【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* e; w5 C$ [. n" b* I　 . v+ ^1 Y) ~. E# o
材料:
. t+ \) i$ W! ]! ?4 h' `$ t/ M$ P1 W, W0 F6 m1 D6 _
1~雞翼適量% J  G. R) v0 ^/ H+ o

. r. F* P. L. E1 U( j# M醃料
8 h+ |( r0 Z1 R4 i# c9 B1 f0 _0 C: p9 B
2~莞茜３兩; N; @  {& G4 T8 c8 h5 z& R% E
3~蒜茸１兩
+ K# n% m8 ^4 a# v- t+ p4~味精１兩" l/ g) g8 T7 ]- `+ X1 D4 \) e
5~糖１兩
5 G; _: \! g! k: R1 s$ a8 b' N; z6~鹽１兩
* B) T2 _' U6 U6 t" \4 v7~５隻紅椒
4 ~0 A( `/ w1 F" x% W0 a! l8 ?8~花奶１罐
; k0 u  H" [: w/ z+ r, ]0 m- \. Q9~美極小許( R3 H1 Z2 ^( h: D; }6 ^. ^
10~麵粉１兩
& f% L, R" d! T; e$ e11~水1/2斤. }- I; K) O' T' o6 e
　 8 T- }# M, d; j
做法：
9 J/ B: A6 C2 `1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- m/ E  N& D# T2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 G- z& g3 G" `0 k% E6 V, A/ C: \; fdifficulty: easy
* @; M" k, j; f3 |
9 z) y2 H9 o4 R( c! f十仔一言, 又香又辣的雞翼* h; g7 c2 a* _9 A8 @: x' R, Y+ E

& N$ b2 G4 u( r- \4 P$ ?1 k檸檬雞翼
. V9 {/ j' N5 r4 e% S4 @! w　 8 f9 J2 \* Z8 n  y( L' w
材料 ：(2 人份)/ o9 i# ^! b) b8 l/ D$ L& v
1~雞翼 12 磅: X9 u* z; E7 ~; u) F8 |
2~片糖 半片
8 c- }! r" w4 U# r# d8 F5 I4 X1 K3~生抽 1 湯匙
4 \' }, |+ M4 o# `/ y: P# _3~老抽 1 湯匙2 T: b3 o3 |! X
4~蠔油 1 湯匙
& M9 M0 p! E) N3 J( N5~檸檬 3 片& g# r( N3 m9 d6 |
6~薑 4 片
$ u2 S2 Q, m; r) X1 a. [4 o* w　 　 　
+ r" @& ~: C' n/ Z做法：1 Y, x& c  T1 S( w8 ~. |& K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 y9 E; g. G, `. {$ [1 G: A& s
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& K! F8 s1 g( l, e# O, v& P
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. A% r0 I* A5 D8 {
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 , [3 m+ Q) m5 o# s9 C# h$ z9 F
~酸酸地幾正~9 l$ O! c/ k; j% b9 a
# t9 ^7 `2 `; @
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 p* u. J! \7 L( ^材料：- f, L' P1 D* @. r! r' D
1~蜜糖 約1/3碗! R9 ?: t* E) u- G1 ]
2~雞翼 30隻
9 P) k" w, s( ]- d' Q* S- }$ e3~老抽 少許8 T; P' v7 K3 I/ E* ^1 J6 D
4~鹽 少許) S; X% g/ F9 j3 k. P
5~酒 2至3湯匙
, n* E1 d* H0 [" ~8 }$ E6~麻油 少許
4 b( t1 [# i; s8 p. F# }, w" Q7~胡椒粉 少許
) p4 _& \" ]8 N( Z0 e+ f8~蒜頭 幾粒4 v/ W4 @5 s# R* ^

" ]2 e2 i( H( k$ y1 z做法：* O; j+ ~6 p; w3 ~7 @1 i
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# L( e- Z! k( Z# c0 |: V* _. W+ l
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 g2 X/ I( O4 i1 w
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 S& @8 Q3 I9 Q# e7 F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 S; O- r) }3 W5 V+ m7 w' i' S
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
: Q" Z# V8 _$ w  \) O# v6 O7 `( _十仔一言~情人節最好選擇之一# t3 q" |5 g4 {- c
) L% C; F, A9 [% t3 v$ r
香茅蜜糖雞翼
! }' x4 |! ]. p+ ~# ?　
3 Y* U. A( s6 O; A材料：/ Y+ m# x+ g$ \) L6 F- s

" A3 L  @% o8 q" ]9 W1~雞中翼1磅
8 {# v8 P; a2 A5 U/ R; Y3 w醃料:9 J( x3 S/ p0 d9 V
2~麻油、胡椒粉各少許
' A6 W1 f" P* H8 `3~鹽1/4茶匙
2 S! ]0 g6 m$ j8 _% W4~香茅粉1 1/2茶匙1 ]  [+ A9 \; G( _
5~魚露1茶匙
) Y* v4 A' \; p+ H8 L% t5 P6~蒜粉1茶匙
1 Q/ A. b! V' V& H7~醬油、蜜糖各１湯匙1 |9 _  \# J: f! N4 z6 l8 }# [
　 5 h" j& N/ R" J+ ~0 L7 l& O( T2 s( t
做法：* H' H7 L9 L# p& G5 @
8 v+ W+ w% p* P, T8 d3 t; Z
1~雞翼洗光淨d% B, j, g; ?2 U7 C* Y1 Q0 l
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- Q1 x5 e4 M5 }/ x$ Q) {; K3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 Z0 }6 A% k4 N, q4 e
" A! A/ e( y( G5 P
十仔一言~好味但其它更好味' I& R; e: g# @" G- Z6 O
( E4 q; D# C% ?. v7 U
烤蜜糖雞翼
0 g  O: `2 g* {5 d8 \% D　
6 X+ v- S. O9 F* o材料：(2 人份)* q- P% q- T  ?2 E
1~雞翼10隻
7 r  b, Y/ W7 i1 x! P) u" ]8 Z2~豆粉 適量9 H- i# D& v1 _: X3 }& e9 M
3~糖 適量
& R3 J+ P8 O) a' P# N. t; P3 _% `  h4~豉油 適量
* l0 I) U$ u) t, @5~蜜糖 3湯匙! n4 R- e6 B5 w# i/ Q
　 　 　
; t* a& F& w; |做法：, A9 I5 \( d( J, t8 C+ @) `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 L1 _/ P6 Y# t4 Q2~焗爐預熱 230度。
) G+ Q3 y8 @3 a; A4 Z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 m5 v5 i" {+ R4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, `/ l- T* H" K) w! J4 ]9 o
% V1 y/ J7 A& j* F小貼士：" U" d  R- g( a8 g6 R' }
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( M- n) N7 [. z' b% w- J7 M4 l, O  G2 P
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 r8 N  B. ]  g& g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d , D5 o* V6 Q- h$ a/ V$ c5 E1 g7 F
& @1 r/ U! R5 S1 F8 a/ e- p7 Q
茶香蜜糖雞翼
, o; k6 k" r* V: S　 : U- y& o( k; s. }8 x, S
材料：! Q2 v' Z7 `# D! i/ B6 E1 Z4 c
1~雞中翼15隻
9 z& n( D' I' A2~生薑 4塊
8 }" N# {1 y; F1 ~3~碎冰糖少許, f) y& D+ ?2 K+ a+ G' c! L
4~茶包 2包
% W! v1 ~' ~$ X" h; z  T# A$ B5~蜜糖 2湯匙! S6 C, b8 u. m4 t1 v
　 　 　 7 b. A% K- X8 B+ C* m5 U* w
做法：% `% B) m1 K( z( ~% N; P
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ W0 D2 o) G' ], H7 b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, [! b, y" D0 W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 9 z1 V1 t4 N' y0 r, |9 P

  l" A( _" O9 ]5 ~, R5 z  L十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
# S9 `1 c3 g6 D! n  D3 ^# h' l( b, y. N) x" Z) \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 m+ D2 A5 T8 U8 V$ d7 e% c( C' d3 k0 r$ {* z
材料：  
" x  m$ p6 A. p1 f1~急凍雞翼一斤
9 c! `1 H+ o4 c; k0 s( i8 Z2~黑胡椒粉一茶匙  
3 R! g: q5 Z  b) c) ~! _2 B. K, R3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 V8 Z. ?2 X0 r+ k
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; p/ {: n' B) U, \6 [; a: y
5~油２湯匙 0 F4 {: u' b8 \; U% B% [

% Y3 ~6 \6 ^  |/ c. C& W   N3 I8 G# w" N2 B9 f: V2 D
雞翼醃料：    ]. b- c1 J* s% B. o1 h$ K
1~白糖一茶匙) h4 l, m/ L0 R9 F
2~鹽半茶匙
. r) e2 i3 v( V& f3 y6 p5 D& I3~粟粉一湯匙
6 K  h7 K) L0 s7 L, `; D4~油一茶匙    1 A+ U. V2 J% U
5~蠔油半湯匙: T3 z' s, t- q+ p6 L0 _
6~紹興酒半湯匙 2 v7 L; ?8 c& `5 `
7~豉油一湯匙
* N6 O( i0 `/ z# h4 P: B# {$ w+ l4 v
製法：   7 ]( c6 H! O4 i" C. a* v( h
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& n% H/ y& m$ [& z2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* v8 F+ L0 r8 L' z6 o$ m" n( c( O7 ~. h! B8 w

+ N% t/ c" P/ i* S; C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; Q+ a" `  |# ~, N/ X
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( l6 s5 A2 u# L5 S* w$ N$ \' P) y/ ?0 S/ N
糖醋雞翼
5 |. P2 R* M: D7 }+ R+ h- q7 a: {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG% r  L2 h" \9 {, r

1 A: d$ Q' U3 a& [2 X材料:
9 ^3 W# e+ C% U, j, {   & u6 V0 {/ A1 d9 C) f; h
1~ 雞翼2 磅
4 l8 d9 u; P0 a4 o2~ 薑 3-4 片( {2 z6 b. e5 z3 r! M6 {
3~ 荵頭(切碎)2 粒
* E- e$ j$ j: w4~ 荵段及芫荽各 適量: K7 t0 r4 t# t2 ?0 \/ [$ E
9 ~4 x& a. N3 t- F1 a
調味料 :   
5 n. Z# J+ Q" {# P6 W# y  z0 d! X: F1~ 片糖 2片- z  y2 k( a0 P2 n
2~ 老抽 1 湯匙! J  S) h# s0 G" F2 `) \8 Y: J) ?
3~ 生抽 1 湯匙9 j- v. ]. }, V
4~ 鎮江醋 2 湯匙' D. n: [& y2 Y+ A6 b* K$ W
5~ 紹興酒 2 湯匙
, z2 @# k4 p$ g9 \
. c" m( R( n3 p8 Q做法:  
8 i# f: }; H# J1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& ]2 a, K% m; {
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。: Y8 g$ f( ]1 R' ^
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9 ~. E8 n# U, T& Y/ u, O' D4 P5 s0 @* ~
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
( ~; V& k2 r3 T' o) b* e
& Z) k" `* L: E6 C/ t瑞士雞翼) e( h; v$ \9 ?0 e. @  D9 N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! _3 p$ M3 j! y9 X" d0 f
: u( C: A% z. h" Y, Q  z# v" Y材料﹕
- K. c3 O; L/ k# ?! M1~雞中翼12兩
: ^; C, L2 g9 U6 `1 i# |9 p$ z2~蔥段1條
  V" D6 k) ?) B5 j* p: ?4 I) R9 R/ c3~花椒少許
- C' g- \, P: w% n) ~' E( ~1 q4~薑2片. v0 ]( z4 {' r" z/ R
5~八角1粒
, h! t! @: H7 o0 l) K1 C4 e; }9 X  b) j( n2 D  |6 J7 [
醃雞料﹕* A4 S$ r8 L6 {, ]5 G- {1 ?; B
1~紹酒1湯匙. T0 b+ d8 x, w5 i$ Q
2~胡椒粉少許 ) J' J8 W  n# p3 ^- @( O
! d$ L" a2 M8 p) W7 t
調味料﹕
6 v& m1 F* [' y* e4 I1~水3/8杯
# h4 T9 L0 |, X, o, k& H8 ^  h9 W" u2~老抽１湯匙  K2 Z2 G; F0 ]. v4 B$ K7 F6 a' ]
3~急汁1 1/2湯匙
5 K+ e% D! P% O" C2 J: J7 q4~甜豉油4湯匙8 H5 g  \; X" M0 N
5~片糖1/2片
* x* M- X8 d  F: }9 z' I9 X" i3 O, z0 ]$ U- L* h
做法﹕
4 {, X, A' _" }% [1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
1 u. a1 b( p4 Y' E6 D2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 W- _8 i6 d6 I8 B& Q
+ y) R# Y! P0 A7 C$ O* d) T% y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 X- @2 W! r, C( b/ v1 C

4 }8 ^- u7 G2 v+ S, d$ k1 A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" d+ b& u- e! n  h" {3 c/ S
; F, L0 G+ y& l8 u7 E/ d
白汁煙肉雞翼
" F( K7 j9 [. \: P　
' @! J- _$ k; }* P材料： 3 G" ~- \5 r$ r9 v' l8 P: d

- c: D  Q1 }7 B煙肉 3片
/ `7 D* F+ v( E雞中翼 14隻 9 q8 u* e5 q+ Y: G. R. I
花奶 1/2湯匙
+ W6 O0 f( O5 m+ l& M4 X, Q白菌忌廉湯 1罐
9 U; v7 Y5 D# A# X0 I蒜茸 11/2茶匙
. S4 V( e! H) L3 Q! y9 r+ t  v+ I4 X莞茜 少許
! z4 P0 k* j+ l& F酒 少許& K8 i2 `/ o/ P8 r/ P
- n  q* m2 i" U- Q! _
　 醃料：
" Y0 i7 ^# L/ C$ L9 k
* {: I6 L; }3 T2 ]8 J6 J, D糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' j- f1 [# m5 a; u% z! R黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 {9 x( p) j1 W! [9 e* Q% f
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ h$ X; Y$ g; \8 ?! n( W7 ]; X# }8 _9 k; {! v; B! z9 |4 E
做法：
6 v6 `2 A" ^6 g$ p* ]8 D) y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: j; b7 q3 Y9 n& @. ]: v

6 l" w" }8 ?4 y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ U/ ]! \' ?; o4 `; P$ S2 \; y
  [8 R9 j6 T8 t3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- V* ^8 p: W, T( \/ E9 u　 ) b. ]+ u. l3 G* D# }' n
貼士：
. J, o; k/ A# l! `6 y1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 N; n* Z0 X5 B* s

  k1 d- S) P2 y& ?. n2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # v$ F9 n& z9 z

7 \6 s. N/ O* B' _5 |( E1 j材料：
( q$ P5 x( W  ]1 I) H0 k
/ h, ]$ ~/ ?0 j雞中翼６－８隻
. C: G$ ~9 W0 |/ L. o: S9 s冬菇４朵　　　雲耳４朵( T# f& [$ Y' e! w
荷葉１塊　　　薑２片
/ t: ]- o0 h4 _, G+ g$ Y" _" Z$ k  q2 k
調味：
; @! C0 Q1 L# j& R
% y( X! ]% i4 k' ?  I生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙6 |/ d6 V1 ]% q8 u
生粉１湯匙　　鹽半茶匙! N& s7 L% e4 f( P% i
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) I% E# b2 v* B0 L
油１湯匙 　
3 Y+ |) {# C2 {- _: B. o( L
! e9 [1 z2 h- }& a7 J) b) U做法：8 T1 h) A; z+ U8 h( X, T! e& J

1 |, f/ D9 o3 Z2 o  w1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 s7 `. S& G& i/ `" D2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；) R* A+ |* F; v/ O. S. C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
) W6 E+ u+ t( J; V# H4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
2 h7 y5 w! c3 D5 x' b5 E  i/ l5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 [$ p. p3 r) O6 C0 q
等我又介紹下
5 v) y1 N& o( R4 [8 T( J$ J- u( {0 U
( H& h: W6 ]( P, Q- Z[size=5...

+ `) A1 ^% j4 ]
( G& I# c, q8 M7 }4 @
3 h0 k/ \/ p+ ]; @- h4 b* i. |$ Y
thank you hoho
; [3 U& Y% T1 N! c( q' a0 U' U4 p& y( Q, X+ G
冰糖雞翅
3 U  U# q0 i9 e/ [材料：% R* Q. `) l; x6 \/ `& o, j' V
1~雞翅膀 12 隻/ A2 C) c+ v, h3 x5 q7 t1 ~4 b/ e
2~薑片 數片" a- z! R8 D5 `$ k7 C

0 N+ @) j% K- O調味料：" i; [! l; o% M; o8 f
1~冰糖
0 d+ I: u/ M& Z6 |2~橘皮! b& {; ?& ?5 @/ l# ?
3~醬油水
$ k  G3 V  g' c﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 x; y2 A3 U' |
$ I7 e. c( F7 t. }& k9 S0 I# J作法：1 d6 Z1 s$ c; E$ p( U& ]
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ |4 b! c4 F6 R; i; M2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- b' ?+ p& H" d
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, \6 N" y- `, P! ?2 c

) f- U2 J4 ^5 U9 o1 K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# D# M1 A( a( o( Z- I
　
& h0 p1 z2 r( {0 l3 G材料：
6 i/ i( h& K, l1 w2 W+ v& p# q! i! }# B/ \+ I0 F5 ?3 o
雞翼20隻　　　栗子1罐
2 o' E  }3 k, U  c% U; T1 O蔥4枝　　　　  薑4片
' \9 O  J6 ~* n( _  O; |桂皮20公克　　角4粒
- e5 v4 S4 l! f! G; M3 ^" V& ^6 P% u. P- M+ @
醃料/調味：
& ^" F4 h0 y& G2 P
: ^7 h) a3 k- f+ j* k) Y# W6 }蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  [' L! G0 ?9 V3 Q* |! R
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
8 S# A) U' z; I8 f: Y水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' }" ?- O, A# n4 q
9 e6 T: L; I# E5 P: P做法：5 y8 Z4 X, }0 v- T, M5 y

, ^9 E4 m0 B% T4 W/ M1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 C6 X6 p) e/ e) o/ h
8 z( b0 G, D7 {- e$ C
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 g4 z. Q9 P6 K0 Y9 q2 z
2 V4 z7 @9 a+ h! j: A& _7 q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ E9 a/ }! B9 B, ]9 h9 ^1 h

! F% d. Z% C5 Q* G  S7 u4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。2 \) T! z7 g; l& V3 H6 ]

2 m( ?$ a( a; L$ U) B0 ~5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 @& O8 F( \- a* `. z2 \
# Q$ \) c( P3 D1 E& d3 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* `. d0 L! K6 f1 v" F6 f
　
: \3 h5 Z9 ~3 ]5 q  K# l9 U材料：
& N; Q' z0 @! C5 Y# ?) X大雞翼１０隻
' }6 ?7 d/ s; o$ w; S8 L; h紅蘿蔔１條
5 d* l: ], Y+ T/ c薯仔１個
2 c; L* ^: D8 V; c5 S, g* [
" x: ~/ `7 ]6 j1 B調味料：
5 N5 a: t: t! ~$ J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙1 b) c8 L% K9 {9 F$ ?! K
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 J7 b; @$ i9 y( F; M( Z生粉１茶匙
) f% `4 T1 F' D# N; ]7 G9 s
" Z; M. P9 e7 u& L, b6 t8 C& C做法：& W4 ~' A: r* e& X8 t1 V- _' L- L
5 J1 ~: J; h1 C3 o" v* l% V
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；' d; y! v& U) S* q* U: k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  b5 r0 b8 Q: C% y: @3 H4 j# b3. 雞翼煎至金黃；6 }) q* v( O; U  N; F
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. n' t9 @" ~8 f# H8 M# W+ G
　 3 k8 E# L0 `$ A( ?) h* @: \1 `  `5 ]
材料： 4 ~& H0 d$ C& f2 N5 S
1~雞全翼 15 隻
: H# C( f, R: Z; j醃料： / W) m& E& A3 l: A
2~鹽 3 茶匙
% i% Q) A3 J' B! ~: a# L3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( l( k# R; C& e+ e4 g4~指天椒 (切碎) 8 隻 # Q. |: ^- ?9 I* R% Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / [- W1 Q+ u3 t( r* [) S
做法：: b9 T( c- n9 k. G) ]9 ?: C- S
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * A* \- l$ D/ p, J, ?( W& O
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。5 Z4 q6 }$ t3 g1 v& V6 c
' p- l) D: @3 @3 c* k# I7 e
十仔一言：一定要加指天椒4 K) \- ?. D3 p, |' ~+ z, A

9 [0 A' c+ Q) K2 _7 A  B南乳雞中翼/ ~1 B; p9 w5 V" d) P  ?; f9 p+ O
　 6 N6 Q8 H+ A0 z# I( Y
材料：
5 {* \; r6 t/ O! t, C  U+ e1~雞翼１斤
- w8 ]- Y, A. q% b醮汁：: j8 ^+ t2 Q! @& [6 v; e% Y
2~南乳２茶匙3 x" e( N: L0 D& ~: y8 ]7 F2 Z
3~五香粉適量) r8 e9 c; @2 H/ a! V
4~麻油少許' ~. }8 p5 a. `
5~糖２茶匙 　
+ ]5 U- a" P6 M2 c% @% a5 s- R做法：0 A3 z( Y, G& w& \- [+ q
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" }6 G5 g4 Z' V4 A3 U2~蒸熟。
: r" Z, f' z+ _( q
. }% k6 k/ j& o5 f% q炸雞翅$ y) N: o% i' L
　 , c( c) Q, q# G+ S5 G% F
材料：3 E1 u8 d* A% U+ h
1~雞翅8隻' y& v2 a; H; m. B! h
2~太白粉少許
: b$ N+ l& E8 ~1 o) m  B% S( m醃料：' Z# j; D0 N9 n: b0 s; x! S
3~洋蔥末少許
3 P3 D6 V) a' c4~蔥1根
( \8 b3 q* O4 e" E5~薑片2片: l5 k' y. W* D( r1 P
6~酒少許* Y: i3 c  M* C0 ?7 ~
7~雞粉1/4小匙
$ C$ V8 W" `; p5 v0 J8~黑胡椒粉少許1 Y3 W# M9 g& m6 R1 {. ~- N
9~鹽少許
$ j  h* s. L; ]9 t# j, m9 x8 u做法：2 [! H* P$ C( W- y% Z. l0 n1 D" P
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. ^4 `$ D8 I3 q  b/ R' P7 [8 s( k! u2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 D, Y+ d3 s7 [8 B. @  t7 B
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ ^5 e1 F. }: h. W! J. V$ D" `$ `5 A0 E: k
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享