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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 \* D4 w, n1 C( m8 {
9 a* Z% f/ {7 t2 Z+ x0 S. m材料 2 _' M6 \2 v& s L* }7 s
8 i# |1 b1 b4 y5 S急凍牛仔骨300克 - b% Q' S' \) W- o& g6 R
洋蔥¼個 8 k3 B$ K7 R3 }
青椒½ 個
" U5 P( {9 f/ y5 d紅椒½ 個
$ E( C! f, v8 v8 |乾蔥1粒
& z- h; i6 Z1 u; R& a. S; _黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# ~( e' R; z5 h8 O- G# x; o玫瑰露酒2茶匙 6 C% @# s7 R" I) k% u
生粉水 少許 . W% e6 N% l7 u. G1 A1 p
4 T) D8 s6 E I2 j1 L$ L& l醃料 4 H$ X( a! y* `8 M4 h8 C) c
. [% q5 E0 b) c6 _; V5 r2 U- M
生抽1湯匙
$ w+ z I8 s: M5 v M6 e生粉1茶匙
8 x, o9 r7 l, e# ]瑰露酒1湯匙
; R+ o u3 G( f" J3 W4 Q# Y黑胡椒粉 少許
1 m7 y& W3 [6 o9 P2 D0 a
8 y& O( B' y$ B/ i$ p+ [0 f! D調味料 % G! w- Y$ Y3 z& E4 c/ u1 L. D
( p$ G5 S: W$ K L# ^
水¼ 杯 ' I4 @! m2 }; h7 K
生抽2湯匙
/ g! m8 s R% U3 s糖1茶匙 0 a3 g4 {% G5 q; l d9 f1 K2 y
麻油 少許 ; c8 ^: @- p0 r. d. K2 Q T
1 G2 l& [1 G( F3 [9 Y
做法 6 L9 H- d/ D& S% y0 ~: Q% e1 g; J
& Q+ n3 W- ]; V6 G( h1 D9 T
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。$ |1 a3 a0 k& Y w7 y2 V5 w2 h$ T, e
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : ^) L, ?& f; \+ D" b+ p& ~, o* c
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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2 h) ?: v7 l; Z& F ^* @3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 " O3 D8 s0 S8 K+ y- b7 R
3 _4 N! ]9 S4 O0 Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, Q* Y0 ~/ h; Z2 S7 \
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 [/ D4 T+ @. O5 T" y
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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