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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% E! }$ b0 S- d! b( q1 ?' n8 g
' v# n1 }, U0 u. e2 M
材料
" @8 `  v) Y1 ]! b- h  Z6 k8 V; k* S# `6 G* D9 A) g% ?1 \/ j: P' f/ P& A
伊麵6兩/210克
2 d3 {/ o5 u( T" e1 v+ z" o韭黄﹝切段﹞適量, e. k  U+ o0 q# \
蟹肉2兩 /80克
; U- l& t, m6 x+ V豬肉1兩 /40克
8 }2 x5 M8 K! o+ g" k, B冬菰數粒
: q; @$ ~% W( K2 w- J5 E
0 n2 m7 x  n7 x6 W調味: 2 \. q. V, S8 a6 n- S6 L( L- M

1 t5 A8 u  z* |# X鹽 1/4 茶 匙
2 y6 Q1 h3 P: q2 T% c3 w8 w2 Z# q# y
1~糖, 胡椒粉各少許许
/ t0 s) Q1 Y# L; Y& {: G2~罐頭雞湯1 杯
# e" [/ w3 N9 c7 a% x* M2 x3~蠔油2 湯匙: x; d. x0 b! k$ B) T
4~老抽1 茶匙
$ b2 b3 L" f' l5 D0 q( i5~麻油 少許% S4 E7 T# H& m2 k5 n
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。$ x% Y9 Y4 ~& Y, c; c& M) q
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。' }( @; e: X  E2 g" ]4 f% J
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 l, X+ @4 `. _$ i0 M
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難度: 普通
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1 c* s/ t9 I8 F: H; A. f十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 v% J) p( k5 F" _
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 \9 b0 F* J. g( Y8 W睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ @6 x9 Z) }% D- \" N4 n十仔,多謝分享!!!!!
3 R5 b: b- |" }( x7 z4 X
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 1 c% I1 ~) }: L( o# T) g

$ x) e# d4 W6 i2 M' |$ s謝謝意見
真係好好食....
" R- E9 A0 _1 V3 q8 g不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........% l1 |! Y* C/ f" }  a
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ X0 `- N+ {. L+ e& P" W, t
. w5 k) V9 `8 p' l' _$ q" |' d1 v. `
How about 干燒伊麵?
: }0 X% y$ p# K- Twhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 x0 G: O# Y( J; J
tenmadio   ]+ O! |1 C- r2 z; F/ s5 R+ h. G
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How about 干燒伊麵?
! D0 t. f: \2 c- O9 Twhat to do?
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6 \1 D) z$ O( m% d' bhere is one recipe with english and chinese - n8 N( X; ~3 W) T/ F

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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7 V: m+ U) E7 R干燒伊麵 is prety good too...
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