【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
/ |5 ~6 P7 k5 u) I( n. @　
* m3 |  r' I6 B' i# x材料:& ~; R4 y7 B) Z6 n& X

/ X5 T# Z% M( L) c2 l, o1~雞翼適量$ h: P0 [# j" @

$ S  E2 R3 V9 v* O+ p. E6 x醃料
0 v- x4 r5 T2 X+ Z9 H2 K' ]2 {/ c9 [; G
2~莞茜３兩! U! ]- d8 i5 r2 [( h8 u
3~蒜茸１兩
0 g  k  p# T5 r4~味精１兩1 [$ D8 N0 M" a( `9 X% \
5~糖１兩
# o; U# U8 @' E# U- ?6~鹽１兩
9 U+ X' B6 j! b' z( ~8 s% \7~５隻紅椒' w7 t1 W0 h8 `$ a+ Q! `/ u
8~花奶１罐- d2 {1 d4 D# b
9~美極小許
1 @: ?( D0 ~: D+ i+ \3 t% p  j10~麵粉１兩* y' h$ }: g7 F8 n( Z
11~水1/2斤
* x2 q7 D4 }) d4 C/ T 　 & c% t" L9 B) q; @
做法：
6 C: X% m6 m* [0 d9 z% W1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 Y% ~# o: L/ S% n7 a
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & u. D; |: o: ^) C, q
difficulty: easy
/ d4 L* P  a  h% X# I
/ m$ K0 k) y2 T( z2 Z# J0 L十仔一言, 又香又辣的雞翼1 d# B- H& z% q8 Q7 p

1 V* H# z3 l: \檸檬雞翼5 `- g7 p- {( W& M
　 / z/ E0 q: r, d6 V& {8 J
材料 ：(2 人份)# N& {* `* j( k% _+ \) g. g
1~雞翼 12 磅7 r. g! |& [5 E* M6 F* V5 \
2~片糖 半片  A+ N2 K. g: a0 b" v) [3 E: q$ W
3~生抽 1 湯匙
9 |! R9 {0 _8 M* j1 q2 q3~老抽 1 湯匙
5 Q( [" k, G* }6 Z7 K9 y- D4~蠔油 1 湯匙/ P# L6 Q" G) F6 H+ N" m
5~檸檬 3 片
9 M" g; y# ?7 K* W5 _6~薑 4 片
6 Y* [% G2 d0 z" L7 A4 p& _　 　 　 & r' ~, ]: O5 s4 X, p; J( c
做法：
2 c% |; d" K8 i  X# a$ _; C' p1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; U  h7 n8 ?! ~5 X# I8 y5 i
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
' V# G$ j( Y+ k+ S8 H* l# f3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 T; l- [. N$ q; a% P  Q( j& I
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 O8 ^+ c8 t. H; u; N
~酸酸地幾正~0 C' C) i8 U0 ~7 V5 s* O; a  `

- X' L$ m$ i5 h2 t[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' g% l& z, L4 L  k4 l- `; h, t0 O
材料：
) K/ R" W' O, @. E* i. ^1~蜜糖 約1/3碗
. F. E/ H7 u6 X! d( X0 _2~雞翼 30隻
1 o+ M* j$ E6 y" J8 h; Z3 @% W3~老抽 少許! i) u2 [$ k0 z9 R
4~鹽 少許
2 g8 v$ l& v0 u: u3 K6 O5~酒 2至3湯匙- P" O; d' }: u- q
6~麻油 少許  e/ Z5 ?/ \0 `/ ^' O0 q* m9 r
7~胡椒粉 少許( V1 m! B0 F; c9 x0 J
8~蒜頭 幾粒6 c% x9 a  m  l# {' w7 B. Q
, @, r4 k4 j- ~8 }7 X
做法：" U2 p& S  G9 f6 Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# D+ H5 ]4 l; D; e. t( P
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ K0 \! J& N: W" ^/ S3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 l  @- h/ X. F4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 i' Y+ w* y; B; w" F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 Y1 Z4 h+ J! R5 X9 t" L2 P十仔一言~情人節最好選擇之一4 j; a4 q5 _$ V: H7 e
. A' n& [3 H" y1 V
香茅蜜糖雞翼
" j6 {1 G8 s5 _% {5 ]" C% T　 ! W: `# {. U; P+ C) [, F
材料：
1 x0 }, j6 a* m/ t  o
: Z: w9 D  F% a. K8 V+ |, T1~雞中翼1磅
9 t. Y+ O; b' l. v醃料:
( p1 m1 z! e' o. V: e2~麻油、胡椒粉各少許1 j7 z% Z- @" y: A1 J4 c' j9 ~+ e
3~鹽1/4茶匙
% r" Q- C. P& k$ I6 X4~香茅粉1 1/2茶匙8 Q9 y# [" q' g! G. g- V- i' n
5~魚露1茶匙! T; _$ H3 J; a8 a+ ~/ D# g
6~蒜粉1茶匙
, c" H1 z" Y+ d0 r' L7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 S. [) @! L/ z& Z, y6 v7 U! d) I 　 * E: N& K9 d# f9 W( L& {& f1 G
做法：5 \  C+ p% [) }3 o' Q3 }
$ h* K7 M; y0 }' u' f
1~雞翼洗光淨d
+ i& N; W# L' Q* k7 |0 @/ ~2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# ?/ @5 _7 _3 X2 i2 ~" I
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  ^6 `+ c9 h) t  x9 e
+ ?% ?7 F; o6 A% [/ W* S) E: I
十仔一言~好味但其它更好味
1 u7 K; Q8 q, p4 W4 B& d6 \* _) [' p! q. l" [
烤蜜糖雞翼8 N  k1 Y$ T% M; |
　
. n2 J  G5 i5 u" d材料：(2 人份)
6 X$ d9 i, b$ o. |1~雞翼10隻
5 O4 w1 L; R2 x0 N% O- }' Q0 R2~豆粉 適量
1 \- w- |0 ]& C( k$ a8 p- A3~糖 適量
1 L5 B0 }- S6 [6 b& E4~豉油 適量8 V4 z' H" J0 B9 ]8 b3 y3 D2 O
5~蜜糖 3湯匙
" [# Y+ ^3 h% ?1 p　 　 　 $ s2 F) a( q! V7 Y+ s6 y
做法：; F! R6 G  p7 N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 w4 B( H) q0 b2~焗爐預熱 230度。; I  s' `0 k$ K9 U
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 D; M. T" r2 w5 i( v/ k. U9 P4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" y! @" K- R8 s6 X' Q+ \. D& |( A, E
- ^  M2 D- n, \( F小貼士：" i5 V3 B, F0 D* k
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 {) g$ z7 g0 x# G; D3 M" T4 r2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 l% ]# ^/ ]1 C& U6 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ _/ K  T( s9 z7 g$ k* e
, g; p1 `' O, p. M
茶香蜜糖雞翼8 u) F+ F5 R3 k8 i4 U
　
) w8 g6 Y( l; R2 p7 }2 y5 `材料：
# g0 a) S/ f+ P5 N( F" k1~雞中翼15隻& |: Y  z8 |3 x" D
2~生薑 4塊( \" I% W* {' S5 e# p6 ~
3~碎冰糖少許
% f& o% w& V$ G& a- z$ h; ~6 l% |6 o4~茶包 2包, k; a3 t* I. A' Q0 F
5~蜜糖 2湯匙
8 e9 w5 o: y2 u% g　 　 　 % |5 p( m* n' P# Y. p- W
做法：1 e, A2 M+ k0 b/ Z) P6 z; W9 h
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' L/ c9 s, `* F! b6 z% R2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& B* f5 Z0 F2 d1 e" K& b
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
  M9 |6 C7 n" \0 X1 ?4 P
" ?/ A$ U% K0 V) C# |) V4 p十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' ^% Y: s* n; s
7 q# q/ b: j1 Y# _. S8 {) ?  L8 ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 _  u; `/ f- k5 B( B
& l6 Y, P7 ]* b2 b材料：  
/ Y' y+ i+ x3 a) a5 D) {. |/ v1~急凍雞翼一斤 . D' U: o. C7 y, s- R
2~黑胡椒粉一茶匙  - u- G0 D2 E9 Z
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 2 T. y4 p( h5 m* A
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 v( V! z$ ?7 }
5~油２湯匙
2 D& _$ w) L6 E/ S4 I
! Z; S# G1 T. J9 G0 I0 X
3 }& e# ?8 ?$ Z2 n雞翼醃料：  / Y7 _' m% l/ O
1~白糖一茶匙: w0 W) A# [8 h! R4 ~
2~鹽半茶匙 , A- A" B- d) A/ ?9 ?6 d2 F, Q
3~粟粉一湯匙 6 S0 k! U& d9 Y/ E
4~油一茶匙   
& n2 w' k: |2 |9 b5~蠔油半湯匙
4 }4 \- B( X( L4 ~5 \  e5 h6~紹興酒半湯匙 - m* \. p7 A' C
7~豉油一湯匙
0 I  m3 d, M' ?8 U
4 j% q2 d" _6 r: U製法：   
9 p' b% W' G+ q' V) h1 |: s1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ a7 i0 h+ q, j2 N. o2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
& X) p7 K& j! _# B
/ a' I; S+ W* d% e3 K1 c# [8 J# C7 O- j0 S
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; m+ L. |% |9 `4 T8 N6 c十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 ^+ F* \/ E! R% F! {% @) M# G! `6 h( l2 t- z/ p7 Y2 Y5 {1 v0 ]4 q, @
糖醋雞翼
( O0 T/ L" ?* b0 W. Hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG  P+ S2 V# U9 N* X. h- K
  [, g/ @7 n, U! v
材料:7 Y1 x3 D# j1 n$ ~5 }. n5 I" J6 T
   . Y( L! y3 e+ J3 X
1~ 雞翼2 磅& M# |/ C9 Z' _, E& x
2~ 薑 3-4 片
* F; v/ G- p- e! E2 b3~ 荵頭(切碎)2 粒4 }- ]. A0 |% e" s' G# b# w
4~ 荵段及芫荽各 適量7 u; ]. t7 `. o" N: C% J
% v3 {3 G) r# v# g
調味料 :   4 S2 g5 X8 I. c0 v* {
1~ 片糖 2片7 `2 m4 J! A4 s; L3 |7 g# k
2~ 老抽 1 湯匙( }# A0 A& b* E" M( W; `
3~ 生抽 1 湯匙# Y0 p7 Q$ U  D0 C2 X
4~ 鎮江醋 2 湯匙
( t. @) p" \+ e+ h5~ 紹興酒 2 湯匙9 \; u/ @$ h6 v# j# F& k

9 _" L/ R' H- F3 N& w- F: {做法:  
+ h0 C0 T: G) n3 F1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 ^, p: S& ?4 a6 [2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! W% E! Q4 @# e) g2 \3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; t% n9 O( G( B% M7 v: @8 T
' k. d- k1 C  S3 R9 s5 b, s
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
  P- ?* _' }! M) x; B; L
7 P) `# s" w( ^" M6 ]& @" h瑞士雞翼5 f4 h. ?2 c0 C2 P/ k) P
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 ]- ]$ P: \' ^2 e8 _1 z2 G* _) f( F8 S1 ~1 a
材料﹕# ]7 A4 a4 p# _# O" A9 {
1~雞中翼12兩$ s& z  w7 A" k2 x
2~蔥段1條* Q  u! h# D& m- M, Z3 T+ j; R. N# ^1 q
3~花椒少許! b" M. S+ U6 F8 H; ~
4~薑2片
! \3 q! o0 C5 U$ F% ]! z1 v$ O9 a5~八角1粒) J2 Y8 Y! y) R1 r2 r) o5 z

$ _8 t6 r3 S; u- P8 M5 l; ^5 v+ Y醃雞料﹕  R; H1 y9 ~1 w4 m$ z  w
1~紹酒1湯匙
1 ^- _  s9 k2 x: F% `) O3 T8 F3 S2~胡椒粉少許
! p+ y8 z; y0 M" O7 l+ r2 H8 U) ^* @! \: w  V: Q, L
調味料﹕5 J4 S7 c8 p; n
1~水3/8杯0 j& n6 x0 _; D# Z! `; y
2~老抽１湯匙& r% k, r" D( y' Q3 |. l
3~急汁1 1/2湯匙3 h4 f4 q, o) Q# F# O  ]; A) m
4~甜豉油4湯匙- l# ]! m( L+ @- t
5~片糖1/2片
! u+ P% O# E& S) `
! c% Q7 r$ u. r做法﹕6 K5 \5 L. f! h6 \* I* q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) P$ O! V; P0 U5 s
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" I" l& g5 \/ j- y7 b7 ]
$ C; y! @' ]9 ?; @) }十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) E& [/ a* W: y  m  v8 {0 _, [& m7 p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 Q* O  _5 P+ N, H* p4 L
5 O1 T& t  P. O' R: ^
白汁煙肉雞翼3 N6 W9 Y3 N/ R( y
　 7 U$ c7 M4 A+ O  v% W
材料： 1 D4 e7 s% i( j& \# T
* k: W5 X, o/ T" v0 d2 s( m4 Q8 B
煙肉 3片 9 b- _' \4 o6 e: S1 p. C
雞中翼 14隻 5 S" u4 ?+ r5 G/ {
花奶 1/2湯匙
4 Q. {2 j' q% C& D: M- V白菌忌廉湯 1罐& T1 B5 A& [. q# T( P
蒜茸 11/2茶匙
( W! k' ]/ L0 E' j6 ]莞茜 少許5 ^: I6 f6 X4 X% b& G" b" s
酒 少許
" @# H* A- f  F3 }9 |# `4 M- S/ l9 R/ Z5 e3 Z9 ^. _4 p
　 醃料：
, I2 f# L: a+ v& M" A3 V0 m( s# K- u2 a- x
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙: g5 g7 ?' h$ Z3 b$ M4 m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# L4 e( {. q. s0 @" _8 g4 C6 c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % s( C6 t8 ?4 b8 h/ d

; X" V; J8 `5 \! T% l& m6 J! v$ D0 J做法：
+ L( {: ~( |/ I. U5 f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& I# K& O7 K  @: M& \: V

* ]  y+ A4 y, q  G( z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 z& m4 ]8 s/ u( [
! ]1 y$ v/ D& O; S0 X9 H3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) q5 i: E1 G8 k7 g; O* T+ b2 n& F
　
5 L: `' y* @  r6 n* G9 E貼士：
9 T  ?% w3 w7 j: {* d1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
# B: j: ?: }2 S) g5 \9 K- N5 `+ _. K( Z  A5 B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
; k; p! F6 _8 s
3 j2 q+ S3 u/ \: \材料： & t; ?0 z2 r  H) O+ A

& A: t5 A. Y3 n3 m- F. S  a9 T雞中翼６－８隻
! g- ~: M  n& g2 l; [1 o冬菇４朵　　　雲耳４朵% k9 r) T. M* R2 s8 d
荷葉１塊　　　薑２片 : ]& H+ C/ H- |/ b. e! N: I8 ?
6 J! U! S9 ]2 I6 l* e. s+ j5 f$ U
調味：& m2 k- a6 Z/ p: a) m' D
3 t7 }. T9 I& ~
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 o1 p& ?# q! |) [9 D
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- n2 L9 ?; ]# M! s( l: O$ v麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 s1 D7 p" t/ }油１湯匙 　 . B! ]+ p; r/ ]& K( [9 H( J

* j+ x4 ?- L8 p4 q, G  G$ \做法：$ f, L% }& P* i* e8 g/ i+ S
( `% j4 y1 @1 ?% I
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ g8 @8 h; h6 t8 j6 L* O! @3 H2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 A# T( c1 e# d3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  `: F( f6 E" X8 I8 l
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& _6 s, h( x- }1 L& x( \1 W- Y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ @) h1 n+ y5 f% ~等我又介紹下2 T* h# V$ H6 }( `% `

: o0 |* Y8 ?6 R/ ~& m[size=5...

) [6 ]* M& L0 }3 a* J( F6 |  q4 {" H" ~! E' `
0 A$ q* B9 \( c0 R# i
thank you hoho
* X5 Y. p7 |6 v% @' F) ^6 i
6 `+ }! v" q( p: r# F冰糖雞翅7 p* D: f3 a$ ^3 k1 t
材料：4 k" K: g3 Z5 q8 \9 P( z' [+ O, o
1~雞翅膀 12 隻
! a7 X& f' c6 P$ G) I0 @2~薑片 數片
) t7 r4 R# N, A0 o, m7 l5 c
2 Z4 I1 A3 f* |9 `! p調味料：! K+ K( C! u0 }. d1 V
1~冰糖
1 }9 T. c5 `: \. s& D5 }  V1 X0 x2~橘皮
4 p! w" E% |7 x, T% M. e0 [3~醬油水: x; N8 l# W9 t% G5 V
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& x: _/ H. _6 j2 l% E6 k) M. T
4 D$ d* w! u) S, d作法：$ o9 K, L) K  _6 d9 T
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" e6 v8 N. w$ D2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3 U5 X& s% o5 H3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 i) }; s" G5 c6 r+ S' O( }
& E9 Z2 ?$ t! [4 k' R# W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) \2 q/ k2 l; W; O$ r
　
9 {7 P: R9 i# o6 ^! [+ P材料：
# Y% @9 O# S# A, h6 P8 k. D
4 C" h5 q6 s7 b5 ~! m1 t雞翼20隻　　　栗子1罐
% ]6 l0 d; G$ D1 d7 c蔥4枝　　　　  薑4片" g6 t/ v% w" L* E, n. _8 M
桂皮20公克　　角4粒( o8 |8 `& V$ K* `+ R8 k  m1 ?- E
4 }# t9 P6 ^  L1 w1 y6 M/ t
醃料/調味：
, y% \7 ?. v/ L. L! B  ?& J3 u9 ^
8 H; f" V+ v& o7 ]! R3 w$ W蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 B' C' p  u  q# o
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 ?: G4 }: A' ]1 O8 ?水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , f) o5 G# L8 c1 B& b7 D1 q

2 c, z0 h: z/ L0 [1 t# Q做法：
+ a; F" q/ ]7 _. e) a# ?. Y* v. `& L2 `& f, v
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 n/ _4 y" h& x6 L0 O8 O8 B; h0 P2 w5 |3 |
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 D$ j7 D' Z% _- |

8 k/ d! l4 o1 {7 D$ I3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。; r, G5 U. Y' H1 ^
5 Z) O" [5 r0 m
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: M& _% A' ~: S: R: g6 M; {  T$ f* }* k2 i
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 S/ @  O/ N6 O! D# |+ J; R

  e: X* ~: t( V5 Z2 z3 c) H$ Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 u( o+ c3 G9 J* U5 m
　
9 x: P  v; @9 f: o6 Y/ @( }材料：; q! u) S* q1 ^( ~  ~: V0 _
大雞翼１０隻
! Z  \% B5 W+ T紅蘿蔔１條
: V* }, {; ^; n, I, `" @* M# V薯仔１個
2 M( z6 ]4 }+ j  c, s( M7 n
5 n/ _& Q8 N% b9 t5 |調味料：
8 X" W- [# N& ?5 q3 a雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 w% K$ N$ a' v0 S0 u1 T5 F: u
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 J" G  u" S  m生粉１茶匙 / c/ n& n1 A; |  w5 s8 f
& f# |& B) y2 T; D/ P3 y! _* ~
做法：
0 C, B- W$ i& |, l6 B( s! A- t0 n3 L$ l, W
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 t; k# E" [+ T6 W; J" ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 C' g- y0 A+ ]. H( R. P: h3. 雞翼煎至金黃；
: ?0 k' w2 }. z* t4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* h8 I% T+ m. C- q2 `) R3 B　 " p; R6 y8 [! d8 G& G
材料：
; v3 F$ b8 [! t% N6 h( e1~雞全翼 15 隻
/ G6 J0 L1 T' u) m$ y6 t+ z醃料： ! h+ o4 I0 w# |' E6 T
2~鹽 3 茶匙
4 N4 S9 O; i; P3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 r. N: x( |" w8 J4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 l. D, s  i, {2 t- p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) K7 }& E2 [  h# l- l4 |- j
做法：# V2 D* p- K1 `# @/ e; L
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # X$ l& R; `, a' N
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, z! Z4 ]6 H8 N1 i6 s
0 \" d2 O2 T$ p' b  ~. }
十仔一言：一定要加指天椒2 A3 t, {! d) _; x3 k2 a* z

% D+ m- j, v# r2 `南乳雞中翼; V1 ~6 L6 v8 S9 a4 N% G, [; w" M
　   f! S; f) h# y9 k! G; d7 Z1 `
材料：
" ~# n+ ^0 |0 t2 S- C8 g1~雞翼１斤( t& c, D1 H+ T  R+ O- C
醮汁：- \- g! ~7 m2 p" e9 z! }6 X
2~南乳２茶匙! e7 P, \/ X) N$ d4 P9 X& Q; L
3~五香粉適量
3 P7 z, p: X8 q( x" E& Q4~麻油少許
! S) e- P6 d; j5~糖２茶匙 　 5 d# R6 l6 H; l) P1 i  W
做法：
3 b- a; b  Y6 i% o4 n' V8 f1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; _  A4 A4 Y5 B6 z# P. i2~蒸熟。
8 y3 W3 ^* s. V( {; d& K
) g4 g* g' f) b炸雞翅3 q7 Z2 M% R1 R* H5 C+ _$ {
　
+ l! @! g, V- i  M材料：
7 k, s( w; d4 ~1~雞翅8隻
2 B1 W$ b& P( C4 g( g0 ]2~太白粉少許
6 G  n0 n' h5 E1 \$ B醃料：
, ]7 X$ }" M) z# K3~洋蔥末少許5 s' u) Y: w* G
4~蔥1根) q2 A- J! K0 [1 P
5~薑片2片
/ w) y& E* E2 o9 A6~酒少許
0 f( p/ x0 A) D  i7~雞粉1/4小匙
( V8 Q5 y, w/ I0 @+ E5 E" {5 I4 I8~黑胡椒粉少許
) ?7 S- m$ y% j/ c9 U. _, ?9~鹽少許8 h0 g6 ?0 u. v, w" x1 f' j
做法：
2 Z; i( t. w# A' G, z3 g( `1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 h+ L" v- S# F9 \9 x1 X
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。2 b" y* Y0 P, q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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3 q9 x  Y' _8 A* k2 bi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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