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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 7 t1 g& ?0 ^3 Q- k" {* B7 O
! _4 ]9 k5 h7 f. A
材料
. w% `, ^% _% P$ y9 t) j% z
9 v1 Q* @/ ] q急凍牛仔骨300克 3 ~0 H" }' O+ s. `! V- {* v
洋蔥¼個 ( ?% U% t/ }6 N, l7 i1 w a
青椒½ 個
1 _8 K. v6 z: |1 R3 ^3 [紅椒½ 個
8 w+ b1 t# U8 C4 V. w乾蔥1粒
2 s* m' M: F3 W4 e% U; W黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # _8 V$ w# @4 x; l2 c5 X
玫瑰露酒2茶匙
, ?$ Z: x; Y: c+ _生粉水 少許
7 Y: ]0 w: [/ {' R6 p2 S
8 z' Z8 A8 a. N \- \醃料
. e5 s( h; w4 L* Q n6 Z1 l+ G' R. P3 u0 c) D1 @( e, S' R6 @
生抽1湯匙
0 N2 V1 W: u% K/ ?生粉1茶匙 " |- s4 |2 J' `
瑰露酒1湯匙
( @3 w% u$ Q @4 p$ q1 x) w$ U$ |黑胡椒粉 少許 . w5 z6 h. ?3 n0 e% Z
( H2 A O) j/ x, L6 [調味料 0 x" M. K0 @# Q
) i7 ?4 V. G1 S& t2 C, I. R9 Y
水¼ 杯
3 j, R' w2 P" A k2 T X0 a! j# l: y生抽2湯匙
: m0 K) x$ \( l! f. }$ _0 [糖1茶匙 8 h1 s! ~2 z& B# J, ~. A
麻油 少許 . u+ w/ `+ d/ T- Z5 Q
4 ] G _& t) q% G$ `' S5 h3 c
做法 r. h; q! o$ u0 |
0 n g) D: |$ ^; v/ g) g K先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。( c- y2 D2 O2 a; q
+ d9 a; W& d, @, {& |( S1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! D4 v' _4 h9 J% T8 n
' R. S$ R F" M2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # U; O& u3 i) U) ?
* a# X+ V; F1 s/ U6 {+ D. Q" W( @3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
. D. N4 H4 Y& }$ A1 d9 X/ T
' c z2 n. y( j5 i: G4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 D% ~! d% F' X- z9 Y3 \! G6 K! a
. f3 N/ w2 [5 T1 t* M
/ d1 Z% @5 ?0 `4 n: m5 p
4 P. e$ p0 K2 a; ~其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 Y4 B. L! n/ B) ^+ h+ F9 x我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) M/ |3 U: N8 i6 S6 Q
3 y- [' e a8 V. ]
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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