【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 q( c% ]# l/ d+ ~) o
　
/ _: ~8 P9 G# l+ T$ F1 g材料:
; ^/ {' A: E" E+ e, n* e4 F0 t  I' r* J$ J
1~雞翼適量0 B* @& r! l. n$ n' @

/ c  Z. Z% ?& ^* L$ Y* _. K& s醃料+ p1 V3 n& A5 q, Q" e' W# c
" Y  i/ o/ F' m% O2 c$ d5 ?4 w
2~莞茜３兩# u) _; z" w* ~
3~蒜茸１兩4 ^+ H* h$ ^' d/ c0 P8 @/ U' x
4~味精１兩' ?( G* v: u3 g1 f- h
5~糖１兩  f1 @, K' w2 t' j
6~鹽１兩
+ ]/ J2 M$ b+ x0 \# D3 d% e7~５隻紅椒# |( h8 V( c5 [# ~4 p% C0 b& w
8~花奶１罐
% k) u" o8 {' V) U9 b' l' H9~美極小許
4 B+ w1 f4 Z* G* j: f- F10~麵粉１兩' w! ]% ^" l3 a# w+ `( d/ g; I
11~水1/2斤
5 Y- B5 ?0 X0 n- h 　
6 U% _: Y8 r6 E( p- V2 E做法：
8 _: ~. ?; y6 p1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% I1 O) f' x2 \$ q4 L- s+ H
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 u; c% l: K  G0 K; U
difficulty: easy
' V" C4 e! W8 C/ `
4 U: \. B+ ^# C十仔一言, 又香又辣的雞翼& w/ R5 t4 g& Q: ~0 C" J" _8 j; o
  H# s! P; V+ ~. m* w! N( Y8 b
檸檬雞翼8 ?; _' h: |# ]8 @: e
　   D5 C7 x( |1 ~- u
材料 ：(2 人份)# g+ ^* V" l' A2 F: c$ _
1~雞翼 12 磅
7 a) F; b1 V( g7 s' W2~片糖 半片
( x1 Z3 n* S$ Z4 Q0 ^0 U. N8 |3~生抽 1 湯匙- G9 x& d2 i. @( y% ]3 o1 G( R9 |' Z$ n6 o
3~老抽 1 湯匙1 l$ c/ r+ n: @" t
4~蠔油 1 湯匙
2 w5 K9 w8 z5 l& L0 b7 w5~檸檬 3 片' S# D4 _; R3 @
6~薑 4 片
6 s7 W- x7 a5 y! p: M& S+ Y, q# L/ r$ J　 　 　
" |/ ~9 Q- y. o& a4 z$ F+ ~$ ]做法：; t& Z# i, t- i' \8 D
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 D+ P3 O3 o, O2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; G: X* U( y6 P* N2 L- c3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 {+ N& g* d4 P4 W
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 g& ]4 p5 |9 k+ m
~酸酸地幾正~8 ^& c8 V, z( t) s
5 A$ v' n( f- Q; }( ~
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- Z4 H( J7 P' [2 _5 C8 ?
材料：
3 A% h3 {; ~* r0 U4 R1~蜜糖 約1/3碗& F/ }! v8 T6 \2 f1 v
2~雞翼 30隻$ j  q( P2 j: ]' d, \/ {  f5 {
3~老抽 少許
0 b( f# _3 ^8 z( B" a4~鹽 少許' z/ ]( D. b4 p, K0 S3 L! l/ b
5~酒 2至3湯匙
* _$ Q  R5 P; }3 I7 p6~麻油 少許0 a0 K) }- p! c' R3 t' c4 D" o
7~胡椒粉 少許7 D; }$ G- C5 }5 Q: q5 c0 _
8~蒜頭 幾粒
0 `" R# ?8 i1 y1 b. r& }2 k/ Z, `/ U; V. G1 ?) q
做法：
/ V: v& B( Y- n6 V1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 C" {8 t. R* _, @2 z* a) K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 |' _8 M' s4 G& H5 ?3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 V; `& B# _/ e) J7 r, V  t4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ e4 N: F% A5 Y! {$ u5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' q3 n" w' X3 Y  J# U# V
十仔一言~情人節最好選擇之一% K: ?6 ~; _0 _
6 k  E- r" b+ a4 b
香茅蜜糖雞翼6 L' r! [( G9 \" D2 b* Z
　 - v9 N( C2 a' F. W8 W1 l
材料：
( p& @, o6 s3 |! L/ f( U, M. T' T8 m# E, M, F
1~雞中翼1磅2 E$ s  _6 D+ X+ [
醃料:6 d7 ]# o8 C# K4 p
2~麻油、胡椒粉各少許
: O- G  ^0 j- H- F: \3 M% q3~鹽1/4茶匙, A( @: x# T' p" O
4~香茅粉1 1/2茶匙, s# H! u" Y; c
5~魚露1茶匙
# h5 S0 ~7 X  M  J$ J0 E7 S3 X$ ?; ]6~蒜粉1茶匙
. C# B0 P% Q3 }. o7~醬油、蜜糖各１湯匙
  o+ m+ R2 Q1 X$ Q5 o1 e' A2 { 　 5 d. c5 {% c" M; ?5 {
做法：
  u' M, a, c$ T9 @# k7 |5 g; f
5 c, j2 E. c+ f+ u1~雞翼洗光淨d& n, f3 R1 E; h
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% `- j6 [; y: |6 t3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 I1 V5 Z* R  l4 Q% m- Z& T2 Z  ]! n
十仔一言~好味但其它更好味
" l2 n( |+ `: O; i1 s  q5 ]- s: I) _, L
烤蜜糖雞翼  B/ Z4 K9 t* u9 J; U  ~. k
　 $ E8 J/ c1 W% p' x. S$ K- c' z3 U2 T
材料：(2 人份)
- B) k8 f* F) D1~雞翼10隻4 l2 m# b- j: h
2~豆粉 適量
( O: }/ G, e/ j0 i4 N: r* v3~糖 適量
# S; T9 \& Z3 N* |* |) g4~豉油 適量
4 k6 j; D7 m, G; L5~蜜糖 3湯匙! K6 w/ q9 _1 k9 k5 }( x
　 　 　
3 T7 i( x2 N4 F: x" g1 p做法：" ~& v2 O- R6 s) {( d, y: [1 ?
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ J  l+ g  w0 b& f3 ?% U2~焗爐預熱 230度。1 K- B1 S6 R) e9 B. N
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) W, ~0 B' B1 [: B6 V
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( ~6 R2 `0 w8 r. v, h

. O) O; a& s- U9 n2 K4 h; j小貼士：- z: L3 G! [2 k2 D7 g4 R
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 ]5 \$ _# w/ f, S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 h' C8 o% M8 n: I9 A9 d十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 s$ O& k# P; R8 M8 j+ B! |  D) _2 N4 A1 `' R$ j
茶香蜜糖雞翼
3 {) v% P& R8 z% U0 a　 5 g. u5 i$ P4 d% {7 T
材料：- a2 \. s2 W/ C* G) b) b$ o1 Q& {3 F
1~雞中翼15隻, N4 g9 C. ~  f/ }- v1 h
2~生薑 4塊; j! R5 u7 ^  e
3~碎冰糖少許0 j$ z' v: |; H- |# {% M/ G
4~茶包 2包! `1 |% O: N+ a1 o0 l8 l
5~蜜糖 2湯匙/ ~& ^* t1 A" D( g* L1 H% J% x% `) r
　 　 　
) o5 ^* ~, M( q' E" @做法：
: n" l0 h3 o" \- Z' \1 }4 ^1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 c0 X  X0 W# A2 t+ v2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. Q7 \, @  c; v# w" D$ |& j! S" z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; h, |6 X) B% t5 v6 ^7 S6 N
3 O# r( C* Z: [9 K十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
: v0 V  u8 ], h$ r1 Z* K
; a0 F8 f& O* X$ F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# t) O" s; X, _" {. `1 R" {* J
- L) U( _4 Y7 G9 r* ]- N
材料：  5 D; @/ E' T3 e/ {% X- v3 E
1~急凍雞翼一斤 2 L( _8 g, j, T- D
2~黑胡椒粉一茶匙  8 u& F" a" L) L% \1 P, g0 e! t( `
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 2 Q& e+ z+ _6 X2 e% x, W, S
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 y/ c% b4 N2 A# Y- W
5~油２湯匙 ; E% h6 ^# k" _

9 j" R+ c/ A9 h 1 X7 J. P; q2 l4 L( h% d
雞翼醃料：  3 _& X' Y& b7 Z
1~白糖一茶匙- M' s" z6 {3 {" ~: X/ e7 O
2~鹽半茶匙
) `% ~  h9 n, Y3~粟粉一湯匙 * g+ K2 H8 k1 \7 P4 M8 L( }
4~油一茶匙   
0 B& h* D% m: K3 Z" X( @5~蠔油半湯匙4 I" q4 m. _9 I) ~1 N
6~紹興酒半湯匙 8 e% S6 a$ F9 X0 N/ G/ V' D9 ?( X
7~豉油一湯匙
! I# m4 t. l2 e3 C' F. \6 [! y% H" x7 ~( W% w+ f, I4 V0 J# j- q
製法：   
2 F' ~6 g# F% o; H* S/ e. @9 ?& I1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: Z- r6 Z: F0 m& {! T: r" t2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) z/ r7 d0 \& c' s% p+ f6 j$ z) y
) Z& q  [3 J" |5 e: v
0 ]6 |3 i& q% T4 `
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ m9 s: ~/ K) @7 S' j2 v
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 F! v' A* w; v, S3 J  F
2 W+ I3 p* C4 J3 B& f0 O
糖醋雞翼. Y4 I: n2 U3 _0 n  a+ _* X3 j# D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
" Q2 K$ m$ p& j
) d! R2 q' }+ G( R( w" B. P材料:1 m# S; I% n' d6 [& Y4 j. p' B! C1 w
   
0 ^; ]. f' M/ {7 }4 C1~ 雞翼2 磅$ v# d; Q% d2 M; m8 U
2~ 薑 3-4 片2 U8 U/ c% ]/ H0 `1 t
3~ 荵頭(切碎)2 粒
" n. H  M8 Z, B; K$ f6 m4~ 荵段及芫荽各 適量4 l. Y6 D+ a# v' R
4 f# w5 L" p2 _! Z% C1 z( l
調味料 :   
/ F& _+ P+ O( f5 c( o1~ 片糖 2片7 N7 ^1 J' Z3 x/ h: C* i
2~ 老抽 1 湯匙$ r: Z; a$ d' W1 J: l) k7 }. D; b
3~ 生抽 1 湯匙) Y: U6 R/ k5 l5 C
4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 V, ]' H: b1 ]9 K5~ 紹興酒 2 湯匙& n+ |4 P3 T6 r9 f

8 d" ^" Y6 s) d' ^: e9 W做法:    i, B- ?, h9 n& \! k& D4 q: _
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- Y) i& V# D3 }7 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 D/ w" v: K- L7 p3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 s) ]8 m3 S8 H( }. e2 u" B
# X* x+ b. m7 [8 a2 {& ]
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. `6 I' N* P0 h, t# D
; _; h3 W, B% M瑞士雞翼
* Z# k( A! `% T4 e# Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) g1 E0 T+ m* Z
) j: h6 i5 n" h+ U
材料﹕
( q2 k2 Y9 K  R- |) y' ?# n7 i1~雞中翼12兩  z4 O4 n# J, U5 ]& C. x
2~蔥段1條4 g' F% d- O( y8 k7 X3 ]: W& ]1 ^
3~花椒少許
7 G0 \4 e" r6 {) u) V9 ^' I, V4~薑2片7 p) E' E2 `0 `. j, }. i0 {# F
5~八角1粒. K+ Z& ?( `$ r! w7 G7 H

' L; Z, [& T/ U) C醃雞料﹕9 H7 H! T/ y& Q  n$ b( a! n' e
1~紹酒1湯匙
; S, E' A+ M5 t4 t/ y  h+ _2~胡椒粉少許
/ K, v! n$ u& g- [6 N
0 Y0 @6 G! n& ~  q調味料﹕
7 j" L. ], I$ h+ x/ h- V2 d1~水3/8杯
. N9 L: ~# K- @$ }2~老抽１湯匙6 c5 ]% v0 W3 F
3~急汁1 1/2湯匙
( |7 _3 m' s0 P  _3 D% X- X4~甜豉油4湯匙
. p: R! F/ o/ v5~片糖1/2片 ' f9 @- [% s$ ]2 T* e: E- e0 a
5 F, ^& K3 L6 t; H
做法﹕, m' B( L2 |+ p' J' {6 W
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' t. j$ J: S2 M- I1 @
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# H0 q. l1 q6 @2 _$ I/ {
& \* }% F$ V- i7 y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( O/ O& l" s, _9 P) w& p* f* p- }1 c

* B3 E4 f9 S" |) e! {: }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! C% X/ p) A0 v" h8 J8 o2 D" f+ c: `5 O* a9 S& Y. R
白汁煙肉雞翼) r$ G% R- [/ e" _& c
　 ; W: I8 h6 Q8 D+ L
材料：
3 Q% \7 A* u: N) r$ @( x) X5 u7 j  D. A' p3 D1 l5 M8 }! U+ b8 e
煙肉 3片
; H: m, ]* y# S) l% D雞中翼 14隻
! \" i0 E& Q& T0 \花奶 1/2湯匙   i) C2 |7 V- a1 J
白菌忌廉湯 1罐, w. t( c1 S% Z, A$ {, v5 O
蒜茸 11/2茶匙 ; Q* f/ }, q7 |7 E7 c: I& B+ ^' o
莞茜 少許. m) G+ a+ N) C- E* a
酒 少許
9 H9 j0 [& }2 Y, x
2 ^% h1 n( k; H. n; Y) K% e　 醃料： 1 L$ R4 J  N: D# a! s( R% L
5 k* [3 w/ K, l+ R4 N; [9 ]% y; J
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, P5 c- j" _/ m' P: V/ a& E4 R黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! @+ ]% p/ V2 ?* d" G
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ @7 V& y1 X+ Q1 N/ w4 r: G( V. Z+ F
& Q% }: K- y: J" A0 G, i8 l! ~
做法：# F4 l& D% t4 ]: h6 R' V. i" N6 O
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% J  h$ }" {5 [, i2 O; v

0 C0 Z& g$ N8 q) c: N! _- l- h% [2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" w* T) D7 I8 _% x% z% i% f/ D
/ z/ W: \! _) x# {" f
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 c* [3 P4 }5 [' y0 y2 a4 ~　 : q5 f4 Q4 L1 \5 {2 W
貼士：+ v: @4 }& V+ ^5 \  E; D& w
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ i1 P5 Z3 Z/ A$ B$ N3 l- P2 S
( p+ w5 p& @" n0 G2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
! U& U2 t4 `+ b
: q# n9 P+ r7 ^& G/ s4 C: R材料：
3 T( B0 O+ O6 @7 s0 i$ A' C7 O/ t/ X7 o7 t" o( D( A
雞中翼６－８隻
( L) f  I7 m; F/ V% l3 `8 b4 d" i冬菇４朵　　　雲耳４朵
, N, N1 ?- T* e7 g8 g" K8 y' f荷葉１塊　　　薑２片 $ K  I$ M" J2 K# V7 {) _/ @
: V& }+ Q& }5 l( o6 f* G# w3 s5 ]
調味：
6 F$ f, ]$ s8 v' Q, ]# K
7 X, N/ F; ^1 M  E2 Y. I生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" ]: j+ s, A" W  n  d# {( C+ _1 W
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 d0 N& g) i  O, H8 U& S0 f8 d
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; l- a/ {* j5 g! g油１湯匙 　 : s. o4 a) a; e; E7 E, H! P

$ ^( E) {& N( W1 a* i3 {: S  G做法：7 N, u1 N( C  L

# ~  v/ c' d. H1 ^% Y! ~& U1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ p& P, B6 e9 r0 m% V2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& c7 @. ]; B$ {% x3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' E" f& a7 R, z3 \. y! F4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' r4 A7 H1 ~$ E" g8 `
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 T( w$ G3 s0 O# O
等我又介紹下
( m- B5 j' t7 r+ ]8 [9 |; E) n0 _" j
[size=5...

6 k4 h8 |5 u7 x6 @  ^0 p* F; M+ K4 Y" ~3 @5 {' {

. g) J3 O! H3 v% `5 _) o' othank you hoho
7 l$ Z% Q- z2 M6 O* _5 M
" v0 a+ c9 F2 X7 R6 ?冰糖雞翅
' }' ?  @1 f+ a- k, d/ p% C: A材料：
  x' ?% n$ p  e1~雞翅膀 12 隻
' {9 A9 v' G' l1 p% f2~薑片 數片. `5 {" e0 d' z# Q9 m7 ~5 T: W) p$ f
1 K. ^, x0 v7 l6 N  |& F# |( F
調味料：4 Z( w9 h7 J) h. A2 [) l! w( Y# D
1~冰糖. c5 _/ d& h" R
2~橘皮
+ I$ k, M: j" r9 z3~醬油水
+ V& X1 J, A$ B9 C﹝水：醬 油 = 15:1﹞7 e& [* X2 Z; p* w/ _: B0 `
" T( G" x1 k/ k: n& m: r
作法：0 I& t; M! }9 g' \$ o8 s
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" {+ S, D. p& w- N2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 Q: X1 T5 C8 w# G! [4 e3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 n6 @1 `9 ^0 K' h
  R/ R1 _# W# R; a0 v, y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( d, n) _* c- g- \
　 , v" g. B4 J; P
材料：
4 J* F6 m2 @2 V8 X8 T, o  g3 F, V5 |4 u
雞翼20隻　　　栗子1罐
; s- S! l9 z* ?  Z$ {' f% J0 B6 w蔥4枝　　　　  薑4片9 o  @5 L% }1 g  ]- X8 _- U. b+ k
桂皮20公克　　角4粒0 B- K' A' N' K  q. o( o
! U) f/ i8 h" ~( q+ Z; n3 \8 r
醃料/調味：" J$ ^! }% `* y# W* G: }# B

% I- a# v* o0 @: z7 `蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) y3 ]0 Q! Z% i# I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ f6 h4 z+ e+ U4 j9 c5 P& w) c- `水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 W, D7 g% b+ Z; z
7 ]+ }0 O( `7 @  m6 Q做法：0 k3 h9 k* U, t! m% m  D
% ^8 Z% t' I0 A( _
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
* Q4 p- t$ q6 d% A+ R5 ~+ e8 ?
9 f8 d3 s/ ?" a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  @0 v  j' E  ?  ^9 g: r

5 A4 q" b: D! _, v3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ n; z8 O, t& e: ]( M# K! Y: c7 v* P' J% ^4 ~4 P' J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ ?  v5 Y5 Q: r9 Z, E6 }
# t; `# g8 z' L! v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, q% d) t0 C" a! j
/ l7 Q& S# P! b$ v4 I4 Fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ R  ^& e7 ]+ _7 e
　
+ _0 D6 ~$ }! g4 J( W: |材料：/ C" W5 ?; m# \9 m' @
大雞翼１０隻' l6 W* a% a8 S$ s2 ?
紅蘿蔔１條
/ n0 e# |- W0 C; j4 a8 o) y薯仔１個2 T1 `2 `& v% ]% R# r' R

% w. A) ?) e/ c9 s調味料：7 T# k2 }0 \: t
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
9 Y0 f2 L' ]! r  P" ^老抽２湯匙　　　糖２湯匙" ^7 s* f; Z6 Q5 o1 P: e- A
生粉１茶匙 9 _' M! ^) M9 {& Y
" `/ T- f& D4 e1 x
做法：
6 E, l3 m+ z6 N3 b4 h  o% X, \; h+ z- ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 A* r" [" \  u5 J- o, i, b2 C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  U; x/ h; W5 t6 Q3. 雞翼煎至金黃；, y, S4 `6 R: x3 \' X
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 L6 R6 \. Z4 E7 t( p6 {
　 7 h" o1 M1 [1 e4 o; H7 {+ Z) {
材料：
" ?3 b% S& E0 `, H* z1~雞全翼 15 隻 ; S+ q7 Q2 Y* X$ K: F. n' k, p0 e
醃料：
& ?' l! F7 f# z7 B+ L1 A2~鹽 3 茶匙   d6 Y8 x" j, ?. a6 ^
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 C5 P* W+ g- d3 n) o+ ~: X
4~指天椒 (切碎) 8 隻 " j$ e, U$ \+ ~* J& q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
9 f( K/ W! N) N/ J1 n! T! b, Y做法：
2 M# E$ m0 M, u: d, C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. {: A8 q% {- s% a, p2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* w6 h- j5 O% E! \. S- P5 q5 q9 v8 g0 s$ [
十仔一言：一定要加指天椒
! F' s$ M6 D- I# B6 i( t
7 r4 ~; F( ^, z南乳雞中翼
4 Y8 j- G8 i, A5 z) u　
" j3 v# y3 j5 X" s) L材料：0 s6 P' s- K# Y6 d
1~雞翼１斤
4 K2 v' `  R; z0 U- [) j% j醮汁：9 h3 D, P: ?* y+ Y7 W
2~南乳２茶匙& K- \' m9 x$ x/ h5 a1 V
3~五香粉適量
+ t) v# g. h9 w) A( h$ @0 X6 |' K4~麻油少許, k+ E; h1 F+ \
5~糖２茶匙 　
, |6 h, s) X* t( I做法：
1 w6 t; ~' F' l! v6 j  Y8 c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 T, q; {0 V+ z
2~蒸熟。' |" U# ]# D% m7 o5 ~

( N" J/ I6 b9 M炸雞翅
8 V; A2 M% z1 A5 T　 ; g1 X$ d& |5 n. J
材料：1 h4 ]: N! X, ?2 v# l3 s
1~雞翅8隻
4 e3 F7 ~4 |1 w2~太白粉少許4 Y; P5 ?$ ^/ z) ^( o
醃料：
  N( d! B/ V9 {0 t  i& U, f3~洋蔥末少許
: @, r3 U. H/ s* o8 ]4~蔥1根
6 D# n2 b: E, h5~薑片2片
7 Z7 g  _; }# N( [0 d) f6~酒少許
" M) d0 Y- P' h+ D) R) s" e$ C7~雞粉1/4小匙. c9 d1 ]. |/ d& n, {' U, H
8~黑胡椒粉少許4 d: @3 z3 g; ~: ~) p" ]1 Z
9~鹽少許  W% k8 D, u- v7 F7 n
做法：- F6 B0 t4 o4 C4 O  v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 ^# Q0 i: F9 t) G$ d# l0 }) G) T
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 ^* c. S( J$ J; s# M4 m  H
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
  `6 V/ [: e) m: T
1 ^- E1 I( d7 }3 T  z% {& B* s1 F! k# ^i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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