【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  e$ I8 T; T# |/ H* U6 _
　 1 l( w( I2 q% b3 c8 ]( K' c# I
材料:+ l- ?6 Q" D. g* `( h7 Z3 Z9 @+ \

/ N$ y5 J( L  I2 S" q0 G; V1~雞翼適量
: B. @, l8 e& T4 s4 L; Q/ B, D5 ^  i9 B# x
醃料, Z$ e7 W+ H8 z' d  z. C* B
6 [) B# }7 r  M  h
2~莞茜３兩
4 c/ }' X" N& B& d& X# A3~蒜茸１兩
3 m% N7 o% G' j' g' k, _. P4~味精１兩
+ ], t; C6 o  x5~糖１兩
# U/ p+ G* m5 e7 b3 r$ ]/ }  t6 H, X# ]6~鹽１兩( K. l% d( ?: G: _! X
7~５隻紅椒
1 g5 s$ p. H5 j& b9 I! e8~花奶１罐
2 F' Q. \; I) j7 ?* I  w6 x3 D9~美極小許, Z4 O. H" |7 U
10~麵粉１兩! h! M8 ?. ?6 J6 }5 {
11~水1/2斤1 o- E  n  @! e3 Z" Z# R
　 ; X2 m# a8 ?1 i; O
做法：1 \3 w; ^9 g' w6 }) l, h0 {
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* k; r  r  h) m0 D' V
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 U7 f1 e0 i; l; k* V7 R! l* w( M) B
difficulty: easy
& ~2 K) B; O: d
6 p  \: x8 O. y# U十仔一言, 又香又辣的雞翼! E  q* T) C  v2 J. K; J( A
" I9 r# P/ o& r
檸檬雞翼
. w% X8 _/ O9 s/ y* B. }, j" l% y　
/ E, N1 M, J" E: c/ D% ]4 N材料 ：(2 人份)- M5 w# Z( ^& J" q
1~雞翼 12 磅
  N2 y  \9 e, M# ?. K& i2~片糖 半片) p2 E2 k7 I9 |$ ~
3~生抽 1 湯匙
& D6 S9 e, v( ]" g  I. l! D9 h3~老抽 1 湯匙
- q3 {6 r2 q! b5 f+ U( v. H' g4~蠔油 1 湯匙8 S7 w7 `2 i3 W  {5 M( c, M4 w3 P4 p
5~檸檬 3 片
# R1 m% x  h/ L6~薑 4 片
, b+ i2 M5 [8 a: M1 f" V　 　 　 - l1 Y! }/ w4 u
做法：
- F( t* l! Q& w  x* b( d; g: v1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. h! v- D0 T- T$ _2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- I6 J9 o: q6 O/ u3~將雞翼煎至微焦及脹起。  Q5 j; J- U. f
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - l2 q6 [0 V6 H& b) i  U! _
~酸酸地幾正~
. m" A! X  M4 c& ]6 L4 N6 n1 z8 ~& F( J/ h; a/ g
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- v* e+ y' z, I: T" K材料：
" E% p6 V1 y( N! Z1~蜜糖 約1/3碗+ Q, D. O3 M0 r; j
2~雞翼 30隻
- C  n8 G* G- C3~老抽 少許' ~* V) k( ]/ m6 M! s( }5 Y
4~鹽 少許* X! \" R4 W  y; j% v! Q& E
5~酒 2至3湯匙  j, e, [% ~* Q) p" a
6~麻油 少許- {3 I: Q+ d2 o; L- W" a
7~胡椒粉 少許6 K" ], j9 M8 {
8~蒜頭 幾粒; C% w% _  f" }$ o
3 ~$ O# P' i3 z8 ~( K
做法：$ q3 o7 I' s8 j3 F% X5 G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
' g1 W0 W" ~, \# G0 S: K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. d7 p- J1 C9 ?# C, e
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: v& I/ u  s5 V* W- u8 e& U7 q4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! D5 L2 {1 h% ~! p3 ^5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* z+ u( B' l* G  A! L9 c4 l
十仔一言~情人節最好選擇之一  j( P  e5 D" r" A. z* v, u
. J% K  W0 ]! T/ H4 v# U
香茅蜜糖雞翼
$ k  M8 ]3 Z9 t- ~+ ~　 $ j2 s' ~1 b* H
材料：
  `* v6 V/ J+ ^& j. C  T7 J
  J8 d4 m  B; v1~雞中翼1磅
# P! V8 {4 p1 w) e3 p! P8 ?* }醃料:, [; m- x0 h; H: M2 ^; t( o
2~麻油、胡椒粉各少許% L* U* b- f, N7 ^, T+ n. X! l
3~鹽1/4茶匙: R* J/ N* _. ]0 `1 F
4~香茅粉1 1/2茶匙) Y8 Z* ^7 B5 m" ^+ a1 X" b  W
5~魚露1茶匙
* K+ W% C. a% h5 I5 }5 c) ~! G6~蒜粉1茶匙
$ `7 f' M% t0 {7 r7~醬油、蜜糖各１湯匙& E& V2 `: j/ G+ J/ ?. ^0 Q7 ?
　
* ~% X$ I; ^' l7 E; @  U做法：7 Y4 q# Q4 T5 S  W+ ^# G6 p. I

" e) e$ Y( i: ?" F1~雞翼洗光淨d
- B4 N" g* T9 B7 T( s5 Z( y& x2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 Y6 \# w# o3 \5 t4 Q! I- v3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 G4 `8 E2 @8 @, y6 v) I
7 m8 J* b/ K0 u+ y( p
十仔一言~好味但其它更好味, f. Q5 w; H& D! w- N8 d
" ^9 u/ R* P# w* V  i9 d
烤蜜糖雞翼
6 h) y3 \- Q; Z- Z( z( i: ]# f　
" {7 n% b: F3 V0 a0 r( ~材料：(2 人份)
. V" `( S4 @6 t1~雞翼10隻, s' `' F0 S6 _$ R
2~豆粉 適量6 A1 j7 {, _- z9 f
3~糖 適量
1 G5 ?$ Z5 r2 Z& Q% P/ ]4 q  x8 A4~豉油 適量( w  [+ V* [% T6 g" [$ _, ^5 q
5~蜜糖 3湯匙- W4 D: R/ w. n) T3 H9 L
　 　 　 / C5 k6 P/ R5 t6 b. C5 Z. ]
做法：
5 L. F# n2 a9 I9 L, Z  c1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* ?' M. n$ t) R' z2~焗爐預熱 230度。4 Q5 m' ?* G/ G5 G% N4 a3 G! _
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; W% [+ o/ U9 u! ^6 F/ [8 `' ~4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 q5 g3 v) X9 \/ c, D/ H! ^) n

/ E( R( G$ |6 S* c- |" n+ c. ]( W小貼士：3 Q* E: @# ?% S+ r8 n4 l3 G% E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; U: N5 T' E5 A/ l) [
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 w( U- I- X/ U& u十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* O) C3 Y4 e$ B9 W# O" d* }% }! L+ F- k
茶香蜜糖雞翼
5 B& R# T& I$ w　
2 w! y; v6 M2 }4 I  ]$ ^材料：
4 ?0 [7 w% n+ x+ ^- b$ y5 Q4 S  R1~雞中翼15隻- O( g6 N" L2 a- d( W
2~生薑 4塊
6 ?9 Q6 B* q$ i5 i; w" I6 c3~碎冰糖少許, d/ z1 k5 T: n% u/ x" E
4~茶包 2包! @  L7 |$ }( G# o
5~蜜糖 2湯匙$ _+ C& N' F7 T; _
　 　 　 1 c  n& B9 F& b* x8 K) z. o7 u0 k
做法：. h) Q1 g! f( H0 Q# _4 y7 L3 ^
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 U4 {9 i5 e( ^1 g/ U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* n$ D% j! ^9 _  n3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 g# c1 P. J( F' V6 h, a

  b: b. v! n. r7 [5 Z( t9 R十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 K, M* ?$ M- t" L$ V( {' g+ @& c) n
9 c" [1 Q) W* X5 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 K2 I: T+ T# P+ C+ `& Z  J) Z- t% J/ \( X) D7 T9 }
材料：  
2 `' X* b# f8 A, ~$ a' d1~急凍雞翼一斤 6 i3 o" |  |6 w. F9 s2 A* X$ V3 i
2~黑胡椒粉一茶匙  
9 D9 Y- e# [4 n0 y9 A; a3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, w, o4 C4 e3 Z- y/ {- t4~蒜頭２粒去衣剁茸   D: m, E; p8 E5 {( P9 d2 @
5~油２湯匙
* E1 Y7 \1 x7 T" m; f
7 [/ @4 t( t; s& n " o4 m3 E8 N: Z5 v
雞翼醃料：  
) U6 C1 {9 d  c% t( e+ q1~白糖一茶匙
6 K8 `1 n# c, U7 Q2~鹽半茶匙 0 v' `  `7 B) V+ l) D( J8 d# T' u
3~粟粉一湯匙 / L, q: }6 s& x3 {
4~油一茶匙   
) _& k, h0 v$ v* A5~蠔油半湯匙3 M- q; n) r% y: Q8 O! E# e
6~紹興酒半湯匙
/ v# e4 t" D3 \5 T4 k: B7~豉油一湯匙
6 f6 G  n" ?; V/ y( Z
% x0 b0 z; A  G製法：   , n# `3 Q+ F; D% R: l
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ }6 u5 S$ M! A" G8 P, G# I
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 c8 |0 [2 Y9 C7 {1 T9 W; T' T7 q1 l7 c- g$ W3 u6 @

7 |& Z% ^# G: {: v. ]3 M; d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．& {1 ~1 ~" r$ N. Z2 E4 [, g8 ?
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 Z; j% r6 ]/ T$ A/ H% K" b/ E6 D: W
糖醋雞翼! C, g) f/ ]: x2 h
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" W+ }+ r3 Z9 G
/ H/ ^7 w+ x) A, v+ e0 p" _) }
材料:
/ v8 N+ @7 X/ z6 `3 a1 `  ~   
- `, ^# V5 ]' Y" B) j3 z1~ 雞翼2 磅, @% B: W5 o0 Y
2~ 薑 3-4 片
! E% i2 h/ W6 n5 w1 j7 _6 V3~ 荵頭(切碎)2 粒
  m# ^' s, {$ \- q) w% l. G$ J4~ 荵段及芫荽各 適量) q- \7 f& H' V9 m/ X) P" P

6 K4 o# W8 {9 R) Z8 N: ?5 q5 O調味料 :   , q7 N: M! w- p- K, s/ \& @
1~ 片糖 2片
% y/ O2 `$ r: ?+ S! _; O+ W2~ 老抽 1 湯匙
% E: t& g7 ]6 X% q8 P9 k" s. X; D+ z  h! t3~ 生抽 1 湯匙
: Y% t% ]5 m5 z: P1 s' ?4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 y4 _+ d2 x# Z% h1 y& |% N5~ 紹興酒 2 湯匙
3 u! F2 r1 m2 z) o" N. I  _! V( t9 O% C" K! j# ?
做法:  
' A  Q, r( ?8 B: S8 s1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
5 v8 `6 i$ O) H+ e2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" i: }+ Q- J) L* G3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
* a$ r( c* I4 q; w: L
$ {, r8 \  h6 E9 S; \- s十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  C( [5 \' r) D6 @4 {
- q' d1 v( W9 v& H8 B" l" S
瑞士雞翼+ Q% x& L0 t% h% g$ i% v; Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
- q2 `$ R8 \4 N: L' t% j, O' Z2 A5 G
2 D# y7 m, {- O$ c8 ^6 H: O* B8 G材料﹕& X3 G0 i8 E) U+ U4 ^0 |# u' \8 ^
1~雞中翼12兩' y7 `" o+ r: F5 ?* v
2~蔥段1條
$ |. q. g' R+ T% }" a7 w$ s3~花椒少許0 t5 r5 @+ N4 P+ Q6 S+ ^3 J# Q
4~薑2片& y! X1 \" t6 i; l' |
5~八角1粒& S4 T- N& p7 O6 A
( p, n6 b  p5 ]
醃雞料﹕. H* q$ I! d  q# u2 E- B/ O
1~紹酒1湯匙
& F6 O( G! b  Y. H2~胡椒粉少許
. @. H+ \3 r+ s- @
4 K( o& @7 K- ?調味料﹕+ x, |$ z7 e/ `8 a' y
1~水3/8杯! N6 G5 P$ f( e$ l" s1 y; ^4 P
2~老抽１湯匙
+ b2 d- q. U' o! w4 V% f+ |3~急汁1 1/2湯匙' i+ a4 f- @9 q5 |9 w
4~甜豉油4湯匙$ m, m4 f* H( H, f
5~片糖1/2片 ( {" O) H$ R* @2 a; T% }7 x, R) ]2 t

$ `+ J+ P. z1 C- Y9 E做法﹕0 \; B( P  d& Y1 p; K
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
, D) W# \" _' c) X7 b* c1 ^  v2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# r1 Y! J3 j) |& L6 |! i! b9 z5 S# v1 Q1 Q# M
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
+ M  r4 P. g/ @& W% {# i9 {! _: ~) D6 r+ }) L' I, N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: z; U1 S' A; n& K/ \; E
6 ?  ~. [9 {- u, ~2 M白汁煙肉雞翼+ r* M+ v/ N8 V8 {4 J8 F
　
3 L1 }8 `) [) Z" |/ U+ ]材料： , X  n/ B; g3 o$ ?2 p* t

1 Z/ R& Z8 n9 b) V7 |煙肉 3片
" P1 z" M' {& b  i. m( M雞中翼 14隻 7 R, L! c7 N# E
花奶 1/2湯匙   q  d4 L6 z2 u- L% I' O) b
白菌忌廉湯 1罐) k+ E& P5 [6 T  h) n
蒜茸 11/2茶匙 # d9 J4 e- T$ W1 T" x/ y! X5 P
莞茜 少許
9 i, N5 l& o, m1 \7 R6 d酒 少許
# ^' s  F# ]/ _2 d; n, K9 w5 }
% }+ Z- w# N. F: g! a" h　 醃料： ) @) J' ~, e) `2 O* P" q

& g* q+ C( m5 j6 A糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' p1 ?3 e, [) F7 N: W! F
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 ?" `( W7 {- j7 i! _8 _
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
9 }/ ?% i7 Z4 d$ s. q/ ^3 C7 I, }4 O$ W# S: a) ?
做法：2 |9 Z' p( O' k. Y7 T6 a
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 ?) Q  ?- w/ Q7 u/ A& L7 }9 D7 {2 K7 ]! Q" N% r
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。- t* u% u, }0 ?0 \0 b4 ^; E

$ ^. u7 K( o" O& X7 k' K3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
) r+ w; r1 y* i! i" c" _　 * a1 K) o9 s2 r4 R6 {
貼士：5 m+ C8 \$ k1 L0 k5 ~4 `: U/ D
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 H) c. _3 |; |% Q9 N. b+ `* _) O: a6 T6 d5 k8 f
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　   O7 m. I1 \* \, Y: s1 t
8 L" R7 ]: t* _# f, |& m
材料：
0 Q# `% ?6 A) k! G
4 R3 x, r- w3 X, q2 p7 l雞中翼６－８隻
( G. E% B5 X% c冬菇４朵　　　雲耳４朵0 ]$ Z1 V+ ], Y8 z/ l
荷葉１塊　　　薑２片 8 P7 K* u5 W# M+ ^5 _0 i
! P5 \" y' \% W  H) a1 S
調味：% C+ c4 F/ Z7 O$ W% a. T) X  g

" F% }6 X, \. S: G  r8 ]+ H+ f生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 d2 z# O: x* f8 o- c. ]+ i. H9 ^
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, @2 N( [5 f0 f( |# Y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 |. B3 P0 e$ I$ r
油１湯匙 　 2 k8 U$ m9 I- k' ~
1 z2 X. T: R. z) e: Z  h
做法：' x2 i! v1 s3 C0 D- c
! b5 k/ W$ y4 _& b6 X
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
# b# x7 H. `% }9 r1 b4 M2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; @8 Z$ u/ H4 K2 R3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；: C/ e: u% t/ [
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；# I2 o. k, z4 C+ C! w4 |2 R
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 V& o. D) f. {2 [, |5 F& N$ n等我又介紹下
( m) V7 y% u7 g# \6 p. v
5 P7 ^8 {! d) B( C( \, y[size=5...

% d3 ~& d' L. y$ v

, j; |& W8 U; I% B% I) u
5 o! w8 r5 O1 Hthank you hoho
7 J! M9 g. J8 T5 k, w2 I% n/ v" S& y4 J$ T$ ?/ v5 Z
冰糖雞翅! l& K4 m# ~7 U7 a8 t' X
材料：2 Z1 E' N% p% h+ `8 v
1~雞翅膀 12 隻
9 c0 p' N) [( d/ [) {2~薑片 數片
6 C$ _) c  y/ @) n  n+ _! Z
9 ]) F8 R0 B0 n( U2 |8 p  v6 a' j* n, `& ]! [調味料：1 w5 l6 ~$ \6 v, j) ^$ J! S
1~冰糖
; O7 a3 v4 T, s+ {% t3 R2~橘皮
2 D% C5 v% [/ b3~醬油水' d1 T& x! ]7 s6 K2 e) e
﹝水：醬 油 = 15:1﹞& q4 G+ ?4 C- j3 L. A' x
. D# ?  x9 l. R9 L
作法：- C! i) u$ Q+ }( e2 k
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. p9 e& B! T& U" c2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ m* G0 C4 z$ |' [# B3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% c8 d  f# S( ~" F2 l* f+ u. V  U
2 j& C. v8 }: c' x# s/ R/ ~# b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
9 J9 d! u. s  a- P  s　
9 e# x4 z) E% I" N1 N) t, |( Q, U材料：
4 a* K- V5 ]/ S& ]6 ]8 X. L* o0 U" S# P; Z
雞翼20隻　　　栗子1罐
  L" L. G6 w7 w* T5 u) J' w蔥4枝　　　　  薑4片
, \$ Q. ~+ x  T0 j* `( z8 [桂皮20公克　　角4粒+ Q) p9 p  w8 j& D% i9 l
3 e( m2 D7 F3 i& s+ D0 _
醃料/調味：
) X( b& `5 U4 d/ O5 }% ~% a7 z% r+ f/ ?( a( F/ E2 G2 _
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' k+ {  @9 L* q3 z. i
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( m- f) y  s; k1 i& |0 R9 [水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 t) j5 |" G/ ^8 r

" C: S6 m% p. s% L% T1 n' g9 [# Y做法：
7 |% K( k: |0 ~
, X! b% x1 ?  [0 B! }1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' j. u+ a8 K, K
4 x! b) C7 r9 n
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% n7 U- Y) J4 h- d9 y' t# _) U) g0 ?) ^' x7 l2 |
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 f; o5 l8 ~1 ^  u+ o$ ^
+ j4 q4 ~( y7 [9 b8 P% D
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( o7 e3 @$ ^; w' }
) Q" E! c7 ^  H% ]- N- ^; Y$ H
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 {& E# [& W8 r# D6 I( x5 n+ D( Y4 o! t2 E0 Q7 u, T3 {& L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg1 A" Y. t, R# W: ?; [( @: _
　 ' z  I# k! U; M7 ?/ h
材料：& z5 O3 \; o* D4 i# q6 A. u
大雞翼１０隻/ c7 ?9 ?7 D9 b
紅蘿蔔１條, k: i! Z( b; X: }% Q. }) _
薯仔１個
# R' p3 ?' x" x3 R) p' s- n) H& C; T! h
調味料：
' B  m& L- }: b7 E0 V! T0 m, T" F雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  T+ P$ s6 v7 Q+ K- }老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ g7 O; i& j" p: i6 C  M4 q
生粉１茶匙 - i7 V& }5 j, l# l

4 m" V* Z: p( r1 m, t; E) m做法：
" c9 M& Z" k& R5 n  b. S7 M  J1 Q
  \: [2 K) `- R, v# z4 f1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 d) _8 I. |. B6 @2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 n" }9 w  U+ d6 T5 c8 \3. 雞翼煎至金黃；( s' q: l2 Y& Q5 G; E* i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
- i) w" N/ F% j+ Q　
) U. P. h- I1 M1 M4 H1 V材料： 9 K8 X/ w5 l% V4 t, O" }; v4 u  u
1~雞全翼 15 隻 ( T. J1 l7 J& _2 t' g
醃料：
' K2 M" A4 l- S% _1 |2~鹽 3 茶匙 ( D. b3 T7 @  x+ [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; n6 t3 d4 C* w! Q7 B2 t* @: q- |
4~指天椒 (切碎) 8 隻
! ]1 [" `* y1 f% r% K( x* R5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 x# j) I. g' a% ?! t7 U$ h/ w做法：% p& t/ N# p8 _- U7 M& f$ {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 o' k$ r7 r' d
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ L6 j; w% t- R3 `. f" x
) s& ^% i4 @* w) @十仔一言：一定要加指天椒
8 j& q- b" ~! b3 ?. H! A0 e6 a" {; s9 |9 ]5 C2 C6 B
南乳雞中翼5 e- Y* v& ~  @0 y
　 " d- @3 I( R8 A2 ~) S
材料：. ?+ i- T3 _9 f; _7 C8 @: n
1~雞翼１斤$ P8 Y- K; _" @% @# U, y
醮汁：
* M% S. V* r9 L" x9 u2~南乳２茶匙# [0 K5 T' h+ _2 G/ k. v
3~五香粉適量" n4 m$ k1 \8 R+ A, l) x4 z) ?! f
4~麻油少許
- c1 u/ U) \; Q2 K7 _7 N5~糖２茶匙 　 " C: w  _+ `6 L3 w: V  R& V3 K7 N
做法：, O" L: L8 |/ f3 ?& z9 o- K/ H
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 k' P/ J1 ]: ~4 Q; z& m1 \
2~蒸熟。+ ^2 F6 O/ _  j% ^9 m$ Y9 w; R6 c
3 D! }2 Q+ X- Y, w6 X+ [
炸雞翅
7 J# d  s' x0 x- a0 \5 I4 h　
  S. M( E$ g' h# q- h1 A, {9 H材料：
7 H3 J9 m% f4 l( i9 `: S1~雞翅8隻
9 @( R$ B3 b- w7 {+ X0 ?# @2~太白粉少許
0 O+ l6 b5 ^  q醃料：9 R5 V# R" m- Z7 {5 o0 O
3~洋蔥末少許
2 L% @) m' V% Q$ M4~蔥1根. ~6 }% c, ^! R5 Z; Y0 G5 y
5~薑片2片
7 L1 g' }0 L. V0 N6 n2 h9 p2 B2 N6~酒少許3 W# I) @* Q* X$ z8 N( [: ]. Y( o
7~雞粉1/4小匙
) L5 Z& [2 x' B. D7 h  m5 P4 p8~黑胡椒粉少許, p, X) \: u/ l
9~鹽少許
/ e6 w$ w' \8 K# l6 d' R& P- G做法：$ f* [/ @) D, N0 P3 z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
# v1 H& x8 k% s3 J  @) ^! W2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! J/ Q6 t" m# X3 b! q$ `* p
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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+ T6 a: D7 F" V6 t2 s- S/ Wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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