【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 {% z7 k( _1 V$ O' ?/ A　 " `) v, W$ B' p( L0 o  l
材料:
# B  H% C2 J0 {1 @) f( X7 O
- x5 ?' X& K! t, X1~雞翼適量2 y7 G; Q  k! O  g# B
5 r8 s+ [* a8 i  U
醃料
( X0 m3 M5 j" V9 S0 ^" L& z3 Z. t: |
2~莞茜３兩
' v, M2 c  K( `% v; M6 h3~蒜茸１兩, \7 t2 w, x$ i: y6 `5 p
4~味精１兩
5 S. C9 \- b* C( {* f5 H; s) N4 M5~糖１兩  \$ D) `& l- v( s) d! V' ~
6~鹽１兩
9 k. j; s) ?3 f; l+ a7~５隻紅椒
- c. d- }) H: I& M9 M# `0 M/ ?: G8~花奶１罐
+ m" U8 Q+ T8 e; _4 a# b; n- K9~美極小許
- O7 ^; \) n- [  [; A8 a10~麵粉１兩
( L" _- b1 x8 Q7 n& J+ C11~水1/2斤; x: W' c2 M  j* X' I- x. e
　 : V: g6 Y9 z/ ^4 a1 b1 a- `
做法：# Y  b; u6 |9 p* b4 z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
! p- Z  i% W" h- G3 X! ]" G2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/ @! G  K$ u9 f% ]difficulty: easy
' ^" C- C- L% ~" v/ T3 N8 P! L' `$ f5 {- ^
十仔一言, 又香又辣的雞翼6 S) u" a" Q2 ^% F: Q% ?
$ _1 h+ d2 ^2 J# U
檸檬雞翼
" d4 T8 Z6 S3 {1 k4 U" }% b" I　
$ J8 G. q& f; c) R: I材料 ：(2 人份)
& X: D" b, X: R/ L1~雞翼 12 磅
5 z+ i2 V3 {3 y$ O/ @2~片糖 半片1 m0 q9 Z% A' G5 L% A$ k6 h' c7 X
3~生抽 1 湯匙
. F0 z3 S  H6 w- K3~老抽 1 湯匙# o  P/ c6 m" Z8 ^. |
4~蠔油 1 湯匙* e3 m6 t( r4 V- \& P. |
5~檸檬 3 片, i& O5 n9 z, t2 v1 a& v
6~薑 4 片
. Q* J, o0 M% w; l& z% d% G% l1 r1 G　 　 　 ! ^5 \7 B: K8 [+ u+ @: m
做法：6 O8 p: [9 c0 ?8 Q2 J8 x
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。% r, f4 v0 n4 E: W
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 X4 w* p# U, N+ w+ O2 ]; I) g$ B
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" v7 f" i. z4 e* E' v( C/ |4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
9 y' @. n8 F, f% a% `5 w, z6 e~酸酸地幾正~& x1 W5 K1 K# k* A$ C' u
- T( H  a( s' ]6 Y5 Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 K  s) z/ A# Q) O" w材料：
, n1 x4 V! ^  ^1~蜜糖 約1/3碗) ~6 t- e+ o8 w# s2 w
2~雞翼 30隻) U( y/ ^2 n, G% K* o* o
3~老抽 少許
" N( \# H; `9 y3 f) n4~鹽 少許/ c( l8 N1 ^& A: V, I
5~酒 2至3湯匙& I1 {  q5 g1 c* q7 M+ t
6~麻油 少許
! G1 G: `; @! T: B7~胡椒粉 少許, }, A# H6 L: C6 T
8~蒜頭 幾粒
. j& F& S- K* r, R' Y6 S
7 P" `/ Z. M+ c' z8 m7 @' d* Z做法：2 N3 ]1 J7 w0 i5 J% [6 p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# m& X* c/ Y( o- X2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- V1 L8 o) f/ q# g+ B1 N" {3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" @, T; |6 v& K/ m. S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 `! q: q2 \1 ?3 n3 E9 y! d5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 r( }% e/ f/ J1 u! \十仔一言~情人節最好選擇之一
/ D' O" M1 R) N3 i' I& I" l
1 i% D: \5 Q' W( Y" {) H香茅蜜糖雞翼
, H: g, O+ u0 x- @　
  }# S0 D$ d8 R9 [* x材料：$ J/ j/ B3 l! [  k- g6 N! B
! i' [7 e$ ?" z& a
1~雞中翼1磅
/ \4 S# I; S) i" Z, H醃料:
7 ~) D1 L  H" g( A8 w2~麻油、胡椒粉各少許( ~; e& d* q2 X1 |. B+ Q( j- V
3~鹽1/4茶匙
% `3 y# }9 Z# ?  u  O1 n4~香茅粉1 1/2茶匙
6 R3 @( r: e! `- }$ F. x, P4 C5~魚露1茶匙5 p/ i- A( a; g4 b3 C5 V+ Z8 F6 h
6~蒜粉1茶匙
, ~/ i2 ]( [" c2 x$ Z6 l) N+ s7~醬油、蜜糖各１湯匙+ ?/ w+ l& I' `* m1 W
　 , q) |6 {# K# h: U( v% N/ V3 Z
做法：4 C) U; A1 G! H' N

+ A/ Q9 p! w) ^. I" n1~雞翼洗光淨d
, Y/ W; y& g" S# Z0 f1 S2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) d; C+ [5 R' {9 R
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& [# _# H9 u, a8 g$ ?' e# t
# |; j/ J5 \2 s十仔一言~好味但其它更好味
6 s0 t9 q" U# S+ q( h5 D( C) P5 }7 t' f7 S
烤蜜糖雞翼
! Z6 U: J* B/ K' A　
! m" I8 g! V; Z$ D) ]材料：(2 人份)  R9 e2 Y/ N6 n4 p5 }( }2 d
1~雞翼10隻! D( R9 _4 D' c3 x
2~豆粉 適量2 q1 {& I: I  o) a, F' r5 Y
3~糖 適量
3 J- {) G  W7 @; x4~豉油 適量* C2 Y+ j: b( N2 _6 m4 g
5~蜜糖 3湯匙# w% P* x' _1 ]; V3 n
　 　 　 % @* W: T8 Q) f8 M1 X* @" v5 q; K
做法：4 A/ }+ F3 ]' Y' A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  ?+ v2 q( }  f8 y0 v3 m) L2~焗爐預熱 230度。' }+ U; J" o" \* ~* f2 E
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' k$ x3 D: P: W1 W  `
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 f" Y, @  g& u# \. D- z
( W& y+ h! i$ t1 k6 `& p# u9 \+ j, W小貼士：  P/ C6 R; j1 E# c2 B7 k% l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 w5 n" M1 ]; `7 V2 R0 N$ \% ~% b
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ' n" C7 J3 d! c! [. w/ z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! ], y$ B% l; \2 M9 z4 [+ m7 t6 d7 Z8 H
茶香蜜糖雞翼
, `2 W& w7 r$ f4 T& _5 ?& n) g　
; i/ L  e6 X$ b  Q5 H材料：: G# {6 f7 a/ |1 B9 R/ i5 M% n
1~雞中翼15隻5 f  O0 S+ _! O- a2 I
2~生薑 4塊6 V. J) j2 n, b  Z( F
3~碎冰糖少許
8 Q" E& [' E0 U/ e5 m, S) |4~茶包 2包5 |: ]# o) n8 H$ f( ]" S
5~蜜糖 2湯匙
$ j3 O+ X+ W. D) @5 z# o- r! F  v　 　 　 ' b& g' l/ G- k! J( \
做法：8 g5 Z* e; M' J2 o3 T  q/ I
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# N% k% ^# y: [2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 s0 H! Z, l+ k" T- T$ g8 X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* ~/ z$ C! k9 a( N. x  N, b: Y) C0 Y* S7 y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) O$ X: f, a9 z% z* |
* X+ `8 B( s0 k; F/ |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' L) O; ^3 R- b, b
3 o) z$ @' V9 |8 q5 d
材料：  
3 s6 G# E$ ]4 B7 g. N, ?/ W1~急凍雞翼一斤
8 p( u' J  {' \; S1 s$ M2~黑胡椒粉一茶匙  - z9 }, Q( P! ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # S* y$ K2 W- o3 K3 X1 ~( p. g; ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 U; j- l- Y- J% W1 G( g
5~油２湯匙
; u! R/ V+ L+ M2 C; p) l* t4 ?9 E4 Y; V4 R  U9 f% j

# j: p9 \) k  f$ o9 {' p$ `雞翼醃料：  % c1 n! i% k, h* T/ |* Y+ H# {% J1 T
1~白糖一茶匙6 W/ V, a  E9 k4 a% J1 W, ~/ w# D
2~鹽半茶匙 0 b" d2 G& t5 L8 X7 ]9 m3 `
3~粟粉一湯匙 0 o/ |# X3 L: _8 c* a& U
4~油一茶匙    1 g1 E  A) P' Z  b- x
5~蠔油半湯匙
0 z3 J+ v) G0 H3 X* m6~紹興酒半湯匙
7 L6 ?" g& G* q  Q# `$ o- W7~豉油一湯匙
: D; D: ?+ Y5 R8 v- m  s3 o/ y+ E& T2 Q4 Z
製法：   
0 o! N+ P, }$ P( {" l+ y1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: U/ [; ~2 [/ X# j% q, ^7 Y( R2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 u& L5 u4 `% {6 i+ n8 j- V. ?1 _, w5 d% g
$ z! r% Y/ O( G" t( \6 }
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% {: N$ j' F3 t( G3 n5 x2 F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( B+ q' ~0 p9 _

7 o' h8 o6 T% A* l糖醋雞翼. g- b: L! ?3 v1 D# o
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 f$ c" H9 `, X

1 Q/ g& ^3 C7 w) `2 B材料:
$ ?7 ]) G$ W1 D9 S7 b3 o7 N5 J& i/ `& r   - H+ m- H! n  K. U! N: v$ Z. ]
1~ 雞翼2 磅
1 K' H& O# d# f6 P2~ 薑 3-4 片
  l" @0 P  T# {# \1 a. S3~ 荵頭(切碎)2 粒
  C1 \' ?9 K3 ^8 g  k! x4~ 荵段及芫荽各 適量6 g' d! t6 \0 D! j9 s
& V2 w$ w, y. R6 L  I
調味料 :   
; x* v5 w1 i8 v* i! D. b! Z1~ 片糖 2片
# W: `5 v7 d# d2~ 老抽 1 湯匙
5 f8 d* l' [# }, H4 W3~ 生抽 1 湯匙
. Y; b$ B# V' q7 h6 Z0 X. E$ f4~ 鎮江醋 2 湯匙9 z# }7 W' Q1 J" O% t8 U* n
5~ 紹興酒 2 湯匙
/ @6 }* J7 Z( D; c7 T0 B. k# E3 g7 O5 Q2 y! r+ P0 s) O
做法:  
8 R0 e) R1 |8 {* l1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: k- `6 m9 D& e  l+ M* ~
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" o3 Z. X7 F" n9 O( [
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 u3 I, h  q0 U8 H6 N" k8 O

: A) B7 m# q( c3 Z  ~  K% s& m1 k十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 ^# n) f3 D6 S2 [& H: ]4 D
6 `5 U% o4 |0 o/ k4 `8 W瑞士雞翼
/ g+ Y; T8 U! X* K8 d; Y/ }http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) A1 g% }/ I8 G! s- o

! `+ A: J2 F8 v6 z- X8 e材料﹕9 ?5 H# ^  F% L3 ?
1~雞中翼12兩, a. ~$ [/ ~  U+ h
2~蔥段1條
. I. w- G) u9 E! G$ N( F0 M: ^3~花椒少許# r/ Z/ K7 _3 t: _0 M
4~薑2片
. ~7 [2 }5 v' k, y1 L5~八角1粒
( Q1 n5 d' v# m1 {6 M" Q5 p
' u1 n+ q$ n9 X7 ]( ^) ?醃雞料﹕
( ?6 _' b# S9 Q0 p8 F1~紹酒1湯匙
7 q. X" ~8 A2 C3 F& g: ~9 F2~胡椒粉少許 , E1 Q6 U0 ]# F8 K
, K1 T. C/ R7 R9 {
調味料﹕# v2 {3 G9 X0 K: x
1~水3/8杯
0 n* P1 h* U- r2 u6 u2~老抽１湯匙
& R. h! {, F9 n3 [3~急汁1 1/2湯匙
( e/ X1 C, p+ S$ T0 F) C4~甜豉油4湯匙
  l3 Q* j+ p3 ~0 p5~片糖1/2片
) U8 t7 g4 r( N0 w- h: p
3 _4 P- n- M& y做法﹕
( D& S% p( T, Q" o1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 O' ]. _' X% M# a5 ]7 ]+ I
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 N8 J5 ^! d" N. O  D2 Q. @

. ~8 C( o  m$ G1 {% H! }十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 d  K5 l$ `2 H* D6 J( w9 p
# b+ j$ R8 O% g& d: ]) z1 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% W, A9 G1 }" u, ]7 \, r9 a7 N
; [: |5 V* \" C白汁煙肉雞翼
" v) x7 F: }; m* T/ w3 m　 - |: J* R& V$ x9 j6 }* G  x$ O" ?
材料：
1 S: Q( u" }$ ^1 E9 E2 r% _3 f" c: f7 S8 ^
煙肉 3片
9 d# c6 x$ x; Y4 M) T0 g) p雞中翼 14隻 1 I# |! L  N9 \6 Z( g
花奶 1/2湯匙
/ g+ _" }# J. Q7 i- S0 ~* M# |' Y白菌忌廉湯 1罐
. Q) @6 L' _8 X* l蒜茸 11/2茶匙 1 a0 K9 a% h! e
莞茜 少許
- J2 ~0 q1 Q. w& Y3 O( H+ R酒 少許
+ F* S2 R. G' V5 X+ M7 U$ f- r. G
+ S; s7 u$ ?+ S　 醃料： ) u5 B* s! b1 [- x6 H
# V* J' T  m5 o- ?* q8 ^, N* x
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' H3 W# ?7 ?% q8 |8 |
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
  i$ |$ r- v, }; E  V$ O# c胡椒粉 少許 麻油 適量 　 6 M* p( Z) p) T

7 y3 M+ E* c% m8 p$ g8 j+ G: t做法：
8 A! O' M, r3 _( T0 }1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 X2 }  m% _6 B7 B" f+ D: U
* n& m( W, c6 L2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。5 s6 A, k' y0 c8 o9 `* |
+ l# g- e+ v+ m8 f% o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 W0 f2 }; c& _( y! j( y
　
' I+ }! ?, v+ ?: x: e貼士：
. x* \  U* z5 j4 m) v- e* H$ `5 _9 V1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, o* h" I6 k9 t
0 \) T! c; Z; f0 U; i6 U
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 : ~( b' P0 D' J2 r; N! A

1 b5 M) e1 v0 M: F材料： " R- b0 C/ K$ y7 i) X. u/ }2 H  {

/ t; A' T; L* ]雞中翼６－８隻: L% T/ H6 S7 E! {
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: i" ?( t; I: H9 `. P% X, a1 U荷葉１塊　　　薑２片 7 Q& i) E6 g0 \7 M4 P5 b' ?
4 @. }( |+ `8 z( f
調味：6 y+ U! R, W9 u) o4 S

( @0 y9 t0 ]' {2 Y& O生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: Q% j; d' m# S8 F6 H4 s" g
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 s5 f( x9 o8 G0 `# X麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 P9 x1 W! H  `# L
油１湯匙 　
8 d. Q! t2 R- w, F4 p' y( _) _6 p% h8 j$ c" [
做法：
% n. q: Z' L9 k" a/ H5 l% v
3 h8 x, U* D0 `- V1 C3 o6 I1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；, _, ^6 U* b% A1 ^& K1 p
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
- X# T" |7 c. U( s2 G- _" R, w3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" P: R3 U$ D% [4 ^6 l+ L$ f
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
; ]; p/ V5 p& ~6 q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& I( ?: |1 Q6 j- p
等我又介紹下
- p% K! ^' e5 J/ `) e( \! b6 Z
! F3 r6 a5 i- I: n[size=5...

" B# C+ Y, q: s. Z, F6 s( B7 Y

% g" M  {! |5 l% X" ~. g1 n) G; I6 R: J3 G
thank you hoho
+ ?7 r6 w  J% s( D' `& D0 b* H, u/ d' |! D* f5 x
冰糖雞翅
- s! F( [- ?/ b7 L/ C1 k8 w# F3 K+ ]材料：
0 l2 d6 o7 z$ q/ f* u. ?# M6 m1~雞翅膀 12 隻* E" S' F" l9 g7 j3 Y4 ]; Q
2~薑片 數片
' J& P2 q/ [5 k3 X( b( o4 v3 W1 Z) @$ _/ A0 {
調味料：
- x/ K2 l1 ]. p% s4 m6 ^1~冰糖
8 S+ K( ^: v: r7 P+ _2~橘皮4 L- Z8 R6 p$ ]3 y7 l2 C8 w3 Q
3~醬油水
, K& x: v: E: z1 o3 t; J﹝水：醬 油 = 15:1﹞: q* N$ S- k: U" u: ?% B2 K6 T& Q
6 e$ w5 f* h2 I- e% i" }* G0 c
作法：7 C5 X2 q' j5 @8 E6 |
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 u  U' N& u( g! I2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 J6 r2 E) N9 y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' r$ y# y8 k6 B2 |- K# R# o8 x& h: n3 ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% I  Y: F9 x' `* h( L+ `; {' G8 i　 # j# Z+ {2 h) N/ d4 o) q  j
材料：0 @1 m: i) c* m1 ^$ \. A

" U9 \0 I1 x* `9 j& `/ W. j, g0 C雞翼20隻　　　栗子1罐
, T2 m& O" h2 P7 K蔥4枝　　　　  薑4片
# Q( j, [$ t7 X桂皮20公克　　角4粒! N% n1 M/ A/ J5 t% D+ |
) }8 E* @. j7 ?
醃料/調味：' T1 @- {, u; {: i+ D% t
( |% ?7 E* ]. O6 G9 l
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ l% Y& s6 |  ~1 h0 l$ b糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& @- y! {. E) Y: b6 V' v水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . V. C+ L$ G% U4 `7 a8 u. K

4 ]% c2 Z+ V' n$ A$ S4 `$ [4 d/ K做法：
) f: }1 s1 `2 b, y3 r3 p/ ]% l8 ]1 p5 J+ W
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ n; C, ?6 R: m" ~! y1 I0 p- r+ l( K

$ S% V# ], E) ?! `6 I0 H+ Q2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ @# w& {. B# b: |: H7 k
- |, o/ [- N; J$ U, ?' t
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# @' J" {& I8 A
+ k: U, x0 H- I1 o5 g- A6 ^% Z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 H( H3 S( F4 f9 m' q4 W1 q1 i: T
1 P' o: W  Y: B/ v0 E& @1 b8 W
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ r0 f) P) e$ l0 @; a9 i3 s$ P+ V2 `9 x7 Z) E0 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
1 P% ]" @: i# F6 h4 R/ u0 x　 8 Q; g" f3 y0 u  y% v* x
材料：
% m, n) n; F9 I9 j大雞翼１０隻- X  i2 c$ Q1 G$ b/ c& Y
紅蘿蔔１條( A) y! f& R2 I/ |1 K
薯仔１個
" H( Q+ R+ x; U, g* Y; y, h* m" J( ~' L. o  M
調味料：
) P5 ~, h% g9 U# P& O雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 W7 a- \: }# i8 B
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ M7 |; P, R; ^/ _
生粉１茶匙 # w% j% Q( Z' S8 b: H8 ~4 ]0 E% |4 H
6 ?3 A8 _) [2 _- r3 Q" w1 J% R
做法：
: q0 x2 W3 I4 `9 |1 j: R/ |: P- {0 H3 J
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# A4 K1 O9 g3 c1 p+ R1 ]
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' d1 s6 s1 n9 x; l7 ^8 J  z3 S
3. 雞翼煎至金黃；! K- M2 C; l( \( W! Z% M
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
6 g+ {6 l$ V$ x　 ; z, c6 z3 l! J6 V- z
材料： ! j7 Y- y7 t! ^  r' C0 H
1~雞全翼 15 隻
1 r+ k6 P! S" K+ }醃料： 4 \5 ]* z& q% j. y) D0 O
2~鹽 3 茶匙 3 G, l6 _  _0 f0 C# P1 C4 l
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ m: Z6 H9 n. _) T2 l  I9 A# F8 i: ~4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; I) E0 Y" J' Y0 \! z
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% d$ M$ k, M2 c5 i9 d做法：
  G% e5 U- e( b, b, G4 _1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! g, E& T3 H# p% [5 B+ J
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" S" G- V, ~: q% ~; [3 a+ W; K+ E" H" \
十仔一言：一定要加指天椒
# m9 T  n8 A& @
# U# i+ T1 p. ?9 ~1 r9 y3 ]: t5 {南乳雞中翼% O3 B9 }8 B8 }
　 2 w" W- u. U2 F, W; J/ \# a! g' s
材料：% J) i2 Z* S, w* S- ]
1~雞翼１斤4 x$ K, B- U4 \0 {) ^. D
醮汁：4 p' k7 g9 y" A( O* b1 F/ I
2~南乳２茶匙
6 N9 B  S$ S  h3 W* c( F1 _3~五香粉適量
1 N& v" c+ \8 A4~麻油少許; x' t2 w/ H4 c! L
5~糖２茶匙 　
, B& j2 L- i7 Q% @' O; m做法：
1 o# f( q* @' G1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- ^3 g0 s7 O2 U, E2 Q! N9 Q2~蒸熟。2 U) K. w) y% |4 B: i8 Z* [: I# H: t; E

2 r6 R( G4 E4 |' T' T% m; `炸雞翅
9 `* x/ y4 `5 U" a　 3 ?; R6 S- |0 l! m# B/ t
材料：
4 r2 Q$ v* `; g+ z! ^6 f0 I1~雞翅8隻3 ]2 o8 r$ t" V* D
2~太白粉少許
7 n5 y* ?" [# c1 O醃料：6 o# Z) K( T6 a; q
3~洋蔥末少許0 A# n/ V' Z0 |; k
4~蔥1根0 m/ E% d. L$ P8 A7 |
5~薑片2片2 E! Z, U! X1 z+ L$ F, o% Y
6~酒少許: L# P( E" F% J$ U, ~
7~雞粉1/4小匙: s# i! k! \4 `  J; b
8~黑胡椒粉少許8 @6 }+ h. w! I1 s
9~鹽少許
$ M4 P, P4 g$ \- i& Q3 ^做法：, C) p$ I6 N2 t  {# L4 Q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: |; {5 `) u! a( R: q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* O3 O+ C" i: a% A$ ?; T' S
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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2 A8 }6 {1 u* k( R. U. @i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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