【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; i/ M' d2 l) b+ J) W) D
　 0 v8 }+ Q8 f! n  Q+ i  _. v; b
材料:
9 m  x8 w. w  s. @) X) g' o$ t7 o3 j
1~雞翼適量4 k& _/ G7 W+ y! d# s. y
# `) l* z9 B* o3 U5 G( M
醃料
$ |; A9 H- L$ r6 f3 i
- s, |/ ?) X$ J) Q9 e2~莞茜３兩
3 |/ b8 X! }* [, G0 G3~蒜茸１兩
6 X# A& \3 p8 J4~味精１兩
& k$ W5 K) G  x& L' H8 o' z8 P5~糖１兩
+ |" h$ j7 A" [6~鹽１兩  h. q1 S3 _0 L4 A) K0 Y
7~５隻紅椒. J7 o9 o4 s& O6 K- \( N
8~花奶１罐
' R3 Q# C4 T( d  {. X% W9~美極小許
3 e8 p2 K$ h% Y0 L0 b" t10~麵粉１兩
, X% o; b9 i! Y11~水1/2斤
; [4 c" s3 l, R 　 $ w3 J  ?0 S$ {9 L; e! L
做法：
& A2 }" P" A4 j2 Y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% P, U" j# \  e3 D9 E( Q9 c1 z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 F2 A% @/ o- w' W% W& A* k( |" a- C# o
difficulty: easy7 e- h/ s! Y9 g) X7 M9 @8 m! S
- K* ~% o& W  R
十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 `5 d4 M# V7 _. L' a+ [& n( U$ @9 L4 F7 M( w
檸檬雞翼
, Y2 Y& R4 ~# P8 H- g* y　
% b( ^; [$ ^- p: N/ k材料 ：(2 人份): \- W3 w/ ~6 B3 y, G1 ?' e
1~雞翼 12 磅( |1 O0 W2 j, Y% q1 E% S
2~片糖 半片- l$ u" ?4 o$ H; E" B2 o
3~生抽 1 湯匙& R' c) o: Z$ q$ j1 n2 e
3~老抽 1 湯匙
5 Q. o1 U* C- G/ g! m; \4~蠔油 1 湯匙
9 b+ n' |0 C; T" _4 k( r- ~5~檸檬 3 片' M' G9 L. L. v- K& g: |& k
6~薑 4 片  Z1 g' Y1 m" O
　 　 　
/ M4 i8 _0 G* p做法：
/ ?% x+ Q) |4 S1 w9 F1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ |# c/ J) ^! L, d3 n
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。) P$ {. U& ~' v
3~將雞翼煎至微焦及脹起。, X+ X; u6 y, R& r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" W; H! b. o0 F1 ?! b9 u' W~酸酸地幾正~
* y7 F. a; O& z! `' q& Z( ~$ P4 @
* j# d2 r4 y& D* [$ Q' w  _2 v[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼9 n* ^, E9 v' C+ P+ q) |2 ]
材料：. T( {- M6 M# R. U+ G/ ?
1~蜜糖 約1/3碗1 P& d+ j5 V* r- k' t
2~雞翼 30隻
8 W" T1 P# G$ u" K) {& N3~老抽 少許: r5 ?% z! B6 V" _6 z( u2 X* Z
4~鹽 少許
+ v' ]' N% r9 I  h5~酒 2至3湯匙+ \2 u% T# E- c  {. c
6~麻油 少許/ p8 n2 M  U4 W6 ~% v; z! K
7~胡椒粉 少許
, J& k4 t3 [5 q- T$ V$ ]8~蒜頭 幾粒
4 b; K0 O) @* L+ i' T2 X  m. h3 q3 c) {* [& k! x5 D7 e+ m/ g8 m
做法：8 }# c  K" a/ v% m. ^" N. |
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: n  Q  w# s5 \% I# K/ N
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: {: I; h, H0 D; q. o! |( U# O# k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  _* h" Z# S/ B' X; _: Q
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ ?4 t8 _. _0 F) b; k
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ c' r+ P7 \$ L" R
十仔一言~情人節最好選擇之一
6 l6 u" t9 u: O  b9 f# @
0 R# p( k  r/ X: A6 ?2 B& {香茅蜜糖雞翼1 j) Q, B* d. W/ W) ~
　
: ^$ s5 ?" l% F3 ]材料：
3 \% f5 J& V3 s2 W& H- ]1 M- M) q
8 g. v" @, g9 Z# T! h- P1~雞中翼1磅) E* y0 S6 e* M
醃料:
5 l# B4 x! Q6 N' `$ Q, @" [6 T2~麻油、胡椒粉各少許& q. I- f8 E- K! K* B
3~鹽1/4茶匙3 U) G: k) ]# R" N# e
4~香茅粉1 1/2茶匙
7 h% L- D  }- I) _9 ^1 i5~魚露1茶匙
& a% f; q% \/ r" }6~蒜粉1茶匙8 N$ T" ?0 O* Q+ X+ ?
7~醬油、蜜糖各１湯匙. J# E1 B2 ?2 M' z
　
' P# q- `$ A) M做法：
5 E5 C! Z* ~9 \. z# v8 ^9 n1 X# [
3 {' S0 n+ ~+ @& {6 G# `2 l1~雞翼洗光淨d+ c& R4 J0 M2 K/ f0 b& V4 P2 j
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 C: @' _" p; p" F. H2 W& a# F- @3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( s9 D. I- g+ b% t6 U  l, v

: M: d2 z7 p, ]十仔一言~好味但其它更好味, Y8 U* |. M5 w  _  ~8 R
% x7 U7 K5 X' c; ]
烤蜜糖雞翼
. L: w2 k1 D4 \/ D0 k" L　 . z: ?& Z( D) }) r3 T
材料：(2 人份)
$ Y3 k9 d, _/ X# C1~雞翼10隻0 j9 f' C( i/ L  c) W
2~豆粉 適量( t+ V# P7 O% h. o, x" T
3~糖 適量' d6 L9 o3 l" R& U# }+ n) v5 u
4~豉油 適量. T/ H' i9 X8 [( M9 F/ i3 E5 @
5~蜜糖 3湯匙
1 q" ^) H  S* d' y# P. e! S, ~　 　 　 $ H" e; V  a1 q5 n
做法：" i3 F0 h, E5 s) ~( _5 `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# S% O+ e3 z- `/ m, O  [( q2~焗爐預熱 230度。
% Y! C# h, L9 l% c" l" o1 P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ A2 r9 D7 w' O6 y3 D. h4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 [( u1 M/ i# U8 R
8 t; `* D, q1 ]/ m7 _
小貼士：+ X' c$ l1 W7 T4 g8 W
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 O+ s/ F7 u7 ^: I) U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; r$ e% o( v" y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 M) f( w' A, S7 r) v0 H8 l% ?
  p6 ]3 Q! j6 O( ~0 q茶香蜜糖雞翼
$ e  P; r/ a0 K7 m5 Y/ g1 h　
- c" J" \! a$ L9 `, r& e% u材料：
$ w# H5 w) ?6 ]  K1~雞中翼15隻# w  Y: e& f  E: _
2~生薑 4塊
% H& L9 N5 d+ f& E3~碎冰糖少許
9 L5 ^; r9 M7 k( A4~茶包 2包  i+ t- G7 ^4 N9 n7 T# b4 S! f. c
5~蜜糖 2湯匙3 _2 V) w, i8 s* a% R3 }  \* T
　 　 　
. r# y+ @0 I" Z, G; O6 ]) |! C做法：
! v& R5 V; m+ o8 w3 j. A; K1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2 H4 Q. U1 j7 u  {/ C* G" n2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 F, Z' W2 a7 ~6 v9 Z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 H4 y( u  W5 s" d5 l  V5 Y* W, F' W* {2 [  P/ Y( c  |2 \4 B' d
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  W1 m% F# I5 d$ X2 l
. A) [/ e( x+ K; A4 Y7 L1 v, p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ V5 S; a; U/ U! M
0 ^; S( l3 p8 P6 M. d# D材料：  
6 f5 `" h( D9 [) X7 v1~急凍雞翼一斤 8 E8 a: v; G0 I+ A8 Y! n" P
2~黑胡椒粉一茶匙  7 s: k- N7 G; @( k  B9 U1 ]
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " {9 D2 U! Z' |4 z
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 s. |( O  i, e- z3 V2 m' L. M2 q
5~油２湯匙
' k# [+ Q$ o6 |, J
' o# l6 p% m; O
0 v0 _/ O) |) m, ]7 T% E  J6 a雞翼醃料：  
1 M8 F: M  \9 G1~白糖一茶匙- J9 v9 K- t1 h) b1 \6 }: {! J
2~鹽半茶匙 / y! L! j( O/ `6 H: \0 X
3~粟粉一湯匙 ; n" y! J; S8 }0 l  S
4~油一茶匙    3 g6 ~9 ?( x" a2 ^; j2 p
5~蠔油半湯匙
( _1 }# v2 Q1 ]2 N' t8 F+ A  I6~紹興酒半湯匙 # @7 y  H4 d9 Z
7~豉油一湯匙 ( A2 S, A: u0 j/ [* C" ~, ?& A

, e& R% d; s) u3 y8 J9 Y, v/ ^製法：   ) D8 U" u0 K# K
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 x8 m" ~. M: y' K+ X' s0 t4 [2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( z7 x3 Z2 x4 Y0 g, Z$ `
' N7 Q9 A! K" m& t6 O: T  \+ {

1 P. y! o, a2 S, T" p十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
6 e4 t% i3 d* M7 b: C6 R+ ^) W+ J5 y& v# i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
. I( ~  T. `- Z1 S; Z6 ?1 ^0 G( {
+ n7 P3 `. p" {( w* s+ e+ i) }糖醋雞翼
- H$ i% o, e+ E/ N4 [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# \- o: ~6 [& f; D' G- S, l5 i. d$ C- V( P: W; }
材料:% M* E" r% `/ }. u
   % {. p' Z0 ?9 }4 `% @
1~ 雞翼2 磅
# a% y3 C$ v/ b0 U& G! q2~ 薑 3-4 片
+ t9 _/ H) a) W$ m% I, n3~ 荵頭(切碎)2 粒7 B: v" w3 T( v) [
4~ 荵段及芫荽各 適量
8 H4 F6 P' j, e3 r: m) m
' E) L+ I5 s' p1 z6 q調味料 :   
* i; A& n9 S0 V4 o+ D+ T1~ 片糖 2片
- C) M7 g7 O$ `* z, S5 m) r2~ 老抽 1 湯匙& S$ q6 M1 |4 e3 m* S9 A
3~ 生抽 1 湯匙  G  c6 @( s* `& f) Z4 x
4~ 鎮江醋 2 湯匙* V! G1 o% Z, O; R, g+ J/ ~/ }# c
5~ 紹興酒 2 湯匙
9 C( C* [, d/ G" y  S- \( M
6 `+ x, y( r0 U- ]: r7 @做法:  7 ?8 X% E8 x+ w" X9 g$ T
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( q* x# x- y/ y9 x# t3 R( ]+ n2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 r' f- J5 ]1 w+ p3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% N0 x. j+ I/ V# p# r/ ~. d: H" a1 ^$ ]
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ b4 \: J5 K% J0 g
: V' \% c2 |( |1 H! w+ i: a瑞士雞翼
" z2 H! |* p. ]; m6 \3 ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, _5 \5 R/ I$ _9 B0 v
' M& a6 k. m9 n* ?  k* }8 O9 ]9 H
材料﹕0 B" G' z+ B) g% Z
1~雞中翼12兩$ d0 N( J0 k# `+ G/ n9 L7 G5 J1 V( z
2~蔥段1條
4 r; a: s8 c" F& f0 c, j9 X0 ~3~花椒少許5 e% W  [$ }* ]/ Y9 s
4~薑2片
- @# j! S7 C4 N' u+ {5~八角1粒
6 z) ^7 T2 j+ I1 X" ~
" b: N& F- K- J8 d* i3 _醃雞料﹕
1 Y+ R7 P) d& h* c6 X- `0 ]1~紹酒1湯匙% w! c* w6 G% A6 c3 f. a- F
2~胡椒粉少許 : |$ F4 F" M2 }! N2 H9 g! n4 r
; C! p, c5 [! e4 t6 i# W- c' c
調味料﹕
( s& ?7 m' r, \0 _4 l; V1~水3/8杯* U; G" B! I- ^# `: e
2~老抽１湯匙
; P$ M# F1 l* f4 S3~急汁1 1/2湯匙: B. w- P- Z5 H9 k% ?: C. x2 c9 \8 @
4~甜豉油4湯匙) X7 s( R. ^; w: J' {3 i( x5 r  p
5~片糖1/2片 $ i% ^2 z) g/ l$ Y6 K' z
3 X: @6 }5 `5 O. K) @3 U; E
做法﹕# K; o' Z8 m: Q- k* ?9 ^
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 l  k6 B4 y( a4 X( I( ]1 g. V  _2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  Q. d  i7 t6 M% J* w
; k6 c. {8 B; c. n% T十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: Z1 ~( q- D" A: e: s! L
% P* H7 {0 L$ O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% h" {5 G6 U0 h3 W  |& C

1 o6 \( k" B6 {* |白汁煙肉雞翼6 t" H5 \7 c& _2 R" Z& K4 G
　 + v+ e6 _9 X0 M, h/ ~( ]
材料：
! J  E. ?) l" S& ^+ A+ p7 g
$ |" T: @4 K- h1 h- A4 m* V. B- [煙肉 3片 & C  P$ |' F0 ?0 K
雞中翼 14隻
* y/ d0 m3 Y6 |; H5 o) x6 S花奶 1/2湯匙
- w4 O. t* @6 I" ]6 k1 `白菌忌廉湯 1罐
) z3 ^2 b. t, n' \5 U" S6 _2 M蒜茸 11/2茶匙 & H; Q* r* o% O( `; G
莞茜 少許
  I' e3 n. Z( u$ w酒 少許
: Y+ e  O9 H$ |4 q: o
4 Y* Z9 ?( a% n( u4 z; m6 s　 醃料： ' f* Q( ^3 n) Y  A& r

; B5 s$ H) f/ [& z, y. e9 G0 \" f糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙3 C) l' X& i  x. v. {! u& o7 V
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 I) O# I" u1 Y  n6 C$ G  s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! k' ^" [* T4 ]# d9 t1 t
4 S- L6 r+ N$ ]( ?做法：8 E- `' z: ?% S2 n2 H- ^
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
( p, g. y3 K/ I3 L) ~* e" `1 v- \' g6 a/ i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。% p# b/ u8 w3 d0 ?4 R$ ~

% S# O8 p; U8 I# \* K8 e7 }8 e3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
: L! R- y8 M7 h. u2 g  h　
% t. j& G" V. B; W0 K# k貼士：
' C* k1 P# B- ?8 g# s% _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 r# n0 Q3 W1 c0 j! ?: z, u

/ O7 |; s7 b) \0 l) t) o/ |9 M2 `# A2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - Y- \) d7 [/ H$ z+ T

( o5 O' F: P# S. \; S$ E材料： , b! f, L2 p) g, Y  Q- M5 A, t2 V5 K

. b/ [' v: X; }6 h. ?雞中翼６－８隻
& g6 ?) H4 z/ C3 m& m: @: n冬菇４朵　　　雲耳４朵( P$ m% \' Q& X; v8 O) i
荷葉１塊　　　薑２片 + z% Q$ j) C" W7 y# [

4 B# `2 x6 g6 ]6 e調味：6 e; y1 j9 J. h
5 D+ u- U" j0 U. X- _7 G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, x/ k1 H1 L( L, E+ N7 R- Z2 J
生粉１湯匙　　鹽半茶匙( r, G* \4 t8 B8 i6 o
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 z3 L2 e; {) s4 R+ U1 q" g. N* P
油１湯匙 　
. I, \! d$ t( j) S/ I" G0 b
3 P  {5 A- `% Q2 t. X' D0 ^做法：
" q) J3 u/ k7 g+ Q+ _$ \, \* W- T# [' X
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 P0 Z0 p7 @5 i- \1 D2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；* z! n, `, v) G9 I  v; ?" P5 ]9 s5 ~
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" J7 O: Q% B4 v' U1 B
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；4 e$ E0 s2 b* m9 r  U
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  x  j6 ]: @' F, d3 \9 g' U
等我又介紹下& I0 C. t; v3 Q: m' \
( Z  M4 V9 |1 j9 C
[size=5...

9 _( q4 b7 @) g( ?2 n

4 b+ _: X" l1 V( _, `5 ^) Z3 V1 E- |, F) l
thank you hoho+ {& @2 ~) D7 U+ S0 j% |
$ j2 a* c. N# ?! u
冰糖雞翅* h3 G! ^! d( Y+ p3 b
材料：
0 q7 i9 z" e2 c1~雞翅膀 12 隻( E# a$ X0 w5 x$ J1 k9 Y
2~薑片 數片, p+ [2 ^2 {7 P

( g: {6 O5 A& v2 `) }- \0 y; M調味料：, ^7 k/ u  E  Y* B
1~冰糖
! K6 X9 B9 j2 [( L2~橘皮7 ^! j7 T  `( o: x* }6 K0 q/ S) y8 _
3~醬油水4 J" A+ q- b: N; I) @1 d" J/ d3 H
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 n8 p2 h: t* C; [2 o# h 0 j2 y! I+ W! c
作法：/ G4 }& E0 U( ]7 m, m; h9 i; B
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( f( U* q. Q6 F! o1 A  o7 Z- H
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。7 o& R' \0 \+ o7 t) a
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# m5 P5 `2 {; Q# N/ p# ^
! L( E( V8 n. W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
  h8 C- m& Y! F2 l' o　
) M" A: O6 K, D( a( q材料：
9 M+ y; R$ Y7 u/ E2 p# X
, ^* i' ]+ S& n2 I# x+ O雞翼20隻　　　栗子1罐7 C; \0 w8 `5 Y2 q! g
蔥4枝　　　　  薑4片
6 W. G7 w: r# `' @) f% i桂皮20公克　　角4粒
: O2 [' p( H$ A: g% W4 L, a& |' V1 I
0 x( C5 _' R3 Z$ D醃料/調味：( M9 Y+ O7 x1 Y) ^, H: F. p) B/ C1 f% P
% l* f* I* }1 B8 I+ y
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯+ n! l- @" s3 X, ]+ `' Z3 G
糖1大匙　　　　　米酒1大匙% z7 e0 L0 I+ u$ |$ \' i' W8 |5 e
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 \- Q+ K/ V, t% W( S0 F; A/ G3 I0 ^% w1 \2 N4 b' }6 n2 ]2 e# x7 r3 C
做法：
8 y( T7 Y+ C0 Y5 D& o* z; ~- H5 I0 A+ f# s/ d) Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 v( T' g7 q1 L8 {+ I$ _
; Z# x" b3 q* U9 O1 O
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 @7 K0 o' {" W8 J9 B& R" I

6 |! p3 b- t0 g8 w1 t3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; ]# B; N/ A+ m$ U" a
. A' m( w: P+ P4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 L7 @  G# `6 I3 X4 @$ {

# w4 [" d$ V8 O6 {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, p4 a. l( r9 {# x
+ z+ v6 |4 d) N* C! R' s1 c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 R3 q. ]! A0 U; a+ R* r3 g　
  K2 q  |- y6 i3 c  P* I材料：( `  R# s7 T% M# ?& o7 X3 i+ Y
大雞翼１０隻
! s3 r2 [" n" P2 W紅蘿蔔１條
1 k' n9 R/ T" K薯仔１個
* w+ E  Z0 E! J7 \+ a% S# c4 h! o' y1 k- Y* }# q5 Y
調味料：
9 m7 {# K# P" O. |) {, u9 ]雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. f2 L0 ?& l0 L" }: K老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! g* s! R( Z5 V" ?/ z4 N" Z2 ~生粉１茶匙
  b$ i/ K  t6 J- L5 Z7 [& o # h  A5 h7 j6 d% f! u
做法：
) O' j/ I6 ^5 q( h9 O
* R2 n0 i* {4 L. m: j7 N# E1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
- L9 T+ u5 u  Q; T3 m( T4 B+ s& h2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- r" R+ Z) z" @2 Q
3. 雞翼煎至金黃；
; o1 ^: ?6 u4 ~9 ?& e( B4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. s: i6 L6 h3 m" O( M/ u" _* c. a! V　
4 B8 b$ Y: ]/ d+ L, i材料： ! G# j- ?7 {  C0 ~7 n
1~雞全翼 15 隻
1 ]. ~5 [/ @. N& ~9 V& E4 b( X6 b醃料：
: E' ]% x: `8 s/ o5 I, [  Y2~鹽 3 茶匙
! ]( Q) K. p! P% o0 s3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. s, x  s8 S- u
4~指天椒 (切碎) 8 隻 . L8 y3 w* D: `* f
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . V8 w4 H: G6 S. J. }9 J. l% M
做法：; I1 [8 ^# y. X4 E7 r* ~
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
& [; T! h5 g9 \; d  r9 [2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
) _' l5 Y$ h/ r* ]+ A9 e; p3 J  |9 F* s$ W9 j4 [7 Y! \
十仔一言：一定要加指天椒+ W& c& B; }, r. l7 {/ n
" y4 h, D5 o9 y6 R
南乳雞中翼
  v: G2 l0 E  m　 5 }' F4 [# l* A( u9 x& p
材料：8 @) _0 t9 C1 I& [3 T
1~雞翼１斤+ e. p9 A3 Y+ p/ a
醮汁：# [( W6 f8 u# O! J8 s* W" W( s
2~南乳２茶匙
% F8 H) ~4 m" M; d7 l' H6 ~3~五香粉適量5 A: D3 [  n  F
4~麻油少許/ `/ i! U9 g; E% u
5~糖２茶匙 　
0 U) H9 u7 R/ e7 p' E8 E+ j做法：
, W4 N! |; y- `" A7 P1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ b$ N$ O# F2 ]' b3 o! \+ l5 S2~蒸熟。
/ ?* F; J+ [6 ^$ [6 J
" L" z  z! j3 z" Y/ L5 h炸雞翅9 X1 W$ \  _) G
　 8 o+ v- ]# z6 u* H
材料：/ S/ Z* }0 }9 d/ P0 j6 w# V
1~雞翅8隻( L9 g9 w9 \- m' c0 `3 ]
2~太白粉少許
0 x5 z) z" n- u& w醃料：
2 Y- `) u6 r( i. S4 r, e* k1 w% o3~洋蔥末少許! A1 F  V- S% f, y
4~蔥1根  f( X6 a- e$ d5 U: s* F( P
5~薑片2片$ z0 S7 G1 o6 x+ O& I4 R
6~酒少許
. G$ T5 N/ e" W- N+ B+ n7~雞粉1/4小匙
) D- F$ w8 P' h: F% V6 m% F8 B8~黑胡椒粉少許
/ o3 k7 p% [% e  h0 p. a9~鹽少許
% _; D, z% g# m; t做法：* V; x3 p! B$ z( y
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 {. S. a" Z; X1 ?5 x& p! I, r4 l
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ }! r  c3 j5 }
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# C6 x' _% d  Y. N/ m5 L
6 h' @6 E/ n# Y1 Y. S; p( r( {7 X( Q7 L
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享