【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  D( r- O! }" Z6 G
　
9 M; I6 r4 Q/ J" X& N3 c材料:& s; A1 w1 F& _$ q

( z/ N7 D; d7 c1~雞翼適量
2 ?+ p& J! _! O! @7 T; N5 b- u0 T  m+ b/ H7 O
醃料
. u) C  r1 W, D# _& p% K' X
9 G) Y% t! ]; \3 F0 ?2~莞茜３兩4 [1 F: R; [/ P2 @& K) m  ?
3~蒜茸１兩
! g8 W4 ?( C8 H0 @% h( B5 q2 T- s4~味精１兩' K" d, a7 E* _: H; c0 {: X
5~糖１兩
2 a3 C6 s3 H2 v4 t' v6~鹽１兩5 M  u% ]6 A  K5 c
7~５隻紅椒
5 Q7 K3 m  u% R' K  W; f8~花奶１罐
: P. j! b: t: T! ]# y' O( i9~美極小許& p  Q/ Q* t3 {7 d) d5 S( B& v
10~麵粉１兩
3 O1 F" \7 d+ |" f: K11~水1/2斤
( F  U) X$ g/ X* f# V 　 . S. S3 F* W: a" m) p
做法：/ B* Y0 J% `. M, T8 B4 m$ K, J
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 {/ T/ L& l- I" p! q7 t" O5 z# m
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ E; B# Y  |" D2 \2 L; F9 odifficulty: easy4 [: Z* E+ W( F. c5 d
: r8 }# z7 J/ ~& E: Q
十仔一言, 又香又辣的雞翼
; p( r% Q; ]1 o: c& D4 f
4 Y; K5 |5 }3 {/ P( q檸檬雞翼  l4 L/ ?5 V7 V/ S. U2 D/ z
　 8 E9 K+ @& p1 I" g
材料 ：(2 人份)% L0 K1 K3 C  b% H" o
1~雞翼 12 磅
( l& F7 C. R, T1 }+ J: G2~片糖 半片/ j" O( P( S4 k7 q2 u/ e
3~生抽 1 湯匙% [$ s6 Z$ I, a# L
3~老抽 1 湯匙
& _2 r& m, K8 N. K. P" i4~蠔油 1 湯匙) s! S' {1 M, B* K7 V% [
5~檸檬 3 片
1 u1 J! c# R( c/ P+ h9 q: ]6~薑 4 片
  _) y! K# h& U6 H　 　 　 1 o. O" y; b  m' Z" P& k
做法：
9 H) J3 Y7 g% n1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
8 h' {# p% ~; T: x5 P* f  F9 H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  `0 v) I" _$ B6 @3~將雞翼煎至微焦及脹起。
- ?6 y  h/ Q8 U; o; W& F6 j4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
7 N9 J& p- o! ^4 F  U; p' r~酸酸地幾正~
; Q; d; l" ^; M5 Y% j, j
5 L( l5 P7 |& A% c( U+ r& U: p[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) k% D& u8 S+ a. c0 J  G
材料：- n# m' C% b) O: e& Y
1~蜜糖 約1/3碗
0 {# M6 M9 k7 X5 |7 b8 v( d( {2~雞翼 30隻! `" [* x- C3 r3 l. Y, G
3~老抽 少許. W+ @7 c9 m. }5 i9 J' F
4~鹽 少許7 Z6 i6 a. O, K' G& H
5~酒 2至3湯匙
& P0 T3 i% P) F6~麻油 少許
1 o# L: |5 U( ~) L) d! b/ |) q7~胡椒粉 少許, U* ^8 N( ^0 v) ?: p: m+ w
8~蒜頭 幾粒
4 u/ ^6 G2 z# ?) m! K5 O; K& O3 S2 o" \" S( @
做法：; C0 w% R7 T7 ]& T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" p7 T: b, V! M, J9 t
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 X) K4 z6 x; q" P6 J! W+ }
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ O' _7 p! p# J1 h. E  N* b7 U: C
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) [4 ~- `; e* r5 S) _5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) J( ^, p3 r  e: J+ s3 |
十仔一言~情人節最好選擇之一+ H# q( Q& N5 P" A3 z4 k
3 F0 {: s5 n+ G1 O
香茅蜜糖雞翼
2 b" ^$ A7 j1 X0 w* \1 F/ U　
6 l3 c+ D: v6 ?材料：
( S4 A" {$ n! C) ?$ M6 Y( \9 b( c
( h  F3 M7 J* m, C1~雞中翼1磅1 }: A3 h! X" w5 H+ G
醃料:
; p2 q4 t2 i# n2 X# }! R; k! I9 E$ A2~麻油、胡椒粉各少許
6 Q# |9 ~; T0 L3 _# ~/ S3~鹽1/4茶匙
/ x+ t8 |; X6 W! d" j4~香茅粉1 1/2茶匙$ x7 j' ], I/ U
5~魚露1茶匙. r1 D* u- G- d7 ]( L6 U- x
6~蒜粉1茶匙3 y3 ^/ [9 n, S, U
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, ]) p. Z( f+ i6 [9 u: q 　
+ Q# K2 O2 Q! e9 j4 ^, Y4 G做法：5 O9 F, n% Y/ f- ?

: N" ]. U6 c  a3 e1~雞翼洗光淨d
  H9 d7 y! Y  y5 }) N" r2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 ]+ ]. n  F' G7 n! X. _1 S6 y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  u4 L0 J8 g9 s8 l0 O) I2 a

7 W# z7 f! H% q) u$ k; f- @' a) J十仔一言~好味但其它更好味" h& v/ H* T& z% }
0 @3 H( ]$ {. A; u& z/ o( o
烤蜜糖雞翼/ J' Q+ K4 h8 f+ I7 v
　
! h' H1 {  n  X3 {材料：(2 人份)
! I+ {$ O% h' ^1~雞翼10隻* L" X3 _" J2 Q! Q7 K7 C3 U
2~豆粉 適量
; ~. D' D- a. \0 C# j3~糖 適量
, |! ?# ^- y4 N& d* s8 [2 F* a4~豉油 適量9 q* T  V; G& z! O' ^
5~蜜糖 3湯匙7 O' v% s! d5 W9 J: U- F" a0 ^
　 　 　
- T( C! p# Z" ?- I$ w. P: i' k, o做法：
# z# B" k" ^1 [. H  C5 p: D1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
- `) p$ @) W; s7 u0 K; ?2~焗爐預熱 230度。
0 d1 [1 k+ N4 D& U* k. P2 e3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* J2 f* L  |1 `2 s! C# Q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( D. _$ j1 g% {/ V4 U6 M$ o

5 W3 h6 ^. O) ~+ D3 E. K& G* s9 X小貼士：
4 J) e8 ?  G( n8 ]1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；. F7 y9 Q1 W8 w( {4 h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- w7 [3 A  I  c+ r9 J$ @1 Q! W: {8 e十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! c& S5 e. p1 s, N; ~4 q7 ]
' Q2 S# U6 Y) m0 K2 O/ W$ y
茶香蜜糖雞翼
- A; s% ^; p3 I3 t* G　
( F; {! L9 _% K0 \) J7 b, z7 y$ \# v材料：
0 E* s8 i$ |4 l. {+ S) v' L$ o1~雞中翼15隻* T2 C  T. H2 Y3 O  t+ m
2~生薑 4塊
% N; O- `, b+ o' h- Q+ s3 A9 N3~碎冰糖少許3 e1 a. Y" a  o6 g
4~茶包 2包
1 n0 D  Z* e7 }3 E5~蜜糖 2湯匙
5 f) m9 M$ b5 C) c　 　 　 1 u) ^7 E  m; o1 u( U  c4 u& G6 K& s
做法：
$ x0 [7 y8 [  L) h1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 F% Q" D9 V: }8 K, x: t
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& A& v9 y% K# Y3 S- `3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 c/ I1 c0 b9 w! N: B4 B* ~3 ^. Z2 T
( B2 H0 v7 \1 w3 k1 T/ M! t& Y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ O# j" D/ f, s7 r* a, e
7 j3 C" D8 l. W. `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ W: [- \! X" C- y* @6 A, ]

! v( X, r. \. k- S材料：  
; {2 @/ w/ f7 j4 w1~急凍雞翼一斤 1 K: ?+ i( J! F4 R5 y& Z$ w9 c
2~黑胡椒粉一茶匙  ! p0 A2 {, _4 w& g8 R
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 . h' a1 t: u/ ]+ B% d4 P& e
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 a5 y' M2 T1 ?$ v7 b( {# d% v" U; W5~油２湯匙 5 K- e& y6 u9 y) c

2 F' V+ p3 I; F3 r8 t " u& w& Y. G1 E+ I2 S: v. t, ^2 t
雞翼醃料：  
: H: [& I" N' I7 ^9 l* r1~白糖一茶匙
' k2 ^1 H/ j; g# l2~鹽半茶匙 / s; p0 x) h+ D- f
3~粟粉一湯匙 ) q. \6 N2 v! A7 F" C
4~油一茶匙   
3 W$ ?% }3 H5 a) N4 Y( B. Q5~蠔油半湯匙
7 f7 }! q" D; h8 k9 w2 d6~紹興酒半湯匙
8 b1 n9 ^( ^2 r  J8 r7~豉油一湯匙 / S0 X# W/ o# Y$ P6 S+ g- }4 q5 Y
! d  V! E; S: ~! p! b
製法：   
( o4 C( k1 ]6 w! \6 Q4 O1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
3 C; \$ ?" Z0 m: `2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' O! B  _& K9 v/ L/ V6 @4 t' d6 |6 H2 H8 `, T- P9 E+ B

, Y8 ], H, q$ j5 Y十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: X- D& W/ X3 N6 e十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ ~% m3 e( E, u" n+ P
9 j& }- {, U& g0 i# ~糖醋雞翼
9 O' ?' i+ g! m$ L: h0 m5 k+ hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
4 o) S0 k9 t$ D
) L0 X/ G2 ^: a: N& ~/ c+ R( S" j( E材料:
1 z1 E. H7 b1 ]& c3 i( ?; A- v   
/ A; ?1 \" i5 b% J- W& \5 N* Z. v1~ 雞翼2 磅
3 B- b6 z2 e7 @" s4 [0 J. @8 U2~ 薑 3-4 片# J. }1 u% Y4 k- {# O, n
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, m' A/ i! y; S$ ~8 u4~ 荵段及芫荽各 適量
  E4 t4 ?( ], P% f4 k% V
1 E$ Q& [& A0 O* w7 \. u3 |- r調味料 :   7 u. n. [% l8 I. b# G0 ?6 `
1~ 片糖 2片. ^9 o6 ~& f, l
2~ 老抽 1 湯匙# K& E& G, O/ s* o4 {! \2 I) t
3~ 生抽 1 湯匙% g; v; S5 C/ e7 N
4~ 鎮江醋 2 湯匙( i8 B& k/ \  E8 I3 j6 W5 m& Y8 J
5~ 紹興酒 2 湯匙
" q' b8 o$ m/ W8 y1 O' W4 D8 [1 X. h+ |& J, ^3 z, s& q4 \
做法:  
& }3 |9 V1 s% i7 i( @1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" |4 C# D' x2 L  g, I2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& D, j) k6 K: o) y( u3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) J/ {. ]( ^* x/ ]: F0 Z

0 P4 q  r" M  M) A6 j十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& M. D0 f! W3 Q: ^* p: m1 {4 }/ f/ N( U
瑞士雞翼. Z7 _! f! b, _5 L: |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* k! l" \! @% z$ L" x+ _

6 p! i1 Y8 ^1 `( \材料﹕1 L# K8 m! g, H! t" `
1~雞中翼12兩- [: z1 e' f/ U
2~蔥段1條; ?/ ?4 b1 o' N& t
3~花椒少許
8 j/ C' y0 x5 y0 P% ]& A5 T/ c4~薑2片) i: e" Q. b* N& n
5~八角1粒7 c  g9 v/ y2 ^8 ^3 S
' r* f& Q  o* K! @) F1 N; u. u
醃雞料﹕+ P* I( R6 J* ]! M. f
1~紹酒1湯匙0 d5 |( f! X& K6 x
2~胡椒粉少許 / @4 @" m1 i+ s& n

  ]& G/ O" m( w2 L7 Q! g調味料﹕/ s. U0 F% V9 v5 O
1~水3/8杯( I7 {/ z0 O& ?" t: a5 a
2~老抽１湯匙3 L( J! v2 \, j* W, p2 E1 S+ x( M7 G
3~急汁1 1/2湯匙
+ d  r% a# d/ A4~甜豉油4湯匙( F, j# G+ \' j5 s- B
5~片糖1/2片
# Y. B9 [" B( d/ J; e# |: @
# h% Z! @( N! A; |0 j/ t做法﹕
+ J' e3 I2 R- l8 |+ y( H: r1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ L1 J: m* ?0 \
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  g) \& H/ e7 j$ F5 j; q. U7 Z1 ?6 ]7 ]
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, n) {2 i8 d) a/ f# q/ j8 f% R# _. M

; n' y% n% t, n7 ^6 f( E) H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下: u7 N- w* k2 @
* z" N4 N. r8 Y2 C4 l9 {. U. b
白汁煙肉雞翼% E; o: @( {3 n6 z  ]# G  K
　
5 R  y6 x- N0 E/ [# N- Y材料： * S! Q8 N  z6 B! v

/ z# Y4 b& o  |; D2 o: N5 G3 c9 N煙肉 3片
# H8 z" N5 L- s/ L雞中翼 14隻
7 e. ]1 z+ l9 [$ K7 e3 g: g花奶 1/2湯匙
( s2 u1 r7 @: `白菌忌廉湯 1罐- ?' |" T* o  j" x) h0 f- ~
蒜茸 11/2茶匙
+ I; O( o# W5 b+ Y莞茜 少許9 `; z% f( z/ a6 `, M+ X9 k8 E
酒 少許. S' p. T5 D/ S0 [( `" e

  B8 K: N; q! ?. H( S　 醃料：
% O' P3 x9 k6 ~
2 f6 e9 L; _( Q糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% }5 \. ~) ^" P3 F! `7 O黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) P6 R4 }1 I0 K0 {' D- Q0 d胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * [. ?# D' R. _+ d0 `- E9 H
: H: v6 s+ {" o7 W# E! y* _
做法：
) f: D& v8 F! a1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' k6 C* D: e% N( e  j

. v5 v* L: F! v' V: T2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 D6 @$ \4 ]! B& L, [

5 T' |0 B1 o3 M, D# j+ O3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) y# s* s! o6 i. z$ w. k2 P# O
　
  e0 ^: D; T3 x) |! G; j+ A6 v貼士：
, ~" m: y& L* `! f7 q5 A1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 y  S0 n8 |, s

/ U1 i7 P" S9 D4 f5 y2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 4 p! a; l0 v# J0 y3 C" s1 Q! B* G
8 Q2 f& F8 j+ W+ r# q2 p
材料：
( Q* ]3 k$ L* D( ^; z& v2 A- H9 x! D' L$ H" p. _
雞中翼６－８隻
( y' v: e0 \7 G5 K冬菇４朵　　　雲耳４朵
- h8 T; b4 f+ x- M6 g荷葉１塊　　　薑２片 + p* C) ~' M& M* O

. |$ a" ~% Z, U: |: d, z4 ?% l: ~( x調味：
/ R. o# @% C6 {- I+ D1 u" ^% {6 v- w3 e' p; x
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. @" i" n, ]) T( K生粉１湯匙　　鹽半茶匙
6 H6 m, J7 z2 p0 {* ?- ]: l麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' ^( [; p% [2 H油１湯匙 　
! M7 l2 H: G0 s7 Y* Z. D  Y' b! g, v# V5 T; z1 O7 ^
做法：8 w' R( q' d1 [' l

( J/ a* s8 q5 L1 a. T8 Z; {! P1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 r* j* @: y, S
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" P+ q9 i1 P7 n5 J2 ]9 y6 R
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
0 |2 `0 L, t9 I4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 V- u! C7 _* p7 o. o1 o) ~5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, y3 B% D6 f7 {" s3 i等我又介紹下8 [  Q6 L8 V- d, b$ h2 t5 l0 y
& L, }" ]* H3 y) y( t3 N8 B7 y
[size=5...

' @$ ]) W$ Q' h2 H, H0 h& V# a$ F& @) {, `* G" r7 U8 e" R
$ ?. W  _: I/ A* X5 [, a1 e/ X; v# r
thank you hoho
) J- A5 i& p! B/ P
  M! ?% _. \- j1 Q( h) r. ~冰糖雞翅$ |. e* r% S$ O, p! |5 l
材料：
+ K0 n- G2 k3 y5 S6 m1~雞翅膀 12 隻4 m. y  o4 K8 I, I1 n
2~薑片 數片
2 M4 {& B. z, B' \+ a  l
! N2 @3 z. _; _, I: W$ s4 @調味料：
- _) V! f8 r. b/ c4 v2 H1~冰糖) m; L3 Y' A. q1 E8 N( p% S7 Y* h
2~橘皮- z. O1 ^; K7 u" k
3~醬油水9 R- G9 T. Z, K! R- D$ Q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- N$ I; ]  n( w9 w % q- d3 C& o+ G
作法：( J7 g: `" R5 T& N- J
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 \. c# n0 W+ V+ h
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! a/ P2 `  C4 r  I( r
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。4 c' i  S1 P  D+ ^8 o" d& S+ j

0 E& e: @+ e! p. H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
9 }! z+ q; Q, E& s  Q  h! o9 d　 + H- X! i- E+ b/ O
材料：
! |' G% z! E. f
: }; J! ?) m, ]& n- z雞翼20隻　　　栗子1罐. {' g9 c8 t3 E  b$ l- z- M$ W
蔥4枝　　　　  薑4片1 ~2 ]7 G2 X1 W
桂皮20公克　　角4粒6 j! R! r" M( A( [0 ~
& j7 ~3 D: q6 N% `5 [( k
醃料/調味：# V  c7 A+ f2 \' C+ X

9 [5 _. K% @1 b* U; X; @蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 h7 C8 C* g! C: C2 w
糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 j1 ~* @$ R! d& H* b& F: l5 a
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 W5 X' p& x+ r; y. l: L$ ~  \
8 N; \$ z- Y8 U' f6 m
做法：
% i7 Q  N: ]5 y( h, }1 {+ x2 o; N1 Y# i+ L0 \
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
0 P+ V1 n/ ~5 X/ c- H
/ O2 ^8 y, x4 k5 w$ a, E% G, `2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 C% _0 t8 Y& [; Y
+ r+ R) f, H( C: c8 }$ V5 f
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; M; }: O) G* B- z; q
2 j$ g/ b9 _( s  r4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. E! r5 p5 j, O' ~& Z2 D( r& T
$ b0 Z. }5 Q; \' F5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 k  _) ~, x' ]1 u% o& K/ _

' `) m+ q8 i7 I0 Ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- h7 X; Q5 u- P
　 1 S+ L/ K* G8 E6 n0 g1 c! _' e2 s
材料：
( C/ F7 U4 r' B1 f* P大雞翼１０隻
: W" u7 G# N0 v0 F" g紅蘿蔔１條
+ ^" p4 ]' W7 S: ?' ^, u薯仔１個
* K( d/ k+ \$ _6 @( @
9 U- t9 X1 v- N5 K4 S+ |. v調味料：5 B& A# E7 @6 x# C( |7 a+ v
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 C" v, s5 a# C老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 w3 v( t2 h: l. K1 ?7 S生粉１茶匙 5 V3 D1 J+ n9 X% I, `# S

3 Z3 y5 G/ m' I+ X) r" W做法：
) }* b3 |7 R3 G( S# I' h( u5 U& `/ p( x/ W! A
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& r5 B, F# B( a7 N% e8 E2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) G& v8 A) o) g) b% u
3. 雞翼煎至金黃；# P) d& ~" l5 q% [
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& ?2 P) e5 k8 x1 Y; D7 _4 O# N4 ^3 R
　 # }" u: r! X, s' k" O
材料： 4 T/ c3 W8 G3 U4 w; [: B
1~雞全翼 15 隻
  |8 t. b# s" ]2 |醃料： + ^( z# W' v  M% q
2~鹽 3 茶匙 4 X: Q. `" Z# a5 s1 y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒4 I" S: m1 z4 s) T! V5 H  ~& c8 e
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; t, b3 E: N5 l. ~! h$ a
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 & E' m+ X3 G5 q/ F6 o4 l6 l
做法：
! |8 e3 Y5 C* V# v* R# w+ o1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   u' U* r3 G* v$ A5 W
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 \" T) R- j, ~; P
9 i! L) l9 m! X
十仔一言：一定要加指天椒4 _# r  a9 c, r# ^6 d* t4 i

3 i( K- F! e9 p, b9 Q4 @% \" K/ n  ?/ q南乳雞中翼
3 m; S5 P# }% f3 H　 - U2 z( C# w, {% D& v
材料：7 u% ]" ~( R& w. f* ^, [, Q5 C
1~雞翼１斤! p" X3 i, V- e. K1 e- j
醮汁：0 W8 w( `; [. t5 ?+ f8 u" S
2~南乳２茶匙
/ \7 I; B- z, g( i3~五香粉適量
. b/ ^- F) E7 K! W4~麻油少許) g8 |* Y5 @1 k. x( M5 u
5~糖２茶匙 　 , y0 `0 M; ~: X, O1 E5 X3 a
做法：7 `) g7 ]; p5 G
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;) K# ~4 `$ v4 o: J# \1 e
2~蒸熟。- L0 u) y- }% _* \: d( h# p
5 O& z2 z' c$ L% e
炸雞翅: ~5 i. {; J* p! W9 a( t( i
　
7 D, H2 e) s! S材料：
) X0 j3 x( V3 V7 W) o& T1~雞翅8隻
8 L+ H! f9 t6 ~! C" H7 e2~太白粉少許4 R) Y8 n; @5 s. ?/ e$ N
醃料：4 t! v2 S  |+ h% |
3~洋蔥末少許( _5 f( Y7 H; P$ L) [( M
4~蔥1根% j1 m: f' ?" c5 j( r
5~薑片2片
3 b2 b* D+ z( j. [( S6~酒少許) u; v0 i/ ]2 q8 f0 ~3 q0 `4 e
7~雞粉1/4小匙
  ]. d7 q& q4 x* S8~黑胡椒粉少許
  Z* r: K0 J% P: T. d9~鹽少許
" L0 x) b$ s0 B# t0 t0 p做法：" {5 W5 y, X0 O. f$ A' ?1 v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: N# ?: N0 G7 D8 ]
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& I1 _4 r0 r/ u# ]1 I
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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2 N/ i  h$ x' Q# R! Oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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