【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* n' c2 u0 F, d) x$ e+ n* {　
6 G  q6 U9 f) A8 N. n材料:
, g7 p: O4 }, e2 D5 V. D
9 I& f) W  h8 v3 F" G0 J1~雞翼適量2 m* ^* j: A2 ]. `8 s. B; @7 a1 }) E
2 T' \3 z1 f5 c  p! T6 d
醃料
, u' y- y( s( b  C7 r0 H# Z5 K7 G: P. h$ ]: t: k) D2 d
2~莞茜３兩4 Y( Z- O+ f- K# N4 e
3~蒜茸１兩) P* B6 N4 R# {* ~" {) Q7 |$ Z5 ^) c
4~味精１兩
2 e% q3 q3 b( |$ ~- C  j5~糖１兩* c$ ~' x& ~7 W
6~鹽１兩' e! @  O3 R8 u% p
7~５隻紅椒
, M! e% A4 T0 ?- h* R8~花奶１罐: D; P4 \( p& k4 o  X
9~美極小許
. `1 s8 k! E% F) u8 \10~麵粉１兩
$ l( v1 Q" K2 W& g! Q11~水1/2斤
8 C% u: U6 Y! H# c8 `) I6 q 　
( b9 l2 l3 S1 h3 h& J做法：1 p) o& d: u6 a* W# D, ^' b1 W
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7 b3 x* G, t# c1 J, _' f
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' U. V$ _9 c" B1 l% j) ~( {4 Idifficulty: easy9 \- q) H5 a8 R) k& A4 s
$ ~* B1 h6 [5 m. W/ c5 N) M9 a
十仔一言, 又香又辣的雞翼
2 L# v2 U; K  m, ?/ |* v7 K: t# W0 p
檸檬雞翼6 f! n+ e' D2 t7 i( W
　
3 ^' q/ ]8 Q+ Z0 e材料 ：(2 人份)
8 m& L# B, Q& n9 m! F! R  y, S1~雞翼 12 磅
4 _* z. D' M2 a( B7 u8 G! }/ O* l2~片糖 半片+ f$ l  T" ^: v+ \" Y$ E
3~生抽 1 湯匙2 v6 L% N4 h! R& c- k  r1 }
3~老抽 1 湯匙8 ~7 ^' j0 d( J" D# G& t
4~蠔油 1 湯匙
5 g4 H$ l) q+ i! z5~檸檬 3 片: u+ C9 Y* ]+ D
6~薑 4 片5 U$ @% n: q3 p, C7 A7 {
　 　 　
! y. o+ _, Y! ~- M2 n做法：
* S/ G1 G" S- e' U1 u: @' x1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 Y. _0 U# d# w! E- |3 y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 G; ~" ?1 l2 D- G3~將雞翼煎至微焦及脹起。% F2 T( C( @% t7 |. |- L
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' _# L' z2 l7 l4 g( K9 j9 s- f
~酸酸地幾正~
1 k7 O. y9 f1 e. T# A4 X9 O4 A8 b) A, l* _+ U
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼$ n/ B* C9 o8 o  q- a3 W; ~& T( Q) M
材料：
' J3 Z- V$ N/ t7 N9 W3 ]5 ?- e1~蜜糖 約1/3碗0 x* A0 F) E1 `. J
2~雞翼 30隻
8 m- v4 K0 }# U( o+ P/ E& v1 R3~老抽 少許" r3 c) U3 k3 l9 [! L
4~鹽 少許: i) Q+ |1 h1 j
5~酒 2至3湯匙* S- c, \% L& L3 ^1 T2 E
6~麻油 少許
# C3 X' h, o) l7 {3 J4 K7~胡椒粉 少許0 G2 Z: f& Y  y0 R4 k8 u
8~蒜頭 幾粒, n0 [: S$ A3 O+ x% D$ f

$ h) D1 I9 i; f' Y1 R+ I% d做法：3 ?6 ^- k3 ]2 Z3 ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ Q, T8 g% o. `+ c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% O$ @3 @9 d/ j. D( X
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ p3 W5 ^; ~1 P# G" ?) _3 ?
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成$ C6 j2 u( C9 {2 \) m; l0 a$ s( a( w
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) T) A5 L7 q; T
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 {: r+ N% t4 I  E
. j+ i: |, @7 Y* Y) e( Q1 d香茅蜜糖雞翼
  @7 ]" Z7 _0 g- d　
4 ^: f6 ^) |) o) f* z: x" z2 G材料：
7 d4 H+ v0 [- M" n/ ?: L8 S0 X. d
) V; g9 m0 L7 ^. u/ V' ^1~雞中翼1磅
2 H  E$ t- D  T- `3 r/ N$ c醃料:# `% Z, W& J% v
2~麻油、胡椒粉各少許% \" q0 {5 j/ H: F- q
3~鹽1/4茶匙
; _" Z* X$ i6 T) |  g* h4~香茅粉1 1/2茶匙
4 u: ~5 V3 y! I' Q7 X, P8 f( K5~魚露1茶匙
; B" t4 y: e; e8 n% N6~蒜粉1茶匙
$ ~6 G% b. w% o  Q- |7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 n) j3 N/ p& p: C- B2 V+ ?0 D9 c 　
' `3 a, {+ Y$ V2 \/ n9 @* P做法：
! R; s9 }6 J9 I: y3 ]* j: I. U6 w! h! P6 s: o: x
1~雞翼洗光淨d
4 ]  C" N* S0 D  J3 g- u7 T' a2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
( l2 b) q! ^* j' F  ~3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ Q7 b: M3 F1 `7 }# \# f" P

& g# q- h% `) \9 X& z: J# _十仔一言~好味但其它更好味
, S% Q# @3 L$ T3 F; s+ b! c+ M9 C
' B& h3 Z$ l) U! ^9 Z烤蜜糖雞翼+ ]- z" h7 Z- Q1 F) S& Y
　
; i; K; `1 B% @材料：(2 人份): a& {5 \1 {, s6 s: n5 Z
1~雞翼10隻0 i0 e; ~+ r  }. ^+ E( f/ U/ |
2~豆粉 適量
) E! P, D6 {. `$ S: C4 N3~糖 適量) U: w1 v2 P2 B4 |2 T- k2 N$ _7 ]
4~豉油 適量$ T& s3 p) T: H- m! y# k% H
5~蜜糖 3湯匙
/ f, \9 x% X) n* o　 　 　 & y7 F" g: K5 H& ]# M. [
做法：
8 `& b; j2 e7 n/ v6 B9 r1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 I  k; [: J2 y( f2~焗爐預熱 230度。
, A+ n3 N7 z; K4 M$ _# H3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 r% a# v2 A$ f. \3 }  n4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) g+ w7 T4 r. E, e$ Z, k" m1 U
: I- [. Z  m" l' D
小貼士：) J9 M5 L0 r" D, B% M% \0 k: Q- u9 U
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  n% x9 U( a9 A( ?) X; y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# \" p9 f' L" h十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ H9 A3 n$ H) Y: a3 H4 V7 O: |0 p3 _  ^: R& A* a- h+ `/ K
茶香蜜糖雞翼6 `- k. s& f+ }9 L
　 / B# Z$ m8 k- K$ E6 w
材料：
. j- Y9 O* {5 Q$ s6 N1 e  S. j1~雞中翼15隻
4 `) r8 X! w' w* w2~生薑 4塊. s4 a1 O6 i: t* S
3~碎冰糖少許0 P6 C! ^5 B' i
4~茶包 2包
0 r2 S5 l) r9 M4 p3 E6 s# ]4 l4 l$ V5~蜜糖 2湯匙
3 `9 u# r& M- q; D　 　 　
8 _9 b, [; D- j/ ^6 Q0 Z做法：1 ~( W4 I1 s! |! J% y7 A
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. H7 K+ v" g! G6 K; s5 E1 _
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 @# S+ q" V1 R+ f$ i
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & P# i( s( Q9 V' C
! c0 ~, [! t/ V# B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 n( J; K  {6 S& r: N

8 @( k  B5 U0 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# T$ k2 Z$ Z( ~9 q1 q: Q8 B2 H5 T* U" o$ \# T1 e; }1 z& T
材料：  0 }7 o5 x/ H  K0 z, q
1~急凍雞翼一斤
5 `0 f3 v' G8 o% Z5 v- M2~黑胡椒粉一茶匙  . z9 U) O) c4 k9 g' ~! t' p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# s% V) u0 E# P& f% ?3 T% o4~蒜頭２粒去衣剁茸
0 ]9 `) y; p: q3 Z: `% E5~油２湯匙
# a" ?- L& M$ |! m9 n8 {+ \4 g
. D4 `# C! y) t; G, L
4 \6 i$ H1 U" o% W雞翼醃料：  
1 o6 h# C2 d/ s1~白糖一茶匙
: P9 m* D( C( d! j5 L7 ^2~鹽半茶匙 # O6 m0 ?8 i7 u+ M/ l6 t% q
3~粟粉一湯匙 & _* z1 O6 t+ e5 \
4~油一茶匙    * n3 E! K4 q4 x, g9 L- f
5~蠔油半湯匙
0 T  K7 v6 x3 q6~紹興酒半湯匙 1 p7 ~  {5 F- ~0 N
7~豉油一湯匙
( r- D, e5 K- a7 j+ z% `4 X
! J3 M2 Y( [) x! J+ c: u製法：   
: ]9 m0 K4 F  c2 Q! e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份9 U# f4 z, \6 N) r3 Y0 J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) k0 L( ~! G7 y: m" x2 X2 y

7 f6 |4 {' h; c1 }1 U, L6 ^/ J1 q. C! u+ u& _/ _$ Z! [
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. c. u# w) w0 C十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
* [6 J8 u6 j( O5 J7 Q
* P- o  |6 w+ E, B糖醋雞翼
+ A% ?/ R7 h1 ~; d2 [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# I! z, v( x% s: ]& b" W  ~' \
2 F  x- a* Q( W" |) f& s材料:4 \. k9 q) g+ M, M5 W
   6 [0 b# \0 H( O# `; _* `: B$ ~0 D0 ], R; `
1~ 雞翼2 磅
5 L# ^9 g2 e2 W# D+ Y: ^& g: s2~ 薑 3-4 片" S! u- ?+ ]0 w6 R0 [8 L; K2 ^0 P
3~ 荵頭(切碎)2 粒
# Z; Z$ I7 O% ~+ k1 n& a4~ 荵段及芫荽各 適量% A8 ^+ O7 N) \# _
1 |9 b+ g# e0 U; I7 E4 {4 n
調味料 :   
7 m3 E4 h+ m: {) i, E5 {; x# Z1~ 片糖 2片
' a9 n0 }, w/ c* p& @( ]2~ 老抽 1 湯匙; `1 |' F( V. ?+ v4 S" d
3~ 生抽 1 湯匙
0 B' _9 L  _" b" A4 m$ [+ r4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 ~4 q3 I2 Z6 C% S5~ 紹興酒 2 湯匙
4 s6 L/ }3 q' O9 n. L! T; y  z8 |+ l2 g6 d# h7 P. b
做法:  4 w2 Q6 |/ f( l+ [  w
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 F& e0 r8 h% n9 j+ {" L1 e& _1 C
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 [" a+ t; s, |0 F3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 T8 f0 }8 e' r$ F; ^
/ k; O5 i2 {; `8 e5 r/ b8 @! S
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- k! z  y# ]* D; I
4 n5 e# {7 r8 L# b6 p( q4 j
瑞士雞翼
1 S/ I$ O! v% ^  shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) v# |+ _4 c9 t
$ p& X4 e( Z7 G# R
材料﹕
" i4 d! E+ p, m* `- N; _1~雞中翼12兩& ]& @) W% S: G( y( F, Y4 g9 {
2~蔥段1條
( t  g! T# ]  B# L" b, Z/ {3~花椒少許# T. c4 y; k8 n% C& a) t. O
4~薑2片3 m5 i& j$ R% L
5~八角1粒
) g- U6 e9 F- o4 w/ Y# Z; P  e: m- t% s* Q6 n+ s
醃雞料﹕- p) |( i) d8 V  {) X
1~紹酒1湯匙
5 f) n' {' }" H% u$ y7 x2~胡椒粉少許
6 L4 L* z! f+ B; L. }0 q
* v! J0 {# p2 V9 P' j) e調味料﹕9 w& _  Q- h; V5 N
1~水3/8杯
4 Z; g$ |! H' e- t4 ?2~老抽１湯匙3 `5 n$ q1 E. C6 H# A- t! C
3~急汁1 1/2湯匙
8 K+ Y/ F# v  z9 B) A$ `5 x# T% q4~甜豉油4湯匙+ ^! b) C8 c) b% H6 ]
5~片糖1/2片
9 Y& h- h% O, v+ O* s( V
$ m8 O* Q: v8 C% n2 \# v0 p$ S1 ^' C做法﹕
9 ]% F3 d5 c$ u4 M1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& J! F0 T2 a. g3 p0 p- ^7 p
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* \( d" O- U3 E, a. y
( A; |- X; }% M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6 l, A: }' h% h- f8 W5 q& i

6 j, J: n: |; v# K: h3 o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 Y7 f: U8 @/ V$ Z7 q, q
8 h$ U5 f* Y; c. f/ S5 m. J
白汁煙肉雞翼( s7 j5 W  g5 @2 ?  T
　 ) D7 O7 [/ k5 ?7 ^5 w/ _
材料：
. r% k( V/ n5 F# z8 O7 q" u
5 P' t/ {5 f7 z+ K煙肉 3片
8 L9 Y! \7 M. ~1 D) Y, G雞中翼 14隻
  p0 s9 g4 Q! @" r  N花奶 1/2湯匙 / C4 k( w. g$ B( ?
白菌忌廉湯 1罐
! x: V, w9 M* D3 w蒜茸 11/2茶匙 2 ^9 A9 V) @# M( d0 a1 D
莞茜 少許# w$ W* \: J6 U3 q$ N7 K* `, M5 G
酒 少許
( W1 k- @" i! X" m
5 ^' a/ Z2 c' U/ h, r: Z2 s　 醃料：
, h; Z' m8 |! i. ~4 N9 l3 w% H  k( W9 s9 Q2 m+ L4 K+ F# a+ J
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) }) [) I# R2 O# b+ v, X* c黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙- M2 r. Y( j) u7 a3 z# y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 z& O7 V3 L( i' e2 L+ ^
- G5 a9 M, r) P& a, P3 F6 T做法：* p9 C: v& C/ T- n" x
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# |* y0 \- P; `/ g* {
' m8 h# V& R& G5 y: l4 g1 X2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 z+ Y* }' e2 w( e5 I/ ?' r" U+ p
4 B' }/ A; d' e! T# C3 w) T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 \+ A7 [1 k- V5 ?! X
　 " v0 F5 L, j9 B9 Z. Y& ~
貼士：
' g3 ~" V4 \7 A0 V) `5 }$ m1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 m2 f. V0 O1 w7 f
- ]- n6 d* f3 X! B% @6 N  c2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 f2 g) S$ {: T9 f5 x
7 n. R- O0 r; Y" z* z材料：
% R% U/ i- ~- |( F0 @) z( ~' k) C2 Q3 o1 w. t7 \; h# h6 Y
雞中翼６－８隻
, g& P" M5 d* r1 F, t冬菇４朵　　　雲耳４朵
: q8 i- E) E, q1 b( s  j, @荷葉１塊　　　薑２片 8 I, R& w) T, s- \6 ?

# C1 H3 z# r9 O& x; x0 |調味：& K, L# y" L0 Q" W3 c
7 q1 K% A# u; h5 L- A# c0 J
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 J7 \7 ~. m# R2 W5 W) Y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙- B. T' i0 Q7 j1 V5 z& ?; o3 F
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* C4 }+ G. }, V8 X' `
油１湯匙 　 , C1 ~+ g1 w3 z3 G6 S0 a; ^6 J
0 }9 }! [5 B- \
做法：, v7 t. m- {! t6 I( r: K

4 o- u6 L1 t! A* F& J6 T) c1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" f: z; ]* ^: X, y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 n9 N/ ]9 f8 \# K: Q: l! q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% b0 A: p+ K6 A6 ]' ]& W& }7 ]
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 H6 j+ t& F. _8 i$ h& g
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 k  M: a$ v% h7 V& Y
等我又介紹下
+ a/ ~! L" ]- l  C/ [# b+ d# C  q/ K% Q7 T) P: H
[size=5...

7 A1 U+ g( r+ C- ]* r6 s( B* f6 Z
( D3 u4 T  }& A. {' d
thank you hoho4 \- a& x& S& A- s; v6 b& S; z
1 S! e4 }* u. a# F
冰糖雞翅
) w! _6 ?- C2 ^材料：* @! K. z  t$ a/ B3 P
1~雞翅膀 12 隻: }& Y  ~% Y  i* D
2~薑片 數片; f- Y) Q0 ]: l

# p' f$ [1 y- F6 ]調味料：
8 M+ Y+ y# X1 ?4 r1~冰糖6 S# n" y* O+ W4 K9 e/ W; R8 L
2~橘皮0 ?) l3 L# W$ X! P- c% K7 e( b: S
3~醬油水! {6 ?0 L8 W$ ~) _4 D( w. N
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, p. t  x8 d* F; C% C; V4 x
5 A! O. I3 w" {6 e! `作法：3 K( R% \$ k$ c5 p% N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。1 b) L2 N. b$ i
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 c8 N! q1 @4 c6 R1 D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 \( w# p& }& T/ k
; o3 f) j' M: L! m: p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼; d0 {0 M$ n' @" A9 C
　 - z: w: ~5 `) V/ v2 A# S
材料：# o* S2 }# B7 z0 I  D3 U! J0 a( v, k
+ f+ B5 @. m; j0 u, _
雞翼20隻　　　栗子1罐9 P* O# ]% R$ j( t3 i( A- }; h6 s
蔥4枝　　　　  薑4片
, S* u! j! Y6 A2 q% K5 a- c桂皮20公克　　角4粒
$ \4 w9 @# p- V4 T6 J: `9 T  G# b1 H/ C0 j
醃料/調味：( h& p3 v; x: ?. i: u

- z3 L8 Y8 \3 }/ e) c蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 s" P$ [/ m( E6 V1 P$ Q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙8 q/ j9 f8 \$ @* d: z  h
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! c# O" h8 B2 g1 ?0 n' ~0 o
* E* O# N0 c3 s% O/ H
做法：% m' r( ?" b. h7 g3 k% l& z

) d. U" A/ x! r$ J1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。/ [* P, q8 g" V+ l( N

- b3 K' x1 g1 T" B) p) {1 x2 a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。7 Q/ b7 y- l) s" ~
( F4 Q1 z/ _/ {, R) C: b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 E3 u+ [, k, _

) B4 b& q) K' s6 P" m' L, n, M4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。& J1 u- N, f7 F, s/ L" g
. @0 s* A  B7 C1 z, W3 ~) t
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼: x# n0 f& d$ r, R6 K( m! \" d

& L/ q# V% e0 \- e3 O6 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( v& Y5 j0 v$ E. B! d　 5 E' j4 y5 m( G9 {
材料：# _* h. [4 E3 i# r& t7 j
大雞翼１０隻* t+ M( ], k  `* Y& L* ~% L
紅蘿蔔１條
: n; O' B, e9 \4 O薯仔１個
  v2 I. }# ?2 s1 R
. {- z* O; l9 l4 y調味料：0 f) }, q+ n, m7 I8 u
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙# N) g7 i# U* a
老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 N0 w0 S' U0 R% K! X; n" |
生粉１茶匙 * W% h2 E7 G2 P0 b
$ [) ~( ]9 \9 j- w( L! K7 q1 K' D$ \
做法：: Y9 ]- [2 g1 z/ }; ^

: ?1 G2 C  \6 f1 h' u; }) K1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ A# u6 E: b- R( l0 C7 ]9 E2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& p8 h! N/ G2 B$ h, S
3. 雞翼煎至金黃；
. r* Y8 @9 P( }; K  R4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 [0 I9 K# J' D2 x7 o　
) V- @& J8 p& \5 R材料：
$ w# l8 x" e, ~% B1~雞全翼 15 隻
; b# l* ~" E: R+ J醃料： 7 @9 x; Y) R1 W9 L
2~鹽 3 茶匙
: J5 i$ q( [3 E% t' ~3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" o; h6 T5 R6 I' C0 G+ M% l* p: n4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; ~$ [# A  F0 U/ q) F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" P. s2 [; P' c3 K; k4 @1 h做法：
* g8 S, I1 W* X9 }+ l5 a6 S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 E" Y$ o) W5 {1 S3 p( L% [2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  }- y. F  s/ |2 C, ?. W! s
/ p* `" t4 }' B. W4 }, v8 r1 A. h4 o十仔一言：一定要加指天椒% V# N7 e+ b. n( n

, v& t: F! w4 H: o6 w, i: ]* K8 k南乳雞中翼
+ v$ T3 O; N$ y6 }& x+ L　
: R+ b$ }; K3 d6 }) v材料：
; }7 h4 ?0 O/ o& ^$ j1~雞翼１斤
& R: ^! S: f# R7 _$ d7 C; s醮汁：
6 r: S* q4 N% R7 M# l; F3 h% C2~南乳２茶匙* J' `6 G9 ~$ r" p
3~五香粉適量8 l8 f7 v9 O4 [' A
4~麻油少許
2 l3 W3 l  b( M9 ~( D5~糖２茶匙 　 5 J/ r7 s$ G3 C4 E* B- G1 a
做法：
9 i: O# K* T+ C8 [, Z( D1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. q2 v; k" q6 e2 {) [0 x2~蒸熟。
; n9 G& a0 y9 p! Q3 J/ u
  `2 g! e$ o! r7 m# J, [炸雞翅# c5 L& ^+ T% z; g% h
　
  I% }. k2 y. `% k  ?4 k3 r8 V材料：2 s8 B* Z( G; w; n: ?' T  K
1~雞翅8隻! o* e% n, s' r5 E! M0 _
2~太白粉少許5 }6 M' `. U$ v. A; @
醃料：
& S0 G1 Y+ }, T. v7 x) v- E) a3~洋蔥末少許$ s6 F0 _) u( r1 A- S- n
4~蔥1根
( Y5 @7 h3 Z4 u2 f5~薑片2片# U* r; D* c# U1 a  e% o
6~酒少許
9 f7 T" m0 U4 G; {7~雞粉1/4小匙
3 F4 q! Z- r5 o% w& }  x& ]8~黑胡椒粉少許3 \* p" G1 {! V
9~鹽少許
. T2 N- ?) {/ `4 a7 v% H做法：; ?, @; G0 N: H  ~; m
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ h- J5 L" R4 }
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' ^; Z/ U5 o" ~
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( I! G2 ^& p5 T6 T; }+ X: G1 a4 y
+ I5 [: B: D. O, G& Q; x2 G! G
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享