【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 J5 P( `4 n9 G9 u　
3 ?: V* N% t2 E: R2 M& ~7 a材料:: k4 s/ \9 T" ?3 ~5 a8 l8 I
8 J  }. ^' w! Q# x0 W
1~雞翼適量
1 p/ U, ^" J1 I; N  ], {/ ~( R3 E! O# S" j
醃料
: X" V% s. k# ?# x- w3 a; ?$ t* G: H; F; K- A, Q9 w: y5 `
2~莞茜３兩
  `$ w$ y3 A% m. V( Z2 p4 K- d+ m3~蒜茸１兩
5 N- l6 b& e3 V( g0 j% ~8 F4~味精１兩
$ V4 s! i/ c  b+ K6 i5~糖１兩% T1 i9 v2 |- {! l& K# K& c
6~鹽１兩9 j- Z* U" q' R* t. E9 q
7~５隻紅椒% R% a( M7 Z6 D6 k
8~花奶１罐. ]  x* {$ S* k
9~美極小許
; h  d. @) ^$ `# Y10~麵粉１兩
; y2 ?4 o6 n% D1 e8 Y, T11~水1/2斤% l: ]( P2 s1 a. A# u
　
( ~% ]) _- P* h* Y- S做法：- s* u6 r  H: m0 U* a
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；, R1 o4 Q* ?/ M5 b2 x$ @
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 y0 M4 F. u1 ]/ A" |difficulty: easy7 f; u- _1 i; r( R2 Q6 Z9 S% I
& l, p# q0 M  i- K  s& x
十仔一言, 又香又辣的雞翼
# i( u% V; \& g6 W; F& @. P$ V" p2 `0 n7 V# J
檸檬雞翼
9 ~+ C6 Z; F0 q  F0 J　 / X  j) l" E" f. [* u
材料 ：(2 人份)! L+ ^" Z' Y7 b) C9 ^& J1 X# X2 p
1~雞翼 12 磅& J% k3 D5 ~% J+ a
2~片糖 半片
7 c' q$ H! }/ E3 d' |# c3~生抽 1 湯匙
9 U! D  }4 `& c# }8 X0 h+ y3~老抽 1 湯匙
9 |+ [1 a4 G- h0 S, M: c% y: B4~蠔油 1 湯匙
0 C. G: x& d7 [! q: y: u& t5~檸檬 3 片1 N$ [# y! e/ d# G
6~薑 4 片
; J$ H  v% T& y( Z  E　 　 　 5 O4 @: F) a% }) ]7 k4 s
做法：) \. V7 G* Y  f! D
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ f1 r; _/ O2 p! O3 \5 r
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( q' s7 C, X% `& ]# A( k7 ^3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' n' [' N; y5 U8 M% y9 c' E" d: d4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 4 i9 u( V: W% @# h; Z. x. m' |
~酸酸地幾正~
* d- M  c2 s( Y# c9 b+ L
( C) I% C, {$ z& P! C, i& c$ I) _8 g[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 ^5 j5 @8 J$ }9 _* A" o  z
材料：+ \; V* S3 y1 w$ K" o9 h0 L5 ?
1~蜜糖 約1/3碗% S' q" w! B1 ~9 q
2~雞翼 30隻
% I" R/ O& e( n2 \3~老抽 少許
1 X; M* ^# d6 p( V* I4 A4~鹽 少許6 N1 r* D, d( X8 H" z6 q
5~酒 2至3湯匙9 l: s3 h9 n& F0 K% A
6~麻油 少許
% C4 b9 U$ R% F1 \+ W7~胡椒粉 少許
7 v* [( H8 J3 @9 U3 I& t- z6 }8~蒜頭 幾粒/ u3 q3 e" q& m9 C

3 p( f  F4 w5 l, b1 C, V* @* m做法：
. m  @) Z) Z- I1 o& o1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) |9 D2 ]  e% |
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  q3 H, X" @3 _3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, n; [7 r- }( L. {( ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, \" d) _- d" r3 ~
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  P: D9 H7 b$ @& h9 i0 i$ {* h) k- R) Z
十仔一言~情人節最好選擇之一
: p! {) T% J. S& m: ~( n
6 r+ D& ]3 w1 t* a! \+ H% Q香茅蜜糖雞翼
; C* e+ h- B% J- Z+ l　 - k2 [( \* T( c7 P, z- g5 o
材料：
$ s- O- _" V& S  _( }) e# Y) w) P3 V& |, l; m6 S# A# C
1~雞中翼1磅
$ N$ U; O4 z5 i8 e! t! W醃料:& D2 B6 e( S8 m. b9 Y, S
2~麻油、胡椒粉各少許! q! z- ?/ {5 H  P- R( _( z/ ?, g
3~鹽1/4茶匙7 W% Q7 C0 V& a/ a$ R
4~香茅粉1 1/2茶匙5 o+ L, D3 C/ z1 P7 Z
5~魚露1茶匙1 z6 k# b  e: }. I
6~蒜粉1茶匙& P3 g; F% ~  G! ?& ~# R- c, R
7~醬油、蜜糖各１湯匙& \% }: S8 ?3 f+ i. W
　
- B! v" p0 A3 a  @做法：
. M7 e7 @, E6 V$ {) y$ H$ p+ o, C# M% x: u' T8 [
1~雞翼洗光淨d8 [+ v" z! Y, p2 c( |* K. P
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% h8 C( x! J7 W/ R
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: j7 c3 L, C: h  z: n  y3 M) d: K2 P. D9 ^6 M+ E% Z
十仔一言~好味但其它更好味
; `) h$ V' i# G# _9 a* p. c" u7 w% l3 x3 `' f5 ?
烤蜜糖雞翼/ j* E' U! j$ j$ D/ m# {. t0 D
　 8 \% Q+ L5 J% E, \
材料：(2 人份)7 j9 J( \( t1 l* ^0 V6 f* Q- m
1~雞翼10隻
8 a7 v4 h4 g4 w$ v2~豆粉 適量
5 k, w. a: f$ A/ i: D3~糖 適量4 K$ e( e- {. _* E9 p# R
4~豉油 適量; ~% f! D1 o5 i  S1 v# f6 F: K
5~蜜糖 3湯匙
$ T7 v- n* G1 q7 J, z　 　 　 % j/ U4 o0 B. M* ^# a+ M4 z6 V
做法：
: s7 S7 f2 u' v5 M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" A6 N4 I+ @! |' g
2~焗爐預熱 230度。' `  k+ R* w' d$ a+ Z- B% f
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- P' `( U& a- M, D4 X  q; Z; P6 D4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 u5 Q- U# W* c" d& @" D

/ H( C+ Z  w$ Y& A小貼士：
2 Q0 G( P9 {! O1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ n" ]* {; B7 ?2 |
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 v5 d, x* ?" q2 f' @" e
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' R& S: _/ h, {' n

1 _5 V5 ?3 T* ]1 \, A茶香蜜糖雞翼
) D0 A* ]; E+ u8 p　
7 ?" w# g+ a! F% S- ?! _材料：2 y5 M4 b9 b8 @; ^  ]5 t
1~雞中翼15隻" S8 ]( R* |3 C; c; ]2 {9 v. t
2~生薑 4塊
3 l1 m  x1 s( O3~碎冰糖少許
: _2 l9 R; v. z) B% `4~茶包 2包# u: }7 i# y0 {) P& K0 i
5~蜜糖 2湯匙
( \5 [, |- U5 p8 y$ T& x　 　 　
$ \5 K. F6 v6 J; f做法：
0 j2 D4 D! X' D- n) R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- v6 U; b" p% v8 O9 N
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6 h% E5 M+ E5 s/ N2 Z3 I) Z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 r$ Q! q0 J2 M; x0 d4 _2 u7 w) B. @0 Q& O6 @2 T1 V
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 {9 ]: J0 Q" n% x& P& s/ Z# p

# U3 A; Z: A9 A; ]- ]- r, g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. K' ?- a* c# W/ v/ c8 g1 l7 v( {6 q( ^
材料：  
( ^  W. N  @0 l, c% Z1~急凍雞翼一斤
6 ?+ A* _, y9 K( v6 D7 J8 @% [2~黑胡椒粉一茶匙  
# Z0 Y3 j8 A% U* A3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ q1 n6 o* o1 d! o% C  ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸
% Q) M7 K6 \% }7 l0 ?7 A, G5~油２湯匙 $ d9 D# ~$ i' y6 L$ I' D

5 a% z( C6 C1 k) H2 M8 z6 B/ D
; J# N$ d: M0 Z& p" T' B雞翼醃料：  
. Z  v* ?8 v/ t1 ^' i, P1 D0 e1~白糖一茶匙
' j& u* ~5 |7 p* u2~鹽半茶匙
; n+ z' q$ e  T: }& F$ d* ?3~粟粉一湯匙 - l$ }: t6 l& A, w. D2 e. b2 A- B
4~油一茶匙    ) ^2 }1 G. ]5 q6 n$ ^4 ?
5~蠔油半湯匙
: d# e4 i( H# A2 J  [( z6~紹興酒半湯匙
/ i* ]: s9 @" _7 G" U7~豉油一湯匙
# s6 o9 G  Q  c1 V( D6 F% J7 A8 h& G& z' q  [# q6 [/ {
製法：   
9 u, F6 I5 |# r: P& f/ W1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 G6 t. s6 }. |4 n
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 t) T0 \6 \, Z+ w7 r1 m* p8 C
  V4 U& O5 g6 P" }

$ `1 {) w! r8 a+ X, G( ~十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% |  E8 L! D  \! p
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ k5 M! x3 \# E9 z$ y
& e7 V9 V2 B1 l" s% I& Q. Q" [  R8 }糖醋雞翼
2 U% Q! J% k6 thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
  s5 o$ s' b  B, q
. l1 n/ c$ C. r  ?' [' C+ p& r材料:- Y6 }8 ?: L4 D4 B& z
   # A+ o0 B4 y; l; S# x; d
1~ 雞翼2 磅) y/ N3 ?  w+ T* m5 ?$ q% y5 ~
2~ 薑 3-4 片
) f& k: x  o/ v3 U6 F' P( K3~ 荵頭(切碎)2 粒4 p& ^- k1 V$ s. k' y( C
4~ 荵段及芫荽各 適量
; h" ~. |1 h( ^8 l: F9 V) d) u+ j5 ?; g7 d) y: t2 t
調味料 :   
2 f+ E" ]2 A" c# Y4 t1~ 片糖 2片
4 l; u$ i$ G; c9 H: |& c2~ 老抽 1 湯匙+ s3 o; @- ]1 _! k
3~ 生抽 1 湯匙
4 L+ B9 h- K* ]' h4~ 鎮江醋 2 湯匙
% @2 ]  w# N+ _' U5~ 紹興酒 2 湯匙7 X" e. A+ e7 Q% h3 n4 B1 V2 _
& }, s) X: C) ^
做法:  % b" k: b5 t- r, f
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
5 O$ J4 n- _* L/ x/ p2 M- j  {/ n7 J2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( Y6 R, z) B' F6 g! b4 G4 i3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ k* v( }8 m. y9 G' \
( w( X- n+ R8 S* M% \5 y8 _+ l* W9 ^; e十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 b1 [3 t' v# U% L

6 z, g1 ]# W& z3 Q# A瑞士雞翼
  e  d+ ]/ z$ J+ `, D) Q6 {" Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 ?/ U1 J2 |, p& D+ i* g, W7 z+ U% a, u% S0 T  |* `3 L" u8 m# c
材料﹕
  F+ W" V1 t1 H  D1~雞中翼12兩5 }& S, a1 Z' f8 P
2~蔥段1條, D1 c7 \2 d) ]0 x$ H" X
3~花椒少許
. D7 B, z4 z) O) \# @9 ~; e! h$ Z$ i4~薑2片
9 J6 L2 L. u1 S0 r! u4 ~5~八角1粒
( X+ G) n8 w$ g: c0 I1 o
- P- W6 F: |) o8 U) o  S% ^! Y6 G2 S醃雞料﹕# `2 |) O' S/ q: S+ [% X( K
1~紹酒1湯匙
8 A  \; u5 S- a1 O- v% n  C: o2~胡椒粉少許
7 S2 L1 u% ^3 y9 D+ P4 E
" |0 s0 t- C0 q調味料﹕
0 ~' v/ y. d# i' k) K1~水3/8杯! g" Z# V3 Q4 }) W$ N2 t7 k! Q
2~老抽１湯匙
# w/ z5 z- x" v+ l/ u% P3~急汁1 1/2湯匙6 c& ?( {& ?! P0 Z5 p2 i( Q% @
4~甜豉油4湯匙1 S: c2 R; n# n  e# `7 \
5~片糖1/2片 & A5 |/ f: J4 K2 v: c# q

; v2 z  Q0 ]3 o+ P& E+ k做法﹕
( S5 _; f; X( w5 D5 o1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 ]0 l9 W/ L5 f( r2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; G; E$ \9 e( `2 k1 ^

! D+ J1 A: u$ E: ?1 o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" a4 D6 Z, I2 B+ F2 a  u
5 t7 K" Q* D* y; i) y0 B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& [: K  K0 w3 Y

5 G7 U* u8 P& c! Q0 n& @白汁煙肉雞翼( u4 F# s- Y1 X4 N
　 , m; i- R3 l$ d3 ~7 ~
材料：
% [: w1 t% C% x: a0 Z7 u
2 Q1 o- _7 X+ I6 R( s* ], x煙肉 3片
0 R! k' `5 Q+ }6 O雞中翼 14隻 . u; q( U+ i0 _8 \
花奶 1/2湯匙   {3 I, ^; ?( A
白菌忌廉湯 1罐) \0 N8 l4 }9 q" {
蒜茸 11/2茶匙
; E1 v+ W3 [  {  M2 X莞茜 少許* ^" h  q! E, Y# |% e
酒 少許
& \: V, O4 b5 T3 y9 B9 f) n
$ U- k$ m( Q; N/ p　 醃料： , G3 l2 P5 V2 {
3 m$ q2 i% K/ }4 c+ y- I+ t
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ P; X4 j) \. Q5 b) M黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ F2 W0 C1 }; \6 l- k, a3 [胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 h' t& a$ u2 d2 A: @8 Q
9 d5 d4 b' G  |0 p: Z% j7 V+ {
做法：
/ ?; B" h; o/ o5 r+ I; P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 J. J4 b4 A, G2 ?6 y: K( t
' _( z% S& ?. x3 ^9 K) W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( L  B$ I7 N5 Q3 f  D+ |$ S- R/ \0 q: U( Y& h
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 E. V# ~& K  W0 T
　
% v2 X  t" o+ a. x4 Q6 \' L貼士：6 W9 l$ \; S7 g0 H& E' T6 L
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 r  _5 S" c0 S

4 b3 f$ ^! u  W3 t5 ]+ q+ r2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 j0 w" t& y8 G6 ?- b4 ^' B# }1 Q9 R. j
材料： ! D1 q! }& c4 j

8 Z9 @4 H# x! b, E) z1 ?雞中翼６－８隻
- E6 g6 N$ h3 m' ~: X# o冬菇４朵　　　雲耳４朵
1 B8 [! m- F. X: R# ^7 D荷葉１塊　　　薑２片
3 n# U9 M7 B7 ?8 J6 S! z% q- b! }" t, u7 a
調味：) A0 T" T" l6 ~/ W& l: R

$ Z) {! W$ f7 t. W/ [2 R生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. \* U1 Z+ r2 f: l% `; ~( b6 N5 W0 V生粉１湯匙　　鹽半茶匙
6 Q2 `# N) b8 ^, v3 o& t  v麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% z$ B  S; d; k: \7 r6 ~3 O油１湯匙 　
% R& M# J2 g) a1 m" j9 x! U+ [' {! R
3 H  Z6 ^  ?( U! M. t做法：& Y6 R5 W; k$ u6 d
4 C4 g  v+ H; L, k) f" y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 y$ t2 e) o' d6 x7 ]4 j
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 q* z; L2 T' c% i, a/ R- H- H
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' B4 ]+ F9 ^$ l+ U9 @8 m! @) r
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ W  k3 U" L% F) \5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- i2 s: O* i7 m. n8 j1 P等我又介紹下
+ O$ m1 v; e7 j& |* K+ c+ W9 d  S2 F* F) y5 I7 S8 I/ o
[size=5...

1 {6 p/ |- S% y4 F1 r' O' a
9 Q4 v  K4 g0 P# n0 f2 G( t

. G  g. j1 [& Hthank you hoho
! d; \' }- ]2 q2 n
( y9 C' {' n! Z. w7 Y% s1 A2 l; y冰糖雞翅1 ^$ E. U8 N% {6 G
材料：0 o0 V  p- k% \5 w3 {* j  W4 N: B
1~雞翅膀 12 隻
% P6 [" o, a9 [  P# Q. n2~薑片 數片1 C; F; X) V* P& V" \, o2 f
. ?& T) |! H: S, ^1 B6 n6 C$ H
調味料：
. T1 i% B1 K8 z* @% [# c  d1~冰糖
& g/ }- ^; r8 G0 K% V. O2 F4 \% ^2~橘皮
! _; `" |- S2 j+ m7 W3~醬油水4 I+ w/ A8 ^) w; f; V9 G
﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ Z; y, F( r; V; I
% t0 c4 W/ Q3 d' t2 z3 K5 G
作法：
5 O! C2 W! K  d; ~* f1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
  v$ G9 A8 v! a3 C8 O2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
# l3 w! ]( a9 p1 D) b3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ l0 I! `0 {& I: u# \; H
# g; m; _4 H. u. D9 T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! T3 \0 D4 B# b- _) K  W
　 7 e' \  q/ ~2 a8 o6 ]
材料：
( Y* M+ |* x! x, \1 C
9 ^7 j, y1 F3 p$ T雞翼20隻　　　栗子1罐  w6 {" M  S/ x4 e7 h9 o; P
蔥4枝　　　　  薑4片
8 {  g0 B# x0 j2 g桂皮20公克　　角4粒
. H1 r7 t& B0 A# j- V1 D7 R( p* H7 Q
% P3 `7 x" ~% h/ u* l$ k醃料/調味：
. `. R- [  D! H1 g+ j; H& \& x1 C& ^) X8 I6 M; S
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" _0 R: K( n6 D: K. i
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) Y0 l( V( @& Q: f' K% K+ L
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' Z% c7 C- w; p- m7 k/ S6 ~# _
- u5 X) B1 D" s; y$ Z' L$ _- z做法：/ h* E( }' ^/ }, r# E
6 b) n9 z8 d7 C/ C4 J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
* f  \* L9 f* O, R  X3 N0 r; i0 w- r7 |& H) d5 K: A7 C1 M" U& R
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 y1 ?( k2 ?! Z! T
/ Y8 F5 {, |" l& g% R" J9 k3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
3 ?7 f4 T- ]- k) l* E/ q9 X+ d' O1 z3 M9 l6 [
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% r! ~9 r" b0 S% x
# g% E$ r5 H/ d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
' C$ v$ G5 n* m8 v' q3 b
5 X' j+ q; u; ~* j  Z  I& Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 D7 X0 \; J! W" f5 e　
- w# A/ |; N  ~6 K3 U材料：
- T) S( d- ?. H1 }. [大雞翼１０隻
$ n" {9 s  [. [* t) _, P2 ~3 B8 m紅蘿蔔１條% T( o5 O2 J# D& P
薯仔１個3 ~0 R* x  u: ~

' `1 A3 T4 F  q調味料：
) |7 L7 Z+ ?/ v+ ?' ?雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 t/ i5 T% X  e7 k# i( y) r老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' I  i3 q4 B- [2 ?4 r生粉１茶匙
% r% J9 u7 ], d& m8 I8 n   X5 P* N4 r6 d4 F, B
做法：
# p0 G, w3 B/ u- X* a: q3 `2 t# E" a% W$ w( W9 G2 @$ N% i
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' _1 e2 f: r  A7 g* j5 P8 ?' h' O3 K2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) m, r/ q, t5 @4 O5 E& V: Z3. 雞翼煎至金黃；0 C' U( `3 _/ z1 N3 m& @
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; F5 ]) H2 R* R( t　 # F$ m4 i* y+ i5 M! W+ w8 |
材料： : \  a. r1 d* {. m4 n" X
1~雞全翼 15 隻 & c. I6 h0 `4 m! b- K  Z' b
醃料：
) P1 f. C9 }" ^" p! E2~鹽 3 茶匙 ! H  h: V: p; \% E; E# r
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! Z+ _9 m: i1 n* }- j
4~指天椒 (切碎) 8 隻
; p! W$ ]: x3 z! T( i5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' U9 T4 E. v8 W/ r( c
做法：
/ y- N' l/ Q8 c' j8 @9 L) W0 |* O1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
4 r& C) u/ l- i) ~4 N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' \" `% U8 u) \# Z9 ^$ G$ W2 x) t* F
十仔一言：一定要加指天椒
+ X: o& x9 F! `. \; F9 P
8 W1 f7 b& v, a8 q1 Z南乳雞中翼4 \. T7 ~$ B- D8 O0 b, O/ }
　
, D1 d) e! o3 ~& R. C# B材料：0 ^* c. M6 b3 B# {5 W0 a2 T6 x
1~雞翼１斤
' S8 X+ m( D  a4 u9 W  R( M2 \醮汁：
3 g: Y  W+ q1 t5 n8 O! }- O2~南乳２茶匙# t% O/ x& R/ V/ V' c: Q; f
3~五香粉適量
/ l% }; {* ~& e0 ]( |1 t& v# Q4~麻油少許1 F: X( s, W: m) H& C2 I) }" O. N7 D
5~糖２茶匙 　 - o$ x' T6 ]6 w$ P% k
做法：
- v' Q1 h0 w: I  r* m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;! [3 Z8 X7 J) {
2~蒸熟。
! o7 Z; u; ~( U  f
$ I6 a/ I& a! L% H  c炸雞翅  Z5 Z  j! i: |7 @. E. e
　
, n) A2 M* q8 v: s+ j, J材料：) q, a2 U# L- L/ F
1~雞翅8隻
! o* Y' b6 L5 p5 r2~太白粉少許
" f! T5 s2 c: e3 b/ E# Y" |* Z醃料：
4 U% T$ {# @; K1 u1 \3~洋蔥末少許- B. L# C& b) Z
4~蔥1根
$ S! \$ _, F: _9 R4 g- g2 U5~薑片2片1 x9 F0 q* z) n7 R
6~酒少許! c* g% o. }; f$ O6 C" v5 a! x
7~雞粉1/4小匙
4 l( ]* F! S/ @' [, V7 c  O8~黑胡椒粉少許
& S  B3 t0 N4 z' p4 t! A9~鹽少許
4 A9 ]3 K4 U' \  H2 p做法：
* P( t" ~2 @# C; k" N1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 I& f; y0 `1 N- o9 E4 K
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。5 r' q5 e& c& u
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 w& \; Z4 _3 c

+ O- a7 X9 K" H) P4 `0 y3 v% Gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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