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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 1 D7 D6 D" ~+ z$ y! k8 c
& M% j8 g. u5 [0 m$ Y- F
材料
" J3 F3 x+ q. c# @
% H0 o" D4 I2 O+ X; O. ]& L急凍牛仔骨300克 4 {! A- v: Z$ N; I) E8 I$ t
洋蔥¼個 6 j; A. @: [. r0 O( |4 [. c* M2 f
青椒½ 個
' Z9 M# U8 e7 _# i( i1 b紅椒½ 個 2 j. D7 T, T! F: u) q. ^
乾蔥1粒 , ^" i$ p0 \/ V5 X/ j: x2 [$ P5 {4 v
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
/ [% h- Q/ P9 N" ?玫瑰露酒2茶匙 # V: R( t/ N! Z* t- r$ t5 p
生粉水 少許 4 g; K) y: n4 x" ~: y( j
8 |4 b: }8 d" _! O6 C9 Q# R, _
醃料 + O0 A1 k$ ~7 E! K
( [. `( ^5 I/ N! |+ ]生抽1湯匙
# m8 W2 K- Y1 n3 C生粉1茶匙 ! h5 d, L- n7 _8 b% K
瑰露酒1湯匙
; O' [6 K" Q& S黑胡椒粉 少許
" z6 g4 e2 d, Q" C& {
8 \: e7 i7 R" k! i% f調味料 3 Q' g9 d% v" X- i" M
6 s5 D6 S" u- l6 ~ [ r7 I b水¼ 杯
2 d- ?3 T9 j9 C; n生抽2湯匙 ' _; M0 L8 Q3 S+ A& l: h9 W/ d
糖1茶匙
% i2 r$ Y- I5 {! I麻油 少許 B* i! k7 e+ F+ R' p- j. C8 Z
, A- z2 h0 C0 X* m. L6 ?/ m
做法
* W5 U. k; P& i# d
, p( Q! n, b+ }( I先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。: i+ x9 { Q3 [% i( b
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 0 y- {+ q6 c' o5 f7 r) D+ m( v
; S/ e8 ~ Z" M6 M3 }3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 / R) T; W/ f1 k
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上4 a/ @) K; t- G8 C( M' t6 v
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
& n: T9 a/ D: \& w我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 X4 U7 C$ s% @
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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