【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" l& ^* v/ F( Y; g4 b　 : R6 N) c: p5 j/ U
材料:  E1 U3 j" k( I$ h( Q
6 b( J  x/ z% Z" K, c+ ?  ]
1~雞翼適量. ~, C% u$ D( j; j7 v1 o+ ?

; p6 @8 k. V& n1 F+ x/ i醃料
( G. y$ d1 Y* `& h- a5 g# G
7 J% h9 ?- s4 S% n2~莞茜３兩5 k2 ^9 K# G/ i* g1 c$ i
3~蒜茸１兩# s# M9 S+ @2 ?" e' v0 x/ k
4~味精１兩  b$ z* m1 ~6 ]- O" a6 I
5~糖１兩
9 w9 z" m* t, X% J6~鹽１兩7 h+ y  t& x9 u, K
7~５隻紅椒
: _5 D: {4 G/ ]. k* K; i- Y8~花奶１罐2 Z8 ^3 v( E: D/ _; s
9~美極小許
7 b* f7 w& c' b, G- O7 K5 v- r10~麵粉１兩
: ~/ D4 u1 ?8 Y11~水1/2斤
. {/ T: G5 `& Q! U; ?+ E" B 　 7 i' S3 b% ~: N- [* t, K# S3 N
做法：7 f# R0 C9 n- k6 N; |
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: `5 X5 V5 W& K) z8 v2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & j2 T( Z- D- h& e& m9 F' X
difficulty: easy
$ X/ k0 \7 ?4 f0 d8 }) E1 L' p1 ~
十仔一言, 又香又辣的雞翼  F5 H+ x4 T  z

) q* J6 L7 o2 S' }檸檬雞翼' _% B2 N5 b& O$ Y
　
: h3 A4 p! _1 R* w9 z2 o1 w材料 ：(2 人份)
5 \2 T$ Z; V0 C9 S1~雞翼 12 磅
3 x) r  a: D2 v' I2~片糖 半片8 l( ?, c# {% [# A9 Q. t8 Z
3~生抽 1 湯匙
5 Y) o3 N. b! U6 {! a3~老抽 1 湯匙
* @- h  j3 N& u; R# y4~蠔油 1 湯匙
4 `( g+ W- x! s3 D5~檸檬 3 片
& J/ h/ B/ R" m' Y" H; T/ T6~薑 4 片
8 n/ D5 Q: A: |' s3 o) c　 　 　 6 z, I% b2 Z( ~& @0 D
做法：9 E6 Z  {8 _" {2 j' S( q" ^* S- Q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) D% p, o0 t! b+ c; K& ]2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- A" d% ~! a9 q  r1 R3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( v  O$ f% D% [7 X* B4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 G$ L/ `- r: R# N2 s, v7 K- U
~酸酸地幾正~* o/ W0 K4 R. m% @! Z
, h: \, e$ j, t) e5 ^' O+ R! b) V
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼0 j3 J" c- g9 i) t2 x5 F! N
材料：
$ ?* m% P, k. C+ ~, ^1~蜜糖 約1/3碗
" S+ j$ j: D0 m* O. q/ H2~雞翼 30隻
  C4 s" d4 b1 D: l2 e) `3~老抽 少許
8 T& y3 F3 I# l) Q+ B4 ]& a4~鹽 少許
  w$ T# G7 s; s6 x" F+ U5~酒 2至3湯匙2 b: T! p* J' O' ^' I* W
6~麻油 少許4 Y1 Y& w7 j7 g$ V( U; \
7~胡椒粉 少許& r, e4 u4 D/ Z( z# a
8~蒜頭 幾粒
9 f' t; f7 f4 T' f+ v/ S
: x* _4 x  e& w9 d6 a. e做法：
7 |  ?' z" l, `& i" l( H; t. G' z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ z; V3 f* s: Y- ]
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 C$ L# g! E: i3 Q! V7 Q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 Y. X( m1 O7 q+ e5 Q. g9 E1 W
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ k( H; }* L: U7 `; W5 f5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; `% q7 R/ I* B- g' _十仔一言~情人節最好選擇之一
. g; L" e$ M( u- u8 J1 \+ p# T+ T2 @: z" }8 s
香茅蜜糖雞翼
  U/ m# t+ j6 T) I7 J* w( d; j　 & x+ ~2 W# Y3 `! \/ D
材料：
2 E- Y$ `4 {9 p( \6 h
7 n2 R. E8 f  X' w6 U1~雞中翼1磅& Y- n1 @# I3 y5 A6 w9 c
醃料:# B. u1 Y* j) x/ r6 i
2~麻油、胡椒粉各少許/ Z3 e6 |+ z7 _9 f) t* Q) \. G  @
3~鹽1/4茶匙4 f5 ~/ d# a! o. |4 X
4~香茅粉1 1/2茶匙
$ q* S' D2 ]; |1 j7 M% W5~魚露1茶匙
8 G, T. P/ k% {, t4 ^' U6~蒜粉1茶匙$ ^. U* _2 M8 r
7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 Y4 l9 T4 g+ L/ h, M8 G4 o  v 　
# k/ o! T) u$ i做法：
% v3 J( P- f# |$ O4 B- u$ s! J: I# ^% n4 d
1~雞翼洗光淨d$ D8 {" ~  G6 w9 v  }' n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 B8 v( q* V5 [: w) X+ _7 P
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 D' r# M9 E& G1 A. `% I* ]5 N/ U0 M8 P. I, S0 X. T9 g
十仔一言~好味但其它更好味
  r6 U6 k' _8 [1 z2 G1 {+ {, j. ?. j
9 A% L( p, k* i! [& ~* s烤蜜糖雞翼2 Z& K; D1 Z. o/ a, U
　 - U  W/ C# h8 \8 g- j
材料：(2 人份)
9 g; Y1 b: X) ]6 ^0 D3 z1~雞翼10隻6 @5 x% A  H. q
2~豆粉 適量9 @$ B& ~8 \( V& Y- I" y5 k' {
3~糖 適量
, u- w& g, x. W3 E4~豉油 適量
5 v# P8 d3 v0 j& r5~蜜糖 3湯匙
0 M' D5 ^. J' m5 G- P; T- g　 　 　
# d# Y, p+ [! z; C, Y& H6 b2 L2 O做法：
8 `8 e  T. X1 ?& p* V  f/ U1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 x0 G. }% T6 j4 P$ A; J0 [% U2~焗爐預熱 230度。- ~) f2 M, Y7 X/ S# {3 ]
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 t9 Q+ K' R) c/ ^4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 X" M: w0 s9 e

" _& k" b1 x: T& Z0 @小貼士：
0 b9 i. W3 n9 |# o) `1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 X1 \  R2 e! i  ~( q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 @" E% m7 t% O
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 O- p) M9 n, ?- c7 c7 d
; X1 g: n  Y7 X0 [* a" U6 k6 y$ Y茶香蜜糖雞翼
( l, e$ x8 N, R4 U: \: o( B　 ! o# H8 N, }# [7 g+ D
材料：
! V5 }7 m; E3 h" X" {1~雞中翼15隻/ C' S& A* M3 e' |
2~生薑 4塊. s, }3 D; v- E9 w4 M5 |& V
3~碎冰糖少許5 Q% E, o8 _8 [7 f) u; F0 v$ `& p
4~茶包 2包
- r# |3 P; g0 N$ g! k5~蜜糖 2湯匙
# X' d" Y3 Q3 g$ Y　 　 　
5 a& m4 N; [' `6 ?  X! N做法：
' ?. h7 f! `% c. z$ U2 N* C% F1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
8 R: _- h8 Q" _+ F$ n2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 ~2 M+ X* F  j
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0 S. j) e+ e# U: U" N1 x* k% i
$ X6 y0 d. @& R/ W! T  M/ N
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 a; i9 m  Y1 {
+ N7 ~2 R6 m1 i, ?- d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 p, Q" m* ~  k  T
- }' \! {! N0 X0 t
材料：  . c0 \: {6 j0 K3 @' x6 Q
1~急凍雞翼一斤   C( {2 w* A* F
2~黑胡椒粉一茶匙  * h. m5 S" |/ r- u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
0 {3 Z6 R3 h! Y3 o4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 \; X8 y6 [! R" G3 j  Q. }- {5~油２湯匙 6 A/ B+ {* ~- c, U8 t7 e- {

0 ?3 R& M. n# ?0 J ( J4 V% x' b( _6 ^
雞翼醃料：  8 e6 X" _$ S9 U3 N* s' J' W: ?
1~白糖一茶匙# J3 Q/ j! K3 z
2~鹽半茶匙 # @# Z# @) X! e; \* V# D+ n( j
3~粟粉一湯匙
- s, `# I0 x3 V' |9 w, ]4~油一茶匙   
& t& k0 m  t1 l' A9 P8 H/ ]; P1 |5~蠔油半湯匙
2 E  o6 H: \/ H- P- u8 B" M- x6~紹興酒半湯匙
8 s% n9 B9 N4 e* @) W# ]7~豉油一湯匙 5 J! H0 i9 H" w" @/ ]

" M: m; N! \' R& D0 n製法：   " _! q/ P7 \' Q* U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  K% G  l- a9 b. A9 i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 B) K" E2 @* W# g: t8 Q
0 N8 J' T' n/ f2 A! x3 x
$ v* R0 q5 t0 E7 I6 [- n$ c
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& X! c7 K% o6 W" l3 B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ O  X- r( Y9 X7 ~
+ j& G, L  c0 [! u" N; J糖醋雞翼
; G/ l  E+ r* m0 f) \5 ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
' C0 s" ^' X" E) h& c9 B
6 G/ p1 C* n' e8 X' {, A6 w材料:
5 }) ?2 M0 s; ~- ^9 g' M4 n, q( a   : K6 x7 y+ a+ @- z
1~ 雞翼2 磅
+ c: h( [7 ], E$ D* a2~ 薑 3-4 片
# B' N$ Y* i6 ?9 U3 ^/ n3~ 荵頭(切碎)2 粒
. z% z1 k+ i  u, L: t: c4~ 荵段及芫荽各 適量4 U# H- S& O" W# u8 m# `3 B7 L0 H

% A' I+ m1 [/ ]' C0 l% Z5 B. @調味料 :   + W, q- T0 l# N4 W: q, p3 q& w' }, `: N
1~ 片糖 2片
# u1 }, F2 ?2 L# `, D8 q5 k2~ 老抽 1 湯匙& J2 k8 F) i" b( l: `
3~ 生抽 1 湯匙+ ^. f  U. P8 }) j  H
4~ 鎮江醋 2 湯匙' L9 K  h6 f1 x- U( q  o8 X( M, Q
5~ 紹興酒 2 湯匙5 H; z) f3 X2 N' e
  c* T. g7 U# ^) A
做法:  * M1 p" z, J) T" J5 y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, n5 o  s- I  N1 o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3 D% E2 U( f  z8 a9 h& k8 a: q" G3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) k, v* f3 m4 Q5 Q8 Y/ r3 O
3 R1 ?, G8 H0 R* m4 @  v
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 _! Z% \# k5 F, {0 b3 J& f2 X/ H- b/ v' z3 A" M
瑞士雞翼2 _/ N! K5 M% V: l3 O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 i9 i2 u, u6 n# E7 q+ V% M! e8 X5 d1 i+ e$ e" U- i* u
材料﹕
* l! z! d! i- [& S2 l  r0 j5 I8 Q& v1~雞中翼12兩8 v4 ^% E0 H7 F) d' h
2~蔥段1條- y6 [2 H5 j, P' x" _4 E
3~花椒少許" \: F6 N0 t4 p0 d! u
4~薑2片
3 a- N4 T1 K( G% t5~八角1粒# g  b* e2 H9 E) \4 O
  I5 \8 `' ?- ^4 Z
醃雞料﹕
: h. n' I. L. }( ~' f1 @1~紹酒1湯匙' D* h6 d% [8 D9 c) G- m) }
2~胡椒粉少許
0 m* D' M2 E+ D& \% \7 U. t3 N
$ b# u0 r( X. g! b5 D& j  P調味料﹕( I( Z5 |; L: c/ b. X
1~水3/8杯
1 u  M% z3 \7 d1 R. [5 [+ Q2~老抽１湯匙! T+ m$ W, n" e: n1 i& d6 I, ]7 ]- W. C
3~急汁1 1/2湯匙
4 s' c# b8 @! C8 _' m! l# f7 a4~甜豉油4湯匙6 y; n6 D4 D' _
5~片糖1/2片 , D# I4 e( u2 \) F
" t9 t. S( g: \3 w$ [( |8 h& e- M5 @
做法﹕2 [1 p# d, u$ U$ g7 \4 m% i+ k
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 o) M. @; L  E* \' [" w' {6 b5 i  t+ K2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 {0 h: }0 ~0 Z  w- Q. i* k
+ M$ L2 r, C* j- ~8 d( l; A/ d十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 x) g8 a8 `* k; J8 a+ B# ]; a: I9 u8 w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
' Y* @4 [, _6 A4 |# x0 {# Y0 J  h7 ^/ o
白汁煙肉雞翼! r0 Z9 P$ j: k/ w. X
　
  |! w% D  O  Y材料：
( M5 r( C& c+ E( d% _: i: ]
- H9 j: i) y/ `2 A7 ]: P煙肉 3片
1 i) G0 x8 T# H! i雞中翼 14隻 - F$ g! S8 a+ q. t
花奶 1/2湯匙
# n7 S# t+ L. v: [( W: a/ B3 ?; D白菌忌廉湯 1罐
, k1 d7 _; q3 j/ ?蒜茸 11/2茶匙
. b6 L1 D2 U% P: w3 a9 N莞茜 少許( W0 a& B- w9 z# V" l/ E  k
酒 少許
. P/ c- s# L7 x3 L$ @, q/ ]8 p' D, {( |
　 醃料： 2 x/ o( o' J# V) C- D" m3 j* M. h" B

# N9 p" c% u% }7 k* k/ i, A) T糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ C- H! Q9 ~+ n) K6 _8 b
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
6 k1 f+ L  c6 E. w胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * |* W6 i5 `: R% p

( _( o) V+ e6 ]( F( u做法：
2 A% |0 W+ \4 `, B" d/ R0 F; l1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
7 G5 j+ k* f; ^! e" \3 Q. B$ h" {" P# I. s. \& B
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) t3 \) h/ [3 A: h
5 b6 [7 g, K4 k$ y# L3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. L- U& [  ?7 l( l1 Q　 . j5 u2 d, s7 d
貼士：: a2 |; v4 k- A, |- {
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% [: P2 I& u/ U3 M1 @/ I- G
# p. w' A0 m) J# X0 }
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 G0 n) }, `8 v2 |

5 m. \7 f- X+ h+ Z" v材料：
8 R- x7 ^5 b" O& u+ J2 y
5 Q) h: }2 ?4 \4 J雞中翼６－８隻% B& w, o. C* e; ]3 D
冬菇４朵　　　雲耳４朵
7 n7 D6 _' v: M荷葉１塊　　　薑２片
1 h% k5 d8 m7 ^0 U% E* A9 b& ^, P1 j  ~% @) k8 ^5 N3 W
調味：
. y) i$ |, A" ?
- M# W; |2 A0 L生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 y6 @8 G3 {" m) w3 |& O
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ T( Z. g/ n" X1 g9 ^/ u麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 G5 ?" g) ]' K% P, `& {油１湯匙 　 1 R  D) Y) ]# A/ B
6 O" {! B* M) k5 k5 Y+ w, z% X
做法：
- a6 b) V% I# y0 h0 J( {  z3 F' _% p8 l0 k# R5 s
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' k8 E1 F$ {3 o& {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ o7 @( ~  X  R4 w# O3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; f1 V5 X8 }4 s0 g& o2 U& D
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
$ W- u( r6 o6 H( v5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; s4 E! S" |7 ]! R4 U7 f1 B等我又介紹下4 m- ~5 D! v: m& ]5 f; W
) a) q' @, y3 f3 k% Z$ m
[size=5...

- Z" X! ~: R( K- Q1 b% L8 a$ e6 v2 t0 E6 {: i/ t
2 \! ~) ~' i  G. F9 K2 e. C
thank you hoho7 @. o0 ?% `- R
. X5 _6 V( n0 G# n/ U
冰糖雞翅9 S7 D; R4 S! a4 z3 J, \4 R
材料：7 {# H3 D) E& }! n. l& Y
1~雞翅膀 12 隻5 O! L3 M. z0 f6 z3 a
2~薑片 數片
! C7 N) c# z. E1 ]- f# w3 K4 I7 Q$ S8 L5 M/ c4 `$ b+ J
調味料：0 `( t  B9 K' E! d
1~冰糖
  l) S& P/ u! T2~橘皮
, `6 E. K+ N7 {' @) h% r! ]/ U+ q3~醬油水; j0 q+ s* y) I) @7 i, j3 k
﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ D6 j# f9 |' z3 h4 ~
# O6 T6 N  K& D- D
作法：) G4 a# g5 r3 i) r" C* x0 f  E
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' i$ d3 D0 f0 E8 Y+ Q; j6 y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。* M5 W6 x5 Y' g  n2 M9 ^
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
- q  H4 z& }1 L8 L2 d; o
$ a5 Z! r/ m) W% s4 K7 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 {  O( l* J- M* m
　 ( i( Z) o6 C" j. N% c1 B3 W8 u
材料：
3 h9 J9 h" k  @7 M# a  i
/ J$ z; \  Y" n9 P2 d雞翼20隻　　　栗子1罐
0 T6 y- t: X! W. G# G+ e5 B  z蔥4枝　　　　  薑4片) z( h' N) y, h
桂皮20公克　　角4粒
) |  X5 s# c2 w+ g$ l; \  H- p- T5 s5 \1 Q. }, \
醃料/調味：2 @1 ^: y9 \  x6 \# [9 a8 C

# F* d- e; T" s  t9 d8 K( u: A蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% I0 c$ j0 y6 p. q. y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙- d7 J! c- k. X( q8 a8 E
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
& s4 x. p2 T+ T3 H* c" W4 v* U, M, t. L; o+ k' z+ V
做法：
& b6 a. @# `0 _1 n) Z' e- `4 U5 ^% r2 s4 q! E
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, J8 u3 s$ ?) |) j
* X. m* _1 T. X& h8 }
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 x, |' ^! p. x3 ~2 n/ P
) F3 ?; \' n! C( f
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
$ }- k- h% u' l0 H
$ Y( J( _9 {) X8 F  y- @. B4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, V# l9 U$ x7 s

4 T7 E9 [" a4 c" [1 Z4 A5 Q4 L0 D5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
$ c  z. p9 ~; n5 c! P4 K$ i( t0 T1 U: P; o! D, z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; z: z- _8 u# E: o1 M! F
　
! V: w( s8 a9 {/ A' B8 g6 n7 ?材料：
' y: W: z3 g- x# ?3 G7 [3 B大雞翼１０隻: P7 [4 s, e- y% n7 F, v: i5 C3 T: r  Y
紅蘿蔔１條
6 O! {8 g2 ~3 l9 S# l薯仔１個4 a$ [* R  ~: b
+ w1 s( M/ E# }
調味料：
' Z# ]1 \8 o: ^, E0 \3 P+ M雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 R  n9 G: v& W老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 {; e$ R% L: h- N- r& N, D
生粉１茶匙
* v' h/ ^0 q' f1 q
8 X! ?0 S9 z& W0 {做法：) d& s( a. B" d
' F1 O5 P' g, Y( a
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
! m1 j1 @9 }: e* P, k/ e  K5 B, E2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 [3 e/ g6 e& c: d: N9 B, D. C5 z3. 雞翼煎至金黃；: M* S5 M& |7 `$ Z: ^
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# M, y+ W9 m8 a5 G　
+ o) Q6 v  l7 K. P. f5 ~% F材料：
" y8 c% c/ R* N2 e* I1~雞全翼 15 隻
2 Z* K$ s- c3 G醃料：
, z* I' T" V  s& _. d  g) m. Z2~鹽 3 茶匙 7 s) ^( y* p4 w# L* B* \7 c& j- D
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 s0 Z9 c% D! B: X1 B4 l( \) ]4~指天椒 (切碎) 8 隻 " o6 Z2 y1 B9 W9 @$ q; j( y. `
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# W4 O) i% p9 h+ z  X做法：4 _  @$ B* ?- l* `# ?
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ b& `1 q6 A& U( z: R" t
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ `9 x; K( m& \2 ?+ \+ ^+ N- P9 V. G5 E  A7 d* r2 {6 G2 V
十仔一言：一定要加指天椒. V" E' A4 r  t. A% A, k
* O8 G; K" ^+ e+ D5 E
南乳雞中翼
1 i6 M5 b' R! _, h/ X: M　 * K' ]- k3 F9 o  h; z
材料：7 B/ D/ m# W$ v
1~雞翼１斤
; P! }0 p8 ~8 `& j+ Y; F醮汁：
3 @3 v. k9 ^; E6 `2~南乳２茶匙
" l( \1 v/ J$ B1 H$ j3~五香粉適量) X3 y8 d, b, r+ t% o9 I
4~麻油少許6 F" j5 w7 z% }4 ~$ U
5~糖２茶匙 　 $ x: D2 h# K, @; h% u
做法：9 `) @: v5 V+ b7 A8 ]
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- z) M0 G; _: q  ]+ g# [: y5 S2~蒸熟。
6 P$ u) p" Z1 A+ f; }! ?/ \0 ]$ P5 F6 V) L( ]
炸雞翅
3 E6 {( _# c! F3 F　 ; C0 k. P+ j6 a2 @0 \$ y
材料：7 h+ v9 ~2 z# P5 n" a+ v1 @! W
1~雞翅8隻
- S! t; t( w* G0 |6 C/ H2 d4 s, ^2~太白粉少許% R3 v% d: q, W! [
醃料：% X  w  B% ]+ J! m, X0 L7 z
3~洋蔥末少許" O; t3 o+ q' N! P2 J
4~蔥1根
% m# u# Q) g( I9 a$ Z6 p5~薑片2片% |& {" \0 X; S: f
6~酒少許- |2 O% }6 K. u
7~雞粉1/4小匙
6 i& m& O" E& x8~黑胡椒粉少許7 }  H- ]1 \. b9 s" Q$ A
9~鹽少許
* K, a- C; d" O  k/ ]; v) {. q做法：
3 O7 n. x- R, [, f+ \' A/ y) v2 d1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。+ X# ?1 z& ?* h1 k, T- S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
* B: ]1 q$ w" S9 T" A3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 l' u' \2 ?6 S  t) _: A
1 s0 l& [" ]2 t; u9 {# x. [# ]' I
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享