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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 1 S+ V( u( m- j0 p0 r
/ G9 k% s. C: `' c" j) j
伊麵6兩/210克
; R, }0 X" c1 o, Z0 N0 u- w韭黄﹝切段﹞適量' f0 }: n; Y0 k% X8 A6 o! c
蟹肉2兩 /80克
3 }2 `. T( l+ M豬肉1兩 /40克
0 A4 T9 \* }  t3 _: u! l冬菰數粒
/ X" L7 M* i. }6 X
; r# C7 d9 ~; D' H) h1 ]調味: 3 W9 e) d: r  L. ^1 {% d

1 B7 ]# j3 j' a# F4 {1 {鹽 1/4 茶 匙 9 W: n+ Y# F: \0 `& e5 l

! i% @, y  z% m# u5 a1~糖, 胡椒粉各少許许
6 f, ]: {, f; C# q' {1 w9 C; Z2~罐頭雞湯1 杯  ?0 \7 w* p! i$ W
3~蠔油2 湯匙
+ T! b; P+ |' p7 E0 M8 E* f" L: N# T4~老抽1 茶匙
' T6 P1 [& M4 Y6 e5 ?5~麻油 少許6 G) v2 k9 f% E6 n5 `5 U: |3 |1 y
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製法:' S6 `! @  w$ g3 ?# \& U
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
: ]3 a& ?& v8 ^& T, o! s  H2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" H* O9 h) B8 ~$ ]) y2 Q; f3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。2 n! A1 g% F. z- S. D- l9 l

' C3 ?8 `" c) l. N5 I$ z難度: 普通9 f* C6 q9 p8 Q  C. \
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 g0 n% t3 g4 h, j0 X8 K十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
3 Q/ B& Z! M3 Z5 E. ]睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 ^! c  G, H/ V$ `十仔,多謝分享!!!!!
( @$ b* h7 h" G( b1 C' A" ?. U" B* A1 x5 J2 E
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 ]* O+ l9 i; {$ v! G( O
0 N; b; a1 {7 h# b
謝謝意見
真係好好食....
, `6 _9 T4 F/ ^! C$ j不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........: v9 L" u& ?) c# E3 q) o- x0 b
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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, D0 ?: y& V& i/ yHow about 干燒伊麵?
8 I' K& i  c# awhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
7 O8 }0 J, k- r  K7 htenmadio 5 Z- Y! `+ w; R  i  ~

2 O. \1 ~) r4 s0 y$ q7 k: c( YHow about 干燒伊麵? ; c! d4 O3 o/ d2 a6 Q! C
what to do?
, p. U' X" ~- `  f$ e: o
0 Y5 q6 S1 C# ~8 r
: b+ O. L; ?3 ~, F* ~  v
here is one recipe with english and chinese
4 ?! a. S6 I) L9 r: Z+ K  A" N7 X9 P, y  C
# k- L2 s. Q- R
) F1 A3 f7 c. M+ m3 S" |$ c5 Y
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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