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1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
g5 H/ `5 z4 o" r$ K
6 E8 P2 J5 u3 t8 v材料 6 c- Y! j4 W& B/ K, d
% G: g8 G* P3 R3 g# |% Y急凍牛仔骨300克 6 W9 S7 O; P2 O2 d& c
洋蔥¼個
+ ~4 Y. `0 A* R% z T青椒½ 個
8 p: u% L g( D& x# H" j紅椒½ 個 , q; r) y4 `, a$ ~2 L5 r6 x
乾蔥1粒
/ v. q9 I& a0 t黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# N( F- k/ X0 A& M, _* J6 J: ?玫瑰露酒2茶匙 8 z) e g9 a3 }$ p/ C
生粉水 少許 $ O6 r4 D1 r" t9 Z# v
/ S' v' {% ]9 G) x: G$ x3 @ C e+ m醃料
3 w+ u4 K% k6 h$ Z0 L4 m T1 v0 z2 e+ I
生抽1湯匙 & V2 R4 h2 _* F* [
生粉1茶匙
2 V9 a4 [4 l* y$ [+ n) M瑰露酒1湯匙 ( \4 n+ o2 C' m* }* j6 z
黑胡椒粉 少許
1 N. k! h6 S5 l) h9 u8 E* o0 ^
5 A" L- m' P' k/ y4 M調味料 % i9 M% |, E) d5 h+ W7 e) U
& o' E$ i+ p. N
水¼ 杯 : I7 F3 D) J7 n7 z. N7 j
生抽2湯匙
3 x9 G, ]+ N3 E6 @- n0 a糖1茶匙 0 I+ ^, c4 k6 J( I, s `8 j
麻油 少許
" d p# W* F% O ( w" ^/ I o/ ^4 D9 Y0 w4 x$ s
做法 ( M8 o2 M* |0 c# T E/ ^+ Q
: y( g: R3 Z/ t
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
# h9 `; b2 U. C. @, ^8 m
& d5 d( g# h5 E! f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 , e4 ~0 L5 H" }7 n* D) O$ N1 `
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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, [. ~6 R/ w w) b3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & w5 K$ d. H( Y9 B
% S, `2 _( C7 i" ~( W- q& L4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上; L0 E9 f, e% i2 N4 T+ y) W
0 V0 C6 R4 G$ L# w$ Z- l5 e) a# l0 b! W! L- ?% l$ E
* m5 `& i: b% a其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
: Q& R9 w8 \ @+ C' a: l, G我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 M' L3 B% t# i" Q& w( n/ D
" }2 ]& d6 F) R& J# [9 ~[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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