|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
| 只看該作者
蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼" @: N3 t; l) ^
材料：
3 A6 W1 M. U) h/ a. I6 w1~蜜糖 約1/3碗
7 N+ d* W C$ |& B2 r' c& M2~雞翼 30隻
9 Y2 k: y* e$ r/ O w i3~老抽 少許
% k+ L; F& }: t8 N! b7 l6 p4~鹽 少許9 n6 }, i' \/ m2 f
5~酒 2至3湯匙
' C; n% @# t6 C5 f6~麻油 少許
8 D. G& g+ J. K j3 N7~胡椒粉 少許
9 N6 \" Y7 O" @: H T8~蒜頭 幾粒1 x: ?. q* |$ K. l! ?( x- Q5 N
& C0 K& V1 K5 C做法：. U- e* {7 n% d5 E
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: V3 C; ~! T, J- y2 \2 E6 s
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) A- u; G' P4 b# l$ k3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% G6 T. r& \4 K1 `$ }, O' l) ]+ M. j
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 M @# Q; {( b9 R
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 L& u: S& @) Y; c& f6 U
十仔一言~情人節最好選擇之一
3 o1 u" O2 Q) I) }0 u$ `
; r2 @& ^( l% l, c; r! h香茅蜜糖雞翼2 ~" {/ T& M$ S
8 K& w- Z! L/ o% q2 x
材料：0 Y5 U! {9 K" f1 J4 ~
% Y( e2 u3 H# v% i) @/ t1~雞中翼1磅, y, m. Z- k h5 e* }1 }3 M. K
醃料:
4 d1 B3 P* a7 ?8 H2~麻油、胡椒粉各少許! x: Q! D; H6 ~- a& ?
3~鹽1/4茶匙
' W3 W, X$ Q4 L* ~% @& e5 t" u4~香茅粉1 1/2茶匙$ Z1 [) p. W8 \: K/ r: k
5~魚露1茶匙
m- F/ p0 ~: _6 O4 [6~蒜粉1茶匙, p" C' B% X" T( }* Z e3 V
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 G5 ~ P4 p, z+ z) e
) S' u7 ]7 Q' r( _& C) G
做法：* s; e0 J' k. k2 Y: Q
7 v h+ D: \1 m& d9 h% D7 o
1~雞翼洗光淨d+ z+ ` G/ t2 G0 n& j
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% G: e4 d; e- C% V8 _
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# q( ?" L, C- O$ ~( L6 z, ]9 ]
5 T' g* E: |4 x5 r: U" `
十仔一言~好味但其它更好味$ m5 q: q e' r- H* ^
7 \8 ]: O% w& n6 N, ], j" p5 j# f
烤蜜糖雞翼
" z, s/ F# c4 |" k7 h & r/ C/ C" M& M$ h, a0 a
材料：(2 人份)' S1 q. { E3 @% d
1~雞翼10隻/ r& G' @, l" q/ Z
2~豆粉 適量
% p- Q9 J3 \. l3 K+ ?/ q3~糖 適量' ]# d& g& X1 k3 W. j- x
4~豉油 適量
2 K+ U' i- v u1 E9 W" ~: g5~蜜糖 3湯匙7 H7 t! N# W$ C5 H& x0 W, k
6 {, k S' y; ?0 X' X/ m
做法：
( T2 k, X3 L, }& Y1 u+ d1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, d1 G# l& A& N$ r. Z
2~焗爐預熱 230度。
1 Z& H5 N6 k: a/ ?" T% Z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! {2 H3 `. m- B/ O$ Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 ]3 h4 A/ l5 t/ w! f8 E
$ I: R; F' M) f+ T$ s; Q, K
小貼士：8 {, Q' V( {. L: a) p
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) N1 O8 C% o. L# D( t5 h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
9 m0 l5 ]* p3 h' z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
. ~- z5 G6 |0 `( \
, T/ }, [& C( p3 E茶香蜜糖雞翼
/ x) U& S! J! {$ k4 p 2 V& T& k. P: O6 \4 H9 G7 g
材料：
5 R8 R; g( L$ R8 r, D0 g6 m ^, {* R1~雞中翼15隻
8 V, h; D. R1 R2~生薑 4塊, E! Z7 h" e6 a
3~碎冰糖少許
. I& w8 s, D& K& m9 E. j6 e) T4~茶包 2包9 y% r' K/ K3 V* E- }" W3 \
5~蜜糖 2湯匙6 b- q& B. K9 `' B. W6 \/ k
: F# G& \2 @ C1 [
做法：3 z' f3 h- Q3 s; l) W8 R
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
L) V/ j+ i! b: h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" z* S! c2 B+ |9 b
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . x$ c/ V9 K+ E# Z! Y; N% S4 ~3 Y
1 s" v+ q) A1 ?+ t3 P& i4 Y
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
: {. `) ~$ l8 O
0 A; \2 k$ ], N- O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
|
