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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:7 D& R' I- H$ ]7 `! B8 L9 H; @
十仔好野﹐錫晒你>3<
$ E7 U, x& G; {Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ M# u0 o) ^' z* Q# ~6 m
3 w8 v; q" U) v6 s2 Y十仔就快比人打
' ?1 I# C% {# R0 U" Z" E
6 b& Q' B9 U2 q: S, n- }! N55~~:cool:" |8 Q' O6 E4 F' K$ D* y- R
焗釀鮮果鳳翼
6 K+ Q6 r m- s0 T% ^
3 l$ O0 M0 F: c g# F6 Chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg# t, n+ A% a2 O0 N( E& k# M
9 H* D4 r$ k- m8 S材料： K. q h- U) C1 j
1~雞中翼 12隻 : z5 I X$ M$ ]: h
2~厚火腿 40克 " l4 N8 d0 e, R) `: k+ s
3~蘋果 1個 2 i: E' Z1 z% V2 D' ~6 K7 S6 v4 M
4~啤梨 1個
9 r6 U7 G, _6 f, w5 ]- {- R5~檸檬汁 1個 8 t: t) g* t; c* {9 z% \9 R! r
6~油 2湯匙 " g n. p( M. v. w+ x% k C
7~沙律醬 1湯匙
" e+ v& |3 f6 W4 B( z+ b% M8~蜜糖 2茶匙- o3 F+ x, x# A/ D; m7 X; |
雞翼調味：
# n, s4 H& H/ \; N, [' D1~糖 1/2茶匙 2 w: s& N0 W' B8 x7 K7 g& T3 z
2~鹽 1/4茶匙
' S! x4 I; |+ M# N& y3~生抽 1茶匙
6 `" R+ y4 H: t: d. e4~油 1茶匙
- h. ^* h4 b2 X* Z5 G0 o+ M5~粟粉 1平茶匙
1 T* {; K# U6 E* \. p做法：
# n3 n M* @. n* A# @1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . |8 a( `* w* d' f
2~將火腿切成12條。
! o5 a) W( q2 K' q1 m2 a3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 " {1 b( r" z: i9 s0 q p
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
8 t2 f+ A& z7 H, x. d5~將雞翼焗15分鐘。
" G5 Y7 r* T2 O' z5 T, C7 H* m6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
; c( P( `, c2 _; Z" {. n/ e7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。* q3 Q' f% ?8 t
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )* P' D( N5 a" }: E: l" T: i
m' [! i0 i" C6 chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
7 U2 r' T- q- a材料： % n5 r/ w0 G @5 z" V! w1 N( Q; [
1~雞中翼八 9 Q7 C3 i: `# i& t5 z2 k; A
調味： 0 @8 q6 @) V0 l* U
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ x; h: ^1 [0 [6 X1 A t( n* `
3~椒鹽, `$ M8 _: {( K( a
炸雞翼用料： ' w; H' P9 g: ^- k$ ~
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
/ t Q( \/ l, {5 d3 ?) l做法： 1 H* b4 k- U/ W3 d+ q
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
" q- F+ h" X7 p8 a/ l2 ]2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 m5 ]1 [% r9 [) P8 c& z
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；3 L$ H; O4 W9 T) c; I
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
" k; }& @) v8 _9 ?& }" C' E" j" V5~最後灑上椒鹽即可。
" U" Q7 [) r ]- g, ?- Y9 C+ n十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
, X o2 d1 V- n# e! w! A5 ^$ E; u7 e! v' k2 r
貴妃雞翼/ J" a' e. U8 N9 x7 s
% @' G- |/ K2 B8 X* H0 |$ \材料：6 d- b6 a* ]& I) s1 [ z! k- a% Y' M
1~雞中翼1斤（約600克）
; ~) H6 } l: J, H! v2~筍片4兩（約150克）
& _: B- k8 \- r( H7 Q/ q3~薑2片（切茸）$ C, b' `9 ?5 h
4~片糖1/2片（搗碎）
A: D& w. }5 a/ X- @& \$ m+ \0 Z N$ `5~去蒂浸透冬菇12隻
& R# ^: H% O, A* ?; T/ | E! e- _4 O1 e6~蒜茸、糖各少許
4 V6 w( v7 M3 x醃料：' q3 J% C5 }3 O
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
2 S# o ~- z" y8~麻油少許 , z6 g" u" I; o7 l7 F+ V% O4 G
獻汁料：6 P8 Z3 \* d$ p
9~蠔油2 1/4湯匙
" g$ [1 j" S! Y* _0 \3 G% R10~老抽、雞粉各1茶匙7 c% o) n) R6 I* e& Y
11~幼鹽1/3茶匙
' S* [ E V: j$ E* p3 p) ]12~水1/2杯（約160毫升）
$ [9 K4 g6 R2 H; B5 x& |) t5 g13~紹酒1湯匙
% u- Y5 I7 f! m7 S9 E2 N! F! X6 { ; m% a5 D( L' ?9 d8 x `
做法：: m+ L" t1 q. |
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
; X; U O! H' q6 u: R2~冬菇用糖醃10分鐘。
4 _ t! P+ ]8 n7 L0 J. t8 e3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4 u! k O _! \6 f6 `* l4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 $ |' @% p* s. O2 L& H
( _4 e/ r$ q3 x, A貴妃雞翼(another recipe)" O' P& J1 w) v g
7 z$ f4 W! q" n" Y; P
材料：
9 T/ y" d( N' r% a; ?1~雞翼 6隻
# Z. M& _6 o( r8 a O0 `2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
* v1 I3 ?- W6 u- A" H3~蔥花適量 2 f/ K* g7 C3 k( H9 Z
調味料：
$ q& R y; r( d# x# m) S. N" B* u4~茄汁2湯匙
* w+ v1 o& U# R x) {7 @5~糖2湯匙 - g2 d1 l2 K6 O* B9 ?: u5 `9 i
6~鹽半茶匙
, o3 u6 H! M: _8 N" G7~老抽半茶匙 ' J v7 J7 z! w, w
8~生粉1茶匙 & D8 g; L4 V2 e [' E
9~清水半碗
4 N" W. Z0 C+ S2 E" {6 G做法：
3 j* n4 u3 Q/ H1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；1 B4 j+ C" b' z
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；' f6 Y9 T" B+ F1 H% |
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
- y6 ^' S5 V, f8 [! W4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
) T+ B" |) p7 r3 Y/ C十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛4 N1 j2 v6 V n* Q0 J
3 O2 t& u N: R$ }8 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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