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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
0 W' h# Z9 m- j' n. V5 X, Q# S  & s! u4 [5 [9 ^. A' e
材料:3 ]7 k: E- Q6 K" D

3 i, P6 w/ O0 `2 ], M2 q1~雞翼適量
: E. J1 Y( ~1 u1 t. @. A) p1 a" M' X( |: {" Z# K0 x6 d
醃料
# y9 O" r" O8 H9 i& K1 x* g9 T( j6 W2 g) p
2~莞茜3兩6 [" q, M1 i# ]4 h' Y: u
3~蒜茸1兩
; X% I+ i9 {9 H4~味精1兩
, f3 }7 U5 c$ g6 j5~糖1兩
& F) k3 l3 B6 l6 d# X6~鹽1兩
% Y$ B+ ?- d/ h  z7~5隻紅椒0 J) X& R, \  |" R: [& N
8~花奶1罐9 C. [. y, s8 _6 D
9~美極小許4 x) e8 c  D- k- B( V, G$ n
10~麵粉1兩7 `+ O1 u3 F7 k3 A5 i; [0 n4 v
11~水1/2斤
9 Y6 J4 M& o' b9 p* c  
* m3 O6 `& y' w$ [+ K* O" \做法:" X+ ~# f# s  q( z" k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
$ W1 y5 u( t& I% a. G: R( s2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 [- b) p$ ~% Z9 Q  M$ v9 N3 C- z
difficulty: easy
5 j6 p! b! @8 N+ x8 o
8 A+ J' N6 w  Q$ i, J5 Q& M" a% ~十仔一言, 又香又辣的雞翼
" X% N8 Z8 H3 t4 y4 j# q0 ?9 l8 |) P4 L
檸檬雞翼
3 u  F$ x4 D/ ]" N1 x  ' d7 c2 |( T1 {- b) R( @$ |# r6 ^
材料 :(2 人份)5 _6 a6 q. ]5 w+ f; V+ J, ?( o, _, ]
1~雞翼 12 磅, s" n. S+ T* b. ~
2~片糖 半片% A/ Y8 t3 p0 R% `3 T; ]. ]" w
3~生抽 1 湯匙
) |& b6 R" S, \) `9 n3~老抽 1 湯匙
) B9 J3 ~. L4 j% G, G9 }9 K4~蠔油 1 湯匙' Z  p$ z) ~6 }' Q
5~檸檬 3 片0 e3 S! k0 ?. ~, `, _6 y: ^0 K4 ^
6~薑 4 片
! e& h# b7 d( [% l1 f, g      * g( c1 e' c  z
做法:* R# q" b* a6 {% ]$ f
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。% k* A4 p2 Y# |
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
( o1 E6 U  }* o0 G2 Z- o3~將雞翼煎至微焦及脹起。" x' [2 e4 r& o( [& `
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 6 @- S  P! v' Y) z+ g  z! V
~酸酸地幾正~$ t2 ?% u9 K2 J3 U& \

7 @# b0 L* q$ |[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼* e  n, ]4 P8 \2 d! B
材料:
6 y. e* W; l' R- |1~蜜糖 約1/3碗
3 O5 c5 K6 W; K6 V! S2 ~2~雞翼 30隻3 i# |6 Q3 g2 L  P3 Y) N
3~老抽 少許( \& r- E5 U( O- @: F# ~
4~鹽 少許
5 R( \& ?9 W; G5~酒 2至3湯匙  w! n3 D3 `& H& M3 s( {" @- `
6~麻油 少許2 `7 B3 w, I2 a; _" W. ?, @) x
7~胡椒粉 少許
: T* l5 f; \6 |0 s3 B9 g, n# @8~蒜頭 幾粒$ K; b& Z8 L& n0 O

$ ~( h. |% ^- K/ r8 V8 E0 c" e7 |做法:
' ]' q1 H* G1 a5 \% E3 q& d7 c1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  u! i8 `2 y# m( ?4 t
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
* B1 f0 i  S1 n6 q4 P3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 k9 f4 [$ B/ L1 v# @4 R; ~
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& p9 [! p) e5 E/ D3 a3 X, B
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡( P0 J# |& [' m& J  r
十仔一言~情人節最好選擇之一
" j9 ~( a( Z* B. ]- Z% V
( l% b8 _9 ~  ~香茅蜜糖雞翼
8 T) @' ?! ?; m, Q  6 ?3 A; d) T4 F9 Y9 ], H
材料:+ ]8 r: ~+ V  K4 p9 l! L3 Y: \5 E1 g
" V1 J$ I6 ^7 j; G
1~雞中翼1磅
8 \: q- B& ~& Q! Y醃料:; w  P: |! o) C: S& _, q1 \+ @2 l. i
2~麻油、胡椒粉各少許
6 J$ b, D8 e7 ^2 ]) |$ R3~鹽1/4茶匙
' k+ O% q. D: H, `% g' {8 l1 I4~香茅粉1 1/2茶匙% A& \- g3 H  F, [9 t0 z1 w
5~魚露1茶匙& ~- f& S  ~: h0 s
6~蒜粉1茶匙
/ p! L! h1 j7 {" @% ?% m* J9 Q) Q7~醬油、蜜糖各1湯匙" _0 D- U" b  j
  & O9 |/ J5 b- `0 `+ u
做法:
3 U( s( J; @, O+ z0 f: E5 E% c" v+ d% _* Q
1~雞翼洗光淨d$ \) V9 m4 P- d% r5 q& B
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
9 R8 ]/ u8 w! W& l3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成$ {7 N$ }7 J9 T9 U/ s& s  Q

" O  x0 C: Q* s9 A8 Z十仔一言~好味但其它更好味8 v4 W! t! e1 T
: E! ?) F, b- T' ^& [8 o
烤蜜糖雞翼
+ I) V$ h: Z2 h) s 
- \6 J: g4 i  L8 n8 H材料:(2 人份)
  f% U& g8 s. L! V; Y1~雞翼10隻; V. ?" p7 \1 {7 A: w/ V
2~豆粉 適量9 ^5 G% Y. x1 K, x0 U8 E* f
3~糖 適量
2 r  v' F" b# d+ Q+ b& P' W4~豉油 適量9 T1 X& n2 E2 U: o( T5 }
5~蜜糖 3湯匙. A. B5 `7 H4 I2 }- T& |6 {( u& X
     
! S& n7 W3 h) U. Q) v& M) s& j! ]做法:3 ]# L* y3 e4 n& j; i
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: e0 h9 f0 o! ~
2~焗爐預熱 230度。# r+ a8 g) b4 N& N7 r8 F
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. ?% w8 a! b; H3 W" e! N/ e! o4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。8 |, p7 q9 q* r! }8 w# i" P1 x
$ r6 W" T8 N, ~# u$ l9 O) _4 r
小貼士:7 M# E3 M( }. ]1 R, P/ o0 {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
" h  A. K$ d+ C) F9 G$ y2 c" t2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # x7 Q& C$ l1 @
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d " [' A! }5 b7 d! k" P
* Y: n0 h) R# j5 n5 Y+ j( e1 k7 x
茶香蜜糖雞翼
, F9 @% `7 Y' B! r 
+ h: n+ J; O! Z. s1 B! n8 U材料:
( J' n2 A4 S0 K/ ]+ `4 u/ Q1~雞中翼15隻; }; C; W5 w# B8 ?/ U+ y
2~生薑 4塊; }# P7 S! {/ l$ n
3~碎冰糖少許5 |3 I( x" @0 m) D& V3 I
4~茶包 2包8 j' ]+ d  ]$ Z% ]" H1 r$ |
5~蜜糖 2湯匙
0 v, `% h' \; g4 v      + Z+ g2 r( w; h. {
做法:
* I. Z# ?6 `" N9 Y; @1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
, Q, s# b  B/ n3 z2 i2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;9 G& `& x' R( t: N, r
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 x# E( d! r% }5 z0 G
. r+ n( ^$ f3 ]  B* [
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 {. M# r+ [# S

  S7 R5 R+ ]; W0 L2 q/ l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 t5 Q$ O2 P; S( S" W: S9 w$ w! N7 N
材料:  
3 u2 L7 D" Q( J( k1~急凍雞翼一斤 ! Y$ c' ^# ]) L4 c  _# W
2~黑胡椒粉一茶匙  
* S# e: o- M6 m5 t6 N! f3~紅蔥頭2粒去衣切絲
2 H& F) ?& F5 e$ n, Y4~蒜頭2粒去衣剁茸 5 z5 j, a  K5 ?5 e, m* d
5~油2湯匙 & b+ l+ S9 [, X! x/ d2 J

; O- E/ U8 a* \1 n1 z5 K$ k6 m 1 n3 S3 `; K4 _
雞翼醃料:  : c4 U# g0 [# {- M( j
1~白糖一茶匙
# n, s4 k" [0 {. W, W2~鹽半茶匙 ) O# z" ?; X6 ~: d! |
3~粟粉一湯匙
: s# W& t9 S7 V3 y, k3 B4~油一茶匙    6 A/ ~2 k+ V3 b! J8 M
5~蠔油半湯匙
$ `. S  s: N& x4 g4 u& R6~紹興酒半湯匙
5 B9 p6 q5 F3 V7~豉油一湯匙
" W7 }; R+ Z# M
) i: D6 G7 @. N- |製法:   6 i* ^" c# A8 Y9 N3 {" z6 g
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
, l" _5 O" F! g, {9 B; e2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
& T2 n! f  q, U
* c+ ]8 }. y. ?/ u3 V% M- ~4 f0 g1 _" t* C5 |( `  i; U- P3 p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
) ?- k3 a: _/ o; s3 e5 r十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 ~  B, O; r$ P
* ~: Q2 X4 z  a
糖醋雞翼- n- g& ?. K& V; Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# H$ l" y. s+ F- p. ]+ n5 f% p( C
7 O* k$ P; X, o. |& |5 h. I
材料:. Q: ]( ^  P! {* t4 S1 Q; e
   
% X2 f2 D: C4 s# [1~ 雞翼2 磅# L4 B2 h  Y, y% M
2~ 薑 3-4 片
6 w+ v% f3 U9 Q2 A  }6 z( I( s3~ 荵頭(切碎)2 粒
  t  n# V, ?0 m/ n4~ 荵段及芫荽各 適量. i% m4 C0 ]& F
& ]8 \" [/ B8 b& [
調味料 :   ! c  a; t& w) Q3 h3 C, k3 Z1 @
1~ 片糖 2片' q- t8 x* m0 `  ~8 C1 h8 _1 i
2~ 老抽 1 湯匙4 _$ L$ ]5 c! K8 E1 a$ g
3~ 生抽 1 湯匙' N- o+ r6 T1 I1 E9 I6 K
4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 u; Z7 `+ ?0 K& P/ ?5~ 紹興酒 2 湯匙( _4 w, ?; D- n

  t0 H3 `  ~1 U) Q做法:  ; X/ `3 _% B6 u4 V
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
0 ^% ]7 h" A( g" r# l2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 V; [$ d) U2 R& F
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
! g1 x4 a0 X  J
1 }7 K& U6 k6 @, B' e1 y# h十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 i* c, j6 ^8 V. A  c( F

6 F! y0 k7 \$ ?9 U, c! d4 T瑞士雞翼
; p9 P7 s8 ]( b* ~- p5 chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
  \) p8 Z5 a7 q1 F$ e+ U
: v" Q1 P2 A, ~8 q' w. J材料﹕* K3 C9 E5 y7 N. q8 s% W
1~雞中翼12兩: b6 y: D$ {: r0 f3 m0 T$ _
2~蔥段1條% U  H( i( U# {9 J0 P4 h2 J
3~花椒少許% D& u3 Z* H+ M, i0 ?& g+ ?* Q
4~薑2片
5 i8 o4 b/ c5 j3 {, q7 y0 {5~八角1粒
/ a) N0 ]3 a8 k$ C( W: J7 f+ r5 }
# r$ q$ ]4 ^6 w7 d/ }醃雞料﹕
! N; l* P" b# F' p$ Q9 z0 v; V! @' j9 m# L" l1~紹酒1湯匙
3 h' w  w3 G. H1 y1 Y4 b  F; X2~胡椒粉少許
# S* Z' I4 s/ F' j
: e" B) Q9 V7 ?0 N調味料﹕# B, P9 }  y  k' Y) v! o
1~水3/8杯
. d* b- `, W8 @# t9 p2~老抽1湯匙
. \0 s% J" s1 A3 W# V( N/ g3~急汁1 1/2湯匙
, x: [$ V; z' b  ~+ K' ?4~甜豉油4湯匙
$ ~& A3 [) F  a/ z5~片糖1/2片 , P( b( Z0 t( f* E0 K  r" B

. Y# [1 y. F0 C. P. v- F" H2 p! v+ I做法﹕
6 k3 p. L) _# E$ e1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;3 F. H" D8 f8 p- T5 A; ]1 ^/ c
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。) X( Q( F' `6 |7 B

. l' C& A% i4 G* y! O$ H十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
- F- d4 J% i. [  V! P: W7 ~
, e0 A1 A! B# c% D: \3 P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下4 z  i0 O$ r4 z! r* M5 r

+ e# J/ S; \/ z) ]白汁煙肉雞翼
) h# I0 n' C$ U( C, T  3 I8 I- C/ G4 T( ~
材料: / N1 m6 P" t. W$ T1 |

" l0 ?/ r( B+ D  ^" ?. B. a煙肉 3片 7 B! n' {) J1 v( a4 O: {
雞中翼 14隻
. T% T2 E% ?% c4 h花奶 1/2湯匙
4 |3 G' Z. \: ?7 \7 k6 s白菌忌廉湯 1罐0 p8 ]. G  k2 }4 C) [
蒜茸 11/2茶匙 ! g& ]$ `0 r; \) r
莞茜 少許
, b) Q6 I7 Y$ p) @7 T2 S: m酒 少許
! X0 W( @# o4 L/ t. o

5 @. e( O+ e8 \/ I# ?: L* E  醃料:
' v) }7 M& _5 w! {1 b7 d2 }! t- d* b6 g" U7 I1 x5 L
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) c1 G3 K+ r+ X) @$ E2 B3 M黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙* l7 d- T- s+ s% I) {; u
胡椒粉 少許 麻油 適量  
6 I6 s! X, a* ]1 r0 L

" o# `& G1 z% S2 Q做法:- [2 t# N! @' {# g
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
) `4 m6 h4 j# U) k; b
' p7 F2 b6 U  i, c5 Q' G, \2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
- g/ d. t+ j; `7 R. J2 {( x+ V2 D& }) K9 Q7 u( }- g
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
' l  n/ N0 b  i0 ~! R! C5 D
  2 A4 v# R# _3 q5 R0 d
貼士:! q+ o4 T, e1 N" p6 v' O
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ a( U: r+ t: P3 X; P9 M7 Y2 Q3 k2 u$ I, S& v
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼 
4 _: z1 G/ d: l7 i9 D# F7 O2 E. p8 k, W1 \( U
材料: / ?( k* D; E8 c5 Y( T
8 @; Z( X: `0 a3 r) ?* ~
雞中翼6-8隻  o+ O( o, F7 \
冬菇4朵   雲耳4朵0 C; |  U( m; M! N0 S
荷葉1塊   薑2片
# l. l9 }4 r( E5 R3 P, R( ?

3 }! g% @% f7 b7 u( a調味:* Q' V4 X+ f& v6 b) b: ^
, t5 I/ c; r9 a+ r% C; i
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙# y8 {) M* c6 c/ c
生粉1湯匙  鹽半茶匙8 |6 m) n. J2 |
麻油半茶匙  蠔油1茶匙
8 l0 `7 I1 d' E# g5 f  \6 H9 Q油1湯匙  

( {6 z/ a% P9 M9 I( C  \% |
0 O% ~* [2 h) n/ u0 y做法:' R# G9 ?" G- g7 l# j, [
) d$ y4 y/ |" N: R. G
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;$ z+ Y% F* x+ V4 B
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;: D; i) a# T- b5 G
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;- M: q! j  T$ `$ i! v* J7 q& S
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;2 X9 }8 h4 I& ?3 s( ]/ v
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; L/ N9 b! f& ?等我又介紹下
/ L, Y7 x$ E5 l/ w$ Q2 B  P* M/ E7 I! ]; G& z+ {: a. h
[size=5...
/ l* }4 y, T  l. C3 {  k7 ]! e/ ?  r3 a7 K7 y7 p: d
5 V  N8 ^2 X; o
thank you hoho
/ B9 }+ z4 J) X- W# n+ h* Y0 h+ {  e6 F+ G
冰糖雞翅
; C( v: U8 v  V材料:
, F: ^# [3 K# v' n1~雞翅膀 12 隻1 q( \3 f" _9 w8 j5 g/ [8 _
2~薑片 數片
+ B+ M0 P" G% X0 a
; Q/ V" f. d7 B調味料:6 C  @5 R0 K" v
1~冰糖
  j# W9 S' G: u( a; D6 n( j2~橘皮
: u3 H6 S5 z% }- H% @) y3~醬油水* H0 T% V# E* v& u& s/ g# S
﹝水:醬 油 = 15:1﹞  g5 N' ?6 r8 b' l% u& K
  s2 E# q$ G9 ^. R6 a' [# y- [2 D
作法:- y. k+ \# z0 P2 k" r2 t
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( j- m/ N6 ?9 Y8 B! X2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。1 Q5 F8 D, I' u  c, C" D( y  d
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
! \2 Y, S! W# Q, Q3 T" d' s
7 w1 H* b+ S5 h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼, X# `2 f, y; g( I! {1 {2 K4 e
  & d+ `" M) L' {# n( `
材料:; r- l/ {$ y; U6 M% C3 M
0 \) _$ t  |3 {" v7 |
雞翼20隻   栗子1罐. r0 A. [; C7 D1 z
蔥4枝      薑4片1 d9 ^- Z5 ?# F, i
桂皮20公克  角4粒
% ]$ s% d0 f( O! ?9 u

& q8 h% g' h! A1 i0 y- g醃料/調味:
4 P0 m. ^4 v* d/ L+ P
  R# `0 I. m/ t5 o- O+ }) ]7 c蕃茄醬5大匙   醬油2杯/ b0 B- c. o1 u9 F
糖1大匙     米酒1大匙9 V8 ^. x: q  ?4 h) q. N
水10杯       味精1小匙  

4 o9 {, ]3 P! x3 [2 e
3 T0 X0 l8 X" y' t# T( n做法:- x9 ?+ A( c) w# f) W

# @9 f5 ^( H# e8 A) c; V1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。3 D0 [. c& W, B$ g, M% V
6 S% `7 [% N$ _8 K
2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 r4 x4 {. n, Q
- }' |* e2 K0 J( p# J$ h" h' Y; }3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% e& _  E8 e* t+ F2 |

/ I: d! _) R  @; W0 V# F) \8 p$ R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。
5 d" O  g  G8 y1 X4 |6 n7 z0 o5 H! x) Q. b- R
- j3 L5 p0 ?( P0 `0 t$ U5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼1 }0 P: @; F0 N  R% f) u
% Q$ p& J0 I6 @- u/ U' N3 \% ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 \. q6 s: D2 ^/ t, S1 \
 
) d1 h$ v2 X! R2 o  U材料:+ F; }( \( H1 g8 i- ]. O" c
大雞翼10隻2 P8 C5 s& Z+ ?5 Z4 `% p
紅蘿蔔1條
; p% Z: v1 t  M' a" T薯仔1個

+ C0 m" Y! L; D; u; ^* E/ O2 K0 W% N5 ?' r% A
調味料:
. [8 v( v6 T# B" e6 M' {0 q8 o/ v; ]雞粉適量      蠔油4湯匙# R' f9 s/ B% g: z+ H3 @+ M& g
老抽2湯匙   糖2湯匙8 d1 o3 v! t$ C1 P  B4 ~' v8 e+ a
生粉1茶匙

/ I* L5 ^& g5 B% s
! `2 |5 C$ c" L9 o/ {: S做法:
  j2 u$ y% t% }
8 g0 Y% T% k0 f3 a1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
' q: ?, [7 a$ a2 J9 t0 Q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
; k1 k; U$ ^7 f3. 雞翼煎至金黃;
+ o5 T' ~( @# C2 A/ T  i) ?4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
' K  n# q' H6 z) }+ [5 o 
0 x( H# Z  ^5 K. Q3 H3 |# \材料:
- i- g4 s+ a# ?6 S1 |; i; W$ h1~雞全翼 15 隻
0 I* G' I3 V8 N  M' X* r4 F, I醃料:
7 N# J* P7 d5 `  F7 Y  P2~鹽 3 茶匙 " o0 N5 H- Z1 z( j0 X( r3 G
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" L5 ^0 w* v  r7 t  `" N
4~指天椒 (切碎) 8 隻
. k7 ~$ X% A7 D; v& ^5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯   / e1 ~" Q5 k0 A& E5 q
做法:/ t  l* ?  ]; n: w0 d6 g
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
  n& h1 {3 y4 M7 ?( v: v: h2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 N  b; F7 L/ d: x

1 U+ ^; ]6 ]: K7 T! ^: j( N十仔一言:一定要加指天椒1 T+ N4 f2 ^+ U% O- F+ {

! J! \7 |$ A) d. @南乳雞中翼
5 _  X" Y! u% ]3 L; h  # I( T8 ]- m3 s7 ^+ u
材料:3 [  I8 O7 d# F2 @5 G
1~雞翼1斤
9 E* f) x5 f2 L# @醮汁:
" z: c, r* X# |1 S7 l8 _2~南乳2茶匙
) w+ O& `" h* [: M: d6 k2 \3~五香粉適量
# D( L: v3 u3 I. Z" ~, c  w) ?2 {4~麻油少許  V. D# l; n1 B' x& V: e
5~糖2茶匙     a( s& t* s9 v5 w8 h
做法:2 r, [8 i! P: X' Q3 c
1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
4 W) |  \7 Y, s* A) g8 a* u) {( B& K- h2~蒸熟。! u  {- R# ?0 u
4 [: `0 b# Z9 ^' t7 |" a
炸雞翅
$ W/ M$ Q/ ?/ ]6 I* y1 [' E. ?, V 
' W0 z& T7 I; C1 R3 y' e材料:
2 ?9 ^; S3 Y4 X8 L/ A. x1~雞翅8隻) t7 T7 Z6 ~- X# o# D( D  R
2~太白粉少許7 `5 p$ t! l/ E  \4 y& |
醃料:% I5 W5 U) v1 b1 M+ b( l
3~洋蔥末少許5 D% }6 h; K8 T: W3 f, v; p( b; r: N
4~蔥1根9 }5 I& e1 e# w+ j+ s
5~薑片2片
" w) F0 \; q6 f* i: \+ g6~酒少許
" U+ `! k/ Y" z8 ~9 f0 D( b& m7~雞粉1/4小匙% O' O% e: O1 {, t& M
8~黑胡椒粉少許! A/ a3 D: K0 O8 y- X3 L
9~鹽少許
, `* K, [8 o9 g/ h做法:
* ]/ u* c5 y8 N* q4 l1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% ^3 s% Y, l+ t; O7 T2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。
3 ~3 F5 \: c0 D# B! A2 k0 B5 h3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
, k1 z$ T' @% D" Z- {7 w6 V
& o" ^  D. h; [, ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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