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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!$ y4 a) l$ L& ^2 o% Q2 ?$ \4 ?9 B
5 x- Y4 W3 Z3 `. ?/ {$ i- }* e8 F
材料 7 o0 |( X- u3 B+ ~9 v$ }: q0 j8 d
8 P# o. \: X3 h* ?, N* C( v+ U
伊麵6兩/210克
  i- y& A* q( {' M韭黄﹝切段﹞適量6 ?' ~: O* Q2 A8 L/ s! E
蟹肉2兩 /80克
. q* u. F& z# I. w; P! v5 R! `豬肉1兩 /40克! o2 x% [, }  O6 C" \
冬菰數粒# ~  ?* X0 S2 U2 u* }1 f' z) P

* H& N5 {) w8 J( n& v' C/ R調味:
: ?9 i# I6 t. g6 P" T' d* t7 @7 `8 k9 ^8 d' B: [$ \, X- K
鹽 1/4 茶 匙
9 L0 \* V# v3 x& _5 [7 A. |- E9 n
) p- u( V* r9 N6 y% P, K1~糖, 胡椒粉各少許许
; ]7 J( D+ e) b2~罐頭雞湯1 杯
, l7 }4 ?+ L# c5 m7 x( l3~蠔油2 湯匙! S& c( G2 x( o# g- b7 O
4~老抽1 茶匙
/ t: m) H+ x# n; G5~麻油 少許
% Q2 E6 n2 d$ d( h) ~# c( M7 P$ u9 `
製法:( ^+ }7 C1 \- w& |

8 U2 S- F4 n5 W9 ]2 p% u1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
- A' k* [8 {9 x6 |2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& V4 \5 A) @. `) m9 }! r5 G7 M4 I
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: h, U' G+ T3 p" E8 _* D, Q! ?

, P; L; V9 F* e# [% a5 k8 s難度: 普通
' w' T/ Q# T' j
) K, T/ F; D' C' k, @十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?& E5 a2 I6 k- F. w
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:2 M$ K( f: ~7 B9 |
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 D1 T  g1 ]! j& F4 w" b
十仔,多謝分享!!!!!
2 \" E" Y" m, ?  k# D# j

: @5 S' Z1 `& \3 ]$ b* ]加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : J0 v* B+ F% T/ d

. f& C1 v, z7 A謝謝意見
真係好好食....0 w. d7 E% p( k
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........' Y' Z2 K% t- p' }/ i2 [+ j, m. C
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio / z: e4 i; l3 \% Q: P+ X

6 G9 {; z, e9 i" t8 O5 _+ i# M0 oHow about 干燒伊麵?   O7 J& ^- P& K% M
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 U* \% M* g2 c8 |- M7 J9 `% m
tenmadio
8 C) C; ^3 t; F2 {5 G+ F& e7 U* Q$ v3 b" l5 t5 n" g, X
How about 干燒伊麵? . C' D" @% _* I
what to do?
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0 k8 A8 Y9 D; d  f$ \7 k( ~
here is one recipe with english and chinese
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' b* Y* \4 z5 t' A! i+ _
4 u3 V8 }' }) O( H# k" S; R7 s5 J. Xhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm& b) \/ t. J/ ?* j1 \3 u" l
5 O) h1 r. @9 H( Z2 X3 S) W7 B
干燒伊麵 is prety good too...
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