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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
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0 i1 {1 t5 O( l) A0 O材料 ( h* P. p' |: m4 E& O+ [$ w

. W2 y( O! P) s3 |" E9 g9 J急凍牛仔骨300克
, j/ z+ q9 i. t& l2 {洋蔥¼個
" @0 y' J4 k, w! y, p青椒½ 個  
! f8 `9 W8 J1 s& L9 W紅椒½ 個
' h+ W/ _& N2 _8 J& w# X  V4 j乾蔥1粒 5 D# o$ D) F0 L* `. f" |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' V- X# z1 L7 Y玫瑰露酒2茶匙
8 j( a! y  E& n% w  @) f- s2 t生粉水   少許   
8 ?) S. ]! @7 P* |
! k/ S) K2 l* S' t
醃料
, i' z, A  a( J' ]* T, O2 l* e- Z8 x% W" Z  H6 @2 d
生抽1湯匙 : c3 ~' R8 r3 M  S, ?# ]
生粉1茶匙 : b- t/ `5 p$ G; _4 r3 C
瑰露酒1湯匙 7 z: m5 H  L4 _3 _9 X9 M
黑胡椒粉  少許  
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4 b0 k, j4 ]: t1 \3 K' I6 j調味料
& v# @1 d$ O3 T4 G8 M6 {) q" I
0 t+ ~2 i+ P9 E$ H9 T水¼ 杯 5 B0 A# p! E, d5 Z7 a
生抽2湯匙 . ^9 |' C0 B. X, c9 u, d( r
糖1茶匙
! `5 p) v! `6 W$ Q, A麻油  少許  

0 B* z3 K1 v# c$ @   ( x' ]3 i! M1 K. f0 y2 |- K3 P4 w. D
做法
7 B1 A0 i9 N6 ^  F4 g- I% K$ @5 M) W  c' z7 v$ v) J( p, v
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。6 @5 n/ o, a1 Q5 N! A" T9 y" T
, O; A- O+ \3 t+ ]  i
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 1 D1 Y6 J1 i" }8 S
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 9 ?( Y' `: S: x. A3 y& h
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 4 Y% y2 M! U5 [

  i9 y3 a& ]/ C4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上/ y; K; Z' b4 k

7 `0 r* O: a# E0 f+ z& F" q
& H8 [! T. ^0 @; E3 {  v/ M" K" b- x) [& Z( F6 |- A1 C& y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
# e. ?, |& }# T2 v: e6 i4 o我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
1 @' i5 s: _/ V& h6 C; @3 L$ Q2 q2 c$ u' W: G
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:# T$ C5 N7 H3 c6 H( `- U
黑椒牛仔骨 [...
  g/ g8 Z4 d" a+ D) X

$ t8 H0 a- {% ?5 `0 }1 S
+ ?  F5 D- O( r9 _4 ]9 J黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。  g2 p* l# n4 m
% d; u) O  z/ L& U

1 L- N* I! e& g$ y: Q調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味2 {  @2 Y" @0 p
2 l( I; f7 J) a( m0 T
超正的黑椒牛仔骨
% ?( H* u. A3 F$ y# d: d0 y7 W! H# v( ?5 P& s
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
% i( i' b+ P6 O/ ?/ d" M唔可以成日食
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