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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
, S ]7 n2 M" r" L
0 C1 a( N* p q! P8 {+ n材料 1 W1 H+ Y l1 O& m# k# n4 R, q
/ `& o( n) m* u9 I急凍牛仔骨300克 - r7 b: C5 T( W/ f
洋蔥¼個
: D$ ~5 l3 z8 t( t6 l; P青椒½ 個 9 x {' B& z+ u* S8 m7 X
紅椒½ 個 - R6 s) x3 I! H/ r" z8 H
乾蔥1粒
6 v) W- P z5 b7 ?% W1 p S黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 d* v( i( W' g5 T" w( N玫瑰露酒2茶匙 8 K3 G# \! h9 L3 w; g3 g
生粉水 少許 ! z$ z# J4 u( f) o5 }1 ^* ?+ M
4 |* P' ]( Y0 r4 o3 [' {醃料
# c0 {( S$ T$ n" K! s
% `; f& F- ]& D生抽1湯匙
- L7 T2 S& U0 r生粉1茶匙
4 M' i) W) m# ?0 Z7 i, V+ |3 j瑰露酒1湯匙
, c0 l, `, Y' C6 t$ k! F黑胡椒粉 少許
' O5 H1 f7 K. v+ ]0 M: P6 S! W/ K$ I. M' |* H
調味料
9 l1 z( r: `4 d# L/ X, T9 R' f( M7 ~% y$ _7 L/ l
水¼ 杯 9 O% v. t) M# Q
生抽2湯匙 / k) u9 o% l! u& M! H' g
糖1茶匙
0 ]7 X: Y8 K5 o e9 Y4 i麻油 少許
0 H: l0 v6 w) B, ]: f4 m
3 C2 }9 u. Y3 f7 P8 [3 }做法
! k# L# K) e3 F+ e& O% p+ l$ \; f8 n
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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# _& f/ p7 M1 x3 d t1 Z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . P; l* ?7 m$ c3 m. X+ {9 p: r
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 + d5 Q7 z- S/ h' n
4 k, U6 a9 ?! p6 K3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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3 y) y" r' T8 m1 K1 M7 l" C4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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9 P! X! @% k( i0 E. ~' Y0 i9 u; o) I
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+ I+ ~) e; j1 q4 Z其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
7 h4 ~6 P' _3 F' j! {0 {6 X& G) |: C5 o我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 c' A5 g" W7 Q- X& ?) t7 p
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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