【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! f, d  s' u; W
　
( ?1 d$ e) ~. N; C& b# C5 k材料:8 \+ P* ~4 w# y

- X; M! g& n: r/ [1~雞翼適量2 \2 d2 A3 O5 D% m2 `& x

) o, B  D! }5 _+ d* ?醃料/ [  f6 G4 g$ H/ D" V% e: ^
8 _4 \6 V+ J- d& E' O
2~莞茜３兩
# g" X$ Q! L( {3 B* X7 I3~蒜茸１兩
: E% d: X; x8 q! b4~味精１兩
1 L' O7 F- b& B% j* R5~糖１兩& w' w( U. Q& G* d/ o( V
6~鹽１兩
4 X/ L6 s+ j) Z3 z7 Q7~５隻紅椒
5 E7 c" u" m- h: n" {+ f& G2 @8~花奶１罐
! S; m; c& J( s* ]9~美極小許4 R  [+ U* z- s
10~麵粉１兩1 u, y. Z, `% F" Q0 [% q7 M/ r- j
11~水1/2斤  W; Z. X" A; P$ C! d7 C( Y
　
3 Y/ h1 b$ h) I% f' P6 S+ _! j2 }, k$ h做法：/ O# x6 ?+ `& k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 ]. F. [1 T7 r$ E2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 K0 _& X8 E, w: C% u' {& ]  H' vdifficulty: easy
6 j$ q4 [- X0 D+ ~+ P: x
$ ?" u( h: d0 t9 ^2 D7 k3 ~十仔一言, 又香又辣的雞翼$ ?) W* `* ]; C+ x

7 {% ^% X# N- P$ t$ e$ g3 `/ g檸檬雞翼& b" z$ D2 e7 E! D3 p
　 6 E* g, c7 e9 ~8 a5 f4 r) A
材料 ：(2 人份)
6 g  D8 l' s6 V5 Y( ]1~雞翼 12 磅5 N; H' K* N! ~* G( C# H! w
2~片糖 半片
& B1 e2 U5 H3 U! v+ U3~生抽 1 湯匙) W( A% G( m: b' Z' Y( n! w
3~老抽 1 湯匙2 I& p1 B% G7 s* _
4~蠔油 1 湯匙
# ~4 @2 j; w$ i% {% A5~檸檬 3 片4 S9 \% X& C. q) ]& e1 [
6~薑 4 片
: f1 `) O6 x1 L& `1 o　 　 　 9 L3 C6 s- M% k2 Q, w5 i5 b
做法：. Y7 o, t; J6 x5 p8 e! V: N# s" H- \2 N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。% }! [2 ?- |  x" v
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" ?4 D8 [  ?; i' N1 h/ P3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% w. Q& s1 Q( K9 T0 P4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* U) U8 r6 X2 K5 y7 |# r; M~酸酸地幾正~; I: f3 S( V: `- C; v' ~

3 ?$ W0 m: V  ^; E- C% Z[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 R3 q% @- c* t# f1 S2 T
材料：
# Q8 W7 X- ?, y7 c2 t. k+ R1~蜜糖 約1/3碗/ H: d! x! @3 h; O1 D- k( z
2~雞翼 30隻
0 @, n, U3 C3 ], x7 v  q3~老抽 少許
8 l4 m5 p" N9 M' ]/ @4~鹽 少許
6 H; F  k# }/ v1 W/ ~; Q5 u5~酒 2至3湯匙
9 E# ^: X/ c4 Q7 h6~麻油 少許
0 p# u3 v& E  A& ~) U" w* e8 y" K7~胡椒粉 少許
+ `% r6 Y4 {/ x* {! O8~蒜頭 幾粒) }% n8 l; v  `6 u' g

1 Q5 t- ~7 X  b做法：
" V$ h8 r; c6 {+ d/ k+ a( N) {1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ a6 i& n2 {- p/ I% g
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; y; ?/ X& V1 p9 M4 p
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' a2 L: E- t% C6 _7 w8 E1 r& @4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 i4 [( D$ t3 g+ C  S2 g% _3 c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ [( {! z/ H4 n, E十仔一言~情人節最好選擇之一6 N+ }7 L1 U; B& J  s
" F/ @9 Z! Y# h' C& T6 P
香茅蜜糖雞翼
  O3 Q% f! K  \6 ]/ y' j　 ! D- o: F+ H2 u, [  z
材料：% j- q# s  h8 F4 ?

" G  \, }2 V. y+ @/ M5 B1~雞中翼1磅
) p2 l2 |: {- h8 y. y; r醃料:  Y: }- ]2 x4 X, t; H
2~麻油、胡椒粉各少許1 }" R4 L; h9 n" v3 O1 ]
3~鹽1/4茶匙
1 J: x% g* i- [7 X1 z4~香茅粉1 1/2茶匙+ ~6 J5 E+ _) ?  r+ ^/ t
5~魚露1茶匙- k$ y: _2 I8 {1 q4 e$ J0 u! l8 v
6~蒜粉1茶匙
# f2 _# a2 _- W# w: p( R+ f7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 u4 P5 i' p7 @6 s6 [  t& l& d 　 6 _4 @0 E0 E& f
做法：
6 x4 D3 ]4 H# W1 Z: k) S* D/ h
0 e/ G5 Q& T1 ~  d1~雞翼洗光淨d( H6 ~. w! |! H' {6 v. A
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 L) p$ G) c! s/ F3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! N2 a* C* c! U. D; I( c
  Z* R5 |0 r( g& J, |2 O! B十仔一言~好味但其它更好味
4 A* E3 W) Q, F, K; ?  F6 s3 n6 ~8 N" t: K! K
烤蜜糖雞翼9 o8 |. ~2 Q1 |5 }' U$ x& J
　 ! U7 ~7 q- y1 M( g! ~3 w5 H# h0 g5 \
材料：(2 人份)
7 \0 P- }5 p( t1~雞翼10隻+ c1 _  Z0 e* x8 J% {- w9 X+ \/ [1 _
2~豆粉 適量2 `6 ~7 v9 ]/ y3 h7 C8 q
3~糖 適量1 K* s  y  f7 S
4~豉油 適量" B3 I% S7 }" u
5~蜜糖 3湯匙$ m4 `$ s. r2 }& }5 L) }
　 　 　 * J) g; @7 F+ x  ]8 A
做法：2 a* u2 |% [) P5 w+ x5 R) R6 Z8 I
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. c  o1 v3 [( |, Y% I2~焗爐預熱 230度。: q* H& R6 I: |* n0 U, Y1 J7 d
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: x& G% i+ B# Q  q- z( ]: O4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 h, ^1 E" ^2 M  C2 W/ C! N: Q) o1 F0 |/ i
小貼士：
* Z) i  m4 U2 t- u# I8 l" I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) ~! r3 s! ]; H  P% U$ [2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& v; M# l0 F7 C7 o/ N5 m2 s十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ( a; h& H& x! Z5 N) g2 j$ C9 N
( M; Y& U2 _. j" S& T
茶香蜜糖雞翼' e) I* p4 @9 e3 X6 K1 x/ h1 q) z, p
　
& A8 C1 ]- ?6 f; j材料：/ J+ a$ [( |- w* _
1~雞中翼15隻: l# O: X, b6 C; k3 @" x  E
2~生薑 4塊3 b+ {: x# {% T" m* Y- d' @
3~碎冰糖少許7 U2 j2 ]& U! i# o" ]% m8 L3 e
4~茶包 2包  {1 I  i  w' ~. q  @) }
5~蜜糖 2湯匙- b: z2 x- \& x1 g  x+ j
　 　 　 6 {8 p2 Z9 b+ T
做法：5 j" z0 p/ Q/ R  C
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；' {# z1 l. I2 T% B
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9 G/ V, B1 h9 H- \8 t8 V
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) J6 s- m1 i' y
4 N/ Y, D. q8 s4 g十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 t; Q( F8 A5 h  B. B

0 t5 m7 M# y; W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) V, y% o! t- _: ?  U* z) X
# c" Y  _2 }: D8 ^* ^1 f2 k9 m材料：  . {& P0 x( X8 I7 T( J
1~急凍雞翼一斤
$ ~; e+ D+ |3 _, q, N7 b2~黑胡椒粉一茶匙  ; c+ g: B  W: C( n6 C/ L( J
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - H! ~& `" y4 \% q  d: N
4~蒜頭２粒去衣剁茸
, J; O' T! K3 p2 }/ Y5~油２湯匙 & B) V% V6 F  M# D7 R0 J2 {

  Y; E) C5 p$ ?! T ( `$ d  J6 s9 k$ d/ U/ E3 {
雞翼醃料：  : O& Y/ a& X' }; {5 W) g
1~白糖一茶匙$ M" s% J% S  t. Z
2~鹽半茶匙
: s* ~* R) H4 }$ M2 W( i' i3~粟粉一湯匙 ! S' p+ Z! N: M  _& e
4~油一茶匙   
, B* z0 w. J" F) J: [5~蠔油半湯匙+ N" \: j8 v) M& f: Z" N' e
6~紹興酒半湯匙 " j3 \8 |2 W, P& r
7~豉油一湯匙
) J# I" \( [9 T
  _2 p# k3 @9 ^製法：   
* G( |2 X7 T$ A4 z+ ~  q% j$ S* y+ W1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份! I5 c: T" n0 i: U2 M) g1 S# w
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : q, b: ?' T7 q$ r

3 M; e& i0 Z+ z" F% P# j) `% }, D/ O
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% ^- z: g8 V" J2 {7 a  u  I3 `十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份8 T0 U/ ]2 ]7 K5 o1 S
0 E% h+ s( r- y1 j
糖醋雞翼" a* j; k+ ]% x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 B8 L5 j- F8 p8 K+ R1 K& N% k% l2 z7 G' X9 c5 ]3 D6 R$ i' Z
材料:5 |6 Z: q! S$ C0 f3 a( K
   
, Y9 `2 N4 m4 h1~ 雞翼2 磅
  n4 H( M' H2 {2 \2~ 薑 3-4 片
/ l2 K" Z1 E/ k3 @5 J3~ 荵頭(切碎)2 粒1 e- M1 W# g* P9 r- ?" p# L
4~ 荵段及芫荽各 適量
5 o; p5 q" o) |& Z, ^1 }9 W
" e& d6 A1 m2 ^+ P調味料 :   
$ }5 ?/ X/ o! a) v9 ~! R4 ~% _1~ 片糖 2片0 s& O0 i5 g- ?# K( J
2~ 老抽 1 湯匙
3 O1 y( }0 L5 H' u' S3~ 生抽 1 湯匙+ w( A6 U& d4 L% [) l& r2 P$ O! I
4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 S- D+ b/ c/ H1 q; e, ^: ?+ a5~ 紹興酒 2 湯匙
  a7 H) h7 ?& z; B* Z8 ]8 z. u: i9 u* F8 i2 q* h# f# E
做法:  
, m5 j! z  f) n& I& p' t& l1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 m9 b7 V1 f' w$ X- \  U
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  ]- y8 v' a- h( S+ z7 J4 p
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ `2 q) ~' w- [/ n, q3 c
! M8 r3 ?. O* w% `+ n
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
5 q; I' A( V" v0 h" G% S, L" h, i3 b2 O! ?! b- |
瑞士雞翼
) |4 p. Q  z  o, Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG  `  I; W2 x' G4 M5 P
0 z2 R' h8 }5 H3 m: S
材料﹕: N  C8 A. e) N# ?7 {" [
1~雞中翼12兩# i& F( ^3 K  y  H; a' p- T
2~蔥段1條/ W* ?# x% G9 s# u
3~花椒少許% `& o/ c( _& _& }
4~薑2片9 D  P2 }+ N" X) a
5~八角1粒
+ e4 A' ?, C8 l1 ~4 t+ P8 j  @; I  c1 I9 z" v! v5 \) y) P
醃雞料﹕
* I2 C( o+ F- q; m: W, \1~紹酒1湯匙
2 c4 g8 }. Y5 y# c( o6 s5 {2~胡椒粉少許
" q( J3 |4 P' S0 j( g& h3 e( G1 k" I2 [2 h" {  k1 e
調味料﹕
/ L5 g' D8 A$ T. w6 O8 I! t* W( X1~水3/8杯/ r# C5 [# C+ [
2~老抽１湯匙9 a, B4 g$ y: {/ G
3~急汁1 1/2湯匙
+ T6 @# h8 B  O4~甜豉油4湯匙
1 h/ l  m* y1 E& n5~片糖1/2片
6 n3 w- m3 d* n# C. }2 p0 R4 V
; N+ i3 w' j) _5 K. ~, E2 S& S/ b做法﹕
* r! d" W  b) \3 M- T1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  `* j; T0 h. q  g( `, a! Q3 N2 p6 M2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 b' N. W; t& m
2 ]6 @7 C9 _5 o! P9 G6 _# L0 I十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
! [3 @" _1 w8 A( b' I; m; j6 _- O. T6 N) q1 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 g2 S& x( `& R8 n) f0 O9 e# O( B

, P, U1 u% \& b5 A! M白汁煙肉雞翼2 _" a9 _8 S% \
　 9 Q0 ~6 b& ~, i
材料：
  q! w5 t- Y0 p9 h2 ^
- x* C' \9 h& G+ z- r: Q  _: i$ L煙肉 3片 ) F6 R1 k3 G6 g6 J5 x4 L+ E
雞中翼 14隻 1 [+ M- h6 R* K( u: H0 A
花奶 1/2湯匙   y! h( ?1 F8 O4 T' E
白菌忌廉湯 1罐
, ^; c: a6 I1 {2 R& k蒜茸 11/2茶匙 0 `4 v& q5 g: }+ D! D
莞茜 少許. f2 W0 T8 C/ r0 |5 t
酒 少許
* H3 k0 J; F# T& V, x  P  f3 J/ z7 V9 W1 Q# k
　 醃料： / @3 W/ M8 y* a6 Z7 a+ Z

5 T4 ?3 M: L2 M' V糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
4 I  f: S6 E$ L黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# H) o8 U4 q$ F6 H+ w7 c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ) C( r/ ^2 P. q3 G6 @; E
2 w& [" V1 w; l5 l% u+ z
做法：0 k7 r& [: n; K
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。9 d  Q, R' j% Q" ~" N

* s) |) o" k# e/ n8 p3 ]6 L, j2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: R6 p* L; z! O0 B8 ~  K. x
4 F# o* O: Y' a( ^# j' t4 s
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 d0 @8 L+ d! Q' ~　 & ?8 U% O0 G4 }4 \6 |. R) a% I+ Y
貼士：) Q! }4 J% c1 f1 @8 K
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
1 i5 D$ x7 L0 a2 N
# z! @8 C6 Z; `2 @- o5 \/ M+ l2 }2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ) P7 W' |9 J$ b, v( A; B/ W6 t

: ]& [" {% [" e8 P$ D材料： $ D3 E( q4 N* A# B" r
6 |- x) l) c0 x/ x& H
雞中翼６－８隻
& l% Y7 S8 A1 A( I" i, N% }+ S3 y冬菇４朵　　　雲耳４朵9 k2 L- H0 b+ [' j, i9 j% s! h) Z% n5 N
荷葉１塊　　　薑２片
2 P+ ~8 z) i1 X7 G3 y* T3 v
3 f+ t( ?: K! p1 c調味：
8 T$ I7 _' T8 {+ |3 K! m# j% H1 `& E/ m
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙# J0 F/ |9 ]* {" ?+ h& s5 v  o
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 B# ?$ z! h  P& a" ^0 X' T麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. N1 P3 R, Q2 h& J% E油１湯匙 　 3 Y5 G& ]/ D3 C& o  s$ O. i

7 ~% l, D6 g9 J/ b' b% U2 [2 W做法：
8 O. \# \0 U8 Q$ N
% [7 e" x: z) c0 u- Y  @1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- x0 U$ S8 R3 ?6 n2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 Q" _8 ?; ?9 i' ?- }3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
1 [4 W' Z) i: ^% U# s, Z" n4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 u3 ~- D- |: L' S) x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 H+ Q; Q0 Y6 V' y$ w
等我又介紹下
* G* w0 v5 h' Z& r1 ]
, e9 b5 O/ @; P2 K: h[size=5...

; L: A" B9 P9 \3 n$ B5 I
9 @* |) o' R( c- s! s) p, b6 \! C

0 A. R4 F' h, }( c9 r( L/ M9 vthank you hoho
4 }. G" F- s3 X* i; g" m! z
6 M0 \, r. }! W+ L9 I冰糖雞翅% t6 a2 g1 @& |+ u+ _9 c
材料：
7 e2 V) M$ u3 y1 i: e4 n" Q1~雞翅膀 12 隻/ M$ j+ @( l, Y( z
2~薑片 數片$ t/ Y8 @, D& i: S' U. O

& f/ L: H/ Q1 N. n$ n' B0 Q調味料：7 x, t# ?+ `! J
1~冰糖; ~6 Z% A8 t* z. A9 K2 u& d2 v
2~橘皮
8 r; F# F' q' F  z7 c: M  j3~醬油水$ @1 T4 _$ ~) [4 }5 S3 l
﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 K' l9 E4 Q6 d

! t) t9 f( ?, C4 m1 v作法：
2 r  ]1 R5 B9 e) i1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 g$ B/ F4 \0 A
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ o. B& ~! U& P3 E2 p7 s5 E
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 I! S  K/ M/ {" i

$ ]+ ~$ u: r+ {+ d) k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 N) Q& t0 i+ C7 H" B  @　 / H9 O, v, o! O' ?; p1 r# a  {6 W, O
材料：# T* f. ], m+ h% i; `! m' L
5 b  {- ?$ P7 e8 _4 I
雞翼20隻　　　栗子1罐
  R7 p8 Y1 I8 p- ]蔥4枝　　　　  薑4片
# [* E" \: B. E  u2 `0 ~' H桂皮20公克　　角4粒: S& Z4 `4 M2 [( p+ ]
$ P9 R2 I" J& P
醃料/調味：
/ H* o" y3 g2 w1 V1 Z; ?4 I- G
9 Z+ d" U  T0 V  E5 R3 z蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
. Z! i, }" f- M3 f糖1大匙　　　　　米酒1大匙" N  j- ~' ]4 y2 g
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 9 |( C6 {" X6 ^/ m: q

* {2 Q" n7 Q9 z. s做法：  Y/ S  Z6 }, N' a0 C

) B% i) `8 u( S+ i* F/ P1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! N1 _$ b. ^- w( j+ U! z
8 H# U/ [) o; y) \0 @; H  q3 _- k2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。$ Y" p" I( N2 t$ s+ a

! m$ o# `7 w1 J7 c3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! H( m0 x! D& C
4 m3 F! h# [% c0 l4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- ^& b5 b; [2 W6 J
& O+ S+ s+ a2 S1 j8 `5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
( T( b! I! ]/ \" R% x0 W5 n8 a  a
' J- r" N+ r$ K3 H4 F0 ]- D1 Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 S7 J6 W; {) X8 p# @6 R$ F1 l　
$ O/ @! Q3 _$ }3 e材料：
/ L2 U0 c* q  B- q- g7 o大雞翼１０隻, x6 n! c5 J1 s6 m
紅蘿蔔１條
& k0 p# K( |- k4 ?, Y薯仔１個% ~5 k  e5 Q0 b

. w9 v% Y& [. M調味料：) G3 A9 n, i: @; \# a% E, F" C  |
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙1 F$ o" t, h6 F  W9 n
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& ~8 Q& b3 v) p5 w1 i" l生粉１茶匙 * ]  t3 u7 \: z& j6 m' g
, N* m" @2 g; K" v( F" }7 o
做法：& f0 C) M' ?8 M9 I$ V; d
8 u5 N8 m, y( v+ a! I4 q- o
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- q1 S( t9 F* J( u9 `( ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
! D$ i0 U% M5 [1 I% A! @3. 雞翼煎至金黃；+ m, P4 q+ y  @; Q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( v$ T5 {& I+ c) l/ z3 u　 8 `, h$ J3 v  ]2 v
材料：
: @# v3 D5 W' U1~雞全翼 15 隻 4 `: ?0 k: x* M
醃料：
( S1 O% n* J  D" _; l2 D# u2~鹽 3 茶匙
) E4 c* O+ {# L+ i/ E  q3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, ~2 }+ B5 J; v4 z4~指天椒 (切碎) 8 隻
) F8 V- V8 ^# M+ [6 e, g$ ]: {$ Y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ L: b; D  [$ s% s8 K" [3 H0 X做法：7 ?$ |( s3 c0 H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 6 u1 r8 d4 @4 U/ K3 H
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 x" ^1 x" c! h0 [  O9 I& [& z
0 x% _, x5 a* f( g  _% i& ]十仔一言：一定要加指天椒
/ {0 t! q% P6 }; T( X& Z3 S. H' \0 ]- m6 G9 @8 H
南乳雞中翼
7 q+ z$ \8 Q9 W% w4 S9 s# Y/ _　 : H( S6 d1 e" V) P
材料：- Q# y" E; D2 L9 \- q6 c
1~雞翼１斤- |7 ?! t' A: |/ D$ i0 Y7 |
醮汁：$ R3 v( I; T# j9 @- T
2~南乳２茶匙
8 C) B1 L" a, O+ D: v3~五香粉適量
: u( V! p4 z- n% I$ _) W/ Y4~麻油少許
: Q0 u9 R* X& v1 J1 L4 S: Y% r5~糖２茶匙 　 , K& j8 H% R: `* |1 ]! d
做法：
0 b& j2 }* u5 z6 e& m) u4 t1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  y3 X4 K' v0 G/ R- a9 ]4 z2~蒸熟。6 Q9 L  @' i, v* X
9 S( B$ k" K4 t" ?8 }9 m
炸雞翅7 q1 b6 ]+ t2 _9 _
　
% K) _7 v2 R+ G$ p材料：2 p2 a) a" V) u4 P3 x" ~
1~雞翅8隻
  i. E! I( n, P; I) K/ d+ N1 Z! [2~太白粉少許
9 T9 D3 V) d! v* K/ G醃料：
) m5 P- w  _6 y  B: a3~洋蔥末少許
" s& P" Z  r( o/ K4~蔥1根( F6 Y: I5 k4 g% H8 k/ i( _& ?
5~薑片2片
- N  K# q8 `: b0 \) Z6~酒少許
1 w% ~; V$ L7 M+ r7~雞粉1/4小匙
) d! q4 A! F1 B1 w% b* H" r8~黑胡椒粉少許
% i9 ?8 ^9 z3 R3 Z4 B$ M+ }9~鹽少許
" a  T! w3 P0 h' L做法：
6 L3 S( {$ J* u1 ^) O% x* M. p1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; `5 \1 D5 h4 U$ M- c. S! v
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. s! I0 p; C# G' U, k0 E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ B- l# B" u( ^( Y. Y  w1 c4 n) ~$ m5 c! _
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享