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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
* p! C( M2 p! i; V. M* \材料：
$ `8 s7 R! s# g1~蜜糖 約1/3碗 O6 j: }8 U9 v8 r' V
2~雞翼 30隻
7 J0 Q& g' J- S3~老抽 少許. t' |+ D6 I2 j; d/ t% u0 e/ R
4~鹽 少許. U. R" j$ I _- Q# j
5~酒 2至3湯匙
: S, a* T: l8 B! f+ G6~麻油 少許
4 N+ }/ s( \$ ^$ k7 n3 K' Y- I, s7~胡椒粉 少許
6 v8 v" A5 l. w& o0 z8~蒜頭 幾粒1 a3 l P' R9 a
/ t; S, @3 }6 h# h做法：$ B! w1 c# a$ X( @5 T _
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 t9 E" f: W Y4 {% A' v
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ b( M0 A+ D( L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ T" o% @3 Q0 ~2 c
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) U" z b- m) a J& c3 l5 H5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 s4 D+ D2 I& c, p+ r2 d% F
十仔一言~情人節最好選擇之一
H1 K4 {5 _3 m* ^6 U+ o* x
6 [' j8 Y2 o4 O香茅蜜糖雞翼
# u: T. b, y4 Y4 _. n
$ R' o( e; z: K) q; a! s' Q+ R材料：, G+ s( m2 K9 D8 x/ s M
% D& l4 ?' H; |' w8 x% o1~雞中翼1磅& F( F6 F, r- |% ?9 b
醃料:
( a3 S2 @, n' c7 l2~麻油、胡椒粉各少許% T' _0 f4 y! s1 b8 r$ Y
3~鹽1/4茶匙
, T" U' ~- o0 V' m4~香茅粉1 1/2茶匙+ q9 z, z# I. u; p- Q3 P1 }
5~魚露1茶匙
& h5 |5 h& N1 }$ r! E! K6 Z6~蒜粉1茶匙
% ~, k$ e, z* E5 a7~醬油、蜜糖各１湯匙5 z* h b" z d" {
+ b5 j- g# {: d" U! |0 w( S, B做法：
2 F! a7 a) x2 ]2 R9 o& R( W ^
1 l- s& l" z, X& w% C1~雞翼洗光淨d
, h& {% `$ Z6 o, v) f2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ L0 P9 [' ~. C' Z: T+ K/ D
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: T; @) n3 p3 L! n) u* [" j" ]; Q
- B0 E2 E$ `0 ?: S' @) N十仔一言~好味但其它更好味+ {( B' D7 d- g# D/ [, F5 A, _" m
) Q/ W8 ~- W0 [# Z2 v o8 K* W烤蜜糖雞翼. Z& ]: {# z! I6 k
! D. g. L7 C- R0 R; B
材料：(2 人份)
$ u$ E# D" L- |1 ]' m1~雞翼10隻5 M% s; Z" ?- x9 N! o
2~豆粉 適量
E, m% d$ z; z* {) Q$ m$ V2 b6 S3~糖 適量
6 ^ _6 x4 | R M+ O0 Q4~豉油 適量
! u9 {. [% }+ ], P. [5~蜜糖 3湯匙
: R- s) H2 L. {( u9 t# d ) L7 k. I1 v7 {! B& v$ P# E
做法：! ]# g$ }2 |! F
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ ^! d* z- I( y: A2~焗爐預熱 230度。
' Q5 ? R2 H: D8 ]% A4 C/ N3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* z8 n9 C3 H+ v2 ]: X- \# h4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 x: y: g" C2 M8 {6 [; F2 F
; [/ e, ~( q. H
小貼士： j0 s* Z; ]" V4 {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 R) Z+ G3 J6 v2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
~; U9 ]3 y0 T# ^' H十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  ( u: H0 E% M% x0 W& w- V W
j# a. y ]" ]( f- L9 o" t
茶香蜜糖雞翼& H. Y- q3 h% E* d( O Z
$ I! f9 m% n8 B9 V. c材料：
+ O! J# g, t4 ^1~雞中翼15隻6 M0 }6 O) `- ?( I. l7 o- l
2~生薑 4塊
- _8 J% B: d) H% ]3~碎冰糖少許
0 O" i+ H5 k$ q* H0 o7 _! q+ ^$ q% J4~茶包 2包
9 |7 k+ q1 x% Y5~蜜糖 2湯匙3 i: Z' B+ q+ j" `8 m% B
# X+ z; ^" x5 w) b4 \% ]: D' _9 I) j做法：2 _ `2 [0 o1 M3 A8 P
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 r7 c8 W, m6 ]
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 k; a1 \. y1 v$ c* T8 a- n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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7 S6 ]$ P6 V p; z$ X十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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