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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 : m. R8 t2 T. j' Z
$ G4 h7 c( w% l% @/ e6 l8 j
材料
/ _# E" G5 \: h8 k* r! E# [3 g9 n! j* n# ?* }2 F* R- H; B& N& Z
急凍牛仔骨300克
  h# C4 {: }6 w9 ]7 O1 f6 r洋蔥¼個 ) I, N+ }: {$ Q, O  e
青椒½ 個  
! z: P! _  q  h2 _1 {# `紅椒½ 個
8 Y  Z* d5 s$ _5 D) n乾蔥1粒
5 H; j+ |+ _2 J( b' N3 x黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ g  E7 D  {% P, B
玫瑰露酒2茶匙
1 m$ a+ C, p$ ^, B$ \# @生粉水   少許   

. l6 g! g/ S# ?, |% \0 h
6 W- t4 @6 E; a, I醃料 9 w) @4 }+ b2 u  c* P8 @
! ?  V. o: u1 T4 n6 C6 Y7 F
生抽1湯匙
$ i3 u2 F4 l! A% }生粉1茶匙 " \2 O- p) K! d& T% K( S
瑰露酒1湯匙
. ~0 a1 R7 e: C7 J" \9 P黑胡椒粉  少許  

5 P$ U4 y3 a0 \% G" h! X, q2 i, H6 `+ D7 N
調味料 1 U% P/ X+ I( Z, O& Z

( Q  }' c: y  g7 N水¼ 杯
. r* t- y6 n  L; Q) F) Y生抽2湯匙
; x" f' k0 G$ j: ?# H2 A糖1茶匙 7 Q, L3 h$ K8 }
麻油  少許  

6 h  ]" s* s) {& @! f; x- h   
$ c  o/ t- B& G3 Z做法 7 r  |+ p, ^# G4 H% d  Q! w
. q6 j% b0 y/ C
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
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, m' W* h0 e' [8 m/ A4 l2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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& A) I  g& }: o9 Q8 K! ]% x  b4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上( ]8 E2 D8 H' Y0 H  m

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. h" ]' G, Z% z* ~$ @, Z  |4 S9 }: |. w; e
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
5 v7 W% ]! @* b+ U我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) N$ E9 U1 n  x( T) N7 p

( ^* F8 n, t( p' J9 T[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:5 W+ A* u$ z0 C9 x  u  d
黑椒牛仔骨 [...
" ?' U$ W' x; ^8 h$ _% C# d* E8 c9 [6 l/ k

+ Y2 n) ]% s  Y% s& s. p黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
8 V& d: s2 b$ S0 p8 R" c: R- f% R2 g6 g: U* w) u2 M( q
+ T. \, d8 a1 A$ a5 Q
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味6 L- E1 B: a; X
& l- o, z- Y4 b0 z- @7 j8 v' K5 Q
超正的黑椒牛仔骨1 U5 g7 o8 `: R9 P- A/ R$ y

7 }8 s5 H0 V. a2 |7 ]) L5 Q謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣' y% h- V" z9 o* i
唔可以成日食
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