|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
! N/ n& B6 n' t8 h9 ^. B& ?% r8 U( C; g
材料 1 S+ V( u( m- j0 p0 r
/ G9 k% s. C: `' c" j) j
伊麵6兩/210克
; R, }0 X" c1 o, Z0 N0 u- w韭黄﹝切段﹞適量' f0 }: n; Y0 k% X8 A6 o! c
蟹肉2兩 /80克
3 }2 `. T( l+ M豬肉1兩 /40克
0 A4 T9 \* } t3 _: u! l冬菰數粒
/ X" L7 M* i. }6 X
; r# C7 d9 ~; D' H) h1 ]調味: 3 W9 e) d: r L. ^1 {% d
1 B7 ]# j3 j' a# F4 {1 {鹽 1/4 茶 匙 9 W: n+ Y# F: \0 `& e5 l
! i% @, y z% m# u5 a1~糖, 胡椒粉各少許许
6 f, ]: {, f; C# q' {1 w9 C; Z2~罐頭雞湯1 杯 ?0 \7 w* p! i$ W
3~蠔油2 湯匙
+ T! b; P+ |' p7 E0 M8 E* f" L: N# T4~老抽1 茶匙
' T6 P1 [& M4 Y6 e5 ?5~麻油 少許6 G) v2 k9 f% E6 n5 `5 U: |3 |1 y
2 [+ A2 `# Q& e# V
製法:' S6 `! @ w$ g3 ?# \& U
6 o2 }8 S; L0 y# i/ J. E
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
: ]3 a& ?& v8 ^& T, o! s H2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" H* O9 h) B8 ~$ ]) y2 Q; f3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。2 n! A1 g% F. z- S. D- l9 l
' C3 ?8 `" c) l. N5 I$ z難度: 普通9 f* C6 q9 p8 Q C. \
: |1 F1 c( N1 P$ e" q( @
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
4 ]* O+ l9 i; {$ v! G( O
: v9 L" u& ?) c# E3 q) o- x0 b
# k- L2 s. Q- R