【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 W' L# J- m2 l. {7 J/ K
　
. w, y& ?$ v$ }0 v5 \7 t5 v$ Q  h材料:
5 i1 W) M6 h& T
5 h4 |+ u( ^6 F8 \) n! }9 k1~雞翼適量
+ s+ [5 o, W% l9 ~
/ [/ n* g+ |1 a醃料4 k( G1 S9 c* ?! r7 y9 ?3 r, d) t
/ f+ ~( L# S& g' N' u9 }
2~莞茜３兩1 t  x9 E# P: y3 J7 `
3~蒜茸１兩
- O6 ], W, W. \/ y+ Q- r. i" f4~味精１兩. d" Q8 w  I: i; V8 z# p% `1 ~
5~糖１兩# a. j* L& U; }1 \  G! \
6~鹽１兩
3 X% Q+ T/ W/ {* P& H" H7~５隻紅椒+ d! I, J$ _' O. r% m1 j5 g
8~花奶１罐1 n! c, X+ {: F4 A
9~美極小許. r  i, r# k/ I+ G
10~麵粉１兩
  b; q3 A$ J! d. J3 s- D1 _) Q11~水1/2斤" o. N4 L5 @! c; v% K
　 1 o8 r0 n) ~1 ]: B
做法：
+ e8 V" ~: f; c8 g5 Q0 _2 Z1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: n& ~8 _& M) Z2 a0 g
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ m0 `8 @3 K, G, z# S* |difficulty: easy
0 G5 T9 j2 a# ^! F; K) F+ b- D1 c+ l2 ~: f3 y2 j
十仔一言, 又香又辣的雞翼
" k1 u, V. H/ ?+ [( k' @9 \  E0 s9 |5 ?
檸檬雞翼2 u  ?! U6 q- _/ H8 u
　
" h/ L* g6 H/ k2 I& l9 H" b材料 ：(2 人份)7 ~9 l% }# q. L  `( G4 E- O
1~雞翼 12 磅$ A- d0 Y( _1 C
2~片糖 半片
+ P% b2 X; Y6 O8 E# F# H$ Z2 `3 E3~生抽 1 湯匙2 }, {0 V0 t6 }# `7 U5 ]' s
3~老抽 1 湯匙
) R2 w# |! P( S, V4 Z- c: c4~蠔油 1 湯匙% {  t% X3 l4 p* e0 A- ]$ Y
5~檸檬 3 片
8 d+ Y( F+ n( Q- e( }6~薑 4 片
+ G! m2 D* e, v. Z　 　 　 1 p: e, ~3 P* @  J* \% |: l" R
做法：( Z- D8 s! @2 e4 T
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ P0 A# O3 ~3 L. h
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。% M! z% q: j4 O: a' `' O, l
3~將雞翼煎至微焦及脹起。; e- n, q, ?5 p/ M/ t# S' l
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
2 X; j7 \" x( }1 J3 v* ?~酸酸地幾正~
7 n1 z0 M! ?  G4 C
2 ], X# s. C9 Q" n[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
: N7 X0 N: L$ w6 z) ]8 v+ v材料：* @" m4 j" V5 J$ q3 k' F
1~蜜糖 約1/3碗9 X8 ]! h& m7 _, z
2~雞翼 30隻
( S" H  M- t* v6 n" e& a3~老抽 少許
7 p6 A" t- B2 |- I4~鹽 少許
5 f4 j1 s6 q5 p8 M- M5~酒 2至3湯匙
& h. \* ]& w" i0 W6~麻油 少許
* ]( b  F2 r- e7~胡椒粉 少許8 \. A- A7 k& B* h0 K
8~蒜頭 幾粒
! L& y/ N( A* X+ y; r( U! p# n8 j( m3 j; O+ a) j+ [* H7 Z4 t& u
做法：
6 q" t, ?( L9 \3 n1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# Q% _. x4 E7 M: u8 Q) p& y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃( P$ f0 f# E  [, k; r# r, y  O
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
0 I& t; l( g3 x$ g" W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 C# V( Z- E6 r& l- X' {5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& c( X; d- C5 k$ D# Y
十仔一言~情人節最好選擇之一
# b8 {/ A& @. F! \$ d" e5 t4 X  Z% x/ s  u* k
香茅蜜糖雞翼0 |3 T2 P- l/ Y2 C* L/ W
　 # y5 G# P  `  f
材料：
+ v* H, V% H# r+ e  f! \) Y$ P- g: F/ ?0 i- z' H0 S. I- Q
1~雞中翼1磅
- z- v! H+ b3 L2 w' Z醃料:
1 g* v+ \% Z' x$ ~5 l  s! M2~麻油、胡椒粉各少許+ z% B/ |$ G8 v) n3 R- Q
3~鹽1/4茶匙, O) A" C2 Q' I. a" {
4~香茅粉1 1/2茶匙
( E/ o: {4 x7 y/ k5~魚露1茶匙
0 V# C" C9 q+ u+ A6~蒜粉1茶匙" U$ x) x) L* ~6 s$ }
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 L& M: v1 L5 W5 k% f
　 0 J  {8 h3 U0 \* J6 L8 @
做法：
4 ]# x- z; c, X3 C7 R; l8 v
3 A( y) x" ?. j/ X1~雞翼洗光淨d
* j- J/ V6 P9 \. O- D7 x: X2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" b) X! m8 K; v' `# \8 _
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 _3 n" h4 U* L' }- P% b
- ~. `( p* v( y6 F; C; P
十仔一言~好味但其它更好味
5 m; J6 R7 c+ Q" e! t: [8 J3 \+ i* D. u& y, Y
烤蜜糖雞翼  d& C. q. D9 q
　 3 M. Y7 V: ?7 D3 W& F, ?
材料：(2 人份)
  [! q  R' e& j+ D. |# {1~雞翼10隻
. Q6 d5 m4 P- C! ~0 z: U/ z: L2~豆粉 適量
( P, c( {+ u7 l3~糖 適量! Q+ b+ E2 R% t: [  w% _
4~豉油 適量/ W- p4 ~% b6 }! @
5~蜜糖 3湯匙; a. c: B1 @* m% B6 o. s6 k! D
　 　 　
4 p" L  d# w- h& s  ~- n做法：
5 ^) H( |- @) e% L  ~/ C1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' D% N0 G7 L/ F- @3 j2~焗爐預熱 230度。
( g7 J0 b( X5 M% a3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 G, s  l8 z# J- ]9 y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
* X( X. u9 v. k* R2 l2 n+ F% Z9 i6 L& P9 \
小貼士：. N4 J2 @+ I6 g
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 [; h$ h" ^, _( v9 j! G' o2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 S) p( p( \2 m6 H: h十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  x+ I  i, n( _0 w+ E( P8 p
! `  A$ }: ^& O3 k茶香蜜糖雞翼
8 L, J. A# k* d  p! S7 c6 Q  v5 Q　 3 m  B  p$ E& y. x- [1 u
材料：& V( i! t. Z1 u- Z& V' x
1~雞中翼15隻( \5 H6 M# v" K) u
2~生薑 4塊+ i- r* X& r% X
3~碎冰糖少許8 r  {0 ~5 r) K' N+ d7 o7 A
4~茶包 2包3 b" L+ g7 I: t; w' m3 Q& G. g
5~蜜糖 2湯匙
" k( @, ]. i9 R) J  ^　 　 　
  ~5 y( ~" w3 b; V) A, Q做法：2 X% n& y$ h+ M' @: e* J( @
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; W/ x* t+ i* i0 y0 A$ ^" _7 z. ?2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; z) {+ j& [' x: \5 |7 y3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % m! d' @: D8 j5 n
5 K, q$ V. N+ T8 l* Z6 a: D1 B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& I0 v9 D9 K, Y  V6 K- m* Y

' \- f, p6 I( Y' c' o* q4 Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 X" h  T  G+ i+ k( a; E4 Q7 G7 B
材料：  ( S3 d& T' W- s- H: y
1~急凍雞翼一斤
' ^" h9 S5 G) i7 }! I  G2~黑胡椒粉一茶匙    H' ~, v+ n  u) }( H
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, \& c- K) _. M. J( y* J4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! \5 A& F; S' s+ n
5~油２湯匙
* W# n' m' Z. m3 w, P: q
, }0 G* G- h0 y. h5 E# P
) O9 y5 N/ m" S雞翼醃料：  + I8 i3 `3 X- i
1~白糖一茶匙) T7 k; l' v/ P! z* t
2~鹽半茶匙 5 e3 q: H  }3 A% D4 V' Q' v0 [
3~粟粉一湯匙
0 j3 a% r* m$ h% [! _* \8 {8 ?6 Z4~油一茶匙   
6 k$ G7 x/ q3 |, w: ]$ ?5~蠔油半湯匙
% J- W  @8 m+ A6~紹興酒半湯匙
' K6 i) P8 D0 o2 ]: R7~豉油一湯匙 ! k. T/ S! N2 R* \/ R& Y# D# _& P
8 H" u9 ]+ k& m4 W1 w
製法：   
! Y% \  Z. h. i1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- h' y0 a9 y8 `# N/ b9 M0 S3 u% d2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． + v: Q% A# n7 L7 J( ^2 ^
: e* m8 Q8 y' ^. [' i
# N' N* D; T0 @* j
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 e/ k3 j3 z. }/ B4 K' V十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份0 o" s* m! r7 d& y1 O  ]! S/ u
7 \2 b3 T* Y$ K( ?0 y4 v
糖醋雞翼
& i. d$ h: z8 l. l$ _2 Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
$ W! w5 E. }$ x( c& t! A% B1 o: C2 a* m
材料:) C, R5 O( u$ D8 o" s  O& t8 h2 p7 R
   
4 L6 h# K" E8 R, g5 h0 r1~ 雞翼2 磅
! y' ~& w: p, y5 k7 a$ E2~ 薑 3-4 片; \( v' L* Z' R
3~ 荵頭(切碎)2 粒' X4 K: v5 Z! O! R
4~ 荵段及芫荽各 適量3 `# [6 W6 ?1 D% `. s. K
' S" f( w1 V. v6 U; y
調味料 :   
9 S$ T$ y' P3 N& q1~ 片糖 2片3 d: n# B- A5 Y& B/ h5 [/ @" ?& i* @
2~ 老抽 1 湯匙
' @6 E$ L! S- Y, a3~ 生抽 1 湯匙
' G$ _* f' ~. z1 r3 W# ]8 U4 n4~ 鎮江醋 2 湯匙
; B# U  V( h4 X2 b, X( ^6 x5~ 紹興酒 2 湯匙: o5 _( n! p8 R! J
( X8 `7 |$ G) M9 }; m/ E. f
做法:  7 P1 l' H0 {- f( X1 N$ a9 r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 \) R# q; W7 N5 @2 n; [! P
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( t6 Q, |, H$ W0 d; Z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 ?  D  S  c# E/ I0 e* a; f% T4 G# N. R/ w: w
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
4 ?' }( i+ `6 h  p* G# C, a
7 q; k/ h0 f0 `: Q  v% s/ f: B  _瑞士雞翼
1 C# e9 X. c3 `) |# xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! T! ~; G/ N# {7 t& ^$ ?
* b: G& O" Z) n- t材料﹕
  E! |+ [( x5 v0 q% a6 |! e7 j1~雞中翼12兩8 q- A$ a2 s  U1 K
2~蔥段1條) J- ?- f& r% C: N4 f) [
3~花椒少許
7 u1 v) w/ Q: e8 p: {  m4 s4~薑2片
& [: f0 g0 C  s: `: [$ N  B- x5~八角1粒
9 ~- D' z, _) h; Y# A$ f- V: ?
4 T0 [6 }0 y% h/ u9 V/ @" P醃雞料﹕
7 l! d5 g4 D( K9 ^" y1~紹酒1湯匙1 O9 m9 ?7 E9 ]9 Z1 W( c% b( s
2~胡椒粉少許
* N3 r7 U" t$ D- f, W: H) N8 V7 X: Q
/ c/ z& d: [+ q( ]+ ]5 d7 j* @2 E2 g調味料﹕; r7 Q/ E' j" T7 Y: R
1~水3/8杯0 b' `! |- I7 ^& b  Q* P0 X
2~老抽１湯匙
  a& b* p  H/ ^# S  W3~急汁1 1/2湯匙
$ r8 R- K, y0 h% m3 ]  N4~甜豉油4湯匙
3 `( K0 c" J* i# h! g; v5~片糖1/2片
* @; o; J' B4 D% e, O' Z% h9 b
0 U+ B! \3 k: X% P' C( Z! @" @做法﹕
" G* C/ d1 L6 I# V9 `+ b1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 n7 [$ [0 e7 ~' z, u9 u$ x
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* s2 j, X. d2 P& L

! x; j& r. z3 Z, |6 j3 b0 W, i- F; o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) o% v9 A9 w) n0 ?0 j1 v; Z4 e1 Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 o, |! W0 |. w' O, `. y
. n  z/ ?; p7 N8 y! V
白汁煙肉雞翼
7 o7 J' D: X9 d& Z+ x+ C# t# T　 + @: q- h+ I9 p  ^# \
材料：
/ K% d! w: j" ~4 S. v9 W5 C7 b, S5 k6 v0 L4 S1 V  {+ ]
煙肉 3片 / Q( k) O4 n5 U* q
雞中翼 14隻
+ E# D7 N: o3 @6 E. Q花奶 1/2湯匙 3 `" @: X+ S% }: F1 @4 [% f, [+ U8 ^5 l
白菌忌廉湯 1罐* S6 p/ u, q3 O/ [7 F* R
蒜茸 11/2茶匙 & u3 Y7 x/ q3 ~  j
莞茜 少許" \9 B+ x9 B6 n0 ?+ {& b  g
酒 少許# P) K$ k5 l2 j; S& o8 P
) S6 |# s, ^/ _4 l. |
　 醃料：
0 ~4 v" h: A$ X5 w5 n) h3 x6 x
# H- n3 F6 g0 C3 [, C糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" z# P  c4 [+ t" O9 H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# ]4 g) A4 A( D% d! N$ ]% C0 R
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , {- [5 I; a& i+ G) R& g7 U$ F% m- z

6 S7 l9 y" Y& u+ ~- I做法：2 d! J; Q( ~1 u1 m( t  Q1 f/ l
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' m( N7 g' h' F7 Z" X6 q, w

, `3 d4 l+ A/ X2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: b7 O6 v2 D  a7 _0 W2 e  L3 [$ }
( L+ u/ J* B9 @3 U
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- ]3 g* `4 M, E4 y0 {% {　 : ?& D* ?8 S3 h# Q2 ^6 _( Y( M1 n
貼士：
+ A, k8 G, A, ]( X0 {9 B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 q- ]' e! t3 s' V3 U5 W9 y# }5 @0 `7 \
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
9 v6 q; J4 g) J4 T& q. w
5 E* e; s# E: n材料：
' J0 s: I1 ~7 L! ]1 H: x* u0 p" n: J8 q# D2 V# `6 N: B9 `, ]
雞中翼６－８隻
: @+ _8 Z9 b+ E7 v冬菇４朵　　　雲耳４朵6 L2 n6 w& a0 o$ F; V2 `
荷葉１塊　　　薑２片
/ j) @/ ?. Q9 |, G' f) J8 J# Z; ]
6 h" W! w  _+ Z2 p1 Z& H% Y; j調味：0 n& i" ?3 z& V. R9 i( N0 c# E
7 N. B( h7 e! q6 f) y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 c; Y  p1 h  o6 r6 `' s) p
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 R  l  P2 n8 o1 s3 Y5 x麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* K9 _* h3 k' N
油１湯匙 　
% E, g% q' s' v/ k) s+ h+ e- z0 U" M3 D; B
做法：
$ c, Z5 h' e0 }# U! v/ C. W, W- V+ R% X' J2 W" C1 n# B
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, k8 r4 g0 @3 f2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 ~7 p; b/ c  z( V- @$ b) Y9 Q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) a& ^* j# f7 f( q! O
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
/ O4 M$ ?* A/ {. p9 N5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' K0 r8 H* x7 b  c+ w4 c) K等我又介紹下7 t+ B- z  P6 d; Y0 Y, E. H5 U
7 f1 Q4 C; E6 K
[size=5...

( W% l/ |1 T  s+ H; R* _
) ~& f0 }, w) T/ ~
- Y* a5 E5 b, v* Gthank you hoho% E* _( s+ e- R" }3 i

1 j7 J' ^) z! Z5 Q) k冰糖雞翅
) M8 S# B0 U: y: r$ L5 \4 G1 ?材料：
( ?+ Y. G3 b( g3 t0 p# W3 V" \1 e1~雞翅膀 12 隻
5 y8 K4 k- ?# y# Y: j# V. l2~薑片 數片
* R0 K2 u( v  t0 j/ s0 l8 M* t# J4 p0 z7 ?6 O
調味料：
( O1 G! h% ?8 N5 k1~冰糖. K+ ]% A& Y; e$ l2 p- R/ u
2~橘皮/ c2 V( y3 n* p
3~醬油水
; P# t1 e' i! K& G: G: r8 y) I& T/ g﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: |2 V( Q  e5 N* @3 a2 T 0 I2 W6 e& ~6 E3 y8 y
作法：, W* A* V" f( U3 f" I
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: x9 t& h$ f/ ~/ c2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& l% O5 L, ^( h: {0 c, q3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( n+ t$ K, `- E" i/ n
1 p6 T! Q( n# ?) s5 B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
2 u5 R' {1 N5 {+ k7 m( Q　
/ q( z9 j9 r# a8 V/ ?" B1 a材料：
; e/ u/ ]3 K3 Z- \: N2 A6 w/ Y' b) F( h
雞翼20隻　　　栗子1罐3 Y% E- x; d+ B5 Y0 ]
蔥4枝　　　　  薑4片
  ?- _  Q9 a' G- V" x: |桂皮20公克　　角4粒; {' {$ l: I% h+ T3 H& U* P5 d4 g$ v
* Y4 ]& H' ~; q6 A+ L
醃料/調味：6 \" Z  C8 y- w9 q# J
4 Q1 [+ `! Q: @- j% C' I0 s; W# G6 n
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ y. _8 n6 k# H+ x糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 ]1 g4 K, \9 @0 ^
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, ~5 S$ u+ Y9 r/ K% [* r7 E
. [0 P; F: g; G做法：
; F5 \& O" F% H& `. B
4 F6 g* Q9 l  _$ Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; {) i+ K9 F& U
0 @3 C! W6 V, r( s4 M2 E, J& b
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! s! w$ v* T; u3 Q5 J0 K
0 l% u: Q5 ?) J6 r
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 r- m+ ]5 |6 Y2 \4 H' p3 c
9 m5 M" F1 J" n! l( X0 ^1 a$ v0 N
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。" t; y5 Q  P, S
/ r$ x' {; z' r& g3 u: B
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  T, i( I3 G1 e/ Z  I  i, e, X9 c' q
- k; r+ F$ N+ R7 T# I0 |. fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 K# L- N$ W. V* ?% H
　
% A# _. O4 N( \* g材料：
6 W/ \0 h/ i+ U! ?, u. q4 u' O7 t大雞翼１０隻" v! }9 _4 ^" n3 Y2 b6 U+ F
紅蘿蔔１條0 `7 A  h# c/ ?6 _
薯仔１個
; w9 c9 d) N% |9 r: V/ h
  C# W. Z' z( ^# t" N$ ]調味料：
# c" M, Z& U& P# \/ f雞粉適量   　　　蠔油４湯匙0 o/ a4 \' {% x8 T* T; g( W3 T
老抽２湯匙　　　糖２湯匙7 i, |" L) Y# p. E/ g
生粉１茶匙
5 f8 E9 V& `: G0 c 2 a, Z6 R7 h, h& H
做法：
$ c1 ?3 S6 w8 `6 E
4 x! C! a! D% K: D. f0 C1 V1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! E9 d& P/ N( ~5 B" ~6 A- Y. k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
6 _" e. r4 K0 A2 p3. 雞翼煎至金黃；; R5 T4 P8 Q9 C7 `8 Z2 L, M6 ^& _2 s
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 Z. Y* I. ?: r2 D  X6 c
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材料： 7 L* C+ F* K; K* t- @4 N$ k
1~雞全翼 15 隻
! V. v; ]/ `+ D1 r' z' @醃料： . {' x0 I/ q  p  V
2~鹽 3 茶匙
2 `* O% Q- P5 l# X* _3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. u* i; F: W) G
4~指天椒 (切碎) 8 隻
% a; S) q* d" q- x: ~5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ Y1 Z/ U- E1 n' W8 S, [做法：
3 ~+ \8 }1 X( i1 F0 ~1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ J9 U% _/ @2 B5 j: c
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 D% E/ y" J1 J& [" k) B% K
  T/ T/ f! ?6 D4 J# \+ D' u/ G十仔一言：一定要加指天椒
0 U+ d2 ], ^% g* |' G' J
. Q4 @5 @0 X9 u2 Y( a, k2 ]南乳雞中翼# H+ [  w% H& {; k0 \9 h$ l
　 2 E3 o  s, r" x/ v
材料：* |/ q1 v1 m! ~/ A% M( l
1~雞翼１斤# ~9 ~% T$ c& W/ B' [0 C0 b
醮汁：) w3 H9 Z  E8 V- ]: k+ t8 i2 U8 E3 W
2~南乳２茶匙, a3 V6 G" y9 n
3~五香粉適量
$ x! p/ h/ r% L+ C4~麻油少許3 @7 d" f$ y, W; t$ v
5~糖２茶匙 　
2 p% T* y( d& G) U7 u3 O做法：% L$ A; s! y% i/ D; U- y4 m, \
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 k5 Y7 H7 p- T8 b/ G. h4 O
2~蒸熟。
8 J% o( Y$ ]' F( q, D% U/ }5 ^5 A  V4 w7 ^4 _! J: q' @  Y, n
炸雞翅2 k% y& y3 C* w2 B
　 0 ]- {$ j3 u' Q4 `
材料：7 `# e. f0 K4 T
1~雞翅8隻
7 U2 _; s! o4 j  u2~太白粉少許) S1 \2 d; s# R& q1 R# T
醃料：
, ~$ K$ H# u( g- V4 M* d3~洋蔥末少許
5 J* K' D7 Q. z' ?5 E: ~3 g4~蔥1根+ x: A  _% L$ `( e
5~薑片2片
9 W2 h- U, f6 J! [7 }6~酒少許7 z! |5 Q# x5 J( k6 H  Y1 m7 H% x: a
7~雞粉1/4小匙
  ]9 X% [) ~8 L" s9 n- l) m( t8~黑胡椒粉少許
- d- k7 ?" x. |) l) g+ W9~鹽少許8 m* h6 O# B: `7 d  D
做法：" X5 |, [3 q5 t/ |8 T" q9 ~
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: ~* M4 M1 S% q0 `2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 O* C- {- ^; Y) W9 {
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  g% }' F! T7 D0 c! N; ^
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享