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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 * a+ ?+ O5 |* t8 r
! J: |0 [7 \) ]1 V8 f" h材料
) I& J# ^0 V Q/ H3 Z
* K# J: T, x0 |+ Y急凍牛仔骨300克 6 G$ ^; l, s6 h% z/ L) ~; T
洋蔥¼個 . x% G% l( j- d* _" J8 A/ M, s% v
青椒½ 個
7 P- `8 L p9 B# f" Y: @紅椒½ 個
3 j! K( P% j( d" p* ?( O5 k0 M5 o乾蔥1粒 6 P) h% _, h% `: M& q) ]; k
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
0 d6 F; b, ]3 u3 N3 u玫瑰露酒2茶匙
" ]6 k" c0 M0 d$ F$ B0 }生粉水 少許 4 Z) Z7 I8 a) K3 }" Z8 y% |
$ O# E3 q$ m! u
醃料 : k' x, ?+ `, p0 y
, _5 l) S5 w# N7 |8 L
生抽1湯匙
9 A+ A9 \7 ]/ r- w, m4 g& n3 w生粉1茶匙
0 P/ s% F. f6 F$ N瑰露酒1湯匙
W1 ], I1 _3 O# ?! y黑胡椒粉 少許
# R4 F. p. r# @$ q5 H
: P f$ y% v/ ^& d/ @調味料 / e: ^! {/ u6 V) }, I3 ~: ~
5 h3 W8 |. o* M" i
水¼ 杯
! I% R6 E& V2 D( O0 R7 k& k2 N$ E生抽2湯匙
& Q$ b/ _6 H$ x糖1茶匙 - r) `' z0 n* j# M0 B
麻油 少許
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( U1 H; X6 W# V+ ?4 H0 v7 F" W+ B做法
7 @# k$ m9 N" `$ [8 p! p
5 X$ i8 |! b) b3 W" l! b0 m先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ K/ |- y1 M3 a- K
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , r. Z1 g9 M/ D/ `4 A% P! Z
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
9 Y. m2 {: F1 {) j' _% W1 R. y我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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m7 Y4 D2 K, ?8 c% E* d[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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