|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , o, E" i& L2 F
# `& Q( {+ s8 ]# e# z材料 # x6 s' P: U5 N; N a3 h
( x4 m6 I' G$ N! F: h急凍牛仔骨300克
# I% }) s. w' B( @4 m9 g洋蔥¼個
/ F* k E5 w/ S青椒½ 個
0 f$ F" t. z5 j6 a, O0 h紅椒½ 個 & M" ], Y5 @) ?& B
乾蔥1粒
* j6 d& O9 E4 g) F黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 @* n5 e6 n1 Y) b" o2 {玫瑰露酒2茶匙 5 P* l/ t) i' O; t t1 r" G
生粉水 少許 6 {9 H5 j& N: u( O1 x/ k+ G
$ r( r; J: K2 I& z) o醃料
0 k8 ]; }1 j* K7 y( t8 q. R u/ l( |/ v
生抽1湯匙
7 ~: m! K! m3 H) x生粉1茶匙
$ `) x* G9 y, u2 \瑰露酒1湯匙
/ H6 d- N. Y8 q# B" L% p黑胡椒粉 少許 ( }; @0 d5 T# z# O
: [: x& C1 T7 I, C5 W5 S調味料 * G; z9 X3 Z: X: m9 f% I" Y" u
4 P c0 ~ v2 n: {( B* L水¼ 杯 4 W5 y9 e) \, q3 k$ a5 {
生抽2湯匙 9 r$ U, r0 b2 q5 i7 C$ n: ^$ P+ h
糖1茶匙 . U. L) z8 a7 l6 N
麻油 少許 1 K9 k% O! B5 A/ X; H3 E# N
" f2 e. d2 Y% f) \9 O- _7 \
做法
% X! O* u0 B: f* h9 b1 G
. S8 e* T/ P+ Z先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
1 K+ m X: O7 q# @1 L: J, b. ~$ s: @4 r
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 3 E7 @3 H7 n$ H0 F6 C
) m' z# q# T& j" L j0 |
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
" m$ I, T) g% M: I* i* K
& a1 t' f; r1 p* `' Z3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 u7 M- x* K" @) Q. Z
+ `. S; D$ C3 m9 _- q$ k+ b4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 e2 u4 m* `' S2 ]
1 ]# i! H: e# t& R3 r% ^
# c5 j" I/ w8 h
+ n3 _! V+ M% O- i
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) C- f: f) q l3 w9 K" k$ d; A! g7 d我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 3 h$ M" {0 ]5 e5 p7 b% z* h* P7 n
2 U1 \+ x& ~ ]: c- V[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
