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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!0 P5 b1 A0 ?2 B8 _" j5 C+ T& e

) \8 Z  Q8 T9 |, ]材料
/ T! F9 y. k8 C' @/ X1 a' H! Q8 a, e" {' g' A
伊麵6兩/210克/ \3 T2 R+ {8 _$ V2 ?
韭黄﹝切段﹞適量
" ]1 P1 Q! r& G0 y7 A* M蟹肉2兩 /80克: D5 @  P+ X! {0 a/ t( w
豬肉1兩 /40克
/ q2 d- G. U: X, I4 @冬菰數粒
; r4 Z2 M! e* e. E0 {; E: t+ ~, e, m* s7 `! m; \" {' K  e6 r
調味:
6 m8 t+ C- w6 e5 a( H- G2 C' k( c$ g+ ?& E+ }( A
鹽 1/4 茶 匙 ! d6 F3 h% u' f7 z

/ e. [1 N2 b, ?! d1 j1~糖, 胡椒粉各少許许+ ~, R  p: f  [; X" G
2~罐頭雞湯1 杯- n# {( U" P& p! ^& J2 g+ P
3~蠔油2 湯匙
5 {8 p& Q' V! G4~老抽1 茶匙& K) Z+ D. I* [- ?& N
5~麻油 少許9 V5 h4 x- W. L: n% w4 d7 \+ |

6 O5 X1 B, Z% E' y製法:
7 E4 M( Y6 n0 G, c- Y/ ]9 t5 I8 s7 J1 }! }) ?4 u
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: a- B9 a4 i$ o: x
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ L1 O5 m% ~4 ?3 v0 C3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* l! h) r7 R; r/ `; j% D
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難度: 普通4 B- V. Y- o4 `. N, p' B
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' E2 T7 E  V: d  d! N* t% }十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 r6 @+ p* c, t: K- @0 Q
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, q) m* n+ k/ o+ x7 h十仔,多謝分享!!!!!
( ~6 S! @. O) q! \

9 H& M+ _+ [6 h. ]9 |加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , q" V( e. H8 F% L5 b1 ^; r
3 _" ]0 J' I7 _- C
謝謝意見
真係好好食....$ P# ~6 H* U- _7 m% z, q: ~3 A* |
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
2 a/ [9 h1 X  E3 ^/ T但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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3 B& H! u& P3 L5 oHow about 干燒伊麵? 4 a, J* Y1 y: L8 k1 n
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:$ h1 ~3 O, ~4 x3 {- O$ K& q4 r
tenmadio
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How about 干燒伊麵? 6 t" F3 g! Y8 a, V0 s
what to do?
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here is one recipe with english and chinese - n: ~- i* G& k1 o8 v- y; r, o, b
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1 H& X. r0 B& v+ U; l

% u/ m  G/ H1 c7 c' G" a. y3 Uhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm; G$ I6 S6 G8 J2 |2 ]

! C: z! `; K/ N/ W' \! Z干燒伊麵 is prety good too...
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