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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
# c$ K6 r- g% F5 W1 U4 ~+ @材料：$ b: _) J3 H6 J- D0 i, ]. h9 l" d. Z
1~蜜糖 約1/3碗
3 h, E! k/ [, D2~雞翼 30隻
1 d* M& a# _% ]5 _/ x3~老抽 少許. S4 J7 [) h6 @7 q8 ^" ]7 P$ m
4~鹽 少許
/ s H# E- c4 G( o) d4 ^% }5~酒 2至3湯匙
- H( f# j, |1 F6~麻油 少許3 X# L# l' p$ C9 K" [: e
7~胡椒粉 少許
+ ^, P/ Q: _! m" P8~蒜頭 幾粒
3 h. y& j! W; W0 Y) z y% Z# t
* B e# h0 i3 Y9 T做法：
" C% I; p2 a, ?& V* F; _$ e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 ?1 x* ]( f: k/ P$ q& I
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ t; m, _/ e% V+ i6 _
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. G9 X$ F' |7 i+ Q$ y+ K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* C% I9 ~2 X8 W% R) q! D4 F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 n3 V0 N6 S Z+ B% p G' s十仔一言~情人節最好選擇之一' n T5 V+ h! {8 x; U, ?
0 v) ~7 h( |2 r* `: `9 V香茅蜜糖雞翼
' Y5 b+ `& r9 D 0 V, ?9 {! [% Z) X: T5 b9 N; t
材料：
! h+ r& ]: }; |% T3 W7 M- W, O7 g: d1 G% X. @
1~雞中翼1磅- i" d; B6 Z- b' _& C, q
醃料:
# i- Y" C+ R" ]3 S; G0 z2~麻油、胡椒粉各少許9 U$ v Q: X% H$ h# p
3~鹽1/4茶匙
2 F7 ^. Z# V, [8 ^$ V+ \3 }4~香茅粉1 1/2茶匙7 d, E; ~& ]( a3 k. }
5~魚露1茶匙
/ J; K3 y* J- D8 s6~蒜粉1茶匙7 e( U. R( a. N; t' w2 ?
7~醬油、蜜糖各１湯匙. R3 W7 I6 `1 c
3 h: [* q6 I% o5 H- J做法：
0 t, M2 X3 E" { O: T% q: N/ O5 f& f; ~# G# @# D7 k
1~雞翼洗光淨d- L: _; K, q& Y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ l: K1 W0 m" N" W6 d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& J% v, _! y9 [; O1 W. \
. ?. ^6 s7 f8 {' s+ S0 X, r& ?十仔一言~好味但其它更好味
" S( J5 Y. i9 ]% b3 u% S/ E8 C
) d: Q. r3 y; r J9 }) ]烤蜜糖雞翼' w0 i4 r' C2 j' B5 ^ t
u8 q& e' O, ^: O
材料：(2 人份)
; b( M* @. l3 [; g2 j+ P7 }% N1~雞翼10隻
; o8 O6 t: B( u7 J' ^6 ^. y2~豆粉 適量
) k/ `1 {4 m" T/ y6 N$ V: m% N3~糖 適量
" _; Z% s, P1 s8 e4~豉油 適量
- x. x- c0 _, k4 y; `5~蜜糖 3湯匙
9 f* u, o) [' C3 D2 V+ s' M }% P- C& Z- k4 e8 x
做法：
( J& t9 M5 T ]% X) N1 O1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 S$ T4 i" z. K6 z4 u& t; b+ [2~焗爐預熱 230度。2 v6 o2 ~2 @! p- E. F
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。9 s, h8 {2 O& E; S' W
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 O }0 B0 |+ D; `+ @& I. {
1 w {% ^$ l" p$ T( R4 G
小貼士：
) l) b+ I5 X6 B& A- ~1 w1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 t& {$ b. k. @; r- f. e1 u2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: k P3 v* U; l- q7 e十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  % _0 E' T% U) [" z) I
2 m7 i% B2 \, p3 B1 J2 @
茶香蜜糖雞翼
* B2 Y$ e7 G' c& G/ R
& e1 |) U- _# S7 n/ X* F" j8 T$ |材料：1 W' a# Q) M) L5 B
1~雞中翼15隻! y$ P- n) D; _7 M) O1 ]
2~生薑 4塊/ C* x, H; T% o- H- U0 E; Z# i
3~碎冰糖少許3 y4 s2 K: [( \5 s0 Z7 n
4~茶包 2包0 P! o/ k% J* [ ^; }5 j9 f) \
5~蜜糖 2湯匙
2 N- z/ H6 E2 g4 i" Y 7 M$ B# T# r T$ {
做法：+ G& A8 I8 ~; Y9 ^9 k
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 [0 o9 O+ y" k7 [4 m
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 v% C, U, O) P% i5 K: X: F
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 : I! Z$ }: T w& u" ^" x
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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1 E5 K/ |5 w# M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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