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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 5 U; d/ g% _: X
7 I4 _( Y9 E+ H6 J1 C3 j+ V0 }材料
6 K# P2 J9 |' o" K" h- Y* X, n: d- z4 S8 h/ K2 b8 K
急凍牛仔骨300克 ' U% C( s/ D5 X/ [% b4 R2 g
洋蔥¼個
& s- ^" }: B% I& |8 p青椒½ 個
( l8 _6 W9 q- \: O+ L: |% Y: J紅椒½ 個
4 K* M: g0 z) a: Z/ D乾蔥1粒 ! l( F: Q" N1 w/ T. [1 w/ M
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 s( y. B6 D& w玫瑰露酒2茶匙 " H! x1 o# W' o1 Z2 ]0 c9 ^& [
生粉水 少許
9 Z( A* ~3 m/ s- V8 I/ K2 Z7 w$ a, f- F$ {* [2 q/ G
醃料
3 V- }+ a1 N* f- s6 @, i |
' a n: ?, l( B( M生抽1湯匙
2 B. O4 J0 ]* ^! O# T) I生粉1茶匙 5 F; i* d) u* f! I+ z
瑰露酒1湯匙 . }5 L0 @3 p, L; C, S
黑胡椒粉 少許 9 i0 A+ w: i3 z' @9 B' S& e
. `6 H( {$ l0 g- a- o( O
調味料 4 _& b6 {9 |' |& {' p2 e
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水¼ 杯 - Y/ i8 X7 m3 Q- I
生抽2湯匙
4 W, G$ F+ R e8 l6 Q3 E4 T4 l1 M糖1茶匙
; I" L3 q Z" v; X; b- l麻油 少許 8 w% Y% c1 M* I: c- Y/ \& b
5 \' n B) \# W! M( K) o0 ]
做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& C3 `% a; \; X" X
" ^% }0 u' S% C- ~1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! ]& D; m' [+ N/ v" D& A8 f
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 + ^$ ~- d. x. D# j5 {+ [/ k
$ D: A% h! \3 h7 E) f) v; o' _3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
2 ^' ?' f' P) F ?7 G# I' S5 a我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , H( {$ ?1 O. M% M! _5 \
1 h, F3 D8 E; K+ w) m[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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