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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼7 {$ K' P5 E: P6 _; E
材料:
2 M- |4 [, q, q f$ N1~蜜糖 約1/3碗
9 v" ?) V' ? P0 H2~雞翼 30隻6 r D( Q( E" \' V0 h* [. O
3~老抽 少許
, a" e: R0 V$ _% {' Y4~鹽 少許
! P9 ^1 b) Z3 s5 {* @4 }2 ]5~酒 2至3湯匙- y7 M8 M" L! J6 A! h# r
6~麻油 少許
% }; ]9 S* U, A1 P" ]2 o4 x9 o7 R7~胡椒粉 少許. S, B- g+ w4 N$ Q E' f
8~蒜頭 幾粒
2 r( z% c# Q1 |9 v5 y& I; P
, o$ ?! _9 P0 D做法:
% r: R, Y& @- C% w& T4 m, i' [1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: s- w& S3 i: d6 a3 ^2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃+ U- i+ a8 W- I
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, N# @, n0 j# e+ p4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' O1 I& {2 c1 l1 z* s* s, `5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
+ O4 M% S: r3 C7 X2 q十仔一言~情人節最好選擇之一! j# t2 ]+ c; N; z, y; K
% G, u; x8 C3 g0 w& L; L
香茅蜜糖雞翼+ I* P; D- K) z& Y+ Y
0 q! [' p& x3 l" g9 e
材料:/ `6 w7 @" d6 V; r9 O
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1~雞中翼1磅
' Q3 ]1 C7 J6 t( c醃料:
4 J! `0 E+ ~- u \ K' O2~麻油、胡椒粉各少許
$ z3 }$ Q6 @8 k* A" T3~鹽1/4茶匙2 u9 b" o. P+ h' ]$ g
4~香茅粉1 1/2茶匙
; [9 a9 w4 M# d' M# E u5~魚露1茶匙
( [2 S4 ` y' e q+ o% m* R6~蒜粉1茶匙8 \, W3 _7 ^' o( d# N, m
7~醬油、蜜糖各1湯匙
! U% I K2 Z% S* L1 L* J4 q
7 `$ b' T3 O7 |! D* X+ u% k做法:
& ] ^4 I* P6 P6 U4 ?3 ~" k! [ Q& D* C. H
1~雞翼洗光淨d
( N5 D! j& ]. i! J. I6 `# N0 d7 X2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。: e; c+ ?6 N8 X2 w$ n1 J1 H
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
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, [ y* x1 \6 v( T. T十仔一言~好味但其它更好味" J# k. k _! z4 R
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烤蜜糖雞翼
0 ?# K" a& |5 R" v1 ~ 6 p. J2 d$ C/ h* q' i, `% s
材料:(2 人份)' V; G2 O* ^) S, D* [1 z* G) x
1~雞翼10隻
- G/ k, z% z0 p. D! @ y% K) f2~豆粉 適量3 [* l0 Z7 c2 H* f
3~糖 適量
2 b! M& a9 w$ c- h! I% k4~豉油 適量
8 @1 y0 D r7 @' p5~蜜糖 3湯匙
( E V& w: K: z 5 L, a- Q& x6 ~4 |+ c( [4 y: n
做法:
' w4 ]7 u2 k! T( L: o0 w6 V2 z+ M1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, s1 V, O( \- n9 Y1 R1 W2~焗爐預熱 230度。
7 o+ x8 n. S- I" ]" m0 E ~3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 S( {4 B3 H8 z! @ _4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
" R# [( u" l# B
1 U4 C# M) i# w小貼士:
+ B5 |7 g; d/ B1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;1 t1 u8 e+ s( Q. R0 G9 x6 u# O7 f) ?
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" ?8 U# a/ X0 @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : x/ E: I; D3 \2 a, p- _
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茶香蜜糖雞翼
4 w* V0 U! ]) q9 e 7 i+ T; p9 a3 y# y. g& z8 o
材料:
9 o9 m8 b4 W3 `* h1 q9 Q) Y1~雞中翼15隻
: k- E# r* m4 I* B1 M9 T2~生薑 4塊
4 x" t% ~; G3 _3~碎冰糖少許- W6 G% i! a5 _; k7 V
4~茶包 2包' F. f5 s# U9 x) s
5~蜜糖 2湯匙
* W8 x& W3 a% x N% z0 a# g 4 D5 f: P/ ?) ?3 j; A
做法:
, e# @+ Q+ {& u1 L5 U/ n; S1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
9 E& K3 ]5 {' z! f8 I) U2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
0 s2 e0 |0 w1 B/ u) n9 d3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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+ x. d/ d( e U Y E十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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9 ]' Y( P) a7 K& C0 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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