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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!2 X) r) s! Q' a( O" \. o0 Z( A" K

  \$ C3 H$ ?$ l7 `6 }# N) V材料 $ K; I5 F' O" v0 |2 i

+ K: Z5 D& \' ?9 s0 ^3 g伊麵6兩/210克
0 F5 h3 M; O) U6 n韭黄﹝切段﹞適量6 r- ?' W, V3 _3 z' k4 l3 d
蟹肉2兩 /80克' R: ~! x# I6 x6 t% H1 k
豬肉1兩 /40克
9 U" q2 A. @$ Z. L) c6 m% s' `5 \冬菰數粒: w/ L0 x  K1 O4 \! p: S

+ t! a3 W! [  A5 U9 k4 g調味: * T* F, F# [! m8 R" Q2 o/ q( a2 ]
! |2 r! r! w$ T; u% A2 j
鹽 1/4 茶 匙
* q% i" T. M( Q
5 w4 T& c( C( Q: Y* |4 c# U1~糖, 胡椒粉各少許许7 a/ U5 {$ E( O/ S- k
2~罐頭雞湯1 杯
; k* J) k. J" h$ r$ c0 Q3~蠔油2 湯匙
/ L5 V0 Q6 N5 C# x4 {9 A: u/ b! j& K4~老抽1 茶匙
1 ]& I: q( t9 Z5 V+ }) W  Y5~麻油 少許
  y: ], d" h1 J5 Z4 z2 T2 Y/ V! k! O, Y
製法:
! b/ f8 l3 u: k4 P0 H! p
5 a5 L- H1 o9 H1 u6 ?! V1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 v9 e6 [* R) b4 m# X6 o9 S
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。: ?6 i! S* d3 E# \, ?% h
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
5 ]) v) j' b. d  E: v3 p+ z+ K8 X$ U1 P) B6 v
難度: 普通
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  z0 h* ]" Q3 w& P十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?: F( W% e: V% v8 ?% V, i5 a
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:' P4 d9 B6 C4 X/ `, A! D7 M! |& p9 A
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, f% F2 x: j8 k十仔,多謝分享!!!!!
* a: k* s+ Q" y* B& R
2 I7 i8 {4 l- F& H
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 T. k+ c8 j1 t2 s# I+ O9 V
# D/ g( [- M0 V- D5 o謝謝意見
真係好好食....
; I9 p+ J" F, w! c! y1 t# D  c( F不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
" V4 [3 ?6 a  b7 c但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 q0 q( o, g. Y" O. M
+ v$ d/ D$ q; d+ W* R
How about 干燒伊麵? # ?$ z: y  N& W9 D
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
5 o) t! A; H' ^: x' Vtenmadio 3 l4 p9 c) B9 y4 \6 A: \9 `' P

1 s1 ^# m' w% S5 a, x; X  O% ~2 HHow about 干燒伊麵? ; X& a& l& \' G8 X$ Q$ f: e
what to do?
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# ?/ O* u" F1 I
7 J) l% L* P1 I) o+ Jhere is one recipe with english and chinese
0 p4 ^. `; U/ u1 N& R/ P: v* x5 r5 P  b+ B8 z/ d. }; x% @0 ?! [2 J
: L+ s1 }$ P, W
  P' Y  T, a- c
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm# A; y. y' f  Z; U" v  H  f4 }& o

1 e4 g- p; D0 T" |干燒伊麵 is prety good too...
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