【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 ?- ~6 C! J/ t: W4 B　 ( C0 h! ?& [# {; e2 D: ^8 h
材料:+ f6 ?2 j6 h( w- B; U
" q4 m+ T2 @  B
1~雞翼適量
8 K5 ?6 c$ q, @" ?0 p7 h/ ]. _" B
6 U7 |0 v. W4 g醃料8 Q* ~. p, c# ^) P+ L1 }6 k) {

! |3 m) T' @3 l) K8 Q7 L2~莞茜３兩) o" _+ [9 k! W; |
3~蒜茸１兩) S3 j5 x& K) t1 X8 k! R, v1 n2 A
4~味精１兩
2 Q0 \  l* n9 j% m2 o5~糖１兩- [0 j6 E& i/ B1 ^1 _7 L! J
6~鹽１兩  P0 ~0 A7 g' Q5 \
7~５隻紅椒! j3 N/ Y7 T! G$ P' W" W
8~花奶１罐
8 f6 p: q6 `/ n9~美極小許+ P0 b, j1 V2 t+ `
10~麵粉１兩* p2 @$ w$ G" m* E& f/ p
11~水1/2斤
8 B9 R( r6 a2 G: u! _, a$ | 　
6 }7 e9 _' |7 p- c8 E/ @做法：- h8 ?% V4 x7 a% Z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 x6 @" h. G5 ^) O* t$ D7 o
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. k& M* K" F4 P& tdifficulty: easy
) T4 B% N( J! W5 v6 W7 [0 C* ]6 Y. x# t0 W
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& m! J1 k# J# ?( Y' x" D: Z% B" b
: y& E% j9 A* J# J! b5 q檸檬雞翼
" x* y- `* _0 l* i, q& Y) F　 / _2 G( I  |0 h8 b
材料 ：(2 人份)( ~1 C+ F2 E  U
1~雞翼 12 磅
; l! W2 y0 `: _0 ]: J2~片糖 半片
; r0 y- n) |) ^3~生抽 1 湯匙
& @; a$ D; i- v/ y. Y3~老抽 1 湯匙
) n6 u, v" B; B7 _8 j4~蠔油 1 湯匙
6 U" f. R6 N8 L  X5~檸檬 3 片
' j+ G; V! u, S4 e6 l8 C* w: K1 v. Y6~薑 4 片3 G& r2 b6 d5 l
　 　 　
* G5 _0 `* r% v3 b: I# m做法：
& u8 b/ ~) P7 ]" y1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。5 x4 u% J+ x1 _- T; r8 Z; k  v
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ i5 [& o$ k5 j3 P* h( v3~將雞翼煎至微焦及脹起。
! i3 {  R  d; f4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 Y, _  d2 {: S( ~- u  a/ {1 B. c
~酸酸地幾正~2 J2 g) `$ k' F, q3 g

/ m% s3 V- h. m5 M8 _. e) S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- K, \8 _4 r& `材料：
1 ^0 L4 Y$ \. T6 @# t/ p1~蜜糖 約1/3碗
+ Y6 w1 b, F  A: I2~雞翼 30隻6 p* z( V4 G/ @3 Z9 y3 }1 f
3~老抽 少許
3 F0 U2 j" ^  E0 N3 @& g+ C* q1 f4~鹽 少許
& a& v/ M& v! `" B5~酒 2至3湯匙, o% R( o8 S4 B' e, G- z
6~麻油 少許: Y, L) n9 \9 z' T+ z
7~胡椒粉 少許
0 F0 A. h0 J# y9 p) A' ?: u0 A8~蒜頭 幾粒
. T. v9 J! g4 A$ d5 T. G) |& D9 O. n; p3 p
做法：4 Y1 f* z" Q/ r5 y8 g: b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
, `7 ~* v0 O& U2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" M* x2 _" G- O( O# N9 f
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  G( N( Q( s7 W  b: e: n) p. S3 `3 |: W  g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: Z; ^& N  b% e: f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! T# W% b! {4 v! k  f. z
十仔一言~情人節最好選擇之一
* W& a0 @% `. n1 S; ?3 d6 V4 ?2 Q/ E
香茅蜜糖雞翼
' L$ D& D0 _9 z) _2 \& y　
% B* r; A' I- v# r! f- h. {材料：+ W# P! i- t% p

) B  Z1 O. |, a7 l+ K1~雞中翼1磅0 G& [+ A( ]: r; F/ a; X6 w
醃料:
) p5 s" g6 ^* X2~麻油、胡椒粉各少許
7 f6 o( g) h  a- q3~鹽1/4茶匙
2 B# k7 T. v2 J1 o3 I2 I6 n4~香茅粉1 1/2茶匙
, Q  D. r- R0 R+ [/ x6 `# v5 _. L! t5~魚露1茶匙
' B4 T9 G7 p% k4 m9 K6~蒜粉1茶匙
6 D, L6 w4 \6 `% F7 C" e7~醬油、蜜糖各１湯匙! j! ~8 Z' f2 f. K. [& B3 \
　 " i; c9 P. s2 z, c0 c$ V5 c. L
做法：, _" b( E, \0 v# y
8 N3 ^6 E# v" k6 @0 T8 a
1~雞翼洗光淨d9 X: Y1 ~" q% P# v5 f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 Y3 I' q  a& t* V( n# x/ `5 n, }3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 H: j7 i" \2 J/ z- s
; b: C' c7 [/ z0 W4 N% Y! d
十仔一言~好味但其它更好味
" {: Q9 Q9 X0 T# G8 b
' |7 `  ~$ t! C6 Z0 b烤蜜糖雞翼
# [' ~/ ]% x6 [% e2 m　
# U- e7 _# w, n& D1 R, q7 g材料：(2 人份)# u5 G8 s1 }. A; ^( }7 P1 j
1~雞翼10隻/ W  s( }/ [9 y1 c2 D5 N, O: i
2~豆粉 適量
$ N5 B# F5 }5 B8 g0 \3~糖 適量. m0 r% h7 _  w1 }9 E/ e: Y
4~豉油 適量: e0 U2 w1 N* Y  h5 ~3 I
5~蜜糖 3湯匙
0 g5 {5 E: D4 K0 T! j& o" O　 　 　 7 W  l/ o+ p2 h' z  l/ k" z3 G6 D4 i% A
做法：; a) Y- T! s$ G: A9 b5 L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 V/ M, W* _2 q8 l3 J% o2~焗爐預熱 230度。
4 o: y; w7 q6 ?$ W- ]+ X: A3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& A1 y( v9 Q" s- f: k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% D% d; a* h9 b$ b  M8 u
/ E7 N. [6 M" v, K: l/ ~; ^8 x3 M小貼士：
' y' y0 I6 U0 h, J& h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 c- i0 ^' X% _  _. L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. y% H$ A: w) Y3 n- O十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - E7 Y, s! V4 P% S! r9 H
, W6 H4 g7 \7 q' E
茶香蜜糖雞翼
% }7 J% [( o8 f2 P7 f　 5 ^" S$ }! X0 g" R9 ?( n2 z
材料：7 J- c3 u" Y$ v) e3 p8 q
1~雞中翼15隻% ~0 g1 j" N- ?6 b% x
2~生薑 4塊* p# J( m: }8 `6 B2 t/ P
3~碎冰糖少許% I- K. D/ ?# o' G, G$ y
4~茶包 2包
8 t( Z0 ]' ~9 J  m. {) a5~蜜糖 2湯匙9 d2 y/ J& v2 o9 [4 w/ e
　 　 　 ) C* k) f; l; K$ z$ f
做法：6 x" g0 e7 V. l% F
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 U* X% f& S' D* Z1 o. `  o2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 C( i* Q& G: V; h9 w- Q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 , @0 s/ r( s6 |% {- x( L- R

. w% ]) ]& a4 ~9 J* @. |7 b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 K; |7 n5 M' Y7 G) v* y0 l% b8 _
5 a, m0 K5 j" H0 g1 B* q* _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. I- ~& Q4 b+ d6 L! T
/ s/ e5 z! h/ b% ?. X材料：    Q: k/ a  V- S
1~急凍雞翼一斤 1 M; y2 m. U9 L; ]; T
2~黑胡椒粉一茶匙  4 D0 k( F% {: O( U/ H1 ?7 [
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
. P: u* X& u# O! y# J4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 c$ J; w. h: T4 e7 t  r! o
5~油２湯匙 , a3 u  J! _0 U3 A7 J8 s
- l$ F2 @7 Q  j# L* Z8 T

9 W/ l, U- V! t3 x: I% V7 N- x雞翼醃料：  
. Z; Z% D. n/ }+ a2 g1~白糖一茶匙/ |+ {- ?" Q) w( ~
2~鹽半茶匙 : L& Z, k' G4 D6 K/ e- |2 [
3~粟粉一湯匙
6 k2 n6 |4 `" X% h$ s7 C4~油一茶匙    9 @0 S/ p4 _  D! X
5~蠔油半湯匙# j# L# b& x) i/ t6 y1 x
6~紹興酒半湯匙
% j! j" M( N* O3 q7~豉油一湯匙 : V2 Y: {3 s9 F0 \

4 [7 Y* R# w8 e4 v: S1 z# K. Y0 l製法：   
9 b2 J* s) w, S; z1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 o$ y+ k5 V  I2 |
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# ?, w/ X# l" V* _# [# H' c
1 S6 |8 K8 v9 k9 q: j5 T' p
; t1 b: ^- I8 M4 S8 Z* Z2 W十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( ~& @  E# K2 [4 b9 I# u. u- c' y) a
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' k' t1 J1 w* e6 W- n: k8 F! I, M

6 o9 H. q8 a% K' E% N" M, Z4 |糖醋雞翼
4 D8 F$ m7 J6 X3 whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG0 S9 A# a9 l7 F3 l1 M

' p- Q& \4 V; `: l+ i1 A! D( Q) c! [材料:, ~: F2 w3 ^& y+ ~' }
   + ^* Y, b7 _3 n: k$ k9 ^$ H
1~ 雞翼2 磅/ o3 S, K6 v* X# r" g& D
2~ 薑 3-4 片
" g( g* j8 C2 q3 y! J% ?3 @3~ 荵頭(切碎)2 粒( v8 g' y- F$ M
4~ 荵段及芫荽各 適量
( _: f) n% Z" w- N6 e& O6 ^4 @1 ~; N* r0 {8 ]  Q0 r
調味料 :   6 i. e3 h* [9 L. c% @: s/ I
1~ 片糖 2片
7 e: f* Q' G- h2~ 老抽 1 湯匙- P- f! p4 V* K/ g- W+ R8 G
3~ 生抽 1 湯匙4 F4 @: y( o" q/ ]  w
4~ 鎮江醋 2 湯匙1 Z9 k" ^2 F3 |; n$ |8 T: W9 k
5~ 紹興酒 2 湯匙+ I* V  L3 F: m8 r3 L4 Q
1 V) b- ]0 B8 h
做法:  5 b3 m2 x( T! F' O
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. Y" k. Y$ ?, ]; v
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 e$ i: J! S& d* c! p
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
# `6 Z  F) u3 l) _- j1 G8 S6 |. U1 E+ F
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 e7 g. V/ y$ K
5 m5 {$ T( K5 V4 ~( c2 p6 J% B
瑞士雞翼, j2 n' k( K% }$ O' `* a, d  O$ v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 P; {+ L% x3 c$ Q) F1 @

7 ~' f7 d( ?$ I, e6 m% @8 M材料﹕0 A+ ]: K& g  C9 Z  O2 J
1~雞中翼12兩
% s) o5 z& C8 I2~蔥段1條1 l6 e& p8 ]7 v/ a1 H
3~花椒少許* M/ S# K" m% n$ b- o
4~薑2片
! D" e& b8 h) B. K# b! {5~八角1粒0 W* j5 F5 a; J1 t1 _6 t

8 {) n6 t5 O) e& B! m  a; Z. p6 m醃雞料﹕) i8 ~$ G$ s# o1 E
1~紹酒1湯匙2 t1 m+ z% w" Y) |4 Q
2~胡椒粉少許 7 u8 J3 R9 {+ k5 z6 j

: Z& f) I7 ~4 F3 p/ G調味料﹕6 E  p# W0 S) J" s
1~水3/8杯5 q- w6 q  `& W& |$ z
2~老抽１湯匙4 `0 p" u' ]* g% ^; {& L; L: u
3~急汁1 1/2湯匙
$ B% {$ y( x; K5 P. x! W- O+ ]4~甜豉油4湯匙# p( q5 v9 u; H
5~片糖1/2片 - v4 i9 a$ m! v
4 @, X1 f1 H% t  b4 c  u
做法﹕
" R. H' }7 d# H* E# J" i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 c3 O, x* V7 |2 C, J6 Y0 p% A
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) n0 }- Q5 s0 t1 X: W
0 {; H. Q8 _- ?0 {2 r
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! V+ B2 [1 S0 j4 c
4 R- k( ^# I  R' u4 K! l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下/ [/ X$ a2 q; o$ E6 G$ h2 e  y
" y6 C. S7 R) L& L' o& [: h3 j
白汁煙肉雞翼  a# w( X% {' f8 C
　
' ^& c- @9 b/ w3 |) s0 D! Z. ^. B材料： : m' d8 L0 A& ]7 c1 s

7 U" G1 @; r3 d1 D煙肉 3片
/ ~5 y! V6 z( O% I# r# c& y雞中翼 14隻 4 p# A' o, ~+ g9 b  p+ ~8 c
花奶 1/2湯匙 " g. Z; `) l3 h8 F
白菌忌廉湯 1罐
( K5 o3 o6 t) }. h% k' \1 S蒜茸 11/2茶匙
9 C7 b$ m- _" b9 Z. |莞茜 少許9 D3 Q! f) @5 P2 I: i) c1 }! A0 r% b
酒 少許
4 D2 Z/ f# ^, a* f' B( g& s! }& V) P1 {3 l, ^% r  _3 U" L
　 醃料： , w1 M# R* o; [( Z" N! Y
- f0 U) J: {+ |0 _, y. v& M& e
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 m0 b' N9 u( ]! A3 h  o9 s
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  x  d1 B3 v& P/ ]* H) k
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & s' b. S) ^1 j) F. E

" Y( b3 z5 e& X( {$ h& }3 m做法：
% `! w$ \/ K- ^8 x8 ~3 x: y1 n1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 E3 j+ U: O. g; v

- e& H# F5 H( N4 ^' W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! l2 P. z: g, r4 W! ^0 ]! m% N6 ~& I$ w6 _7 Z
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 i" J& V8 s, {) v　
$ Q: D% K# E/ y. R% c. K" o/ s% i, j貼士：8 O- K, }6 M6 s
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ P; j4 B' K! f. ]/ m/ w
1 o! d0 L. D& ?
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 : O1 g1 Y& I% b& |

4 q. Z+ `& F5 @' @- f+ `" t8 k$ H材料：
3 {% p" q, B# z2 [8 L) B# X9 H  f2 `4 ?; u! ^
雞中翼６－８隻
' m# }9 y5 V$ Q& D7 O* I冬菇４朵　　　雲耳４朵! \* j6 @/ K& p
荷葉１塊　　　薑２片 2 ]  j/ s; w! g9 I2 @
7 Z6 r# _* h+ B4 b. d
調味：& `- r7 c8 a  }1 E& w$ r

  y6 _$ s. }, o3 y. N/ i. i8 |生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& y# S1 B5 u- z" J8 z) h' i& o1 I# J/ a生粉１湯匙　　鹽半茶匙& G" `( T! v/ ]6 Z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 d6 }  y7 E$ q, x7 |7 k# \
油１湯匙 　 . A3 Y/ W  Z* @6 Y' H6 S( N' f
* c1 e; g, B# z& Q" K1 G
做法：
1 Q2 l0 K: P( ~$ `! }! s  b8 S8 a2 a) H3 ~+ S: f. h
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ v( C6 t2 @9 {. y) O0 G
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# `! d- Y& U' ?$ _. w& C9 a( U3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' V  {8 V) I" ^5 B4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% i* W: C" y( l5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
1 L' }  y) _, P( I: q: ~等我又介紹下5 s7 T# s' Y* M+ N, w: O) u8 ]
0 k/ Y8 B& N$ T1 `7 t/ i6 r
[size=5...

! R. h5 ?1 D- m3 @

2 m) T+ L. t# C/ l0 _+ Z  \) f& @/ z8 H. [& n
thank you hoho2 H% x: `; L) V( m
9 }, T# v) F/ ~  Y7 O) c( y# X
冰糖雞翅
9 h4 p) m2 Z$ a材料：
2 u0 t2 Q1 n# @( p) @& g1~雞翅膀 12 隻
! j. V# p( U3 O! Z8 W2~薑片 數片
7 ^; \, |3 ^7 Y6 `
# X0 J, T0 R+ M3 k6 ~3 P6 S: [* }+ {調味料：
3 Q! S3 t6 g8 e+ W6 ~1~冰糖/ S8 ^) W0 j; l3 L1 [6 X. N+ _, o
2~橘皮: g4 t% V* \: A$ [3 y
3~醬油水
; ~$ z! s, P8 `' }0 T& X3 t+ y﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 t* t. i7 n2 J9 I
( R4 m9 L7 ^( z' o3 _
作法：% ^5 J8 l! r2 w& T+ ?
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% {- P$ ?% _. b& i2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 A! {  g" @+ I5 p  b
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  K/ v5 X$ P# v7 S' M

* ?# t; x0 ?& O0 |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
+ ^% r( S; U: v2 b　
9 M( V% ^1 X+ b" ~材料：5 {, L; H+ w  z% B
0 |# {5 I; K7 S& u9 r' p
雞翼20隻　　　栗子1罐1 k9 ~5 M8 c4 s+ e% P
蔥4枝　　　　  薑4片4 L. X: y: B. O
桂皮20公克　　角4粒6 L# c, K  L' F6 I& {9 l
- D; A6 \0 R; U7 b/ R
醃料/調味：
. Z- g; j+ T+ F+ d0 c3 o& B: `. e4 Q
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 S, {' j/ `5 X, }: B+ ?  d) I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 a0 D9 M8 v4 l3 g/ U
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
# i( y" a5 B- F2 P! Y$ Z
: I3 a; Q4 a) M. \( }* n: S; L做法：, U3 W3 h* O& n  D, |2 j
; b, S/ {' n" N! M8 z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
0 t9 R" M- Q1 R$ q" u+ C
3 i4 c4 X. {) m& g2 P0 S2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 w4 h' f1 `9 G. D1 b. w$ p

- y6 e' ~8 C0 D8 p% s. s- ~% m3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- [; d6 ?4 u' N8 ~' p* t  O

6 U0 a: C7 e' O( B# d4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
; n1 ]2 V, U: f. [3 R% p7 \* \. M' z" T6 B4 o
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' m% s; F0 q" [# n& M

" L# x$ {' ~: q, i- ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* v4 l' c' {! M
　
9 v9 y2 H. v  M# W; i4 f材料：3 n6 o$ ~# a8 d- b0 q4 U
大雞翼１０隻
, X+ }1 ?  o) ]' `' [6 P紅蘿蔔１條
" p* A5 P2 B1 _3 @薯仔１個
/ c* {) C9 G$ I6 b0 O
; j  d6 A1 E3 q0 F調味料：
9 O; y' F% D4 D+ K# q! Y  x% ~9 `雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 X! i; x) ^7 P' y3 ?* y老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 m8 h* q/ S6 P3 S生粉１茶匙
4 X$ S2 x; v6 p1 ?
8 i7 M2 y7 n- B" t做法：( t* \! B( c% b* S; u3 C
& x3 E( X( Q3 T  a& R! P/ e
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: v: z! o% ]8 L# l: {( J
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
. H7 L4 z+ F' ~9 y! ?3. 雞翼煎至金黃；
* A6 p3 O3 R* H! }8 w4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼$ Q$ z. @+ n% n
　 6 ~* D3 y6 d0 h$ {% e$ l  J8 X
材料：
, X: D& k" K% s# R1~雞全翼 15 隻 $ E1 I7 |( t7 M1 q- b' Q
醃料： 7 D; u+ Z& `6 F$ w
2~鹽 3 茶匙
; L( F+ Q* W: C5 @  o7 ^' T3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 K7 x+ C' E# T% r4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! d4 L8 t2 y; n& e' a/ d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: R# g, ~+ m3 D; w* z8 `, s3 b做法：
3 ^/ G1 C2 A2 u6 `1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 & L- v1 Y5 h; K- t8 a& S  @
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" ^- j3 E& j& h  p) F3 m( F+ q
. f- I+ K+ Z! `- X7 g. A十仔一言：一定要加指天椒
: a( |1 m  V8 Y3 T' \2 L8 u: H. M
( a# D) e3 e4 {2 E% E南乳雞中翼
5 C( I' j! R9 j　
$ e4 g9 F, Q+ |  @% a6 F1 r5 W材料：+ X: J8 U' o6 t9 ^. P, y' @3 y
1~雞翼１斤0 m* b3 r) }0 q3 p1 E9 p4 `
醮汁：
+ Q2 n7 a$ {3 f7 h0 G5 e+ R) ]2~南乳２茶匙
0 H: m9 Z7 U+ |3~五香粉適量0 ^% M3 `1 C8 q$ j: s/ X; f$ E3 p' @
4~麻油少許
/ c% [# k+ S" P  v4 ^5~糖２茶匙 　 , V- }' }0 x+ H3 H* a( t
做法：# C8 O1 ^: V" a$ Y: z; D6 w. L
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# n2 |. p  r' j, N. \" u
2~蒸熟。- \. t2 C. [! w$ A5 ~0 B- a' W
8 O% c. S1 g2 X9 B' |0 Z
炸雞翅
0 _' @1 u" J$ K$ a! Q　 % v1 P1 I% D3 O; K3 G& H" d
材料：
: T" b6 x, {$ }4 h2 {7 Q" q1~雞翅8隻9 q* @+ F$ G0 @; k. }  H% L
2~太白粉少許5 Y. u  z3 Z: L/ i: g8 x. h
醃料：
2 O, d, H/ [9 H! W3~洋蔥末少許
4 S2 H; H# \! p4 g  Q1 A4~蔥1根
% d; I; i& O  g+ o; q/ d5~薑片2片
* F! r. g2 N( v+ o: W8 B" A- d6~酒少許+ u, o1 b" q6 D5 J# Y, M# r
7~雞粉1/4小匙
3 o3 S/ @: J1 ~6 B- i+ Z& _8~黑胡椒粉少許0 @$ V: h, y7 }
9~鹽少許1 `7 W& Z. z& @+ Z1 W
做法：
7 `' V% i. n) D1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 n7 F6 w! T' s( A* `' ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! l' M! j3 ]9 \+ L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 Z  l- @3 ?  {( I7 h  L: o* \

+ A1 `! k& C6 Q# c+ f7 R# }i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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