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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 6 P) U" M1 v* @ j2 x) P7 @0 y- q
. J* P! X# j# n% v* M1 [$ [
材料 . ^) m2 o8 l( z1 r6 v
* r, ^8 E d$ I急凍牛仔骨300克 5 g- l% X. N7 m6 H: k6 A4 g
洋蔥¼個
/ t: C8 G$ v7 ]# ~青椒½ 個 & `3 s0 S1 D9 \& c6 A0 P
紅椒½ 個 ! V$ R- e$ n q! k$ k/ G
乾蔥1粒 - }0 e1 M6 C$ F8 y5 b
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
* C' B( b; j g玫瑰露酒2茶匙
' [2 g' O, A# n" ?1 m生粉水 少許 ; t: I1 O5 G' n8 K; B6 u
' a; k* p( {2 g8 y醃料 - J3 e& i! y$ l2 E4 o' N4 F3 S
) {; S2 U9 Z6 ?9 p! m, x5 m. [8 {生抽1湯匙
) T( F: ]" C5 G/ @生粉1茶匙
+ a1 m2 Y/ \& w" T9 Q瑰露酒1湯匙 % X" p O m, A) }. H
黑胡椒粉 少許 " I% P9 ]* `7 P5 X
( T% j( u! J: w$ [: N1 L7 `" R
調味料
9 S. u1 D! h# P& D% s; u
3 t/ W- u; t2 z3 T8 b' x水¼ 杯
3 d& e3 R; P% V生抽2湯匙
/ b0 C6 w/ w8 n' x糖1茶匙 3 d' ]( D( e: I* E4 d3 V e! j
麻油 少許 ( A9 ?) G! G9 Y+ ^
' j2 X1 e" B2 I" F, a
做法
* N7 r4 _- P" c/ C2 U6 S/ e. j9 B
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 ?6 ^5 A: T" m: X8 J& z: Q
" i" C# ^' B7 v7 U/ ?1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
4 q- A0 P. W2 w& _, L9 ?3 \' A
+ l) d* Y, R2 L, W; }- ~3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上! Z; W2 }8 o3 ^, O
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3 m) ?" p F" ?2 ^
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
5 k" e6 [$ z9 ?* s' M2 Y我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 d' l; R4 c6 w; l
) a6 B8 U* {" o+ s[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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