|
 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!2 X) r) s! Q' a( O" \. o0 Z( A" K
\$ C3 H$ ?$ l7 `6 }# N) V材料 $ K; I5 F' O" v0 |2 i
+ K: Z5 D& \' ?9 s0 ^3 g伊麵6兩/210克
0 F5 h3 M; O) U6 n韭黄﹝切段﹞適量6 r- ?' W, V3 _3 z' k4 l3 d
蟹肉2兩 /80克' R: ~! x# I6 x6 t% H1 k
豬肉1兩 /40克
9 U" q2 A. @$ Z. L) c6 m% s' `5 \冬菰數粒: w/ L0 x K1 O4 \! p: S
+ t! a3 W! [ A5 U9 k4 g調味: * T* F, F# [! m8 R" Q2 o/ q( a2 ]
! |2 r! r! w$ T; u% A2 j
鹽 1/4 茶 匙
* q% i" T. M( Q
5 w4 T& c( C( Q: Y* |4 c# U1~糖, 胡椒粉各少許许7 a/ U5 {$ E( O/ S- k
2~罐頭雞湯1 杯
; k* J) k. J" h$ r$ c0 Q3~蠔油2 湯匙
/ L5 V0 Q6 N5 C# x4 {9 A: u/ b! j& K4~老抽1 茶匙
1 ]& I: q( t9 Z5 V+ }) W Y5~麻油 少許
y: ], d" h1 J5 Z4 z2 T2 Y/ V! k! O, Y
製法:
! b/ f8 l3 u: k4 P0 H! p
5 a5 L- H1 o9 H1 u6 ?! V1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 v9 e6 [* R) b4 m# X6 o9 S
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。: ?6 i! S* d3 E# \, ?% h
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
5 ]) v) j' b. d E: v3 p+ z+ K8 X$ U1 P) B6 v
難度: 普通
% G! d* M9 P. u, h
z0 h* ]" Q3 w& P十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|