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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 f. O; o, d0 [6 T3 L
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
; J% Y" c$ u6 O, _# Q+ `6 t2 S" @6 Y/ Q6 o: s6 k! G$ e, m
十仔就快比人打
" U1 [! Q- {1 h( g% e! o
1 U( ? O6 |8 v5 Y55~~:cool:( N0 _0 V8 ~, I7 a# X
焗釀鮮果鳳翼
& \% W b' @& ~6 b% `; `5 P$ s7 b. |) n
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
# ?& s7 e/ O) }) p* `! c) r: t9 p$ R- D' _
材料： $ t8 M' J$ ~9 P" `
1~雞中翼 12隻 ( |: ]; R; }# e
2~厚火腿 40克 ) g+ U7 I3 d9 N& K$ k7 L/ B
3~蘋果 1個
. d1 x% ]# N7 t7 u' I& N! G4~啤梨 1個
# K! Q4 b- L1 I0 X" [5~檸檬汁 1個
& r: W' A: K% `, T! y M3 z+ q: `6~油 2湯匙 - @) L0 X! v1 x1 \* @; F
7~沙律醬 1湯匙
* [! M# }- D3 _5 ? f/ g8 d8~蜜糖 2茶匙, G# l/ ^" {' K1 j) C; Y" S2 F
雞翼調味：
) N q. A7 g2 n5 y. W% v8 S1~糖 1/2茶匙
# A) Z/ Z j, m2~鹽 1/4茶匙 , k2 y1 x% |9 {- u, W
3~生抽 1茶匙 & q. ~4 W# x+ E U
4~油 1茶匙
( `- c7 k+ G4 l* P0 p5~粟粉 1平茶匙- I" h; P2 V* I2 U( F# B0 U' g
做法：
& h' L# ~- U }* B. G1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 % ?9 } {0 R2 @3 U- e K& M# g
2~將火腿切成12條。
' J# |$ \9 t, _* F- u3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 9 A' t/ t/ [# _! g) Y' P# P+ p8 N
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
0 G: `' x7 E5 p7 x- h5~將雞翼焗15分鐘。 3 `3 h. w( N, H5 G3 A4 a7 }! D
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
q$ d+ k2 S: c3 r6 k; I* B. w- I! ?7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 |3 N, w; K& T) W
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )& S: _. @' Z2 w4 L# M' @
0 j4 g9 g: O6 f2 Z- C5 a3 L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg/ m- m4 f s1 e j6 [
材料：
7 l! R+ s# R3 x8 B- x% A, W z1~雞中翼八 : N# x! v5 r( Z" N
調味： 4 `- E0 I2 b3 ?( X s
2~紹興酒、糖、生抽、麻油2 v8 R2 X/ C8 C* O j
3~椒鹽
3 {& D2 T* K+ f7 a: G& B" I9 N炸雞翼用料：
7 C7 E* ]# L5 W" K! A" _5 M& X, X2 i3 n4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
+ m6 |/ O$ p, E0 U7 E" ]做法： 1 P' L- J3 G; N, Z8 p( M7 V0 X& d
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；6 ~. h- q5 L6 A6 x$ w
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) d" r9 U, A+ |+ a! `3 U3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* }: u5 T! Q/ H5 A! L
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
0 ?" V$ h) q% B& P0 \ i+ ?5~最後灑上椒鹽即可。
, D& M1 }4 U& u/ Q2 J, M, \9 u十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
6 r6 M& l9 _" P' d
4 v' D. o1 X- a+ q8 E- h% ]: H貴妃雞翼1 c" a6 m7 H) d- o) `: u& V c, m9 V
6 v+ x5 S" \+ T
材料：% U+ f* m8 G6 W# _- p4 e
1~雞中翼1斤（約600克）9 ?& P% b4 X6 y) [# o ^
2~筍片4兩（約150克）0 T8 H3 H8 s+ @- v" u
3~薑2片（切茸）% @$ M8 F& P6 V0 O. ^4 y
4~片糖1/2片（搗碎）
% G i! w6 z- y5~去蒂浸透冬菇12隻3 {5 Z# K7 z' n) ^8 ~
6~蒜茸、糖各少許; d0 B$ B6 _$ ^0 H# \* s* o
醃料：
/ H9 B0 N# p3 }& w; H. u' q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* l S0 ]( I) E% b9 g6 B
8~麻油少許 : O2 A5 [0 P; s: q- K( p: Q1 h
獻汁料：# T+ M, f, h$ C
9~蠔油2 1/4湯匙; a) q0 S+ X7 _. `9 i- d
10~老抽、雞粉各1茶匙1 l6 q4 O/ w( c
11~幼鹽1/3茶匙* i1 p; V) w+ [" J% C
12~水1/2杯（約160毫升）6 |: J( ]0 B! a" M0 `" I
13~紹酒1湯匙
; S8 C% ^; h' D* k& L " o5 Q, b6 q( Y8 G# _1 ^* W9 D
做法：
z5 i- C0 D, _" `1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 6 J/ D% k. C7 Q" f, `) F
2~冬菇用糖醃10分鐘。 " Q+ C; L5 t+ [$ c
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
* A# j4 l0 T X; w% s4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 % H8 L+ a! U0 d$ P, f
. ^+ P+ S1 D$ S- v' z
貴妃雞翼(another recipe)
4 v7 S7 X) D# N+ l& N0 u ! k0 w+ b: X2 g: O ]
材料： ) i/ A4 b1 c: D
1~雞翼 6隻
( B$ i$ t! B# P$ ~/ H8 F5 P n2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7 O- Y3 h0 L9 J- T1 Z. M) b
3~蔥花適量
8 `5 ]+ H/ r( w- T5 f+ B# P* Y/ |調味料：
+ _8 \3 @. P- x' [4~茄汁2湯匙
2 ~2 H# G! @ _* V4 l5~糖2湯匙
# X; B4 M# V1 A. c* @/ j5 Z6~鹽半茶匙
! U2 _6 M: X: b) N7~老抽半茶匙 4 q: j& f6 a8 r% H
8~生粉1茶匙 ' T* J+ {) d9 K# d! `8 ~4 L: `
9~清水半碗
; z6 w1 Z: J" w$ V- |7 q8 G做法：
2 ?! {0 T' s8 l b* D h1 n1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2 b1 n& k1 C1 x' ]+ O7 p2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
) y% V7 z3 U2 s- ?" w3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4 A) l8 l" j1 K* X; S, l( E4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
, Q9 w' U) F% Q- ?& C: J0 n+ @十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 l3 c f, E( T2 p7 S8 C8 h2 j
- I( K1 K3 c- |+ A! T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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