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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 7 G3 H: D. o6 @3 E
g9 o2 _5 z( P8 @/ ~/ |材料
4 k$ K& I4 e" `9 t2 t8 o, y
- B( Z- N& ]+ H* T% |0 {. o急凍牛仔骨300克 : G. `: _2 N4 A* A, K
洋蔥¼個
2 Q: T! N7 S6 L, Q. f0 u3 f青椒½ 個
! `: T! g7 F+ U3 |- ]紅椒½ 個
. d9 K) X2 k7 B" I. B) D6 x乾蔥1粒
+ ^/ v- n, ?5 N, Y黑胡椒碎1 ½ 茶匙
; \ U1 ^5 f1 p: j玫瑰露酒2茶匙 9 N+ o& {) x" W; ?# n% N
生粉水 少許
! Q4 z8 k0 i5 M4 T+ I `
* Q! P" W J: V醃料 ' o- n4 V. }; Q7 N- ]' ~! f. c+ u
! i& O x; S& A% `! u" R2 [
生抽1湯匙
. }* L) h/ \+ e0 c7 q6 t生粉1茶匙 - i0 P* x7 k" i
瑰露酒1湯匙
3 x' [: ~$ z+ F. `( R黑胡椒粉 少許
7 ?8 Q/ ^/ r, c7 o& @( `4 n1 v4 [! {5 O$ @% y/ r2 q
調味料 1 C9 H/ \; m8 ^: s; w* V) U
- S: p" L# m8 S \4 ?3 E" W
水¼ 杯
+ E6 u; n$ `& n1 R/ N生抽2湯匙 * j+ h( I$ c; {5 t: e
糖1茶匙 , u1 s0 V4 o. c" t
麻油 少許 % B& w9 q& k4 }
0 [# Y& ^. `! J/ [& {# a做法
7 L' J1 N: i+ \1 x+ H0 H/ S7 G) X4 t1 D' t1 R2 Z5 }, }
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
! h; y1 x6 K+ e' K" G
* o" F+ T- ~2 |+ A& q8 X1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! t& M0 D7 z0 Y) |
" C& z: U. s+ H2 l$ O
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & J% R6 d) O" j+ V( K- C& h
2 Y0 [! y! i( L K/ N& M( m' S3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 a+ ^8 n& s% }
! H( P% l) S: O$ \: i, f9 \. f
7 a3 P8 K n7 M+ w, R* [7 I
5 v' ?# T" |% y: U* ?" F其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: _6 n$ i) W R' V
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 % k/ o5 J; }# R4 \* g& z
* `5 o9 }: j T7 k+ S[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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