|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
) ?% X1 O0 F" v- S1 L2 H) L8 w: l# I, i, E! @4 m
材料 0 z7 L4 ?6 u* E. X' J
5 f% a! ?' M" n
伊麵6兩/210克
, ^2 p# G! k* ]$ _韭黄﹝切段﹞適量/ S2 w+ G2 i& n, h! ^, M8 _
蟹肉2兩 /80克
* u! I v4 V# B( D! L豬肉1兩 /40克
8 E: B0 m/ Q9 V冬菰數粒
# y. x* p3 S1 q/ F& c1 R
! }( _1 N* i' h7 Z, C6 E調味:
V( Y! c; N4 P% ~9 h% n. r: N
& X, L' h6 `3 O2 z9 r Z8 X% P鹽 1/4 茶 匙
" i7 d4 H% [5 P! _: V: ]9 {3 ?5 H( Y% {# c
1~糖, 胡椒粉各少許许1 [: @6 e: r3 p. F
2~罐頭雞湯1 杯. p& ?& E" Y& w
3~蠔油2 湯匙
8 x* [9 t6 p8 V$ B4~老抽1 茶匙: N2 |! f2 b, [1 A
5~麻油 少許
' [# }* M6 o& |" i
% W" e2 L: I5 l製法:
. S; ^7 G/ p0 t, p/ d/ P5 j V
! O; S7 x2 n1 }* S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
. i6 V) g& D; x- C7 w: L7 Q2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 n2 m% m+ H: h7 q; N
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
6 ~8 d2 V' f' o! M$ T; l6 X( W( Z$ A' z: x6 ~% s: e
難度: 普通, ^8 p, E# A5 x1 m$ E) s
% E8 q( _9 O' Y十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
N- I( O( ^5 U2 h/ _
3 U' T, _( ^, Z8 C* |0 x- C3 {0 z* y
