【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ q' F7 ~$ p7 @( q% f
　 $ `3 d' v% Y  u# r4 W
材料:
- w: W2 {0 v; g' u; I$ n. i- O) H7 c- v: l
1~雞翼適量
, T7 {8 q2 z9 |; x9 k
' e$ C# q* M" {$ {: V醃料
1 w6 k+ A/ k3 W+ L1 x: j7 O4 I
6 F8 Z0 W" F8 x% O2 j2 h2~莞茜３兩
( ]! ^  u5 `1 S/ l3~蒜茸１兩
: k, }+ O5 E- M  O1 T; F* w4~味精１兩
' T% _; `% v) s- Z5~糖１兩/ y% J* I6 W0 X- m6 Y9 K
6~鹽１兩6 n! G3 i) S' f, ~1 N
7~５隻紅椒) C! B, w0 w4 B1 P/ A+ I
8~花奶１罐3 E7 n0 Y" H$ L" }; P$ R3 V
9~美極小許
9 n: H# m2 s6 j1 Y0 C6 j5 A$ j. s10~麵粉１兩9 ~# }: z: a2 P' c, h& K4 W4 w( O6 Y
11~水1/2斤& l8 q( Y4 r/ U" O) Z
　 # W' n' L3 A# q' v+ H% y
做法：
* U. K  x8 N6 k3 R% R1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 L: o8 m+ b+ R: H4 W1 a& ~8 R
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 }2 _3 H1 |( S0 k$ T/ T
difficulty: easy
) ]: J4 Q& }. z/ x$ a) g* P
5 u4 I6 Q9 p1 l# h8 B十仔一言, 又香又辣的雞翼; d1 l% `) \6 {
% L$ ~4 I# a& H) g
檸檬雞翼
  d7 a" _- B; u0 ]6 B+ K　 . [$ W2 d- @  D8 i: }/ W6 w4 R/ T; X) ~, C
材料 ：(2 人份)
/ S* n) `3 d1 Y4 g, \1~雞翼 12 磅
- e0 J  Q0 {2 |3 ?2~片糖 半片0 [* g7 ]" i6 ]2 F1 Q8 @6 r
3~生抽 1 湯匙; x# }( B! d) ^" w4 q$ t7 l
3~老抽 1 湯匙
- U4 l/ G9 I4 }2 u4~蠔油 1 湯匙% [) }% P  J. B* G& u, G
5~檸檬 3 片$ V+ k- f" ^, i
6~薑 4 片
4 [) j( \" _& G' ]- B　 　 　 " h* R& O: Z4 e8 t
做法：% T8 _7 h7 q" z* `+ W# T9 B
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。& K" d- I$ i, s+ J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 i$ n! H" ~& D. R' ^
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' Z6 d- q# Z. I3 F1 Y* l5 ~4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( a6 p/ r1 Y6 J5 ^3 t~酸酸地幾正~
% x" T  n# l" N' n6 ]7 K$ H% W9 B) g7 b) Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ h1 V1 n% i' y! T8 {! R8 H
材料：
6 i" z' j. S8 ^1 Z/ _7 T1~蜜糖 約1/3碗( L  m& j) w& m! d$ O1 e% @2 b
2~雞翼 30隻% s' _0 R$ C" b. }* ~. O
3~老抽 少許
) @" c) ]* k* ~& H: x8 f! @) T4~鹽 少許# W* y& B4 Z2 m- u
5~酒 2至3湯匙) |8 R- }% b5 j3 I$ j
6~麻油 少許  V3 o6 g' C2 q* \* f& t+ e  }7 x
7~胡椒粉 少許, _, J# A  g) T: w9 V2 I" N# [& M
8~蒜頭 幾粒
5 k, g* c% f7 X' {; j+ D
: t, o( J9 J0 {) c* m0 {7 J' Z做法：0 [$ M4 l7 Z0 E4 |
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 P  q! H/ q- n9 R; w+ f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' b/ z; W* \5 G% f% B
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ c1 [9 k" b( w8 G" P* P4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: O8 n5 }3 O$ j; f6 C9 Y! C
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡; E9 t( Z4 x6 X9 Z9 T
十仔一言~情人節最好選擇之一2 f8 g- c9 C; w3 G' N) c! C

4 X0 ]0 x9 O0 P& l$ u( y7 W香茅蜜糖雞翼2 r' X; O0 u+ a) C  R
　 % f. J; S% K. X$ \
材料：' H# w' m( O- ~5 F1 J' ~
+ n  i% q; N0 Z) t% Y7 |
1~雞中翼1磅) |9 w1 h9 C. F( ?( s( i3 O. d
醃料:& n0 w0 w6 ~6 U0 g0 F0 [
2~麻油、胡椒粉各少許9 s2 E5 v/ e+ V: {, t8 _! ]
3~鹽1/4茶匙
; c4 I' {* O" p4~香茅粉1 1/2茶匙3 N- V+ g% ^3 N) E. E8 @; Z
5~魚露1茶匙4 ]) C# u, r4 O) V% |2 i( \7 @
6~蒜粉1茶匙' t- J6 ?' }) S, w' H9 `8 d
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 v. H6 {& f0 m
　
" K0 F. r3 p, T+ C8 V; D做法：1 y: |! A7 x4 T* J
  {' l) B  `" p& }
1~雞翼洗光淨d
. R% r4 }) q& \/ W* i& i4 R+ j2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" d5 z7 n: v7 {  n
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 K8 e6 W+ n/ t' v& c, y6 X- F* `& x+ V5 g7 w# h3 V- Y% b
十仔一言~好味但其它更好味
# s8 O3 G- @5 w& L: G! d7 \9 C9 ^' L- A7 L$ ?; k
烤蜜糖雞翼
/ _" a' U+ d6 A; s　 ) n% U- C+ k+ @1 f5 L" G. z
材料：(2 人份)$ P7 n& K. V5 K+ r6 U, b  W% G6 z
1~雞翼10隻
2 \2 ?; I8 ]0 ^2~豆粉 適量" Y, A& R- q$ o2 h$ J' T% \+ b' ]
3~糖 適量
- F" @" k! J6 B: R, b( c4 e: |1 `/ n! I4~豉油 適量3 N# }2 |( o, X
5~蜜糖 3湯匙* V3 v% `! N5 X0 U  Z2 A
　 　 　
7 _3 |% J+ T, w: x' _做法：# p1 b1 S( p  y( w7 @2 J
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' Q; m/ D: _% T% Z  w2~焗爐預熱 230度。
* x- h: R8 ~1 `; i) t) V" @3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. O9 l; f& c3 E' e& s3 w& f9 d$ L4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" n1 v  ^9 X$ ^8 k+ e5 ?  O4 f

1 N: k. [% i( L5 a小貼士：4 W1 N6 p7 V9 E# k% l# \
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- O; @2 z  ]  i2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # I0 u4 |; e# j; N! j
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : Z( ^' }$ l4 }* b

8 I( z) p, A7 y, z, {* `茶香蜜糖雞翼2 `: P$ N, c( I6 ^& z
　 / x2 s( L& Z' Y: o5 Z1 m) q# c* Y
材料：
3 U1 o3 a8 h3 `1~雞中翼15隻* F( n1 \; o: n5 g, N1 Q6 }" }) \
2~生薑 4塊2 M+ p7 A5 p3 @: d0 Z0 A
3~碎冰糖少許% n3 U8 J, W! t! M) b  N
4~茶包 2包7 f" e6 j3 X. i/ a$ l. a+ f3 j; f
5~蜜糖 2湯匙- V" I+ H* ~- V8 j5 M
　 　 　 ; d) {6 w) Y% a. N
做法：, b6 {; B! U& r$ S4 b
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ n" m0 o* Z$ @- \# f/ l
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 a/ r# q* j) g# ^" c1 `3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 y+ v9 h& P* C4 N
& L9 Q7 O4 B' v9 J: q" K! e7 s
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
, q9 D' s9 `7 A' A+ `
* O- i& a/ X* K6 e( d1 c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) Q; L3 c( F/ |8 t) ]* l
2 a6 O3 Z$ Z9 Q$ e% q' p) p
材料：  * z/ b* H' p7 Z8 H, {, k8 Y  A
1~急凍雞翼一斤 % X5 z& u& u2 S; _. S2 A
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ w5 ?9 e. Q9 p7 l& e) Q$ M6 d- x3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, Y0 T: j0 V: o% r9 R) R1 f( n! N4~蒜頭２粒去衣剁茸
) [+ c* p  [0 A/ }5~油２湯匙
' u+ C3 _1 q$ l( H2 G. Z# F
  W. s8 ~2 q% i# k# X, X
" F9 z  C- _0 Q1 Q) X' v9 F) n雞翼醃料：  - S) ?  Y$ e5 R2 b3 e7 L! U
1~白糖一茶匙$ O8 ^) ?7 h4 P
2~鹽半茶匙
$ g; M/ W/ _) z- [) _+ X! e7 E3~粟粉一湯匙 + \+ s6 @) C  E/ f/ g. U/ Z7 Y/ g
4~油一茶匙   
8 k1 Z4 \1 J2 m& {9 \5~蠔油半湯匙6 B4 D1 e- a6 L0 v* U
6~紹興酒半湯匙
+ v, |5 K. B: Y( h3 v" e2 X( B7~豉油一湯匙 + w) h$ Y+ q. N( Q+ x
) F! t3 R3 ~! n: K% s
製法：   
! ?" f* ]) d9 N6 q: O& M. O1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* _9 }, Q5 j/ x+ h0 v
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
! |% a/ ^2 T  k& K! B3 P( A4 B, @1 x1 h) l# O' L1 C
1 Q; |! _4 T& R: V+ i' |+ j6 |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ q% x+ o0 B$ I# w) [
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" G1 R, U4 l7 t, A  E( j
2 O2 L9 A; I8 s
糖醋雞翼
; E: E) ~5 ]# p  A; x! Bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ W! U% \! z# l0 y
$ Y2 `7 R3 e) e9 [4 W
材料:
9 A  N: M' b! J, m) a+ ^* l% |   : a1 F; N9 c& R! v! ^. q
1~ 雞翼2 磅3 H  e0 S) _8 A% L# N
2~ 薑 3-4 片' p0 f! A' p% z( W, J
3~ 荵頭(切碎)2 粒) Z8 r( A  f  o9 `- H) V. U
4~ 荵段及芫荽各 適量
/ ~( t9 V- ^4 }* m; O4 {7 C2 G5 C4 Y* J1 a& O3 _
調味料 :   8 ~! f& C4 j7 r6 l1 ?: G- w8 w  d8 d: t
1~ 片糖 2片9 h/ c, J- m/ s
2~ 老抽 1 湯匙
- w3 m, z2 H. K0 n; g3~ 生抽 1 湯匙
& G" N: u2 P$ s+ I7 c) L5 |7 Y: U4~ 鎮江醋 2 湯匙) c0 f! t% y: g
5~ 紹興酒 2 湯匙
% q9 W% k$ u6 d3 e' }! s9 f. _) i0 _1 P- ?" }% ]) ]
做法:  $ }7 }  j( [) N- v3 Q' _
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質+ \2 [4 m' o; _$ a+ Z6 _9 L2 I
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
6 g. R, \2 T  S: a3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) |. z( m4 s' j: z

7 z. a$ J" t% l8 S8 U0 F& e十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, t4 F. t2 `$ X# _" V2 R5 ~( W& D! e, v1 T
瑞士雞翼
/ [/ z* I; K( `- whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 b# h% U, |4 `. s6 E' o+ I; W$ H* Z. k, y9 `
材料﹕4 B% h, q, x" I7 h& q. G; C0 ], m
1~雞中翼12兩$ x3 {) r( j6 s" r
2~蔥段1條# ?( A( K9 k7 I
3~花椒少許6 J: J# [! S4 K5 K
4~薑2片0 s8 J6 f  h  Q) q1 i
5~八角1粒9 v5 q% A, @* [0 j! E' y( o1 |

* @$ S; H* x- K: U# B6 g2 i醃雞料﹕. \$ Z. q" h: G7 l0 L+ `1 O
1~紹酒1湯匙
4 ~: Q! v1 t9 R# q2~胡椒粉少許
: ~) y& `/ U, F" w, b7 ~
( o: d3 M& J" q- z, G% n調味料﹕
) ~5 V1 S( I+ ~. R1~水3/8杯
  ~: w/ `2 R9 N2~老抽１湯匙  p  q7 B. e" e" @
3~急汁1 1/2湯匙7 y1 C. X, P3 |9 A) R& p3 ^
4~甜豉油4湯匙# ?0 ^8 `# R/ l2 h$ K
5~片糖1/2片 6 K% R9 F( t1 Z! U4 S
5 {- j; W4 j* N
做法﹕
  R9 ]0 Y  N) X1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- r  q* j. C5 a8 W3 C) f
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 {; ~! q1 X, e3 M/ P8 ]
. b; `  v7 ]$ V$ M
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3 \% g6 R! {  a& C  ^, S, t" h$ B2 o! X( T4 w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下0 y5 r7 {# T" q, \) p  y/ ^1 Y

$ E# R% L; X' E/ i4 o白汁煙肉雞翼  K: |/ q+ A1 A3 v, Q
　
! g! D6 {4 M" L  ~2 e' s& W1 [3 b材料：
, b$ d8 p7 H2 ~1 z$ G5 Z! Q  b3 O* I% G1 ?
煙肉 3片
3 M0 f+ \' ^9 P: J: p# {' K4 J雞中翼 14隻
1 G  e& f% X$ J花奶 1/2湯匙
+ V; p3 P: g2 g白菌忌廉湯 1罐
2 B% x& J8 e2 V" C5 Y1 M) e' M蒜茸 11/2茶匙 , ^0 ]0 ~  K( ^# F  o; c
莞茜 少許
. z2 y, D- u- s) @% U4 y  K' m酒 少許3 [3 b) j; `! O3 i

- e! w' T8 a0 P; w( D( U5 q　 醃料：
4 Y# ?5 v& J1 k6 O2 t/ ]# {- U, U! |: j! t$ ~, D  C
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  K% n9 E0 @/ U5 i黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 G9 U# N# `+ z' |1 |0 U  {胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & m/ `3 u* Q' ^; U# a4 D

2 ?0 j6 S. o$ [1 [% Q- z2 \5 C做法：6 ~$ b1 i9 g  n( B. j7 W" i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& m7 w3 }  ^4 j
# O9 Z; x  H0 H  L  l2 G2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ O5 w3 a: R, V( V, k
' L3 f6 h# P1 f
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 F- L- E1 q- S0 E
　 , N6 E" {1 t+ s8 q0 ]& V1 d
貼士：* N6 |% }8 Q1 R, Z8 }
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  Z+ X( a8 t  I8 [! o
1 |% n  l! B% e* h: a
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 Q+ O" i( B5 q1 F" B) J) U3 w7 Q4 @
材料：
3 }+ i7 D, I* F' J% a5 u5 N: T/ ?7 u! t2 l6 E, T9 ~' ?
雞中翼６－８隻- F- G1 X. {* `$ Q. u, N
冬菇４朵　　　雲耳４朵
; d+ x/ s" C2 b. y9 f( @荷葉１塊　　　薑２片 0 H/ e' T+ y0 G, @1 @
" x5 N; ]. f7 h" Y% \0 X$ i  m" ^& X
調味：
; a& H# g- M! ?# S1 _5 }: U7 I
" k" L& c. F2 G0 J生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; U: {0 C/ r( T6 R, P生粉１湯匙　　鹽半茶匙* K0 N0 o" p6 w( N2 B* v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, Z3 {  ]' g0 c
油１湯匙 　 1 b8 n5 d, m3 h' H% _4 @

- F/ k* q" P) Q! u  \3 K! k" p做法：( R: X, v) v+ q9 B7 r9 i; L3 X5 b

: ~& y8 E  m' q$ O1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& o) @; U, S5 _" ?! C1 W  W
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% t* e/ Q/ N+ N
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. V& B3 j6 o8 r
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
/ _" r$ Q( T+ \, Q  e$ A: O) f5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! I$ c0 j* V! f- p' {& G9 }6 e
等我又介紹下0 o2 |* d0 `! Z; O0 \
$ @% h8 T3 F: e9 M& |
[size=5...

, w2 C4 z* ^2 C5 T% M( c/ ~
$ c4 M8 O' z4 H( ~) g& E6 h
# _& J' y" ^* P9 w# }+ m( tthank you hoho
, D' l9 s5 u+ f5 r+ F; i8 o, M1 Z. d5 k/ D5 p
冰糖雞翅3 {6 G( l1 t  ~! A& c, b8 p
材料：
, ^6 u, I  R; ^1 g1 u4 _& L1~雞翅膀 12 隻' l: q; N# T9 v; F
2~薑片 數片
) h2 a8 ?5 F6 G
+ I+ ]( G% @" z2 P  R2 v! C調味料：
3 o/ H' o' m1 j& Q3 ^: ?1~冰糖
4 n  d  i* g- n9 Q' n2~橘皮' R- J9 m' O8 x7 D5 M" I- Q
3~醬油水& r" W0 Z5 f! z. d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! z8 I% f! P) r' x" C " Q/ p8 m1 F( D) m! I! R
作法：: `# b0 s" l* @- ~* H
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( V: I* F3 S- O6 }
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; a' y9 @, J+ s% D' Z- T3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# g! i9 d* O- T5 J+ Z' n/ a8 N! G# D; ~- P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  A1 O4 U8 a+ m7 R2 C% @% ~
　   m; p* F2 Y  j; m, N3 i6 f
材料：' J  P- X& D4 h& S

! `5 I8 o- U* \+ K, {雞翼20隻　　　栗子1罐6 G& ]' t& p5 I3 O
蔥4枝　　　　  薑4片
( a9 c9 y' `$ o! y: T桂皮20公克　　角4粒+ T, F7 [5 M1 s  u

. |5 G: Z* _0 L0 o: q醃料/調味：
' W% K5 h$ C5 l& p
2 {8 W% v4 L6 J9 I0 Z" ?7 d蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: N* x* w3 V! k2 n" _2 m, z- ]; W糖1大匙　　　　　米酒1大匙- J" {1 s* }5 x: y9 x2 P/ R1 j$ R
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : B: X( F+ z7 B7 [9 K' T

) x& H( t! c$ ]) c0 Y0 N: d( H. D' @做法：
* `  @) d) @3 K) [. m
* x/ h8 l: `  E- t( q& T1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 d4 u" K: M3 |( d

5 g1 z2 `3 F9 Y, K9 G2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 R5 k: Q& T2 o
' b" z+ x0 E7 @0 G4 I, ]  w" G3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ I; @0 j& p# ~- }

  E9 u$ o5 O; p- y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, L/ C# O( k" c2 W. i9 p( _9 y: {; e2 b+ K
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' c% q) J4 D6 J' Y8 f
5 [# ~. g, Z" S  i9 K0 w# k' _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ ?# ]+ W& I. x2 B8 a8 x' q' w　 ; p2 w1 Y# H0 P4 o
材料：* w" q9 j2 w( ?  Y& q; d- f% k
大雞翼１０隻2 [; W+ W4 Y0 n
紅蘿蔔１條
: Q5 n" |) a3 {& |1 r" Y; j2 m薯仔１個
$ @5 u/ ^( s) B* q* q5 r: q* S5 g) m/ m. ?9 ^0 W* L3 m* {+ q; }6 U
調味料：
2 d# ?# R) `+ \# }( W. H& m! m雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% S! B2 _1 r/ i9 x% a老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( X5 |3 K/ v* ~* W; c2 s生粉１茶匙 % p: X; ^* W* c8 d' C! k

# u7 K; e7 E# r. W做法：6 m: T, Z$ A5 D8 J: j

3 P& K( K; V, E# B1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* h% Z5 M# p( o/ h1 B
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 ^  p- I6 c* q2 i! U3 ^$ M
3. 雞翼煎至金黃；; K. T3 R5 D% L! w6 @* }
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# g1 j, D$ _# J# h　 0 z5 a: k) O3 X& U
材料： + Q, l' W7 S5 m" a, p
1~雞全翼 15 隻 0 C7 y5 Z7 W8 B7 }' S2 B4 ]
醃料： * e! x( E# S& ]/ t9 t
2~鹽 3 茶匙 6 @4 {5 u% u- x( e. K* a
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/ F- |- ^1 n3 B) D3 ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 n: [/ H2 s& O. M
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 }, C' D1 w+ x/ W, e9 c/ {做法：
. s+ U: P- G: w- K6 t1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 x/ ?, B) ^0 P& D2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 z+ c3 n' k2 H
3 [( F$ y( ~; G/ }% a# Y
十仔一言：一定要加指天椒: {6 g6 V+ z% ]$ `+ Q0 j
9 i0 I3 }0 N5 A
南乳雞中翼$ [% ~8 o: e* k. `# f$ E( R
　
7 t  `4 X2 E7 q" a; q/ @! M3 X材料：
1 o4 G: N7 B3 u0 F1~雞翼１斤* t0 X- z' ]/ y2 |1 z1 g
醮汁：) L" {: [- \. r- C
2~南乳２茶匙( V: B: x6 z) t' u0 W( w" ?
3~五香粉適量  Q0 y% {2 e/ P6 _9 [
4~麻油少許! ^+ o% Y7 O# A
5~糖２茶匙 　
, S  y7 r% p' h: q做法：/ o: S, Z- u2 ~0 A! K( N
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" Z% ~0 h6 W. A8 c9 i. r$ S! v% B2~蒸熟。
# _+ g; d7 u9 a* i# z( ]+ Y# U  V* W
炸雞翅8 M  Z: e+ U+ y( z: v+ s
　   t/ G" b$ b; j. `; @
材料：
$ e/ b- m- N3 z" [0 Z1~雞翅8隻6 E. W/ h2 [) \
2~太白粉少許
- {- i2 n# G) k! F  A4 J醃料：$ H6 |3 i1 _- `9 X4 u( j6 m* @
3~洋蔥末少許
# j8 z& ^$ Q+ R' J% }& c1 V4~蔥1根! Q2 \2 C4 \2 @
5~薑片2片1 j4 R( e- K0 b# U! X+ C. v
6~酒少許
( E) Q' [# h2 r+ l# z7 z7~雞粉1/4小匙
2 ]) a1 \1 g# f' R  p; @; J8~黑胡椒粉少許; ~; {& Z: {& P( r& R4 n% [' z
9~鹽少許
8 R: N, q* I5 I做法：
, x  k, f/ v0 c7 O6 T5 z  }1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' ^) x0 ~- \. u0 c2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 U* \% Q" l3 g
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。% Z& L( ~; Q6 ~
2 q2 ~& x9 }0 ]
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享