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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 / a7 r% B- r5 G r9 Y8 }# S
3 E6 h* [0 r& g% I, Z8 c材料 7 ~+ c6 \* _ }# w: P: g3 p" v% S6 P
1 F2 ?2 u" f& K: u3 _; X3 i
急凍牛仔骨300克
. V; `& A. L! }洋蔥¼個
+ u6 R1 r* b( z1 B! \青椒½ 個
2 ]' ^% V* r4 n: X# D" B紅椒½ 個 5 y8 w# k2 j. y# a0 f: N
乾蔥1粒 # j: g! u: y6 ]- ? u
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- R+ L2 u) _- ^% L3 f+ b. n s9 `玫瑰露酒2茶匙
% z- q: ?$ N" ]& @7 o" R生粉水 少許
, h1 G% S C/ {+ _' [+ u% y' |0 f8 h: O' g. @, D& ]+ j& P# n
醃料
' A! t' H' }1 [* [, J
2 _& e2 |, d( B* c% Z; ]0 I生抽1湯匙
4 B7 V7 f7 ^- ?生粉1茶匙
: F9 H8 ]! F3 @" s( _瑰露酒1湯匙 : k, ?3 i: j5 P' G
黑胡椒粉 少許 * @ N- `% d9 [/ e6 Y$ {1 Y, ]
- W# c4 w b* D$ M: m# O調味料
, m$ a1 J6 y% H9 U I& ~
3 z" a1 B. S* w w% { q水¼ 杯 $ R% o: d+ Z6 K( n- h! O
生抽2湯匙
3 }$ v5 ~1 V' T1 n0 x6 n糖1茶匙 - v) k9 P5 N/ C, }& |( Z
麻油 少許 : L# y8 y) z% z, ~; I; c
4 |! L; [7 `' ~6 y
做法
" O; G, L& f X0 b7 W, O4 X- ~9 D; U# B2 x
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
: q: N. k3 w. t6 z% R2 K
1 G7 T- O1 a: \/ _5 x1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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! ?9 R$ R- q. S% f( ?. @2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . K1 C* V) Q6 {$ Y) p, ~& b
3 O& v7 W3 P1 j5 q z2 b% {3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 1 I6 o; j7 N5 `. O. u
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上; z7 P8 ]' I/ ]* Q; E
) [, _) W. S5 h$ E9 n0 D% C% x
& d- f1 z6 D0 D+ c: t! V& X; M5 q W1 E7 `3 ^1 H6 j7 G
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，2 q% N7 V+ `# A* T; c3 M$ N
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 `+ u# R: u6 K( j& g( F
1 F" Z8 ]% G4 a( B* z. [% H0 B[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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