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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
1 D6 ?- a& T/ G& n/ j
0 {' w2 [5 B) c9 I" z材料 " {% v, S/ u" |" h% @$ I

  ?& v% c& L" p0 D伊麵6兩/210克
. V- H& I& d" c) l. f" Q/ K0 m+ c韭黄﹝切段﹞適量* l1 P8 T) Y5 p8 C6 u  L
蟹肉2兩 /80克' c$ Z0 D( b- s$ n( }) B
豬肉1兩 /40克% P" K' x) t* |, m1 {- }+ Y; r) K+ O
冬菰數粒/ ~; L* \- c) z% n
! r# Y) |2 m5 c3 W5 x3 I
調味:
0 q, Z% \9 }/ y8 f, J* `9 W* a: p' |- t
% [6 x: ]: d5 V" Y8 q( V& ^鹽 1/4 茶 匙
7 ~* q7 v; t9 \" T" }# |' L$ W! G4 r+ f
1~糖, 胡椒粉各少許许( i1 L* T/ V7 c1 Q, o7 e) \
2~罐頭雞湯1 杯
% {: f% ^8 T- G3~蠔油2 湯匙/ f6 Q* C. P: D# q4 [
4~老抽1 茶匙
1 B$ K8 `; B) D, m1 z5~麻油 少許2 `$ n8 ~) n5 N* A$ \
7 n5 H/ Y: i! n. O
製法:
7 D0 j7 J8 c0 I! ?9 G7 ^
1 P3 W2 X3 W7 k' Y5 e1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( u: U/ r) |2 Y- ], P4 n+ x2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' W0 y# N$ g9 f; Z8 T) J3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。- X  F/ N5 k/ k& |
9 F5 e( {  U' O+ w5 }" {- Q
難度: 普通# J1 S! n1 E5 r$ b6 }0 B& V5 ~8 o

, X! _& i5 C# A& w十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* I  L1 ]: E7 F+ z' c: L! o十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:8 i0 S5 j, Q9 P' d  h
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
+ n) [! S5 r/ k% @十仔,多謝分享!!!!!
3 u  D! t: [- h, k2 p
( ]: J' @' Z$ q! `1 |1 k! M加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
5 \1 Y$ d, i* I% f, }/ @
4 x: e8 r1 k1 t2 {3 }謝謝意見
真係好好食....
; z" z; [8 U4 u. O( j不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
5 X3 J0 [+ R$ I; A( A; a3 Y6 n但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
+ d; v; p7 Y4 I/ L0 r" q( H  \) n$ p9 }: o" F0 \' h- B' J
How about 干燒伊麵? " b/ D, i4 e# N) X1 t5 `' B
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
5 p: w  m1 I* m% F0 Itenmadio
% e! g+ K. V; }6 e& [
! b% q) }9 n" ~, HHow about 干燒伊麵?
* h) b3 [' X2 r# ]' Qwhat to do?
" Q& b0 K& X) V) A) S/ i. l0 {' c% V# z6 H- h! o3 ~
6 s( C9 L. _6 m' I+ K7 v: M! u4 V
here is one recipe with english and chinese
' Y/ I( @9 P) N. A' D# @) ]* |  j
, \8 ]0 B- i- [( E) e. i; r
5 O+ n2 ]  a  C+ O; k
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm3 P" J  `! u% ]3 w3 y, L& Y

8 z: i+ P! X/ w7 J% p# H; d+ M干燒伊麵 is prety good too...
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