＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
返回列表 回復 發帖
大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 1 D  v. ]" D: X, O% i  g
8 V" U7 n; Q7 N% N+ B$ R. _

4 s" M6 d2 @9 d/ z         , M6 C& G( h" p+ c8 m$ W

* n$ e$ f0 V" @$ e2 t
) [5 p6 L2 F- q' ] ; P# ?+ u3 P; ?' J% L
(料材) # P2 x( |5 Y1 y3 r, ]+ a
豆腐.....3塊
# f/ U$ k3 w5 e- g# i' U蟹肉罐..半罐 4 N* k- ^# _) h& h
青江菜...4兩 ( S) }: F- ]( g; k9 d4 l( y& [5 n
(綜合調味料)
! v3 v8 d3 Z( C, F5 r鹽......1/2小匙
6 O; Q) r7 R+ u0 w2 m% R味精....1/2小匙
4 ?4 u6 Y; C$ V" s' L酒......1/4小匙
  s% V8 G- n2 \! X2 v4 a9 o麻油....1/2小匙 , n# M6 c. i, q; S  o
高湯.......半杯 4 V) I  D9 p$ Q: S/ ^$ H+ [' T
太白粉....1小匙 ( v% u) _# Y( l, X2 }
水........1小匙
* G! o2 Y- G7 x5 C
$ ?% f4 X) V  }3 M1 f* R) s. W(作法)
3 F" A+ }; u8 U- J青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
2 K0 n) |; i# M5 k& b豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
& \: |1 E" o- t- j9 K
) R1 b2 ^( ]4 k; C& H! [
; Q9 d" ~' ]  W+ N" L:cool:        
收藏 分享 讚好
回復 引用

訂閱 TOP

abcde1918

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
14866 
精華
0 
威望
1239  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
回復 引用

TOP

大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:& C! C1 G: ]: I
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
1 M4 Q0 J+ H! a7 o, Z  k0 w9 n- E5 G: K& R! [

; r8 e# L8 i* T' y& L4 tsorry what to you mean ?
回復 引用

TOP

wanmankit

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
1777 
精華
1 
威望
421  
魅力
0  
讚好
0  
性別
男 
4#
發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:
1 d  O) `* n2 [1 Y: J' n- j) h. ^! C# u- {, p6 I0 f
) }: ?% V' N0 i/ n* h
0 n+ T8 V# Q% C. U/ T4 ]
sorry what to you mean ?
: X8 ^) X! b+ p8 j0 U# D有人post過
近期主打動植物笑相
回復 引用

TOP

twh1110

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6363 
精華
5 
威望
96  
魅力
0  
讚好
0  
5#
發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
! b) @6 Y+ M/ Q! U$ h- N這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的./ [0 P& T4 k% ^( p# K
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.% ^1 e- d  E( i! E- m* |
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) {0 c$ d$ }- ~這次用的是冷凍蟹(腳)肉. - Q! ?- s" i: [+ w; c5 N' B
. M( [3 x2 p) u, C
材料:
9 ~% b5 T' M3 X* g  h4 s. H& `  ea 豆腐 1~2盒 切塊6 _# n  m9 p1 J7 s# _9 `( d5 Y! @6 q5 j$ n
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)- i7 I% N: [6 y! A/ E
c 薑屑 1~2小匙
# h) e3 P  u/ g6 {d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 U/ @: P% {( K; i1 U7 ae 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)8 ]% f2 g' ^' V4 ~) c  A  p' U* t
f 鹽 1小匙或適量  d1 `/ t! X$ D% g
g 太白粉 1大匙或適量2 n6 j2 i2 k, N0 m2 @5 X2 m6 W
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)2 K3 i6 o: W: [
i 蔥屑 1大匙+ d4 }, |% s, F0 M
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
' X% k3 K& z8 k  z+ t6 W* K; K* n5 K0 z' Y  z/ t
做法:; ~' v' u/ ?) q$ ?
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
' v7 b$ K2 R9 b5 Z2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ! M" H" h. e- \
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- {3 }' [9 N& j# V6 D4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
) Y/ R( F3 `( E3 w6 x  O* jhttp://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
回復 引用

TOP

tenmadio

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6547 
精華
0 
威望
188  
魅力
0  
讚好
0  
6#
發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
posted before...
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。