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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼' t! ]/ i) S# t3 Q) W
材料：
% f8 H* D7 k. d% `1~蜜糖 約1/3碗! g ?! |# s& ?
2~雞翼 30隻
- E9 L/ s+ b" R/ |3~老抽 少許
7 \! [0 S J& v# E% X% E4~鹽 少許
$ W# ], R9 f6 y5~酒 2至3湯匙& g: k' M/ E9 l7 w1 r3 V3 ?6 |0 k
6~麻油 少許
5 A- V* o. x. L, c6 y7~胡椒粉 少許
1 b7 c0 }; J' B# H5 ?8~蒜頭 幾粒
6 ?$ K2 x; ^3 q& T7 f
8 E) e9 D1 p6 v; k+ i做法：4 X j& f& e+ ]5 m' x2 Z# m: S; b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. y3 {1 ?& h) s0 e& C' O5 `7 ], |2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" E4 Z0 I- L0 P( K% U/ f3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 r0 G/ ^8 l7 B: ~8 k
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* V1 R8 L: u& @. C7 X; `5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ E, C4 ~4 z8 s
十仔一言~情人節最好選擇之一2 Z4 T4 X. ^* W; c
: i! f2 N( v4 G+ r; j. q香茅蜜糖雞翼; O3 h6 _7 b+ B
8 }) ]; b, d; K/ ?材料：3 G5 H& c+ W+ R/ q5 g
* ~3 b" E; }, l8 t, n1~雞中翼1磅
- @! \# T* l' z# C$ H醃料:, _6 Z! j& a* s( P* G& _
2~麻油、胡椒粉各少許
2 s* Q) l2 I1 W) @0 w$ M3~鹽1/4茶匙* ~$ Z* m, v( M+ N3 ?
4~香茅粉1 1/2茶匙
3 X9 |/ j; @ L' ~3 ]. B/ h5~魚露1茶匙" X* T+ H2 U& F" ?
6~蒜粉1茶匙0 \ \, E2 n- n$ c1 @
7~醬油、蜜糖各１湯匙8 b$ x4 C; t: s, {2 h& W0 n7 Y" i
- ?9 Z6 N! Y/ @8 x$ @: _做法：' n$ S( I* D- t4 |2 o
$ y+ s/ V% m R# v' \" U1~雞翼洗光淨d% O# b' F# S l4 S# t/ i
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 k$ H/ i5 m2 X) t( }3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* N. a, O+ v3 V& e& x, T: E$ S) }# b: C& D' w7 J
十仔一言~好味但其它更好味
" I6 a5 } |# |& v! Y1 N j! M: o8 {* Q! W& a1 Y) r) B
烤蜜糖雞翼' F' D4 q; U9 d& N5 x3 M2 n) \
$ y9 t2 s4 G" ^3 I( q. B材料：(2 人份)0 p8 q. Y% E/ z! v0 G( h9 E
1~雞翼10隻
3 g( m% Y% e3 ?" W/ x9 `2~豆粉 適量
% G7 H( F" d- @' h3 u+ m3~糖 適量# M4 X& L2 L% ?
4~豉油 適量. @$ e! K/ n& f5 S' Z
5~蜜糖 3湯匙
6 ?; c5 [% V+ Q& I+ Q# f8 `
5 [4 ]5 V1 K; _3 C. X; c做法：
z: e- h$ H4 L& c1 d8 b1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 o6 n. f; l: x) R$ r
2~焗爐預熱 230度。
2 p. ?8 R% ` ^8 x3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- @0 Z, W* c" H) g# g n
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 Y }4 V9 T. J! t, s" w0 e+ _
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小貼士：" }: M5 Z2 \% z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: e" C/ l! y8 R; E$ H7 e
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 L5 z+ d$ o" L4 I
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  5 ~, N( \; T) m. Q9 }6 p
" h+ Q4 p7 v$ E9 o茶香蜜糖雞翼" c. N% d+ y1 h. d7 B- a2 A I5 [6 ~
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材料：3 l Q6 C- k" k8 `: W X" ~
1~雞中翼15隻
1 g$ f( K, C, L9 W' ?2~生薑 4塊
- H+ W' v5 d! ~) L3~碎冰糖少許
: `( _) g9 q" [* q1 w0 Y4~茶包 2包$ B9 c+ Z [9 N0 r
5~蜜糖 2湯匙
% q- l2 i' M! \4 j( ~& @ # d1 V6 }9 r) A4 p: @# K
做法：
; W. w8 Y: s0 Z) }: w- T3 e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( G9 a# L- Y' r/ v# ]) ?( a0 e, k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: X: E0 ^5 ]: ]3 ]8 `! M z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 ?. ]# X2 T6 x+ c) `8 R: y( N3 x5 b
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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+ h6 V0 R+ m9 j- O4 I$ N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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