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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼, n2 W! w5 Q( T- Y& X
 
0 P, m+ k/ a% p& T3 b# L) Z材料:
" h" b- ^  v0 Q, j. L- U9 J' p) Y
; f9 Y8 K  e/ J1 F" C1~雞翼適量# ^. S* B' @. F. _) L8 q

6 x# v  s0 R4 P$ a! x0 _/ W' ]醃料
: K$ [) r& l  G- _: N/ w
. m7 P/ g5 A# d3 `2 [2~莞茜3兩
, R4 H9 b7 I8 k; q+ o& j3~蒜茸1兩
+ k) w. K; |- W& l4~味精1兩
9 q1 v$ m7 O# @( W7 `- u5~糖1兩$ a7 t4 k9 }3 }5 F8 t
6~鹽1兩1 P( _1 ]8 P/ [6 [9 J9 a
7~5隻紅椒" W3 U, Z; N( ]4 J8 N5 l- p
8~花奶1罐0 C  @5 w  x0 Y7 o% k4 r5 i" s
9~美極小許& c- Z* _8 |" U9 j3 }
10~麵粉1兩: K  G  p$ h6 w9 q$ P. s
11~水1/2斤8 j- P9 ?  h. H
 
* C1 N) X( s: l1 `+ n做法:* x4 Q7 @1 |  X; ^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
% S' p8 T0 N6 i+ m  N* z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 y+ d- g* f  b# ydifficulty: easy
; j1 C# Z7 Y7 ~  h5 k* _9 F1 c/ U
十仔一言, 又香又辣的雞翼6 O. o; G: m  ^7 b
) {7 P( F2 G' I8 |6 j% d. c
檸檬雞翼
4 k  R+ W4 M/ e2 D; l, b7 q8 B, M 
- y' r4 |+ a' L+ g8 \* {; P材料 :(2 人份)
2 e. D4 L4 g- Y8 p, v* [  A/ M. [# c1~雞翼 12 磅
, t1 b% f0 }1 r8 ~" D, k0 z! @3 t( O2~片糖 半片; Q% w! Q9 V9 a2 l9 j( K7 A
3~生抽 1 湯匙
8 q# R3 @0 w; Z6 l# ~* w6 H: ?3~老抽 1 湯匙
5 k1 H, H* G/ Y; Y4~蠔油 1 湯匙6 G/ y6 h5 p0 P, v, J# g
5~檸檬 3 片6 P, `0 f9 D; ^9 [
6~薑 4 片
$ r" r, ]1 m& d, S+ O1 ]: C      % G& v* |1 O  [4 |  A/ U
做法:! m+ E2 D1 O8 D, O& O) S! w$ N
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
$ b) d* v( f: ]4 a0 j+ b0 m2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
5 j: b: K' I2 g3~將雞翼煎至微焦及脹起。( z' @/ |- j' f7 C
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 ' h7 q) Q) |; z1 m+ ~% ~
~酸酸地幾正~
8 c+ X2 l& r8 u6 Q6 G
" y# r/ d- g7 p* I+ Q2 i8 X[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼/ a  W* J. Q% @* B; w, ?& A
材料:* \0 y+ e& Q' Z& {
1~蜜糖 約1/3碗; v. M! Z9 n, A  Y$ R$ e
2~雞翼 30隻" m$ H! j9 T3 j
3~老抽 少許
2 n5 m+ B% e3 s7 g4~鹽 少許
5 [# Q' c2 f1 U; @, z) Q" r& F5~酒 2至3湯匙
; @; a# q# H: R- H6 U  d6~麻油 少許
7 P/ q6 F2 C; a+ ~0 }9 [4 }7 Q0 j7~胡椒粉 少許: W) i$ r) Z1 P* E  @
8~蒜頭 幾粒; M' A* }" B- L9 G

( z( I! O) N1 `做法:
6 J' X$ K  ]( O! H- m: n* Q# E+ p1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 V* l0 R; P) O9 Y+ ?9 g2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃+ w; T% B/ N6 w5 G: j
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ X  Z) k  D' r8 S. s' B
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, D' S7 b. t. t5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
! f& u  U5 `& z十仔一言~情人節最好選擇之一  E5 M3 l# o" C+ P1 c( ?8 _2 b

4 i. k1 p, l8 r1 D. F, R香茅蜜糖雞翼! A1 Y# j. {8 o% P
  7 e8 N" |  `4 Q9 t2 h  K4 r; y
材料:4 ~' [" B% t  u- p5 x$ A7 D
/ h/ W' J# L6 n' Z$ ]
1~雞中翼1磅
6 S6 A" s1 T& }0 l5 S醃料:9 b1 ~7 \8 N) Y" H. C0 `2 X
2~麻油、胡椒粉各少許1 @- L  v! [" V/ |9 n
3~鹽1/4茶匙7 l$ X2 l4 ~- `# ]9 `9 D
4~香茅粉1 1/2茶匙
, }* v' [' ]) u9 S9 r* P/ V( l  U- u5~魚露1茶匙. Z# @& A' Q; D9 j( W/ g; Q: V
6~蒜粉1茶匙+ J/ v! D8 X- X8 _' ^6 {
7~醬油、蜜糖各1湯匙
) n0 T' C9 Q# N% V   # }4 W) T3 P2 K0 H; Y8 w% r, {
做法:* k" i5 C! o5 A2 c! ^

0 z0 O( M4 N: m& v8 ^1~雞翼洗光淨d  ~# [0 H+ f0 e' ~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 N5 `! w3 `+ m$ D
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
( ]8 N7 s& z! r! ]& E, h$ H9 ^! u5 X8 S" Q7 U. ]: X2 T
十仔一言~好味但其它更好味2 h' T+ t( ]& ^0 F( \6 I& A

( Q/ M: J$ p0 k; _# C烤蜜糖雞翼- \. ?1 t' f" O/ C+ v  y
 
7 U7 P5 `, y# |材料:(2 人份)
- b( U$ z% j, n1~雞翼10隻
' D) j) p' p9 _- C0 \- l2~豆粉 適量( F0 [& V, [6 Z# ]
3~糖 適量
7 ?' H6 {/ N. S2 R  y0 T4 ^+ h+ G2 X4~豉油 適量) w. r' q; q6 U! _. a
5~蜜糖 3湯匙
; b! [* S5 n/ a: G; v8 z& ^     
  ?0 o" b- k) _1 ?做法:
1 ~$ ?* V+ E/ U7 {1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ K6 e4 G* b/ c  z2~焗爐預熱 230度。
) C* s6 G" x3 v; ?; B& O/ j3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. l% `" l! Z$ \* W* E  \2 M
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。) m: _  o+ g/ {- P, z& \! E; H: Z

; q+ N* U1 a. @9 C小貼士:* r% G7 R4 O0 U3 g4 _" w% H+ X
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
. d3 m% _' a( V+ s2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! b+ x0 o. H4 t3 o
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ @3 q/ [$ F9 ?8 }& R: m& z

$ X0 \4 f* y9 s5 n; a4 F& I茶香蜜糖雞翼" x6 U" g' }6 s
    a7 ^* z6 }) f2 v
材料:
! R# c; {" A' b1~雞中翼15隻6 f5 c3 v/ ]$ |& w7 ~4 H" a0 T. Z$ [" R" E
2~生薑 4塊
3 V* [- f7 }* M  i3~碎冰糖少許$ v, \2 B7 ]! x' |# r+ a
4~茶包 2包
8 y& P; ~$ A+ Z) h5~蜜糖 2湯匙* r+ N$ g2 a. d
      ! Q/ f7 e8 b" X# X; G1 a
做法:
, `8 K# l' [9 R' P; |1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
/ E: p% D5 n# |' n" u2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
* `6 w1 B; n/ m% A" A3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( }' |1 j" Z# L. A3 `; m

" f  g1 {% g! ^) K$ v6 D. D% {十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' o2 f6 t! ^+ K  S- W9 z
  N# @4 G& G) M7 j' a3 M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( ?1 M6 k& w0 H6 j2 y7 B* r1 d9 M
/ `: R! ^, i; S. x& Z6 Y7 d! }
材料:  $ c) n# U3 T* ?- I4 w
1~急凍雞翼一斤 6 O4 h* O" M  _5 a- p4 L
2~黑胡椒粉一茶匙  
  P/ |& z* p& Q/ q* m+ ]0 u2 u$ z$ K! R3~紅蔥頭2粒去衣切絲 2 ]! g9 d  J4 e9 E
4~蒜頭2粒去衣剁茸 0 s$ f4 y& z% \0 L' Z- H
5~油2湯匙 2 B% T8 [. m  T# \8 G( ?5 K

+ Y3 ?8 a* w4 u 8 p, U9 M9 @) I# }0 X7 V! C/ q
雞翼醃料:  ! P. j) f; k. }8 E
1~白糖一茶匙! O' Z- ~0 P' i  I# [
2~鹽半茶匙 / _- t/ b# h7 Y
3~粟粉一湯匙
& E' j! J" [9 v& G& K& X6 v4~油一茶匙   
. {, \" i0 Q0 x' `7 Y  _6 z5~蠔油半湯匙
8 Q5 u/ A& Y/ ]6~紹興酒半湯匙 2 v7 v: L' k- U" X
7~豉油一湯匙
0 e, s# u' }* k$ d, j0 u: e! a/ H2 _# [
製法:   5 u' J' p2 C$ G% E
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 F% l% d+ A8 P2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟. , |# D# I4 Q% z

. C8 ~9 ~! S& F: i2 S& h0 Z& w
" j5 w/ b! ]! @7 C! ]2 v* l  ^& C十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.# B3 G8 e( d9 f6 G7 V" c' z
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. B; [7 v; K# z( L, j! ?

. f) r& \5 ]4 z' f$ ^+ P4 y糖醋雞翼3 g+ b' p  L# E; E/ y! Q; p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ r) n  @4 e4 J) ?
6 K" I7 S$ U7 z! l
材料:) p7 m" d; z' q6 M% R1 I
   # f& W5 A: C3 x  [, ?9 F
1~ 雞翼2 磅
" d# l% T- Z9 _9 P7 ~2~ 薑 3-4 片1 X, ]8 }" ]7 j5 y( n  w8 I
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 X& K' V) Y' \# Z% w( w9 L7 V$ n
4~ 荵段及芫荽各 適量
% w2 H2 o/ y6 F0 z' g% B6 \
# r' U1 o3 H& ]6 Y8 L( @調味料 :   9 G7 O+ J# x+ Q- L/ i
1~ 片糖 2片" C4 n$ _5 f; b# H2 r
2~ 老抽 1 湯匙) B* o1 x0 f$ p0 s9 _# i) a; ~
3~ 生抽 1 湯匙9 d0 @2 A$ S% L8 v+ y/ V4 P7 ?
4~ 鎮江醋 2 湯匙
8 l6 L) N% m3 O% P7 G5~ 紹興酒 2 湯匙" `2 q7 v4 [0 a/ ?( |* j

% I9 X6 A7 |  @做法:    t% g2 `" r. w
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
; d- A% d- O9 P' r9 Y2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" V( W3 o; B$ ^5 v$ b5 m
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
! f+ H- s0 k% m- M1 H
  J! G5 n( K  n- h4 u( P: {$ \" ]十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: C, b6 ?' T+ t5 H/ ]& n9 B

0 U" O4 X3 K* b  h- r# d瑞士雞翼. h; o* _* ^- m4 e2 A, g- }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 `" N0 O* h8 e; s; F" P5 w' q  n
/ Z% O& F. M# v0 Y* }
材料﹕& `3 r& K2 s6 M; A
1~雞中翼12兩
2 d7 z3 G2 \$ o0 |0 S# L2~蔥段1條4 G. Q( N" [: P; q! H6 i
3~花椒少許3 U+ n9 J2 e+ ~0 ?5 e( \
4~薑2片
  y# J) J9 z$ P0 }! }5 c/ b5~八角1粒
" {- y4 u# Y2 O0 @  Q$ `
) a8 ^. Y& U4 c: k! q: i2 Z醃雞料﹕& h: E1 s0 S6 V% O
1~紹酒1湯匙
: A  S/ q* ]3 m+ v/ T2~胡椒粉少許
, O" M! y5 M" M- `; V6 g2 H% n- w+ ?- N0 o5 u5 A9 o" A
調味料﹕
" t' A5 J% U7 s& y! r% A1~水3/8杯: {  a) B" }% q& A7 U
2~老抽1湯匙8 l% k/ \8 C) ~4 p' m2 R( K
3~急汁1 1/2湯匙7 C4 k: p7 a4 |- U; X+ s
4~甜豉油4湯匙! h1 n, W  @9 _4 W7 ^6 ^
5~片糖1/2片
+ k8 \9 U$ M& |9 f/ p, x4 G- g! n7 k7 U: I0 y) c' F
做法﹕
% l+ v' \3 B) d2 n- _! {* J1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;# U+ L6 W  c' v
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。% S7 i8 {- R  Y# {# F3 J/ k
; \7 P* p+ C. K1 W* Y; Z5 h; Z: F$ o
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正# M+ |5 d; b1 m+ a" J6 E  E, L

( f# Q1 D0 u5 P' g8 u, ]& n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下
! P+ Y# w: t% D' A' @( h6 p0 i
6 ]& G+ i# q# Y: M* I& j白汁煙肉雞翼( W) f4 G2 E9 Y. d
 
: o8 `! Q; k: `. d, |: K" c$ ^- G材料: . T1 d! ~6 _4 X
4 E2 E& Z# b# E! ?; R' _; E
煙肉 3片
' c( Y4 j( H" F) J雞中翼 14隻 . M' h+ d5 T6 P) @2 y
花奶 1/2湯匙
. x/ s1 ^2 R, [  S4 M4 O: t! f5 ^白菌忌廉湯 1罐$ z, N7 A3 P  S* ?. O9 x+ W
蒜茸 11/2茶匙 3 O1 ~! F# T, F- X; ^; d7 Y
莞茜 少許
$ L5 ^* d; G% v; y) d/ w! B酒 少許
7 e/ i" q+ K; L
; a. o8 c& x9 Q0 x) d0 h
  醃料:
. H7 b6 ]* R7 G( [+ M0 [; d) W+ Y1 i5 z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 P9 S4 R; l& @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 A" f* C! Y# C) w, c胡椒粉 少許 麻油 適量  

( ~0 [1 R5 b8 A4 E
8 N2 `1 C2 t+ Z# J做法:
1 r2 x6 Q" V2 m# Z7 _2 X1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。) r& T! G# n: t  @. J, u9 n* w

* w# I& o* g! z4 x2 b$ [2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
' i8 F8 Y& @$ o  B  ?5 P0 q/ {; y8 U9 f4 U* i) M
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

! N9 H6 c/ o) X; P6 j( @  i  ' Q5 }3 t( h2 G, z8 m6 D
貼士:
1 c9 W" m2 a8 |8 P) x7 m1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& t( n- W3 k2 @4 _6 \

0 [. f6 E( i4 f  n2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  1 P1 Z! a7 @+ e& I1 P1 a  c
4 Q8 b- z* @. ^3 D
材料:
6 ?8 J; W* w+ ]2 R* a
( F4 D+ ~- W/ u/ s( ^6 E* G雞中翼6-8隻
: T9 b* H3 n9 T  G冬菇4朵   雲耳4朵; v+ ^3 f6 u- v$ n4 ?2 ]. Y
荷葉1塊   薑2片

* r5 O$ u9 u$ z- T8 W
+ S/ T. B) w) t6 Y. m$ L2 W調味:3 Z$ V) e1 ~% L

0 a+ E- _1 R9 \( `( C$ G1 e& I生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
. l& P8 a8 j3 Z2 {/ Q生粉1湯匙  鹽半茶匙8 r# G5 l# ]4 ]; @
麻油半茶匙  蠔油1茶匙: f' Q/ V: _; G7 ~; ?
油1湯匙  

1 F* p) n( Q" ^2 o1 l' f
! s* g$ x& K4 S2 I# P做法:
3 ~2 W  {1 p. @; `# F* f/ z1 ^4 F( N7 A# |
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;5 M( V) U8 R# {
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
8 B2 a) n- m# @3 a3 R, E2 S& i3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;4 @9 H7 q1 p' R; i0 Y' B
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
# w( F! H5 r$ ~( V2 X5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 Z9 e9 W% U6 _* O/ z
等我又介紹下1 [1 P% L0 J& i/ F2 U  p

( X0 X* N5 t  a# |- N[size=5...
% k, o4 E0 N5 D3 b1 m
0 C5 I) o) |% n
! R. Z" y7 g  C& I9 c' ]thank you hoho
; |% u; a- ]7 g! i- c, {
+ W- J9 H3 j8 w- O2 M冰糖雞翅, T* u9 I2 }, h' U4 A
材料:
3 e# i/ [% Z1 r, `+ m' b1~雞翅膀 12 隻6 Y% q/ b5 ^, e# F2 N5 W% o* h
2~薑片 數片
1 K. E& }; F, t7 J) j: D# G1 s; J
調味料:# c1 B! m' e) F: r* K3 ?$ r
1~冰糖
3 Y3 R/ N; R5 W4 T2~橘皮
: D9 b. r2 [: |  h- f3~醬油水
4 f/ e2 T! B8 K- R$ w; l﹝水:醬 油 = 15:1﹞2 E# d8 q! p; _' X4 {3 o& P
- F! u. w" g- p; ~% ]( B  f
作法:
: S* O3 u( y3 y+ Y4 t" J8 A) T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
+ a! b. A4 V5 L! `2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。  r! ~7 ]# q& X' R7 w& ~( u
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。: {# I2 g! u# m. Z8 k

( [1 w( j! m+ X. M  m9 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
( \  R4 x) |1 u9 U* F/ x9 } 
; ^6 D! L9 K1 @$ Z- @材料:- m/ j, W5 _  U" |' j" b* R+ u4 W
% g3 C- o! E' l2 p; ?
雞翼20隻   栗子1罐) J0 R' R7 E1 N9 `& J1 q
蔥4枝      薑4片% i8 z$ x; I3 G' Y
桂皮20公克  角4粒
' W9 d& t7 R& d2 M/ M6 F, X
8 }4 Q% u8 a: s4 [
醃料/調味:( |) Z) Z; W! K9 s& q
3 A+ k1 b. k" c& v1 H* m
蕃茄醬5大匙   醬油2杯4 c! Y" q9 x, r8 u
糖1大匙     米酒1大匙- d9 g; x' S9 N- f2 \
水10杯       味精1小匙  
9 K5 [# T% `( f
8 c# c2 N1 w1 E
做法:' W$ ^0 ^+ E( P" L. J/ o6 V: ^# M
# ]# k6 k4 w1 Q# `8 r- h
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。3 W0 v6 b, x# ]$ Q/ q2 r

& x5 S% K, @, G6 g* J9 b% \% ^2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
* J& X: T+ K0 [+ C" \/ `8 X* {, ~4 v% R! |& Q& }
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! p7 k  X. p$ o' Q9 D* Q9 C

3 d. G& K5 P4 A  i0 h+ M& e" ?4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。6 w- G% m; i8 e! b5 z  o
% N  _1 d+ G* Z) {
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼* S2 d: x- R! l9 `2 P

! n0 G& F7 h  ]. a7 r1 Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 N) S0 y; a+ K: j* P1 F
 
% h$ N; j- p, n- h% b& l材料:
1 Q4 k: y) }. S, A3 B大雞翼10隻9 x7 |# Y1 g* ^8 \& x0 U' z/ v2 S
紅蘿蔔1條
9 |/ e- _, e% [& d* |- j  }薯仔1個

" O+ I; U- x+ ~1 t% F4 d1 b5 a. G1 n: E5 ^( A
調味料:
' A1 \3 l+ }7 z雞粉適量      蠔油4湯匙  z6 d; ~3 H- R' ]( {
老抽2湯匙   糖2湯匙4 o; ^. j4 X% W* D& _& t
生粉1茶匙
/ L0 y; Y/ ?' ?, ]2 _+ \4 J

* w* B$ }& ?* `4 l做法:- A: O. C( M2 X$ }2 T

5 g9 `7 {2 ^* O- l1. 雞翼洗淨以調味料略醃;, b# b6 e8 L1 N/ V4 {
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;9 W) Z: ^) V% S8 Y
3. 雞翼煎至金黃;9 g+ A1 c! O! t5 O; V
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼* S8 {' ~% h* z+ f7 |3 g2 b
 
, Y0 D% D& W! C3 N4 U: [材料:
! ?! F& J3 x" K! C1 `( L& f1~雞全翼 15 隻 ! B! F' b$ t  I9 d. @& ~* f' y
醃料:
/ `! `  Y6 i9 j7 _- T3 c! k1 a% P& X2~鹽 3 茶匙 , N4 K7 f4 Z9 d8 {; x
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- @- t) c. p3 |- {4 L- F
4~指天椒 (切碎) 8 隻 . T0 m' ~5 `0 c! k$ Y- {* m" W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
" C3 n' `7 F: _2 d4 p做法:: n% F7 u! y9 d1 {( j8 r
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 ; E* ~0 A8 W# D2 X* w2 R6 P( z
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- D: `) g9 c! I$ f! a/ V  z5 w2 @$ [7 B: n9 F1 [
十仔一言:一定要加指天椒
' ~) b3 [* B/ Y, H$ p# r" b' W! {$ L% p
南乳雞中翼, F5 W# y/ {6 t! }' _
 
  [, K% h/ a8 y9 }材料:# x; b4 t. n# W, A) D- j  P" @
1~雞翼1斤
  ~4 Q$ j0 F/ o0 @醮汁:
) D# V6 |" p' d2~南乳2茶匙6 n7 ?' h0 @$ y1 u1 G! ?& I" p2 _
3~五香粉適量
+ v  |; u) k9 W; ^' F* |4~麻油少許% w  e7 Q) t' B9 Q
5~糖2茶匙   * d" w3 r$ Y$ c/ U5 f+ y9 K2 u
做法:) @+ r+ \+ v9 l& |
1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;2 _" }" O0 }: ^5 G
2~蒸熟。
# E2 k/ q, H8 n8 k  H! {, K
! m" _. ^1 `3 U  e炸雞翅
' \  v7 L7 h5 q& ]  $ ?/ S% A3 x$ ]8 y4 \8 K- r4 }) `
材料:
- u, q4 O6 W; E( A6 P& T1~雞翅8隻
0 x# X7 f& O. N$ ]2 Q2~太白粉少許" ]) v+ _3 m" c
醃料:
# L* t) Y- Q2 v3~洋蔥末少許
5 {) Y* o3 X; C5 H+ G# f2 U4~蔥1根
! D8 }& z0 j" s1 {5~薑片2片
$ m# ]& f% O6 @# }4 u; g9 O6~酒少許+ h* T% h0 B( |( B
7~雞粉1/4小匙- F) B0 z  v* O0 F+ J* c
8~黑胡椒粉少許
" W  K$ p6 i* V  u9~鹽少許# \. L' ]) Z& t0 \/ Y, @& _3 f4 A9 J( U
做法:
5 {& E1 H) C# O1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 x' \+ i- f$ p, V) J2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。, M! g  }8 u% c% A8 p7 R' w, U  X
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
# p+ G% y7 ~2 l* E/ I" _- _8 R  I- m- @( @
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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