|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% E! }$ b0 S- d! b( q1 ?' n8 g
' v# n1 }, U0 u. e2 M
材料
" @8 ` v) Y1 ]! b- h Z6 k8 V; k* S# `6 G* D9 A) g% ?1 \/ j: P' f/ P& A
伊麵6兩/210克
2 d3 {/ o5 u( T" e1 v+ z" o韭黄﹝切段﹞適量, e. k U+ o0 q# \
蟹肉2兩 /80克
; U- l& t, m6 x+ V豬肉1兩 /40克
8 }2 x5 M8 K! o+ g" k, B冬菰數粒
: q; @$ ~% W( K2 w- J5 E
0 n2 m7 x n7 x6 W調味: 2 \. q. V, S8 a6 n- S6 L( L- M
1 t5 A8 u z* |# X鹽 1/4 茶 匙
2 y6 Q1 h3 P: q2 T% c3 w8 w2 Z# q# y
1~糖, 胡椒粉各少許许
/ t0 s) Q1 Y# L; Y& {: G2~罐頭雞湯1 杯
# e" [/ w3 N9 c7 a% x* M2 x3~蠔油2 湯匙: x; d. x0 b! k$ B) T
4~老抽1 茶匙
$ b2 b3 L" f' l5 D0 q( i5~麻油 少許% S4 E7 T# H& m2 k5 n
" k+ K) F+ D4 m4 c5 K6 B$ i
製法:
9 y% j4 \( X4 n& G \/ a: u; Q7 w8 D
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。$ x% Y9 Y4 ~& Y, c; c& M) q
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。' }( @; e: X E2 g" ]4 f% J
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 l, X+ @4 `. _$ i0 M
" m" u: F" W* e4 n& x
難度: 普通
& }5 U+ x. D- n3 i0 I7 l6 m
1 c* s/ t9 I8 F: H; A. f十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
1 c% I1 ~) }: L( o# T) g
% l1 |! Y* C/ f" } a
6 n, M5 y: p! T; G' G