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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
" P' A% i! W; q2 n  q! u4 u. R4 x1 n, Y' F) ]. ?* r# n4 D
材料
3 X+ h4 e! k  P; C0 L
- {2 Y% k8 m" L* ]% r伊麵6兩/210克
2 R2 [* k5 Y# B韭黄﹝切段﹞適量- e% v3 E+ p2 r' _4 R
蟹肉2兩 /80克+ S. c, \0 C6 W/ R' s
豬肉1兩 /40克
' P# w5 \" {3 J冬菰數粒
- ^. e! }0 b7 F" ]) s. T- ~7 @2 Y+ y: N& T+ l
調味:
4 j; G4 X$ {: D: U, ~2 o6 _- ]) b7 ~1 I! Y; l
鹽 1/4 茶 匙
# T, w* o; H1 w1 B, D  K4 G* w0 E7 x0 T1 Y5 e
1~糖, 胡椒粉各少許许( ?: [  X/ ]- i7 D; L; K) ~% e
2~罐頭雞湯1 杯
( ]" t3 w# q3 j/ d2 z: r3~蠔油2 湯匙3 M+ G5 D2 O$ L" K, j  i6 w
4~老抽1 茶匙
3 x  L7 S% B( h7 Z+ h3 J5 T, [# b5~麻油 少許: ~# i  w  M; B$ k' S
" H2 v/ J8 o) w& p  F5 S( N" L$ `
製法:1 V3 Z" V3 z* P/ u- t

$ K/ p6 u; e! X  ^6 @1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 `+ M; }$ z6 o1 b0 }2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。+ C0 o* f3 A5 B% }3 x
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* {' T1 g2 U1 k8 ^+ E

* _+ p/ p0 @0 ~/ }# m難度: 普通% r% [% `. z' x
& x! M1 i: t& A" B% Z! @6 V5 m
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 u  |* \( }8 R0 m" [9 a1 U% w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
* t' P( r0 i, i. p( |9 ?睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
; U" O0 q7 q8 z+ e! P" j十仔,多謝分享!!!!!
) Y0 ?! A! [& r+ T5 \+ W4 R; G- r2 ?: v' H
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 . u  ]7 d$ ?) {4 x! ]& o

. n+ u6 h1 ^) g: }& u謝謝意見
真係好好食....( b" ^! U+ n  R* G
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
* w7 u; I( v) o! O但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
# |: o6 I, q4 B! M* B- f6 G5 q
5 }- O! L0 B% T) JHow about 干燒伊麵?
7 z9 ?+ y( B5 C3 H* k3 n! o- ewhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
4 `( A! L/ ]! Gtenmadio 1 u7 e" S) W2 L# p8 b
0 r. p5 w5 c  c( G' I
How about 干燒伊麵?
# ?; {5 Z9 J$ `3 Q/ o; ]what to do?
) E0 Y6 b9 ^- Y7 R' x! c
" w8 n% W; j3 [+ _0 s+ v! L
7 ~% E% u; I/ v6 e3 B' G" N* D* vhere is one recipe with english and chinese
1 ]. E; [& {3 p" t
( a+ [6 h, P. U. a$ X, N. W, q5 T1 O& r4 b7 X& q4 @' o

: d( m. x3 l5 u, n7 Ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
* E2 C) L; l! u% d
0 \, K6 e: U- ?7 |$ k5 Y2 u干燒伊麵 is prety good too...
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