【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
7 F: D. X2 M9 Q9 W  O/ }' C; s4 c: H, J  t& B3 d& g
材料 : E1 ?% S  M: I

+ b1 }4 X% V0 L3 E4 q: }8 t6 V& p急凍牛仔骨300克
1 l$ l# e/ v5 c/ q. D, |! p$ H5 |0 J8 K洋蔥¼個 - O) f( Y( q( K/ C- k
青椒½ 個  4 M. D" k2 H. r# a' l7 t# {
紅椒½ 個
) F8 x" P( a) C$ |3 A乾蔥1粒 ! G/ ~6 p) ~/ _9 g" F
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + d8 T% n6 [/ @8 P! w
玫瑰露酒2茶匙
0 r2 Q+ p! W( a+ i+ F( t生粉水   少許   ) b% b+ O. I( Q9 |; r" X
- M% S; U1 Y' ]8 O. Y# ~
醃料
8 N1 `- z1 f: a* b5 i% ~0 |  |: k+ U) Y0 Y, c8 l0 k& l7 u( `
生抽1湯匙
& {( y1 u* N+ m& ?: X( w& K生粉1茶匙
* f' {" ]" ?0 l3 P3 H4 M瑰露酒1湯匙
1 D1 X; o7 `& z/ [黑胡椒粉  少許  
4 S' j- `% C$ Z; @' h+ z
" m3 g  N$ I2 ^& h調味料 # Y) h  P( d, }# c- i
1 W9 J8 u) R" {, c
水¼ 杯
5 Y- j! Z& z' P% v5 C0 `; Y生抽2湯匙
1 N' [6 M( j5 u1 B6 v# j# x/ d糖1茶匙 ' m) Z) ]" u: ?& F7 u
麻油  少許  
4 f' U, p% s3 l; b! C   ' y! t) n5 S/ \& J2 Q& I: K
做法 2 L0 o& v. n% U$ R8 j
4 D" f0 T/ v* ^4 S
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。. c. h0 Y5 W( z: y7 I

0 z: ?( n) @8 d6 `3 f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 % v3 ~# G1 @; @* |+ h
) B/ O3 O9 m4 @, q" H' k
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 q# U% e* j8 S5 B. [

' k" n$ v$ t' S3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 / c, C7 {- [1 ], E2 m
7 Z* }& O. J) Q+ X( I4 F. ]' U
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 m1 ^. D: N5 C" `

9 d2 }, t- m, I/ D8 o1 q* ?/ E/ y2 B* l; o  Z* |3 w
. h- }7 h1 j8 O% m% ?6 T
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，$ n* N4 W- C$ L" Y8 M, j3 y" |
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; z# B* f2 r, K4 f' C* h

, _- s6 x- ?2 _8 z# A' Y: m  u  K[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
8 |9 x5 ?% d* ~% W- s( A# j黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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# F/ j' a+ |/ S調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味0 f- g! a; B7 [# J  W- t2 M
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超正的黑椒牛仔骨# _9 z1 c6 c+ n6 r; h& A9 b# `9 I
5 t# I' m' i4 s( m) J# y
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣" Q8 h1 U) i  p0 U/ ^0 ~, V
唔可以成日食