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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!0 E% D8 H! T5 y+ a. N8 K
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材料
8 i! p, B* @5 X5 h9 |% D! H; O) Q" m! [% [' C" U
伊麵6兩/210克
4 b; D  r; r/ M. Y( u韭黄﹝切段﹞適量' V6 c: M6 j7 K  _
蟹肉2兩 /80克
8 O. F7 Y( z: q豬肉1兩 /40克
! R  k# y( J4 u" \  \5 r& ], g冬菰數粒4 b( [  F$ [, Z+ k  V- m

1 e4 C9 ^* P5 l3 q! d8 X調味: 5 h/ d& D% s: E6 Z; U' l6 }- S
# G4 C/ o% h/ a) m
鹽 1/4 茶 匙
4 r+ }; t0 o( o; K2 \( B
9 s; Y5 ], {% u5 u1~糖, 胡椒粉各少許许# |/ d; D$ z$ u* y
2~罐頭雞湯1 杯
! j, s1 y% T7 I3 J* \$ F; B" |3~蠔油2 湯匙2 O3 ?+ T+ ?( n# W; d3 R6 }
4~老抽1 茶匙
. H( y  C2 [- b% G5 F! F5~麻油 少許
7 d$ I+ ?" R' D
7 Q( j# Q" n- i1 I1 i+ C- ]: T製法:
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! i: a" c; L* E8 n1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
0 b$ p) I0 m' X0 Y3 j" z# D$ S2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: Z% ~' _# U. _3 E) d& w- G! q3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。! E5 N0 a* E4 W

6 d, H7 Y& v8 j難度: 普通# Z8 a. J/ T  u9 I3 N! I+ v! Q6 B( G

& p; F* r) U( }( p0 _- o3 s十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?4 x7 l; n! z) \: b3 e) F! |
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:' p' U! d: Y/ f$ N: o
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- V" h" {+ `& b$ _# p* q十仔,多謝分享!!!!!
  f  x% O1 n: t
+ A6 ^% C) M( U- c
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : I) m* Z2 ^6 f: Y

2 h+ e- ]. P% {% l; V5 q8 [謝謝意見
真係好好食....$ g* ~1 D5 Q* b3 P3 H; M  O
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
3 T- R5 K7 h" X. t2 Z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 d- M% r7 Q' J6 |9 a
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How about 干燒伊麵? 3 Y4 F9 C( l+ w
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
- I0 V! k% e( I8 S* Y4 t! Btenmadio
6 }, @' K# c# }* o
/ w3 V, p5 q8 z$ A5 w. THow about 干燒伊麵? 2 H, d# Z7 }- l7 U7 t
what to do?
/ X, d' B! N9 u: D& Y+ ~

2 \5 p" L" r! P8 ?/ `& N0 ]; x
here is one recipe with english and chinese 3 L* L% G6 [; w# Y

- u8 ~" f; ?' r
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3 C5 X; H5 u# W& o0 H) d- E: Q) N( s2 e( ^http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
/ V5 ~" ~) E3 [$ M/ H
; R2 {  [- y: y8 X' n- b干燒伊麵 is prety good too...
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