【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" B1 f+ ?: z: u! C6 n5 f　
1 F- b) u# {$ |& ]8 C8 ~! w材料:. X1 B8 \  o7 Y' S/ a: E& P& [

. o2 c' f' k6 E1~雞翼適量
  M" G' G' S3 C- k2 N' g. ~
3 G0 p. R! f( y* h+ T; j  q) X醃料
; h) V) K1 y7 M7 N. l2 b$ z6 `! @, D3 s: N
2~莞茜３兩
& J. h2 z+ x# D' I- I) w. `3~蒜茸１兩
, j. [0 y, i' X0 O3 ^4 @* q4~味精１兩5 p. w$ s# y' M5 }2 I6 v$ B
5~糖１兩
% p4 c0 P  s; T; o0 P" h6~鹽１兩+ _; v' @; [/ m
7~５隻紅椒' J: e* ?5 `- w6 F* F4 \8 Q
8~花奶１罐1 z6 U; @# v  k$ G, \
9~美極小許
5 l7 q* q8 A8 D8 R. k9 Z10~麵粉１兩/ N$ H4 K8 m  l: l+ L3 a. o; F8 V
11~水1/2斤* d& e/ I) ?4 q5 \% q" E8 `
　 0 c9 Z  \8 z  H
做法：
  \/ w/ f" @) O4 T2 r* ]& {" R1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; Q9 k8 z# S: p) u2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 d* V" [& R  k7 {! F3 a
difficulty: easy
/ d8 a" h( f, z8 {3 w3 N! N# Z' q
十仔一言, 又香又辣的雞翼/ Q# u/ T: C" H4 t

$ B0 B( }6 d+ z: @檸檬雞翼/ [( n1 ?% |/ ~& U1 |5 J" u6 ?8 S' K
　 9 P% X/ ]5 e- w; O& r. t
材料 ：(2 人份)( x7 r& w- K6 \, L* @& @
1~雞翼 12 磅
6 R6 ]: @' `* ]! {4 \  K$ F' ^' G2~片糖 半片6 e. Y1 {9 M4 W  \% H
3~生抽 1 湯匙
0 y; K# O2 r- l" ~0 \3~老抽 1 湯匙
/ A0 m/ J7 d% ^" ?- g0 ?4~蠔油 1 湯匙
) o7 [% p/ X& |" \8 ]$ X5~檸檬 3 片  V( u' ^9 c" M) G
6~薑 4 片5 E0 [% A$ O) N2 p+ R
　 　 　
* M# k+ N( \' g) Y( @& @做法：: |/ L# Q+ u, M% N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# y$ k5 j* }; x2 o' m" v8 j2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% [' R2 n/ z; m' M, M% o3~將雞翼煎至微焦及脹起。! F* C/ Q# h; u2 b7 |8 s
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! g% Y  E3 k, S9 A9 ]1 p; k7 g6 L0 s) Y
~酸酸地幾正~
0 X/ @& X  a# `4 Z- P
0 v. ]2 |$ A& |. S: f  M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
3 g3 G( y7 T  _* |0 g2 D6 h材料：6 l% U% S; M9 q
1~蜜糖 約1/3碗2 ?3 K$ [+ D: K* r
2~雞翼 30隻- k) H' c0 N! C7 g2 a. |& `( ]
3~老抽 少許
. m9 h( I0 T1 N4~鹽 少許0 ?1 a; e, b3 |& ?+ \0 o9 S
5~酒 2至3湯匙
8 `: O$ D" ]' z6~麻油 少許$ t$ T" O% ^8 Y6 A1 E: v6 U  p; t
7~胡椒粉 少許
: H2 l7 e0 H, u% Q+ R8~蒜頭 幾粒
  |3 Q8 C6 y5 m4 K9 J* C" y0 I0 M8 q  l- @3 c" F
做法：' U6 F' q' }3 Z0 h' Q4 J
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 w9 F( L& r, u" c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, b' z" u+ E' i( w- U0 D3 w& a3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. M2 N; H" w3 ]$ i8 o  v+ k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 K! Z* S% C4 J  w5 Y$ p# v* k( X
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 Z4 G4 f: S" F" L% B十仔一言~情人節最好選擇之一
! k* S( p+ q2 F6 |5 {, R5 b, o
; c1 r% b1 G$ Y, g, I香茅蜜糖雞翼
* w8 M, ~! y( e+ r3 t+ ^　
5 p- ]6 v* T7 r* Y( j# ~材料：9 B! T5 C4 n: G% a: S
( Z0 s$ Y' `- \2 _
1~雞中翼1磅
, L0 ?7 x1 C) D& k5 r醃料:
1 t, X" u. V$ X2 B! n* r7 h! a2~麻油、胡椒粉各少許8 N: i3 i9 J! z% `
3~鹽1/4茶匙% ~" x; I: l* _1 q$ V& D0 R
4~香茅粉1 1/2茶匙
# }" }; X& L8 p( h5~魚露1茶匙, P0 p- `6 b; z! s; x
6~蒜粉1茶匙. Q( J* \3 h" l/ v" Q8 t' M7 ^6 n
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 I1 }/ g  [# k  P, ]
　
/ V& {. E0 b: o8 M9 P3 t做法：0 s5 Y* J; e- o& J

' Z' g" O8 ^5 l+ W# \0 N$ H% P1~雞翼洗光淨d! {- s1 D9 t. F5 q5 a1 S
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 Y( v" j: j3 b/ f  H! G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 t- _8 u* a& X; N+ `+ |
* q+ @6 _, C% r3 s% `7 z十仔一言~好味但其它更好味* B3 S: F. Q8 X* I

, l9 p( R8 g3 i4 C' ]2 ?* B; Y烤蜜糖雞翼
# J! b! R; i% d5 T# Z6 C- Y　
0 n' C1 ~3 ?. ]3 h' T$ A- f3 W材料：(2 人份)
- t6 z; s% n! S1~雞翼10隻. t2 K' w6 d& Q4 t( Y
2~豆粉 適量
: l- G  \" T0 W! \7 j. H7 e3~糖 適量, G) S% R" g( x/ F' d4 ~
4~豉油 適量
# ^) l3 U9 D6 Q  m( d9 f5~蜜糖 3湯匙
3 M  P/ ], n6 i* z9 O　 　 　
, d! v( Y9 J% ]做法：# C; N( F) L' y& D$ S
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, n& ], K# k5 y, L3 E
2~焗爐預熱 230度。
- V# }) Q/ S* e  I: B4 E" R3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。  e4 V" I7 x' r+ ]$ v* I
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: I8 [* A/ `: ]0 X$ F0 z0 E* ]7 g+ ?7 x2 \  N5 q
小貼士：2 @% }- f* }* M1 w. K
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6 s* ^8 v9 M3 X2 s; Y6 L8 E
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
4 a% N! g( @( j4 {' y* j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' p+ b1 Q' z" _0 p: N5 j* g2 e- ^/ M8 T# \/ W. T& l
茶香蜜糖雞翼3 J% O* W& M7 O' |; z
　 ( a6 ]# n4 ?+ j( P' w
材料：
$ G: y: ]; \; \  P% e1~雞中翼15隻  L. e5 B  d' g( g
2~生薑 4塊
: j2 X# G2 t. t3~碎冰糖少許; e5 `  A% E( ?1 n( K
4~茶包 2包
4 D. F+ _! N  L" E5~蜜糖 2湯匙
$ ?$ e& x* _, |& Y5 W. D* i8 F　 　 　
" Z" l& |! D; j+ o6 q5 |+ e, Q5 X做法：
6 ]' S6 a0 ]+ l" D1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! j( P' @9 T7 i# k5 c
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ e& o( r3 @3 L$ \3 a) Y4 R$ c7 E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - w. k* b+ Y) o9 U0 `
! S" o8 ^2 l% `7 b" i
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 z: p, r: @; l( J' {2 g  b8 s: a: Z" \* @5 z8 `8 \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 M+ _9 X. b7 F
7 l# ?( \/ N6 T! f5 X- i+ ?
材料：  / |' x# z( C! Z' i
1~急凍雞翼一斤 2 U, T" \! J  L+ `. t) O) o
2~黑胡椒粉一茶匙  
7 k# i! h6 ~2 W3 o  n3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) Z. _9 ]) R" p- S4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 g9 d9 Z/ O; Z' W  c5~油２湯匙 $ B1 R" u/ V+ j  e; n
2 @1 d' q2 {2 I2 H" y- D+ I9 {, `

: B3 H1 T3 @4 ]* b$ J8 N1 m& z3 p雞翼醃料：  # R  I, q# |' N) x, T
1~白糖一茶匙
5 R; h. j% Q' h, B8 [1 r- j9 @2~鹽半茶匙
0 h3 O4 O! w9 }, S, a  u3~粟粉一湯匙
; A; y6 Z8 s, q! l/ @- |4~油一茶匙    6 F6 D& b. ~. X" Q- F
5~蠔油半湯匙6 X, O' X( o- L% z
6~紹興酒半湯匙
7 L: ]) N3 ^; `3 L% c4 q7~豉油一湯匙 " f. W' U3 I3 S8 U* y
( B' d# [8 J/ K, |
製法：   / K$ f6 c* K1 {9 U: S8 i, {
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份9 S5 O" p2 \$ f/ @
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 c" Y1 L& A, P, X: U/ c
: e" p' y9 {! v  A0 E

2 z, H- l3 M5 l. y十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ N) P( \( W$ A4 e* t9 @
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( ?% m5 k* D/ c9 f3 V
0 j3 u* G8 J0 N8 d. A) \* L糖醋雞翼
1 ]/ s- O3 t+ v2 K/ ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
  O; E( b9 J# \' I( B7 ^5 z9 e' K( W; L7 {5 r
材料:
: N! Q* G6 V0 X, T   
( }9 E# x% Y2 X8 A, |  e2 s1~ 雞翼2 磅
' `; y# ]3 r5 U5 M( @" F9 n( b2~ 薑 3-4 片' C& w  I9 K6 q4 ?# p1 U) s
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 P7 ^% |4 T( K$ _% L. }4~ 荵段及芫荽各 適量4 ?7 A6 g$ q, H
8 a/ O2 p+ }6 z* t; `& j
調味料 :   & t8 W5 }4 W) V# y! @
1~ 片糖 2片1 M( B6 w* k- y4 g! Q
2~ 老抽 1 湯匙. X0 W8 h3 k) F" Z! b" r3 v+ C0 E2 E
3~ 生抽 1 湯匙
' h8 g" e9 Z  J4~ 鎮江醋 2 湯匙
( ?$ f2 p( {; o7 P5~ 紹興酒 2 湯匙1 a, L! H; ?' w. P: `! W
. E- E  T3 Q4 d1 A
做法:  2 q( ^1 R* n& F  g
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 v3 x; |9 U- f% c" k
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 G  k9 L8 `( J2 Z9 Z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; m8 x  l9 d/ C
* F2 q3 I4 A( C. y8 q# Z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
( w. L# U" h4 m, z8 K
( g8 t8 X/ p3 E3 a/ U7 Z* @瑞士雞翼
; {$ Y& F9 S$ V0 M  Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* ^( f$ u/ i! L' S+ B
) C4 M/ a: B- w- b9 u材料﹕" p3 t2 m8 k9 d1 E  s
1~雞中翼12兩
0 W8 C6 p" v, e. ^* [1 g2~蔥段1條
3 ]1 v( d3 Z0 A, u1 j' X3~花椒少許' K, x& z. d- d. P2 u7 F6 A
4~薑2片/ i/ T) u0 V; Z, ]8 W* x$ u0 R" L  Z
5~八角1粒
" `+ D8 l' A. a6 F
( }" n3 m) N6 c! A醃雞料﹕
  p1 g, I) f1 ?$ q8 r8 f1~紹酒1湯匙
( }; r( d5 `5 J2 ?' ?6 A& Y  L2~胡椒粉少許 $ k6 I% t' V/ G2 X& q( O

: l8 g# |9 U( f8 ^; W調味料﹕
4 ?$ G1 B+ ^" A- \1 L) T1 i: l1~水3/8杯( ^1 f+ i0 W  a' R) J" S
2~老抽１湯匙
/ O; c4 J: @) e7 o# B1 e% ?3~急汁1 1/2湯匙
- i) F  @6 ~1 k% j5 O/ w3 D1 g4~甜豉油4湯匙# q4 o9 {; V( V8 T8 P
5~片糖1/2片
# b& J. s8 ]% @) u7 }4 H& ?2 p+ M- F5 [) V& J  O
做法﹕
' t8 O+ [5 Q" [1 C( T; r: Q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 l% O5 l7 W4 V# i. q& R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* m! _7 R: c+ e$ M4 b8 d  `
) E9 g9 W: n/ w1 Y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 v  K2 j; l. f1 [) u0 o( y$ ]* ]9 X3 @% l* v' l. p$ A5 G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% W5 v( A4 p9 F: v3 x
% ~6 N6 X: o% J1 h! v, x  n白汁煙肉雞翼
5 Q  y+ K) `4 C2 p4 x8 s: c5 f　 , |6 i; x1 T+ t
材料：
2 S/ K: U' \" ^/ w- L& l/ X; C1 N2 ^7 z, P2 H" P. H
煙肉 3片 . ^9 O) R# }7 o0 K, Q
雞中翼 14隻
- r) G. \$ W8 @. t" L- \9 y花奶 1/2湯匙 / J  t, k4 }# Q* p
白菌忌廉湯 1罐
. y) U2 U0 K( a; ^& t蒜茸 11/2茶匙 6 m  V8 k. B  X/ j2 s: O
莞茜 少許
/ F% L0 I% y- K- f酒 少許
( K0 q) o3 v- f9 E
7 [' i4 g! \  `) B* j; g' ?9 ]　 醃料：
9 [% b4 W% P2 c
. O: c) J. k& {8 @6 G# ]/ W糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! N) n0 U9 y) t8 c
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙6 ?% H0 w, [0 D; e( [
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& L1 K7 t& E$ W/ @, ?8 M! Q- j- m7 d! A* O  k. G" `7 e9 Z7 T/ P+ T
做法：. N% L3 W7 }8 n! n
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, h. l! M- x! t+ K! q/ D1 E, w" T# m- e" Q4 l
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。$ D, e' l) I" H% ?9 S3 l
5 {: i: d6 J/ ?* W2 m5 {- {1 z7 i
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。* H5 Q  I; B5 J& C& e6 H
　
' b4 z5 d+ p  o7 Z貼士：
5 h. y$ M- y" V3 ?- Z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。: D# P5 A+ J* x0 C, l6 I

6 E. `  D+ R- B, z" [2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( N* X) i8 Y& t1 H  r; b3 ]* D
% s8 b) Z: ?# b: z) @
材料： , g- \: v5 T7 g: ~* z; [, F

7 \& Z6 n1 ?. z% O% u) M雞中翼６－８隻
1 y* i- Y; [2 j9 P" E# W冬菇４朵　　　雲耳４朵
- K0 N; p# c" _/ n荷葉１塊　　　薑２片
( F4 u9 M/ J$ w( w. {* h% Y
8 K  e. P4 ^1 v8 Q/ X調味：" n1 A. J7 n! ]3 |2 \, I

/ e" h7 H) h0 I* c4 b生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) i. U: L" T; n: p6 x! l生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 |+ B4 M0 N+ D$ t" H6 I
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; ^9 n' W! k) p/ b* C! t; W
油１湯匙 　 4 W; L2 c$ C4 i! u  F

4 O  r3 _% f- h- L做法：
$ @- {4 x; B; {: T: E9 g" O( ^
: ~1 @! }+ |* F" d1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
9 Z6 M9 P, j  G0 A& _2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ C7 U, r, ?8 V) h( T8 o4 }6 ]+ n3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( w6 U1 T: N% ]. m4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% C- v& P7 C" H' O" H- t2 w
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 w2 O3 q& F, K/ M
等我又介紹下
8 Q9 ^' K+ i( n, B0 E( k6 d
% l  G# Q5 }1 r) @[size=5...

7 s5 d. f# Q9 R9 V% H( }. x

; g4 ~+ O6 x" F/ D+ v( O
4 k" O  a9 @% b8 T) D* [1 ]thank you hoho3 i( J9 e( e: y- _9 L

2 L( _9 k% R% e5 k' Q& Y. {冰糖雞翅0 k/ }. p( b$ _! \2 B
材料：- D" p+ k6 |; U8 q4 x
1~雞翅膀 12 隻
, x8 n6 W% _$ |2~薑片 數片
/ w, Y- I& j3 F9 _1 R2 j+ I7 q+ }- [: \
調味料：
( @) \3 e' i  g7 H0 b& p1 m; [8 I1~冰糖: `7 S2 |8 P: S5 T/ c
2~橘皮
2 P: J. B4 X5 |% E" k/ [3~醬油水" z1 O) E3 d4 p( d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ b8 l; Q; V: P& h% Q9 B; f) R4 s
/ ]0 w( E2 D7 `1 W. w# V* [作法：2 O$ i3 |: w6 F5 t4 f) o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, l* _/ z# ?. h" C) m6 V/ z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。0 |1 N8 V6 e2 V$ E& o! z+ ~
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ |/ P6 W7 ~$ m% t) u$ X5 b

' [( p$ `, D0 o3 i, J+ ]% H, h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- o& |+ R: L5 i5 Y2 \
　
: i) Q+ `) D: A, p4 ^. e材料：
& v! {& }( S# _* a( c
% |+ u5 V* L( f0 M0 I! U& A雞翼20隻　　　栗子1罐% u- ^4 t4 C" }* o
蔥4枝　　　　  薑4片* J. A' r/ u+ }2 t3 E
桂皮20公克　　角4粒* E) j' L, r, }8 R# A" ~5 v6 l# i
5 l" s" i/ U0 }" S* U# ^0 E
醃料/調味：3 b) Y# R! K  P. y0 ^" @) F

! I2 R) n1 E1 c" Z% D; x# a6 {1 N蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; X+ w1 m: ~& T5 T% Y糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 O7 F) s( e( ]水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . h5 X5 g7 F/ r+ {

6 w, g$ J% z2 x& }+ j做法：
- d$ T) ]$ M, O. D3 ^3 b! J* J- R" i$ n; k- m9 C+ H) \
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. b. @; B5 q5 G9 a7 U0 d; i; i( ?; |, U1 i2 `% M
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) N8 f5 o# c4 w9 Y8 ^, s
* O: _5 Y* X& y2 C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# x$ I4 _8 f* O: `4 j. J; h! m2 t: U
0 ~$ }" y8 C1 F4 X% \( ?6 v4 p' _4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。9 _. U1 @4 w- _6 v

2 q! o& s. N3 `- V/ Z. m  ]& u' f5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ Q% _1 b4 c6 f: U: x0 R
- A; l; o+ n* w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg) @) V% B) e$ y5 E5 m
　
& E) j8 `) k# r7 z材料：: r; L+ {7 T( o" ?0 }3 U
大雞翼１０隻
. X' n4 V* }1 O! o0 C2 X( p紅蘿蔔１條
, J# Q& x3 Q5 i; b3 h  h薯仔１個0 W- ]% M# |7 D0 F5 h5 l) [+ d

- J, |- i6 c, j4 X$ F$ p1 v5 ?調味料：
4 D5 f" \- v& Q! L3 S+ }5 [雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; o, r, {, e6 D老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 }4 u4 R' i  Z) A% Z
生粉１茶匙
* i' Y2 w, _* P6 `0 Y+ `& d 7 v" W: d" N  O% Z5 ^* G& b- ~
做法：
7 f5 `  d0 o! l1 C9 |6 {7 ^& L+ D0 \+ U" u. b5 r" |3 C& T
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' W5 F. q8 c% e0 L% m9 y2 y( Z# n2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；( L, f8 Z# r: p  r) j5 E
3. 雞翼煎至金黃；& M7 j9 c6 C" p- b4 E# [! h
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" i6 _. h( q3 p4 h/ ]4 Y' b　
; z% |5 P) c- Z! \/ O材料： ! \0 ?# p0 F8 J  I7 y
1~雞全翼 15 隻 4 k6 l4 ^( [- k8 j% C- [1 }
醃料：
& v  `( U# r, W9 o2~鹽 3 茶匙
% f/ R+ q, X1 t4 k3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 B. e: P0 O) Y
4~指天椒 (切碎) 8 隻 + x( E4 ~$ D4 V% u% ~# Q3 d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : T4 k7 b) T; B( [' H' K
做法：
; j) g# O# |# p, A3 p$ P' S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 . q# g- `* H, I4 M
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 q# ~3 R% t0 [  |% p& O9 r

, V& M0 I! E! [. d, U: C" N- V$ S8 o* @十仔一言：一定要加指天椒4 {7 S" j/ e( E/ W( y( y( {; }

" `5 ~7 |) z# n8 |& b  S& y南乳雞中翼
1 @! F3 ?& l- M! R　 9 J4 G4 |' k3 l' D# |* B
材料：  z& Y7 U0 {& U! S8 {3 w8 W
1~雞翼１斤
/ ]: o7 U* Y. a3 Z醮汁：
- a% E% x, Z' P1 L7 L2~南乳２茶匙
/ e* [" [; c9 O3~五香粉適量
3 k( s' }; i' R0 C4~麻油少許
& S+ W! j# c0 t% e; v4 l  c8 N4 d5~糖２茶匙 　 , ?1 L0 k- h7 w2 u1 ^# [4 U
做法：8 n1 L* \, R3 g* X) c  `
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 H0 f4 K' u5 \4 ?6 C2~蒸熟。
4 U* i" h, g& Y4 [2 A$ w
5 a9 A. T2 @# n: x炸雞翅2 N9 \; L# ?2 H# e0 y
　
" U2 ]" l: h' G# e0 P, a材料：
. |% _! p) P) i" Q. ?) p! H! l+ F2 ]1~雞翅8隻
" {& j- u4 {. R  u: b" G1 W0 J& W2~太白粉少許
+ P2 W/ m( T" u- _" R醃料：7 N5 G5 q! ?. x$ N0 A$ d4 I
3~洋蔥末少許
& U0 r7 n7 U1 p  l4 ?4~蔥1根
, p4 z9 T! l2 g7 Q1 y5~薑片2片# F8 @: {- w9 r; ^8 ^5 `, X
6~酒少許
8 v, b) n* Z; o$ u8 Q+ i7~雞粉1/4小匙, A! g* W" y1 c: P
8~黑胡椒粉少許( ]; A% c! v- ^9 ^0 H
9~鹽少許( K' Y5 Z7 j+ z2 m
做法：3 d4 z  N' H, Y1 |3 ?5 h
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 _4 F" _4 E3 @  W5 Y1 S2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ `3 w) Q6 V$ ~# z, c4 _2 L
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; J1 D  A# I# ^) h2 r
( d: g6 C9 a6 C7 |; h
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享