【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 ~% R  Q, @. f* J' L% z$ M3 r　
' S4 M& ~0 [3 r7 z$ b8 g# U材料:" a. m" i  I0 c3 l, v" |  k
9 h$ E8 Z( L4 s+ Y' B+ M# t
1~雞翼適量" k: y+ K5 z+ f* H6 C5 S! [/ @

+ u3 T, S! h4 E6 X; R$ i4 G醃料
) d+ u4 m5 S0 K: R+ q* U: [
% ~; V- t. E  J; Z9 j* y! m2~莞茜３兩0 \) ~  b: a, A9 s& ?! Q5 X8 r5 s
3~蒜茸１兩
  D$ e/ u- W+ D5 i* i4~味精１兩2 q1 C4 p9 u; w1 [
5~糖１兩
9 n+ f2 k3 B, C4 z1 n4 j" s6~鹽１兩
, @0 b. {* [9 ]3 E2 ^- j7~５隻紅椒% b4 V/ X7 w9 t2 S' ?; t
8~花奶１罐
! p' ~$ f2 h, s0 z9~美極小許
, l8 H  V; v! D' x$ R10~麵粉１兩; s$ G4 f, w4 L/ T3 N# r- D
11~水1/2斤5 T8 ^" ^6 ~3 D4 D% F% Y
　 + f8 ?: G: M, j
做法：+ `" m- ^' Z# C
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: s: ^" Y% ~  ^. b, f% W2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( _" i& ?: v  ?
difficulty: easy
% O: q9 r$ h: a& k# M
: R0 y. e; v  S" W  B  f十仔一言, 又香又辣的雞翼$ q! W7 @; @0 q+ Y2 L) e

2 }( j1 ]4 k) R! M) m+ N( v檸檬雞翼' n+ r$ z9 z9 ~" d- C/ x6 V
　
& S8 j/ ?& ^7 n5 T! H+ ^材料 ：(2 人份)
9 K8 j" {2 w3 f% z; e. o3 u1~雞翼 12 磅
9 W( u: V$ m% ~; h: d  H2~片糖 半片; P3 J6 D3 p& k  t, H4 v9 Z1 i: E
3~生抽 1 湯匙0 [& m# T3 `! ^) o8 Z  u' H' c
3~老抽 1 湯匙) W% E. B+ H4 g. }9 P' o, N
4~蠔油 1 湯匙
8 v0 q+ A% g  B$ M! F0 l1 e& W$ \$ Y5~檸檬 3 片
7 H! C7 h- c) `0 Z9 A6~薑 4 片
9 A( A1 F6 R# u8 T' D- Q　 　 　
- K4 _/ m" \+ W8 l- S7 z做法：
! [2 m+ T( d7 h9 |' v1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  g1 b6 Q. `' j; i4 @& s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; e  b5 ?: T% @
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
0 j9 W* n  A5 w3 e' o' I$ Y0 ^4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + z6 [( l! o! {: y+ Z
~酸酸地幾正~9 @# i9 |4 Y0 ?/ h" }
3 k: y. h2 R% O! w  j9 a! W5 M
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼. Y9 G! {" i5 y" O) x* ~
材料：
. @4 l5 [0 o! Z9 D+ q; h1~蜜糖 約1/3碗+ _% |9 M) @7 x( Z/ y2 c0 O
2~雞翼 30隻
5 n! E5 U4 u7 o0 V6 z1 S( w3~老抽 少許2 H+ V& A# U, h* n8 \
4~鹽 少許
9 ?& i- T4 K: R( P7 C4 m5~酒 2至3湯匙
& }, y1 e( |) U$ ^+ U6~麻油 少許
5 h9 {. [& t9 l. b7~胡椒粉 少許  u. y% n& ?$ J
8~蒜頭 幾粒/ ^! Q0 n' d$ I: O$ J" i. R6 A: S
! t7 h: U, U  j
做法：
4 A2 `8 S" _/ [, W: ^: e1 M$ N2 H" ^! T4 J1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; X' t, I$ Z4 M2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& E! b$ r, S; G1 V8 M3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 Z7 _0 X- G  s
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( a+ V# p, @: C; t4 _! r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ n& Z4 z( s+ A$ m% W3 Z. r十仔一言~情人節最好選擇之一, O. k% f& ^7 u# z3 o# L

& k8 J) j1 S9 u香茅蜜糖雞翼$ ~% a7 W0 Q6 l. N: t4 @* S
　
+ f6 d6 H% C) O材料：' p- j. Q5 b: C. Z& N
* x. e3 _& |, P( @
1~雞中翼1磅
: A- M& T4 ^: u6 ?1 d醃料:
0 E0 s: h) M: x! [) ?2~麻油、胡椒粉各少許2 P* v6 b) \- e# r& a  F8 s
3~鹽1/4茶匙
$ F8 Z" E. N( ?& C4~香茅粉1 1/2茶匙5 r7 w  [' ]' s4 F, k
5~魚露1茶匙
/ u8 Q0 E+ a* y+ S. X6~蒜粉1茶匙
7 N& E, |6 `7 o1 w: @7~醬油、蜜糖各１湯匙5 ~6 N8 \/ `0 ^3 h
　
( c. n3 O' l" ~6 q$ V做法：
4 m" I2 V9 t0 D/ P3 U" c& g% H+ R- o  Y1 K' J3 m5 W
1~雞翼洗光淨d
0 Q# a0 J$ {( b& y$ Q, L2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ i% }% m/ A1 |* L* W3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 X# b$ k, s5 [' ^  Q, \& _: e0 F. J; `* W) u: F
十仔一言~好味但其它更好味+ l% ]/ q! g7 `& N) \- a

& u% A* }6 l' ^' g$ y* b烤蜜糖雞翼' L; w1 f# ^8 Z! C/ F
　 ! {5 S8 D. R9 D* n: j
材料：(2 人份)
. f- u) \1 H1 q1~雞翼10隻
4 ?9 [( W+ W" d- Q- c0 L8 ?2~豆粉 適量
: q( `* n. H7 x2 I" Y; M9 W( C1 i3~糖 適量" O; y" }4 u& R6 o
4~豉油 適量' @! {1 J! u5 Z. s
5~蜜糖 3湯匙
* H+ @+ b2 {. e; l) {4 g& o: c　 　 　 ; W+ m$ y" u; v
做法：
" r8 e1 F+ W4 L8 q" T5 M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* v" ~& e( @' x5 @( X/ [" Q: V2~焗爐預熱 230度。
8 r3 }! Z/ \. F" |$ @. @9 a3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& [9 D( o  M, _' `* G* h5 t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 |: S* [, m) j) |* `

* ~2 v7 ~3 X- [; E6 M* z小貼士：5 N. i6 {8 a3 L, s2 k3 G6 A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( g' X9 s/ f; b) t/ \% B3 q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 M. |3 p$ t% ~$ ]; s, U+ J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d . ^2 [: i: J& {; I: U
4 o$ Y, R5 L" ^! |1 b0 V
茶香蜜糖雞翼
$ X' L, U1 F8 C9 x* z* v  O　 5 C8 V6 l8 L' p) y! V# V9 V8 N
材料：1 h$ L$ N/ i9 {4 V) h/ @/ H0 w- H/ T
1~雞中翼15隻
6 k6 k& R4 T, X! J6 s2~生薑 4塊5 P, P. b( R. f
3~碎冰糖少許
8 W1 h( k8 x* o; [4~茶包 2包6 i# x2 x8 F$ [6 \
5~蜜糖 2湯匙8 c- }" }( H( V1 A& ]. A1 \
　 　 　 ) R- A+ [& Z' ~2 l) D
做法：4 t, _# U5 N+ v9 G. ?# y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 Y4 O1 r9 f4 u* R1 o2 e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ H5 V1 F4 l# b" G$ P2 \* S: V3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - H( k+ j" ]" M5 u1 P
9 W; n3 _, V9 U4 Q1 s/ t* E
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 A9 ]4 \/ m0 ]

/ q% B/ L. N/ }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% s( k4 `# v/ y# d! K% [  Y8 U* x( w" Z, J0 [2 Q$ n, V7 T9 ]2 d/ }% O9 y
材料：  
1 _9 L/ R* C% K5 h' t. Y1~急凍雞翼一斤
9 q2 \" L6 V" V5 V9 }2~黑胡椒粉一茶匙    x, e- W' ], X8 B4 c1 d: L
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) l% T$ U* r4 K4~蒜頭２粒去衣剁茸 # c1 x  H8 {  U7 y
5~油２湯匙 5 W# K* k( y3 s6 `
3 r4 H* s) ^" h: Y4 i
$ h! R  |% C# q0 Q
雞翼醃料：  * J4 D, _: |" A
1~白糖一茶匙6 ^7 v1 a9 M, A- a1 R6 ~3 q5 m
2~鹽半茶匙 ' o9 y( g0 R1 A1 ~
3~粟粉一湯匙
; O& a2 ~! n4 J" U9 r( d4~油一茶匙    % m- Z( m. Q  L3 L
5~蠔油半湯匙' ]9 X4 c, V: e+ q  F( N4 X2 E( N1 T
6~紹興酒半湯匙 $ T2 V+ O+ Z9 F0 c* c
7~豉油一湯匙
( R- }( y. R1 O$ J$ q$ K/ Q! M3 \, B
製法：     d" P: q& h' }& m( v* ^6 i
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 K" A/ R- F5 {+ l
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 G- S; F. V& D0 C1 t5 d# K

$ B- }1 X9 w( }5 Q0 S6 ^. f% k/ i! C. D# v+ `- g
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* [7 c" a% C0 p/ j# s! _十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' o- S9 h" s4 N; t9 \  d4 h" C2 t4 s9 F2 y/ V
糖醋雞翼
: L8 u. @" @, Q' Q+ }http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" \( U  J6 C1 M

8 {5 l8 S! G) Q) p+ M. ?1 t材料:
5 P( h4 A! u; J2 O   ( A& T. K6 w# J
1~ 雞翼2 磅  m9 z" }5 y* O
2~ 薑 3-4 片
, B9 H& }; o/ k3~ 荵頭(切碎)2 粒
# N- O; S+ t* b1 ~2 ?& e! t9 n3 R6 i4~ 荵段及芫荽各 適量: W. C$ [9 j. S) ^! l3 s- T' \/ K
# |6 j; B- Y) @# v8 H6 j! q
調味料 :   
5 w2 ~) k* b% z1~ 片糖 2片# ^. j7 Z" q- N) I# N
2~ 老抽 1 湯匙
" f) [* e9 N/ }7 ^: Z3 h7 f1 D4 b5 o: a3~ 生抽 1 湯匙
! {2 R: O3 @3 F" C4~ 鎮江醋 2 湯匙" s; b6 c- B& s, g7 I4 J% E" s
5~ 紹興酒 2 湯匙3 w5 f8 ~' I$ @8 ]) c4 l0 ]
6 x' l( P6 d5 Y( X: H
做法:  $ E6 Z3 o  N6 i2 {; ], M4 @
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" m6 ?4 {  v7 A; O( S. A2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
+ P9 O3 b) j8 ~$ l6 @( @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( H! g% E$ d% {. w$ ]3 A7 P0 x
5 q+ C) V+ }' _* F$ G# H' C' M) l) Z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, |4 E: Y5 n8 Q9 |8 G
! M" e; ~8 M' [, L8 A7 z
瑞士雞翼8 p! u, Q* R- C( i* g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ P: z0 Y. F4 O5 X  b# N! ^3 Q; ^! }4 I" k! M
材料﹕
7 {& Z- Z1 l: j) M! |1~雞中翼12兩: c) q! Y; q6 ]( i" Q% X4 `1 W
2~蔥段1條
) N. n" p  u1 r& X6 p% y" C; K( H8 R6 V3~花椒少許/ k  D6 H( x7 _% H  R
4~薑2片8 A' }$ P# [, o( S# I
5~八角1粒+ k9 b' [6 q- K. S
6 }9 t: y4 Q" ]9 {9 a. x' x9 `8 d
醃雞料﹕
; q' c3 P, |; P6 v1~紹酒1湯匙+ z( @0 r; {% ^( s  Z: f+ }
2~胡椒粉少許
: z) T8 p' @% u6 L. T$ I8 k$ {5 W$ t" G! B; |
調味料﹕
& U3 n$ M& d6 }4 n6 Z% `1~水3/8杯
8 h4 t' S) p* m7 \* N2 i0 s2~老抽１湯匙
  v& F( p2 s5 C6 V3~急汁1 1/2湯匙
( m" w6 o9 i# A, z6 v. p4~甜豉油4湯匙$ a) ~# }! F8 ]$ p% F
5~片糖1/2片
- f: {6 R: s) d1 |/ c& [2 g! o3 e5 d# t) C( P" B
做法﹕& h% p) ^& U- O' F$ Y! o
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 y" {( u# _1 ~; T* m3 r" I2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
! a+ n' ?  Z4 }( S% |) P% T4 I( h8 _; P+ r& f
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 \' w" R1 e' h- p: y
) c4 B$ N* p$ @6 |" t; ]- p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% ~! ~  H% @. k& u3 t0 W
8 {4 L/ o3 B0 a  W! F# a白汁煙肉雞翼  G# u# q% W7 q( |# L2 v
　 8 t3 H# r: G& n( K5 G
材料： / k. p+ z* c4 c! e1 _, Y9 v6 y
/ n1 V! `3 v: {& @8 _
煙肉 3片 # l! i4 z) H) U+ b
雞中翼 14隻
  f9 N6 {$ ~/ v# M7 G' {花奶 1/2湯匙
9 _, F7 O. a" i0 m+ |; _7 t  H( V; H白菌忌廉湯 1罐, a2 s- e, {3 O1 g
蒜茸 11/2茶匙 " r; _! E7 w) X4 C8 o/ _
莞茜 少許
: F1 Y' M: U2 W! q( U/ r酒 少許
5 i2 Y- d2 L) B1 f( H, }
% B$ k1 J: v+ g  B1 X  G　 醃料：
  e: L$ K) E/ z0 r  \' h
5 S! d6 J& \8 V1 U+ F4 t: y0 |% l8 u糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ L/ q% N& k. m; v
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) ?) L0 a& Z) m( ?0 X# N: i
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' A& P# b5 |7 i; T  b0 _# v6 M
2 j3 h7 I0 z# {7 s# s+ ~做法：* _- f1 }( V2 ^% N- K
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, l9 G$ X( n2 f( r: S
) A! w/ O* `+ ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
. V% v! X( ^' _+ P  x
# W) R) I2 o- a: M5 f3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, v2 k, i" x8 U  J' @4 c
　
( S, ]) u: p4 V5 ?+ @貼士：( G/ q7 H% A6 A7 j# T! Z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ J7 w2 d1 B9 T& S1 L0 l! ~8 s2 }* B
8 I$ A& g3 [3 }! C3 [; ~, r8 K5 ?
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - F/ ?1 \/ A' X

0 a8 z+ G) P7 _( Q7 ^材料： ; K. M9 e5 ~$ @' g! t
& r. D3 C$ r/ j
雞中翼６－８隻, V& g0 \' \3 }( J  S, [6 s
冬菇４朵　　　雲耳４朵
& y$ E! J* m  ^0 ?7 [1 K荷葉１塊　　　薑２片 3 F+ g* l* {7 y% l

5 z3 `& \4 N& u% J# e' S$ K調味：0 N1 J4 e& b/ u2 Y5 B
$ Y2 V( |1 E$ y0 g8 I/ J9 k/ l9 v
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; ^# T" W, Y& Y. Y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
* K' k. G( [, }# y/ ^% b麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ Z' g1 p  j0 D0 ~& A
油１湯匙 　
2 H" Y& T. G  X8 q8 P) s( f( ~" |7 E. ~+ p# d6 G! \. R
做法：
# C5 R0 V  B6 X9 U- L+ m+ e5 q# ?2 ^# v8 N+ ]
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% L! J) J! ~; L% i1 o( T9 o: d2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
4 T% B1 t. {$ l+ Q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 F* x8 j6 Z6 o! i. Y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) d6 c+ v. K, ~+ ~8 K. y' K' s; L5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, p9 z, I8 r2 k# @0 g
等我又介紹下
- z. S+ t: c$ m' a( Q8 G7 l( k7 H/ Q' {$ z+ T0 R, ]# h7 ]" Y- a, p
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4 |# |3 m! Q. Q* m% j' R5 A1 a7 @
* Z1 n/ I# Y1 n5 v! W+ C
" B2 E1 o0 q& L' O8 M8 Y9 }  N
thank you hoho/ u( {, N: H: b% j6 M) N0 G# c

' f. L  `8 Y$ ~. |冰糖雞翅
( ~! ^% B9 \8 r& v' v材料：- m" T  d4 I( U  Y7 _. @/ [# b
1~雞翅膀 12 隻
: A2 h5 t4 J! s2~薑片 數片
4 j: Q* M% Z  c: O6 i9 l& B+ J3 b0 A- y, a, W' @
調味料：
& q& J4 n0 g2 G1~冰糖
3 ~. _3 s4 m& P( g; f: T) _8 L2~橘皮
$ G; W% F4 O/ i2 s+ q; U  t4 n; q3~醬油水
$ B, p* ^4 i2 Q. T% R! n﹝水：醬 油 = 15:1﹞( X* p: Q8 D3 P' T- {5 ]

9 P3 i* h+ E3 x& n& z作法：! `. n6 i( ~4 T7 X5 t# V1 W) n: `
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- C  e( q; ]0 L- z$ f/ g2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! [; ]9 _6 J+ r/ z4 i7 b/ ^
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 I( A$ a! @; G/ a/ h
1 t' ?/ Q) _2 p. P% O: z6 S) d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 [: s1 L8 G- s2 g　 ! k2 w- E: K3 R- W0 L# Z! a
材料：: C9 n8 ?* N9 V, _
+ `0 d& J/ ~* {$ ^0 \4 X* v' K
雞翼20隻　　　栗子1罐
$ x8 _; Y" g! c0 \蔥4枝　　　　  薑4片, v1 n+ n( q. o2 t- _* _
桂皮20公克　　角4粒
+ K( R6 v! R4 c& I
) I" h: W4 O% m; ?醃料/調味：
1 z+ v' W) p2 g( W5 U0 j5 W# Y, G; n) t9 _* ]3 b% F
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" t, _% M' [4 v8 N
糖1大匙　　　　　米酒1大匙4 N1 r* `; K0 D+ {! H
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
" @! {/ c2 A2 a3 O
! ~. Z' I% U1 V做法：& k. n, E6 ~, I
# ]' b' e* b% k3 M; w" q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# V* n; B1 z- }6 ?' j* y) E4 N/ ?4 k9 t9 F% O
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, j6 A' x& N: d% W; U

% q' d  ~+ }3 X  \2 ~/ ]3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ b! S) w- C( X( X1 g
' a9 q% t( y: e* J& ~; h1 x/ b
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, }1 V& S" z& P* D

8 W2 \7 A; r3 `( J3 E# a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 f/ G$ m1 t6 B$ _4 r8 a4 y

4 _  U4 H6 g$ k5 zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 |/ D3 _. I9 U0 C. Q! h1 K　
9 b9 j$ g' k$ N# J/ }; @% v材料：+ ^& F2 t, r' w8 B( e1 \% [! M
大雞翼１０隻
8 t) A; P' ~: g: h8 @' U5 c紅蘿蔔１條
% T& f. F2 N, P2 B薯仔１個
$ m9 n" H% i; \" T6 v  h( h
% @  C5 s( |" W! n" {/ c- f調味料：3 l" ]: d8 P( P
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" J" ?" T2 F/ k# _2 |8 M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 D! ?" B# U+ c  P生粉１茶匙 5 K5 O3 {5 [( x! {
4 a, E/ k" C3 p
做法：
! j" [; I' t/ T* N6 \6 [; v/ K9 R4 p) s0 }5 D$ M& G2 l& s# L
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; Y& A. `) ^( c, C+ z7 l6 W
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 m& q3 d6 q3 O9 z0 i$ ~3. 雞翼煎至金黃；
; @  C& ]( b& \# Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 C2 C* J- f5 C& X
　
0 ]% b5 ]0 w3 }% V( s材料： 5 l. j8 c5 _' X# A% V( R- T4 H
1~雞全翼 15 隻 & I: P" n! n; I
醃料：
, M; a* ~. x/ {2 E0 N6 n2~鹽 3 茶匙 ; B0 R/ U& H- f$ `  d
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' b+ m8 ^- U( R
4~指天椒 (切碎) 8 隻 + x4 T8 N9 J" ?& v! z- ?3 w! a
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : X& Q7 g' L3 Q6 R3 j/ r
做法：+ s( ]% S. r. n1 K% ^) J' `* X
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) N% k: o2 D& c9 C
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% x- l2 I! l; I1 b% C3 N2 Z: i
2 l+ u' c6 \/ D( u) g十仔一言：一定要加指天椒
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南乳雞中翼! W3 {) s% B4 h0 l  \3 w5 j- b
　
4 c! b% |1 J% U- q5 E" b( I材料：( s9 U$ H: O0 n$ l4 r9 D
1~雞翼１斤
' d9 d) D: u3 Y! X5 ^3 u# U( J2 l; ^醮汁：  D: R5 r0 f5 T/ Q7 L0 J9 v# \8 l
2~南乳２茶匙
2 @* w1 R* A: L) I3~五香粉適量
9 [1 `/ S) |* w, @$ R4~麻油少許
% \- |# A$ P! Y# C: a4 Y5~糖２茶匙 　 ) S% M* D/ H7 _  m2 r* r- G0 @
做法：
. n3 |5 T- L6 k" I+ P7 ~1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 r4 v( C, X- L- {( C2~蒸熟。
% }. |$ E& E! T: q+ n
+ }+ a. B6 Q% ~* q  j炸雞翅
, P( x8 }+ w" z6 B+ ]0 n: {( j　
. C; T7 h5 n# M3 x5 Q" K材料：
5 l4 D% {# M7 W, ~1~雞翅8隻
6 Z0 D6 G7 L& c/ A. `5 }2~太白粉少許
9 S  [6 o! G9 x8 N, L3 x3 Q& j醃料：
+ k7 w' S- M  z. Z7 N8 q, N  V6 \3~洋蔥末少許
0 Z! o; t2 a4 R. V% w8 A! K' b4~蔥1根
: ?0 t0 ]  I' Z3 E+ I: Z5~薑片2片
7 g0 |5 o: p$ [, s5 S# |6~酒少許! Y6 h! @- o9 C9 Q
7~雞粉1/4小匙
" w' p: s* K3 E$ L9 G2 x; W# j* Q8~黑胡椒粉少許$ q& C' u1 Q7 a" E' U+ i
9~鹽少許
/ B! r4 d" J2 e7 {0 B" V; I7 t7 d做法：
9 b, @8 A! {6 r1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! F, }$ Q/ f0 G1 |+ f' Q0 X2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' O! m4 w! R. h, n9 O
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
8 V: p: U$ [. x; O- p9 S, i( g0 j  j. D+ r. z7 M6 q" b, l
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享