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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
' O+ S! Y/ G1 a6 T' R: y" F1 S1 f3 q- k5 M$ @; ^( ]0 C0 r
材料 7 K! l% j) U1 X7 e) ^9 h4 n

( z4 ~2 d0 d" u* B" j: Z* X1 w  U急凍牛仔骨300克
6 K' p( L+ q4 t洋蔥¼個 ( V: Z7 W; A% o0 E- w
青椒½ 個  . O, q7 B8 U, M6 F
紅椒½ 個 2 Z& X  x$ v9 R, M, a
乾蔥1粒
. d6 w) d: I+ W" K; \0 }) b- \黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + s$ b% V5 d; ]8 p- ], W( o
玫瑰露酒2茶匙
) c" Y& v" ^" t生粉水   少許   
6 Y* Z, N: h9 r! r8 f
) a8 `; X: Q% J' `0 g4 W2 i1 j
醃料 ( b4 Y6 x0 n1 z/ q' l, @3 m

# P3 [  j; L/ ~0 x3 _生抽1湯匙
, j% o" x3 |8 _* L生粉1茶匙
* m) n, J; d  T7 I瑰露酒1湯匙
3 h. t$ A. t4 Z7 {4 D$ o5 A黑胡椒粉  少許  

8 v, Z7 s* F" h# Q# B
4 w7 J5 w' p  A0 y8 \" x& n* C調味料
  y1 c  n" }2 u2 a
/ F4 e3 I. C5 G# m7 U水¼ 杯 0 ?* e$ e7 ]# y& L
生抽2湯匙
* H( X$ y' z/ n/ Y糖1茶匙 0 [4 B- v: z- V$ L. q# Y9 B6 _
麻油  少許  

: c$ R3 e4 b- P   ( A" |6 a9 |+ A+ a
做法
5 x  Q4 r3 _# p1 p0 A% m5 u6 `* |$ X5 V& G0 o; L, _
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。7 E" i: G. P0 `/ {
1 X$ `4 V, J: S4 L; w# ^
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 - T$ m# ?+ I* ^
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 - f; ]. o) k( M$ C7 I; @

  p, w7 X2 i. U8 G4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
9 a! f: G! t* [# {1 b% r+ A! Q
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
2 V- Q  s- x) P, w, d我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 Z1 `9 k0 y  [9 i6 m  H* C4 @2 U

+ i) x/ R% u8 D* }7 u- k. Y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
/ h0 E2 T! X9 R& Y- t+ c; j黑椒牛仔骨 [...
) ~; z4 u8 A7 B

5 ?' @' V$ L% ~: C
. Y8 G6 q2 P  ~黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
' `7 s% m( k0 h9 s9 V1 ]2 `' T4 @" v
% J8 ~6 M& o5 Q
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味4 m- f2 [8 h' ^9 r1 e' p

$ S! ]. V2 {; H# b' b% W超正的黑椒牛仔骨
" y' u# @! C: o% c6 u
" C- u6 f6 S) D謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣0 V' W, h; ?9 g4 n2 D$ {- A1 M
唔可以成日食
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