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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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/ G) Y) g- U$ c5 L) Y材料 - A( @1 A0 M9 P8 W6 a
9 a: B4 T" I3 M
伊麵6兩/210克3 b5 [' H3 y0 j7 c" |' _
韭黄﹝切段﹞適量
( F7 n7 F5 |/ w. a) K' k  _蟹肉2兩 /80克# @" T/ s2 u3 m( b9 Q
豬肉1兩 /40克
. k/ w4 ~$ u4 n' q2 Z冬菰數粒' [  s$ Q9 {1 A9 V( a0 A
8 @  h, z2 G; e* B# U1 [" @
調味:
0 X8 l$ L  C$ {# h  {$ a: @: s5 \- w( H
鹽 1/4 茶 匙 6 n# d# b" N1 T: A/ ^; Y5 T
* C  C: i! s2 f  y. U3 t$ L
1~糖, 胡椒粉各少許许
- [( u; [% \, k! k7 M0 U2~罐頭雞湯1 杯! d/ W# S6 d( x
3~蠔油2 湯匙
5 w! F2 t9 U# }# ?4~老抽1 茶匙) ~3 B1 J7 P* c/ k) G
5~麻油 少許1 W7 C% u6 U$ [
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製法:9 }, L( \' M2 k* @, {

) Y, a4 G3 r4 y# l/ x0 @- r. F3 k1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
3 q2 Y+ P6 T5 ]4 q6 b2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。) T( ?  S; l# {1 e& b
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。' U" ?' `& Q, R4 O$ X2 F" Z

6 r2 F; D" k* G, \- O: o難度: 普通; }9 P+ s8 `$ P0 U
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?- G# l# _0 W5 @; c9 ]! Q7 b; d
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:/ f- f& u: f, ]
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  @7 n+ O! j% w) g/ V- ]十仔,多謝分享!!!!!
5 b0 i# w9 x( {6 j7 k2 v* ]0 x

" a  q" P! V5 ^加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
, S0 F  z. I- S1 L0 r. n7 n& H/ |: P, V' c, y: |# C
謝謝意見
真係好好食....: e5 e& T+ L2 I& n& g7 x% d
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
, _9 [0 [: I0 U  [9 r但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
2 }$ p' u4 ]0 w7 M' Z' z1 Q! A
) \$ o* u  j. {' ^4 BHow about 干燒伊麵?
, E$ L. h. s+ m  v# }what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:' e; K. X' ~8 D- C
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
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* h! N: Y: [# `; L: b4 D; }here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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9 x' O" ^! J6 C4 N9 ^& g0 Q干燒伊麵 is prety good too...
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