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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!7 w; T0 \# u# y

4 H3 t! q2 {2 q* E. b材料
  |3 V5 ]6 g: p5 U6 S
; ~/ V7 L& u1 y% _& D伊麵6兩/210克
- I5 Z- {9 u+ h- g) A" }& C韭黄﹝切段﹞適量. `/ J2 p5 i) S; J( c- y. e
蟹肉2兩 /80克
* ?# e2 b1 j) g+ k7 G豬肉1兩 /40克
* x/ W2 y; N# B. a" t冬菰數粒
6 G0 }4 V4 C: \: O( t0 W& v% ^0 M* O& M" k% m$ I
調味: ( Y5 h0 u0 M  }8 y2 f- W

( X. s" m, {9 ~  a0 l- I, \% W! f鹽 1/4 茶 匙 4 ~; B3 ]7 j* J/ U9 q
5 B) @2 u) ?. n: _$ ?* c0 w
1~糖, 胡椒粉各少許许
5 P) \% O, h  K3 Z2~罐頭雞湯1 杯
: [9 g: m' d" L3 m3 t) h" t3~蠔油2 湯匙
& N/ G9 B2 k2 o4~老抽1 茶匙( Q, ~6 J1 L5 u0 O2 U
5~麻油 少許5 Q5 Y5 q- Y0 a, E" W8 i6 E8 [

( ?$ ~" F$ f* P; w# @0 T製法:
6 {+ I: \6 d. {& X2 B8 v9 w, g# i9 O9 d- F& F/ n. O
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
: ^( P5 Q' M8 B/ ]2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 P- Z  u+ o: O6 I- z: I4 p4 }
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
  e3 y( g) P0 Y. s- g: ~
: C: M  K8 k* s難度: 普通8 O$ X  p. D. \6 T: M6 D

( k. W$ }$ ^1 f2 Y1 t十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 o. h# W/ B- y2 B& K  z
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:. X) M* Y2 g0 [
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 G1 l' v  M2 V1 J+ R  u; U# {十仔,多謝分享!!!!!
& R8 Y1 i" j- e! Z7 }6 W( D

/ D' n4 O, M3 I' ~- h$ c加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
* o+ g, C- P8 u+ z5 Q' i: o8 ?, ?+ `
謝謝意見
真係好好食....$ I7 w% z& K4 A1 U& Z+ X
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
( z* [) h7 M( d9 ^7 X; n但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 9 o" Z: d8 D& N. b& \2 k  Z

- v, E, e. \& x# |8 ~2 H7 eHow about 干燒伊麵? 5 Q3 F9 @8 C; {+ r$ u
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
! n4 n9 [' y+ Htenmadio
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) `; G+ i) h( o% C; m- l  yHow about 干燒伊麵? 9 j8 a6 p# A8 |. r: n
what to do?
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here is one recipe with english and chinese ) I) Y8 j, L+ {& v

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm3 N* N7 N  a8 y

) x" Y) g' ~1 T. ]/ C) h; _干燒伊麵 is prety good too...
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