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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!4 h& R: h; Q# d$ j7 l1 W
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材料 8 ]4 c, i5 h6 h+ D- N: H( L! A, j
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伊麵6兩/210克/ f$ b1 Z0 e: q; G
韭黄﹝切段﹞適量7 y! Q( v' P% {2 ?  S6 W
蟹肉2兩 /80克) c0 ^# ]% i" R
豬肉1兩 /40克# _4 P' R4 P. l5 R* d
冬菰數粒9 U1 E8 G6 {$ Z, v- O

# R! i9 X* @7 A: w( V調味:
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9 b4 n; _8 k" l# |5 Z* U鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许9 F7 j% G9 ]  c2 V- X+ y
2~罐頭雞湯1 杯
& h8 I( k4 @; ^& ?  G+ B, v3~蠔油2 湯匙' w( T& Q! s2 [& ?  Q  M2 O
4~老抽1 茶匙7 R( Y% M0 `5 Z3 ]+ l5 e
5~麻油 少許
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* e1 e) ~/ ^2 t0 i1 X; g製法:
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2 C9 t. e* I* J7 F- r1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 v. V8 U1 a8 u% o) p
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
, y$ N- M- A! \3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
* l8 Q" u- W1 |$ T6 T9 J- B6 Y# K9 y" W" A! I& W# I, u! ^
難度: 普通
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. q  }  q( Z" o' c十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 n; G) l. M: J1 S% g十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* K' \/ b2 S2 D: D5 |  E* t8 ~
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: V( c4 z) P4 F0 k! ~5 B5 i; R1 x十仔,多謝分享!!!!!
+ k3 S. b8 s! i3 q& n( S  f8 k
7 {( B9 E' S( O+ S/ d) s) o
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   g! s. ^' r+ Y/ H
4 G, C  x- a/ }- W8 [2 P& e8 b
謝謝意見
真係好好食....
) k' H5 z- O- h" X  F0 O不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........$ M# L4 D+ n$ O! s0 L
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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0 N3 u8 a5 E8 v- j* F* u' PHow about 干燒伊麵? $ `5 ]1 _0 l$ L3 z4 X6 R  m% ^
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:1 Y4 V' ]  q6 b8 d
tenmadio
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; M" S3 ~3 a1 E: \- aHow about 干燒伊麵? & E# R2 e' _' N+ n6 q: s& l
what to do?
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here is one recipe with english and chinese " v$ r# p4 w, W0 I$ {3 K

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' p. T7 e; k+ a! ]$ O; v1 P$ H+ @
4 K9 v' f8 p) D& K' _http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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