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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ {# f$ J* @! V ^: G6 ?
+ f( g) {# o, F- S! A8 g7 }+ ^5 U材料
0 x8 V9 @! I* b! k' d' W8 N* C# }' W: e
急凍牛仔骨300克 " c$ i1 N% B- h# E% j$ }
洋蔥¼個 ! h, J8 W8 l% o) Y
青椒½ 個 " ]4 g. j9 ^; O
紅椒½ 個
. g' a: X# V8 T6 c2 B' P) Z( C乾蔥1粒
. g7 q/ W# a9 K. D4 R( F, s1 O7 F黑胡椒碎1 ½ 茶匙 9 N6 C& w1 x, n3 Y
玫瑰露酒2茶匙
: Q9 F, x! d% y' f. n! R( d生粉水 少許 $ V# U: r6 O& X% S* d
0 }- t6 x8 }1 u2 @1 ]/ x' `3 k' G
醃料
) l5 ?/ j: W, s d U d) [: Q
生抽1湯匙 ) N/ R2 H6 c" q- Q s& b5 t" c7 h
生粉1茶匙 6 t' `4 @! `% A2 g- S
瑰露酒1湯匙 / V" z' f" R# K! J8 o# H
黑胡椒粉 少許
# X: C5 Z C1 m, m# \
) p- c/ x# r1 B調味料 ) N# [2 q e- G; s! {8 p" E
2 V) g! c4 c7 R2 O
水¼ 杯 z- X2 |+ e9 q7 {% R6 m
生抽2湯匙
- `7 m# S7 M1 |$ I糖1茶匙 7 a# l' M; E) e1 N
麻油 少許
0 Z7 B2 W% Y: H8 V5 p; F- j
# F; j) P# Q: q' p# G/ m( h% V做法 ) |6 }/ q/ V* m) ~; R5 L
* `$ }8 q, p4 h/ H6 }/ T' l
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。, G# Y( p: U) T# u/ S
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 Y2 x6 M! f& H! g
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上% H' r; x2 t; D+ f( P# C3 j
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( L) c" a9 z" w# _
, D9 V( ~ J/ O7 ]- g4 \/ S其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- Y" O2 @) V8 {$ U7 D+ s
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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