【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
+ ^3 `' ]8 x; s& \5 F& _# q1 \: Z3 D9 {5 W
材料 ! v; S" R9 f& D  u& V3 i# D2 U. z
  [# d4 ~) I/ u5 R2 b3 S
急凍牛仔骨300克
) N# u( P3 A, U" s, Q# _- I: m9 T洋蔥¼個 . X1 t; c& P# F: H) v
青椒½ 個  ( \. _. ]. K) U+ |! R. A
紅椒½ 個 # h) Y8 R, j. Y
乾蔥1粒 # \3 X1 [* d6 r9 ]/ z7 R  r
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 Q) C& v# d/ n) u
玫瑰露酒2茶匙
1 q0 o# w2 |, m$ i& U' _+ ]4 a9 T生粉水   少許   
7 n6 k0 g, |1 I7 \% C' L; z% w1 i* Q- b2 E- |& V
醃料
3 P; w% z+ \# A0 |* x- j/ p9 ^  |& x6 S
生抽1湯匙
% G/ d; b& R6 j9 h9 p# M生粉1茶匙
& X% P2 {5 o( R3 \  u0 d7 g瑰露酒1湯匙
# a. E" b% L4 ^! `/ I黑胡椒粉  少許  
% ]3 x+ @: D% y5 n; x; i7 e! X
+ `% \" u$ l; p調味料 ; N. s" f' [& `6 O4 Q/ ^  g
1 O3 l" d5 _* |1 h; c
水¼ 杯
$ z" w( O: O( n8 e" r8 o生抽2湯匙 $ D; v9 }5 O8 T' }. v: H
糖1茶匙
7 [# E* ~$ G% i7 {麻油  少許  
2 \: ~# M" h3 j! ~0 d  A6 |( q   
% l& \) |) L8 s3 ?4 p3 |做法 8 m; B, B" t& u, b* a) G0 W
" V$ S: R$ }& v8 ^3 [
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。, c4 ~% Q9 m' [" `+ ?2 u4 T

" [, L& c1 ?: ?) q2 R% p& l1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
7 _& q/ x/ Y7 h( S" }" N) ^% B. h) l; P
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 % s1 X; O: D3 K, ~1 d6 l1 B

$ @* l" T; Q/ a/ V% E  y3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 g6 L7 e/ d+ I5 q1 j0 N# |

* a, M  B" L1 m# I; O5 x4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
8 n! P( t4 e# ?* T+ k- h; ^
7 [! j4 F! q8 \  v+ M7 \% a
/ F( E3 [. r7 x  B5 a) u
* t' ^& o% h$ m* [7 P0 h& `0 h其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ O/ n( \# {' Q: N" E$ ?- z我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
# W/ I1 A  f; t
  W5 k6 d3 m: r5 }[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
- K, t2 p% s; A0 m6 ]% m$ j8 K黑椒牛仔骨 [...

; }9 G4 E0 ^1 L9 I9 R! \
* x8 [& H6 Z& ~9 E0 \0 \3 [
+ r. `0 N+ _; e8 Z" C
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
. Y' @. t$ |- q# F1 _
1 A7 Q0 M/ j" @+ M3 M& h: t& Y- s' ?& n7 t+ [3 k9 P: A& E
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
5 W/ J3 u# s7 `$ V
  u6 x# C. z  _0 ?& a) N超正的黑椒牛仔骨
& [. C4 A" f# M0 r
+ Y% E' D( _8 r( E謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣9 Y9 ]$ r. r5 z" X! ^
唔可以成日食