|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
6 `: c. X( u$ D3 h0 `3 c
9 O2 u; R( K1 {3 K, Q8 J5 |材料
) Y( c v# ~0 \0 y- `& l8 P! i& h5 h( n* U# p. a
伊麵6兩/210克
% u& {9 w% C7 W! L* w, G韭黄﹝切段﹞適量
; P7 n. P7 o; J6 @3 W b蟹肉2兩 /80克
" }3 I5 N }; g3 k8 O3 ]# h豬肉1兩 /40克
1 e0 q$ d* p l8 p) p冬菰數粒+ r( ?: U( ~7 }! n0 A9 r
* s4 W1 X' u* z( w+ g$ r調味:
& ?! O6 s" I! j5 b
$ {/ }8 j' b3 z5 a- E4 t鹽 1/4 茶 匙
9 K" q0 ?/ [1 H! p. l0 J7 F+ ?& e& F0 J! w; R# W
1~糖, 胡椒粉各少許许: }1 ], b* p$ A: X8 F r
2~罐頭雞湯1 杯! H# ^1 k6 B+ R7 h" Y- V
3~蠔油2 湯匙
% a; D* D* Z# q4~老抽1 茶匙, b2 E9 Y. B* O3 _
5~麻油 少許
" K$ L( m0 x: U: g( M& A0 |/ ]4 D% y4 V6 A( B
製法:
( }" n3 a. }* W8 z# l3 ~% m% V( {2 ^! j/ d
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。+ k; g0 {3 q) y
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
8 V; j) H% J6 \: F9 o3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: b8 J, k' Z3 z
H' Y+ c1 z1 l% x: }/ }: x6 r難度: 普通6 H& {5 }5 j/ Y
3 l$ l# p9 T/ @2 E4 p7 @十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
& R! z; Q$ w( h: Q8 C
1 `' _" ^" E8 [/ t2 ~- l( n
& {, g$ f( t0 U