audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
+ ~! j& a/ d! y& K4 x如何炒牛肉才不會硬硬的3 G/ r3 ~9 Y5 u, ?1 E

' _; _: c6 V/ h- ~( s& a- N以牛肉來...

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補充：  y. L: V  l8 j4 `9 v

% T- }6 o  M$ C首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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' Z& q; X  u  S, S; I5 F醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:# B! [3 y3 {) ^1 b
烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技...

: P% l- `* X% T- I3 c( P4 G8 y+ @6 ]( E  x
水滾落蛋會爆開！

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:0 H% ~' d; m9 r
材料1：
( ?" w8 Q/ q! l: Y鍋巴100g魚片300g# F+ ~; E5 k7 S, G/ Z
毛豆50g...

# A4 C. M% J: B& t1 ?3 Y2 h
4 o8 {! M3 s- j' u) v5 Z, [/ e) `' ~吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。