【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 M) t% C& Z4 Z0 m% x
　 5 T  T% f4 M# O' G1 i
材料:1 ]* @4 A& T# g, h  q% o: f5 c
7 Z. b" u: {4 M. _4 X3 g
1~雞翼適量$ c; N& m0 u+ ]3 ]) d1 T
" H/ A+ w! h7 `. Z
醃料
' v3 I3 n0 c" T9 i- V: \9 ?7 w1 o9 e' f' k
2~莞茜３兩4 R% J8 @2 x# }% `4 ^
3~蒜茸１兩
4 D& l2 |& J. U2 ^+ K% S4~味精１兩  Q& o/ d$ F  k
5~糖１兩
6 t, J* S3 ]& h2 M0 q" V+ A  S6~鹽１兩
" f4 H6 {, j$ \7~５隻紅椒' ~' P6 H' Z1 M
8~花奶１罐) y  z+ }- Q" S' G+ A" B& q" x
9~美極小許
# P0 s9 F7 A! q, N. Y8 L* c. w7 E10~麵粉１兩
7 g: i8 l( d9 V, O( `+ M2 s11~水1/2斤0 ?9 F; t( D! Y
　 ! @; t% G& a! X
做法：
& k& ^) x, I% |/ o3 e1 |. ~; }$ l1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；& _! ^: d% E" s/ J: f% t: |; d
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! ]7 ^5 O% S; I
difficulty: easy
" @$ O; S8 \1 `; q2 q) n3 k/ o9 E2 X+ b
十仔一言, 又香又辣的雞翼
' u% N: l" |( F2 ]+ _3 W+ _2 m1 t+ g, ^' m
檸檬雞翼, t  f  v+ O6 u
　
+ ?4 ?- l; X& h: W8 r2 H4 Z6 E材料 ：(2 人份). Y  P8 e- f5 q  D! v
1~雞翼 12 磅
9 W' w. I8 }- d# a$ r( c! B2~片糖 半片2 c4 y6 B: s/ t- v. E
3~生抽 1 湯匙
1 t2 Z# B9 z' A9 b3~老抽 1 湯匙2 e2 @% q! ^" ^
4~蠔油 1 湯匙
2 n9 \2 D8 H( j0 C3 T. {5~檸檬 3 片6 I3 V% Q1 I6 K! p4 |& G
6~薑 4 片
( y* I' _8 r6 K" y　 　 　 ! r. s5 g% s1 d' q% ~! v
做法：
0 ?) o6 Z1 X- ^6 j5 H1 R% q( I/ ^; F1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 H" i, B+ x7 `; S: n$ N! e4 w2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
. h6 y, ?" M6 a4 l3 n+ P/ i3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& W% q, e( V6 C1 p$ Y3 Z8 F4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 H' X# I, T; l. H* c! |" |* A5 J~酸酸地幾正~/ c* a; G8 v/ z' u3 v

  D) u( v) n9 c9 M* E( v[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
1 q) u2 ]% d# [! s9 |$ O' w2 E材料：+ o* U' ?: l# n$ b6 r
1~蜜糖 約1/3碗
/ F  ?/ Y; j" B& ]2~雞翼 30隻, q5 B. {0 L* `9 Y5 z
3~老抽 少許' f0 _& h) Y- U/ \" F
4~鹽 少許
  y" Z% f$ T+ h& `$ _7 l5~酒 2至3湯匙
6 H/ _% Y7 U. T, a) g; g1 A/ Q6~麻油 少許
7 j$ a/ v9 K, Y7 t7~胡椒粉 少許
8 _' S' f2 l& w2 y3 Z8~蒜頭 幾粒0 z% {% l0 I* c9 X$ y
, T/ Z6 ], e0 k' [
做法：+ X, ]# L- y; U5 o  @
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 D4 v4 s2 b5 c2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, J8 ^) ]' D' v5 Z5 V, X: [% {
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- _0 `4 B* S% u% i( N( p' g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ w+ b% b$ o' Q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
# H* j1 c% k/ ^" _; o; _" }8 X十仔一言~情人節最好選擇之一; z$ p9 ~. f( r, x$ P* v
5 h, F" ]- g# I$ w$ U0 C. {
香茅蜜糖雞翼
' `- M% T7 ~$ p, S; n" ^: \　
  Z6 r/ L) [8 K1 [& B% ]: f材料：
5 A1 ?! m* E3 ~6 V% v1 L* }0 |- y) R
1~雞中翼1磅
: J! P+ t2 D0 A4 g9 a+ V醃料:
% v4 P. v( t. Z6 R" Z' ]+ W; ]2~麻油、胡椒粉各少許  H. o, `6 O& t& n1 U! d' C) Q
3~鹽1/4茶匙
  ^5 K: t4 h: a, o" {! g" K4~香茅粉1 1/2茶匙
3 w" F/ d3 _: ~6 |: a2 X6 S% T5~魚露1茶匙
4 r# i4 Q3 B* A+ F) L3 _* d( o: ^6~蒜粉1茶匙
' F# L! Q4 N- F( g7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ Y& I/ y2 l( U% s% i) V7 x- m 　
( C7 N! z, Y3 r, G4 i做法：
5 r8 m) ]6 z- G6 P
: o4 N1 w4 s9 O3 J$ A' D  \1~雞翼洗光淨d0 y- G' ~1 q) X9 \/ }1 E
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; g4 |+ t  X$ `3 u1 g3 e9 h3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 ^0 L4 H: R' u( @  Y% w

& t9 G2 C3 _8 @2 X" l9 k( e3 D十仔一言~好味但其它更好味
9 ~( h  T# e7 A/ C, l. b% D% y2 c4 `4 y, ^- K, H4 w
烤蜜糖雞翼- Q5 L- }) @+ ^2 a7 V, z( X1 P
　
% T; r( O; A% ?# R材料：(2 人份)
5 c" |' F1 H$ `$ G( x1~雞翼10隻
2 _- D0 Q7 `& r0 l. Y1 i$ Z, o2~豆粉 適量) ^1 ~- p# b, S
3~糖 適量( @& t+ H0 [: F7 g
4~豉油 適量
+ u+ [* R* c0 I/ J$ |5~蜜糖 3湯匙( e/ g( {8 c1 x9 s
　 　 　
2 C9 n8 n4 O! c+ N0 P  F1 h做法：
; x+ D+ e* f0 Q9 l( I. }3 z+ `1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% R* C" S# D, \: S# M3 k* \
2~焗爐預熱 230度。
. [# J# [" @0 W6 a7 b9 |: B# ^! d3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 I- s/ @/ z1 L0 M3 S
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ [& Y9 {1 D7 @; U
. m1 O  G5 _2 s% Y& a& X
小貼士：* X2 T" r+ n- I" S$ L
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 r; L4 ^4 n# e, ?  z( t0 Q. P  A2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & z% \* j$ f- w& S
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) R) v* ^. _6 y. C6 H
5 v$ z/ E. g( |2 I- S: q  Z
茶香蜜糖雞翼
8 s7 O; t& n' k* N　 * g) }7 r$ [: r" O
材料：
# N, _+ g) A7 V5 ?1~雞中翼15隻
5 p' Z' L/ n& I5 D2~生薑 4塊9 \7 m9 J+ v% z1 V. s
3~碎冰糖少許
7 t" q* R/ _  }2 _1 }- [/ l4~茶包 2包
! ^5 G5 S/ t3 }, B5 k5~蜜糖 2湯匙7 i: B3 p/ A$ E" G* Z8 J8 C# `5 `( @
　 　 　 ; ]! u. E, g  {* G9 z
做法：8 y7 }% M* s5 ~$ V# e) d& s* x
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& T! i" G" P4 J; O- _3 y
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 t( w! K. T6 P( ], Z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" }% N0 {) q- C8 d% A# @8 u# a; g" D- c0 I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& m5 k1 Z* N2 v$ S

2 y1 m! u) x5 a6 b. S+ p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: ~) H! G) c, q! q. W9 t' R# L
- u" \0 r' X' H2 ]* l8 g材料：  ! I% m! O2 B- v9 s+ z' T2 D
1~急凍雞翼一斤
1 E- D/ f" I0 K) A8 E/ P3 ^5 E2~黑胡椒粉一茶匙  
1 Y0 A  Z" j7 \( n8 M; y3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 w2 j# ]% {, I8 @, ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸 1 N& t  V* W, W* g
5~油２湯匙
7 I, `9 Y2 A& A9 N4 o/ x# x6 R: C, G
. j6 z) A5 [6 L; N  k+ F, t
雞翼醃料：  
1 K' w5 [+ G$ V, D1~白糖一茶匙
% x9 A% A( A) L: @. N2~鹽半茶匙
+ b' }! h# J+ f# K3~粟粉一湯匙
# o2 n3 ~$ j" x; k* c' i  G) [6 ]9 u4~油一茶匙    ; D9 `' \, n9 L7 Y9 m- D
5~蠔油半湯匙
9 j! K3 c  z3 B6~紹興酒半湯匙
* R7 h$ _9 t8 X5 e7~豉油一湯匙 2 T) m) \9 v: [+ b  c

; P+ F+ V8 u/ T  Y9 z製法：   % J/ d7 M0 Y/ Q0 a# g
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 `4 M3 m! p: X* D9 ?, o3 O) o
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 q, C' v! F* A! N2 W% t; e7 k2 s9 N9 v1 d7 m" f9 o

8 A1 T( P/ V* ^十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
6 @2 {  l" A( m( Y1 ^( u十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% v, N  P; l. d1 L( B8 E8 T. Q
& V$ p/ A* F. ~% r7 q& b糖醋雞翼* F# V$ ?8 i6 U! I3 }6 h8 A6 [$ [
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( B9 V# }; k* k0 `" M

5 C% X9 _3 k3 I0 B4 [材料:% w* Z" B: ^" A* h$ n' X* K8 a4 m% \, C
   " \6 H# J8 _) F
1~ 雞翼2 磅0 m* h- y9 x( j2 W7 c5 v
2~ 薑 3-4 片$ H0 x8 P/ n- I" T/ T; y
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 N. Z; x& f; N, a3 u4~ 荵段及芫荽各 適量5 W/ l$ q$ W! [

6 Y8 ?. b; U. s* Z( U5 O0 B9 V* z  Y調味料 :   6 K7 x) o3 ]& ?8 x
1~ 片糖 2片( e& A0 O/ w- Q6 N' O: F8 W) E* k
2~ 老抽 1 湯匙, o$ m4 R# u) Q! Q  f" E
3~ 生抽 1 湯匙* K9 N# I$ b4 F% u+ l7 w" u# G) Q+ G6 l
4~ 鎮江醋 2 湯匙4 I2 M- s0 S3 v# z2 {" c0 N1 W  s
5~ 紹興酒 2 湯匙7 W7 Q7 k7 x6 q- i. E( P
) ^  ]$ D- n: q5 ^! s
做法:  9 s( X$ N" y) Y' Y7 P& Z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 F: `" D( J1 s; G& e. w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% J- Y: n7 D! U, j3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 I) S' S$ a8 f$ |" q! R% A: i

" h; ^7 b9 Z' \0 E十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, u  u4 ?7 X$ }1 c$ z4 P/ C; ]) N
: Z+ w+ @7 L6 h# b+ L" |瑞士雞翼
% O$ a; r& l8 k2 s8 o# _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 x4 ^2 J; X3 [9 Q- Q9 w  ]2 Y9 r3 B& S
材料﹕; n. V/ ?# U5 ?7 s+ W2 s, i
1~雞中翼12兩
1 m% q5 n( |" J) @9 E! G- H2~蔥段1條
6 X! k% I. j9 m6 ]% [3~花椒少許
% r9 T  n' p/ n, ?8 l9 z* e) ~4~薑2片
$ V) V6 |3 ^  m1 B  Q# X5~八角1粒* q0 Z/ c5 }4 P: ^
% K0 D( D- }- t) a; j- I+ P" U: }- ~, l, q
醃雞料﹕
) y' ]+ u. Q( _7 K2 c1~紹酒1湯匙5 Q( ^2 ~; I" @: y: W8 X: H
2~胡椒粉少許
( a: ~0 _5 _5 l4 e* L: b- k! k# ]9 s  G! }8 W+ I0 f
調味料﹕
8 Y  ]+ G. r/ K. x- U; i' \1~水3/8杯
4 ?  r! R+ _# R2~老抽１湯匙5 [6 ]$ x  u- Z4 U. n1 q6 v
3~急汁1 1/2湯匙
+ o1 Q3 j* R3 d* {* m0 B! o( I4~甜豉油4湯匙
* F5 q8 o8 Q( ]5 s8 D8 H5~片糖1/2片 ; @$ Q8 ]7 o3 {. X2 s" L
9 v) ?: m' {$ g3 U5 E) R, ~) d
做法﹕+ G% S7 @6 K* h2 U  ]
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' ], [3 S! j3 q* M$ k% p2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4 l. A4 D2 Y& z, K  F# v( q7 Z8 }* B9 w
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ o( d( I/ V2 e) i$ `6 {! G
- `' t. J' _, b. b+ g, ~9 b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& P5 {; x3 c3 I' M% H
5 w- E* J. i2 W0 G白汁煙肉雞翼' |2 ^  M. @) U* V" ^' v2 ^) g
　 4 v; X# _5 C$ Z* y$ e
材料：
  v4 }& C  `2 z9 J: T9 x
8 k* J' i' \: n  k/ s; H4 u煙肉 3片
5 d0 o3 O" ]0 p$ R$ C雞中翼 14隻 ) _: o/ }5 v! T: G* X2 ~2 G
花奶 1/2湯匙 2 c1 ]9 a% ^- d" B. {1 \7 z
白菌忌廉湯 1罐2 B. k" U5 A  Z, i1 K7 s' h9 Y
蒜茸 11/2茶匙 7 c0 M9 Q5 j2 J: y) F5 D% [! |
莞茜 少許
( D+ ^0 G7 g/ Y( S9 a酒 少許
0 ~6 Y2 w; k4 W& a- R4 h+ n, y# i) m, c% q
　 醃料： / S# C8 c# Z, C6 ]6 D- y

( R' d, W2 Y, U# U' r糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) m5 [- x3 i' V: Z- y; Z( _黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, [. I) ^  E9 O: d8 q- N
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # d; K$ f7 h) E. ^% d: Q
3 P6 ~- L6 A9 F2 ]; r  z; R
做法：
  R% |" M/ A3 w+ C: L) Y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  }6 Q  M, f7 J6 W3 B% m9 M

# x! o3 m4 G$ `) z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. t6 |4 c5 f3 F/ N- L& V

; ?! K1 A, @* q$ G" l. [, j3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' [( t$ Z$ I# [' j1 p3 C
　 - O- f/ n* B: \% k
貼士：) T. n$ _2 s. k4 M/ o  F
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% y; n2 I! A6 O8 f2 @; k  T7 F

  V6 `) w$ f9 ~; w- ]: B6 b2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 j6 V# N- s7 n! c/ D' S
, {: a: h& f% X: C. \材料： " m$ e3 j1 g( x" g/ c
6 {( V% i, D4 K2 n9 U$ z4 z
雞中翼６－８隻7 o! U& B$ x& D( r
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: {1 ?4 U7 v# A  m荷葉１塊　　　薑２片
) E. Z, P% O# v- w6 @5 A. s8 x% X/ M( `4 W4 r
調味：
  t+ i+ o/ d$ M7 V( j! s& S  G6 `
' ]! [( o0 ?! |0 z, m' M生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) K$ P% y$ h  ?9 A: k2 L! T& \生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ {# W5 r# M- |8 d- ?麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 C. p7 ]9 I2 o2 B. r油１湯匙 　
- m9 v' p/ E* z' t4 A, W+ J0 I2 w1 H4 P* I2 s; P. S6 O
做法：/ K# E- ?7 O" f% Y$ @

; N2 Y: s  v5 `1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ t3 Z1 A) c4 X+ f8 b* W+ v& _3 P; W2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" ?* L+ z4 K1 z( D4 i. A$ A
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；$ V) u( j. o) [- k
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 }* s5 Q: [6 a/ {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& |& A. l9 k3 _等我又介紹下  j  u* H+ l$ _* G  i5 L4 v
1 H, \. q0 r: Y4 K$ Q7 t$ a" K7 y9 `
[size=5...

% s8 |- J& }* m0 n

- a' j# F( Z* k8 `2 h$ d3 P  P, |5 _0 f
thank you hoho
- u; m: ]2 K# s* Y  }- _" [. g5 V! O  ?! O" k
冰糖雞翅
, A* m. c! h0 i1 d2 y材料：- ?1 A) D! {: ]0 F
1~雞翅膀 12 隻2 w5 A9 G+ R$ P3 [+ D' C2 O
2~薑片 數片) x3 @8 }( q2 O  w0 I

- T# |' E" k: T* B' Y& ?調味料：
1 }! d0 ]( l* y1 [5 N1~冰糖1 |2 |& E" K, }8 p
2~橘皮
4 k# g% b! c- X2 a4 _% @3~醬油水
7 i: X7 e6 x4 f3 U' W2 N﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, E' {: y+ n6 I
6 ~' W' k6 J$ ^$ H2 E% w: v& N作法：, I: f* o9 b/ r/ k9 P: a2 C
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 n1 X" c4 j, U* T; q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( |/ \: C# a7 e7 S+ w
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% H3 E4 v1 p/ [6 I3 N5 k/ a9 N( [/ m& @9 d% Z  D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 K% [* L( a7 [5 I& ~, t　 / A2 K) f: D% T) z/ u. J8 |
材料：" P8 ~0 ~4 ?& f+ Z! t

8 p+ A) g, V" P  L( k; ~: e% x雞翼20隻　　　栗子1罐! g) b, p# B" [( F
蔥4枝　　　　  薑4片
; ^" t' `9 |) d9 R- \! j( t! p桂皮20公克　　角4粒
# b5 `, S2 N; `+ ?' a( M2 L* J8 D8 M
6 E  P: G9 G; o) w醃料/調味：) c; {# S# Z3 }* B2 \5 ~
4 Y8 I$ J8 ]& S, [2 D6 J
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# |/ t! w) b7 P' Y$ K. P糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 H" j1 R4 F0 b; B' i9 G水10杯　　　　　  味精1小匙 　
: O. N) [" d0 M4 w# P/ S' G. \" V' P1 A: ^! \$ g. C
做法：
( O! f! o8 R/ J7 c# n1 Q' j( `# d$ m4 y- s( k
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ @4 p  r& U5 C+ {% P) H( j! o

4 s0 s# t6 ], v9 w) P$ D7 i/ `2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 \* P: a9 x5 h% R' @
$ `7 @; g$ q- u  W$ W& a
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  E( ~: L( R2 u3 N9 w* K7 h
- h. ^! L$ P( r, _+ B1 {* r) Z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! |/ I+ k+ U  p3 R. h2 e
. [) [: O+ N: B$ A$ ]5 r4 l; ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
2 B4 n! k, j4 `
( u( N; M  x9 b4 h6 p9 s0 \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, Y+ _& V* B2 g9 {9 x
　 & U! S  K( B: P$ t  ^6 s' N0 |$ W
材料：4 f5 z  M; R: R) \  M) W& m
大雞翼１０隻
% L3 S1 ~) `: c; l5 o4 i紅蘿蔔１條
/ p5 j3 u+ U% E9 b# c$ p/ }薯仔１個" G) M& ~* B: K: E8 G3 v7 U7 B: R

" B, N( u4 Q, G) M調味料：3 m- P6 D: d4 Q! z$ f
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 D6 \; ?) {% j; X
老抽２湯匙　　　糖２湯匙& R$ X! w' g- y: a! m7 S* {' o4 {
生粉１茶匙 - L8 A1 [! P, c0 u  Z: h2 f
; `; D/ n9 q0 k& X! Z1 j0 c
做法：4 l1 d9 y2 G! w: ^% n% ^
3 L" u% b+ s" C/ g
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 `* c% k, b. d9 R2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) E5 D2 U! r* x# T, G; h0 f; B- ?
3. 雞翼煎至金黃；
% z3 T3 B1 F" g% C  R2 o4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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花雕醉雞翼. m* [8 b; e, M! l% U1 U2 c
　 ! F4 Z/ Q; ]9 C6 [/ q# e
材料： 5 B6 I6 W: y* ]$ |. j
1~雞全翼 15 隻
& i6 ~. X/ Q1 J2 Q, s: k8 s: E醃料： . k8 D8 v- K( ]4 F4 T  S1 |
2~鹽 3 茶匙
# g* k, ]" k  ^' b! A  X! `- Q3 v3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' J6 G$ }, u1 t' \/ v2 d- D
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 Y4 e! I: j0 h) I2 Z0 p7 D5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 l! U0 j2 D! h) u: D, P: H' ]" y
做法：) O( L1 o2 J6 K  Z6 H4 E# v
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ ^4 k! q! F2 Q) f+ F2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* F) W, ?/ N. B& C  I

: R( ^) [2 W6 y) I  O: I1 C十仔一言：一定要加指天椒
  E6 E: L) i1 z3 |$ z4 o! i0 h3 d! H: o5 ^3 ]9 e6 c' p3 P
南乳雞中翼
1 v1 ^4 M/ ]8 h0 S2 c+ V　 ) a4 L4 n  }) T) ]" Y  @. S* F
材料：$ }3 l( k) x5 |' v
1~雞翼１斤
7 Y& R/ Q9 ~  ~5 _- N, D醮汁：! }" e( u8 q  N. G" d
2~南乳２茶匙/ f+ g8 C4 i2 q9 h' r4 U6 ]- I
3~五香粉適量5 l$ ^, w( v  ]7 {! y
4~麻油少許
% ?: w0 m; J$ |$ W( r5~糖２茶匙 　
8 R& s0 E2 _8 k) `做法：2 B& w; j! [' @: c$ y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 K* h. Y5 ~7 r- j2~蒸熟。  h: |% J5 k9 M2 N
* ~/ L" d6 `% {
炸雞翅0 F4 m6 k& X2 D7 S- u
　
% ~+ e) X/ c, Q' Y1 Q* S2 C5 `材料：
' I: j. ?! v9 f* m1~雞翅8隻
" _% |9 i; l6 `' H2~太白粉少許
/ S  _# [9 q: s3 Z醃料：
( Q1 x/ f, A2 q( ]" I3~洋蔥末少許
: l8 J4 G8 C2 c: ]' M4~蔥1根
4 Q# k! D$ ?& O& M+ p* i6 H& I5~薑片2片
7 Z0 m$ g0 {1 F6~酒少許) K' X4 p7 N5 f) U/ F* ?3 U
7~雞粉1/4小匙
" s. t' b1 s8 w+ d! b. h8~黑胡椒粉少許
/ D, Q- X+ I6 ^9~鹽少許
" P* R7 L% D/ Q4 Y5 w做法：
! ~/ h5 L/ N* Q  n, a, ^; f1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 F! }5 Q% r5 Y3 |2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6 Y' O- T0 S4 u. n2 t; X; ~
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) w* Q$ @& ~' f: O: R* K6 i- I7 J

) b1 X+ r, J" H7 e5 I0 N# C  B8 X; Pi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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