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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
" g+ s* b- S) J7 ?# q0 e
& M" D+ j0 c' \. ], a( P! ~3 o材料 ' X/ E" h5 ]5 S7 V& a+ }5 z/ v

4 A  O% c" e3 T6 {2 r4 Q( F急凍牛仔骨300克 ' V5 E/ d) ~- T/ N3 {  c- v
洋蔥¼個
6 k$ L3 o# H% F$ q1 v' O( O青椒½ 個  9 B) Z. e5 H2 n6 d5 w
紅椒½ 個 ; q0 |& k8 m. ]. d1 H; P0 ]
乾蔥1粒
+ A0 I! O* f! |0 H5 s* k# |黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. H9 U3 `% S9 L& Y/ w玫瑰露酒2茶匙
, L$ ^% X7 `+ F% l/ N生粉水   少許   
( ~. a* ^2 Q. \" G

9 f8 A* L" B! z2 K8 _6 N醃料 6 w/ d" i' o; l# }5 c9 X! ?! F

. l2 [9 Z0 }  v" r# f0 L生抽1湯匙
8 R9 d# T# R2 g( v' F% f% o生粉1茶匙 8 u7 O, O# m% y$ D" L2 x
瑰露酒1湯匙 / L' w+ B, P( s5 ?" d/ A
黑胡椒粉  少許  

# d7 D1 T! n: T) {1 |) H4 N/ y; ]" [1 H2 b4 x
調味料 : |2 i" L% t/ _6 _* D' |1 u

0 v- G# z7 m+ ~- _1 c水¼ 杯 . m( z) o( A* k- m* n: M
生抽2湯匙
" w' V  T, m7 v1 o% Y0 S糖1茶匙
2 r5 t4 w& @/ ^" O' o  {麻油  少許  
: g) j! `; E5 g8 z8 a' J
   
% n% ?9 M8 M$ {  o4 A0 r5 z. P: w* r; G4 I做法 9 |4 F8 U/ t/ ]( Y: a

9 w) S; V' L: I  e) {先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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4 Q& c5 N, |6 A& ?4 F9 h" W' `1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 5 h& X2 \( [! ?: T8 f' w

6 c) S; o& [9 G$ @3 b& j$ t! s2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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7 @7 B" S) J) X; F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & z4 R$ u, N. i: T) V2 j% ~  l
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : {1 F* B& \5 J4 x& ^! ^
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
# x3 `3 N* v  B黑椒牛仔骨 [...
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7 q7 A3 [* p. ^3 _- o/ N0 |; Y
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。% k" A& S1 v( [9 S
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& @/ N% N& s; s" `" A調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味5 u" b  e- U  Z' a: B" g, B3 t% _9 j
3 @. @5 p7 y: y6 H. @
超正的黑椒牛仔骨: b$ L" A1 g# m

8 M4 o  b& ^& S謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
) a' |3 Z& S* y( B唔可以成日食
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