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4#
發表於 2005-7-24 11:45 PM
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龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
2 ~$ D& d; p' i6 k
7 E+ V( r4 u3 b# Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
9 T- d/ ?& L# s2 i+ G0 D4 s" R& D ~+ I' R& V+ q! ~: L0 d2 o
材料:
; k+ u& P, r3 p. d0 |4 F; i! n1 u/ N4 j2 d' o) n# s
龍利柳4片
, v1 `6 C8 c. k/ Q6 e: P青蘆筍2條
" E: Z, ^2 }& G& [白蘆筍2條
$ s: S# m) c* @" @* T" P0 a忌廉汁3湯匙
@- m4 v; a( F4 t r' K- P8 i清雞湯適量! j4 V2 T& p3 w) e+ ?" p; x- G
雜菜湯半杯5 [, e0 _- g2 k: Y$ i1 e
青豆60克
$ d V+ [) r5 n, q3 w, Q麵皮6 片 # M, F6 x: b6 B
+ u' z3 g' s: Y' j0 _, _% h
做法:% N, r H% s+ j8 @! x" _
' L$ S* \- J. L, N" T5 B1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟,1開3段;龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍,用牙籤拮著捲實。! t- b6 C6 |: B* V4 q C
2. 燒紅平底鑊,下龍利柳卷,轉慢火煎至魚熟(約10分鐘),上碟。煮熱2湯匙忌廉汁,淋魚面上。青豆汆水,加雜菜湯攪拌成茸備用。
3 y9 M, G3 y. y8 E0 V0 B9 }" D- H3. 烚熟麵皮,把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁,放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
' y. \2 f. p a3 [' s3 a小貼士:
" A! r: N2 |, M! J: i煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊,否則很易黐底。煎時亦要不時反轉,免煎(火農)。$ e2 S% ^, H4 @, D1 | R8 `3 C1 s
3 J+ D' @) m, F+ z食譜來源:2005年4月25日蘋果日報) D& v: k9 B1 f' D, s$ a
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