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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
- N  j& V) G5 e3 l3 X
" V/ \. j" V5 B+ W2 L
, M% n+ b' I! O& X4 w* P+ V         8 ?- b0 c  a' k( q. Y
- _! S& ]  T& J0 d. f  G: c
4 |0 ?6 u: O- \0 n7 d, Q

1 p+ a2 a+ o0 Q5 g(料材)
! j& E' }3 B- Q% [' j豆腐.....3塊 % a) O, M% `* @/ p
蟹肉罐..半罐
7 s& I( P9 o7 `; g6 W, x' h; r青江菜...4兩
: {# W- z- O& l$ M- r; M(綜合調味料)
, Z, [3 N7 x- {/ D% W鹽......1/2小匙
' `2 a4 B: l9 P味精....1/2小匙 ) w) T; d) \& Y
酒......1/4小匙 & b& M+ u6 @4 v/ x
麻油....1/2小匙
& J1 S  o( _' B' ~高湯.......半杯 2 U, j+ U+ ?* {. R5 A
太白粉....1小匙
- z. I5 q2 w  n7 U8 W3 |8 L7 z水........1小匙
) |5 q. O. A0 b9 v" {8 B5 ]" l& F  _( l7 G! P
(作法)
6 o; E$ R( ]" T9 S# ?7 J青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
7 G" p* w) }  ~( ?9 y3 m* z+ J豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 " f! f7 ^$ o% x' b
) Z  e2 E/ c" z, N7 [8 w
3 Y" U2 v8 V: e
:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
" W( J7 b& v- X. i& S* c* A& shttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
5 z1 q! Z+ _1 [3 D8 b/ E1 l

! K, _2 L: f( K% H# g" E/ P# G6 W" m" k5 S2 N
sorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:
. h+ J. ], l. H0 G' A" M( p1 e9 o) j+ V8 o+ m6 Z- P
5 R, ~/ o  ^: h- c- O5 _3 }* [+ J# \- l

6 O4 e% G) q' `2 ?9 }sorry what to you mean ?
8 J1 o# K5 S5 K2 j; t/ |; X, `
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
2 W9 D) K% I5 |, w這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. @, I+ J0 N; G; B( C& r只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.4 R! v) ^9 i& [: ?9 k1 J
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.. y" t& v1 B) h
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
6 K* K$ \+ k" c+ e
) Q8 y$ N6 a* M材料:! e/ h9 x2 k/ [( y6 @* `
a 豆腐 1~2盒 切塊
0 w3 s+ g4 R" D/ eb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐): k: K) T# }% r( D. D  ?7 b- v
c 薑屑 1~2小匙) D+ p2 O/ ?" H# Z. G- A
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙2 h! I+ f: z9 F1 u
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)+ F8 m2 s. `; L( p
f 鹽 1小匙或適量
+ T1 ~6 q) s1 R. }# N' ]6 ~g 太白粉 1大匙或適量* E0 |. W! U9 T( P
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
, b0 e1 I9 F9 }; [& ?i 蔥屑 1大匙- \7 s9 E( N8 ]/ h3 H" M" M
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
9 H- l) d+ ?. x# V* m% ~; E3 h2 M1 J# m9 [1 P  I$ G% x. v8 b# j1 F
做法:
$ _# Q! r7 ?7 J+ h4 a9 ^1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; }* Z6 q" c4 V) v4 H$ m  ~% p2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
" R9 Q- w5 D) ?0 S, \. T3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.1 m9 g  W5 N; F+ ~- x2 N
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.5 g1 R' n% M, X4 h
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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