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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" g+ s* b- S) J7 ?# q0 e
& M" D+ j0 c' \. ], a( P! ~3 o材料 ' X/ E" h5 ]5 S7 V& a+ }5 z/ v
4 A O% c" e3 T6 {2 r4 Q( F急凍牛仔骨300克 ' V5 E/ d) ~- T/ N3 { c- v
洋蔥¼個
6 k$ L3 o# H% F$ q1 v' O( O青椒½ 個 9 B) Z. e5 H2 n6 d5 w
紅椒½ 個 ; q0 |& k8 m. ]. d1 H; P0 ]
乾蔥1粒
+ A0 I! O* f! |0 H5 s* k# |黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. H9 U3 `% S9 L& Y/ w玫瑰露酒2茶匙
, L$ ^% X7 `+ F% l/ N生粉水 少許 ( ~. a* ^2 Q. \" G
9 f8 A* L" B! z2 K8 _6 N醃料 6 w/ d" i' o; l# }5 c9 X! ?! F
. l2 [9 Z0 } v" r# f0 L生抽1湯匙
8 R9 d# T# R2 g( v' F% f% o生粉1茶匙 8 u7 O, O# m% y$ D" L2 x
瑰露酒1湯匙 / L' w+ B, P( s5 ?" d/ A
黑胡椒粉 少許
# d7 D1 T! n: T) {1 |) H4 N/ y; ]" [1 H2 b4 x
調味料 : |2 i" L% t/ _6 _* D' |1 u
0 v- G# z7 m+ ~- _1 c水¼ 杯 . m( z) o( A* k- m* n: M
生抽2湯匙
" w' V T, m7 v1 o% Y0 S糖1茶匙
2 r5 t4 w& @/ ^" O' o {麻油 少許 : g) j! `; E5 g8 z8 a' J
% n% ?9 M8 M$ { o4 A0 r5 z. P: w* r; G4 I做法 9 |4 F8 U/ t/ ]( Y: a
9 w) S; V' L: I e) {先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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4 Q& c5 N, |6 A& ?4 F9 h" W' `1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 h& X2 \( [! ?: T8 f' w
6 c) S; o& [9 G$ @3 b& j$ t! s2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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7 @7 B" S) J) X; F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& z4 R$ u, N. i: T) V2 j% ~ l
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : {1 F* B& \5 J4 x& ^! ^
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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