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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 0 z7 L4 ?6 u* E. X' J
5 f% a! ?' M" n
伊麵6兩/210克
, ^2 p# G! k* ]$ _韭黄﹝切段﹞適量/ S2 w+ G2 i& n, h! ^, M8 _
蟹肉2兩 /80克
* u! I  v4 V# B( D! L豬肉1兩 /40克
8 E: B0 m/ Q9 V冬菰數粒
# y. x* p3 S1 q/ F& c1 R
! }( _1 N* i' h7 Z, C6 E調味:
  V( Y! c; N4 P% ~9 h% n. r: N
& X, L' h6 `3 O2 z9 r  Z8 X% P鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许1 [: @6 e: r3 p. F
2~罐頭雞湯1 杯. p& ?& E" Y& w
3~蠔油2 湯匙
8 x* [9 t6 p8 V$ B4~老抽1 茶匙: N2 |! f2 b, [1 A
5~麻油 少許
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% W" e2 L: I5 l製法:
. S; ^7 G/ p0 t, p/ d/ P5 j  V
! O; S7 x2 n1 }* S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
. i6 V) g& D; x- C7 w: L7 Q2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 n2 m% m+ H: h7 q; N
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
6 ~8 d2 V' f' o! M$ T; l6 X( W( Z$ A' z: x6 ~% s: e
難度: 普通, ^8 p, E# A5 x1 m$ E) s

% E8 q( _9 O' Y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
! g' k, g5 u% P; E. s  H  P十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% a* s5 ^) j1 U- Q* H
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* ^0 D( ]6 O, _7 ?: [4 V/ r3 ?
十仔,多謝分享!!!!!
8 {! F5 n! B+ Y. W6 ^1 F
' E7 Q1 I  b* A6 z9 l
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   N- I( O( ^5 U2 h/ _
: r" H4 ?2 G8 z& l: J
謝謝意見
真係好好食....
) \* T  f6 z. v* U; B# m  c不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........3 U' T, _( ^, Z8 C* |0 x- C3 {0 z* y
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
7 T( D$ a& i* ~4 F- G
) g+ |) L5 b1 \8 iHow about 干燒伊麵?
* c6 O% J+ @. ?* Q0 u% D9 P2 Awhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:3 ~: g' o! _7 }! w- Z; L8 i
tenmadio
/ P+ L* l5 j  y) v. D) w+ E! C9 V
How about 干燒伊麵? & z* P9 D6 d$ o. H1 X
what to do?
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: Z8 l- t5 l/ ?, l! p' l' }here is one recipe with english and chinese
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6 y! A! N& R/ ^http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 H& \4 j: y$ L4 o. @, A. O
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干燒伊麵 is prety good too...
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