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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 1 w8 @% v4 J0 Y8 m( s3 Z
& A* g' G. C# D% B1 A
材料 0 d& R1 K; l& V" z
4 j8 q: b4 p- ^/ d! }
急凍牛仔骨300克
9 G K$ t$ |2 W6 n2 }洋蔥¼個
. C3 p2 g* ~! f( F; F青椒½ 個
; U* H6 D7 Y) C紅椒½ 個 9 `* n' b9 n% {- O }
乾蔥1粒
; x t% c9 {6 Z% P) g, g% J黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# r% z$ X" W+ N( r3 ^) Y& |) w0 u玫瑰露酒2茶匙
8 G( U" c7 e! u, d$ F2 p9 X* E生粉水 少許
) M( N: \5 Y/ A; @+ C. O
2 t& W0 H3 I; {: M4 s/ S醃料
1 w. ^9 c% O% X! C( l4 t" p. a: J
8 z C! b, T. `5 M$ c1 Y' x生抽1湯匙
* G4 D2 |' C. U: z' S' ?. G' I生粉1茶匙
% }( K' W3 s6 E* J4 M8 b瑰露酒1湯匙
7 J) d: Z# n( j* G, e" w1 S+ S黑胡椒粉 少許 G( E' }8 Q, _/ H5 X* p
. O/ j% \& M( D z調味料
( W8 t* k$ ?% _# M6 I9 `) y, r
, B; I3 p( Q* F8 ~水¼ 杯 ) v0 n; ~- N3 O6 y8 I
生抽2湯匙 ' M2 N; ? N; s% j; _7 @% p$ U* h: \+ R
糖1茶匙 : Y! s+ W* x/ g
麻油 少許 3 d# M. Z! A, R) c0 z4 [- [6 z
+ i. m; \, r$ A: L% n
做法 + C9 F% o- \# Q; \8 l0 F
& x/ s: r5 z1 b; o$ j
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 - |0 E1 B8 @# S0 L
, s3 {( m7 @0 x- f+ c. E2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ \, U) B& d% l& X
, z) q7 Q% Z9 ~, P3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
5 O% I' I% n5 G& u+ M8 E8 y
! F7 g; y3 U' l' C2 ~4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 s. N6 K6 b8 a' P
" A& x' A3 A# W P5 f) N3 B7 E" t. u- ~! s( f0 @
) N1 v: o0 y4 [其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 L2 f7 d" h4 ]4 O- ~
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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8 Q( I7 ]% f5 s[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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