【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ M3 {6 O3 r/ z5 Z8 i" t. A+ K( O( l
　 ) B  m! [1 B# A2 F) p9 {. J
材料:
* L+ L+ L/ M, ]! J, W6 r
' E( s5 [* R6 L- R% T1~雞翼適量" i2 K6 m) M* [$ c8 f  O! G9 P  F
0 K+ i1 @, \6 y9 p" m8 F' g
醃料1 W' q6 ?2 t* P0 _* ]  ~; }8 O
" u, C- R6 r7 N8 S* _1 d6 P
2~莞茜３兩
& S# j% Q6 }4 @0 }% `3~蒜茸１兩. w, l, p& q: X) k! n, h7 Z5 {
4~味精１兩
; C7 y! p+ n: L' O1 Q$ \5~糖１兩1 A: o  B- m- {$ R! U& w; y
6~鹽１兩/ A  d. l8 |. x6 o! C0 M
7~５隻紅椒0 W! Z" e/ b+ d, ~! c
8~花奶１罐
- b0 ]. c$ s8 o" G$ E9~美極小許
( W( a; {0 R1 A: @8 n# G+ w10~麵粉１兩
: v7 M! R8 v+ F' q11~水1/2斤
0 F% F) I+ Z2 q3 w; u 　 ; }0 Z, @% E' q+ {9 ]* u
做法：
5 N* b3 _+ [, D7 U1 B1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* u/ s0 L; T$ B+ G3 ?3 H2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 }  v3 v- v6 m  ~+ J
difficulty: easy) v1 u+ M1 ]( C* `2 v
& e! t0 d: Z! ^5 |
十仔一言, 又香又辣的雞翼1 n# j, T* D) y% m$ q
  k+ b  e8 v8 w. G- N
檸檬雞翼
1 h& v- ^' E; C, Y8 u: V　
8 O5 Z5 S8 I; X8 q# g+ g材料 ：(2 人份)& d7 k: L- R( j; E( i
1~雞翼 12 磅
) E! ]5 |: I3 H% o! ]2~片糖 半片
% _0 I4 P  W5 z' O8 r* f. \+ |3~生抽 1 湯匙/ m9 f9 P) N8 K# l
3~老抽 1 湯匙
  D7 u( S! g. [3 W4~蠔油 1 湯匙
9 Z. M. m! c8 \3 @; k5~檸檬 3 片
5 d* t. {# |6 w% w; I- w6~薑 4 片
6 K3 i: T* h9 B; u9 K. ~) _　 　 　 & j- k2 P6 T3 v: y
做法：! X2 K5 h. z+ F7 c. @
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. b% I# \* ~% h5 k, C
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 \1 N0 H) }" |4 i* s' x
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. x3 d" ^- s, \+ g) _5 ^: M
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . m% a5 z% I6 W- u0 K% @0 S
~酸酸地幾正~
8 f6 _' M1 h5 C* B1 `+ a! K2 r* S$ b. v
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼6 q0 S- ?8 M) q: ?9 |8 D- }
材料：% N9 P( v5 V% K) i; y
1~蜜糖 約1/3碗, }! @( W  Y) j( ]0 o
2~雞翼 30隻8 i% W& R8 S& s
3~老抽 少許4 `0 `# ^/ o" s# L! p" F/ t
4~鹽 少許
2 r- k$ i: ?$ _- Y: s; g5 }5~酒 2至3湯匙
2 u' O9 X& |1 p& a+ h* E+ m  N7 I6~麻油 少許
, A% m; H% ?9 a7 o7~胡椒粉 少許
& {; ?: _( Z  W5 K: r7 e8~蒜頭 幾粒/ A1 t" r3 i6 s" P

) ~. n& S. i% U% k做法：
# u1 t4 K! s% u' M  T7 w: z+ ]1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 ?+ F& i+ s7 K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 Z( g3 v! V' r; u
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 \9 o$ x9 G: D- i
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 y) [# }" C2 e$ H4 \) D" r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ r: K, B: d8 L- j% G十仔一言~情人節最好選擇之一
# K# ?, Q0 v0 S8 b+ `$ K
* |9 J7 ~1 W2 R/ g6 N/ {9 K' Y# m香茅蜜糖雞翼
- D7 v) ~2 K' A9 D9 U  |　 - v! A$ m% a& B. @+ e; k
材料：
9 Z- ^2 e" V1 J) E  ^7 P. u( V& Z; I# |; C+ S8 N1 v  @( n
1~雞中翼1磅
- J" I) k0 R# {+ l醃料:9 j# @: V1 {6 K  {
2~麻油、胡椒粉各少許) L3 N  W2 v6 s1 ]) J8 G
3~鹽1/4茶匙+ ?8 k/ M, B/ M2 a5 g
4~香茅粉1 1/2茶匙
( d! n# L  `  Z. y' X5~魚露1茶匙
; T& W9 }/ {  t  r1 _6~蒜粉1茶匙
( t9 @# F2 M! d' k7~醬油、蜜糖各１湯匙
& ?" n! ^& s) C& r  @; |% | 　
4 O$ d; e, R- R' i$ r做法：8 Q' G/ @; m( A

5 n9 q8 X+ _/ v; D. H' t& D- I7 }1~雞翼洗光淨d% f( l1 @4 Y0 G8 p4 g" K5 \; u
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) b' Z' K& ^+ `' I3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  R/ g# R( }- E/ n1 ?/ H

) \3 l( c+ ?" x- s6 l十仔一言~好味但其它更好味
5 L" O5 e' t0 w; ~6 M9 D4 g7 k! m3 R  ~
烤蜜糖雞翼
7 Y% J5 A* \5 o4 ^4 J2 N　
7 V( M" ^6 z) T( U! S! v材料：(2 人份)
; z# f4 F& J+ S8 ^& h9 h1~雞翼10隻
% B  {' m; a% P" ?! N1 I' E- p2~豆粉 適量( p- J" o9 {; D7 N5 m  K
3~糖 適量0 s" B# k1 E; u4 }! Q
4~豉油 適量
. A1 p0 ~+ k) A1 z5~蜜糖 3湯匙
2 y* A& S# v9 n# I# p　 　 　 7 C) g3 o5 D% A' e9 S
做法：) o: \  }( v) z0 f3 R: P) a0 ~+ D
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# Y3 E5 [# S% w- \8 \0 ^& `
2~焗爐預熱 230度。
% F# n" a- g: N, f! k8 [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ [. Q6 n7 n  D( g2 z1 M4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。' V. s. E; ?6 N# h9 [* J; H
; ^& E: ]7 |. s( A) z$ b1 k' y+ P' V
小貼士：! n/ ~$ v* p  T
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! s8 N( v& g4 Q- m; `8 T2 a( ~
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 z" K5 Z8 G. r5 S' f
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & d: I& ]7 [" h7 n! b+ s

( U/ ~) o7 j, l( C( P茶香蜜糖雞翼- e2 P  h$ \0 e# {& Q$ E- @4 v
　 3 N* Q6 L# K4 M# a
材料：9 L2 K: g+ e3 m* c, x- R1 i
1~雞中翼15隻/ [' {5 p8 W5 x- K. m
2~生薑 4塊( K( z0 H5 W& X# }2 Q
3~碎冰糖少許
8 b. T& E3 }, G/ {/ Y4~茶包 2包
7 S, R# R7 |0 n* W1 ^5~蜜糖 2湯匙
( K# H0 H' |  v4 a! F　 　 　 . Y. D. t$ V+ S8 h
做法：
1 S! w8 ]" z: v1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 a/ M( ^2 b& Z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" t  p$ F2 C( s: `8 \7 F7 E2 H; @/ ]3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   ?9 n6 Z6 w4 w* K# a& s8 ]

2 {5 b$ M9 e* _5 Y. t0 [4 n十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- f6 u; ]! F" l# {$ C
, T8 [$ o0 @- \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# w* A  n4 _  {6 H$ C1 H4 x  C
, ]; Z7 k% u+ }  n材料：  
4 ]. G5 R: D0 x! q7 s1~急凍雞翼一斤 ; H0 o  M- E. Q, {( ]
2~黑胡椒粉一茶匙  
9 `1 X! e$ r; n4 `) z  c2 V0 E! _3~紅蔥頭２粒去衣切絲
2 B$ E6 k& k  V7 ^+ Y4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 b! J9 k4 {) h. G/ A# U% _5~油２湯匙 5 H* Q8 F3 o3 J6 p& `

! I8 u$ F: b- c3 {+ r . G+ i& l* Y, {7 r
雞翼醃料：  9 m8 ~) N/ b: Y2 F5 U. g6 k
1~白糖一茶匙
6 ~" v- c8 S- q% B0 q" A+ E2 A* C2~鹽半茶匙 ' G& @& G% j1 F* N# `
3~粟粉一湯匙 $ W& ]  I+ m' ^3 z: x
4~油一茶匙   
+ P& C0 v6 `: i5 r3 Y5~蠔油半湯匙5 H1 x9 G6 X; g1 _- D; x9 W
6~紹興酒半湯匙
  w9 [4 B9 n% f* G" X7~豉油一湯匙 + R! K) ~# ]+ N  P2 X

& y- u( ^2 r+ I製法：   
/ |' H& S; x4 _! ~3 o3 a) v1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 g1 y. _' B# R7 R' z/ O2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - M  |# G; s4 Y+ J
& T/ Q8 j0 p4 q: z5 e

3 v2 q/ i& a% l5 i+ F5 Y1 B9 `十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 M) ~/ r6 I* h" y( B, h) Z7 B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' a" l: C9 v% _7 E  Z- q/ b6 f; V
糖醋雞翼
2 S7 {; n! q$ }9 K+ v' nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG. p: m: J6 K: M
* k: ~# y+ P" M1 W; F7 j4 w
材料:0 }# m" K: y) `5 Z
   ; F3 X& g3 I1 M
1~ 雞翼2 磅
6 z) O4 A" _! d7 G, K2~ 薑 3-4 片
2 B6 f% u! J1 G/ r; T8 e) P3~ 荵頭(切碎)2 粒
. \: y: k6 Q+ J. `) H8 Y( \4~ 荵段及芫荽各 適量
$ m  z$ I" G& n, p, b( o, G9 m5 }7 I$ l* g6 ?6 v
調味料 :   
) [* U3 n) d+ J6 i7 N) A1~ 片糖 2片
9 p9 c, s. r$ l4 {2~ 老抽 1 湯匙
8 U2 O8 y! P! ]# Y# }8 _. S3~ 生抽 1 湯匙* z9 K* N$ C* j, p
4~ 鎮江醋 2 湯匙
# t8 t+ M2 r6 U- q* T5 Y8 B5~ 紹興酒 2 湯匙. j" y1 K' t0 c) o4 M- G
. @6 q" U8 `' c7 ~
做法:  
6 ]4 R7 E- x; y" S. |, Q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 u+ e4 F  x- ]/ _1 I  n6 `0 i, {
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& U) q% Z* o3 v0 A/ M0 E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 V! ]& v9 C+ R1 H' |) q# l
! f6 j  Z0 w. _& M' S5 ~
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; P! j/ W2 A% {4 e+ P
% c/ u5 O& }9 ]- A2 ^" ]( |/ x瑞士雞翼+ d& W1 Y) }# V& j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 `2 }% R. a& H7 ^0 H4 J
0 C: J: M" H# h+ \
材料﹕
: C9 ?7 b" F9 t% G; o1~雞中翼12兩
; B% O0 B( b/ R- E5 @; y1 x9 }2~蔥段1條: f9 t& r7 O+ m5 \
3~花椒少許$ w& A' G" h' @" I7 t- c
4~薑2片
4 t5 G9 k/ {1 p# [$ E; J5~八角1粒
# F/ o: @- k; H# B6 s: P# T
0 i/ J. a+ f" Q- D, e% W# H醃雞料﹕6 E5 D% n6 `$ Y: ^; y
1~紹酒1湯匙
2 N3 k" g# Y- y; v( S2 [' f2~胡椒粉少許
6 S/ v+ ~- ?9 R" I: L& ^, U/ y6 Q9 D: _0 C/ U
調味料﹕
: V! \$ W+ P" Y& N1~水3/8杯' P( p9 I/ H% f# ^4 B
2~老抽１湯匙  M% {2 C# D& |8 a. f: Y% Q7 u
3~急汁1 1/2湯匙
1 O' \! K! v+ A  z* u1 m4~甜豉油4湯匙
+ x" ~& `1 C9 t- V) w5~片糖1/2片 0 D+ \+ M+ e4 _0 w  u5 M, j6 w# j

. f; \4 a8 ?; z5 V, X做法﹕
# d# Q8 r9 A+ M6 o9 M7 q* A$ z5 O4 T1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( I7 J2 w4 p6 u2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 d, j7 `: F' ^" @( Y+ Q8 D  D7 @& j4 @7 C$ E$ ]. M
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( l  U: ~  S' d5 X$ d) D! M

, ^' M9 ^, ]+ ^5 h6 D: y4 b% o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& c3 ~8 ]* G6 y/ a5 [

. {0 Z& s2 L; C7 H% x白汁煙肉雞翼
) h% L6 `# R8 L" x3 p　
6 N6 i' z$ w9 [, ~" ]+ |7 X5 O* \材料： & V1 k3 {6 d6 ?: u6 r
+ U. I. J9 U. f( ?
煙肉 3片
, o; r5 u* y$ C: F+ M, P雞中翼 14隻
& Z$ m; j5 n$ }: U$ ?. y7 w) P花奶 1/2湯匙
4 k6 r& k$ U6 I2 x6 ^5 U2 g0 m, p白菌忌廉湯 1罐
! Y9 z  W; }7 h# S蒜茸 11/2茶匙 . L. j. K* ]+ O
莞茜 少許
  N2 L& \2 J, R+ h; x; L% _7 W6 X酒 少許6 @/ V3 i5 g# l% J' ], ^3 n' h
8 ]" E1 [3 v4 ?. f4 p
　 醃料： 5 X2 Q* x9 _& L& s" b$ k  s

3 L( k; N! m$ ]5 ]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ i# ^$ r# u# Y3 ?# ~: _" d
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) p/ u. R  ?( f0 s  Q: B% w& ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
: v4 }1 I1 J) e# T' f" N: ?8 S2 N7 e5 w/ k- ~4 N! n
做法：
  z9 H) Z% b" F! Q% J1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# `+ V+ m( z( [

% C2 n1 B* p, s2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) r! w+ F- J! Y5 Z5 `. b/ ^. i! H' ?4 ~7 T" w1 e9 l9 k) g$ {
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
) X7 K, W/ p4 _6 ]  l* y+ V　
0 e5 u5 U% I( u/ P+ M1 Y貼士：! b' Y  H# w5 v/ z! |
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& i/ P6 Y% K: q) ^
/ p# }! X- P! g2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　   V9 w! f( p6 Z0 v$ l/ |' _% |8 m

4 ]7 [$ r! X% E7 E# D  x0 g材料： 0 ]# m7 J, Q8 D* G

- _# m7 X# e& a雞中翼６－８隻0 w" p2 ^5 W: z/ W! q5 e, D
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 T( {- H$ U1 ~# B  U$ l7 R& W荷葉１塊　　　薑２片
1 N' b- h- R& y* {# e) Z3 P4 J- r. D. k$ }- S
調味：  U7 h/ x0 `/ r; C& c) j* v: I) N
2 _9 @! R# |- c; r2 K6 ~* v2 p7 e, ?
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- Y2 p) c% r9 `$ b
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" w4 w% J9 I1 e3 V) I+ O* o麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
- A7 p9 w; u- v6 ?" m) s油１湯匙 　
; X4 F- C- t) s% {0 a" C% ?9 Q) R5 N1 W) K
做法：
8 z, o7 O# K, N6 P
$ d; K/ o4 ^* L6 w9 J& c/ L1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 d0 P2 \& Z9 b9 e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 O6 k1 t4 D; Q' |4 b9 _% K
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ C6 C+ S" k# Q2 X( x: ?4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% ~$ e% v/ {: u, e1 L6 x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# z' Q0 A* d: K9 L
等我又介紹下
+ `3 G! g8 u2 `6 u+ R' F' s. J, |$ y9 Q
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) c. R! w; w4 g* f" b3 }+ ?2 ~5 P& \8 s3 K* o, A" n

# i9 ?, [* m: w0 G9 e3 cthank you hoho
6 P, F( x/ k1 }2 v
6 c0 Y; O0 _6 w5 V( N冰糖雞翅
- ^" @8 p$ L! {材料：; @# O( W5 U( L7 {
1~雞翅膀 12 隻5 y/ z5 l% S& A0 x+ ?3 q8 f- g
2~薑片 數片
/ D! Y8 s. I% [1 ~6 ~5 F( x0 C5 e4 Z) i+ \. D' K- o
調味料：
8 d* p  f8 H) }1~冰糖2 E2 s' n8 R* G5 y& d3 z6 |& U4 u
2~橘皮$ H0 @1 a, a* _  Q9 ?9 c
3~醬油水" Q. |+ k- J" ]/ a( }! p8 F
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
9 ~- h6 {( u% R6 T: f3 ?
# p+ `% o2 i) m4 S作法：( A7 \+ F" M* ]% {5 t3 [
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
  S( v- B$ |: }) N6 G- e" n! j2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. N8 X  @, K' Z  ?+ ~  O/ `  {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" o: a+ N2 ^  M' h+ u

6 r5 w- a* i& Z% ^8 o5 r1 w4 V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 L8 ^& C* \( r) K/ ?　 1 |5 i$ ~7 I+ j& k7 {8 N# @! R
材料：
8 x9 v$ {& x% ?; K/ d) M: y  b6 B+ p+ Q* L/ p7 N4 n
雞翼20隻　　　栗子1罐
* T% U. W  g' _" a蔥4枝　　　　  薑4片
2 w! @! n# A4 S8 n桂皮20公克　　角4粒6 ]$ i) p" G. h6 I/ z# u

6 {( w, }7 i3 x6 l% j( J醃料/調味：
1 d+ i2 G8 b* {4 E- w
; t0 U3 d/ {# `) J蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# s4 P( P% J3 ?* D; ~1 k" E0 A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( `" q- }) g7 b2 y4 g) g水10杯　　　　　  味精1小匙 　
: I0 ~; a- a0 a: d
$ X% o$ {( \2 J# ]' Q* \5 e% G) h做法：- m# F# X; j" l9 ]  d
0 i1 y. K: l1 U0 G
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 Q! }/ C& P2 z; J: _& ]
7 T. q1 C7 I. ]' V9 J
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ T* J; S# L7 q1 D% p( P0 B9 @% B% y
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; ~; J; j" W6 q: H; s
6 E, w* B2 i+ b4 ~" K$ x4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( c  P% V, |$ N7 s8 n( B* U$ f, p0 \- o) |* h  p) Q7 Y+ O
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 Z% X* S: t  a+ y9 g9 l; u
# [# ^# |/ Y: f+ ?7 r) |+ s; Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, {, `" r, \1 P
　
6 f1 ]0 D( {% a: t& |材料：! E; _- R0 b1 d% m& Z% E2 b* M
大雞翼１０隻
: r# E0 z; j5 ?" S: P; t: G; Y7 w3 a紅蘿蔔１條
' \* e- }2 ?+ B$ S4 G薯仔１個8 f8 K$ i. F7 i" j2 r
6 x$ k2 A% n0 k4 M
調味料：) Q6 g1 \& @6 X* w. D; z
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 w! J+ J3 l+ {( Y* I: d老抽２湯匙　　　糖２湯匙* l1 [! @+ Q0 d+ E/ v% h1 L4 k
生粉１茶匙 / k+ h( a* h: x+ q! g% Y5 h

" j' v6 c) C- r做法：4 g( C  m) I( C2 r1 W5 T% x8 m8 [

; n1 a: Q/ O/ \+ f! p; X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" _, Q3 M3 n' e3 D
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；$ i$ J) X! G6 h
3. 雞翼煎至金黃；& |3 E* t6 Q4 P& G4 `% c$ G# Y+ T
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ S5 Y9 {" ^' o- `5 o　 ; t6 l2 L6 ?" E) s5 B
材料： " H7 v- j8 _& ^) j! L6 n/ k
1~雞全翼 15 隻 . X7 O! u, F( W7 K( t* E0 S1 _
醃料： 5 u8 ~* Y# \5 d6 M1 E9 y. x" {4 C3 }
2~鹽 3 茶匙 9 @& C0 M+ ?* t! C1 u; ~4 k# ~. a1 r
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, t" ]4 i; p5 m8 F4~指天椒 (切碎) 8 隻
3 u, m. g) |$ I6 f6 w+ A' y1 r5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' d! j0 P3 s/ |  x做法：
1 M9 I- s. K7 t# V3 f0 r: \, A# _1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 o! X& A% G$ v0 C8 W2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! Q) B: R+ q$ W) P; z% p$ Y+ o- P: O$ }. L' A5 ~, @& A9 `
十仔一言：一定要加指天椒
1 Q$ u+ q8 W+ @- I+ g& X. x: I+ G! P7 L. H$ z" G2 T4 Q
南乳雞中翼# Y) e+ s) X0 b" @2 |1 Y6 T& r
　 0 r; u: A( T/ }1 r
材料：0 F6 W1 B* H9 v
1~雞翼１斤
: Y5 G3 n" o! ^  M/ T醮汁：
2 w8 v: x! u8 C. F9 s/ |1 I2~南乳２茶匙% _; t2 @0 B! X2 U5 C9 Y1 @
3~五香粉適量7 V( r2 M# o' Z" ]
4~麻油少許
& G! _& \" w& w1 v- J5~糖２茶匙 　
( l3 K2 V4 B* Y% N做法：$ F, G) |* y9 c! M2 M
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ G; K# F) A1 z: b! I: H( b$ s+ z. f2~蒸熟。
" y/ q+ Y  n1 @' d  _% z& d7 y7 @) z. J
炸雞翅
; h  l1 b& A1 n( ]8 D7 n# I　
% f& c6 X# k! `' r; m, A& d% e材料：
9 m1 ^$ ?) }% P2 X8 f  B" y1~雞翅8隻9 P4 M/ f! |) L& A  U& I
2~太白粉少許
% @( h  Z5 f9 E# ]! T  x醃料：
* s' f% ^. y  r, N' Z3~洋蔥末少許9 g; A, N& m9 f7 ?9 c
4~蔥1根$ K( d, i, Z$ m6 U6 d5 {8 E
5~薑片2片7 A4 V& V# W/ K/ @$ u9 X4 l9 P
6~酒少許
. p# N7 w! d$ h7 k, _7~雞粉1/4小匙5 a5 P" {7 t6 q3 H' e& V
8~黑胡椒粉少許
5 j4 u1 N! y% Y$ W9 H9~鹽少許
7 o1 ^6 |* w) O5 h% u" N/ c做法：! S5 D% S4 I7 I- U2 ^$ [8 d5 @
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' `! k' P* A9 S4 h( n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- T# [5 j, X% ]' D3 z- b2 t3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 \  p3 }1 w# @, s$ ]+ Q
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享