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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
! @1 [. _% ~1 G) ^- f, [十仔好野﹐錫晒你>3<
! m' e5 }. ^: T' K' ~8 GOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
" E0 D8 @* j4 j+ O" V0 ?& g- b7 T- k5 b+ e& \' a5 h
十仔就快比人打
) _! R8 h9 J4 a \2 i" S' `
+ ~* F U: [" |/ l55~~:cool:
0 W4 v, f) P& w- c焗釀鮮果鳳翼
' a5 M D9 ~) Q" ~* p: g. u- z) F) q' A% u" {4 Y) w) @
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
( H$ Z8 @! o# y- Q) _4 F$ h" u4 _2 g% d, p
材料： & y1 }% b4 {. a/ C( u6 m! N; B
1~雞中翼 12隻 8 v$ n2 I* ^/ m( Q& J
2~厚火腿 40克
; ]# |3 x* p- y) V1 i5 V3~蘋果 1個 ' v5 x$ R. W7 r7 D7 h& H
4~啤梨 1個
( S2 ~# @8 `7 o5~檸檬汁 1個 1 L4 d" R; s$ M9 V0 w! c; y
6~油 2湯匙
1 c3 T5 J5 B" c. `5 T4 W& H7~沙律醬 1湯匙 8 ]9 P' ?" l6 j$ R+ ?
8~蜜糖 2茶匙
7 }% w6 D: [- b* p雞翼調味：
0 k R3 |8 v' R$ d& d! i* F3 |6 I1~糖 1/2茶匙
J; c3 A! _! h5 z, B2~鹽 1/4茶匙
4 `5 ~- U U, f' B& l* A8 b3~生抽 1茶匙 ! p& w4 E. r1 c; q4 a
4~油 1茶匙
9 }; N9 A, O# N6 r1 J$ P5~粟粉 1平茶匙
' T; a- C% P7 p8 R3 |% L3 X做法：
- ]5 L, V) D S& z y1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 # T. i& O$ |, u
2~將火腿切成12條。 8 F- v; ~; S, L2 j
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 - g& e7 C: e# z: G- m' @ x
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
% V& f" D0 y! ^5~將雞翼焗15分鐘。 ' z5 s* }0 n. ~- O' V" w8 Q
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ( V- d! p) x9 F' R1 M* u/ e: R4 `: H
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ d" Q9 g/ ?+ ]
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )6 S3 s6 Y' R8 J' L
`, O- @7 e9 h8 {" o& K
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 j0 Q2 `, z8 z( A* n材料：
+ U& w- B# G7 m% t9 @# x1~雞中翼八 : A( b; _$ f6 ?5 ~( n+ \
調味：
$ u) S9 I( v" F' T8 o+ {2~紹興酒、糖、生抽、麻油
# q# G- F' D6 ^- @+ a1 E' _$ H' l3~椒鹽
/ B5 e/ A# I6 k& d炸雞翼用料： + i$ x: r q' |6 S ^
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
0 W8 Z5 @5 P) J. F' R/ i+ c做法： - t! Z9 }2 [% V! Q6 b: d
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；# x" ~, m& s# L# k. A }
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；) X+ X5 W( m$ m( `/ t ~# O- ~
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 ]; u/ n( n, ~# M3 r8 B" G# [9 M4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
* y) m" U" N/ b. f9 a1 ^5~最後灑上椒鹽即可。
) g" U: s9 w' G2 b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
3 Y7 K' s% v z F2 d5 d ?* z8 d0 T" l' ^
貴妃雞翼
5 E6 w( q6 w2 p! Q. v
; `% G& M: J9 S& k( F6 X材料：8 b' ^7 O2 J! j0 E5 A; G
1~雞中翼1斤（約600克）
. w9 ~4 Z& f- M4 S- X2~筍片4兩（約150克）
1 m8 M8 E) U( b3~薑2片（切茸）) p, m' k* t" d$ v3 k. ]
4~片糖1/2片（搗碎）
- F3 B# _3 ~. f5~去蒂浸透冬菇12隻3 n7 O" k; g0 t7 W
6~蒜茸、糖各少許
+ ]0 ~# t( Q# b; Q$ ?" H9 ^- p醃料：
2 c9 K7 s. x5 S; d. a: t& i6 Q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙( v) o3 m1 C$ [' f: j( k, P z5 [
8~麻油少許
- ]/ ^# O, @! p* g# ^# Z獻汁料：
5 J7 b- Z- b) [9~蠔油2 1/4湯匙; A6 {, o6 @! X0 L2 X
10~老抽、雞粉各1茶匙) K7 O6 p1 o" c5 A8 `+ @
11~幼鹽1/3茶匙
* @$ B5 I. `: ]( y* ]/ Y6 m12~水1/2杯（約160毫升）
, a8 o8 W0 I4 _9 p" }$ f* n: r13~紹酒1湯匙
' |1 L$ z/ p6 d( q. E6 } % z+ h4 ^& }( j0 e! H& e4 j
做法：" D$ c% b$ b, J9 Z, D; N4 {9 \
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
- p8 g$ `( j8 d6 v2~冬菇用糖醃10分鐘。 4 t1 R2 u, ~; U! f6 _7 \' V9 H# m
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 5 h, M% E0 u# I2 m
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 H) L7 b+ S: r L- x$ G" h' e }% u1 E
貴妃雞翼(another recipe)
* x# J7 N# F! V4 A" k. v5 V! t5 k
. b! h6 m) Y! S/ O1 M+ J材料： ' k" f- Q1 i+ ^5 b0 |- k
1~雞翼 6隻 9 w* v; _: O. S# {, [2 D3 P% _: ]9 G
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 h9 ?; H* @6 m! z4 @' E; {
3~蔥花適量
- X' f3 c+ |7 E. Q( ]調味料： 2 D* e& F: q) V: ^2 `
4~茄汁2湯匙 * p: o3 j" Q7 ]2 I
5~糖2湯匙
5 @ Y5 T7 H0 F0 v1 h7 L; A6~鹽半茶匙 8 d; I) }7 B" N! N4 R
7~老抽半茶匙
, s, V! i; z6 `+ a5 J3 I8~生粉1茶匙 . }/ a8 ~& ~9 R- E; E3 [3 q
9~清水半碗 9 |5 z7 `3 d4 R2 t8 }
做法：
. G- r" S0 C2 \" E% y) D" c B. Z+ P1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
k6 a+ M- c3 @: R2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
' U- k# o4 p h- n' n! D3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
- T d6 \' v/ Y) t% ^0 |4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
- U$ D7 N. Y6 Z9 J" A6 v; k: s. Z十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛* L3 S' y( x# N# e8 w$ O
! g/ ]- r+ l \ M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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