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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
$ y7 \9 o7 ~5 w) N2 ^" N% b& d) L1 m: t8 L
伊麵6兩/210克
4 F7 D7 \( V8 u" E" u, L. z韭黄﹝切段﹞適量# ?8 f7 r, |$ S% y* O
蟹肉2兩 /80克
% y6 w0 U' L# O, o- z1 L: X* L0 v4 l豬肉1兩 /40克4 R  F$ i( v5 t( t" `
冬菰數粒5 F6 N, w, d( E4 l
+ t( ]# W4 ?' f4 N7 T# b
調味:
/ k$ H, U4 d0 W6 L$ ]" P
# M" m) D8 _& p! i( F鹽 1/4 茶 匙
3 W$ Y$ _( c: d( ]) }
% L. A. q6 p& W1~糖, 胡椒粉各少許许! k9 d. F7 m% z! b: A, |
2~罐頭雞湯1 杯1 {3 G; d2 \0 X
3~蠔油2 湯匙1 E) ?8 K( D' _& F
4~老抽1 茶匙
; w; S. q1 A  W; t; M. Q5~麻油 少許
3 ^5 {* J2 _" ?" k% v9 a
2 \( o9 o4 u, t+ M$ d7 j/ T製法:/ H0 c. B) j4 t* X
  r, J8 g; s; F( ^/ {' D
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。$ V9 D2 L8 G' D, p/ g( A9 O7 _- [
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ R3 D1 L5 `1 B1 r( D" }5 ~
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 ~+ }2 X! @. B. m. J0 p' G% n( T
# r  M7 d- i2 S: V
難度: 普通  U, G. n( V6 ~# w% _9 F! Z; a

0 |' g% I+ ]( i# F( w十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, a0 k% V2 U$ I2 F- L3 x十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
) v9 `% D0 w" R, _睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( V/ D/ P6 w3 a- U6 M" |4 c8 ^十仔,多謝分享!!!!!
1 h* ?, j. F6 C9 O) ]( v' k
/ P" K# }! d. _1 F; u
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
: }) o5 t6 _$ O7 c% L! u; F0 v2 {/ p* }0 Y- \
謝謝意見
真係好好食....% \, _5 u/ x* V, [; Q
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........& G5 ~7 j! @6 g4 s; D3 b9 ^# T3 `5 G
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
. T7 z/ G* e" G& {+ M) a- b( W" C+ I' l) m  C
How about 干燒伊麵? ) [) b6 e+ }' |/ l
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
9 t- {- u/ I1 L$ i2 @; etenmadio + B. z8 A9 N4 G) b4 j% u9 L7 e  r" L
; W& b+ K5 I7 c- d7 D
How about 干燒伊麵?
+ O; f/ W+ m. |+ Qwhat to do?
0 @5 t  V& s3 \3 a# }

+ h2 h: p$ M" V3 P2 _5 T9 j+ V7 ]  k) `2 H! ?& B, \" ?
here is one recipe with english and chinese 3 ^% v$ g, a- C

7 V% _! [) a) I* g8 A, o
+ V- b' _& O4 ], ~( T. `3 v" S+ T* l( Q5 _/ v3 z
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
5 n! v! @& y3 u- q5 h7 E0 s! {  R( O' z
干燒伊麵 is prety good too...
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