【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: U& T  m" X! P4 y5 o4 Y! I
　 5 Z9 o# d2 I2 \3 M8 K. m2 n
材料:' H3 _9 Q2 X& V, `7 _  R* Y

; Q" c  r. G" `- @9 R7 D  }2 o, |, [1~雞翼適量! ?  r7 t' x+ m: h" Q$ ?; t
! ~6 u2 k% ?9 }" Y; l5 a; L! Y4 C( X
醃料
$ l7 N/ f2 t3 y- l- h' p6 F/ T& b0 e6 g. G
2~莞茜３兩
0 ?- x7 J' z8 O1 b3~蒜茸１兩7 t( Q6 l& Z; L
4~味精１兩
3 J* b# T  N- q" s$ G5~糖１兩) `: J9 R$ H7 l3 E5 L' P
6~鹽１兩
/ z: }1 j9 d. |+ e$ N7~５隻紅椒
8 {& R( n" \: I  G, W; I. m8~花奶１罐1 d) F0 b& d7 U9 D2 `
9~美極小許
, S. Q2 {; M) H# d8 i' y10~麵粉１兩
0 K3 ?% L( f/ O: W1 w! V  }11~水1/2斤1 v) Y$ c8 @2 Q! ^" S& e1 P
　
& D/ O6 ?3 G# K做法：
. |9 g" ~( c. a1 G1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 ^' i9 W' I2 O. B4 k" y/ L
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 {0 d7 M& g! ^# d% D: G
difficulty: easy
7 r" p: R. o8 c3 _6 W" Y. |9 ^, M# x& S- F. G! A4 l; q) {
十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 J, d% ~( y" n. a1 X3 {" t& A0 P) r2 u( T" @9 O, y9 D2 [: L
檸檬雞翼
: |2 a# }- p) r% b0 [. C2 ~　
" s& H9 e7 K) ?4 f$ g9 b材料 ：(2 人份)
3 ^; V) j1 c. N  C1~雞翼 12 磅
+ Q$ d5 ?# J4 A( X) G2~片糖 半片
" _; ]8 l9 c0 J4 R3~生抽 1 湯匙
( P$ i+ q! L1 w( ]+ `* m3~老抽 1 湯匙
; N! K4 S. J4 ?; l/ c9 e4~蠔油 1 湯匙
# q% o$ R) j6 F7 X7 h5~檸檬 3 片4 O+ z9 @- A8 _+ u* m: ?; G7 R/ e
6~薑 4 片
7 n* {$ e1 h/ O5 c1 U! l　 　 　
& ]* f7 L. y6 q3 v, \做法：! J# g0 E/ H& `2 H) I8 I
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 t% N- @" g: {- [# m7 {2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: H* a) ]1 Q: }0 x5 w+ R) H
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
- D8 f/ Z. a& e3 `4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 I3 A, L; w4 q" }4 h
~酸酸地幾正~" s, Y; F' d6 Y3 H7 v( p

. v0 R5 h5 u; |[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  a8 c8 _) O" S材料：
6 \# f& d; j0 s+ D/ M2 k1~蜜糖 約1/3碗
2 h8 b4 _* h6 |2~雞翼 30隻0 u: N7 s9 D* v7 D1 E
3~老抽 少許4 `/ E) R# y* s) N) Q, f! S  J/ Y0 a
4~鹽 少許
& ?% E! J0 W: g% Q' o6 C5~酒 2至3湯匙, _5 r7 k9 d/ f6 W
6~麻油 少許  ?+ Y! @2 `0 H$ U4 i- v2 P
7~胡椒粉 少許" V# w  H1 \  M$ J
8~蒜頭 幾粒4 A' N4 y" R4 u( M  S" a3 E1 d5 ?
5 o( _$ F9 {5 S/ A! D/ A  l+ Z0 I9 k
做法：
' P6 t& f0 }8 q) R1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ d  j# T5 a4 I# J6 C# r  A2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. S% t5 i! g4 E  s% R2 Z; L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# a% Q4 [  u5 t! ^4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5 g  k" d) G* T5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# a0 P: k; o  W  j3 u
十仔一言~情人節最好選擇之一1 ^! W1 i* X, ]% @
" F6 z* Y: A2 V! a+ I5 D; k
香茅蜜糖雞翼
6 q  u) E; g: ]2 s9 k　
8 F& c* ]1 N/ M. r材料：
0 X8 q" ~, H  D1 P- A, @5 p+ G$ {, S- \
1~雞中翼1磅
5 c) ~: V: z( K! Z# v0 m" O- j醃料:2 Q( I" Y3 N% x* G. Z  W3 J
2~麻油、胡椒粉各少許
- Y  \8 F# S" k3 X1 I) d3~鹽1/4茶匙
1 U* P/ N4 f! C( @0 s  d, x+ L& }4~香茅粉1 1/2茶匙; U) D' S, [1 m  y
5~魚露1茶匙
! R( y- J9 v3 C% ~2 d, v7 d. l6~蒜粉1茶匙% q/ d" ]; l+ f( @8 `" q/ |
7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 Y0 p+ W1 ?) G6 k7 |! | 　 ! K9 p$ _. G7 R5 Q1 c
做法：
7 }) @# T; _# L: y. ]5 k
: \) J& g$ i+ @' S$ ^( A1~雞翼洗光淨d
, h' [  j2 z( {9 X2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, @( b0 u) }& b+ k% J9 l
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" a8 I9 K  H8 }! C6 T

: y1 y; o0 f, T十仔一言~好味但其它更好味$ ~9 j0 |/ ]3 Y# F0 e

. [3 x4 C, w5 f' A7 Q烤蜜糖雞翼3 C9 ^% Q/ o/ ^% @2 H1 ^
　 0 F3 y7 Z% E! I
材料：(2 人份). o) g7 w. _1 K9 ^
1~雞翼10隻
7 i8 ~% ^( r. B2~豆粉 適量5 D1 T1 V: T- k+ q3 ]7 Y9 d! _$ ]
3~糖 適量
( A! P; F4 L) X% O4~豉油 適量
; D/ i" t* O) {" @5~蜜糖 3湯匙3 c, X7 A; Z  i" o" F
　 　 　
) E# D. d! L% T做法：
% D  Q& O& P4 P1 t, [$ x! G1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) R; r! ?5 b) d6 [) K
2~焗爐預熱 230度。+ F4 O/ X, O& J
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 \8 N3 l) h* o6 S4 X0 K/ _4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( \" P! o8 H5 u: x. r) g
0 Y- E: i6 ~6 h( S
小貼士：. Z! M# M* |6 d
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ @: O* Q5 n4 \/ k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 0 a2 b! N, R6 [) y( _; E9 ?. E
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
- q+ i1 p" r! [5 B! a# Z1 g0 V9 t! N, s
茶香蜜糖雞翼; Q0 M# [& \8 A
　 7 h; H4 C6 q; C! j! t1 Z
材料：
0 D% ^& l6 F% F' d9 u7 Z1~雞中翼15隻
7 P9 q5 V" M+ ?. L' l2~生薑 4塊
9 R* H( k4 k& d, w7 ^# u+ Y3~碎冰糖少許
. t: o$ W8 g% [/ L* b" q, \4~茶包 2包
2 J* H. S- t+ C. F4 J. T4 Y5~蜜糖 2湯匙
  M' i% }  I) @; q( K　 　 　 6 K# R. O3 E" _/ l/ O
做法：. _% G  j) h4 S: w1 D# W. j
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. q# i. ~  m1 Z- N6 [
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3 \* w+ S# @0 a1 b2 j3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & }( v1 h8 L; Q1 d. a, E& ]
; k2 ~4 k) E" Z, K9 g% p
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* A' a: ^& k/ ?: |* E( g5 r! b0 l( ]3 d4 Z6 }7 `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. _5 `3 l8 s4 R7 a8 ?" u
( x) g! X6 R* l7 F" @* I+ ?材料：  
! g3 B$ b' J9 f& j& b2 E& S1~急凍雞翼一斤
% }5 m9 `& e- S4 X2 f/ d; U. C4 N2~黑胡椒粉一茶匙  
* z' C: S! p0 C& v% U: ^3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & U1 }7 c$ E$ A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 m5 {' ~8 X+ I5~油２湯匙
/ H6 K1 X1 p  [* c4 o1 j# u# F: K1 t
; a) J  @9 t% _5 Q) x& m. I
雞翼醃料：  , ~# T; a% m; w, x+ I
1~白糖一茶匙" W# J+ _; x# ?6 [/ i3 d- _
2~鹽半茶匙
* `* t7 T, A/ _3 y9 }# w, ^3~粟粉一湯匙
$ C3 ?1 O+ F" i: ^6 I/ A4~油一茶匙   
( p- x& i4 G) ~& @; C5~蠔油半湯匙
8 u0 s( ?' n6 l6~紹興酒半湯匙 8 R* N2 X: A7 i0 z9 s
7~豉油一湯匙
1 q: g1 r% k- c5 l. G- U* Y3 ~
* Y: V5 Y  m& f% K. j製法：   
: ~6 D/ @3 A( |8 C4 Y# z5 L1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 p2 |3 O" U) q5 j. h2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: u( T/ u1 K0 A& ]: R* q6 r( [' L# H1 e, N/ ?/ [9 S

% F3 T! E4 M/ q0 z7 |; g+ F9 F/ \: v2 S十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 x' i, b# j) y* u5 z3 Q: z
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
2 g+ |/ A6 O# G
7 Y+ T( P6 @6 P! l* i糖醋雞翼( K( }; n' B/ f7 K) I$ B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 T& N! Z+ j8 s$ t8 m- F( M2 b- U3 T( _; I5 E( W) M
材料:0 }3 U7 M) t+ [
   
. I2 j4 D# [0 O- \% P0 v- k1~ 雞翼2 磅
4 y7 g5 ]$ X+ [2~ 薑 3-4 片
5 a& T* o' U! {* l, v3~ 荵頭(切碎)2 粒  ?1 g. p' K+ [) {* O2 W
4~ 荵段及芫荽各 適量" Z/ C5 a% {0 K% T
5 A  e; [0 e/ j
調味料 :   
! F8 R. F- H% B3 {/ O9 X# N1~ 片糖 2片
7 g; h6 p3 n: h3 C$ [2 o! m2~ 老抽 1 湯匙
" F% |1 l& o8 X0 w9 @$ }3 t3~ 生抽 1 湯匙
4 c; g: u2 ~# a- a. q4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ M0 n' q  ]& o/ [! X! T+ w- p5~ 紹興酒 2 湯匙
0 M8 q/ I3 D. c) k4 q8 h5 N4 u, ~7 J, x) B, R& s" @$ t
做法:  
+ _1 r" E# e1 x. \3 C1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# h7 |3 ]8 F* c3 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! @* b9 p0 g$ G3 j4 R1 M' D& J1 \: e, D
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' y* _3 G, K& c% c  J

/ H  D: {* i( {; _/ t/ R十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& S3 U7 z9 z" Q4 X, e
7 H, E. y+ N) N4 s, Y* W
瑞士雞翼5 X3 a, L+ N4 Q9 W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG8 x, x" l6 U" A; s

( ?1 B4 h( p' x4 b& l& i  y材料﹕
; r7 f  A- p7 h& {4 J6 {, q! Y! }1~雞中翼12兩7 I0 q2 @9 w' C6 y
2~蔥段1條( @# X; z. \: }5 I* m
3~花椒少許! A" ?  D( G* d- W
4~薑2片3 l( V( I! U/ o% V4 ~
5~八角1粒
0 ^( b9 N) F  @
$ S/ C! f4 l/ b/ T5 q醃雞料﹕8 C* g% T% s# ]) g
1~紹酒1湯匙
0 a6 h& X$ s2 D2~胡椒粉少許 & z: Y0 ?5 {4 e( l2 T* p
8 w' w. o6 b; g& X. z9 J- j! X
調味料﹕
: b, [4 V. B' }+ s8 G; j' c1~水3/8杯
; V$ k: T4 w* j6 c2~老抽１湯匙& {' E- Z: D% u+ E
3~急汁1 1/2湯匙
) U+ ~0 N- x0 u4~甜豉油4湯匙6 ^* c+ K# \. ^
5~片糖1/2片
3 J  S, h' X6 z+ q0 G% b4 F: t% Z: j
做法﹕
& r- s/ w( ]8 N: n; {1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ `) n- Z4 Z3 S) F2 P
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( ^. g9 U8 A4 G0 i2 i9 u8 v
" `* S- d9 q# ^6 ^5 N) F十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ m: k9 y5 g; |7 c1 Q4 S
$ Y0 G( c+ J. o8 |; `! n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% k8 x+ t" n1 `

$ o+ W# ~' z+ W3 Q/ f9 s3 o# [白汁煙肉雞翼
% l# k" u, X0 h5 y4 o6 ~　 8 s/ V2 M8 z. K; _' B4 {* d: e
材料： 5 a6 j; t* \) @$ u) t
2 I" W' @, `- f5 l4 y
煙肉 3片
1 J8 Y+ {- U; {9 Z$ Q* F& R& w雞中翼 14隻
4 |7 e8 f3 ^8 B0 C/ W9 V2 g4 l花奶 1/2湯匙
) z! J9 O# a7 ]. y0 J( w8 K白菌忌廉湯 1罐/ u) ^  \; R* h8 R
蒜茸 11/2茶匙
2 E+ X5 u  b  N6 i# Q莞茜 少許. Y( }3 d/ |, G2 B% ?
酒 少許- S: z' o  ^. z: X- G
8 c* r" M+ _0 k+ q
　 醃料：
5 n. J. @( A0 ~6 l" b& J  w) A
% h0 p6 K/ x* J" P4 |% S. r* F糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 M9 Y) h+ M% i  |黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ Z9 E, b* g, z) }3 F# o/ q/ [胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! E: n& a0 d* ]& ?0 F# @- l. y3 E) W4 Y/ a
做法：
: }9 m: h! g, e4 B1 G* R1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& V1 r- d+ P  j1 n; F* S$ p/ h. o' _9 P! f; R
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* k, j+ Z' D, W5 A5 t) Y7 b
6 f' j( u  a0 g# \- B3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
2 k, j4 Q/ _1 N; ~　
' j, g1 A) w$ A+ n# Y貼士：
: T$ b, [) f5 `& x; @/ Q' C1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
# }6 j2 N) I: t( f( T
% N: N& q9 J- ~+ q6 w2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  W, X" B: Q, Z/ z) t* s; Z/ D$ q- j) N9 V
材料：
8 V2 S- H" u, w$ \6 B. b: f5 k% d
, @/ y. t3 d) l9 g& k雞中翼６－８隻; Z7 P9 n$ R+ B. J5 @
冬菇４朵　　　雲耳４朵: P$ |2 ^" Q) i8 I. q
荷葉１塊　　　薑２片 6 m& P# k! D2 i0 i6 _& f
" O+ c! l" E" W. t' y
調味：
+ s1 R; F, e1 C% s! Y6 N# w  K9 J( Z8 A2 ]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: @5 E. M0 b9 }" f* C# j1 x2 y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 h9 |! `& q  a7 v8 E9 g  L
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) [2 K2 Z  I0 S# Q" W) [% U
油１湯匙 　 , a  V) O9 g5 z" u+ l/ o4 D! U3 n
$ F1 x4 h. ~5 ]1 z. ]% t
做法：
* I  h5 q- j' T0 I0 a. t* Y5 \
9 ^. Q+ F+ }( x$ `. @6 |1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；0 Y4 c* H5 X2 [: o$ s1 n
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# L! G0 g8 e1 M( z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& M' B5 L. G- g; N- c1 H- ]4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' c! C2 t3 i6 n! {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  n6 H5 {) L0 H6 P: X5 C
等我又介紹下2 T& ?7 Q  ~/ m( u+ r" X, Q; b1 S
( w, ?1 C) N* a' z, F8 s
[size=5...

) t/ p# f. l3 S9 T& [, }/ h- [4 e
9 ^% N/ ~3 e3 R- ^
$ _, `. e- `0 L) Y2 h0 K6 ^. mthank you hoho
! @% ?" r+ R9 A2 j) L2 g
2 D, P& K2 |) _冰糖雞翅( C9 C4 v4 ?* Q# K
材料：
% s3 X: h$ S  x7 P1 Z1~雞翅膀 12 隻
* \0 N: R$ L% \) o4 @6 c* Q, r- x1 D2~薑片 數片
- T8 M0 U' i7 ]( g0 L" S1 u0 w' P, z& T( m+ e: a+ ?
調味料：& s6 H3 t1 U7 k0 R/ f; v( N# x
1~冰糖. U) H0 k' a: G: J5 w
2~橘皮- A" m3 {7 ~- b' |& ^, t4 i
3~醬油水. G4 \9 N, `4 y4 ?
﹝水：醬 油 = 15:1﹞. Z. z# Y3 ?; @& ]5 C
" p# S9 w5 |! n$ g, |6 R
作法：- I) H- P: \% w, U. ?
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) C6 ~& n0 r3 z8 o: Y; N# |2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' a0 D9 N% Q2 U" K3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 s) ]4 w! U9 F4 {
, w9 R  M5 v! e, D$ q* T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 O' U; l$ e1 z$ Z* N　
' N$ U* N; p0 ~; Q材料：
) u4 J% l' U; T  N: U
: P5 B; M' K# H. M0 n& \( {雞翼20隻　　　栗子1罐0 e. }+ n' B7 y- ^! i
蔥4枝　　　　  薑4片
4 a6 R  ?2 ]3 I3 w2 j  {$ ^" T桂皮20公克　　角4粒8 U% I" X' I# X

" N  J# l+ q0 [8 V* f醃料/調味：
1 p- e4 o( F0 M4 r0 f* [! A
5 Y5 [; c. H2 O2 n! Q" b蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ k$ T0 n1 @" t4 S( v" E糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* B/ N* h5 }0 D) T- i; o! T4 I水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  r$ l2 O9 z/ o
5 H/ W% q) N- h! B/ U7 |4 D, S2 z做法：. D& u# u3 B% o# n4 Y3 D0 ?4 z$ t

5 g1 z" W: w  {6 Y6 r1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' `! w: U5 y0 M2 g/ K* S4 i7 |2 k+ h9 p) h/ r
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
7 _/ {0 a6 y. Z9 n
  V! X, e; k& T8 \, Z& L/ p. L+ e4 ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& i# y0 A; M3 b% }# c
* Z+ E8 J# B) s8 [4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' [% H8 C% x# f9 K
- {7 \+ S  |. {; {
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 z: K2 U# R- Y! z  u  F5 M" \  s- R5 M& m- j
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
0 [% g0 Q/ ]  Z; z% W/ I+ l' [　 ( U; P* e8 Q4 X2 n( L' W  a  @' C
材料：
8 Q- ~! s9 i/ U5 e大雞翼１０隻
$ c% U+ |, Z/ ~8 d2 Z6 \紅蘿蔔１條
' [- k" j, d& f/ _$ T薯仔１個
4 D& Z/ a. G5 e) A0 n# {* d8 X
" b! U% z2 X# B7 P; e4 e* V5 }, J  Z調味料：
$ J8 r' q; M8 P) J4 F. c雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% h) Y! `0 x. x
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 D& ?/ T7 T& P" [7 m6 K& `生粉１茶匙
1 h/ t# v( C9 W( y. _2 f, O% { / R# U/ {& q% i" J! F( e
做法：
" [' k) c7 l. _% h
2 j3 A/ }3 l8 S1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' r" h5 V5 U, A' o# J/ ~2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 `) w: I7 Z% c6 W# m* v3. 雞翼煎至金黃；# x4 D/ V7 s3 j; V# a! m
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼' N. F6 @) q+ p* w" g( f. Z/ l
　 % d: R/ ?$ O. A" n# j* v2 ?
材料：
6 J; o0 m4 y: z5 T. J1~雞全翼 15 隻 % G! q4 P" c6 W; v
醃料：
9 M3 d( g* ~/ [( _0 ~7 c2~鹽 3 茶匙 + A4 ]7 w, E5 h5 f
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒+ u. ]/ Z! D3 E: a6 k
4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 G. `& ^/ x+ J* `& H5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ G: Y6 D* J7 i. q/ x1 U做法：
3 R" B# u& B% v; d# |1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 R" X+ u, O1 e  r5 z; h( k# w2 q' C# I2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ I/ O  I  r7 h0 Z. }3 p, g: g

6 n; q' d# L, N/ W; b; b  _- F十仔一言：一定要加指天椒! G5 ]3 K+ g2 d5 K

  Z6 E, y7 l$ Z0 G; i/ r- v南乳雞中翼9 m" S% f* A: D9 c
　
/ \( Q7 I' \9 w) d材料：; i  r$ z1 g. f
1~雞翼１斤
  ?0 j# P$ ~; k) R$ C醮汁：
! z2 @3 P6 v: G- W! |2~南乳２茶匙& z4 \  A3 O, y
3~五香粉適量8 P* K# y. H" P3 }7 i' Q
4~麻油少許, C( q; Z* |/ _0 u1 g
5~糖２茶匙 　 ' K# F  P  P, P* h9 r
做法：
9 K$ ]. L  P. K. i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  ~& D% }4 e* p# W9 X6 r
2~蒸熟。8 Q. H5 f% m% y9 }: Y* |- |! l- E
4 D# `7 f9 m6 _
炸雞翅
( C% M, V9 ^* l# z9 G) W　
) i" ]! n% ^3 a+ C0 A& h5 r材料：$ f  c3 t5 r3 Q6 N1 h% F; X
1~雞翅8隻  v( W8 V7 h, s/ W% F6 R5 Q  F) T; c
2~太白粉少許* @* v7 b5 c. \$ O8 y0 N' x
醃料：
# F& [5 V9 ]* C- P( e0 r2 O3~洋蔥末少許" j; |7 ?% Q7 F" P9 {- F2 H" H
4~蔥1根& E; c) z2 |1 A  x! {! C, j* t
5~薑片2片* M( e0 A. G0 W
6~酒少許
8 }. p; e3 g- g  U# z$ F" @5 N7~雞粉1/4小匙
  Z! m& g: l/ N$ w) O) Y8~黑胡椒粉少許& N& W8 v: `- z* P. ~( S
9~鹽少許; j( H2 }& t+ [: y+ j9 y1 y8 B
做法：; Q& [4 m; z# [) l/ Z" y9 A  p/ [
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  i7 p# m/ i2 p* s5 m2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% Y8 u# C5 C) Z1 Q7 r! G
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
; H( M5 K, G. x" ^; s2 @( w2 O  r2 v0 F; s# H0 r
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享