【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( i) s6 d  k2 S　
! E$ I# v2 Y. [" Z4 l, s2 I材料:
1 K  c* W' g0 l
8 R8 I6 R6 ]1 [9 I* ?1~雞翼適量5 ^4 r* ]0 k% g

; \9 d# k, S% p& e* ~9 R+ H醃料* D4 m# m6 B: x0 [6 a

, S1 ]" T+ g' B7 i4 F: P4 B, a2~莞茜３兩
! p7 s  z/ r# ?6 U& j- [7 y3~蒜茸１兩
; M* p/ `6 O& G2 P4~味精１兩# v- D9 V$ [3 `. O$ F8 a
5~糖１兩
, M: e) t: X4 \. }6~鹽１兩( r* f" c  Y3 a3 C
7~５隻紅椒
, N* S3 d  x* {( E4 y3 L; H3 z8~花奶１罐
; ^8 Y: L2 ~: g2 I5 n! ?9 E9~美極小許
4 C# }/ E) `0 o2 B10~麵粉１兩2 O0 a9 @2 S8 L0 d8 i
11~水1/2斤
' x2 r  _6 ^' i 　
; q. f# S0 A8 H! [/ Y/ Y' e做法：4 I5 A+ m# b7 V2 n- S$ l4 |9 z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
4 T2 l4 I; ]$ ~+ ~* G% O2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 ^, F' q5 b" w: ]. Ndifficulty: easy
" h( |9 R% t3 E7 R6 x+ o
" [" }, I% k' Z& {9 I$ {8 v  z十仔一言, 又香又辣的雞翼1 }' O# t1 C# {9 U1 A

+ ~9 _' }, k" a( P0 ?" N檸檬雞翼
! W' q2 L' V3 Y6 J4 @　 $ K. C" |/ P; q  y
材料 ：(2 人份)1 K& N5 d2 h" m/ Z& r1 {
1~雞翼 12 磅
+ L  H1 ]. H) p# @/ E2~片糖 半片, i/ g7 Z& B/ M" s+ Y: Z" S
3~生抽 1 湯匙
+ S% g3 e) b& T, `1 x1 p3~老抽 1 湯匙  W. t/ m+ _* J
4~蠔油 1 湯匙. U/ C4 J7 G' W+ p; t# J6 }- X
5~檸檬 3 片
0 Q5 F$ _2 o$ S, N6~薑 4 片
+ b6 I% {2 U# c0 O; c　 　 　 / g/ z  H) C: n- e- {7 ]9 c$ y, N
做法：6 @4 @0 z7 n( m) j  l
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# A5 ?! y8 H2 d  b# J2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 X+ i* u0 Y  _2 w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 H3 m6 Z  G7 b. f
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. S+ ^: i1 h. Z0 E' x' h  O~酸酸地幾正~
+ t% l4 ^! V9 a, R- C* k/ w
; j0 i) G* M0 c3 t- M/ c[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
3 S7 ~! v* L- J2 X6 ]材料：
( i1 K* I- E# I) {, G+ m1~蜜糖 約1/3碗- F( s2 p; X7 y" k* i
2~雞翼 30隻! i3 H- X# n. f6 M' ^
3~老抽 少許
6 _! D4 s8 N; I2 H' Q( C4~鹽 少許# _9 `. M! L0 N/ d; x. Z( J
5~酒 2至3湯匙
4 Y. U/ e0 t5 C4 z; o* g6~麻油 少許6 D( n9 C! z7 m+ ~4 \* z) \2 E* T& N
7~胡椒粉 少許
6 Y5 d# o1 @% r) U7 z4 D8~蒜頭 幾粒* V+ J6 P" v7 O9 F
) `. M( e) Z. T# z9 }3 d
做法：
" y4 R' q, W; N: R1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  R  n8 \( ~/ u" M! U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- @& m5 j! i/ S( K6 {' {3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
! [  F4 e; A) H" t, A% V! D8 o5 B4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 R) b. f9 c% u1 e  B. w
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 o! [) J4 S8 `/ a8 Y; s
十仔一言~情人節最好選擇之一
/ n' G  W) ?5 R+ v# }4 }1 \* ~$ J
8 F% v! o/ q, X. K3 c5 n香茅蜜糖雞翼
' i: ~" e& [+ b+ R! g. K　 9 O- f, t$ ]5 Y  q& E9 M0 \
材料：3 A9 g7 X6 a$ @% P3 E3 a7 {
  j1 O9 e# b# T* m. A6 r6 x
1~雞中翼1磅* P$ O3 ]9 L6 A/ k( ?
醃料:. A0 U# |7 [2 g, Q. p
2~麻油、胡椒粉各少許
4 R5 `, P: w( l& E! ]6 S4 l7 C' E3~鹽1/4茶匙( P4 K  P9 y# [3 V% g
4~香茅粉1 1/2茶匙/ e( [  P5 ~5 F
5~魚露1茶匙" T: q3 N$ Z4 x# k/ z! e, W
6~蒜粉1茶匙: j+ u5 E. ]3 h% ~. e
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 i# ~. P$ c. Y. x
　
. \, z) b3 K# Z3 P$ y+ T做法：7 h: p8 Q1 P  Y6 X* Y
9 y5 J3 S- ?: c0 O3 T$ I
1~雞翼洗光淨d7 C* S: y. Z- S* V, D3 ~0 w% t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
. K; R. _2 x% h8 ]: Q* g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成& I' p6 s" l7 V  ~5 L4 B

; q$ j- A0 `# y( K' K/ {十仔一言~好味但其它更好味
7 n" U* ^3 G9 F+ L5 z' [, N- p; D: `1 F- Q" B. N5 ?6 P% Z" H5 h
烤蜜糖雞翼
2 O3 H* u5 g% {+ Z8 a　 # ?, d+ ?% s% Z. \( [. M, o
材料：(2 人份)
8 D, M2 F0 Q) b1~雞翼10隻
- ^% m. t' H. e- Y2~豆粉 適量" `/ y5 j$ T6 w7 @
3~糖 適量
1 z: K* s/ J. J  n0 O/ f4~豉油 適量
2 N! ^% K# L1 g  l  \4 f2 [( ]+ x5~蜜糖 3湯匙
: Y: d* c0 t# Y, g- ]　 　 　
- h7 Y) C! `5 F做法：
( @& Y, V& G( _- \" z$ ]$ N1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 t1 f8 W  m7 }% Q% f2~焗爐預熱 230度。' U( s( b9 v. _5 u' j
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- U3 }& x9 `2 T
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) f% w9 b; h2 J* H' f1 j. @
$ z0 j/ ^& \* M& T2 P. d/ e1 d3 a7 ]小貼士：3 j  i' \4 ~" m; Q$ b4 \, s5 g
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; j; y+ {8 P! G6 g3 S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( F. m& A9 n/ H. {" Y8 g/ K4 ?9 j* u0 R十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! H( l+ _' a+ V8 S8 z3 {6 h+ A

8 y! ?- G  c( t; Y. K茶香蜜糖雞翼. A# Y: C; x; w) \% L+ f
　 9 b8 M$ x5 M( O  r' G' R( V( H
材料：# D5 Y: Q- t! m+ [
1~雞中翼15隻
* q% O- J. Y2 s3 K0 z. b4 k2 D2~生薑 4塊; z) u4 T$ D9 \! V6 F1 B2 i
3~碎冰糖少許
- D- t) N, L1 ?# q( r" z8 \4~茶包 2包5 x2 E* y% I- }, n5 }) o% Z
5~蜜糖 2湯匙
9 B- x3 O! x1 V　 　 　 + ^$ m) G* @$ i% F* Z9 j
做法：6 K) j: o" g; q1 N! M% P
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: i1 |7 B% b# z& {0 @) N: I0 ^  Z& k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. e4 n5 x; ^5 n3 T3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ R: \) L% D8 E) c5 W

" |& q8 k8 D, F4 s. N3 F十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# ~' z7 a2 c5 c9 n

3 n- F3 y/ r' ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 f% X6 Q3 N2 R' D5 z4 d6 G

; g- o+ F/ D  x材料：  - i+ L! P0 N7 T1 k2 j0 |
1~急凍雞翼一斤 9 o7 Y& A' }8 F) [! P+ i" [
2~黑胡椒粉一茶匙  
, Q$ b5 |; t( |; @. S/ Z8 R3 L3~紅蔥頭２粒去衣切絲
. N- `  Y7 g/ U: }3 R4 Q9 v4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 t$ G' [0 X1 y* D! E# g5~油２湯匙 3 p' q9 Z  G( W# L0 F' d& S# G
' _# Q: @- F0 D2 }

  L( U% W( n2 x. |7 W雞翼醃料：  
3 u: K! |9 E7 z7 D$ Y' ?& y) ^1~白糖一茶匙
% a* `7 O# b( v# c2~鹽半茶匙 & a' A0 w! P4 m- X' B+ e* Y+ A7 u
3~粟粉一湯匙 * L4 X0 r% }, k& e6 `0 n: }& o
4~油一茶匙    : A) y' G6 \3 L
5~蠔油半湯匙
- x* J% N, F8 M, I4 c6~紹興酒半湯匙
- l8 s/ q. M! m7~豉油一湯匙
' {; ?! B$ L( d+ Y& b
" l# K: @3 j9 ^! z8 O* M製法：   , j' }) T) x$ V; T
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 E6 U  g) ~8 f: o1 t  i2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: W& B+ t2 S/ s
7 C+ Q5 L, s# V  S" d" O. V/ [7 ?& T: x0 U3 L
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．8 u5 a- H6 G1 K8 U+ ~1 R5 M
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  F' p5 @- G* X) G1 _6 i3 n5 H7 R8 F
% x7 ]8 |: F1 q* J1 b# t
糖醋雞翼
, F4 b! x' ^& b9 H# R# Y. Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( n0 g" `! C& h; P

9 Q4 B- R, G9 }' o- z5 {& M1 E) E材料:/ q, ^+ ]2 v5 o. k: c: g, N* F
   
* L# @9 G7 H1 m, ]& h1~ 雞翼2 磅
& [7 t. I# e! l& {2 y; e2~ 薑 3-4 片
% ?" M1 c' {! ^  y9 t6 j/ O/ O! M3~ 荵頭(切碎)2 粒  [1 `2 I: G% t% h, R/ J
4~ 荵段及芫荽各 適量+ x* L6 W3 W7 P, H9 A: p# v

/ c+ O% n7 A- L) E調味料 :   , m0 [3 ^, R( H3 L. }& I. C) W
1~ 片糖 2片9 Q2 V/ s+ Q3 l+ P) }
2~ 老抽 1 湯匙
8 U1 {* B" q! X( w# T3~ 生抽 1 湯匙/ q( }! {9 |  N! m( m
4~ 鎮江醋 2 湯匙
! E) C% a, c' ~- K. R& n$ j5~ 紹興酒 2 湯匙! Q! j- g$ e; [& H+ D" H  Q2 {8 o# _

  f4 r: B: s% M, z  d, C做法:  0 P6 v& p1 }5 d. O$ d3 n
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
3 V' Q) H, _' m5 z+ a2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 n# z& I7 t3 e* D3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, n9 m8 H' I1 }# a$ v* s6 p
+ F3 x9 `$ ?" r, V, z0 v6 F% B十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ t2 o8 Q7 O% p- u& O
. O) A% j. n& K+ a3 j% R- r瑞士雞翼8 T  ~; M+ K1 o4 b3 U% i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ `5 s" e7 T) [: z
5 g5 x$ b% q$ x/ ]9 i$ h+ H
材料﹕
! Q9 F4 S. }* S% H, `  _) b1~雞中翼12兩
6 e1 G9 A. B2 z/ d$ s2~蔥段1條
- D, ~' j; C4 f  E3~花椒少許2 ~; O* {5 C9 \$ t
4~薑2片
; U/ u$ h1 M. C) i6 m% u) u5~八角1粒
2 S, i: s: }6 d" k5 @9 [/ H* x, l# \# F8 _
醃雞料﹕
9 x- \  ?- E5 s  j' a; B, O1 Z1~紹酒1湯匙
# v# V) f2 @. Y/ ^: N- W2~胡椒粉少許
6 M9 i  M2 E. n3 o
4 L* m+ G' I7 z% S0 N1 f0 d調味料﹕
3 m$ C. T7 K& j: Y% u1~水3/8杯
1 v" K/ ?2 G- `7 g" y7 [5 l5 l$ U/ A$ [2~老抽１湯匙
, `5 |' g( M5 {, l1 ~; `3~急汁1 1/2湯匙3 ?8 o) i* {7 i$ a, ~  p+ e. v
4~甜豉油4湯匙' Y3 a' p* U& v. v
5~片糖1/2片 ( b! S$ ]& n& u- B; [" I

; x  t4 k# B  |/ Z. G# {6 S3 s做法﹕4 X- U( \- B' Q9 W
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' e6 Q8 }" G9 f1 T3 D0 W: o9 f" }
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 Y, k) R3 h: X7 l/ O8 ]: T$ n
3 i1 k( c4 `6 @4 H! c( z: \5 S5 S
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ W* C3 @3 V2 R! @& V
9 ~* s: Q9 k$ L; i$ t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
. S8 x6 h' p, `4 U1 K) u6 O5 D5 U; }( F6 F. T0 K
白汁煙肉雞翼
; N" Y: O. J9 {: S% s2 ]0 g　
& ?' h  D3 F' K0 [! P0 X* }8 w! H材料：
; I0 J* u- X, T4 N( p
8 B8 M5 P4 {, b8 N5 [8 {# }. Y9 n煙肉 3片
! y; h: H$ J% p8 }: I雞中翼 14隻
& M2 v: J8 v* v; C( B& d# w) [花奶 1/2湯匙
% p6 C, n9 F. ~) J+ U2 J0 J" k白菌忌廉湯 1罐
6 v6 c. X$ u  r蒜茸 11/2茶匙
1 ]# C) e  T( D莞茜 少許
& W* m3 B- o3 V# i! t酒 少許& @# W+ w2 @: }- H

, g3 m+ ?7 w( X5 q* I　 醃料：
% t6 B1 s. f2 g) x; B9 S
9 L+ m1 ]5 Z: `8 Y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ |/ S8 K$ K# a. {+ E5 [黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 L3 I& A  U0 p1 j胡椒粉 少許 麻油 適量 　
3 e- o6 c% q3 R% l6 R' K, ~  A1 p& v5 [: `# i2 b3 c+ e" s1 d0 p
做法：
+ T2 B) A5 _! q2 Q+ l1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) J+ k# |6 P1 B6 t. \2 p' e
4 i+ v# u& s8 d0 D3 F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
. ~+ ]) V7 ~$ y$ k8 a# y
% M# ?2 y- B" |; D* r) H! D( `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。$ `- j2 v& ^( q# O$ o0 D2 R
　 ( s0 f. s( R! M, p/ ?! |3 s
貼士：- Y9 k3 ~; s1 D1 c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 l% F" f& S, |1 u0 X; m

+ l" B1 ?1 ?* \7 E% u, G9 q, q2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 m& `  v* g" _% {: X- F

! `$ d8 K) `$ m6 v8 }# y! I材料： 8 E0 Q+ t4 G: o) J$ n9 \

0 c' s. u  W$ g6 h1 s5 U* L雞中翼６－８隻
+ W! o& h" o4 P冬菇４朵　　　雲耳４朵/ F9 z9 x. P6 S
荷葉１塊　　　薑２片 1 D2 u  {" a3 J$ D- @! q0 h
: o* X/ J- X5 {0 n6 v$ p
調味：' }  O+ T# J3 E3 i: J) j% v1 I1 w

0 L7 c# T% `- O2 e. Z+ n9 u生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& t" A9 O% B2 w; W生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ y) d% ?" y3 f1 U' S
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ L% k8 ^9 W8 b: z, h- Z$ A
油１湯匙 　
$ j) k. c! E. w8 N9 R2 S8 j
% E# m5 m$ M' r: P: n: p1 ]/ q7 l做法：
% f. Y. V( z' {' l# d$ ?, `1 P2 y0 ~1 l: {
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 e& M' e+ I& `( S& Z' d
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# o) O/ m& X; B6 D& @3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& z' U- D5 T4 T$ [$ e3 ~2 q4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' J5 E- b' K( R$ @4 j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:+ V& g8 t" p: w* X
等我又介紹下5 x, l7 e) e7 N9 X2 d
0 m/ \/ Y* l7 B/ t
[size=5...

! U' D+ E; i+ \2 y. ?! i

: L$ p" s9 ~- I* N9 f
& {, g9 [; {. L: q7 wthank you hoho  b# r1 g( d" R" O% N

( f8 `: T" F1 w% p0 H9 a冰糖雞翅# E- b0 C/ U0 R& m' C& K2 {7 o+ J2 ~
材料：
$ |' `) y: @9 }1 H1~雞翅膀 12 隻
% Y% t5 w8 n/ b6 J8 W4 d+ E2~薑片 數片7 m1 ^# ]& t* B' Q# T
. O0 U  K. f& w' r8 c( t
調味料：9 `7 `2 G. V' y) Q3 [  V0 M
1~冰糖
! F7 ]+ I0 {- q4 L& u2~橘皮) y7 G! S) W9 R
3~醬油水
) z$ q* m) c$ A' M1 O4 y﹝水：醬 油 = 15:1﹞" Q" ~) _- E, s1 c3 q* j

. ~  p7 j' Q) @: X( l  M* Y作法：! |% W0 s7 M; j% N7 E
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ n+ s3 V7 I# P2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& m$ w3 A6 u2 P3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" G6 b2 i' B) z. A% Z& B

0 w1 |3 p6 Y# y; Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" b! T& e. i- Y3 h% _  z2 L% p/ P# x　
1 @4 A: j6 ^8 Z9 E8 |4 g材料：- v$ b+ ?+ l' `& p8 d& i. c  V
, `( C1 w6 x* q0 J- n
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 U) v6 r- Q8 P2 m2 q& d) \( l蔥4枝　　　　  薑4片
; c- ]( s/ {% J( Z* T! N0 A桂皮20公克　　角4粒- \" K2 {% A4 u9 i

/ S* [  f9 m1 n0 b: I. Q醃料/調味：
  J3 A% h. e) O; [6 _
+ v! E: q5 Y. P% E1 Q) @蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ C$ z, f# R/ o, }糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, ^. h' c7 A% w0 `8 M9 O( M水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! ^) h) s- Y( g& W1 I9 d) ]0 X6 ?  i
- c* ^! ^8 {2 @/ ]  D: A
做法：
8 i% s" o7 @, y, r
' X8 i: A/ z: m9 `" }: T6 r0 D% K1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。* [, M% N) Y" B8 T# Y8 V
2 x. D6 a3 X9 H* }
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! _7 |" j- @8 r- I% k

+ H5 E: p* [& ^% z* X9 X9 ]' N4 k3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
. z  w) B: K) \% x3 [6 ]- ?8 A' t- t* X  t
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 J9 L4 K8 h( e+ x* L3 k7 L6 v: p) Y" u0 k. z8 {! m  j8 R" b
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼5 m/ T* B% z. F

. e0 |0 {* \: `1 {/ s; dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ W3 w: c, r7 c0 B/ m　 6 d- f- I8 i; E" R5 r3 l
材料：: |. ?" m* E% I3 m4 Z
大雞翼１０隻
3 h1 f% X, S2 q- p紅蘿蔔１條
1 n$ \" I( \: x' K) D9 U薯仔１個
& n5 }9 ~. D- u7 A+ x+ y
- |9 d: ~, J; ?2 z# t2 D' q3 t+ M調味料：
+ P8 a! L  Y' @' d  N雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 j$ r$ }; T) h& o3 A老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' C* x; b( n$ v/ r8 y# y5 Z生粉１茶匙
$ |8 `! {, d+ `1 T& {8 ^& o( L7 @
1 V. b' p/ R+ d7 x# v8 P6 b: z做法：  S! ?/ j$ I7 r' n" P

. H' g8 e1 l! ]% b- w1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
8 f( u2 `" G3 H/ Y0 O2 e2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) B& ]6 s9 P: c. U/ U3. 雞翼煎至金黃；' V% Q$ N: W2 V
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% g" P2 E& d* j6 r' o. o, `　
, a. f5 I1 [0 ~& E5 P材料： - M) C0 W# b, s( g& {; R" k8 U
1~雞全翼 15 隻 ) |: H% T- T1 p; k  m
醃料：
( w3 y8 \& r$ {; u2~鹽 3 茶匙
. S( F1 L4 q4 |' q5 |3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 P) t/ I, g8 }$ O; v
4~指天椒 (切碎) 8 隻
# P% V; Y* k1 F& o- K0 t5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + r- h5 o0 x' q$ [
做法：
5 m! U" `& A' i5 v0 I2 k/ g1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 s  o6 a3 C# q. l3 J
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 q4 _$ @! A# I- X
+ Y5 ~6 P' `% H& v% v
十仔一言：一定要加指天椒3 ?& i9 P5 }, @$ \1 C9 q6 t
3 h% d0 g0 _+ z  e
南乳雞中翼: R! b& q  m, A9 b' s" e" V
　 . G( t4 b1 F% y" _  ]
材料：- \$ k7 ]) N! ]* g) G
1~雞翼１斤
- R4 ~% S6 X2 n; S( a醮汁：7 _8 _8 z! z' i" M- |! e
2~南乳２茶匙
; J) x+ L; `; b+ Z1 t3~五香粉適量. E4 i7 m% K* I" q& V1 y, d; a
4~麻油少許" N# j% X  r' W' n$ U& ]. N' j
5~糖２茶匙 　 9 u6 _5 @( ?5 ]! G
做法：
1 J8 l# q$ w# d' U! M9 i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* f# `" |- u; z( p2~蒸熟。# c8 u! I9 Y7 [
& d6 v# X; [  Z1 M8 j6 F
炸雞翅( Q. ~1 N' u3 w
　 & Z5 w  \/ D* o$ t8 o
材料：
6 t! R& O  J! }: x1~雞翅8隻
0 E9 ?! ^7 F- h* v9 |( `: l2~太白粉少許' q( Z# g5 W& `$ D" i
醃料：
6 [7 x( t: r  y- T3~洋蔥末少許7 `+ m1 G- ~+ s8 V$ U
4~蔥1根
+ G. [8 S7 z+ |8 ?* U8 X5~薑片2片
" h+ v: K% ^/ y+ X' m( V6~酒少許4 j  T" X0 {3 b8 {, |5 b% g+ p
7~雞粉1/4小匙, k1 h/ o  {* E; G+ K, V
8~黑胡椒粉少許
6 V5 f: x9 F$ F. T9~鹽少許4 S8 O# [- A5 \8 x7 ]
做法：5 s! I7 U: q6 Q9 o
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  ^3 ]/ U2 D5 j" [/ z* }2 {
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& v: V% I& V4 A. E2 r/ w2 o3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享