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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
, m V- C' J/ j) E7 `$ m
% G, t# C. F$ m( W* x: T材料
* H9 k- c: H+ s/ M/ q# z8 ~! G2 Z: s8 G
急凍牛仔骨300克 1 D7 ?$ K6 ^% T& G( U
洋蔥¼個
8 T1 b! B; Q5 R) n6 b1 v3 o0 T青椒½ 個
! k# W" J f# J3 y0 R紅椒½ 個 - e7 i! }1 E6 y0 [8 w, I1 I4 r: ~
乾蔥1粒 ; G+ g9 @! O1 ]
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 U! l9 S4 Y# `玫瑰露酒2茶匙
5 `% G8 t& z: R6 p, w$ A+ s+ f生粉水 少許 " [1 Z2 B5 Z( u& e) T: |
" J7 ^ B: H4 D, p" o醃料 * P' d, S1 H c
' @6 L+ r: D+ S, u
生抽1湯匙
& F% M, G- {1 e% m$ P7 l/ V生粉1茶匙
. j! ]/ q% H1 l瑰露酒1湯匙
4 T3 q% ]& ]( V: e$ Z2 w- R, a0 m$ m0 L黑胡椒粉 少許
, C# D( u! w3 w! t- w x
1 l1 q% }- G4 ~9 n調味料
v3 _+ X6 {& r1 h1 N& I2 A9 `4 |( I/ \+ W
水¼ 杯 ; Y8 t! E0 c! k" A: f1 u' R
生抽2湯匙
) C. F# Q6 r+ c" E糖1茶匙 " m" `+ K, v, b0 `. }2 s% f
麻油 少許
$ f8 c" @ k* U9 o3 W - g& C2 u; c8 a! l$ ?$ F
做法
: d, X) S$ B/ B9 ?( ?* j
5 n3 L7 @6 ^, M9 p- v! s: ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 a$ c) O/ a2 R! e$ s
: n8 K, q6 x8 T3 v& i1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * W+ u4 h8 L0 W
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
1 C0 m# d D1 {7 w0 Z" z$ n0 c6 w0 ]6 \7 ^
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 4 `- @' ~* E8 V, H1 f
+ Z. y5 R9 t0 o/ e) W4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* ?. q' {7 e- t
( |( V* \7 B* ^ P' \5 j1 Q7 A
* } l8 g% O1 C y
5 O ~( v% o) P1 B+ F7 {% ^4 T其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
* o; z2 v" P8 [& C我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 f C5 \- {2 D4 n. |: I5 s2 B: T" T
3 \9 D5 I+ P7 S[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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