【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 " }. `1 _: T/ ?7 d" U: z5 f4 o2 l

+ A9 m, {% S7 G6 }. Z+ a材料
3 q. h2 b' [& ], k0 ~3 ^6 g5 H2 n1 Z; B0 w9 V4 I! N- Q. c! P2 X- X
急凍牛仔骨300克
6 b! D" E6 Y: \7 @5 T洋蔥¼個 0 ]% s$ f0 g, b, f
青椒½ 個  
4 J; b" g( c9 N( Y( ^5 O/ o紅椒½ 個 7 t6 W+ D+ y8 A
乾蔥1粒 , ~& ^' ~4 Q" ?, ]
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 L. J' s; R7 x; V$ R2 c  n) `
玫瑰露酒2茶匙
) ]/ r( E& D% l8 [! g8 J$ a生粉水   少許   
7 C4 J. x+ T5 S3 b; u5 W1 c% G# T% z/ P4 }
醃料 * f- {: `( z& y
, @/ ]2 j- O* N$ R9 I
生抽1湯匙
1 o/ t! v9 |+ ~9 v9 F生粉1茶匙
% s! |9 S$ \, S; C( U. B$ j) A瑰露酒1湯匙 0 L0 X4 @& S% D" A
黑胡椒粉  少許  
( \' ?% U6 J& X, B, r5 @3 l: H: q5 k6 C! E$ D
調味料
$ w" u4 \, x6 ], s0 Q$ b2 H# |
% \) V3 o3 p, r: g$ x水¼ 杯
2 e1 e3 |) u) @4 o, Y; w& f: e, m5 g& q生抽2湯匙
; N) `- S( f, G糖1茶匙
$ n, ^6 k1 b( x5 Q4 r$ G7 X6 f麻油  少許  
$ p0 l" k+ m/ q7 U, N   0 `; s2 p2 h  \+ t
做法
- ]- c; d0 \  a1 \  k
/ D3 o1 a, W9 [3 `1 I. ^先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
+ n3 w7 t0 i" W: c" E0 C) d
" b+ o% i2 l! X0 B0 x/ n1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( m' m9 E  S" Q7 N. |; x: ?

) w& M5 W7 l+ S' ^7 S8 [2 ?7 Y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
$ S4 V: b) i8 c) L) {, A" Y" p! O* j: ]
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
) I2 C) E/ u8 c+ `
, F- i5 Z2 [4 X4 _) U" D. T4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
0 L- L. r# u. [. J- J, X6 N: f& z: g* `, @/ x( ]  [9 z- i( _

. F( n! H) ~8 P5 g9 I# x: r" |: V, S% ~) K2 g0 g' a
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' x9 O# Z. z& d: Y我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
! @% f0 ?9 ?! G: M2 `, U4 Z1 r3 w. m( P$ N8 ~
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:+ L+ l4 ]- M' `7 Z! m6 }6 t/ }' e
黑椒牛仔骨 [...

6 ^7 \( m' p' Q  _, C
% T  w7 l  Z: G$ W+ u0 k
+ g* {, k- s! V; V, m, M) l
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
  h. Z) I9 s: Z/ @% o
6 t5 p9 g' |0 [2 o
9 ]' W" h  H: X0 R調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
- t0 |6 \$ p+ F2 |2 [' V: y, k' \& i% W; `
超正的黑椒牛仔骨3 Q! U. V! J8 Y9 w& t0 a$ @' b2 F

* o0 w- ?6 @# l7 a8 s7 V謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣7 ~  S: l' f) }# ^$ t
唔可以成日食