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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
1 u* c+ s+ `) _. o/ ]
o, T# h/ `1 H2 M w材料
S6 \$ g3 g! P6 c) t! x4 u% s: \8 Y$ t& P, n
急凍牛仔骨300克 . s5 ?4 }1 w- G0 {
洋蔥¼個 ; |. i/ ^1 `: r+ H
青椒½ 個
4 k( o5 N3 l: t8 C6 W' e紅椒½ 個 0 E$ u" ^6 R/ U: W2 @( E+ b+ x
乾蔥1粒 5 F% g3 w0 D! B8 }# m- J5 r+ E. X1 m. V
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) p$ \& ^# o3 |3 i7 [: z5 ~( c玫瑰露酒2茶匙 6 f: R- C: w3 X2 |6 S( {
生粉水 少許
3 J7 a8 G7 R b+ K
- ?1 f+ _' W9 F醃料 3 }" {( T+ r, H$ x- k! N
% S4 G/ [# Y( l& I
生抽1湯匙
- D( R+ L/ _& ?& t: O0 D( G/ ^* F生粉1茶匙
7 Y" ?3 n" }# h瑰露酒1湯匙
$ } R& L, Z0 R. N4 {5 o* q6 f$ F$ A黑胡椒粉 少許 9 E- A7 r, W& ~# o* N! q) z6 _
9 f1 b5 `% c8 n$ h K. Z, D, I調味料
$ p' B& q, o3 q& _. z. A5 s
0 F. v$ K2 m0 [9 u1 K水¼ 杯
; N2 P3 e$ U. [. j+ F0 t生抽2湯匙 7 x* i2 g6 S7 h) b; u$ k5 h# a
糖1茶匙
; Z" \; f; U$ K; V- m- E9 ?# b麻油 少許 : E# H3 l! {! G( w% O
, k/ D1 M6 I$ ^2 _- ]. r3 [$ i
做法
7 e( i9 I0 e8 ?! c# i. j# j1 }" _6 n. u
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。2 z+ c( d* G* d s1 J! F
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 g4 g5 p0 y1 r m
5 K- y! A9 b4 `+ S$ z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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6 h8 S7 d+ [% b7 w3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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% r; P; h( L" p' Q9 L8 a5 W4 T5 j: b" e# Y/ }% s
/ j3 P7 c3 M" s3 `' b+ W$ l6 B$ c其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
2 U- c U9 r; m, T! _我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 Z, s5 z6 _) ]
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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