|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
9 f6 G% \4 }) ~& i: e2 u8 U+ J- _6 K: v. H9 Y( S
材料 & h e; o7 c3 u/ w
( S' ^: b4 _ p4 U+ f1 `
急凍牛仔骨300克
5 [' ?) ^+ a4 f9 A7 E$ U; w洋蔥¼個 0 [: j3 ~' B# h! I) h
青椒½ 個 4 Q) A7 z: X! q9 X( [. H: Q
紅椒½ 個
% w% k7 p; F( q: a乾蔥1粒
4 g2 H0 _1 V* [5 S黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : r" g: X& r; [9 [% ^! I% }
玫瑰露酒2茶匙
" H- D& N8 [) c2 u生粉水 少許
& M& t5 }/ R5 Z$ X* A9 b0 Q. w* s( z, n2 D+ l1 l4 ^
醃料 / E: n, P9 c' G S
9 d$ m9 H% A0 T. s! j+ Y
生抽1湯匙
6 z1 S# E V( F) f生粉1茶匙 & O6 q% G& Q3 h% K- e) K
瑰露酒1湯匙
* d+ {% B' U# N4 ^$ j. `8 B/ M7 U1 g黑胡椒粉 少許
, j3 q1 B# I5 F+ T$ i6 Q' ^" O" a9 `
調味料 1 n9 O4 R9 N2 [ `5 N
% Y8 z! D% H4 p0 d" ] w4 N
水¼ 杯
6 K, O( o; f3 p; r1 }# M生抽2湯匙 ) U# L0 `- s) _: r% F1 M
糖1茶匙
8 U$ l; }3 n& i+ S6 g# v麻油 少許 ) b7 E; c3 P8 k
& m- U! |) X" M/ G: `4 M8 L7 V
做法
/ c6 x* X5 G4 `$ p. N* E: E# j
' k/ {: |6 ]" S# {$ Y+ U先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
2 e* _4 n' r+ d# ~8 h: `# s6 b
6 ]& \% v+ S6 \4 s3 u& F1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # k4 n( T+ v+ M3 j& ?$ W( j% N
" v R7 o1 V! c+ V3 B2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 B) s6 ]) i0 S
% ?5 @4 z1 ^& o- l; x: J3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
) c9 i* g/ K, a* b- A/ g
5 H- f8 B' A3 I# s4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
, c0 b' A& y; w0 m+ g/ }' `* y+ Y p; ~8 p" J. R
8 n1 ]* C: r0 T' k) M: m
( X0 F F1 V0 C* H# \
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- [/ a, Q0 x, V& I5 d; W
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
! _. h* I8 |, T8 c6 j. }( ]# z0 U+ \% q2 @/ j
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
