【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; @: z4 e: s; b) l' K
　 ) i4 O7 C- g- N5 E, y: ?+ H2 O
材料:4 a2 h  T2 p  Y7 T) x

3 p" a7 R  K5 S* ?8 a# W: B1~雞翼適量/ a% }- K! E2 E- P2 V; S

% `; s( f3 {/ D  r. n4 _醃料- q+ }8 Z8 w7 R5 |9 A$ R
  B- d4 h/ H2 y6 A! S' Y
2~莞茜３兩4 V  k( E; o1 U  ]$ v
3~蒜茸１兩% L! s; w0 z+ R  U% Y9 N* F
4~味精１兩0 s- ?% T  h  @: y0 f% J3 {
5~糖１兩
2 @; U$ N( S2 }& p( b# z6~鹽１兩
# @) b( u5 ]) s5 c. ~8 G7~５隻紅椒
) ~/ m3 A3 D3 m5 k' |8~花奶１罐
( m1 T) K0 @; |/ J, D9~美極小許- s) v, P: V! B
10~麵粉１兩& W! \. O1 \6 h
11~水1/2斤
- B: @& t+ J' N- F9 q3 G/ t 　
1 z* K: d4 Y! j+ |. Z做法：
, _( ]6 f7 l4 Q. p# X1 }1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( ^& ~% L1 Q! ?8 Z) b# F" m9 Q
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! ]. T7 [; A9 o( _* t) U4 A$ ]/ F* b/ A  Mdifficulty: easy
! p/ d3 J  |& W5 v0 l* t
( ~0 w. W$ p" v' i8 h十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 ]  E6 Y! T) i" z' a8 u( ?. |5 u. ]$ m7 q8 p
檸檬雞翼  q' n- j) ^8 y1 ^
　 % M  H0 t3 [# [" r8 }$ A
材料 ：(2 人份)
' q' p+ r: n; ^' f* W! z1~雞翼 12 磅
/ r: J  ]  |0 P( g/ F; L1 E2~片糖 半片% W7 g1 p* X/ W- V" f
3~生抽 1 湯匙
# a4 `. ]" t& m, ^3~老抽 1 湯匙
* F1 ?4 m7 z9 D4~蠔油 1 湯匙
: ?+ ]; w, I, f$ u0 |5~檸檬 3 片/ H# C$ h0 P5 K9 ]* a# b
6~薑 4 片" O' E: n+ A1 _! ?  ]7 ^* H
　 　 　 2 ^1 i8 J9 i! b' F
做法：0 j6 d$ v8 r" A
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" d8 j0 O. {* Z) K5 h4 j- I, m9 P
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ |+ d  n. \' J& M: I# N1 Y
3~將雞翼煎至微焦及脹起。# x1 T. L+ P+ U) \& D, O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . H+ k6 _$ L) f! F# s) a
~酸酸地幾正~
5 {) Q2 E8 _" r$ Y& \
! }$ U3 l+ v0 s9 e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  Y0 [! Q3 D- Z  }! @& ^3 c
材料：
: h8 U! R5 u) G% K4 B, B+ Q' ~1~蜜糖 約1/3碗& _! d! Y4 Z, S" F. z0 F9 a
2~雞翼 30隻: d( P% y, E) n# Y" f' g# T
3~老抽 少許5 S2 K1 n6 H# c+ D6 D' ^0 k9 d% j
4~鹽 少許
3 ~* w( _0 ]/ @8 i5~酒 2至3湯匙
5 a9 H5 u& p/ n- I6 M# ^6~麻油 少許, G" {: b; X' M! I) m
7~胡椒粉 少許/ F& P5 D- G' r" B3 A6 Y3 K
8~蒜頭 幾粒" e4 o& @' y1 w2 l6 T! S

7 h: F+ r; k7 v做法：' \+ {" j0 M( {  V+ [8 i; v
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 G4 c) }$ X+ K- p# |
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 k8 A- f+ q( E; R& }* E) K3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& e- m# m( t% X+ a2 R: ^% {4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: k* t1 b, G: m6 K6 D5 q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡" _1 v, \3 H8 `: Z& q  M# @: F
十仔一言~情人節最好選擇之一
, e1 I' b; R# T, G4 T- p' w& l& e( N
. W3 a/ Y$ y( c香茅蜜糖雞翼
+ U) E" U2 r, r　
  J( L: \$ z, w  z' H  R( i/ X材料：
, k$ `% U) Q9 t% u- F
0 q! S' a  Q8 R. M1~雞中翼1磅% P" x; n0 s% v1 \* l8 B7 h
醃料:
. V& n: X$ i/ I2~麻油、胡椒粉各少許
) m+ e& S8 h+ u# I3~鹽1/4茶匙
+ o6 l7 t& a/ U% ]8 ]" ^4~香茅粉1 1/2茶匙  U0 W9 h9 L- B$ U& c2 R3 F
5~魚露1茶匙+ ]2 ^( y' b/ B* P; ?1 V  g
6~蒜粉1茶匙( u. O3 f. X6 [6 m! o
7~醬油、蜜糖各１湯匙" q  l) c  z) b
　
  m  m. I5 F- B( R' u  b做法：
- Q7 e  Q5 i  {; j" {) {1 A# `9 r" r/ H: `& O# n. {
1~雞翼洗光淨d
5 G" x& U- W: ]  ]2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% K3 P& Y1 }4 I; T3 @" t0 x
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" _, v: |  \# ]2 ]4 t0 h$ R) _

4 Z; ?7 {8 Q7 D6 d  h! D4 I! M! a十仔一言~好味但其它更好味
- b& Z0 _: D" m- n" Z' O  }. e. k
烤蜜糖雞翼* L  R9 u+ d7 v' k+ _7 U. u
　
+ D3 O0 A* a- S: \& D- i" r5 W材料：(2 人份)
7 D0 s9 L4 i; U+ d; y4 q6 x1~雞翼10隻$ Y  T1 Q1 F) Z. [' Y! h) x4 {% h
2~豆粉 適量
$ @, U: c4 q! y* M3 t3~糖 適量# S7 |' K$ X* L2 q" r8 C
4~豉油 適量5 X1 v- ^1 E) u& g2 l& S" ?
5~蜜糖 3湯匙; S3 U1 v- {2 K
　 　 　
& n# h1 s* ^8 S$ w做法：
( \7 W  W8 I' y& j' S5 _& h) Y- u1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. ?+ `6 b  W8 m  R. W' z
2~焗爐預熱 230度。
1 @3 e: k7 d$ l/ ]9 R% p  v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* w: c3 f: c' s- ]. ~7 }9 _
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 N* Q4 q! Z, I7 P  z" q- W$ J
* d$ c3 w7 }" r0 Y3 K9 z) i
小貼士：
& K/ y/ O* a" q: l4 X1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 m! Q: V2 O6 R9 y0 A, x2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- {# o# Z$ e2 o/ ?十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 Q, ^" V1 P( _0 u' G( U8 q& g' I9 [" L. j  @1 u0 p8 R
茶香蜜糖雞翼
, B) n- W6 Z! n$ A: R　
/ }" t4 P8 u  h! r* F材料：7 G: H9 p0 }+ `1 m0 G- e
1~雞中翼15隻5 J3 W# f! |) w7 o
2~生薑 4塊
3 c: ~3 ^+ K0 T0 b3 F3~碎冰糖少許1 l7 j) ]6 z6 P; M
4~茶包 2包
4 d# H) q7 n! j4 F; `5~蜜糖 2湯匙7 ?$ L( W! u2 z% K, |' u, x
　 　 　
& b1 Z0 |2 p. ]做法：
  @, I3 _$ w9 G1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 m; N: H6 k: O) ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% N) h5 m& U, d" X' c* O. D3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# [# p8 N' u9 x  U0 Y
$ E" V; O* t8 r0 C4 A4 \( Q) D6 I十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
3 l: h5 e5 V5 r" x$ _1 y) ?! Z3 [& `, |5 g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. @. I1 }8 U% W- V' S( s

! k2 p- F: H1 M9 N5 Y" P! ^材料：  
2 ^( L) a3 }- P5 M1~急凍雞翼一斤 . X6 f$ _5 o% w# D- o* U
2~黑胡椒粉一茶匙  ( e8 n4 Y7 c* o) p4 p: Q! Z8 ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 V% W% E+ c8 D: t5 v! Y+ y4~蒜頭２粒去衣剁茸
* }- [( \6 y! W/ E/ V, w5~油２湯匙   F$ r4 y9 f$ o7 `

( z' B5 n5 }% ~3 x; P4 f) p / W# a/ T& a" y" V, A
雞翼醃料：  
9 H# _8 L. n" v1~白糖一茶匙# U' t/ O$ G& T
2~鹽半茶匙 ; _1 Q6 u6 I' b! v' t. r
3~粟粉一湯匙 8 |' N# F7 w* {. G8 T
4~油一茶匙    5 J+ |, l- L- f+ }3 d, x- e, R0 ^
5~蠔油半湯匙
% l" W3 c0 `: {, Q: `6~紹興酒半湯匙 # e# H+ C/ b/ t- C; k$ K$ h2 W
7~豉油一湯匙 : C6 B: z! ?8 z% g* y5 w5 P
& u$ S# R" ~( m! G7 \$ }
製法：   
% I6 I- W( _# t7 f( ?' L& p4 M1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
; g) [4 g5 s+ R6 H2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． + o: D8 [1 Y; o7 ^7 [
: c6 v; l3 }1 G: O1 K, N, @! [( ~
! b# G2 U8 p, E8 V
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 K  U1 Z1 h: A/ s6 g+ y. P
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& h8 b$ n+ W# {6 B' ^8 M4 s) s4 R* ?
; c6 ]- r1 `. m& ]7 s1 h" [
糖醋雞翼
, s% }; ?; }2 {3 x/ h4 Q' Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# b( f. Z- U. V; X

9 q4 u# j$ P( Y1 G& B材料:
; A- A# i5 O7 ]% ?4 a- J   $ u& J7 P( ~4 i; O6 V- c
1~ 雞翼2 磅3 x* a# j; V# `$ w7 Z. k
2~ 薑 3-4 片6 \/ B5 D+ P) D5 R; ?
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ j0 ?% v7 U' l- Q( f$ s4 l4~ 荵段及芫荽各 適量$ W& Q# L9 M6 ^: _- N  J

  o0 D2 Z5 M0 e4 [! p! k6 R調味料 :     F* {- J8 @# F' c8 h
1~ 片糖 2片
. c7 ]& s9 w; F  W/ I: E2~ 老抽 1 湯匙% o( y5 [# y8 L; U! w4 L) f
3~ 生抽 1 湯匙
) b6 C/ J$ C, s$ W4~ 鎮江醋 2 湯匙5 L3 }! N- X" h4 m2 ]4 H4 ^0 j# y
5~ 紹興酒 2 湯匙
; O/ w2 Q5 J3 }- ^) t2 \0 T' Y- |7 j0 a* |! C0 P
做法:  : M# k6 i0 w+ `. F% q
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ x) }6 T8 X1 V7 u; f* U2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; b: D  u. B& u# X1 t! N
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' m: d" ~  e4 h* W8 D0 L# R/ U" [" @$ j- D4 P; Q; C% y- I# b) H# ~" |8 Y
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& p2 M, u9 `/ k& H$ P
+ `3 k0 T: J8 {7 Y! g
瑞士雞翼& B" Z. j0 V" O( k- S" V0 E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* z/ c/ {2 d" Y6 Y* v$ {: K
! Q( U" J7 ^9 J1 u) M9 @& ]9 g
材料﹕3 y/ O/ [6 n4 P; ?
1~雞中翼12兩
; W* v% k. y( d2 u/ m. h  C9 k2~蔥段1條$ ^# K6 s6 d$ r& i/ m) d# F
3~花椒少許( W9 T  {$ X0 z! Q
4~薑2片( ^& Y1 B6 l9 K' t
5~八角1粒
. z/ e- R) u0 Q" b7 M# c/ N5 ]
7 u( s5 L3 F5 ^+ Q, w醃雞料﹕
) d6 i1 S4 P3 D& V1~紹酒1湯匙/ l; S8 k  r. b% P5 M" A8 o
2~胡椒粉少許
2 m' o2 c; Q  n$ W- [
2 z3 e9 y3 @& [' v# q調味料﹕; J1 z& `8 u+ M+ x) m, Q8 O
1~水3/8杯
" o* O7 x1 [3 h8 H3 X# X2~老抽１湯匙
1 r, f3 _, O+ _' @1 T! w' B3~急汁1 1/2湯匙
/ p" b+ G9 j% ^4~甜豉油4湯匙
6 [/ l5 X  W6 V2 _4 P. j- L5~片糖1/2片 * |$ H! H3 E6 Z

# e5 X7 g. u9 i4 t) f( M- \做法﹕
0 z7 @" `: a) k. T) F8 m1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* B: Y1 Y1 a7 {. H
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 v0 X7 [9 I8 Y! k5 Q
7 B1 ^. a. v6 N' ~十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. W7 D' H- a5 v, ^! Y1 M. A4 z! X* |. C+ i( g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下) n1 u6 H, j# u' X. F3 x1 J

6 b; G( t. [" v7 X  h4 J白汁煙肉雞翼
- a* n0 k4 ?" p2 `  {* Z0 ?　 6 e5 o8 J! V5 n) Z/ \
材料： 3 [1 z; U6 A' v6 w
) _, |' V+ Q5 Z$ y9 G& p
煙肉 3片
8 j( T& K2 m: }5 x! c0 p雞中翼 14隻 9 A( ?) X- g+ o; ~9 c
花奶 1/2湯匙
/ F0 e- z! [6 k% W+ d白菌忌廉湯 1罐( Q. r+ G! ~5 l' Q( s
蒜茸 11/2茶匙
' W- s2 ?+ ~. g0 `( H0 J8 y" l莞茜 少許' t5 V0 W: e+ v0 Z
酒 少許
0 g! l! R: \/ X- ~1 a6 c% p0 Q) T+ [6 E) m3 Y2 y
　 醃料：
7 X  @" Y/ h9 Y! y7 ]; E% M3 |& y% X6 t! f8 ]4 P; P1 v
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 b; P: E: e7 C/ A黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  A$ I+ A4 C! i" k( `! t7 m
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : m3 _, \% S1 G9 d' \6 h

: `) u- M  t! O3 l做法：+ [4 T  ?5 Y( w  \0 a
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 j" F! ^1 b+ Z. x4 ]) J7 x

* Z: Q7 J6 l, a* D2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 b* Z6 A1 I. m9 K% Q8 S( ^

; T" u7 m5 J" ^1 h: y3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
4 e0 O  ~3 Z- L, A/ b" y) }　 & x6 k& z8 o/ ?$ p' s9 B6 {% M: Q
貼士：
. T& ]* M" Z7 b) g0 o4 f4 w& U1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 a1 h. @. N0 y! K
; _( X7 w9 _9 @
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ) D& ^) X) ]7 H) w2 x

( ^1 M. a8 N! a5 L$ F+ d; @0 M2 r1 w材料：
" g9 L5 p; V2 M8 W7 C* Z% U& Q$ n, Y0 _2 m
雞中翼６－８隻
; k( B' J: T5 g! U# L冬菇４朵　　　雲耳４朵' y8 D4 `: x( m! W
荷葉１塊　　　薑２片 9 [6 ^. G) |/ I0 f; `4 a1 V- r* Z) @

3 w( ~3 s0 p* e調味：, H5 p: p& @1 B  n" B: z/ q( S
# Y7 W5 }6 O% g, @
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 @) U7 C& V) K0 p
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  h+ J4 `: G6 ~% S1 z$ ?: }麻油半茶匙　　蠔油１茶匙% m4 x1 `4 \8 i1 ^
油１湯匙 　 4 I& u4 T; `/ ]9 D- C, L

( r8 E6 X1 l( p  _做法：
0 k7 Y8 ]) h; B/ o
1 R; J6 p2 v* y# g1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 D9 }0 A: z- m: d( `
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；) T; V& D- t9 |  S, W) L% C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( H, V5 e9 g& E: L: _
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 ]  t0 E5 _5 O, Z, d5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 G( _, E+ a5 ^' `等我又介紹下
# {. [+ n& N" e& q, x2 x: [1 ]! R: g" r/ N
[size=5...

+ J" ~' p; d. `; ?4 U2 l* ?: N) L6 w: l& b: R- L( P+ N- q5 }

+ b% L8 l8 O' |6 W" L+ zthank you hoho
1 P- q/ r3 I1 P9 B8 Q$ G  h' r( d3 a6 n: z' f
冰糖雞翅
7 d; u& V7 \4 B材料：
' z! l8 I- y$ ]1~雞翅膀 12 隻
5 @' Y  ^# o3 o$ K9 x2~薑片 數片8 [# K5 A8 W; s$ X3 ]% W

1 \1 }+ z1 y+ I. a+ V# [! |調味料：
3 U- A8 C2 f6 Q4 f/ R3 U, A8 h: M9 }1~冰糖
. ?# V) ~0 m; A$ U2~橘皮
6 r3 V5 h: g7 z) V* J( F& @8 Y8 O* s3~醬油水" C& F; L5 |( s
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) l  r" h9 ~& q6 Y
9 `- ^* }" [0 n( r; t作法：% Y+ F' v" |% a7 o8 [0 x$ H+ p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( f! ]4 [" l- f- B* L) e2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
4 N8 G5 v% z& P) f3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% Y, |6 A; J+ t* k, E  F+ t9 R0 X3 f& h& w: a7 p) a1 w+ P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  Q4 E( w& x$ b
　
7 {& ^( Z, Q3 S( G" H; r" W材料：/ w! S" j; E+ L9 j- x0 d( g

+ F" m7 g( U7 a1 T2 h* S雞翼20隻　　　栗子1罐
/ r0 r1 M0 j( j$ C# k蔥4枝　　　　  薑4片
8 p! i+ b5 `* D2 D/ s9 l) m# Z桂皮20公克　　角4粒
/ G/ c+ e2 {2 e* W  d' t) `+ A( \9 W- u! `8 O- c' t; b& t7 p
醃料/調味：
' T1 l* [7 l  Q* K- J! I: E0 V; ?7 {! G: ^/ w+ g( m. c
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! j/ L1 L8 z+ {0 K! q& T- @
糖1大匙　　　　　米酒1大匙# o! {4 O- J, c% t& M. A
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ O* V1 m+ y% K) e# g- w
6 O: y% K# z0 K- u/ v做法：# v( h3 r/ ]. O% Q5 R3 f6 ]
* x2 V# b  J9 s4 m6 D9 e
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' \! Y) f  U$ x" o; C; k7 @( x5 s$ ?
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" Y3 p6 N% Y, G( `
6 ]4 y. r/ N( k9 |& l8 v4 G3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! {) z# C1 d& w6 L: m. L4 |3 m0 D+ Y9 z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 r, M8 q& @( T# X6 Z
4 r9 ]% P0 t6 q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼* X( T/ A* o& p0 m: u* Q
8 m/ [! u2 E; L- Y& x% v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* E% x7 A) q" |8 X" X  u9 V% d
　   R: V4 _1 y$ ], n& c' f9 @
材料：
( h5 B& i0 o1 q3 H( q: y) }大雞翼１０隻
& l0 n3 {  v6 N3 A/ @紅蘿蔔１條
4 {& m" I$ [  u$ b6 V% G0 b7 O薯仔１個
) t5 W9 U, q% s: U2 \0 J
% ?( C- V$ M' e* H. Z調味料：5 X: v) H) T5 `3 D% `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 ?, ^9 S1 J8 j, V
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 Z( ]- P% F2 w, G生粉１茶匙 % P- }. d9 i: T& e7 Q: K' J5 J

$ l+ P5 C' V- A7 L- @做法：  S( \) ]1 d1 d  u4 ]5 [

( p+ F9 a: ^. V, ]2 m0 J2 ^3 R1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% f' [! f9 m) i5 X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, |4 u8 {- L( [) q; J/ r4 i/ }! Q3. 雞翼煎至金黃；
$ f  n: {9 b" Y# U$ A% x4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. `- ~5 C8 I: q" F6 w　   {: D) l% l' r# H: E# B
材料： " F, A2 e+ M. k1 H% Y1 h: S( U
1~雞全翼 15 隻
) ~# h3 ?) d# ?, f6 M0 c- O醃料： 1 D+ G' x6 y" V4 c
2~鹽 3 茶匙 $ e8 W2 d2 G- C* |8 V8 Q1 I
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# A  a4 n) _4 I% X/ B
4~指天椒 (切碎) 8 隻 + \; ^4 F( o5 u2 S7 j. `
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 d& y1 Z2 a8 X: N% P
做法：
! \* L2 q7 X6 a; C5 o% B9 Y' A" m8 H1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 @3 s0 v! X) s$ l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 X0 @" g. e9 ]9 A3 k  D1 u, _' M
十仔一言：一定要加指天椒: O( \4 P, A% a
+ B. o8 u; R- J# ?& d
南乳雞中翼
" T3 s: A6 f! D# E/ w　
8 i/ B) u. q9 S4 ~材料：. D5 q: O+ w( E4 U' a1 w6 [
1~雞翼１斤% h# q: m9 F6 F3 d+ q
醮汁：
; t- G- N$ d5 |+ d+ x+ R5 S2~南乳２茶匙
, B5 g. D3 L$ E2 ]1 P3~五香粉適量
/ f) F: b( ?' X4~麻油少許
# t3 w- S+ |& T; \( v  y+ ]5~糖２茶匙 　 : r+ l: h5 I' ^" i+ U! D% F
做法：' n$ f+ ?; h) ?( v+ T3 G
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ ~" v: i* a5 e) I' J# `2~蒸熟。
& X. V  `  Q! m" [. g+ v6 _% h6 Z$ ^4 I
炸雞翅
) q7 \+ g$ H2 g3 @/ _　 - W' J, L5 l  F
材料：8 i2 s" j3 x9 D- k( ?1 r7 O; {* Y( B
1~雞翅8隻
$ ]/ N  F* t, q7 c: E# ~% u' w2~太白粉少許
/ G! c2 g" @; l( U+ _- |醃料：
4 m3 [1 W& t- P* _5 W, l7 t3~洋蔥末少許
4 |* q4 a; {6 ?# ~! ?! E! }# }4~蔥1根
+ A' W' o. K. x5~薑片2片
. ^* d2 u+ U3 A0 F6~酒少許
  S1 r& s3 f8 K7~雞粉1/4小匙9 \9 E. b& X  O2 x7 [
8~黑胡椒粉少許
4 x* P& V% f2 Q9 }9~鹽少許
% s/ T) M- R$ A# C做法：9 j3 ]/ c: Y; d" z4 l1 v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( N7 I/ F" j- W, ?- ?2 n: `
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  q$ v9 H) e( }4 u# K3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 k, F# e- x" Q$ j8 J) h
7 [' _- F2 ]- w. |/ L  U
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享