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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ q# a/ @- o: h
十仔好野﹐錫晒你>3<
; m' B0 w5 G* a: ~: k; F { vOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:* h" {: l7 `5 @0 R" ?8 m- @
) ?. s6 V. s/ v十仔就快比人打
9 U, W6 ]7 P: @$ _
55~~:cool:* h# g. S, Y4 S+ ~
焗釀鮮果鳳翼
6 [/ b9 t! C+ x9 ]
- s3 @) c, ^1 ~" L" z- H$ yhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 A4 j6 G9 f" O& Y: I, `$ X! ~+ {
' e$ K, \1 m: H( s9 { Z: l+ ? R7 N
材料： * A2 h" w" a" t0 y5 m1 F
1~雞中翼 12隻
% I: o$ @& a6 D/ S2~厚火腿 40克 5 C! t5 {/ B5 g$ ?7 @
3~蘋果 1個
. t) T* Y6 O3 d5 v- Q0 O4~啤梨 1個
6 L& @1 ~+ c) b$ s5~檸檬汁 1個 0 f8 n' b5 q3 @: Q2 p
6~油 2湯匙
+ h+ G! D: z& y+ I) @6 C( r$ e7~沙律醬 1湯匙
# | F% L3 c+ f1 {8~蜜糖 2茶匙
. }) O' B8 P4 b) C9 b" {雞翼調味：8 h X- m; O9 F* |. v
1~糖 1/2茶匙 , b I6 Z) @9 t& k; D& N1 A
2~鹽 1/4茶匙
5 P5 h9 `$ d7 Y: a, k% e# l3~生抽 1茶匙
/ h9 L s3 u+ [8 C7 i4~油 1茶匙
" d: T8 R. j" G" d# d7 t3 q* r+ W# r' O5~粟粉 1平茶匙
% h1 O! W7 W0 k8 M0 ?做法： " b2 {7 J W& t; u6 i' [9 F
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 - \6 Q/ [* f( k
2~將火腿切成12條。 : _4 d) y1 M& D* \
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ! h9 k7 s2 J' |0 Z9 {0 ~% e
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 5 r) A% L3 x) _5 F( m; [8 f
5~將雞翼焗15分鐘。
1 Y9 b T; ]0 P) J: n: r! y0 f6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
) A( K5 L7 _0 D6 K; {, C- S7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
5 N% T- w, K6 u0 d a7 b4 d椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
$ | p3 e G: ^+ s1 U, M* i8 | I$ `# S% O) E. Z1 Q! L. L/ ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg! I7 Y9 R4 A0 v3 a! s: s" y7 }/ _
材料： / T( _6 c6 [! i, H% }+ Z& y
1~雞中翼八
$ D7 G* B: Y2 k: [- N調味： : A- x8 S2 t6 H- ~# ?5 k
2~紹興酒、糖、生抽、麻油8 K9 f: g+ r3 U3 F; l) _
3~椒鹽1 B- q. M- G# Y. A
炸雞翼用料： # C) H6 m) ]1 x% d9 i6 c$ h
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
% K% {/ b$ P. x( K5 [) Y做法：
$ F F: U: i3 u. P1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
( `/ n/ B {( y. P& q# Y+ H2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
, `9 [0 b: u3 j, Z, ?9 q& h! S3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；, l1 L' V1 p4 }- Q" C
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
J, d P* E1 ~# l+ E2 J; x5~最後灑上椒鹽即可。
# S3 }+ |, c5 G$ W! W7 K3 N十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool: g7 _5 G0 {" L) x1 g* T
) ?9 ~! `! g3 A! V( ?% G; A& a
貴妃雞翼
* Z2 ]& a# C v" g Y+ [& R
% v6 C/ G9 u, T) s材料：, ?& H2 _0 H7 Y3 \4 F/ A( s- z
1~雞中翼1斤（約600克）) m! F9 Q2 |0 o2 j
2~筍片4兩（約150克）9 m2 j2 L: w/ Z
3~薑2片（切茸）3 z, ~+ H |3 S0 B( g- f
4~片糖1/2片（搗碎）0 Y0 G8 a- M6 S- q0 d2 Y; b$ D
5~去蒂浸透冬菇12隻! t0 |" M5 |9 M2 Q) G; Y
6~蒜茸、糖各少許
, M8 B& g0 V+ B5 S9 s醃料：
6 C# G% p! V [, a: K2 z4 R7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
6 m" P, G* Z* y9 O$ x+ X8~麻油少許
$ |* C& x/ k. Z% l獻汁料：
6 l3 [! s* _4 I1 @2 r& N! m8 |7 L9~蠔油2 1/4湯匙
2 I( d1 @0 q5 D- Y' X10~老抽、雞粉各1茶匙
5 J7 P2 Q# |7 G6 n; c6 L11~幼鹽1/3茶匙
) X; G& l/ h6 }3 J+ T# v9 C# Z' J12~水1/2杯（約160毫升）1 Q8 P. d5 L" T' g! o4 P
13~紹酒1湯匙) b, x( l4 n0 \7 j
4 S( f$ E) G$ f- v6 w( A2 e; K
做法：: b5 V0 u" a/ z- D3 [9 Q
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 2 s) M& b( }6 _5 X7 t; R& B: L
2~冬菇用糖醃10分鐘。 v& s" z4 H1 r4 a$ j7 @
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, E5 }1 i6 o# M3 x4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
' A. e. n2 n! V, g5 }5 X/ \
& Q8 ^! E+ J( E貴妃雞翼(another recipe)
# j2 i2 X( }, G2 [& |% i ' R, b& E. z/ `) K' U. u! N& ^
材料： 4 q/ t( S5 ]6 S* H9 m; d! P) \
1~雞翼 6隻 / h3 q: ~; a$ y; d
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
; v( m3 n# }8 p* f" ?5 r3~蔥花適量
! h& H! N7 G4 y9 H8 L. n5 G調味料： 8 d) h8 X7 B. @8 V+ P+ s7 l
4~茄汁2湯匙 ' {1 j) g( B8 _" O% v0 B5 A' ~8 m
5~糖2湯匙 f. t- V! l/ l+ N( s( B
6~鹽半茶匙
; o* X* m7 c& M9 ]! I$ b7~老抽半茶匙
/ L1 j6 q* n* F" \6 r1 W' r8~生粉1茶匙
: c, D! E, V1 t4 O K& g8 t4 ?9~清水半碗
8 k+ e8 C- `, f/ F做法： 8 l/ f8 H/ U( E# D# E0 E
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；* k8 m; U; ^) ~) Q5 x) D2 S! i6 B
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
' r ^1 b- H) `, B9 ]! Z+ m1 I3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
% ^2 F- L: B8 c9 ]! Y/ C: h6 B, j7 h3 o4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
4 r( K( K* u0 X* h十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 D2 e4 B! M0 N. T& M) ]
0 O' T5 _8 o+ w2 D$ j7 ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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