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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:% ]4 x4 f5 Z: y. T" V
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
4 m" D% S( h8 I- K* L$ u
8 l/ }0 I. T8 ?. K+ f; K十仔就快比人打( Y# {! M- F4 o2 [* F- h- U
55~~:cool:" M7 K+ `) c6 y$ v
焗釀鮮果鳳翼
3 _" f r4 W* s, i! J$ V
6 m7 ]3 A) I h, ghttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 f2 ?# o8 n9 G3 {5 x1 T. Y
) s( E5 i+ {( g材料： + Q0 N; {3 l9 ~9 v! D& g
1~雞中翼 12隻 - A0 t+ `$ ?) h
2~厚火腿 40克 . a' h1 |+ D0 }. f, x& V
3~蘋果 1個 , L& j* @( ]% k. R6 q* ?6 |1 Y% t
4~啤梨 1個 ) @5 y+ W6 G; T+ @2 Q; j
5~檸檬汁 1個 8 Q4 w2 I' w8 w6 i* J0 A2 `
6~油 2湯匙 7 H% o5 o8 ^% N8 x, ~# [) s
7~沙律醬 1湯匙
; p: r9 z% g! K$ v8 H2 x8 L8 w3 X7 c' L8~蜜糖 2茶匙( F( t) p1 Z& E2 Y5 `2 w
雞翼調味：
. Z' t' ]6 |8 A1 p1 s1~糖 1/2茶匙
: p/ \. Q" z/ `9 N' P2~鹽 1/4茶匙
' d! h& e0 e9 F4 v% i; m% t0 U8 j3~生抽 1茶匙 1 G9 @/ w0 W6 G) ~7 {4 g1 `( U' v8 L
4~油 1茶匙
% T8 m# l! c+ N8 V% H. e$ s) P" A5~粟粉 1平茶匙9 i. o4 w6 N) D: k4 u0 N
做法：
) d9 O1 J' H f" w* B5 I5 [$ Q% e( \' y1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 8 R2 @ `2 E9 L9 P& R" u8 T7 J' B
2~將火腿切成12條。
5 E; d1 W9 q, }9 C4 J+ K3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ( p% {6 |$ i. U& | g* g
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
3 Z, F. |. d6 h) Q5~將雞翼焗15分鐘。 7 [0 k6 t. J) R( e& ?* K2 v
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 - h2 z/ K, b2 |/ i
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ L- R1 k. ?" I9 j* i; t; b
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )# h! d; V' ]5 M2 M
# a [5 V2 E( B
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
$ d! S: N. s. R) N; r! k材料：
) H( w' {) q, t1~雞中翼八
& Z+ u" _" x" V# n7 y調味： ; F; t; K& L3 g3 o- T4 {9 \* J n
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
7 d: M* @4 S& |4 A/ o8 Y6 v7 P3~椒鹽# P0 a# c L# s( I
炸雞翼用料： & p/ j+ S: ?1 m7 J1 r- c" H
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
' w" l0 g% j1 w# D/ M) z/ @/ H$ _# B做法：
& a$ ^3 A" r9 m1 } A4 L1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
, x% {7 y9 z, |" j2 y3 m1 T3 W' a2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
- T4 K0 T( k( g3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；4 J) S/ c" H1 E3 Y. e7 i
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；- }0 E% J& t; b: u0 N
5~最後灑上椒鹽即可。: u5 g" m9 F9 ~9 f2 |
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ {5 Z' ~8 Q2 {/ R! {) c+ w$ P2 m
8 X; E9 t4 O' s2 o
貴妃雞翼6 g2 f5 Y$ `2 t5 N
9 m3 `9 d$ `' ^
材料：
8 s$ l+ N# Q% a) _; A1~雞中翼1斤（約600克）. _, |; h+ q5 I* n$ \; S
2~筍片4兩（約150克）4 r* \ O! @- O+ t0 W
3~薑2片（切茸）
( s. a+ N# g" A0 Y4~片糖1/2片（搗碎）, ? ^! j) Y3 v6 |' [; I) U6 I1 ~ p. T
5~去蒂浸透冬菇12隻
4 ]( n% w4 R' \+ \6~蒜茸、糖各少許! ]& ]- l. a( M" J% ?7 M0 o
醃料：
H% u0 C2 m; e% o) f5 ^5 f7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# G/ n; w5 H* B7 b8~麻油少許 " G* p$ s: k7 g( H: a5 k% n
獻汁料：
* n1 @& I$ T& Q; u9~蠔油2 1/4湯匙8 J( B* {( j& ?1 d7 e2 G0 k+ E
10~老抽、雞粉各1茶匙' v5 J3 Q0 }" I+ @! ]6 ?
11~幼鹽1/3茶匙2 I! B7 y6 p# r
12~水1/2杯（約160毫升）
+ A0 E6 y/ X2 K3 |13~紹酒1湯匙! u$ d9 _# b; a4 ]. ^
1 W3 T' X+ j' m( I; p( i. q8 R/ Z. K( b8 v
做法：
! H6 N- x* z! L& \* g3 [" I( y* `5 P1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ; r( j/ l/ W$ A1 A: l3 A1 C, O
2~冬菇用糖醃10分鐘。
t$ c% M7 @7 _3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
9 y0 y: {5 [ _) G4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1 x+ y& p k+ s
( A% L% j" [, N+ [) _. ]' C, \2 \
貴妃雞翼(another recipe)4 S1 F j6 E) O; r* {8 W" ]
+ m0 `$ x* r) [1 M8 o. F3 E( A
材料：
4 A4 V% f" K; s; p1 b5 H1~雞翼 6隻 , x" q8 n6 {0 {9 _ @
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
+ e9 ~/ i) k# a# Z3~蔥花適量
/ h% Q% {2 z# I0 T& o調味料： . t: f( W% }6 n5 H+ l: Q
4~茄汁2湯匙
, ~4 [) m! d6 @, l5 j5~糖2湯匙
8 q) J! Y. W' g3 T. T$ S6~鹽半茶匙 ! I( Y* l8 R, T) _. D) I
7~老抽半茶匙 # s# Z% v% b3 b3 X: |
8~生粉1茶匙 4 u9 B% k2 S) X: j; K$ D0 A
9~清水半碗
! v& G) v' ^# u& l! y6 `, l做法： + G9 K4 G# N# m% e( P
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 i& N: Z6 Q/ A3 _/ B' S9 ]
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；! _8 V% K! U3 g5 ^! Y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
; [/ I* a$ S' R1 k7 y+ I4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 x2 ~: N9 D; ?: I5 F7 M5 z$ J
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛) k: W1 Z6 z) q' o/ g
+ M$ A1 T' E2 {5 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復