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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
: b+ o& w% j1 c1 ] X5 @9 C
. O4 Z% S% Y' K$ P( C a& U' S材料 7 _7 {' G) n7 U7 J1 k: h3 ^
- @9 f; x: s! u+ U7 k& l
急凍牛仔骨300克 3 j# I$ \3 Q6 O, ]+ G: W, h; }, w" j1 o
洋蔥¼個
! G8 I; l4 b* M青椒½ 個 0 f9 I8 K: P) s5 R# U# ]
紅椒½ 個 $ Q+ x: V8 J8 n1 J, I- F L) Q+ V
乾蔥1粒 % C1 Y4 _1 _3 N1 S. m7 ~/ \
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * c( p0 `! y; }( z
玫瑰露酒2茶匙
1 h7 H$ I9 _1 C* ]/ X6 l生粉水 少許 ( x+ g- G, @0 Y: [6 V
, l [6 }7 A6 c( M+ r醃料
5 `. I( e6 x$ `0 E+ k: @( q/ m0 _) {
生抽1湯匙 ' l0 N! N. }$ @' ~& T
生粉1茶匙
* b+ n# N* P5 d! r( o8 s瑰露酒1湯匙 - ]6 F7 H5 Y% D. r. W0 `! p; P
黑胡椒粉 少許
# U3 E* _2 U- a4 h
; c3 k* K- F$ E/ t6 c# c* S* v調味料
1 n9 O {% a' {3 }
+ H( Q- \6 U3 F% C9 Q水¼ 杯 4 R. c/ ?" ~- A0 @& @" z- Y: G
生抽2湯匙
7 E3 [2 G$ h+ E) u! Q: S6 ]糖1茶匙 . L W: F1 ~+ g2 w' b! p3 Z
麻油 少許
6 \; o- z8 P6 N, n! p j0 W& H
' {/ U& q( v% h0 [2 r2 a做法
" D) k0 e6 S$ b2 ? M
7 `. I7 W f1 @1 C# g* w/ D, X* S先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。( ~# R: D, }1 ], m
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 / L/ E, i b3 C `5 @% p
3 i4 |# m$ l! ^" I, P. B2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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: B/ S" X( }, G3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* I6 H5 K% `: l( ^3 H( N
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，# ?& e* Q$ ?: f
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 5 o* r8 z+ P/ f2 o! ^
* }8 `+ k: s8 X0 @- D; C[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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