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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
8 l3 q+ G/ M' ~
: S6 o6 a: {  f& u8 H: v: V材料
" H8 t9 x# S/ S5 m0 ?( k+ J) ?
, n6 a8 R- h! a- p5 X' a伊麵6兩/210克
+ L) }7 m9 L( T韭黄﹝切段﹞適量
9 ^* \5 s4 ~3 C蟹肉2兩 /80克+ K$ ~7 o  V$ W8 J3 ]. @6 L8 c. W
豬肉1兩 /40克- _" t$ ]; N1 s! {
冬菰數粒0 k2 {$ h: D! B6 b
! M. Z4 {: L& }' m9 f
調味:
7 t' S' @1 y6 ~5 V) ?1 E
9 |" n: I3 `- O% B/ F6 y  K鹽 1/4 茶 匙 & B9 J; k! W& \! G! x
2 B) I$ e# w+ {0 |- F
1~糖, 胡椒粉各少許许4 g9 N5 i+ [) {* [& X! B4 A3 r
2~罐頭雞湯1 杯
0 y2 i. U9 |  @4 q1 @3~蠔油2 湯匙* W/ ^3 c. n6 c+ u
4~老抽1 茶匙
' n8 `/ a0 C  ^5~麻油 少許& c8 c+ O8 r7 O
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製法:
& |& Y4 T5 X0 Z+ @- g
9 `; _: N+ j% V! D7 h. R( @7 t2 S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。" t  ^) s9 S5 c6 @* V
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
$ Z" I9 L1 m, u8 q" Q# ]3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
( X# E" h3 C! ?4 L) [$ w1 I! O* ?" H, j4 g, E. B8 _
難度: 普通# s, L6 e: V$ h3 Z
8 j, T! [# D# Q" Y# A
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: ]' A8 Q0 E1 b% v4 W# J6 W十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- v' [+ K' z; x睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
. ~, C, \) s5 r, Z十仔,多謝分享!!!!!
( J) A4 V4 p1 y: g! b0 `: i. E% \) [+ e: g
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
5 h* I' @" B/ f( q
0 A" }) J" q- B6 t* s謝謝意見
真係好好食....; s4 x+ C0 D$ |1 K  k
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
$ b) c( p; i: f4 E但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
0 c1 _. P, \* N4 G- \5 I9 i* [4 O& H+ v* H
How about 干燒伊麵? 7 C8 X5 R" y( ~- u
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
+ R9 T0 N* k# h3 ytenmadio
3 X& \# L5 V! S/ D- s5 _/ G
5 I0 g( l  ]1 ]7 E5 B: QHow about 干燒伊麵?
: K2 v' t/ N) r! bwhat to do?
( B! t2 h2 o$ w+ p6 s" M3 h+ o9 V
" R$ w7 U& ^/ F. O8 P2 _
4 g/ x' P# h( |0 c4 c! r8 Uhere is one recipe with english and chinese
! L' p# ^+ ]6 K2 C5 N: g( p" D" o9 X- m- R/ W8 S

7 a% Y4 D' P! k# B
, L# y2 |+ U9 Z$ z4 ^http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm) p2 @, e; M* p4 J

# g* R: _8 }) u6 s" X干燒伊麵 is prety good too...
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