【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 n% {1 f+ \/ \) T　
3 K! s+ h& Y: W; s! K, x* A材料:& U6 q" I7 [" g% t- H6 X2 J) }
; X4 s1 Q+ j, U& [
1~雞翼適量
! n3 r1 ]8 M( G( p+ P* V6 u+ R  q' S8 E
醃料
# d  F, T2 L8 s, M6 n2 e) d6 h
0 i/ Z5 J  \- W; K* e2~莞茜３兩
0 v) s' h6 J7 T" W- L' {2 g2 f3~蒜茸１兩) {$ N5 h. o8 ]( R
4~味精１兩
: w' Q9 J, Y7 V5~糖１兩6 `$ n+ z) `8 i
6~鹽１兩+ H# U7 M6 E: y2 f
7~５隻紅椒& o: U+ T8 t  x" n
8~花奶１罐
  I; e% U; l% G2 P. c2 d9~美極小許
; k( u& [2 v  j  r" U0 z10~麵粉１兩
9 a. U$ \' m) f. [11~水1/2斤
$ ?% U$ J1 j; {2 e  L' h 　 ! d; c9 r* s/ j; q
做法：
/ `+ w' k  Z5 c6 V" a% E1 f& y1 P, H1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- {2 d# A' ^# B' A( t5 @$ V2 b# c2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 t7 X& b. }' k# k
difficulty: easy  j6 f5 q' l+ `2 |' x
! o2 |0 O4 A3 u; @8 H
十仔一言, 又香又辣的雞翼
* s8 L0 t/ U) C. ?, @: d2 J6 E
5 U% P) T6 g" Y檸檬雞翼! k( ?/ J  o) O" V) ?, w: I
　 # Z; C5 ?0 C0 E% q
材料 ：(2 人份)
& a) s2 B+ w. b1~雞翼 12 磅
( F8 N& ?, P9 G" S! S4 x2~片糖 半片. v! N! \& z) P, r/ b+ R  H# M! q
3~生抽 1 湯匙* \; s: w! q0 x' ?( M- }
3~老抽 1 湯匙" n' G( k+ ?% _9 z, M
4~蠔油 1 湯匙1 J; e/ e4 J- H0 e- c; Z) j, m
5~檸檬 3 片
3 h- ?" W% I# @4 A8 B& z6~薑 4 片
: T$ U6 f6 F, {* Q: V& y　 　 　
* W; w3 V+ k/ C, E8 e1 H' I做法：
+ N+ {5 E$ n' H$ L1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: o. c/ J3 l7 C# p
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。) ^- p* v+ `! m- X. X5 f
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
  `8 L) u2 n9 p  }" a. z& }4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 E. h& \; r: U, C0 }
~酸酸地幾正~% H9 R" r/ Q1 ^. h! f$ E

8 B( n$ ~: |3 m9 ~* K[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 j, N  [7 k* ]! f) K
材料：2 T7 c6 w* _3 }% z+ Q# t+ F3 P5 c
1~蜜糖 約1/3碗
. W& J# M5 R  i, d2~雞翼 30隻
# I5 o: ~- y+ F: d$ O4 J3~老抽 少許
( x( q( X7 o7 V3 w9 `3 t4~鹽 少許+ Q5 x, v: O# `" }1 [
5~酒 2至3湯匙, O$ |! `6 _% ~) |: Z, A% U, N. {
6~麻油 少許: D, d7 \% C. a
7~胡椒粉 少許3 A1 ?( O+ q( I- l- z, {
8~蒜頭 幾粒
+ {' l1 I8 K) G/ N' h
8 t, a( M8 V7 `' T& d& q做法：, R/ T: G0 M" ^1 F; G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ i5 [$ J! O7 W4 j) q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% I' e3 a- M! Y8 Q3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 Q3 w' Z3 N+ Y4 `4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成$ Q( f# L6 t3 P# R, _& F: D
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ B* M! D9 t# t& i  R$ @' F# o十仔一言~情人節最好選擇之一
3 i3 X0 ~! n/ N# A$ X: _, B% D: \# i: E" j8 ^2 F: B7 i# O
香茅蜜糖雞翼
& n  Q6 R  K, \　 9 c" ?' w" P/ p3 h
材料：
$ N. l4 J' e$ G, m- y9 O* \4 v
' A7 @: c* O* G! ?" ~1~雞中翼1磅
' l! G' }( l! Y+ a醃料:
4 F, G3 n6 B' V# N! o8 ?: f- N- Q2~麻油、胡椒粉各少許, x0 R2 n+ l+ L( Y! s# h
3~鹽1/4茶匙* h7 l# }# r& V2 K
4~香茅粉1 1/2茶匙# l0 g+ U. s+ }5 ?" |8 O$ z$ }
5~魚露1茶匙
) V( @2 l( a1 Y* [: z6~蒜粉1茶匙& Z7 S" V( J0 R( d& g: ?! y* K& d
7~醬油、蜜糖各１湯匙
: w0 r& W6 O( l: Q; j 　 ) c" i8 j6 i8 g0 g1 g/ [" w% q
做法：
' ~4 G% l' m) p' V% p6 a( }8 f/ _% l  g" p# R
1~雞翼洗光淨d4 |7 a, R) g$ I0 k2 H1 v( [* f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 f/ F' {% \' {7 n
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
' s. W9 I" D6 E, _) y" h" S; O! q6 ~: _% G1 Z4 C
十仔一言~好味但其它更好味0 j3 ^& n; h7 E! I

4 F7 ^( R4 E; Z8 R烤蜜糖雞翼6 r& G: O. E1 ^8 ]6 J: G
　 ; o$ p( d+ V9 t2 C- S4 X3 H
材料：(2 人份)4 I  ^% e: k4 M9 H7 P
1~雞翼10隻
) v3 X4 B8 r# h8 Q8 w+ Q2~豆粉 適量7 h, E6 P6 K8 [7 O( D! F, o' e
3~糖 適量
% m/ n0 [4 h! i3 P3 q4~豉油 適量
& L* y0 L" Z2 _& Z5~蜜糖 3湯匙, h* q: `: a; r5 h/ ?4 ?" h6 [
　 　 　 ( r! F; x% I+ G6 ?+ t/ J0 Y
做法：
2 }, a% h0 C8 K- c1 f1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) R; H1 L1 F7 J, V* @6 @3 h2~焗爐預熱 230度。0 t$ K2 T, C) z! s) I5 J2 T1 r  w& M
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% F8 ^* g; N7 L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! @' F! @8 F- J1 H3 f* o
1 G0 S+ ~! f# M7 D) @3 ^5 o小貼士：
$ e; l, ^1 z8 y4 \1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 P& J" `; U; b) O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 q2 I& e, Z* W. j9 w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) K, I: V7 G5 T
/ r* h, s  b- a, b6 q
茶香蜜糖雞翼4 L5 S, D7 [* g; T
　 : X- c- s3 t4 ]/ C& o- A9 I0 h! H
材料：6 {& J* f/ T3 }, R, Y7 B
1~雞中翼15隻
; w9 W" R# ?! s2~生薑 4塊
- C4 Y; L/ `. R, e4 t" m4 F9 }3~碎冰糖少許; C7 T4 w- A1 y  l
4~茶包 2包" l' y; k: v) y& F& f* P
5~蜜糖 2湯匙
; c/ _4 i! E' _  W  c6 K. F. T- F- Z　 　 　
2 q, N0 D" d: h' d% G. ~0 \做法：
6 Y' K! D. \2 B5 w7 n) Q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 j: K* G( v. R4 i. U0 S2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& E* ^1 z1 Q6 G; H
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 k/ D7 G- R  O' w+ e9 i, D2 C+ f7 o9 E- k1 Q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 m  I) c: c6 w0 A# J$ N
$ q# v3 {7 y( P3 O2 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' K9 t8 d( M5 e7 R7 k0 r- r& W: P9 t$ d9 T8 j
材料：  
8 Z' W) N4 }& g* T& [4 y, x1~急凍雞翼一斤 . w( Y4 u; h1 I: j6 l9 K
2~黑胡椒粉一茶匙  , h; p" ]. V' y) i# g& V3 T* V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) ^0 l' b. a- x4 }, C0 Q$ y
4~蒜頭２粒去衣剁茸
$ b) K2 Y7 h6 x! s5~油２湯匙
4 b" w. P3 D, I1 {5 c$ f0 s. c5 F) L0 n; C8 Y2 u
3 T4 V3 Q, D: l# ~( Y3 z7 B, d- p
雞翼醃料：  2 K& X# v) E( e1 W# v- ^; c
1~白糖一茶匙+ s7 `, u5 y; s& T# I) u; X
2~鹽半茶匙 6 S. g4 k, ?# h$ I6 K, d! H" V
3~粟粉一湯匙
5 p( G3 y0 Y" W/ |. W2 k4~油一茶匙   
0 u- u6 p# j  `" {  ~/ S5~蠔油半湯匙
1 ]0 I9 S6 b1 O  p% c6 f3 F6~紹興酒半湯匙
8 P) i4 x6 _& B+ _7 n! x6 A* b7~豉油一湯匙 3 I6 Y; U6 X6 K- ~; n3 k* [

2 w! X! N# F3 D9 f製法：   ! p/ v, H. o- y- O4 c% X
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 v( _( O4 B  D$ ~( {: }8 O7 B2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" D- T9 T6 |6 r3 W. r& L+ @/ y8 J$ n% X1 j: U3 w$ T: c
% F) B  B- h3 w4 Q6 p% \' S
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% x3 M, h- }0 o) I# Y  v4 W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' ]  P* g# v8 e8 U$ c) f% v

2 g" G: N0 f- W7 i* M6 C, y8 \糖醋雞翼. P# w9 R' t; z9 a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: C( f: K# o0 i/ X1 t! O" t" B% Q" r4 r/ w* @2 I
材料:# E3 v. P! P% A& K/ u! Z
   " o- B( M" F/ w
1~ 雞翼2 磅" W  B+ ]8 e: m# N! R  u$ X
2~ 薑 3-4 片$ u8 [& J0 N7 ^7 [2 ~) m) @
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 m7 K0 c$ D2 O/ G
4~ 荵段及芫荽各 適量6 f4 O' s. S0 F  [% r

3 M7 o* E8 `& {3 v8 O調味料 :   
+ D& k( i3 t8 t8 u+ L1~ 片糖 2片7 t! n' Y4 r* H4 |: U
2~ 老抽 1 湯匙
. h4 e" l8 G# {% [3 k6 y3~ 生抽 1 湯匙. h' q; A! N5 I0 q# p* z* T/ a
4~ 鎮江醋 2 湯匙( Q# d2 F( a( c( k5 |
5~ 紹興酒 2 湯匙
4 D- H$ K( q0 V8 z& }5 J1 f0 k2 g) I- A) Y2 M- d6 H* y
做法:  
2 N2 [3 M1 l  \6 u& P1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 W# R4 t$ _" F8 h2 N7 i' X
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 S: R# P0 G, \% E. L0 ~3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 k4 ?+ ?, V9 c4 R
4 Y) D6 G0 J# t' q% a1 o
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ ~5 M: b2 q# s2 p, {. i% s8 g; C$ ^/ ?1 [- M
瑞士雞翼' A& v6 A! q2 e0 J9 u3 q% G
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) R5 H, N0 ^) H4 e% ?+ R1 s- B3 G
& T: Q8 V3 s) r6 ]1 n# X' H) ^
材料﹕
& W5 ~) L0 M( z( s- |1~雞中翼12兩; n6 z  U: D. X+ N8 c/ [' h+ J
2~蔥段1條
1 t7 \9 e, |5 G& `9 |. V3~花椒少許
5 q3 v6 v+ N. p4~薑2片: L- J  Y; v4 F3 `' J
5~八角1粒
+ h, u% u, i- N) J) N) ~. e5 J; K8 s  W: [
醃雞料﹕* K7 V( ?: f- C. H7 r7 K, g
1~紹酒1湯匙
7 E0 d, L" L& G" u3 A+ P2~胡椒粉少許 & F2 q% M! j8 ^& v) v+ e4 M7 I
  w  f5 y" J1 f/ I3 G, h
調味料﹕
, o, k7 w7 l- ?1 Q7 G/ J& D1~水3/8杯
8 K$ c% d; v6 u7 [0 P& M- z7 H, b+ d2~老抽１湯匙
6 X. D; v* t8 d, i3~急汁1 1/2湯匙& S( x" M5 b- n' Z/ J/ E
4~甜豉油4湯匙
/ ^6 y" m* _% ?- N7 C5~片糖1/2片 ; Q# [$ J; P8 s- H' w9 |6 W6 Q
5 b9 w; k0 S& d# U
做法﹕
) o+ g* y7 D( h2 b1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' c; }/ @3 o$ Z3 H$ P: p+ E  m3 s+ [9 p
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! _* N/ _* \! G& d; T
9 B  o5 @9 \4 _- W) t
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正- M" U* K- z- ]# G* B2 A! G* b2 E

2 Y4 t  Y5 r( ]  P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 w2 D/ _9 P# Q

- T) e0 C: X3 S- y白汁煙肉雞翼
0 ~" P; |0 J! T" n1 A　 * j6 ~5 \9 I6 z+ k' x, o1 k
材料：
* I6 s( ^$ I  v7 E# }& C: n5 ~0 _# u9 |6 |. o2 o: P
煙肉 3片
% f8 j* c" _4 B$ ?' Y7 e: f+ F雞中翼 14隻 ' y1 H( h5 V6 V
花奶 1/2湯匙
9 o4 q  O- b0 y2 D, j白菌忌廉湯 1罐$ |& I$ ^- Z9 _) @1 _; k! K  E
蒜茸 11/2茶匙 & W9 g1 v) {, u$ B# R
莞茜 少許
" @; E5 c* q) C  i6 r酒 少許
  J1 {" F9 h2 _  r) E9 I( R- ?8 v4 m/ K4 \% ]' O! P1 r
　 醃料：
/ M: P* O" F5 `6 M8 u& k0 A3 w: O5 O2 t" f- `( P" D) `% Z+ |2 y7 d* X
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 ?6 Q: W: E3 X7 Y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 z1 c: t! v5 R. ]3 J+ j" H1 |
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% j0 W3 H1 T, i; _$ E" o" Z9 n; I2 R$ X7 E+ v0 v
做法：9 d2 _1 V7 n! O- l; B  \
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
- d  _1 S, X6 |% _4 u9 g; j  P) w3 `& S% @
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 ^) L. d; ~2 D' H; }: A; g; p2 N
7 c9 T1 d1 O1 K/ f& K
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! T" G7 W& i7 v+ J/ \& Y　 7 ]6 p1 d7 c/ W0 G- i8 k: V7 @- H2 \
貼士：
0 O" U( o! B3 _0 N: F0 F3 Q1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。+ d6 e8 y; B8 h

. j, s4 Z1 E# A# ^  h6 w7 \2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' @/ _0 r/ N  K5 }7 S
* v! V4 Z: d/ Y& s4 k6 C材料： 9 x; c+ j% v  `! [2 {' K6 |- M8 h# [
- h6 g) x. c$ v2 @; e2 O% p
雞中翼６－８隻- v( F* j0 T- R: d) d+ I' u
冬菇４朵　　　雲耳４朵' F- m9 i  f/ o0 \) M' e
荷葉１塊　　　薑２片
: b, n% E( D3 I3 Z3 y
$ n+ F# L2 i9 d. y/ c3 @調味：
- s0 f0 [7 J, k. ]( @8 N
- q" S9 P# G' E2 @3 s0 i" }* H生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' @4 f# u2 O1 W7 p- b生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& b: ^5 X! ]; n麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 g; L9 y7 D# N" |3 C
油１湯匙 　
  ?8 z# O( e+ o4 \$ E9 T0 W5 \4 T9 }5 ~% Y1 f2 s$ p
做法：4 E7 h6 d3 Y" b! d) c

* ?8 C* t0 C4 ?3 T/ {7 o1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, n" I2 t: \7 I% ^. N$ X. v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' ~: A8 [7 b" _4 O" y/ x3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" ^: ^+ E  y5 E7 P4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 _+ N: a9 D& s! f1 T1 ]1 Q. U5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
! m, a! _. e( f; [* r6 C$ F等我又介紹下  i3 t6 x3 [* ~/ x0 c
% t# l8 v! p1 @9 Z+ N' @  s
[size=5...

% \$ D: ]8 f( N- l3 ]6 u; r" a& I
: Y, R* y- [* u, k

6 e9 E  r. _" B6 Qthank you hoho3 c) ]+ y/ h% W3 Q- C* w# z
! h2 R9 d0 m* }6 F5 m" {
冰糖雞翅
+ L6 @8 f  Z& d1 L材料：
* ?" d* y- c0 J$ Q0 s- x1~雞翅膀 12 隻
/ ~% o/ U" g# [( ^, w- n2~薑片 數片% q) W' y4 C& S' s/ o- u
* x) A- ]; l8 S6 F& j
調味料：
7 U  J/ W* Q* U; x: T0 P$ H' F$ i1~冰糖
" {0 s- ^" R; q2 @* w2 {; v' _2~橘皮! t! Z& i# c% T
3~醬油水
2 G# e5 z) Z6 R  M! z﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 L# K  w  v, T0 w1 f) C# @9 O
6 \6 p% E2 |" e, y$ i# u
作法：
' O, g4 m8 i# D4 n+ I* q( ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% u0 `- V6 {; P$ ], ~' Y$ ^/ l2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* h) U/ R7 x! K( [3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。% P- d* G5 G) ^* J  s

; \* U- B! c; E! r! v* s3 B: y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 w7 S/ v, Y9 N3 y) d
　 1 t) G# o& A1 C- F: O4 d9 y
材料：5 X5 A- d! Y% C' U; L

! Y  ]5 G3 e: e2 ~$ {雞翼20隻　　　栗子1罐
3 P% H& I$ ?' K5 k蔥4枝　　　　  薑4片% a# f% N( l9 x. B
桂皮20公克　　角4粒8 _6 \0 L3 o1 l' v* I" V
# I; T/ o+ ~$ G4 I* q  W7 l
醃料/調味：4 N5 j1 c" f/ w- g
( x9 T& Y3 G& x* }# G
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. T5 x% X5 j* t9 P
糖1大匙　　　　　米酒1大匙: r6 |" N& p9 O' g+ M3 @" o4 Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) q& [$ w/ g3 j- i0 t+ o9 q0 X! @* E. J" |& \( m% X" ]# S
做法：
7 m& @8 n# S7 I& V9 a0 s
$ I9 G6 \1 P( w! d$ `/ ~. j1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 G) c9 `1 J- ^' Q$ F+ H/ k, A  r$ o) L% E
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% R+ C# }- K. _! M% D
% @; X0 P0 q2 W5 F9 o8 s/ z# ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ b' ]: C" ?# v! F# X+ t% D1 n- T
$ O. ~9 o4 j/ ?* c- D7 M6 |* f4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。9 w2 q6 Q" I7 Z+ M/ k: j
0 C& @, `1 p( K; E$ @+ B5 i/ \" y2 f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
$ J: G6 |7 V) v* \+ R: A& m/ Y+ }+ W" h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& s& V0 y5 z, D* M3 e
　 * }" r  z, Q8 X' \" }
材料：& Y* I3 \3 ^2 M0 e. Q: X- G0 n
大雞翼１０隻
& Q* p; K, T, H2 h) X+ J" P紅蘿蔔１條
8 ?& K& ?5 ]9 p) h  j" I1 l薯仔１個  J) ]. B9 S, B3 V8 B
- j6 a; K$ p2 `. ?6 e* M+ l
調味料：
, j5 h) ?* [" t# N0 z雞粉適量   　　　蠔油４湯匙. L0 a8 s& `: l0 Z( M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 a8 J# Q! }& k) E, t7 |& l生粉１茶匙
  ?5 E' `* b6 c * }8 |! |# Y# ~+ f: }5 N5 Y' v
做法：, o  ?( j" s6 V5 }5 ^: }

8 Y9 ~; m0 W4 i1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ |5 k3 C& u0 x! n1 k/ e2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& h, ?# }* p5 Z. @3. 雞翼煎至金黃；1 `6 [& t) t, |6 }& q! N, L5 o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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花雕醉雞翼
# s# C' t& n# l2 ]. U" y　
9 Y- w8 m0 A* L+ y+ A' j+ v材料：
% \4 o; g/ x! I8 x( ?  l7 u8 F1~雞全翼 15 隻
, `' d6 _# a& S3 t醃料：
; M9 F& H+ |& w0 `2~鹽 3 茶匙 9 l2 U  ^5 x. Q& g3 h0 G2 i! P
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: o% ^+ v3 [5 E6 J
4~指天椒 (切碎) 8 隻
( F2 p4 o1 t  ?8 Q  z5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 ?/ F, ]: U5 W. s0 r做法：* {% o# f: b9 z  S5 U
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: E' k2 c: y- a& g& M& l8 O8 b5 N3 `/ X4 }2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。; b0 Q4 F7 k+ `. d/ \

9 y/ _$ Q) T) c& o: G+ y+ i十仔一言：一定要加指天椒
& V/ R+ d6 x% ^% o1 V1 B' W/ @' x# g8 l0 C$ J. ]' m6 T* O7 r
南乳雞中翼# |% B6 O+ B: @# t
　 + D" t0 O5 |+ _  ?% D
材料：1 `9 e5 ?8 D3 G" Q. J
1~雞翼１斤5 e0 m3 ?% R: b5 B  @# j, O3 u
醮汁：' K4 B& O8 Y- w5 S7 m/ W) l
2~南乳２茶匙" Y+ f. ^5 e( {7 m6 m# A
3~五香粉適量
3 E1 \( b/ C9 q8 Y$ F4~麻油少許% ]& Q& e1 f) W% b
5~糖２茶匙 　 5 k5 Z5 {3 \& }! a- U$ h: O5 F) @
做法：
; Z; r* j0 |! H7 e$ O3 O# e$ B' {1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 y: S0 T. V! n  `6 D. c( f3 J6 ?7 F, g
2~蒸熟。
4 y; O2 [! r2 O+ U; d
+ Z$ I# S! D7 n炸雞翅% D' u: E( g0 Q: }0 o
　
2 Y6 G, W4 f6 G5 k& @( O1 I4 @8 p材料：
* `9 ?# q- h# C& q6 k/ O; ^1~雞翅8隻4 y+ K# L( ^. U
2~太白粉少許5 J$ \* X7 R( n5 _$ S1 B/ P
醃料：
, j! {7 }6 Q% Q1 |4 Q4 _% T3~洋蔥末少許6 v% U' Z& o+ r5 N( Q
4~蔥1根
, X" s5 F1 A: d/ f5~薑片2片# w& l2 l& _, Z' `
6~酒少許7 T  R; h) M6 m" i/ c: K$ s2 y
7~雞粉1/4小匙
! v" R# |* O0 e/ E8~黑胡椒粉少許% o& }  Y8 o/ U: A. j
9~鹽少許. Y, }) \$ _+ u' n7 s
做法：
/ j# G  ], G8 a5 A1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  D+ m$ |9 ?, X2 r
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ G1 h7 k$ o% X5 B: Y5 \$ p3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
0 h- r2 @7 O0 F$ P4 }' u0 p, t
; _/ z+ e- I+ wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享