【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼' Z& e- N+ t) `* T
　
% j3 [/ q! ]6 e0 o5 E2 G材料:, c, W: H) V4 k( a  l4 D

# u" I& O. m* z, |  v) |) X1~雞翼適量
# O' ^+ }" o1 o8 `# t# V. l% q' x
醃料$ n" g9 ?& g  {! W& B4 h- n* U
) L& V! S8 {8 U
2~莞茜３兩+ r: R; E3 k9 k# i6 x% N  J# N
3~蒜茸１兩
0 C8 T) J9 B1 e9 B9 _2 ]4~味精１兩
% y& [' G+ h3 W2 B9 w+ p( I- ]% u5~糖１兩1 L# R* G8 l; `4 t: M" h
6~鹽１兩3 L# H0 S" {6 s3 D
7~５隻紅椒: N  E6 h7 k& s; [9 K9 ^1 j' G
8~花奶１罐, h3 @" x1 s7 g6 f: O' W% E- G4 B+ c
9~美極小許
0 ~+ x& i) |- z$ \9 B- T10~麵粉１兩
. w0 t8 j9 M2 W- w11~水1/2斤  r5 C3 r) @. {  R$ y6 @
　
4 F2 @* c1 z% U/ W" Z6 D) R做法：6 p7 ?+ X* t" U9 b* u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- j' Y, e, w  N3 c7 c% Y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 J. m6 ~6 @; D3 F5 B
difficulty: easy
; B/ c  o& k3 ^. i' h  O/ U3 c' }/ a; P, C7 P" K
十仔一言, 又香又辣的雞翼0 |6 p  C0 }; ~

3 g; D8 V5 \/ Y檸檬雞翼
% o2 i% b/ x2 n2 [; ]" ?4 X　 ) y6 {+ t- {5 T- S$ _0 u
材料 ：(2 人份)
/ [' c, ]6 o7 p# g7 R1~雞翼 12 磅
' I' `9 S* d! ]3 g- K* z$ c# S2~片糖 半片( {, O% d1 d" f; a
3~生抽 1 湯匙
: O: C( `6 p, @2 x0 p' {# K6 L3~老抽 1 湯匙. b: h& G4 _" n2 f+ _& z) M
4~蠔油 1 湯匙) O4 r$ p! p& Q( S" Y1 C/ u, J5 e
5~檸檬 3 片
7 D0 O, ]( V5 c2 J8 Z4 f6~薑 4 片- B/ v7 i# W* e+ O( e' R
　 　 　
4 I8 j% T: _" t" O5 e. h' V) m做法：
8 X( ?9 M+ J$ g/ z1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: I4 |; i+ G/ y4 o' w; E+ [. `! i- m2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4 T- F: G" ]* b
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
: Y! f, R2 l3 I# v0 h4 h4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + W  A* h8 r# f) N  i& ]
~酸酸地幾正~3 B0 P! F4 w2 @6 p1 D( G5 f1 L* W
& P( m  S- O* p6 d+ S! H  O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 e( a" l8 h. R
材料：
: X# d) t$ \3 l; P1~蜜糖 約1/3碗! k" N5 k; z9 ^" j0 z  Z9 g
2~雞翼 30隻' H; i. u: R. |2 F7 ~( ]; j! D% Z5 R
3~老抽 少許
  j: d$ X5 ?( }1 r" [4~鹽 少許2 w5 w( }5 K" c! ^$ z# U
5~酒 2至3湯匙
' a6 H% M0 T: C2 @" }% O& ^% F6~麻油 少許
) Q- e  u8 |8 v7~胡椒粉 少許5 z+ W6 m' P5 `) r! P; A/ l% t
8~蒜頭 幾粒
3 q2 m8 Z! ?- {# m2 c3 g$ ^5 F6 Q7 |6 F2 }
做法：
& o& [# E, }9 l* x* v1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 E+ _9 C9 t1 F+ @+ G7 X6 G2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: y# q1 D0 s8 X
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: E. \' n9 j5 @# Y1 u7 [& I
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) m" W" T7 Y9 h. v* A
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' D: x% R5 E  F/ C
十仔一言~情人節最好選擇之一' j# N+ K; [" r8 e' H. F$ p5 v
' b9 V5 h% e6 p  Q2 v& ^
香茅蜜糖雞翼9 x+ Q* I5 k! ?$ {; h- l% Q9 S
　 2 r' Q" j0 [- o$ \
材料：
0 f- [$ U- ^1 y+ C8 i& y. W  C! N" n
; i4 u2 Y7 s/ z. q( Q# w1~雞中翼1磅
3 z2 X% z3 p5 p! U. Q! z" V醃料:
) f' d; B" |" K, [2~麻油、胡椒粉各少許2 p* E5 K( D# d  v+ R
3~鹽1/4茶匙
* w- Q2 v7 |3 K2 J7 u$ T$ Q4~香茅粉1 1/2茶匙
8 Q6 @% ?$ c) j. ^! u" _, h% h5~魚露1茶匙
5 t% G; p- R/ \$ L  z6~蒜粉1茶匙  r6 ?! M9 a: c+ i. F- ^$ K2 z; R
7~醬油、蜜糖各１湯匙
) g  g& y; P+ q) v$ |0 m 　
% H2 J# a$ @  Q* w0 [- W3 f做法：/ }9 x: D& f2 i4 o) K* D) m

# z: C8 E$ {8 ?2 o% C/ }1~雞翼洗光淨d
+ ]+ T5 F, {. V4 H1 g% f, t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' L* o9 r! [! y$ X, l
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成; E4 e* Y* |( H) h2 f
" j4 v& C* |: L: X: d
十仔一言~好味但其它更好味' Y1 n5 ^7 Z' r4 Y

" t) I) g7 v( t+ z, t烤蜜糖雞翼
: z7 b; \( V9 y　 , J) f) x1 Z# V. d
材料：(2 人份)8 B0 W( {5 q$ E" F8 ?
1~雞翼10隻2 J( i) }8 t$ K4 N0 i
2~豆粉 適量. |. W" h6 _/ J; Y  h1 A* w
3~糖 適量
# v7 O1 ]: z! W# H+ `' @$ Q4~豉油 適量
+ h3 Z% }. l( [7 v2 s' f- P% v5~蜜糖 3湯匙& a* L' s, I7 X. ]/ m2 B
　 　 　
& t  S( T7 u8 N/ J) l* ^; L做法：6 C5 P  s6 \7 g# J
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ C2 o0 [4 a7 B! b& |2 I9 T% j& \% L2~焗爐預熱 230度。; K! T, U. @) w* Z4 i  F! ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& ?3 r1 U  d: W0 D4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 J5 ?7 Q& P' K4 k9 e9 K
% `0 S, |/ X- H, E小貼士：
3 Q, n3 V' j* b! N1 _1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ x- m* y. v( T- K' r) S9 r
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 _/ Y* \) D/ y& y8 V1 m6 N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& z# _' G6 I: i3 \! \7 m+ j/ h# K0 L8 |
茶香蜜糖雞翼5 J1 \" C/ @0 j
　
& Q* \/ V" J! C% l8 A% m) W材料：
6 ~4 Q0 g  I& K- Y1~雞中翼15隻. C- l* g% v5 O7 \4 y9 L
2~生薑 4塊
& H. W9 J: T9 [* L8 |5 _3~碎冰糖少許. R+ z5 W0 f' ^& I* F$ d, G
4~茶包 2包, z# o, k/ \1 d  K  R) V/ w
5~蜜糖 2湯匙0 Q; C/ e' v7 a- f' a4 s0 t) q
　 　 　
2 ]1 ^# Q4 [* B  E, p/ S做法：
, f) S: W! t4 G7 ^1 U1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) R# W  `3 [! d4 z3 e2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  j4 z* S4 e8 Y% B7 V( X  `- ~
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 O6 d: I, l) f8 z5 @
2 E' A! Y" r  J. E8 _) t1 e
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 u) }+ R1 l0 E

2 `9 ]' q9 x4 d# A3 P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; F% t9 {, G, \. i9 f( {* Q8 F1 c/ e& v! }: h2 [
材料：  
9 V% d. f5 j8 ?2 E1~急凍雞翼一斤
9 a1 g+ A2 M* j0 O5 i2 _: j; w5 R2~黑胡椒粉一茶匙  3 G7 b8 ]$ L% n- {+ J: r
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' O& f3 _5 j2 H: B# H7 c) }
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' J( l$ h9 O7 f
5~油２湯匙 $ k' y& a6 {8 R7 T7 y0 ^
& x, t- v# v" O1 r2 j+ E6 v6 K

$ A9 W1 Y+ `( ]! K+ G6 Y5 b5 Z雞翼醃料：  1 t5 X2 h& @* Z3 p* O
1~白糖一茶匙/ o, b8 b4 N2 d! p2 w& [; o$ R, K
2~鹽半茶匙
( S- V; A7 O1 \) `8 c3~粟粉一湯匙 . }% F$ C/ s8 r6 ]# T$ E
4~油一茶匙    % v' [) w0 X5 R2 @' X
5~蠔油半湯匙1 x8 c* v7 o6 o) P
6~紹興酒半湯匙
4 x7 e" ?* {3 t. l& @7 S4 R" a% |7~豉油一湯匙 1 Z8 S6 g, w; u" f6 P$ l6 Q

7 @+ U- C6 g/ s% d- y5 ?製法：   + X5 c0 H. u. N1 ^! Z* L4 @- y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 b. D) r6 D" L, d, p7 k: m6 z' r2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 v8 o: |' u' a3 `& M/ Y
8 H' m) t, S- g/ W0 P# G2 V7 B5 e
7 s' a; _3 ]1 m" z3 E5 K% d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  \8 H: N. @: f8 z! I- i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 J% g& p: I% d' p; l6 C, \1 B! B" w
糖醋雞翼
3 R* c' Z$ \. E8 X: j; i! ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ f) {, X5 [" }6 \+ [$ K( u/ f) Z
+ A) [6 e1 Q+ i! b" J
材料:
  u; d/ O# x3 o   
" n8 z7 b# I& w: u8 E, B$ A1~ 雞翼2 磅
9 O0 b6 |- \- r: m( c$ l2~ 薑 3-4 片
6 |  G3 y0 a5 q3 U3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 o& `8 I3 @" G4 k. l* }$ ^6 y* M8 ]4~ 荵段及芫荽各 適量/ Y% L1 J- o% Y) ~+ k: \' g2 [
6 H7 S: k/ j8 m( f# l
調味料 :   
. m6 t  c4 k6 W0 v1~ 片糖 2片, j8 w- ~6 A9 |2 I7 _
2~ 老抽 1 湯匙
4 @# G$ L( G7 T" n/ K% ^' n3~ 生抽 1 湯匙* D8 I" L; }+ x: B6 Q  h& K& {
4~ 鎮江醋 2 湯匙
% s: ~* k1 G- x9 Z: ]  Q5~ 紹興酒 2 湯匙
/ I$ a0 ~. D9 n1 |* J- e+ X2 O, n/ q% o) o" d, X9 |
做法:  
0 Q& g5 @  D0 @6 A1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 V) L% M5 }$ }8 E' Z7 K7 D
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。% E% G3 G$ h$ S( U: u# \8 q9 ^/ }
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ n$ b/ t9 ]: K

3 a& s2 r# {1 o7 D. d十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ W  b1 q$ q* i. j1 r, a
( ^) v/ [. [' A7 p$ I3 L瑞士雞翼5 H9 y, \+ [% Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- ?# Y3 O+ ?' C6 L6 l

% A$ j) o& t9 V2 C, X) R. }1 ]材料﹕& _+ L0 T1 l" q9 p
1~雞中翼12兩
) b" Q& b( d5 [( f. h2 K6 R8 T2~蔥段1條/ B9 l; k8 ?8 t* x* K% s- @
3~花椒少許
( w) A7 N% J5 t+ ?( Z6 ~4~薑2片
- g0 ?. y4 Q2 x8 U# P/ s5~八角1粒
$ o0 \- K6 }0 O9 l2 c
. O: y0 _  X7 Y8 z1 Q" U8 X醃雞料﹕
5 b: I! z: _% r9 p0 c1~紹酒1湯匙, B. m" u# e3 K2 m
2~胡椒粉少許 4 s: L6 q1 k  y

+ Q2 W! d5 q. u調味料﹕
+ s% _$ c: I# e! `, z' G1~水3/8杯
( \6 I4 C  P5 E- d( a! m1 l2~老抽１湯匙. J* {+ q9 l+ O6 b
3~急汁1 1/2湯匙
0 ?. e+ Y0 b; I6 x4~甜豉油4湯匙
6 ~# t; {- Q7 \3 }5~片糖1/2片 , R' P- O7 g- Z( c0 |4 g
; N$ ~7 [8 B0 T0 ?
做法﹕) Q5 f& H* L0 X! J# X( I
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ `, m; J) ~4 p% J- P
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 P5 c* ~: K9 U$ ~: l6 t1 Y) s/ b9 j
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. k& E* p4 U% \$ q! G/ d( @
' a7 I6 H- F; H& `6 w9 u0 \8 v: J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下) |' p9 }+ d$ \( @# _
7 g& f2 f5 J! r, m7 j# Q. l, W3 g1 z
白汁煙肉雞翼+ m& p2 s  U/ a; u/ P* q$ o
　 / ^" ^# w- E2 s
材料：
+ `6 N: a, j$ A( D8 x6 E- P7 j# X) X1 N) e# g: P
煙肉 3片 % C0 j# j8 K- {3 X* n* E* Y: `
雞中翼 14隻
0 u! Z8 e* a( I) h花奶 1/2湯匙 7 A0 F4 Y; x3 w/ c& J
白菌忌廉湯 1罐
4 A% q4 w+ w; ~! z% k9 e0 ]+ w蒜茸 11/2茶匙
+ l8 e; E$ O7 Y+ l8 J: O6 j" B莞茜 少許
, A& c. ~8 O. s+ u) r酒 少許% E  l* R0 t- {9 Y

/ D/ U# Q7 O4 S* D" N7 C& B) A　 醃料： 6 U* T+ ^; X( l4 a, ~. A7 C6 b0 o: [& m

0 m) `8 {' S9 _& l# R; F糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ Y2 c# H; H( c0 g4 _$ |' y6 m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
# D( O2 y2 m0 @# H. }% L胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" C+ Y: x$ s( \2 T! H! b7 @; t# G3 d9 e( H( d) q
做法：& i0 f1 g" \4 g5 N* M
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 F( X" _! _7 D# Y/ ^1 ~
2 Y, ~5 Z: ^: Z' c2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" c5 ~3 j" M; d2 ^, B" e- H

. t% x+ f0 L1 `5 [3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. T! Y' c$ p# d% ^　
8 Q+ N' Q' V; [+ j4 L貼士：, {9 i( f+ H, n( B
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 L3 @/ e8 D1 _. x8 H
+ a1 U( b, u8 K  n2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 V8 ?$ W* N2 W0 j4 t
# K# e) i0 ?4 {& Y- ]+ D材料：
0 T& ^- ~$ n% `% \, V0 \* L. w+ E' q! `
雞中翼６－８隻
0 S7 A7 v+ v  f% v冬菇４朵　　　雲耳４朵2 u$ |- P! ]4 H7 M9 s
荷葉１塊　　　薑２片
2 O+ _+ o2 F+ ^# `$ F1 z+ |9 s7 Y" b  b6 T. }0 H' b" z
調味：
5 e6 y. D& c6 A/ E  j( n6 F5 b9 A- Z3 n/ m
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" `9 D+ J. u  v+ v5 t3 N生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 n; s% N2 R' u3 {0 `! x
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙7 E- O+ X; p3 Y: k
油１湯匙 　 7 F1 t( E2 ~# {, ~+ \# G

" H* ^. t8 h0 o$ V3 ?- h做法：
- `4 H: o+ d2 r; R* r0 P' q
5 O# ]- ]$ X* S( K- a) @! g+ b6 \1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' `( V' ?8 C. k( N( f8 b) L
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；6 }3 t8 e; S4 J# q& }
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, ^7 l' n& T9 d+ N9 H+ x4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- n& f9 o- N" ]4 \5 D3 _
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# Q7 [6 S$ V; A$ a, u+ D
等我又介紹下* Z" H; a) Z" _3 w8 S8 S
& [7 w' o5 ^6 }8 h4 T1 Y2 N
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4 P: [! M; L5 W! d% x, G
6 T; C1 \, `$ n% |
* y/ S+ I# u' |9 [7 Hthank you hoho
; `6 R9 v; z; |! @9 O; `
6 J& p3 R3 `% @* x# `6 t9 p) c6 S6 H冰糖雞翅' a# [+ A! ^, c& X% F. J7 S0 E+ c  G1 k
材料：
- J7 J* m9 q4 K6 @' ]6 W7 j1 `( P1~雞翅膀 12 隻. r. B  d- K; Z9 x: F" B
2~薑片 數片6 B0 _# G( C' |+ }

2 ?' D& M7 V- y) H7 C調味料：+ @1 x, n7 f; c$ _# C$ I8 j
1~冰糖- n- B% @3 D- v6 _9 Y
2~橘皮6 E/ X0 `( v" e6 d% m
3~醬油水1 Y  _' y$ `, y; r& ?6 D
﹝水：醬 油 = 15:1﹞. k) O4 W# j# A0 @- \- O

8 i5 s  s9 \& u8 D& ?4 `作法：  h1 |/ Q" M4 K- |2 m0 H. E
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ Y  Q2 u1 l% M4 U: i: A3 ?2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。0 ~/ c! G" S8 K$ e! l- g
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。% r; W2 S- p3 [9 v$ p
- t  y3 T( p; `, q% e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 H6 z, F# Z5 Z: d2 h
　
. u& o: T' p$ z# M9 H2 a$ b材料：
' A) J$ o4 f& m3 ?  x6 {1 u- y2 P1 F" K# y. P+ w2 l6 r
雞翼20隻　　　栗子1罐" I) o; g+ r; q! B- C
蔥4枝　　　　  薑4片
" ~9 R! R2 z3 Q8 u& T桂皮20公克　　角4粒
0 d# [7 D8 _/ G( o* c* ]3 H- w7 ?' U( ^- M' m
醃料/調味：
! q: A) O, x+ M' u
% X2 S+ k" p) L- l+ H# b' ~蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
' E5 [! R3 @. K/ p, w" n+ \6 a& Z糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: X7 |0 t' a$ I3 C, a, t+ h水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ \" \$ `* b/ J( V

$ M+ z+ d1 v+ L, q4 h5 w$ i做法：
( m" {. R" K. v, u# W/ C1 C' I0 I/ }5 r
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 |6 ?4 O* R" G* ^- X$ H
1 k. b" J# Y4 s6 W/ a+ s
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& u1 N9 E3 r1 @2 [
; B; R! B7 o/ x1 i( A
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。. k( q9 G9 O3 |
0 L+ z7 l) D. S0 M9 t( ^* w: B
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( @" P+ P6 S% w+ H! j, T$ X3 g- U# c" W8 M$ j
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
: _% Y0 C" b  n/ o; ?( a) B2 H& d9 S) q% K8 y" \) k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
3 H) K# _) h" b& D7 O/ A- c/ h! D　 " Y+ Z/ V: `9 i/ F& o5 i
材料：
) f- B# F' D" Y3 k" b  t2 X大雞翼１０隻  \; ?, U/ {7 p( q- r
紅蘿蔔１條
7 @0 n5 q( e5 R4 ~/ X薯仔１個" n5 z! L, O8 i! P' k8 A& D
8 I0 V5 M7 ]0 w3 N
調味料：
2 o8 P2 r7 h; Q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 x' n. ]5 }( ~2 \" R7 h1 |* d! w1 V3 s老抽２湯匙　　　糖２湯匙
* h+ Z0 p. F0 J0 I% e4 v$ T6 c生粉１茶匙
+ f2 @2 `3 B: Q3 F1 I# q / n+ J+ l- g% F. S) e" F: P
做法：/ U% a% T+ f$ a4 \4 Y( j9 Y7 i
8 x) `  K5 q8 f0 b$ H
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 y' s. ~2 l( C/ X
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 G+ e& Z1 m+ K1 C; o3. 雞翼煎至金黃；
# q5 t* q0 V% w; [- d8 D9 \4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 l# |1 ~- P6 C9 o5 R　 . m, ?$ M' y$ i& f. \% Y1 G
材料：
4 O" C5 d4 }" y* x5 r1~雞全翼 15 隻 7 K* C$ o/ F  o! p  N( j( \4 O
醃料：
. Y9 N% t9 A. Z' K6 T2~鹽 3 茶匙
! L7 P2 m& V8 K' t3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- d  _- o- B4 f$ Q- f; b2 u) q
4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 B# K$ a7 I7 ?0 C, @# o( Y: Z, i7 ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ k8 K/ K" Y2 F, |( R: S7 p# I* i做法：
* w& g- c. j: X, T  I9 J8 x1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: Z* ?- ]: F4 N7 U2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; F, Y$ }7 J- Z$ t5 `8 [  d/ B
4 s" u2 b  j$ G十仔一言：一定要加指天椒
9 W) p" J- G, H' s/ Q$ F% X
& M7 d/ f; m+ d) p$ [/ Q南乳雞中翼6 d6 g2 d" t  s
　 % w) z8 i, [- d  Q* ?; t: B% Y! Z
材料：  T8 }' u: A0 {6 X5 R; {2 E
1~雞翼１斤% H" A0 `6 V0 F5 |7 G0 Z
醮汁：1 X8 G0 m6 u" J8 U! k. d
2~南乳２茶匙- G) T) h  F# p% a* F; r
3~五香粉適量
5 |" z- k3 T( {6 ^7 H4~麻油少許
' f3 E" K3 G) @5~糖２茶匙 　
! W  m3 r" W) I7 H! s做法：/ w& h3 f0 O$ P( b* d: i
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; \0 }# y: e4 H/ p" f2~蒸熟。
% K; m6 \6 j: D/ I/ n) \) K4 K, Q8 H2 V8 _+ J0 [
炸雞翅
, N3 ]+ d- `, k- y( b1 b4 @" o3 F　
# I1 p8 V. U5 I! w材料：
6 Q, j/ x9 @' b  L1~雞翅8隻0 c. r4 B" f9 f1 W
2~太白粉少許
' r8 f8 m$ @7 T* j醃料：- }" z0 T4 Y3 R& Q4 ^; A3 _
3~洋蔥末少許* `1 g  {( w* W, J/ j
4~蔥1根" l$ X0 q& [: L, Z
5~薑片2片8 M( ~- c) [  B' v7 J& A& f/ @
6~酒少許
& B: e% ]' L2 [! ]6 o& v7~雞粉1/4小匙
* z  _% }& W6 z$ ?8~黑胡椒粉少許
; ^; n/ G6 O1 b4 |! z, |9~鹽少許
) m. H% @. B6 l做法：
7 t% g4 d+ O, U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  d+ L1 F5 o0 ~* g8 j# j- ]1 S- F
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" W, r/ I7 r( ^: `& t8 \3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 d- i$ o9 O/ E: x/ G. b
5 ?% w1 K5 a2 I+ Y
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享