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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
; v% H# h$ @ y十仔好野﹐錫晒你>3<
9 A# ]/ @: Y8 P; c" s" W% UOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
8 O4 A; g% G, W4 |1 Q X5 x# e/ s" p; |+ S) C' S& m
十仔就快比人打
9 h* H R2 _. O; C U7 R( K
55~~:cool:4 n# p( [! J+ D# a
焗釀鮮果鳳翼7 Y/ V/ t1 c9 c0 s- L' E
9 J" ` M! u" e4 ^/ K
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 j: p* u5 Y) N! W9 h
2 k: l& N$ J0 h. s0 b材料：
- J+ @9 f& A" K* q8 h L& l J V1~雞中翼 12隻
1 h/ a; H9 [2 O5 M2~厚火腿 40克
( @! n/ c/ x* w" b" |/ V3~蘋果 1個 7 S6 V9 P* q4 }/ a; g J' H
4~啤梨 1個 1 Q4 e9 s+ G% V, c/ Y/ e* t
5~檸檬汁 1個
7 v4 ^) p8 h A6~油 2湯匙
( r j2 U' V7 m- i# n2 F! z, K7~沙律醬 1湯匙
5 ^. [- w" b; D+ P; P- k8~蜜糖 2茶匙. d6 H5 Z! l3 q2 W) E9 W- x6 e
雞翼調味：/ ?9 z/ S7 ^, M! S* ~' T
1~糖 1/2茶匙 ' C- t- [4 q: M; i: b2 S
2~鹽 1/4茶匙
* ]0 V% [! g8 ^; j3~生抽 1茶匙
1 B% r, g5 g. \: B* X$ u- `4~油 1茶匙 0 a4 K! I! o( @6 R
5~粟粉 1平茶匙0 W8 H Y8 E6 a. d
做法： # r! p0 g6 T: o* Z' a) W
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 : z+ o+ Z9 k; X# n5 x Q
2~將火腿切成12條。 % q. S3 o. z$ E3 |* ] n
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 | L. w" k0 x
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 6 A; N; n- y0 @8 `
5~將雞翼焗15分鐘。
4 z5 ?) l I% V4 U! Y6 P2 ]" W; T6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 U! d7 j7 k* ]3 O: Y- c
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
. s* _. P* y+ J+ i. j* `: k椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 k5 N: X7 @8 ?) V! M; C; f% R+ w# S* ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
: `. h8 j. h# m% \0 K材料： ! a1 \% h/ t( J: ]
1~雞中翼八
! E( T6 F9 Y3 }* w8 A& z調味： ) M: t- k& S9 g; [4 ~4 W/ y9 p) y; W
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
, i( W' l& I2 [' o3~椒鹽% X0 y0 }; s3 b" B( z6 o
炸雞翼用料：
+ B% G- a; x- O4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
& U; h! V" Q S6 \( A, c/ v& ]做法：
) }) O: a* c2 J. \. q1~雞翼洗淨、抹乾、調味；# j% C: d% p$ y) [2 `
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
2 k! g- G2 |- U2 k! ?( y3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；5 v- a4 L- _ G% g! }
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；. R3 ?8 `' U4 i3 L: M& }/ u2 {- \6 s
5~最後灑上椒鹽即可。7 b1 n- d. e! C' V$ K
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:! t+ I, W3 g& ^8 f' a6 {! }9 U7 L% [
$ d3 K" w0 Q+ @( D( P8 Q9 g+ r* T
貴妃雞翼
# F- i& i0 }" S+ {) _: c& A1 Y2 z 4 ^0 J/ ?7 ]) O' L Z
材料：4 O2 I2 Q. W1 v7 C, \
1~雞中翼1斤（約600克）
6 L0 \( v6 `% i! Q8 `! K& d2 w2~筍片4兩（約150克）
- H$ |+ E+ ]. |) p; @4 J3~薑2片（切茸）
' ]6 F$ F/ D! I) i$ J* Y! Q4~片糖1/2片（搗碎）
; s, G; c) D( Q) P- u: M+ n& D. K+ L5~去蒂浸透冬菇12隻
+ \0 R& g; J" z& ?6~蒜茸、糖各少許8 v7 ~1 w3 O" n' ?4 D$ {
醃料：
6 c0 G! H {% `2 j! d" J0 E7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙- o2 N; n. R* F3 }3 @0 y+ x$ V& R e
8~麻油少許
" G& z8 A0 q2 g w! i" E" J獻汁料：
0 y9 c( s9 F2 e8 e/ R9~蠔油2 1/4湯匙
: o7 G; q- S. H8 E( t10~老抽、雞粉各1茶匙
7 ?6 g. b7 D) _; N11~幼鹽1/3茶匙
( q T& K l! Q) j, E6 x12~水1/2杯（約160毫升）$ h- i" a% i8 V5 t6 V4 {
13~紹酒1湯匙
$ m3 K0 F8 L% G+ U2 D, a
! w( O+ w& i* g5 n做法：0 J& a" n$ Q( \* ~" h
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 @% j" U* ?& p6 G; z6 w
2~冬菇用糖醃10分鐘。
& p1 k+ h. w/ L" ?2 P3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
5 E L5 T0 L" L4 [0 [. k4 e4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
% `! V, ~0 r1 x5 f0 B
, z q) ^( B) I貴妃雞翼(another recipe)
1 X0 I+ q2 P7 {( \ n 8 B+ F' P+ x4 K
材料：
3 h0 Q1 k: K2 A1 J7 ^- u; ?$ F1~雞翼 6隻 4 S Z- h( G0 s3 `
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
) Q+ r+ @+ _$ g# k/ V; K4 ?3~蔥花適量
% D7 V8 n$ d( O5 m調味料：
7 j% Z8 e( F& Z* X+ W) o4~茄汁2湯匙
" m+ U7 S6 I ^5~糖2湯匙
. S* m9 E) e1 b, o E1 ?9 }6~鹽半茶匙
, P: ^( S/ ]7 ]- `0 u0 s7~老抽半茶匙
! R# T8 g/ H9 l, \8 c0 H( V8~生粉1茶匙
3 \6 T' p9 |# E: S" v1 [- ~9 C9~清水半碗
: c! |; I, n# c& W5 _' U# I4 r* s做法：
& a; l+ W/ r6 C; z9 p) n! x( a& T* R1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 w! ]4 F2 o) v! Y7 v, z2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 p. M$ g$ i5 ]# V; M1 u; E1 v
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
) }; R2 ~* a6 F" B3 |) N4~最後炒香蔥花，灑在面即可。( ?, v) I% _1 Z* [
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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2 I5 S; [* E1 v# D. s% q. W* O1 E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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