【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! {4 y" ~" B5 Y  q: O" @/ B7 q0 G0 t　
$ L/ Q  G* i& E* X, L材料:
( F# G0 N! Q$ u- V! d. k5 z; I1 D% b* x$ G
1~雞翼適量4 v+ X. M6 s6 d7 e8 ~

( f0 r( H2 y) ]9 S3 I醃料  I1 b5 V) a3 B# _. v: `

# n% t+ [# W$ t! n( C2 ~; O2~莞茜３兩
8 v5 `3 f' y3 v7 ~3 I$ t6 V' Y3~蒜茸１兩
/ z( y7 @4 L5 |  X$ N! ^$ l' z4~味精１兩
4 B0 f$ I4 A# b2 Q$ a1 V4 A5~糖１兩" T$ R6 g: }, M: i" {
6~鹽１兩
3 X* Q7 F$ h" e! R& J7~５隻紅椒
/ e# W: L' X+ c+ X( F. H8~花奶１罐
5 a, E6 B) V1 {5 F; {9~美極小許; h- r" m4 _; P2 s9 {" R/ f
10~麵粉１兩
: _9 y: ^* E6 p/ T11~水1/2斤
: {9 Y2 o$ I2 C# p' _: [0 m 　 + ~2 c9 H: _$ ?9 A0 q: P
做法：2 y2 z3 a7 b% }5 T
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ {- U% ^( l" A3 S. `" T
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 D! R( u# V# `( c; d8 N( d+ n
difficulty: easy! c  w  b1 Z: O! ?( N, D3 x

4 [6 R  @; D+ B" |1 F, {8 W$ N十仔一言, 又香又辣的雞翼
6 y1 D4 H! z  e% k4 {& v  c4 M$ S( Q; S4 R3 U2 k0 ^
檸檬雞翼* y: v' t' F' \! E- I2 M  ?
　 - v/ {- w  c2 }/ u  S
材料 ：(2 人份)8 w+ V# V( H& J# W5 X: p; [$ `
1~雞翼 12 磅6 R1 N5 r9 J+ ^  R3 ^# D& @$ h& V
2~片糖 半片
1 W( P6 e5 H* |3 Q% O3~生抽 1 湯匙0 t2 ^5 w$ b9 m+ ^, f6 `+ I
3~老抽 1 湯匙" q. w) V" v" {
4~蠔油 1 湯匙
; k% l3 y, X* b4 y8 n! ?5~檸檬 3 片
9 Q8 D. |, n% @- }' s- j$ w6~薑 4 片
  B, Q8 {3 j( V) X( j　 　 　 4 b3 [. |" a$ S9 a2 f: O
做法：1 r5 v( C) _% a' ?9 P
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  t* Z" X* G: s4 B6 c2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! W; J' A0 |2 o0 ]- \0 D0 y
3~將雞翼煎至微焦及脹起。/ u% N! e% G+ h3 e/ S1 s+ ?; g1 I
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! ^# ?, K! m3 j( y. X~酸酸地幾正~
5 g& k/ {) T$ z2 V! _% h( t/ y6 n
; X& e- Z9 _+ W8 W, c& g[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 n8 ?  B& ^$ _) K3 F材料：. F0 i$ ?# d% {1 h$ H% [
1~蜜糖 約1/3碗5 l. Q* }$ A& ?  M4 K: y# X
2~雞翼 30隻: v# Y/ l. X8 w+ T4 J
3~老抽 少許% P7 g. @: u( O# L- e- p3 {
4~鹽 少許: p2 i6 E, g( q. l% Y4 W( Q0 M
5~酒 2至3湯匙
' `7 p# Y: F& t0 G+ C6~麻油 少許& t3 R; Y2 g# ~4 r* J4 G
7~胡椒粉 少許! I7 ^3 J+ M- P& f; Q& y
8~蒜頭 幾粒
$ N3 q  \: d( o8 I7 H2 f! O2 k- O- D- o9 G" m
做法：' r; }5 ~: o6 @: j! o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 |. v" w: x& A. d- A
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 W: d: l( U, v: ?  m; d- x) F
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 c+ O; w& o9 x. q, ^: z" B4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 O5 i9 ^* p& V5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 S8 t, c& X+ q6 N十仔一言~情人節最好選擇之一
& [9 ^6 |5 h8 K- d1 C6 W) h. [, A' l% X. h3 f2 y1 `( P& m
香茅蜜糖雞翼" c2 f+ {9 X& z- Z
　
( f% v' T9 X8 i, K材料：' }; ~3 X2 ?, c$ t2 r" H  q+ v

: E4 R" `, c$ d; T4 E4 n- b1~雞中翼1磅
( V# l2 D7 z0 V* R& B- F醃料:
9 x. N! @0 B( k& v6 ?. O. D2~麻油、胡椒粉各少許
% e9 N. o5 |, s6 _; _; q, r3~鹽1/4茶匙7 f0 {( w  ?* D: ?* l
4~香茅粉1 1/2茶匙- E- b! I0 H% r7 _3 y! R0 V3 v
5~魚露1茶匙4 l/ T1 ]% l5 H+ ~: h8 L$ r1 r
6~蒜粉1茶匙
. D  ?4 O% |$ _: C3 ^7 _5 u7~醬油、蜜糖各１湯匙$ x" b% b+ E; H; r  h- ?( i
　
; o9 i3 K  i6 M: V% T0 w8 b  ?做法：. h5 Z8 Z. u+ ]  l: _, f$ ?6 h

* {) c9 _! T3 D- N0 Y; P$ l7 T0 d1~雞翼洗光淨d4 e$ [# N0 O: }2 i1 v4 Z& _
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  G1 @5 {% K! s7 `
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
/ l0 L; f( _! u1 x8 S. d5 Z5 B: Z& `1 f9 w' ]5 V
十仔一言~好味但其它更好味4 D, i! V4 n+ V% i6 T

; y% N6 S# f4 o; I4 I/ W3 [! ]烤蜜糖雞翼
, w4 t2 X$ A; V8 e( j% W6 p$ t　
4 I3 }7 U, _3 D  ^$ J) r材料：(2 人份), O5 O- f! E" K! a5 _4 g
1~雞翼10隻6 W1 Z! p5 b& I& O, `" ?) V
2~豆粉 適量+ g1 s5 N# ^4 I( a5 Z3 N
3~糖 適量
' s9 D; a& [: f3 l8 g+ t* a" d4~豉油 適量
3 ?! i0 L: j3 D2 ?. o% {$ j5~蜜糖 3湯匙) K5 S, R, A! D1 _; E
　 　 　
! q) n% b; ]- c做法：
0 |; y7 V' K* V3 O7 V3 k1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  L4 ]! A$ G  v$ I3 ^2~焗爐預熱 230度。0 V. j6 N! e1 ?  G' h
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% \, E% _- Q! @2 R9 f7 r4 Q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& R( @# t* F7 F1 u+ Q( B
/ b$ M9 J$ k( c' `小貼士：2 w9 X6 R* c, I; E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
0 d! O1 W7 g. E, `) h2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. W/ b1 w* [, w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% q% r( a0 W3 V4 T4 A( F+ w( L
) f; H1 n3 ]' c, c. \7 F" z% w茶香蜜糖雞翼  u8 E& A6 R( e' X' _8 R, d" y
　 + J4 }: q+ e1 B& ]; Q
材料：! C0 M2 y! I. _. \$ M8 m
1~雞中翼15隻! ?' W& Z! k, W$ R! R2 _2 v
2~生薑 4塊
0 n/ _9 U, ?' s% [( o( F5 A4 N3~碎冰糖少許
7 ]  ^% U$ O3 A; O) K4~茶包 2包7 x6 M$ M: l6 h
5~蜜糖 2湯匙; b+ e2 B; e6 m& c% z1 y# S/ m
　 　 　 + q! O/ {6 L( T7 @! X1 O7 t9 l
做法：
* j, n( G3 c5 _0 g, H5 `1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; |, I+ i$ E# K& O
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! D) D4 y* E( z& P1 b0 {# W, h+ `
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . h) W. n) c9 M- f9 @

0 z. F) G5 C( E( H: p( b5 D十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 |; h9 ~( E1 G% |6 S3 p

7 N8 {# h2 u* P. F. c/ `  e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 z6 P: h- F2 ?" v. m
9 T, ]2 J- Y1 B7 g. d3 ?) `4 R& x材料：  
- ?6 L7 x3 Y1 E4 F1~急凍雞翼一斤
: z. V( k7 A+ B2~黑胡椒粉一茶匙  7 f1 d' A0 p) i$ a- b1 m
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 c# M2 T5 Q% s( \3 B
4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 }. p# Y  |& E& X& W. i. S5~油２湯匙 + m4 N7 H  p) {8 x; ~/ p( B. k3 w/ F
" S4 z( V2 V* x" Y

) W7 {2 O/ U( t3 e9 t$ f; i$ N雞翼醃料：  + N6 p' y$ M( ?, Y7 U. a5 a& s
1~白糖一茶匙& M, [2 U4 N/ _% H: N( l
2~鹽半茶匙
! ~# |5 \7 Q9 T/ i6 r3~粟粉一湯匙 % i: Z! g" j- j/ B! t
4~油一茶匙    9 s. i+ K5 D0 x" Y" Y9 ?
5~蠔油半湯匙
$ ]" Y/ i" J- d: [6~紹興酒半湯匙 ! F" g+ H! N) w2 Z' ~7 m' n" K6 D) q; B
7~豉油一湯匙 , p7 @: L1 s6 [# G9 Y$ i

: D5 ~8 {$ U. Z0 D製法：   
  |7 L, E9 U. L) I( P: b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 [* ~6 u" F: }2 N) H  h
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 S' ^/ t! V! |( ~5 d3 ?1 O

7 o, l- C& n0 p' p- h+ V
# t% Q9 C/ R5 Y0 k十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. s2 ]& `1 W, }' m! |
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
& U8 F+ K, q# ?1 c- b  {
7 {3 [$ H( Z# S2 n糖醋雞翼
( I, }2 B. ?& G+ X- jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' z/ {' @4 D  z2 w. I+ b. z

( r0 a0 ]/ j2 G% I/ R材料:
& {3 E4 }6 [  v/ J   
# j: L- k2 K. \8 [2 t3 S1~ 雞翼2 磅% Q5 Q1 V' r$ m- y7 j+ Y& E' i
2~ 薑 3-4 片
7 u8 o% J3 ]3 O) g( G# ~" |9 F3~ 荵頭(切碎)2 粒
' D) K/ L7 X, o9 F6 n4 E4~ 荵段及芫荽各 適量
: Z6 k  A% T" i
3 ]3 X" e/ e. \! G; K調味料 :   ( E( Q3 H  W" J: Y
1~ 片糖 2片# s0 x) A0 R% J( K& |+ ]: B
2~ 老抽 1 湯匙
2 K/ h$ h* ]1 q- k0 P3~ 生抽 1 湯匙
5 }' Y( T- P0 }$ ]; ?6 j4~ 鎮江醋 2 湯匙! e! y" I2 [- o% B8 C- I( |' m
5~ 紹興酒 2 湯匙% g/ t% U0 u/ S- ~, h! m4 Q  P' J
9 e, L  v& m" e4 W0 [5 F) b' h
做法:  
8 }1 M+ e  s  E0 _- {7 O. ]1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, X: X+ v$ m# _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! C0 S' m) @* r+ l5 ~' c3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. L0 v/ N4 Q4 Z' v
" K3 f+ c& q" A! u* U6 q$ K  h# I十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! s+ N% W8 u2 s9 [) d% y6 X" h+ S# o, k/ D( A
瑞士雞翼. _6 |: Z, ^% N( U' E% k" u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% Q/ S8 X0 Z/ G( p

) [- @3 o2 m! s/ {材料﹕8 u5 r  X. c* ]
1~雞中翼12兩% Q) {) j% h* \4 J, \3 p5 H: k
2~蔥段1條
; A& V7 E1 J  W3~花椒少許) T' @' R) ]8 v4 J! v) B
4~薑2片' O0 Q7 ^+ f0 v+ w/ k5 U% X% G
5~八角1粒
# L, I2 r* t# P3 v& [. M% j
8 N6 S0 Z( A' q. d1 e- X0 c醃雞料﹕
5 F: d; {/ C# P8 ~+ {7 ^/ y7 C0 Z3 V1~紹酒1湯匙
+ |! W* w. x9 i2~胡椒粉少許 5 U1 m( J% e# `

! O" W% N' _4 C* s7 |/ t4 R調味料﹕
- L, C" v* w1 k0 p! G( }5 f1~水3/8杯
" D# U: E+ \/ ^( O2~老抽１湯匙
! H4 P. w, u$ C3~急汁1 1/2湯匙0 K) a, U# l* x# K
4~甜豉油4湯匙
$ T6 G2 t$ v: h  o) `5~片糖1/2片 7 v; d9 S7 V# r8 Q5 y7 ~

6 l7 r' r* v% H: B$ ]( `做法﹕
& h  }1 I$ r9 W5 H1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 g0 K4 g1 w. W- V# x2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; w5 V: @) ^& r5 t* g
1 Z* ~# G( d: j" h2 ~7 ]( k
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 s' B+ j4 }' W$ ~$ m0 \6 @, C" _$ R
0 }6 o$ O: y0 K3 Y+ g0 A! d! U' s+ E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下) [/ h  n3 a" Q+ ]+ |# N

( N# I( c: i4 b: k. a) |白汁煙肉雞翼
% B* }6 {+ |" p! a, E　 ! c9 d3 B  `: P( M9 q
材料： - M- S( X+ {2 {! M/ h
& [" {4 q9 _1 ^
煙肉 3片
1 y" O# X) d% _; e  k( A% l  K雞中翼 14隻 5 Q4 b4 X8 `9 J& t
花奶 1/2湯匙 0 p; ~1 Y8 r$ _  L+ x
白菌忌廉湯 1罐
0 R3 F3 Z1 P( v2 ?蒜茸 11/2茶匙 2 |/ C# h6 Z; [$ b1 I/ b
莞茜 少許( E: K5 d5 m) x2 F+ W. ^
酒 少許
3 v! r/ Y, o3 T$ L
( ^& L8 S/ S/ A6 Y5 |7 E$ k　 醃料： 4 U# k5 J) [! A+ r0 V7 D4 L4 a
6 A/ ?- B- t3 ?; w
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 r+ \9 [7 n0 j9 B# @
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 W; r$ x; G. v& D# U& s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 _) n- c/ n1 K+ V  V4 b, |: w2 ^# p
/ l$ P, d, {# p: v# J3 Q1 h9 i! X
做法：  r. u, I6 Q2 N/ _+ f5 U4 E
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ ?+ y% s7 U6 M) I& L, w
' h- O5 n7 C  q2 u5 o2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 Q: c) z) F4 ~- T6 a6 T

7 I  @. _2 w0 Z, P( f; N3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。* M+ G/ ~* T% O4 S
　 / p) v( H9 {/ N' K- ?9 X
貼士：
3 O9 b' W$ K8 @) G( \1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。: u! o1 s8 j$ d+ K' n! N. F  s) e  p# W

3 w0 S  H0 o. |% W0 m' b2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; W. \; m1 @. S2 c7 W
7 m* _  H, P- `
材料：
" ?& C' {/ b( x+ D
. d6 v2 p+ L. l+ _  S雞中翼６－８隻2 M  [8 n2 E1 m, x2 |/ {
冬菇４朵　　　雲耳４朵
7 f' x" n8 u( S  K1 y荷葉１塊　　　薑２片 " p  x# ]5 C* a( A! k+ I
/ h; V* [, b- i  _  u8 f
調味：
9 y: \8 J7 l9 ^  Q
, @8 j6 V, J( e4 Z# v/ A; \! H! a% \生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 e; W0 `- Y+ r生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ x6 q3 a4 Q; J  Q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 G5 K2 O7 W* a! X) X7 @
油１湯匙 　
5 N- f% i, p8 \0 Z+ z7 }2 a' L- K8 D. C* n; |
做法：
9 f1 [" g$ c. c1 L- v! V$ K% Y
3 m8 H; \; ~! r2 }) d1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；) U- z4 A7 J+ Q( N6 T8 r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. D( o" w3 ]6 T3 ~
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" o. ~9 n; @* n# `2 X. L4 m
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；! t  f  ~0 W% W9 _* e" H
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, r. l7 `2 D, ]- u, `
等我又介紹下  ]$ |. ^5 t7 @6 w9 _1 K3 _) L1 s

5 }! \/ N1 R/ j9 n/ h[size=5...

) X0 d6 T" N9 D- L$ O& R, U2 D6 `0 f# o6 ]

. A2 W! q$ [  P. B0 Hthank you hoho
- n  T  d2 Y- B) p. z; {
4 l5 `) |# k) t冰糖雞翅& e6 `) y4 g5 h) ?: l9 x
材料：$ T! y8 L2 K8 r' w* i
1~雞翅膀 12 隻3 S! V* @) `; G% Q' e: U
2~薑片 數片6 p6 v  U1 C* G$ ?; X

* p: N4 M. e8 K3 K5 T1 ?調味料：
" }  \7 u6 N. C) |, v4 n1~冰糖7 F2 l. K3 @8 h7 f4 n6 P2 ]' Q: R
2~橘皮* ], x+ S% v+ H
3~醬油水
9 T  `! q9 [- Y( A2 V' l﹝水：醬 油 = 15:1﹞
% ?" Q; o0 U( K4 ]# C7 ] / h  z! R7 d: A' x6 f
作法：
9 y" F/ l- O; k6 [! E% h% q" t( ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ u* P" g  u4 S; X8 L7 }# o/ k8 L2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 P, h! \2 J2 v5 r5 ?/ F3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' \( P! M# t# F) [2 Q- g* K5 d/ k( o, J- R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 {( ~" x4 M) t1 k  `
　 ( U( L$ W9 N, k" r# D8 ~( w
材料：  |7 s; x+ N: W8 E' T# K$ L

! M6 F; F, U. W  N8 J雞翼20隻　　　栗子1罐! U) H- }" s& p% H( i: }
蔥4枝　　　　  薑4片$ T% ?5 U$ O% c1 p$ T
桂皮20公克　　角4粒+ b4 S" L. ]  z8 B  B( I
# G% w! s& ]$ t' ?) u; H8 H4 j
醃料/調味：7 ]7 \4 ?- t, }& a2 |* H, m
6 U/ K& @9 I) I
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
( Y$ N% h: e5 q1 I% v糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- _: `9 [1 a/ _! f- u水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 |. i3 s* q+ m( Z% s! n% W3 C

$ x% S9 z+ s+ q9 o做法：
8 P" v$ r  e3 P: X% Z4 Q4 g$ t- Z8 h1 z  G! ]6 T
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# Z+ ]- G$ [  Q4 s5 f
# {7 S* y$ `! {* E4 d3 E6 C/ u% }
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
( a1 @" K' g" G, T6 C% T0 [' p' @6 {+ J; B. R+ c
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 |$ T+ I2 ?" U, s; U

- @1 y! n. p6 m4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; M0 b6 r$ T+ r1 [& r
4 Y! Q  i7 l6 o4 g
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ K- o7 d* W* t$ Y
# b. w. g! j1 E( S8 t6 T0 k5 R5 i" d2 }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* z/ K. p/ R" f) @
　
1 s% e% k8 }& I材料：
* t5 ]( Q! u2 \8 |大雞翼１０隻7 w& ~$ z* J, H+ ?
紅蘿蔔１條+ O/ H& N2 [" w& y3 \! F0 C( ^# g
薯仔１個
2 N8 H7 r2 D; O' B1 j, K% e! O& U4 R& q; W9 H; s; V
調味料：0 {. ]1 o* G8 b1 ]8 n
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 U6 g3 q7 P0 _  P# m6 V5 ?% Y老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 F3 |: d7 A  r/ M
生粉１茶匙
) B1 ~( H7 ~3 X* t. A 3 q8 x! |" {6 N3 h5 K, {# i( \
做法：
, O( K8 ~5 t% y6 \2 ~2 N7 V, @
& ]9 ^2 X/ {9 k% ^! E- A" e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" W* [1 j( R6 n( M4 N% V1 R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 |# Y  Z0 w- K( O
3. 雞翼煎至金黃；
  w: _- X( J( r7 [$ u  R0 Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" \2 B# v! z" u" q
　
3 ]5 x; z" j# i; A$ h( f* I2 ]材料： + Z* C% D2 K9 X) K5 `2 P. n  p
1~雞全翼 15 隻
3 O  W& H% n  v+ H醃料：
& k$ ^$ t2 }- g2~鹽 3 茶匙 # v3 D! _& n$ P% O2 o
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; E+ e8 F! O5 E; z# m4~指天椒 (切碎) 8 隻 # T4 T) R# S. s" e6 ?  |' f9 R
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 - n7 j9 U( }2 y& K
做法：
" f! h' O  f0 g" C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 F+ f9 U# k8 D9 M
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! C) i8 G! @) q: c

8 P* G2 O' e; f+ k十仔一言：一定要加指天椒
3 m. G& a6 s/ O3 h& p3 K4 I; G2 ?" g( u7 ]
南乳雞中翼
- q* a+ L4 }( }　
! J* C( S9 _9 a材料：- s7 i# g: A# w
1~雞翼１斤* H" ^# L% G3 C5 a/ m% d: [
醮汁：1 v- |# }  E5 k4 `; B: D
2~南乳２茶匙# l. `9 O, p/ t# A; _6 ?: U, L/ @
3~五香粉適量) ~5 a# P6 `+ O! ]! z/ c
4~麻油少許) h" o5 E: _) r# ~6 d, _; X; X- k' P
5~糖２茶匙 　
* A5 r: m5 H& m做法：' r* ^+ C- R. v4 k! |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, ^0 L' O: g# N( ^+ n2~蒸熟。
3 Z* G: B! d  k; n/ o- Y- z/ P
/ U2 a3 E% q( [' a) _炸雞翅
3 T( {8 O. p8 H" |　
9 k6 v$ D2 l2 E& K; {' t  }& X材料：
. m) ]$ N% t( `8 a0 m( g1~雞翅8隻
1 V4 }5 n. n$ R9 o2~太白粉少許
: k% U* g! a; ~2 _) y! L醃料：
/ M, A. @  k. H9 @2 I1 F3~洋蔥末少許
5 K) g# m% ~; U4~蔥1根
' J, ~/ C; J2 E5 A+ s5~薑片2片
# A$ b6 F" X1 D7 m8 @6~酒少許
0 v; D3 ~0 Q' q. r% L$ M7~雞粉1/4小匙: f0 n; `; i9 m/ H5 `
8~黑胡椒粉少許
  ]9 W  V/ P" M8 W. F% _9~鹽少許
' V# D6 n. _, U1 P# x: o2 ?& u做法：6 c- z. \0 q% v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- A% s* K: v$ x7 L. W* |
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
% b# ~+ p; f; [8 `' s$ g0 S5 w1 L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享