【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. S+ w/ V+ t, j6 |) U$ C5 {/ Y　 0 s+ L, R7 g4 u- v9 I# ?- N
材料:
& M6 d' D# i4 {6 Z+ |9 T
* C* R4 ~, d& c; s& f& |1~雞翼適量
8 O; H6 ]. T8 O0 k: W) n' G! i4 Y3 i/ j. H2 Q6 K' L$ E9 X
醃料
: B. X' `1 b8 v  d  z% T  ]2 i* l& n6 m9 D- t# r: u
2~莞茜３兩# Y6 V% k/ F0 w5 i
3~蒜茸１兩
0 i5 M* T& z, b' n, w# S0 k4~味精１兩* `$ }6 w7 E9 i" Y
5~糖１兩
+ i" j+ `( _0 H' r5 F6~鹽１兩
+ f* A% z5 B) w& [2 }- x+ w7~５隻紅椒
: q# s3 c3 _# N4 q, S4 G1 D* h- a8~花奶１罐' `6 Q8 A) ^% A( l
9~美極小許* y) h: Z# }+ Z. {- @8 t: t3 m3 z
10~麵粉１兩
" y$ d. c% P+ b8 q' h3 X11~水1/2斤4 X; Q- K" i; p1 i9 m: x+ @; u/ [
　
" p6 G5 Q+ O6 k) i0 N做法：$ \) R% L/ J8 p1 ?! y1 I% [
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；. N5 D! K" g2 p, A- l. O* L( w) x. l
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 g5 K$ T1 ]9 V: B$ v
difficulty: easy
- v, _+ f7 M7 Q- K; I$ }9 ^& {' Q% V" z2 l, H% @! ]
十仔一言, 又香又辣的雞翼/ ~7 l4 f2 H0 l, n; u. l' J

$ ^/ }: r! c$ t" K檸檬雞翼- h3 M' E& b& |" P% @4 I
　 * H$ |* q: P2 O$ b5 B/ A
材料 ：(2 人份); T9 r0 l7 }- |6 r2 H
1~雞翼 12 磅
7 y2 c% a( O" a3 b/ u6 w2~片糖 半片
: x. l# z0 R* Y0 T1 m) I: G3~生抽 1 湯匙
3 `5 v  Y) m' e% @$ J3~老抽 1 湯匙
. l+ t% M6 ~# c  r' n( _4~蠔油 1 湯匙
8 C  ~5 h; P% [1 k( o5~檸檬 3 片
0 F9 K2 q% B; u  e( ^6~薑 4 片
4 m9 D' A% J2 `! g/ q; U　 　 　 , ~" `6 o  {$ Q+ v8 O1 o
做法：- w: F" s4 X5 }$ i/ ~7 d
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. `3 I0 `  H$ ^5 G3 z2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, O5 j. `/ l" X" o8 m
3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 @* a6 O* I6 U
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 * L+ s& N7 o# T6 E" w
~酸酸地幾正~
( @  ^! @7 J7 _1 R% F5 J
: _4 \- r6 i* E  }, S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 H" ^+ Y& v; F4 r0 [3 D
材料：
4 z/ D+ e) ]4 _6 p. v$ c$ C1~蜜糖 約1/3碗
4 Y( Q5 [! }& r! S( \2~雞翼 30隻' A+ J, T6 S0 v9 }9 `+ b
3~老抽 少許; }5 d7 ?' Z" ~% x
4~鹽 少許8 Q2 }& p7 P- e9 S; ^
5~酒 2至3湯匙6 ]# @7 D; u. Q5 s, K
6~麻油 少許
6 W3 X" W! _8 L$ Q7~胡椒粉 少許
0 E0 K4 b" {% ~8 X9 t7 E: {" E0 y8~蒜頭 幾粒1 B+ w' R6 ?) M2 N
& R- X' u1 `& z- b' \9 z* \
做法：" i8 t( r* U8 l- w
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ p) M- C, s4 N
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% Z1 I" D/ J# O, K! t# Q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 i! M2 Z6 d; A& d8 r4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# }9 U, D. \5 B$ o5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! |/ _! {$ R7 ^9 F十仔一言~情人節最好選擇之一
+ R* ]1 X" k7 d4 s5 `* v4 [9 i( x: f# x* \2 j2 N: b) i7 ~
香茅蜜糖雞翼
" M' K8 _- ?# N' Z　 * R( E5 f# {6 O2 M
材料：* z0 f& }1 F& ?/ p. [1 \% T

8 X+ @& G! `* r! g4 f" \1~雞中翼1磅
, h! ?/ Q8 k& _0 S醃料:
& ]9 `& W0 p' v. a2~麻油、胡椒粉各少許
4 N5 ^- H  V9 E$ P3~鹽1/4茶匙
8 ~; \9 S6 _' `  t. L# [- c" ?4~香茅粉1 1/2茶匙
/ C7 T& E' C; ]6 Q% C5~魚露1茶匙
# Q; [1 B0 W( s7 q5 m6 R% ^* t6~蒜粉1茶匙! t& T7 {& ?/ W* h! g- H
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 q7 p0 @; }! o; C. g
　
1 {! v+ [, o& F/ q0 |( K( ]! f做法：
' Y0 |' C; ^, u; g6 p: b. G5 U& Y: X' h" J4 ]$ t' T' @
1~雞翼洗光淨d
$ D' G% ?0 C- _7 C) b2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 J* c3 j: }5 R; D  u1 d; I
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. C! f. `+ {  v  w/ f' Z! W( W2 J2 ]" [6 A4 i/ P+ V/ M  G; z
十仔一言~好味但其它更好味
  \( D" |' b8 p' j1 b, n: l0 n. u+ y, y* c: B: T
烤蜜糖雞翼
7 [- r, \/ d7 O: i/ V2 x　 ) u5 L. {6 G; Q5 n' \5 P6 A
材料：(2 人份)# R) {. Z8 m" \" a  |" }$ F4 z
1~雞翼10隻
4 a, }4 C! b9 h. d3 e2~豆粉 適量
' \+ E* I" H; U6 e% M) C3~糖 適量
7 r5 t' m& q/ u; \, @( G4~豉油 適量
3 b. P0 D+ L! L5~蜜糖 3湯匙
- y$ r0 k" O, `8 j6 \2 c2 A　 　 　 : h9 T1 p0 L# Y# B' \. R. k: E
做法：# `. i3 U* X# G1 \
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ \" c/ ?1 B+ w3 `, w4 J2~焗爐預熱 230度。4 O  Z1 ~3 I( r7 I1 Z: ]0 G  i
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 |3 Y# A' u1 G6 a9 P
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 ?, R. x2 |7 d1 k% |& j# w' Q: L

  X6 y' Y' n+ ]/ d9 }9 e! K0 j小貼士：/ [, G0 b9 t0 y* y, Y' w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! p8 |" E3 e9 _* }
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ ~5 W! P  r$ n8 s! F9 W十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; u% ^5 W3 b9 A  ]# G
; [! t- ?; p6 E* [; v0 ?
茶香蜜糖雞翼
# K4 H) B1 I" P　 7 T; Q' z9 ^8 {) {
材料：) b  S  E# O9 {5 z$ k. L: g* E& ]
1~雞中翼15隻
6 l! \8 a* j% p8 k% d$ Y2~生薑 4塊* C+ f4 G- b+ ~: K0 K2 l* N
3~碎冰糖少許
0 ?0 p' D, D: d7 L; r4~茶包 2包
  Y$ V2 r5 `. `5 w. g; P$ P5~蜜糖 2湯匙
1 @4 ]/ c2 {- ]$ e$ ~2 R　 　 　
* H/ z0 ^) `* w( N# f: Q做法：
; O! B/ }- ]3 m+ t, r6 w* ?0 J. z7 R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 `  `# X2 _* I
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 t. m! l% D' E1 M$ o
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 s9 D, l! I+ S
6 t1 e6 M) e3 S
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  J# a$ E8 F& \6 V% F- ^4 p' h' W( r# I+ J6 |" u- i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 b1 L' x9 D' U/ q% K& a: o5 Q
8 `7 w, O9 v3 }. Z# ^8 d
材料：  
: ]9 Q7 o7 K) l, L8 O7 [/ R1~急凍雞翼一斤
: t7 m# N  r( d2~黑胡椒粉一茶匙  
! H6 y9 a. l$ [5 E3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9 B( u& d6 c: U% q% a
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' X, l4 R" o  H5 A# o$ O
5~油２湯匙
! W/ q+ B- x  x% C
  B' T, C4 v" U5 f 8 d2 I& e$ S$ s0 B" ^2 d. a% g* t
雞翼醃料：  " y" F8 r. i+ F: T# p
1~白糖一茶匙5 G# K5 |( K% n1 I" `0 D5 h
2~鹽半茶匙
6 P* j4 O! ]. q: J5 V' ?3~粟粉一湯匙
# G/ C& E- E& m/ e* R0 l4~油一茶匙   
- w* E% q4 v+ S( P5~蠔油半湯匙! ~) e& X6 \- J) M+ {  y, E+ @
6~紹興酒半湯匙
4 h& J; \$ V: T! I6 _8 n7~豉油一湯匙
, ^9 R  u4 h5 ]) o, f4 _. k3 F/ I3 W# @7 t$ W. d) A
製法：   
5 y% M0 F. P7 @1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# D! v+ G( E( y5 F/ p: L+ @5 N
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． " C/ [3 W3 s9 l8 c' J2 ]  E

5 n# i9 c& A, [; P6 Q) l2 J: w) {0 x* X# c& u' d! O  Q/ i
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' ~2 O& M, r: T, O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 h4 E  }( d& L/ M. E
' X8 p. Y' B$ W) C& C糖醋雞翼6 ]% Q. U& Y& I+ |) G; y* F
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 I4 B* e4 ]. j- y5 i  T4 n2 j0 f$ Y

+ l! E% Z# e+ I, f& ?- m材料:2 F6 T( G9 a5 a' W- u% u& A
   
# L- l" e, A- n, x7 x. a8 B8 u% F1~ 雞翼2 磅
9 L. M+ F5 b4 a4 E  U4 b( p2~ 薑 3-4 片3 G) P0 B- y5 w- P1 u0 p* z% y. o
3~ 荵頭(切碎)2 粒
8 n, h+ I% o, i9 ~4~ 荵段及芫荽各 適量1 \% C6 x/ k1 y3 E
# g0 e' L3 H4 f$ J! d8 X$ y
調味料 :   " J+ @8 V2 Y" z* g% c2 H/ }- Z
1~ 片糖 2片
) B+ v; `, m4 Q# A7 H2~ 老抽 1 湯匙4 Z8 V' S7 x! b6 d2 N4 n
3~ 生抽 1 湯匙
; C3 H4 d, l3 z$ }% l9 J+ G) g4~ 鎮江醋 2 湯匙) w' L8 e% N8 t
5~ 紹興酒 2 湯匙: \" s* W0 x9 R7 d. p; q
$ a. \" w3 M9 m1 n
做法:  
& O3 d9 _  Z* ^- \" q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ ~& a& C' E0 Y2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 u$ u4 v( J6 N5 m+ ]( Q* H, A3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 [( {) S. V, f2 e
% ?8 [* l& m0 w4 q/ T' D9 O, l
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 J1 [5 D+ P+ |7 S3 w3 ~: X+ w' \* O+ i9 k* C0 n& {9 J+ ~- y
瑞士雞翼
0 u. L# u7 R, X5 d$ L5 Yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! v) d* j7 p* t% G7 E; k7 ]
5 @% c( O6 _: t" C0 e材料﹕
1 p7 Q# k* ^; X! z3 N9 b1~雞中翼12兩
  h* Y, ]4 O7 A, G7 I2~蔥段1條; U2 P4 m$ x9 H* E% n% n
3~花椒少許& M( E, m$ u6 |
4~薑2片
, n3 U/ I& N3 L7 s  H" j! g5~八角1粒
4 {+ i* ?# B7 I: i- K6 K- N+ k9 [: c- q* [* \( R& D
醃雞料﹕9 l$ X  n7 b/ e/ r5 y
1~紹酒1湯匙
( R- s: u% m7 V+ A( Q. E  W: h2~胡椒粉少許 ) \- M: T2 b9 {7 m
/ T9 K: Z+ g6 V  I  W
調味料﹕. U4 x# Y' w! I6 _. q) U
1~水3/8杯
- z& V. a  @5 C: r  i: I6 E2~老抽１湯匙
6 M/ }. o. m6 k% I4 S3~急汁1 1/2湯匙7 t! o: q: @- F( Q
4~甜豉油4湯匙
: {" e9 T, z: n% g, i5~片糖1/2片 5 X  _$ Y; ]6 L- i: y/ g9 t

+ c9 I3 N  ~, L做法﹕
# S* n& q& E* ]% l3 U; U1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- n; R3 w; Z7 A# Z+ s# G9 d' {- F
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。$ v  Z0 W! B" O9 k. |" N

1 c1 B2 t/ x; S, D3 w, k十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 C* T8 e" ]! R( ?  X. \  X5 U' h3 A" H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 j1 I1 R% c3 a+ g$ @/ M- o

7 q0 K! W# i$ r5 O9 T" L1 L白汁煙肉雞翼
  N0 X. |1 H% H, w　 . V# q  q5 d% T* c2 ?& k
材料： # B3 w. V6 M) y) G# K
" Z- ~( k* K& C6 }; A  _
煙肉 3片 & \! {3 a2 }6 k
雞中翼 14隻
7 n0 g; o7 J( l# [5 R1 m1 J花奶 1/2湯匙
' L8 b1 W- F8 x1 L3 ^+ e1 s白菌忌廉湯 1罐
1 X( j" C1 w( @( s. x7 Z蒜茸 11/2茶匙
: j% Y# ?9 q& l) C. h, H0 L% h: c莞茜 少許) a! P) W& ~* x$ S
酒 少許
* E4 _2 `, Q% l7 D$ B. J. n$ m
7 R6 Y! L  m( u2 {9 H　 醃料： 6 ~8 c+ T3 O3 X% W% d) }

, n) f" a0 h$ }6 h糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! H7 E( e1 Y& k3 O: Q- ~  I8 l黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
5 o% f2 Z* O5 R% c# K1 l7 S胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 P$ |7 j* R% m9 i

, P( b3 Q0 w5 H3 I$ o做法：
# w# l% l2 q/ R# v: [1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
7 n4 G4 r4 N/ r5 I# V2 @0 q5 O- X. i" n% Q
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& Y  i5 u- D+ ~! i
9 }4 }8 ~% W9 l/ a3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, k# i7 b; U+ d7 v# x" Z$ ?　
+ Y4 j  T& y+ a7 u% r貼士：7 m1 [  N& |8 J! M& o! {! _
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 t$ S  H0 o8 R4 I/ R1 W) a6 T8 [

2 f& `4 `6 M: h6 V+ _7 j, \2 |2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 {. n$ q  q, S8 o3 N5 {, y# |! K
材料：
' R/ k' A* M6 k$ f) W' h2 Y7 M( E
; x9 g( Q) g- b1 S8 B1 [. A& w雞中翼６－８隻
# ^/ K% B% t+ B9 [" V冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 Z0 G% y! X( u8 x. U5 J荷葉１塊　　　薑２片 + |/ q" P7 g4 X) L
  W5 v. Z8 ]* @  J/ R# q
調味：
" b3 C& I2 l7 z1 q9 `5 q7 Y* R" J8 O3 y8 Y" J: f; u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙6 l5 h8 F3 N, w' {! N9 J6 t1 w1 e
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, C% y/ j; S4 f$ H# {3 f: L麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
* ?" Y/ J  V4 k4 u5 x# t油１湯匙 　 5 @) b* w' v, _

) {% k! `$ I  L做法：
; J2 k/ U8 h8 q) r* {+ Z9 G0 C! G0 a8 H
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
5 B* U. Q; X5 @2 u, z2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 L( V: m4 R! p0 J) \& K6 ]3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ v/ Y" z4 |. G1 v+ l( ]- b4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- _% ]5 Y% l( @2 R8 H5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) t1 k" Q+ e  f2 `; n2 o+ \% W& T
等我又介紹下
7 c  x' N3 y$ F0 ^! h/ J
9 j4 S) O8 L' n  N[size=5...

2 v( W1 C& K4 ?( C

3 y' \3 @. x# t$ e$ a1 K# y. {6 [6 J3 Q7 h# @- O# h) p& P( N6 W3 T
thank you hoho- j; j4 R* c( U, T% d
/ H+ F9 W2 v. z( T" t* ]1 C6 c, e
冰糖雞翅
; C' L1 L0 @1 l! u材料：
- J# _" Y( x, l: c+ C1~雞翅膀 12 隻
' t# {. t! S5 u# U  S+ H2~薑片 數片( Y0 _0 M; E8 C9 ~3 P3 g/ I6 Y( L
+ m2 d0 G# l7 a% y: `0 ?
調味料：
3 m- t# s+ j7 V6 M0 O1~冰糖
/ M& V9 v0 n5 y: }3 b2~橘皮
) q% S3 k* W# L) Q# S+ P3~醬油水
$ D5 l9 X1 ~4 S- p; A% a* ~﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" R) Z& T; f" j) Q: g/ W+ u
, {" e3 s8 V" o. K4 ~* z作法：
( A4 S2 E. v) Y7 ?' ^& J1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' c) x, B) R- d- ?0 X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
8 }1 f: G& ]8 ^3 N; n3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& W/ b3 |/ v* g
' u6 a9 v2 F3 ]  k! q! b: m% W; l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, D+ d- M) _) [* O& b) h1 b0 [　
+ L5 j+ Q/ @- Z) g材料：8 \0 k5 V1 ^' c/ c! O4 i
/ c( Q' ~! `; d$ P; L. u3 c+ [% P
雞翼20隻　　　栗子1罐
- o, {6 V- y0 P, i8 `9 A  `3 l2 r蔥4枝　　　　  薑4片
* P* a& R5 ^- ~3 H8 z, d: I' T# p4 k1 a桂皮20公克　　角4粒5 M% j% J' |. w% k
, C/ g3 J, H3 ]7 O3 i
醃料/調味：: Z4 P/ H+ B8 n

  q2 E2 b, N$ i# ?2 ^蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) V# L  Z- |( E3 ~
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' Z3 @2 {4 w. n7 h4 @9 }) l7 Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　 7 I1 o2 Y3 ^' [) @& C5 [
, L. @* T- E" W7 L
做法：$ }  x" O; p- \+ f
0 m  r; j0 G0 r6 [2 l
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. `. x# O/ c1 D/ U* {6 w, `5 H- t5 R! E  m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 ]4 h- E  x) G4 L6 @0 G! m, r3 f, n, s1 w8 E" o3 M2 d
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! ~! \/ N8 z' y0 N( G6 W
7 ~( v5 k8 G$ w$ f" e1 l/ q& f2 F
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 y2 ~0 ~3 S9 {* s! I/ E. ?; w
9 B% _3 _/ ]' G8 A( c  G5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
: J# E/ q% H5 }7 Z/ R. f" @0 M% {3 u0 j5 c8 U/ j6 a0 W) O" y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
" Z1 @4 P' ?7 w9 z2 k8 E" h3 V　
' P5 k5 Z# }: u4 ]( m6 i材料：; _; T, ]& z( C& E$ Y: D
大雞翼１０隻
# l: _3 N3 S4 w: b5 U8 _% m! o紅蘿蔔１條' Q* t1 I2 X2 D9 X8 ~
薯仔１個
: O* T# O% s1 b. E" u; o7 D6 N/ f; V. A9 \& s4 w& U
調味料：: A1 o3 D. r' o, t0 w# k
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
/ z7 w) n" u& x) O* U! g老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 p' |; D6 U9 e; y" K2 ]5 ~
生粉１茶匙
3 m+ f) v7 D& N6 G8 _ + Z# u* ?" d8 e0 G- \1 s& d
做法：) B/ y8 Q5 u2 Q3 l* w
4 V( Q' G* q% Y0 h, M
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 Z# `3 B9 T$ B& g3 U$ e
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ V( D& \# A! z8 i3. 雞翼煎至金黃；
4 d- Y2 E( Q$ k$ P' ]8 o! x4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  t- Z2 `) m7 T1 Z& g% s　 8 O) |. J, l& ]8 M9 i5 e
材料： $ f/ q; W/ O; a$ E. q4 f+ L3 Z
1~雞全翼 15 隻 . X$ h. Z  }  F3 _
醃料：
4 ~& i+ G- ^. q+ S  S2~鹽 3 茶匙 % M3 _2 D/ l7 c- ]0 C5 O$ O# d
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- z, w! ~: a. L$ g' N- I0 y$ c4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 S( {3 a  z( G0 u% @3 c
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% {1 `/ J+ h1 A: R/ f0 f做法：
( B8 t7 u' M, H- _- ~7 W0 S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) y1 y8 p% t# r4 v4 D/ N0 G( E0 V2 f
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 w6 m4 o  w9 q, @1 b% c, M- P8 x: t( x1 K  D9 I
十仔一言：一定要加指天椒
8 x, A1 G* `. A5 U- I0 a
1 D  ~4 V! B4 d, \. C; [" Z* |南乳雞中翼: x3 T1 x( Z2 t
　 + N+ r+ A) N/ S3 I+ Q
材料：# u( m8 p) @  s
1~雞翼１斤
) F  y+ Z+ l3 l' k醮汁：" s% L8 O: G/ O0 l
2~南乳２茶匙) o5 E7 d1 e  v1 q2 }+ ]% \
3~五香粉適量
8 P9 r! q* q6 n5 k' t& Z% H4~麻油少許5 A7 K/ a5 ?, j- x6 p+ E: d6 N
5~糖２茶匙 　
/ Z: W- F+ Z: b9 N1 U做法：
, n3 E# J# o3 G5 p. {! [3 C' y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) A6 E# X. g; t0 j  Z2~蒸熟。% B0 I) x+ M# u2 @8 I+ a

% ]* }$ @$ q$ C5 Y- M  j炸雞翅, K: ], `! z; s# x7 @0 I
　 & w7 y9 v* G# e6 m2 ~' Q9 L$ l
材料：. J! f$ o5 k; J5 f- p1 x
1~雞翅8隻4 ]! G, N; I: @' Z" `# }# z
2~太白粉少許% c4 j) ~" ?( d8 [
醃料：  [' z8 f0 [* O- B0 Z4 I: b
3~洋蔥末少許5 g' Z! L6 S* I' Y0 @! h* _
4~蔥1根9 C+ f+ e* H7 u/ j, v
5~薑片2片) B. D0 `7 ~( T, I& _- {( a
6~酒少許
" l6 H' M' C& Z( S! K* c7~雞粉1/4小匙
0 M& _. N* `# L; j; ]8 A) }" g8~黑胡椒粉少許) L; v7 K4 x6 _5 b' r+ d* p  c
9~鹽少許
7 U, D2 `1 M& i3 i" u做法：
% X  X' x$ _2 q9 {- ^* p1 [1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 E7 P0 H/ _$ |# x7 a0 n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ `2 a3 d. X* R- x, ~, T3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
0 w3 f  R# u$ }! ]# {# P) }+ Y
$ d- ?! I7 u% @i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享