【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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9 S7 G4 G! b0 e& V材料 * p5 L! o" k# Q9 @

5 x2 V( |$ g1 N4 g7 d急凍牛仔骨300克 ' ~0 p  e' B, \9 w8 W6 a
洋蔥¼個
8 X$ l6 t7 a$ B0 u青椒½ 個  * A9 p4 F4 P: Q
紅椒½ 個 ( t, |1 g! K; D0 M/ J: x" E6 X8 d
乾蔥1粒
( G4 P5 H# [5 x! G' ]: o黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # E9 Y/ l" |  C0 U- \4 F
玫瑰露酒2茶匙 ; U2 I' l! I+ i$ _7 W
生粉水   少許   ( I2 N( ?( x( {! C8 v$ f$ P- c" m

+ Z$ c! \* K' A4 l醃料 9 P; ?8 x) x- D4 d; e, N- B
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生抽1湯匙
  Y8 B( z7 I' c& I  c8 t生粉1茶匙 ! E. P; E: a) t7 O! n1 X  w
瑰露酒1湯匙 + N& n/ ?: Q% D. }. G7 r
黑胡椒粉  少許  
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/ {& g5 m: V7 e3 x" g( o5 m, x; `; R調味料 ( F+ }& Y8 [) M! Q: x: L) }
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水¼ 杯 " q; O: j. A" X
生抽2湯匙
4 u7 b$ ?( T3 E4 u糖1茶匙
' m6 f. H0 j5 n6 [% h麻油  少許  9 n& c4 E! d* {- h' |  \% _) n7 a4 X
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做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。4 M. b8 E+ }: v5 ]* C
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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; }& A$ n( L8 s) u/ z+ ^( r2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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  O' _4 A, F+ L, Q2 f9 Y' b3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& Z8 d8 y2 Y* P, [% p$ r
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5 u2 r1 V; Y+ I/ C; [3 ~其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. f' H0 v" }, f我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 E0 [% Y- y2 w+ C3 q1 G$ U
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:7 B( ~, H, l) D$ n4 h9 X4 [+ Y
黑椒牛仔骨 [...

% I  w; k1 }3 }( q+ S- F+ `0 Q6 L4 q. t- ~
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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3 T% c. ^4 E) l: c3 _調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味1 Y2 u, I9 m- h
# c+ K* A5 p$ u& s( @
超正的黑椒牛仔骨) S/ S* Q! m: m8 B7 }" M: w

6 c' N2 S- z; R- R2 r( e謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
! I' U( o+ K% S4 {, K4 t7 \唔可以成日食