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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 2 L  x2 F! v. y
  V  C4 b5 S1 b$ O6 P2 k; q
伊麵6兩/210克
' N) R4 t3 j# U, u韭黄﹝切段﹞適量6 V: a' M6 W' o6 q: ^/ ]8 n: q6 M
蟹肉2兩 /80克2 P/ u) X& N1 B9 C
豬肉1兩 /40克. {- o4 N7 q2 H. h* L
冬菰數粒
' R! k: u! ^0 s. g0 E4 G' Z& D$ H2 w. P( ~  _
調味:
: O% t6 p8 [3 ]0 o; F: [$ H9 K
* X2 C; J: h3 x7 a( Z9 d鹽 1/4 茶 匙 / i; S1 X1 |. A  F8 z$ `3 P  I

$ j9 _) a( [$ G9 A( t2 [; q1~糖, 胡椒粉各少許许5 L+ n* O3 X5 V+ ~
2~罐頭雞湯1 杯$ u4 \0 D% ?6 P& D$ _- n) u9 e
3~蠔油2 湯匙; a  v0 p# f6 w% j1 r8 i  X
4~老抽1 茶匙
" ?$ P7 ?+ E, L6 k2 E# r4 Q5~麻油 少許
1 i6 k. q2 I1 g5 D
* \% ?, }: K+ m$ L製法:
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  l6 u, K* l! S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。7 G. N$ b8 J1 D' z
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; `. r; I7 H+ S' a' D
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: ^  [! T! F8 }3 o3 ^

6 q' P5 @2 T' y$ L難度: 普通+ W  l; F+ S; ]1 ?# `" D

0 Q( Z9 f0 f" z十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* ~# J' {7 l6 k, z' X% {( L# w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
7 }' n/ A' ^8 [# j. g睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 Z5 D! {- X9 ?1 V$ T  x$ ^
十仔,多謝分享!!!!!
9 R9 C$ G, n- |# P9 r+ z8 L2 A4 |' f0 ^* {
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 . V  c' h4 L3 N+ K: {

8 ?1 L0 p* D# U+ ?6 G' C; E+ v謝謝意見
真係好好食...." ?3 A4 O- Y6 n6 _$ z  i
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
6 _4 h6 C  W( j# f3 ]: M但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " \* d! w" W5 J( I- h
" x" R2 O" h' {; f7 z
How about 干燒伊麵?
: C( H( R9 q8 d' |, g! O. ~) v" q4 ewhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* a; O7 o6 o6 T6 |; `6 O
tenmadio . O# x- g" _$ D; _7 ]/ v1 b! F$ F
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How about 干燒伊麵?
4 j8 R; _8 ?9 lwhat to do?
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1 T4 d+ M$ R' A3 L! ]# h" khere is one recipe with english and chinese
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3 A8 M4 f8 c, f8 v5 p# v/ I3 M- J& T. p" z
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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