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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ P" C2 A( D1 e
! I# \% h8 ^- V& H/ |) U+ H材料
" \6 e) {) {4 z) s
5 {( l. G. z4 d0 O* Q4 `# u' w% ]急凍牛仔骨300克
# V6 ? D( Q4 u- z洋蔥¼個 [) \* G4 l$ p
青椒½ 個 8 m) W9 I3 {/ I/ W
紅椒½ 個 * i0 J' R6 W* O! j9 A, h
乾蔥1粒
& @4 Y" `- B8 i黑胡椒碎1 ½ 茶匙
" H |' M; |; v: S k+ j玫瑰露酒2茶匙
7 M9 p) ^, Z3 f6 k6 H }9 X4 h! V生粉水 少許 ( D, T# {; }7 G" T
: N6 U7 t# Z% [# R( f: L4 P
醃料
5 Z7 h2 n s/ \4 N8 M+ `. M3 }& m: ^" U6 R$ L3 D
生抽1湯匙
M L* e1 ~: s& c生粉1茶匙
6 @; ^: s; f! F瑰露酒1湯匙 0 m" }; o% ^) |, D3 G, c; u/ q+ P
黑胡椒粉 少許 9 f( N" s1 J& |& l$ k+ k |: a
* N) h, y7 M3 ^0 F" R. j調味料 / G; l, w1 `5 K, e6 S
$ i. w0 d L" y$ O水¼ 杯
- u$ B) V6 W) u; S: ?4 o! X" `0 U! X生抽2湯匙 4 {' w0 M1 U# s' l4 r; ?- r6 R
糖1茶匙 ! Q9 K' R6 U( u e3 {, \3 C" P
麻油 少許 ) [8 m' K# }4 ~& i
. r- u6 x, G# o; T$ ?9 s
做法 6 v% j; q/ n9 ]
! a- C* g% G4 b: J0 U. \0 ^先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 o; d& ^) u; L( o8 N" d
: g+ t8 \, x+ Y" [$ M
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 1 }8 L3 I2 z5 N0 s9 a. A
( p2 i, J6 L1 r4 A5 s3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 $ ~ a' A+ ]: @! U" g
" y. V8 O; U. t5 R: r4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
( ~4 l+ v' f* W: w! m# b$ n9 X S( F& C" h% W# G: ?
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a+ S' { @: w7 G9 @# l/ d其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; k& T9 F, o# Y9 H. Z" l: Z1 n我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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