【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& p  j5 c) H) P　
; h+ d. S  [6 G2 C: u1 v材料:/ |$ l6 B# ?8 m; i% x4 G& o. _4 a

9 C' f! v8 h, s! ~8 b+ e: ^5 \. d$ Y1~雞翼適量. B$ P1 Y; |! i, f6 I' o( [
+ r$ B9 J# j% X+ G% N- x
醃料: e5 v7 j" g) T
0 {' w. A" g6 t3 D5 z$ V
2~莞茜３兩
  e- r6 V* C3 _. `0 k! U! B3~蒜茸１兩
: V1 F; {2 G! O  x4~味精１兩
9 f6 y+ b6 u& m5~糖１兩0 s2 ^/ W+ `( _
6~鹽１兩9 E' H! Q* f7 s- a  R' ^/ y
7~５隻紅椒
4 J8 ]/ d  P7 W: H- ]$ r& d, Y3 `% f' t8~花奶１罐/ w0 b" F( H$ ]& z
9~美極小許
* v; r) ~# s' b' _- Y" p10~麵粉１兩5 V' P" b' J6 `
11~水1/2斤
7 `6 [3 s: L5 J& c: m 　 ! C& X/ ?0 z/ t7 O
做法：
& u9 Y! \8 V- i5 V1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 K' u2 a& H+ s% B
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 s  \& S% f" e1 Edifficulty: easy% V" |  E( l2 l. x0 y5 h+ V2 o
' X6 t5 ]9 _6 F6 r. n, u4 S
十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 \$ x/ S$ P/ e+ {
( L1 [$ u% |7 v* i檸檬雞翼
6 u1 G# S8 \* j　
% z& L, M7 r9 p% b9 R材料 ：(2 人份)$ t; c7 }. g) m) e
1~雞翼 12 磅/ k+ b; Y, E  a, z( Q9 A, H% u
2~片糖 半片6 h8 n& {8 s; ~2 O0 O: J# @& F
3~生抽 1 湯匙
0 k8 G- X3 k- V6 R) g4 E1 `3~老抽 1 湯匙( B+ `5 D7 t- H, M; K0 c
4~蠔油 1 湯匙5 E9 R$ H; U0 T' u
5~檸檬 3 片" y2 H/ Y9 f9 d2 m* M
6~薑 4 片# D1 Y; _( `( Y0 E# i
　 　 　
4 l+ k9 |4 o# z1 q" |; {做法：6 I: J) }1 n0 F- V
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* G$ A" u8 |' b9 u3 s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" j$ h1 x& A/ d! p" l" a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。# ~; f! ?6 q$ X) }1 Y: u% a% i
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) o) Z, \" v, j/ z8 G. L3 N9 f' P~酸酸地幾正~
) ?0 R) w/ ^& s- N3 ^# E2 j7 `1 @/ r6 y9 H
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 E/ a& d3 j: V# D/ ?材料：4 h  d7 @5 h* H+ T5 {
1~蜜糖 約1/3碗0 T! r$ n/ v0 w' Y* I
2~雞翼 30隻' x6 F$ N1 o: C! C
3~老抽 少許
& g  ^+ t7 A7 H0 \) n# w* s% G4~鹽 少許- G" }% T$ s, S
5~酒 2至3湯匙
2 @! B1 p( p8 d6~麻油 少許
1 t' ?; Q4 c' ~+ s/ g7~胡椒粉 少許
) `5 B- a% w0 V1 g" ^. |3 Y, V- Q8~蒜頭 幾粒
, {2 _% y2 R2 t, r
) V# ~  ?, Z4 W% n3 _做法：6 e) D/ X$ Z1 y2 L9 k
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) {  v+ n& o3 e
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 `! K* w1 a' V8 b3 s
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 k9 P* [" A; j5 [4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( }5 \3 k" k$ q. N
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- S& i- C3 \5 w8 @2 r3 S/ B十仔一言~情人節最好選擇之一
) s* ~2 K$ [! |8 n8 l5 o  S5 |9 f+ s4 t5 u# o
香茅蜜糖雞翼! s5 ~, e" O$ _* L: `8 h
　 3 ~( P! n2 H6 ^
材料：+ v* K" U* O8 W' X

9 Z% ^, {; G! g* [3 q) N1~雞中翼1磅3 U: v/ M6 a! Q! h0 t$ H. n5 U
醃料:
, F! O9 k: x& @$ i8 C6 m, n2~麻油、胡椒粉各少許
) O  x; |2 k9 x) Z& ~5 U3~鹽1/4茶匙1 R; M* s9 L  H0 T) u
4~香茅粉1 1/2茶匙$ z+ y4 n2 B: ], E
5~魚露1茶匙
) `5 i, M& G* o( m3 O: D0 z6~蒜粉1茶匙
( R- N& _, q6 s' c1 `7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ r0 ]4 H3 U3 j% M* w8 g 　 ' j$ v! N. v( Z4 |2 G! C
做法：
: [$ }; \3 e. M4 P+ g
2 F& G) P+ ?- m/ Z: F* r1~雞翼洗光淨d
! Z5 K' }  \# H" Q5 C5 t9 q. Y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ \8 f/ d8 X) k" i4 j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 l) _: B: [( l1 G7 w3 b& ~: _. O

, C( o) J; [/ S" _% W) Z2 C8 w& w十仔一言~好味但其它更好味
6 I6 Q- f4 X& f# `: _9 e. T0 ~
* P: s# O3 Q6 m" b( t2 r* @4 o2 H, B烤蜜糖雞翼
% Y% n! r: P) Y: x　 9 L: I5 S* B4 j# P0 H2 G, w& w0 n
材料：(2 人份); D/ W/ H% V6 I+ Z8 E7 x* o+ ?/ F
1~雞翼10隻
% F- [8 L8 `2 f2 X2~豆粉 適量* U6 N/ ?$ W) D# i
3~糖 適量
# K- I2 A" p* z# `: n. _6 g' i0 q4~豉油 適量
7 [3 y4 ]( K$ ]! y5~蜜糖 3湯匙4 K. V. l7 R7 d! E
　 　 　
& A; E6 P+ F7 H做法：, F9 i  H" f2 g6 `3 }1 N* p6 i
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% x  W' `6 B# v* v$ P+ a4 ?( F
2~焗爐預熱 230度。" {9 M7 N9 Z( k5 ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 l1 h6 X% m" w
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- \( i2 i% R- r6 H* ?- F% L9 Q8 p
& g4 T6 x1 U; |* }: ~" A% I& ]& h
小貼士：* W; F' j1 h* P% i' u" i' W
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! R; D2 D; z2 g4 [0 u2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . w: `- e5 n( y& Y: I& F
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d * Y- F- [1 {- P1 u( S% W- C
5 k7 j6 h" H# d- G$ @
茶香蜜糖雞翼1 C; r$ X) R/ `9 Z5 ?
　
' c+ @- A9 J9 X: l) B* P* r- y材料：
6 w) p. \* y7 [% X- z1~雞中翼15隻+ ^9 V4 o! d8 r" y* G+ O. H6 N
2~生薑 4塊
7 e/ x! z1 U1 r3~碎冰糖少許+ x2 t8 f; _7 `& w, [3 u( O
4~茶包 2包
! ]2 v& I: T5 t5~蜜糖 2湯匙1 `2 ^/ `: H0 `" ~) Z$ J+ P. F
　 　 　 9 O2 U) {) g8 o! G. S) D
做法：
0 c4 s' L+ q1 _" ?. W1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ i7 a  |% e* T4 [' j
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 [4 Z* {# e8 }4 ~  C8 A3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ) d& {1 D- L$ D8 @7 i9 v' ~
0 W2 d/ T- O: z! }! O
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 b9 t. c( {, t. _7 Q- q* l+ H4 O, G7 J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; ?- f# K9 A' C" J, L, c' ^
/ w) Y6 y; i3 Z, ?: P0 P2 u
材料：  4 G' Z% A5 K' R# I$ b
1~急凍雞翼一斤
6 H" F1 Z9 ], ^6 M# A6 u2~黑胡椒粉一茶匙  
3 a* v6 @* Z2 i2 T1 T, X4 u9 I# @3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) d7 {9 I  y9 y  F0 ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! k, r) i# b5 i4 L
5~油２湯匙
/ y& f% ^7 |# R' E, T0 [$ J) k
9 x+ R$ q6 [- [& M% |2 R0 e
7 I0 C8 b5 ]5 S& |# C+ u& I5 d雞翼醃料：  
# V5 a+ Y- ^6 z  ^0 K8 c1~白糖一茶匙& J% F) S5 G, R$ S9 w/ F3 w
2~鹽半茶匙
- F, A& V% h& i7 ^4 x3 D& Q- ?3~粟粉一湯匙
" x! X$ S% [; h; a7 E9 Y+ \+ M1 v4~油一茶匙    3 d7 i0 h4 u/ q) ?$ a
5~蠔油半湯匙$ Z, X2 D" s  d. L  \' S8 F
6~紹興酒半湯匙 9 n3 J$ e) Z3 _2 @" C0 Z4 B5 R
7~豉油一湯匙 ! i* {2 R9 q/ ~
2 `0 n7 F3 X! ?0 X. Z# A
製法：   
' o; @/ h0 N% h5 K1 A1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 a5 t3 z+ e( t* ^0 ?1 R
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
- A- w9 p  |2 j* g' R; _: v4 T
. c2 |, u" _9 z) G- Z
8 W6 C8 @2 n* v9 c+ ]8 d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- h7 I, p; H" v1 b$ G7 i0 z/ t十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 b2 `+ K( f9 R" {+ V! `4 N) S# r

- {1 v5 o  Y  q. ^; ^糖醋雞翼
2 l) H/ g  [8 ^, `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, G3 K5 B, n0 S% U+ Y$ S

1 S7 T( r) P- c1 b8 K材料:6 `% Q; \  q7 V' H. y! u
   
7 m: j( y9 w1 D; t" T% ]1~ 雞翼2 磅7 G8 B- A: ^: l5 H0 T
2~ 薑 3-4 片
9 p7 R3 ^9 t( M! Q4 E: S3~ 荵頭(切碎)2 粒$ O& N& E# H) ]$ ?/ n
4~ 荵段及芫荽各 適量
" V8 U( j6 ^/ [( o( g# P% P
4 d: t2 n9 a6 ]0 K1 [8 w調味料 :   . B2 i0 x( D+ |* m2 ]5 s: z3 }; Q
1~ 片糖 2片
" C: m  d' I8 p, F" q2~ 老抽 1 湯匙3 X+ {& \% ?! U' G5 H) r
3~ 生抽 1 湯匙1 Z( ^* j  s2 @$ I
4~ 鎮江醋 2 湯匙
' E3 h( v# }2 T7 U5~ 紹興酒 2 湯匙
8 W% L0 p% ]+ j, X; n! k9 P4 B& Z0 B# ]4 M/ W: l9 f2 z
做法:  % z! G+ ~! v( V' \
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; _$ @  M0 g$ W& L2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 c1 s0 W& @6 E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 i; f8 @- M. ~6 X. S5 l4 b2 h, }8 K8 k: z; W+ U5 b7 G( L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& m+ @1 e" y/ L, t# ]' i

# }( T& N1 g( L- ]瑞士雞翼
( L( ~6 O0 @* Y. dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 }7 P+ u5 }$ ^* C
$ g) x) \5 j" F1 v4 ]  }材料﹕
2 w5 d8 a& {# Y4 F, ~0 G9 W  b1~雞中翼12兩
* }; I! K; }- m  o8 g5 Y2~蔥段1條
+ k3 Z8 _$ K: z6 S, d  w* n3~花椒少許. e1 t& W" O5 j7 y* r
4~薑2片  W" A4 t& r) [' b( S, a
5~八角1粒; }4 d# a' c* A

# X4 C/ l& h5 o* P1 y0 u0 i醃雞料﹕
9 i: l% v! [* |: o2 o1~紹酒1湯匙, c- k) L; {+ t3 H+ N8 w
2~胡椒粉少許 9 e! x: A9 r. m% F$ k7 W# B* ^
2 f7 U: A( R! o- d; S
調味料﹕" ~8 U" X( N' R5 L5 p! D+ h
1~水3/8杯. }. G5 z7 z8 `# ^7 ~3 ]
2~老抽１湯匙
. ~5 a0 X8 n, H" ~3~急汁1 1/2湯匙
8 Y) T0 Z$ ^( u) m6 m+ I7 Z' b4~甜豉油4湯匙  F& |! b( A7 @4 k! c7 W8 U
5~片糖1/2片
8 M; ^. s8 |, P* [/ ], F
3 d5 q' o# M- T# d做法﹕7 k1 S/ \( j* T0 q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( I+ j* I; ?+ `4 ^% r/ V: c5 o
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% F% F; d/ M5 K1 Z4 y" A

5 Z/ m6 x: l) `2 z, G3 u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% l3 e- _# t+ S& B" w: x% }( B7 p* f2 a0 E: e5 a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 y. [: C7 m% F/ n1 C

% \" H: N: R6 I1 P. s6 n2 Y/ x& a% P白汁煙肉雞翼
5 p( C/ y% Q$ {　
# j2 H  G( Z  I4 P( g& I材料：
2 y0 ?8 m' Y* Q4 [
) A; ?1 i( w6 L煙肉 3片
7 e) g  F0 q! T/ B' i雞中翼 14隻 * K9 K2 R8 p" I4 M
花奶 1/2湯匙
. C6 w- ~/ I& E+ t$ J9 W$ }白菌忌廉湯 1罐1 N; Z: A/ Z/ F2 q# K* D+ e9 T
蒜茸 11/2茶匙
( I6 h- G) _6 O. O' I莞茜 少許- y0 q# |, z9 q" S, ]2 B' X! }
酒 少許5 V6 f! ~( ?$ y! K6 `
* `& r6 M% U4 V
　 醃料：
6 v' I" p' p& w% f1 s' w9 G4 @0 A5 F- j
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
0 C* N/ ?2 D! v. y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 W/ t7 Z# }! B% I8 e+ l胡椒粉 少許 麻油 適量 　 0 Q: Z6 M" |  |. c4 D; A7 Q
1 F& w- T( \9 ?6 A
做法：
3 P8 ]9 i) E2 T7 w" o  o- y7 q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 ^. B5 @. n0 e* b* S9 x& X! I
6 @9 E. ~  q0 ?" P2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5 N6 u4 v9 G: c& z, b3 a! L
7 H) M+ O# j5 ^: r' x3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' n2 W! v7 f' H, A- k　 / y% d, F- d3 u) T3 g- ~- k8 F
貼士：
( F- K" b3 \: ]( D, [1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 R; k$ T2 ]2 w
, u5 G/ Y6 s# _$ \" T
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 T! [: p9 ]) d2 s. U
2 D5 g! ?( A- P7 [3 ~材料： ' n: y1 W3 z$ Z' D7 W
+ h) u3 P# y. w3 F. Y
雞中翼６－８隻
& K* Q3 _' l3 U: ?冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 r6 t' Q3 s7 G6 S' U' m荷葉１塊　　　薑２片
1 Y" N- k  u$ `1 O# a& |0 R
' a# }8 V( W2 p調味：
" [7 c7 c8 z& d: M9 `) l6 F, h) t9 U
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
: }: b& l$ c9 V, k( F% q3 @+ Q生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. t1 S: `0 \* I4 e5 k7 M, t: t麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; E* C* N! _- k& C" u& y, H
油１湯匙 　
( ^: G0 N; u9 A' l2 R* X( i, L6 p+ y5 W9 X4 t  d
做法：
* X6 f& f  [- [0 F# K0 ?5 R+ ^1 i2 G& K8 |) N( S
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% x4 z& _0 w& ]: Z/ r* T' k
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0 u. \! K; P* n$ Y/ d0 B8 l
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' Z7 b% V) }+ o4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" N7 v+ x) b0 _7 R, K5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
2 Q, E4 A8 ]& ]2 q: D( g等我又介紹下
& H( X8 K0 l5 f5 K7 h$ I* l& G
; G1 I. d& T7 f3 {[size=5...

2 B! E1 w3 [  V1 V. c* K# o; T% }# N" c2 r1 ?2 n
2 u4 {. V1 S, y6 B" `) Y$ C
thank you hoho
" W7 g( y  P/ W4 g8 ^- r  f- s  m1 r; ]
冰糖雞翅8 s; A" W& z0 t" B0 }
材料：
% B+ I* Q0 i( _( b  l# e1~雞翅膀 12 隻- @5 g% u: ^9 \+ w8 y! q
2~薑片 數片
& r) U4 i$ g4 l) b  y* ]% ^& A$ e; r
調味料：
: ?( V; ?: E& l! M& ~3 D1~冰糖
0 Y& z' {3 C4 Z8 `# e) R$ l2 Y2~橘皮  U  K3 N/ V0 k: o
3~醬油水
9 \' G5 i) a: L6 q, }! q4 E﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! E9 V1 ?1 a& h" y7 P0 }" |4 e4 C
; ]) }9 x( Y+ h: F$ A作法：" J2 {! N8 I7 w, J
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* U- ]3 E' \+ M5 k- E5 E' p
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  h9 l9 N0 x. S6 j$ W2 z3 G9 ~
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- Y8 F' n! a* E0 k
# g2 A. h- N) S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# V' K2 t: F5 x) v: l3 a
　
  b, W0 {( `4 V' Q! {8 S9 d材料：
1 B3 M% y$ r& b9 G: F9 H& F; G8 {! D2 e- D8 B1 o& [+ |
雞翼20隻　　　栗子1罐
' {; H& `( Z5 M' b. A蔥4枝　　　　  薑4片
# D, G3 m. N# z- t5 ^3 [桂皮20公克　　角4粒% v! }- B1 p% R$ g' R

( K5 @1 J" w0 g" M3 ~! r/ Y$ B3 L醃料/調味：1 f; D  L/ O4 B% F2 l! }. a, w

/ Q+ c' N8 u) Z& c# K蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯$ l0 D9 u$ B& L2 t$ |
糖1大匙　　　　　米酒1大匙3 C& Y4 S+ A, S3 b8 T7 q) f
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , e2 P' z$ Y6 k! ~' W. A" F
( j$ [, O! X( G3 U5 V
做法：6 j9 g) v5 z: E( z7 y9 _; E$ p9 Q! E

' Z0 E1 J1 ^  {/ d9 B5 {. r1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' Z' @& _" ^6 M3 o$ S8 J; W" p

2 G. l3 s2 D7 @2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" |, z0 a* H1 ?8 r
, A0 G* H, O5 Y$ q) A
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- n8 ?) {# A6 i' g) T) o" M- @  L' m+ f; Q7 Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ H" w2 e& k) ~" B% c6 K
  Z# V" y/ ]4 U' k% s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% S" A+ C0 S& C8 p+ N

) x/ w; o. F, bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
& O( [  i  z5 K  O% k. `: s" S$ P　 1 A( a/ d" O7 {0 m( _
材料：1 h  t  n3 Y$ L+ Z( e5 G6 E! a) p! h9 s
大雞翼１０隻
" d1 _; [* J2 `紅蘿蔔１條* O, a& ?' S1 V) G
薯仔１個3 X# Z# |( ?, I! x7 G& |

, x# Y! \) r  \# {7 z1 p# \9 m調味料：6 S3 J( |' D1 b
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙0 g9 D2 ]7 f8 U. h: {" Z, G
老抽２湯匙　　　糖２湯匙- M2 `# f" N0 X, D
生粉１茶匙
# x$ a5 }" }0 l, `4 a) c2 v $ G3 W3 b" ^- N+ |4 Y9 D  E
做法：/ ?( Q( f' n, Z1 `6 I- R& ?! h
( Q1 @$ [* [( H+ @' X; J! x; e4 D
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# F1 E) t6 m# G1 @3 S. f5 {2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" _4 T1 _% h& l; ~# Z8 ]3. 雞翼煎至金黃；* w9 j0 X; W# q5 \4 Z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  ~0 k( q" K- ]3 {) ?/ Y　 . r0 U/ U9 G8 l/ M2 Z* F7 B
材料： 4 L" Q& U8 d0 l. ?8 V0 }
1~雞全翼 15 隻
, A! m* |. B& f  I' C醃料：
' i5 \, \, f% q2 B2~鹽 3 茶匙
1 p. M7 a0 P6 ?: n* s2 L! I3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: S3 G; [- r8 n
4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 y7 x1 Z! y: r' R5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ r9 p9 \: F, T$ u6 E2 Z! @# D
做法：
! X( ^/ j' Y) W! S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! W! p( k( m0 n4 v' D6 O
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: b- I5 M/ q% F* v' X0 t% X
9 H8 h6 i  }5 S2 \5 t3 K
十仔一言：一定要加指天椒+ _) X! `0 k5 A; l* s
) i! J' m5 l/ M. g
南乳雞中翼: z: |3 u& E7 W$ W( P" g
　 & `9 t; r, w' R+ P! C
材料：
9 B8 ], V/ E4 g1~雞翼１斤- Z% a! c7 |* U/ Y$ o7 q. Y
醮汁：9 W$ O+ Y6 |, Z# O% r$ W
2~南乳２茶匙
, G1 }- o# s  ~2 Z, L0 O3~五香粉適量
& j0 i: N# Y5 O, Y& s& a# m4 B4~麻油少許( |# d6 \5 m+ a
5~糖２茶匙 　
4 i' K/ T1 K9 ^做法：
9 Z: h3 ]  a! _1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 }+ |; _- B* g; C! V
2~蒸熟。
: F% p8 s/ L2 v& M4 `
' Z5 M) o+ v% f炸雞翅1 i0 x: D3 p* ~- A
　 2 y3 Y6 V8 U$ K4 y+ [' m9 m- X
材料：
/ {9 Y& U& v1 b9 G6 Z1~雞翅8隻0 H8 M2 ~# [! e/ J% Q; X% D& Q
2~太白粉少許+ n; X$ w, C: n6 }/ I0 g
醃料：' `+ ?+ u* d. C/ U! G- M
3~洋蔥末少許
" l. b4 B" I% _* e- A+ v4~蔥1根2 }2 ^$ R8 J$ z! Z" M) @- B
5~薑片2片
9 j/ ~9 o, n& i8 z1 R4 G6~酒少許( n; v0 G- ]0 b
7~雞粉1/4小匙6 a* o9 g1 ?5 _# G9 t$ B+ n9 W
8~黑胡椒粉少許# `7 M: P' S, v+ j; h6 P
9~鹽少許
+ q2 R# J! v2 `/ b4 d0 f2 \做法：
" P5 k- b; K7 N) ?  U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' k" _. Q- k2 y  K! P
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& R" q: N, Z4 e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 d: s4 Z& v( o  b* n9 D' n0 M& O/ n0 ^5 h, E' `" z$ F  q2 L1 N2 ]
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享