【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* ^# e0 o" `+ v$ A  q  O7 k
　 ! ], B7 @: n1 I: O0 @0 N
材料:
9 l5 F) }  j- r" Y+ d% w/ ]
# D, z, v, F/ a1~雞翼適量( Z2 X# f1 |. `9 t. ~" I; G9 q

; Q# G( |7 t$ y7 v醃料; N3 k% R+ T! W6 G- Q

* B3 A. z6 T; H3 Z2~莞茜３兩
: S! d8 h5 `" {2 y# K3~蒜茸１兩) m5 ]1 W0 g0 m- x* ~* f7 T
4~味精１兩. I1 B" G  n& P* R0 m9 e: L+ X6 L
5~糖１兩5 r) n: v, J+ d9 r' e
6~鹽１兩- Y2 [" }8 r, X' n. v, J# g
7~５隻紅椒
" [, u4 R/ @6 \& {' h( v8~花奶１罐! I. A5 D/ v. m
9~美極小許! r4 z8 `/ z. |! ]
10~麵粉１兩& ]- m1 F8 U: t  C- Q( r( i) f6 K
11~水1/2斤4 W& ], U, M3 F7 Y8 u
　
  N/ z1 n1 ^6 n; m1 M做法：
( w7 ?: s6 N0 Z7 j: T8 D4 v1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 C8 Z3 c1 r$ t" a! f( n5 ]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 K3 z2 M( r/ F/ y! |3 j
difficulty: easy
5 ^) C+ z  F$ Z& c! ~) I
+ W2 e9 o7 \+ h3 l  q8 z十仔一言, 又香又辣的雞翼) ~* k/ a8 b8 P. @! q* B' j  b& k) T

7 @6 I! Y9 i  Q6 b( r, S6 ^& B檸檬雞翼
% X& m) \5 f4 }+ n* E　 * p& G# @. |0 b3 y4 C
材料 ：(2 人份)
* g4 l. [9 S& K1 o; F1~雞翼 12 磅9 B7 @( e7 w. |; X5 k5 r
2~片糖 半片
# y) U! E8 `7 ?5 @* z4 r3~生抽 1 湯匙
' k' k% w: r, i2 ?- q5 M# F2 o3~老抽 1 湯匙
. `7 V0 G. N( d5 T1 q( F  g# N- X9 ^4~蠔油 1 湯匙3 e& Y( L0 f" ^+ j; F, V, w
5~檸檬 3 片
- y* I1 s/ E3 s) V- Z6~薑 4 片
2 y; j8 M; W: u: |　 　 　
; K8 Q4 y+ l; W; x5 D' Z做法：
7 t1 V: F2 G  K4 l" x1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 r* Y+ u/ K3 F2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
, b/ p, f& E) ~6 Y3~將雞翼煎至微焦及脹起。
; ~0 `# c. X; r+ @, X4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 6 G3 E6 V$ i- z0 {; f3 k
~酸酸地幾正~
) A( c( u& B6 n3 s. x- {9 j: @. j5 q# Q( v: X9 X! G
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 I; q: }/ ]' _' Q" f7 m
材料：
$ [  I- \& \. I: ^* g1~蜜糖 約1/3碗
7 c3 u6 ~0 p  j; r2~雞翼 30隻- `; i  k, w$ Z
3~老抽 少許
# e; J5 L. G: h) K2 U& o: o4~鹽 少許
7 j( W+ ~  g. N2 e; o+ N5~酒 2至3湯匙
- [& A. z: @- r4 P: a* t# Z  A6~麻油 少許$ N! D% p( x, o# z: R& T. E  L6 S
7~胡椒粉 少許0 _/ i! q- D2 l9 g/ @( [- C
8~蒜頭 幾粒. |! F6 Y9 C: E" _1 l
& i' ^$ G2 j. i) k% D  w& p6 T
做法：; x9 @& Y' I3 m4 p) p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 V1 p: F" I8 [) r! S/ h5 s2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# H0 |; T+ y/ A8 s
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 R7 H: `% r3 ]0 ?3 z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成# t+ b& N* j2 s* r1 q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) D5 m, o$ P$ Q5 W- v
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 G+ d* l9 B6 ^, K: E+ J. x$ ]1 C) i4 B& u  ^  L, V5 s
香茅蜜糖雞翼
% h; z8 l' }& X; @  ^　 # W3 `' E" `! Q
材料：+ N% ^9 B, w3 s" V9 s0 H' \& M

+ \7 A' l) O$ s/ c1~雞中翼1磅
6 o  F, L! _& L  |& G; o醃料:
6 `' y' u& d4 `2~麻油、胡椒粉各少許
  T+ b- u; h6 V3~鹽1/4茶匙( L' t% }3 ]/ U' O0 \$ V/ c% l% ^
4~香茅粉1 1/2茶匙2 Y, d2 ~7 \) c
5~魚露1茶匙
: u6 l( o2 p' @6~蒜粉1茶匙' }1 @4 t# b6 m! J
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 I% h$ j0 Z) U' Q
　 ' g2 T6 N7 L5 y/ X
做法：
! n; A7 N8 S2 \* D; B- n; h; j' {/ o1 q8 a% @. L3 c
1~雞翼洗光淨d+ Q* I: \3 v/ u0 l# q6 Y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, j, f9 u5 k5 }8 ?% U1 A/ }3 \3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% G% C/ K9 y5 J/ B8 F9 T- v/ r5 G
十仔一言~好味但其它更好味
4 B6 j( H8 S8 Q0 z; F9 ?1 Z6 F* {( F! ^- j, C
烤蜜糖雞翼7 m2 B8 q$ z/ Z
　
# R' @* X% U% f3 u+ _材料：(2 人份)# I" e7 x7 d% K
1~雞翼10隻
! E2 H- E. y6 _# c$ u% H2~豆粉 適量- W  M. R  t9 F. n' s, l1 h! i
3~糖 適量
% m" F  h9 |  E! g) u4~豉油 適量+ }9 ~* G" Y, E3 d5 L. v0 O
5~蜜糖 3湯匙
6 r& E7 C& X! _4 Q) \/ p　 　 　 ' p$ B# I' F6 ]6 m- ?/ u
做法：9 R: U4 O7 [6 V
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
4 ^7 ^3 ^% [) O- p9 |5 s2~焗爐預熱 230度。; h( {4 c7 T6 ~9 B) N
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* V% _9 J" R* a9 X# D; _
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 @  A8 a' W, I: Q$ h- O$ [! S
0 s2 A6 D+ z9 U/ I7 x) z: ^小貼士：" r; ~4 |5 y& U  R3 z, D" d" T) Y1 R% E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ g3 d4 ^5 t. y1 H$ _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ N4 N1 O) ~1 S! Z1 K% [十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 3 g; o! T& U% r

9 x+ P9 T, q- Y, `3 Y& M2 z* j茶香蜜糖雞翼
$ n( c5 V1 b# C( T9 x4 }# S　
; S, g- j4 E7 g材料：9 B& T7 p7 ~$ |% w  [
1~雞中翼15隻. n4 g% ?. J3 x
2~生薑 4塊
2 j: F4 u' p' a+ p7 \& Z, \! j3 T" f3~碎冰糖少許; U8 F" I0 X* i# k  J2 @
4~茶包 2包6 E5 j, z6 k+ @! s) b+ Q7 }$ x
5~蜜糖 2湯匙, u* S' [  _; N+ H
　 　 　 8 W+ |/ M: @- ?2 \. n4 z/ h
做法：0 J/ N. Q! o8 ?9 L" N8 f
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2 {9 e- ^# a( z7 W9 a* c2 W" r2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" t5 c9 g* ]% r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" }" i" V4 A* v- a/ h0 z( A* K& c; v' U
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 Z  q, R  Z$ X1 r" ^6 V; e+ e3 x5 x3 s) N  k' b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. V5 S6 U0 M; [5 T* J" g
1 }1 A1 }2 e9 g. v
材料：  9 j) q- [8 B, R' S
1~急凍雞翼一斤
. B7 L) t  I! ^1 O! f5 ^2~黑胡椒粉一茶匙  + s: O0 M/ I1 w2 m" d( U
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 K; H4 h7 Y5 @  E4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 J/ U9 S9 l0 X
5~油２湯匙 ' w. e7 B4 p7 [0 J
! ~( T" C& M6 @. I$ j
! e: a( {& `* V3 v5 e0 @% s% k( |
雞翼醃料：  $ g; l' L0 j3 Q' C3 s" R- i
1~白糖一茶匙
2 k. J" T- Z- {' i; [3 \2~鹽半茶匙
; i2 k9 O! u9 H/ m; p4 _& O: G3~粟粉一湯匙
5 w) ?5 S# z9 A; Y3 ~, J$ ]* G4 A4~油一茶匙   
3 |) e1 j2 n/ `2 h5~蠔油半湯匙
/ t' a2 z* A. R, e! K8 }6 g0 |! F6~紹興酒半湯匙 , j+ ~8 ]8 r3 m; L
7~豉油一湯匙
4 ]' G' p; u  G, [- z
* }8 F  M% ~, ?8 h製法：   
2 {  g, O3 H) X7 N1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份% R9 y- \( O  z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
, D' d! p; e: X, m2 S' z1 m% o2 g' f: n+ h. Q0 q* r. D" f0 |3 c$ K4 D

/ H) n) q3 d3 E8 r3 [9 c十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" q# ~# Q5 E) ~5 N) t0 w. l
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: `% Z, w: ^0 K4 h1 t

# @  T9 B) c" I( |1 K糖醋雞翼
+ _$ i) k5 ]/ b4 y4 U; Z: ]5 \, hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; E/ @, g5 I/ Y- W3 L
$ }6 h( e: ^% f( ~5 h/ L9 P材料:3 g" |+ J: l" v' H; O' o
   4 M$ p" ~" Z; V7 U
1~ 雞翼2 磅( i& N8 R/ d8 R/ [
2~ 薑 3-4 片+ g$ L) W3 W( y. ^# @6 E
3~ 荵頭(切碎)2 粒& D: O& ?% d& @3 @
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 j% h6 u$ o, v' D' n7 ]8 D$ s! b3 A- f3 Q+ u1 }2 K
調味料 :   . ^5 Q0 s; q) p9 p$ y/ U4 R+ q
1~ 片糖 2片
' B" j2 u  P9 j6 F; s2~ 老抽 1 湯匙
' k" C3 B8 T# i; ?" T- R- F9 @0 s+ {$ u3~ 生抽 1 湯匙- }, V! J- `$ R% ]
4~ 鎮江醋 2 湯匙
& b- K9 U  `6 K) U* u5~ 紹興酒 2 湯匙
5 r+ W2 J/ M( ^1 g) B, P8 E7 |' ]# B5 e% ?; k$ v! U$ _
做法:  
/ n5 G7 B+ {2 u1 v, B4 F8 i) X1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! E' @5 g. P( A  o, b
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 y; F6 u$ D% N, ?& T4 O- x; g3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ y' p* _$ m/ E+ e1 |- S* v1 y
" m+ B3 {# ]2 w2 F: g十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 ^0 `% g( t" ~( t4 R$ c; q7 g
& V  ?( D; p8 u" K# V
瑞士雞翼8 E3 b9 q! @. o9 k( L' Y$ d7 \; z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) W8 X+ x) A, o% ^
' Q" v! C% H1 z: i. w! U材料﹕# Q2 A, y8 @+ v- K% Q5 s
1~雞中翼12兩- g1 a5 c4 ?) y" N" C9 a+ j7 s
2~蔥段1條! O! v( ?5 g: p1 P+ @' l+ m+ Z
3~花椒少許6 w! {$ h9 A: D) c% q, T' E
4~薑2片
) Y8 ], \  Q! n; y& o  H5~八角1粒
3 _1 t2 n* q$ \+ t- D( b* y  A2 R8 R' r# w8 [
醃雞料﹕
( l; z) Z' u$ g7 w2 D1~紹酒1湯匙
  Y) ]) x7 \1 o0 H8 T2~胡椒粉少許 6 R. U/ f+ p  k9 O) m* r7 x
- A% X8 @  \0 {0 y/ [
調味料﹕
# N' d; h7 {8 u1~水3/8杯" w/ y. D9 |$ m/ d) X; b! C
2~老抽１湯匙
6 L: j; o+ \% e3~急汁1 1/2湯匙
& V' ]9 I) p' z. t4~甜豉油4湯匙
( N/ z4 ]% m5 W$ o- {' f  W. I5~片糖1/2片
9 P7 C- f8 ]' I. |, y$ n3 E0 D4 `) M8 \2 N
做法﹕1 J, s0 I# v( ?8 s5 I) m  }) S( \
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
. s! @  D8 }! V! A3 q+ ~2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) B  y* T2 a; Q% e
4 P+ J$ R3 r7 R/ }
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 k; V" p( E+ J' }% G0 f

' w: r0 [( g6 A' k* H. Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) h4 O8 o5 r) L& D* Q. m1 Z+ z# N0 h7 o% c, G
白汁煙肉雞翼) B- V% q! V6 a! Y) P% ?7 a, p* a1 ?
　 9 I; ?7 y( T# \5 ?7 J
材料： 4 R. D2 w* r3 u

$ O1 Y3 d3 D! L- w, T6 h煙肉 3片
. c0 Z: j8 m( E8 @% B雞中翼 14隻
( @4 C( ?: o. z, e$ [花奶 1/2湯匙 3 K& R1 {+ Q, a* u/ R
白菌忌廉湯 1罐0 b+ c; |/ f8 x: ?4 s
蒜茸 11/2茶匙 ) a- o3 B: B# \. ~
莞茜 少許0 g% N+ r; h6 i$ U
酒 少許
3 o1 t6 o' ~! A) D2 j, i
. L& v+ C) N* A　 醃料： - u* U7 Z8 }" |( t$ [$ i3 N
# P4 |; V& q0 y( k* D8 b
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 Y2 z0 T/ S) {! ~/ ^
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! Y, u$ `8 k6 f" g3 k# A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
3 n8 V& Z: u# J% @0 h+ X  {, ~' P% S$ z: x
做法：3 @) C4 L% G' n0 R, {
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 o$ f3 I+ {% d6 t, n# J$ U/ G* N1 a$ Q0 g* h% a3 q5 h5 H
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。9 ^/ L  B9 }/ l& ^" t

* d# u8 m+ I8 E( J0 O5 w) K! z3 V3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, y9 ?1 w2 s% S+ i　 ( Y2 f& u( h' R7 E% K
貼士：
: Y0 v% `0 V$ ?; O1 B2 D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! D0 d. h3 T  s3 G. P1 c/ M
9 S& L/ z2 {9 v9 D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& _, N" n% k* N: j3 [8 c( }; J! N6 C
材料： . _" V* K/ I3 ?8 i! ]5 z& _
- H# D; \, b9 x0 z' \) ~
雞中翼６－８隻5 c+ w3 O1 J& v2 M  ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵
, p2 y# [- @& j( B( C( W1 K荷葉１塊　　　薑２片 - p7 g$ m* B4 N
) a: n7 _: A7 ?2 Z
調味：5 [* B8 Z0 B/ D# f
. `9 ?) Y5 t& `3 P- {" p
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
5 _0 G. L" ?1 A1 v" P7 o生粉１湯匙　　鹽半茶匙! d# s# m1 S% w1 _1 C, u! ?3 r
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( o3 v- S2 c! h; `9 ^7 a油１湯匙 　 , ?5 U/ M' Y* U! ~6 E* Z8 ]

1 x% G+ k1 r1 T9 S# V" d做法：
, r2 o) Z8 M$ c- m; y' W  D; B% g4 U9 @1 j# M4 i5 a
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 S" l5 i1 I0 L& _7 G( g% z$ C) ~2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 I1 E& D) i- m0 ?( x9 b" {3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 y( n; I* @8 @4 W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  k4 o, l8 h4 x: t5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! G# i- l/ \$ }+ U& ~  n
等我又介紹下& o2 i+ Q2 c4 A: f/ g  S/ T1 _

/ J, M) z0 _0 m" x[size=5...

+ E# a: k, B* \7 E
, ~7 H2 ~1 M6 H. Y8 K0 V$ [2 l. k( [6 z. F
thank you hoho
4 b5 L+ n9 w7 }& \7 _6 Q/ U  s8 J* p, k- n, E! T6 I3 t- W0 S
冰糖雞翅9 G+ ^# B2 }* g" f- ?
材料：
/ O# q( U' w: c" M  Q8 q, W9 j* ^1~雞翅膀 12 隻
! z/ @1 Z& J: C7 E* T* H2~薑片 數片0 S/ k) M/ W, r$ q2 {% {& _

/ M) a! ^  s8 q9 {調味料：
: O% W) S" G' H0 g0 ]  A  B1~冰糖, d& @% b6 `# c0 @* h! M8 C# B
2~橘皮
: c; X" V6 l; p. `3~醬油水1 Z$ y5 k5 ], U2 L8 I4 s' G/ n. e$ O
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. e# E' s& s5 d& G  x) I  w) v1 O
0 E* O5 W3 K7 F/ S. t作法：9 X4 r! T9 h4 W8 R$ X/ p9 d
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ O( I% V2 l. @% @5 i4 r) R2 i
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- ~. N1 J& a- \4 v5 {5 w' F* L2 r
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 \3 X0 Z5 X" L/ ]2 H3 n/ V; i7 n: x9 V: w& q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% W2 T& g7 V; ]9 O2 q　 8 {6 p7 `( w8 O) _9 U
材料：
& i0 F- |9 k: h! z" d8 N  G( K. u& g
雞翼20隻　　　栗子1罐  p  b, L! P' Y
蔥4枝　　　　  薑4片4 u4 D  t9 j  ?6 D5 L
桂皮20公克　　角4粒
+ @) P7 w8 h0 c/ S2 L9 m, M; ?, i* S" L  W: r) S5 X- F
醃料/調味：" l9 V# J5 q0 J

' ~% `* S7 a0 }蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯1 o6 A8 l* c7 c7 u# Y3 c1 D! X$ r
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 ~( }9 k" O) B% Y+ H' Y1 N水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 {! ?7 f$ z' \
0 |3 b' b! s/ D& b做法：
/ b0 v# Y/ O  u6 N3 A; _" k. E! j( O, A9 R9 I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
" T( h: \$ Q- Q, T$ b/ M7 J
& U, l& o* k) N1 _5 Y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ w; @- K! n. p" u! T5 C; n
+ O8 j/ _8 s) ~
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 ]. v3 x  O) K
* x% Q, A! S# w5 P5 A! Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  Z- g, v1 y/ k2 _. ~% }$ d: c# i" g
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" c0 c5 O- {5 J5 z6 \' _
- Y, E2 V4 X6 f! q, A$ \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! d5 J' n  Z- r( h9 b+ V0 S+ W  g
　
1 l/ [2 r2 o' u材料：
$ F% \5 D# t! y5 ?# g7 z大雞翼１０隻2 _8 j, u, Q/ R0 S* Q8 E5 z
紅蘿蔔１條
$ x- k! i7 v3 J1 e, x& u1 o. M薯仔１個3 i. ~5 V: }1 y& i2 f% ~& ^

' }% o/ c( r: l: T調味料：
2 K  f/ ~% E9 \" K( B7 W8 ?/ z雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" F/ t$ K; _- v( d7 b3 X老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 P) E* A- ]$ c- `" D/ Q7 `生粉１茶匙
& f- P6 V4 P" V0 }+ @
& S' c: a' Z& m/ `做法：8 i6 u' A0 Z( c0 F9 `

& r8 f! N4 n8 A( v7 H4 ~1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 C/ S# X9 O) }$ Q. s0 `5 E1 }7 m5 ]2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 c4 v6 I# Y# i; B9 Q3. 雞翼煎至金黃；
* ?+ G" `4 I! k4 E7 C8 s/ r8 E: N4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; P& K& _3 S" c* J2 X　
+ s, \! P  u. p: {$ S材料： ) B" i& {- r* j+ s& B6 d$ J! C3 M
1~雞全翼 15 隻 * |+ [3 K" [& a, W' q
醃料：
: ?: ?$ G/ Y( m- f! f) e2~鹽 3 茶匙   `* m9 W" N; Z- A  N
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 T$ y0 O. U; b, m" f# R4~指天椒 (切碎) 8 隻
- }7 w; U9 ~- ~8 t8 i1 g5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 , i9 N. J& H+ [  b, ]: U# K
做法：
) z, J' _; q; z' I9 u1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  o$ E& F5 A. J! }% Y( u  R5 H# u2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ _6 A! x  _: O/ j3 V7 X( R
: Y, y9 _% n+ K十仔一言：一定要加指天椒
2 f" d2 k( K5 ~9 [$ o
. q/ V; ^% I6 e3 n南乳雞中翼' k( S) F1 D" f7 x: x5 ^4 z
　
+ T$ e% ^( r8 y/ Y) z材料：
0 Z' c( \  W0 C/ r" Y1~雞翼１斤
( ~+ j! _% E  ~0 X醮汁：) [, i$ a! j) v9 V
2~南乳２茶匙! X' K" {& d: k; i5 n
3~五香粉適量0 a, O" Y" M  ]9 {" ~+ {
4~麻油少許
6 L1 z' h7 c( z$ l  q5~糖２茶匙 　 & R$ A: d( Z" O! x' G; S
做法：! o# l7 @2 V6 ^/ X* @# B8 a% o
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ ~( Y) G& g5 u
2~蒸熟。2 L9 Z" h8 `1 J
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炸雞翅
/ C, |+ P4 D5 U( z　 & @% z! ?: @! }+ b9 e( e3 C- [2 i
材料：
; ~" p; p/ G, L; }( w2 v# D4 a! D1~雞翅8隻
( _8 @  b  @1 }# L. W2~太白粉少許
) D0 V- s5 w' h" j5 J5 }% {醃料：
8 _' o. z# B+ k0 c3~洋蔥末少許: @: v& W# y  T; Z: v
4~蔥1根9 c# G" k6 H) s; a* C0 b' ?- j. ~: u
5~薑片2片. w6 Q) a& p6 `, B
6~酒少許
* W: Y9 u% f9 u5 X# r7~雞粉1/4小匙
2 C7 n3 M6 J. J" s8~黑胡椒粉少許9 x8 A2 D. X" e) s7 ]+ L
9~鹽少許2 C6 [6 M5 y! C( m( k  ^+ y/ V
做法：& ]/ c. `- W; I" k) c4 P2 q, G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& k9 k$ X0 g3 h' }7 V9 w& v
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
. V8 Q% b# F) r7 T, L4 I3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
- i6 {+ L. X: w% g! o( k4 N' g6 l/ m5 d, M$ n' ?. `
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享