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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
- e# Z3 h9 t) Y% m/ @) \* l+ o5 Z( ]$ d' o
材料 0 C; W1 p5 z# m' b1 V1 g0 n- v

) \3 @- A# F8 q8 M9 f伊麵6兩/210克
2 _2 D' u) v0 ]韭黄﹝切段﹞適量
- U  V6 K9 L( b( y0 N蟹肉2兩 /80克8 {. g/ q6 s/ Q' p
豬肉1兩 /40克
% ~+ c2 `- K3 ]7 [: d  O冬菰數粒) O1 y1 l7 j, p% u6 c0 u$ q
, G/ S. T) ]8 g2 s* O
調味:
4 ?$ [# ~& x0 F7 {+ ~; h$ s6 p7 o! V6 `
鹽 1/4 茶 匙 2 }! m8 v3 D2 E0 c) ^4 C  L; e
- n' O% {3 s$ c7 m  U1 R) A
1~糖, 胡椒粉各少許许
  x; x, i6 [7 E0 @. c6 P4 q2~罐頭雞湯1 杯
7 Q% j: [7 e/ L2 Z) o3~蠔油2 湯匙* r7 l" \8 m1 ]
4~老抽1 茶匙
& z5 e, Z$ l( k* `& t5~麻油 少許
, O5 _" L# H8 `2 Q5 x' T
' i& e8 E9 ?! S/ U' a! P2 e製法:
# A! t' H# p% V, n) k0 _0 @3 B5 N4 t3 _6 o( {0 p
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 t. i0 e  u) X
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ p+ t. ^0 n# P* U0 M; c
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
& _* |3 Z8 i1 Q- e4 q. ?, V9 z  v- I
難度: 普通
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" f; v# N* m# j: |/ Y) ?十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 E* ]5 m3 Y) h8 U) E4 U( W( ~十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
3 D2 n" K% q& W5 B. w: Q! J9 G睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ B% |' B/ w7 x$ P十仔,多謝分享!!!!!
* A: V' O3 C/ a& _# o( i% ~: E2 a4 ]* p& Z+ ~$ O# v6 }
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 7 p) K2 l/ A: @9 A7 w/ z
" K: N: F3 G/ q# O( o0 u1 x9 N2 u
謝謝意見
真係好好食....
$ X/ p* a" M2 ^2 }$ V- p, \2 X不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
$ b; ]- }# @8 {9 A9 A但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio % g. v) Z* W4 C3 K
3 Y7 n# u; c/ C0 n- u
How about 干燒伊麵?
) p( y2 @' }4 q  swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
9 d% }$ E- j) \0 h2 L$ M* k) Utenmadio * S" V& R5 ~: C

5 P7 F8 e2 C3 _# ~How about 干燒伊麵? : H- B8 T" F  {
what to do?
# s* D7 d  i9 f, h
0 |# |5 O0 p" `* v
1 P  C; o+ v9 r  P
here is one recipe with english and chinese ' b# M+ b2 \. U" @4 y
5 C# ^- o1 W' k) {& K

3 J0 P0 f5 w( H# u4 Y! |5 X# `( u1 `; J7 D
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm2 O2 x: R) v$ G* c: }4 _
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干燒伊麵 is prety good too...
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