【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! o# r' H& M0 H& @' T; b6 N
　
+ Z8 g2 y6 }! Z! O8 D% W0 X材料:
/ R% ^0 K. @; I6 }' t2 v$ K% o, Q) f) G: N
1~雞翼適量
0 s- A7 N+ A# M* ^" v: ]: s* @% `+ y6 W. ^+ P* _4 z, |
醃料
- k$ L  @6 E4 T0 p% |% s' d' G9 e0 s' {% a! a
2~莞茜３兩8 ]7 W* n9 m# l
3~蒜茸１兩! Y8 c* e% \  {1 M
4~味精１兩6 m5 e* g) p* T  y4 M: J9 A; ^
5~糖１兩2 x6 w6 T) _# H- k" F
6~鹽１兩! A3 k: r" J1 ~" i4 [$ n5 R
7~５隻紅椒3 ~1 A, o" P2 i, v9 b2 a/ O9 c, U
8~花奶１罐3 [; H2 E+ ]& O  f9 }
9~美極小許
7 K6 f3 W* T# x2 x10~麵粉１兩: v3 k+ ^# g' e6 F) ]4 E
11~水1/2斤7 C& g% F. H/ `7 I" z
　 3 i% y' t7 y6 Y, B
做法：3 w8 O3 K, Q- h2 F! Y8 H
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; o) C( n$ E* L. v) D
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ z# S5 k4 @; I2 ^3 \# [difficulty: easy& N  P+ U9 ?' M; i4 G) ~
4 g3 D1 m; Y' J
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& G  E8 f% t' z1 d5 k; D3 `  j9 N" x$ A" G+ I3 D' W. t3 \! ?
檸檬雞翼; ~: w7 i( R+ N/ t9 J6 F
　   O) Q4 n  X" ^7 G) J
材料 ：(2 人份)2 U) @$ a* P+ ]6 H7 ^- E
1~雞翼 12 磅/ o, Z% ^* D+ b3 j0 x
2~片糖 半片
) i3 k/ k+ h" C( R3~生抽 1 湯匙5 G* h% v4 E2 S4 v: q
3~老抽 1 湯匙
7 P% P/ I6 `# n6 f  M5 T# D4~蠔油 1 湯匙
2 U- R5 G: x% p' |" x5~檸檬 3 片
+ p) W7 q/ I0 _2 F* Q6~薑 4 片) |; s9 h: q6 B7 e8 Q) ~7 c& Y
　 　 　 9 \' q; R+ f: Y8 O4 M, |2 I
做法：9 ~& S- O! [' N$ D
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 U5 ~! c( b7 U8 u, z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
. s( J0 D5 R7 Q4 L3 G4 J+ h$ Z3~將雞翼煎至微焦及脹起。
3 e. b4 Z5 z+ P  Q% M5 |1 ~% E4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
2 X3 R+ z7 }" \$ b6 L, z~酸酸地幾正~
( b! ?4 ~5 J" T0 K# ~/ `. [( o6 O
3 a$ y  o4 J0 k# N[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼. K' ?9 f) n2 k6 P1 Q) ]3 W
材料：8 b3 B" U* J2 z' n9 x8 a
1~蜜糖 約1/3碗
" [  p8 ~) y7 r, D" ~2~雞翼 30隻
0 a; T! j1 i1 y3 x, j3~老抽 少許
! ^) Y9 U4 T3 f0 S, P8 p4~鹽 少許
0 ^# j! b0 L4 \0 D4 a. K+ j5~酒 2至3湯匙6 t8 \  _2 D/ A* ~: A3 t4 W
6~麻油 少許0 d* j, E% p* {8 E$ X
7~胡椒粉 少許4 |8 u" O8 l: T3 n1 J
8~蒜頭 幾粒
( M( _3 g) D2 V/ z8 c) K1 u+ A3 l6 @1 W6 r
做法：( L/ V5 X% ?! o, u
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- \* S* m" U- o4 z! ^
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 g% f  S) F* e, T2 V$ I3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( x5 _- `+ ^4 Z; f. [0 U$ k: W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) }" `0 e5 n5 ]) j/ }2 D2 A
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% Q  G2 S4 c/ S, y十仔一言~情人節最好選擇之一5 ]1 h& ?$ N( |

; L2 R* R" O' m# e; v香茅蜜糖雞翼5 }8 e3 r/ G, L- V. _" r
　
$ w( \& h; o8 P! p材料：
2 T" F+ H; G4 ~& O/ {5 N' a2 j
* e% |# L' g. {) I1~雞中翼1磅
: C1 @0 B: W( s# Z' G5 K醃料:
  [$ ~; I" J9 k. ^7 x% k1 C2 x0 j2~麻油、胡椒粉各少許! q5 C3 b" Q4 |
3~鹽1/4茶匙
$ b$ E3 J" d7 {2 M4~香茅粉1 1/2茶匙) V. C# V( T* I! a
5~魚露1茶匙
; ^  e+ t( j" w6 u6~蒜粉1茶匙
# V! Y+ r. ^) S/ d& e1 y7~醬油、蜜糖各１湯匙8 V1 K. l6 J! ?; b  o8 \
　 0 n& ], x. m  h" j
做法：, S; V. K2 V/ {& y, [* A# i
' i2 d3 {0 R4 m8 P. v1 I1 I0 j6 z3 E0 g' t
1~雞翼洗光淨d/ z: K7 v+ T5 m6 p8 m) o
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 }" x/ i8 d. j$ t
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 P, w# B) k, F5 e, q
: Q/ i/ Y4 M( s* O9 F
十仔一言~好味但其它更好味/ A" j2 j6 C9 P
3 r. a1 D1 S+ V
烤蜜糖雞翼# a- z' D! c: b1 U' Z
　
- J, [( u) p$ b9 n7 L! S/ O材料：(2 人份)
* h8 _: H4 [% ^) |/ _: M& Z, @1~雞翼10隻- G6 l/ e4 G4 p. b% S) T0 Y9 x
2~豆粉 適量
5 G% L3 f' K* [3 @' \5 ~3~糖 適量
3 v4 P$ v4 F& T! ~4~豉油 適量
4 p2 D% E9 m/ \9 {% }5~蜜糖 3湯匙
6 q6 @/ u+ u0 ?1 Y% @　 　 　
8 C3 }5 o8 Y) X) ^* i2 E5 U* `做法：1 [8 H, N  l) L, [5 g! A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 W3 r0 h% |- s  {% j3 F2~焗爐預熱 230度。& N4 n" y4 d5 o
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 z6 d2 n  I$ P* V2 b
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 t  e3 k+ i* ^8 G7 o' }) K) C7 `  L& p
小貼士：
6 D) G( m& H- v1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ G! |4 N% W: ~2 I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . L8 v& q2 R) F' g" Z- c8 |( z+ R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 |' v5 V+ V& C5 \5 Y# w, h

8 S9 N, A' ?$ L$ G% x茶香蜜糖雞翼% K* L! _0 I  x3 `* F8 F
　
+ Q6 A) Y: h( S$ e% J9 ?1 v/ y材料：
" f0 S& J/ a2 W* n2 F1~雞中翼15隻
4 x: ]2 P, b. s+ T0 E* K2~生薑 4塊' l( J+ p0 N* \7 H% e8 s- Q
3~碎冰糖少許3 s7 w5 h! h* n+ I; z) b
4~茶包 2包7 m6 X4 I6 t. W: E3 V! R- B
5~蜜糖 2湯匙9 d# s9 o" Z( W6 ~$ L6 N5 O$ y
　 　 　
: W/ n  w' S& b* Y* w! M( p$ i2 [" ~5 v做法：2 {  T" k1 }+ F+ f- A# k* A- e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! p% O* G  ~& n4 P5 X/ a. \# O
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 i- |. y; H' q9 A; x9 I( M3 u3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / e$ W7 ^9 C2 w- c$ D6 U

( ^. F: l8 m1 r( n  C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( D# l! \) _! p7 I

/ `& Z, F9 e' R1 d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 I0 q: S; C# J8 r0 P2 j/ Q

, W0 |# [7 t: {4 p, _' S材料：  
, E! U5 L* G1 f9 n1~急凍雞翼一斤
! E3 B$ W2 W4 [" o- l  o, `2 e2~黑胡椒粉一茶匙  
) c% H' h9 m% \1 E$ b3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , E( ^! `5 \6 _% P9 A; J7 r# F
4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 r; Z. `5 d, f% t! x5 M4 X2 ^& m
5~油２湯匙 4 x# i4 N0 q0 \! v

* U% B7 C9 U4 g7 E6 ^. }
. k2 S/ K) i! g雞翼醃料：  6 J  D* j4 W7 m$ n  S5 p
1~白糖一茶匙
7 o, q) `5 B2 K5 O2~鹽半茶匙 " M0 Y; q0 K/ P3 m: M9 k
3~粟粉一湯匙 . Y) G/ J9 t) Q# N1 T
4~油一茶匙    : n$ I/ E* R) |7 ^4 `' a# F3 X
5~蠔油半湯匙
1 n5 b! u4 y- c  H( j( l3 N! ]6~紹興酒半湯匙
6 Y+ f+ D6 L3 C) T9 k4 ?3 N7~豉油一湯匙
& y6 t# h7 J+ ^5 B3 Y9 b  h8 T, `( m* U3 R5 r, o
製法：   3 u# }8 G! M2 P0 i4 G2 Y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 {. ~9 p8 R1 w- s7 m! f; W
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． + {! A' ]! d& P9 m* g" {* [
  b7 o2 ?; R; \* m% s  a

& T) m  M( M: E" g7 }0 X5 J9 Z) Y十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
+ L, x- C; A) @5 B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  }9 p, l. I6 x, N

  z) }$ b* F8 [6 }$ u2 Y糖醋雞翼
  Q4 m  S# G3 T3 [7 H' Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 j0 }; W/ m8 t* r. @6 P
2 f% L# |- d7 b1 o; F材料:4 a# c7 b7 V7 ]  G
   * d1 S* \* ^" j! A  R% D9 l
1~ 雞翼2 磅
& _& w* i; y9 n5 ~9 r' h) g7 \4 l2~ 薑 3-4 片
8 x4 t, R( \1 j! q3~ 荵頭(切碎)2 粒/ r- @5 c% h- M$ Y
4~ 荵段及芫荽各 適量
0 N# s! Z  i# x+ Q6 ]1 m$ }+ |. e5 o; @' P
調味料 :   ! Q, K+ D# n* C" m
1~ 片糖 2片, Y2 _- r& s# R" ]! j: y, |
2~ 老抽 1 湯匙3 |7 u! o2 q1 o1 B
3~ 生抽 1 湯匙
! \! N* p# K; C( v3 p9 [5 U" W4~ 鎮江醋 2 湯匙* x3 u. X) N6 V  i! _
5~ 紹興酒 2 湯匙( C/ t' y. w: a( q6 o4 M) O3 ]

& b* T5 G- N0 p" S0 d, k- z做法:  
. M. T0 O5 g  K# R1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& g/ }2 a/ T$ g. ^
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! m/ H9 P; j  G" s6 f' l
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" O5 M, }3 T- x' c" J" [2 _3 g7 j" f9 t8 K; L6 u3 ~  m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% G9 c3 o: w, X) O; n& T1 m& B& N% R2 u' i8 w1 X5 c5 J- z) x
瑞士雞翼, J$ P" T1 g3 Z9 q- Q* Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG$ v+ C. l* P- ^3 |

  A, C2 w1 J2 Y. ~材料﹕
1 ]: _0 o. \; f( N# K2 f- R1~雞中翼12兩
: Q, S* N. `! r4 H8 n2~蔥段1條
- N. X* I& y' T3 }" i3~花椒少許5 P  w# a7 t" u9 \( b( n
4~薑2片# Z+ s! `; V: o* K. |) w3 d
5~八角1粒
6 ]1 j2 \+ }  t$ f' r* ]) ~
2 `; \: O. `* Q; x1 R1 Z醃雞料﹕  q% t2 a$ W% G; f) Z
1~紹酒1湯匙1 l* j+ z1 Z; a+ d- G" j' E
2~胡椒粉少許 4 F5 S4 h; w, n# g( C/ ^: C7 u9 q
0 T" f8 T" A, t, M% Y2 X
調味料﹕
6 c5 k1 Q# {* \: @1~水3/8杯& s* F/ q: W0 `$ }2 |
2~老抽１湯匙
" t* a+ j5 X' B3~急汁1 1/2湯匙% X- F, R" {" N5 u
4~甜豉油4湯匙
0 K2 z, j. U+ T! ^2 y( i5~片糖1/2片 : G$ ?' o1 C. I0 N2 R1 O# p( a. v$ f
# Z5 w4 L7 Q' `% r
做法﹕
3 [8 ^. A- k2 C1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( k( u, u, S; \) ^2 _0 P7 l  d
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' E; [3 Q3 L- Y* T( y
/ X) G5 D: ~, m十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 f' h& A6 P8 \0 v9 r* h; l0 H

$ x, l; ~/ N4 y# W. [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
8 P, ~% s7 o+ C5 n) Q, F: s3 N% ?( O3 k) R# ]7 f. Y( e/ b
白汁煙肉雞翼% i, K4 q. R, v5 U( }( p7 e
　 1 z: N+ {! b7 f1 r+ i* X4 I
材料： + S$ f0 q, E+ U: ]1 m; }3 g

) L) L& q. N" h% p煙肉 3片
7 E' z& i8 K# I. R雞中翼 14隻 ; }* d# c+ a% V$ C$ o
花奶 1/2湯匙 0 h, i* o- m, [" B) I) |
白菌忌廉湯 1罐
& t0 |* n( u+ L9 U$ v3 V蒜茸 11/2茶匙
5 w" K8 ~  Z( B) W莞茜 少許
8 i4 E% G# _  x8 a# I; x- D% H. b) I酒 少許
- \0 K2 y" y. T9 D( ^) R" O3 Q9 L: B9 P$ g. s% S8 c
　 醃料： ! I/ w% ]+ i2 `& W( Q5 z
2 p0 ^& B: q* W) d- w
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ [* r* d" o- L6 l  l
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ s+ M! C7 r: Q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
* a" f5 B2 O3 }& d  @) o
$ {+ O$ Z9 i7 p$ _$ S7 v7 ^. R做法：+ S1 D# S' Q% V0 f0 C' F0 H* M
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
% f- Y! i. Z1 O" c5 T
# f' `/ N1 C: g8 i2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。; w: F7 M. F* l) _) V4 Q3 U/ W! z
3 G& A8 m4 U; }" H+ b0 P6 m
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。; M2 e3 A7 ^, t
　
, i7 V, z/ r- X; @貼士：" u$ r- Q! _# y; L
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
' A6 r9 r; i% t1 a) U
( }* x5 q5 o: B" |$ j" }; c2 z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* q3 f- i! f4 L6 f& ]" J; K: w# x
* O9 C% n6 {" a$ C% T材料： * X3 y0 t7 ~( }' H- ?7 f) f
5 V5 y% [" z3 o; j7 n
雞中翼６－８隻2 |) _" g( e$ o# K1 V: d
冬菇４朵　　　雲耳４朵
! S, }# M3 n7 V$ b# [荷葉１塊　　　薑２片
, r+ j0 g! `6 W0 s' `# u3 n+ Q
' L  L  x; f7 u' k- ~) o調味：( w; O5 g* L* p! d
& F% z1 r/ w% D4 b- y. S/ ^
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; a1 ?$ ^! I" d0 V+ p: n. [0 G, z生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ H* S; e! V* b- s5 M麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  l) d3 e) {$ T* Z2 i; T# s% ^, D油１湯匙 　 ! w0 ~9 f+ P, r4 U& `$ l+ U2 g
- o& A: N; X4 c
做法：! x/ R" W6 A2 z- u# {- j

* W# t& _! p% x- u/ [% s! b% X  T6 l  G) p1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；( f; [. U$ ?2 Y' D, K7 H( a
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 m* T) F( |+ H! D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 D* w; f* e: p* }1 H7 P/ k% z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 \2 Z/ E# z# H* y9 l5 d" Y! g1 o
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:0 n5 Q+ X! T$ ?: b5 v
等我又介紹下$ G! Q' n. z4 f; }- w/ e% ?

  b) B5 r  U) g9 b  O) S[size=5...

* O- b0 y! t1 [3 w& g, e, b

4 G3 Z  J$ V; s) O/ y& s/ K7 g, g; C4 w- a! U
thank you hoho
( }) n5 l4 A/ O! i; t( }' h$ u; c: Z" h9 i+ C, j
冰糖雞翅& ~# F. j3 D, \/ u2 e/ A$ T
材料：
) m" G9 z1 K! f4 w1~雞翅膀 12 隻
' S& @8 @9 ^: _9 M& r9 ?2~薑片 數片
8 A- h: R1 I) d; w& T2 ?0 \. N: n
% G8 d  o: y9 m調味料：. o) v6 b, H. u2 s/ `+ Z$ ?: z
1~冰糖
$ ]! {7 L* P! n& D+ y  ~: n- }2~橘皮( X# H! T3 C7 l/ c' J3 T
3~醬油水
( q3 I' O6 c$ k﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 R( A6 E* I6 z$ L+ d & q/ h% |$ |% }1 X$ d+ w9 w% M: N) {
作法：! u; h+ C4 K% j' G( b* u
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) M+ _+ T" l2 B1 X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. ^6 P% M" ^+ ]5 D7 K$ {0 s
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。) R! A% O4 m1 ?4 t
) d9 N9 q" E% y& f+ f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
8 S" ?" l7 R. o* E# ]$ x　
! P2 Z+ C  d6 \$ J3 d! K材料：
5 J5 G8 Y! O/ Z( {0 D  T1 f7 b% l) C3 C$ \- m. C% z0 G# F
雞翼20隻　　　栗子1罐
' u7 w( f3 M1 b5 L  F2 Y8 ^蔥4枝　　　　  薑4片" B# z9 U) ^. i, z. t/ h
桂皮20公克　　角4粒
5 |0 a. d' S0 [
6 g, G( a  F; u醃料/調味：4 }4 z. A, I$ e, ^) n( @% {$ J! P
& |1 F4 X8 }3 v: ~+ m
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  n+ J7 E+ m+ M) F7 l
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. f! }' k/ h+ {0 Q( C' V水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & H; L$ a# F+ p: I$ w

; w) e% G* ~. @做法：5 g* `6 j$ a& J. y$ z$ A

5 K4 \& ^  Z' j  X3 K2 {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: ^) X+ P% w8 @+ u  Q" q9 [
% X6 g# W4 f% y# F% j' [4 t$ a
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 @' Q8 f9 {# \/ A( G; T. u& ]" H3 `
$ v5 `  F8 [' m5 k% ]% j6 J
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) |- h! J  I$ f# S/ B& T6 I; S! f
; K# y( h! d' @+ f* n3 r# `' f, l( j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 G& h! @* J6 [+ w, L5 h/ B5 c

' t( P( z- t1 Q0 V2 I  P9 V$ u0 J" X5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
9 [  h" i& U7 d' B7 C
4 P9 e2 F/ C& l6 M1 V5 chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 H1 j/ x% s/ P% n, }+ g2 O; y: k
　
8 r2 P; N% b0 f材料：
5 |" Z$ p9 w$ l$ n大雞翼１０隻& y- N7 S+ U1 N
紅蘿蔔１條4 p2 r4 U! |  Q8 p2 D$ @/ I
薯仔１個
* O7 T# k* l5 D3 d  r
/ F; W2 A3 j( H, }! Y" D$ i調味料：/ b  s) Z. {) P" B- C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 B9 j& l2 p( P3 P* b# v3 V6 ~4 m老抽２湯匙　　　糖２湯匙, @. g& |2 ~1 X+ Y: t* x% u
生粉１茶匙 $ Q* a1 U" Y" b# l( b- J, q' u

* ?# y, o  w+ |0 H$ O" a, t做法：: h  X/ g( j5 i0 a2 f9 C) ]# s% n4 h

( H& [/ T6 E9 U' G5 g1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& R5 O1 ]5 \" Q0 @) B2 c* b
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
6 [$ C* M9 f8 Y; d, j( a/ c9 y$ n3. 雞翼煎至金黃；
% w/ n" P7 a- B7 O1 j. v  [9 O0 N* x4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; ?0 }3 t4 Y9 R, F# U+ V　
, q/ S3 l1 X- ?9 L$ G" D材料：
7 ]% q3 Q+ n5 h" ~1~雞全翼 15 隻
4 S0 F- _1 M* q  r& B! w醃料：
' w( j) Z* S. a5 K) G, R; @$ ?2~鹽 3 茶匙 # t0 t# D/ f4 p
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 V3 t- B+ D) E: l: S1 O& }
4~指天椒 (切碎) 8 隻
! k" j2 l) h/ l9 y( h) h0 K5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 }& t$ p7 t6 V0 y+ J9 e; _2 d
做法：
- D5 C. ]& F3 w6 S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: [) d6 A7 t5 g3 v7 a) E7 g2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  `0 \, d& K/ F  m" ~+ v, u7 x, Y( V% S9 u8 M
十仔一言：一定要加指天椒1 Q/ i- z7 C2 R3 r9 V+ r  E3 ^5 B" {! Z

0 s" L2 X6 ]% [6 W南乳雞中翼
$ T" N9 W8 C: X8 o  p" l) C　
; p- ?# O9 a8 l- i# H材料：
, R0 I/ \2 e( \! ~& H& e/ t( L1~雞翼１斤
2 E9 h) n, T$ c/ S, w! a醮汁：
$ H2 Z* Q# c: _) `; F2~南乳２茶匙" [' @1 z: n9 I
3~五香粉適量$ i/ {7 W0 R: d8 S$ F. g
4~麻油少許
9 K! t% t4 x/ ?7 D1 m  N$ a5~糖２茶匙 　
0 y" s5 F. S% _6 j7 \) R做法：
, K0 ~; k% V; H% U* W. Y0 O, O8 {1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 s9 d* e9 f: o$ y" U% |1 ]
2~蒸熟。% v, j; X( t* |$ _( p( E8 r+ Q

: \1 ~8 b/ S% |1 h; L炸雞翅
1 u. w( n$ y: A7 W+ [0 V: K( M6 |: U　
5 a! g/ [7 C' e4 @; d! |材料：
1 d% Q/ V, |2 z/ t1~雞翅8隻
1 X) t8 C: b6 F( x2~太白粉少許
7 h: R9 T' n( k9 v* n6 p醃料：
) b: k- `2 A6 h- y6 g% m3~洋蔥末少許, ^5 U- Y/ S, F
4~蔥1根
0 t; R! z  W! y4 p5 b+ y% O& t5~薑片2片
+ [8 M# X2 M( R7 B$ a9 z6~酒少許6 f$ ^/ B* O7 p2 R3 V7 D' W
7~雞粉1/4小匙1 l. D; O5 B+ Y4 M6 \5 S' g
8~黑胡椒粉少許
; B! k9 r3 D  X+ U* B: }9~鹽少許. N1 C4 a/ {  O$ h$ u. r3 a
做法：
# f2 h8 C5 }# ]- L1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- E8 W. Y" F5 W" N2 S/ O
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ d' U1 K2 @4 S3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
- n! l4 K. F7 G2 c, i. W3 F1 q+ v+ b& U" o" K8 ^7 B1 O9 d
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享