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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
0 n8 ? B& ^$ _) K3 F材料:. F0 i$ ?# d% {1 h$ H% [
1~蜜糖 約1/3碗5 l. Q* }$ A& ? M4 K: y# X
2~雞翼 30隻: v# Y/ l. X8 w+ T4 J
3~老抽 少許% P7 g. @: u( O# L- e- p3 {
4~鹽 少許: p2 i6 E, g( q. l% Y4 W( Q0 M
5~酒 2至3湯匙
' `7 p# Y: F& t0 G+ C6~麻油 少許& t3 R; Y2 g# ~4 r* J4 G
7~胡椒粉 少許! I7 ^3 J+ M- P& f; Q& y
8~蒜頭 幾粒
$ N3 q \: d( o8 I7 H2 f! O2 k- O- D- o9 G" m
做法:' r; }5 ~: o6 @: j! o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 |. v" w: x& A. d- A
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃9 W: d: l( U, v: ? m; d- x) F
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 c+ O; w& o9 x. q, ^: z" B4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 O5 i9 ^* p& V5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
1 S8 t, c& X+ q6 N十仔一言~情人節最好選擇之一
& [9 ^6 |5 h8 K- d1 C6 W) h. [, A' l% X. h3 f2 y1 `( P& m
香茅蜜糖雞翼" c2 f+ {9 X& z- Z
( f% v' T9 X8 i, K材料:' }; ~3 X2 ?, c$ t2 r" H q+ v
: E4 R" `, c$ d; T4 E4 n- b1~雞中翼1磅
( V# l2 D7 z0 V* R& B- F醃料:
9 x. N! @0 B( k& v6 ?. O. D2~麻油、胡椒粉各少許
% e9 N. o5 |, s6 _; _; q, r3~鹽1/4茶匙7 f0 {( w ?* D: ?* l
4~香茅粉1 1/2茶匙- E- b! I0 H% r7 _3 y! R0 V3 v
5~魚露1茶匙4 l/ T1 ]% l5 H+ ~: h8 L$ r1 r
6~蒜粉1茶匙
. D ?4 O% |$ _: C3 ^7 _5 u7~醬油、蜜糖各1湯匙$ x" b% b+ E; H; r h- ?( i
; o9 i3 K i6 M: V% T0 w8 b ?做法:. h5 Z8 Z. u+ ] l: _, f$ ?6 h
* {) c9 _! T3 D- N0 Y; P$ l7 T0 d1~雞翼洗光淨d4 e$ [# N0 O: }2 i1 v4 Z& _
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。 G1 @5 {% K! s7 `
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
/ l0 L; f( _! u1 x8 S. d5 Z5 B: Z& `1 f9 w' ]5 V
十仔一言~好味但其它更好味4 D, i! V4 n+ V% i6 T
; y% N6 S# f4 o; I4 I/ W3 [! ]烤蜜糖雞翼
, w4 t2 X$ A; V8 e( j% W6 p$ t
4 I3 }7 U, _3 D ^$ J) r材料:(2 人份), O5 O- f! E" K! a5 _4 g
1~雞翼10隻6 W1 Z! p5 b& I& O, `" ?) V
2~豆粉 適量+ g1 s5 N# ^4 I( a5 Z3 N
3~糖 適量
' s9 D; a& [: f3 l8 g+ t* a" d4~豉油 適量
3 ?! i0 L: j3 D2 ?. o% {$ j5~蜜糖 3湯匙) K5 S, R, A! D1 _; E
! q) n% b; ]- c做法:
0 |; y7 V' K* V3 O7 V3 k1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
L4 ]! A$ G v$ I3 ^2~焗爐預熱 230度。0 V. j6 N! e1 ? G' h
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% \, E% _- Q! @2 R9 f7 r4 Q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
& R( @# t* F7 F1 u+ Q( B
/ b$ M9 J$ k( c' `小貼士:2 w9 X6 R* c, I; E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
0 d! O1 W7 g. E, `) h2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. W/ b1 w* [, w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
% q% r( a0 W3 V4 T4 A( F+ w( L
) f; H1 n3 ]' c, c. \7 F" z% w茶香蜜糖雞翼 u8 E& A6 R( e' X' _8 R, d" y
+ J4 }: q+ e1 B& ]; Q
材料:! C0 M2 y! I. _. \$ M8 m
1~雞中翼15隻! ?' W& Z! k, W$ R! R2 _2 v
2~生薑 4塊
0 n/ _9 U, ?' s% [( o( F5 A4 N3~碎冰糖少許
7 ] ^% U$ O3 A; O) K4~茶包 2包7 x6 M$ M: l6 h
5~蜜糖 2湯匙; b+ e2 B; e6 m& c% z1 y# S/ m
+ q! O/ {6 L( T7 @! X1 O7 t9 l
做法:
* j, n( G3 c5 _0 g, H5 `1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;; |, I+ i$ E# K& O
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;! D) D4 y* E( z& P1 b0 {# W, h+ `
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . h) W. n) c9 M- f9 @
0 z. F) G5 C( E( H: p( b5 D十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼4 |; h9 ~( E1 G% |6 S3 p
7 N8 {# h2 u* P. F. c/ ` e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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