【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 X5 A  h' U1 s$ q9 ]' N+ q
　 5 e* M& z3 \6 F6 _& ?
材料:
; r! a9 j6 h8 B5 ~8 |$ C& `) H( C7 L7 `+ s# T9 L
1~雞翼適量+ g2 R$ C/ G2 o6 ~& J

( h2 ]7 U; J# S0 P1 ^. w! E" ?/ g醃料# C* h) ?! M. q  c5 h

6 q& Z3 Y& e/ l& _  |  B- R2 L8 o2~莞茜３兩
  N9 [! Q1 @5 L* `. N& a3~蒜茸１兩) g& d- p/ Z- o% m0 n
4~味精１兩
4 D2 n! A& n1 s; H  D- a& Q5~糖１兩5 J3 {1 t4 C) c
6~鹽１兩
( z1 V/ E% J' d% l5 ^; h3 G6 m7~５隻紅椒* o' A1 Z* @1 h3 e8 l
8~花奶１罐
! A- y# \$ J7 P( k# s, t+ W9~美極小許5 X& u& y7 t" P1 a6 Z
10~麵粉１兩
( |3 t, g6 v0 |0 v( ?11~水1/2斤
7 R; F" Z% S, u, o! x' T 　 ! R4 ]1 x3 l2 X7 F1 K! U/ V  R' _  t
做法：
9 f, ~/ w* l& W9 _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
4 p1 |" r6 d* @4 q# K2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 v1 T( S% y3 W" H
difficulty: easy
1 H. f  L! \2 v9 _$ Y  Z
0 @4 i8 {3 |# z8 ~+ C/ {十仔一言, 又香又辣的雞翼
+ ]& q, ^7 H; `6 a% A0 Z/ k' L: E7 X* z
; B+ o5 d" l" F3 G: r檸檬雞翼. K* R8 ?+ j0 e5 J
　
! X9 Q% J* E8 a, p" n, @; Q4 J材料 ：(2 人份). L) r4 L2 i7 Q* w5 Y: \
1~雞翼 12 磅- |( b" B2 J7 u% w, E4 P# Z
2~片糖 半片' F8 J. e7 W/ d# y6 z
3~生抽 1 湯匙$ n+ {1 o  H8 ~, X
3~老抽 1 湯匙
5 H/ j; J) E/ V7 x( T& q1 Y. W4~蠔油 1 湯匙* @$ O! Y/ ~2 a( U! f
5~檸檬 3 片; D4 R' d7 G1 y5 d6 D; H) J
6~薑 4 片
5 m" X  y) d- z( B5 n　 　 　 - m- C2 R- t0 \6 w
做法：* G$ z7 ~! Y  ~0 n
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  U- d/ n% B* _) o; z& y
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
, D# w" x- i' e. K! U2 f; `( M3~將雞翼煎至微焦及脹起。' }0 f" V. I5 {. J0 F$ Y- Q" @; |
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) n) R6 k$ Z; A: n9 T6 a6 @~酸酸地幾正~( O2 |1 @- n! g/ b9 |+ p! w
) t5 Y7 K' l: G  x& R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼6 Q" d0 H$ G, B$ K0 V
材料：$ G" f2 N4 O' h6 I6 ?5 l
1~蜜糖 約1/3碗1 H5 {; t4 j- N5 q8 y' M4 F8 `9 K
2~雞翼 30隻
/ O; O7 i0 E' B* d# z% G/ Y3~老抽 少許
8 M! V. q" O( h! y; |4~鹽 少許
6 P7 \# Y; F3 P( t5~酒 2至3湯匙
# ^7 d' T6 E2 Y6~麻油 少許7 `2 V+ @  L: O" u( f* d6 b( ?
7~胡椒粉 少許6 \$ u. k! B& J6 D# V. k& r/ @
8~蒜頭 幾粒
; N2 ]5 B( y1 x+ _2 @
1 @; e% ~. A3 {6 W; D# P做法：
+ F6 p0 y1 ?* k0 S" x; g1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 @' v; U2 R  J" C2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
0 s8 X, A* {6 ?& F2 z) E% w* X) f3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% s- `  T4 ?5 D9 F0 Q* G4 Q6 \
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 s  n' k' U$ X# s' ?2 T9 a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* p3 U* ~9 ^5 [. p3 z3 q+ |
十仔一言~情人節最好選擇之一2 m' r0 [% E; w5 a* F6 T

& B& \/ S* Y2 H/ E香茅蜜糖雞翼
! v" R$ J- x6 W　 % C" B6 H. w" R+ x* |0 w- U! e5 B
材料：! |! @; _4 }  [& U/ |! i

5 ]5 ?4 t- j: \( z; _" R* c1~雞中翼1磅, j# x' d3 |$ ^. Y  j
醃料:
# X; A: x: r1 u) F/ e+ A6 d2~麻油、胡椒粉各少許
0 |) k# w1 J+ _7 y1 o! n6 i3~鹽1/4茶匙
2 e, _+ L- F3 i; [- i  W8 E8 ]4~香茅粉1 1/2茶匙
! n! ^4 b; q$ ?+ O# d5 ]! h4 q- l5~魚露1茶匙
, k1 q4 X% Q6 D% O6~蒜粉1茶匙# m# `- s; B( l
7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 o1 t4 o9 y8 ^' |5 @9 x% B 　
7 m% ?2 R# {. J& a: P: L做法：
' Z- J- }9 e  l+ z% Q% f5 G
/ C4 W* D" y5 u) ^: H3 a; C5 y' I) p1~雞翼洗光淨d& Y8 Y/ m7 D2 X3 d) @' }
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) c3 b0 o; v6 h2 `, g' a( i* r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
' D( ]: G+ ^, D9 H' Q$ J- S5 q
: g- x/ [( @% a* [! G7 F十仔一言~好味但其它更好味
2 Y% d- ~. v4 s& p* ^+ A; t0 v2 {" K( m9 g6 K0 S
烤蜜糖雞翼6 ], v- p6 G  S! O; \) B
　
" L3 s. y$ q2 Z9 O& j7 d材料：(2 人份)" `& U+ J5 `1 J& Z! A8 s
1~雞翼10隻9 W. M7 u- c7 b' l" d' y
2~豆粉 適量( d( p3 w" a$ B' K7 F8 G" C
3~糖 適量% b" h( g4 Q3 n( @4 v) m
4~豉油 適量
3 f" h8 f  L) J  Z( u5~蜜糖 3湯匙
- O- w: c* q/ u" p: h　 　 　
7 k7 P# P9 U8 h' @& m! V4 z* ]做法：
5 ~0 T7 r8 P2 ^( A1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 D4 }; E5 {# U, ^7 i  j8 E: `2~焗爐預熱 230度。5 X- X* F  }6 K" K# p6 t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& d( S& C6 S6 a$ L/ @' K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ u3 y9 i3 `: @9 S& O# B: A8 ~( Z9 N
小貼士：
( ^$ Q* m, A( P# {* V* d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；* l0 ~# @) @* E
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % P$ M0 g/ @" ^; ?
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  K! p9 N5 o$ E( `# J9 N5 P
  ^6 D8 d$ i% L) Z: F- Q茶香蜜糖雞翼
" \0 q( Z* B: Z% r% a　 / \/ n5 t- d  K/ j
材料：$ f. n( L9 i/ q3 i$ z) i
1~雞中翼15隻
) l& C7 D. y4 i2~生薑 4塊) |: ~+ n; j( ?7 A5 `4 W" X0 O$ g
3~碎冰糖少許
% i+ `7 a0 z& q4~茶包 2包$ Z8 N: n  w0 U. Z
5~蜜糖 2湯匙( u0 N  a  U% J. l' x! j
　 　 　 1 i( g( `# A- l# C. G
做法：
6 N0 |  @% J/ H, J1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 a8 @- S; J2 D6 B+ S. ]2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ k) t2 e3 _  D3 ~0 U! y* L
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 , I9 \% ^6 |' }2 p8 V
& }. M; i0 e  J: N, d
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 G0 W: d& J8 o/ }: j" @' Q
/ B9 \2 }6 q# i6 }1 v1 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ ~6 J& b4 S3 N/ c; d
: N7 ?3 `7 u: p& }5 X) n: |
材料：  
+ y/ j' `- F4 O4 X  b+ R! W' e9 q1~急凍雞翼一斤
0 L1 A' |( e! Q2~黑胡椒粉一茶匙  
6 E) s# Z& H2 z4 P$ I# t3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 j/ T* ]4 L9 @! A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
( M( m- l1 S# N! Y3 b" T5~油２湯匙 4 `4 k: u, p) O7 Y" H
+ V7 }( q9 d4 T4 s8 g7 Q' u
( r. m: B- c5 d+ r
雞翼醃料：  
% G% Y2 Q, T! Q! h0 X) Q1~白糖一茶匙
9 I) g6 e5 q6 ~2~鹽半茶匙 ' }4 J* t4 ?3 c; a/ M* c- `: ]
3~粟粉一湯匙 " j* e# f$ L- ?& f( d" N! o
4~油一茶匙    8 b; {2 G0 p% O5 j4 i* z! F4 K8 F
5~蠔油半湯匙
( `" w+ E3 o/ R6~紹興酒半湯匙 7 _. C/ ^8 L8 _& B: ]) c
7~豉油一湯匙
3 x& {! i/ j" M/ E4 ~8 |; j: Q2 \( d9 v& R1 Y2 k( H, o4 i/ O
製法：   
2 N% x; ^1 B1 [* s+ s1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份' B5 Q2 S/ R2 g7 |! u
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 D) @8 j% J9 q6 J! M" f! a' ]0 W" s- Z! a9 }% t- t

+ M7 K8 q8 |: [' O4 A十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  ]% U( h8 b& b/ ?6 C9 x0 f十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! @3 g' i0 y4 [) K  N% v# {& v& O/ k: K  l0 g4 J: R* ~
糖醋雞翼
$ E0 e) K6 p8 t: D/ o4 r: |$ ~, ?http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& e5 e7 }1 `+ z
! k3 n: N1 I% J6 z2 C
材料:' z: W) V8 W" z; W( d
   
, V* \$ j: A9 r3 N# }; a1~ 雞翼2 磅
8 O3 L/ ?) k* N0 v1 N8 u2~ 薑 3-4 片
1 C# A& ?0 K+ B- i1 h- H# A% p. Z3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ F4 @" p* b, n. [8 H0 J5 p4~ 荵段及芫荽各 適量
0 k/ G% U! O4 Q- B! N* q- h! r- l9 I  Q
調味料 :   / L( B, f( n3 P% w  [3 c' [
1~ 片糖 2片
/ {$ m, K8 J- V2 v2~ 老抽 1 湯匙
/ a; A6 [9 O$ |9 c3~ 生抽 1 湯匙2 {7 C- G, q$ {2 G
4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 d8 Z4 ?0 J2 ?& k- L5~ 紹興酒 2 湯匙
' k" W$ f4 ~+ P
- C5 m1 E& e4 U0 _$ d做法:  
* U9 F8 [9 U2 {$ y/ U1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( P0 E1 }2 s$ o" H" {) p  E
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! g6 B- S: e0 Z/ c3 ~. A
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  W3 ]( U7 n8 ^; i5 w4 q) C' l

$ b1 z& {/ ?4 s' c( y7 C7 P十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# B( p8 F8 G3 g9 ^

1 N  [) |+ X) W1 Y3 ]- z. T瑞士雞翼% b; C- @5 k& c7 p6 e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% O4 w! z* d# k, l% T" r+ _/ ^; t  L% p( D/ n/ }$ B7 G; k% U
材料﹕3 z) ^6 _4 q- a
1~雞中翼12兩
' W9 y0 W8 ]' B" |* P2~蔥段1條# `. Y* [  ~* ~  k; e; `: Y
3~花椒少許$ }& L/ }, W% y
4~薑2片
2 o2 |4 i8 d6 u5~八角1粒
1 e2 |7 B+ {* o
* l/ D) k# N- `# Q; z6 R/ Y醃雞料﹕' K* V) h* y; G+ Q; u
1~紹酒1湯匙% A$ ?/ O$ Z7 ]: E8 W8 y2 c# _: C: ^
2~胡椒粉少許
, F: F* T) n6 L! @2 Q+ C5 X0 j( {$ U- Z& z4 a& [2 w6 `5 g$ y
調味料﹕
3 A# M. r% k9 `7 y1~水3/8杯
+ v# V$ U6 b% f5 Q+ b  I& g2~老抽１湯匙1 @& ~% ]/ P: X& h  p
3~急汁1 1/2湯匙
' }% m! g$ p* t; U7 a. v4~甜豉油4湯匙6 Y9 D4 N+ S. N% V
5~片糖1/2片
7 y' n$ S1 B  k) t: {
% r5 m9 Z' W  F- d1 U$ C* g做法﹕
* M4 |4 t/ o: @% `, `; e! v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: }) W& b7 H, ^3 @2 \3 F+ A/ i2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, }- X9 S) P$ S/ _2 a$ p

6 M. {* W: C6 Z+ B2 w  x9 W/ l& t  o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 [7 V5 j3 j. A0 d" b+ \9 z8 a

' {% D' S' P) r2 H+ b& c" u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 B, m3 V* O, f1 ^5 d
- ?8 Y8 o8 \8 c$ d5 R白汁煙肉雞翼
9 s- s" {, j8 H/ V) Q7 i9 ~/ f" p' n  ^　 ' G4 [" i! `# `) j; ~. U
材料： : q; l! o6 U, y' c0 F
8 x6 i: w6 F/ P' A# I7 q
煙肉 3片
* \1 W* S- z0 a" I. e7 V- q& A雞中翼 14隻
# a4 n  ~4 e# }; ^( \7 f1 A9 h花奶 1/2湯匙
6 A/ ?; q; o* }/ A, _6 S/ N* D白菌忌廉湯 1罐' e1 M' ?$ V1 X& G1 [7 [
蒜茸 11/2茶匙
: {; N5 r# n+ ?, Z9 m) D4 |* x莞茜 少許
6 G5 X' k' Y% ]2 @( \酒 少許# ]# f7 _$ k& _

$ f) b6 p! J2 |0 I　 醃料： ; A# L: M8 ^5 ], T4 A- [2 Q
9 @( L* j$ ~$ ]: }
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. }+ r: F2 f0 {/ U( C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. p: p+ |* r; q# v+ X' X: N; u
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 " T+ P4 @% P9 C5 p
3 }7 B% T' x8 w6 N. N/ L
做法：
$ M5 D6 u" q- \6 ~  h1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" ]; s2 Q7 G; ]: ?3 D
3 }, j8 Q" _2 j0 Q9 y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& x3 K+ k* F& g: B) V
8 |* z% n- F! [- h, c% w5 S* m
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, Q1 u, `" Y* I4 @3 z1 P
　 : v8 y6 m; c; e
貼士：% G2 ^& O+ e& b0 \! W% f
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, a9 A+ v" S8 Y6 a7 w  [
. s" q; v& B, [
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# J2 J. Q) B" A% ]/ O( J" a$ I' [2 P" M! H1 P) Z! W
材料：
4 j! M5 T; {7 t2 X1 h% D+ @5 Z
$ R& ~! n: f+ {" o; Z, O雞中翼６－８隻
) t0 a, U- [% i  e; l, y6 V冬菇４朵　　　雲耳４朵! D, V* ~+ X1 `$ R
荷葉１塊　　　薑２片
6 U7 O) x8 k0 F+ f0 i1 j, _% h9 |2 \
調味：; V. Q6 _3 x" n
( ~: i: U+ C) o- n5 V$ C3 n1 r: R6 T
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; |' Y, Z5 i3 ?( t% Y8 O4 R6 `: u生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# P5 v- W, C9 X8 ^麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) N/ M7 V; B$ v6 Y油１湯匙 　
2 G1 m( g4 L# z$ Q% D& Z. Y# @( j8 D( |, |2 E/ g' D, S2 q% V
做法：8 R5 ?2 G9 o% L$ C: z

! c' H2 ^. }/ t# N9 W4 P% R7 A1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；# d! z, r4 c1 a+ h& n
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! }: ^4 `7 a6 E7 c* y3 F! i" d
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; m# L3 C, s- k7 M8 K4 F
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；! s5 b( a# l& E7 Z
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( v1 U' J' m0 }) n( a1 J/ N
等我又介紹下
' g. a3 h+ N5 l( E9 n+ m& g
+ `3 l- b8 i: o[size=5...

( H8 i5 |$ R) {# U  E/ g% M
& M6 A: i1 C% r: W' Y/ C; z& M$ {8 d
1 O! j1 s9 i, V* Cthank you hoho- m$ E4 a+ V" T
' \1 x/ u& V- s, q+ V9 T9 F$ i- S( ^
冰糖雞翅1 I  c5 A% k1 }9 @+ x1 V1 z
材料：
( [# D( Q+ }& T1~雞翅膀 12 隻* {9 v, y- D. I- J
2~薑片 數片
. i: ]" C* d) O. x1 A2 d
+ Q/ `8 @# Y9 f4 z+ P' e4 E調味料：
( V' O  @4 `! `2 {/ T1~冰糖' S. H$ R6 w7 W4 S4 F# p! v
2~橘皮
$ }6 R' i1 G4 r3 t' y* A% _6 A- T" c3~醬油水
. Q) G/ X( \! a﹝水：醬 油 = 15:1﹞" O# X4 i9 j# I/ X
- z/ x/ g8 `7 D7 M4 N
作法：. p3 J3 |% I0 f, O! E' f
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。. W+ O# r6 y" ~/ Q
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 x( m' B, J1 u0 l3 j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, M  D% b. ]/ j/ [
, H1 C! |' E8 y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ V# \; C, ]" J( K' Z( V# x5 i% e　
7 @; a* O5 r0 k+ U4 [, Q0 s材料：, W* v& u" y1 `, y6 t
& e- x; K1 ?. n( R
雞翼20隻　　　栗子1罐5 y) V; q2 m4 }) f) F" \
蔥4枝　　　　  薑4片
" m3 j! p% _0 e9 S桂皮20公克　　角4粒# D* r4 p3 Y! j1 E
0 t) h, g5 j/ W
醃料/調味：
# D5 d: q1 r8 L8 f
0 ]4 f" b- M$ ]+ S2 o% F3 m6 N蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% V/ M7 W6 m4 {& G* J
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
8 ~5 N* a- _# X5 i! `# @水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + c! y3 w( M: ~) o
& F  v" m* |# B1 X& s
做法：
  e. b6 q/ u7 }9 B# w+ @& {/ u# |: N4 D9 W
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ ?0 [* k- X7 I  ^# {, r

+ L& g: o% k4 H2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! ^; F" H- z2 b* c
# V9 P# R5 q* ~5 q( o6 u' j2 e3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* a/ r# ]) y6 o5 H* i7 Q# P. e% @$ t5 Y& S
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。  T+ U6 [& ]) g
# u( D" @  `2 [
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 M: l+ R! ~5 ?1 W) b$ I" ]
# F& m# {  _# L+ W9 l/ g( X( Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( G4 j$ D: L* e; s4 `　
# f# w7 R9 K* ~4 S9 b7 G材料：6 J$ \2 q" ^' @: E3 y
大雞翼１０隻
# T. h% g2 B+ I$ K: Z紅蘿蔔１條$ h9 c. T" I8 P; j( R, k: O
薯仔１個5 D; _5 d5 ^- t- C& \

4 E- D" Z- E2 S0 \) B0 f調味料：& P# j% U( r0 {: @+ `) i$ s/ \( P6 M
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. ]9 z1 K4 R) S$ w' Q# p老抽２湯匙　　　糖２湯匙
" U  r  P5 t$ }9 ?+ f- |生粉１茶匙
  p( _2 ~$ s; n& Q7 C* |; C% }/ b
8 i  I# f. `5 w( D做法：$ B& O; E; D: `. x" z& o
$ w' d; }, e; _- A! E" |6 J6 l# w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# N% D! y7 c1 N1 u9 `! ~( a3 C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ Q( N- c/ f* @
3. 雞翼煎至金黃；
; l- T( u" Y# b# ]7 D- M4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
' `8 C! {9 i% A4 B　 4 k& t6 E7 w$ l) d7 @3 @
材料：
0 ^3 W( ]# O# l( R* T6 W1~雞全翼 15 隻
! Y4 n) L1 e$ a0 u. ~; W醃料：
/ H: q; o* G/ d, j! i! Q8 E1 F2~鹽 3 茶匙
' o4 |% \4 a( y+ q( i. H( F' L! P8 Q3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 P/ {3 H1 ]6 [4 O* `
4~指天椒 (切碎) 8 隻
( s1 h# T/ P4 X6 h$ X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 i; K$ T, U% R. q5 r
做法：
  W3 G5 `3 Z- I6 ]* u8 y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
5 C! N) u5 N7 |: M" ^2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 E1 O) ?! F+ }0 w- w: j# a# q: K8 q/ Q3 V6 W
十仔一言：一定要加指天椒) d! q0 T. A3 @8 R/ I$ I; V

: y: U; Y8 n% g, K南乳雞中翼
" B; j( O6 t3 l" j* v8 |　
$ o  \- i# C2 \+ J, B$ Y材料：
2 O  N0 ?4 X- O+ W( b' r1~雞翼１斤
  d  S% y' C, v. P# o醮汁：
2 n8 b5 V5 o' X" [) w3 g% A& e/ d2~南乳２茶匙
/ u8 b. i4 |, \$ B/ g8 _& _3~五香粉適量) D+ i( m# z+ v! ?+ r
4~麻油少許/ a9 O5 k" ]' g8 O- j: d1 }1 m
5~糖２茶匙 　
1 T6 S4 ?' x) Z9 k3 u9 u/ Q) v& U做法：) q% S) K' f. B
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; w: S% x9 L2 p$ Y
2~蒸熟。
/ ^* S, F) d0 P+ g3 k4 t! ~' @" E% t3 |
炸雞翅, k! X( k/ k7 p; m3 j. R
　 5 e9 i3 P- B- I8 ~6 R3 p' j5 P' ?
材料：0 R0 M. H# H" o' z0 B. V9 H/ C
1~雞翅8隻* E# P4 j0 y& u; `$ Z+ }
2~太白粉少許
2 C9 c6 L) O1 ?' q( J5 O7 ^: u* r1 M7 o8 Y醃料：! E" I7 P: F) n+ Y6 j4 s) w0 n/ ]
3~洋蔥末少許
* J+ G7 g: q; _/ Y' h( v4~蔥1根4 ]1 h2 m  r) p: {- O* d" h1 M
5~薑片2片
4 C: e$ ~3 Y# |- s; V6~酒少許' r4 m# |1 j5 R, c
7~雞粉1/4小匙
- X' h6 j+ Q8 }1 o6 U1 z5 V9 c+ T8~黑胡椒粉少許
$ F6 O( g% n+ ]9~鹽少許
9 \( M$ V; F# r  ?- u5 h7 u做法：
* i; A% N  s; ^' y3 V1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 z" g- D4 w) L8 B! O+ H' B2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) C1 k* \# d' L9 `1 m8 M* f
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; I, k  C6 ]* I6 O. H/ R2 \/ j

! N) G: r- {7 y7 E* S. j) {i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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