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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 9 l& S5 }* C7 k1 i) Y1 o% A
& y I$ J' Q& M. m% Q6 ?
材料 ) a1 k% H+ x5 c D
& l) @7 Y* X+ G$ O: |5 o; h; h急凍牛仔骨300克 % D' n- k: D0 c; T1 U; o4 w
洋蔥¼個 - [) A5 p! d7 y. \
青椒½ 個 ) e1 n( _8 H3 H2 {
紅椒½ 個 $ |' _; }, r& t/ {3 ?7 \; ?
乾蔥1粒
& T) R: p& O' R) P- D黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 c& F6 O+ h4 b' Z3 {1 j
玫瑰露酒2茶匙
3 P2 q) }0 S$ E生粉水 少許
# Q) m* ~' e& |- L$ U
$ c' k7 G" Q% ] X1 y( r' B; K醃料
3 _9 k* P8 y, }+ D+ T3 e: j
8 a; e# e+ Q( p& p9 z: Z生抽1湯匙
9 y, r( F! a4 L8 K生粉1茶匙
& r) B' ?4 Z( n# Q; R% Z瑰露酒1湯匙 1 `( y& I6 Y9 c6 L. O
黑胡椒粉 少許
; U4 I5 m- F# ?5 n: b
& Z7 X9 H0 ?' w- Y: G調味料
9 O# R. E4 s/ Q: T: W% p! ~, j9 M( T) K Y j5 {% J- V# r
水¼ 杯 " Q0 F! B; q) B( }+ L
生抽2湯匙 " R5 V9 V U( g% ^
糖1茶匙
N" {. Z) x- l9 h; G: V+ N' K麻油 少許
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做法 : E3 p$ R0 [0 q/ N
! t w; l! X0 k. Q
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 , g1 \5 R. Y$ O+ N
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & @6 i w- [" ~" q+ x
* g0 e- A* y. V" u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - ~* ]: N; b) S: w: Y2 c+ j0 _
4 k! T6 Y. _8 C
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上! ~; U, ^, L \) p
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; \2 w1 }8 K" B2 f% C其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，% R1 a3 C; x' ^# {/ a: ^7 k3 i
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 / N+ y$ l" M |" X
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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