【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; C5 @4 Z/ W! U　
, K+ r6 e! @) d! o% N; n" r" x材料:
# w$ g' H; g9 [
' q0 n/ X; |$ o# {7 N: ~  {1~雞翼適量3 @% A4 @$ @3 @) Y0 T1 v

* c& v5 ~! W2 L醃料
6 B; `3 T7 s# R9 Z
1 A% t$ w! Q* y4 C7 F2~莞茜３兩. F2 C1 X3 z1 Q8 _7 i$ D/ {2 [
3~蒜茸１兩
: y/ d$ F4 l/ g" g5 F7 W- a* K$ _4~味精１兩& a$ B7 K( f. @0 B2 b- |  s/ W
5~糖１兩8 m6 F8 b8 M: F
6~鹽１兩; F8 k- g1 `7 {# ]
7~５隻紅椒
+ J& X# g3 y1 I) }9 j% |8~花奶１罐
5 d* @' r/ I( [3 @5 z8 p0 L) r9~美極小許1 D" |. ?4 b3 ?  \
10~麵粉１兩: [+ b; v. d$ ^" n4 f" V4 F. i! o
11~水1/2斤
+ K8 T& B6 w1 | 　
4 j8 O: Z& V; ~做法：7 r# Z# s, w6 l- S/ w3 Z, H& V
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 ^/ r# L' q" T% _5 _: i
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 Z5 X0 N6 r1 U# j$ d  @difficulty: easy1 N- e1 @+ R+ q0 y
" d! r5 d! Z* L" x2 b
十仔一言, 又香又辣的雞翼- k5 Z) J3 d; K" y9 x/ k. ]

$ V! r: f  ~4 {# L& G- A& @檸檬雞翼. O- u+ b' d; A3 ]6 L# W8 V$ a6 H
　 ) C" l$ r) c% C9 o( c
材料 ：(2 人份)
) i0 \  r5 {9 q7 @. N# i4 C2 O1~雞翼 12 磅
5 p) A1 B7 h" p: y2~片糖 半片, f. Z8 q9 b7 m5 `
3~生抽 1 湯匙) m8 }5 P& {4 `' L) _) g  q
3~老抽 1 湯匙
: e, {, J" Q5 x# F3 C4~蠔油 1 湯匙, G/ A# u7 j# i6 f  b" ?! n& g
5~檸檬 3 片3 w" L9 q) O5 k9 p( c9 M
6~薑 4 片) f* w( A$ p' e( a6 d8 y, r
　 　 　
7 s# I: M! [. x4 r% g, v- ~做法：3 d# S; t1 W: l" p  E: s/ r
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! I% q8 M" A/ O. V2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" E4 `' ^( E3 V. b/ l
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, G4 }0 r* K+ T- J& M# L; o4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 D! K/ L3 t; b3 v) W/ p+ a
~酸酸地幾正~
- g' R- h0 A$ h- u4 Z
2 v4 [6 h* S' Y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
+ s8 ~# P' g; |. c1 l  q# \0 C0 i材料：9 a# ]: U8 o6 _1 _" }
1~蜜糖 約1/3碗- a4 e0 T; |3 {8 p
2~雞翼 30隻
3 n: m8 C) f; L2 _0 `6 T* n3~老抽 少許
' I) y' _3 G1 w( l1 c7 X# A4~鹽 少許3 y  _& r  m, Y( h8 l. b. H) i, \
5~酒 2至3湯匙+ Q4 ]4 B4 B9 R1 E
6~麻油 少許
- [5 P8 _( d7 @* Q' m, L% s7~胡椒粉 少許; V$ v9 c, K: q' U' m) r0 V
8~蒜頭 幾粒
" t, e+ w' z/ W& u1 H
5 {" O6 \0 D, h$ {% I做法：: i8 x; c; w7 j6 d7 d9 W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 s/ ?0 d" F( p- f. d  u" N) f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% f! m; r& L  y. L, n  y+ e4 V
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 w% I: A4 i% f8 ?( g& o9 R
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ o0 {/ W9 ]2 B5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, U5 m5 [7 G6 q
十仔一言~情人節最好選擇之一8 v8 S* [' I4 Q# U. g  u% q) V6 M

7 L" V$ ~* q: j% g9 q0 O! ]/ O香茅蜜糖雞翼4 l. }  s  O2 e7 a" Y
　 ; k' V" P# x: k/ i, V# K! |
材料：, A6 ~; D4 q) u

6 w2 ?9 h3 @2 K1~雞中翼1磅) c. W# K, O+ W9 ?0 t: n
醃料:* K) c' I7 U% D- u- q/ y9 o8 K2 M9 s1 g4 x
2~麻油、胡椒粉各少許
+ d' u$ o9 w& i% }( c" n3~鹽1/4茶匙& m; A7 a  @* I5 p
4~香茅粉1 1/2茶匙6 l6 N! M+ V- S$ u. B7 G3 g% b, S
5~魚露1茶匙
/ h+ R  F6 w2 H! ?. ~% H! `6~蒜粉1茶匙
# n5 U" k( r* [6 K' Z7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 X2 b* x1 C! j) i4 F$ P4 [ 　 $ o. z3 @, }$ E8 V5 m  }8 m
做法：1 T9 U2 W3 Y0 v/ P2 `7 }9 p: l
$ D# I& k  w( Q( I
1~雞翼洗光淨d
9 Q& l* F$ n4 i$ O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ N. F, h0 |4 [8 E: k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 Q( F: p0 ?1 ~- l6 M, i
" g( Y* H* b5 @% q8 E十仔一言~好味但其它更好味
4 L: n/ l& U1 U. y1 g* q5 l! Z
# U& k' s% |" ?  ~; z- A8 a烤蜜糖雞翼$ `6 ?7 I; \" K
　 ( A$ ]2 Q. W) C( c" ]9 a$ s
材料：(2 人份)$ g2 b* }  \/ C: O+ Z3 v, B5 e: L
1~雞翼10隻  o& F+ R; ~7 d) `( b0 ]
2~豆粉 適量
( b5 _  w0 M5 }( A3~糖 適量7 {! s4 A  W- H- O- i% ?: ~1 N
4~豉油 適量
2 d2 s, g  w# `& r: i& b5~蜜糖 3湯匙
$ n. h+ _* d7 l　 　 　 " ]( \! M) L2 c; D/ T) b
做法：  q) B# H2 P) a4 y! K
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 |: I. m; S4 \- v9 A7 D- Q* |
2~焗爐預熱 230度。# B: M2 [+ X2 I
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 F) g& l4 u+ t9 x: q3 y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- G; v: T& X% f3 w% G9 h1 _( M
/ F* j, R1 s5 E, Q0 x2 E小貼士：, y9 ^* o6 H, j. D# z( J
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 t5 k* d5 ^% o% e* {5 V
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。   o" Q. Z3 R+ p6 t& Y9 O; A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( C4 q/ J8 _. z* M2 q8 N6 \8 E: P5 K, C& g# `
茶香蜜糖雞翼
% i% _+ k& w# ]: h1 U7 G　
5 s3 M- ^! o- r/ L# b& n3 [材料：. |- l4 k. h- t1 S8 R
1~雞中翼15隻
. K( o1 Y: q3 E% q6 R2~生薑 4塊5 `3 T9 m( W1 p( M+ m+ ~
3~碎冰糖少許
) W9 q7 I) P2 _  ~0 s. c4~茶包 2包5 H# I9 V8 p: Y& M0 \# x6 |! R7 c
5~蜜糖 2湯匙. }( ?" R% W$ y5 x1 c
　 　 　
- A6 P$ v& l6 _! N做法：4 g( E0 v# W% K$ u- q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( v& z' m% r8 {. Q. U! k' Z. ~
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 M0 w; ]6 p% z% R$ t8 ?7 L! ]7 j3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; W* _# r5 z5 @8 R$ `
/ J8 \1 p$ m. A& |8 x, e0 _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 a; ]$ D1 `1 O5 q
. }/ o6 U9 `+ ?( ?  |$ x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg2 k* H7 [2 W7 z7 h+ l

; l% O' @: @- m7 b材料：  0 m" R: N0 |+ [3 s9 c4 O
1~急凍雞翼一斤
- V& o2 M1 n  E; G0 d( B- _2~黑胡椒粉一茶匙  
& F8 j7 q  ?1 y3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 V% O  J* ~3 [! A& M' s/ U4~蒜頭２粒去衣剁茸 % V& A) U2 v; L. h. z1 O
5~油２湯匙 # ], k: b6 k0 @. A* d4 W. Z

1 R- P7 I- B9 r  C
/ f+ u0 l( n4 J6 S; {5 b  B雞翼醃料：  % w/ b# d  I* b2 K$ B. f
1~白糖一茶匙
3 G2 v$ b& p6 [' X' m. [2 \) P2~鹽半茶匙 : w' y; ]. k7 Y6 F
3~粟粉一湯匙
$ e6 [. {: a  m  u  |4~油一茶匙   
& {% z4 `4 b0 J: {5~蠔油半湯匙
; g+ A/ b- |4 n" Y7 O6~紹興酒半湯匙
+ d& y) _6 q* ~  Z9 S/ N# }7~豉油一湯匙 1 y' m, V5 P, B7 R, S; J
0 i4 C- `, O0 I
製法：   
  F1 C1 Z* e3 X. o# N; b# s1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
, m% m# `1 }+ s  [0 z( n, S2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" @1 g$ h0 W; ]) W) f
( c: x7 D& k! @
7 N: w4 b. r2 v! _5 L8 r0 ]8 N十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. g7 A6 |1 t+ D, P# h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) t- J! O& H: A: W# x6 M) j3 Y5 e5 E4 V' \" ~$ d: w
糖醋雞翼
$ g8 Y' \, h/ @4 [' Bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 h* r1 n7 |1 h( i7 P  |

" ?3 u) }4 A3 z' A7 I; P  z材料:
5 d# f( P- o, r- K" u5 Y& ?   . \7 `  g) @& f, D* y
1~ 雞翼2 磅
% c5 U, d9 x/ K2~ 薑 3-4 片
4 N/ R" K+ l" G0 R! M- A3~ 荵頭(切碎)2 粒
, [8 i# G9 Z* m* L# B0 z4~ 荵段及芫荽各 適量
3 X& N+ i% L6 \7 }
! _6 F  Q" W: g2 ]6 u% ?. I4 T調味料 :   
2 {% H% G8 K4 g7 m1~ 片糖 2片
4 a- v8 e4 |# q2~ 老抽 1 湯匙
; M) D' x7 g3 o0 I& z# h, ]3~ 生抽 1 湯匙: W) k- j! g  P* c
4~ 鎮江醋 2 湯匙
  p2 q0 H+ [, q) ]: x; z5~ 紹興酒 2 湯匙
9 Q" T6 c. f) ?. E, M) c& P) j3 W9 w2 q: u7 X3 T4 z
做法:  
, r5 ?2 S" l- b3 B7 k0 W1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 a) G. U/ E" g
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' f# q  V0 c+ N% t. f) w
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ ~( g: h- M$ Q) |3 p  P
7 B5 a$ v7 _: B  z, f十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! ]2 m, x8 B8 D' g: G1 c* I

8 s4 e4 x6 W+ Q5 @) y) v: e瑞士雞翼. j' \) c# B3 L- O( R" |+ P
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& E" q3 q9 s) b
1 b) Y& H* q8 L+ q, ?. a/ `
材料﹕
; H1 h" W7 b9 i3 Y1~雞中翼12兩2 |) i+ o; k. W/ u6 L
2~蔥段1條1 ^/ }! K& `0 d( r& X9 I  e
3~花椒少許
( L9 v( n0 z1 Q" Y; R. {4~薑2片
+ _# E& O& }: o2 c2 C7 C! i9 A1 H5~八角1粒
' }' W2 X+ v5 f8 g  O8 r
! F4 @& y' k) K5 y/ p. y; F醃雞料﹕
5 G% `! ]; d1 r& d1~紹酒1湯匙
% Y5 c6 `2 W- \5 f# ?/ C2~胡椒粉少許
- Q) P4 ]! K# p
6 Q. q% h; O, D7 X+ o3 g調味料﹕
6 d3 o% ], ?, g# b: B$ _4 m1 x1~水3/8杯; [; z5 T- f) J
2~老抽１湯匙
& t2 |% F2 X/ t3 h+ H3~急汁1 1/2湯匙" n# Q2 o" C% _5 X2 \/ u5 `
4~甜豉油4湯匙
' s0 n0 R- k8 W3 v5~片糖1/2片 - E2 P: A; i. S4 Q
7 S+ \8 t0 e; D# \8 u: Z1 _$ O2 {$ {
做法﹕( B# _2 G% j3 ~3 s) C) T, n( ~; P
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ ?$ B  S2 p8 p7 d% l+ \; I% y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# z, d% J1 t# ^1 c
  }0 K8 [4 W% P0 V1 _/ Z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# G0 D& A" K/ |5 w
, d- J- n$ v1 ^7 l7 K" `2 \2 Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
# t0 X1 q! ^# Y" B9 i1 G
( F3 e( E) B1 T% S. Y白汁煙肉雞翼$ ^3 g6 w2 L! _; M0 k% ~
　 2 c4 s( X8 u' b; ~* }& P3 ^5 ?
材料：
  d8 b. H# v8 p9 _8 f' I$ t! P4 o3 {+ S& I- o+ }5 Q2 t
煙肉 3片 " r  ?5 Z. i6 v6 T' Y3 y6 L
雞中翼 14隻
, r, g+ Z7 v# \0 Y7 A花奶 1/2湯匙 % D9 {3 \3 L, U& [" a/ u: q! ?/ [) X
白菌忌廉湯 1罐
2 Y0 S8 {/ a9 \' ~$ @+ l9 |蒜茸 11/2茶匙 ( Y. Z/ P% v# S$ W8 T
莞茜 少許' o. G1 }/ S! K; U0 y. }- J+ @
酒 少許
7 q! M/ G0 h  B6 @2 |( p$ @' }/ X& J
　 醃料：
' |0 H# u/ q* }# A5 @
, i4 A/ o$ O4 s4 M5 i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! _/ h! c5 [' A# v黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# r* J# `, W9 {9 `: t$ l; h3 C# {8 @
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 " v! n+ }  m& P+ [
2 G: F$ k9 d9 g2 x
做法：4 }; C; O, [, c
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。/ z9 F3 Z$ K( M& b

+ R8 q2 k2 s$ o& H- J6 m2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ e( c% P: K  O0 X) S/ X
9 D7 ]# f4 ]2 d1 x8 v; d
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 o8 v, \6 z4 c# Y, @: A# C! M
　
- A: a1 c: M" X" [貼士：
9 \( H7 F- W, q" ?3 f, C$ b% b: Y1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  Y/ O, C+ C$ K. F) s9 y" e9 C/ Z
8 a$ O" }7 d9 D, o  L( y% j+ C2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # e8 F6 B+ h9 I, w
5 {  y6 R% d1 Q$ w2 B  m5 E
材料： 0 p/ z" c, J# l; X# X

# i4 \2 M& P- D; U! ?雞中翼６－８隻2 P, \& k( N/ L5 Q
冬菇４朵　　　雲耳４朵
% M# B5 {# r4 V0 F. _$ B荷葉１塊　　　薑２片 % n" |. B) S- `8 Q9 d5 m. K

0 N  B$ e& k" C; R6 t" T3 m調味：2 s  l& Q4 ~7 Q: y* m! r% j' I

$ j$ C% C+ r: O( ^生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 R) ^- K' X- O生粉１湯匙　　鹽半茶匙: a8 P+ n$ w5 b) d8 k: G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 T% q; ^- i# D. Z7 A$ R
油１湯匙 　 $ u. n! [1 o) z# r! e! T( S

/ ^! F5 _9 f( W% H7 @8 @: r  R做法：
9 H3 T; f" K% D) n
% d0 Y% |: i6 V6 ~! `; P9 A1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 Q# a3 p) H/ K( A3 d% i2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' M$ O0 i2 t! N  ?) G& b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# \+ S8 T; x, n( L7 w4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, z& Y$ m5 W, n5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) v& E% m& J6 q
等我又介紹下
& F6 F- o0 @/ K2 Q1 G0 z  R! g; a$ V' u( \% z0 S& V
[size=5...

# S; ?4 i+ ?( }1 `( N& g% B4 l
+ o& R  G$ E& @$ p) m$ K6 N& i% T* a# @4 t
thank you hoho8 U" q( {+ y- F
, a2 e# w2 i- u# S
冰糖雞翅1 Y/ \" d2 ~2 L( [
材料：) ^$ b$ @, ?9 c7 [, r
1~雞翅膀 12 隻- Y! g* C( f$ I
2~薑片 數片$ i1 `. Z1 \! V7 U+ s

! ?1 k% s1 L  e' t0 K. w& D: o調味料：# N& b8 C- A7 N- o8 O* T1 ]3 e
1~冰糖: s+ K" s4 X" `) u# \1 w
2~橘皮" T- T1 d" i* Q$ N* O" `/ S: c; e+ m
3~醬油水
3 W9 N' t9 M! h; i8 V. n﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 z4 A2 j. _- [5 U- N8 r
8 k* P; o6 O/ |作法：2 g' M3 |7 L  P( J' N0 I& N: h7 s% Q4 T
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 V4 G. u3 q/ Q1 L5 f2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; u3 B5 F7 B  X+ R- Q, O6 Y( H3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" X% C  W' ]! h4 G4 W8 E' p

( N1 c: x% w1 a! b" W, i# M' Y3 U& u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼$ y# Q0 [8 @$ |
　 # f4 d' T( j( M4 L. K. l
材料：6 @( E, M2 V# C( N
* N8 j  }8 _5 v+ `: ]
雞翼20隻　　　栗子1罐% L% ]* m9 `  L( \
蔥4枝　　　　  薑4片
. ^4 C. l4 ^) B$ v* i* E9 o桂皮20公克　　角4粒
7 X7 K+ T& I/ Y" B% m# d. H4 @  ?
醃料/調味：% G4 S) R. Z( M; F

) ?/ \3 c) M7 R' |  x* @( ~7 y蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 e: ]4 H* A8 N4 M1 N/ p, N
糖1大匙　　　　　米酒1大匙& K( L( H: Q+ I  v% e8 Z: M) I! f5 k
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 W) \3 I, G" R$ k& Y

; n0 T- }' V- ^: c做法：7 P6 D- H4 i$ f# D3 {
2 q- r8 U- A. h3 e
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 m9 i  v- g1 j* \4 w5 ?
) r# c4 T! [; @
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& K8 Z# e! u$ _
6 p* S$ S4 i4 ~
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) F" G4 s7 }- f6 m( V4 r4 r9 r4 ^4 P' v  L7 A* h- x. m. S% h
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- A* w( Q0 ?) a" a1 z
7 N2 N/ P6 C2 E1 y7 _* P: {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  C) Q* c# m! `! c: s/ G8 N' M) l( }; i% x  L" ^. m% H- f, V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, f. n! n6 N, B  t5 Z　
9 Z1 h$ R6 j# p- w材料：0 x% Y" n, U/ _( _4 S. C
大雞翼１０隻0 ]1 _* @4 @1 e+ E$ A+ b. b
紅蘿蔔１條  w2 B" h9 }  Q, M. U* @+ _
薯仔１個
/ W3 W  ?5 E/ Y, W2 W( L5 E$ H4 ]9 d4 ^2 {
調味料：
* L: f0 P& x; H  \- t  R雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ o7 T3 e- P4 W老抽２湯匙　　　糖２湯匙! I" [( j* W9 C+ J! ]& l
生粉１茶匙 4 W& y+ t: H* ^9 q7 e/ z, |

) F$ \) O5 o5 ~# f* _$ ~9 I做法：
) c- e# ?# o3 n  V6 u# u  J. ^
/ J4 i( C3 ?% d' h7 F1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 B9 Q' Z  H( @$ E
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" m% L" H( Y, `4 G: {9 C3. 雞翼煎至金黃；
$ e3 t! @& c; j0 R/ d& j4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼$ H. }) U* _6 Z7 L7 ^$ i0 J. W" V7 ~
　 - X1 r1 H2 r  q; v) `" a  [7 a
材料： % e- j) V+ p4 o5 T+ j: y
1~雞全翼 15 隻 0 b& ^6 u( ]% j& z5 U
醃料：
9 m& L5 u# Q3 G& ~; Z2~鹽 3 茶匙 . ?" J0 }% y& n- P5 \# \7 [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 Y( W0 |  J2 F- J# y" X
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 b3 t$ S  o$ P8 C: U5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
* c# [5 t+ u2 b! N8 X& f5 a$ T做法：0 K) [$ P2 D4 M$ k0 ]1 H6 n
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 K# \9 D' }: y$ e( w
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 e8 @: c  }+ }# e  ]" y! D" m
4 t: B0 y) `7 {/ i
十仔一言：一定要加指天椒
* p  q0 I! q4 R  `" k: v: E& A! o7 H- G& e! n
南乳雞中翼
2 t: A# Z2 k: m; |2 E2 m3 ]  j% E　 % n/ d) M4 r  {7 d
材料：: n. }0 }; d5 r% K! E
1~雞翼１斤
- E' S- e/ R; l2 H. n; ^醮汁：
2 `; j. t; ^" f& E2~南乳２茶匙9 P2 h- d  v+ M
3~五香粉適量
7 u  Z( }* v. b& w+ N8 ]4~麻油少許" p/ Y) m1 r! B" u+ y
5~糖２茶匙 　 - J# \3 z$ h# e5 {# D
做法：/ S. b# M7 |/ M& K) w
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 }( Y) Z& G/ u8 `2~蒸熟。( H7 `4 Q3 r, p2 `

6 w+ M6 h! b4 |/ N/ }炸雞翅
' ~3 ^1 S$ ^8 W( }" k　
0 x# X$ @1 @, Z% v9 `+ E3 e, l材料：
7 |* x& g! r: x6 e1~雞翅8隻" g9 }8 ]1 t; @7 l9 r4 o
2~太白粉少許
) ?+ C+ V3 i8 {' }% G! H醃料：+ w2 K$ R& P3 W4 X
3~洋蔥末少許! u/ K  Q$ _) ~5 r/ d
4~蔥1根
. |  c6 u7 R3 K5~薑片2片
6 Y8 W: W0 F! y6~酒少許8 Q1 r! K9 r8 k5 W) ~
7~雞粉1/4小匙' ]+ p6 P8 a' |2 v8 q0 P
8~黑胡椒粉少許% p. _, ^; x0 v8 J7 y
9~鹽少許
" [, R" L5 L9 N$ g) @( o做法：
) ~8 s! J# u2 ]  g$ f1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& n; M, M* O9 W2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# Q8 k1 x5 u8 @5 V3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' v8 T. K* m/ M: x5 {6 ~$ D3 T9 \
6 n6 N, @) o' }2 ]6 ~( {( h( n9 s
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享