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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
) B: ^9 m ]/ N材料：
0 a8 ?) Z) b6 @ P: {1~蜜糖 約1/3碗
# n5 ^; N9 `! w. z2~雞翼 30隻
* k$ }7 X) F, M+ F+ v. c# `3~老抽 少許+ I3 v0 f) X' g9 V3 [0 p, I: s
4~鹽 少許3 ]8 D6 p- Y! T1 D" @
5~酒 2至3湯匙+ D/ a4 [$ X8 {. V
6~麻油 少許$ a/ p7 f4 G; @+ c/ K
7~胡椒粉 少許
2 s- V E/ \' v n2 C1 j" `! l8~蒜頭 幾粒
! l' H6 ~, Q% T& T5 h9 q1 F6 d: s/ B2 g# I7 {$ `
做法：
0 a& S0 @+ X/ s/ s$ }1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 G! u8 t5 T" t/ @5 w& ^5 I2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& I& M' U {( x4 K) r* g3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, q, l4 X* k$ O6 B& M5 |
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& f7 \0 H/ `% A& b
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 C3 }0 f* Y; b# ~' d十仔一言~情人節最好選擇之一
' l# q& Y5 S( c( D: @* p( R n7 Y( _0 p; Y* K0 ^( a
香茅蜜糖雞翼$ T6 l% d. R+ ~$ V4 { c
2 \" k' [" \, @5 l材料：% y; N$ k! H, a$ r E
: z' C$ W$ i9 n- D# q+ l6 P
1~雞中翼1磅& p. e) F" C! d' w
醃料:- h- z$ v- _# q
2~麻油、胡椒粉各少許' B/ s2 E z& v: u0 O
3~鹽1/4茶匙5 U3 n+ I v) |% E7 @; }* @& h
4~香茅粉1 1/2茶匙
& B& G4 q( |+ u' N: N/ A5 U5~魚露1茶匙
( ]! W5 e$ m4 }+ o0 J! X8 Y6~蒜粉1茶匙
, ^/ p K* I& B7~醬油、蜜糖各１湯匙8 I- ~- U, w& T+ ]1 j/ F( W
. ]* `$ c- M, _/ ?3 T做法：. G2 ^; ` R/ Z) t0 Q% n
6 I2 d$ c0 R! g' V1 j. S% L5 Y) C6 M
1~雞翼洗光淨d8 O$ t1 n# W9 C& L& v
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 b. D" c. H" K8 q3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 T; w# I1 {. ^/ ~+ N# o
+ C6 U8 @- P$ |$ p8 q
十仔一言~好味但其它更好味
4 [8 H4 w( [& X
4 [$ s% v: A7 N" B+ _: F烤蜜糖雞翼
; d/ ?8 m( M$ o/ s, m ' W# `) D4 _. C6 H/ }7 Q& w$ H2 E4 m
材料：(2 人份)
- g" ~6 W- c: l) R1 w$ z1~雞翼10隻
1 J" W! U" U% S. U, j1 I3 n2~豆粉 適量
/ k @$ Q& q9 G3 O0 t) S3 _; Q3 X1 b3~糖 適量: v0 Z" x" M* Z5 h- T8 o
4~豉油 適量
# z2 r$ `; }; s4 r8 f; H: M. b5~蜜糖 3湯匙( h G9 K; ~/ Y! d
& I3 p9 a& k8 e& n! e( o8 J
做法：
/ ^, ]' N9 O+ \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* Z# }7 g% z* ~' }) O _2~焗爐預熱 230度。( y l9 x* }! a: p
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) p( V0 D! b! T* _' i4 E, Y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- b, [5 X4 k5 c" `; s
$ ]7 D" o3 ^9 h$ z
小貼士：8 [5 x' n" ~! Y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ y+ D9 c2 f% N7 Y! D5 `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! P z/ t6 d5 V十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  % m5 G* K. q- n, }* Q% w
2 L: C; R3 S; \* J* D% G茶香蜜糖雞翼
' I# y% a2 w" @! M. ~6 P- s D2 ?4 n; F- O
材料：
, V7 Z6 L& L* M8 }1~雞中翼15隻
/ B7 S I$ f' h* i2~生薑 4塊& f- r% C7 h1 b- v" a; E- s" @) i
3~碎冰糖少許
# i1 L! Q: O! t; \" O! e2 J4~茶包 2包
# z$ {9 I8 J) c5~蜜糖 2湯匙$ c4 R* i; L* G4 ^! J# ]8 c; n* ]$ C
! n! w$ ^. ?: t" l! u/ _做法：
) \; ^ b O0 a+ j, ^. q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；" s8 x. T& ^, w9 h
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- R3 |. q! A1 A. G3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - P7 q9 G3 Z9 ?! _. Y! m: r2 l, d
; m. w6 r7 ]3 h* i) z
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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