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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!' H. u" h9 d. U  E! i
; j: B) M. j$ P; p
材料 0 n6 j8 q- i' k6 d3 E5 }' ?

( @  M, J+ S% u2 [/ r0 E伊麵6兩/210克
( j& U  x' o8 v. e# f2 a8 l韭黄﹝切段﹞適量
/ Y$ d' _# s4 @蟹肉2兩 /80克: }  u1 H/ H  T% u5 l
豬肉1兩 /40克
" u% _& ^4 g# m% i  x" a+ u" Z# ?冬菰數粒
8 k+ M5 E2 \" r. k) O, ^
& L7 x- K( A2 t7 u調味: 9 B9 a8 u2 V4 V
  Q; k# S$ e( f/ x
鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许
) X# F  K* r1 G. A" j2~罐頭雞湯1 杯) \$ d5 l  R( `% d
3~蠔油2 湯匙" E# W8 O* Q6 R
4~老抽1 茶匙' Z- d$ s3 i2 l
5~麻油 少許1 |6 Y" e; w: q' l2 v1 s

/ [. u: E$ ]6 V6 K5 q/ [8 u製法:
) L4 }" {5 e* \' H+ e) r: T- M9 Y4 e4 s* l( z& s# Q
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。$ n8 @8 V/ D: Y5 w0 D
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
. S# l5 }$ K( V* w* H! s1 u3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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2 r7 i' m& \6 h( W. M6 d& x  w十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ z- p- Q# o) `9 I十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
$ s6 M9 X  v7 A2 a. y睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% E% C& x! _) B# Y1 N十仔,多謝分享!!!!!
! L" B) _/ S% Q% d9 J
" N& z+ R" B- d' B; x8 F  f加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : ]9 D: w2 R7 i

8 e. R  U/ R9 ~2 {. D  `謝謝意見
真係好好食....
0 p- o: m% P& U不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........4 i9 {& ~' `9 @* k
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
1 e. m% F# n. B5 x. Q* D$ |
7 w0 [/ Q6 B4 q! ~$ e, }How about 干燒伊麵? 8 P9 S+ L# P0 c3 m5 c" Z
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
7 k" H0 Z- b1 c# c5 Dtenmadio
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How about 干燒伊麵? " O! q2 M- G! |
what to do?
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here is one recipe with english and chinese 4 K9 `3 J# b+ r, _7 y
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, ^7 V/ p1 e0 ^
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干燒伊麵 is prety good too...
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