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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 * a+ ?+ O5 |* t8 r

! J: |0 [7 \) ]1 V8 f" h材料
) I& J# ^0 V  Q/ H3 Z
* K# J: T, x0 |+ Y急凍牛仔骨300克 6 G$ ^; l, s6 h% z/ L) ~; T
洋蔥¼個 . x% G% l( j- d* _" J8 A/ M, s% v
青椒½ 個  
7 P- `8 L  p9 B# f" Y: @紅椒½ 個
3 j! K( P% j( d" p* ?( O5 k0 M5 o乾蔥1粒 6 P) h% _, h% `: M& q) ]; k
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
0 d6 F; b, ]3 u3 N3 u玫瑰露酒2茶匙
" ]6 k" c0 M0 d$ F$ B0 }生粉水   少許   
4 Z) Z7 I8 a) K3 }" Z8 y% |
$ O# E3 q$ m! u
醃料 : k' x, ?+ `, p0 y
, _5 l) S5 w# N7 |8 L
生抽1湯匙
9 A+ A9 \7 ]/ r- w, m4 g& n3 w生粉1茶匙
0 P/ s% F. f6 F$ N瑰露酒1湯匙
  W1 ], I1 _3 O# ?! y黑胡椒粉  少許  

# R4 F. p. r# @$ q5 H
: P  f$ y% v/ ^& d/ @調味料 / e: ^! {/ u6 V) }, I3 ~: ~
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水¼ 杯
! I% R6 E& V2 D( O0 R7 k& k2 N$ E生抽2湯匙
& Q$ b/ _6 H$ x糖1茶匙 - r) `' z0 n* j# M0 B
麻油  少許  

$ l+ w1 ^! p% N5 Y   
( U1 H; X6 W# V+ ?4 H0 v7 F" W+ B做法
7 @# k$ m9 N" `$ [8 p! p
5 X$ i8 |! b) b3 W" l! b0 m先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 $ K/ |- y1 M3 a- K
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 , r. Z1 g9 M/ D/ `4 A% P! Z
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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. |+ f) X( m% k3 T+ y  C- F
" j# |2 {# }; I9 x* B  Q
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
9 Y. m2 {: F1 {) j' _% W1 R. y我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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  m7 Y4 D2 K, ?8 c% E* d[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

dish_b.jpg (122.7 KB)
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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
" C7 r$ K- l% f( n# `9 d黑椒牛仔骨 [...
% ]5 B/ J3 }9 e( H% ~8 G& Z
( Z/ K& E/ w) e/ P: R5 m5 q$ @
" a  y& n  Z7 ~: _" B2 ~$ _黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。4 f- [% K* D/ @2 O9 C1 B

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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* Y$ q2 ?" i) A, d/ E超正的黑椒牛仔骨: z" A7 D& z) F; U0 _8 h0 r5 Y, T

7 J7 b5 H! n" S5 `, g& w謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
1 i6 f6 h) A: G( t( f唔可以成日食
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