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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
! Q+ b4 L1 Y8 ~$ P材料：$ g' `4 j8 F! C3 ]+ J; [7 h0 ]; R8 M
1~蜜糖 約1/3碗, l/ o7 w' ]8 z$ ^: _% S" _9 d
2~雞翼 30隻. Q: [, @, C0 L) p
3~老抽 少許( ~ X4 K/ G4 o- F, I+ {
4~鹽 少許
5 [: u2 b. F3 w" U2 ?# k5~酒 2至3湯匙$ `, ~- ~' x2 m# q
6~麻油 少許
2 [7 a' A k5 Y M7~胡椒粉 少許
# ?/ w- v. i( Q s. R8~蒜頭 幾粒
/ N( ~$ o2 p% ?7 b. U; c, ]; B# A8 g2 q5 A
做法：, a* T. E. X9 h4 x$ K! @* r6 y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
, _; {9 D7 q: U. \. ~3 p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) C! b5 W% X4 V- P
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% Y# c8 F5 {( o9 [3 h2 W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 p' \$ O' k6 z/ M5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
, T% v" ?; b; w' t7 S; w十仔一言~情人節最好選擇之一
- Y1 Y5 w3 p% S. s9 K4 ]
- D4 M; Q ?8 R; q$ o6 Z* ~( C香茅蜜糖雞翼
. i: t0 M0 e! K( x& O. f1 w! G . C z% ^& K# s6 p
材料：3 Y; u2 X( y4 C, x$ J7 o! u1 L# w+ p
$ l( r( y7 W( @! H+ M, Y+ p% h, p1~雞中翼1磅
, K( L) A/ |8 |3 X醃料:/ M2 m# S( ~# V7 Q( \8 t- X( ?* e) I
2~麻油、胡椒粉各少許! ~9 @' g. e5 J }% [1 Q* p
3~鹽1/4茶匙
: ^5 R6 _1 c$ e0 A4 m! V9 G6 q4~香茅粉1 1/2茶匙
6 |# i \, G- q- ]* O$ q5~魚露1茶匙
) p$ k0 O# v; S6 _1 _6~蒜粉1茶匙 ^6 Y, ]7 s+ o# e0 T2 I% {9 f
7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ x0 o( Z. V- p& y 0 i3 Q; y4 K1 K z3 y/ L
做法：5 d1 M7 B: B3 h( i! c# N: D5 m: w
- P" d' z/ ~3 X* d8 x! u2 V% ~# M1~雞翼洗光淨d+ c: l7 E8 Q2 n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& O9 \) m- q! S6 w
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 c7 w0 @- w# E
7 r) x7 \, W" X5 z, Y8 S十仔一言~好味但其它更好味
1 Q; C5 m9 k" ~) t) Z9 ~/ ^% ?2 |# S% N/ L8 Z8 U3 E; |
烤蜜糖雞翼
* k) c. u; b; @: C1 j
/ S& r% n7 r4 k材料：(2 人份)
7 s# E* n. j, q1~雞翼10隻! C4 y5 |/ A( b e
2~豆粉 適量
! v0 y9 A; o* m& q2 p0 T' t3~糖 適量, l# s3 a1 g( h
4~豉油 適量# x/ m n6 F8 C5 R8 O. {
5~蜜糖 3湯匙: r) O+ l2 b% l: \9 H* l# R6 ]
% b+ P+ ^5 H. b$ h" W* j做法：/ I" Z0 [. q, k! m+ m
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. f4 b: K; z0 ^3 R/ b' a! i2~焗爐預熱 230度。( @1 U9 w: s" S5 @& F* Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 w2 f1 j' E/ ?! | U4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ p5 c7 r& T! C( t4 k' o- l5 y0 J F0 M$ x! g
小貼士：
) X. ], G8 P1 a: k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: |+ ~. g( b( ~3 H6 k- ^; G
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
e2 y8 I, ~. i3 k8 `十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  9 H% w& x1 q6 T0 _
% F+ z# }- @5 _4 L+ Z& R
茶香蜜糖雞翼
1 W) i% O: m0 ^1 t0 [ _1 S* x
7 R3 N; c: S l9 y8 S, [2 |材料：6 @ ]& p& a5 N: Q8 ^, ~
1~雞中翼15隻
" c$ B9 @9 F# M _2 U6 {2~生薑 4塊
8 d; c5 A6 P: n" j, w3~碎冰糖少許9 k6 a# c+ W' Q3 T# _0 I5 [/ `
4~茶包 2包
# E1 i/ y2 e9 n- l' ?5~蜜糖 2湯匙& q# e7 e+ C. Y b: d, p5 u
! r7 e7 T- d/ v6 ~! N做法：
7 k' M; Y4 B9 i+ D; e5 Q; Z; H1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 v+ b O. V/ k) t' x
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) j7 V i2 B+ v6 k" s. l8 j. k5 A3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + ]1 X$ v$ s9 h; ?$ @- P
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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|! R; ^. F2 Q7 S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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