【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 v* ^7 j& G# B9 e7 a! k' b
　
8 b1 t- @# f7 @" J; u; n1 |- {材料:
5 W0 n3 D# @9 c0 M+ H7 Y6 o* E7 j: y0 u
1~雞翼適量8 J+ _9 h5 Y4 z6 o
# G5 l3 V5 N, y" M; m% U1 J6 D
醃料
' F$ e3 W: J9 G0 W/ L7 p2 J$ O/ z# C. a
2~莞茜３兩
" c! {/ J, ^/ r5 K( g8 h* y3~蒜茸１兩
; U3 |4 O, K) F* x4~味精１兩1 Y, v* ]7 u7 w/ r
5~糖１兩$ j0 \, q& R' z7 @+ Z
6~鹽１兩
1 J! [. r- @1 J; E! t, p7~５隻紅椒" X: A5 o4 f. c( H2 j5 `0 ]
8~花奶１罐
0 p8 t" S: c, L9~美極小許
2 p4 x: q/ C  k10~麵粉１兩
9 H$ k+ t3 H2 s8 f0 H  f$ B11~水1/2斤
/ H6 p, \  F* o) ? 　
5 j& V9 a% X  N0 x- M0 U0 {做法：! [5 ?& @1 P. ]% f! [2 q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 _; F' w/ e8 d5 w
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 Y# u# y- d2 t& B! b% Z- ^; y, P
difficulty: easy; l' b! O. m" w9 U2 H2 {

1 v9 L; x7 T& S7 g1 M十仔一言, 又香又辣的雞翼& P5 v0 N( W0 W' {' w" R
* F3 [( c# v/ E9 S. C) w; p% c
檸檬雞翼7 H- t0 o! a5 Q
　 " r. l% H, H4 N' m! J5 @* u
材料 ：(2 人份)+ o% T8 ]% @- c2 z
1~雞翼 12 磅5 b7 m& Y$ a& X. D4 v( x- ^7 W
2~片糖 半片7 X' n& X% U+ S+ F2 O# v! d6 D8 G
3~生抽 1 湯匙: S- R+ ?4 W- ]2 r3 I
3~老抽 1 湯匙' m: P& Q& f% J* T/ u9 \# E- G8 F  j
4~蠔油 1 湯匙+ U4 \# p% c" B
5~檸檬 3 片
! q0 F9 y6 A$ M% ?6~薑 4 片
# K2 b- ~; Z0 D5 Y. r; Q　 　 　 : l4 k* l$ L  G6 {+ F" F
做法：/ q9 \* F+ D, p# v2 H: a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 c4 }/ ~  ]0 u2 l4 k) b/ _" C; P; H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# g2 ~; f1 g* L4 t! ~' E5 m
3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 W2 D1 M) @% l$ T$ g, _$ V
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# k% T4 h9 O3 U+ L: X~酸酸地幾正~2 |$ Y1 m6 Q+ S+ V6 A
, @# a& `% w) J- J
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 B/ ^' N# q8 t材料：
8 ^4 B" v3 M1 X5 L" O1~蜜糖 約1/3碗
9 r( |! ?0 k$ B2~雞翼 30隻% L2 i9 Z# U" J
3~老抽 少許
! [# c9 |' {# `" c4~鹽 少許, ~% T& A' \4 }
5~酒 2至3湯匙
9 V1 H  p& a, u6~麻油 少許( ?# k+ u' \5 ~& K
7~胡椒粉 少許
! w$ G* R/ h! X; I5 P+ f8~蒜頭 幾粒3 J! x# T3 W" i! b

6 Z" R, K; l, r" T做法：6 `0 H- O+ {3 ^' Q  z% F
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
' m5 V0 l5 \9 `6 X( ?3 b/ V2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  V6 L% f' l% l  D! q" [* l: j
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 r  ?" R4 C# B2 W( g9 c  @5 C4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; r! v& q8 k  ^3 j/ V2 M5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡% U& S- h  y$ n4 \5 L
十仔一言~情人節最好選擇之一$ J: U- E$ @7 n# k+ x( q, d1 w

( p/ _1 W' _9 ^$ D香茅蜜糖雞翼
$ x6 j8 K# z1 L! F　 ; I- J- ?; x  [/ m( e$ u$ t
材料：
. G/ y; s  a# Q- d- p" P% }( h, @; @0 L) H% @% L
1~雞中翼1磅
% G4 F3 @2 v- x  i醃料:' e+ V- m* g% S
2~麻油、胡椒粉各少許  D7 X  h3 h7 Z# s9 ^( ]
3~鹽1/4茶匙5 q& X1 b0 u/ w2 X5 E' ^
4~香茅粉1 1/2茶匙
; |9 f8 l" U  S5~魚露1茶匙
& c  P. J: a) c0 A2 e6~蒜粉1茶匙
" E( g" W! n) |4 U* j7~醬油、蜜糖各１湯匙
; k+ D3 p1 `1 q! B% I+ o. Q 　
. z" h% Y4 A5 F  |2 Z$ m做法：
9 H  I' C% V. Q/ T8 O" X2 M# T9 u
1~雞翼洗光淨d
# G4 P9 A( r2 v% [2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
" u0 c4 H' W+ w! W/ }% g' f5 ~3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 ?( V& ^- |5 x2 v9 E9 V/ g% f3 l) n+ U% ^  q  Q* g9 l
十仔一言~好味但其它更好味0 _% |+ }5 b, M6 c

8 l1 {; R; m8 z+ J烤蜜糖雞翼
# x; u3 Q" U% Q: r3 r5 X/ t) S　 : t6 Z5 @5 t( \. y- s
材料：(2 人份). B8 S! E1 n$ u+ I0 n$ v4 O
1~雞翼10隻1 A, @! {5 s  x. [6 p7 L
2~豆粉 適量' E- u6 [: C  j* t7 Y& @6 T8 d3 I4 x
3~糖 適量
" J6 d0 U4 z. T7 j1 ^4~豉油 適量
1 x. z& k3 n% p$ W2 y+ Z0 M5~蜜糖 3湯匙
$ W, c' U4 ~6 _: Q0 @　 　 　
; A- p# B% f# h0 I) t# y( }: Z做法：# V$ h7 t3 i1 m6 I. p3 n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
- y* |, I; x# X! {9 \8 g- n2~焗爐預熱 230度。' i1 q1 s5 F* j$ j2 A7 P
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# A5 X" ?: i% h  D: C2 ]' u
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 {) [+ R$ C3 E. `
- q  q3 T9 \+ m) N& S/ b. n
小貼士：( }. S0 F" `6 w/ D# g3 `
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 N% Z, o0 N/ K2 a, j2 Z; {8 {' c
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 e0 F0 y' ]5 ?- T! e$ Y/ y6 _十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; ]" C# }( s" n1 d$ A, g( a
0 i' G1 @: A% }8 y6 n+ W茶香蜜糖雞翼7 Q/ [/ |1 c9 \" T# s( M9 D
　
7 \1 h( F3 e; N# D/ ~材料：# c8 x7 M, k1 O6 `) C
1~雞中翼15隻& u3 w: q( i- |$ V! @7 y* j
2~生薑 4塊4 ]: K2 E. S5 u( E- P# _+ P
3~碎冰糖少許( _6 r* e) ?" T+ C) o' q; G- d
4~茶包 2包
. f4 L8 l" @, h2 o" r( o5~蜜糖 2湯匙
- x* b& T" v5 L2 ^　 　 　
, m6 O# P' P0 A. m做法：
& U4 b: e0 F" k& T1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ n: g1 t: _, K/ @  v2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
( G8 N# V7 N, y* C% N& p4 o3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / k( ?8 O' Q; B1 D. C% j& f

+ f6 t/ G# Q0 e' Z2 I2 E; T# @0 o十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. {& D4 F, e  @/ h
1 ?$ O0 I9 a% k- j% i* G5 u8 \# [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 _3 k% H6 m- J0 K

8 [( M5 c/ \( J$ f7 W0 U" U材料：  7 O! ]4 _. r, n+ S; s
1~急凍雞翼一斤 & u- }$ R9 S/ k& ?
2~黑胡椒粉一茶匙  , j8 a, r: o8 R; ]3 N' R
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% s- J6 ^& d1 |) S+ R# r/ |4~蒜頭２粒去衣剁茸   P, B# S) j5 x! Q/ @9 l. E" A
5~油２湯匙   s/ A9 G2 T9 Q. c; T( b5 f

! \8 L& ^( J5 u& ]& s
' |* S  q1 D# U" K) U# \: U1 T$ b雞翼醃料：  " j) o2 B+ W2 [. l$ K7 r5 C! S, w
1~白糖一茶匙
3 X; Z5 \- K$ d0 {2~鹽半茶匙
0 Y) ~$ ^  X% w8 {" m3~粟粉一湯匙
5 [0 i/ S8 p4 Z1 K4~油一茶匙    8 a3 q5 Q# }8 O3 V
5~蠔油半湯匙- x  G) G% ~) @  m% q4 ]: W
6~紹興酒半湯匙 ( b: C1 ~* v; F5 ~/ \. A
7~豉油一湯匙 4 ?  S4 C" y" A1 d9 a0 G5 y. ^
$ U1 \9 J1 e1 ^* @
製法：   
) y7 ^4 u3 J4 F7 V  ^) U2 a1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# M! t$ z0 z: q* b8 W- r5 S
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' Q& L7 k1 N; q: L, t
: w1 b' V9 E7 Q1 W( d: @9 G, V7 ]
1 `7 Q( p0 J% D
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# A+ G8 s' F$ D. d5 u% w& r( ~
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份8 e' P- \8 N! ?$ w0 B
1 g! S7 [% N- W7 A! f3 M
糖醋雞翼; @$ d2 i& S5 M& k3 x3 V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 O5 N$ S5 B5 j

  H" n/ x) g5 W材料:
7 x+ V  b8 C" y$ O* D" B% i% @   
+ P! x& @9 j( U. H/ w' ~& ?( m1~ 雞翼2 磅0 M" q! T$ R3 A6 R
2~ 薑 3-4 片
1 j4 Z8 `- @7 f3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 @9 z: H0 w2 |7 k& H  T4~ 荵段及芫荽各 適量
' X* O" R0 T/ F' ]) m
4 C( ~8 A! ?# U3 \0 m" x1 I調味料 :   ' V  P- Y, X. u/ t6 B/ T3 x  t
1~ 片糖 2片
8 N# G  b6 x. T6 T$ `; B2~ 老抽 1 湯匙3 ?, t+ l9 n  Y9 p- }
3~ 生抽 1 湯匙
+ i3 \/ k0 W; J  Z; D1 t4~ 鎮江醋 2 湯匙8 W; k4 P5 ]- C" X
5~ 紹興酒 2 湯匙! z5 O' Q" c/ z. s1 u$ W7 Y2 _
0 b+ K+ a. G9 f1 q% n, M
做法:  9 a8 W! ~3 S3 Z+ m/ b+ k( E& P; ?
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 x. r6 E8 R3 S( o9 o
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。+ b2 c$ H# c4 U0 l% B5 W
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 A: E! N, a2 x

- ]5 c5 y) ~, R5 {十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 }! A  [6 ]' k8 d, P. f4 _4 ]% w

& }7 P* n; {# B9 c- y# Z: J瑞士雞翼! L; J! v$ [' N' E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG8 @) J- m6 ]- A5 y( Q1 }

% c$ S- K8 O2 n9 g3 b材料﹕8 O3 `  U" l& i7 i. M7 q( W& {9 y$ a
1~雞中翼12兩/ r* X! q% \' @1 e
2~蔥段1條
; q9 i& D% ^; k  I3~花椒少許
' \# P- E2 |9 {+ }4~薑2片- l1 M# z, x- J9 B
5~八角1粒* @' \" e# D' K

1 U% Q* N. z, }. ?$ W) }$ i9 }醃雞料﹕: J, T: L- L: }. O( ^" f. u! d
1~紹酒1湯匙: h8 @! i& N. C5 r4 z3 ]
2~胡椒粉少許
# L7 A; A  H" Q
" ^# |3 e/ d& d: O, u8 \調味料﹕. Q& O: p* C$ ]
1~水3/8杯
0 J0 c) h# n6 H+ _" y6 d' x6 Q2~老抽１湯匙7 y+ q, o" Z; J7 B- p7 W8 L
3~急汁1 1/2湯匙5 C% K. [& P3 N+ ~; ]) h" F
4~甜豉油4湯匙$ `+ j! N' q5 I9 |. s* k! `
5~片糖1/2片
4 [2 p0 r, ^, ~8 W/ N0 A9 H6 N: I. ]
做法﹕
' @* a1 S3 Q3 B3 _# \1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
1 u7 v: f3 D# ]8 h$ J( l# I2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 a1 C" C" X9 H$ c6 I) J7 M% d

, P$ N7 }$ T5 ?9 s+ D3 k% w十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 g3 {/ X3 V/ v- w% ?. s9 x! D3 f2 J: R/ S" Y+ S& A  W, w% i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 w0 p* o2 m8 h8 s' |
) Z2 A8 `# U6 w9 L* g( u2 v
白汁煙肉雞翼+ t% C  d( f2 x1 ~0 B, a9 _
　 . y9 Y9 Z, X3 l$ ]; Q3 W+ h* U. \
材料：
. i3 v/ W$ `$ c0 n* l+ X$ u
( N5 ]( q, E$ ~煙肉 3片 ! N  F" K4 s/ G
雞中翼 14隻 ; u+ a3 r/ e& ^( d  r0 U) o
花奶 1/2湯匙
; ^- j! w. o" A7 W7 r白菌忌廉湯 1罐( U6 a& ^- k" f. H
蒜茸 11/2茶匙
. d' Q  K( E# F' G( T# K9 W8 a莞茜 少許
6 D: T$ s% H  w) m  y7 l酒 少許
' f; l1 N+ D1 k# J# y
" Y+ P  v. X. d- X/ s8 p: j　 醃料： 7 W' A; N! L4 b/ ?

9 m4 l, S  D0 C* m' |糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 I# @0 q6 X6 n0 S7 D' q黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* K" I& C( c: l) t, y: h胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 ?4 O  P* o8 @  r+ e) X- [! k2 q! [( f2 `5 g' [
做法：& `6 v6 `2 J2 K+ S( h2 ~$ b
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。6 }4 W4 ^+ x, c3 |5 B8 |3 ?# N3 w, C
$ B: F5 R6 U: A  e- V1 |
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 R5 {+ N  `0 p, R. M) P
+ U# H& j' d: o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" e5 c7 q2 w& {" o1 L& W% R# S
　 - t0 g  S% S# [# |, }2 n' n
貼士：
8 R9 v2 l( i8 X8 L% Z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& c# q, q7 }( }1 Y' W- Y$ ~
$ h  n$ R! {2 i2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
/ d7 b/ P. u: P2 X8 z2 Y- E, R( T5 s" b' l* d2 C/ D
材料：
9 {0 u* P, V( K6 A, S8 t1 ]& I
( W& z( S( P# z( x/ u) T8 i雞中翼６－８隻7 V  Z1 Y$ l, n" k
冬菇４朵　　　雲耳４朵! t- j) g2 j/ i$ E! y
荷葉１塊　　　薑２片 / E7 K8 }0 g1 ?$ L* n% K3 D( d0 H
1 W/ g- \/ |( o8 J# a
調味：: ?7 l; Z) W/ l3 U& M4 i
2 J* d! x5 R. p2 F2 Y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 u3 |3 ~) P. y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙. A1 q+ r* C4 f, X
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
7 U6 U; Y1 L; C' a& M# S! i油１湯匙 　 . _) M7 ~. t4 q% ?+ m

# i" O' G7 H+ u做法：
( e8 v8 A0 G! V6 N/ E8 _$ j( O& l. D8 D# n$ G& S
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' S5 l4 @4 q5 h2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& L; r, Y* F/ `7 v$ m
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) I: |% q# I: v/ B9 s7 i( I- Q! y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5 _8 f, k: p6 h) ~5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 x2 U& N, J2 K3 y. C6 V  W等我又介紹下' D1 h8 _6 b' L3 `5 _. E% k
$ U0 b, D! t* J
[size=5...

9 y3 z1 \+ N$ L! u

5 C% e% U. v4 {6 e! s, z" b/ e: o6 i8 K6 @  r% f# s; B- q/ P: }
thank you hoho$ z5 y7 P6 `) b7 |. t1 R: G

3 j6 y- d+ P- S) @8 L冰糖雞翅3 M/ l: v& D: ?" g- J* \5 H$ T
材料：
% S2 D8 Y# R0 P1 X$ ]$ k9 p/ I1~雞翅膀 12 隻
0 i1 R$ a( j+ w! W1 m2~薑片 數片8 L! f0 S- `4 @$ `0 A4 \
! `+ c# ]  {! z9 t, X
調味料：/ X( l. w" B8 K5 L* x& P) T
1~冰糖
; F+ @; ]0 \4 w* O, Q2~橘皮
: X3 x2 e6 h. V( p5 {/ U" ~3~醬油水
9 m: O, V3 |9 w! y﹝水：醬 油 = 15:1﹞( O  L  f; |) x9 o8 h; }( f; u3 H" K
9 _, S, B( u! P/ Y% U' O0 s( ^1 P
作法：1 A# j" T0 H" C- e8 Z( G5 l- w  K
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
1 H8 i, i- c; H  W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! g6 m. P! }" F, j) q3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 a( q. E, }8 w/ J
4 x4 U; R6 q/ X7 p1 T; x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& ^% B* G6 x+ o) ~- _# ~　 , m- [0 r4 ?0 ~* i1 F
材料：
0 }2 d; x% Z/ \& U2 _
5 ], z1 @' u- _! W雞翼20隻　　　栗子1罐: s, e; P' x0 T. Q" \# d7 y
蔥4枝　　　　  薑4片+ m: I, M1 A; i1 H
桂皮20公克　　角4粒
2 C# E; s8 e* Y: U; D% d) k) Z, _+ D8 ~5 h2 a2 J
醃料/調味：' `5 B+ r3 Z; F! t2 Y8 ~
3 y, m- C7 L9 ?2 s: K5 ~4 T
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
. t6 A9 t2 `. R$ T. Y, b糖1大匙　　　　　米酒1大匙
! q' |4 ^1 C: O7 f8 s* M; D$ y水10杯　　　　　  味精1小匙 　 7 i3 Y( d% l$ s" C

3 u7 @. @2 }* ]7 T' X做法：
5 B4 G* l: Z, ~& V6 |' I) b. L7 \0 Y( y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ g: ~; c( g! ~8 ]; Q/ ~/ e

0 c" d/ @4 t* \% y8 e4 O2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, r$ W- o( y0 Y. U( w% ?5 G
3 W6 ]8 a6 c2 V2 }0 r
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 G6 P. H9 c$ c2 `

! C* y4 I3 V! C0 u7 ]& m+ y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 S. l( `! `5 U

/ I: a; I( r# g( q0 s1 l& i5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; X& K. [. r1 ], C6 n: f5 p3 I* o& c) p4 b' I9 Q# W; W
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* Z9 \# L8 z7 N' G7 R) e' o6 \
　 1 T" X& f9 I' {$ N; ]1 j
材料：
' {8 L" l( i* [+ F: N& S3 f' ~大雞翼１０隻* l" r3 v3 ^" H& f; R
紅蘿蔔１條
9 T' Q  T+ r" K  U5 }  A薯仔１個
& H, A( A# \- F3 |# `* a5 o& H1 ]9 v) T# D
調味料：
2 q4 L" g/ x) e# }: u9 a雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
( ?* d' ^  E  z) Q2 ]$ I2 i+ d( L老抽２湯匙　　　糖２湯匙7 b# B: F* D8 N2 }, a- S
生粉１茶匙
$ c& W' `; L8 J" K1 a8 [
6 F) L6 Q: I. L* z做法：: B9 y1 S& N+ ?  A0 e

. }4 h. E0 {, @2 [2 R, m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
: Z7 t* V6 c  x: K- F2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；( M2 n# ?/ D+ }/ S0 ^/ D( d
3. 雞翼煎至金黃；2 l, J( _9 F$ M, \$ `( Z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: K* d7 d' h, w$ I: p+ J1 T　 - F  g% w9 c8 [7 @
材料：
) t  f! _8 u2 f0 ]3 T/ S# \7 O1~雞全翼 15 隻 ! k! d, |; x& W' q- N  Z
醃料：
( ?; ?  H4 G8 X2 e8 @& D( B2~鹽 3 茶匙 ; e% Q0 N  U: n- A9 S1 x' k8 N) C. v
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 s9 y" r/ A. D; |# T" x- Q2 G* Z/ D4~指天椒 (切碎) 8 隻 . J1 S" s, @7 m; o  d. {; l6 o
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, F" V7 H& I  a) }- V8 \* j9 P/ f做法：
0 A3 c/ M! [: ~! v0 x9 S! O/ U4 |1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 [) g) y) r: P
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ k& }1 P  K3 G  g7 }0 b/ i! L5 w* L* X3 C
十仔一言：一定要加指天椒$ H, {: a) y+ q% Q1 y% N

0 j5 `. O) X: N% u. Y. y. N南乳雞中翼
2 w, ~5 g! K1 B& u5 L+ M1 J/ h0 x　 # T$ n7 s2 O# x3 F8 ^0 t# w  @
材料：: m5 W& k* w( C" C* V
1~雞翼１斤) I9 ~+ B- H* Y: Z" C. _7 i2 l
醮汁：6 S6 n0 R8 ?% ~2 k- `, N; a
2~南乳２茶匙8 {, m) M% [! O( F5 n) ]9 a
3~五香粉適量( E2 W* m% }/ k$ o( w" Q$ n
4~麻油少許5 T5 O" @0 a0 }; B1 p/ k
5~糖２茶匙 　 3 b# F  l# e) x& Y+ Q! M9 A
做法：0 h7 U% B; r7 B$ e. q
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. _+ O9 v2 ^1 {2~蒸熟。7 H7 h. r5 K/ M* B1 F) w! H
2 R  X8 |1 C  I' P) D
炸雞翅
; G. O) T4 K# M) i7 X　 % V6 w$ `2 o7 S1 i9 u6 y
材料：/ y8 ?) f  B; H, i* y3 A6 e. i
1~雞翅8隻& r# }7 {0 o) h; e" N. s9 p
2~太白粉少許6 e0 M- i9 L6 Y( Q
醃料：! }1 E$ L8 h0 k$ w
3~洋蔥末少許
4 w+ w1 R6 l9 p; s! z6 @3 k# W  M4~蔥1根
. `8 O$ ?- i9 ]1 V9 T% d0 i2 p5~薑片2片
! o2 ~( M- V* G5 a' u3 y6~酒少許( P! @) ]) z; [+ e' |$ d, h, d
7~雞粉1/4小匙
5 \( x9 n: y9 G. G7 [8~黑胡椒粉少許
/ U/ t5 A6 l8 v% M9~鹽少許
$ S& l0 @  p; o- Q8 y做法：
% z# ~9 s% R  j, {! H7 @) i1 x0 ]) g1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& l  h* V! [  F* M2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& {" p8 a( f# u! f( h, K) E3 r
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
2 m6 ]) ]( H4 [2 m% B% R3 x; J, v& R. C' S/ M' E: g+ O
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享