【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 @% j2 e0 U1 V" c$ B: {4 N　
) n4 ]4 J, |  x% V" a+ p材料:
( c" u1 `3 h' \: V' @! \( X' Y# K" E* S" _2 K# [4 c
1~雞翼適量+ v5 ~) T. a' E' z3 T
7 d. }/ k1 f) }
醃料
3 I, |) h& @! Y; n0 K
: g2 l' \2 e9 z& t5 n5 ]2~莞茜３兩
- c2 V, A' S! G. ~! L  T! ~4 ^) A. z# ]3~蒜茸１兩
  D' }; ^! Q: v6 E7 d3 d1 @# H4~味精１兩
3 ?" g/ _" e, |3 P8 T" D$ B5~糖１兩
7 i; Y, q* ?% ]6~鹽１兩
* b2 }' x# R- q5 V' L9 `& ]7~５隻紅椒: E2 U0 d1 T4 G! y& s9 W
8~花奶１罐" N# E9 Q% B; E& h$ J. \, E- s
9~美極小許$ F3 B  s& A# ]6 T# J
10~麵粉１兩* E' t/ y4 q$ n
11~水1/2斤" o- u0 C4 n! G5 T
　
9 T8 C- d7 j* G# q( h做法：2 K0 N+ H+ f: K- r6 Q5 \
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；, |  l% j4 M" s! r
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。   X: }& c+ X% B1 T' |  Q  G
difficulty: easy
5 s7 S! x( {7 M) ^
+ |+ K+ ~' k' K# l十仔一言, 又香又辣的雞翼
& Q# }% y; h; ?
' q  i& ^9 w0 N( @* i4 O檸檬雞翼! [' d5 z7 @  _& C
　
3 W& f5 J2 [8 z4 w4 j, i材料 ：(2 人份)  m4 U2 G. R' p" w, I6 M
1~雞翼 12 磅
8 J' E1 U, e  \1 Y2~片糖 半片
) I  W; p; ?! O* y3~生抽 1 湯匙( q/ T5 @; A* |2 A6 ]5 ^, V3 J
3~老抽 1 湯匙
$ U% Y& c3 l; E. A( G; S4~蠔油 1 湯匙; h' |7 n3 O( y, |4 i4 ]- P- K
5~檸檬 3 片
+ o# t% q" s- z4 R9 ~' r% x! n% Q6~薑 4 片& s  c4 p& [! Y) ^# G6 d% L
　 　 　 . ~- e3 m: {( |5 L& A
做法：/ n+ o$ q. S6 ]
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" g7 t5 U: I- D
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 G2 a* i/ S0 n+ S6 X6 P+ }0 i3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 c7 O8 {' u; Y5 I/ n: y1 p4 l4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- W/ s4 m" J. Z3 F! J~酸酸地幾正~1 b/ j: n7 o- r
& J' d6 ]9 _6 L, I5 {4 }: b' O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' Q# c- ?' v' R* k
材料：
$ o1 c0 T8 c" k6 z- s6 p1~蜜糖 約1/3碗
4 n9 ?) ~! Y( I  L% d. j2~雞翼 30隻4 [5 S, v( W/ s) J2 u% [
3~老抽 少許& K. o( V0 T$ a: t; D
4~鹽 少許
3 M9 z9 s) ^, |/ \3 P' b7 a* q4 Z5~酒 2至3湯匙
5 _5 x8 \5 x2 m6~麻油 少許
+ p5 S! {! K2 q7 W1 P* ]# K) A% u7~胡椒粉 少許
! W4 T+ X; a/ q; R7 n$ s' W8~蒜頭 幾粒( J1 N7 ~8 M; c' k) X7 Y) E

: A! f2 @) D& G, G$ b3 C' A做法：- J" e, Y5 z0 n+ p3 e
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. Y  K' U) C# F, Q6 _  n2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' {" |$ H- h/ e* [7 I; O3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- X: H3 v8 b, @* |: ?9 h% V! @# S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& C% O; t; g# X% c8 p+ R
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( U5 k! `# x; B" M十仔一言~情人節最好選擇之一3 A* S& A6 U& }) s* ]

0 h; N3 T9 }7 v$ t2 g香茅蜜糖雞翼& E4 _6 ]8 {4 P$ g
　
: x$ s! S  w# r, M材料：/ _4 P4 W4 U2 |
# n4 b' \! Y8 ]
1~雞中翼1磅) M0 E# a) I( B( i9 ~
醃料:% W" c0 R) B& b  q( ?; l2 @
2~麻油、胡椒粉各少許
# n; G6 l! Q* Z8 V4 D% ^3~鹽1/4茶匙
, U: }8 q7 w- @/ W1 d" u. f: L( {4~香茅粉1 1/2茶匙4 e3 P: U1 j% `* C
5~魚露1茶匙4 I$ U/ w9 ^: s5 U( K
6~蒜粉1茶匙
  C5 R  I, ^3 u) ?7~醬油、蜜糖各１湯匙; x5 z! i  q* G; V3 j, j0 `
　
0 N9 C9 W3 R, N做法：
" M2 E6 X4 Y5 `/ O9 }* I4 ~4 I( Z2 C; G- Z- D/ T% {* ~" ?0 p
1~雞翼洗光淨d  N1 R, o% r7 I9 H6 @
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 v* \- ?' O6 O7 R
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ k8 v6 o) O" X; i

6 j9 F+ ~  v+ q2 D( y十仔一言~好味但其它更好味7 {* Z+ @/ a& T5 j/ B; B
$ R9 w4 }' t' g2 x; W% i# A3 {9 S
烤蜜糖雞翼
( k9 G5 u; n9 e" A　
- v6 r& h0 C: s! v( W材料：(2 人份)8 |8 H2 w3 Y; t9 D2 p% `
1~雞翼10隻9 n( B* E; Z. N: K8 V& ^7 r
2~豆粉 適量
  m9 l- i3 V) \9 W' q& ^3~糖 適量
' M& E% M0 b/ ^/ {4 n* S4~豉油 適量
- r' R( _0 R% R% v9 o* B5~蜜糖 3湯匙  K) r" M, G8 g' V
　 　 　 5 w( |3 y) [. i
做法：, a8 Y: Y; I) n5 ?7 H
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ A' n% o3 u# U8 ]+ H) B8 i% w2~焗爐預熱 230度。  t) ?$ u6 z+ s6 ]4 l
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 C) [2 ^: }, L; R5 y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 T. y3 I% R. z* `* `
; g1 n6 O' S/ u' W6 k
小貼士：
% e4 q) n3 u  u3 D3 z6 o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( c# ^" M. S5 m) q& d* S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' p$ G! P3 S" X# j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 r" ~, x5 a1 B+ |1 R
. `3 p! S; a. l* d* ^# R
茶香蜜糖雞翼6 k9 J. ]2 Z5 U8 s% T/ L; D' M
　 2 _, B- u, O/ R  ^
材料：
0 {2 E1 f( G/ A6 e( \1~雞中翼15隻8 ]& m& x1 U  [2 A
2~生薑 4塊
5 y% f+ G/ |+ ]$ A6 X) s9 \3~碎冰糖少許0 |% g  ?: ?$ D# D
4~茶包 2包
0 i0 p* q% X# I& ]& b: k5~蜜糖 2湯匙( T( z% M1 O/ ]9 Y2 t. x7 j
　 　 　
, S, K) q0 e- G1 {+ q做法：8 d" o: O( I& c& d8 p
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 ~; `) a" I6 j3 ?. |2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
+ Z% y  U+ }$ v7 M3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ Y7 r  K1 |0 `# D
% v& t' x( x! Y- T9 E3 b2 b+ }" C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 c+ d! v: F- |: }( Z

/ U1 @0 T9 o! r! r& `' R& a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  ^) C% y+ k- n8 S; ^5 p' V) i* V8 A; V/ x
材料：  
( `+ z" G! d. P: e$ ^1~急凍雞翼一斤
. U7 Y6 m" Y/ n) d% b* N, L  L5 p2~黑胡椒粉一茶匙  * t+ a9 u, n  |  @  w
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' ^) f, r/ X* o/ P5 k5 T6 E7 W4~蒜頭２粒去衣剁茸 & f6 T! t1 r9 V  q. l) U* g1 y
5~油２湯匙
0 Z( ]8 M, d' I; C: A! ]$ T$ D2 r7 d" R3 H3 l

1 B, q8 W! Y: D9 ?雞翼醃料：  
# Z' j. V) w( m# l7 O/ C9 A3 G1~白糖一茶匙2 x' {2 @! }1 }* d
2~鹽半茶匙
2 a  h* i1 A: t( @3 h, S" x' o3~粟粉一湯匙 ( _: q- @0 u2 |' X
4~油一茶匙    7 n- P! I9 A$ W
5~蠔油半湯匙
& s1 [5 w: V) r* c  o& N6~紹興酒半湯匙
# P1 M0 D  H" l/ |( |8 Y7~豉油一湯匙
" i7 U+ J7 N, w  u) ]# N! A7 E: F- C6 _* V# U+ \- T
製法：   + W& z2 y/ n1 E# K, I, C+ c! D
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份% U0 ]7 a# l# X3 ]- l
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 h1 ~" V  o+ B

& I/ S/ e& k& k/ Q. P
* y) G2 H: _& p& ^' T! R十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．& }& Z& R7 X- H; t/ ~, J( p
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 d$ O' Z( U; D9 z  |  ?% a
5 G& A9 \/ c( l8 W9 F/ M1 l1 V糖醋雞翼
7 Z! }4 z; m4 ]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 c: M7 T/ n% c. M/ a
) ^( i9 ?% P. z3 T
材料:
% f4 A  W2 f1 g9 S/ e4 F   2 @- ~2 l- y( o; ?) Q$ i- D& f& r
1~ 雞翼2 磅& I- t) V4 I( b3 S
2~ 薑 3-4 片+ F  Z& ^1 H; q1 g1 I, Z
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 O, m8 J) k0 z1 b/ V  L$ U
4~ 荵段及芫荽各 適量6 Y% C; L" h& ], `$ Z; G. B4 p! @) q
7 j5 R0 I1 G" C" H6 O
調味料 :   % G- g1 y6 c' ], I, [  s. p$ I, D
1~ 片糖 2片* h$ a9 }5 n5 t
2~ 老抽 1 湯匙
  b, C) [5 g8 n! B" V$ F3~ 生抽 1 湯匙5 R- z* }5 @5 E- \
4~ 鎮江醋 2 湯匙7 W5 i5 n1 V' i  S
5~ 紹興酒 2 湯匙
1 D) B! `. B8 x" B& x. r7 k7 H
( w1 D$ O2 Q% F' A做法:  % D8 x& |1 n- T# L% V
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 P8 F, x; M5 i* B4 m
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& C: n4 m9 W) |6 S3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) T9 }. y7 p" m! ~% U! w- p

4 F) ?& z5 G; [( q( M3 e; n2 n8 S十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
4 q9 W  O# U: \$ q' f
9 s, n# y: V9 `& C$ e  v瑞士雞翼  |( L/ {, T+ L8 Y5 C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 q) f- R, k0 d/ p2 X( \. ?
/ N* p9 s) Y$ X, Z. E- {. x0 L材料﹕3 O$ e/ I: j2 C: r8 a! U6 o2 ^
1~雞中翼12兩
! [% }. E+ U' n4 A+ N  Q2~蔥段1條& {4 @8 j5 }9 `1 v+ I" E- _
3~花椒少許
. Z3 p* p4 @& n( P. i' Y4~薑2片
; A3 D/ L' e( T3 L& I2 e5~八角1粒/ x7 V% Z  S( ^9 O* i/ Z1 Z* @, e

8 [1 Z- e6 Z7 |  g1 ~醃雞料﹕
- ~. d0 X  n" Q2 u. y/ W3 t1~紹酒1湯匙7 [8 u' V! E7 ]
2~胡椒粉少許 ( o4 E4 @$ n9 x9 @( x/ d- H" i

: f7 D& |* p. N6 n' n4 r# ]調味料﹕
8 Z0 p1 v4 E# y/ ]& J1~水3/8杯2 ~/ }" ]0 A4 g( h$ W& J( b
2~老抽１湯匙
( |, s4 Z1 k" O1 O6 W3~急汁1 1/2湯匙. E9 B: j0 W) [. e& s: R
4~甜豉油4湯匙
# k: A2 K; u2 V- t8 R5~片糖1/2片
6 T; W- q  }/ x& |$ y
  W; x  s* }6 c( ~8 I" I4 G做法﹕
5 O4 h  |  c1 b2 I' Z- O1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
- z  t* v( t) Y$ z8 \2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# }8 ]: B9 H. L) U  {/ B3 Z; b
3 Z8 q" Q9 T$ P十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 _+ z& r( e& l" o. Z0 L1 X& L" @5 n0 q9 Q6 S. _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( Y( H3 x0 l3 y+ i" o7 ]0 i8 `, k2 I: f9 N. q
白汁煙肉雞翼9 T8 X' K* L2 k& S: Y7 T/ F8 c
　 ( J7 q4 r- F4 f
材料： . v( c% f6 |- p

; ^% W  s( H' F6 k# h1 {) ~煙肉 3片
. E' |* r" p, p, o4 W2 x雞中翼 14隻 7 o* u. `( ], M" U3 R, g( c
花奶 1/2湯匙 ! v. x7 G; W" n
白菌忌廉湯 1罐7 s# F0 e7 Y2 y" I( u- u
蒜茸 11/2茶匙
( U, w# L# }$ P  r/ d: B+ \莞茜 少許
( B4 @, d3 f" z酒 少許) S- {8 l9 p! G' J1 c& I

% g, v/ g. K: x7 Q$ k　 醃料：
$ H; ?9 B5 l( @8 ~- o: i0 R
) Y! x; }& F3 b# F% s2 `5 V糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& G5 k5 z) p1 J# `; ^% B
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* t! D; K7 E7 G& l, i9 ]" _2 f胡椒粉 少許 麻油 適量 　
3 \: }7 d% V! N: v: V$ [5 c  ~9 k3 z+ t. q
做法：5 g7 O3 ^% s  E: z
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。9 G  c3 C+ n4 _2 C. m

) a8 u6 P& [) L  {6 _2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
6 J+ A" b- o8 p$ v! I" ~4 s# |# q( I& I5 ~- s
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# |5 g5 Y8 I/ ?9 K6 z& [, D* C' u　
9 v  _5 U% A; w$ W! m貼士：
6 a& @9 r4 a! R$ A1 M6 \% Z' g1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! [" s! z+ e- U/ _9 P7 W7 @: R) [% U8 L8 k  f# v7 S5 p- d
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * y- G6 }& w4 N, `) n5 \
. n4 w- m3 ]& g. B: C1 l) N
材料：
: G+ V* `7 [' A3 `( M9 x! A) G/ z' l. M( k' k( [7 R, b; |
雞中翼６－８隻
$ @: [0 W9 T  F. i4 V* e冬菇４朵　　　雲耳４朵
6 W$ S2 d! j& y9 d- k8 B. ]3 S- B荷葉１塊　　　薑２片
6 s' i& A  E$ q+ H2 i0 u' ]
# h: k' {: |& }4 k8 S( E3 o& r: q調味：
' O8 O; V+ X; I9 R0 y
( M- O3 u3 h$ J7 y) x' {% `生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 Y: @' F. u4 E- j/ w0 k
生粉１湯匙　　鹽半茶匙" N8 z- x: C/ F" |* f$ S/ z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ ^- l7 t* x, [& T
油１湯匙 　
6 C/ o% {! @$ Z! P: r* H
! }" ?9 Z$ ]. U: d) }9 I0 ?- [! e+ V做法：
. q, w# e5 K4 s5 w- s: b8 c' M
2 Z! @* }3 F2 U4 a8 L* V1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. P% ]  x3 P# I
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& o* x; r! g/ @5 `- S
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ W! o, |+ ~7 L6 i* |% m$ ~4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* J0 n! F* z7 N1 @5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, e2 O) G  `& a* m4 Q, [+ |7 P' M0 r  B
等我又介紹下9 s, T+ h/ y4 E% F# y0 L9 k$ C1 a

; K9 L( n5 o, |: p' _6 u[size=5...

2 F" Z/ U# M3 P
$ a# Y8 }! L3 ~; U* w! X* E& F3 f# F6 E2 g
thank you hoho' I% }; [9 g9 ?" [* i: i' _8 m  l

* l5 ~# a; h2 p  s3 j: |冰糖雞翅9 S) T, A/ O/ U% t
材料：4 g8 z; h5 U# H  n4 v" R, z, m
1~雞翅膀 12 隻9 y7 {% l: m% q: V
2~薑片 數片
; y( z  I; n" c
* b+ D% h6 N4 G& f# C調味料：7 a8 b5 k2 S2 y4 v4 X1 w
1~冰糖
, ~2 j0 r/ _! l. N0 [; {4 O2~橘皮4 @7 p0 h; B9 ]* f
3~醬油水
& I  ?1 H0 T5 A5 A( `" S: Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 k# k/ N- G% x% k+ K% S7 C/ a
' c- [9 C2 Q/ f+ ^$ Y  H
作法：5 `# [" U# S4 D3 N* E% R
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( B. K  j1 Q; E
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 P/ U/ |7 O% p# L$ H. C
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# n! C8 @8 {- U$ K4 r9 G; s" j3 m
* @4 X# Z8 j: Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  ?, p& `4 y8 U& v& I4 o: t
　
4 C! N* r( M; R7 E材料：
9 y' h1 q* h" M# m" h0 k4 W0 Z% W0 K5 f) E
雞翼20隻　　　栗子1罐
" f# @* w+ J8 I2 H9 [7 z蔥4枝　　　　  薑4片
% U! p5 i# [, ~4 A0 l8 V$ W9 C' j桂皮20公克　　角4粒( P" x4 l- J/ W0 v5 o3 N6 H" \
" ^- J+ Q! |% k7 u" M% r% m2 Z0 c
醃料/調味：2 V6 ?) a6 {( C3 c# I, n

8 ^0 \1 h) X$ M, j- o蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  x7 S- g/ o% ^4 p
糖1大匙　　　　　米酒1大匙; N& e9 Q+ J8 V
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 r! B; K7 f; q4 ]2 P. r3 k/ }

" @/ l: N% v$ j- |) [" b做法：4 S1 K7 }- ~; _( ^" \  _
; W  z5 F" [# P9 G' f2 |, u2 h0 z% ^! ^
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 O* n7 R' l4 S* [! v% T1 @* Q+ T* a! U
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 }% f, z/ h9 F" s
3 j3 L( c( r  Y+ X6 N
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 Q! {9 F, k5 q1 a8 ~

1 K2 R+ e% O# \7 `- c3 q4 P' K; g5 i  {4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ e' T1 F( p+ d8 x0 o( T$ |  G; k

+ R. ]4 l4 i, O$ b; q6 o5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼5 I% [7 m9 I, F; w& a. R: g
- w0 w7 u& Q2 V& C
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) X& T# d/ P* E; O( l- `3 Q* d　
0 l/ K/ x. R" `3 M; Q材料：
8 x3 i0 H- M- t/ u$ Y4 C: s1 f大雞翼１０隻
$ ]' t" {7 k9 Q/ t- `0 ]紅蘿蔔１條
( K& d7 |1 l. t) ^, s薯仔１個
( a# S- s" n4 X7 P$ Z9 R1 ~! X+ o" F1 ^
調味料：
6 c! Z6 W- x5 K2 G1 v雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 Y6 z1 P1 S2 _- G" P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙3 Q7 k/ P! G, ?4 b
生粉１茶匙 : `; q+ U3 f6 y7 ^2 y5 W2 M( A
" X( U, ^1 v1 M) h) m4 [. Q% I. U
做法：
& \0 j4 s# b) s" l
" i( j: F; I8 Q, w6 g0 {1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ d2 j+ F9 A) ]& Y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, c) |1 ]2 |( q3 Q3. 雞翼煎至金黃；
" F. O6 U/ p$ |; L; A( i4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! h$ H; g0 p9 G
　
/ @8 U* Z7 b( H+ D6 O% @材料：
  f0 f% P/ z9 {; @; s. n' G* \; e1~雞全翼 15 隻
& h8 \" P. |6 S- k3 I7 ?1 W; p醃料： : O$ S% O8 F  R1 v
2~鹽 3 茶匙
5 r4 j2 B0 O7 g# W* G7 q9 }3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ f# a! e. V* F0 O2 P2 j9 e, m4 e' d4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 y0 d' V" j! B9 h/ l) o
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 p$ |# |% G& d/ y8 y
做法：
0 }) x- s1 ?  s3 O1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5 L4 w6 C  K2 C+ b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! c# T0 G8 k/ @  q) b$ c" ]1 R6 o  t' x- l2 s; V6 j: q
十仔一言：一定要加指天椒
# z4 j: a* a( u2 [, k& k5 }) Z- y# {
南乳雞中翼8 ?+ N( ]& b5 _8 j! n1 D
　 3 a+ h, {6 k2 V  Z% N  ?. y( U
材料：6 b0 k3 u, M" N; H& V* T6 M7 d  j
1~雞翼１斤
3 R2 R2 c' x  S6 e醮汁：; v3 d  i. H. r; g
2~南乳２茶匙5 T" ^; i% f, N) o
3~五香粉適量
$ d8 S: w* y/ y, Y4~麻油少許
8 s+ W+ L0 l- o# t$ y( G5~糖２茶匙 　 2 @& s1 r% ?2 {+ I1 H2 W. n5 }  A
做法：
, k. ]8 v/ |2 ]1 l2 Z2 x+ P1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ V. ]0 ?' t: ^0 n# }
2~蒸熟。- y0 ~: _3 y( m" G

6 l1 {/ Y* j2 ^! C, H0 m0 G+ K- L# n炸雞翅$ O, h6 N2 j6 @' r) a; ~
　 # i; |; Z8 r0 x
材料：
7 r! J+ N2 d* M! P& w, X/ _% m( M1~雞翅8隻" s! e. i% p4 L
2~太白粉少許  b9 ?3 Z* n  ?5 V- Y4 S( @" ?
醃料：
  D/ [* n: A% F5 O* k: s3~洋蔥末少許& k3 a- c$ c. w+ h: ^# n2 J! |6 Y
4~蔥1根  W' `& u* n) V* i; J6 @
5~薑片2片
1 Z+ l9 @+ T9 h6~酒少許
! q1 s  {, B4 x0 |* }& Y$ N3 i7~雞粉1/4小匙+ Z8 n9 R$ N) H' i6 C
8~黑胡椒粉少許
5 v7 y9 l7 T1 i8 i* @+ a9 N9~鹽少許
4 y% X; J6 P, B+ m" s做法：) @) L2 ~9 l3 C6 o  R6 E, z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 x; g, j/ \/ C2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- L4 s. n6 I! l" ~* R  R( D& T3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。* v$ X4 k' e5 D! m" k, L

  ?" b& {' a- Wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享