【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 b8 n& [; S. y　
. I/ r3 N5 j6 N: ^0 m" E' M3 G材料:% g6 o0 d6 E  e8 f
! T% o0 b# h2 K& t
1~雞翼適量
& z' }, U! y* H+ s( e2 `( ^
; \( l, ^( F0 D; ]! {4 |. y5 V醃料3 w# H3 R8 n7 Z( A. I

1 |8 W- F  a( y2~莞茜３兩7 X' a* P' [3 a( x
3~蒜茸１兩
; E& I  ^: G1 f  x7 E' W" ~( T4 K4~味精１兩
9 F( i* ]7 B! _5~糖１兩
+ u. T4 f: p" |9 g6~鹽１兩: y+ t. m4 G' N  g8 S" e2 @0 |
7~５隻紅椒+ C+ u$ n# [; W$ e) p. @# I% K
8~花奶１罐
7 R; \" r$ W8 d8 b2 [" K9~美極小許6 Y, @; q' u" K9 q' H
10~麵粉１兩
: {# L1 L9 h( P& T11~水1/2斤
0 L( R  w; b+ I2 ? 　
% [7 I. V5 ^; J% o+ ^% L# s做法：' M2 {2 x0 v0 M; Y5 h2 ]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- u  N# r' z6 w- e* A5 S1 X2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  J4 @% U4 s% r, V& udifficulty: easy2 J( N9 Z0 b1 W! w. ]; j6 c# B
5 j4 q& c) [: R
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& n8 S( ]- s  t7 S2 j. W3 V
7 r0 c6 m8 T2 f檸檬雞翼  t' J2 W! X9 B1 J2 P( P& x
　 7 {* v) f  P! }* u2 O
材料 ：(2 人份), `9 q4 W2 }0 M5 X
1~雞翼 12 磅
& a% d9 t/ B$ v# e4 X( ^2~片糖 半片
$ ~1 k) A) L! a5 `. q& @3~生抽 1 湯匙
0 _# L+ o  I' W+ _% m6 n$ E8 n3~老抽 1 湯匙$ T# ?& H" m# Z8 V0 _5 t
4~蠔油 1 湯匙  L3 q+ z% z) H1 }1 h% P
5~檸檬 3 片4 `6 R& }  T. g* R: x% {! R. j4 X
6~薑 4 片
& n5 @  j1 Z1 Y% K　 　 　
) Y. I, \; v! r* K做法：5 K! y  g5 v9 v* E
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, [! `3 f2 a1 n2 L% w" u
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, r/ x) x- G4 D! o6 {' u, B( ~, E
3~將雞翼煎至微焦及脹起。, H2 k, g4 T7 H- t+ m
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - i1 _7 T: @. D1 o
~酸酸地幾正~
$ N$ Q' I3 N; P2 a5 v6 |' R9 B* c# G, o$ N! e
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 `- k8 [$ V1 k" P9 u- v) W! O# Q材料：$ r+ O6 W% \; I; ~
1~蜜糖 約1/3碗: N$ x+ J; X: P! o
2~雞翼 30隻
0 d* K% ~7 |! n) y- ]3 E( f3~老抽 少許
, p6 _* U+ u3 h4~鹽 少許
" S" t/ a& M: m9 Z4 [$ S0 p5~酒 2至3湯匙, x7 R' n& |9 ~# {# n9 _2 i# X
6~麻油 少許
8 Z* P) b. f6 A; i7~胡椒粉 少許
. }6 u. d( m% ]3 l5 o5 z8~蒜頭 幾粒
5 f/ N9 ]2 T" E+ }' H; V9 u5 D+ r: T$ T8 L1 n* v
做法：
8 @1 Y6 B, U& b; Z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 x( Q! ~0 O# g, ^& V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3 e  M) I" j6 M/ }3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 u* R% e6 E& g0 F4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% D7 X7 H& f6 N8 U5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! l3 {' ^+ A- H* O
十仔一言~情人節最好選擇之一
* x8 v. I$ h! {* b' Q
. {0 A" S2 U4 G香茅蜜糖雞翼
9 E+ q4 f) u$ v　
- q' Y3 ^# L4 R8 }1 u材料：
) _! \+ Z! G+ h; m: l+ e7 O5 Y3 ^8 A
1~雞中翼1磅
% l8 {9 l% _  E' |醃料:
0 ~' K. Q/ t7 c7 J8 D2~麻油、胡椒粉各少許
7 Z8 C) p* W1 X0 r. h( p3~鹽1/4茶匙
( g* i0 ^+ _- ?& G  Q# ?4~香茅粉1 1/2茶匙
3 k9 T9 @/ E" b' t3 e5~魚露1茶匙2 b  F" ~. W$ U# F  H
6~蒜粉1茶匙5 V; u+ q0 ^6 R" R0 r* n/ W! z0 g5 I
7~醬油、蜜糖各１湯匙
) B$ C9 t2 t; q8 J1 \5 ^9 ~" G 　 ) k2 v7 B* {6 ?" d3 H2 [
做法：% P3 ]6 O$ I* `- }2 f
, n& q% X( M$ k1 |4 C0 F) g
1~雞翼洗光淨d
7 s& _  b  o9 l, m' a; P& R) ?. n2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; [$ _3 w: \0 \# H8 s/ _3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 h( L- e% [1 l/ e6 y
. H2 J) h0 H, j5 o  M( \) ~
十仔一言~好味但其它更好味
* R7 u0 L  x9 j  _' C' k5 q
: ~2 F$ L5 t& y6 E, }- W; \0 p烤蜜糖雞翼
- i$ C' L* h5 ?% A* A　 " _- C2 [, S" i. E( l
材料：(2 人份), E, o& n% C. V* u
1~雞翼10隻$ H* Q; W- W& c6 d9 a3 j2 O
2~豆粉 適量
$ S* H% @9 w5 I1 Y7 I7 q: S3~糖 適量( C; j$ M" I5 b- G- m1 P1 l$ ]
4~豉油 適量' u. M0 E' H  k1 H& q, e. @9 k. E
5~蜜糖 3湯匙
1 w% V% j6 ^7 S; @6 R$ D: n; ^' k8 ^* w　 　 　 * E, }6 T. Y/ d0 W8 |
做法：
& p4 y: Q& ]+ e6 j* J  |1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! U- X- S5 f' [1 Z. q* R
2~焗爐預熱 230度。
" B) O* {8 ]1 O; ^3 `3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# r& w2 H: q. t' r1 I! e
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 U& M, O% L* F7 m9 C; n
  m9 w( n2 b" s7 X; [, }小貼士：
  W6 B  J! S1 i4 P) ^$ _1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
/ d) l4 O$ [2 n" M# e( S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
$ Z0 C4 b; g) L3 ?9 i十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d * t5 `, M5 q9 k+ M$ N: d  N
9 ~4 z; |7 ^2 v( r: `, o
茶香蜜糖雞翼6 R" v$ a! x3 z. m
　 6 _* [( P& ^& r( V) j% w* q
材料：
- |  P4 ^: `! y  H$ B1~雞中翼15隻
9 w6 Y3 P4 l; F. I2~生薑 4塊
7 F0 ]% u* ?) Y1 g4 e* _  i3~碎冰糖少許
& \5 T- A- V; X6 `1 c2 }4~茶包 2包8 Q; L; }! S) Y( n5 w
5~蜜糖 2湯匙. H0 B  l% V( R' k3 F! ]
　 　 　
& U. O+ e! }5 b+ e7 {做法：
# `' q  K. [( E1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 o4 q, ~9 v- y$ p  Y1 k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
# M4 u: i$ p1 g# I3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " \, c. o: [: p0 |1 z6 R; I
) Z4 x' ~: r8 H; T( u
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 D, s: S, G7 A+ d& `
( n8 G' N7 q& `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) h" g% i  A; i: G. k* ^, j# A. z
' C' J9 }- a- H& w# K材料：  
/ @4 H" D1 d8 S4 p% @' X1~急凍雞翼一斤 " L: S! F3 F* A  r+ z# V* c
2~黑胡椒粉一茶匙  1 M8 @6 I! Z9 z7 p  v+ B
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " S7 d$ K' X% m. ^' Y, O1 }, i
4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ p% }" O! x$ l0 H% C5~油２湯匙 7 p2 N( T% {7 g/ ]

$ u; S5 f9 i$ t0 v
6 O: o! k6 W% _" D雞翼醃料：  & f3 r- c+ p; A7 r+ t% ^/ y6 k
1~白糖一茶匙
6 n9 z+ a1 c; M2 W* n2~鹽半茶匙
, k6 V+ O! x5 e7 A! n; ^7 h0 d3~粟粉一湯匙 3 ~3 R( z: {! q
4~油一茶匙    $ o$ A* B$ [" Y2 b$ R! A( U' ~
5~蠔油半湯匙
. N( a# o8 d6 g& U3 x6~紹興酒半湯匙
' I0 D8 w1 B" j; B# c& F: K7~豉油一湯匙 1 R0 N1 J% F' g1 f3 a+ z

$ e% U, O5 K5 \: H( X: E1 z製法：   9 z) A1 J" \# Y( X! D( X
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. @+ N  z0 t. l) f# G& V" s: |2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( R, ]9 c5 M) f. {3 b( q
- G7 a6 n5 ^( W" c! f2 n/ ]
' r) v! b- e8 U+ K
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 K3 D( w6 l+ x# \5 w十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 ]# r% q" H. O* d# n, p+ G
- [+ @4 f6 h7 `, F0 L糖醋雞翼
) L( p) l/ ~6 Z( V4 Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. P- G% i9 w3 m0 k0 O/ P  e; T  K4 D6 Q! `: g) ?
材料:, K# B5 S; g$ \! |9 L- I4 }
   7 I1 l- G7 H$ |5 t( J, {* v7 S
1~ 雞翼2 磅; L0 W) r7 }7 ?2 S0 h8 Q) ]* Z- a
2~ 薑 3-4 片& I$ K! v7 A+ G* \1 t. x; A
3~ 荵頭(切碎)2 粒) T1 j/ x' h9 o1 ]- J2 b7 W) e
4~ 荵段及芫荽各 適量
0 z( m( E. \1 \; {/ o  h, h$ G; h6 R5 e/ g
調味料 :   ! G( o4 N& x. k  C) S. l- J
1~ 片糖 2片
- s9 I* `: X& p, d% S9 L2~ 老抽 1 湯匙" K% o# y" C; ~9 n- b6 O. f; Z
3~ 生抽 1 湯匙
3 e6 q: A, [5 h+ w5 s% |: n4~ 鎮江醋 2 湯匙
4 h+ d  m/ _. K5~ 紹興酒 2 湯匙; ]  t# @8 x; k0 v( E8 J
. d" B6 R* M6 Y8 E
做法:  $ ^1 E( {9 U# Y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" R9 [$ ]$ ^4 R# b! O9 B+ w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 G1 E- b7 O$ u; ?
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' n2 i2 s. b* K7 j  Q

2 F! `5 U% t7 Z$ I十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 a1 h0 ~# ~8 |* {% u6 C8 K" w
' J1 b. E0 ?) R2 [/ R9 D& e瑞士雞翼
' e" \; w" ]  Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* \. I9 i4 b  p4 M- E- [9 K& [
材料﹕
2 b4 n9 I0 X# `/ e1~雞中翼12兩: k) d/ Y; C6 A3 s) E1 G
2~蔥段1條! ?! ~% W1 X$ A: i
3~花椒少許! G/ l7 e( v  q0 t$ Y0 Y
4~薑2片
! p$ u/ W; r! k. |$ B1 x5~八角1粒( |3 l& r  H5 u6 Y& n
2 K. y* U' A: h; o8 Y
醃雞料﹕/ ?$ W7 K$ @4 N% n
1~紹酒1湯匙2 z! w! I  ?3 C% `- G2 h
2~胡椒粉少許 . l; _2 t7 _* d/ P
- r0 d6 K+ [% ?3 }
調味料﹕
& h! p. p% A) X$ |- g1~水3/8杯
0 o4 {! Q8 F, h2~老抽１湯匙" l# l& W: N2 P0 I3 L! [0 f8 b: E
3~急汁1 1/2湯匙; m, S( q# ^" d2 k& u* Q2 _3 {( \
4~甜豉油4湯匙7 l$ q( ^7 M, S+ R! z. Z) r
5~片糖1/2片 * x# j& n2 e2 @' R
% \5 E2 N* D1 k/ C- X( S
做法﹕
6 c! B3 N3 l9 i$ I( y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) p" ^% f7 D, @# a0 ~, L6 b
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4 O9 e# _! b- ^" o3 g
1 }8 ^( C# E, y7 v) ~" a+ K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 U$ R5 m  s( c0 a% `+ j/ S8 v  u( H$ E: n5 ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
+ E+ \2 }- x$ _# p# A0 {. A9 M2 l
白汁煙肉雞翼
( F* N: m4 \8 B" W　 : q) |# p- f  @/ S- X
材料：
6 B4 c$ t6 G8 E/ W- r8 h- ]; F! j# c& `
煙肉 3片
5 {  s' e. }5 m& P4 {3 v雞中翼 14隻
9 ~5 o7 f" ~% X! @- i花奶 1/2湯匙 4 J6 v0 W" k1 F7 \$ L! R5 w
白菌忌廉湯 1罐4 i5 y' H" ]" }% F
蒜茸 11/2茶匙 0 p2 w# e: a7 I- E9 B  L# U
莞茜 少許
, ]. G1 g: i( {0 f5 U酒 少許$ L) s) B4 X' K0 r; I2 D
* y# N. w( T% \+ t5 Q
　 醃料： ( _6 ?2 m* z8 i% t9 ]' w4 p  e
8 J! J3 M! h  m/ k3 J% j
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 _) E* J0 `& F" ^5 `; Y+ s
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 i' o8 G& K9 v# G
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 Q. ?. @5 o6 x) e3 x
6 B4 n$ I4 z' V/ b% U7 c  E
做法：+ N  U. v- e/ h; M' }. M
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 A, K' j! A1 g* d6 J
3 J$ Y* q- [$ M- H
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 b! |# l- r9 D+ F- S7 K9 ^/ a3 V5 E* o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, E; ]( e5 G4 ^4 `0 E3 s4 ]
　
) S- k# N# V" y. A- C貼士：
, [: @6 ]# N; b1 z7 o& u- ~% U1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. E5 d* ~. g0 _3 v+ _7 {5 _; S9 R& i3 S. u, @, z, }+ q4 J
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
! f! Z7 h# E1 `  U7 |) A# j1 K4 {+ w+ u9 L; L1 ?2 z5 q) u
材料：
1 `* x5 j3 x) y
8 N6 @4 ]/ p$ X9 Q1 _3 w雞中翼６－８隻
1 P  W- F7 n  [. Y3 }1 Z9 k, C5 [1 y冬菇４朵　　　雲耳４朵7 t% y; x3 u& I& I' [% W5 X& }' N
荷葉１塊　　　薑２片 : A* }- t+ o0 l& N/ Z1 e3 H0 y
# Y& r; B/ j9 @$ e) _& M% w
調味：* Q& n  v4 c: }- H- ~

: {- T% k  A4 H/ j8 \6 s生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 A3 k0 F1 A! A; Z5 x$ V生粉１湯匙　　鹽半茶匙- G8 L- i- i: C7 \
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; e' S. E' _% m( K6 k
油１湯匙 　
. N# l9 s3 k" ^4 w, K2 H4 B$ X+ O6 m4 F' J& ?8 t8 x4 t& x/ m
做法：
5 {; C  ]# C  v. d5 N. I) q0 r; T' _. K0 H8 I* _
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；( b, c8 v7 n# u6 d2 j8 a- O
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 P8 i( }4 n! r/ E/ U, ~0 S3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' F" k" l; d' c+ O* h6 d* ~4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 m8 ?; E. a7 Z# w$ {+ q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# E- s+ x! Z$ g( D
等我又介紹下* w6 ^! x( _; H! Y! e- Z& a) p3 b
4 g" [& `! d% M8 l
[size=5...

; z8 @3 v( a% {5 t4 s4 R! H9 A+ H

& O  u0 O6 T- u6 M3 d" jthank you hoho+ [: h% l# `" `5 w4 m4 P

3 b1 q6 D. G6 l( Y% N2 _/ F冰糖雞翅; a7 e* Q6 P& w% X
材料：3 Y7 }9 \4 v4 s) F
1~雞翅膀 12 隻: @; V/ \( F; ?( U' e+ P5 K2 p7 |
2~薑片 數片8 |2 J3 T6 y, n) X9 Z! ?: I( l% v; i

+ j; M# g( X+ j調味料：$ Q* B7 x; ~4 J
1~冰糖
: U- _; h7 c+ c! I+ ~2~橘皮  z; ?3 |9 U1 ?/ u$ {- i
3~醬油水
5 y  m+ x% F- n9 F) e' w8 e, F7 L﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& }2 Z0 H5 A9 ~ 4 O4 ~- }9 y4 P$ C
作法：: x7 t6 ?- Z  V( ]% W4 r
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' k6 [# Q' Y% `6 Z% c2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3 `" I$ [1 `: ~1 t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! N. P; E) \3 u# Q
+ T! R2 ^# D5 Z1 B  e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
+ K" m& Q# K$ q5 o6 @3 P　 0 m  }5 G# y8 Q& N2 ?4 g* E
材料：
6 f3 v( X% k& F1 U! t  G
/ }  D% x5 F* R: v雞翼20隻　　　栗子1罐
7 `2 x" |1 `& f' B- [9 [蔥4枝　　　　  薑4片
" h, j1 v* ]+ q4 }9 ]桂皮20公克　　角4粒4 q: n5 g, F! ^4 F& _9 q2 b5 c
1 D3 J0 l* m; U( p: I$ q+ t! @
醃料/調味：5 @0 y$ m& d% Q5 M. {# i, M
4 M5 ]+ @" n* Q  g: A; _- S9 s, H
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 {+ W, e' R1 Z- Z$ G. S! b9 t
糖1大匙　　　　　米酒1大匙' [9 A4 r# ]; i% \: T4 B2 t
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 l, u9 M) f- D$ ^- @0 V7 Q9 C  |+ P
# x! \# ?8 E& k4 |3 z" q' k做法：
  K$ D& X# t- c7 n5 d: T" `* \- c
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 {5 h, Y9 b2 v  O3 i- S

! Q4 S+ q+ E: X: U4 t2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; F! {- ^& G# L% x
& l& m6 K0 @6 E* [) t/ {
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 }1 Y& w' F) X1 k

5 N+ G: e  }7 v1 j1 X8 g8 ~4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 k" h5 u6 G7 \$ q5 `. V6 n

1 n5 O7 Q6 F2 S- L) W$ G. c5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
& ~6 n, K9 q" R6 X  R1 M# u- g5 M, s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 ^) K, f4 t+ T5 l: C　 & ^: v$ k/ L9 w; K
材料：
$ K/ u$ p/ i2 m6 I% T大雞翼１０隻# z5 V/ A/ W# Y, j, g2 P
紅蘿蔔１條
2 g! J) {, d3 o2 V薯仔１個9 t9 i. U5 T3 p/ O% S) u
8 ]0 s: f7 u, @8 h2 ?
調味料：
5 J( R8 c  v+ x0 N9 M雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
( l/ w! c: C4 G老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ E. o/ }$ f9 f+ C/ e8 X- o2 v- o生粉１茶匙
( a8 f4 f# b" U  ?2 [7 U1 p) S 4 N- f: A) a8 k' |' c
做法：7 L+ @, \- Q3 {0 g% P

+ A) m: ]) ^- F7 Y/ s& v. ^1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. X& Q  ?% {- T# D2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% v+ Y4 V+ o9 d! |1 R# j3. 雞翼煎至金黃；
' _  J6 C  h3 T& [/ M) ]. Q0 R4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 b1 u# U3 O( t, n# W' o  X　 - g% A1 G2 ?! Q, r# b
材料： 3 o1 g4 t9 {. g; E# f
1~雞全翼 15 隻 : t9 ~7 d4 B: b2 Z2 g+ r
醃料：
; ~; O8 o+ P& w" r; |! _9 o7 h2~鹽 3 茶匙 6 n' m& J$ r% w8 ~( o
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 o0 C0 H( d( a8 ?0 ]+ Y8 Q
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 L7 _' o" O) Z3 v4 l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " {% Z  _, Q" n+ K0 Y$ ]  D5 l# U  D
做法：
* ?. K6 f- T8 [& u9 T* I- z+ f* `1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * E9 q* R! h9 ?% g+ n
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  j9 g4 N' F3 A4 s5 S  o$ u
2 N# d: z) D8 Y, h  i. F十仔一言：一定要加指天椒4 |) J5 [0 `2 o
) _, M2 Z4 @. ]. N( `
南乳雞中翼
) t1 L* {6 W6 ]  n1 ?5 h0 ]' r* E　
7 H- G- D; Q7 e& L% ]- o材料：" \# R' x9 p- Y+ H/ T! G2 K+ Z2 T; v
1~雞翼１斤
1 A1 F; ~* k1 J) ]+ `: t* O4 `醮汁：, I1 G6 D" r3 S- W3 t
2~南乳２茶匙
- f( R: _* v0 c3~五香粉適量
8 t: [. ]( h* J) {; M( H1 \. r# p4~麻油少許
0 X; G, L" V& X9 g; X* r5~糖２茶匙 　 $ i# Q' @' Q! I( N3 n5 v/ \
做法：
  {% E/ f( A9 [6 R- ^2 X+ O( Y: i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ t- Z8 B! r3 w8 H9 F7 U0 f% W2~蒸熟。
% ^, a# T& b" s- `* H* p6 @9 ]1 ]9 t1 h" b
炸雞翅4 U8 t7 c# V" U# O+ K7 u
　
% V' M! ]1 E! {* ^& j& T2 [" o' c材料：
1 ?+ b1 ?5 S# |0 V0 i4 _; w1~雞翅8隻
1 G. }% ?$ W2 ^2~太白粉少許
" W* i  E# Z  K  d9 i; B+ G醃料：( r- H' ?/ _3 F$ o" Q* A& b7 z
3~洋蔥末少許
# d, H4 v3 y0 G5 Z5 e4~蔥1根
7 h5 T! M6 R5 L. V: F, e5 A2 ?5~薑片2片
- C8 Y$ f7 Q) o, ^, ?6~酒少許: }; F$ Q2 o' D  [+ i' p" r
7~雞粉1/4小匙. U" ~6 @/ i, g; d% L! ~; O
8~黑胡椒粉少許3 e# k8 u# s+ R8 p# h0 ~9 ?
9~鹽少許
$ o1 M  L3 t! R. E& o做法：
- Y+ n3 c: a) L; \8 y3 p; V+ E1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- D, S, X/ l& O$ C9 N! ?' b( S2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。2 w" k$ q% S/ q! A! [6 y7 b
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。- R* J2 l! V# F' @  Z3 _8 j6 L
: P9 t2 a: k  H, e! U$ X, g/ l7 N2 M
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享