【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! ~, _4 n7 k0 \" E3 R4 t
　
# c5 s/ P+ u1 r6 G/ w. f, r  S材料:
; H' H: c# e+ o6 X+ A8 b7 n9 i: W4 M" o
1~雞翼適量$ i: a% m% G7 _+ M8 A$ `+ s
6 s5 B" T# o- h5 c! C. ^6 F+ D, q& n* |
醃料4 B6 l* v: u7 V8 L8 w1 f! R( P

3 w6 I6 e3 U* |. l* B2~莞茜３兩1 R0 ?0 P" W. R; B4 b& T" V3 p# y
3~蒜茸１兩
% y% e# z9 {( U4~味精１兩) q. v% B" z3 o
5~糖１兩% `: n5 B0 A3 p+ E, L& h! O
6~鹽１兩- [8 W) e- @6 s! a8 |
7~５隻紅椒
, O( o! w9 a. W$ Q; D  z7 ]8~花奶１罐' N6 z- Y4 V3 e0 h# T; v
9~美極小許/ ]4 o# P7 M$ p9 {$ N
10~麵粉１兩
, }. t/ T6 @+ c$ ?% I3 m5 X/ K11~水1/2斤) s- s$ q) q; e! i
　
3 k3 n& u! k% B; U$ u2 y, Q9 {4 c做法：
3 |, x9 \, B2 `  |' m* O! F1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* S; k  A4 }  d! b2 F5 K
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! Z6 K$ X; R' r' k  edifficulty: easy  W: Q; s! m- ?% J& ?
( U, ~6 U: I- E+ E
十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 @+ T8 U+ t% s+ |+ y0 x( G7 y: k  Y! [! _4 ~* S0 ]/ ]- R
檸檬雞翼* @' T" w" H# d5 u$ i; A7 p
　 0 J7 k8 Y, f# V
材料 ：(2 人份)
9 q, X1 d7 H, V% A1~雞翼 12 磅* C, T6 V; ~; q" q" e, I
2~片糖 半片; K' z* {  e( J2 D
3~生抽 1 湯匙
& a0 V5 F) L3 }2 ~3 j8 p/ l, @: t; y  K3~老抽 1 湯匙( ^7 Q" S; t. x* z4 z8 K; t% B( k
4~蠔油 1 湯匙
. R/ m, E, U/ o4 R8 Z+ t- D$ e+ a5~檸檬 3 片
) @& ]: R' _" o2 C6~薑 4 片
1 S* N1 C. m1 K4 f0 m5 o9 o　 　 　
: d6 W8 z& U3 S, _1 `  o做法：; T8 y/ J$ R: f& g" Y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' k  e1 k' J! s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。1 k: s  q; O; d6 i
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 c9 Y: J$ y2 X% e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / [4 ~5 Q% y! I- f3 k* _6 c
~酸酸地幾正~
2 P) Q9 n6 [0 X' m9 m
1 l4 W! g& A* V& K  z; T/ e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# x( o, M2 C/ G( x/ ]3 [材料：
3 K! R# M6 z/ V& r) u; L1~蜜糖 約1/3碗# u, X: Q& E# Z% S2 ?3 \9 [9 h( k
2~雞翼 30隻/ [, g! l( v* v0 U
3~老抽 少許
- w5 e4 A7 k" Y5 Y* y5 ?) E- H* a4~鹽 少許
/ e% B( C' r' h3 ?5~酒 2至3湯匙
% a; H* q& r' k; ^. E6~麻油 少許5 W- Q/ G- _2 z% s
7~胡椒粉 少許
" w0 K& v9 p1 \# [3 T3 x/ {. X8~蒜頭 幾粒
  [% G9 j  B1 v0 T+ Q! z/ ^
: J9 F! s8 \5 n2 h) D做法：6 {! k+ J$ p6 i; k
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ I# o/ ^3 F6 G9 C" T% Z0 R
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 u# v. ~( f( A: q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" Y: }* Q) i$ F: e$ M6 O! ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( @' I$ z) Q/ j+ s2 |5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
# A2 ]# @0 ]: w3 s3 P+ t! h十仔一言~情人節最好選擇之一
7 B3 f, |8 @$ H
3 T- W: ?( L$ S, r2 w' f2 Q香茅蜜糖雞翼' D: T5 c- M& T4 y
　
+ z, Q" U! W1 R3 R0 _* _5 [材料：
/ L3 E9 t/ F+ ^/ Q) ?) `1 i1 u0 a- W0 G1 I) v' T0 g
1~雞中翼1磅
/ d% d( l8 ]  r+ M: f) G醃料:
% Y/ S& G7 w% X6 q2~麻油、胡椒粉各少許
2 C/ d5 G; b. j$ K5 \4 s" E! C3~鹽1/4茶匙3 ]+ @8 R+ _. r2 |+ O8 C( c3 v
4~香茅粉1 1/2茶匙  f. k- Z( [! v& G
5~魚露1茶匙1 {, ?8 Z" f$ ~6 e- ?
6~蒜粉1茶匙
4 V- C! j4 p4 p" ~  F. P7~醬油、蜜糖各１湯匙
: A) z) N7 L* ] 　 4 u: F& _3 f9 Y' ]2 h
做法：2 l# O' p7 A) g& a

# x6 G8 ?1 X3 E- ^1~雞翼洗光淨d
3 X: D4 `- d. i, l5 z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ K! O3 h9 A2 m" [
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 s' e* W5 E5 y. U2 W  t4 X, ?
$ L# r8 O5 F- J6 b( [% R
十仔一言~好味但其它更好味
- I7 b2 V0 q' f
) V$ v" z: R. B+ H, Q烤蜜糖雞翼- r3 Q9 f: o" [$ T$ U" h  a
　
/ ]3 z0 Z! _: C5 v材料：(2 人份): x' A$ K+ P1 T: f  r# \
1~雞翼10隻9 m' d5 i& S4 A1 a( N
2~豆粉 適量
" x, \0 t. q1 e/ w3~糖 適量
) l8 ~, y+ U2 {9 v4~豉油 適量
3 a4 M9 r$ }8 k) a, r& a8 t5~蜜糖 3湯匙
9 e; n, H2 M0 i( n- X9 [　 　 　
2 b7 A1 s. H/ [/ G做法：
' I7 g1 n$ i0 _1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 K: q! ?' ?. i9 P
2~焗爐預熱 230度。
9 B$ d* L/ Q# b$ r/ f0 d; h3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 ?. c: r; Y* [  ^$ T  k/ Q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。  U" A' ?! J: J, D
1 ?& H  N9 A/ b' c( W" r( Z3 E4 d
小貼士：
) q% B8 g. R& B& O# T1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) _: M" s1 H/ S: @* V  i; u2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: x& q/ x1 F, x( S十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# Y9 G' g6 V% M- B; S4 A
- p6 N5 F4 Y8 R9 R) O" U茶香蜜糖雞翼
  _- o+ ~) {! a$ B! r　 4 X6 L9 ?  }5 H3 W2 ]% E
材料：; V$ d6 W2 _( J* P, e3 l( J( j
1~雞中翼15隻+ T  ?& ^" |1 b3 f0 B  a
2~生薑 4塊3 u) f# B$ s6 }' |$ U% x' d, U
3~碎冰糖少許
7 }; H% I0 o% f8 Y5 y6 p5 ?) D: m# q4~茶包 2包
/ ]4 K9 s* u0 M) S0 R- f5~蜜糖 2湯匙! w4 o2 h4 H* W6 h1 y
　 　 　
( p6 p3 l3 M7 ^8 Z) b做法：
2 L1 X8 Q  [) M$ ~1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; L8 N7 T4 Z9 h
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  N! t0 O1 I' I! s4 E4 u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# u& d# W4 o% R( M6 {& y
+ y* k- j% x" S/ O+ b: H& S十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) X0 ?# X' |: r5 d
/ M! k* W. s7 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, X0 O! Q. Z. L" O. B% |$ h
" d! P1 {. Z8 f; y1 g0 L
材料：  
) H# R* |  v# ~7 V1~急凍雞翼一斤
% ]/ P/ \! U" \2~黑胡椒粉一茶匙  
: O* Z8 q' {3 w8 \1 s. |8 U1 w3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 J5 y% H" K% M" u0 Q
4~蒜頭２粒去衣剁茸 + q7 p5 P) v% R
5~油２湯匙
6 o) V7 k" V( d' u* P
* H/ G3 v3 W5 W! m - d/ C  f1 C; a
雞翼醃料：  1 i/ W* _/ r4 T, [8 {
1~白糖一茶匙
/ E/ e: M. R- F4 q( S2 T9 v2~鹽半茶匙
+ }1 w0 V" K$ E# i9 r3~粟粉一湯匙
( Y( K* O+ m& r6 Y6 ]7 ~6 x& Z5 K4~油一茶匙    + _8 w, K4 ~- G. Q3 p) R
5~蠔油半湯匙0 F2 B; w+ S" V9 u( c  v- |  z
6~紹興酒半湯匙 ) O" B* p: k" h4 q9 \% F/ ?
7~豉油一湯匙
. _( ^* Y$ [* D' ?( y5 C* B
& g0 W5 y. p- c* M: G6 Q# m. p製法：   - T- k; g/ M% l- D% ]- f7 W4 o
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* q3 {' f  t8 t7 O! ?: N6 k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5 W3 ]; U* P: T1 u% \

( [8 G# E6 G/ [2 u+ a, n! {+ H* V) A! V1 H
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 t' Q7 s7 j# k0 ^4 \3 D- t+ @( J
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 t5 T' U! C, e# A) P4 u8 Z8 e1 B# e" h" d6 i+ H; d
糖醋雞翼
0 ~0 d# p' s1 n! v8 Z% m5 F( i8 L' ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 w8 H" S: q! w5 V

4 H, ^3 q8 R: y8 k3 g材料:5 k2 Z9 x1 I# P. C7 M7 V
   9 l9 u' j0 y$ ^' a
1~ 雞翼2 磅
* g: D0 w7 b# r/ I9 B3 T' ~2~ 薑 3-4 片
2 W: H) U! T) w% l3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ _$ J1 A6 l. }9 ~% l& h4~ 荵段及芫荽各 適量" l$ B; Q" d/ e

1 a2 B% g7 L( q4 N8 H. ]2 |' k調味料 :   + v" Y4 y3 n  y7 W# p
1~ 片糖 2片7 q$ d+ q$ e/ \2 Z  Z' g- z" K- ^
2~ 老抽 1 湯匙
, d( U9 i" t8 V* g& i7 V$ q5 y3~ 生抽 1 湯匙
& N! x$ j% L/ {1 E3 ]6 g2 J4~ 鎮江醋 2 湯匙
* n. n' a, ?+ q8 ?+ k2 X- c/ |5~ 紹興酒 2 湯匙& O' ]! D: c/ @  N) }+ j' |; m

; [7 w; ?0 l+ U- Z/ A* m& q0 ~做法:  
9 G, k- w* @& ]3 d+ A1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
1 R% s/ K7 r  [5 U2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3 w5 g3 p' D* k4 t3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9 t2 N0 [; d7 S
% L" t# b& ~5 \* u$ y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  f6 \2 B9 e3 o2 S; T* Z
  K) C& K" T, O# d
瑞士雞翼$ g, O1 D. d$ O% b  o* ]0 m
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
7 f; R2 ^  z+ q& F' _' Z$ E
: R+ ?+ [" O% T# D8 z5 p, D7 A" N7 \材料﹕) E' p, p; y" b5 j) R# v( N8 ^
1~雞中翼12兩, ^2 N/ N9 _  S) J  k: [7 c9 v
2~蔥段1條
" n! r5 w  \0 G& _3 ]$ A+ f3~花椒少許# m9 D9 \) ~3 B1 I" b
4~薑2片1 T: G( [2 O6 W) @* a1 B- ^
5~八角1粒
6 G0 y% t' ?- I* E( h/ t+ r4 u$ t: _% K3 g  W) ]/ d2 I6 |+ a' M
醃雞料﹕
  ^( ^# @" z& T# f4 c4 A1~紹酒1湯匙* k8 u6 I7 Q& p$ k4 G
2~胡椒粉少許 ) T6 o% Z/ d4 C3 k5 O* U  x/ h2 n2 `
9 M8 N; D$ K$ B3 z
調味料﹕
6 C# X: V, y1 I: m' Q) k: C% }/ r1~水3/8杯
9 T' ]# b6 a  a2~老抽１湯匙
+ p8 _4 p. \- x+ V+ }3 N3~急汁1 1/2湯匙2 l/ ?5 H) a/ x( l" w
4~甜豉油4湯匙
5 j  h. f, ]) B! [8 g, @+ e' W# ], C5~片糖1/2片
" V$ \3 W* C* t5 [7 k7 N& s7 w) d- e/ a1 B" k) c
做法﹕$ F; J" u2 T  ^, o9 K, W
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；% }% f) y3 ], b; f/ c% J* D) [
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' E* _8 ]4 W" \% W* a" x* Y" L. D! ^2 s% u
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 G: D7 F. a2 Q; y/ R  {! @
4 S8 r  M1 b9 h' b8 _! u- a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下) R. q6 N- ~# H
' u2 r5 h! {( g
白汁煙肉雞翼
! L) ~5 r* i1 @9 b　
9 z7 C/ P0 H& S  B8 ?材料： ' Y) A' s7 s2 G
2 g* M  K# ]( N8 L6 U6 ^( E) L' M
煙肉 3片
: t4 R- X+ {, b& e雞中翼 14隻
! a; ]# e- g) j/ g% V2 @9 N花奶 1/2湯匙 6 Y. l9 Y6 j3 m- v/ o
白菌忌廉湯 1罐$ m" @8 w4 |$ H' L6 }7 s
蒜茸 11/2茶匙 3 k0 G0 V5 x. ~' n$ r9 \
莞茜 少許
; M2 ]. E7 L# k" e  `, G0 o酒 少許) k( p6 v9 M7 b( a; L
, D" b7 F+ X# a
　 醃料： " h1 [2 e- F; j& s' U. g
2 E  L! H  k. q! E' [
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" d4 I# z1 @1 E0 G8 X! H6 h黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 E* I. D3 t  c( k5 N  C# c胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  u, w. j1 a5 D9 x7 n) Z% a
" |& M) \! N. V" q$ t做法：
6 G; }; Z% d( R7 C; o0 j6 m1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。. P4 o: I; F1 x* A9 i5 g# Y, l

' B, W& ?3 ?- A0 m3 [# _2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 W+ b3 }+ V: u5 [; Z) H8 c

4 c) N2 O* f' m3 `# b+ A3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, K+ K' W. W7 L% c　
- e% Z6 I( p6 q' I- Q9 O貼士：
! i5 @; |+ w( E8 R4 P3 Y5 G1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
# w. [! }3 l2 |  K! U& m6 _" [- E8 W
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' m3 s, Q$ Z# ]% g" \

  ^1 c2 Y, p/ d6 @+ N  N6 C材料： , |. }5 a) E# R; A! Y1 `' [

# e! A' C9 X* \0 p2 r/ L+ ]6 X% z雞中翼６－８隻" q& F1 |6 G' J- v- i. [/ c
冬菇４朵　　　雲耳４朵5 d  k1 B% h3 ?! p7 s
荷葉１塊　　　薑２片 : ~! `1 P5 g# d% _+ S6 |  h; |
2 r# ^5 g  n3 s+ T! U- E
調味：6 U/ N  T; D+ x) y  J

" D/ o7 D1 Z( E2 [4 ~生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 G4 x/ B6 t: ~) V& T: a8 ~
生粉１湯匙　　鹽半茶匙& F1 g1 U4 W* G9 G* ~" b  t
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 v; b/ L, \, X% @, C油１湯匙 　 6 {8 m# z$ W. k- y' K
5 H% o4 Y, c1 ?
做法：
6 r% z( R% i' m) M
1 v, H6 X! l: e1 z5 y0 Q9 o, ~1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: V) \" b7 B: \$ ~& X" z  ?2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- O; \' t* c% C3 t" D5 _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* F- T; {' ~9 Q* U! r4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& r  ^- l3 m# V! s3 s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:8 R) k: X, A1 U0 ^: \
等我又介紹下
* |5 T; G( E! G8 ]  D1 \# ^
: @6 E9 l# x3 U% s[size=5...

% I5 F6 b0 a, w- W7 W
  T; }& V  X. L3 S9 w  {0 e  i5 S: }# e
thank you hoho4 E( Z6 [# ~; |* ]+ n" E3 d

6 J% t4 E) W: \- I! R冰糖雞翅
; H! D: x6 R5 L材料：! y, w; q8 Q1 c% \0 w; t6 _) @
1~雞翅膀 12 隻
; R- w  u: l6 s7 d+ i4 D2~薑片 數片
; Z# b; Y' C4 |3 v, p2 }: c3 G# b2 ?8 Z
調味料：
; T9 {$ R% V( N/ X' |! w1~冰糖# K6 f! N3 g* v% i" }' B- D
2~橘皮, z3 ^- a# c) y' V7 ?1 L
3~醬油水& U: x' S& C' C( o2 D
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 i) u% \$ F5 n4 E$ [% _& _- Y4 J + Q5 v3 O  ]1 g& ^# `
作法：6 p# }0 h8 m( z; ^
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) d4 T9 Z, j% x9 m/ c( n+ J; V2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: v" d! y: G5 K, h3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: Y/ Z4 H* x& y+ l' `

+ _# f" M5 g3 w4 e5 X4 E9 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- G  {. y8 _( E1 h5 ]
　
- n3 {/ z$ L$ @9 |( F材料：2 k( |/ P( ]' v

. S9 b9 J; Q8 i, n雞翼20隻　　　栗子1罐
& C& n, S. D# N蔥4枝　　　　  薑4片: y6 E9 F& |$ J8 q) v& R
桂皮20公克　　角4粒
) L% n+ n, }5 }& E$ f+ L$ o: I+ ]( N9 K
醃料/調味：! z( ^9 k4 w+ h8 k
2 O2 K, W/ U0 \7 Y3 b, e+ g
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯4 e6 l+ ]% K. K- ^- T% j& |
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
6 D: U. X' k0 a8 X- W3 j: Q( V水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! h1 e; H9 F0 v1 P! `/ j) T

% p$ ~. d# C, \7 G8 I% c# v5 e6 `2 [' `做法：
9 ]3 o' W9 o( d! B. F+ ^" F7 O/ R! t" S
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 S( S: P5 \. G2 u+ k& ?
& _4 q0 v& @( u! \0 X
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 a3 W! A0 [6 B& {9 x: Y& P) ?: X

9 F- i( h2 n2 s5 M3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ |% [# s3 ]; U* J" F' b4 I) g

) b( r+ H! t7 U' Q4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
2 c4 A7 _0 \# n% b2 H9 o$ Y: m1 \6 \* q! k
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 Z1 |, Q% y) O% h

7 p5 ?% P7 H7 J* h" n4 Q7 o' Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 n* }2 p4 F: V2 ~
　
6 \( O7 m+ j9 X. {: F材料：
, O, y4 m: G+ Q/ N3 e9 M4 v/ |大雞翼１０隻
& N* q" m' Y( {' g1 @# [紅蘿蔔１條# v9 _- X3 q- j
薯仔１個
4 O2 w3 R7 Y9 |3 i) {1 {# ~3 L: ]* n$ l6 D
調味料：
9 s4 D2 l* o! f! h; u雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 B$ s% l3 r& u+ o老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 H- E8 ]6 ~$ }% H* `* H生粉１茶匙
0 }3 X5 i! q4 C5 O( c9 ?- \% I* ] 6 y! N) C8 X: J2 t1 @
做法：
- R8 S' Y8 x% `4 l1 Y! W' L
" \' p2 N* r! N% k  B3 n" ?% X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 M% M7 q% y8 G& f2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 R; u7 ~* L0 t) j# ~+ e$ X; u3. 雞翼煎至金黃；% m. W" W$ Q! j
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼7 x# A: H1 G5 F" A, w5 u7 t
　
6 S/ E$ z# C% ~0 _. D$ T材料： & X! A; K: ]; q& D
1~雞全翼 15 隻   [  W+ Q5 X  ^/ C4 L& S
醃料：   r' G6 G- k! U$ X
2~鹽 3 茶匙 ; U$ W6 U, I! l/ n# `
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* w/ P& |- Y+ \1 n* ]0 T! g* A4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 G- `5 X4 X! t5 n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, B% B6 }6 C6 H2 u+ Q( c做法：
8 @8 u' q3 V: D0 V* `1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / z+ X+ K' x5 x
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 \( y. l( @( ~) d# R' r9 |4 c2 P. B9 a* y
十仔一言：一定要加指天椒& p8 Y% H5 G0 M- G; t! l* C6 K
$ a9 |- K( _1 ~8 P7 W" e
南乳雞中翼( _4 h4 K* Y- N2 m
　
; m/ Z& m8 ^' @" H/ ]' L3 \材料：- e1 P8 E' P, r) V( M$ n7 K' C# p6 w& r# f; b
1~雞翼１斤
* `1 J% [4 m% N9 ~醮汁：
+ r1 @" ]' s$ p( C4 N! n2~南乳２茶匙
( @: ~3 u: r! b7 Z3~五香粉適量4 r- h1 i, u# u$ T2 K- e0 ^" r$ q
4~麻油少許
5 l/ K3 _$ s' t: g5~糖２茶匙 　 % }8 ]* _) K# M9 R. Y1 {
做法：
1 T* A( R% y2 V6 J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* i1 h" P* Z6 _
2~蒸熟。
3 o  a9 @: r# Z+ S+ T9 X( b% P9 f* F+ X. W0 K, p( t. i9 g
炸雞翅
+ V8 Q% K" w7 S/ z& f& D　 - c( h/ s. S9 V8 t6 S6 ~9 f3 `
材料：0 n& p4 N7 W! Y3 l5 @: F
1~雞翅8隻
% c( q0 I- \' l2~太白粉少許
  N7 f' p, ~3 l" c, \1 J醃料：/ g% O2 d5 ]9 S$ i& ?% Q( A
3~洋蔥末少許
: b- f- g* T- D! W& D4~蔥1根
! N* {: Q9 b. M; A4 ^2 C5~薑片2片
- a% t( w# ]) B8 ]9 y6~酒少許8 a9 r: I  k4 ?( i* H/ A: {
7~雞粉1/4小匙# n# o2 O: F& @. U8 T  y
8~黑胡椒粉少許# }! j/ a8 h4 L; `; f5 W4 J  ?4 p
9~鹽少許
# |# `! P, [. J7 G# f/ X做法：
0 H* M" ~, ]1 G3 ~6 i! n- \1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 \$ q3 o- ?( ~  ~5 o
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。5 b/ F9 t" o% R9 b5 a3 V2 \1 ^# r
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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8 d& ]6 L  V4 h& p5 K1 S3 ?% pi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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