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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
9 C1 s1 t1 @1 I十仔好野﹐錫晒你>3<
& U3 U1 o; J/ C2 m9 mOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
/ G- z' y) x" V8 b) g* x8 ~; o B& n0 I K/ G8 \& {
十仔就快比人打
4 @ ~8 ^! |4 `5 e
* m. Q4 P# ]) F% Z/ X4 R: v55~~:cool:, |0 P' m( O) t+ K
焗釀鮮果鳳翼
& T8 W3 \9 G! T
3 E X8 m0 `. L8 e$ H. R9 u! Mhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
3 l c& a3 w: _
3 q) G$ U, h$ Q! D$ f& y材料：
' k6 j9 c) K Q" t, {1~雞中翼 12隻
6 N x7 U% x/ N' \2~厚火腿 40克 7 r0 F, G( t, E; y, W2 U6 I7 i
3~蘋果 1個 : i4 F4 G# o/ S" u% `. j" U9 p+ D" S
4~啤梨 1個
7 u7 ?& J7 [; {) ]1 P5~檸檬汁 1個 9 b8 ]9 `7 a# F" G4 D
6~油 2湯匙
( T8 e8 I% T5 K6 i8 Q7~沙律醬 1湯匙
9 A6 l5 R( ~) y# x( E4 Q8~蜜糖 2茶匙
) `! S" u) o) M; H1 Y& N5 k$ b0 J雞翼調味：
! U0 a$ Z- U" ^3 b1~糖 1/2茶匙
8 D) i5 @+ R* I! X* i; g% V3 P2~鹽 1/4茶匙 2 R0 h, `: r8 n" M R! U7 q# h% b, x* j
3~生抽 1茶匙
# R! N; h' Y- ?7 m0 \9 V6 \4~油 1茶匙 6 `0 v2 [3 W; ~; `$ {0 t9 U8 ^4 N
5~粟粉 1平茶匙
- F# l9 p: D/ j+ g做法：
1 ]1 D W, _4 v1 v, Q4 ~. x1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
# p3 G/ y: S# D5 J2 s2~將火腿切成12條。
7 n. z% b- y* v/ L* v& u3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
$ S' }7 K, g4 a2 n6 H5 ~4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 & O& O- T: x+ p, t% ^3 r
5~將雞翼焗15分鐘。 3 s6 }2 I8 F. R+ w7 n
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 # s5 h- ]- t2 g( c2 j7 _4 i# p p
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
+ f; L; w }% [' ]/ g椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )2 M& n7 I2 A S; X, q" p: }* m
8 g2 E+ H5 J& B9 c$ m9 X1 A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
$ V A( O' i G6 t/ F% M材料：
. \% I9 Q; w+ P4 F+ s( I' U4 `* }1~雞中翼八 ) d' Z) {% @, @* w$ P5 I
調味： . s5 o$ B7 f1 e! J
2~紹興酒、糖、生抽、麻油. J4 a6 G6 T2 ~6 \
3~椒鹽
6 D" }+ S, O! l7 D+ u; i炸雞翼用料： 6 G5 G5 b2 H1 i+ K" _ C
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 $ |/ [+ b& T, @8 g z: ^
做法：
5 M8 z# c" F) w# ^- j1~雞翼洗淨、抹乾、調味；0 V" R- m6 c& ^& R
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；) \: A) _' w3 z7 K p0 s; P9 U9 X
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
& F8 P" E8 D0 ?4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
9 r+ r! I: B3 i5~最後灑上椒鹽即可。$ F9 q4 ]# q7 ]
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
0 r: M" N8 W/ ? B: O, @0 l5 P1 d( K3 {( G, G) D- [
貴妃雞翼
9 o2 Y* U. U# a* _" a2 O/ F; V3 H P( U # m7 g' n5 ?4 X+ R
材料：
* d f8 x% ]; g2 j1~雞中翼1斤（約600克）
: K. e/ q8 F& G' `8 m" V" p2~筍片4兩（約150克）
) { `% E3 g8 {5 n; I4 M+ }3~薑2片（切茸）* K4 e9 @! y3 ~) E
4~片糖1/2片（搗碎）* R% m- ?/ Z$ [
5~去蒂浸透冬菇12隻% J$ B) Z8 G! @6 M+ |
6~蒜茸、糖各少許
]: d0 B" Y- D& J7 }. c醃料：
+ I( T; d: G. D3 F* U$ Q7 q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8 p% I# a7 \6 e. l8~麻油少許 . j+ `; k4 G0 Z2 V/ ~! b$ S; J: @
獻汁料：
' T! K% q/ ^, q9~蠔油2 1/4湯匙
# U! x: O' [2 {) v9 `3 }10~老抽、雞粉各1茶匙7 \6 [( W1 \& _
11~幼鹽1/3茶匙
# ~9 J9 s# j8 I+ i" f12~水1/2杯（約160毫升）
- d# k) H5 p) y( s( C% T5 i. ]13~紹酒1湯匙
& {, B+ Z: z, C1 i ( ^% @# t" d) j9 G" X: R) E" C
做法：3 x2 a3 G; L( n3 J
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 # D& a9 _# Q2 C1 m$ O$ t+ L4 q
2~冬菇用糖醃10分鐘。 , w- }/ s. l1 w: l$ N9 X# `
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
9 N! [8 f! [ |* C) t% i0 Q' Y4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
7 a J- I3 [' i1 e/ L* j2 K
h% d9 ]# B: i4 w* E貴妃雞翼(another recipe)
# k6 K) g% v9 |' [9 L( m , V5 [/ K! {. Q4 ~
材料：
v( u9 n. C1 h1~雞翼 6隻
$ j; d1 B( C5 g& R. r2 Z2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- l" Q' p$ g( j) g* C2 J u
3~蔥花適量 8 Y2 P0 z- G8 E3 z# W
調味料： 6 K) l. G. f. d/ h
4~茄汁2湯匙 * u% }7 T: N L! @/ g) A1 f
5~糖2湯匙
/ e3 _8 q' h5 M7 O6~鹽半茶匙
8 L) D. I# g( u' O6 f& |7 y$ z7~老抽半茶匙
0 n. C1 K# S) v; s9 a w8~生粉1茶匙
% L6 o* @9 g7 H F+ }9 Q9~清水半碗 : z1 u2 s; l6 U- X7 R4 h" o% P4 ~
做法：
( n: J: `; Z" K' t, T" g1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
' \. w( M% I+ t7 @* a. z, z) Z2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% f" P, e }2 x+ t3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
) ?3 h6 s" h6 n& u4~最後炒香蔥花，灑在面即可。0 G4 a+ C: H3 {, M$ E
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 g. W1 I* U! S& y$ f
4 l# b; x7 n( H9 I7 S, W7 b6 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復