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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
7 N1 C5 ?$ D5 {% b" h十仔好野﹐錫晒你>3<
3 u/ o5 L0 N1 ~十仔就快比人打
3 m. s  B7 [2 [2 j0 \/ ], F
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
- I) i0 `  I! N) a! H' P: t4 J  G+ ~  \  p# h' U# ?/ K4 g. f
十仔就快比人打, _1 C4 L: b" h
  w% j7 k. ^$ c: W1 L入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:4 a. @" y: N+ g
十仔好野﹐錫晒你>3<
2 `1 d5 V. I" `! K

% H# w" i" _4 @3 d/ y- v- ?
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:, S% L8 F) B3 ^

% n& r3 j6 e4 F& ]& t/ ^2 j$ C十仔就快比人打
* g: T7 V( K' n5 i. S8 Z8 ~+ Z6 V, b
# i! w( E! y9 A9 H

: \% F2 n0 o. z) S8 D# S9 b55~~:cool:7 j* G- v- M' U+ n! u+ y
焗釀鮮果鳳翼5 U7 F! M% m+ J& n0 A! {; ?" h! S

. E' u8 P- u5 y# G: O/ j6 Whttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, n$ \7 {9 y8 {4 f  Q' p
- G8 H- M" N8 V* {
材料:  
  ~% |) k- F& H5 Q( ~4 w! s1~雞中翼 12隻
7 ?' G, c" O- u% l* `; D: ?0 V1 F2~厚火腿  40克
, _  j$ t; U: k3~蘋果 1個
9 n% _+ a$ S0 Q4~啤梨 1個
6 Q; N# l. P$ u5~檸檬汁 1個
5 K" D: m- a5 ~( ]6 B4 w8 b6~油 2湯匙 1 `& S( U/ K2 t7 A. J& ~
7~沙律醬 1湯匙 5 o1 I& z# h$ d! Y4 l
8~蜜糖 2茶匙
/ b; u3 Z5 f, T0 P# a" ?雞翼調味:
" y. b7 u+ Y2 D3 K& n1~糖 1/2茶匙 5 d4 t, Z6 K+ S+ [4 J5 A# S
2~鹽 1/4茶匙
6 M3 v" [) K4 L. |: a( l) ?/ w3~生抽 1茶匙
6 x4 ^0 U/ Y9 ^3 [) M0 F) I# d4~油 1茶匙 9 k* `8 j! t0 h- l, |
5~粟粉 1平茶匙2 f- t3 }: y- k6 p* |
做法:
5 w# z& n* M3 n1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 0 K' d9 H& j. u# x
2~將火腿切成12條。 7 l. X* f0 U& @; `% G
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 8 C) `4 }$ H0 ]& d
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
0 d& E/ Z6 C" j# s, {$ W: [  ?# _2 q& U5~將雞翼焗15分鐘。
$ q* N4 W  U, B- z2 v5 x, q6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
; w1 b" j1 n- `# ~' D; J. N7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
4 S6 I8 H/ ~# Y& U, b8 {椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
: v# ^4 |/ L1 j  U( R1 u$ k! l! c+ x* F' _& K; L% O' S+ ]& [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
, k, |1 T& O; U( k, P2 W材料: ! d/ T: Y0 Q& t% B8 h$ V8 W
1~雞中翼八 6 n+ I; Y' V' ?5 z3 B/ D
調味:
8 ^+ ~' Z4 l" E- ]' X! G1 e2~紹興酒、糖、生抽、麻油( S" p8 \  z! z1 P
3~椒鹽8 ?. m2 Q# a) k5 y( `
炸雞翼用料:
: E$ h; H' M" E4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  , [% ~# K5 n+ b( G6 F: L
做法:
# k  ^& W% ]+ J+ T2 e5 k1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
6 O& J2 O' r1 B$ I- Q2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;; ?# ]% F$ ?4 n- Z
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;/ X' N! ?4 c2 g- D  I
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
5 n( z  ?% V9 l" n1 @' T3 B. t5~最後灑上椒鹽即可。2 I0 w0 f; D$ m" G2 T
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:2 Z, F5 L. J6 ?/ y7 a

+ g7 d  {+ O. D- T. `- N- E/ z貴妃雞翼: }- g% q% W: O8 }) q) a  b
  8 W+ f1 d! P5 u6 _
材料:( w% H/ e5 R1 i0 X9 C2 J
1~雞中翼1斤(約600克)3 v9 z; J0 K4 v9 Y
2~筍片4兩(約150克)
! ]1 V5 O/ @! U. P8 U3~薑2片(切茸)8 m0 l4 v/ ~' D. T: P
4~片糖1/2片(搗碎)
% j3 N0 v, H1 I; e/ D, R5~去蒂浸透冬菇12隻/ [. C) d, J, u! }
6~蒜茸、糖各少許
+ o" ?/ `2 q1 q! H1 d* w1 z8 g醃料:4 l( o$ t8 m/ c
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
4 C& F, b$ h. V( t$ ]; e8~麻油少許
( L' `7 `! Y9 ~5 ^* ]/ }+ M獻汁料:
  w3 Q' P. V8 H; p9~蠔油2 1/4湯匙
* M  }% G; ?' M, X: Z* `8 K9 v10~老抽、雞粉各1茶匙
, S2 Z) }5 C* u& a11~幼鹽1/3茶匙, d" G  v( R$ T, c) Q$ |& q
12~水1/2杯(約160毫升); _! C6 k; B6 L& A9 Q) D, T
13~紹酒1湯匙/ ^/ z1 H8 j1 U
 
$ m  ]( T% a, m* P, o做法:
- {! R7 Z5 V7 W8 [2 [1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
; [  N0 \: c- j( S2~冬菇用糖醃10分鐘。 ; e: z3 D; A  j& A
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 9 z* d% Q5 p, d9 l7 C7 ?3 ~
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 " X: g* D4 x) ^- ^7 x
5 D1 r' _2 J. i
貴妃雞翼(another recipe)4 h% ~' N/ Z" M. \/ m- K* Q' R/ T6 X
 
) y7 z" C7 F" P8 }- X材料: ! ?, i; a3 D3 `* ?" k
1~雞翼 6隻 1 A0 Q+ W3 \2 w  X+ W7 C+ Y1 _
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
6 V7 a- v" {9 `# U# i- E  L7 t3~蔥花適量
( A- v2 F: F5 ]. o# K& t調味料:
6 c. d7 W: L* F7 S/ p6 N4 k8 B, ^4~茄汁2湯匙 & `% V) }" w, a; e8 U
5~糖2湯匙 ' G3 |. E3 `% u. P, A" R; C' U: Y
6~鹽半茶匙
3 _* ]& q! Z. Y* i, ~7~老抽半茶匙
$ t0 m2 z! L2 o' D8~生粉1茶匙 2 X8 d5 [& F$ G' {7 c% D
9~清水半碗  
/ K; E2 m1 g  N7 @1 H做法: 9 K! n+ o6 @- b% _8 n8 `
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
+ d& c  F& X" l$ Y, |4 S2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;& A, q8 m1 T9 X) A! T4 s; _4 h+ f% w
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;/ d; ^8 m& V- f* [1 t; Z
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
( ?: ~4 Q1 J% p+ h十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛! @( A+ X7 j) i

9 ?  v- `/ {# N. `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
, ~7 P+ y" z$ T$ f7 R 
' }/ W( u( [% r材料 :
7 b, T; U' m+ Y* Z$ `2 U4 S  H3 B  Q+ y1 z. h
1~雞中翼 12 件5 S# F% b, M( q9 I
2~糖 1 茶匙
( j. ^) B" E: `3~麵粉 4 兩5 v+ c- L8 p% ?; ?
4~蝦醬 2 湯匙* R3 K4 H0 Q7 a* B1 e. L
5~玫瑰露酒少許+ m( J7 w% O, v9 u9 O
 % K8 J) m3 U6 ~$ [& ]8 L! a! S2 ?
做法:! H5 \6 N4 y! b) C$ a) E! I8 P9 X
2 v8 u: u3 K! ~2 B! {, w
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
/ T+ E% m. b+ i! Y2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。6 M! j$ [0 ?( X# c
9 i4 N( V- t/ f- F
黃金蝦醬雞翼6 \( v: v: u2 v9 n; n5 w8 C; s/ {7 G
 
( @! P$ ]# {( }4 _/ s4 E材料:(4人份)
2 x2 A7 i+ ~1 P: X1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
; _: ~& L: P: B9 j) z2 U9 E6 z2~粟粉 1/2 杯 上粉用% w4 e( y& u. H4 j' v9 H/ T0 c

( N& ^- {* E3 c. E- B: i6 y6 Z醃料:
3 J3 m2 o2 `* U$ y  h1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙" ]' y/ a( l1 I7 V, i5 y: l
2~糖 1 茶匙
& w' \3 Z2 b. ^+ l8 v( _3~蛋 1/2 隻(打勻)
$ ]* Z7 W' n+ u8 r4 d  F6 I: x) j
2 z) X/ H" [. A; J6 C8 l; a) @做法:& _) I5 o, S% j, m
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
1 m3 p* W3 i, I" P2~雞翼輕輕拍上粟粉;
5 O$ V4 u- f- G9 X1 V2 a3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼! D& `* }) t, T9 W4 r
 
$ X4 i3 G7 C! H! p( O材料:
3 G! \% A; H; Y. E) r5 h5 W- |6 C# Y( [
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
5 j0 P; {- D8 m冬菇2隻            馬蹄肉2隻$ c. _/ o2 H+ Z, z: ?% K1 s! }
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散+ j* P6 X; X6 [$ e; W5 L
; k, G0 |5 \+ r. i- l0 v- _5 ?& P
調味料:, X, c/ q* v) D# W% j
雞蛋白3/2湯匙( X2 w7 I4 w; n6 Z% {. a& n; d
生粉2茶匙0 `  l" @* n) \2 E' \  ~2 E
鹽1/3茶匙
2 O* `$ ]+ c: h" A8 x麻油少許/ P- n3 u4 y7 E" H/ w$ P2 \6 k
胡椒粉少許
( Q5 n  c  }6 w9 d# x生粉半茶匙0 g8 _8 Y+ \/ A! a4 n6 e: [0 z
 
. x. ^6 E8 ?4 S1 A; u" n; j3 m醃料:; }6 k) z1 }7 m* a- n
鹽1/6茶匙
5 [+ e; d6 F8 R+ k+ O麻油少許- V6 T. ^3 \" P) S8 l- |# k# j
胡椒粉少許  X9 f3 U1 e6 c5 [9 q2 l
生粉半茶匙) c' v( e9 D+ Q( \3 ~% C. Q" |
) G% e1 B/ t0 d8 X8 h
做法: ( D2 S, ^% V( ]2 o. f) Y/ n5 k

( }* i3 @' d0 P  b5 ?1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 , u# }, q. M5 g2 S# h, ]
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
  c) }: ~3 D( F1 c3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 * Y: a) F; F; a7 `. U: h
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
& P: o; d3 k) z不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
% V% a1 M% K1 s7 |5 J! g; t4 B" c$ F

% L$ K' s4 [! h                 ________
7 K! A0 C5 n$ R& j9 _  I: ]# U今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
& ?$ v8 E  L0 _7 s8 K4 Q' O3 g/ y! ]wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:2 S( X4 Q1 ?. Q1 p8 o$ J3 \
& G3 m. z1 w7 b6 ]- _5 U
$ [/ T5 l3 _; v; r; P# \
                 ________
, p' G% q% D0 F7 v9 T: z1 n1 i今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la+ C3 G1 p6 E' z8 ]- O+ r$ O) Y
wah~~~~~~~~~
7 Y" B7 ~' h/ \3 I2 i% Y- e2 d
' d1 D. Q& H! Y) b  G: }3 ~
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
( M# m# S6 }6 l9 A  C! q7 p多謝分享
6 {1 T) m( T" z% p5 ~% o
0 Y$ W& ]/ z0 X. B' H8 n: Z9 w+ s% [( g
多謝回復
學下先~
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