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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 : m. R8 t2 T. j' Z
$ G4 h7 c( w% l% @/ e6 l8 j
材料
/ _# E" G5 \: h8 k* r! E# [3 g9 n! j* n# ?* }2 F* R- H; B& N& Z
急凍牛仔骨300克
h# C4 {: }6 w9 ]7 O1 f6 r洋蔥¼個 ) I, N+ }: {$ Q, O e
青椒½ 個
! z: P! _ q h2 _1 {# `紅椒½ 個
8 Y Z* d5 s$ _5 D) n乾蔥1粒
5 H; j+ |+ _2 J( b' N3 x黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ g E7 D {% P, B
玫瑰露酒2茶匙
1 m$ a+ C, p$ ^, B$ \# @生粉水 少許
. l6 g! g/ S# ?, |% \0 h
6 W- t4 @6 E; a, I醃料 9 w) @4 }+ b2 u c* P8 @
! ? V. o: u1 T4 n6 C6 Y7 F
生抽1湯匙
$ i3 u2 F4 l! A% }生粉1茶匙 " \2 O- p) K! d& T% K( S
瑰露酒1湯匙
. ~0 a1 R7 e: C7 J" \9 P黑胡椒粉 少許
5 P$ U4 y3 a0 \% G" h! X, q2 i, H6 `+ D7 N
調味料 1 U% P/ X+ I( Z, O& Z
( Q }' c: y g7 N水¼ 杯
. r* t- y6 n L; Q) F) Y生抽2湯匙
; x" f' k0 G$ j: ?# H2 A糖1茶匙 7 Q, L3 h$ K8 }
麻油 少許
6 h ]" s* s) {& @! f; x- h
$ c o/ t- B& G3 Z做法 7 r |+ p, ^# G4 H% d Q! w
. q6 j% b0 y/ C
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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, m' W* h0 e' [8 m/ A4 l2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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& A) I g& }: o9 Q8 K! ]% x b4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( ]8 E2 D8 H' Y0 H m
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
5 v7 W% ]! @* b+ U我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) N$ E9 U1 n x( T) N7 p
( ^* F8 n, t( p' J9 T[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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