【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. U5 i6 `, Y, N$ V1 U$ e　 . ~; q: ^9 x1 b- _- n( q1 d
材料:
) F- q) t5 D) x1 C& l
+ s4 u5 p  h5 q) Z! W$ o1~雞翼適量" u2 }! \; \3 v7 S3 a, x( T3 y! ]0 @+ G

6 M/ _: i) z: G" V0 ^8 n醃料7 y1 `5 r/ y7 _  g% p1 e: W0 V( H

. b5 [/ d& z$ _) S: C2~莞茜３兩
$ p& d  H8 z( x3 _( N3~蒜茸１兩! [9 _# q3 i! _; {, ?
4~味精１兩8 `1 r7 F$ a! y7 {0 W
5~糖１兩6 B/ E. `. L  E( C6 }. d7 c
6~鹽１兩
$ D8 z2 ^( M2 u* d/ P4 H7~５隻紅椒" \  t0 o! z9 t. L
8~花奶１罐
+ b0 j; D. V2 Q% e/ G! X9~美極小許2 U$ E8 A% R0 J0 ]0 h
10~麵粉１兩- B' W5 C; b3 X9 O+ a/ d
11~水1/2斤7 r9 }  z! T/ a& L+ e" d
　
) E, o0 ~& n$ Z- @6 Y$ D做法：
# g% M0 A5 o7 u$ w) T9 [! j+ F1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 V7 J/ c) d! {# X; U" ]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) M% t+ J+ f6 G0 zdifficulty: easy" L$ C& h. E; |) W

. g: K1 m& m7 t' W) M, N十仔一言, 又香又辣的雞翼
" v9 H8 M; }+ d9 j, _# U% o( N3 m* ?) K  j
檸檬雞翼3 }1 v0 P: A& L; t4 k
　
8 X7 ]4 U2 G; W0 O+ |6 `材料 ：(2 人份)
/ G7 O+ Q) f/ n1~雞翼 12 磅1 V$ n* b+ E; y3 g2 m" \) c
2~片糖 半片
% y  `8 j, O( l! i# Q3~生抽 1 湯匙
% a$ J! k, X/ i* R/ R3~老抽 1 湯匙, F: G$ `) {+ ?; i9 g$ Z
4~蠔油 1 湯匙
* R9 F! i- t+ U0 l, D) E  v5~檸檬 3 片
$ g, i; a8 V* s0 Z- F6~薑 4 片" j& ?. k+ ~8 E( i: Z5 r  }
　 　 　 & `: u: d% O6 {. n% {; s
做法：
- {1 W# A4 V6 n" h) D9 \2 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 y! E$ [; u/ \2 y; s# M2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. C0 B3 B/ G5 Q( ]. t$ i
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 l; r& F' `+ E, k
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
  c/ b% ?4 k+ \0 N. f: l9 {~酸酸地幾正~
& q1 G7 V; U8 Q) w, `# f( w& H: R6 N) s& W) F9 n3 l
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 {$ K' P5 E: P6 _; E
材料：
2 M- |4 [, q, q  f$ N1~蜜糖 約1/3碗
9 v" ?) V' ?  P0 H2~雞翼 30隻6 r  D( Q( E" \' V0 h* [. O
3~老抽 少許
, a" e: R0 V$ _% {' Y4~鹽 少許
! P9 ^1 b) Z3 s5 {* @4 }2 ]5~酒 2至3湯匙- y7 M8 M" L! J6 A! h# r
6~麻油 少許
% }; ]9 S* U, A1 P" ]2 o4 x9 o7 R7~胡椒粉 少許. S, B- g+ w4 N$ Q  E' f
8~蒜頭 幾粒
2 r( z% c# Q1 |9 v5 y& I; P
, o$ ?! _9 P0 D做法：
% r: R, Y& @- C% w& T4 m, i' [1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: s- w& S3 i: d6 a3 ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ U- i+ a8 W- I
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, N# @, n0 j# e+ p4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' O1 I& {2 c1 l1 z* s* s, `5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ O4 M% S: r3 C7 X2 q十仔一言~情人節最好選擇之一! j# t2 ]+ c; N; z, y; K
% G, u; x8 C3 g0 w& L; L
香茅蜜糖雞翼+ I* P; D- K) z& Y+ Y
　 0 q! [' p& x3 l" g9 e
材料：/ `6 w7 @" d6 V; r9 O
" J/ J+ f6 G7 {% T) |
1~雞中翼1磅
' Q3 ]1 C7 J6 t( c醃料:
4 J! `0 E+ ~- u  \  K' O2~麻油、胡椒粉各少許
$ z3 }$ Q6 @8 k* A" T3~鹽1/4茶匙2 u9 b" o. P+ h' ]$ g
4~香茅粉1 1/2茶匙
; [9 a9 w4 M# d' M# E  u5~魚露1茶匙
( [2 S4 `  y' e  q+ o% m* R6~蒜粉1茶匙8 \, W3 _7 ^' o( d# N, m
7~醬油、蜜糖各１湯匙
! U% I  K2 Z% S* L1 L* J4 q 　
7 `$ b' T3 O7 |! D* X+ u% k做法：
& ]  ^4 I* P6 P6 U4 ?3 ~" k! [  Q& D* C. H
1~雞翼洗光淨d
( N5 D! j& ]. i! J. I6 `# N0 d7 X2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。: e; c+ ?6 N8 X2 w$ n1 J1 H
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  J% s2 L+ H8 W$ \4 n3 k! C
, [  y* x1 \6 v( T. T十仔一言~好味但其它更好味" J# k. k  _! z4 R
% D& k; B- k8 \/ T4 u
烤蜜糖雞翼
0 ?# K" a& |5 R" v1 ~　 6 p. J2 d$ C/ h* q' i, `% s
材料：(2 人份)' V; G2 O* ^) S, D* [1 z* G) x
1~雞翼10隻
- G/ k, z% z0 p. D! @  y% K) f2~豆粉 適量3 [* l0 Z7 c2 H* f
3~糖 適量
2 b! M& a9 w$ c- h! I% k4~豉油 適量
8 @1 y0 D  r7 @' p5~蜜糖 3湯匙
( E  V& w: K: z　 　 　 5 L, a- Q& x6 ~4 |+ c( [4 y: n
做法：
' w4 ]7 u2 k! T( L: o0 w6 V2 z+ M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, s1 V, O( \- n9 Y1 R1 W2~焗爐預熱 230度。
7 o+ x8 n. S- I" ]" m0 E  ~3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 S( {4 B3 H8 z! @  _4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" R# [( u" l# B
1 U4 C# M) i# w小貼士：
+ B5 |7 g; d/ B1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 t1 u8 e+ s( Q. R0 G9 x6 u# O7 f) ?
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" ?8 U# a/ X0 @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : x/ E: I; D3 \2 a, p- _
/ G, s9 q% e9 ?  X1 Y& ^# a
茶香蜜糖雞翼
4 w* V0 U! ]) q9 e　 7 i+ T; p9 a3 y# y. g& z8 o
材料：
9 o9 m8 b4 W3 `* h1 q9 Q) Y1~雞中翼15隻
: k- E# r* m4 I* B1 M9 T2~生薑 4塊
4 x" t% ~; G3 _3~碎冰糖少許- W6 G% i! a5 _; k7 V
4~茶包 2包' F. f5 s# U9 x) s
5~蜜糖 2湯匙
* W8 x& W3 a% x  N% z0 a# g　 　 　 4 D5 f: P/ ?) ?3 j; A
做法：
, e# @+ Q+ {& u1 L5 U/ n; S1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 E& K3 ]5 {' z! f8 I) U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
0 s2 e0 |0 w1 B/ u) n9 d3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; G6 g1 H' r4 J$ d
+ x. d/ d( e  U  Y  E十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 x5 v6 H/ }' n! X# d; u5 ~& Y
9 ]' Y( P) a7 K& C0 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg& z# f7 R* r1 ^1 D6 M* f0 K6 r
  y. m( L  [6 B& N: f( |- A- F
材料：  ; A5 p  U8 [) w( N4 J: ?
1~急凍雞翼一斤 ' i0 B$ [- C# k1 l4 j1 b
2~黑胡椒粉一茶匙  
* ~; R/ b' y6 ]& @4 Z3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 `( |7 A$ F8 I* g7 ~7 B, \4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 O7 h  Y4 ~0 [( ?) v! t1 L, L6 [
5~油２湯匙
6 [8 C; v: k( C$ ~' M
8 s3 W2 g% j' s( h: L
! g2 N5 C0 \7 |雞翼醃料：  
% g* L( V& i  g/ R2 m1~白糖一茶匙- u+ O, ^4 U  Z) S, ~  i5 `
2~鹽半茶匙 - W) N/ b4 V0 C
3~粟粉一湯匙
& V- t" D/ Y: U6 E7 a4~油一茶匙    9 F' u" w3 ?- I  ~% j
5~蠔油半湯匙6 Z6 \0 ~5 l" n! h8 F7 x" e
6~紹興酒半湯匙
% q% S* n; V  d/ r7~豉油一湯匙
# v6 h& A+ s$ F* J
+ M- g$ k& n, _+ ^  m製法：   , p. B0 h7 E3 H$ L1 u5 I1 P" X
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 K* ]1 a8 y, D* N/ f
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 H7 Y# f% Y9 K& B4 {

  u( W% x8 G; w1 I3 q6 _
0 X3 n- m& X4 o' m  @1 O3 {3 s十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 p" V& m; K" @7 v4 r
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! [3 l. e5 S+ |0 E; B3 K$ {3 I; A! _! k' m) o" |
糖醋雞翼
! k, O! s4 r. O. Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 _1 X/ {- i) {6 m! q) W$ I" O& u  r2 U

- c, C7 L0 C1 Y" Z材料:$ F+ _3 F) K* c6 A
   
7 k+ n: p# c  i# ~1~ 雞翼2 磅
  _$ G0 O( [/ H2~ 薑 3-4 片6 q  m9 d1 W" |+ t% e6 G9 q
3~ 荵頭(切碎)2 粒) a5 ~2 r2 p3 C/ @( a5 l! h& V: [' U
4~ 荵段及芫荽各 適量- Y9 u  v7 G) D+ P7 T% _
! @3 Z, T( O' k
調味料 :   
2 ~$ h  \# q) k- p+ N) o- ^! D1~ 片糖 2片
/ M: {1 x, T, K  ]' L2~ 老抽 1 湯匙
* t" ^' `' X: y2 _* I) T- ^$ y7 q3~ 生抽 1 湯匙& g0 _4 D5 `  W& g/ @" b
4~ 鎮江醋 2 湯匙
, D! r9 w; d% E2 T5~ 紹興酒 2 湯匙; g& K6 F( A, k2 w; l& P4 l( R
5 Q1 [( H1 b; N' g6 }
做法:  % Y6 u: n, V% k3 k( K
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
3 l8 }! c% ~* B8 U. U; U2 v2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. }+ }5 I. N7 \4 i+ C4 b+ E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ G! L, `5 m2 {! s7 ~  [% y# ?
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) x* Y& X% u# m- I1 {) h/ z& o  D5 i# u
瑞士雞翼1 Y& x- O) r' I- [3 f! w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( A% W$ O/ \" m2 Q6 w
# o% t0 {3 O1 Z6 b
材料﹕
' c, E2 F5 M; l% ?; `1 R' r9 u+ s1~雞中翼12兩. k/ O& r. V4 ?+ ?0 k; w% m; q
2~蔥段1條. q3 \5 k- n, z3 D- ]7 A
3~花椒少許
- V8 o2 g# c+ b0 W% A! `9 @; y4~薑2片5 w% r) W4 @# S8 o5 m) a
5~八角1粒
/ L+ Y  v, p/ ^6 A( \
! x5 p% m: D4 e醃雞料﹕
, t, @; @% B% P/ L1~紹酒1湯匙
  M1 x3 F; Y$ z; Y' p- U5 u5 v2~胡椒粉少許
9 M- ^: g3 o4 m
& p2 N5 N1 M4 i調味料﹕
! q/ K- J( G$ ?9 i0 e$ k; i" L1~水3/8杯0 V/ H: j- Q. c
2~老抽１湯匙
, G' K6 S) ?# @3~急汁1 1/2湯匙, T% N* W5 Y0 `2 c8 q" p
4~甜豉油4湯匙- M8 x# d6 }9 `) k( C6 o! W
5~片糖1/2片 ! n& |- t, r- _: C) |# t- c& D5 \6 r
( N( q6 t; I% ?0 B
做法﹕8 w+ \7 k. K' }9 p1 @
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: H/ c0 ^4 q$ [% R( I! ~2 {. C5 F5 X& j
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 f/ v2 A5 g! g  r8 W# N

1 X/ w& K; c. Y% e: p8 ]9 M7 H0 W十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ K; P. y5 I: O0 R4 e

3 w) R; H1 F+ p9 X! O/ o0 v0 c! c$ [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ k& @1 x5 i2 Q8 j! S
6 d" f9 b% N; I! s- N0 ~0 @. o白汁煙肉雞翼# A3 }* |2 z7 s- k
　
% r) _* e  ~7 }材料： ! w# C. T( l6 X& S' H: W5 t" J5 x5 J
& r8 o! [# J9 {0 P8 C( u
煙肉 3片 9 B0 ^. I" J7 _  v
雞中翼 14隻 7 E+ c4 x/ J; B4 L/ A7 V
花奶 1/2湯匙
7 `2 z( m( ~& A+ w白菌忌廉湯 1罐+ g! R, }1 R  B7 S
蒜茸 11/2茶匙 : j% _- M0 c+ z
莞茜 少許
  T# ]0 j+ o# K5 m" r" b酒 少許& B# {1 H# j+ N6 Z  y1 y
3 B- q4 K/ s! X3 M  L
　 醃料：
: q. z, ~( I7 ~; Q" H
$ c, L/ z6 u  Y4 ?% r# ^, l! a' ~( g1 w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& `2 D" r3 U  S. {; M; `) f- z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
4 V! l% w4 s  g) X1 C  R. i胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 H; e* R( D0 W6 r: z
9 z- Q2 N  g0 h$ G9 b5 z做法：
, s# s8 A( M6 h2 Z4 z1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& }/ w4 Q* l2 J' _
6 d' @1 P" _: ?; X# i) x/ \) t
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# H$ l5 m" m6 p' k/ z9 l% Z1 \' ]/ Q
0 o2 t1 u, q8 {' w: _9 H3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
4 ~3 A) W/ _1 E: N　
  j  u1 a1 b- V* i- P; E貼士：
( m9 O3 L6 J+ X( |" m# B2 J1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) J. w) E; i7 O. A8 {+ L
, n/ G( D' H. s! {8 V) P5 n2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 g2 p& b6 i3 ]" A
+ f# B, w% ^  N  S; x, D7 q
材料： & G* B1 t9 M5 M$ M
* @2 s+ @& V6 F$ y6 U& ~
雞中翼６－８隻  j& @: ]2 H- f; s
冬菇４朵　　　雲耳４朵
4 w" w, [# w2 Z; l  J  \荷葉１塊　　　薑２片 $ M/ Q! K: E" ]# P& a$ X7 }9 _

: q, h6 h: d1 n) t" a6 d調味：
/ h4 ]6 a6 k& R  u- G2 q: t: d& A2 C! q% c
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: @3 w6 Y2 ?+ ]0 {4 S& |; u3 ~. X
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ |. h: a) x2 G% {麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( D. X. U; G  ^: D  b. W
油１湯匙 　
' M* x3 y8 T9 i: Y% Z( G# |
+ B4 S2 b4 I! G( f& C. |: Q& M做法：
$ S5 A  N1 _# z' \& q5 _$ k+ {/ p5 N# ^
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 r1 _" W$ B$ q( v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
- [9 f/ C0 C2 n" N3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；4 B8 u; y7 b5 Y. |4 @  u4 N5 {3 `
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 s; o) y  s: z5 Y$ x7 ^
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
6 d! G/ z( H6 E5 ?" @3 q等我又介紹下
/ I& {( r+ I- F  V* v5 s1 [* \; ~$ p1 S6 [5 R+ U0 Q
[size=5...

1 k) Z& q5 e' b5 _
, v9 v; i  I: T6 s# Z2 N: E6 v/ `2 n% z# |# ~# Y* `
thank you hoho
' @% r+ X3 L1 p" b) B7 P* ^5 W, b& ^5 c+ P/ t2 c; R  n( ~) D3 k
冰糖雞翅
1 w. n/ p. S/ d* E" s材料：
, L: L% M- g3 h# L7 B+ q1~雞翅膀 12 隻
, b: @! ]5 s3 [3 X% B2~薑片 數片4 T4 ^! C' q8 E# M

2 u7 ~- g. Q$ Q' i! {調味料：" M- m5 m$ T9 m. ~. R$ m2 P' S
1~冰糖7 }4 z4 d# g. c% E: y) S
2~橘皮/ f' _. x4 `7 s( S
3~醬油水4 n* ~9 t) b0 ^/ ~' ?0 ?2 k) V6 q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
' [) m7 h; b" }) V) u + ^2 r: x" B$ g, X
作法：6 `9 @" P/ x# ]  h! q
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 O$ Y' K1 f+ R0 d9 F- x* C& [2 n$ h1 m1 G2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. V7 r. ~2 E6 T; |, y. _: m
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
, G. }, L3 q0 G
5 x% m+ x( R8 l8 h5 G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* Q4 q2 w8 f" M( V1 ]: [% |" @　
1 x: w2 f- g- X. g6 E材料：
2 i& n" U- N( }+ _6 q
5 x+ l: m% t5 V  U, I雞翼20隻　　　栗子1罐
: b; u! n! s$ f- t- w2 x8 w" [+ f蔥4枝　　　　  薑4片, k2 L, v: B7 A
桂皮20公克　　角4粒
* J. K; S, f, u. S9 @2 S8 w0 b! z3 p- H4 Q
醃料/調味：
% [" {7 Y% G& K9 G6 x% @+ b" \9 e: g5 l) J) v* K( n0 P
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
0 H  [6 @: @' c, b) ?- I! D6 O2 E糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 b6 f( _9 q2 j! ~+ q$ F6 U3 e% f
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 r; n, n5 g1 f9 C' q5 A/ m

4 Y2 ~& M# L" O( e% j; `做法：1 ?$ Y" |9 s! Z% W0 f; P$ r$ s2 a
: f: F+ i4 d. q, o; ^) Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, K& Q% i+ O$ b* Z& O% V$ y, N
+ F9 ^7 `) b1 P5 f
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& y4 z5 g+ ?4 B; V# U) T! z
: B8 W2 C3 j  G0 O
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 s/ v' w1 C  p
9 _! ], v+ q9 C& R4 O2 A4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; g$ Q8 c. U: F5 `
/ c. X, }/ ]0 Z' j4 J/ ?: Y
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 y$ n0 [* |! u3 N; B- L# v- u4 G1 s

: f. j+ i2 A# I: Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 L) Z2 @& a5 h: ^6 `
　 0 W. i% r8 [, R) u7 r7 N( U% ^
材料：
) u% W6 \! `$ C* ~; I: J大雞翼１０隻
; B/ n% \; k" D! j) V紅蘿蔔１條
5 r. z( }0 {$ {+ h4 r: [4 r( z( @薯仔１個
# S% u8 ?1 H* q5 G7 S, s% [4 z2 g; q1 H7 n7 }4 X
調味料：4 ~; k" A. K8 X, @# z3 P- V
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% P6 d9 d' E" ]/ y: o4 T老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: W; n4 V( h8 g0 t/ e5 x生粉１茶匙
# x4 J9 n$ ^5 |  n
; G% t1 q0 {' G- B8 g5 u做法：6 z" Z% `: B6 ~

$ l& M) a8 ]4 I& _1. 雞翼洗淨以調味料略醃；0 q, W* N& Q+ t$ E6 p
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) K; O% p8 a0 z( w6 o
3. 雞翼煎至金黃；
- O: D: J) v' u: B9 v# a4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 c. O' u3 j' M! m
　
4 f0 u  N% K; Y! n- m" M* F. p材料： / |# k5 |  j! R1 {% t
1~雞全翼 15 隻
5 \6 G1 `- V) S4 K% Q醃料： % A  V4 C  ?- x0 R: K
2~鹽 3 茶匙
/ [6 G. z" L7 a3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ u7 g5 x6 P" Z7 v; E  t/ ?7 c4~指天椒 (切碎) 8 隻
- Z* V. m( r1 f1 F: G3 Q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. Z8 k1 M% _1 H9 Q4 O* Y做法：
% a$ L& ?  ?' f( M# e7 X; p  Z- _1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) F" a% J0 \* Q1 P2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 @$ U0 O# A  l
; R8 w3 e0 u: f, W
十仔一言：一定要加指天椒9 t0 C2 G) v  }! V# t; O5 N( I$ B( y
( z. \, W, `0 o* Y  M" s1 y) i5 C
南乳雞中翼
7 L  X  ~' z# u- n5 v, \5 y　 0 _+ ~& b* S$ @
材料：
0 P; @+ e5 a/ ~: J$ Z1~雞翼１斤+ z1 Q9 O& l4 f+ T
醮汁：
& E$ ?* i2 u7 m$ r/ ?2~南乳２茶匙5 C2 e/ I6 v7 D
3~五香粉適量& j. l, }2 H& C1 Z3 m( |9 o% k
4~麻油少許1 Y$ n& i* U9 G. n
5~糖２茶匙 　 - E1 h( Y/ Y9 z$ V
做法：
( m) V3 X- i* d+ S( }* y- ?1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
& G0 R! P$ I. R4 ^, }, i4 L2~蒸熟。
1 Y. ]5 a) ^0 D$ B4 J4 {' ^
- z3 \& K* o3 @6 n# J) h炸雞翅
* E+ L. }- ~% U0 P" i# Z. p　 1 ]3 H" s' n! ?/ y* A* \& ~2 W/ Y5 r2 u
材料：
% \5 q) L: k6 V3 v. l1~雞翅8隻
: A6 h% `6 L% ~( H2~太白粉少許' J2 N0 m2 q8 Q( H
醃料：
1 n- G. C. \3 F8 Y, T0 c7 A3~洋蔥末少許
9 T: b) G  |! H  R" v4~蔥1根
8 I  w4 B, `1 m( s7 D5~薑片2片
# M; X  m" Z8 R: y1 g% T6~酒少許1 T8 Z" k# D9 U! H/ I: B1 J' q; m1 {8 j
7~雞粉1/4小匙( s) G; j! O1 R9 V
8~黑胡椒粉少許
. |, \$ ]* x* N/ X9 c  F9~鹽少許+ t# M: S* O% }5 x4 Y, [1 ]
做法：
7 P3 N0 u5 H4 T" n' X1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 {* }" b3 q- H9 [8 s! ~2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 x! f* F7 _/ K2 J( X3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
2 J) @. i* G5 P( [/ f1 h# F0 I2 |- e) m- d& x6 ~% R
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享