【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  ~1 e! r4 f) W
　 / h. o4 z  f/ ]7 w8 f% o' w
材料:
/ ]/ G1 G% o' L, p1 b; I- C3 M# H. o
1~雞翼適量& s% i# H% _/ d0 i

/ u; R, }9 t% G- b/ l! H: G" i醃料
  b6 v, I, I0 u: }9 w8 k; k5 |  i$ {* P( f
2~莞茜３兩% p# _/ n4 z7 {
3~蒜茸１兩
7 K% l/ S* u# a, G4 R4~味精１兩7 [# v8 ?- A, }7 v' F- e
5~糖１兩$ Z; U: ?0 ^9 j- i
6~鹽１兩
* h; g8 l: `4 {7 ^$ o7~５隻紅椒
$ h6 d4 n  h6 \/ ]7 U8~花奶１罐
5 e5 X0 A4 I) ?$ _9~美極小許. R' d& p8 K) t2 p1 U% w' z- s% D
10~麵粉１兩
& Y3 N# y; M  l8 r; n$ ?# o11~水1/2斤1 H2 }: A0 b& r4 l# O0 l' j8 V' f/ d/ g
　 7 r6 ?% {# U' v5 q
做法：; d; K' p# b. `- j- p2 e: D  l
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% e, R! V6 _- M$ y( u9 _4 c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " c. a4 D/ G( Q1 X
difficulty: easy  w0 Q& ~+ t( d

) L& x, i1 a; C) t7 b1 \十仔一言, 又香又辣的雞翼
* L4 Q0 [' X" s% b2 m
# o& c* Q0 q! _9 {0 x  g5 n! O6 q6 x檸檬雞翼
  |: r. R/ q% T% e% j　
. S8 [; t  @5 M* C% d. J5 Q0 w2 \材料 ：(2 人份)
1 z: [& f7 _7 _9 j6 _% x1~雞翼 12 磅
3 [- ^2 D' h+ T/ D; c4 `) J2~片糖 半片" [, P: Q: H+ }! N" f$ b) b
3~生抽 1 湯匙6 _% ~; Z, O. [2 [3 x; K3 H! z$ o
3~老抽 1 湯匙
5 T# @5 D# g0 ]+ {& U4 |. Q2 L0 g4~蠔油 1 湯匙: `  k  I4 q& U2 ?( }
5~檸檬 3 片
" \: d6 o* d1 k+ I6~薑 4 片
8 n: \% Z2 V& V6 @( ^$ j　 　 　 + q1 X' r) |# q
做法：$ F# Q% f% d4 D: Y4 A5 S
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。& u  h/ `2 i2 E4 k" u
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
' u; P, ^+ L# q% c2 ^5 W' V+ \3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' ?9 N1 n% q+ t5 B0 r4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ b/ J/ l/ {; z: H& w* x
~酸酸地幾正~
! ^3 Y3 f1 I. m# u+ ^/ l$ M
' ]1 I5 b* a/ D3 X- G% f' F: l[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) r+ ?6 i8 d+ F" H) ^$ \( C# M
材料：
" l: _/ \2 u1 M2 H1~蜜糖 約1/3碗! h9 k0 U& |4 l5 Q' l5 m
2~雞翼 30隻
( a0 S. Z  [; _4 b2 G1 H3~老抽 少許: @  O$ J) W6 m: z5 A
4~鹽 少許
: l: f2 E& M. d3 Q  g5~酒 2至3湯匙4 p1 a1 Q9 S$ [4 C4 Y
6~麻油 少許9 ~; D2 P6 @9 r0 z
7~胡椒粉 少許
6 I& Y, E3 p4 A1 s; M8~蒜頭 幾粒
9 K7 s- q6 a# \( C' B) _8 p; Q6 @" p; _% T9 d7 z
做法：, f" G; {7 M, w1 Q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ U8 H, O0 b2 i, @6 l. M( r
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 m9 ^6 h7 q* x7 X& d+ U7 Y3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ C' _3 u, J6 Q5 _" U% Q3 j( @4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ j* _* s* ]- W# K% p/ z9 {4 e5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- G5 |( S$ Q' t十仔一言~情人節最好選擇之一; w) z+ v. V3 @3 E
9 A; u" ?# v8 Y8 B2 C1 Y
香茅蜜糖雞翼
; G5 j+ \" W% c& l8 q  |; A6 @* J　
+ U* ?( T0 `$ |材料：/ T% F" u( K* G: i
' e) a, q; W$ `% r  B
1~雞中翼1磅
9 `$ I9 J+ D1 P. g9 B7 Q醃料:7 g% }* O  E) X/ e" s
2~麻油、胡椒粉各少許9 M( x. C/ U. W6 R
3~鹽1/4茶匙% d) I, _. Y& g: [- `# `/ x
4~香茅粉1 1/2茶匙
* U' g. f6 Z- [5~魚露1茶匙! w) F* a2 a9 i  t( x2 e! t4 O
6~蒜粉1茶匙3 Z1 {5 z& l  a* `; @5 I. \
7~醬油、蜜糖各１湯匙
! A8 D% {2 M8 @7 C: c 　
+ }7 _* W- i, L/ T" ~做法：% q% J: G9 p8 T4 j+ v9 `& g
8 I' p6 e$ E$ Q" E
1~雞翼洗光淨d1 V2 Y" i2 l0 w  M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ ]. J$ ^  l: _/ S3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; J9 A& @  U$ B5 }, [3 A' b  D/ r- K7 z$ A
十仔一言~好味但其它更好味. m+ L0 M& J9 K" c# _
, i) w. i, ~( ]* t& S2 e3 e1 r
烤蜜糖雞翼' g' r6 U% h* }& \& h
　 + l: h' W# u* L1 `; S: w
材料：(2 人份)
% R7 l" c  j) b7 x1~雞翼10隻3 x1 ^- L0 u. y% o
2~豆粉 適量0 y  q2 Y. m% n, h3 K- l
3~糖 適量
" k# w0 m9 W. i8 {) _/ ~4~豉油 適量
/ M% [/ B1 S; j7 H# ]; Y5~蜜糖 3湯匙$ O( O, `' j- f$ J4 y
　 　 　
/ j( H+ |. a3 W4 T# E( b做法：4 }% Z# G5 l4 M
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; g6 d+ W; w. v& [( _
2~焗爐預熱 230度。9 d0 j. ~2 y) c  U
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; {0 f: e& S: l7 c) V4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; k1 P$ |3 D- A8 _) g. S) G7 Z3 p. r

- ^4 [% R4 j2 f3 [( F3 B) T) `$ {小貼士：
. e  i# U( R# Y7 {5 p% a' g1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 C2 U6 }! g5 v  Y# k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ f7 z6 O" d6 a' M# {- f8 Q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % |' S) r7 x1 e7 i! B5 @

1 x* e- o0 \- [# ]/ c4 f茶香蜜糖雞翼2 R. _& P  [2 l6 V+ F, v% |, M
　
! H1 w4 h% H: v1 B4 v3 ~, C+ X材料：1 C$ r/ _6 u" m% |# M" w* h
1~雞中翼15隻5 `6 g8 P3 ~# o/ _
2~生薑 4塊, p. t8 x7 l% O4 @  w  a
3~碎冰糖少許% F& I+ a  b6 N9 I
4~茶包 2包
" K/ [8 c$ i- h1 s& I% W6 N5~蜜糖 2湯匙  Z% P  ^# L; l
　 　 　 # o* n: p1 ~  G3 Q8 C9 C
做法：* X2 Q& F5 R# V' [& x. ^4 E
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；" i  c% ^# o) u2 O# ?4 p% x
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ ~# K& j; p" u! i
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 A. q  U8 x+ x* O8 z
" ~/ r. N8 F9 ^, p( }2 a
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- j* t% R" E  W1 W! s1 x( n2 U5 b& n
1 O! s2 D0 O" I) ]$ _* X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ X; H' i: D& @; a8 `
' P7 w* ~7 Y/ `材料：  
! C8 K9 c. S1 q8 F5 L+ A1~急凍雞翼一斤
/ c/ P' X% X5 Q2~黑胡椒粉一茶匙  3 T" d% b; g8 U$ d
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 A( A+ U8 ~8 B; O# n) d& L
4~蒜頭２粒去衣剁茸 . Q1 I& h9 R5 H
5~油２湯匙
4 _- ?, ]  O. p4 Q) p0 `3 d; D
: N# n8 b4 p, }+ r8 D/ _) G
+ \7 L5 C' O+ @1 t/ ~2 K# M雞翼醃料：  9 G( I3 X0 g! i. ?/ c
1~白糖一茶匙
& T. F8 h7 _7 P. V" w4 w' f2~鹽半茶匙
, p% _8 i9 n6 ]' r3~粟粉一湯匙
9 P3 ~! a) t6 r/ f" h4~油一茶匙   
  p- z: {+ S5 a0 n- p$ m5~蠔油半湯匙
0 V) R( h' x/ K5 e" p% S5 `6~紹興酒半湯匙 6 i: c2 N, X. X2 w' J
7~豉油一湯匙
7 @2 m0 R" |: T1 [: t1 o  ]0 N
0 q2 r% r9 a/ i  u2 O製法：   
+ b: N3 Z( v, F# @1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 Y1 B/ x; a3 M& p% n0 t2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 d; C& z1 Z( `9 M; p6 O- K9 D& _2 u3 V5 U. _# W9 Q! L6 @
& a1 `3 C  E. }8 Y3 w: @
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 A; {. ]4 Z# P* }3 S: e# ^& x. i& b) Y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 x3 O  g0 U& F$ X' v8 @
) K. d1 m; c0 j9 j- X# C9 y1 t
糖醋雞翼
9 `( r( K/ M8 x( f/ @0 S5 X& [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
" d6 i% p9 A! o9 b6 f
* T( c% z2 K" N' W材料:
. N& D- V7 k+ }6 J2 @, v$ `   # S. |, p: R( y( f9 |
1~ 雞翼2 磅+ Y! O5 l$ O$ a  B0 F! Y
2~ 薑 3-4 片0 ^. y9 s& j: b  @0 |: q1 g' o$ u( C
3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 [+ c* l( }) o4 j4~ 荵段及芫荽各 適量
( w# \( B. Y# Q! T! C
/ O; w+ R) i# W( N! o調味料 :   & v' G2 k  L' ^- k
1~ 片糖 2片
; E# ?2 f$ O! t3 j4 i/ x2 d& K* Z! p2~ 老抽 1 湯匙" Z( o; L5 j! q' q* ~
3~ 生抽 1 湯匙; I: L+ N* c2 }9 d/ U
4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 f/ q5 d/ X, i  k. U4 G  ?0 N  B/ [5~ 紹興酒 2 湯匙0 Y0 X" Q  V1 M7 y2 P  B- t

- r' b" ?5 x9 U2 X- X0 G做法:  
6 k* I5 Y+ w3 I+ v, r3 C& R1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 g5 w% N, h% Q) K. b1 R2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* P2 U( k7 X+ u+ ^) I! |/ O
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% f" {, y1 F7 b- B: U. F8 X* O! N4 N

# q7 {: K: x6 b; k十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# e0 B# O; b% k! B3 G$ L6 z) z6 ~& n7 T+ B; L& ?' L
瑞士雞翼0 c3 Z& Q6 f2 `4 t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG  D. M% b8 g- Z. t: @! w+ C

: v! G/ I$ [& q7 Q( A材料﹕
( c# j% o* y$ _: S; [1 k* E" Z& K( u1~雞中翼12兩4 a, p0 M0 m5 X* [0 r" N) y
2~蔥段1條
$ n  W+ p& f2 P7 y: J: r3~花椒少許: @8 a+ `2 Y0 R3 {
4~薑2片
( H0 n* V, d0 Z* Z5~八角1粒
( d& g: f1 L( N" v+ y. N  f4 q& F- X% Z+ ^
醃雞料﹕
8 B( [* t; E$ }9 A, \$ b: g7 b4 g/ Q# W1~紹酒1湯匙
' V: j# j; o" Z2~胡椒粉少許 7 g, r  d9 e8 y" f8 N9 `

9 ]% S- ^+ D& ^) o/ E0 u; |調味料﹕% \) l1 r# f) r
1~水3/8杯
. D  ~6 ^7 ~5 ~- I2~老抽１湯匙. {% _/ a) a6 r# U. ^$ y8 b: }
3~急汁1 1/2湯匙
. r4 d: C3 [2 Q  ?4~甜豉油4湯匙
) e9 P; t3 `" D" V5~片糖1/2片
) D  y4 V1 ?1 R9 x2 y5 u& I% v4 P, ?2 Q4 H3 ?! p% I
做法﹕) H7 d7 h4 G' F. s2 z4 `/ S
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 E0 y7 l8 [4 X. b- d' R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 B8 u, J0 P- M- i8 a
' x2 d, ^) Z& J& G十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正; ?6 k* Q4 J$ J  P% Y. q
. f; Q- X" A" P( M) a% k& `4 l- C, D* i4 d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- I5 Z1 }4 G) k5 B
+ q( F. m6 ?- U. G- n3 l白汁煙肉雞翼' B# o( R: X/ A+ @) |
　 4 ]4 ^, P+ f- {: Y" n
材料： , j- Z- j0 g/ T" ^. x

+ M- p7 c& N. V8 i' I煙肉 3片 % ?6 w. V0 g; ^" E  Y1 [, H
雞中翼 14隻 : ^0 N6 J. F# U) A
花奶 1/2湯匙 8 X+ s( y* f7 f6 V- {
白菌忌廉湯 1罐
3 ^8 G0 @* w2 M蒜茸 11/2茶匙
4 ~3 x3 e2 c& E) T  W5 K6 L4 s莞茜 少許8 [9 b5 Z7 s9 z( ]+ y
酒 少許
/ F6 X7 ^7 e$ H3 [5 B0 `+ x" ~5 y0 H- z' E' U! q
　 醃料： 2 b+ l' J) O5 q! ]! O" N
0 N, x; k4 N! h3 A5 H+ ]  x5 P
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! T: L+ d6 W* J" A
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& \1 A- I# F7 `5 T: @1 B
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 o: m; {4 Z$ {1 o

$ Q$ \- F, q. ]0 u$ e% A做法：
+ d0 z* j6 M' t! A3 l$ \' Q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  o, ?7 ~! h8 m
% Q8 H) V! [. `9 ]; G$ Z9 V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% s3 ~: E/ _9 a! t! U  n  N4 l6 C2 ?8 y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ b2 Q- w5 Z3 Z
　 7 o2 q, v' M7 h% m7 N) E
貼士：
' E% g1 K' V( j/ z6 V0 i4 ~5 j1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 f5 u/ O1 t- g- F* f% }/ i0 V4 x4 ~* g' Z* T4 B) x0 l
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - Z4 Z# E' d+ d5 T  q! {
6 \* ~* I9 P' G" A' D/ i
材料：
+ X- k, ]0 v& G" `2 K* E. B( U8 O9 ]' K$ {/ S3 g
雞中翼６－８隻
2 I, _7 o2 t7 b9 C  d# i- S7 I冬菇４朵　　　雲耳４朵
* M' ~6 t' y. c" S- y荷葉１塊　　　薑２片 2 K; {( V" \% I
7 n) N/ h. B) x; Q/ g% b- X
調味：
, J% q$ F, [2 i2 y. \' V
2 L4 y. X& l2 v6 W$ ~% @. k3 {生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 p; I: G4 A5 E$ I6 V
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' z% f5 D- Y7 x$ [8 g$ Z麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. X2 Y" j  i" Y' s* K油１湯匙 　 - U9 b) I7 r1 h0 \8 D: M4 N* \4 V

5 u5 J9 ~7 i2 M6 ]9 ^+ {: d3 {做法：$ L9 l& Z4 O! g- E: t) v

7 U$ T+ j5 b4 K0 R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% u" d- f# w8 ]7 h  K* v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) J7 k: r! m: B# o7 i. ^3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 i. G. P, b; b! D( @9 v0 M4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
2 {, `: w, j6 U: @% i: k% V7 j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 l' U& G5 w( L$ D9 s' x* ]
等我又介紹下
3 H+ v8 w+ D/ C8 w; C& W* U
6 `0 [. W4 o" c  X) n8 E[size=5...

; C/ }) i- @  K) o/ J
# K; o2 s6 |' N) Z# I  e6 o
( d2 B$ e. `/ y! ^4 e: Q6 x. E5 R, Y
thank you hoho
: }* T7 ?5 o6 Y5 Y( Z; n
  x) p, S& |1 i: ~8 E: ^# S冰糖雞翅) s  r& A  o. i; p, a1 F  J
材料：
4 n( V4 P% V' H1~雞翅膀 12 隻* E. G1 N& `! P: X1 G% c
2~薑片 數片3 h# l! C" N, C6 n+ Y/ ]

; M: |/ d+ J. V1 E4 ~3 W( x, n調味料：
6 j3 T5 s" P/ L& M1 K1~冰糖1 q1 ~9 i1 Z+ U5 d' v, b* ~
2~橘皮
' m; O1 B" ~3 n7 T9 v3~醬油水7 J8 }9 @; q- u0 P" z' u! r* \" U
﹝水：醬 油 = 15:1﹞# o/ [  [- X0 I
, c- F( W6 O8 c* p
作法：) k: a  @' N7 {# G
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。6 `. U  p: X1 [* V; Z3 {
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 k/ J! f! `9 i0 S- ]% _
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。1 X3 z  v( H3 A1 S2 J2 x

& L9 ^6 g" D1 g( Y- O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( ]/ B7 G3 O) a9 U) I　
/ Z- e( J6 g: j( g材料：4 y1 Y6 E, k& v
- Z9 D: ~+ R; \
雞翼20隻　　　栗子1罐
. z9 P. ]- X; l5 y& `) L+ O+ {蔥4枝　　　　  薑4片
9 l. s5 W" b# \# Y0 K: |: j& X! }桂皮20公克　　角4粒( C2 N. [9 y8 _

4 V9 \/ D& j" `* o8 p+ f醃料/調味：- X: ~) f6 B! j

0 }: ^. r6 o. v蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 K+ N1 A/ @" x; u1 l
糖1大匙　　　　　米酒1大匙& E' G: f: Q$ l7 W/ I2 _' Z
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 L+ z( B3 o- [

  N; Q! i- {/ P! c  M" ~* v做法：0 c' {0 e- y( M! l' Y& S) Q
$ R6 N0 T7 x$ K7 y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 O6 G1 r- c, V
3 d" E+ \/ E5 \
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: q) R9 o. ^7 W/ P
) r, u. V. y7 b! ~
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ A8 u2 E. F6 Z
' m2 l8 y& D. J9 l9 P+ R  Q* o
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: Q+ a/ x0 @0 T$ ]
9 \& J, I; E. V! Y7 Y1 _8 O* K" G
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
) m% h2 n7 K; v! e: ~* u
' o; U$ ]" C) Z. ^4 l+ n8 A' dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* `+ w* i' k8 B
　   f- _3 T' i8 G
材料：) w0 d* K# b1 w+ r! R
大雞翼１０隻
# B9 `# ]/ A2 i2 U紅蘿蔔１條9 u7 [9 Y- l, w
薯仔１個. `+ y2 Y) [  [  f. t- s

- Y8 j' \+ e- Q) n1 }調味料：1 X9 k) P0 r8 j: f5 ]7 y' H
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
* R$ X" u2 n6 Y; i, z& g0 ]老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 O" ]( j4 J/ T' L5 a) R生粉１茶匙
% Z, O+ d% o/ |6 |( r" [ ' e: C# r+ j$ w+ o, O
做法：  \, f0 n, o) e6 s  ?
5 z; L# H  Z" v% D# {" j' E- B
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 j3 @/ [5 W5 Z' I* ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; W- f' j8 s+ D3. 雞翼煎至金黃；
/ D7 @" E% W- ~4 A+ m1 s4 ]4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼7 {% K# y$ U4 ^
　 - Z" b( e# t& I/ h5 R7 U. c
材料： 9 s) f0 a% Z$ l6 t* n% L" H' g
1~雞全翼 15 隻
0 P6 X. S% [: {7 g- ?; X. s5 [醃料： 0 k! z: @4 B3 u) S# q
2~鹽 3 茶匙 , }. `$ T: ?3 S; ?' n, H  y8 e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 p$ u" b' Q0 K7 W1 i3 p5 ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻
& R' i' e8 ]1 \- W# @5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " y- V, H6 M- ?  K
做法：" r8 J, W. L; k. j5 A: n
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" {! I1 Y  Y0 T2 f9 i2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ N" ^8 j7 C0 m% g& G- x( ?! ]4 z/ i  k4 k. X  U' H- A! D! E
十仔一言：一定要加指天椒* _2 N9 _. O& L0 G: y+ y5 `

3 K" B: u/ x6 i4 s  Z) P南乳雞中翼# y6 D# P+ G! x; S3 r! Z7 l. I
　 , J4 O, o2 Z  j; Z
材料：  u" F" a7 Y$ S7 q
1~雞翼１斤
( s8 b6 I8 ?0 [  n- x醮汁：8 `! m! N. ^6 L- s* w
2~南乳２茶匙
* Z* I4 a: I+ V; G3~五香粉適量7 n& R2 q8 D7 W3 p- T
4~麻油少許
- Y/ f$ m, y3 d9 P5~糖２茶匙 　
. l$ B1 }& z: ^做法：' X9 o9 `3 \# |  s) d2 l: d
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' @8 ?' X4 Y6 |! N% i
2~蒸熟。
8 V" W$ _$ e* P- w, g
( b0 I6 E" a5 r炸雞翅
" U$ [, [! w, {, a2 J! j6 t* p　
) ?8 c" C  h/ T! I材料：* b. c' B, O# Q' w
1~雞翅8隻* p6 F% w$ ?5 c6 \1 S
2~太白粉少許
# Z% s' W9 I; S3 H: t醃料：0 }8 b  Q* k; d: A; M3 H
3~洋蔥末少許( w+ L( _" ^9 r; e" g
4~蔥1根
8 `1 w, d- e8 L  r' t5~薑片2片; k5 b. E7 y+ t! f
6~酒少許+ T# u3 R$ P" S0 W0 v
7~雞粉1/4小匙
, {0 @1 m9 h* Q. A% [  _3 i5 s8~黑胡椒粉少許& }7 A2 V0 `  m& R# V; ^7 i
9~鹽少許( V9 Z: D1 p5 i
做法：
6 b- T; g; t; W, W* h" h8 m1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' ]5 t6 h6 Q) Q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 o8 W9 d1 H  R! ]7 {
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) G5 Z3 }- Z; t

3 V/ i+ V7 ^* O) Ai don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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