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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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. h* P; Q8 v. |- d" X! b( o! u材料 : L% `& s! E; w  j+ B, M

: k4 N6 i' b! r) m伊麵6兩/210克
- ?" x$ @, J  p* @韭黄﹝切段﹞適量
' X" M+ `1 x* Z) H( i  T( O9 k蟹肉2兩 /80克- D6 [# J7 y/ G( V5 B4 y
豬肉1兩 /40克
- {* D8 }' N) i; c4 q8 o冬菰數粒
5 Q9 L& h5 ]: e3 t  d3 Q
' g3 i% I# u, \1 L+ ^調味:   f- u/ }, r7 I1 Z% r, ~, m

/ Q1 r4 B, B8 O5 Q( K- U% N! z: L鹽 1/4 茶 匙 ; W/ [( s) V9 w2 M& @
9 K. U, k  N/ |: y$ y# N
1~糖, 胡椒粉各少許许
+ y1 z6 J# L5 l' @' F% X! b8 K2~罐頭雞湯1 杯
6 W% U+ `2 ]8 h- O3 p4 m0 _3~蠔油2 湯匙# t+ P1 x$ s& X1 C6 [% s
4~老抽1 茶匙2 _8 C* ^  w. t# U( {0 Q
5~麻油 少許) W; O( P$ C# o, }

- \6 U) ~0 ]& E1 w/ K1 _製法:0 s& O' ?9 a. i. y) l4 O7 n
- j) N; H; g. q% y3 I9 q
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。, s( z% O5 @! a5 P, m7 [% Y5 F3 v
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" m6 u/ j# Y$ r0 S3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
8 `5 [7 e. \. T4 h" e! b; d# e3 H# c: n) w7 `( f( F
難度: 普通
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- o2 F$ Z, ]. w" R5 t十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* B8 W0 T9 `" ]; Z- M6 |3 @% `+ I十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
" O8 m2 t/ b7 {6 F& l睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 p6 L+ j! K6 D: X
十仔,多謝分享!!!!!
$ Y# Y2 g: M7 u$ F" K2 S. |, Q9 i
) ^6 g/ n, x3 C9 F# ?) I* E& e
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....
, I) K+ D4 ~3 w: X9 y不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........5 Y# G/ x8 S( c3 g' [1 Y
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
  H5 n% M& J2 K, K) o) Q% S
! ]% j7 y; j7 d2 uHow about 干燒伊麵? ; q' @% X; y2 f
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
, M$ O- f7 t7 C3 Ftenmadio ) o- g3 K! w  ]2 f7 |( _

! m5 b1 T% _: U3 ]# o& P1 }4 VHow about 干燒伊麵? : R$ x4 M" i1 G1 S# P  \
what to do?
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: X' M/ l" a* a+ G- x. g
here is one recipe with english and chinese   M' S1 `' |7 p5 `3 N

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* U/ L- o* e7 [& e/ O/ f
" |/ r; \  g  [/ @- Qhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
; N6 A3 E6 e8 w: ?! X
0 k; X) I6 p! h干燒伊麵 is prety good too...
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