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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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3 t- I  c. m, \5 J( N6 {材料
% w3 A( r4 Y& m/ @- z8 P% ?) q3 n  N
伊麵6兩/210克" @% o4 n4 P! a* ~( g: ^, Z
韭黄﹝切段﹞適量% s: C, d7 H, {% e8 f* M7 x
蟹肉2兩 /80克
8 h8 h3 D( a0 X7 ]6 `5 o豬肉1兩 /40克! u1 s1 U. F% K8 D7 p, r
冬菰數粒/ t  D9 g- i  v6 A

2 R* k8 V+ l3 f1 G. ~& E0 v4 h7 O$ P調味:
  ~" P! g( k9 L) I5 X, N% i
; N( W; ?6 N" E' c: F9 F+ v* ^鹽 1/4 茶 匙 ; l/ z0 {6 y8 T/ |- ?9 P& u% H

' k9 |5 S4 j2 M- T! }% ^1 y1~糖, 胡椒粉各少許许. ^: B( a$ B$ l& G  p' ]
2~罐頭雞湯1 杯
% Z; f6 @, \7 {: |5 [% S0 `3~蠔油2 湯匙
3 s7 [* @- d; }: m8 g1 n1 p4~老抽1 茶匙
0 W! h  [3 Z# V8 T5~麻油 少許
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製法:  a& j" `# @0 P% F% }* K

+ A# J& e6 V9 M1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
+ F( [5 \; `2 e3 {7 I7 L: h/ A2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 z8 u+ U2 \9 B' g) ]1 D- d
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. A! \& L1 ^& e6 D8 \( M; e
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 C5 v; v, G' F( A十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:: j  k* f, y, l
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?3 I5 y; r( ^7 Z: S' K
十仔,多謝分享!!!!!
  E: X% Z- x7 m  S9 X" b6 N& k8 |, }  a' O- Y6 O$ l
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
1 l% K7 j$ ^7 l9 U4 T, A/ L( d* T  \% C
6 C2 ^4 I  z+ w0 ~1 O# M" x$ i謝謝意見
真係好好食....
7 v' ?) _" N/ F不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........." T9 h* d) Z- T; y
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio - a! A' e$ T2 B, B2 s, s7 g- p
" L; m- |$ U( C- Z- X" n- n) A
How about 干燒伊麵?
) Z# E- w" O7 M, d+ X. G4 K4 Dwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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. Z2 E# g! l6 vHow about 干燒伊麵? % ]. X3 ~# U6 c2 T& `& p
what to do?
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' \- X, Q6 A6 `! [7 o5 rhere is one recipe with english and chinese
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# {- o! Z6 [- a0 {http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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$ V: Z8 p1 t- j/ n, b干燒伊麵 is prety good too...
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