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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!) k* x( R! r( t2 w3 i

' O3 E9 q) y" V9 O! v$ E( E材料
$ g, b) W9 @. A" d0 W: U# \, v
) \& R! r2 Y% A6 X伊麵6兩/210克& [- a6 E& z* |  j: G0 d
韭黄﹝切段﹞適量* i. a7 x& m3 m% \, _" |$ B6 q
蟹肉2兩 /80克
/ @* k) C1 D9 Q& Z豬肉1兩 /40克- r2 C+ e" P+ E/ N5 ]. C; B" n
冬菰數粒
- O; I8 `$ Z  Z  J! F
: g# s& f# L5 T調味: " A: T! B' c" |/ P+ N. B5 i4 T
  d/ H( _, \, X  C6 \& G: C" z# w
鹽 1/4 茶 匙
& S" F2 V. O+ t
/ \3 g* Z0 R9 E; b, I  X7 \0 u1~糖, 胡椒粉各少許许
, \8 `+ {. E! t# u2~罐頭雞湯1 杯, v4 p; H# i6 t5 C; L+ ~& K
3~蠔油2 湯匙4 l$ r+ ~! g) q
4~老抽1 茶匙0 j9 o% x0 n! F" t3 ]
5~麻油 少許
1 g' I, z- W$ S# c# a. P3 A. Q6 ~8 ^4 d0 X, p. O1 j1 L: L
製法:. I5 N' t8 e5 b6 l) g

8 m3 {* m# c" U9 ]4 \1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! K/ B/ o& w7 o/ w
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: D7 X+ A! r1 `) S- [3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 T) N( p$ j2 G  g$ o! C: V2 w8 V! ]9 G
難度: 普通
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, Q" g, ]) z! t. v6 q8 Z十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( [: `& T- {+ d6 K; x十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
9 r' i: D! G( S6 a! T# c睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?2 V2 w4 U) z: h) G
十仔,多謝分享!!!!!
  }5 b0 v0 w$ n2 k+ t
. |. r. K) V5 Q! w' P; X
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 # p+ s5 H* t" d1 V! o( e, P
% l  X) a$ _! z0 N! u) T4 e6 |( e/ z
謝謝意見
真係好好食....
, i; f+ H5 X" B5 f) P不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........% G' ]" }% \# b1 u. D
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
0 D& B5 I! n$ d0 G2 I  O' D4 i- ?& e7 a5 e# ?
How about 干燒伊麵?
% ]! H) m/ @& b$ j, s2 |( J. mwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:8 l: [0 }* N3 E0 b" J) t, t
tenmadio
) a# @: I; z2 W2 }0 X7 e" @" Q8 H1 n( Q. [' b- ^. E5 D
How about 干燒伊麵?
, p4 H! _  v! ]9 V1 i: qwhat to do?
$ N' r) V0 H  l6 F8 |8 O- m6 D5 Y. P3 S

/ }8 y0 t. b4 @% t- m' l- W! [5 |) Y" R5 K
here is one recipe with english and chinese
0 J0 S( `! U5 u$ V, [# I
( h( x5 l+ _$ q( ?' j( E/ B
6 ~& k% n  M, x* c! W1 b
% l! c4 X2 h6 O, shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- {/ T! R9 T. {7 ]2 L4 q1 I; m9 G

6 k2 j& K, x/ L' p& T+ Z干燒伊麵 is prety good too...
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