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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
; { p0 O; x8 o
0 i1 {1 t5 O( l) A0 O材料 ( h* P. p' |: m4 E& O+ [$ w
. W2 y( O! P) s3 |" E9 g9 J急凍牛仔骨300克
, j/ z+ q9 i. t& l2 {洋蔥¼個
" @0 y' J4 k, w! y, p青椒½ 個
! f8 `9 W8 J1 s& L9 W紅椒½ 個
' h+ W/ _& N2 _8 J& w# X V4 j乾蔥1粒 5 D# o$ D) F0 L* `. f" |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' V- X# z1 L7 Y玫瑰露酒2茶匙
8 j( a! y E& n% w @) f- s2 t生粉水 少許 8 ?) S. ]! @7 P* |
! k/ S) K2 l* S' t
醃料
, i' z, A a( J' ]* T, O2 l* e- Z8 x% W" Z H6 @2 d
生抽1湯匙 : c3 ~' R8 r3 M S, ?# ]
生粉1茶匙 : b- t/ `5 p$ G; _4 r3 C
瑰露酒1湯匙 7 z: m5 H L4 _3 _9 X9 M
黑胡椒粉 少許 7 A5 s! B8 f+ L- j
4 b0 k, j4 ]: t1 \3 K' I6 j調味料
& v# @1 d$ O3 T4 G8 M6 {) q" I
0 t+ ~2 i+ P9 E$ H9 T水¼ 杯 5 B0 A# p! E, d5 Z7 a
生抽2湯匙 . ^9 |' C0 B. X, c9 u, d( r
糖1茶匙
! `5 p) v! `6 W$ Q, A麻油 少許
0 B* z3 K1 v# c$ @ ( x' ]3 i! M1 K. f0 y2 |- K3 P4 w. D
做法
7 B1 A0 i9 N6 ^ F4 g- I% K$ @5 M) W c' z7 v$ v) J( p, v
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。6 @5 n/ o, a1 Q5 N! A" T9 y" T
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 1 D1 Y6 J1 i" }8 S
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 ?( Y' `: S: x. A3 y& h
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 4 Y% y2 M! U5 [
i9 y3 a& ]/ C4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上/ y; K; Z' b4 k
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
# e. ?, |& }# T2 v: e6 i4 o我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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