【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 4 q; Q5 n8 O7 W8 R( e8 _. q
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材料 ) N4 Z# y+ [. _8 `

, H1 P  j( v7 v. I& _急凍牛仔骨300克
4 e: y0 l, m* ]' ?洋蔥¼個 ; F: ]/ i; k# m: V4 n, {- d
青椒½ 個  3 C# P3 R/ q$ A, X3 g5 S6 Z
紅椒½ 個 & `  i. A2 R* o
乾蔥1粒 ( J+ H+ c! o* Q
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 J0 M! c, O9 v2 G$ n; N玫瑰露酒2茶匙
8 Y0 o, W+ ?! [( P生粉水   少許   
2 I- _8 @6 |  Z' u: @  `7 f7 z. M  ?9 }6 {
醃料
" {1 J* B: R3 n# p, j& o: t$ v/ R# \
# C" w. V/ i: t& n5 D生抽1湯匙
6 I- q) X5 z+ ~& a1 i生粉1茶匙
9 {3 r% X3 M  r1 j7 k1 z瑰露酒1湯匙 : j$ A4 c+ B# G
黑胡椒粉  少許  
+ `3 _/ e. A" l
! M  r- W( z5 F調味料
" l+ b$ V8 O; P% Q3 j' x
; C9 P( R' z% B. Y水¼ 杯
. u4 b  e& ]! `1 V& T4 B* B生抽2湯匙 . e7 t7 ~' T) B4 A! q- Y% ~/ Q
糖1茶匙 $ p5 t6 _; }0 b% m) X
麻油  少許  
2 W$ [, j( O5 d3 n4 s   
# F/ u7 {" {0 F做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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) ]: _! W* P8 K0 b2 G, D1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。   U  d  q7 I+ ~  ]7 w& t
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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; P1 J+ c' f5 W4 M* Y0 P' @8 [7 w3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
; z: V: i& m4 m+ l( U) A0 Z3 g( c: t4 f8 @7 n# M% j6 z) K: H
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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6 n' J$ Y: Q* V8 h' D" o: J. A其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& s0 z7 t9 c7 p6 g$ v; i" C
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ' x, F3 z- ^% b! c4 K

& P! N4 Y4 A! X[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:5 ~7 A  w7 _' I1 p$ C  |2 e5 b
黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。+ U7 _! q8 a; m
2 T* F- \2 b: e$ N! i7 |# p
5 c: ]& q- b8 F: s' g2 W
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味4 l" H) g$ C* I) n% y! r6 @

1 d: \$ P9 D" [  r超正的黑椒牛仔骨
' z- r$ l; ?2 _3 Z1 t( j- R% w0 H4 r, ?5 I; r
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣6 R# Z6 e1 K' M  A4 ~! V  Y
唔可以成日食