【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼$ J4 r& R7 b1 X# D
　
3 s( w  o! D3 s. Z1 b. i材料:
; [* ?6 }/ `# l3 W% f6 Q/ O* v; ]6 m+ H4 U& g$ Y& P/ _
1~雞翼適量
/ q4 {' _' Q% c2 V/ J9 L* [9 t: Q+ C7 ?1 g
醃料
% R. x9 T3 m& m* M% T- e1 j* Y2 [, T, I/ y+ B
2~莞茜３兩! J# Z6 E/ c9 w1 i* H3 |- D* E# H
3~蒜茸１兩
3 S% @; I+ I2 W# W4~味精１兩
- Z" [1 m8 w# M- \  L0 n5~糖１兩! Z  L+ d6 U9 j$ ?  w
6~鹽１兩1 a0 g. g' E3 R# D" g6 ]
7~５隻紅椒) @0 ^, r  l$ h) w0 Y: @- g
8~花奶１罐6 `8 C6 p9 K9 g# S3 n- V# h/ B
9~美極小許
. h" U8 z8 e( l  q( H0 C- D10~麵粉１兩  ]9 A' z/ o) f- R
11~水1/2斤
5 c" D0 w/ c. h* [ 　 . ~! Y' @; P: O- Z- F
做法：
4 f* D& q- R, C, m' b* b1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；+ q8 L/ n- J# d, I* W. V' O, @  D
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 O, M# O8 l# x2 J2 c
difficulty: easy
' L4 a9 B. E' M% k! S% x) J# p7 M
3 A. ]6 Z9 g2 t' U7 d十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 a  K6 x5 E% n+ k0 z
6 J8 C; M+ s, R* g& D檸檬雞翼
1 B8 N* L- k& d* K7 D, @( c　
( x3 j) n. V7 \9 u, Z' y8 X材料 ：(2 人份)% ]7 b' u# c% m$ {
1~雞翼 12 磅: g1 f- d) K, _" l+ n! ~* m
2~片糖 半片
+ I- K. A5 [- b9 @. C5 u  z3~生抽 1 湯匙
1 [2 x! z) A  a7 [3~老抽 1 湯匙7 A& F" C; |( Y* y2 `1 T3 U
4~蠔油 1 湯匙
( R8 ~, S3 z: ^9 m0 U3 k& y5 `" X5~檸檬 3 片
' q, q9 V  K: J3 I+ L' j6~薑 4 片- d) u" e6 |' X+ R" Z+ e9 z- K- q
　 　 　
0 J- _" y/ ^$ |+ z) {$ B4 H做法：
* S' Q2 Q* M3 f. S  Y1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
& x/ H* J- J# B+ R2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 s3 V1 w9 ?$ _) H0 d& H  k
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. E9 N# m) ?" [8 d( a0 T" e7 t" S
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
6 ?2 v$ {! ]/ P8 ?! ^8 g( w2 N~酸酸地幾正~
- u: D9 J4 g2 s/ r$ B
6 c- t& M8 |/ j3 E[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
( B& |4 r% s% B# U1 c- x* E5 C材料：! S+ {& ?9 g6 q8 N- Y! I
1~蜜糖 約1/3碗/ f9 ~* }* g0 i1 z9 l
2~雞翼 30隻
* Y3 T$ \( [/ {6 |1 D8 t5 l3~老抽 少許2 }7 A( }5 s' E2 i- @4 v
4~鹽 少許, D; {) h/ r9 q" Y  w$ g; \4 k0 j! t
5~酒 2至3湯匙
6 |& {# {8 o# U' a5 e7 F5 a7 {6~麻油 少許" e* e) |/ S8 u+ Y
7~胡椒粉 少許
7 C1 r+ i0 ?8 O& k8~蒜頭 幾粒
9 x: Q' R) \- w$ M
, C5 O9 G0 J- I做法：5 s3 F5 a5 Q) s+ U( }
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) I% w( [7 v/ W& _9 c5 J2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
8 y7 Q4 g0 t9 O( s. s" Q5 \3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# y1 X: l* ?/ ]2 Q  N0 @1 k
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
. I8 |4 c# x" u7 v) A5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) f& S& F8 j, c' Z6 j
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 n8 A' e- S5 _8 F8 {; ^1 G4 Q6 m: t. b5 P. \& Y! n& Y
香茅蜜糖雞翼/ ^% t: @) u% I& W0 X+ ~+ r# z  S# t
　 7 Y% g' h! R3 u  I+ P
材料：0 s4 e0 ~  L4 J7 D
9 Z+ A9 z7 U) `0 A- n& F! n
1~雞中翼1磅
. }& G- ^5 [& D  b* Z+ y% u- v3 M醃料:  v" }  P& U4 I1 S
2~麻油、胡椒粉各少許
# s9 b& w" i! O% u9 u, s; N/ I8 Y3~鹽1/4茶匙
. u. L# {/ R8 B% @% Q4 ~4~香茅粉1 1/2茶匙
  R" e$ c' k! j3 V) ]1 S8 [5~魚露1茶匙
. |4 C, L" t* b0 s; |9 L6~蒜粉1茶匙
3 z) @% W& e# r0 X' v7~醬油、蜜糖各１湯匙. |4 i4 T' k$ f
　 $ V0 \9 g# K8 @, x8 V
做法：) `+ X% R- s7 ~& z2 X6 R* g
3 Y$ E9 {7 a$ ]1 t0 X6 V
1~雞翼洗光淨d
! m& n# a3 x6 a0 o) S2 W4 l* k2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- [, U/ p) H# \/ b; D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 H" h+ \. `, `# f) h! Y; Q: _* ^3 u+ l2 {& [1 r8 r  h; [
十仔一言~好味但其它更好味  b; ?" k) Q% ]2 G- m( V9 S: G+ ]: g

% F* r2 y$ c6 \1 N3 m烤蜜糖雞翼& O% ?0 h7 o) u! b' H7 z, B1 u
　 8 X9 j$ {7 l1 o% P
材料：(2 人份)+ }% m) r3 A$ u! C+ s
1~雞翼10隻" [1 S  g0 x2 c0 ]
2~豆粉 適量
  r: y7 j( w4 ?1 t, a% {" |, n3~糖 適量
3 g1 [6 D1 O) o" p) `$ O9 [4~豉油 適量
. t4 @0 z8 w& o& E' C9 }! l5~蜜糖 3湯匙
2 s5 ?' _- }. `2 u% P　 　 　 4 G! v9 J* q0 ~+ a; F7 e
做法：% L6 ~  ]9 [4 ~  u( ~0 O
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ ]- R; m+ G( o) H2~焗爐預熱 230度。
3 E5 w& m2 U. e/ b3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( a' `! l5 Z/ O4 k2 f' {7 O
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。' `- L/ `, g  z
# v  e2 O/ W% H
小貼士：! W% d- g" h% ~4 O( A) n( E; T$ _
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；5 g2 m: u- v1 J8 \. j' O- b
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 f, M6 c! [  i- T* l十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 U  s& w1 y( I; ^$ b; l
) K: ^- B1 N0 [- c8 q2 @. S茶香蜜糖雞翼
1 A; L, n/ j: k3 c+ w, x7 }* f　
7 k$ D( X1 i1 G  b; U4 ?( k材料：1 `4 ]* l* i, r
1~雞中翼15隻; ^0 X" L% p$ S! _; o3 q! _9 _
2~生薑 4塊  F3 V; i) H) p! K1 \, D) L
3~碎冰糖少許; z$ c. L! }) L  S  T8 y
4~茶包 2包
; T9 U! y0 n8 M$ ]5~蜜糖 2湯匙
; ]7 l+ `4 n# b* S! U: K　 　 　 7 a- F2 G( q  k" O
做法：
% N( G! _& _: p1 j7 ?% a. r* B1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: V" G' X# U& P8 `! e! Q0 I
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  u' {' A1 q1 |. K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
9 C7 h. C: V2 S! W; J4 f! ?. Z8 [# Q! P# w" F+ y0 R( f+ m0 a
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
7 l, j8 O6 K8 ~0 P2 U
9 o; W+ W  y9 u$ q1 _. O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! W1 X* U2 z& f, l, p- a
$ ^; f. Z& s: `0 t材料：  
  j9 [( z( u$ _& O1 F' i7 }1~急凍雞翼一斤
7 g$ q5 L; V. w: @* M2~黑胡椒粉一茶匙  
- U$ H" m- S1 }3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ j9 [# E' s# R4~蒜頭２粒去衣剁茸 + D% ~" `0 b- j; j% K8 }& g
5~油２湯匙 2 R( ?5 L* Z; d5 j4 f9 A. C  f) U

* v, m5 R; n5 Z) L2 P
2 }- G8 \" p! g  w* r+ ]" ^/ @雞翼醃料：  1 r4 _) H1 @2 c$ V5 `% p
1~白糖一茶匙
! |# y, ?6 N- p7 L. w1 Y2~鹽半茶匙 - K$ {) c2 s. o% j! Y: Q: w
3~粟粉一湯匙 4 |2 X& r& e1 R4 {
4~油一茶匙   
' {7 E  w% |& x5 M. B' H5~蠔油半湯匙
  {) \3 g/ I. ]7 M+ C* z, _6~紹興酒半湯匙
" _/ j: W5 }5 c: U8 N- E1 f7~豉油一湯匙
- t  R7 q) ^8 M, Y1 X8 a. M$ c1 v' f. \
製法：   
" l/ T/ H: y( c. S% }9 C7 f1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! `# p2 f; m( _5 x! e# z2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( [+ P5 r, s! `, c6 u: J! s

0 f4 w0 [1 @- z  N. x; f# i
/ x% @  P: }  O$ t, o% l  M, ~: g十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ k- Q# H, R. f) G, E; i( P
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ v* E- `* s4 w  `! e; q# o7 w
: U) c: o1 d5 t5 p* O# U0 W( ~+ m: R糖醋雞翼! C) c" N# }1 l2 d9 ^: ]7 ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ `+ l/ J; P$ {

6 a" g" R" }% y( g材料:8 m0 @% E; j- ~+ n/ d( f
   + e/ }: a) S4 z3 R" e; ?: `
1~ 雞翼2 磅
( @% Z7 O: F, ^2~ 薑 3-4 片) h  y' o1 S) ~1 a; B
3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 k; H6 D9 B2 d  I5 f6 ?+ H7 T4~ 荵段及芫荽各 適量6 F, k3 p2 [- ^  s' H
2 U: a2 I6 I2 U: `( R/ D
調味料 :   - u* G& S' Q- Z) u
1~ 片糖 2片- J% O  D( `$ F) a- k- {+ G
2~ 老抽 1 湯匙5 @7 s0 T8 p0 y3 Y; g7 M8 Y6 I) F
3~ 生抽 1 湯匙
4 v) L9 H+ ^; e" O' X! s! j4~ 鎮江醋 2 湯匙# d" R) E4 b  F* `
5~ 紹興酒 2 湯匙
4 v* p2 M) ?- R: w& S5 ?4 N) [
8 @. T7 x1 [% f) Z, W做法:  
1 P& M2 u: `  D. `1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; _0 ^) G8 k+ B. b3 L2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- c; R  U; w  W2 u  z/ M" ]2 E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 n* f% ]% w& o5 e; J

- z5 g5 m- b9 K  @十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ z+ h' G8 H6 j- n; M8 I9 m
) z7 s1 O3 S2 T# @  _& n
瑞士雞翼; o8 Z2 y1 a4 |; ?; f3 j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 g3 O1 ~& G- H5 I) _/ @. W# F' K' }0 F& y& C: i( O0 E  Y
材料﹕
' z6 x/ o5 A& p1~雞中翼12兩
! o7 ^  O6 P& W# W! h" R3 R2~蔥段1條  v+ v% N( g. Q$ h6 s
3~花椒少許
$ `7 B. ^/ `1 v7 i! g+ S3 j4~薑2片5 X/ Y7 O5 G6 u# \+ p
5~八角1粒
6 X; u5 y0 C4 s  r& C  `8 R2 D! }0 g
: P* o0 C0 f8 |+ F' Y" G醃雞料﹕
6 D2 F* O4 E: i3 `. _1~紹酒1湯匙
  t4 X; l& t0 {' m/ w( q2~胡椒粉少許 " a5 H; z& J& |+ q' c
- D: A% l* g( i& q+ y
調味料﹕; I7 l- X& K7 @5 o3 |% o
1~水3/8杯
6 s& ^" e6 h! S+ L1 f; z0 @2~老抽１湯匙. F  d# o6 S1 {+ l! u2 A
3~急汁1 1/2湯匙
5 e1 q2 d% O' f9 P" k9 v: _4~甜豉油4湯匙  p! c% Q3 k6 }2 Y% l! Q1 P  ?3 X5 ^
5~片糖1/2片 7 p. C/ G" n) R5 q  r: w& \
" b7 U" {( n3 ?( p- t. k* _3 X
做法﹕
5 [! h( I5 O9 b1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2 Z' c0 o$ `7 O0 [; \
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; w( v! p% c" n3 y, v4 f* C) M+ Q5 d8 v# p- ?
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  J4 N2 E( ?- K' ^) U; ?/ v/ w, \! ^* p2 V# o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, I# c) n; }. G  J, h# \; T+ F& Z9 u" K$ ]! [. F3 d" `
白汁煙肉雞翼0 X, d% ?* h5 Y! h/ u0 l
　
4 j6 ^7 a+ E# H5 H( H7 v材料： 4 x7 }# O) h3 a# v

( b$ B* ]" `, R0 _4 U" o煙肉 3片 * B% J0 @* r$ U7 f2 x, j
雞中翼 14隻
0 a& O4 [& I& x( B' E6 f/ |" Q" g花奶 1/2湯匙
6 h+ L; J$ b7 u* ^0 g) h/ ]白菌忌廉湯 1罐2 L; Z# L, v* ]2 L/ ^
蒜茸 11/2茶匙 6 B2 Y% y% Q1 M. _6 p& I& e3 Y
莞茜 少許' d% P( A6 {8 p% K, H
酒 少許' d  g3 k" c% D* q. }; w, z
6 K% V$ o/ F7 d* ]7 D/ h
　 醃料： ) s# K5 N; Y0 U) \; d) q. w

" U: A: h8 @: k' W5 R糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 t+ v% f/ ^" J9 i3 T6 y) K黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 }( B+ [+ Y8 `( }$ g6 S( A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
9 O) w- B! l' Y) B" N& V/ n9 j" C  m1 H, L0 ^5 J6 U
做法：
% k2 A; K9 H$ }1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: K# H& b+ Y4 n+ W
, T/ N* v* u" V9 k) L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& u$ Z8 |; R4 \, O' M! E# P- J( O+ I7 E) `/ L
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 i" t: m& B  j8 \; p
　
, t0 n# @3 U0 I$ {7 [( \' N0 H( T貼士：+ U  i9 N, v9 Q9 Y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ [* [* u( G7 j* q2 m9 z
* W  D1 D% F2 n! w& B' d5 l2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. p) u" t" q, i) d7 x' D- `
/ ^7 k& V/ z0 O( \1 h& Z; s4 b$ }材料：
9 I) M8 W6 m7 ^% e
2 c) E' y) `4 _5 f3 J/ k& @# N雞中翼６－８隻
6 W7 Y# C; p7 j) A1 V9 ^! D8 \冬菇４朵　　　雲耳４朵
) W/ C. }5 Y3 T) j* I% z荷葉１塊　　　薑２片 ( t* N) @- O% \9 D* g3 y* x
% e8 w' j! b$ y2 G3 `6 z
調味：% K% C- o( D1 T

- e$ F' [6 A1 }  ~生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. f. l" M/ ?" X$ p! I0 I% s! Q7 [生粉１湯匙　　鹽半茶匙% ^7 H: v+ c. f7 y6 ~
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( r0 {* `/ M2 \+ V) S/ @: q! p1 |油１湯匙 　
$ |* v: c( y' T( m/ C9 d" b% U+ g+ h& l3 v) t3 G7 W) g5 ]
做法：
# ~: g! n  Q* x/ @5 h% J# y. j1 v
) D8 g; M- v- o1 Y3 }1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! Q, N/ L- `/ u, |# ?. c0 Q
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- g  `: Z! i; a6 P
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( z6 S; C% Y  p5 f# A4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& ~( ^' W5 _$ p- i0 A+ U
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( M! ?9 I% w- Z2 g/ y% J/ M' |' N- `
等我又介紹下
& @; X* o4 W4 ~8 z; A$ {- G0 [3 B, G) p
[size=5...

3 |! z# D! L" M6 [# Y3 v+ t
/ k  Q' R6 Y8 h9 m: A5 ^
( \& a, \8 D) w* g, ~2 B/ Mthank you hoho
; [, l1 q4 N7 G# m* p3 L: f, c; t& I# @; f- d1 S( b/ }
冰糖雞翅
3 Q  w. X3 U" T+ y# @材料：/ e& M2 G4 }1 t% w7 S8 ^( _6 e: g  D
1~雞翅膀 12 隻
- H1 J/ o/ T9 G" |( ^5 e2~薑片 數片  a' K: v8 ?* A% i) |* H* Y
6 e# k8 R0 u: E) G6 j- Z& v# O$ q
調味料：
- b+ R* F! I! e, m1~冰糖
0 _: |" [0 G! n! ]2~橘皮
/ n; |, c9 U. M- n3~醬油水& }: m& E( \0 D( u! I* B/ n4 B) t: `9 s
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 h% N4 U/ v9 l# Y1 ?. C; ~ $ A7 H0 d# T7 f1 [
作法：
. `: x3 W$ }& K' Y% r% @2 k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! g8 i- E- P: v2 v1 R* R( H$ B2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; `/ J/ @. E1 i, `% H, p6 U% y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% P) j6 d# y" X. Q3 N
! ^0 i4 L* q' v# |$ J" [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 {7 t; ^/ ~6 z: t4 Q( Z: X1 a
　
* z# I. Y6 }! z) y2 G4 I; J! g材料：+ S8 M( ^. Y/ R# z* U! w, J& |
# u/ ?/ d# D3 p3 @) ?
雞翼20隻　　　栗子1罐
7 _0 l3 F8 G' @蔥4枝　　　　  薑4片7 d+ ]/ _+ K7 y: O' _3 o
桂皮20公克　　角4粒* Y* f; f+ X6 H" Y# o
& i, [/ v  H0 \/ E& r& S
醃料/調味：1 j: c( q7 Q9 j+ n& [$ @

5 ?- y( _* p  H; \: Y. U蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# {, F" U* `. v/ j糖1大匙　　　　　米酒1大匙' \* H7 B9 v5 b9 y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 l# s0 _# g  S) ]# b7 b
: H; e, i9 M( R3 Y  H% \+ T- U. M
做法：: J8 p' o; O, k1 u! C# M, e
$ G7 d  ], |! N9 m" B& D; T
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
$ o" r1 C7 s; {) J  a5 ]& T5 P6 l, \
2 n8 ^* r( a4 ^1 S, `2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
0 f3 y0 c; P5 L- _  r' g: Z9 b$ R; S6 C# E4 `% R2 T
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
9 W4 ~5 E- y' z
3 Y+ D( @( O4 B  S" `4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* h5 R: {' E% T; {" q  N! K: Q; n6 }& l: s, _0 U* w
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 N; r4 `. S9 p" d$ t. H2 c& e) i. ?+ `+ m7 c; ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. ]- w  _( m- S/ B% ~- `
　 " J  G: m+ |! a1 \/ B1 c( I3 y
材料：
7 f  q5 f5 @" q' r1 ^# i大雞翼１０隻
$ B7 ~" W! Q& C  f: Y" U2 g6 S紅蘿蔔１條( i1 e1 K0 d4 @1 W" M' x
薯仔１個( s/ l1 K$ e( s. v$ x- S

% @* t2 B9 J7 h) ~- {調味料：5 u: W& B' A# b5 o7 C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 n' f+ P0 f# \; `7 q4 z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙" w6 f$ Y; E  g0 E+ t! c! ]$ H
生粉１茶匙
  B; p8 c. ~$ X! A
, n# k  X8 ?7 z2 U  Q( @( p0 ^8 j3 ~做法：
* w+ q" R' {3 w2 D: j2 m6 V( C7 i/ G# f: l. L
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
- q: K/ d) N6 F2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* d# D$ T" |, r4 j5 b3. 雞翼煎至金黃；
7 g& L4 B; X/ W2 f( t  I( L; \# r4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* A( h- R4 V! I6 z- a& O8 {2 i- ~8 U% t　
1 s2 q! y3 B, G) A! ~材料：
& j; z3 H) b. ]8 m& g3 M1~雞全翼 15 隻 - }& P) V2 D7 q- M
醃料：
( r5 r& h' t. Q; a8 }" `2~鹽 3 茶匙 1 L5 R: Z. E  b0 i  K
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 W+ S' h. _. \4~指天椒 (切碎) 8 隻
. \; i/ I; `# r5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
7 g' _5 ^, N" G1 Y8 h做法：
* m' b* i8 k/ ]1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. D6 w6 q9 _6 Z; M( a2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. e7 g" N2 m1 ~) D6 B: ~9 d1 E
' F% l' _$ S: B
十仔一言：一定要加指天椒1 O8 [1 }1 c3 c, j% t: a. p
" P( h; R$ D8 I: n: m
南乳雞中翼
; ?& i" W3 U6 X' O　 $ O% I5 k# \( B
材料：) K: b7 X5 f! A4 K$ w% C
1~雞翼１斤
' Y! s7 _6 h. e( D  ~% z% e. x& t醮汁：" h& W$ a( Z/ M4 j, R7 ]% l; k* N( v
2~南乳２茶匙" P" Q( p2 s* u7 g: H
3~五香粉適量' P- i* y, L0 J9 d
4~麻油少許5 j# {0 q! ]! l  Z* Z9 n
5~糖２茶匙 　
/ R# ?) ]2 n' q2 W; r9 {- B$ G5 n) Q9 P做法：, x& M: g5 m. w9 q; ]/ G
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 y# q6 @( i7 T5 u% @1 N2~蒸熟。
# p9 X3 H) C* l1 m! H; M
, C6 X! N4 Q) k' l( t/ |炸雞翅
9 o' X% `% u+ G; K; u& [- y" D　 9 z9 S$ O8 v5 o# [3 D4 x8 l( V
材料：. V! m3 ?0 z. g% z7 P
1~雞翅8隻" n# r1 K6 L; V9 t# F* K
2~太白粉少許
: V' E5 @6 \& ~, x6 Y8 s醃料：9 g. @( {; h% i- B! j- B; L
3~洋蔥末少許4 J, I9 v) j+ c% h" a* ^( D2 d
4~蔥1根
8 O5 l7 ?. ~( d$ b5~薑片2片) ]" G0 l# w( s: {
6~酒少許
. ^" l) ?* D0 Y$ |1 e7~雞粉1/4小匙
1 U# t! L! i( q' {. _2 H8~黑胡椒粉少許
# \2 o- n4 W. I% K4 s8 B, k9~鹽少許
* s5 a$ {( B0 j  M* m3 z1 X/ v做法：$ J- C8 g0 O- [0 R
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! D& o6 N! [$ T; n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% Q8 X% O+ M* A+ B
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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2 c8 O% A8 m1 b! |8 Ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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