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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:6 {$ i1 |/ V- N% x v% s
十仔好野﹐錫晒你>3<
7 ~+ N6 Y# `5 e {7 _* P9 P* }Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
2 C5 `; k7 d: B3 f- U3 q
7 l) z' R5 K' T2 S6 V十仔就快比人打
% d& G/ H7 w$ }; w1 K8 T: e, ?) p
1 M# a5 \( [3 `4 q' J55~~:cool:% ^5 N+ r# [" U1 D( s8 J
焗釀鮮果鳳翼
0 b2 p9 P; y9 s5 `) X' p0 F
6 W1 u8 Q. g$ E2 O: Jhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 x+ Q/ V% v5 T* G8 `% m
' X" y9 S( @ R; l5 y) {( j材料：
: n% X# a" W$ g" J! x0 L! Y1~雞中翼 12隻
/ J2 l. L! J+ r. {; s$ B# D7 p, m2~厚火腿 40克 & ]) b+ Y2 I& I; y( E
3~蘋果 1個
- s1 s+ [, d, V" f: t* W) ]+ J4~啤梨 1個 + Y' ~7 A( f* Q1 C- `
5~檸檬汁 1個 : f$ k) L t; L
6~油 2湯匙
! B& x! i( }/ a) _7~沙律醬 1湯匙 5 j- ?; U2 [$ n, S) ]8 \0 q% J
8~蜜糖 2茶匙5 C# K( ^6 S' @* x6 J4 }
雞翼調味：
) @+ w) I. I1 X2 }. `1~糖 1/2茶匙
+ ^2 z- e/ b1 s4 B2~鹽 1/4茶匙 : j5 p8 z9 p1 \
3~生抽 1茶匙 9 S% b9 B0 P6 g. x0 S
4~油 1茶匙 % r, |0 B1 b7 A0 C0 b8 q
5~粟粉 1平茶匙
: D( L) K. [- p$ |( p, u* M做法：
_2 W2 i Z' m; \$ f1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
. _* z2 O5 S( U2~將火腿切成12條。 ) e) Y( Z9 s- ?2 V2 X
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
N: }* \+ D' |( U4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
7 [9 f6 I' o- `9 @5~將雞翼焗15分鐘。
5 I' K# l5 K( s6 V* t) M6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 - Q7 J4 G. y- M$ r: T9 g% o, X
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' a% e! e! Q }; l5 F
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
1 e* S% E1 S0 N8 p
- H% T, r, A3 b8 xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
# d) ? t' k1 w/ r材料：
. u/ Q6 t8 d! H1~雞中翼八 2 v' X) b& v; D$ j$ M
調味： - c7 I4 [% h O. y0 v$ I
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
6 F7 Y/ A+ g' E9 l/ A% O3~椒鹽
' z3 _1 X/ m: \" p! i8 [( Q. i炸雞翼用料：
$ E" p+ ~$ _6 ^4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
0 A8 t- ?3 I+ i做法：
- l' K3 G- o4 F& z( b( b! y1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
5 t3 k3 X( p* X! E( I( d J2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
. ^' N- }- C4 d+ `3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；' b0 X" B t0 U9 ~! O
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 b% @+ b$ }6 e: l* @) f
5~最後灑上椒鹽即可。4 M) M2 C; @8 ~( L1 \
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool: l: Y" s7 J$ X+ D( D& D/ g# s
# ~+ S2 ]- Q+ k) h+ G
貴妃雞翼" i4 a$ w- k. l
1 L% [& `" `9 S& s% E材料：; o4 X4 X" ] o( p& q. s$ \
1~雞中翼1斤（約600克）
) [$ H t: O3 R v8 }1 o2~筍片4兩（約150克）
9 Y" ?) C- F4 V: z/ l) ~* O/ B3~薑2片（切茸）
* E5 _: R7 T3 p* \4~片糖1/2片（搗碎）4 i2 {2 v$ Z& |6 f5 f
5~去蒂浸透冬菇12隻, K) r s5 u* x0 M
6~蒜茸、糖各少許
& e0 O& n& S$ o' \+ Q7 h+ X醃料：
- O- L' z" O2 u u5 o& V6 V7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙0 Q" q6 \0 Z# L. t
8~麻油少許 ( z4 N' N- S: L6 m
獻汁料：& `. d; D. g3 ^# w/ v. Y2 \+ z x
9~蠔油2 1/4湯匙
3 I% i- x2 B# J( E10~老抽、雞粉各1茶匙- J" h; f9 S5 ?" r
11~幼鹽1/3茶匙
' W; b# o$ K2 z12~水1/2杯（約160毫升）
/ |4 ]+ o4 E( y( J% g) _13~紹酒1湯匙( y# E& ]" f+ X2 q4 A8 c4 G, |
* |* c. W' c' i8 ?* c& G* v
做法：
7 n! b7 Y8 g( \8 I1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 0 {& _8 t6 T6 x0 {
2~冬菇用糖醃10分鐘。 - z9 d1 T( W& j C
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ! r, K. E) M7 j
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
7 I0 q/ {5 E/ H8 E) h# Z, u' _7 S: A3 {8 S* B! p/ v7 k7 q, s
貴妃雞翼(another recipe)5 K& ]$ h5 a, U1 ?: B% W0 F
2 p8 G6 {* x; }3 w3 K
材料：
5 K# m, {, m8 N) q: O0 O0 U1~雞翼 6隻
& w, e5 {7 X) r2~冬菇、竹筍、甘筍隨意9 M' H( \" i7 C
3~蔥花適量 9 z$ o: n. D$ c9 m. c
調味料： & s2 \% t' b' h
4~茄汁2湯匙
% U' x" T4 c2 H' }1 N- J5~糖2湯匙 ; H' O3 T! A2 a( g- _! R6 o
6~鹽半茶匙 4 `1 L0 @% E. q5 X0 R
7~老抽半茶匙 & ?) @ E5 ?& }* f# g
8~生粉1茶匙
. X5 p8 c, j# x8 b8 u8 n L9~清水半碗 2 d [2 n1 f( A z! S" b& o1 u" i
做法： / I2 q5 P0 x9 Y0 r4 v6 j; c6 e2 a
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
8 C/ U7 F* Y% s. _! S6 Z6 E2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
) Y" Z6 Y* M/ v$ r( L3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* h$ H, l; V5 p8 d$ r$ r7 t4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# |; n# }7 O3 V7 G9 |' s十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5 l8 t2 j0 l& K4 i' u! `
6 S1 T- @6 M3 K/ U( P) G9 K6 b* \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復