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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) v# h/ o: t) G* v* N; e% T
" D& p# O7 `7 t8 \& k0 U% u1 Q
材料 : j5 Y1 m: r. K' A) L2 Q# ^% a1 g
; Y2 o8 ~/ \3 N, j. x5 v! Q |急凍牛仔骨300克 9 V) q/ p: X' N. Q; g9 T4 c
洋蔥¼個 2 `- p; f( A% B8 O! G
青椒½ 個
! R. v% {7 A2 H0 S8 d1 `紅椒½ 個
. [7 |% K3 [. I. j2 }. i乾蔥1粒
N* X: T3 j/ q# J* b黑胡椒碎1 ½ 茶匙
8 H6 @& }5 P' ]# W玫瑰露酒2茶匙
' e. ~. n4 d2 f$ X) F生粉水 少許 : ]# e' h) ^2 ]8 N" U O
3 {9 w. }" J! |& ?" }( y醃料 ) |$ m; n! H8 x4 x' J4 Y0 m/ } A
# d/ |6 ]! c2 d9 [3 B+ J4 H
生抽1湯匙 " V* e: T0 ?3 T7 L7 v' Q
生粉1茶匙
9 U, \# u# D- S7 s+ o& L: P+ n瑰露酒1湯匙 9 V1 @$ V2 z. F7 t' ^
黑胡椒粉 少許
7 l: V; `4 i: T! h. V
/ Q K! i# b& ^2 ^8 o' Q調味料
: W9 C& B) Y1 ~9 ?1 y4 h# v) p
- w3 Q8 Y* c9 \/ X# B) J9 ]; G+ {水¼ 杯
6 D5 l; h3 Y- D/ o6 ~( C生抽2湯匙 4 j$ D, s* R' G3 m! N) A
糖1茶匙 1 X' m3 s* k8 x8 r" R5 F
麻油 少許 7 U1 q& P- P I+ ^5 ]$ ?) I7 c
( j! `' k; Q5 n" K# b- O! ~做法 + ?8 D! y: v. Y: \/ H
$ |2 }; t2 E5 U4 }# I+ x先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 \. s. z* k: y) p6 U' |% _4 J
- k0 t4 }* W, o+ e! X4 z. A3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 8 D5 {& n0 H' @6 X
& X% S' W1 c- g! v4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- Z: }5 E5 x! ~. l
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' T* `) O F$ p" g
6 C0 c6 _. J h# u其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
& q/ Z- l5 V. ^0 ~1 k4 L我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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6 ~' ]0 K q0 f[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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