【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) d3 S& k% K8 Z; r- k
　 0 A4 F  ?* z& |- `! q7 q
材料:
0 P' b; E3 y2 D% k( ~3 g# r+ [" B" L3 @8 o
1~雞翼適量  M5 S6 r; R9 P" W! u% N- }

2 ^+ e7 c! X3 \/ i9 t' u- v0 e醃料6 o# i3 q2 x  l6 B! L
/ a7 h8 f/ N- r) W
2~莞茜３兩
9 C% ?* x+ t% b7 J; z1 h3~蒜茸１兩
9 n7 {" O, x0 ]4~味精１兩
% x$ M2 m( |+ I& Q5~糖１兩
& {6 v- K6 D, b( B6~鹽１兩
+ b7 |9 ~; G, L/ ]/ q; D4 y0 [7~５隻紅椒( W7 l2 Z" w7 A1 g6 O1 w
8~花奶１罐$ r! `7 w; [- U
9~美極小許
# ~" S! g7 j* L10~麵粉１兩
5 }! V+ s3 c; s3 U1 C  d1 g# Q11~水1/2斤
) {8 ^4 s% s( D. _. j* t  ] 　
6 e' S0 t3 O: x8 V做法：
; M  V) {* S$ j0 c2 a1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ I$ n  f3 Q3 K- t; h
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . b- p. H2 c, k, h; f5 i3 F6 z
difficulty: easy
$ c- I7 L6 J  F* w' }
) h! V/ i3 D, V- z, X$ Q! ?十仔一言, 又香又辣的雞翼
- |! V: |" U4 |9 k! J0 ~
$ b& S* d4 i/ E檸檬雞翼
0 _7 s- F: N' B& E" `* r$ s6 E. `　 ; _. ^+ L5 ~- q" U( J! z
材料 ：(2 人份)
# X+ m) H7 n. H- y' ^8 N  n1~雞翼 12 磅
0 @9 h9 G$ Y' K6 h5 s! W& d# D2~片糖 半片
8 I% n- m+ N* _) x+ [6 i' S3~生抽 1 湯匙$ N4 B$ j9 _  ^, E$ l; w0 H
3~老抽 1 湯匙
* `, F# T, ]. s) A/ `4~蠔油 1 湯匙+ g* D3 I/ ?4 P& I) s! J
5~檸檬 3 片+ v! S+ c- i# m- T* J5 P( C9 B
6~薑 4 片" D# F! R1 p& w3 b  B( O  i% @
　 　 　 , }& ^5 d* n' L+ V! o  w
做法：
$ G, d2 i7 J% a9 m0 u2 c2 R1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。7 |. Z- h8 m8 m) [/ j! h7 A, F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 C4 k+ h2 w$ O* ~6 \, c
3~將雞翼煎至微焦及脹起。/ r  ?4 ~/ Y+ M: t. ]
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / j' Q" a' l5 t. V5 w) i& Z
~酸酸地幾正~
  `7 K' A* {9 {7 N& B+ c9 [; N6 M0 q2 j3 [
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 W% W- Z! i: V8 c材料：" y) ]! A! Y/ W6 Y: I4 j
1~蜜糖 約1/3碗7 p8 `0 e: X4 c
2~雞翼 30隻
0 z9 d2 d) x4 _. _! S3 f3~老抽 少許& U( T! ?. ?2 m4 S1 B8 H3 |5 y
4~鹽 少許* X. k) J4 R4 k' A3 Y' G* Z) n8 I
5~酒 2至3湯匙
# {% K. a7 Y# }) w6 ^* H( ^6~麻油 少許
, v! I0 D: X' W/ w& i! j; t7~胡椒粉 少許
% B# \! h2 M5 x. F8~蒜頭 幾粒! U+ P+ K( F" h  K) D! I% `3 f5 D
) Z; {6 H  q5 v2 _
做法：
) _" r. A. c- H6 w1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# ]: H# h) ?) A; q* c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
; K2 w4 b- _3 e" E5 m! _3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; `, y% C! ]: A: b' v* ]
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 j% u, m% L. }: g( g5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 Y3 u& w5 z& N! X. k4 A6 V5 X
十仔一言~情人節最好選擇之一
2 m2 ^5 s* T# I+ i; ~1 [% e" b& Z: ^& a; C3 W7 e0 B7 S
香茅蜜糖雞翼  s' c2 U6 |* K  B
　
0 z" m. [1 t. z- q% f) \材料：" y0 X" m0 E1 S  f' B% w
. N$ f5 m5 x- Y5 a7 Q6 f/ w) J% q
1~雞中翼1磅
7 Z, T9 q4 K4 g% b; ]8 s( G% O醃料:
+ L, a. F( ~& T: _2~麻油、胡椒粉各少許
  J8 [' \* ]& ^9 p- ^3~鹽1/4茶匙( P8 f! b9 L, F$ O
4~香茅粉1 1/2茶匙  L: S, N0 p" e' S
5~魚露1茶匙
7 R  c6 v  Y$ \1 k6~蒜粉1茶匙
3 N2 o+ [- D$ [# X4 k0 S& Z& B7~醬油、蜜糖各１湯匙2 X8 z5 \3 x' c
　
. \  X7 v4 k7 P# k0 O做法：
: q0 Y0 C1 u1 l, E+ {; l9 k  u: g7 p% ]1 r7 a
1~雞翼洗光淨d
5 N5 ]2 ~0 X" o, v( Z  Q2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
& V9 _$ u, S3 j0 x3 \4 z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, h* r& I- I+ m* q' O9 \8 e. _/ s; D! G% Y6 \+ c
十仔一言~好味但其它更好味
% z5 o- @& u* X* y
9 z- y) Y' Q/ z; t- w5 p% S烤蜜糖雞翼
3 k% u2 M/ i* H) C　 ) ~  s/ m6 j8 |3 K) F  |
材料：(2 人份)7 Y3 O8 q# p8 ~) q& E* T4 C1 Z* W
1~雞翼10隻* f: F$ u- r* B1 d0 _' z; M
2~豆粉 適量+ S2 ]: o- a( _5 f3 f/ ?+ n: c
3~糖 適量
+ z; k6 \0 Y4 O# z4 |$ }  l4~豉油 適量
' V, A6 |2 E0 t$ P0 l* d5~蜜糖 3湯匙
( D  C# l5 m+ H5 |- y+ H　 　 　 3 x( W! n6 d5 z  U1 X  i
做法：4 W' b" \+ L: \+ L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) N1 a  w; u' g6 C/ r% g
2~焗爐預熱 230度。1 m& Q- E' R1 _! B3 k! w+ l9 c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( j2 a, U% @9 p& d( g
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( a$ ~, a# p7 o+ G1 a0 f9 _/ w3 y6 l( i/ [1 J7 F" |2 o
小貼士：
! ]- T% U% x! B( E4 x, _1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- r5 B" {" A. i3 e
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " ?( ?6 X& Z- A- Q! \. k6 H1 R5 {9 K, `
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - r% A. q( {  p: ]
0 ~4 ^& D2 T! |
茶香蜜糖雞翼: {0 o! C) ~  i, E* t7 D
　
! o, d  ~9 R- |9 k0 y9 B材料：6 n6 o  }+ t5 @
1~雞中翼15隻# l' @* ~: Q& \" [7 d: e- @" B7 ~
2~生薑 4塊( t" a. d& F% m6 H  A; Y6 u
3~碎冰糖少許
+ \  _. q' w# l1 ^- D) m. _4~茶包 2包' ^: C6 x. F) j' q7 T- z2 I
5~蜜糖 2湯匙8 `0 h# Y: |: G8 f: ]
　 　 　
7 {& d1 a5 ~( _3 v做法：
9 g4 D2 r* W  q* L5 `& c9 B1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；1 U- |+ w' h  z* z0 o
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. W. V' E7 e: D! f, T3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 N- o+ g$ T& a) g1 t9 a9 K
# N6 S: r* [* q1 X5 i* W十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 Q2 L$ _, P. y+ g2 H% q9 P6 t. x
) O$ R/ G# c" G! I& A4 ?' E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
( b4 A) b. l' K+ y$ _) p
) k  k! E9 p5 M1 v材料：  7 i5 B4 B8 _2 m* Z5 ]
1~急凍雞翼一斤
9 l% a, K, o! n6 [# u0 L2~黑胡椒粉一茶匙  
2 [* A8 i  G2 d( J# w9 {3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; r' ]( x$ c2 P7 M8 l4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 W* w) F& w, A" p0 N
5~油２湯匙 % o8 B- d- J  g! D; E% x8 u
5 f6 R" }7 v0 G) X3 x
/ K6 i7 p; N- [* _6 b( l) {" R
雞翼醃料：  0 B+ ^/ }8 C% g# q/ i& n
1~白糖一茶匙
0 Y3 [, R# U7 Q) g" Z2~鹽半茶匙 3 d7 N$ u# m: _- z, l% `
3~粟粉一湯匙
$ @$ F! [, F0 i/ t8 s: I$ P' m" b+ ^4~油一茶匙    " ^* ^% d2 ~6 Q. g; Y9 O
5~蠔油半湯匙
4 U" z$ O! n& J0 ^( L6~紹興酒半湯匙   z0 a& l' u0 r% L( W9 `
7~豉油一湯匙 ) U" r( ~* @% x$ m6 d

4 d& V3 \: p) R( q製法：   
! J3 g& m& b7 M1 Y* `1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 J( F! W; @" _7 I1 K2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 y2 m2 K, n) n; ]$ E1 g6 |( g( b& J; w5 Y- `2 `
/ Z( m3 z1 ?/ Q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# O8 l  z1 N9 q. n$ R; _
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
  v# i; b$ d! \* K- \9 Q& y/ z; o6 N* Y+ h7 D  C
糖醋雞翼
) b( f; j' J5 o- Lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 ?3 P, ^! ^  @3 }+ T2 @
) y; o3 {( D& O& l: }* }/ Q材料:
. O# z. \& ]2 ?5 s6 A   5 j6 W. |: D- [7 Y
1~ 雞翼2 磅2 b: T' @6 |5 ^" r8 _, h
2~ 薑 3-4 片$ {- Z3 i. e# X& E9 O! x
3~ 荵頭(切碎)2 粒
. `. J4 f1 Q$ j6 f. E2 A4~ 荵段及芫荽各 適量
5 ^. R0 W' F9 E, G. X
% S. z- R0 o# y1 v& T( C. e調味料 :   
5 Y7 [% t- P0 X- \& ^4 i1~ 片糖 2片& D. X: x& d9 H& {- n% z9 z
2~ 老抽 1 湯匙3 A7 A" L( a. m) [, K' C
3~ 生抽 1 湯匙5 H. j/ w8 O# C; a
4~ 鎮江醋 2 湯匙6 m9 j; c1 a$ Z, t# T0 a
5~ 紹興酒 2 湯匙- a% c1 o- U6 K2 {' e5 X$ l
, R) ]6 U4 U( X
做法:  " X8 E5 e& h+ a7 k
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ {- U8 ]0 A9 k
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. P  [6 s6 Z# J4 z  u3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& M, z* E* ^$ H0 D

! z: ?) q/ r* B3 ~/ k# ~5 H十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: K& ?7 D6 C  t
9 m5 J5 C5 p" F瑞士雞翼
; ?# t6 T1 Y9 X" N+ qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 J5 n/ }  L/ Q& M0 G; b) T1 e
: l0 f; M, i9 |材料﹕. ]& }, ]$ s+ _1 J8 q
1~雞中翼12兩
! y+ Y8 E/ U/ K8 w2~蔥段1條8 K4 R& o( h% A) U+ O# @
3~花椒少許4 I4 k; z! D4 s  E/ C3 y
4~薑2片
7 B5 \  h9 R- n9 D+ z: c. ]5~八角1粒0 p( a# X3 w# d( i- H8 S
' Y+ o% s  I1 t7 g& l, K9 ]  U* j
醃雞料﹕6 i/ n8 V% m% h) m0 {
1~紹酒1湯匙
" n% t8 }9 C* i/ B$ p7 U. w2~胡椒粉少許
5 I! t3 _% I$ ~! P
- s0 ^1 }, c7 m) X8 P調味料﹕: l$ w% P- f2 a0 c- S
1~水3/8杯
) v1 {; p$ {# _/ u( ~0 {2~老抽１湯匙2 }1 \8 R' z  N. B
3~急汁1 1/2湯匙" B. b8 }9 m' y
4~甜豉油4湯匙
* G+ o) f! u) n; C" F( N, T5~片糖1/2片 ; |9 y) Y3 S4 J3 X
$ V! }7 E0 G5 ~! G* H" E" \' A9 i
做法﹕7 E# I9 ]3 q" [- c& F$ D
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；. w$ m6 I' F9 z( y2 {2 G7 [5 S0 O
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 z: ?$ C+ A6 y3 Z8 y

& V. m3 t1 I$ K7 c十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正7 ~. e/ q# E* E

  y, t5 ?. d, f; `8 t1 y" U6 C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 J& w. I5 o( {( j. e3 L& ^; q

0 l9 j0 c1 d+ T. }! O8 ~白汁煙肉雞翼4 c1 r) {, X* o1 W
　 & M0 L6 I8 G9 {: Q8 g" D2 s: \
材料： - s! M+ K) Q3 H" }7 _6 P
! d$ \7 F7 C- U8 d: `8 h
煙肉 3片
+ k/ d7 `% I/ m* T8 ^: o雞中翼 14隻 : k) ~2 D$ c  ^- k
花奶 1/2湯匙
1 h( c2 \& L) R" D& `白菌忌廉湯 1罐4 W! E3 _! w: ?# \0 D' K6 F1 A7 q
蒜茸 11/2茶匙 ) r( W+ p6 p* a6 ?
莞茜 少許
% J  y2 S+ D2 u酒 少許7 p8 J# B# k+ R: r* t9 f1 T& G
) z+ Y6 c+ V8 ?/ E0 p
　 醃料： % h! D9 M2 P  N0 e* X. I8 g# P

! _# r$ y0 O4 w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# Y5 M; M$ G5 Z( j4 w黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% x' _: t% x. `2 v* x
胡椒粉 少許 麻油 適量 　   G- I: H' B" p, \/ w) z; d) z7 M0 s
2 _) {) @' E6 e7 d$ x# U: ~8 ~
做法：! ]" i* M- r  p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  K8 N2 ]9 k# Y' n

  i! h, @- ~& b8 ^2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 Z6 |) x9 x" |7 {# [  b& l2 p8 w
* C! E3 y8 s, c& x8 i3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' X/ N& X9 D, I" w2 o! W
　 $ D( i- i$ {4 G' ?- R4 `
貼士：
! t' D2 a  c: ^1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  Z  D! H) G" O8 s' o4 x; K
2 T+ N3 C: y% k
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( Q8 H9 n" R1 x# @, \7 K0 G7 T7 }
/ J/ o5 t5 M8 v! x0 k3 ~材料：
" P" U& m1 I% d0 j5 ?' s
. P( E" Q; ^2 @雞中翼６－８隻
' ^4 q" M( X# G# b7 f# O5 i4 ?冬菇４朵　　　雲耳４朵; \$ Y) ^: a/ q+ H
荷葉１塊　　　薑２片 . @* ?$ ~0 T8 k( N7 E3 Z0 h) z
- w2 F' K7 Z( u5 ]! f6 k
調味：5 u5 x6 [* F1 C7 |

% _4 a4 H! q& V% V- a生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 X# a# U; p2 K1 G; x: a, x8 X生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& N4 h4 f( g! T1 b- K( y( d麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 g6 {- O9 _7 ?' M. U
油１湯匙 　 1 Q  E, s. E- ^  o6 [- t
1 Y+ v( v, l4 V
做法：! B7 `% }1 s; b$ g' ]+ r

3 Q* R# @% m3 y7 J5 k5 k; R! ^1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- v6 Q, _5 |5 H* d5 Z2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 q9 O* H8 q7 o- Q0 U3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；/ E& u0 H; T* R- f
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, F$ [% N3 x; K8 z& {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; y6 u3 ?$ S! s' p等我又介紹下
+ E9 n. w. D7 M7 n+ r) U/ f/ Y( T6 ^- \/ i& k! M
[size=5...

( q* S' F5 m6 R/ L- J0 ^/ A$ E5 t' J6 k  z. D
3 X1 w6 E/ h# [5 D7 U) G8 u  @8 k6 A
thank you hoho- G  `% i" }" x9 U1 }
  x- p& H. @: g4 w$ |1 L6 _2 j
冰糖雞翅1 @+ A) A  v9 B/ K, {) k- N
材料：
; i' j/ i% ]! l( p, b* }1~雞翅膀 12 隻
  Z9 B" V1 l: f0 U2~薑片 數片$ \2 G1 n% B) X2 Z0 H1 x8 m

. O0 {6 g3 {. n% e' t0 B調味料：
$ l: D8 V. W1 |. ^! k1 V3 ^* D1 v1 y3 X1~冰糖
1 l8 Q/ `5 X: U7 Z' ~0 S+ f2~橘皮
! \7 [- z( W( c& k$ [4 x3~醬油水: {1 T) a  C; b2 f; e6 e
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ B+ a4 r  J8 ^  S
5 ?& |- l0 u5 f6 T  o作法：: A9 q2 A; U+ x4 Q5 }
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 M) Z$ @5 _. k5 Q# x5 ?
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) T, V  `8 C0 C. i, `
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: g. ~3 P# I, t: O8 O# D

" K% m$ @- v3 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼' N1 s% i6 X5 r) S( K
　
! ]5 s% {2 j# d# O1 f% d: X材料：
3 Q; x* b+ `/ B) {5 M" m; e7 T% `$ c. m
雞翼20隻　　　栗子1罐" c  J5 Z0 X+ z/ E
蔥4枝　　　　  薑4片" m7 s; z; B/ ]# E# _
桂皮20公克　　角4粒) I2 M  \% D7 F- v( e9 g

. }6 n9 h2 Y  _/ v1 j- q( Y" ?6 G8 `5 Q醃料/調味：& H& v# ]7 O' B* H% R1 @
) }& ~8 C6 t' D, V! b2 i
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. V( k; m) ~# x2 |7 N4 m$ Y; b
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. K3 h7 E& s8 L# k( m* `/ `% A水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 G7 a& L. k% O) {, C$ e$ Q+ @! C3 i* B2 K2 v
做法：
# i+ i! x, ]) N" T1 l3 |1 ?6 v' K8 ~: o% J: I+ {6 d8 A- V6 }
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! z6 u. [* m2 M+ o- l) Y
7 B! e. {: D% f6 C; |$ D$ P9 A( h# S2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ K9 N2 e9 Z, c3 ~  b/ T
2 X2 \$ q/ r  q' M/ }0 _% e3 g2 t
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 M) `/ \+ {. O( b# J9 @
( U9 C/ s, D: {' X6 |
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 k% o. l0 `0 p. J/ X. F8 I& @1 {; E6 U
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼( m+ X' j8 F) z
. A! O$ s" x; t1 m) d5 ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg: M0 V3 i3 T$ l/ X) o
　
9 @% S$ C/ v; Y4 R: d材料：
6 g" j1 A& L( i- H8 K. ^) S, P2 e大雞翼１０隻
6 |, M6 N9 F8 t紅蘿蔔１條5 X5 H2 c/ h9 n* m4 w
薯仔１個
) @7 i, F4 v' ^  j7 {8 o2 ]% c$ h" B3 U" d% Q  U
調味料：
, X: z4 T& o% ~, o( b雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 K7 J5 F1 t2 O" w1 H4 C0 N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙: @9 H$ j* A# _$ U
生粉１茶匙
% O" Q% y/ S2 @' r3 C
: u+ u  }4 _, S6 ~# \, R7 T做法：+ D( p5 K7 I5 _5 z- K
6 m' u# h0 H- F8 a4 {! j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: h9 L: \6 B# u! i5 _* a3 C8 T, I+ P
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, A% J5 g2 S- h5 P& u' A' x3. 雞翼煎至金黃；/ C, J# r" u* _9 `
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; s, ?# G2 b/ Q* N　
1 G3 g% S7 L2 x: _5 a7 w/ n材料： 5 T- m1 _9 T5 e: I0 O
1~雞全翼 15 隻 # u9 Q! Z/ Y6 o# P) W
醃料： $ C$ a. q. @1 R' g5 X9 B2 r0 ]7 E  Y7 n
2~鹽 3 茶匙 9 @+ y' H( U7 O$ V$ v
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ Y2 A8 C3 V- e4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! F, P: Q+ E. d5 A
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
! H9 c( D% ?( k6 g做法：
) {/ q4 h$ N5 f7 S8 Q1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( ]# F, V. u& `6 ?% O  O2 o
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 s& [: s* r( X: t3 o! ?

; Q; R/ P6 S# L& \; v十仔一言：一定要加指天椒4 Z  W5 d$ ]1 l
4 v0 R# x* x0 E5 _, q
南乳雞中翼  d2 d- o4 |( l0 X* K, \- ^8 _
　 # v- W9 }) B+ o% U* K8 j
材料：
% Y6 ]8 M2 @8 _2 M9 h1~雞翼１斤4 C4 Y7 n8 {# w1 v0 F
醮汁：
6 w$ O% t2 Z  J# B2~南乳２茶匙
" d  I/ q7 n* _( y/ ]3~五香粉適量- i: c! _/ E2 J' ?& a
4~麻油少許
. ~8 X7 M6 ^( |% Z: x1 `5~糖２茶匙 　 . W2 @, H. F' N4 {
做法：7 N4 V% b$ r# S$ }5 T) ?
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ v3 h& O( Z5 @. Q9 S0 m6 }5 G  f2~蒸熟。# ~# b8 c- Z& A' M
  J. m  {; d, O% ]$ `
炸雞翅4 q# h  j: ]! |6 }0 p8 o1 h) x- ]
　 1 a. p" E' I' y5 [. C( F5 \
材料：
8 z( d. {& w! L" G' i+ Q- {1~雞翅8隻' a; o- K' a8 m. r9 U* F3 n3 m
2~太白粉少許0 ^* _5 s# t" ?  E  O, O; B
醃料：8 G& m! v3 d/ s4 }7 o& q8 y: B, m
3~洋蔥末少許
" n# P+ M+ k# s$ a4~蔥1根
0 @. G  L, I* M) z) n. H$ k/ y0 L5~薑片2片: i6 L% N  m+ H0 b
6~酒少許" b, T/ e4 X$ h& Y1 {, h2 \* K' e" }
7~雞粉1/4小匙
4 [# d" f) p3 x* t) c3 f6 X8~黑胡椒粉少許
6 q/ `1 |# E5 \# `! H9~鹽少許5 Z: P7 ^: x3 _; v6 L/ r
做法：( q. k' w( |& `; V- X5 _
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' g: y0 H9 q$ _8 _' O& I. h
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; V. ?6 u  N: x& d; @/ V1 J3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 }1 Y' a5 @' F, t, N7 n* l6 U7 |
/ H7 l) C  n3 C: N" E4 B
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享