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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) r8 R! X5 Z; K: U& p& _
5 J3 P; }1 x( v; @
材料 6 I3 z& [$ V2 c& B* O6 g
+ T* l& g* }. }* A9 \/ @急凍牛仔骨300克 3 A2 @: Y2 n4 {/ j4 M1 b1 O
洋蔥¼個 * H- R P; f$ ?0 }4 a/ m
青椒½ 個
& e. L3 s+ ?* d% U& O- Q1 }4 ^紅椒½ 個
! @% J, t2 _/ L. i乾蔥1粒 9 z- z% { ~" R: P' j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! ? y) Z9 V6 P8 ?- L3 `
玫瑰露酒2茶匙
2 w- ?: Q' k0 b% q) e生粉水 少許
: g2 D" k3 o$ o" W; I# _
: u1 }! w; r! c& j7 b0 U) g醃料
5 g) a) {& g: r" s) d' w8 e/ m7 [0 [( D5 E
生抽1湯匙 ' D. o H6 q+ C6 q" F- p4 x
生粉1茶匙 ! U/ q. u0 l6 k q
瑰露酒1湯匙 3 }0 a" ^ w w' }8 p
黑胡椒粉 少許
% W: H* @- \/ ~1 Q- N/ B$ p0 z3 i3 z8 X5 |
調味料 % O; ], c# _4 S) E2 n7 S
0 m7 y/ c9 Y) w' M1 ?
水¼ 杯
! G0 Y& g* _) O7 Y) K生抽2湯匙
x# E# i! R# i" o- p5 k- K; T8 e糖1茶匙 ; u2 U" L4 C/ _# o- o. H
麻油 少許 3 H& O6 T# a5 P" K; O; B" n
! }; V' J9 U: i9 \5 t
做法 . @2 S# u4 i- Z0 u- N% v3 U
6 k! N. ?7 G0 ]6 }" h r8 k先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。, a) x2 L7 K5 H9 v) O. a+ O
u z- z( t( @' t1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 8 l7 A' l! J4 Y
( K7 `: O8 F5 x) S# _: ~: s1 R7 \. ~2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
+ @9 V2 v% m6 g( w0 _
3 _2 _$ z* K, O! b+ b9 T# z3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 : h% E W! j2 Q, d# E3 K9 o1 \
; `$ v) W" h1 L5 Q3 h/ K: t: L4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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+ ? x, Q. s" |' G2 p* s$ j; Y其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
* Z/ p9 @5 ?$ G( F" g _我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , J! T$ _% x$ n% u N$ F6 ?
$ G8 I9 _+ e# h( h0 I5 \[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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