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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
9 }* G* ]  ~1 L0 y+ C+ W$ |  ! I6 t( ~+ h1 }& c
材料:- S2 M$ K" e- a3 t1 _% X
3 X( K! U% j  q0 d9 }2 b
1~雞翼適量
* d( w" J9 i9 [# _3 ^& U2 W/ ?' {. z6 S4 _) h$ \9 T
醃料
/ _) {: y9 A6 e1 \$ t4 o5 c# z4 o
$ m0 K" j$ r9 m( M* G8 C2~莞茜3兩" y/ J  \9 Q/ i) b/ ]9 j
3~蒜茸1兩
9 \$ [  e- u5 `- J+ V4~味精1兩" ~$ @( p% m* o9 `
5~糖1兩$ T& z, a: N7 `2 o" X8 a. Y
6~鹽1兩
7 F" w9 r3 ^5 X" @+ d: y7~5隻紅椒& \5 F5 }" j! {
8~花奶1罐0 U/ G; m2 |# I  x' L" Y" ?
9~美極小許* Y- b! E9 t; `2 w/ h  g' i* W
10~麵粉1兩
& u! \, f. n+ |4 M5 t# ^11~水1/2斤
" `) }) ?. [5 K" }& `  
" g" G4 Z( g$ x, F( t做法:5 \6 `7 y  \6 ^7 ]$ _
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
% j' n$ z# n2 b2 f/ P5 c2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( k# ~% o1 K* \2 b0 j( M1 s4 L8 p& s$ @
difficulty: easy1 @  k: y6 [# z. u  X
' t8 A# S% {' I& |$ d  Y
十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ I9 ~- _3 R3 ^2 P/ N" a
9 s& ~) m/ U& ?: y2 c" s檸檬雞翼
% r5 L$ s  q" W& k( S7 I  0 N# H  y* c+ Q* F
材料 :(2 人份)
9 o' I7 B9 N& ~" z0 S0 v! w1~雞翼 12 磅0 d, O2 `2 U7 \5 M  o
2~片糖 半片( B/ s2 V! `$ s0 F6 E" N
3~生抽 1 湯匙# N& Y5 F; g' k5 L
3~老抽 1 湯匙; G: c8 {0 O  [1 N# N
4~蠔油 1 湯匙
" |% p( Z6 o( e% D0 P. A, o* r5~檸檬 3 片7 C+ i* j8 C6 g5 {& W7 o+ |7 q$ P
6~薑 4 片
0 A3 G, O' b. t% {! W. b     
) @% C( ~/ q! @做法:
. J, x: u) n6 n! O  p1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。" v2 ^% q, q# e- [& D
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
9 C9 ~  J9 `6 C( G0 F; h3~將雞翼煎至微焦及脹起。
0 h* N4 Z0 s' }: ~  k4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。
( U9 x7 e2 T) l# d0 u~酸酸地幾正~$ c% g2 B) E( a

* Y4 j/ N1 g9 C  H& _[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
9 {8 a$ C0 D* g材料:
' A& c: e/ n) z" U1~蜜糖 約1/3碗
' }* b$ d  ^' O+ \. v2~雞翼 30隻
' k6 s& |3 {/ W6 x! w, H  j6 J: E3 N3~老抽 少許( x0 u$ L$ _- F! t' i
4~鹽 少許! F3 r( ?8 i- F/ x/ s/ o
5~酒 2至3湯匙
# r1 c0 ^" z: m. A* Z% a6~麻油 少許
, I3 G( o6 }" Q) X7~胡椒粉 少許) ^8 g5 N& \9 c( G. e
8~蒜頭 幾粒1 h, v6 o+ Z; l$ _, J, I9 a2 p2 `

6 C, N" A& ]1 z0 C+ ]/ d0 d4 D做法:+ s; U+ G% V0 G- r) c2 p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 ?+ Y" h9 g6 x; k, M2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃8 \* J8 ~' N2 m( n9 F' B
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
- V' l( Z1 t* h/ |4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ t# d5 T1 }: `, V& g5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
9 H$ ^! L! Q. X: c; f十仔一言~情人節最好選擇之一. N! I9 v" Y* i" O

5 i9 E+ R1 n0 y; u9 j3 O3 v香茅蜜糖雞翼
! e) x0 y9 o8 q 
' ~( \( L9 ~, M8 n9 L5 J' o1 y+ [/ E! c材料:
6 r* y( k) ~% i+ a  ~4 p
; v8 h" K* R% p/ E( o1~雞中翼1磅( x0 i# M# C4 Z! h! F. v; d7 Y+ O
醃料:
7 b8 T) [7 n& _4 |8 K2~麻油、胡椒粉各少許
/ I; {1 k( ?0 Q5 X3~鹽1/4茶匙0 l: n: j( S: X' P
4~香茅粉1 1/2茶匙& B( g( q8 M! y! G/ d3 W
5~魚露1茶匙1 K: W! }5 I. l  [) m( R
6~蒜粉1茶匙
0 h8 G9 M. P- o+ y/ Q; h7~醬油、蜜糖各1湯匙, |) y' F' ^% O. w; g* G
  ' k3 A2 I8 J0 F
做法:+ f7 a$ b$ Q, B' m% L

* C: R+ q( t) ], p* \9 N, M0 F1~雞翼洗光淨d
8 D% Q. ^( n2 W+ U2 Q3 E2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! ^7 _2 D, h: I$ N3 b3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成4 r7 m, }' V4 Z5 n

: c3 {: X! s, M( r8 G& `十仔一言~好味但其它更好味$ L  X. Q6 c  ^$ j% |! ^( R$ Q. s+ S; Y

7 P' M  P) T0 `  I: {2 `. }( o烤蜜糖雞翼
% |7 Y: R2 ?+ ]  E9 v" i8 D  * P. R* }6 K& ~& C" y6 w7 W  j7 R
材料:(2 人份)
$ g4 Y& M9 i1 g% @! ^5 G/ W1~雞翼10隻( v6 c$ X7 r) t5 N4 p% D* X! ]7 q
2~豆粉 適量
/ }0 P9 s9 C: R! v, L3~糖 適量
! {0 f# b% v, Y4 l3 i( j' z+ R4~豉油 適量# ?9 o; G0 p4 B
5~蜜糖 3湯匙/ s3 c% F3 [, z' E- c* V9 E! q
      4 i6 A; g3 m  N
做法:/ q0 c* W; O2 A0 B, P8 c
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。5 l' n3 r5 [- B' q
2~焗爐預熱 230度。
5 Y  L7 F) a: C3 x6 M6 R3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。! P/ |; u; U) U2 ?
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
3 C) i* i- B2 b/ I2 D% d
5 s7 g+ |2 e% m+ o小貼士:
0 G% {" ?1 I& U1 u# u+ m. K% C1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
9 W" C) U$ F$ p9 W  ]2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, [# a& ?9 Q' B: Z* j4 H十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 I' D; @2 O8 J4 A/ `) C/ w/ X8 q4 t3 Y  u% n1 Q
茶香蜜糖雞翼
9 m) w; L, X$ ]/ j6 [% V 
* b" z9 T5 S2 {" W- l) n0 Z: k' ~1 n材料:
& B4 k" N1 y6 Z/ ?* }1~雞中翼15隻
* K  G7 U8 g! q, `1 T( v2~生薑 4塊) V3 c2 G- |7 `! e# ?/ i
3~碎冰糖少許
+ W6 z* Y* w0 [( E* d9 Y. N$ |( f# b4~茶包 2包7 M$ G& c% U2 e# m7 \: L
5~蜜糖 2湯匙3 e; \6 t) `* P9 ^, h% {
     
. ^) Y. _8 h( I做法:
" h1 Q; z8 {7 a/ Q1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
0 B+ [: {1 l$ e8 j9 D7 y$ y2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;) X+ b! N/ a" O! X
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 {; Z( f# i% m3 l' Z4 I/ a7 {/ K0 S

* U5 W( e; c6 g* P5 ^+ S- F十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 s5 k0 a5 s( c

3 a! q" J# T* z7 v2 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg2 Q! R  b! a, {: \0 V" A# l
+ w; U" y% J( f) O7 `6 q
材料:  
, T9 v6 r  U' L& A6 f3 K1~急凍雞翼一斤 - t  Y! ~; o+ K
2~黑胡椒粉一茶匙  " i) O; _. }7 A# ]/ S6 \' j
3~紅蔥頭2粒去衣切絲 9 v4 o& w6 [9 b8 Y
4~蒜頭2粒去衣剁茸
6 i$ b/ l" l+ D3 b2 c' Q5~油2湯匙
, i0 O9 B% p: g; C6 V  A# |3 j8 r3 d* |
8 F$ A: c  t, C% x
雞翼醃料:  
2 x; C& Z7 ?8 D$ f& A% b1~白糖一茶匙' I! P/ a/ d( R3 ~3 W
2~鹽半茶匙 $ o; Q5 M# w7 r" }1 U5 M- `) [
3~粟粉一湯匙
3 ?+ U  `4 D! {, n- ^, @1 {$ `4~油一茶匙    ! \" u. g( r% f
5~蠔油半湯匙+ q: l2 n& X$ E' V4 f3 S: K; @- K
6~紹興酒半湯匙 : u, A+ @! o- u* I) U7 N
7~豉油一湯匙
  I. @( P7 H, m( @0 R& d& T, m% U( u. ^
製法:     B! }! t* T! {' \! }# o
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  F* K$ g" k; b" a) c. Z4 k* W2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟. ) E6 V' z$ [8 n  U5 a2 w

8 \; o1 U5 w/ f$ G9 }# y) `, }5 R% y* e& k
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
0 \5 s( P8 P4 E- Z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' B" K! p+ ~0 S: R
0 k- X+ y0 p9 g, H$ p糖醋雞翼
+ S. i* H* H7 ?2 g5 Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ f( D) a# F8 }2 f( r! Y! M9 ~' }$ q4 h
材料:9 E+ i* w6 N4 v+ `6 y
   
4 T5 x/ _) t1 b$ b/ m" k7 Z1~ 雞翼2 磅
- E, ~7 c6 W/ e& R2~ 薑 3-4 片
! @4 D7 ]% w8 q3 o9 @$ c3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 A. T2 F; s  s4~ 荵段及芫荽各 適量
2 q/ r. g3 y; K( C) @- @$ @- X
! T. U) M; {- z" ~# t0 _9 C3 f調味料 :   & _- P8 t; {7 w4 D
1~ 片糖 2片
9 z* G" q  b% V2~ 老抽 1 湯匙
  t& k$ X4 _  u4 J' D; G3~ 生抽 1 湯匙2 }1 w* B2 g8 z
4~ 鎮江醋 2 湯匙" k3 z  ?/ Z8 r; \+ F& {
5~ 紹興酒 2 湯匙' T! ^; k% |* J: l6 T& Y5 i+ R

6 @6 O$ c0 K( L3 _; I% F' E& K做法:  
- L% b! p+ c/ k; r/ v% k1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質! ^5 L6 Y+ T/ [+ T& Y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 ^) S& o9 z6 [4 Q7 q, p
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。) u2 M9 Z4 |$ R. ~7 H1 i1 Z! e4 V
& y2 l. s. X1 f# p% T( N4 j4 C
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。' T2 s! h9 p# I* R$ ]3 t' }

: E4 i7 H6 q0 G: l0 U( q7 Y& n瑞士雞翼
; E6 i, [! r, b2 [7 J$ zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# Z8 }9 N% L: a; @) p6 V  i( r# \4 ]8 B2 Y: W: Q3 x6 m
材料﹕
2 r  t# ?9 _! L/ u2 ?1~雞中翼12兩, X: C) `- Z" v7 [4 j0 P
2~蔥段1條
, R, \* j; _, m# P3~花椒少許
* i9 R/ B8 G9 x4 f# d3 R4~薑2片3 Z5 }4 x* Q5 w- `6 }. {
5~八角1粒
; d4 m9 _5 _1 s& {1 i" ]5 t1 T
& [% E" j# s) G+ D* o醃雞料﹕& S, K! r" ~% v( O
1~紹酒1湯匙
, R4 v$ V/ H) Y7 d2~胡椒粉少許
. z; {- b# b( P" r7 p
+ v& c9 j; G4 a* L5 K0 Y( V調味料﹕6 K/ P! |) y3 A, n; M; A. U
1~水3/8杯3 {9 E! I7 q2 a  w
2~老抽1湯匙
$ Z& c1 ?# z1 A3 H- `2 b) J3~急汁1 1/2湯匙
! x: g8 \' u% q3 _5 x4 w8 f3 Z4~甜豉油4湯匙" |1 R  f# I6 M& k9 b* k6 n
5~片糖1/2片
7 H: H0 ~% Z- j4 h9 x) ^, O7 m' Z' Y8 K
做法﹕: w1 p4 b( l& b+ L
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;& s" D! P' J) @
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
# @8 J: \$ C, j+ u. A7 c1 A# d  g, v2 I
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
# D3 _. E5 {+ x# O# z
  V. K8 J* ?8 `/ ]' ^, o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下# u2 V6 D5 P' F" q  R# {! D

. W# [: S/ _+ c4 p白汁煙肉雞翼
- S. s1 {$ |, n( h. d+ x# r$ z  ! a$ {3 j4 {+ j& S/ F
材料:
$ q# d9 t+ [( l. [5 j- ~1 w  M/ B  W3 i' _3 V3 b
煙肉 3片
- D, `9 c9 h) B' o雞中翼 14隻 1 u' K6 _  Z% A% E
花奶 1/2湯匙
8 _7 w* ~5 J! o, M. O8 l* A( ^白菌忌廉湯 1罐
' b6 Q& y. z9 |/ N% p# R8 {  |蒜茸 11/2茶匙
0 k; B* }/ m3 A5 `" G莞茜 少許; z, H# l  u, Y: D( l- d% I
酒 少許
1 x; @9 {3 {/ Y* @" F
; k) f- j" i0 _) X: w& c
  醃料: 4 h# O! _2 k' g. \' {7 y
* l, c, X5 X! W1 m3 b
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# D: V4 ~* n5 t3 q6 w7 e) m5 S+ M
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) X7 L. i  B6 M0 P
胡椒粉 少許 麻油 適量  
2 ~# c& a1 r% V/ m
- k- [5 n! u" o/ J7 Y/ ?  `9 q5 ]
做法:
  w: x. V2 C3 T; a; {; ~1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
" U# z( f" ]* l5 T9 j% }6 p& O5 O4 y: H0 E
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
( I" M& F$ ]2 T- i+ s2 z* W4 I6 k  K  N" g( T8 }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 M  D1 a6 u. i. P
  3 S6 n( i) K2 s4 K
貼士:
$ k6 m( u7 X' A; @5 j9 _/ o1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( H+ p+ O$ r: k4 ]# z

& @; [$ ?' @# b- G5 r/ D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  * R; }4 t$ L- }& q. B- g
' {1 i7 m1 {1 a0 r
材料:
) T5 ^' c, s1 y* m
6 M' J2 T' k$ e  O7 ?雞中翼6-8隻
( Z" j' \2 B* d* }( d冬菇4朵   雲耳4朵9 y* B& c' t: u! q/ |$ B/ R+ n
荷葉1塊   薑2片
, A) I  d  v: o! U$ n8 ?# Y8 P

7 R  d' n2 W2 V調味:9 @+ e3 y2 k! Y& @, l

3 r6 i; u$ ~! S1 J$ W- |+ y3 f: ~生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
2 \" l7 T/ ]& b& y1 h8 H- }; N生粉1湯匙  鹽半茶匙
: [; h% |9 L/ D" p! j6 C麻油半茶匙  蠔油1茶匙
9 K2 x- c9 G  n, }' H) G油1湯匙  
4 a2 r, k" a% g9 l+ q" x2 N+ n2 n2 ]+ b
7 r' k  V9 o. @4 ]+ q  J
做法:
& l5 |+ X. e+ f& l  R$ B$ S$ q% b
  g8 H, s. W$ w1 c" A* H. _1 n0 P1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;7 V6 t* i0 Z% q8 L
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
4 n+ A2 ]  u5 U: Q1 B3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;" U9 |  i; L3 f4 J4 u9 m- `
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
1 y" `& e8 `9 g* w& [8 S5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 f- E! S6 l) o3 F) E2 h2 I1 N等我又介紹下  ?$ J/ n9 u' F% j! [/ B1 b" M( z
( ]4 M2 p' n& ]4 H- ]1 D" D3 j, q9 a# E
[size=5...
: x1 P2 K" G: w  S2 Y( X6 Z3 p4 }: f6 W/ S
! M9 n: t  b3 Q  X
thank you hoho
, M  t$ ^% d& |5 r$ }
3 Z, K/ C  \3 y. @9 z冰糖雞翅% o2 O# X# u2 G: l) }( [
材料:  k3 j" K* e+ V" q: Q8 h( K
1~雞翅膀 12 隻
; \2 l9 P4 Y+ }, p/ s: P3 x2~薑片 數片
7 m( v, w* V5 v
8 e: T3 T! m& {調味料:1 o6 }5 E* F, y
1~冰糖* G$ }/ x/ A- v/ H- \
2~橘皮. Z5 ]8 |: c$ N. o/ b5 V
3~醬油水+ C! s; D+ o7 F/ h' g- Y4 h! V
﹝水:醬 油 = 15:1﹞
+ A* v( u3 F7 ^3 Q& S) P ! b0 b! n9 v+ j
作法:- R% r; X% g& Z7 e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 G0 W) W$ p% Q$ P/ Z+ }/ Q
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
2 L' K5 e: ^8 Q3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
# b1 w0 T! k$ s4 j6 ^) ], q: O9 A5 a4 ~" ^% ^2 M5 ]. j4 s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
: }$ Y+ J5 y# w# y2 c$ X  6 C  r. A9 P7 @: X" a
材料:
& k- n$ `# i4 h  ^
. y+ D  k% X3 Z5 k5 f雞翼20隻   栗子1罐
" `+ T" @" h6 Q3 F  E' K* ^1 z蔥4枝      薑4片
2 e: M3 [- s  w; a9 K桂皮20公克  角4粒

8 A2 V! D9 ^# U: r2 k$ |' M, ?" Q" H/ {8 j- f
醃料/調味:
2 f" i3 U! l# @& n0 w% w8 E
* m9 N! ?3 L' r+ _6 ]& S/ [% @蕃茄醬5大匙   醬油2杯9 `. ?# X! s7 z4 _1 I- q
糖1大匙     米酒1大匙& ?# [2 }& d  U4 \; z
水10杯       味精1小匙  
5 X3 i; [4 M- N" M
& G0 v+ n( D0 d, \$ m' w/ O" o
做法:7 E/ T  h8 I3 w" N! S: G' K

/ }* s. h( Z+ K- v. D  h1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。: r; |/ R8 @- @/ v
+ S( Y; {: T( @3 v( f, M# G
2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ w: G7 y' Z' B# P. m

/ n2 }% V3 E; D" ?  M( W8 f3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ l, s1 Y" {' ]) B  f' A# Y( v2 U

$ R, N( k3 L4 [* }0 m1 h( J4 u# D4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。
" ]% `0 u7 O& L
5 \2 c1 ^" k" T. K4 \& E5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼
0 U' R0 i' q0 V3 W( y$ W* E! V2 x" u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 Q" O6 k9 t4 a
  : d6 f" W& X+ g; z  n) ~# {
材料:- |9 r5 W0 q9 X
大雞翼10隻) r4 x' s' ^% Q6 s1 r
紅蘿蔔1條" M- I  T0 P7 t
薯仔1個
% a3 c1 O7 F, Q& \  ]# A. x* O& L

$ P/ n# O' H+ r調味料:
+ X/ z$ j6 l( A$ t# F$ H4 d2 H雞粉適量      蠔油4湯匙
+ A' E/ q! e' g8 D老抽2湯匙   糖2湯匙
% |: U4 Y  k% n, X生粉1茶匙
. F; X/ }+ c6 U9 Z
) G$ w& k: g! |( y: @! t
做法:
+ V& g5 P) |: C: K" T+ u! \
  i. Y/ N5 u& l' k2 u1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
0 V# \3 o# K# `' F& }% q& o$ m2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
8 f) ]+ ]! f* M% i2 A3. 雞翼煎至金黃;
" b, \5 o9 h9 u2 \9 ~" l$ ]4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼& v! V) F; V) X/ s: D
 
2 M2 d, B6 @5 a4 m6 g' e) z材料:
; x" `' R3 S% l0 E1~雞全翼 15 隻
! K7 i- H* T- b+ W$ m( _醃料:
! Z; d4 R: p; T: C. d2~鹽 3 茶匙
0 ^5 Q: [5 k% i  d, h: y% Q3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
1 `2 }) V+ d) |+ |4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 o; R# q+ q- ^3 s$ L9 ^5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
, k4 R; m7 k& z5 q9 {3 z做法:9 C# N0 w; b# z+ y2 q' w
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 & Q9 z5 h8 l/ }. |% Z, \5 K/ V/ h- P
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
, J% o$ f+ H- G
% Z& O1 |" m; b4 {2 a& q十仔一言:一定要加指天椒
) c( y, q9 g7 P0 U  F- l! c+ Z; Z1 {- [0 c, ~: k0 }- i& ?, S! g
南乳雞中翼% P0 D; L+ n3 U  `( C8 |# w
 
8 j" u8 y! m8 r6 ]材料:2 A( G: `* y/ Y$ `
1~雞翼1斤' P2 w; e+ x/ P, K# o! k- q; o# s. K  m
醮汁:2 C: \& E. j& E8 q: C9 K
2~南乳2茶匙
9 [' n& W$ P* p5 x3~五香粉適量% S: `, D3 Z; x  N+ E: I1 n
4~麻油少許
& V8 s5 i2 n4 y/ j  K( M7 T* _5~糖2茶匙   - F* ~4 v, K2 J8 j, l& b  n% @
做法:
; G+ @6 q6 E# [1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
2 h0 V. c+ e1 C+ \/ M: B2~蒸熟。
$ W% L7 E4 ~8 _' U2 E* y3 S6 r5 B0 j2 T! V
炸雞翅
/ u: _" u3 Y! D# y- U- X4 P9 ` 
7 Q, w4 W6 T( V' Y% p" L! B. _材料:! Z" a/ Y8 T: S# P7 j
1~雞翅8隻- H2 ]& d- A; F  s! \4 z1 _9 a+ q
2~太白粉少許  P6 S4 r  \+ z1 P
醃料:2 T7 e/ O# H4 Q. t7 V8 T8 i
3~洋蔥末少許, h- t5 t8 T# V0 y' C3 i+ V( ~: e+ k
4~蔥1根# B* x2 p7 ]: \: M+ R+ \2 O
5~薑片2片
) I4 @$ U  t) t1 n6~酒少許
* |7 m. {) Y4 f( f8 r9 s& {9 L7~雞粉1/4小匙  F& k7 x' L4 F* C. b
8~黑胡椒粉少許
! H2 D- h! N  \  i- z/ F9~鹽少許
$ _9 E7 w$ W; o" C& Q做法:1 m8 S  O5 K& y5 J
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  V5 W4 b1 `5 w2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。
8 ]+ _; f) Y! g+ U3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。2 Q1 p( z! V5 F% W3 C

$ f& k7 w/ Y3 qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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