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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:8 J6 {6 P+ r% p9 g9 v) x( W: J* u7 a
十仔好野﹐錫晒你>3<
0 S+ c+ |/ M9 SOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
7 l# I' K# M$ N: ~& O2 I# a& U) r/ _# r9 a3 v8 R5 P5 V
十仔就快比人打8 y+ _& d# ]1 w' n/ q9 c f
+ v7 p2 x1 N/ K2 u55~~:cool:) K( r/ z! E# u1 x- g# |3 h
焗釀鮮果鳳翼$ G1 k/ R: u# l" o% B: b8 p
6 [% U6 Q& G8 {% i/ c2 W# chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
! U# T1 W" B# H4 h% Z8 t& d
/ [' _& u% S; C k) a( i/ ~: k( G8 F材料：
4 x$ b$ S( A$ w; Q6 z1~雞中翼 12隻
1 H$ Y: j' e$ A7 ?3 H2~厚火腿 40克 * ` w4 b" H* E# ]
3~蘋果 1個
" B3 U6 M& z) _! r; k4~啤梨 1個
5 i% \. K v, L: t5~檸檬汁 1個 * s* b- K& U3 g( O1 C# p
6~油 2湯匙
& c) f, p' L1 Q, R3 l% e7~沙律醬 1湯匙
c% E3 F Y+ q2 @) W' M5 ~' w8~蜜糖 2茶匙
( r) G5 O; \6 s! k雞翼調味：
- l/ @; L- }& Z8 |; p1~糖 1/2茶匙 % L/ y9 u0 `- B+ S2 p
2~鹽 1/4茶匙 / A9 S) a: w; S# R/ M$ c, \
3~生抽 1茶匙 . w) I! W ^1 K
4~油 1茶匙
; T8 L! y) c' J9 l" P z' j5~粟粉 1平茶匙
- R" Y+ z3 M1 B5 n, j3 G3 s$ E做法： 8 S/ b3 {+ w2 R
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 / Z3 Y, {$ y" U$ @/ L+ D
2~將火腿切成12條。 , Y; I, ^, c! H
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 6 e. t- ]1 j6 H P6 J
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
' ]1 z5 \: a) F: _5~將雞翼焗15分鐘。 - e, M9 \6 ^( N' Y7 [" H+ G8 D; ?
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
* ~( ~0 v' K* Z* G. e9 n) {1 r7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
% l" Z% G" D. B( B# p0 A椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
* B% m n8 n- v* b4 _$ @. y7 s# M' ]/ k" u3 X% x' n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, U) o4 C1 Q& i) a* ^1 x
材料：
; O: v# h# W2 u1~雞中翼八 ; F9 ]9 K& E6 z6 U
調味： : o9 n. E1 i" K& q/ B' q4 F+ [
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& V8 `, C9 h M7 n U8 Y3~椒鹽
6 ?3 m0 M6 g9 ^" h& s! ~炸雞翼用料：
& V& J% b- Z: d; x) B% N" G4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 , I2 }6 t; b' m- H3 I* k' w5 q
做法：
0 o; F0 U' x$ t3 m- e. |1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
+ p. z; [' c ^. V- _. k! \2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
' j2 _; N8 h* e& Y4 c3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
3 C$ x2 V4 L; V+ ?4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ r! M& Z0 S/ X; @" @+ E F3 L9 V1 n5~最後灑上椒鹽即可。
% C. I& [' R/ k- I8 x; @% F3 k十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
- l: ~" U/ c6 q' B I) w3 g r# z
; t1 K8 b# Y- H+ I/ T. Q貴妃雞翼6 C6 p g# d8 X( k
6 C- O* X( S+ H/ l材料：# k# ^5 y0 k& d( A( x3 o+ F
1~雞中翼1斤（約600克）
# |& D" s7 [8 p/ G: }, A2~筍片4兩（約150克）# C8 ]- z1 s. i B: H. Z! p
3~薑2片（切茸）
4 j3 T2 a0 \; F% w* w4~片糖1/2片（搗碎）+ F; c* P3 @ {8 Q6 h7 @
5~去蒂浸透冬菇12隻
" K' o5 Z; o, y5 o5 ~4 W1 n) o6~蒜茸、糖各少許- @( ?: \/ b1 m0 x
醃料：
7 J3 ]3 n& h! ]' x5 Q7 m7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙! D# M5 S t( T9 O0 q
8~麻油少許
# T) X' k/ \2 l' F. w獻汁料：* c: s; Y& \/ `1 r
9~蠔油2 1/4湯匙3 r0 H5 N! u2 I+ D2 N5 ^6 [
10~老抽、雞粉各1茶匙
; O/ u; B! K l11~幼鹽1/3茶匙
: p( D: I# a. k5 i6 G: W. }12~水1/2杯（約160毫升）
- k+ X+ m$ A- V1 Z6 d) g13~紹酒1湯匙
# ~5 n1 X3 q7 P5 R; c; L1 j' K
( J* }; \9 m% M7 [+ Z做法：
5 U% \* O+ k2 u, P' F4 {: S1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
* F R8 m7 I! @2 q, C9 r2~冬菇用糖醃10分鐘。
" A; u2 \9 j; p3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
) {) V: S( x8 p# y" P% d8 m4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 0 N# o/ Z: ^# x( k
) ]8 H# X8 D8 C9 |, c! c2 {
貴妃雞翼(another recipe)4 b- ^( ]9 \* O6 j
: x- p0 j& Q6 i- x
材料： , h: R; K+ H' S0 S( t6 S
1~雞翼 6隻 ! r6 ^3 R8 T1 ?: b: w
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意# C! {3 L) k$ K% S* o
3~蔥花適量
/ E) Z1 V8 b- i, d) f/ I- L調味料：
7 r6 Y3 r2 {: |4~茄汁2湯匙 ' I" S: ?) X; e. [. h6 X
5~糖2湯匙
6 F$ [4 _, I0 J* w2 M1 E6~鹽半茶匙
' A( o, J$ l0 ^+ z( M' P7~老抽半茶匙
, u7 M/ f$ K+ @9 d, D8~生粉1茶匙 + r4 L4 l& c& }1 p* E
9~清水半碗
' T Y' d: I. n5 \+ u5 l做法： 7 h0 D+ L! D% c- v' p* q: A
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
y& T4 r( M5 `. k/ l2 }8 N9 b y2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；3 m7 m/ m) ~" G9 Q M; ?4 G
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；: v, e0 L' r9 `
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
6 _4 C. C" S1 T2 d, b0 ^十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
) o3 ^2 I3 C+ K7 z
j& _! U1 U! H( D' }. y* E) s! l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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