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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 , L* y, h8 z4 \

7 j9 G' G+ s* _
0 G. r2 \$ D' F0 C' `) ]/ D         ! p4 Q+ W3 R3 B$ q9 U

1 ~, A3 N; g, i3 O9 f6 D3 G1 b0 C* |  q1 t9 A& U: n: \, [- L
/ {5 ]) L( Q1 C' I3 k
(料材)
& E2 F* d% V" Z, ]2 ^9 v9 T% l豆腐.....3塊 8 b; o  W3 H/ p  z
蟹肉罐..半罐
0 z+ ]7 E  b% x3 ~$ O青江菜...4兩 ) D4 H+ Q  Q5 q) \0 R) M
(綜合調味料) 8 `7 V1 F$ s) |0 p) t
鹽......1/2小匙 8 V, a$ {7 @5 z' Q$ s  c& W
味精....1/2小匙
$ g* [2 x( L/ G- p酒......1/4小匙 ( r& M( Q) z. D1 R3 z* ^+ b
麻油....1/2小匙 0 n0 d$ l6 r2 s/ P# `0 e" ~* H# U
高湯.......半杯
1 `" l' q4 }) M) {7 g4 D! K) l, P太白粉....1小匙
7 O- C9 G2 E# W3 ^' o水........1小匙 9 ]+ [- R! ?# O  Y" o
2 Z8 [* l3 p5 t$ \7 B) e
(作法) % X+ b+ K$ O; t3 Y
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 + d' N% C; X# p) \: M; o- f/ O% I
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 3 \5 g+ W& D0 F! T/ ~% t- q

" o4 V4 F) {+ k" W
7 U: j6 ?2 Z* D! ]* ~( w:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:" t3 }5 L$ V0 m/ S' Q+ ^4 [8 \
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
8 A2 M! F$ F! ~2 b0 N5 j
% _1 z7 ?5 M' B/ ~% H
& h4 t" _0 A! V) lsorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:" X6 U3 m6 w- f! N- I
' `9 v' n) w. ^9 f; L
, o5 k/ C' @2 i0 {

: c5 p4 L# X3 Wsorry what to you mean ?
$ H. M; `6 x+ h% I
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
) p0 z1 D7 U2 ]7 X這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
0 u- z- S" s& O8 {4 w- }只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.! n3 \+ i  H+ R) `: j
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
1 p9 x1 s7 _& b這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ! O  j: f+ t  B9 p& m- ^# L  g

1 h* K2 i' v- Q# U& [$ B材料:( ?: \' `2 ?  {8 A
a 豆腐 1~2盒 切塊1 a) b0 B; W2 {! T, H
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐), B$ N$ w9 f+ \
c 薑屑 1~2小匙
2 \5 v0 ]" S% G. Rd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙, T2 U% a. X- ?% ^
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉), R- j3 E/ l& R; @- Z; b
f 鹽 1小匙或適量
9 _9 Q6 Q( z( r  t$ og 太白粉 1大匙或適量0 h+ ]  d* D. }) h# ?
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)3 Y& B  g, o4 P- E( I" x! B
i 蔥屑 1大匙& r% v. N! V0 R, K. Q6 }
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)4 ~$ B2 [9 p" U" g/ O
8 V3 j: r0 \) T+ b+ f
做法:+ l. }& I! k. V$ S
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾." l1 \+ c8 G' k; R  ~* `& X
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 Y0 ~. O, L# @: j# @# b3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
% o' F+ s# S2 x" a( W4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油./ N9 W( o. p7 r5 Q! c* h; K
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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