【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* k/ Z; `7 w, a& F
　 5 W4 J5 L9 X# i/ M) [+ q! K
材料:$ d, @7 {0 p6 I# _2 l: ?3 o

3 ^: s4 F& Z/ c; \" N* Z* _1 z8 w1~雞翼適量8 `0 g1 N( D' w# G: L2 k. _
6 `0 \- f) H. D# y
醃料
: g$ M6 x" o; D, c  i
  k7 Y& y5 A. [9 v3 L1 E2~莞茜３兩
6 _+ j8 d8 d/ N: Y3~蒜茸１兩8 |: a+ `& {; k* ~% v4 F4 J
4~味精１兩5 q1 D  N3 t( X
5~糖１兩
2 ^$ u7 x1 ~% b, K! |6~鹽１兩
7 \! K+ n2 r9 h; s# Q7~５隻紅椒
9 T7 R8 D4 I) Y9 l8 o* F5 X* H# q/ |8~花奶１罐
; q$ @' j* C, r, X$ U, ^9~美極小許
- S/ y  G' o9 r& a& j10~麵粉１兩( C0 S' T0 p* M0 q" q
11~水1/2斤4 i! K$ U/ M. I( G/ y+ o$ b
　 * x5 I* K5 ~4 x
做法：/ L$ T1 P* D$ D! I% a1 E9 q) m
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( [# Z$ o6 S; W2 N# h
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 V" c$ {. W) t1 r, z& fdifficulty: easy
  S/ J  [5 q+ J0 g" L/ f4 n
4 X4 t7 b1 Z+ }( z十仔一言, 又香又辣的雞翼6 d2 O7 l& I4 X# H8 K* Y# ]

$ F8 @3 D( T. p2 ^4 y  [檸檬雞翼0 y+ P2 Y, r  h0 d) N
　 % [( k# ]* s' J* g) Z/ L: x
材料 ：(2 人份)5 o/ g7 b: i- A5 ?7 O
1~雞翼 12 磅
! d1 ^0 k( f& a# r( C2~片糖 半片
4 a# w% x* f; Y( `' Z3~生抽 1 湯匙
/ Q4 h% B1 J6 ]7 C2 l8 O3~老抽 1 湯匙
' t- l& V: m- s- @* I' K4~蠔油 1 湯匙1 S( D; g6 U+ g$ M, g
5~檸檬 3 片4 O' T9 G* h& U, t+ R, N
6~薑 4 片
6 ]1 I2 d6 I: h/ z　 　 　 6 }/ z  T' ?4 I2 L9 J# O
做法：
$ ?9 k9 t- @& i1 [1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 p# Z* g0 \3 a) l* [2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; m. I& W; s' _$ P5 E
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ P3 a! P/ q! @; z! K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 g3 c4 E5 M, ?  _% \/ w, O- F& T~酸酸地幾正~$ G, S2 E0 h+ m

. j! ~7 Y2 k. K* j3 ?[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
* C% F% u2 U( N3 o. {材料：; S% }' Y7 z, t/ }$ s0 ]
1~蜜糖 約1/3碗1 o% j9 v5 V/ S$ I
2~雞翼 30隻4 C; \3 ?6 L9 p" x' T$ z6 ]8 e
3~老抽 少許
) _2 M, ~- t8 ?4~鹽 少許
# r- l. b. ~/ p% }" A5~酒 2至3湯匙
0 n0 m7 j( }0 U# _6~麻油 少許* Y6 S0 F$ Y" ]) C9 O" G; i
7~胡椒粉 少許
5 h1 |3 `+ I; p: m5 d8~蒜頭 幾粒
+ W! v3 u: A5 b* W* }3 I6 W3 T% {& S' _% u' c7 j0 z2 h7 l) p
做法：7 B' q& _; K) n4 {) z0 X7 X9 _
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; Z3 H' q( N; M! Z% ~, n7 G8 Y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 `/ P( M: j5 c* c
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& ~" S, S2 l, T4 S( X6 Y& f. V
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! Z, V, i$ f$ Z7 F4 A- ?7 b5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) J. f2 Y. m( j2 I& o0 v* i
十仔一言~情人節最好選擇之一
  j; V4 _$ \. O$ J4 x
0 x% Z9 g: ?2 Y" g3 A/ @2 P1 \, H; v香茅蜜糖雞翼1 b! |9 \: E+ @  b' r0 t- P- q
　 , w5 G7 {. T3 k3 r! i
材料：! Y8 p# s$ g9 r$ h) ^. \% t

3 G3 V" @% Y& z1~雞中翼1磅# `/ c4 y3 ~+ Z, m
醃料:/ p- X. Q* m  r- n' g
2~麻油、胡椒粉各少許# |, p; o: a* V1 H% K  d3 M
3~鹽1/4茶匙, B( @' K+ Q) R
4~香茅粉1 1/2茶匙
' B1 y: c# Y) \* b5~魚露1茶匙
; D& }8 O% u/ S4 C6~蒜粉1茶匙
' S6 e9 D7 o- k2 \- z2 a) P9 M2 @7~醬油、蜜糖各１湯匙$ p. P; O0 J$ P1 O
　
' c' L) |4 q2 S/ F: A+ o做法：6 s( f; z2 O6 C" A

8 F+ G0 B( h/ _1~雞翼洗光淨d
% k; ~7 J- \: G, M2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 v. s/ X1 V& O  e
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! W  a( `/ o9 i

$ K# o+ |) Z! i8 [9 Q十仔一言~好味但其它更好味: ^( u& N( V( k! p+ Q

: {3 B% X: f9 X2 _烤蜜糖雞翼1 K7 I# M  q( C2 l
　 - H: r0 i8 X; y% t
材料：(2 人份)
' W% F, A! r$ [8 q0 R5 A1~雞翼10隻& {6 G. @. p) y
2~豆粉 適量
( R! o( q8 [5 h$ _: @# \( g) n, q3~糖 適量
$ i& S0 R. b* T7 o  s0 U6 k0 R: K9 c7 ^) X4~豉油 適量! K7 T: c1 P# X% @2 p
5~蜜糖 3湯匙
) r; n! `9 G1 B% O  p　 　 　 , p+ Y  X/ {7 _/ [6 Y
做法：
. h5 Q8 w$ _; \0 `1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 R4 ~! ?8 M  S( f: V
2~焗爐預熱 230度。
  I$ {* _$ M% C- K3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# n2 I% I+ Z) c" q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 ~$ H/ B$ S* P# s% g
4 {$ r: \; s: s- |) p5 W小貼士：/ S( _$ |- a5 I  D6 A2 ^3 K
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 N8 x. K, x- {6 f2 N. p2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' Z8 ^! W" `% {9 ]. P, O# {十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 9 {% s; f0 ?4 H, h/ q
4 o1 u- A* D6 c( i! _
茶香蜜糖雞翼# Z" a% V3 x1 S: H2 M4 x
　 8 a8 d' C9 `0 L6 O8 M' ^
材料：7 n  B* h  i% S( e$ J2 r( x
1~雞中翼15隻/ o& [$ S/ O- E; M+ ^
2~生薑 4塊
* {5 T8 ]1 B/ p# ?3 b7 w1 s1 v- m3~碎冰糖少許/ f  E4 K3 `# q: I- E! h9 ], v' b
4~茶包 2包4 t7 y& T  T1 x! V& h! u7 g2 ^
5~蜜糖 2湯匙
: v% ?3 L( {9 S9 H9 I1 D! x# d　 　 　
$ Z! E: b# r; g: |& v做法：- b& o0 F! P! b3 S1 T" _* U0 k
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 e! c4 \9 i; t! I4 Y6 ~" E1 V
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 A' x& s4 d: _$ f# `  r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
6 ]8 X; M# r6 C7 t! }# D# d8 K6 X5 y, N1 G# O* T8 k
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 ~* B  ]! B2 k
! J! ]0 W* ~, d7 `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! o$ Q, ~- J+ d; X9 G# r
9 |2 g7 l$ w8 D8 S材料：  0 W9 c! I' u7 R. D7 Q! R; E
1~急凍雞翼一斤
, g7 U, [" v% B+ I- v, D% G2~黑胡椒粉一茶匙  ' x* }) ~# t+ b+ s0 h4 g
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 B/ Z- i) y- M* |  _5 w7 G0 ^( Q
4~蒜頭２粒去衣剁茸
9 G' ^" t, L' @5~油２湯匙 # [3 v+ x) L% p" q4 C# r
1 f1 q3 _% v2 D" y( s  }
/ }6 Z( X/ b- d! y- Z" Z
雞翼醃料：  
9 j0 N5 h+ h$ S% z1~白糖一茶匙
" ?. a. g/ h' w) T# c& }2 _2~鹽半茶匙
. s4 s6 g- ]8 L* l0 x. F6 D3~粟粉一湯匙 9 u9 ]* }4 i3 W% \( q
4~油一茶匙   
; ~3 K/ j% M. X# r  k5~蠔油半湯匙
$ E3 O7 @: o. M. c: u7 P6~紹興酒半湯匙
% Q& x) ~$ S, o+ v: N. d7~豉油一湯匙
' I9 J5 L2 P" Q/ y% N9 u; [9 L# I6 u  ~, Q! t+ |- u. i2 ~% T
製法：   9 S4 T; V0 J  P( S7 O8 k4 j) Z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 {* U' H* @2 W$ {2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
! K* y8 `) F' |% S/ Z# @* A5 M& M6 @2 `8 K

: |6 A- E! m+ |0 }2 y- E- C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) `1 W7 t( f% K$ t" v十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; ?0 A( \" t/ b4 T; @
1 e. G9 b" W; L: _糖醋雞翼
& b5 `  ~* C5 }http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* `% E. U9 x9 U7 A; e7 S

( ]& [% J, u6 w0 X; [材料:
4 a. }/ b/ b, K   
# G' X% q0 L* W* B! }( G1~ 雞翼2 磅
. n* Y8 ]+ i3 q8 L2~ 薑 3-4 片6 ^" ~. ~1 @, B1 k& p) V5 H% B/ @
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 M9 u, @. C6 V9 p! z/ i, X, G  h7 f0 e# a6 a4~ 荵段及芫荽各 適量5 B6 f- _  R' ^, J" b
1 x/ x1 E' R9 N% ~
調味料 :   % }8 y# }+ x& [  _
1~ 片糖 2片3 z; f5 a: Z0 e; ]. [) G) k
2~ 老抽 1 湯匙3 r3 e/ _% B& M/ U) L! X
3~ 生抽 1 湯匙9 u& T7 O3 p- G) y2 m6 k9 W
4~ 鎮江醋 2 湯匙
% L0 k! z$ c% E" s( w! o5~ 紹興酒 2 湯匙* y( r& I/ Q* s3 N5 D9 F, T
/ \" W+ X  L, g& ?8 |
做法:  # m  S  c5 y" d* s3 f7 g
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# M2 ^) t7 q  E2 W6 j/ n% _2 T2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
/ p6 i6 n! `# G- K% C7 y2 `  `3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! O2 D4 y$ J2 C% `6 l/ t
3 V1 d0 P/ L( ~$ k+ z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% ]8 Z- E: z/ I: b3 i: @
7 I% M4 _$ i2 p瑞士雞翼
* X/ ]- }/ v) m+ i& K7 yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' n9 s& C- d' z/ |2 v* V/ E4 n
- n' z, c. s; c7 W& P2 D; R) ~1 f
材料﹕- |( H5 U* ^( I5 M7 H7 W, d% \! f
1~雞中翼12兩
8 U" K; ?* F! P7 l: C  \  Q5 t3 y2~蔥段1條
( \5 j! P% x' s  r. Q# y# J3~花椒少許
( c/ F) j  z( N4 e3 R! C4~薑2片
; `9 Z0 s; L! T. ~) L  y2 ?5~八角1粒
) b/ \' J5 a9 D+ u' o7 @
7 @1 c6 \+ [# Y: J' T- a醃雞料﹕' s" r8 q7 [7 R5 M7 m) v2 R
1~紹酒1湯匙2 C1 ^. A. V. q6 R2 F+ \: A
2~胡椒粉少許
% Y. e. H+ ~: y1 v! }( ]6 f# k
5 i6 U1 S! P7 G0 M: ?9 R9 V4 F8 T調味料﹕; ^4 s6 ^9 g: R! k
1~水3/8杯
# c; D# Q' x' ]/ G  L2~老抽１湯匙6 O* d6 G* A& h6 A/ N
3~急汁1 1/2湯匙
. m, t8 m, u4 z2 {8 D" h9 Q5 ]4~甜豉油4湯匙
( T3 [2 V( M  A) L5~片糖1/2片
( H! \/ O4 y2 _4 A; z. Q, k0 N% C# x8 H; w: ]; n4 m- |- r% E+ r
做法﹕2 E6 E+ x: U/ W% y
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 Z! h5 x0 T* [$ h! A
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# h' Y/ R+ t: C7 Q: b# k3 o% ^
+ H3 c  Y: F- P- ~7 A3 s
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ _9 `) J; W  A% e1 W* R& V: `8 f  n
0 X' x: X9 f" Z5 C" {6 M. d8 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; W: T8 U: _, h8 z- ?. j3 P5 F. S5 y) n' [( Q9 a
白汁煙肉雞翼0 H+ P7 v7 B, c" X" U* b8 p- @
　 / g: N8 W0 K. ^! G; W8 r
材料：
' @% A9 u6 z: o; ^9 q( i+ N: Y3 L5 q/ c1 A: e
煙肉 3片
7 Q- ?( Z5 z4 ]& {1 x' v. k2 S雞中翼 14隻 ( X  s6 N; G. p/ W
花奶 1/2湯匙 * y  B* z8 S+ |) h
白菌忌廉湯 1罐
7 T, x8 X# Y" Z; D- y- ^& H蒜茸 11/2茶匙
9 Q3 ?7 n9 W; J* R5 Q莞茜 少許6 f2 B4 a; z  j
酒 少許1 x9 V$ N  n! Q$ o
( L& ?9 p# {6 r! }6 V
　 醃料：
5 ]5 }+ I& E" p9 ~! g
; D' R9 T* p9 s' w, p* ~9 t糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ ?* G$ Z8 Y) Q  b5 ^; T
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ d: O! H+ M" A# \5 L3 p3 S& ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 B* f9 _( _) J; M+ b2 c5 s. q7 `/ M( R8 G: @
做法：# C: c" G* K3 P* \
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ b% }8 s  n; w8 h4 B

2 A) E, k0 H7 T: s+ k0 S2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3 `2 a7 l5 `. l% G: V- L5 U6 L, v. I9 v& M1 E
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 f0 P" P- X7 H4 o) c# ^* T9 A　
$ P* W$ @9 q$ L( h5 w; r% z貼士：, z9 S; \3 s  }& |6 B) j& e2 a. ]
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 c! k7 c# s/ c3 D, b3 L$ k, G3 N( p( n( r
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 z% p0 Q7 C$ z' x1 ]' l- @0 P) |% o3 x. m, p1 q
材料： * `) ], ^8 k) T4 e& ~1 C
9 B4 O! A" P+ U) I0 v0 ~  _; ?
雞中翼６－８隻
% g! x5 ?& u* ^0 s% ]" \- z冬菇４朵　　　雲耳４朵4 R9 ], c! S1 P; q
荷葉１塊　　　薑２片
0 f" |+ |) d  _" Y- J1 c" \! j% l4 d# O$ w
調味：/ V% b! E6 F% \! ]# t/ O& b  e/ x1 X
. W7 G$ N. H" d
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 L/ s& L' ^- k* j$ U  D. O4 d
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& L7 T# t7 [. Q9 ]% k( d' c麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
7 g6 j+ N' {% Z# |油１湯匙 　
  ]- l' j; T$ }; r7 Y* O' N- s0 U! b' D: c
做法：
1 @$ W: D5 S% \/ I- ~* N
8 ~* ?1 t' b* ]  [4 `1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- m- e# u9 u8 m/ R* }8 {1 N. ]: s+ G; |2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 V' i2 D" t6 b
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* w2 y/ p* a: P+ c$ w# s" d4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& j& N6 w- i& h2 |1 u1 H6 z$ e. ^& H7 f
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 s; }& y# d7 I0 }
等我又介紹下
0 t- V6 Q( q( Z$ Z) y* h7 u0 V% l, t5 Q8 n# Y& g- H2 X, i
[size=5...

2 b9 c% L- m' n/ i+ @9 W

1 l4 S& O; ]  n4 {4 v$ M2 r7 d& Q8 J/ q! m
thank you hoho
+ t+ |6 y0 D; `& W/ k. K! u0 K* \0 h6 W5 T
冰糖雞翅4 D/ `+ @1 i  l
材料：, q' `' A" u- z5 `8 P  w/ X
1~雞翅膀 12 隻
, P9 p7 O! g9 r. ?$ [# R4 R: K2~薑片 數片! @2 Z  J) v8 Y# I

5 i1 _3 b5 s9 X; D- `) c! ~% n調味料：
2 l* R( |; r, y3 P: F8 D) X0 }1~冰糖
- q9 A3 B9 X3 m3 J- }; D2~橘皮
" ~& }% K2 V8 N5 A3~醬油水+ g+ b7 h7 N, q* w4 ?
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
9 C/ y' K1 d, Q) V4 d9 {
3 f/ p4 M( i) d% e4 }- ^作法：- x$ ]+ @: [+ P  Q5 S% \" W! E" _
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。& t" D, [; c$ f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
) n8 M( {; a4 X6 o3 |3 d3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& x( j, M& t" q) h/ ]% p. h! t1 X/ Z" _" w+ t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼2 {4 R$ T+ f3 y+ @
　
- I; e$ l7 o9 G" k, e1 `. {材料：
& u/ @* c4 {5 p0 k8 I+ _4 T
$ m; G  R" o- `1 ^9 l$ u* d雞翼20隻　　　栗子1罐
5 n  S& n5 }5 g蔥4枝　　　　  薑4片
/ j8 r! }! A7 M桂皮20公克　　角4粒7 r. G# ]; u# w7 o# I5 g/ e6 B( l
' e: |/ G, g0 U& z  N
醃料/調味：
0 @0 m' E* X: E6 ^; Q3 I+ Q/ Z7 X/ g1 ~4 }+ J& L3 \# G9 J% u
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) z- f4 R& R# Q7 u
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) o+ r  @$ K( b: }水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 c* F1 h8 W7 V& }# e2 A
6 _2 g7 A: X2 o# R
做法：
8 C2 g9 E6 L8 m. g
0 w* _1 c% f" |2 V6 }1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" U. |# R* `+ q7 k( {6 ]

4 Z- ^8 }. |7 V! @( y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" A# y9 m: a6 h9 y: f9 W4 r3 y7 g5 X/ r9 @9 h
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% i, U1 E! f6 p/ f# F3 c8 \1 E5 B. `1 K% ~2 r/ q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 f9 |) R, A- Z8 Z& e2 ]9 u
! \/ O% z. N5 `' S( u5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼: V6 v9 b  A. ]! f5 I" V

5 `; M- V1 v3 ~5 _: ]2 y% Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) b! W; s5 K4 P( `. e& C4 y　
1 G. L' g- r6 x1 m0 V+ C5 V8 j# e材料：
# Z3 V1 W7 ]) Z5 T1 N  c大雞翼１０隻
! P1 Y" _& R- T& k紅蘿蔔１條
5 L' c4 A+ Z9 Q- K薯仔１個
* B( X; ^, v8 Y+ @" D% ]- i7 ?: Y5 q, g& l/ c  K; x4 N
調味料：
; n% B7 n' Q" w5 j% ^# q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& E; |( p3 {, r, W) K3 E& h7 ^
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( |5 h5 u; v- o& Y( k6 I生粉１茶匙 0 L* M$ ?% K% X1 q# F

3 m. F# |) C* [6 H" \做法：
; Q3 L8 p- E8 w' o- L% X2 l7 M% d/ x+ i* ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- U3 v" N6 U* w5 r
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- d# f; f3 k. E* R. t4 B* N% n8 C
3. 雞翼煎至金黃；8 F: P% F0 u( j: j" @* w
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
- q7 H. ?8 o: L; b( f　 . X' z  S1 o; _+ L* L4 W
材料： - ]5 e) V! {8 a6 E
1~雞全翼 15 隻
- o; I+ W5 M# F7 }$ q' T1 g. _醃料： 7 p5 E5 B$ }* E7 x& }+ m
2~鹽 3 茶匙 9 d( i( |# f+ \' O
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ r  W$ O! M# ]0 |4~指天椒 (切碎) 8 隻 , J  E9 i8 ~% E% f- |+ Q* L
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
  s+ V5 ^- c7 t( H( ]6 }$ H做法：
' O$ J0 ]& Z7 Z9 M; K9 F5 S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ C2 X9 b* J# B7 m, G2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" M5 O, l9 e# j

8 T4 S1 Z; w% z6 h- z. O+ S十仔一言：一定要加指天椒
+ K  d* l4 \/ e( D& W! F) v, N2 W+ P+ p* K5 G
南乳雞中翼( N7 Q: X3 ^. _
　 . Q! _7 p5 h  z
材料：
4 z3 L. t( ]. C9 H. o1~雞翼１斤. S1 I+ h3 {8 Z. r" @8 o
醮汁：
9 a5 n, i# W' Z$ t  ]2~南乳２茶匙
! _& }8 |: Y% c0 n' B. a  M& k2 Y3~五香粉適量6 b: _4 N3 h! `+ r) }& i, L
4~麻油少許/ k9 Z6 e9 V4 D# N8 T% b. _  h' }8 P
5~糖２茶匙 　
- _7 a, [3 v. h. ^做法：1 r& U% e$ f# L1 L% S* _& T; Q
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 _5 [$ R3 H$ A$ L+ \2~蒸熟。
" z" {' D/ A& m
' g) r$ X9 A; W3 h3 g9 @炸雞翅
9 Z) B6 o5 z% T. z　 3 l7 \; y6 C/ b6 I
材料：- M  r0 d' W6 r  x! @
1~雞翅8隻9 y  ~9 G# s' M7 G; k
2~太白粉少許
3 C" V- D9 H  U/ _醃料：
7 b, \  p' j8 [0 y' B3~洋蔥末少許1 f  D6 j6 S8 [7 K, n. h+ a( N
4~蔥1根
* N8 c/ e0 X7 v/ u5~薑片2片
1 K. d# `2 ~, }! Z6~酒少許/ h- p$ b6 d7 I, U" F
7~雞粉1/4小匙: }$ |& J/ ?8 c; {5 \2 }
8~黑胡椒粉少許  n; I9 H: ?1 m
9~鹽少許
+ E5 H* w5 S+ j" c做法：. x. e% o0 P7 D7 S
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: ^4 ?" J5 {: s2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3 t2 G' O% P( g8 m. N/ x3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
" M0 z! ^) |* @+ J4 c( }" a: r8 u: ?- s$ Z! d
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享