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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼; k3 d5 [* y& d& d
材料:& G9 o0 o+ l. L
1~蜜糖 約1/3碗" B! e- _+ a! }, w6 p
2~雞翼 30隻
" @6 L N" S, e9 Z3~老抽 少許1 I) Z+ o t; g- K* s
4~鹽 少許
5 k0 K9 x; ?* Z# E6 ?5~酒 2至3湯匙
# B9 R3 ?- [) B: y6~麻油 少許/ [& [1 B% q* I- N* t5 g6 ]4 Y
7~胡椒粉 少許
+ R3 z. x4 M- s. R q/ T3 e) v8~蒜頭 幾粒4 ^# F/ g5 ?* d C
' c3 E# a! Y8 i- G' t4 Y8 [" ]
做法:
3 L5 y/ r) n# F/ m1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! P& T% c1 `+ ]/ I* _* c
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃4 r: r+ h9 ?# S% N
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* G N% y! Z! ?7 b# S
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 ~/ f" V1 ^3 v* t2 G" q$ C' |
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡( d6 U0 J$ ?7 m3 @' _7 g
十仔一言~情人節最好選擇之一/ C9 i3 w' q0 K4 X6 D7 Z+ H8 g: \
& \6 W7 u$ ^: e1 S香茅蜜糖雞翼& T, B& ~# [: e0 z: X. D
6 t, R, q4 d# W9 [& L* t
材料:
% r) \# ?3 Q* a) o5 t0 B9 L: V
' M5 ?, X, p" Z3 c- F1~雞中翼1磅
: S7 b& C3 Q4 ]4 o" ?2 F% M, W醃料:0 `( n* y+ a$ R
2~麻油、胡椒粉各少許' d9 p. L7 g4 m4 J
3~鹽1/4茶匙
- _) y+ o- O1 c! n: [4~香茅粉1 1/2茶匙" ?/ Z( R( p5 c' ?5 t* n
5~魚露1茶匙. o6 @! R) B2 S/ F8 F
6~蒜粉1茶匙, e3 x7 @# o, |7 V0 A' X
7~醬油、蜜糖各1湯匙
# D' q, r5 e- j5 o! Q / P6 D9 m5 `( P5 A6 V3 Z
做法:
) c) c! ~9 I1 v) S8 F n8 n; u
1~雞翼洗光淨d+ b. J# F( Q" Y- Z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' T9 o3 X" y3 F% H2 i+ r. D
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
% P3 r: d1 h- _* ~: c; `% E" M6 }* U6 E0 k5 u( j0 A, z( v
十仔一言~好味但其它更好味
: r9 E8 B/ {! H* z4 x8 g
. J( F) |/ C, h) R3 x' _" Z7 x4 y烤蜜糖雞翼, q5 d/ R3 h, Z$ B
" J/ Z) v. ?! V0 `: p) f- P
材料:(2 人份)% e+ D' I" w$ @( p& E! ~( i9 ~( D5 Z
1~雞翼10隻5 k2 n a3 x. N( ~8 h* @; ?% L4 j
2~豆粉 適量0 o: I" s6 V$ T9 v A' H" @
3~糖 適量
- L V- v& v. \8 m# i4~豉油 適量- T, t; v C1 K- B0 |
5~蜜糖 3湯匙6 ]' |% |2 N! a' X3 _( i
& [" L' j$ K( u/ |
做法:
: S- n7 n$ z" l/ H8 ]* J1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) k( e; Q7 m1 T0 z2 _! G* S
2~焗爐預熱 230度。
7 Y# Y4 b \1 X; C2 U3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& V/ v+ ]; k; Q+ q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。% X5 V& y* U. n- N" t) Y4 _4 y
) g5 v _/ L, q小貼士:' j" u3 W$ y1 {5 ^- ?- M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
; i- h/ s# r: b6 l' ^ [6 |, _0 J$ \' W1 Q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 `. k: a2 k; u+ x: a& A& r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
+ w k$ p2 r8 S3 g+ `( `- n1 r0 R% J! p+ h3 I7 b
茶香蜜糖雞翼
, p7 A$ W9 g; j A$ e+ t4 y8 {: i
材料:0 C! {# `# r! b ]) `
1~雞中翼15隻
, P0 h. w; F4 m% A+ b4 c6 L7 V2 p2~生薑 4塊
1 G. m2 B2 q a. `7 A3~碎冰糖少許4 f5 v/ V% E& a* I; f
4~茶包 2包2 G. `3 _. I9 Q- i* _# Q: Z
5~蜜糖 2湯匙
6 ?" }5 _+ u/ N; u( K4 Y
2 ?: O( D$ r) u$ f做法:
, i# B) e: F0 M' v: k# z0 y K. K1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
$ a7 B9 E- J$ W- ]9 F# ^/ h2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
" P& l/ Q# n U+ M5 ] ~6 ?3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 Q& e2 k9 t4 C; `
" l6 ^# t3 y7 |十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼" O; w/ _# p6 M5 n+ K, o
* D/ q' Q. u3 k& _ J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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