【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( F1 c! J2 P+ o9 X　 - o% {; ~3 a% }6 \9 a
材料:3 U9 s1 M; c7 l9 T# ~4 C

( j  N9 i9 M. u4 w! T1~雞翼適量8 Y! e. o& l, f* O) R1 D, b
4 i& R& Z- b6 V/ z; {: L  Y$ H
醃料3 F4 W2 }$ p5 P3 N# a, G- R
/ F! p. k6 f! x
2~莞茜３兩
4 x* C5 z# n' n5 P; ?3~蒜茸１兩% K6 P. N9 o& q9 T
4~味精１兩
5 N" h+ V& y% j6 f% W  [5~糖１兩
$ H' e" S' W7 N0 d8 O3 A7 F8 t6~鹽１兩7 n0 W, I! A% Y5 c  z1 H
7~５隻紅椒
* c$ C& |9 w3 l8~花奶１罐
+ e, K  o2 n' D; I% y. d, ?9~美極小許
+ n" z" f; E) G& {; p/ m10~麵粉１兩
& h1 P5 J( j. C4 S( V7 o# x11~水1/2斤6 t$ O% c1 P8 A' Z' H" @
　
" I2 l; M! x# g5 O' S" m7 G( K8 j做法：2 `; X6 k3 q1 J/ c7 |; ?: Z" |
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% Z( S% s+ Q) l/ o: i; P: N$ Q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 c* v  U& E; ~0 edifficulty: easy. W5 u7 r, x: m/ C% O1 M

1 i: ^- ?2 o6 M/ q! a/ }& ?& ]. J/ L$ s十仔一言, 又香又辣的雞翼( A- l& G' L7 G2 i' i5 b+ x2 h* n8 D: X

# G6 E& x5 ]1 ?; N0 y& o檸檬雞翼
6 m, {9 g: H- i8 H! G6 H4 X　 : _" Z; Q/ |+ r
材料 ：(2 人份)
% T6 G) h3 D2 @( Z, z# \1~雞翼 12 磅2 ?) v# Y2 x$ D) e# D
2~片糖 半片
5 m7 f1 r# F9 r3~生抽 1 湯匙# u3 s& }. B, w; O" L( u9 I0 B9 s
3~老抽 1 湯匙# B, h- e* z- `' t
4~蠔油 1 湯匙
0 h* G4 Z  K" g9 z% p2 s5~檸檬 3 片1 T! e4 U4 K; V7 Q3 ^$ h0 p5 x# K& T
6~薑 4 片
) h* @! p1 W6 k! K0 O: _　 　 　 . t: Q8 p" t0 O( f: k4 t- L
做法：; p8 h! `7 t! B; {  _4 i) a5 d
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) U8 Q$ N' g% _$ B5 h* j: q8 W3 T
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" Z2 u0 F( \% A. d9 ?/ d1 _" C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。: o) A; |1 `8 d3 G! X
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 Z' g) R- W( y; P5 ~9 A6 i~酸酸地幾正~; ~+ x$ B$ l3 s5 v

& B. V0 u% |9 d; b" \[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* L. b* Y1 Z7 d8 T7 m6 ~1 e
材料：4 @. t. i/ n! q: [
1~蜜糖 約1/3碗
1 b1 y4 A  W9 @; c1 y0 @' v, ]( ?2~雞翼 30隻! `4 r# z2 g6 T' i& E
3~老抽 少許+ N( c: S& T5 n, r6 F! p
4~鹽 少許
; Q; o/ L1 R0 R) B; M3 U7 j+ G5~酒 2至3湯匙9 f& k' o  O) H# Y
6~麻油 少許: O* t( l* {, o3 e* R
7~胡椒粉 少許
, ~) Z2 ]9 k9 J, P9 l, A8~蒜頭 幾粒1 O, K0 H4 P. `( s

2 T+ N& q% C* ]8 g" `4 O! z) w做法：
+ }3 f" S% k+ z5 O. D1 q1 M1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' F. B6 m7 l, X- x
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( G- P# {- G- A4 B2 W3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 Z' y# H3 M; G: Q8 f  B1 M3 n( Y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- G% V% p3 t  h8 ]! x
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 d+ E1 i  R, [8 z# Z) x十仔一言~情人節最好選擇之一6 u1 w  r' e. [% [/ W
  B: K  [) t. C' y3 ~. r$ Q% w0 ^
香茅蜜糖雞翼
+ z2 |" ^! b* {' a7 f　 6 m9 J% ?2 P4 y" W$ q: {- |- W. `
材料：
$ A- [. I  Y  `! b/ g! ]. U) T+ t2 L) ?
1~雞中翼1磅2 z4 R& t1 P1 h  _1 ?3 F8 _  }
醃料:- L# D7 [2 `  \4 g0 A# d
2~麻油、胡椒粉各少許
  j" |) F) a, ]- g% L3~鹽1/4茶匙
( X5 W  G* V5 `' P; {+ ^4~香茅粉1 1/2茶匙" r5 b8 n) q. @3 Q' d
5~魚露1茶匙& e9 y, P1 z: t
6~蒜粉1茶匙' ?6 p4 q( J6 Y, _
7~醬油、蜜糖各１湯匙4 }4 N4 E$ J# l7 A3 T
　 . f5 e* X  G# ?
做法：
- `3 Z5 N) J" G7 y0 ]: Z  g; j. B8 t7 }9 ~8 B9 @% Q4 W( A: ]8 e
1~雞翼洗光淨d3 I$ C6 W' t+ X& r4 e8 ]( J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% l: ^% ^& E( B# L7 S
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
/ j+ U8 `0 H' c# p
$ E  ]+ V* I" ?: a' H! l5 \十仔一言~好味但其它更好味% A1 o0 l* _8 j

% Q5 X0 \# m" O6 _$ D! x$ ~3 m, V烤蜜糖雞翼
, K3 U& e3 R/ ~- |3 c　
* ?. y" d- q8 v材料：(2 人份)% ]) x1 ^1 D# }7 r
1~雞翼10隻
2 Z% r" s3 M2 }4 R( k2 P2~豆粉 適量
5 t7 a  J- Y9 ^. A2 X3~糖 適量9 R- j# Y# D" B8 i4 d
4~豉油 適量; q2 k7 ~6 g3 e; W9 I
5~蜜糖 3湯匙
5 a3 V6 `: r8 t3 O4 i& X　 　 　
+ g6 L; T4 N, G做法：
) ]; m2 }5 P' p4 {# S1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- u, r# t/ ^, Y: i4 J7 m4 M5 R+ e# D
2~焗爐預熱 230度。
' }+ R) [5 w, @/ z- D, i3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ N6 x8 \1 G# F; W: Z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) |- n8 ?5 J: p$ e' A. u$ N- N+ a
1 z% M% |$ S5 r
小貼士：1 o: _9 |% X0 R5 f9 f7 C, Z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 |/ S& }' j7 _; r( {2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: K2 p! _) A& `- r* B4 P9 I十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - K$ O# m; x  r0 h" a

& F* P/ A% i' b8 Z) {# D茶香蜜糖雞翼6 i( [. j' U- o0 I# p2 _9 d$ C
　 5 R; p' Q+ @5 O
材料：
: a' l& v9 u5 i+ O8 H1~雞中翼15隻. V5 z4 ~0 j0 W% U/ E5 N( Y0 d
2~生薑 4塊5 c/ e7 l( \) I1 O
3~碎冰糖少許  `' O2 e% T5 F" u9 i9 K- b+ l
4~茶包 2包) ~* `6 g1 E8 T. M
5~蜜糖 2湯匙
/ h. d. P) n4 |　 　 　
. c' r) k' {) |# n" k! ^0 W做法：
& A7 I  ~( M! P9 }  i1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 E* Q5 N! s$ t; j7 N0 @: R+ U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ W$ X- @7 `7 {8 j! t* H
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ _# j8 A0 A0 l+ ]* ]- W7 q4 C+ _+ y8 I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
1 h7 O" N) b) N2 s/ Y
' O9 h( `4 j  ~/ f/ X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' A  o0 f0 z1 l) w7 Q9 @9 X1 H1 b
材料：  2 e3 i; A6 a  @& @$ X/ D7 d
1~急凍雞翼一斤 / W1 M5 ~0 _* O  j8 |
2~黑胡椒粉一茶匙  ; n* Z% o( g( V  O' u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , [/ C* Q* P1 C) h% K) j. {9 h
4~蒜頭２粒去衣剁茸 # }6 w5 V/ ?- f& |5 c6 ]: x
5~油２湯匙 ; \6 f, f# j) O. g  l% o2 v$ b3 o

# I! ?2 L& n2 e+ a
1 @, i; e- D& D% {* }雞翼醃料：  
) f& ^6 h' g+ S1~白糖一茶匙
& ~: l% v! H" h1 v3 a9 T" B2~鹽半茶匙 : V. c1 i* U& z! g" f6 k# B( z
3~粟粉一湯匙 . A+ H6 X5 ]! h. M& H& `- c
4~油一茶匙    # j9 \' @, P% l5 X) ~0 }) j
5~蠔油半湯匙
1 X4 B7 i3 I( e6~紹興酒半湯匙
) s: {2 @. `5 Y" E/ c3 I7~豉油一湯匙
  o( x6 W1 \+ P) R
: N4 e4 Z  l, o; Y5 c製法：   
" g' L. I# u- h: R) _6 \& ~+ r( y3 ~1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) [1 E7 w6 A& z7 x' q, V
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 ]  M) M! D7 q+ I& N4 _$ c6 y1 `1 O: E

" k9 g4 k# k4 C1 f3 `/ W' e
. I8 ~# J. X+ Q' n0 T9 f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
/ e3 C1 t2 P8 j8 L' O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 S- _( z2 y/ _" Q5 S7 K" y; G/ c9 a6 ?9 ~8 `" B: E8 A
糖醋雞翼0 Y, ?3 X0 [, O8 f2 \
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 z% M4 {" m$ ^+ R$ n5 E' B% Y

* e8 w* h' B: k) C" h* k材料:
7 k7 Y9 k- D) l0 i+ l% C1 p( J+ V   
8 o" W8 n+ e" }- `, E+ b1 p3 `1~ 雞翼2 磅. o- K$ H' x! g% `/ w
2~ 薑 3-4 片
6 V1 [2 h8 j5 j3 g& v  i/ w3~ 荵頭(切碎)2 粒
- B4 Q* l  C6 V. ?8 r4~ 荵段及芫荽各 適量
, T' j! j" K. _5 ~+ V
- E% ~- V0 o# u2 h' b調味料 :   
& A/ q0 [+ C( M% \; v6 y4 p1~ 片糖 2片5 ~2 H0 [& ?+ `0 r8 n& j" R" Q
2~ 老抽 1 湯匙7 U9 e2 k& U# D: O- f) C
3~ 生抽 1 湯匙. ~+ Z: V' p. B
4~ 鎮江醋 2 湯匙
0 m8 R0 k. I+ o# i2 j9 r5~ 紹興酒 2 湯匙
3 i+ y9 s. j1 P, T6 C2 [1 w* B6 b' `) Q4 t; A- A- F( M5 w
做法:  
! k2 @; P. B& D5 o/ K1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 b0 Q% L0 j: q& P& D6 x* B
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 R$ u7 R- k7 |
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" N+ k5 F' S" D% ?, I, u
9 k2 {2 V( v. {0 m* L3 M十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( ?% B* C/ N# C( ?7 w
6 ^) o5 t/ V6 W+ \% n
瑞士雞翼
* q; \) m' d  M9 {3 J. M* thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ u0 ~1 _3 I& {, Z* V7 Y* m0 k8 x+ C  M% {
材料﹕: z7 }$ Q' b5 a
1~雞中翼12兩0 H* i' {6 M  b% x7 S+ e  y/ j
2~蔥段1條
( B7 \# a# c9 e7 x7 X3~花椒少許! s; Z( L$ E" \$ q' y9 p
4~薑2片
. j0 D3 _) q' s5 q0 d5 c; s5~八角1粒
* w7 ?# q( a$ k$ N/ s
! r, f% x/ ?6 R* c醃雞料﹕' J) E* I; s$ @( {1 w0 U( L+ H) i
1~紹酒1湯匙9 ?: _! p* h/ g( f* o
2~胡椒粉少許
% k8 f3 p, Z2 r1 {$ w  C$ {
- O3 C5 M, i# }7 d% R調味料﹕8 h5 o( C/ D9 s3 F7 z. c
1~水3/8杯3 X$ @. f; {- x- t; \$ K; G# l
2~老抽１湯匙
6 b' @2 q: _- Q6 f5 i3~急汁1 1/2湯匙' x+ l1 r$ A% H. B: n7 F
4~甜豉油4湯匙
- {& h3 }: W" s( Q( A& M9 N! c5~片糖1/2片 ; }* g/ K* m$ {  Q# y3 h  O
' `' B: Q' `/ E& Y" L& g2 \! Y3 l
做法﹕
3 Z+ B/ `, ^. N, [' S1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 ^. K$ y: o/ R. [: ?2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- e- `5 S. w' [5 l' X  l5 `+ j
. [& n# Z8 J, k/ W7 R4 K' V
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  ~+ I4 r  v7 _; u1 h) u
, C# U( [  o( ]( ?8 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; t9 T" N5 c! L. l9 e0 b% Y
3 p- L* Y9 @) N8 W+ ?% [白汁煙肉雞翼' ]+ v& _' y8 v7 n& [3 L( e3 v
　 : G* [4 D/ b8 ]( J9 R5 V# s6 u0 E
材料： 4 R/ e/ Z3 I! l2 E. a+ g. G4 [- N# X

$ X0 F) a1 d. Y煙肉 3片
0 p6 U( W: s* F7 ^, T. Y2 M# x雞中翼 14隻 3 q% P" G; G2 w6 Y$ \7 ~' ~7 [
花奶 1/2湯匙 $ l4 t0 d/ _! n- [& [2 U1 e: H
白菌忌廉湯 1罐( S; |; i4 T; r% n% w, c
蒜茸 11/2茶匙
$ d. W; f, V% m7 M- ]' f( _莞茜 少許
" u6 h  r* X5 Z3 g' |酒 少許; c( _+ D! j0 }" o( S9 y

8 ^, ~5 b* `3 }/ a　 醃料：
( k$ Q, S) J: C" z6 _+ w- w9 ~2 L( k9 c. r
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
- U! d/ M0 }. T& j9 T8 p黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% u, C5 |- W) D; L7 b
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ c7 e2 _! G8 L' l! }. N4 Y) J

: T8 l8 ?# g7 P( R: ^" I: E3 q做法：
9 @7 r/ s4 S4 [0 s6 h1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 B8 s/ T7 n) ]3 Q

! }' B0 b+ t4 u+ [9 k. e- u4 {2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
. I& ?1 n# P7 D+ w. ^8 ^7 y
4 e. O7 ?# {' u! H: B: u' d3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
% r) c& W$ J& @$ g3 O: u　
9 Z' d) }' s4 I6 i$ L0 ~( Y貼士：* |6 ~$ n6 b7 t/ W+ W
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 y8 s( }8 ?: G  P, I0 L1 R

, M: ?, n6 Y3 x/ V. n% x% H; L6 h; i2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 s( N9 Q7 t! q1 B9 z$ U1 M# b6 |, F% |- ^; G8 y+ F
材料： " p/ h7 F4 Q: [* N) @

3 ^4 @6 Q1 K: L5 ?$ O: i% Z雞中翼６－８隻' ?' b- ], W+ o. l4 I
冬菇４朵　　　雲耳４朵1 d4 ~9 x; V( p+ Q, s) |, G  W
荷葉１塊　　　薑２片
- }# c3 o1 ?8 c$ a% S: G& |' l$ h7 G, D6 j8 B1 G
調味：% v. T: ]/ v1 s, Z- S

- @7 a( T' N# a+ H, t- k生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 o( F( q& {9 |5 W) f# R! x, \生粉１湯匙　　鹽半茶匙% m. r% m( \# P! {/ [  i' S4 ^5 Y" J
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
" ~1 u! O/ i$ H油１湯匙 　 ! F% V0 S4 J0 [

+ w4 U9 u* b5 y: ?# J% K做法：
5 ~/ M! t7 v5 z! n" v, E0 z: w/ Q) i9 B' |7 V. A
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ H( Q: l9 Q0 {$ G$ K2 {8 e1 a5 S( z- k2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% ^. b2 }3 z  r, K- X/ ?: H3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* I# |0 M$ v$ E- o4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 m: j3 h' Q1 ^- J
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- C% M& z* L3 t: o# I7 E
等我又介紹下
- P1 y) w/ A3 [
, ^! j. I9 h0 L4 b[size=5...

9 }% D2 Z& C8 e  U5 ?) D9 D4 ~9 X9 S

9 a, ]; {2 P* Pthank you hoho
# M% L* S, f" U5 i" g1 m
* N& o& \; g; ?0 g" a3 a冰糖雞翅4 I! K4 z* C) y, ^" N
材料：
+ V- W" {9 s8 }0 i  c7 m( u! |5 G0 ~1~雞翅膀 12 隻3 H5 M  L3 X7 k: D* R: G
2~薑片 數片
- Y: w3 H2 |  n: \' C- B7 Z8 ~8 z
調味料：
6 R; X% B0 k' f+ F' w0 x0 z5 D( [1~冰糖
" X/ }& N" p+ p/ O( _5 T2~橘皮
- ?( G3 k% O: L3 B3~醬油水& q( x, U% b* Z/ O! O- U/ j
﹝水：醬 油 = 15:1﹞( w) V: Z4 N' _* M( S

* d0 a7 Y2 V/ w. l- s6 o, [作法：
9 w" J$ p7 X- `( X/ u# T6 s% O1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ g$ c( t1 e9 Y* h  z4 w2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 B8 _7 Q0 l5 V3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* ?; a4 L( r0 y& [1 S3 ^/ N0 d/ y
% b" }* f6 y) A- Y% N# `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( }* J- k5 `; ^: |3 u　
) @7 m3 y/ a* m" l材料：
# `7 j0 _/ p) d) g, z0 F+ B3 H& H0 m( ~" p2 u$ h: u
雞翼20隻　　　栗子1罐; \& R7 ?! h1 `+ c  R  ?
蔥4枝　　　　  薑4片
+ t. C; d$ j1 n+ r, X4 k桂皮20公克　　角4粒0 @, J" [) a4 g7 d. t3 u5 w+ `/ Q
/ K! t7 y4 [: q, I
醃料/調味：
7 {9 b( n8 i. {6 y2 R
) ?8 E! R, l9 V0 n$ `+ Y! |蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& h4 p+ H4 E9 D7 C8 z2 M0 S
糖1大匙　　　　　米酒1大匙& K. w1 F) k* l7 i, ]
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 b1 i. o% m% i/ D; Y  Z# e- |7 b7 @8 k
做法：
: b( K( f6 f/ y; g, D6 q  Y" d  t% K$ T: a" m) `
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 ]6 r+ \! X( a0 u0 z' {, S
# a1 ]9 k2 `$ ]# M$ H5 a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 f. s& c7 {7 x( J5 _
8 y2 C/ b. Z, N* W1 N& H6 ~, ~  O: ?" R
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。9 ~4 v8 V) h/ `8 Z. U, P5 k0 a
9 @9 z8 E9 k: P1 _' [! s) O! D/ e
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- D6 ]# G# g* ^/ W# W* g6 u6 H4 T& m
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 u# D% K6 J9 E# \4 V# k2 v
9 j1 I" y/ O6 T2 h4 C
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 i- P7 g8 E  c: K: L　
$ ]0 Y/ T$ s. I" L1 O8 K材料：
, b) s4 d& R9 x- `6 e0 G大雞翼１０隻8 C4 A3 p( z' ?
紅蘿蔔１條
; H! m' ~- t; B9 V/ z+ @薯仔１個# i2 _, z% _! I. M5 a* Z
: E2 m  n3 h/ \" j; G% \
調味料：- S7 W" g# c6 @
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 g" I( o2 i/ T  a# x6 E, o. ?
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: S$ J% n; F+ O: N9 U# W" c$ |# b生粉１茶匙
+ j- T6 H, B4 @, @- D7 L* c
9 D$ {  D3 ^+ a# T4 C做法：
( d% h( \, Q: \
, X$ P( Y6 ^( N' b  `9 o) |0 Z1. 雞翼洗淨以調味料略醃；/ t" w0 f  s' a6 P
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；3 V* `: @' }: s: ?1 [
3. 雞翼煎至金黃；
2 S- a3 S/ k: @( a' P4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
' B. ?, A  T) z7 k( B　
) W  {  I8 L4 ]8 l% J7 h) w* f  U材料：
* i) U. u( m$ G* I) ?: @1~雞全翼 15 隻
9 |* P' J9 t( \醃料： , D5 f" J( o2 T" G$ [2 @
2~鹽 3 茶匙
2 h. d9 _2 I9 O" w3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# ^0 [  P& j7 l4 ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 \2 V& {8 M" U. Q* C0 [% ]0 s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " x4 p6 k2 P; C& ?
做法：- a. r% @$ {% \  ^
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) |# s& f; [$ ^9 p1 |+ b. Y7 j* P2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
3 [% A: F. r$ _7 A+ m* \9 Z, j) h
) X; u/ A. U, Z: |# [- \: _十仔一言：一定要加指天椒! Y8 F4 |  s6 h, |

6 R& }3 e. ^$ N' @, U南乳雞中翼
. ]4 u% s2 b  ]- i: I5 }7 J/ f　
+ B  z7 x; G# a* z* `0 B材料：
# P$ v2 t' k3 e0 d# Y: D$ M1~雞翼１斤
" a9 j+ q& f( ], b6 C& D' v1 a醮汁：
# L9 m3 U% @6 Z. h2~南乳２茶匙
; q" Y  S) h1 X. R* b3~五香粉適量
4 L  X* l" _" ]- g# @5 [+ d/ q4~麻油少許
; A) I. b+ O5 [$ q8 F4 d2 P5~糖２茶匙 　
7 r! W; u- G8 z做法：
  d# b/ |, t" L( f1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 Y. a5 Y5 w5 P: p+ k& V
2~蒸熟。
6 D, M" Z9 Q- K2 X/ _  M6 P5 c4 C0 k/ x
炸雞翅
) Z  n* [+ o0 v: C" f5 Q/ }　 0 v3 {4 c3 V8 D; Y! @' P
材料：& D. F! A4 ~1 ]' j+ }) j' f
1~雞翅8隻* ~- r: o( [: \8 d3 M) T  h: c7 k
2~太白粉少許
+ T2 ]4 v% N4 z. [- C5 A. ^醃料：
/ t9 p; D% J1 o1 y3~洋蔥末少許
( x: y' N& h; E8 b# B' t4~蔥1根
- d6 ?# ~) E8 H! I2 h5~薑片2片
& B3 {9 A/ R8 {' F/ r6 n9 R6~酒少許- [7 F! L) e0 d+ a0 c5 e
7~雞粉1/4小匙
8 B8 H. _& v7 b2 a8~黑胡椒粉少許
  M3 x! q4 l# E' z& H- I8 B5 ~9~鹽少許) \5 y3 o" L; P5 N5 I8 R
做法：
- z" |1 e8 |' E3 [: K1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* e3 A+ z: Y+ ~7 @: n2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) ^2 n3 H6 `# t% ?* p- R5 Q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' k! Y1 y* z. U. p5 M: V$ ~

2 s+ Y& c6 R. F1 Z% Ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享