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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
6 A2 T! W) I: L: q  6 }- I7 [: W1 Y# u! K) Q$ D
材料:, Y) E+ h$ {  B3 ]8 a4 G
, I2 B$ T3 w% Q1 p2 I9 V
1~雞翼適量
, G! F' [& m. ^: B2 P5 D4 H8 `% a. b! i/ K: N- X) H
醃料
# `1 X% q- c$ N6 J/ E1 g. O+ @8 N: [) Q6 ~. i% s
2~莞茜3兩+ \* K) v  X" X% Q# z1 P, W
3~蒜茸1兩
6 l+ w0 `; E# L* e$ Z4~味精1兩3 O8 F( @4 o- _
5~糖1兩
! m8 f7 ]7 l6 j9 q3 O' m6~鹽1兩
6 b+ _  n! D$ r6 g5 H7~5隻紅椒
8 R+ S( t% ?/ q( Y5 {7 q8~花奶1罐' d" t2 V) c8 G& L
9~美極小許
6 T5 H) K2 u# a. L10~麵粉1兩
+ `$ C+ N) U$ Q% O- d11~水1/2斤6 H7 {/ B1 l1 K2 M% l
 
: X. K: ?0 O3 K4 k1 a# A8 @做法:
- l. T& O& ?. f9 ]- h3 M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
" F( H7 ]. h4 y# Z# u, _0 S2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 M- j+ `3 T+ G0 O
difficulty: easy) e8 g8 V) Y( y! i7 X
6 L( u. G7 ^8 q3 D! x
十仔一言, 又香又辣的雞翼7 F7 j7 A3 F, y) A' {3 t
! C* ]9 d, h! c% W4 \! Z- {& u. q4 u
檸檬雞翼
$ ?" G- i6 L/ s; L$ b& S% O& G 
# `) ^5 ^; E( E4 \% t( \9 D材料 :(2 人份): F& p3 e# T( X! [
1~雞翼 12 磅5 a; U  U" d0 L: M* w
2~片糖 半片
$ Y- l! O+ K1 j# L; B" @3~生抽 1 湯匙% c5 r6 O+ a2 |7 j
3~老抽 1 湯匙( k) C( T9 |* k8 s% e
4~蠔油 1 湯匙
$ N7 {2 D( {, _. F& s5~檸檬 3 片
0 z9 E- r' T! a3 }4 y6~薑 4 片
2 X2 D: `: V) m/ k+ L+ z5 m      : `  J" B2 L: ^/ i
做法:
6 K4 `! m* t! I: R; n1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。' |4 a$ p. A; i8 Q' `) T
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
0 d8 Z7 K( w7 j9 V  c3~將雞翼煎至微焦及脹起。. c& ^) T6 b/ R, U: F0 Y$ `) f1 ~* J) X
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 ! m4 `- v6 }- O) \" d! a: ]' f( C
~酸酸地幾正~8 E5 d: D' A+ ]% B; K
+ o0 S$ o) `" x, J, C
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼; k3 d5 [* y& d& d
材料:& G9 o0 o+ l. L
1~蜜糖 約1/3碗" B! e- _+ a! }, w6 p
2~雞翼 30隻
" @6 L  N" S, e9 Z3~老抽 少許1 I) Z+ o  t; g- K* s
4~鹽 少許
5 k0 K9 x; ?* Z# E6 ?5~酒 2至3湯匙
# B9 R3 ?- [) B: y6~麻油 少許/ [& [1 B% q* I- N* t5 g6 ]4 Y
7~胡椒粉 少許
+ R3 z. x4 M- s. R  q/ T3 e) v8~蒜頭 幾粒4 ^# F/ g5 ?* d  C
' c3 E# a! Y8 i- G' t4 Y8 [" ]
做法:
3 L5 y/ r) n# F/ m1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! P& T% c1 `+ ]/ I* _* c
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃4 r: r+ h9 ?# S% N
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* G  N% y! Z! ?7 b# S
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 ~/ f" V1 ^3 v* t2 G" q$ C' |
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡( d6 U0 J$ ?7 m3 @' _7 g
十仔一言~情人節最好選擇之一/ C9 i3 w' q0 K4 X6 D7 Z+ H8 g: \

& \6 W7 u$ ^: e1 S香茅蜜糖雞翼& T, B& ~# [: e0 z: X. D
  6 t, R, q4 d# W9 [& L* t
材料:
% r) \# ?3 Q* a) o5 t0 B9 L: V
' M5 ?, X, p" Z3 c- F1~雞中翼1磅
: S7 b& C3 Q4 ]4 o" ?2 F% M, W醃料:0 `( n* y+ a$ R
2~麻油、胡椒粉各少許' d9 p. L7 g4 m4 J
3~鹽1/4茶匙
- _) y+ o- O1 c! n: [4~香茅粉1 1/2茶匙" ?/ Z( R( p5 c' ?5 t* n
5~魚露1茶匙. o6 @! R) B2 S/ F8 F
6~蒜粉1茶匙, e3 x7 @# o, |7 V0 A' X
7~醬油、蜜糖各1湯匙
# D' q, r5 e- j5 o! Q   / P6 D9 m5 `( P5 A6 V3 Z
做法:
) c) c! ~9 I1 v) S8 F  n8 n; u
1~雞翼洗光淨d+ b. J# F( Q" Y- Z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' T9 o3 X" y3 F% H2 i+ r. D
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
% P3 r: d1 h- _* ~: c; `% E" M6 }* U6 E0 k5 u( j0 A, z( v
十仔一言~好味但其它更好味
: r9 E8 B/ {! H* z4 x8 g
. J( F) |/ C, h) R3 x' _" Z7 x4 y烤蜜糖雞翼, q5 d/ R3 h, Z$ B
  " J/ Z) v. ?! V0 `: p) f- P
材料:(2 人份)% e+ D' I" w$ @( p& E! ~( i9 ~( D5 Z
1~雞翼10隻5 k2 n  a3 x. N( ~8 h* @; ?% L4 j
2~豆粉 適量0 o: I" s6 V$ T9 v  A' H" @
3~糖 適量
- L  V- v& v. \8 m# i4~豉油 適量- T, t; v  C1 K- B0 |
5~蜜糖 3湯匙6 ]' |% |2 N! a' X3 _( i
      & [" L' j$ K( u/ |
做法:
: S- n7 n$ z" l/ H8 ]* J1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) k( e; Q7 m1 T0 z2 _! G* S
2~焗爐預熱 230度。
7 Y# Y4 b  \1 X; C2 U3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& V/ v+ ]; k; Q+ q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。% X5 V& y* U. n- N" t) Y4 _4 y

) g5 v  _/ L, q小貼士:' j" u3 W$ y1 {5 ^- ?- M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
; i- h/ s# r: b6 l' ^  [6 |, _0 J$ \' W1 Q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 `. k: a2 k; u+ x: a& A& r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ w  k$ p2 r8 S3 g+ `( `- n1 r0 R% J! p+ h3 I7 b
茶香蜜糖雞翼
, p7 A$ W9 g; j    A$ e+ t4 y8 {: i
材料:0 C! {# `# r! b  ]) `
1~雞中翼15隻
, P0 h. w; F4 m% A+ b4 c6 L7 V2 p2~生薑 4塊
1 G. m2 B2 q  a. `7 A3~碎冰糖少許4 f5 v/ V% E& a* I; f
4~茶包 2包2 G. `3 _. I9 Q- i* _# Q: Z
5~蜜糖 2湯匙
6 ?" }5 _+ u/ N; u( K4 Y     
2 ?: O( D$ r) u$ f做法:
, i# B) e: F0 M' v: k# z0 y  K. K1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
$ a7 B9 E- J$ W- ]9 F# ^/ h2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
" P& l/ Q# n  U+ M5 ]  ~6 ?3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 Q& e2 k9 t4 C; `
" l6 ^# t3 y7 |十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" O; w/ _# p6 M5 n+ K, o

* D/ q' Q. u3 k& _  J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) R0 a3 s9 F# q7 j5 O- Z

% N: O5 Y; x7 q) Y$ w$ o材料:  / v1 N) g) R4 G( f5 E# ]
1~急凍雞翼一斤 ) E. e% T1 J- k
2~黑胡椒粉一茶匙  
- y0 K6 W! S& r7 n2 E- s# Z! `3~紅蔥頭2粒去衣切絲 6 U  T* S: M" {9 z9 H0 u7 m# w
4~蒜頭2粒去衣剁茸 % V/ H& ?9 Y% q' L  d: ~: X0 k  `: J
5~油2湯匙 0 E9 N, d2 T' ^# [) n. J/ C+ R

6 G2 ?  Y$ J! \8 q! N+ ^8 b/ K4 h, F + t2 F/ F3 o$ g8 D" V2 e
雞翼醃料:  7 c- b# \, T6 W% u& g+ |& l
1~白糖一茶匙! \( p) k% Y2 `7 m; r0 g! d
2~鹽半茶匙 ) w  I! Q" G# n3 }- i/ K+ {9 K" R
3~粟粉一湯匙 * Q% u9 ~5 u0 a3 f7 {. |
4~油一茶匙   
0 h' d2 s5 G; V  g5~蠔油半湯匙' k3 ]) q3 N% O& Q/ c2 s
6~紹興酒半湯匙
5 w% b% ^! p( g  X7~豉油一湯匙
: c$ n) _$ d) i" F' E5 f8 n
1 W. `/ h7 k" Y製法:   6 u$ @. m$ [$ C7 T# r/ Z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
3 U3 h& |( I% M' r/ k2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
& f) X! g& `* u) g
7 H% S! p/ e; M7 Q; G3 G9 v$ p0 t0 k
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
) K) B, ]! X/ j/ p9 [十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. L" F. G8 E# o: T
2 |; `6 [! {8 W2 [% |% s% o; S$ c
糖醋雞翼$ t0 u3 t9 ~3 h/ g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) i* f- _9 E  Y. _; W& a. o( N6 }' d
材料:
" k5 T: F+ k$ Q. q' p3 Q   
0 y: x6 `5 }' O; X$ j* t1~ 雞翼2 磅+ A. ?, o+ H. R. q6 H8 J
2~ 薑 3-4 片
- L9 ~  V1 L( v8 {5 M3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 j; Y' _& A$ H; ~8 ?2 D4 X4~ 荵段及芫荽各 適量
0 ]- ?  @9 I# X3 s0 t4 Q3 n+ J& u- S
, I, d/ a4 I$ ], w0 K調味料 :   
2 [% `' L; |7 N: j: r1~ 片糖 2片
5 h3 P5 |0 r! n- o/ E- a: Q7 i2~ 老抽 1 湯匙' h6 y4 x/ q9 V+ r3 [& D
3~ 生抽 1 湯匙
- `% ]$ f8 d9 s7 Z0 F$ C4~ 鎮江醋 2 湯匙; Y7 P$ w* |$ h6 k+ ~
5~ 紹興酒 2 湯匙4 W8 C7 O' `0 Y( o) q
! U4 B  j' {- ^: r( Z
做法:  9 q2 Z! r' Q/ T0 b) Q5 `2 _
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
* s) @  q' G( @' s5 B# u! E2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 r# k* K! l* I3 Q# a. X$ W' ~4 }3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。! s: t- d% r: Y( X; T" U
0 O# I# B3 v7 G' E; l: n8 O
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ `5 W; H9 a# b1 R8 U$ y% \
1 ^1 s" X! k6 R- b- {瑞士雞翼! |- e" O1 n! G7 `/ e5 K4 ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 @3 p, g, \. R) \
8 N1 U+ u* @5 v9 T( J0 S9 I
材料﹕5 U$ [% Z+ g4 f3 ?
1~雞中翼12兩' T8 e- O/ |: y
2~蔥段1條
( X* j8 ^, v9 G" K3~花椒少許
- |  t& X. @" |' N4~薑2片$ R8 b" ?9 m. F
5~八角1粒
, e' w7 i; B. a
9 F, }; Y: I) I( D醃雞料﹕
) ?+ g3 I" i& v0 _1~紹酒1湯匙8 o) O7 a2 Q, G+ f# u2 d5 f9 p6 p
2~胡椒粉少許 ; I" L6 _, M  K# Z. D% s
0 Q/ Q) s2 {; H* ~
調味料﹕
! H' @3 T/ H# C. I2 H1~水3/8杯
. ?+ [4 t$ V/ z' x4 j$ x2~老抽1湯匙
. C6 o. K$ e+ p; a+ e' I3~急汁1 1/2湯匙+ {) q; V7 r" p/ e2 M  D
4~甜豉油4湯匙& ~, J! ?* f) w1 E; x7 G
5~片糖1/2片
. _0 L6 h" r6 \& {3 V# z' l0 l0 w$ P% i5 g
做法﹕
# o# f$ Q) ^( h* m1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
/ o8 H- F- c- w9 r2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。2 u, Y7 m* R0 |1 {) e
- G/ [4 r0 W6 s0 b& ]! e6 T" k
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正# C2 R, s% M$ `2 z
9 H4 Z9 @$ A  I, J8 o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下
6 A3 s8 Y4 Z! K% |0 [# X' }9 e* [0 Y$ ]  C  [5 E: z
白汁煙肉雞翼
; s% P* {0 P/ Q" f$ A# G    Q6 Y3 _. {0 A! `# j0 A
材料:
! O- C, I/ }7 j/ g* [6 Y! |' ^  B; k  v5 D4 B4 p/ L6 G
煙肉 3片 . `' z& C' ^: }" z* A
雞中翼 14隻 + x& j9 r6 ^/ ]" ]9 Z# f
花奶 1/2湯匙 5 Y" O: v+ }) ~- }
白菌忌廉湯 1罐: T6 X2 Z+ z  h6 T. Q
蒜茸 11/2茶匙 * g' |& V5 u" ]2 F
莞茜 少許( O3 j% \3 _( A
酒 少許

! x7 U1 a: L! }. ?9 ?" j
3 D3 H" g0 W6 f$ s' Y. p! h. f  醃料: 9 S$ t+ H/ x$ t
0 M, P! \  u3 T' h3 c
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙, c9 H  @+ \8 b* @! K4 w
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 T) D4 w' C6 o! h
胡椒粉 少許 麻油 適量  

6 ~( p4 e/ g; h# A+ `# [0 l2 O+ B
$ I( r/ v2 M! }. H- c. n做法:1 d4 a0 E* `$ l! l& ^
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。% f! O1 r! r8 P! m% |/ m7 D: Z# ^
& b/ d1 }: Y8 c6 y5 `2 A6 o
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
- q0 f5 ~3 `/ I4 ]
; n! Z! i' ~& s# B; h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

+ H' R' t( O% K5 n- M' x  & D) I6 |0 T4 H2 N0 T$ o
貼士:8 ?* g' G! m& Q# J: Y
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; e" w1 O6 Q, Q, {1 [, q( `
" f4 b- K5 n4 O
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼 
) B2 e6 n9 n7 X! g# _! F0 D' s$ }3 N
2 u  Z) q& e/ v1 ~/ ]2 H; r材料:
, e0 N( U2 J; z; V( ~  v  ~
# I/ f2 N; [: s: C& f. d雞中翼6-8隻/ K9 s% s' f, g% k
冬菇4朵   雲耳4朵
' W: a& R( K0 A! O# D( q' w* X, p荷葉1塊   薑2片
; L3 t$ N/ w0 r% v% S

! o; Z" U2 ?9 \) f1 c調味:
, I: [& o6 p8 ]6 s, ^  A$ O- Z4 T
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙8 S0 ~0 F& `6 }) P1 G& ~( u
生粉1湯匙  鹽半茶匙* P4 X" Y( x: x2 B; \- O
麻油半茶匙  蠔油1茶匙, A: y$ `6 ?6 Q) ~  D; f+ B* t( p9 v# B
油1湯匙  
' ^8 l# t3 |5 b$ G  R

' }" n, S: f' L; H% H做法:
7 H; V& e% [0 o9 Q' S" H
4 s8 R" E5 g9 {% o4 z5 {1 |1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
$ ]9 i+ n% z, e2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
& W1 v' P* R% ^' b5 x2 Q3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;. |; j: @- T! A* H1 n& R: Z) n
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
0 d3 u* z1 K- v3 k/ P5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, }) {, f* ?0 |$ _. v
等我又介紹下
& H6 h0 C  c$ Y2 @; [* @! {
* @) B2 h  q# ~( p( I8 `3 W8 m6 R[size=5...
' A$ t; K; {0 `
# @# f/ E# ?3 F2 W8 w
* X" ?' H3 J8 ~( \( ^8 `
thank you hoho
# d+ \! s! O: r) E/ v+ k- }& L8 b6 ?! A
冰糖雞翅
3 Y* m1 A& [0 s7 p9 N+ e材料:
% `0 {# h& V7 `- u1 z# M1~雞翅膀 12 隻
% Y# S2 `! m: ]2 ]3 J2~薑片 數片
% c4 l5 A5 ]( Q0 F. |' i9 [; \6 T( ~8 D7 S( t- w
調味料:0 w" i7 `4 L" `- z8 ~! B( L
1~冰糖
- T( R; r1 p% B- ^! c2 Z4 v2 O  g( d0 z2~橘皮2 N: j! L2 l& U# Z" X
3~醬油水4 t( i' }  f4 `, J
﹝水:醬 油 = 15:1﹞: s. J6 x: [4 z( X9 j: t, Z

0 o) p3 I# E5 F7 e作法:( z4 S: @0 H" @, W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 k+ f5 O. S. X+ O2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
0 T8 j, i1 K1 P6 ?3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
; X: F4 g, G2 }; E7 @8 C( M7 J
/ A+ z! y6 s. V& c( f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼' h1 x3 W: t: K8 O
 
+ _1 N# l! U; V材料:
1 s: a/ o8 l  N
# M7 i4 @+ n: O/ M1 O雞翼20隻   栗子1罐
6 G7 I0 r# g5 i蔥4枝      薑4片* X+ E. e5 w8 ]1 z
桂皮20公克  角4粒

) [" f1 A* _+ E" t4 `8 S2 C3 J0 o* h; s4 f5 \9 l1 g
醃料/調味:7 A9 T7 F4 i$ s9 d1 h

: o$ E/ R% w% W. l4 ~/ q4 H! H2 b蕃茄醬5大匙   醬油2杯1 Z, }3 L7 z9 ?" v0 O
糖1大匙     米酒1大匙  Y2 v: P' F. O7 @
水10杯       味精1小匙  

% K2 x3 q$ p: C5 D2 |( B- o7 e6 D) b* c4 ^% \
做法:) |8 U" Q  t) q3 b* I7 s) B0 v4 z
7 l+ c; _. {, y9 v, i4 |0 R
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
- b% i+ ~# \0 s/ @. U% M1 o  a2 O8 l! G
$ S0 @" \* f& t2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。! F3 ^. T% i' O( c, T5 R
2 P' C& h" z$ P6 e( o0 |! B' t
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ F/ c  ~4 S9 T! k4 i

4 }8 [- _  y" x4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。" U1 T8 ^9 P& r! k7 c
: Z( f# r0 j/ V9 \# W
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼
/ ]2 C. b7 e. z' [0 e) S# v) O, J- n1 w8 Z/ _6 h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. x8 \* m8 S* Q4 l
  . s/ d) C- d. C/ J
材料:) L# G4 n0 @& }4 a6 U2 E7 N) q
大雞翼10隻
% I7 [* a' k9 b& C紅蘿蔔1條
; F: q5 k2 B8 U. Y1 y/ Y薯仔1個
/ H" L3 s$ R& L- T
$ P4 g; [' j2 Z) r. M; x: a
調味料:
2 z/ U. F3 B& U" [2 v雞粉適量      蠔油4湯匙. s" [, ~+ N# R. D6 t
老抽2湯匙   糖2湯匙
1 h: i3 i8 T; q生粉1茶匙
4 Y. q7 }! H5 K! B% _

# a0 d# `2 j+ h8 i& e$ S做法:. o4 o2 a! i- I

9 R% W. E! }' I8 X  ]! i" ?& v; V* w1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
, |5 p6 C  ~. V) l2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;( \; v& f2 e1 y0 V4 y
3. 雞翼煎至金黃;$ C$ k$ n' V4 E* J
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼; v  {; w8 e# d: y/ D9 m; q7 y
 
; z" ^* A* D9 ]' p4 w材料: 4 q) w. j. ~. g) G; [
1~雞全翼 15 隻 & p) m& r/ d# A0 d4 m4 l% [
醃料: . X& t/ d" W8 }$ D
2~鹽 3 茶匙 # F# Y6 }  m$ Q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. P( Q6 x2 N7 h) ]8 j
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' S9 d& ^$ V* \( C' ~: f0 |
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
; S4 B. j9 w" [" S7 Q$ l做法:
6 P; K' n: o, F, l% I: D" Q1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
4 @3 p& ~; l0 H( u$ f6 J* |6 k2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。' G' }+ k2 V  w2 ]: ~
0 {. U: I& g9 d/ ~- Z6 v  {
十仔一言:一定要加指天椒
5 C3 }  P% e+ D, j1 F, w* N, M
) T. P& J- o" ^5 ]; l3 f4 V南乳雞中翼, R+ g1 q' O" ?  [. Z( ?
  % K9 r* d; E6 u! ^3 J- Y2 K
材料:
& Q6 n# E7 c1 N/ }$ R  ^" b3 S1~雞翼1斤
- c$ U. q. J; r醮汁:
; R5 K: t4 L) V- d6 i2~南乳2茶匙1 \. v' D& o+ G, p
3~五香粉適量
5 R0 f9 {% h  R! e4 `* m4~麻油少許3 U5 P/ `7 B7 P6 ~/ g9 u
5~糖2茶匙  
& E3 i: G) c8 {做法:5 z! F0 U8 z$ N5 J7 ~4 ?2 B6 r9 ?' |) j
1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
, }% e9 o2 a$ G7 }* A) F2~蒸熟。' T- H; @) D+ a& O. k$ h
. Y5 {1 z. p1 n7 m9 M6 k; m4 W  D& S, j
炸雞翅
* \( v( ?1 o& F5 o! B2 V 
9 j/ U- s& I8 O4 L" @5 q1 C3 z材料:
) C7 l5 v$ Q; P' V1~雞翅8隻
0 x: R: ]8 v! }2~太白粉少許  Y! Z0 n% v: F$ t  u
醃料:; @5 |) q7 l2 d  U3 c0 R3 D' l6 _
3~洋蔥末少許) }1 g! I4 l+ J* c/ C/ _2 S' ^
4~蔥1根
! ^" X# f9 c, s$ p3 J% p5~薑片2片
. e! L6 m& z9 \7 O6~酒少許3 ]3 }; {" G' a, X+ x3 ~$ g+ m( n
7~雞粉1/4小匙6 E. o! G: p6 F9 R( R* C6 |
8~黑胡椒粉少許9 l  C1 S4 |+ [
9~鹽少許8 Q2 a- q5 J, b3 ~% r, H
做法:
& j8 A' C; k: U4 A/ c1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 A: Q3 C( a' R3 z9 W( P2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。
5 e- N7 g) @' L; z3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。% s7 A7 |' L$ k# i

5 P+ @# _+ i/ \( e9 Z- X; [i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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