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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
' V) b& x9 p; g
; l3 C, N! W; b9 s+ E8 N材料 ( Z8 g' }* m: _0 H
9 Z8 f4 \6 j1 a) ~ b急凍牛仔骨300克 & H* k, N: x/ b3 @% ~
洋蔥¼個 $ R: V2 l% X( D$ `* R
青椒½ 個
7 w9 X- P- P) x. |! w/ R紅椒½ 個
x( Q' r0 v: y7 E2 b乾蔥1粒 % b0 }/ Q& F& d& b0 ^' E K" R
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 " k* Y# |2 h! o8 J8 u
玫瑰露酒2茶匙 - ~6 I/ n0 U/ {" O
生粉水 少許
2 \0 V4 f' x5 V6 E/ q) @# O
. ~! u+ T+ s2 M; |醃料 6 Y. `$ j. A+ Q: m$ E; l
* W# h( L6 o" h. T
生抽1湯匙
1 @ E3 e# [2 s3 E生粉1茶匙 0 \# [( C' ]$ p( C1 i" k' r
瑰露酒1湯匙 3 A- x s& l0 Q/ Y
黑胡椒粉 少許 $ Y1 u. `! x9 E/ f
2 ?1 C$ C+ g% \2 k7 ^
調味料
5 C# Y4 s2 \/ [5 Q& v; M8 P% P$ x8 L- J& }5 a, c
水¼ 杯
# O9 U" p. P \生抽2湯匙 ( x+ z" G3 s6 V! J8 N; W
糖1茶匙
6 `- f+ E" v( F2 I麻油 少許
. b" |! K7 ]- M% F8 f m * `' G ]& G% w/ [' C
做法 : }! I- g4 w% t5 S: t7 [
7 z9 Q/ _ J! p8 H5 g先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
1 ?% v! |: j/ a8 a7 l- M5 I6 _) m# z9 g) T2 t
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . h$ f( v, y3 B( @" @3 u. Y' S
0 A, q' u! `; l" A+ `( f2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
) [& t& {. g; G
) n$ p* m' W6 b5 ?# p4 |+ s8 R3 Y" p! ^3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
9 o# m5 T' ^4 v2 Y2 l5 H
$ E# ]; p0 [: k' {9 z, W4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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/ v. }; u7 P1 Z$ D4 E3 j: r: i0 Q! v& d4 Y. q5 w: U- ^
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
# H8 _$ e) H" o i% M0 g我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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& @) I9 g& ~# ` S T[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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