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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:2 o2 g6 ?5 N% q5 ~: b
十仔好野﹐錫晒你>3<
0 E) ?5 A) F* I9 ^( q1 {3 JOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:: I; y7 u- b9 f; ~6 ], o* |! l
, n4 A4 I9 U/ N B( M7 z6 n) A9 Z4 B
十仔就快比人打: @ S& e0 G4 D r3 X1 B8 h
7 ?% x6 C' H/ _7 T: D* _55~~:cool:. f( j; q- `9 w. T7 {1 J
焗釀鮮果鳳翼
5 ]: S2 ^) _8 o, V' t4 R- L6 H. e X. j* a* J0 Z( G% l7 k( x
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
9 u: F K, j1 ]/ E c& r' h- V1 I2 `0 B; ?/ a
材料： 9 B" p5 W1 C. {7 Y: j) n' Y: g
1~雞中翼 12隻 + N# f& F' J0 \( ` {
2~厚火腿 40克 7 A, ] q& n Q P/ Q
3~蘋果 1個 * `; O% }, p1 g% C0 o8 I* x, j7 l T
4~啤梨 1個 2 S) I9 W3 ^$ ?4 l6 O
5~檸檬汁 1個 # j2 d) z; Y# ?
6~油 2湯匙
2 }" W' J# o8 y2 V7 K" q7~沙律醬 1湯匙 6 G& @( b& E3 D8 k. v! }
8~蜜糖 2茶匙" D! C7 Z L: ~
雞翼調味：$ l* T% l* s' k$ ^, y7 d
1~糖 1/2茶匙
' j5 x" v1 _+ I/ D/ E) i2~鹽 1/4茶匙
! z* |) q: i/ G4 M0 |- T3~生抽 1茶匙
6 Z: N' @' ] P5 N( L4~油 1茶匙
/ w6 C- R" d F5 v5 Y8 f4 T s5~粟粉 1平茶匙
) ^0 b2 ^( [6 @0 Q做法：
L! o/ m Y! Y7 M( ]1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ! h/ t- Q3 o* w; l, p
2~將火腿切成12條。
7 Y* y8 y0 ~* ]8 B5 ]4 a* p1 ` I3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
/ M* q: [ ?: F0 o4 J9 R' i- x4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 & S, W2 D* L2 C: k9 x
5~將雞翼焗15分鐘。
( i* Q: {7 }2 ^) S2 ?7 T6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
6 D; Y9 m# L2 |3 i+ y9 _: Z4 D8 l7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。5 X! ]9 [7 h& R8 Z/ [( k6 q
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )( ? u k2 M1 S. I
* Y+ r" ~6 x4 l# m+ u V5 X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg) K z a: D8 L g( L ?
材料： # `" u0 j, L( b! @' y
1~雞中翼八 R" E9 j3 |2 v& R: O H% }
調味：
0 \5 f8 R% Q: F* q- k- F, _2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ T" v: Z9 M) X- g# h. @% y' C
3~椒鹽
5 S( [$ H* J, p: F# r5 K& \炸雞翼用料：
) |4 K/ ]$ w, [# [, q4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
& c/ P* R, @/ s7 u# Y* S3 B4 v2 A做法： 1 I5 V; b; x# B
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
! y& H d ^( b0 z* _7 N2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；5 G* F+ `/ h/ Z5 |9 f5 I
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；) _$ \+ T/ y7 k
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 k* P+ Y; x& r. e
5~最後灑上椒鹽即可。
$ u5 v: d0 b. _, R; q" j十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
% K6 w ^3 F2 h4 t% |! k Q* r; j/ r( o# f- a4 x
貴妃雞翼
4 i g6 X' a a3 y! D / e( e4 l1 X- M, z% s& G
材料：! V6 q9 v3 p9 ?' K- E! O1 ]
1~雞中翼1斤（約600克） n; D- S+ f9 | q
2~筍片4兩（約150克）
+ V/ w7 x3 L h3~薑2片（切茸）8 ?6 R/ @1 X% ?/ a
4~片糖1/2片（搗碎）& T/ O" F/ R3 T3 z7 J0 {# ~
5~去蒂浸透冬菇12隻
% T6 j% E' ~) q! l; O6~蒜茸、糖各少許
z* p/ w" U+ P) ~2 H& ~2 y2 Z醃料：1 B4 R, m: j2 l3 `" @+ a3 I
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
7 ]( w9 I0 o% a$ B; I7 g8~麻油少許 ( V" d1 v0 z/ _9 O3 m
獻汁料：
. T$ i8 Z: L$ b* P. V* Q6 O9~蠔油2 1/4湯匙
" A! I- q3 I& _3 j8 [# L10~老抽、雞粉各1茶匙5 G2 h& q. Q0 D4 a4 s
11~幼鹽1/3茶匙. R% E1 f& _' F; D7 }
12~水1/2杯（約160毫升）+ _+ O+ ?/ w) }1 w
13~紹酒1湯匙. M. d- Z) G7 X* ?+ z9 q- i6 C) d
- O* ~7 Y7 a! v; ?3 W
做法：
8 [) j. ]8 B5 a& I1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
4 Y, a& c3 y' j! @3 Z8 |. f- I4 C2~冬菇用糖醃10分鐘。
: K( U) D- [1 \- B3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 r0 Y, N7 i0 d1 b2 J) M6 S
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 m9 q0 A: r! r; J* |- V" V# T" T/ e- U8 j' ?8 t3 A7 d
貴妃雞翼(another recipe)
. D6 T7 S$ I4 w1 E- J1 L2 b
$ Y" a9 U% m$ R2 F' \$ n. S材料：
; V, l! G' K6 D( o. y# {1~雞翼 6隻
3 d f+ w A3 ]5 b- ~0 h2~冬菇、竹筍、甘筍隨意/ p8 M! d& v! M" H2 r
3~蔥花適量
4 ^: n# K2 p# V. R, E" i: S調味料： U0 y. c$ d+ q7 a$ ?3 q
4~茄汁2湯匙 2 H8 [7 _. \& `& n X5 ~( L/ n4 C
5~糖2湯匙
) Y' ^- h% a3 A' w6~鹽半茶匙
+ A" l# }2 Z* `7~老抽半茶匙
9 m2 n0 h) o+ h/ H* {" j8~生粉1茶匙 1 G: V1 }7 u1 |# v
9~清水半碗
$ s5 o$ ^& l& v k9 a/ L做法： 7 K& y( p, e( V" B5 G
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 ] A6 H. l# u' O9 ^; ^! G
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；/ r$ V; w; c7 X5 g' ]- K2 w! Y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；1 p9 Q; e: x+ @. s1 g# J! q
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。: d! |3 k6 `8 R, M7 _8 K3 l
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛: w8 Z3 V+ _/ }# ~/ w* O
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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