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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!& f' f8 N4 @' b2 a8 ?% X# Z! u; o
5 q3 F7 i1 ^, V
材料 2 L0 y$ ~* N) }: y1 u: Q# H/ q' I
8 L4 O' M% D3 V
伊麵6兩/210克
3 N! r, E5 t0 L' o0 I韭黄﹝切段﹞適量+ d; Z5 j2 ^9 g  P/ F& d( F0 \
蟹肉2兩 /80克
2 j; {7 Q# A: Z: f. v5 f) |豬肉1兩 /40克+ x! g4 _& B' S4 T
冬菰數粒
- e6 u) N& ^0 j/ h1 U& b
" }& ]; i8 E& O2 w3 u調味:
$ b# g+ J' K! W2 E( M/ F
$ L7 U) M! o$ \+ D9 l" Y鹽 1/4 茶 匙 ! j9 n5 v8 [$ I: k

; k7 N) f& a: G7 z: |* o% }1~糖, 胡椒粉各少許许
: c) T! R5 y4 F/ h  A2~罐頭雞湯1 杯" i/ N" D" \  q$ _; {6 E2 b3 [* e" o
3~蠔油2 湯匙6 W' r, P% r- T' N2 D" Q
4~老抽1 茶匙
9 A0 a5 D8 g$ d1 {1 ~+ [5~麻油 少許! d5 d: D7 K  [" }6 ^: L
1 n! p3 M  h: D
製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
5 [3 ^3 `5 i1 B  ~2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 J/ i9 B! i6 N9 r6 [3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。! t$ o" G) }$ D( Q7 a) V8 s0 p

$ y: T- A- J0 K4 I) ^2 K- w5 X& c3 R難度: 普通2 v  p0 W+ y/ c  i+ S/ \4 U

0 ?8 C: x9 i3 d十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* }7 t! H  ?6 {, u/ _' b2 C
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:- s) ^& c; j! K: K
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ k7 l9 Y  w9 i1 o7 L/ J1 G
十仔,多謝分享!!!!!
- W4 z: X5 F- k, V% `# {. I% w* x% _% K0 z6 ~
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
: l" V  D: o7 h; [! h2 z
$ \9 K9 V, ?7 y) d% o( m# `) t謝謝意見
真係好好食...." r& y3 v& g: q! l+ K8 v. h1 e* |
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
7 O- P! t% m. {2 Q3 p但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
% P* X8 h5 `0 v
0 X5 S2 V4 I8 [$ QHow about 干燒伊麵? / b7 s# a' X- @/ e- Z$ o" S
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  s* w/ d! J( H( _! m3 b  q
tenmadio
0 e* l$ i' l: D* w" x+ i9 Q6 @+ i& M1 n. k8 R9 m: ?
How about 干燒伊麵? + g. g! o  T0 g' Z) O$ ]5 Q
what to do?
& H: S7 E. l1 H- v/ W. M. w

; M! D+ J# ^% D& Z
* U  K0 Z2 q' ~here is one recipe with english and chinese
% a5 z4 g& l# x- q0 [- z; ]; l; `+ l6 K9 p) N4 F; B$ W& U

4 a8 u/ k" g' W' S4 p* s, F$ {$ z, ]3 u- A) T' Y2 N: ]
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm/ ]" a0 h: V. Q7 f6 F6 m
: _6 _* E" r& w: e) r
干燒伊麵 is prety good too...
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