【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 o) `7 ^% {6 B+ S　
  g! A0 O! [. K7 L: K材料:
7 K  ^' \1 c+ F' C( p; @; j5 T- o8 v( s3 F% `& u. u
1~雞翼適量
' ]2 d' v2 f; P; h" Z9 q; Q6 Y/ @0 H8 o% |5 Y
醃料
) V: r6 x5 b$ B  [6 k5 x3 F( h1 w' \( v0 E
2~莞茜３兩, ~- c0 `7 x8 h$ L/ f) o
3~蒜茸１兩
4 s8 p9 h  v/ @: g  ^( F6 Q, [4~味精１兩- S8 w& g, `) w- @# {& Q' T
5~糖１兩
/ e# z, \, r9 N$ M1 g6~鹽１兩
! r6 ^# Z# ^$ r' P$ p* K. b7~５隻紅椒
5 [1 d( K6 o& k7 L8~花奶１罐
& f1 E" g6 X7 c; ^/ {. b+ P9~美極小許
, A: i0 G; ]9 J) N5 h0 }2 a10~麵粉１兩/ d$ z. \' v- W; t* I' \8 k% t
11~水1/2斤
* O' z/ y2 O' K% J+ d 　
- U& v$ _, c- _* o* T/ H做法：
) y$ Z! ^& Y/ P1 L1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 c3 |5 ^" P  Z. B2 h: u
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 p5 {4 _  t* Hdifficulty: easy9 M! s/ g2 O# u2 q, ^2 K* P
2 ?6 Y0 ~' v/ \+ n* D* H, x
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, F: g5 Y8 {0 w/ Z; H7 e+ D1 `6 k! S  K: g, T+ ~
檸檬雞翼
  g* I% [1 Y# V2 y" R　 , i, L0 D& _5 |9 i3 `1 ~! ]6 S8 }2 }
材料 ：(2 人份)# G  W2 _, {% H$ i
1~雞翼 12 磅
& G5 B( w* U) |, a, t2~片糖 半片
& ]% d: k! a& m5 [7 g; x3~生抽 1 湯匙' \) G( e- r1 E
3~老抽 1 湯匙% x7 b/ V; W$ q# a7 F. ~, Z
4~蠔油 1 湯匙
  y: G) x1 y. P5~檸檬 3 片' k! |# e1 v3 {+ z1 T+ S
6~薑 4 片
8 `+ t& e+ D& R, R4 O( [) I5 X　 　 　
- Z% e/ a" R3 y: U做法：
3 L6 Z) j4 t3 ~- W8 m5 R! a8 j1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。7 ~9 A4 Z( I4 T( Z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" R* m  j, `# }% r' A- Q3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) c2 |# h: d% J  D4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
% n8 @" p; H  Q6 a3 G6 X6 L9 k~酸酸地幾正~7 G- ]% D; u5 N- S
2 F' C7 t! e6 ?2 g
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 U* y' e6 ^& u4 T& S; z; A材料：
' Q' y; E+ m* K! U" E/ h1~蜜糖 約1/3碗
" @; Z, e) e& {# {5 `# w  t2~雞翼 30隻
" B; D: S7 W& P1 I. Y2 _3~老抽 少許5 Q6 h2 H. U$ S% |6 {  U! a
4~鹽 少許
3 M2 k; `' [- V& Y- u2 n( ~5~酒 2至3湯匙* R0 L2 m8 b$ r' g' ]
6~麻油 少許
+ O& i% y; G" H6 ^2 `/ _) K- {7~胡椒粉 少許: w) u) p* A3 l$ v; Q" x
8~蒜頭 幾粒) F3 e$ g/ R' R" w
; i) _6 l4 h. a" F, M$ h' F
做法：, [/ R  R: \+ F0 |. o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  Z7 R) s" w5 {- B" l; p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 }5 I: o1 A( W6 x+ q+ O5 K6 ~
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; \" m+ o; b6 g' S% R0 F( w- _) }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ k6 P9 U# P# X4 p0 T% z2 y4 ^
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
) B: k3 V2 F! I( S# a十仔一言~情人節最好選擇之一
. U, G5 O1 a8 O6 r6 u
; `1 F& O: [$ d; m4 f香茅蜜糖雞翼& B( G, N- t; l; T' g4 R
　
! d5 |4 n( f7 O材料：
' d/ a/ C+ f1 L3 d2 R
4 F8 H1 r/ Y0 }5 ^8 u4 m1~雞中翼1磅
1 e$ }0 f% r. I, `2 e醃料:! T7 ~. w" S$ W9 P: h
2~麻油、胡椒粉各少許+ s  @8 @; h7 l' Y0 J, e' M: a: i
3~鹽1/4茶匙) o! i. O+ U/ _5 t3 n( X
4~香茅粉1 1/2茶匙, c  T' [, c4 ^" o, I& a
5~魚露1茶匙
- a8 D" K& K( X# ], C0 ?6~蒜粉1茶匙0 e* x  O* ]* ^* Q/ {
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 _' Z* B9 C' a) W1 l
　
/ {1 O4 z3 k$ A! @做法：
4 j- o) O! C2 H; \2 ?% V( W
* F# ]! R! R8 a& y8 s1~雞翼洗光淨d
1 a6 C& n9 ~9 k8 q7 S; N& G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. \+ v7 ^0 s6 E- i) A4 n+ E# w- A
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 n- X4 _' C4 |# X: ?' J1 O( b! P3 l3 c/ f& B8 s" P8 o
十仔一言~好味但其它更好味
1 c: P' Q$ |6 a& b: m# {  p6 b: X3 {# ]# I
烤蜜糖雞翼$ e: ]4 ~0 f) S0 ?
　
7 |/ [7 i+ Z/ O材料：(2 人份)
+ [5 P% S! |6 S1 |1~雞翼10隻" J  ]/ u) s7 i1 \- a! H& H
2~豆粉 適量2 k& n9 p- o$ r" j  \$ N
3~糖 適量
) x1 A& S: H6 _' R- v" b4~豉油 適量7 U; h) x& k9 N. T
5~蜜糖 3湯匙
' Y/ g2 K8 |' J  C) E　 　 　
1 @2 m; J2 i" W. A) y2 M5 ?做法：# U$ h7 T+ a7 n# `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 c) g' T. _2 \2~焗爐預熱 230度。! g; o4 ?; n+ ]2 B+ o) x' q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& a$ Y  X8 _9 x4 X
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 o: V1 {4 E! A4 N

1 l! e3 E: [1 h小貼士：0 G: g' d/ M+ k
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 T9 G6 ]. D- ?+ r' Y" [% P
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 z/ g; S/ y$ e) N1 Z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; K, d: u$ c2 R

* d, t0 g. ?* h) X- n8 D茶香蜜糖雞翼
6 N) h1 J( q4 w' T4 e　
+ X$ U1 E7 m. g. [% |3 e材料：' _5 L! A8 {1 h
1~雞中翼15隻8 L( q6 r* J; T+ w
2~生薑 4塊
! S6 I) t  k, F6 \3~碎冰糖少許9 i; K  t" E0 `; n  L
4~茶包 2包  w  L$ f& P+ m# y
5~蜜糖 2湯匙( U/ H, l: k6 g# y/ S2 v+ H
　 　 　
( D, L  ?; U3 g6 u1 O+ V做法：( M, r* L' d: E3 ^
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ x# S0 f. o% P' }$ x! e6 t9 F5 O4 [
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! A6 b5 E+ V- T: j4 L
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! d5 u( B6 d4 H# ~) e+ M; e2 W: @. y" ~- D8 L  z* D
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; b7 ^) R- K& \  N% C

9 e3 ]( x! C! |. C. z, l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg2 h) \; v) ?2 P* P

* C/ w7 T0 h; w) L4 h6 ~% ?材料：  
# ?' r/ I6 d9 Y( R5 c8 ]1~急凍雞翼一斤
/ H. j# M$ Y, A  ]" r" R2~黑胡椒粉一茶匙  
! ^2 f9 l" Y5 c! V- z2 Y7 n7 l3 ?3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 y/ j8 ]8 O. }- x3 W4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 \6 `( c8 P* n& R
5~油２湯匙 , d8 d; _8 s9 F: U+ {' X4 P
& `- e2 A( B8 A1 |. _5 m

" ?7 ^7 S) Y! C' `1 H- a雞翼醃料：  
% Q- }. y8 m, _7 F" Y2 j( O0 B1~白糖一茶匙
* U, u# A, }' M# g7 q# ]2~鹽半茶匙 & ]+ @, h0 _9 p* A1 O3 e9 v
3~粟粉一湯匙 + w8 o2 V& X0 m
4~油一茶匙   
+ r6 o, q" {. |( C0 Y) }" {+ ?+ k5~蠔油半湯匙
6 W8 ]9 }2 Y% c2 s8 }4 Q+ Z% T6~紹興酒半湯匙 7 t' C& t4 ~$ U, n# ?) f& P' {
7~豉油一湯匙 0 |+ v; U! x. @, O

. Q# Q- W8 ?/ H$ W0 [" N製法：   - ^3 s. v6 j2 R; t6 o  x/ N
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: r  _/ F  {! Q" \2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． " L3 N* c' b* f5 ]

0 B5 n1 S. S  i9 B" P" ~" B6 ?: S1 l4 P6 i2 J; h
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 M2 C3 w, ?0 X: W. r% g
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! f5 Y$ J5 i1 y0 G2 W( A- H: G: @9 T3 {9 ^7 g* p, L1 O( L1 \
糖醋雞翼+ l. P. n1 O- i6 r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ c& m0 r' A1 E/ n* T# u+ D0 K9 G" Q

; }* i6 s# w# v: X; d6 l材料:- M* c/ D* |8 P# `/ c* o! o
   % W6 Y) ~: x8 e/ c8 x: O
1~ 雞翼2 磅
1 P, U; D$ Y# f; s2~ 薑 3-4 片; W0 @0 n( y5 c! I1 z
3~ 荵頭(切碎)2 粒+ d1 F; V) ]0 E' q
4~ 荵段及芫荽各 適量% U9 f% G3 ^0 W

! r- E7 u) L6 R0 B) q  z" G0 [調味料 :   . h, j( x  Z' w
1~ 片糖 2片" Y" P8 U! {4 P7 I3 V9 P1 K
2~ 老抽 1 湯匙
- r$ s* c* s" B$ ?3~ 生抽 1 湯匙
/ X5 l1 |% ~  ^2 A0 U' ~; @4~ 鎮江醋 2 湯匙" V, \- N2 H5 c3 h
5~ 紹興酒 2 湯匙. _  H5 s/ t) ~0 P' B6 H6 D. y

' m7 k0 ?- x* w做法:  & l/ W- N" i! k5 x1 O; `
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 B! _; A: x6 X
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。+ D! f" x7 r" U6 _
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ s# ]) m8 I- U0 c2 F

: w' y% m" a  G( k2 u十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, S7 I  f* O5 ^' \! o1 o
# Q! l' y3 Z* ]
瑞士雞翼
8 R! l6 E: P9 ^# chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG8 p1 d8 U: n1 N$ E5 ?
' f' u8 O& {& C
材料﹕
$ Q8 Z7 `' ^) z5 e* }5 x6 @1~雞中翼12兩
. [# z! ]3 h, l$ f6 G& o+ B7 A2~蔥段1條- J  M: e# a5 ]0 e6 @" p. F
3~花椒少許
2 V) \3 T/ v$ X$ g9 a) k* [4~薑2片, M3 `% Y2 J2 ]7 r
5~八角1粒$ K; s, c2 z- f) s
( z% V6 g# M- M0 T. K, ^1 A
醃雞料﹕8 Q4 g) ?* N3 t& `5 l8 W; O
1~紹酒1湯匙
0 @/ O1 T, r3 _6 h4 K( Y5 U2~胡椒粉少許
0 P- W( g5 D# ?1 _3 y( j
* [/ z* @) O- ]6 V3 G調味料﹕
! M$ ]3 E0 w0 k0 X4 }. M) @' `1~水3/8杯+ m" D% M# V$ o* N3 Z3 q1 Y
2~老抽１湯匙' k: V% W9 z! y4 R
3~急汁1 1/2湯匙
+ ?5 ?  b9 v9 A( g! L& ^- `4~甜豉油4湯匙0 I6 \. U& `+ g5 O! D' b$ I$ Z
5~片糖1/2片 2 z8 j# E0 z' K, K

" M+ A! ?1 c% ?% e" ~4 f做法﹕
8 X0 @$ n' P( @! s& e1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: C' ^" R3 a* a1 b6 F0 L! ?2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ b1 ]5 W! M- @5 ?4 a4 E
; A, \0 m! b% C7 m6 r- n十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正9 J3 u  ~9 |9 N& h- G# G
/ r% i. }+ m% ?0 _0 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- C4 [: h! U1 M1 s1 y
: T- z3 }% n( Y% m1 q& B
白汁煙肉雞翼9 i, v- \* r/ L0 D9 k
　
/ g' p/ D, T  j2 K材料： 7 S2 y! o) ~$ @, t( G
$ I5 }) G9 L/ w! \
煙肉 3片
* l! C( Y$ W1 f0 ]1 x6 J: g/ y雞中翼 14隻
+ v; w6 Z3 ?0 q3 r  a+ W( T' |花奶 1/2湯匙
% z# |* a, ]" W2 m/ M8 L( P* ]白菌忌廉湯 1罐5 ]# y3 V: h4 C% k. b& O9 v7 [9 p, j
蒜茸 11/2茶匙
) n) f* v; D) {- N1 r* U莞茜 少許/ k8 D9 N1 F" d. v- N& j
酒 少許9 B: B& a4 c4 ^

  s6 X7 M. H7 ?0 p: {　 醃料： ; G/ F5 F1 ~8 i& D9 p

! h9 u2 R! w4 w9 g+ L糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# U3 m/ R# ?5 a3 x8 f1 i黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 l0 f" F1 W2 N1 Y! K. H  c胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ V. N. l# e- D% S# ]
* g5 ], L6 t) a" A4 F做法：1 k0 l% ?# i  \" g
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。* a4 d5 v5 C% O3 x* D2 U" [

3 M& b; _8 b3 h4 I5 |" i3 ^1 _1 v% ~2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ ~& p- s+ ?7 k0 I5 Z! c7 z: D5 s

3 r+ X' P6 e1 ~) A+ r; f6 n3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ V4 h* Q4 a% o8 u5 v+ y, M( x4 @　 * h  Z: t, L2 ~0 j' m: P# E2 U2 U
貼士：/ D: _4 N6 l7 j3 ~- P8 ]7 ~
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( |7 Y* A3 }% x3 k

* L4 g8 s  R4 }% ^9 m2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  O- M2 D5 t. [1 e7 Z* n. _9 a  p+ a# r
材料：
8 S8 r( |: O0 F2 n' ^" P* I1 \. j, H! v( o/ |
雞中翼６－８隻
7 Z9 N% a% I' A冬菇４朵　　　雲耳４朵
2 x: x2 W/ j. l  C0 g2 K+ c荷葉１塊　　　薑２片
3 |7 c2 a+ G0 U6 i7 }- l- q; V3 Y  P9 j
調味：
& g) G  d; k/ @* |) y7 @
( |4 m, ?# T' D! L+ z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% Z/ D3 [) I8 [( X$ m1 x  o
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ p4 Z1 S) z( ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
8 E8 Z- T: R5 L- l油１湯匙 　 $ [: c; r# u% G

3 s* g# O  E2 X做法：
4 o* _/ J. C7 B3 F. C, e# Q! O$ \, o& S' C8 ~  `/ f( n8 `
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' l) Q( G2 d( Q6 _' \2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 K3 a5 T2 {2 r* A- U4 i3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; F% x9 p, G4 I! v) i
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  ]) ~+ Y, w& E3 s( F! S
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) w& r* a* H( H
等我又介紹下" J% T: [) K- N4 b& b; `1 w) m- b  z- t
' B" N# j& z! ]6 N; T; Y' @
[size=5...

$ w) g7 U' q) D3 f5 @2 W5 j/ w
; R& s/ {6 ]' m$ i  r8 }; b
0 _- F% [. i/ v0 H0 d! @5 }thank you hoho% G9 t% D: p* ^1 j/ R9 _
; C) l' r- M3 C7 }
冰糖雞翅
7 g: g1 {, f) s  T" q材料：" I3 _6 d4 U: z& j) t' t) `( W
1~雞翅膀 12 隻; g2 ~2 \4 S) K3 I
2~薑片 數片6 ~6 `! ]6 F' W. L

9 i0 S7 j. ?3 D6 ]調味料：
& l* h* R7 r' l6 r  D, S1~冰糖
! o5 m. S6 U1 s2~橘皮
6 P: ?, ~# C- t, K+ \8 h& B3~醬油水
, M- S6 q, ?; W7 I3 x# r﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) y1 E6 v8 |7 J) f' P # }- D$ T* Y# Z8 |/ s! b% Y1 U& c
作法：
; O7 S" f  o( l. M1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( v( h7 H+ y# Q; H6 s% c
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: Q, C9 ]! l/ ]3 i1 c
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 @6 w! r" L: Z- i1 A

! G. q2 ~! |' E9 d' u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: ~7 N- H2 I# d5 C7 {
　
7 i9 Z0 ]: D- ]9 Z3 z" R材料：7 `; S6 G6 T, {, Z
3 m9 Y7 F8 [7 T6 m$ O$ J- C) m' n
雞翼20隻　　　栗子1罐# f+ S6 m0 H- S9 Z4 M
蔥4枝　　　　  薑4片
: ~& V/ B& ]$ N+ w9 r; E2 m桂皮20公克　　角4粒
( d; K  v( g- v' l
. @0 e+ A7 Q* s4 `! h# m& h0 ^醃料/調味：
5 X( A1 `: f9 d& N% V
, k9 U' @, s! J蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
- ~5 }4 [: f" G2 }8 F( ?! Z) n, }糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 a! W" h8 K% E2 m% A5 l水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 `$ c% }3 a% N- r% Z
* t2 l+ |! P; |1 _做法：3 I+ x0 L/ |& a; z9 ]) [
) ^& X7 a6 w: V3 N% T3 U/ x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# s/ t4 l1 c" m6 g8 j0 l' i
4 S. V( }$ ^: K2 b! t% h) a  }! |
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
7 b( Y2 ?2 d6 l
$ K& U# h& m: Z% d3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ S3 P, l8 K: |- U% _+ o1 S, g% P: q+ H

3 v5 ?+ p3 Q* Q  X4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
; s9 k1 j7 g+ H: l6 j7 N* j  ~
/ Y, |) o% d. \. Y4 V5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
' m, I/ p9 \% F1 ^8 K/ Q+ S, X$ w  h$ b( q# \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 P3 B& m$ [" ^# B, |0 `9 {
　 ! i, x# d. x' F+ \" G
材料：4 @/ b" Z' s3 j! Q( `, g  W
大雞翼１０隻2 i3 }7 ]$ i7 q( Z: j# ~
紅蘿蔔１條$ ~# Q7 t% Y- W1 a5 |: @0 b
薯仔１個# d, F) u& W* B4 j; S& F" w, v; ?

* U" b* q3 n: c% O# B調味料：; x+ k1 F: c$ @6 X
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 D5 E# j0 q) a$ U3 n老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ p$ X+ D) z1 @1 o. V! k
生粉１茶匙 ) F' A) g. }7 W: @
: F" a$ c0 T0 Q! s1 r6 t3 f- k
做法：
* I: d" w5 G, y1 J1 Z) Y. n
8 \* ~+ ]1 {" O! N" I; Y" V+ E1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 N# s3 _% O$ q  e8 c
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% X8 Z5 ~% @# Y- Q3 O
3. 雞翼煎至金黃；
& U" l# X, a# Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; @1 [% Q, ]: J　
1 S: O. F  p& S0 R2 Q: R材料：
. `+ b4 s7 u0 @2 ^( S1~雞全翼 15 隻 + k$ n/ ]8 G6 T" G5 n1 u
醃料：
4 {& l$ ~+ \3 p  `" U3 [2~鹽 3 茶匙
& t: _: n; X5 {  b. A8 V. x0 b3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; R# C0 K, {" K, l  A: m
4~指天椒 (切碎) 8 隻 - U0 B3 S" c) Z/ S* {, J8 }
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 W2 K1 b! r- C9 A7 A' `
做法：
* a' W9 J& _" c- _3 R9 U1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
& L, e; M0 \- V) |' l* Q$ M* w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 X$ ]) a8 h9 j, y) y7 y

; ^2 Q, f5 [3 P3 F: ]6 |十仔一言：一定要加指天椒8 r: L& n* Z5 S! v5 I% r  N9 z

( P( |# R! p+ L: T: `' s2 u* C1 ]南乳雞中翼
; [. P( ]1 y# |) H, j　
; G8 W' V* X9 ]% R- ^2 g3 A3 K材料：: a. }1 C/ l$ ]& j8 x/ c& m/ f
1~雞翼１斤
8 t# o# g$ d" L/ k' E3 A8 m醮汁：- H2 S+ V) s. W) e- ]
2~南乳２茶匙5 _. M, H: p% P+ Q& M) h
3~五香粉適量" |+ H6 S; ^% f( O0 [
4~麻油少許
4 F+ h2 B6 F8 Q% F9 N/ \: W% B) o5~糖２茶匙 　
! l2 |7 o# r" F' R: b0 U; e做法：
3 ^  d. u( T% d3 o" L+ k/ ]- h2 u' g1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
( q* C. V- J% P! U# `2~蒸熟。
' |  m+ X# N5 E! C' M$ a
( L9 E3 A' ?0 I炸雞翅
- ?% Y/ R/ U% g" v4 _! {( H2 r0 ]2 A" b- j　
, D' O0 T7 T7 z# A3 d材料：
6 V& V, }7 `- }* e* J. b: @1~雞翅8隻
% Q: Z( O" D# @7 K( j2~太白粉少許
0 g6 d+ H  S9 ~8 s1 \醃料：
* @+ u( K: k, \! \- I7 ]3~洋蔥末少許$ ?" {( D: q1 {' L
4~蔥1根
% a# D$ b) T8 A& u% B. n1 j5~薑片2片3 ~# r9 Y- o8 {
6~酒少許
# P7 G9 o: Z$ S4 r' N2 X7~雞粉1/4小匙. C9 r8 _0 q" p; S) M
8~黑胡椒粉少許
& e- g6 a2 q3 Z1 X7 P9 D. A9~鹽少許
! P9 i# _% A+ g# r( N' |做法：" t, T7 b& Q' V6 o! c
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" C% U6 x+ z3 w* ~! H* z2 `' ^
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ B* U* N; M9 z& i0 G7 `7 K3 V3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。- `" z9 E" \7 Y  {
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享