【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼- C0 C: v# e) l& O3 x# A4 c9 P
　
8 m- K. c7 ~+ c- x+ ?材料:
7 J3 Y# g% B$ X1 s) d
  v" @; |# \* ~5 |% C& h6 C! a8 w1~雞翼適量1 y2 S! o" Y" F/ g+ s" w. H

$ A  l- q( _" {+ @5 Q1 J" k4 k1 r醃料
* S5 C3 e$ d' e7 o" D: V. @& _7 l  U: {6 X* ]
2~莞茜３兩9 o* Z" U2 f' z& V! z
3~蒜茸１兩
  j% v2 V. ]' z0 [) {0 R4~味精１兩7 I( q( g( c+ D1 q
5~糖１兩
5 W) p; ]. F1 R2 O6 C) k. r9 g6~鹽１兩
# q' i2 j0 D% [7~５隻紅椒# P7 ~# A! u, |& R* n, ~. ~
8~花奶１罐4 B& }9 g3 ?% @, [$ [9 M. I
9~美極小許' ~2 a2 i; W) g! o& n8 m
10~麵粉１兩
3 s/ _9 G" H" y11~水1/2斤
& A8 c) O- |$ {1 W 　
' G# V. d; G6 h" h7 O# h* w8 W做法：
8 \1 t7 d& F' u6 l1 O0 c6 _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, g8 A* {9 G3 F0 Q; v# P, f2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, @, i" m! r1 U0 u& w5 J. kdifficulty: easy" P/ ]* c0 n' w/ W' C: K* ?4 ^
( Z2 j6 P0 ^3 [9 ^% g
十仔一言, 又香又辣的雞翼
9 X4 o' o0 l5 z8 `9 {$ T/ M1 [$ o: \1 j3 i4 Y+ }0 {
檸檬雞翼: d6 `: N" B- W  ?/ B
　 - H, _0 R0 X+ L( E
材料 ：(2 人份)3 L* O7 h7 j, N8 j* f& M( r
1~雞翼 12 磅
/ y/ w: {, G7 I' q  g1 X. Y2~片糖 半片. m0 p" E! @4 [* E2 _% q" B# p) Y
3~生抽 1 湯匙4 p7 Y7 A6 ^+ I" G. q
3~老抽 1 湯匙
) @, P" l. J& j% d5 X! U: F% E4~蠔油 1 湯匙! i: C; u% ?8 J8 x( D
5~檸檬 3 片
+ l2 G1 T$ K' b+ J6 r; [! P6 N6~薑 4 片! L3 c/ }# S# z( v: a( n
　 　 　
+ h! T! h7 f7 t做法：: o, E/ r& I1 q. i) z
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。& w, C* c4 [3 l; ^2 |: X
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 g8 ^) G6 m9 p# u) g, p3~將雞翼煎至微焦及脹起。
# k7 E! q$ A9 V$ ?( {1 d) [& O4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
9 f! D8 A' p9 f/ N. }9 q~酸酸地幾正~# e- x3 B% l% p$ _! t
! r0 b8 D6 i- ]; O& |9 r- N
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- i" X$ h' T; f% L8 ?
材料：2 F6 H6 Q9 K0 g/ K
1~蜜糖 約1/3碗* R% e+ D, Q# |+ ?8 e1 u
2~雞翼 30隻! E+ i/ ]/ n7 J$ @. a! P
3~老抽 少許
1 S3 j3 t& v8 n- ?- m4~鹽 少許0 H- n# }. R4 a8 l& q% X, S$ {
5~酒 2至3湯匙# e: a0 M( s0 i! k+ \5 \$ y3 t
6~麻油 少許
% S: `4 ^! w! F5 Q6 `7~胡椒粉 少許& }3 x: H- o7 g6 u
8~蒜頭 幾粒, o  Q# }- n& T* d$ J; I3 x

& \/ t; c; i+ I! z+ ]" `8 a做法：# J3 y: X& |; D# V
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; `; k7 ~8 L) ^& ], w) f. Z4 X2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ T# Z  Q2 w' ^3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( s- b; H9 H6 g1 T# p4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- M9 ^0 G) |7 {* J5 Q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 D/ k, E( ~8 c十仔一言~情人節最好選擇之一" E4 s8 G2 ^9 _
/ ^6 v) x- Z" H6 v0 {* ?$ F/ _
香茅蜜糖雞翼
6 I0 b8 g+ U+ o2 z1 Q7 A$ z　
7 {. ]* S) c4 M6 k材料：0 x! k2 C2 _- Q
' C; I, k( H2 W0 ~# }( x- V& x
1~雞中翼1磅
0 r& U4 W/ Y' g2 E$ |9 }5 O醃料:
' S! v- [- g; {0 r; K7 V8 a) H2~麻油、胡椒粉各少許: w& S" }( g! x% l- L/ G1 A
3~鹽1/4茶匙/ h5 g" D  i, y6 m  E+ K: b; z
4~香茅粉1 1/2茶匙0 ~( _1 ~5 h8 O* d- f% O2 c1 `+ b
5~魚露1茶匙4 W+ M4 Y( ^  ?8 U1 M! s8 s. w- [
6~蒜粉1茶匙  Y* |( x$ Y* }; E3 R* f( k
7~醬油、蜜糖各１湯匙
* t7 d( E4 G' ]- ?1 Z2 G* O6 A 　
+ C& g& [* X3 `做法：
( B' B. G) Q" F6 _- _. j7 f0 x, A# L: X" U+ V8 H" t
1~雞翼洗光淨d7 [9 H+ I8 m" o% j# _9 ^
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" \# @1 d, Y. O4 e: Q4 ^# G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 ]) s) C7 v2 }- H1 x3 ]# e& @8 q: H1 A) G9 Q' M
十仔一言~好味但其它更好味( ?- L: n/ A9 z

1 X6 a0 N+ I- i. J烤蜜糖雞翼4 x0 U1 g7 ~6 R$ `0 @3 S, i
　
& B# C4 c! U; [, A材料：(2 人份)' q2 ^4 k& H- p( @# k$ q6 o8 P
1~雞翼10隻
0 g" T8 u( m) \2 E* D/ C- Y2~豆粉 適量
' n2 l. S* a7 B6 E3~糖 適量/ j( h8 |2 c9 g: c
4~豉油 適量( m& I9 I5 a2 g. H
5~蜜糖 3湯匙
6 ~! c( q2 b0 t3 s　 　 　 / E3 h/ K* Q! b
做法：$ ?1 L1 R! Y' C! x) N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ @6 ?! F! F+ z
2~焗爐預熱 230度。
5 |4 X2 P* T, R1 P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。" q" P) e) n2 `8 o, ?% b+ i
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ }- R% C$ o. A  i& B

# j/ g: t( Z8 ?! V6 S2 M7 k小貼士：
7 P( s6 |) i& r8 K: p9 |1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 Z' l3 ?) F. R1 z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( R' X6 ^" e, [( B/ T0 p
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 W+ ]/ Y! B6 f4 N3 _4 Q
4 n* A: v5 B" k( a) x. s$ Q6 a茶香蜜糖雞翼
; |# O; s" H+ Q: m9 G3 A　
% U" Q4 r  {* `, n+ |材料：
# ^$ \2 G- f# x1~雞中翼15隻8 Q. l9 k" L% S7 @" X; J1 u/ n  M
2~生薑 4塊3 c, D$ `* e, r7 P0 l6 ?* z0 U; w
3~碎冰糖少許
+ v- C- }: @& T3 F4~茶包 2包1 z8 k( _$ P) ?! y& k7 q. G
5~蜜糖 2湯匙
1 }& o9 d# N; F　 　 　 ( ]0 b  t( t4 o# H% ]# d
做法：
" Q7 h$ w: ~* E- A) N6 H) P1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；8 i9 Z6 s6 n, E8 g, }0 U) `
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& N9 Z8 L# a. H' r8 J! z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 l: D- j- m, f$ S% }% w: A
( P- U% R  l; i8 F" n8 R0 W; l
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 l+ ~* M5 h8 Z' O0 P2 |
7 k; [: d3 q( q$ p. M$ E+ d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 H: |2 @. @1 V' N3 S; {
. a( Q( D( h1 x( a材料：  
  I! P0 v' K( c1 k) V& I2 j1~急凍雞翼一斤
) f4 a2 X6 N/ h  Y, Y' M+ _9 a2~黑胡椒粉一茶匙  
! U0 K0 m& i& H9 b3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9 ]7 X. m/ U- F; e& R) \
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 n9 w) q1 y) I" J8 r5~油２湯匙
* P4 n. ^) O* f$ N. P5 a" G
4 }# ?8 ]1 @( c- c2 a: B8 u " v) J1 Z8 k" m' T# n. Q, B) x
雞翼醃料：  
8 e3 X! y; y  q! y1~白糖一茶匙
# P+ C$ c2 J4 A6 b2~鹽半茶匙
" E+ c) g# l' o6 |8 c- k3~粟粉一湯匙 * A( w, o* o  H; a
4~油一茶匙    ( i# L( {" F- b) [. d3 n
5~蠔油半湯匙  q: e* }) l7 L' z. ]
6~紹興酒半湯匙 6 _' q2 A- E! Z% Z- N7 p
7~豉油一湯匙 ) b7 I! g; s& ^; z; }
) O1 R( h4 q8 R
製法：   
/ _- p$ `7 s$ n7 u) r1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, c" e% U7 V5 z7 a
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; g9 }- N+ Y2 W2 Q& q: e, C* z2 d  f% y6 X

) ?- s. h2 r9 s* h( D! S; x十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% z0 b2 D9 ]4 s* K# K十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( C4 R) p9 S) ^. q2 t0 t; A: d: W5 N% R- x
糖醋雞翼" Q$ b: ^+ ], s; Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) r8 F% _* a% d4 u: `" G
1 U2 M( c$ a8 C* p
材料:
! E+ m5 b+ k! s; ~+ [4 {# D   
! s. K- u/ j* i; \; x' P1~ 雞翼2 磅( c1 h2 r: u9 G' E" [% M
2~ 薑 3-4 片
! Q4 e: a' d* z3~ 荵頭(切碎)2 粒
  W& y, L! W; X" e* }+ p7 g- y8 `4~ 荵段及芫荽各 適量
$ e7 C* x9 ?! ]3 w" @* `! p0 W9 t4 H2 |6 F/ w; n
調味料 :   4 k  R! P3 M. R; c' j- m( A' U
1~ 片糖 2片
# ]# G. @# V* l! p2~ 老抽 1 湯匙
! h% L4 U/ K0 R  v3~ 生抽 1 湯匙
4 n# h) k+ T' M) k4~ 鎮江醋 2 湯匙. S; D( g! l4 t, n, H/ k3 R; f
5~ 紹興酒 2 湯匙
' s# {5 k/ N( y3 C4 K
, z$ ~( q0 @% Q7 F$ U0 u. H% ]做法:  6 G2 z! I8 D; k! z( @: e4 H) H
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. l. |5 L- ]; T; e2 V6 C4 @
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, d) _* g+ A6 Q: z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
: q; B/ R( _/ i! U! R/ y0 R9 r! F1 u* [8 l7 Q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; ^6 q3 h3 \) P, K) y2 I4 V! i2 d) W3 X% ~1 A6 b. k/ f
瑞士雞翼+ Q6 M6 V: f' ?* |  f- M) P( L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
  N" Q' A6 v  j9 B) w4 l) y# W% K- t. D: L9 D
材料﹕6 T9 m) f& Z. G- Z: M, N
1~雞中翼12兩8 @; U6 C% e" V5 y1 X9 N
2~蔥段1條
- D3 u( T( y+ q* n8 i( T5 I0 b3~花椒少許" o& A8 |, I, j4 ^
4~薑2片/ X% @3 P" T  o
5~八角1粒( u2 t& d0 r2 Q( j8 H

1 A7 R" P9 n4 P1 N0 L) `$ y醃雞料﹕
1 m3 l( T0 o+ d) Q& K- V1~紹酒1湯匙
( ?# z/ t$ p% v2 x; w2 p0 a; @8 o# u2~胡椒粉少許 4 B0 T# h  q/ F

1 v6 V7 ]  \. y調味料﹕
$ t- ]. H0 ~( c' S1~水3/8杯
7 i$ i* [( f, T; c! b2~老抽１湯匙
* Q6 j* Q6 H4 Z# x5 h: u3~急汁1 1/2湯匙
# Q: p( I- p1 {4~甜豉油4湯匙
8 j, P1 ~7 D0 N- j3 E, @+ S5~片糖1/2片 0 h0 g! @+ B/ @) N& p
6 R& d  T8 u; j& @7 F: u
做法﹕
7 u- L  V: B3 N2 H1 x" S' z! ~1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ Y; A/ @9 A. f# i" W2 G4 K2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' ~  X# W. O; b0 Y4 ?  P8 o" d

3 E# r6 ]6 D3 |5 @8 j- [十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 V9 ]" m/ U, n" ?& \  o
& b' X$ e7 K7 f+ N( C% Q  P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ J$ h9 F  p- m2 l/ O. Z# ?& ]: C) t& ]; r9 p
白汁煙肉雞翼
9 a' O/ W/ [6 B/ s: v( s　
* W* L: x& j" S: O. t- W4 T$ K材料： $ L" H  B6 i+ I2 ~* ]- B
8 i7 d2 K) Z) I6 h$ I& @
煙肉 3片 : e, F1 \, {2 I, S  T( V
雞中翼 14隻
1 H  B2 d- t' p' P6 l$ \花奶 1/2湯匙 1 q8 ^+ {. X$ p: ^$ @7 n, H
白菌忌廉湯 1罐6 @8 D% {- i1 J: I! |
蒜茸 11/2茶匙
/ B* A* O, F- H$ P4 M  @3 q莞茜 少許& z$ y8 z* [" ?/ M; f* \' Q
酒 少許6 j; @! R( k# X- U

) M9 g) q$ G: t5 W& `, B' R5 |　 醃料： 7 N9 m% p  R# S# i
. q5 L* z' \% I* [- R
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& I9 B1 Q& c" t
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 K6 D% p' l  a* s% o" w
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ( R" K+ l# r2 j, q3 `! X1 v% a- ^# t
, V8 s/ b* a+ t8 h& \$ g1 e* _) v! W
做法：
; w: l/ E7 F+ m+ y# J7 f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 m" F* r2 p5 i0 C  I5 @

. j6 @( z2 P% j, v2 S) F2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 G& ~  \9 R$ G; w  p

- D$ J3 `' j- B0 f5 R3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ m/ T* R+ D' S7 y. O% ?; V
　
/ `* z' J( b$ s4 |6 V  ^7 S貼士：
* J8 |- d9 U' G) A1 i" f1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
5 W% v! q. R0 C+ [' I* |- k0 [5 b8 K  h# n
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( n4 }+ u6 k( y8 h; [) z1 N, w5 y6 {" o6 b/ H* y. w# B
材料：
0 u2 y( t. o2 j7 F  t( o9 {/ |6 m/ ]! d- I; h3 Y
雞中翼６－８隻) C" k6 K5 Y5 `7 L2 ?0 f
冬菇４朵　　　雲耳４朵
6 Z% N9 x9 b! g荷葉１塊　　　薑２片
' S; U, w/ i* ^; Q& [4 n8 o5 S: P- X, {! X: Q! S8 q; |4 `3 m
調味：
3 j6 G2 N+ \' y6 }2 P
0 ~2 i% ^7 ?5 L8 b" ^% D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 x6 q$ U1 p8 G! f" ?
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 D0 n/ P: `% v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! [! N! J. Y& C9 y3 ~$ D% w) r8 \
油１湯匙 　
' G7 a( ?  b  O0 r$ _
# Y2 ^, ?5 H$ A$ E7 Z; b# l* S# C: e: X做法：
8 G' l- }4 L% i( \
( p1 }& Z1 o( v& t( s& A' [/ p1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
8 k6 X8 s0 f2 \2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 j. h2 g4 P9 T% b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ K! R$ S6 l- p8 o4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" k, Z7 Z: C8 e4 j- g5 a5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
1 S, m3 W% r" K+ w# o. _等我又介紹下
  n, L+ K) M7 A' Z- ?4 o3 g- U1 ^# q) N# R; ~
[size=5...

) s( Z7 ?3 u) o- b6 ]. k8 k3 c5 ~% Y& V

( U. X5 j# r/ l4 Z$ ~thank you hoho3 F) e/ N7 J' D7 }. m: f* [

# ^8 C) P% ?( B冰糖雞翅1 y4 |6 J; q0 F* O1 T
材料：
/ D, ^1 g- U8 w+ M  p3 K3 ?1~雞翅膀 12 隻3 C6 h; j6 O" C: d* ?$ |( q: y
2~薑片 數片
: ~3 p* O9 c4 @, V7 V
( L6 c0 d6 n' W- g3 f% W& D調味料：/ j) @' w4 ^; o7 f- X4 ?
1~冰糖
- _2 z, t! ^2 j3 ~3 @  s% @- M2~橘皮" C9 N* g4 K4 X- ?- R
3~醬油水
5 G5 N' ?' Q& E3 ]( z9 Y( k﹝水：醬 油 = 15:1﹞% g# u: G" J( @& C! |  l% S& ^0 c
0 ~$ `4 h" c/ y. B4 l
作法：
+ n7 C6 `; X' u% J% I8 o1 ]6 Q; K1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 @& F5 \" V3 T: S, h  x2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. I2 X3 U; q6 F' G% k
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& C1 W7 r# W* c) p& c# a
& d- Y( L1 S: N2 x( x9 S8 b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
' |$ h; N5 q. g4 s  a9 x　 2 j' c, |9 U- |& T$ l/ Y# l. C
材料：
9 U" r. z6 v# k3 ~) M2 a/ k( G  E
- B& X, j, Q! v& m3 u雞翼20隻　　　栗子1罐
" W1 l$ m8 B9 h( u  ~" ^蔥4枝　　　　  薑4片0 C' d0 D% V- ?; F
桂皮20公克　　角4粒
# l* \( l9 X6 b9 @" [) Y, R& l3 S0 C: r; Q/ B5 g
醃料/調味：' J$ g2 D" N7 }
$ D2 S8 n* \4 _9 I" ^: F. ^
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  F4 v: {1 D8 P- V. J
糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 u" Y' j" V# m. y2 s+ ^2 {
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 - ~5 x& @$ j7 p* C2 u6 ?( }

: Z# P/ q' V2 R/ d) R2 u做法：
5 w0 l9 ~1 s! v$ b0 A4 G! `4 ?4 h0 Z2 A" A' P0 }" w' C7 q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
0 k0 j# [7 |( G8 O# A! T& p
: w, a5 {7 f1 J! M: `2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% O* M( n; V7 _
, \( U) O8 ~( j3 V9 k9 _3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ P/ u* B9 N5 [6 z/ l
4 u/ O; m7 P7 ]5 a7 }0 c" k
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- s- I* y$ K0 J+ c: N4 e
$ z$ J1 F( D8 B2 z5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# P5 Z  Y9 f# v- i% H! }. B1 w( C) e0 x( C0 f5 a7 W; M+ S1 Z* {
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 J6 o" V2 A5 ~: B4 j
　
" D* }5 S$ a1 O) Z- L- d3 x7 Y# f7 U材料：
' d+ s6 l* C, o9 W, T大雞翼１０隻# b5 h2 q7 G, H* H2 ~, d4 V8 W: w1 D
紅蘿蔔１條  D+ |9 A- h& B' {- ~. K) u3 G( q
薯仔１個& [) \4 m) K2 o
% x& x5 |: E7 k& r# A
調味料：( W$ I0 e6 S+ L' I* Y+ s
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- d3 Z" u  e1 n3 A( b& q老抽２湯匙　　　糖２湯匙' F! r; K* l5 P! d4 h
生粉１茶匙
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1 b4 h  O" Y1 Z+ [" B5 u1 z- b% K做法：" v0 d; K, N$ N7 g" n) o8 _$ p; e
. N/ f* U+ g+ K1 O) ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& H. z) j* z/ f+ i0 U2 k/ }1 I2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! q- ~* l- [0 W
3. 雞翼煎至金黃；
0 }. F" t9 u9 ^$ E, j9 X$ g* A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
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; }5 S# J, [1 O8 D8 E材料：
$ t& M$ h$ R6 a1~雞全翼 15 隻 % F9 d. F( c  e; E9 a  `9 a
醃料：
' w# k  O% Z9 y* n/ v" D3 o2~鹽 3 茶匙
3 o$ N- w) O" x! v" f/ u. i& D$ s3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ P4 b2 }5 Z, n7 e0 f. |4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 c; X6 n& O& ~9 I
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 z) t- ]( b7 [. ~" `
做法：
2 v" L7 u' @' X- p1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 b0 j% O. u1 q$ x- ?# b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) B9 R. N& O( M
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十仔一言：一定要加指天椒
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" B* c+ v, h6 Z" ]南乳雞中翼
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材料：
% n4 ?+ s- N9 r4 Q' d1~雞翼１斤
9 |- t* y+ {% l7 M! \醮汁：# B  E6 y+ ?: F3 i1 \4 ]: [! U: O
2~南乳２茶匙
; g7 M. K  Z% c/ h0 p# v% |+ b3~五香粉適量( S/ t. @; ], a
4~麻油少許! f: a  D" S: |5 p  _3 C) U0 B- J7 k; H
5~糖２茶匙 　 7 c5 k: U* }: h4 L) }/ }- s
做法：$ D# ^3 r9 _6 N/ ^4 S9 z9 v
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 P5 _/ f7 o1 W, }
2~蒸熟。
1 F6 B# {2 S. j( x# M. Y+ _0 o+ m. D" \% g1 V7 i+ W3 I- D
炸雞翅
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# j& P  R. Y3 i  [5 D材料：" j* T6 `1 u' F% t
1~雞翅8隻
2 G/ R7 D; m. a2~太白粉少許
/ W8 Q0 z" G" a+ H' g7 }醃料：# Q" Y) Q3 _; |: y1 Y" Y6 ?
3~洋蔥末少許
3 |! ]5 L5 ~8 A1 C9 D4~蔥1根
. O. `3 I& w' Z5 ~8 v( \5~薑片2片% P2 X" s  n0 ~- r( q* e: F
6~酒少許
1 I! ~# a2 O  {: [/ k- l" T7~雞粉1/4小匙/ p8 L3 `8 ^) O6 G
8~黑胡椒粉少許
, g- K8 p' [  q6 y9~鹽少許8 f3 I9 G+ m+ f. D8 o0 K% b
做法：
: Y  W& U( ?, s1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! w0 N" ~0 U- A; D5 p
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) ^. o  I9 f( a# ?$ A
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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# B& M6 T, I" ^, E" Ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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