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1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
! b1 j, l. T1 J4 b, |
. n5 A/ A( P0 x1 D- H材料
: [* w& {: h/ S9 [2 k, S2 b; f3 b4 }$ {* f
急凍牛仔骨300克
0 ~: ?# z0 j9 m; M# `洋蔥¼個 , T! R# Z+ q3 b+ y( j
青椒½ 個
. K# g' S. P! k+ Y: q4 J5 l紅椒½ 個
/ I! p- A5 f; q/ ~乾蔥1粒
+ X. i( @% z' M$ n' ]* |' {黑胡椒碎1 ½ 茶匙
H6 E7 A6 g( o8 y% t Y玫瑰露酒2茶匙 ! C& u8 I" G1 A7 z
生粉水 少許
+ W; _! j, }$ [: \& g% ?7 j0 F: m! _1 G8 h( W
醃料 " A( H# L( f( `% H. H2 a
' z+ f4 {- ^$ C$ [, H生抽1湯匙 ( r Y) \5 ^" E1 |5 b
生粉1茶匙 * w: o5 j. g8 s0 [) G6 W
瑰露酒1湯匙 " W* w0 Y1 p2 d
黑胡椒粉 少許 ) \; l& M( o1 W0 K% ^+ W
4 K6 @1 Z: b$ ~7 [" V# J8 \調味料
; B" V( o6 Y: K/ Z- _" a; N0 y- M" M% z' f
水¼ 杯
# h4 E6 u q2 v, B- O) V3 g生抽2湯匙
7 E& f% c6 M6 @+ f糖1茶匙
) q, x& V' n9 A' b, |+ |麻油 少許
2 A3 s2 S, V( B/ g' o- W
) d1 l. J# @; E2 _% Y8 {( w做法 " g8 w4 v# ^, L/ \0 J5 [
7 p+ y: Y" C8 _, [+ z: r7 U# y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。! l. ^9 Q: W' M' E& @1 ~
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : l3 i9 F$ _1 ]1 J5 J' ^
0 k9 y" p1 U* K: b. z# Y; G2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 d% S) ^9 n; Z$ g( ^7 ~( K
! r, E2 J. b7 c/ K1 X3 A) N D4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& ^# m, n, |2 G3 q8 l
, E+ w0 m) n" v) R$ P, y& \0 l0 s
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" `. I! o, h7 i# R2 W) \1 M1 A% x
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 L8 k. u" T) t9 ~+ d2 }
4 d0 A' O/ `, ]5 ^0 W0 l' E2 ~9 u[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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