【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! R" W3 _* `8 P$ V
　 / M3 Y: a: {+ q/ Y0 \9 \
材料:0 F2 ?! e( O* u( O
" v' i) Z5 {5 s! _) X
1~雞翼適量
7 ]% X9 o. K& r) [4 z
4 G. @1 g0 J- q3 o/ \4 I) ?1 _) w1 W2 }5 i醃料
) e' s* }# q) X4 A8 V
8 T; U9 N* w, E2~莞茜３兩
+ l9 X. Z7 d% k2 [/ O6 U3~蒜茸１兩0 R% M( v. y% w# v" w5 p
4~味精１兩
* c* a  d1 [) H  D% j5~糖１兩
; w7 o9 g3 V; T) X6~鹽１兩
( V$ y; `# X: ~5 H1 j" S7~５隻紅椒
4 V. P9 c0 W, q: u, c% t8~花奶１罐* y$ @$ O8 |; p( X
9~美極小許6 z# d5 K! ^/ B. b* h- b
10~麵粉１兩
$ |0 a& b% r0 o$ w' M11~水1/2斤! i" U% X2 ?( d) a6 m) U/ I4 W
　
2 e# n+ C3 y: c8 y. }( }做法：
7 O) L+ T% ~1 w: S" y* R1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
7 f$ s. F+ z' x  H% n; I2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 J0 s, N$ z- Q/ i- m0 u
difficulty: easy
6 C7 X0 P# ]; p- C3 J: c
3 N* f" Y/ J. G3 V6 ?十仔一言, 又香又辣的雞翼
0 z$ A5 Z( e( _, L8 Q6 i1 C9 S* B7 `: Z+ S1 O6 [. L
檸檬雞翼6 F" I- X9 r( r% c. u* r
　 ' g' E- y' u9 q" o3 h  o9 p$ e9 {$ v' e
材料 ：(2 人份)
" w+ n- z8 ~: P2 B8 G" J3 j1~雞翼 12 磅9 R' C) z- s) K
2~片糖 半片) _1 \* `( j6 V% i
3~生抽 1 湯匙
. v- {+ f0 `: S/ b3~老抽 1 湯匙- q7 _$ x' Y2 {0 H  K( a" q1 G
4~蠔油 1 湯匙
0 y; C' ?* k) B" T5~檸檬 3 片! F* ~; E+ k) Z2 I4 S* M
6~薑 4 片5 r/ o- l7 Q# a3 K! S8 H; ~
　 　 　
- r  x1 ~7 H4 I做法：& K0 h& c% ~8 J( I- G. d
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  \' h( W" J: c7 t" X0 i) e2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% H; S6 n$ s; \0 v; V2 R3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ \2 w: s% Q: \4 d! s1 i+ {7 c4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + G5 Z1 B7 V9 _9 {. j2 W: p0 ]' R  p4 ]
~酸酸地幾正~
) Z: [* k) p* ]; k6 O5 L: H4 s9 t* P5 I% A) R8 t
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& Z1 G) A/ p8 G
材料：9 H7 G  ^- j4 B$ k
1~蜜糖 約1/3碗1 F! x( O4 s, j! ]+ D
2~雞翼 30隻  z2 p# z) }' s* f2 U5 K8 b" t4 y
3~老抽 少許
+ I9 L# ]4 N1 `( m4~鹽 少許. R' w$ t& s. ~0 m
5~酒 2至3湯匙
% O1 K2 l) ~9 \6~麻油 少許) L9 g1 d( V3 I
7~胡椒粉 少許
) A1 a4 G- `, r4 Z! R; z1 e8~蒜頭 幾粒0 Y, Z( j) O2 j

4 {+ S- g$ H7 \6 n做法：3 S' F. m6 V2 g3 \* @
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" F6 m' b7 d: O% K! W6 F" b6 @5 `2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) }" T) n  g8 P  h4 F/ P  J3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  G& X; w, T; a4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ s, p& S2 @5 L- ~: ~1 T5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( I* }. k' I6 `$ y) H% @
十仔一言~情人節最好選擇之一8 @3 {% Q' k3 W. A4 Q/ `( I. ?/ I

! M3 F' S; n& x2 @6 o+ `* F$ x5 w香茅蜜糖雞翼
; l; j  t/ \1 H; @　
0 `& ~9 y! a1 \7 i$ [: X/ {* G9 X" `材料：
  E1 b9 W) y: j& M5 Y. B, T
" t& J: }( u; p/ a5 J. X* U1~雞中翼1磅% Z$ d' a$ B, E7 C1 c4 q  a* j/ p
醃料:
: l( x. D: V% }2~麻油、胡椒粉各少許
) i; K. Q+ T9 W5 l3~鹽1/4茶匙! [+ t0 c" A+ o& a; {8 `
4~香茅粉1 1/2茶匙( x8 [# V, t: {+ U- A
5~魚露1茶匙" M8 X% I3 I9 t+ G3 g2 o" P
6~蒜粉1茶匙
) z6 l) r/ W- f+ |7~醬油、蜜糖各１湯匙" e' c/ n, C# a5 S
　
9 X' q" E  H6 w) E做法：
) C; X) ^8 C! _: ?  [5 u  y& ]5 d- Y( d* f4 h( o! s1 X+ B
1~雞翼洗光淨d+ m0 |! c: U7 i! X! u
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 u$ q+ L- `3 m( ~
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 O' Z% p& @6 V8 ~( p! n3 F" U3 o: ^$ R# f4 c
十仔一言~好味但其它更好味
' n' [# W" A1 r* t
$ o4 E$ T& a" f$ o* P7 D2 [; Y烤蜜糖雞翼* V7 o/ K  Q- z( f2 q% H0 Y2 c
　 ; ^5 g' K% {* v0 E
材料：(2 人份)) `8 h+ p, x* J
1~雞翼10隻
, m4 X& h+ }; O3 ^' l/ ^. H2~豆粉 適量
- L' g9 g( [/ _$ T$ V1 K3~糖 適量  d8 H% G' K) y
4~豉油 適量
' u( M: A- o; [' ^8 \. P$ E' N5~蜜糖 3湯匙
$ `; i* D& v" X) J* ^　 　 　 3 Y+ |; W7 ?! L- Z5 {1 H- b2 d
做法：
% Q, \! g: H& u( E6 i! y1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( T8 M( _6 o& @) ~' U; E8 }2~焗爐預熱 230度。
. h* j. b1 i9 k2 v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ g! J2 ^: J: A! j0 L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 X9 P" G: }, ]2 J# p, G  s
4 Z7 B* D, t1 q; C# `: G
小貼士：9 j7 R7 Z" B) t1 w# O
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, h: h9 F! |% m; H. D3 W
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 F) ~2 G6 h+ S1 S% y' N& @+ X7 A十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 W* i$ ?; {4 H) s: H+ o' `- j
7 U2 K: N. I  V! w7 ~) J, t茶香蜜糖雞翼
, K8 ?" K8 R  C% B　 % ]5 I! d6 x/ m- Y; S2 `0 U# g
材料：
* ]7 e* m- X1 O+ o7 m# F! Y1~雞中翼15隻
/ a) ^8 P4 e/ \: [: b! M2~生薑 4塊
/ s0 F% Z8 Z6 _2 J3~碎冰糖少許% J  @% n1 v% @' a
4~茶包 2包
" ?- Q, u3 y' R, v$ l1 t6 e5~蜜糖 2湯匙
, ?* E  ]% M) {/ o/ J　 　 　
* U+ F7 j6 j( X* q做法：
6 R4 ?7 i9 H! }4 \! H" p( h  G8 J1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  ~$ ]4 O$ _2 e) K1 k! ~& N) g/ s& \
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 l/ r) k0 P7 r$ g1 h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 , W, U0 w$ @6 a; U' q
2 m7 C5 u# \" K$ M6 q7 h
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! T! {" _$ D. y2 M1 V

: ?7 P9 Q  ?1 [$ Z+ ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 o7 y5 g1 u5 p; M( e; G9 j0 s

$ |9 N' Z3 \" r材料：  ) [* a6 i' }6 K& w9 r/ A; T8 I
1~急凍雞翼一斤
7 |4 ^7 f, ~  N# ]( N' t2~黑胡椒粉一茶匙  
9 {# _# q2 s# ]% S3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , y& h) s2 ?- O) K' o2 I) K# @: \
4~蒜頭２粒去衣剁茸 " h2 W, ~- L5 c
5~油２湯匙
; Z7 {3 d( {2 N6 G: M2 i! w& F0 _* S" @+ Y6 E: d# F9 o
( p) R, ]6 B( V3 @5 W' m$ A, q
雞翼醃料：  
0 C& }6 G0 z4 ?! E& p1~白糖一茶匙
/ |6 S7 J$ Q0 _; `2~鹽半茶匙   E; w" V; k% k/ m5 c
3~粟粉一湯匙
; X* _5 @- i# I# \  C2 H5 B4~油一茶匙    7 [( n5 H% j4 H1 z2 _
5~蠔油半湯匙
" l3 M. ]+ Z0 j8 @# u. l6~紹興酒半湯匙
! F$ W4 i' k1 C) [0 e# O8 L2 z7~豉油一湯匙
0 a4 g& ^6 M0 `; r1 d/ v2 R5 Z" f8 S# W2 I  f. a- v4 j) ?; ]* C. E$ l4 G
製法：   9 b: {7 u( _: h# I
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  C7 g* ?) L: J$ }$ x2 H$ N2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 R) v$ Q8 S4 g8 Y
' g2 j0 s& Q+ \! A5 M# n: i4 E
7 S1 K% ?  S7 o3 b( n
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．8 _7 P6 ]2 p; p! ^0 o
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 G' c$ ~1 D, A) E

* \% v( ^+ c* A& o糖醋雞翼
: `) y# G' H' z& ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ u  \- V/ h1 |" ]- W

# s( a# ^8 v  A2 h# `材料:
  R+ S7 h" Y  u, m6 j7 i   * A4 ~6 Z) H! @3 X0 L+ k- \6 V) U/ K- {" j
1~ 雞翼2 磅
! K! \* d" f- ]- _, y2~ 薑 3-4 片3 f2 u  X0 @; q5 R9 R6 n3 F" R
3~ 荵頭(切碎)2 粒1 T( @! R  o  [  _
4~ 荵段及芫荽各 適量
) L% j5 S. M. Y1 D( Q* l/ ~  Q+ |
# n6 w6 F6 \0 ^1 q" y# s& q8 h# \調味料 :   
* \0 o( e+ z0 w0 H& Z1~ 片糖 2片
% e$ a3 P" L5 w2~ 老抽 1 湯匙) Y& {( ]+ d- L0 \8 Y
3~ 生抽 1 湯匙" L" D/ @  D# y. j% j
4~ 鎮江醋 2 湯匙$ p  _/ b1 L3 w
5~ 紹興酒 2 湯匙
! J  i' |8 o1 k) k( X, Z; o- }2 S' @" Q2 U
做法:  
" D9 p) {- Z# ?3 i- B1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 Q8 D. p0 d, D2 w6 c& J/ n
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& p. {. k. m* U7 O' b3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
5 A8 _# T& |. \- n
. C( E1 V4 C) N/ h+ {- G& j十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& I! r& B. i! ~' V2 T+ w
3 W! n/ [( d3 {* z$ B6 Z瑞士雞翼; s/ P/ t: M# e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 k* `; Z. m4 q: l: m5 O3 P- o
材料﹕
* r# a2 f) b8 g  r  r3 F; j1~雞中翼12兩3 ^& A  r0 c- @: }2 q
2~蔥段1條$ E. B5 U( \% D
3~花椒少許6 d, O$ w# c8 [9 v
4~薑2片8 n' h5 `5 L9 s5 {
5~八角1粒
+ h8 q3 @* Y/ x. R; c
$ U2 w: y/ M7 ~醃雞料﹕
8 }& e. z$ o1 a1~紹酒1湯匙
+ E% F' c! K) F2~胡椒粉少許
; A  C2 z  T) T' B6 N- M! P6 Y9 D) `4 {) I1 P  b0 ~" Q: \
調味料﹕. S1 o, A8 ?2 c) r$ U/ h
1~水3/8杯
! i# v. l% S+ h" L/ j2~老抽１湯匙- j! V# m( x7 ]; B5 w1 y' _6 M
3~急汁1 1/2湯匙% o' Q+ n! c! t+ Z, f8 D- L$ h3 ]4 J' _
4~甜豉油4湯匙
- }& ]0 X0 Z$ M: a/ ?( _5~片糖1/2片
" B9 L" Z) U' ^! R6 G1 }
8 q7 b( K5 o; C; F做法﹕
" ]. w; t4 [+ `3 `) `# ]- n1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  D6 o) K6 t/ B3 ~; U0 q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) K0 ]5 I$ e- c
. c" e9 T! k1 J/ @1 C; N十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 v: L, G0 s, R+ ^: L
* o1 X" B9 R. r4 {/ u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 [- s$ z8 `% o$ h6 W+ J, l) l
0 r  k' s' k" W/ Q
白汁煙肉雞翼8 |$ e! P$ I9 ~5 F. Y5 A) [
　
+ d( A7 m  P' S0 L" `1 r3 K) ?材料： 7 |0 a3 B) X, {& M
& i3 R2 j- x2 y* ~1 j8 Y
煙肉 3片 8 _4 w2 L" \. y! _7 b; l5 N
雞中翼 14隻 : P" O2 t4 G/ U7 O' ^
花奶 1/2湯匙
  B6 {% H) H; r% F0 @+ f白菌忌廉湯 1罐2 q& x: g+ v  T: H' @# Y9 I
蒜茸 11/2茶匙 6 c% p. `+ D  i( u: E8 x/ B
莞茜 少許0 P& Q8 E/ ~, v4 o% E
酒 少許5 Y  G1 w% L% m

7 w. s4 `! S; N7 r. i1 d' t　 醃料：
1 Z! d) T0 X( e# ^3 P+ O+ O+ v! [5 k$ P8 E7 l* J; F7 f
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙6 D- `! v. ~9 I; L& E2 D: M0 p
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: p& g$ O8 l( p& f8 F/ {0 ?: h胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 D, S" \4 C/ v) F
. Q, r- }7 ], f" ]& v5 t' ]9 S做法：' t5 t9 k0 ~8 ^
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 u' z; A5 g8 g$ L4 L4 A8 ~7 G

$ g  p. M& L; {$ L  o3 k2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" Z( U  X  j- v6 G! b( a: N. _! \8 y$ g3 C
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
* E' I4 w5 |) r8 s0 S3 J$ P　
: ~4 K6 }3 f+ u; @  l* b0 S貼士：
1 w  v% ~2 j. l. }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 h/ e( M; W8 ^1 U" D/ F* N$ o
! l% c6 G1 \" F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 m* y  w% K. e5 B
' C" t: b, D$ A材料： & s! s: [$ f$ u0 w! t! C

$ M3 e+ _( F/ C雞中翼６－８隻; H: {- h5 X; K. `. {# K6 L
冬菇４朵　　　雲耳４朵' M) b3 }6 s0 H0 _# \9 s
荷葉１塊　　　薑２片
+ q, Z9 W& K* E5 ~- @! n9 k$ }0 o; b: t. E9 P
調味：
3 V8 `; c) c! P! L
* t4 [3 x# m7 Y$ h" K' u9 ~生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! }) Y4 `( B5 E; A0 A
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" K* o8 z0 ?! p  r1 d麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! _: g+ ~; b/ d, O$ b+ ^2 ]& }
油１湯匙 　
8 G  F/ N  k' p  ?; `2 }
2 z8 o' `6 l+ X& y+ \做法：% d7 w! q, S, M; o5 h
1 k4 H$ O9 j: U; o
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 ]2 n2 _& Z: y: g/ N8 f0 J2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；: N, R( [+ A3 R2 U" |4 T; M* N& o) n9 n
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; {4 A" W) q/ T4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 A" K% c5 i4 O# \9 N
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: h' `( p9 |# {0 n3 h2 e$ L$ B' I
等我又介紹下$ b, v" x" O9 Y
. R& N9 I9 j! I" e
[size=5...

- }0 l" g% f% u. _. Z

- X& ^7 J3 j$ s; p
4 C7 _% N/ H9 a) r$ H  {thank you hoho' O/ U) m5 B  Z$ l1 t9 T

0 F" l+ a# k( T( `0 b) {冰糖雞翅. \: R2 t* i9 r$ y/ E6 S
材料：
3 Y. ~- r0 f2 M1~雞翅膀 12 隻
+ p6 E7 f/ W4 l, N7 B4 K5 ~2~薑片 數片
2 z7 S" y( X; N- J% s' [
0 u% B  r+ E# Z% V* V調味料：- N* g" `1 P3 e9 x7 _5 d2 p
1~冰糖7 P- g% n0 T1 w2 \9 C2 K& d
2~橘皮
7 ?1 j  I$ Z! \3~醬油水
- N' X& m' R8 ?﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 S2 I: G2 _) q& l# g' [2 _

( d, w% b8 n3 m作法：
# ^1 y3 ?7 N- p3 K1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' W% M, m9 N/ e$ {* m/ X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 x( q( N  {' k# T- _3 V1 X5 Q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 Z4 R% e3 F0 W6 a5 e

) V- [4 Z# q4 b: M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# ]- k  c1 P# ]/ g0 o
　 4 Q+ \+ D: E; c4 v5 S" M, M
材料：
3 D; v3 J  V3 F; T$ _& \
( G# X6 ?$ @( F6 {0 @9 L雞翼20隻　　　栗子1罐
8 Y/ ~  p5 H& j蔥4枝　　　　  薑4片0 ]. {$ z6 a* t; E
桂皮20公克　　角4粒$ C4 T7 Y1 I1 W8 P# c

; R$ U5 q( z3 L2 K7 ]醃料/調味：
5 y& U2 R2 [1 K( C
- a* U' `  w* A& t6 p. k# R蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 H; L6 z; L9 ~+ z' }$ v' P: F
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
  p: Q/ j4 a4 B# n* g水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & Y1 T0 k& S7 e+ f& ?- u* c; `
. U6 A5 ^' Y0 c& W
做法：7 T3 T) [" T! V  O/ o4 |8 `9 ?

$ J3 i2 B) O' p# b$ ?1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 P% A3 w0 |9 n. x5 a
2 _/ W2 E/ d/ O, g( O2 W
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ e$ ]# i6 G$ _6 N: n, L1 s

% D, X" y( o& Y( N* a+ B2 ^3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) l+ _/ P5 n, H: |9 m# v
$ M: |: I# J, _- M4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) ~/ v9 k# _) @2 w  t  a9 k% [/ T" `( e3 u& ?# V  Z7 u, {/ J; h( }
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, {+ @% c1 o$ r/ x7 `& v- X8 v' n/ H2 R) v, ~4 ~8 b% U0 M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; b( a* u' g7 ]　
; s6 n: E# O% m. B7 U9 V材料：
2 j2 t* ], X& p) ]/ d4 `: E大雞翼１０隻& ^+ Z: I( D) N7 o
紅蘿蔔１條
% x' x8 j/ \7 Y' s' x3 \' B薯仔１個
0 K* R7 d" V, y: `; I) C
# Z2 x$ Q* U8 \4 ~# x調味料：
+ u9 O4 [+ R  @0 H雞粉適量   　　　蠔油４湯匙# o8 j0 C2 y8 u- B2 d
老抽２湯匙　　　糖２湯匙% C* |- {2 }2 B+ {3 ]# {
生粉１茶匙   r; D! _! |+ ?& c3 g" q+ _
7 {, `$ Q. g/ |# q; k  b( s- ]9 V
做法：- _! L' q5 p( q& _
/ M8 a- s1 d  K1 o
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
- {( b) N. W+ a. \  _. m3 D2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；. v( J* x; K% u! D' ~3 e- \4 t% A
3. 雞翼煎至金黃；
  s& n1 E) `9 c  {; J4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" o) B6 @- r" Z; H
　
# ^. J# ?& {5 w/ D8 Y$ n材料：
9 |0 U9 F7 S$ y/ Z7 |  f8 q1~雞全翼 15 隻
! L1 l6 p" ]6 B9 O醃料：
0 L! \# ?- t9 r4 V8 {0 e2~鹽 3 茶匙 * U# V: U: ?( j: @3 Y* }
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& c6 Z" ~5 V6 L' M# m) O
4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 E' y, H% o% P: o3 F. ~
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 Q3 r8 Q' J2 J4 h1 F7 w, c
做法：
0 ~; z+ R! v! E$ t- o& J: b) J" m( B1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ p3 r; x. S% x; t1 H/ ?- V2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
# B, r5 _* o: m8 l4 D
- |% @- E8 I) U# @十仔一言：一定要加指天椒
1 R9 {- d9 @* Z4 y9 e+ E
" ~9 R+ a" y7 |3 h- d( ]南乳雞中翼
# D: P" D+ W- W' p* C　 & d6 f; r4 ?* _5 `* d; J0 O9 c/ k2 \
材料：8 E' q' H; d. s: S
1~雞翼１斤% `5 f* x4 r8 h
醮汁：
3 W! f! U, R& s$ H( Q6 W1 T, X2~南乳２茶匙- p1 ~" F& F: Z, _" r" ^9 q( F
3~五香粉適量
7 G) Y3 N0 V2 n( |7 o% ?1 t8 ?4~麻油少許
, `1 b2 |) v% u% \( L/ j, D5~糖２茶匙 　 - w3 Y. k0 G% r% R# F" j  c
做法：6 o$ M3 m8 J1 p! d3 C& h
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;! G0 ~/ b2 Z& H6 h( {
2~蒸熟。
) a# E9 q( T2 h2 x2 M8 A
2 q, R' B# B; U1 o6 [# E9 s炸雞翅+ @9 ]. W% P1 H7 e8 M
　
/ a/ y  b3 k' _$ _材料：1 C  t+ `7 t8 p/ g
1~雞翅8隻
- ^/ V; D& C. }. O2~太白粉少許/ I* n) j- m" H
醃料：
0 P8 l/ L4 @: I. o2 W; u3~洋蔥末少許  k: @+ c- U/ l$ C
4~蔥1根" M) p5 j% @1 H: R! y% T. x
5~薑片2片
: Z9 \0 H8 v9 e' {6 l6~酒少許! f; f: n1 q2 ~: c% k& x
7~雞粉1/4小匙
4 T: R& F. X( G: M& Q* x6 P8~黑胡椒粉少許
$ D0 @0 F7 I1 r8 C2 ]7 ]; B9~鹽少許
$ T4 ~- d% x7 I# ~$ Z' f做法：/ }- {* P% O* V! u: j4 v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
/ C0 H" P1 y$ b1 U9 Y% z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  f7 D/ P0 r, b3 u/ x0 r+ T4 t
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ O9 W7 v9 v' Z2 E0 L' `
% l) K, M+ c2 q/ A' s+ ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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