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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!1 o, {$ T: c4 i) p" S, u3 g# |
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材料 ) H; n( G( k" a  @5 o; R
5 t' |1 U$ k% [9 r% i9 J
伊麵6兩/210克
  T& t1 t! H2 }2 E/ p韭黄﹝切段﹞適量: o! d0 o9 ]  b! t* F
蟹肉2兩 /80克
4 p9 N( l+ t: j2 }% W9 B豬肉1兩 /40克) C/ p5 @6 O- O& n! \
冬菰數粒
: J! @! c$ U) i% y. y  Y+ ?! R* |5 Z! j
調味: + r7 T5 {. [  O3 E
1 T7 j% P& E$ M/ @0 @
鹽 1/4 茶 匙 / [. n0 X: b+ I9 n

6 K2 N. A7 y  e2 R1~糖, 胡椒粉各少許许
8 F# v( a3 g3 U" V$ y+ J( W0 @2~罐頭雞湯1 杯
/ V/ x$ J8 v! s3~蠔油2 湯匙
# A3 w% F' G# e) N4~老抽1 茶匙
$ h; c  j2 Q2 M# t* E" h9 b" E' m5~麻油 少許
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製法:% A$ }8 }5 M' S) c4 N0 S4 K

5 Q* X/ g% p% t* K, ^/ a! C1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 w6 t, f9 Z1 S0 a, V5 F8 I* @" l( \
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。0 L; r! ]/ |5 e9 c8 j! i) J
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  C2 [' x( Y3 i; s" M
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難度: 普通2 R+ ?5 p7 N( s7 ]
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, m# I6 u) t  u: l
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
, W7 M: m4 [2 Y) `! k7 c# B睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 ]+ h! N2 }, _' ]十仔,多謝分享!!!!!
; e; a: v; O; [( l! E4 c' J% i% {; A
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....$ U% [, Z$ Y' f2 p+ o) |
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
! |$ M2 P+ v* w- O2 C, B+ a' U" _但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵? * E1 Q/ E+ J- I( L# e
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:, _% l- h  U1 G5 W2 v7 s2 W
tenmadio   y% x4 k7 D( l: o  G, P2 u

+ P* ^! a& b6 W% }3 ^( P5 SHow about 干燒伊麵?
& ^! G' t8 B( f& i2 Fwhat to do?
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7 D  C, `' P+ x6 O
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here is one recipe with english and chinese ' G! X/ Y; h8 a# f/ _9 g5 \1 @* M

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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