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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼. Y9 G! {" i5 y" O) x* ~
材料:
. @4 l5 [0 o! Z9 D+ q; h1~蜜糖 約1/3碗+ _% |9 M) @7 x( Z/ y2 c0 O
2~雞翼 30隻
5 n! E5 U4 u7 o0 V6 z1 S( w3~老抽 少許2 H+ V& A# U, h* n8 \
4~鹽 少許
9 ?& i- T4 K: R( P7 C4 m5~酒 2至3湯匙
& }, y1 e( |) U$ ^+ U6~麻油 少許
5 h9 {. [& t9 l. b7~胡椒粉 少許 u. y% n& ?$ J
8~蒜頭 幾粒/ ^! Q0 n' d$ I: O$ J" i. R6 A: S
! t7 h: U, U j
做法:
4 A2 `8 S" _/ [, W: ^: e1 M$ N2 H" ^! T4 J1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; X' t, I$ Z4 M2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
& E! b$ r, S; G1 V8 M3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 Z7 _0 X- G s
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( a+ V# p, @: C; t4 _! r
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
$ n& Z4 z( s+ A$ m% W3 Z. r十仔一言~情人節最好選擇之一, O. k% f& ^7 u# z3 o# L
& k8 J) j1 S9 u香茅蜜糖雞翼$ ~% a7 W0 Q6 l. N: t4 @* S
+ f6 d6 H% C) O材料:' p- j. Q5 b: C. Z& N
* x. e3 _& |, P( @
1~雞中翼1磅
: A- M& T4 ^: u6 ?1 d醃料:
0 E0 s: h) M: x! [) ?2~麻油、胡椒粉各少許2 P* v6 b) \- e# r& a F8 s
3~鹽1/4茶匙
$ F8 Z" E. N( ?& C4~香茅粉1 1/2茶匙5 r7 w [' ]' s4 F, k
5~魚露1茶匙
/ u8 Q0 E+ a* y+ S. X6~蒜粉1茶匙
7 N& E, |6 `7 o1 w: @7~醬油、蜜糖各1湯匙5 ~6 N8 \/ `0 ^3 h
( c. n3 O' l" ~6 q$ V做法:
4 m" I2 V9 t0 D/ P3 U" c& g% H+ R- o Y1 K' J3 m5 W
1~雞翼洗光淨d
0 Q# a0 J$ {( b& y$ Q, L2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ i% }% m/ A1 |* L* W3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
2 X# b$ k, s5 [' ^ Q, \& _: e0 F. J; `* W) u: F
十仔一言~好味但其它更好味+ l% ]/ q! g7 `& N) \- a
& u% A* }6 l' ^' g$ y* b烤蜜糖雞翼' L; w1 f# ^8 Z! C/ F
! {5 S8 D. R9 D* n: j
材料:(2 人份)
. f- u) \1 H1 q1~雞翼10隻
4 ?9 [( W+ W" d- Q- c0 L8 ?2~豆粉 適量
: q( `* n. H7 x2 I" Y; M9 W( C1 i3~糖 適量" O; y" }4 u& R6 o
4~豉油 適量' @! {1 J! u5 Z. s
5~蜜糖 3湯匙
* H+ @+ b2 {. e; l) {4 g& o: c ; W+ m$ y" u; v
做法:
" r8 e1 F+ W4 L8 q" T5 M1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* v" ~& e( @' x5 @( X/ [" Q: V2~焗爐預熱 230度。
8 r3 }! Z/ \. F" |$ @. @9 a3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& [9 D( o M, _' `* G* h5 t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。1 |: S* [, m) j) |* `
* ~2 v7 ~3 X- [; E6 M* z小貼士:5 N. i6 {8 a3 L, s2 k3 G6 A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
( g' X9 s/ f; b) t/ \% B3 q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 M. |3 p$ t% ~$ ]; s, U+ J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d . ^2 [: i: J& {; I: U
4 o$ Y, R5 L" ^! |1 b0 V
茶香蜜糖雞翼
$ X' L, U1 F8 C9 x* z* v O 5 C8 V6 l8 L' p) y! V# V9 V8 N
材料:1 h$ L$ N/ i9 {4 V) h/ @/ H0 w- H/ T
1~雞中翼15隻
6 k6 k& R4 T, X! J6 s2~生薑 4塊5 P, P. b( R. f
3~碎冰糖少許
8 W1 h( k8 x* o; [4~茶包 2包6 i# x2 x8 F$ [6 \
5~蜜糖 2湯匙8 c- }" }( H( V1 A& ]. A1 \
) R- A+ [& Z' ~2 l) D
做法:4 t, _# U5 N+ v9 G. ?# y
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;2 Y4 O1 r9 f4 u* R1 o2 e
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
$ H5 V1 F4 l# b" G$ P2 \* S: V3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - H( k+ j" ]" M5 u1 P
9 W; n3 _, V9 U4 Q1 s/ t* E
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼7 A9 ]4 \/ m0 ]
/ q% B/ L. N/ }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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