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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
! E( F3 s7 {4 K3 i5 O/ l& r7 B
8 z; P9 }5 V- s) f- ]4 f' \材料 9 z |0 @9 ^) e$ R
3 u7 ^( l; w8 T3 v0 A# F
急凍牛仔骨300克
7 i7 n9 M+ Z9 E& E洋蔥¼個 + i8 \+ w' O) j
青椒½ 個
( ^3 `- d/ n" U( e* y紅椒½ 個 7 j- a# @( U; ]( q$ H
乾蔥1粒 $ Y9 J1 `+ ?$ ~3 X# ]
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
: |' L$ v; [2 ^7 i' W玫瑰露酒2茶匙
( p6 e# t& ?5 h9 d* C生粉水 少許 1 \1 P+ |% |" d3 y: s
% f5 o m: d; f7 Z! t4 K醃料
7 n- B9 [4 A% T( W3 Y9 v5 L/ N4 Y
% N) B2 `( H7 A" }生抽1湯匙 ) a! t, {+ A$ u* |8 \' y3 h) ~
生粉1茶匙 : V* n" W5 h% g* s% H
瑰露酒1湯匙
, S& C6 F" f" m2 s黑胡椒粉 少許 ' Q `7 y1 Q5 H& ~$ c6 o
S! D1 {% t; x調味料
% d4 p d) M \( I, G
2 _* t Q1 g, w4 ]+ x水¼ 杯 / z% N* `. ?* l% i3 E/ u7 E7 n( J
生抽2湯匙 4 q+ d) P+ C( |2 ]; G/ g
糖1茶匙 * x* E8 S, |2 B& }5 }3 p: ~
麻油 少許
4 o/ }7 V9 d( m4 E + e! S8 d, l% }, _) \' z
做法
' I' D6 k" {1 ?* u3 L; ^
# A0 D; A2 B" r' M- l先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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9 t; c: P b0 N, F' y, t2 U" r1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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/ `, G; w# \4 P. [2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 6 i* y7 z, n# V+ f( C! u& m
( V7 y& x) v1 e3 Q3 c# G/ }3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 / H1 O4 y. P9 e; v: o: B
0 C+ ~0 S: G& ?- N4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 {/ S" P6 @+ R2 ^) k
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$ g5 j) w' G. }$ N" Y# c
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 g) y6 ?9 a5 w# e, d: h
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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' ]! U8 W' ~! \9 I# R2 }5 r! F[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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