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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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! Z  n) U" Y8 d' z/ M+ O9 }+ Z材料 $ B/ g6 ?" c3 h9 ^
, p, Y% @+ w1 h1 L7 n
伊麵6兩/210克5 P" B+ q9 s, T! Z
韭黄﹝切段﹞適量5 P( C+ Q6 V3 p) R! u2 J
蟹肉2兩 /80克
  I6 w( I1 A: F8 V$ Z/ d7 u豬肉1兩 /40克
6 @# V# x0 Y" M+ S# H' {冬菰數粒
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6 P. X/ n) R2 z3 `6 W7 }" O; g調味: 3 y3 F3 l6 n# }* V& V* o6 C
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鹽 1/4 茶 匙 ! }  Q) d$ |! J% h
) }0 h7 K' c7 T, [) {( I. B3 b* [! C4 Z
1~糖, 胡椒粉各少許许2 W- N  t8 d: Q* J( }
2~罐頭雞湯1 杯5 X4 X! Q0 \' K3 q8 S6 |
3~蠔油2 湯匙; i- N7 q) A0 D# }2 b7 M7 Z
4~老抽1 茶匙* w2 F- _/ p& d  @* c; C
5~麻油 少許
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9 _" c- r) O# ~/ ?- i* Y製法:5 L) j7 k2 f  A# C4 a+ s
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。  G1 N5 [. K- o) h
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
. C! N. x. e7 u9 s5 G& o3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通3 k. O) V9 s- K! q0 J$ G

' I# x7 ^1 f, Y: F5 _2 X( O/ s% u十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
; X& C/ z5 g- U) M2 q" ^. v十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:; k' P3 T# |4 M* [# _) y
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 |6 G1 w7 ~6 S- q6 p
十仔,多謝分享!!!!!
0 d( L6 z- K7 z1 M. Q% I
3 D" j; S- s1 H: k9 X2 g4 }加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 . T3 L! Z; k  u6 ~6 I8 _

( B% O( N( \0 W, b謝謝意見
真係好好食....$ R4 o: |; y4 y. i3 x
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........2 P5 R$ A- k  F3 w
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 q" T) ]1 l2 O7 j+ Y: h
7 D/ g& N: d0 r" V3 u
How about 干燒伊麵? # [4 b7 Z: u3 u2 r8 B  Q! N* |
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
% L4 [, v  s' U4 B9 `+ W( wtenmadio 2 z1 d$ m( ?8 _1 u# A1 `2 f

. u5 a* b$ L5 ~" w! T- \+ K: Q5 dHow about 干燒伊麵?
. K; Q1 J0 e/ r! ]" w" Z9 rwhat to do?
% o$ o0 _! r, l9 y2 W/ U* l3 ]8 `8 d' C  d3 _

8 B- i. f# M- D$ E! ghere is one recipe with english and chinese 6 A' [2 k" D$ r3 q8 k# a: N5 N: [& b
2 x( j1 T4 _; F

- e! @  y9 ?5 r- x# T- W8 @+ @2 K* g- F: t8 E) B* ?2 T0 n
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm$ Q' r' l* H  c& I+ f

7 y3 C& e! g7 G9 r$ n6 c" B, @- s干燒伊麵 is prety good too...
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