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hoho886

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發表於 2005-7-17 11:53 PM | 只看該作者

【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 ! H4 s4 a- W- \+ W$ y4 x+ h. w; [

  \$ W9 O& U/ n5 z材料 + }/ ^2 K( S. t( @! z4 f

' V; M3 X5 @* z4 F! z) P: l/ P急凍牛仔骨300克
* K8 q" p1 ~* |: K洋蔥¼個 ( U* F9 j" L% m$ f0 c5 r
青椒½ 個  
! j- r; C, W4 T, A/ B0 ^紅椒½ 個 0 m2 W$ f0 D! @9 O: t% H+ k6 `# r
乾蔥1粒
& L7 w, R) c0 |黑胡椒碎1 ½ 茶匙
0 Z' V1 k6 N; d! K! j* D玫瑰露酒2茶匙
) ]2 I$ i- t8 l& p0 `: s生粉水   少許   5 k( V4 n' z7 g) B$ f# q
: @4 e5 L  D2 A8 I
醃料
2 w# f+ D* R- K2 o3 M$ ~& N
' X- h1 D! }1 B# f% T生抽1湯匙 . E/ V$ s2 |3 `1 _9 x
生粉1茶匙
) {4 ?7 T0 a% Q1 X+ C9 f! l" C; k瑰露酒1湯匙
0 c7 [7 Z* r- l1 o黑胡椒粉  少許  
  {3 ?9 b& t4 q* ?8 ^- L
% A8 ]  x# F) g調味料
8 O. r/ A1 s0 Q' d# V2 z( Z* t
; p( N1 e& n' Z/ A! t水¼ 杯 5 n# L5 z) q  R. V7 |
生抽2湯匙 - U/ l4 O7 J; l. B7 f& n! y* x
糖1茶匙
! q) b+ e1 v  B7 L9 u麻油  少許  
: F% `4 y" C  Q4 m% n' d0 R   
6 x: Z+ k1 o) G; o7 H$ T做法
( O. Q) z/ D) \, |" a; Q5 G6 M3 t' |: T. O5 \
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。! ~% V$ z/ I9 N' v
4 \/ T; o& `8 K0 x5 o8 h( c  h9 T
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 1 F' N' b( D, q* w
+ S$ [9 h. O7 N. [9 ^" P% _6 T
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 8 r) H; f  @4 y4 E

  g  E( x2 t- o2 Q5 Q% F3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! J; L, w1 m/ d7 U  ^

- c3 T! n* t" K7 d4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
" `: w3 j% P0 i$ _3 d( Z
! |+ z8 x2 |  x* t/ C# u+ v7 j
0 Y" s# r" @3 [' s) u% t( V/ u5 ^/ \7 n' s) f
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 @; x  h* y8 g( b: ^( [3 i" u
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) x) W) P5 m2 P- [) ~- ^! L. I0 i6 W
8 X( w0 M( o3 |2 M) ]& F: W6 m7 Q
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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tenmadio

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發表於 2005-7-18 12:18 AM | 只看該作者
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:" c) X$ Y1 p3 u& b; a. j! T
黑椒牛仔骨 [...
" z5 m2 Z9 X# v2 j- Y

- i  _! K$ M$ h+ P) ?
: b  |, v4 q( H, M! q黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
8 L5 ?$ O8 z6 D8 e: E" m+ b* U
  p# z5 u2 m% G- B  y8 h( v
+ L. V+ G# h, ], j調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
9 O- U0 g# K( y1 F; T' A7 Z8 s* X# g/ w
超正的黑椒牛仔骨
6 h( p9 f. Q5 C6 [7 B* O% i" w& U5 e0 T" ~( k2 e  a( s8 \- f
謝謝分享
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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阿細

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發表於 2005-7-18 01:52 AM | 只看該作者
一定好好食
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Rika

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發表於 2005-7-18 02:00 AM | 只看該作者
搞到我想學煮野食添
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hk2003asd

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發表於 2005-7-18 02:10 AM | 只看該作者
正呀！好想食呀！
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andychan4b

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發表於 2005-8-4 05:09 PM | 只看該作者
我都好like食...不過都ok熱氣( M, z! M) A- u
唔可以成日食
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