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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:: q% Y- y$ [* L k( M
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:6 M" x& e, q( L) n& V
) T1 P% i' I# m& s% x8 v. `7 _十仔就快比人打5 P8 d( O5 h& z+ k
1 F5 {+ r) [1 Z3 Z$ L
55~~:cool:3 @& c7 J5 y0 z; Z4 J! D: U& K9 d2 z
焗釀鮮果鳳翼4 }" Y9 v, `6 W" `, A
' }( @- t1 u! ?. Fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
o8 |# a/ Y, \
7 S+ p: ^' @# C材料： / o. W3 \6 d- Y
1~雞中翼 12隻
+ `- I- p* ?3 c4 e) `& ~2~厚火腿 40克
2 e) H6 f( ~$ J, a/ k/ z% v3~蘋果 1個
/ C+ c& r. n8 E& y0 U4~啤梨 1個 ( r: h% A) u! n- t
5~檸檬汁 1個
+ x' [& p: V! K6~油 2湯匙
4 I( B! _; G* R4 F/ a7~沙律醬 1湯匙 & T; i* `: I: X
8~蜜糖 2茶匙" y& q1 w, L6 R# d: r$ X8 J
雞翼調味：
( B9 W3 l2 P8 v3 [; [1~糖 1/2茶匙 3 Q! M+ u2 k( C. j! s4 N
2~鹽 1/4茶匙
2 Y+ ~7 v- U; a3~生抽 1茶匙
& X3 H2 I& t% C4~油 1茶匙
1 L1 Q1 O4 `. n7 J5 q3 ]5~粟粉 1平茶匙0 w: k, ^: w; ^4 i$ R
做法： & Y; K* Z K: J' `( r
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 U* l+ P8 B$ x `2~將火腿切成12條。 0 x9 N9 }3 i2 ^0 r3 h3 b0 s
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4 ^2 C( W; f: I3 `$ Q$ d4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
4 _" y) u3 N; [! g. t9 f& E5~將雞翼焗15分鐘。 2 _( T8 l$ u& T7 e9 J) b
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
! H( f: }! f. D. W9 L7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。) v& _" O( W9 h
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
8 l$ ~0 x9 F8 g" P s, v) Q) j* ` C6 M1 W1 y. q: m5 f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg6 r5 D$ T6 Y; _5 V: q
材料：
' t; I5 F [5 r6 t1~雞中翼八
) m) l7 V, S! q2 F# s調味： 9 _+ A* y: K6 Z9 S) H {" r( n
2~紹興酒、糖、生抽、麻油' e) ?1 {1 J4 n/ I3 _
3~椒鹽
R4 Y9 s, Y, D% g, [. _5 k炸雞翼用料： ! U2 e$ G8 M5 l( e2 [
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 / m2 ]7 L0 I3 a/ g
做法：
. b8 \/ j' E, s" p7 x G1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
7 a# @/ ?; n" l" a- g7 b v2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
$ g' w1 U+ k. e; [3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
, l" w7 \! h( b, R, i+ p4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；2 I, G* t, w& j
5~最後灑上椒鹽即可。- V4 a# |1 U3 s/ a% |
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:" Q: S. e6 B( _$ ]; a" _$ s
9 g( g- u m% D& z* c% _; O9 n2 t' V
貴妃雞翼
6 i* N4 i' e N0 ]- P P U# {+ c l7 \" H5 J5 _( v% O- x
材料：3 D5 |. q" j7 c( i: Y v
1~雞中翼1斤（約600克）/ X$ [+ y4 ]: U$ \6 k: K( {
2~筍片4兩（約150克）% q; t3 [ B# o) T
3~薑2片（切茸）
9 n. r7 ^ C' Q; l. j0 @( U4~片糖1/2片（搗碎）
6 ]- }: y2 l$ \+ l6 N' E9 C5 _5~去蒂浸透冬菇12隻
T0 e3 z/ S; U9 G5 b" c; H6~蒜茸、糖各少許% h3 t0 I9 B! ]; |! u/ Q {& M, o; V
醃料：
7 j1 y/ J$ G# Y- S7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙8 f5 o! A+ [; H& P' G
8~麻油少許
4 l& i4 G* p. H5 v獻汁料：
* v2 V# e0 H. N/ O" b- W9~蠔油2 1/4湯匙
# J) t( @: O5 E& A& F& c10~老抽、雞粉各1茶匙+ J, F; k$ X8 T: ?) t! e) V% s* X- F
11~幼鹽1/3茶匙2 y1 G# i9 ?9 V
12~水1/2杯（約160毫升）
+ ~- E- `5 N' y7 T13~紹酒1湯匙& S4 j0 m6 A/ S5 a0 _* d6 d1 A: |
' }. N- b Z/ \: b5 o+ t% n) c
做法：
8 F5 K: `8 a( Q9 r& f; B1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
' ]& Z% g9 Q- A7 {0 |2~冬菇用糖醃10分鐘。
3 Y1 G! h6 Y' N3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
1 R1 i) K, k+ G" i1 n4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ( ^7 ~' `5 l: a2 p G2 \, P" V
, z: O; s$ g0 L# q: w2 h; ^
貴妃雞翼(another recipe)$ B% v4 H! l. s
% J- ]* N+ N9 X0 z/ I材料：
, X9 E7 i/ ^% [1 H) _6 u0 g1~雞翼 6隻
4 }8 z( X- s+ S. H2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 X0 N: t3 g3 X. d% y
3~蔥花適量 4 s4 m' G- h3 M! Q
調味料：
* w# C) q; d T5 E- U4~茄汁2湯匙
0 V5 M. l) [ q$ S5~糖2湯匙 ! @* F" H$ k8 t- G' w
6~鹽半茶匙 . |+ y" J" s. {0 L
7~老抽半茶匙 * w( r; ]& e7 I: w4 y/ j$ z) @
8~生粉1茶匙 / X7 q0 m4 Y; w" O
9~清水半碗
8 E5 b! C1 X8 Y W做法：
9 X3 [; u4 B8 d1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! A4 E/ o% s) ~: D* r2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；7 f, I H* R. N
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；$ K* @) M0 `$ R) a) y% s
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。; x6 i( e/ M3 D+ j0 F3 P y
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
* a% ^: B) d/ _) _- g I; L
) x! b8 T. Z+ I% \0 ^9 H2 N, ?- _4 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復