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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!1 g% x- f  A- H& u$ F
/ m. ]" _& Q; B
材料 % X8 h9 b% q$ k# \" R; N; ?/ h
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伊麵6兩/210克
/ r4 G' h' e, Z, V# U韭黄﹝切段﹞適量
# F# @& S( F0 e- z# [) D蟹肉2兩 /80克
1 `6 c& h, h1 e) ^豬肉1兩 /40克1 o( f% R4 v4 b3 k, G# L
冬菰數粒
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調味:
: V3 i0 G4 i. d# y* e( x' d! z* P, l5 E$ f& ]
鹽 1/4 茶 匙
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8 X& W: ~' k" d6 U9 X+ h! U4 k! k# I1~糖, 胡椒粉各少許许& ~, H. L0 Q3 @! Y8 }9 s
2~罐頭雞湯1 杯
3 S5 L# l2 T  R7 ?$ L  Q/ f3~蠔油2 湯匙
, K+ s4 T& S$ u: S4~老抽1 茶匙
% x, ^) ]" X# E' z" K5~麻油 少許
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製法:
( h" E- ]* Z# @+ L- q& @  X& E# l8 ^1 T" \% D# \) N% n  C
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 g& H. T: c' \. o2 R2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。  J/ X$ M1 k5 @2 ?
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。' W. z7 e, X$ W( d8 Q

2 C% \! n9 M6 {% U8 V* Y難度: 普通9 ~6 z/ l. p1 ?

& B5 H$ Q* y/ ?8 D十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ L# \4 X+ I2 k+ D' V! j. ?十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
5 H- N7 P5 y- F睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
. a3 L6 G! M+ l十仔,多謝分享!!!!!
, ?/ j4 ], b6 d

, N3 B) M- `8 G加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 6 N' D8 ~" D2 N

5 q% e+ x2 ^0 J8 c% _7 T$ W謝謝意見
真係好好食....
5 w; O( l& @+ k  A9 I: @& `/ G. j不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........3 J2 S! a- N2 Q. c2 W4 H" h3 z3 p0 w
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " Q$ y1 K9 O; B9 U, d  ?& M
+ U2 U0 n/ u/ C3 h
How about 干燒伊麵? ! ^* b. `% c# z( p: k
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:" U9 K- w$ l: v2 x; j; ^0 {6 q, C
tenmadio
6 I& M9 X+ l2 ^& r- D9 U# A
& {% E* h( s' x8 ^' p0 eHow about 干燒伊麵?
. O( E7 B& S) ywhat to do?
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8 L1 A& V2 e8 J+ L* ?7 [7 a% M! Q; e! C1 t
here is one recipe with english and chinese
& z7 p# b+ c3 I( J
1 ~; {; p) B, _& S- F
( b% `  f5 S# e% h3 ]. V% u" N3 M  a( E2 ]/ q5 r( h% j: w0 f
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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