|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ; E8 @& ^8 y4 t% w7 d. i/ C2 P
; Z( |0 V4 i/ w; S0 q3 I8 _
材料
2 M s5 X, w7 l3 }. B g+ b7 @$ Z6 U; w
急凍牛仔骨300克
& X$ l) p( [7 G! R洋蔥¼個
+ R" I. g! A+ B2 R2 _青椒½ 個 ! d1 [2 A$ o3 q! c5 M
紅椒½ 個
( r3 n( y, u* Y* ]乾蔥1粒
' v( N7 |6 v; k3 T. ^( o5 O黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % }. @) C4 Z3 S q+ K
玫瑰露酒2茶匙
- Y |8 W6 v. f* a* |" S生粉水 少許 0 u9 {! ^ R& k% a& U6 x+ J
! u3 ^$ K( l+ o. Q. V4 {' x: s醃料 $ m+ k6 d" E& S/ b0 s0 w/ ^2 Y
: D" S, o1 K$ V5 \8 R生抽1湯匙 ) y/ A$ a) j- ^
生粉1茶匙 1 Y5 q' K3 B6 s0 t+ k3 `
瑰露酒1湯匙
6 [# U8 y) C/ \黑胡椒粉 少許 " Y# n- r/ g. W9 G/ i- E
( R) l9 z% A1 ~
調味料 8 f( |) N; _3 B
6 c0 \% U+ j' T0 w4 I
水¼ 杯
4 L3 U$ r( C, H) ^$ x4 y' i" N* g生抽2湯匙 1 f# c' E# t$ g% o Z4 X) ~
糖1茶匙
$ J5 z$ I ] h% b# l. q# s麻油 少許 3 o* Q: K) k) N0 E8 J
' C: O0 f9 h+ y* s5 {做法 . A: y: V/ F+ x
+ S% [# {- Q! u, z& ~+ ~先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
/ h5 t$ E6 J0 j, p' t) S2 S* K; @# G
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( r" Z \$ i/ I% |1 F: U" V
& K* u7 E2 ?+ v" K
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
3 U8 ^+ g, c# V( \( W; n9 h; Z1 h* @" U* v y, l1 C" b$ @8 G. u! I0 D9 y
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
, g5 y, n- Q3 [
3 o7 \8 g* T% n/ I; j8 k4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. O# q9 y* e) F6 y: s4 P
& n6 v+ I$ T2 k& E R' g" X+ E
2 T: N) g0 w" P8 A4 B
3 Q6 _$ }( Z9 a; c其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% }* ~8 D" h' L5 m. E3 [4 g7 C我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
- S4 s' z7 i( J% ]$ ~9 X% C$ i0 V0 V, P0 |1 ]! [$ V0 m6 a$ D
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
