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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
! E( F3 s7 {4 K3 i5 O/ l& r7 B
8 z; P9 }5 V- s) f- ]4 f' \材料 9 z  |0 @9 ^) e$ R
3 u7 ^( l; w8 T3 v0 A# F
急凍牛仔骨300克
7 i7 n9 M+ Z9 E& E洋蔥¼個 + i8 \+ w' O) j
青椒½ 個  
( ^3 `- d/ n" U( e* y紅椒½ 個 7 j- a# @( U; ]( q$ H
乾蔥1粒 $ Y9 J1 `+ ?$ ~3 X# ]
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
: |' L$ v; [2 ^7 i' W玫瑰露酒2茶匙
( p6 e# t& ?5 h9 d* C生粉水   少許   
1 \1 P+ |% |" d3 y: s

% f5 o  m: d; f7 Z! t4 K醃料
7 n- B9 [4 A% T( W3 Y9 v5 L/ N4 Y
% N) B2 `( H7 A" }生抽1湯匙 ) a! t, {+ A$ u* |8 \' y3 h) ~
生粉1茶匙 : V* n" W5 h% g* s% H
瑰露酒1湯匙
, S& C6 F" f" m2 s黑胡椒粉  少許  
' Q  `7 y1 Q5 H& ~$ c6 o

  S! D1 {% t; x調味料
% d4 p  d) M  \( I, G
2 _* t  Q1 g, w4 ]+ x水¼ 杯 / z% N* `. ?* l% i3 E/ u7 E7 n( J
生抽2湯匙 4 q+ d) P+ C( |2 ]; G/ g
糖1茶匙 * x* E8 S, |2 B& }5 }3 p: ~
麻油  少許  

4 o/ }7 V9 d( m4 E   + e! S8 d, l% }, _) \' z
做法
' I' D6 k" {1 ?* u3 L; ^
# A0 D; A2 B" r' M- l先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
0 p7 h4 k7 \' ^1 q9 ]  U
9 t; c: P  b0 N, F' y, t2 U" r1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
# c7 n2 ^- d1 p9 s
/ `, G; w# \4 P. [2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 6 i* y7 z, n# V+ f( C! u& m

( V7 y& x) v1 e3 Q3 c# G/ }3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 / H1 O4 y. P9 e; v: o: B

0 C+ ~0 S: G& ?- N4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上8 {/ S" P6 @+ R2 ^) k

. b& ]$ I  L( T- u  W9 }* y0 x4 c! N! m+ C
$ g5 j) w' G. }$ N" Y# c
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 g) y6 ?9 a5 w# e, d: h
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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' ]! U8 W' ~! \9 I# R2 }5 r! F[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

dish_b.jpg (122.7 KB)
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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:- S8 m$ U4 i& H0 G& e
黑椒牛仔骨 [...
1 G$ i" E% y7 s9 G9 b# k3 ?

0 R' z. I3 k9 M- t  r0 v1 h
6 L% a: H" q! u黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
8 k$ K# p) p1 k: {% I8 \9 U
( E% K' ~) `3 K* {( U; [
+ }4 E4 n% K7 D$ W+ z" j調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
2 ~  N: D( s  @8 z, t2 [# h  B8 ^$ |  B1 |
超正的黑椒牛仔骨
2 ~% y: c, m# s1 X, T/ l! k, T) _" Q& l; J
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
0 W& G0 v% Q. [, ^5 F唔可以成日食
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