【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : o, T: o$ ]( O7 @  A4 u

: v4 I: C( h5 u, m& L紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , u+ C% ], @! ]7 q4 D4 P* z
雪梨 個 7 H# a3 [& o6 I
糖 1/4杯 4 i5 [) T& X4 `& t: S( m
提子乾 1/4杯
3 _8 ^  Y$ ^/ q+ i; V玉桂粉 少許
/ T5 Z- n) n2 j; q, j& _% G/ H# I) M牛油 四十克 & Z$ G$ _7 {0 k' I8 f- g
糖霜 適量 ! j- o, C: M/ D+ i+ @
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製作過程 1 X, A( o3 w/ b2 t& M
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 N% [# W7 V: _2 m9 t& {* Z
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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" e; G& y; o2 B% Z& s2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 + g2 b# Q  e* k) o
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3 t2 B5 ~6 }, d8 E4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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8 P+ D+ t( p/ \1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" Q+ q, ~+ m: G( R2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 U+ b  m. x7 r) P6 F1 r
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
) M" X: A* e% \% D$ [4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。