|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
( N! k5 w) g: L- l- X" g
4 `$ w9 [- ]2 _$ U# ~: ?$ s8 e材料
/ Y2 C+ N! h+ _6 b
3 T, q. P; Q$ r# l% A3 p伊麵6兩/210克3 d) U: b; [3 b, s' ?
韭黄﹝切段﹞適量
. o, ]5 p1 I6 h1 H; t+ h0 U% n蟹肉2兩 /80克7 ~' a, G% P/ I1 p8 C
豬肉1兩 /40克' _) C1 X0 E& H. R
冬菰數粒
; K' v" `# K4 N2 \% `
; J, B+ M5 @6 N" \: c調味: - z1 I2 O' K% E
$ M% d, b6 ~0 U' d$ B* S) V鹽 1/4 茶 匙 , z5 U8 U2 g& B! }# R
- W3 ~9 P5 R% y+ q; S+ O
1~糖, 胡椒粉各少許许9 e/ J. V3 O' G# S8 F, G
2~罐頭雞湯1 杯
/ h6 H0 R% z6 e( l" c# W4 r+ b3~蠔油2 湯匙
# p- N7 D% {! c J4~老抽1 茶匙
: M6 U1 E7 J0 Y3 S$ O5~麻油 少許8 ]/ ^: l8 a5 u5 p l& D1 i$ m
4 z$ _& e+ D2 R, j. y4 k
製法:
2 f& X8 ^* P; ]6 P* K# O7 \3 z: e- F( i K# H. q h
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
# v9 u$ u" o1 k& q: V2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
# S0 W8 T/ t' N% u6 `; b3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
; g! L$ o1 p! |9 ^( `8 D1 x
+ ]2 m$ c7 F* k- q& a/ ~# P難度: 普通' {. \. m0 y# M6 Y8 }) O, ~- C
" ~+ y9 M+ x! j6 n; S* q
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
) q& C+ b. ]3 D
