【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 g1 D9 B0 h9 D  U　
8 Z" I. t' e% Y材料:
+ b3 K; |0 p; A2 w% I1 r9 c1 g
$ d9 k- f3 a' N0 P* M1~雞翼適量
$ H, M6 v2 j! K  Z! j* Z; R2 d  B4 f( H/ G0 I% ^/ b+ T% c
醃料
! u0 h; _$ _) i( U; b6 i1 i8 X2 ?- O' ^- [6 K* ?" P7 D$ k" Y# R
2~莞茜３兩" b) m! T2 t* t
3~蒜茸１兩: Q: W3 s  _0 T; R
4~味精１兩, \" Z7 c0 G# ?. c
5~糖１兩
3 ~# J8 F- U, q. {; t  K7 a6~鹽１兩# N* T+ v3 x- I, V4 w
7~５隻紅椒
( f' \" H- \! R4 W, a9 a8~花奶１罐
2 G, b2 d# m4 S% g$ |7 ^2 U5 k9~美極小許' D3 c8 E. F, k  {7 }
10~麵粉１兩
' ]: d9 Z0 o! k6 V$ k11~水1/2斤- }# M8 o# O! N2 q
　 3 T) j2 i: |1 U2 R( ]3 M; G: ]
做法：
: t7 e  @/ v; U6 K$ N3 B1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) {! }/ m- `3 a" e" ^2 a' o0 y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  A. b' R$ H7 i* U& y  \difficulty: easy6 r$ X; l6 r# F) `3 V6 f
7 s9 |' L! B# v& m; }# ^/ t
十仔一言, 又香又辣的雞翼
% N4 ^9 }6 U. H& _* S- O: h6 R& h8 S# M6 }
檸檬雞翼
  v& s6 U) z- I  T. d! [　
" c% _: {  L! {+ X材料 ：(2 人份)/ O; k7 c; o" Z( M, H
1~雞翼 12 磅& b9 g+ U# b' J3 d1 S! E
2~片糖 半片
% \. x/ l7 U, c* {( I3~生抽 1 湯匙
1 h% F2 |0 @: P0 V+ O3~老抽 1 湯匙2 [# s) U" w: E7 [6 K7 [
4~蠔油 1 湯匙
& E8 {/ t! g% _, D8 |0 B5~檸檬 3 片
( e/ O; J4 j) q, P6~薑 4 片
* I2 ^* J. L8 E4 R  P. m) ?　 　 　
/ I( U3 v) y+ w3 H' l# N* I  i做法：
9 l6 h. O3 Y( M1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. ~* C0 N+ o/ e+ t
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 u# T5 r4 G* v& v5 b3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 s, N+ C3 Q; B( H7 M: m0 i1 D- t1 e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : R! O: @% z! w2 J+ y* I' u
~酸酸地幾正~
. F0 u- A; k# F6 D% D& A' Z/ Y) l
( i: v$ E) o& P" X3 j; p: B1 h[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* ]; t/ v- H+ j材料：: K# C8 ~& F/ x3 g. K
1~蜜糖 約1/3碗( f2 _! }: e! F' R, m' u& u1 l5 `
2~雞翼 30隻
7 N6 E, J6 }1 S+ X7 Q2 L/ A! D3~老抽 少許' O* V' h! T1 o5 e' Z' h
4~鹽 少許
2 k  p0 D  p" x) L% N% B2 C5~酒 2至3湯匙
' @) H; U& Y% p$ ~, X! y" @6 B' P! M6~麻油 少許1 J) B# s! @8 r4 o% \7 h# A  ]2 _% m
7~胡椒粉 少許3 E) \  z% b* M" ~$ a. x
8~蒜頭 幾粒
7 v' X$ S* A& i/ k- H* ?  y# g, R
做法：
4 P; _5 T6 _- R8 P, N/ ]' y0 k# `/ h1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" a% C$ `) r" x6 c2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 }3 U5 l+ A. I/ N- K  f3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 E% V: w# Q$ @* X6 V% h2 l8 f4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 P! |5 k" t) F7 N' C( F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 L1 r& b5 r' v% \. _, r
十仔一言~情人節最好選擇之一& |2 R' g+ s% b0 A3 m0 a" q

# h' W6 M: G* h& j. W  |香茅蜜糖雞翼9 \- \8 d6 |0 \" q' [3 z( V
　 + w% z  r$ C+ W7 Z: ?' k1 `: p
材料：
  M( g* m( a8 I8 ]+ A3 O, R" @  k% k
8 t$ u' @+ C* e1 U1~雞中翼1磅* c" G1 ]' @8 H6 s- k
醃料:+ W" P1 i$ k9 e+ ~9 a0 Z
2~麻油、胡椒粉各少許
3 U5 g1 c7 Z+ W) |3~鹽1/4茶匙: W1 N1 w0 H* z6 C
4~香茅粉1 1/2茶匙
* v6 \# s9 D% v+ \! {. T9 |8 w5~魚露1茶匙
( t: G3 ^, T2 W( A" q) F0 q6~蒜粉1茶匙9 s" b# p( h- d9 i; G8 Y" E( X
7~醬油、蜜糖各１湯匙/ b. I  F  x$ k$ f
　 ) S1 \, c8 ]# b
做法：
( {/ t  g, n0 W7 R
7 A7 F5 S4 }% A* b/ S1~雞翼洗光淨d1 D; \  P! ]  Q& u( k5 C) q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) ^( f; W3 K8 e, ^8 }3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# B6 m5 S& r7 z5 P
9 X  U' l: W. `' ~5 v十仔一言~好味但其它更好味
& B" g+ O1 Z$ q+ K  T# u
. ]/ r; Y1 m; p, b8 v烤蜜糖雞翼
5 Q7 S+ r) n% B3 `3 y2 [! X　
5 r/ X5 {+ l- }材料：(2 人份)  c" _9 l  S: ^# w% H
1~雞翼10隻2 T. k0 c, j: K
2~豆粉 適量2 Z, R5 T% v$ B; X. H' A' K9 t
3~糖 適量
( d0 p6 k7 G+ b! ]0 A' p4~豉油 適量# l* H, Q, A: V" M, V/ A
5~蜜糖 3湯匙
& p: C, _% ]+ N0 F5 ^0 p) g　 　 　
% p& F& s) \" k8 q3 R, L: V做法：5 Z/ p" U! i' v( T+ a# t. n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ {) b6 y) d5 ?* a) S2~焗爐預熱 230度。
" {: W2 T7 V( ?; K9 V; y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 L% d; [% z) _+ W
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
5 [$ @& K% i1 Z2 b7 m+ ?+ `1 B! J( w
5 c6 @" `- [4 |3 ?- X* c: o4 m% r小貼士：
1 k0 O8 w( f% B: `) u- x' ^1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6 x6 A4 F7 F8 k) a1 j7 W  i
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 r1 Z! H# t* M& d" R十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; `2 y1 k! I, k' a" X) i$ b  l4 a( Q
茶香蜜糖雞翼
) x! A) }9 k8 s- U　 ) S% U; X9 q9 C' p; ^0 B
材料：/ U/ \3 s. F7 b- C  ?; A& R3 d
1~雞中翼15隻
5 X; I8 j; E; h, e" y2~生薑 4塊
" `$ _: a( G; V+ X( h+ }" e. f3~碎冰糖少許
8 _% W% {. s/ z+ f4 X( p/ }6 R; p4~茶包 2包
  g2 g* O- }, f& K1 Y& R! A0 d5~蜜糖 2湯匙
, s& T9 m7 u* y# |" U　 　 　
9 f# C. D% @3 a/ A2 }; U6 x  m做法：
( g  V6 _: H" m. Z8 h4 b- e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 A$ z7 C: `. }* A1 h7 I; ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
! q- L) X) F0 Q' d; K6 g( C2 d1 t3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! b' ^6 b& A$ Q" H: D% _

9 n" [' W$ q8 Q8 n& g" G十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% a3 B- F* ~5 w8 S/ `  e( ~* X
7 v. i( T; r( S+ x; u' e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& \7 \7 Z9 P' E4 \$ Q& }. w" o5 l  |$ p, [
材料：  
8 Y9 Q  g7 I: u& X1 h% x1~急凍雞翼一斤 - h- c- r. o4 q8 d/ A' \0 ?, S
2~黑胡椒粉一茶匙  
( R8 ~0 f1 n$ K7 y1 T9 c3 |3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , O6 X1 l, d& O  d+ o
4~蒜頭２粒去衣剁茸 + k. A4 |6 u+ X6 B
5~油２湯匙 & {" Y/ }% Y$ K  c" T$ o8 X/ a
  P2 p0 R" Y( W1 ?$ r

2 G9 T1 H- ?( u! C2 a6 D雞翼醃料：  % u" o; z; K  K% Q! Y! l3 X
1~白糖一茶匙: m2 h: S! W1 N  S7 i+ W* M3 Y
2~鹽半茶匙 4 M' u# U  G; p+ `! ~, G
3~粟粉一湯匙 ' z6 O/ I& \2 `; L1 g! j. O
4~油一茶匙   
) R% h& J1 C3 l, B5~蠔油半湯匙
6 g$ a! V5 w1 F' C( _6~紹興酒半湯匙
3 W6 V, A% |/ q/ \+ [$ ~  p7~豉油一湯匙
9 C2 i" |( b& Z1 K# D; G5 g* n
7 p* e# Z+ p  W3 W2 `6 j製法：   : a, @. g7 l9 P
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 v* [1 I; {  \, I
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 S  d4 M& p8 M) j, O

' b5 u% f, c! G! I, h; B' e) p7 h% c3 ^) b; |/ p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 m5 J! z7 t/ H( C7 {# @7 f$ j  G十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ f" i2 m3 _( e

" ?9 S9 i  Z( c8 z5 K糖醋雞翼
: T. d  h' \$ P4 Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! ^* N3 ^+ Y% i7 A: w8 @6 i
3 C/ }( b  D+ A$ W' e- H1 z
材料:% t+ s: S* d7 H
   ( h$ i( a9 b% D% f8 c5 L- K& H
1~ 雞翼2 磅; x- D; c( s9 v- u0 {& c
2~ 薑 3-4 片, X5 F6 x, }$ J- P' \
3~ 荵頭(切碎)2 粒
# ?5 A& ]0 x% z2 z  V2 e4~ 荵段及芫荽各 適量
; P5 u1 s+ j9 n, i
  C( t3 C2 c8 C8 H. p調味料 :   
1 n- y: ?9 Y: Z1~ 片糖 2片
( O  h- u* n6 X: k  C  ^: C2~ 老抽 1 湯匙* w8 V" h, T( g6 z* C1 I, J4 k
3~ 生抽 1 湯匙
4 E" H$ J# d  S% O7 \% Y4~ 鎮江醋 2 湯匙: S5 }+ X, V0 N: I& \' Q
5~ 紹興酒 2 湯匙% s* t1 G, g/ I0 a
/ p2 u: G0 r( [2 W* q% G
做法:  $ C8 T8 `+ ], N7 l! l& a
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質+ @! T; k% R' z2 c
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  j: a* a, n7 u8 w
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& N! K+ s+ |; M2 y/ B, N' W+ v: z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, ]3 K' ]3 T3 }5 s# o4 u+ N% P+ T6 m  `8 D' G2 R" V7 C9 D
瑞士雞翼
( x) |: R9 {7 i3 N8 Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ T+ q1 I1 _7 G0 m, P, j  u9 t7 U* }: s! l! s- q& k; p, F3 M; H* w
材料﹕* X0 |, ]/ `; H: R" `6 P; I
1~雞中翼12兩5 J0 {: K- ]" q5 i6 {! d
2~蔥段1條
; T- g+ z7 `: q8 B* \: l( s3 \3~花椒少許* A* a" J. _* D8 ?; J6 _5 F8 S
4~薑2片8 i& E& q0 l  E6 {! [0 A5 l; s
5~八角1粒2 A" {# V5 V+ K

5 [8 f2 M2 d- \) O. F  {醃雞料﹕
2 I/ x7 O. Y& R+ s$ z, b! ]0 q1~紹酒1湯匙- c/ B4 q5 [- m' C# ]7 B
2~胡椒粉少許
* E1 n8 F. V8 F( A( G: }* X; }% _' ]' P9 w& \. Z  ]
調味料﹕
: t6 `% t8 C: B  `& k1~水3/8杯2 ?9 m9 b, \+ Q5 q5 o
2~老抽１湯匙7 r9 q: z5 l( [, B: z4 o7 l
3~急汁1 1/2湯匙
) _! a% M% q: z8 \3 r; s/ n5 y4~甜豉油4湯匙
+ H2 u9 C% {% W0 {) q- v( o$ Q5~片糖1/2片
7 D6 c4 r+ p0 f% U- R% O9 v/ j  _, `9 K
/ ?  ~$ K. g, g  W做法﹕6 U' z; W" T( [$ `- s7 u; U& J
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 w9 ^/ R8 ^+ W; T7 A* Z8 A2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  ?8 a& w8 }1 d" G# p8 g  z- m8 Y/ }4 |; G
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 o( ~5 ?9 v5 \: Z" b4 N- F$ |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% n3 e( V1 Q9 S) i
/ @, P/ O( y+ c白汁煙肉雞翼
  g- L: x8 E/ o. L# L: U　
: s: E3 K: c1 o材料：
6 J/ s2 A' K- a' E  K6 Q% }
  |; W- G/ O# J& K煙肉 3片
3 h! ?) `, y* R0 |) A9 @雞中翼 14隻
3 A: T! p) P* p. r9 U$ b# ]# g, |, S花奶 1/2湯匙 + J+ p% f3 d% E# }0 k4 k0 U; d3 l
白菌忌廉湯 1罐1 m- o+ ]  \- d4 K: `& q+ z
蒜茸 11/2茶匙
2 f3 F# ]5 D$ {, a' b! b莞茜 少許
' ]5 H9 P% ~/ p# w  c酒 少許
# j" a+ c* T8 |" l" [1 Z& _* _& Y4 a! B5 ^' n8 a
　 醃料：
( ^7 z$ ?1 `: o- E- @. J3 b: T9 ~8 l$ f% q9 Z; `
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ J6 ]# Y7 F1 h/ p& V, E黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 w# T8 e# v& k, \& u
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ \; v" X& G( G1 V8 n( y, j2 G( H! H% J0 [4 C. j
做法：
) D, g! S9 c5 k) c1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" I+ K5 h" a% Z; ~, S, r
  m. U; V( _. J  q6 V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' Z; T7 e2 x, s/ @
* c& S- x2 W" ^8 [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' o6 H9 C  D! r8 a9 x' b　
/ {, i5 K/ v' l' z' u) o( n" o; U貼士：
0 e, a8 @  l& P% c1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 T9 `% ^' ]' H% c! U$ W7 c* `( Y' c5 Z# R
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 n: {+ y# T( j$ B! @$ F0 g1 {9 _. Y+ |7 ]4 v" ^+ f8 b2 B. [: X
材料：
8 d) W. t$ `( y
- `8 L( _& E7 u$ T( Y- i- R$ ?雞中翼６－８隻. m: j5 u, j; U) w  ?, x  c- \
冬菇４朵　　　雲耳４朵7 {' b$ s9 W. K/ `1 s5 s
荷葉１塊　　　薑２片 6 J+ j4 T% w% V/ Z6 b

' b8 ?- V* m, q/ a* O  j( @, w8 P: @$ r調味：
7 ?) `) k- g8 k# h" z5 h3 f4 E: H3 M
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 q2 @0 k& ~! X: @/ ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 ]! U$ L7 K1 T# i' x
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! L! @1 O- F3 \- C8 \& {! f2 m; V
油１湯匙 　 ! g1 e+ u5 I. {( C- B8 X6 T2 p

! T: g3 Q. y# C* _0 z  X做法：% z# o! G* O( d* ^
' r) ~% N, i' h& f) ]( V/ N7 e* F
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- A6 B8 ~( w4 h% F4 I
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' M9 x" ^1 l  V) L, u
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 X6 t8 A) }) i1 N! _" r0 Q4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 c) ]8 s5 a1 V  `+ `0 R6 @6 G
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! {9 D- q. i* u4 G& l
等我又介紹下
9 C2 o' I: W8 r1 [
. ]  c' Z5 f+ L7 z0 O[size=5...

0 T& t. s. S* \; [2 K( B) ^( |; |
! {: @3 R( S6 j# Z8 G; {8 O" R
& e  z; J) }$ u, q
thank you hoho& z3 w8 q- ^- g  ~0 O  c
* @7 h7 y9 V0 q
冰糖雞翅* g6 `. ?0 s$ ]1 `8 P4 N3 E
材料：
5 _% T. H" V' d! A& d) ^! |- j* Y1~雞翅膀 12 隻; K: s4 e+ P0 B
2~薑片 數片6 i5 A+ g9 M3 X1 |# h2 R3 F

/ r1 t3 e5 X; i/ u, l6 J8 e1 h調味料：
5 `% \9 T2 @# U4 G5 {# C) I1~冰糖
* c; n! F, j4 `: H' I, R2~橘皮
3 D/ }3 L: h! ^+ [- f" n9 N3~醬油水: O0 N" J1 P, a) u( l  O
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
# e0 s: J1 N. ~/ l3 M
' }- q& m& L3 e/ ~' ~, m作法：- N2 J5 N" v, z# F
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 \2 H+ q2 m+ L! ?0 `" f2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
( m/ ]5 c/ w) U$ e1 n3 M# k3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: Y* z- t# b4 B
4 ~1 d& S' Y5 o: o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, O$ x" x$ m. d  l* I; N6 B  {　
" w. ]; k" ~- K( p2 B8 i% ^. g材料：& b3 j( h1 f2 d8 A- y6 B  Y: l$ t
3 H! i1 F$ B/ O  m7 G' k
雞翼20隻　　　栗子1罐
9 ~  G  [% i: Y0 e) `* A( |: J蔥4枝　　　　  薑4片
+ v+ Z) Z0 n5 ?5 Y2 y桂皮20公克　　角4粒5 U# @) \2 l; A  X) ]3 H9 Q  C6 q

5 D+ `1 L7 I" r: ?- a( g醃料/調味：
; K3 s* T+ y0 K" {5 d; {# X  ?) g2 Q
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" A4 z8 Z0 w" ^' }& v- v  G, I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: K9 b# v/ l/ W/ a$ ~水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 n" _( e+ [0 j0 Y7 m( u/ e

2 \0 J* o* j0 O- D做法：
6 h+ D3 c, T  k+ S6 k/ ^0 k9 J; N- g9 P& _# y. s- z7 N
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 I3 {) M  [0 z  g7 e9 V
3 L# Q5 \0 P) P7 }/ _4 `& d2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: \2 I9 n8 x8 p. ~3 c" o
" s1 q7 z0 A- ^' y5 o5 Q) c
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 x$ J* m3 C0 \. N

6 I/ T6 x4 h& Z2 k& W* L7 ^4 O" I4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" Q) o- o! Q; P, k2 n
  s% ^% f' _) q: Y5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼" ]+ J8 E; S, Q! u4 L

8 G2 e# s0 q! i1 T3 s3 Y0 g0 dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ C6 ?1 e( M1 }
　 6 @" F8 u( j& ]& P; u% o( r
材料：
( B: b, X! e6 n大雞翼１０隻
( J, ^! b! |: l0 T; _紅蘿蔔１條
) J) `" u) @2 D5 k/ O8 B  c. A4 ?% H薯仔１個
$ \5 U/ m! w/ w4 e3 R
3 C4 |, ?5 ~8 X! `調味料：2 j, O/ \0 A6 ]* @  o! l
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* E+ h& Z: L/ {/ b9 P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 J' |2 V. x. ^! f+ v% T
生粉１茶匙 ) J" q6 O1 w  G7 n$ a

1 \% B0 i, {( I1 @7 D3 E3 Z8 B做法：& {- F: O  E7 q# {) _

" k  C% E( K$ R; N+ }1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- c, H  T% W7 E0 K# L
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 U* y* w2 m* ~9 l0 a8 P5 u& p; z4 X1 t3. 雞翼煎至金黃；
! I" T% B  @$ a4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
/ B$ A! h3 r& `, y; D3 ~4 S　
+ Q/ ?$ l6 w0 N( v& y+ d2 g材料： ( ^3 ]1 t. Q! d2 e0 `* x4 y) R
1~雞全翼 15 隻   k- }2 y: U% H
醃料：
% H6 T6 j; p* p: x' E4 ]2~鹽 3 茶匙
3 A' o+ G, r- n! u7 c1 ^7 a: D% J+ T: o3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
. p4 ~. q# g( J: x9 O: \; L4~指天椒 (切碎) 8 隻 : K4 E# s% e$ T& R+ y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 f5 X- h# X; U  {  {+ u. H
做法：
' d+ |& s( n" t5 p1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) U9 j* {/ r2 P: \
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
0 F4 i8 c, f- G0 p. o1 x( `8 f- W6 G0 T( f" i6 ~1 v1 G9 n6 W
十仔一言：一定要加指天椒, E$ K* f6 z5 H; K+ h% S

7 R' v9 Q2 ~7 ?( j南乳雞中翼2 F* J% V, T7 S- w: X
　
; Z" ^" h6 A; W8 `5 W材料：+ D: L: v' I5 _, W; `& Z4 b
1~雞翼１斤
, M% |* ^; p% l! J! J醮汁：9 `$ E) {1 C% ]+ U
2~南乳２茶匙# I/ S; |+ F& W0 J. ^: \
3~五香粉適量; h2 }6 ~8 g9 W4 B) j4 x
4~麻油少許
) O! [. b- z2 o) H' h5~糖２茶匙 　 0 X4 f* u' }. |* n5 E4 C
做法：
- b; b; x0 D) V3 b  y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 H: c7 X; {! {, f( u2~蒸熟。! o  Q. O. n$ I: H9 ^, j5 @- n( N

* K8 L2 ~6 Y+ {, p& X+ A/ a炸雞翅
, h' z9 p- r8 L　 , L! }8 H% N. K: P; ^9 D
材料：
) t" p9 G$ v  S1~雞翅8隻& Y7 I5 [' Q3 a
2~太白粉少許
4 f+ x8 u+ m: w2 h" u7 \醃料：
2 i2 k0 N9 ]2 T3~洋蔥末少許0 ?, i- n; c7 N' |2 A1 j/ J
4~蔥1根1 Z1 Q5 G7 M+ r- ~
5~薑片2片; I% ?) ~4 `: ?5 h2 l# t; M
6~酒少許
" q! S2 b5 x2 r. Q5 O7~雞粉1/4小匙& g0 W% K& L* A
8~黑胡椒粉少許
* S, ]; ?/ v! ?6 {) \7 H  s9~鹽少許! U' x6 W: b+ O# z+ E8 m
做法：; w; G" J  E9 W/ C$ c
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。7 r6 ?% S6 V* m( |3 |
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) p& h, p; q3 \, W- S
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。/ J0 {8 [; X8 X4 j. K& i
5 N+ k4 {( W& ]. f7 ?1 P5 A8 A" _
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享