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hoho886

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發表於 2005-7-17 11:53 PM | 只看該作者

【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
2 d0 v* @5 O0 z' I& x4 ^" j
  {. u5 k# C! m* @* f- y! r材料 ; h+ H: f! W" |

( Z) [% y3 K& Y! F急凍牛仔骨300克
! O: d0 D" k5 `洋蔥¼個
7 [+ W( ^& c: J6 C' T- F青椒½ 個  5 A& Z/ Y9 z7 v, ]
紅椒½ 個
( k  j7 T! E! e/ R; a* l6 N乾蔥1粒
3 N/ Y# Z5 k7 A2 d黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 t& |) S2 y/ ^! }" Y
玫瑰露酒2茶匙
6 U7 C& s, q4 f' ?+ ?生粉水   少許   ; |* s1 ~9 w) Z! q; _
/ }: s% G3 X* E% g2 \7 v9 }" F
醃料
- g2 r2 C8 I( }' `" R; [0 V) l$ j- h, ~& i
生抽1湯匙 + \" {; t% C, u3 A/ S- j/ _
生粉1茶匙 - G$ v6 T, ~/ Q1 c: g+ y
瑰露酒1湯匙   l$ C& f" ]' j
黑胡椒粉  少許  ; T! v% P/ {' d. ~; Y# P
' w8 s; @8 U$ c; Y7 ?- c' D* M
調味料
( u- A$ ^0 U0 m9 b8 h5 z; @5 z+ v4 A. V+ v+ z6 i
水¼ 杯
6 o) W5 ~% V  t7 u生抽2湯匙
/ a7 N/ P3 J& \, W) D7 [糖1茶匙
' [7 m6 U6 o1 s! t0 u. J& B8 F0 C麻油  少許  
$ v1 m$ O6 n' W' g5 \. X! s( p( e" v   
; r; y- u: s% d0 ]5 L1 L做法 & m5 f1 y7 u/ v1 Y7 G  [
5 @: ^0 _3 K- W: M& w
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
9 S8 a1 z. e8 [: N7 d# J" _6 s* S; b/ S8 }/ H0 Q
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
# k+ |9 I" @1 {/ T9 i0 z5 G( L. r& C7 I
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
2 V* J( ]4 m4 X) i' x& m0 |3 H- g% Y; g2 ~2 k  Z# P
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & q1 ]7 J" b1 p( O* @* ?

8 g' V8 ^2 p! r7 D4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
; ~5 M9 L! B2 ]# l, W4 w
" S: u$ v6 Z0 b) A: {* i- }# J7 N4 d- i* L& G/ u! q
% b$ e' ?- J. A
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 P  R  ^$ G) L) n5 \我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 x1 w  k# _( N
& A4 I% Q+ k! c5 l) n
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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tenmadio

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發表於 2005-7-18 12:18 AM | 只看該作者
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:7 F- \: \1 g7 H6 c  o) s
黑椒牛仔骨 [...
( H6 D# B& z9 G+ K  t

: t/ v1 @& l  p2 i1 Y. g7 @$ s
, b6 n% E; b0 h/ W! x: D; x, [5 {黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。! s' U$ L' h0 l4 |! J" j
1 l$ p+ ^3 I, H/ X% K) w
+ D2 E. M$ i: t9 X& E7 W
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味' j' k' U' m1 O$ p3 t9 o3 E  R5 e
5 F4 z! K0 F, s7 z  ?9 D4 x+ w+ I
超正的黑椒牛仔骨
" ^* q' I  _" ^) P7 d6 d
  ?# u0 b( s. N9 u謝謝分享
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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阿細

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發表於 2005-7-18 01:52 AM | 只看該作者
一定好好食
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Rika

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發表於 2005-7-18 02:00 AM | 只看該作者
搞到我想學煮野食添
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hk2003asd

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發表於 2005-7-18 02:10 AM | 只看該作者
正呀！好想食呀！
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andychan4b

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發表於 2005-8-4 05:09 PM | 只看該作者
我都好like食...不過都ok熱氣
- E" C% q; K4 C, ]+ |+ b) Y0 r唔可以成日食
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