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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
' O+ S! Y/ G1 a6 T' R: y" F1 S1 f3 q- k5 M$ @; ^( ]0 C0 r
材料 7 K! l% j) U1 X7 e) ^9 h4 n
( z4 ~2 d0 d" u* B" j: Z* X1 w U急凍牛仔骨300克
6 K' p( L+ q4 t洋蔥¼個 ( V: Z7 W; A% o0 E- w
青椒½ 個 . O, q7 B8 U, M6 F
紅椒½ 個 2 Z& X x$ v9 R, M, a
乾蔥1粒
. d6 w) d: I+ W" K; \0 }) b- \黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + s$ b% V5 d; ]8 p- ], W( o
玫瑰露酒2茶匙
) c" Y& v" ^" t生粉水 少許 6 Y* Z, N: h9 r! r8 f
) a8 `; X: Q% J' `0 g4 W2 i1 j
醃料 ( b4 Y6 x0 n1 z/ q' l, @3 m
# P3 [ j; L/ ~0 x3 _生抽1湯匙
, j% o" x3 |8 _* L生粉1茶匙
* m) n, J; d T7 I瑰露酒1湯匙
3 h. t$ A. t4 Z7 {4 D$ o5 A黑胡椒粉 少許
8 v, Z7 s* F" h# Q# B
4 w7 J5 w' p A0 y8 \" x& n* C調味料
y1 c n" }2 u2 a
/ F4 e3 I. C5 G# m7 U水¼ 杯 0 ?* e$ e7 ]# y& L
生抽2湯匙
* H( X$ y' z/ n/ Y糖1茶匙 0 [4 B- v: z- V$ L. q# Y9 B6 _
麻油 少許
: c$ R3 e4 b- P ( A" |6 a9 |+ A+ a
做法
5 x Q4 r3 _# p1 p0 A% m5 u6 `* |$ X5 V& G0 o; L, _
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 E" i: G. P0 `/ {
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 - T$ m# ?+ I* ^
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - f; ]. o) k( M$ C7 I; @
p, w7 X2 i. U8 G4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
2 V- Q s- x) P, w, d我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 Z1 `9 k0 y [9 i6 m H* C4 @2 U
+ i) x/ R% u8 D* }7 u- k. Y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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