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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼8 P3 ] L2 Q3 ]) j" o- @
材料：
3 D4 g& q& {; H) m4 o! M8 n: G1~蜜糖 約1/3碗- }) w2 e* k: s5 n ]9 q
2~雞翼 30隻' C& I9 J: c) J" [
3~老抽 少許9 k9 Y* D, f1 G. f
4~鹽 少許3 f* D! K4 f3 K: m
5~酒 2至3湯匙$ |& x) G) n5 T0 x" z
6~麻油 少許- Y2 j+ Z* z' T. v2 @8 B5 I) I* h
7~胡椒粉 少許
7 _- B# ?: O5 _. a7 Q8~蒜頭 幾粒4 ^3 i8 p1 U* `9 m& }
0 c1 ^. l8 Q$ j( N7 K9 w
做法：
. b3 f2 V& G: z" K$ C4 X5 V9 U1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- W# F4 t6 J6 d ~5 G, T' H/ c2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 Q0 A+ K& a! `0 o6 ]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) P3 F. c6 L+ x1 m: l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 H! E1 n% u0 [1 D, V" x9 u4 P. _5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 ?! q6 B# B6 E( \* r十仔一言~情人節最好選擇之一
/ ^+ Y* z. z1 l2 n" w6 s# J5 V3 S V3 M5 _7 L. f( c
香茅蜜糖雞翼* u! Z& ^6 h6 g5 s9 c9 I. d0 G
/ F% W$ u8 z% e$ T8 t材料：/ k2 w) e9 z: U- B& g( G# w% \ j
. `5 x3 t' S& r1~雞中翼1磅1 u0 F1 _# g" E4 y8 u
醃料:, i9 _( w, F1 b2 v
2~麻油、胡椒粉各少許
+ h# G, }+ O, y( \& k3~鹽1/4茶匙& r, k) y; ^# [, d: R4 Z2 I
4~香茅粉1 1/2茶匙
! I) f2 ~( K( X# n5~魚露1茶匙9 I2 E/ Q1 n" @; j% e
6~蒜粉1茶匙* o/ J: a3 O/ _' r3 y/ r
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 O( @: |) r$ L8 P2 N! U8 P 1 j7 H& Z1 C( ?5 Z; _: r* Q
做法：
% I) [7 O+ K3 F5 ]9 B% t# g3 P$ A
1 f: Z6 p: v4 V. t8 Y3 E& a2 |1~雞翼洗光淨d
; R! w0 `7 y2 R# T! f2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: {7 Q8 f2 C) B9 b3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* R+ K: H6 u. N- M0 Q! U' v6 l
0 \) Z: G4 X5 E2 X' P, {' @十仔一言~好味但其它更好味
+ b$ {0 K6 D1 T! z8 M) e; |+ l$ X3 a0 o/ _* R
烤蜜糖雞翼* m7 G8 G6 V0 P8 Y$ s
! t* n2 N7 Z R/ N: K% M/ C' u2 U
材料：(2 人份)6 f; R; y: Q9 c$ Z+ c. Z, g
1~雞翼10隻
# O; E& K- V; `2~豆粉 適量
! u H$ m' j4 }; h% u% }3~糖 適量
1 \6 K! M& I. h6 l7 C4~豉油 適量" G3 q( S0 k- |& r
5~蜜糖 3湯匙" M1 a0 m0 O) g
2 A( f4 S$ P" E9 D4 n4 W1 X0 r0 t' ~做法：
! A5 R1 l% _4 D S/ D1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# ^% |5 \1 N1 F/ _
2~焗爐預熱 230度。) `! B9 N4 |# d# s& E# @
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* k" N t8 u, m# t! _4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; }* F& ?) t5 ?4 n( z! w' X, R u! {) k/ z
小貼士：- _: b, j: [, n9 ^, n
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" F0 M* P! e0 n4 V3 U8 T2 t
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. _1 p( p# x1 ^& L- s4 p; L ]十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
) I. u( K: M9 r4 S6 o- B+ h2 ]( D' G4 ~* r2 o! P+ z0 r, o9 n. K+ Z
茶香蜜糖雞翼
" s: x, x0 f% w! L: ]2 e
: N! u @5 q0 n8 c材料：
3 n! Q l% M3 B; D# H0 s1~雞中翼15隻6 J* g+ p/ E8 ~) |6 ^& X& c% h, \
2~生薑 4塊
1 w$ y% X3 }$ b N3~碎冰糖少許
9 Q( H/ q9 ~( Y+ _! G( ^4~茶包 2包% j' A' s2 U# }3 N/ T5 }
5~蜜糖 2湯匙
2 d, p) h# n7 j, [ 4 U- `7 C+ X; x3 u' V; Z3 B1 F
做法：$ E7 t6 G0 Y" U; J( {5 l. Y' l$ F3 I
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；1 I% ]" O( F" O7 g' B( I) a
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ e$ v* r" C `( j6 w
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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