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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
+ ^8 p" `: ^. s: |
$ O- f1 [( r6 G( r' |- {. s z材料
9 d5 ?0 u! ^2 E
& I. M) o- I0 Q3 G. Y: O" }: J8 U. Q急凍牛仔骨300克 % l7 i& m! S: [8 n. \: U
洋蔥¼個
% } W* P* N4 ^* O( d! |$ {! M青椒½ 個
0 i+ c& |: g2 x; P: n紅椒½ 個
m8 ^+ ^/ u" S1 Y乾蔥1粒 $ j9 H6 h8 d, K
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ; {6 c9 V! i8 q1 g
玫瑰露酒2茶匙
5 E3 b5 L/ _+ ^8 C生粉水 少許
' \+ {6 ~+ j3 b/ T. T/ g
0 U* Y/ V& W- d! W8 h醃料
9 E9 V1 T* f3 v' X$ v8 C, `7 B& P7 C9 ~+ P, f# `( e
生抽1湯匙 & G, C6 t1 @7 ~& K2 M& ~$ C' t. f
生粉1茶匙
4 n$ T4 [, i5 }* N) n3 z瑰露酒1湯匙
8 N3 Y& d! [( W6 w. U% i& B& }! d黑胡椒粉 少許 2 s* h% ^6 Q* f6 c4 ]
b3 E7 Q' I0 T' _1 T+ d調味料
. O# l) ^$ O0 b! M8 R, @1 k6 n
" y2 `, Q9 L& o; r1 J水¼ 杯 # E3 f. p) J1 I- U. R* ]
生抽2湯匙 ! F- t- m% ?3 N# B
糖1茶匙 $ i" [5 F2 G" N+ d
麻油 少許 * W4 x J0 R1 d4 Y/ c/ E
! T) S, q3 j, c
做法 " Y: K. ]- Z" f7 }/ c1 x
# r1 y X2 ]1 ?( K( ]" m! P
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。2 ]$ s" p% R. a7 K I
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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1 h- m, K% s) w3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 5 e6 F1 {, m0 B8 g+ S9 p; e: N6 }
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 S) T8 H8 C2 }
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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' X" G- \* ^0 p+ w0 X! j[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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