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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
# ], Z8 x! F4 g# D
4 a) H6 J! p* c& J材料 ) Y0 {# x+ ^. ]" M9 ~! j

* k9 Y9 |- z0 X伊麵6兩/210克
# H1 ]6 ]& F/ [韭黄﹝切段﹞適量6 Z4 R* P/ o: ~3 e; }
蟹肉2兩 /80克
1 h7 }0 A9 P8 p( l8 A豬肉1兩 /40克6 }( k" D* L( w( U0 U$ B7 Z
冬菰數粒) C. X0 l7 N" L
- j/ |# _) F1 z$ \6 Q3 s
調味:
5 `& [2 N& L, G: z3 I
& d! E) C. p; H% {鹽 1/4 茶 匙 ) e  }1 Y. x3 g/ x; x8 a1 T5 ~
9 g, T4 O, r( z' B5 P5 C3 F# R2 F+ b
1~糖, 胡椒粉各少許许
+ g7 s, x3 }: _" H7 ]6 j2~罐頭雞湯1 杯
0 b) E( H7 |6 t6 K+ n" z3~蠔油2 湯匙/ G8 P9 t0 P! g% k9 R
4~老抽1 茶匙
0 [" b" r' E3 s8 u5~麻油 少許0 ^; @' a% [( X$ o" H

9 a2 {- c) D$ N& s7 D: y" ^製法:& P5 G8 o, p, N
& w& U# w0 {* U9 m
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- n. \1 Y; x/ c& y! t* E
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
. a3 u4 b2 G' |8 P" F5 d9 M! X3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。2 g9 c; B* x* M; z, t
- A( I. Y1 \. e+ F* `& y
難度: 普通3 O, O. E( T( c  _* [6 K

: d3 o& e+ d, g0 [十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! ^7 Y9 B: s; E
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 D7 @* k) c0 D+ M3 N: @9 Y
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 w/ |. ?- l. e十仔,多謝分享!!!!!
& ~) |. h$ o' M* x" G( l

8 \( Y1 y! w. v" _5 f( F加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
  ]1 u! K. E6 Y& P9 m! L$ P( E) `$ }# y  z  s6 B0 h
謝謝意見
真係好好食....
: n9 A0 Z" N' {4 ^( h- K( ^4 z不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
; Y$ p4 s2 s( T: C4 g) \' B但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 k2 J4 ~, J- ^: K5 g3 m" V
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How about 干燒伊麵?
5 b8 H! B; t2 t# y( j% R- m, fwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
2 S" K; y$ V/ [0 dtenmadio . M1 ~8 j) w& A8 d: D3 j4 M

7 W+ Q( Y$ r4 N  E. x# AHow about 干燒伊麵?
: j. Z7 u1 L7 Q+ \6 H  n6 Wwhat to do?
; s4 }2 g, p  ~0 t! O( T) {

9 {' O6 g0 F2 L* h7 b% E& p( Z
# _5 L& X/ ~8 H- D& K/ A/ Dhere is one recipe with english and chinese
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  F7 P, @' e- L0 o3 V7 T* {% v! Q4 i; j8 `! l
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
0 P0 U) O, l2 }& Q/ W7 k2 z0 Z  s, [
干燒伊麵 is prety good too...
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