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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!" [7 i$ r# `# d; R

! X6 [/ ]& J- I材料
  y9 N! S, n5 b. F, p( M1 u5 `7 ^1 J* J5 ]! E! M- L' R. A
伊麵6兩/210克
! t3 l! T$ ~1 ?9 E2 q" Y韭黄﹝切段﹞適量
# ]( P- d$ B0 _蟹肉2兩 /80克
8 e% d& z' K) }豬肉1兩 /40克+ E" j5 R0 U' h, W" a$ F( i7 ^4 r/ c
冬菰數粒
: V: \+ N) u5 ~$ d7 [. t8 p$ F7 g
調味:
, [, K- N0 K. s9 X5 Y6 I/ ~! b2 G. ]* n- A1 A( \1 k2 n' n2 V; O: Z1 z
鹽 1/4 茶 匙
6 j( F" K5 _( |( D
$ T8 S  t' X# e4 {; n$ e1~糖, 胡椒粉各少許许% Y8 S  w& g- g6 u; c. X
2~罐頭雞湯1 杯' @' ~. r2 {( _5 p9 [* r0 _) ]' h
3~蠔油2 湯匙2 V( a3 ^0 A2 q8 i+ ]
4~老抽1 茶匙
5 W! o8 R: o  _1 Q- k5~麻油 少許/ p/ p- P/ A8 Y& k9 ?
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製法:$ ~- k/ Y5 S' T9 D- f: s3 U# @
* u/ i* U3 G" \7 }) ?+ U
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 c4 }2 _$ z& v3 \3 A; ]2 L2 B8 H2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: R  C/ o8 C6 `# Z3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
. E; O4 a, J' F! X: `4 W2 d$ e- w9 I1 ^' y5 `/ Q8 S
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ t" I0 c/ K# Y
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 i6 _# d6 K! T+ B/ z8 g
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. Z; o& q0 g$ f
十仔,多謝分享!!!!!
6 G# \# ~' P) Y$ ]$ I" B+ \% V" _* b
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % |) w. x- `. f; ^% R( C! a% s& D$ F

# ]2 Q& Z3 M9 X' d* N謝謝意見
真係好好食....
" Q0 g# D+ n: E: r9 s9 x) }% e不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........) T# t9 X0 C$ [& p6 z6 m3 C7 x2 b
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ' W# ~2 _/ M4 G5 h
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How about 干燒伊麵? 7 G% @+ U! p* W, c0 l
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
+ k& `% l2 H9 a( a0 h4 o. Utenmadio ) `- r4 m6 S) v; Z

8 L( B0 Y# r& s7 z; h' xHow about 干燒伊麵?
* q2 i) C8 i, [5 c; `1 ]what to do?
! S: w0 x* ]% G7 z  O# z' p' t5 h6 E3 V+ c6 z  \' o- B( ~  c& g
5 d2 `; I: \: n5 V3 `+ R1 a
here is one recipe with english and chinese $ @3 M* P- |6 Q* d& X
4 P. p# u: Y, S% p

, }) h; a5 V% |3 n+ S' v- g4 C/ m  Z+ q
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 w, x- v+ m' ~2 a$ z7 @0 E& l. y6 ~

( ?% D# Z+ J7 X, a3 Y1 F0 K1 I9 T干燒伊麵 is prety good too...
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