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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
) D; _/ `  c# I2 O& _' B/ Y
2 i+ L  X% r/ I; y1 O* Z7 ?7 i材料
& R, j: Q: O4 r, G; _
; w( ^( o* y9 A% B7 O伊麵6兩/210克! [2 t  M- |- f. j/ _$ {
韭黄﹝切段﹞適量' b- T) ~( K# d1 F8 v  D
蟹肉2兩 /80克9 Y0 g2 t) v0 a* m1 O! p
豬肉1兩 /40克
. R8 c8 J6 S5 J! L5 o, c8 {5 M冬菰數粒
7 ?& \! q" F1 S- ~
. j  r; k1 y7 `/ t4 V調味:
, t$ P- J) j4 [# h% y6 H  |: @3 l
( _# d& B1 x1 J3 t" G鹽 1/4 茶 匙 : k  `- M+ j  \4 V! l

4 c* U; O6 }; ~9 |0 B1~糖, 胡椒粉各少許许9 W/ u4 r- j+ Y
2~罐頭雞湯1 杯( F3 J% d$ c: O! [7 F+ l
3~蠔油2 湯匙
3 g8 `0 {- y, o2 N4~老抽1 茶匙
. s6 t# y. K$ t+ g0 D* e$ t5~麻油 少許" v2 Y. `3 D! ^, U3 g6 o
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製法:
( D( Z  P! ]: E$ w, K% ?* o  \# r" ]6 k
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。( a0 D) A/ O6 s$ C$ h4 e
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。( \7 W2 n3 n' T* J
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。- I  [- ^# h) o. |. ^) d
( @# E9 T3 s( Y+ v
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 [8 v1 a$ A/ ]( |/ K十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 j2 N1 v6 `# d
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ d% c5 e2 L# v! c3 _- Y$ e5 K十仔,多謝分享!!!!!
5 _( k! {. s9 A
5 `! S' _% t# y: D* X
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
5 L5 ]. x, E  u; r! |( u' [) T" P' N5 x  I
謝謝意見
真係好好食....
- D3 X6 x5 H# m% z) j+ Y不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
  x, M" x7 Q4 S9 Y6 G但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
5 r( H4 H4 y* T" V: a3 V' ~) |( \! T! s$ a0 u$ c
How about 干燒伊麵? / H8 M, F& T; E  s6 _
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
8 Q  {! V) F$ D7 f! }tenmadio
* R. W: d  S2 k4 I1 m; ]; N  k0 ^0 L0 k# k
How about 干燒伊麵?
$ P/ k3 T/ U0 R5 p2 q( jwhat to do?
3 v- w- |  t0 C" b7 o- j9 d( q. `/ C2 I1 ?9 w! H1 i

' g% J& ?( v4 \here is one recipe with english and chinese
" y) F7 h# ?- F& o6 `% C0 g  ^) g5 p: r: k9 X- T; a7 n
& z: z2 r* f7 O9 U5 K" S5 x
) a  A" g. b7 K" ?; a9 D8 m
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm+ i( M; _5 B; c) N

7 ?; F' e$ l' |, H: |干燒伊麵 is prety good too...
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