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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
1 r8 M& m) ~( {4 [) J2 X1 \7 _# W  * ^1 J- [4 U& j: o$ N8 E" O
材料:
0 Y# N2 ]1 M+ d, ^: x$ F* w
# t  [0 `7 q' {4 Y0 m% b9 K- A  T1~雞翼適量
' b3 R2 @9 n) g+ Z
( r) \; x( a9 |9 [% H# Y3 e醃料
$ G1 h# J7 J* R; a1 \- X0 u5 L1 ^  Y7 F% d/ G% h
2~莞茜3兩; n- n& t0 k2 y
3~蒜茸1兩
: a/ [: T0 Q. |6 p. b' j5 {. C4~味精1兩
0 m0 M) j! ]( C! s, b! p9 G5~糖1兩7 r- e  H8 L0 d9 L$ U3 j
6~鹽1兩+ l5 Q! v7 o% H5 L1 w$ ]$ i3 I
7~5隻紅椒
9 @$ r* r6 ?  i+ u7 o# R4 c, `8~花奶1罐
! S! X( ^$ F3 k6 R7 z" W9~美極小許
! z+ [" J/ l$ F/ V* J9 M% R8 }10~麵粉1兩. i: z: E2 Z; d/ a8 z$ f- k4 b
11~水1/2斤
4 \4 F2 H( h4 ?% ^; s  
# ^0 r+ O3 t5 e. n  M9 J3 Y1 ]做法:
4 F! `1 j/ s0 [( Y4 G% y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
4 @. G+ o) h. u9 ]% H# j) v0 o: y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' p' |3 ~& s: H% C9 ?2 X
difficulty: easy
9 W" k) }9 s4 h' f+ B! B% ?7 Z. t# Q* c' @! n5 P/ ~6 `" u
十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ I, z! ?; `* b* _* q' ~" V7 P# V' ]* \4 F
檸檬雞翼
0 S3 c, C& l- i/ X' ` 
3 B7 U! }  s2 j! r; v8 x6 V. P材料 :(2 人份)
  \+ o* G( X( p! c* R! A$ l+ G$ }4 T1~雞翼 12 磅
2 p. ]$ E* B% R5 I2 C& o, J2~片糖 半片* D: `; t  P. F* L  C" @$ P1 {
3~生抽 1 湯匙9 y7 H4 ~* q+ k
3~老抽 1 湯匙
+ M9 F7 E6 f5 `- s* Z4~蠔油 1 湯匙
: Q! s2 Z  W. E5~檸檬 3 片( E; ]( p) U& V2 _
6~薑 4 片
6 Y5 C' p8 W4 }/ I# Q$ N     
8 z5 u- L1 e) u做法:# h; U7 _* X- f) V
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。' R0 S, b" S) E  m) D3 L
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
: D4 U9 C$ [% u: Y$ W* ?7 m3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, H5 \* l+ T$ V" a5 ]* a" q- L. E4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 ' l/ b& M3 g& @( s  R- t
~酸酸地幾正~
  {1 N" a# U8 U+ K6 M% N9 u! Q3 I! D8 ^; K) J3 G3 ]7 D
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼- z$ ~+ `8 P  X9 Y/ M
材料:
) ^0 U  @) @: S. i$ e& v5 F# X1~蜜糖 約1/3碗) m6 D' b' r  }0 @4 \1 z
2~雞翼 30隻+ g0 a8 X% c$ [5 I" Z- l
3~老抽 少許' ?/ C7 k# L( G5 j& p
4~鹽 少許
, l5 ?! T4 o( v1 l5~酒 2至3湯匙* c& v+ o; u6 l3 \/ j9 K
6~麻油 少許+ R* W9 }: C, y3 A5 t! r; z  w
7~胡椒粉 少許; X! H9 H6 Z+ C. G
8~蒜頭 幾粒
" M0 Y! z0 a( o/ Z6 M9 s' C, r% b3 E& Z& @( u2 u
做法:
) f5 u) [& H2 r9 _# S1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ j6 E, C& f; |  s9 ?  Y" g6 w
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
& O2 F! P+ {: f1 Q6 Q3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
9 U+ B1 V) `" w# z/ M& ^$ I9 F  E6 i. D4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 q5 t+ Y6 G$ y! z* I4 Q
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡; K/ |; ~  ?& v$ r2 p" u; K. Q7 |
十仔一言~情人節最好選擇之一
4 ]1 d" H2 y, e9 r3 l/ ?( A
% g$ a7 l; W# n: k+ d. N& S' l5 x香茅蜜糖雞翼1 C. x3 y) B; v# l" D
 
) k* y2 S* _; W% P. Y  g材料:
8 _$ d2 Q3 H  u1 W3 C5 V7 `3 u4 [% s% N; g
1~雞中翼1磅
" W1 ^( V" H$ l5 ^7 Y( z8 T& b醃料:
- Q& Z! o5 c1 @4 G  B& i2~麻油、胡椒粉各少許2 u9 C& e3 `4 C5 ]
3~鹽1/4茶匙0 K5 V1 v' g. w" ], h% \* |) E8 a
4~香茅粉1 1/2茶匙
. \$ c4 [: M7 x2 J5~魚露1茶匙; w- ?  U2 ]) |) B1 Y2 U. _! A
6~蒜粉1茶匙
  A4 k+ T$ g/ w! c! W4 \" G/ ~7~醬油、蜜糖各1湯匙# l7 d- e% {, k6 C
  - q1 t/ n5 |% Y* l( d' _5 c
做法:' d1 t' j0 m9 q1 V: A

7 r$ h) P  r4 U; H% r1~雞翼洗光淨d1 t2 j) }$ P7 L9 }1 _
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
& k* s0 \; i  c# U3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
* v* ]% ?. J" O  G# v  @/ n& B5 n( E1 q& Y$ H& C
十仔一言~好味但其它更好味: m5 a3 s2 e# \" r: T# h
* y' p) |" \* R8 i* ^  U0 I
烤蜜糖雞翼
" R" }: m2 p. ?& r( ] 
# u. b* d; z7 V材料:(2 人份)
+ B! ~8 y' N, [. I& m% N( Z/ q1~雞翼10隻/ X/ s" B; {( @' Y7 O& v) D- t
2~豆粉 適量' T2 R# f' x6 G4 o. L
3~糖 適量/ v- u+ C/ n! l& j7 j  V
4~豉油 適量
7 p4 ^9 n- T! Y" r( B5~蜜糖 3湯匙/ y* _* `0 Z* `5 W) R$ V
     
5 f5 R$ l- l, g0 ]$ j3 N0 U做法:3 d, Q/ `# L- j9 h# A
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 Y! c: W  S% b: K" ^
2~焗爐預熱 230度。& I0 P6 S# v0 s3 ~6 L1 Z
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 k, z- C& Q% s
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。. I6 R2 O" P3 G5 o# z+ v
! Z5 K, o* j5 L/ k: L3 A
小貼士:
$ Z6 ?# X$ ^, B  m0 j- |8 [% K1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;8 P* s: q# {/ J( c# Y, l
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 c# E8 o8 M& }3 m
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ e% s. W3 N: u  E) v3 a. j$ r4 X" T; z2 c+ G9 ^* x
茶香蜜糖雞翼* F- ?0 D4 A& Y9 B
  5 @) o( M& }+ Z: N8 ?: O
材料:% w" l. d$ {* |. k. m2 f7 n6 Z& I
1~雞中翼15隻0 o: G3 s, a6 t# }$ Z* c1 E* ?, c% g
2~生薑 4塊
9 j% u+ K' w1 }1 U6 `- |/ h* r3~碎冰糖少許
; h# p% q+ v: q; ]( j- J, |: d4~茶包 2包0 A6 P$ m5 F, H$ H* n
5~蜜糖 2湯匙" }& t* |8 j4 x- x" z
     
+ {$ |8 W! I9 d1 X  o做法:. b$ T' t# C# b0 `" K9 ^) G. }$ Z( e
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
$ w3 {8 @! e, d$ @4 L1 x2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;& g: k: B" {8 B5 I) J6 m
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   g6 }+ t6 P  n2 q' A
% E" P7 f" g/ H
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% X! S7 g8 |3 b  ]# n' F8 b; ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 B1 X6 C; [  E$ x  w- W3 e6 B4 S* E* T) s) K! v
材料:  6 K2 F+ ~' B: C3 n3 }% ], e
1~急凍雞翼一斤 " ~8 F& \$ r$ u3 i3 J2 e$ ]# ]
2~黑胡椒粉一茶匙  
# i+ m. c! T, B* O, q3~紅蔥頭2粒去衣切絲
$ f; x' L. n& n6 R  m4~蒜頭2粒去衣剁茸
. _( Q( g, Q; s( ~1 w5~油2湯匙
8 l4 f& `2 Q+ I5 U7 \  Z4 V7 N# @7 u, b! A# G3 H/ z6 x
% h0 v1 R1 y9 w3 i
雞翼醃料:  
- j* G: N3 \* r1~白糖一茶匙5 S% L/ g( a4 z1 j3 H( l2 Y- }
2~鹽半茶匙
4 ]" h3 u, d6 x- }0 e1 x8 G3~粟粉一湯匙
0 [' d4 o9 B/ K4~油一茶匙   
6 J& r8 D$ W# ~( d, _; N$ _- k5~蠔油半湯匙
6 c  O, e2 U! U: o) v; \6~紹興酒半湯匙
7 Q  `. G& q5 W- k+ j7~豉油一湯匙
. p1 C% g( W+ N6 D( G  R2 |* l3 v# \: a4 f
製法:   
4 ]! z' w9 N1 c. T4 O7 Q9 V7 L1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: z; k" E1 }3 X1 L6 J0 ~5 p; J& Z2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
4 q# V1 E( f& @) M' u5 S5 m# c% j$ ?' E: q+ y9 g. x& z  W

  G" [$ d* t2 ]% T2 T* y$ q' p十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.. Z2 z7 R) y8 v5 ]$ \; j& N  e2 h: d4 F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- y/ h5 h0 g' `; V. K) z/ M# P3 j/ V8 l3 A0 g% d
糖醋雞翼
, |* S: y. J! u, D/ Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ y" `8 i, Z  X# J1 y7 z1 [7 R: z* J1 o
材料:
/ F$ d1 z+ ]8 {   
. V0 l+ Y+ y. {% u: G2 W( D1~ 雞翼2 磅8 d+ _! m- `  o' T
2~ 薑 3-4 片
0 S- z+ g  \9 Z( b3 q& m& C3~ 荵頭(切碎)2 粒+ G$ u6 q& Q; V- B0 g" V
4~ 荵段及芫荽各 適量/ T* O0 T( y' v
5 l' t2 J& H* {* p
調味料 :   * ?& a& W# U8 G- n4 r
1~ 片糖 2片% s; P* F6 n/ R4 D
2~ 老抽 1 湯匙
& b3 J0 L& i0 T7 Y9 N: Y2 |; l) S3~ 生抽 1 湯匙3 f" A* \0 ]1 P. a1 D
4~ 鎮江醋 2 湯匙& V& p% F1 y, b9 i* o: L5 i/ f
5~ 紹興酒 2 湯匙
& ~; U: @5 G' q0 t
% m+ n8 I- b  E# e+ P6 h. s做法:  
9 ^' R2 l, w" @# l. D/ O1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
& h: k4 F+ \3 d3 u( T: k+ r2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" r- x/ @7 a) ]" J7 T5 E5 J/ g
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
: [; A1 [, m- w1 p% L
. c* M' o" L% e6 v' U十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 @# q! J0 P) f0 l( t
* J/ J6 Z: ^) W: V6 g
瑞士雞翼
; o% z+ I3 [/ A. D7 k# o% qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; P! R' r* ?& D) r
4 K: F) L; t  e) d. w: R材料﹕
5 y' U' s( A$ E+ ]1~雞中翼12兩
7 ^8 V# N0 t5 g7 o& i2~蔥段1條
/ s& q- ?+ z8 s! ~2 e) Y9 E3~花椒少許! F# ?) {* r# `5 K& y  t, B( w0 E; U
4~薑2片
  q0 h" l  K6 u# E5~八角1粒& V4 Q6 |8 `9 T

/ O# r: L2 ^  L& h0 d# I4 l醃雞料﹕' D; a+ y3 S5 H2 _% R4 W
1~紹酒1湯匙7 z/ F& O# O' w
2~胡椒粉少許
$ D- i" _, s. J+ Y9 e/ ]1 i$ l' ?( {: J. l$ t  Z* J" z. B
調味料﹕
3 m1 S3 M1 ^9 A- h6 \/ `1~水3/8杯
% G0 q) d0 Y; h5 p" G- d/ t2~老抽1湯匙
5 S5 `6 u+ \3 w- z4 ?3~急汁1 1/2湯匙% i5 z' l# w* G1 W
4~甜豉油4湯匙
0 H0 v* b" _( u! L  r9 V: ^3 m7 Z) [9 O5~片糖1/2片
( g8 I4 A  c; `6 V' {7 S" }7 M
7 {# G4 B' D: {  k: o做法﹕
; r; J6 p, \( E1 n- r$ t7 B1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;5 t& M, X( o8 B. B( i( r3 W
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
. g8 b5 h! v7 ?% a. E8 `' a# S. ?$ I7 D( \
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
, F8 M. w  U. t5 ~* W1 `+ Y$ O" s, H! [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下) d# C. S3 i3 o: `# X! O, E

/ B0 x/ d8 B" Q7 b: o& V$ ^: W白汁煙肉雞翼" [$ B5 S& o8 r9 t: m
    [  P/ F0 t5 L3 O, v
材料:
9 `" q0 @2 E  b) Y! l# F) J
. M& H. T! h) A" s7 p6 q2 N煙肉 3片
# y9 t9 d0 r6 v, Y  e, \雞中翼 14隻 & C; e1 ]/ l# W% @% s
花奶 1/2湯匙
. `$ P" p4 R. I7 I, N白菌忌廉湯 1罐
1 m& B; ?4 p, p! L  f  t8 h蒜茸 11/2茶匙 ; t% C" ]7 J, t/ [' T
莞茜 少許! W# C8 \. P. ]* H( Y
酒 少許

! w: W. p0 G! I' G8 L" E
5 v+ n$ z7 S4 x  醃料: : t$ x$ K$ V9 X: S# n

5 ?5 r$ M! k/ B1 [2 O' l7 @4 J! |糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- V6 G/ D% q+ |3 F7 R- n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ _8 n! p! a8 i) N
胡椒粉 少許 麻油 適量  

% y; W; o1 V; Z4 a% @# \
9 d0 }# m+ [2 q8 O* C做法:
0 h" D! w  a0 L4 {# k2 S: P1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
: e# i2 A8 q3 K& e$ \8 r3 c6 O# T9 m9 D
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。3 \8 b2 c6 T" L, K7 ]' i2 ?
7 O: x5 K) R9 R& r
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
, w9 r6 l( k3 I) ~
 
; y$ S* x8 t$ [" ]$ F$ f貼士:
5 I  p! r/ j( t1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 U, T( D: Z+ Q

7 ]/ t7 d: n: e2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  6 t/ b4 a5 z7 {. ], J6 z+ J9 z* u& L

2 y6 J, E; n- l. `4 m: \6 o, Y3 U% ^材料:
' q) B5 t9 F- E1 a0 s# S! `% o. S) {
雞中翼6-8隻
( E& e3 U* x% l# ~7 L) ?冬菇4朵   雲耳4朵0 M  T! S' G7 Q. z! u- j
荷葉1塊   薑2片
. c+ `7 [6 D8 S* E
) j4 c# Q5 y# G
調味:6 I. w. b5 ]  i' @
  e0 |1 s6 u. [4 H
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙) S7 {5 n- U2 i* G3 ]
生粉1湯匙  鹽半茶匙
3 O0 G* ?( M( z" g麻油半茶匙  蠔油1茶匙
# o3 d9 |5 P' h3 Z2 f油1湯匙  
0 E2 W; ^6 P" M0 _2 S" i
" p( S; E' G9 K# h# c6 V6 h
做法:
! f4 K( H8 c9 I( c5 }' M: M! G4 ~( e/ @6 ^/ U
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
3 x, E4 R) S- ]  @, h: H2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
" |& d8 {" X# y+ u) ~3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;! X  ^- t8 {. c4 w4 X' h- g
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;" V, s% C0 T2 K  h  C) Y
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:; P$ {* V' `! ?
等我又介紹下
' w5 J8 i$ ^8 W6 i
/ v/ C! m/ O1 h5 a[size=5...
) H" o  L# N5 k' }( @0 j1 X* Z3 Z4 D- @1 V
( c' V1 |6 d% S/ S0 D
thank you hoho  }6 f. d# F' h6 q5 A7 z. n$ l
) O% I/ }7 X! t; I6 E
冰糖雞翅
/ _8 a9 j# z* C% `- p* H5 Y, y材料:  c: S, \7 f6 [* K; K
1~雞翅膀 12 隻
7 b! F) w# J) s; Y2~薑片 數片
( ?% M7 a& A* F4 q1 \, N6 M! r$ L/ o$ O7 Z- C% D8 {9 t$ l! X9 ^9 U/ A
調味料:
1 N% U3 A2 F6 k4 d. i1~冰糖
# K, V; \  v5 V8 H: D, A2~橘皮
0 s6 p' [8 s# H" G" l; N3~醬油水* `! B2 i0 T+ h  b2 ^
﹝水:醬 油 = 15:1﹞/ `8 N" p1 u. p( B( G3 J% m& ]

5 |+ O8 C5 h# P0 D8 d) h% d作法:
# W; H7 y+ v. S! T/ N6 \: A1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* f# ?" a4 u* f: A$ r
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。: s6 {/ S8 n2 M5 N: O8 {
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
/ ?$ d9 {- I$ |! l
' C7 `0 V5 H8 ^, G! j  _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
* J; U. K3 l- O2 ^  ( T( Z4 ?0 p7 b8 Q2 _" P* S3 x
材料:6 y! @1 J4 U  r  {

4 i( W' x- f+ f+ ]9 C6 [雞翼20隻   栗子1罐' C0 ?8 z* d; P( \
蔥4枝      薑4片6 `' [4 i0 y: E) b, n7 m
桂皮20公克  角4粒
8 m7 c' Y2 F8 I" c/ O& B1 ]
7 }9 }# r- l7 y! ^" A0 C
醃料/調味:
; K$ g& E: F: h( \% X6 `, M& @. ^  _  j1 L: V
蕃茄醬5大匙   醬油2杯
; @" T4 G4 H$ g糖1大匙     米酒1大匙3 Q# w3 q6 F7 z( z% L' _4 f
水10杯       味精1小匙  

$ O  `1 L+ l0 J, i# B# k- `
' p2 H5 t' h/ E- A做法:
1 I. a1 }  Z  D4 R
/ a6 ?, `, `' t( H1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。" @6 }, w; }+ F
# t& w1 J6 A- D- F+ {+ \2 t9 H
2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
* E& I/ [( B4 ^9 c
! A: Z; t# i! k' J3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- A; Q5 M$ P2 L* x) Y8 Z; K' S2 G; d
8 M0 {5 ~1 M/ g, D( K* q; D0 j4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。4 ~0 n% C" }) ]) @) [: B* p" }

* M1 i7 C; @2 \0 o9 R% A, `8 V' _, i/ W5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼* a8 R; S" S2 {

7 l1 z7 r0 _8 e% c6 _/ [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- s' D+ `0 n0 A2 a- {  : ]3 A  o! M; i& S) M/ [" R& a+ N
材料:
  r$ u" I7 U4 x( B' L" m0 u大雞翼10隻
1 A$ R1 }5 G4 n" u. O7 z紅蘿蔔1條
- |+ l% N, \: i  N8 K) h0 [$ R薯仔1個
: z% R  r' ]; S" G& O) S% P. b3 C

- P- ~5 k, x& N調味料:. J7 I3 k6 h; z) Z0 m/ L! r/ o
雞粉適量      蠔油4湯匙
/ I8 X7 L/ S0 x& C( k1 O/ r- y6 X老抽2湯匙   糖2湯匙
- |0 E8 C/ `0 i生粉1茶匙
% ?# z8 Q! R: P3 A

% H: O7 c! s+ R3 s' w做法:0 V2 I. {3 N% E. A, e4 N

- n: C7 d3 y* E: W  D: }. z$ y1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
2 Z4 t& `* B: L' z" K2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;( l2 W' X- H7 a% N+ f
3. 雞翼煎至金黃;
  e6 q0 H! t9 n! i, ?+ R4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
4 s' t) @& _4 y5 R6 X5 I 
9 g5 A+ ?+ i4 }, k: }材料:
" W  w7 m& d' {3 A1~雞全翼 15 隻
- t3 b, H' t& x, v9 R3 f/ M! _醃料:
6 W$ A$ |0 J) O2~鹽 3 茶匙 ( G3 r  F5 \' T% n* f3 y7 I8 J2 J
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( \  s4 T0 ]: I: \
4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 o- k- w: S. W  W1 h. W) f9 L! b5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
4 b4 h- y+ u, d  S做法:$ [" ]# R. A) G2 t) U' \& \
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
- Q9 M. ?- M: I, M, X2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: t# E: U/ T  W7 E( Z& G, d
( q/ y  ^* w9 M4 f% b2 Z% I9 V十仔一言:一定要加指天椒/ {3 ~' c" x* B7 {) v
6 ~1 j/ ?& L( Q2 N- @1 }# k' w
南乳雞中翼
7 M+ j# ~. ]# f7 r+ |* E 
# {/ S; T% b6 f6 v材料:
8 g$ T0 \7 A* p* M' f# w" V: U3 }1~雞翼1斤
% ^  y$ {3 m5 r: R, k醮汁:
0 ^5 @2 ~. x3 z# @" H% A' G' @2~南乳2茶匙) D* R. X* }7 y( w) {. \: M/ X
3~五香粉適量+ B* V. X1 H5 b( T9 k! h
4~麻油少許% q$ \; B0 M) h+ J$ ]( F
5~糖2茶匙   8 ^7 m; S; i3 B) r
做法:8 u$ d6 t4 v) N& M
1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;! V) X: {$ `  j, _& G' i
2~蒸熟。( d0 n" {( `: N* V* ?9 D  i: J

8 A7 a' B, a: d- N$ Z$ f7 }炸雞翅! i! ^, y5 H5 o6 h7 G- B( _
  ) \" h* C2 B: H  _9 Y, X
材料:
$ B6 W: H4 k5 K2 C2 g1~雞翅8隻0 H, @% I0 m3 y; f1 T
2~太白粉少許
8 X# |7 ]* h/ F( _! M/ m8 J醃料:/ I) B8 [( X* O/ H* r# G
3~洋蔥末少許5 G* G8 J& F1 b  n/ t- y. o
4~蔥1根! V2 s/ k# n$ ]# B4 f
5~薑片2片
/ u/ V- X; {3 d2 y2 j4 p: M! d6~酒少許
! B) E- _8 N7 [5 R& M/ g! o7~雞粉1/4小匙
, O) K: o+ g& ^% D; R8~黑胡椒粉少許
6 y" f9 v% U( o, V9 n9~鹽少許
, s. j3 ]* G/ U0 ^! |* |+ g做法:
% U% r8 h* r; H9 f$ N, B) m6 q1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 {; I8 ]( j: `  n. U. w
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。
; t* c' _9 N5 R, ?% B) q: |3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
" D9 k. F3 _" L# `
" m( c* M2 R2 R/ g$ P5 g( ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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