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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
0 A! v1 q- x; X8 w' L十仔好野﹐錫晒你>3<
& p# f9 d0 b5 C, I9 t8 n2 |* q/ H" wOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
* }$ Y' X O: M6 B( t* z+ \8 A
: [) g& r2 A, S* b3 N: w十仔就快比人打
; a+ h! {% ^* u# O
1 S$ F9 h7 B+ d' b, D55~~:cool:
/ X! U$ J( `( ]" c3 v8 {焗釀鮮果鳳翼% `7 D, V g1 D! E& v7 \$ n
( Q5 s# @# {# U5 Y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
5 J2 c4 C, f- J% y6 \# E0 v2 _! W$ i, D4 s1 U3 e
材料： . K, ~ ~ l! j% |/ T+ t- ?1 W
1~雞中翼 12隻 % N. T& N* f9 l2 J' {+ O4 C
2~厚火腿 40克 , q5 ~$ D# t# m7 ~$ O
3~蘋果 1個 & k+ R& u. b+ Z) p3 E
4~啤梨 1個 4 T4 r- N9 P% g: V: L
5~檸檬汁 1個
& D# T9 H1 |4 O) q6~油 2湯匙 ( f( |8 M F& e1 `
7~沙律醬 1湯匙 & ^5 m2 F& t7 T# B/ P# X$ F
8~蜜糖 2茶匙
! @* ^2 L9 }/ ~雞翼調味：
1 f! J) x5 T, ]( {1~糖 1/2茶匙
& y' E q. j$ x# o2~鹽 1/4茶匙 * }7 _% p- h7 u# E
3~生抽 1茶匙
5 ~4 M7 B" S0 r0 E# p4~油 1茶匙 # f, D' F2 s4 H$ x8 M) f
5~粟粉 1平茶匙
% [5 M2 B1 p9 C做法： + H' }. C: L" A7 V
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; o2 Z K5 O# W6 Q$ `* p8 h( n: F
2~將火腿切成12條。 # L, o. T" d" C! b4 \+ m7 {( `! B$ I
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
3 L, ^9 }7 I& I' D; l H8 n4 S4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ v o! A# i3 E5~將雞翼焗15分鐘。
% h$ i9 O8 {& M) E. _/ P6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ; y) m4 Y6 E* `, V/ `. K
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
" H, A( l$ h1 l3 i8 T椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! z3 J0 R9 T4 k5 j
9 @6 L9 q4 [6 J$ s U7 s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 \: u3 C* l& h8 r: M
材料：
- i& |( j, S( V* {( ]1~雞中翼八
1 W) M- a' M6 C% _5 E2 y5 t調味： 6 k0 X) R B2 y: h" }0 {/ O- ^
2~紹興酒、糖、生抽、麻油5 T$ j4 y! i# {+ ]+ k9 }2 ~
3~椒鹽
% w2 v4 g0 t( n' s9 c炸雞翼用料： 7 R* |6 w4 n' _& s* ?+ {( ?* r# D
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
3 b. E+ O5 q9 X* G做法： 3 l( Y5 F" Q( u, ^
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
3 n7 \! X, E+ S- b* N- {2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；+ |6 h* v, V$ B) J2 h
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
& m8 J# r4 Q; | G8 h4 _) M9 X4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；, a0 v) J2 q2 [7 `
5~最後灑上椒鹽即可。
2 q3 J' N( R: f: G4 \6 e十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:0 G6 Z( M( S' D6 N, b. ]
- G) l' G0 d& a6 Q4 B& a% n( e- i2 M貴妃雞翼
- z6 l* g) h: I5 h' V* l
6 D, B1 ^- _. I% M1 ~, I材料：. Z8 W" m! j9 b- S4 e
1~雞中翼1斤（約600克）
/ X* ^( I3 f- K$ ]- g8 z2~筍片4兩（約150克）! D# O% F4 Z) L& V& s- V* \
3~薑2片（切茸）. R# h; ?6 B. j2 i4 }$ A
4~片糖1/2片（搗碎）+ C" _6 p' r& ?
5~去蒂浸透冬菇12隻
* D# b; {6 ]! i( ?9 N7 @, K6~蒜茸、糖各少許
5 o. D, s- S5 S) a- \7 v- u$ [醃料：* a3 z" i" b* z0 @& |2 p! [, v+ ?
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙+ t' Z* T0 }& | Y
8~麻油少許
5 Z; s& m% ^) @$ h7 `獻汁料：
6 j+ b9 R* w* Y/ G8 [" n9~蠔油2 1/4湯匙
# e8 e; g" }/ V% O2 C10~老抽、雞粉各1茶匙
% W' _7 s; S8 e- Y11~幼鹽1/3茶匙
$ v% P6 @% N7 Z8 f12~水1/2杯（約160毫升）
6 B- R# b5 w, p1 N- b8 a13~紹酒1湯匙
! t9 P' Z5 g7 U; U 0 s/ Q+ Y/ g9 b8 f& z; P
做法：4 ~# p9 ^9 C- |2 a& u/ _
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ' M* S+ K4 I! c
2~冬菇用糖醃10分鐘。
0 v6 u3 O3 T/ Q' e) P3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ; W" C) Y: F4 q. k
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 # _, m$ d+ p, \& g
0 @ P/ i* K6 F# ]" v& S. ]
貴妃雞翼(another recipe)' u5 W) d6 ~) U* ]
( z; F# o! G( v/ n {材料：
3 t( p4 W# _) ]% L4 a( h1~雞翼 6隻
7 y a% X, J' L( N/ `2~冬菇、竹筍、甘筍隨意# S5 ]3 E) Q4 y+ ?6 m
3~蔥花適量 ) D7 m8 y) o# m
調味料： 6 J# Y j$ i* W: T2 i& _" ~" B) G
4~茄汁2湯匙
0 Y. q( e5 m" t) l+ r j5~糖2湯匙
8 q% o. L& F: l5 C p) @6~鹽半茶匙
]" `, d$ U# m' }3 I+ Q' g7~老抽半茶匙
; u! r, j+ A7 B) C8 W8~生粉1茶匙 4 m3 U3 T9 h; l, M. N* n$ Z
9~清水半碗 - A: f5 l) G$ B/ d+ o6 [- T' I& Y
做法： * h8 I' j; N" I6 F5 N1 i
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；4 F1 C# ~; t7 W* i7 {$ D4 y
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
8 l7 P1 P. E+ p6 v# z# ]3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 h4 D5 D1 S' j2 b, F
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。: I3 I4 A2 I3 O7 E. ?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$ b, p4 N. P2 |6 W0 ~4 k0 z
9 w G% {* Q4 D. z/ w* r' Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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