【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% c, Y5 ?4 C& C: ^0 v; S　
6 y/ n" ~. C  H8 F: T) N材料:( `7 V$ \1 X% `! c) R

+ @! N' y  v$ |( {* x* v6 W' \1~雞翼適量0 a! `3 t" S% U, Y2 o

7 k3 Y  l1 [3 B: g* s醃料
3 M# W1 h3 t# `! y$ P( l- w- ]* f' Y+ C( N3 M% E; y: r7 _- ~6 T
2~莞茜３兩
) H3 D% O2 `4 C3~蒜茸１兩
8 Y3 E3 F- j& S) Y8 b0 i4~味精１兩/ _/ p7 f$ ^% ]: X* E* P  B
5~糖１兩
+ N$ M% S# o8 K. P6~鹽１兩5 o8 y# ?  p' F. q. ], P' h
7~５隻紅椒
4 s* j) B7 R3 _( z1 v( t) ^  `& V8~花奶１罐. O& J6 N+ Z0 ^% _" u
9~美極小許
5 w/ b0 R  F5 S% T: O) `, q10~麵粉１兩5 W; z5 m$ ]: A4 H! u0 z  ]( x+ ^% l" c
11~水1/2斤
2 m( G6 L9 N  b3 N, \6 X/ u. P 　 0 e. B5 @. o$ e& R/ E" x
做法：
4 O3 q+ H2 l( W8 Q9 I9 ~/ }1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 G% m- w, q$ i2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 G  R& ]8 Y- `* e  D
difficulty: easy
2 a9 A  Q) x& a& R1 R2 Q" b/ H
  ~( C5 F* v1 f十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ t* q7 w0 g9 z( v" p9 c2 k! c! r) w# s# Z5 N
檸檬雞翼
5 k- T. z2 A  `- O　 # n% P; T1 I" x, o
材料 ：(2 人份)
! m) e) u0 Q; L; M1~雞翼 12 磅! C. k; `4 J, J5 `, \
2~片糖 半片. Q. |; x4 x# T3 f( L- e
3~生抽 1 湯匙
# z7 r/ q- e1 O) [* }% `2 f3~老抽 1 湯匙
( z/ T5 f2 L; o8 S- `4~蠔油 1 湯匙
( }7 x1 j$ s) ]" ~5~檸檬 3 片
/ ^' h. _2 n  i, s- g2 }3 |6~薑 4 片, A# r, A3 a9 {' a
　 　 　 # ?; u; r! Z; Z7 {
做法：
4 ]- Y1 p7 y" e+ A4 G1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。6 U. N" `- G9 z, u- c/ X
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 x* m5 U9 ~& X0 Q3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' i# J0 V% m" p% n1 o4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ s$ M! D8 D+ {; o
~酸酸地幾正~" g* W# u% d2 L# m6 z

. [0 N/ X7 g" L4 k# I- f" w- ~[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 T) U+ d" I+ J
材料：( Y8 K8 g: a5 W. _, z/ r
1~蜜糖 約1/3碗. V) w4 f. h9 |2 ]! e0 K- _
2~雞翼 30隻; k* x4 b1 O" x
3~老抽 少許
! ^( y7 r, y1 T9 G" V4~鹽 少許% K/ w; u& v. c, m# D% p0 p8 o8 g  o
5~酒 2至3湯匙" z# i' }9 c" x  _. z
6~麻油 少許3 h* i" \0 J3 B% @
7~胡椒粉 少許
0 I6 \4 F1 B  z/ }3 W, l8 I# `$ \8~蒜頭 幾粒# d' H0 y5 _3 t! P! K
) q* W. ~/ B0 ?! V- O
做法：4 a: \2 [; n/ V( V3 G- A/ q; ~2 S
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 I* x8 w3 N/ ]& L9 a, X
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 n# d+ Q4 @" I5 {
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* c# Y3 f5 R! H, b, D
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% s6 O8 U2 z# k" v6 @1 M
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 _: o' t" I: q9 _8 N, l% A十仔一言~情人節最好選擇之一3 n# t/ `$ t, V7 _" f
) ~2 [6 q' m& o: i
香茅蜜糖雞翼
" G! i; L7 V( ?! [* g/ h. @　
& N: @% |1 f6 o6 C$ Z6 l材料：$ Q4 }/ A9 K( q  J  I
# \! G. Y0 a# t8 s1 t$ e
1~雞中翼1磅
- q" Z: o& _4 }9 {9 w& o+ s醃料:5 u4 |" L( c9 y7 T0 N& k0 v
2~麻油、胡椒粉各少許7 A5 p* `8 B. ]' r
3~鹽1/4茶匙
7 B5 `+ y5 d9 Q  {( p( n4~香茅粉1 1/2茶匙6 n1 _% M! w. k9 Q( e3 L, S8 J2 `9 r
5~魚露1茶匙
1 b, t1 I( G3 y! z' @, F8 v& a9 `% F6~蒜粉1茶匙2 a4 W; {2 i6 f0 s& }
7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 m) ]( B3 ?+ L' ]$ h$ ?* n 　 , o8 y& {; Y( ]' t& i" b
做法：
; J$ ~6 \; I2 u) ?. Q* B9 y' B
8 F4 r3 c( v' j' V1 C" U1~雞翼洗光淨d
; z) }+ Q: o& {2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 Y) [9 M$ r& L  [
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 \! T9 f( m% H9 _( z/ ]: k: {$ c0 k8 j$ Q) C& L
十仔一言~好味但其它更好味! @3 p5 S2 ^5 p: c8 q" Q

9 H8 r. N, N4 F$ C1 ~3 D" h烤蜜糖雞翼
1 o0 D3 t0 T4 |2 S2 y! I. V　
4 Q" _* P# R; U* O3 W) E$ Y材料：(2 人份)/ o5 R8 I# q5 n  o  m( D
1~雞翼10隻4 c- s6 E& |: D& e) z& ^7 F( _
2~豆粉 適量
) q# `6 k9 X$ p3~糖 適量
* q1 A$ \9 B6 `( b' q- y$ B4~豉油 適量
! g2 p& W' M8 F5 ~1 P$ \5~蜜糖 3湯匙$ l$ h3 g$ P2 z! \" t7 u/ e1 y
　 　 　 3 w8 E- r, G( u* p) F& F
做法：# V2 g( [4 X* H" E
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 Q! d- A( y* U+ J% f0 W2~焗爐預熱 230度。- W; y% n6 x, _. b- t9 @8 g
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
  ?7 a$ y) N' E& Z+ Z/ r4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 C% z, {. `  J

6 d& ?8 u, j% n; P! l9 `5 s小貼士：" g- I# I% Y+ }! N, Y* V8 N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: z: K9 }8 y. j6 f
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: _( z$ B* i4 E1 C* W2 j5 v十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' N( ~6 l6 E3 T8 _7 S9 a

3 I3 B0 |& q1 B  B4 E茶香蜜糖雞翼
; x& Q8 f% k' Q. R　
1 @. H# X' p2 T7 W0 z/ \& }材料：
- Q. p- K% {& X% Y- |2 _! Y1~雞中翼15隻
4 |( G; h* N+ ~( J2 b& b  h& ^2~生薑 4塊6 ]1 M6 [# [6 c# Z1 F
3~碎冰糖少許
6 B$ u$ @/ [" }" e5 r4~茶包 2包3 S/ y. T$ C4 q6 L' \+ y
5~蜜糖 2湯匙; `5 }8 E& x( |/ x. i
　 　 　
! S4 I# \+ @$ L0 O4 }5 p做法：8 U! K- b6 u2 K7 R: R" {0 {
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 I" y, o; o& ]. N" O, ?  ^" ^
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 _; t: P( m, T- b3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 x! g. e' i: ?+ |1 c
. R1 \9 d  R  a/ L+ A* J
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ A- Z, }: l8 b* \. G& |
" c) J7 _" E: |6 R! H( ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 _) r; \* }# K/ g0 g
. R/ r- K& E) }( q. z
材料：  ; r3 Y$ B9 L. N1 J
1~急凍雞翼一斤 ; L) `4 f* z/ K
2~黑胡椒粉一茶匙  ( I/ \+ r% g% C: y; O+ W9 p6 y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 1 \( X5 G: T$ P6 Y: L2 T4 B' J
4~蒜頭２粒去衣剁茸
; d0 U2 _3 o4 \! B2 H9 k- Z8 S5~油２湯匙
4 V! u1 R! Q+ t& j% s! m: l. A' V2 T

$ P5 R' z$ k( L+ j& X1 ]+ S雞翼醃料：  1 @0 i/ h9 _) c' @" ]- i
1~白糖一茶匙
  f- {0 I5 F& N3 k: C, h2~鹽半茶匙 & H, d1 [3 s" a) l) n
3~粟粉一湯匙
1 W8 n4 u8 V/ D: W( l1 i4~油一茶匙    3 L* X) Q& [+ c3 G( p% Y; }  m
5~蠔油半湯匙# l' X6 |, |+ ^: v; B
6~紹興酒半湯匙 ; T8 M) R3 @1 X- Q# R. B
7~豉油一湯匙 ( t# H8 ?: a4 z7 K/ m% ^/ z

) B7 x) H" }1 N製法：   
9 S) U0 s  W/ U2 c8 A. j1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: V( j7 g5 H1 b
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% u# U- d6 N, ~9 i8 R
# R2 J6 w: |& L% A' P1 N. k  t, D9 @2 B0 x7 ^% C9 w
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( e6 j0 C6 _6 |+ h1 Y十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
2 c6 J* }  _7 n( x  d: h. m3 y/ ~2 g9 C, H7 x
糖醋雞翼9 B: f" J/ x, H( b; J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% O! {+ E# G+ h$ p& X- f% ]2 a' [7 Q3 N# ~) r3 l. t
材料:
$ N( r% ^8 V8 S& T, B. A' F   : F3 m+ \5 S0 f8 \: S! W
1~ 雞翼2 磅
) J% ]( S- s* o8 k7 t2~ 薑 3-4 片
. A  I, l' s5 e3 ]; O, J5 ^3~ 荵頭(切碎)2 粒$ s( \& Q2 M9 v; n! J! X
4~ 荵段及芫荽各 適量
8 e' V% X0 ?, a* Z4 a% t6 J
# f& V7 \3 N6 I8 ~8 c, U" C調味料 :   
0 Q! M7 y6 Z4 K  ^1~ 片糖 2片8 i# o9 f8 Y4 w
2~ 老抽 1 湯匙
: C( n9 E, g: j9 d3 R3~ 生抽 1 湯匙4 X1 F8 w  v+ N' W0 e+ _+ |! G
4~ 鎮江醋 2 湯匙
# k7 H+ S; d* l" E1 a* _  Q5~ 紹興酒 2 湯匙
, X1 c' C# U* N6 f$ m8 Y0 R, G* f6 G
0 U  m/ ^- V# d6 |: f( ]) q做法:  
' q7 u  t$ _: p/ o& N1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質% l; ^4 k) R0 K# R8 q& V
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, u2 q7 g6 Q, L( X: p) \) |3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 Q6 ?) Y4 G  F( n+ c0 ^, V+ X! [! Z  n) |1 J1 O) p. ~
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 T8 K  q2 J+ }  c! b5 ^5 z0 V* ~: `7 ]8 o, f, O6 O
瑞士雞翼5 Q2 Q, Y! |8 h* B4 a2 }# B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 ^2 i- J& N# h0 w

# r. A% z0 D7 T. v- e材料﹕
; v' ^  [# T7 U1~雞中翼12兩1 d+ Q8 h  _1 M: u8 B& b" F5 A
2~蔥段1條5 b! V6 ^$ ?7 y) K; q2 R
3~花椒少許
  r# R  j  V2 f! ]# w' y+ c4~薑2片4 Y) R, L- s1 t( {
5~八角1粒9 p6 H0 r' u5 w% L# ]

; N2 A& X7 p8 Q醃雞料﹕
' k& ]+ U3 {7 K+ W1~紹酒1湯匙, ~) n/ I: C: l  y& n" N7 D; }) H
2~胡椒粉少許 * p: R) C, h7 y1 O8 {9 k- T% t
: {- e& h! e. Q7 u9 G, `
調味料﹕
# g; W; B' y  M  n. X, @- B1 a, p1~水3/8杯" V! Y  b0 O4 d7 q7 K
2~老抽１湯匙( P7 K) i& t& |4 f* d; r
3~急汁1 1/2湯匙
! N; j$ j$ h% J) p/ M7 d4~甜豉油4湯匙
& d0 O6 v3 w7 V1 v0 Y5~片糖1/2片
6 ~8 \6 W0 B3 V
% i7 p  a: g2 I( v# P做法﹕) R1 L: T! G8 z! v/ e
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 Y9 k1 W- C& X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 v+ z* X1 O$ p. ?3 _
- {7 g5 t9 d6 r1 R
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' P' L9 x2 ?" N$ D/ d
4 a% D$ Y" K5 G% h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% D- x2 d/ l9 U+ w, s
# }" t. ^, Y/ a2 I: L白汁煙肉雞翼
( i8 b$ w, ~1 I3 M7 B- T/ ~8 y7 A　 , [- ^) c! i4 h' b+ s
材料：
+ k* A& I4 j8 J2 j) B; Z
2 m' v. P9 g, g3 P; u( @煙肉 3片 6 s! `, q* ?6 d7 |5 l3 ^' z0 Y
雞中翼 14隻
' O% A+ F7 Y: v6 i- @花奶 1/2湯匙
; N( I& \1 L2 P白菌忌廉湯 1罐
( n+ c# }+ N) h0 g; O, p1 n蒜茸 11/2茶匙 / P5 ~. G' x( n9 A
莞茜 少許
+ k8 M) F( E7 @* H/ E: N& ~/ x酒 少許0 k( V$ ^2 c* |4 {
' \( m7 B- l5 [2 w
　 醃料： 9 m* Q1 d; r8 D

# t. p6 J' T# c3 Q& O糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; n. _8 z7 a; P$ b! I4 A0 y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% {8 {5 t8 O" }4 k& R" \6 j4 `
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 " |( A' K& ~  t' a( R+ o" t/ L

9 v1 P( [# ]' G! K做法：. S0 J( D1 g- H6 {- r7 D5 f# |: U
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 s* {% J% z% z5 k6 R+ z, g0 I' B* ]+ W& A, _' P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; ?- V5 o3 m: r$ m9 t
3 Q, R$ E8 U3 Q( f" s3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 i. H- r1 j" c& c0 V6 Q5 r
　 ! m) ?7 V/ ~) i: H$ f
貼士：
2 M8 Z, W$ X# d* M7 d0 K1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# Q" f7 _" e/ Z
9 \( R: g; `9 A; F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 $ j% ^. a' E) o8 Y0 ~, C

# K7 r& [( v; F+ k" h* K材料：
6 V3 K9 I4 Y2 F$ @; @+ }! l( h, r* P  {2 p
雞中翼６－８隻
1 g# f9 m" V' M& d1 W- R; p" x) O9 F冬菇４朵　　　雲耳４朵( F. U0 N3 {8 B1 Q& w
荷葉１塊　　　薑２片 0 A( G$ c/ q2 N" W! y) d0 B
9 N/ v# o/ T$ C
調味：
6 w; O3 k' e1 y1 A" }1 U* a5 n) L6 X  e9 d: }+ o2 \
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  R- l& `+ k. ~  @7 Q; [2 k5 u4 S
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 Q2 ~' A, A1 `8 R5 M麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ J. g4 k8 D! k& I! B! |- X
油１湯匙 　 ! M: ]* T" m6 I! }; U! [
: l3 B- F2 _/ v9 T- C8 v
做法：, X: J( V% [( Q& d  w  ~* G+ u3 l
  u5 U  m9 [5 V" M8 T3 `
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
( O7 m! L$ [2 b3 ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, R5 {; h0 v7 Z* N8 X( @1 @3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( r! L) @4 V& I3 Y+ ~
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  E$ t2 r4 H4 k5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
6 S' `% Y9 g6 L* a2 ^6 m8 }等我又介紹下" p* v4 n6 L4 I% r. Q% L
  A, W! ]  J7 ?! f
[size=5...

; R5 ~% C+ v, h
. A- l2 a2 y: ^* ]. d2 t
& L: b% d: g/ g! z* e- g3 `
thank you hoho& }1 F4 D, ^- }! P9 Y4 ?+ a

2 w0 [* n! ]7 a! A3 I0 `冰糖雞翅; y' n9 |7 E, l2 d: \, d
材料：
8 t* l7 A6 e3 Z* T; X1~雞翅膀 12 隻
  O$ S' y( K$ C# }% o' {- k8 P  u8 L2~薑片 數片( ^( {1 U7 t; Q2 Q" Y7 I1 e. Q+ c0 L
+ z# d; x2 R* W; a( T: T( ]- T
調味料：
* Q/ d1 U" z4 d. v/ I/ b: V' U1~冰糖
3 Q; R; A/ B6 ^. s2~橘皮0 t: K% [' v1 d, w7 T
3~醬油水5 b6 I& m0 O9 Y! |% `/ b' Y5 J
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- S8 A# P1 \9 e" T% ?+ [
/ J" k  L( b: u8 J% L! g; H作法：
) f: v& k6 ]+ l7 E' ]8 t1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 Z' [3 O/ Z3 e6 X3 e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* [0 `' x- C) W. q; n6 q5 y+ |3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. e2 g: ^# f5 K4 n, B
- q3 W$ u! h: `3 ]5 ?* l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼; K0 ~. f3 `8 E1 w2 }; D6 T
　
! W) l" P7 \; B' M1 q4 f材料：7 }9 _# p! C( _1 c' i1 a

* c7 i9 n$ e8 T; S" G; q雞翼20隻　　　栗子1罐
. P7 b9 a$ @2 M% b6 _0 n3 ?; y蔥4枝　　　　  薑4片
0 \+ v3 Y9 A4 `& U桂皮20公克　　角4粒' u$ _; t# I+ c5 c0 w

6 q9 y5 a! L: u* g醃料/調味：
' T% [1 \3 ]# Q- Q8 Q+ W9 t: J8 ^" U# U, W& M7 g' j; o) D
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
0 E6 r. D( h; b糖1大匙　　　　　米酒1大匙, Z+ h& ~, @# [! j
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ U8 ?4 J0 G4 s0 a# F8 s/ v) W9 e% Q  c) m$ l
做法：$ U0 P5 {0 W: V8 X' l, Q
5 O# {& `. z# o8 e" R) T$ C" W
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( K+ ~6 k, q$ I& W! @( `& B4 H

5 H& L2 `3 C8 H: u# Y' S' f  [2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 `8 l7 ]; {" ~3 z$ S
$ T+ D0 f& U2 H3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 t9 D6 Z$ ^7 N& d3 B. u
& E9 N2 Y$ ]" r+ U4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. }6 d6 ?' m' `5 I$ x
2 T7 G* C/ l) _! F/ \9 A5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼9 J+ F: r5 G+ o9 c! G

* c- H+ E  l0 fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ v; T6 r/ Q& u# E- p& g
　 * O" e) ]5 W, _4 ~5 a
材料：
, E3 I! K% c( C7 r大雞翼１０隻5 L1 u3 w8 I, }! O  \& v$ Z. @
紅蘿蔔１條
) @, G; l) C- X薯仔１個/ r- t2 c' {: U7 y
1 {& C( A" r; D( {# l  J/ W
調味料：3 _$ F- M7 g0 S* }
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& M! J1 J2 h/ F( c* v! b8 N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. j; u  A* r8 M, }生粉１茶匙
# V4 s0 @% h, b  O+ z ' f+ ^" Z5 D: l+ \: X* |
做法：
# \5 ^8 N+ }  [8 U- G2 K7 ~& y
) e4 j. P, p: i2 G: t! ?1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 k: U* x, \4 m1 v+ [' z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, G' l; x9 x4 s( Y3 F: i0 z3. 雞翼煎至金黃；
0 d% L7 _! N  Q, H4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" c4 f% T' p3 O4 I/ _　 $ S/ X6 b6 O) G. x) f
材料：
  w2 g: i! a- v! G; p1~雞全翼 15 隻
, g+ F' Q, J: C醃料： % @4 r* B- X: b# T3 \) y7 a* _
2~鹽 3 茶匙 * S* u, m( M1 J
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 F! }1 c$ v9 K4~指天椒 (切碎) 8 隻
( z$ Y3 }8 Y* S* S3 r! J* R5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' ]4 Q- o4 t9 W* p; T做法：9 K( m, G# v, A# \
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 v9 [" q: z9 @8 O2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
1 w! E& j$ R  t
0 |3 z% X5 A3 [4 S0 y2 v3 u/ X; d十仔一言：一定要加指天椒5 o/ V5 D% A3 O+ V
+ J3 u1 V2 j- S
南乳雞中翼) o; G6 G4 K2 z$ z
　 3 G2 M& z; e1 H5 R
材料：
+ r7 `0 @3 D+ B6 ^/ [1~雞翼１斤2 S* t; U" K. t2 c! M+ }
醮汁：
" t! i+ P/ W. {1 V2~南乳２茶匙" J9 A9 x: Y' B7 z8 T
3~五香粉適量+ O8 S" s" d' z( b" y
4~麻油少許
& p& U7 A: t. R, n( {' o5~糖２茶匙 　 9 @  a: Y; g8 f4 X
做法：
8 \3 b' A2 E) d1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 W- c  J- ^1 W3 I1 K2 [
2~蒸熟。
5 s% k8 ~" Q9 t
5 {  }- G, X6 v3 i+ ^+ m/ }炸雞翅) `3 M6 ]" ]4 `: ~) P) q# N
　 . V" k: |3 W% ~% @
材料：
, c" l. q6 k, K1~雞翅8隻5 x8 V, x( S$ m
2~太白粉少許
. `- E* c0 o1 R, Z- F. c. G醃料：& ], Z# _$ _/ p: _+ w( d9 `
3~洋蔥末少許
1 h  J$ S# A, Z/ \" O, s4~蔥1根( J, A' J. H" R
5~薑片2片
* y+ B0 O( E( Q& W! i6~酒少許
. E) I! y" g8 F# T; o2 L7~雞粉1/4小匙5 w% i9 D, A3 N! N. ~
8~黑胡椒粉少許0 ?: \1 d. C; X7 s$ Q' j  O7 e
9~鹽少許& W8 d( v' R: @
做法：& }4 D4 i1 M+ j3 c. v6 }
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* X& ?7 v7 P; Y4 W( D2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ J( H/ p: p) _( h: B. u3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4 n& B3 h, Y. d" E( y- D
0 d, |5 N: f, ?4 v' D, }i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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