【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 \0 R+ m: A: D+ K) n" ~　 6 ~: N% e# I5 c5 s& f. \# n0 H
材料:' x6 F) k/ l: A# U3 x

$ Y3 x8 t+ N$ m: W/ W% b( d) b" R  y9 O1 P1~雞翼適量; ]2 [, V) t' Q* ~, x

. c. f2 c. z9 y1 N/ g醃料
% e1 j$ @7 H% d7 b$ ^
; _) d% g" G1 B- A2~莞茜３兩
" {' z' _- D8 N( o4 P4 B/ p3~蒜茸１兩2 g6 W  m9 i, R7 V! W* J. U; h
4~味精１兩
5 |& i9 x' l! ~5~糖１兩
, P  F, L8 u% c8 K6~鹽１兩
2 R+ S, f" |9 h4 L& V7~５隻紅椒
: P! |8 w4 g8 e$ E6 r8~花奶１罐
1 W8 y0 w! S; c$ Z# c! ]4 [  O! A9~美極小許
$ V! ^9 H. X$ M0 _5 l10~麵粉１兩- i5 B% e6 b* S0 X4 d1 C
11~水1/2斤
7 t% ?: d' L3 q% E3 p 　 $ K7 g! j- Q) M4 H
做法：& \. r, a$ [& e
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* D7 l2 M1 [/ f9 \8 t
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: e# N. U9 f, gdifficulty: easy
9 l1 d- n4 R% o' l6 {6 V0 Q8 B, q) w! s) }( b1 R# Y1 U, \
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, }2 G, F! d( @3 e9 d; j
$ H, K' i- N* ~5 l& }4 l檸檬雞翼0 x# {$ d( I5 l  a
　 * |% ^& \( {% _8 Y5 n
材料 ：(2 人份)4 i6 ]& M6 Y8 J* x! G! X
1~雞翼 12 磅& G; K' C' W$ c! y
2~片糖 半片
  N, }* V0 K; C! J3~生抽 1 湯匙( ^9 n" [! ]5 i: [( w7 ?3 A" g/ T
3~老抽 1 湯匙+ ^5 f7 x7 @! I. s
4~蠔油 1 湯匙+ V' u2 z. u$ L, z/ J( S
5~檸檬 3 片" \: g; ^8 z( U; m- |$ _$ O
6~薑 4 片
/ L6 ?4 e6 H- U　 　 　
4 y  i. |3 A0 y" B' S做法：+ [- O% E5 r8 f% `" @" d$ V) l
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 B  b/ y$ Y+ D& h5 V, H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& I- w, u6 Z# Z  Y' U/ w/ }) M" q; M
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 Z4 q$ R* l" }) |# h4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / x0 q$ [# ~* p
~酸酸地幾正~
) r8 y' l/ a. x! P  {) U+ u  ^; Z
' l- K& q8 ~1 A3 e* w[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; [1 Q9 o4 r$ \0 P
材料：
4 B' g) Y8 k- o1~蜜糖 約1/3碗
, v$ {* Y5 f8 f9 ~( P2~雞翼 30隻
# e  I% t8 n* x' ^$ K3~老抽 少許
* D% ~8 Q- d, J: A+ ]) B: U4~鹽 少許' [8 `0 |1 M. ?
5~酒 2至3湯匙
" K8 m/ e6 u7 z$ W5 d9 q/ ]6~麻油 少許
3 v/ z( r! ]) |5 p/ D: ^7~胡椒粉 少許
. ^& k+ B6 N& U* m8~蒜頭 幾粒. k5 S0 Q! F& Q4 J9 E$ S
. s" B! j$ i. B- z/ T
做法：
( x( A% X' I, H- w$ j  d1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 W2 s1 b) u. t4 p
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& U& d4 g6 [2 V% C) p3 R3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ L: }: E) x2 w! |4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 A4 M3 M* ^$ ^+ {/ o9 e5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 W# n$ _. r4 x# U1 A十仔一言~情人節最好選擇之一
$ K  l9 T- V7 z9 \/ e9 ~0 t4 z( N: A0 H$ J5 ~
香茅蜜糖雞翼& ^! ?4 e, z* r5 Z  P& M
　 1 G. b' `9 |1 f5 j- g$ {, K
材料：
4 `; n* J% c3 w. i' ]3 I) S& U
- @* D( P( X4 b4 s1~雞中翼1磅3 p/ F- b# F* g" }% W9 c
醃料:
0 D4 o6 h5 Y* P% k+ W9 _: \2~麻油、胡椒粉各少許
8 ?3 f1 e* P- H! E! F7 p3~鹽1/4茶匙3 T6 k/ ~# ]+ s4 V4 ?' O
4~香茅粉1 1/2茶匙
! i" h; b% q3 d$ J5~魚露1茶匙$ ?. {: R9 G8 O. g/ J; L$ w' S! ~
6~蒜粉1茶匙
# p. F. F2 t3 b7~醬油、蜜糖各１湯匙4 M% h2 x% n* G4 D1 P) b
　
3 O9 _! {5 b/ H5 [做法：
& k% g/ Z$ D9 s( X$ X! K. ]6 r
* a/ S$ o- C6 {  y1~雞翼洗光淨d1 ^7 B, Z+ e9 ~$ y' l9 m; @0 x
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 m( B  V8 k" s6 D( q$ {3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 S( H7 C. T7 i8 D5 t* ?9 r
- \: ]( n1 Y/ I# }4 t* M十仔一言~好味但其它更好味
# r& s' w8 V7 `
+ ]: \) y, B' u3 k0 l4 V烤蜜糖雞翼
1 Y7 B# R' f7 v) X4 K, C　
$ A+ e+ ]" E' a材料：(2 人份)$ K# M' T3 `3 o+ N$ @' `" d
1~雞翼10隻! w9 e" R3 \. j% [# Z4 W
2~豆粉 適量0 R6 a2 b0 ], O" e/ \1 E. M2 s  P0 H
3~糖 適量
4 p0 P0 o/ W% s& i- q1 k4~豉油 適量
$ w3 u4 X; [' N, X4 B5~蜜糖 3湯匙
" g' M; l3 }7 q/ O; B/ ?　 　 　
3 K) N& Z  {* G. U7 L9 X' u做法：
& j. x% }/ K$ }9 J! ]. c1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) ^/ }3 f. j; D, y
2~焗爐預熱 230度。+ `2 Y' }* y% Z( |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& u, d# N+ ^% F7 Z, ^$ V; }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. f+ W2 @" y( }% e& p1 O! g' W. }6 I  q' c/ P8 M8 u! q7 Z
小貼士：9 p# A* e2 Y8 `/ ?  ^( m
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ \. A' W7 O8 Z3 T2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 R4 C$ x( \1 K% Q! f) a1 a2 [5 g
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
1 l+ R, d  R- |5 D: I( J2 o5 p8 `7 ]8 ~! s* w3 F- [
茶香蜜糖雞翼
& q# W. x3 G% Y/ w3 ^% i1 w& W　
* B  ^) u, K" m9 m3 O2 c+ M; L材料：
. I& n  j, r# O: ?1~雞中翼15隻
- m5 E" s% d- o5 n* D8 R: y2~生薑 4塊
2 Z# v( ?+ s/ g1 c2 t4 p3~碎冰糖少許. F( w) b% e) p# Y+ }0 F* ^6 U
4~茶包 2包" f$ l6 T, y5 ^' w
5~蜜糖 2湯匙+ e. m" }/ z( d2 ?0 p" J$ z7 q
　 　 　 1 b7 m9 u  R3 v5 K! E
做法：3 i% q3 R! N* G& B; |" D/ r+ Y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 i: f" [1 f! X) w+ ], M) F
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  u& t2 `- Q6 l+ ]9 q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 E, {7 _6 Q6 p' R# x: u

+ M2 Y: t2 t0 V2 r7 e十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 ?$ D' @+ s# t8 T1 K" v: L! d

6 Q7 \( M" t& O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% x8 `4 W! u/ _( [
# A; c( O5 k% s6 e+ n  r  y9 h" [材料：  
2 }" e( ?# P) q* C1~急凍雞翼一斤
4 K' ?* m# Y" Y6 E( K2~黑胡椒粉一茶匙  " L* O, h4 u1 s9 e
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 c$ C1 K# K; I2 q8 {2 k0 U4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ |3 u) O$ Q1 W
5~油２湯匙
: g# K" G1 x' Z4 L; U$ m: S; s
6 p  ~% S" z# q, V1 b # O- K! }' o5 s' g4 o9 ?* K4 x
雞翼醃料：  
8 u0 ]/ p0 v9 }+ I1~白糖一茶匙
5 ^% `8 d! B7 T( p+ i/ ]7 h+ C0 a2~鹽半茶匙
/ `, q( {/ I9 W; ?3~粟粉一湯匙 % C6 l: M4 Q7 S( w
4~油一茶匙   
# ]' E" s+ _% ?/ L( y5~蠔油半湯匙
1 W! B# s, G8 M- l6 U& M  M6~紹興酒半湯匙 ! x; \* L1 ?4 q# I6 l
7~豉油一湯匙 " R# C0 b$ J3 V4 r, h- i4 l  j
/ n( n' `) ~, ^' v0 ^; x
製法：   % S6 H( m3 a3 d5 `/ \" o. q% s
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 [6 B& j+ z& G0 U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : h$ L3 ^5 }( b1 _8 l

# p# m: Y  `- E3 ~, T" }3 `5 ?
3 j; @" P% Q# x/ I% |0 g5 p& z+ d; r5 `) I十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
+ s! k" b3 `) O$ l  P6 o7 u  ?8 @十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 S  L9 M* V7 K/ x5 v, @3 m
" |* c0 W9 j* x3 ^2 e, @# D$ D) [; M糖醋雞翼
6 T/ _! H+ y" N0 _) Z. Zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& L, V# k! j0 x; x; w6 i
$ E9 o) S8 T# W1 X材料:
0 N" M0 o# l# L3 _) R2 n% T   
  @2 g  n- J( M0 B8 {0 h1 k4 c( \1~ 雞翼2 磅) M( N  s% Y# ?# u  K- n
2~ 薑 3-4 片  ^( [' p! z) h! M- s8 j" L
3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 a$ |9 `7 }. H8 M1 R: A, _4~ 荵段及芫荽各 適量6 e9 q; L, I, S' k) w

% n/ Z" f; K2 q- s4 n; f1 @調味料 :   
7 K3 S; A( a9 |1~ 片糖 2片7 @( K; y" a& l2 B) s' r
2~ 老抽 1 湯匙
5 z5 d$ l% K. U, O% |$ ^( O3~ 生抽 1 湯匙; \2 c! R1 G) A# K* e4 v
4~ 鎮江醋 2 湯匙! _5 A; n' U- C, f( |% C
5~ 紹興酒 2 湯匙
* h9 T7 G& W% S3 \9 Z5 H9 d
- g; H2 X5 M& r* L1 T做法:  
( v2 [) F! d* s$ g1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: O  ~8 v- d0 z" B7 L8 D
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3 s# [' a! @" O& u) U! t3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 r" N2 p2 d' a  X4 k/ b( d

$ q) u) d; I, E! g3 K8 X十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ R: [- q% M# s/ R: D* n
; c& N2 s! V/ T% `% j; J! D瑞士雞翼7 t( m8 w2 v: D" P  l  T
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ Y& ~: t- V% g- P" S# q6 A+ |# v
, o6 _; e9 S. K# C( p, M材料﹕7 g1 H' S- C9 u" I: ?
1~雞中翼12兩
0 [7 |+ ]" G" m7 |) ]  e2~蔥段1條
4 k5 G! J- H. A( }3~花椒少許1 S4 |4 ^1 ~9 {/ ?; |
4~薑2片
% O8 ?1 F+ s0 x9 b! `6 t5~八角1粒
1 n  j6 u* x' G9 w
2 ]' I+ \1 X% R0 ~0 O" ]醃雞料﹕
5 Y1 u* U8 g0 e6 G1~紹酒1湯匙) [4 n% k1 E# G4 j9 S. m
2~胡椒粉少許
. R+ c: {! C: g1 ^& S: C1 J6 E
4 M4 b( r2 z( y( g調味料﹕1 e7 h: U9 C7 J+ N* K- `2 c
1~水3/8杯
( M7 {+ p, j, V+ Q1 m& a2~老抽１湯匙
" r' `8 e3 c9 z) B3~急汁1 1/2湯匙8 r  l: i% S( Z, N0 q
4~甜豉油4湯匙
$ i2 V( o, j, U$ Y! `! e0 l; f3 \" ~5~片糖1/2片 3 _% m# q9 u1 Z2 g0 d: h

( t/ b4 r% L# R' K3 `2 O做法﹕
1 Y% {0 {) W0 b5 L) S# Z8 d# l1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
1 \% E4 W2 c" {+ k% n- ^, |2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 t  W8 R4 U, G- I0 K
4 R+ z/ L( w! a7 C" A十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 [9 ^1 @: m/ r7 c- [' r. \

+ k' n, o: ^+ ~2 G1 G- J; {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( l6 r6 S4 f* ?) E5 O

8 ~! p6 p& b1 W2 O- n9 n4 c. m/ F8 \0 e白汁煙肉雞翼
$ d# K" ]5 b9 L5 O' @　
; L0 Z4 s$ P7 j1 o材料： 3 C& t0 O$ @1 i5 \6 e

$ [+ Z3 E" k. _0 T" g4 t5 {& p煙肉 3片 2 P2 W8 T4 M) w
雞中翼 14隻
7 }$ w& R# e4 S$ a* O) E& B6 |花奶 1/2湯匙
  }% u" ^9 Q8 q) ]$ m& D白菌忌廉湯 1罐& G3 ?- M$ ?& V+ Z1 p
蒜茸 11/2茶匙
8 j4 L) a' u, l$ q9 u; ?% _9 Q莞茜 少許9 a4 u0 c# C2 T3 }& l4 P* N
酒 少許3 O4 V' S8 w& X- d& Z. Y4 s

- y: g7 ^% b6 ?' M; I　 醃料： ! A4 m' X6 U1 O
: o( p; M. R9 S: d- ]! Y- |
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ l3 s: ?: D& }, {) y# ^# u
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* B& p) ?! A2 A! `& Y( ~3 A胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 ]1 J& m0 Z) @) x

' V9 `9 G! P  g2 @做法：* z9 D! u+ K# E
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* @6 d' N$ C1 J7 Q' ?
  p1 \- S5 u; ^  M( {# l' |2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 [; T. w( ?/ w( }

% f- `7 \% ?! n; g8 _; {3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. F! J) w6 A# H: ~0 W　 7 ^' m+ \- d0 j2 @, U
貼士：, z5 b1 I# |8 j! n0 i
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* r8 f) m. e2 W) m% x
# w, Q4 @# D7 `- ]' ?2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( P4 b/ @9 J2 u. I

9 `' ~+ }( ?: c0 P, q- W2 D材料：
! d  o0 y4 j5 r, R! E$ F+ z' t7 k* M  i  z! s1 C. j& G
雞中翼６－８隻5 z- x5 V# t6 _9 y
冬菇４朵　　　雲耳４朵4 i' c) A2 v. T& F6 d; d" V' |
荷葉１塊　　　薑２片
# `: @% {8 l6 _; m, @! H
4 g7 a- B, O/ _% l4 i9 B0 O調味：0 x/ o1 \0 V. m  M+ H5 |  p+ [
8 a: ]; ~) I) h3 T1 k% _, K
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; J0 g% X4 h' b( e3 P$ F' b% C8 U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 Q6 x. K, [7 _! Z' X4 E& H' e
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 ^. b# x- S( L/ M! @* J
油１湯匙 　
+ o) o+ B% E0 N0 q/ P
( p6 _& l( c) j0 {( Z做法：4 E3 O/ q1 A: ~! [+ a0 y6 X
0 S2 I; V* {% N" _$ N
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 Q, J# S  P  `+ p1 Q6 M2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 [' _+ k$ T! b7 T  y% Z1 i3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; U3 ?+ r1 l. y; X: O# z) W4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' y- V. O! Z' [! o2 {% K. F% v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. X. l. Z: z# l9 o7 y7 l' i* `3 ^
等我又介紹下
. }9 i. _3 s% Q- N
' b! w, V$ z# F+ `  w- V. E5 ][size=5...

- f; U3 h& ?2 a6 K. ]1 {) s7 t! i9 Y
! a' w$ L! c) z0 Q

0 R* S, J; C8 @1 _# g8 Othank you hoho
9 B$ P/ B) U' k# B
! s7 a1 G# y6 s冰糖雞翅
0 E$ E  d( F9 Z0 m" ]/ S1 W) }( v8 H材料：7 C8 |: n$ G* F; J
1~雞翅膀 12 隻
% F( k3 e4 z* N- [6 E/ r2~薑片 數片
. A8 `3 N& C9 Q/ v
0 H- @- v# c* {9 V$ \, J調味料：
, e" H1 B' Q# S9 U* i5 `! U1~冰糖
; d4 G1 v$ i/ r. [: h2~橘皮" B& B, ?' S5 {# n( H
3~醬油水& b- `0 a' Y4 I& a& U! e
﹝水：醬 油 = 15:1﹞! F8 n4 e' U. L2 ^; P" T8 \
8 s" _7 Y" f0 s
作法：- Z8 T4 K7 j+ P
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。+ R! u" U5 B2 u6 ]! E4 B
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' w- w* ^' J1 D0 z( g3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- ?/ p5 S2 p9 W! T
  [- j/ d0 X/ y. _2 q5 |' z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  K) |# G! F$ g7 g
　 ( P% c  Y4 d8 ]' w) m2 _( W
材料：
& w( C4 j8 @+ r- `+ I# _
/ V- q- v8 I+ ^" L' V( z+ l雞翼20隻　　　栗子1罐
( V* E8 U6 g3 ?0 P+ A# u$ j' R蔥4枝　　　　  薑4片" G# ]- j9 l& G7 T/ k4 L$ F
桂皮20公克　　角4粒
+ F- v- _9 E9 f8 _! D" P/ p# q( ~5 ?/ e$ t) v5 R
醃料/調味：% h. p& f; C, `. u1 p' p
8 H9 l; @+ @- z6 J( E$ N" k* u7 @
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
( x* [7 A, u5 ?3 V" K  o糖1大匙　　　　　米酒1大匙% n- g- U1 a$ u, a( p
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   p* t( l4 m' F

  j; ?- R- v3 G7 d& b$ G9 h" a8 d' C$ j做法：- }7 p; ^2 \6 N* I0 E
& Z% m' C1 |, |& C
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。! d- ]6 U" B" U; s+ S" G

* j: [2 q  C* z4 u! t6 o2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。# |7 y, @0 C; `: w9 U
3 p( Z# A$ d( ^5 _
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 A+ {& Z) u7 a+ y4 P* @3 |9 e8 @. p# x# ~7 X% B
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' u/ q" P6 v  W- x6 t* ]% ]5 L
. e: P% X0 j) ^9 F
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; j+ s# T! I/ i8 B3 ~
! e* W* Z% L) A4 d! Q& X+ Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- {% ~+ O$ [* L7 g) w9 `2 j
　 ; Q9 y$ S3 \) T4 d4 ~  e5 F7 G
材料：
3 B, I: W) R3 p+ W/ a( E- i大雞翼１０隻9 B/ y4 [) R% E  Y; M' {- q0 k
紅蘿蔔１條
% i- d" i2 M/ y薯仔１個& Y9 t' Z; u4 b" t: @* v' L
; C% K' O# ?! h1 X% K
調味料：  w; J$ o6 C, q, e4 q) R0 \
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 p2 m4 U- |8 v: W0 |' i老抽２湯匙　　　糖２湯匙
- d. ~& A1 ]- }; R6 D生粉１茶匙 ( Y0 x- i5 z) n/ M1 W  l

& U9 ~* g! w0 A8 v做法：. O; b  \6 D3 b1 u9 s5 ~
) ]' l( G8 u2 \8 J
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
9 g2 F, L- Q* z4 x. n. J* R2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 E. p* c% V6 ^' N3. 雞翼煎至金黃；3 u# S# ^7 E. x1 U5 b4 F" g; a% Z4 D
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼, |5 e6 T$ q* U
　
9 J) t6 `* A/ W0 ~材料：
8 p# J6 \9 q6 @8 B. {# n1~雞全翼 15 隻
6 L  @5 i7 G' w7 j8 U2 L醃料：
2 V5 ]% c* L8 m2 u2~鹽 3 茶匙 * N$ ]5 S3 _. W9 e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* X2 A* `1 I, R. A# _4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 I( B& I0 k' ~: {
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 d! n" @1 v( o( h! r1 x  F做法：
. u5 K! g  p% A- \0 @, d! \) c0 [+ G7 E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
' R" e6 C% V4 Z( \2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 c) r, j  C' V* V6 n1 w
' ^8 J: ~! R5 k8 z十仔一言：一定要加指天椒
( }  Q7 i* {5 u1 u0 e. D" P" G" t$ ^$ o1 g9 X% {
南乳雞中翼
' r' f4 b  L4 U2 ^　 ) c5 L& ~+ ]. d: }- y2 C
材料：: n7 o& J7 k& F6 E! O6 `+ I
1~雞翼１斤0 x5 ]3 a/ L, c; n) r: E" Y
醮汁：1 v1 I* v# H: N
2~南乳２茶匙0 l+ K7 j$ F( |+ ~. e# q% @
3~五香粉適量. e. [  ^% M3 W; f1 F- I9 L4 J
4~麻油少許7 x* e) a- ]. m) {% h
5~糖２茶匙 　
% i0 I4 j, G: o9 @7 `做法：/ G3 W- K% Z: c' H
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 A& [8 Y7 _+ O- m5 B  Y6 V2~蒸熟。
& D' d; Y8 |; K$ T- l, R% Q6 l2 C) s8 ?/ M$ ?, F
炸雞翅
8 B  u; T: E: z  A9 b　 ' q2 D% ]% A* e; u% W( Z
材料：7 }- M, j+ v- u' R7 T  {
1~雞翅8隻2 g4 C! O, y/ [* `; H0 J8 N" C
2~太白粉少許
) n) t0 |- d: p6 ~) E5 }: y醃料：3 d: ]- H8 Q* L/ D# n
3~洋蔥末少許8 J+ A3 Z: P- F# I3 Q4 t
4~蔥1根1 O: h3 Y( q, l/ r0 ]) R
5~薑片2片- g0 |/ N0 |/ f
6~酒少許: N9 \9 \( W; X* d( X  t3 F
7~雞粉1/4小匙
% }7 p; C. ?( E% T/ V) E- U$ U8~黑胡椒粉少許
! _$ t$ j" t0 U: F9~鹽少許( ^8 K8 X( v7 W# F% M
做法：
3 D/ Z; E* m7 s, U0 C1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 A6 m  j0 A! Y7 m
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 G# S$ l/ J5 N1 E) N. P3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
' p) T2 J0 b0 m. P, L! a, R$ r% [/ F" @. P; u/ p
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享