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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 - t8 D- P) P0 ~( T/ f

" o( e& E' H+ e伊麵6兩/210克
% g1 d, [0 i( ]* _% k0 l: c韭黄﹝切段﹞適量
( w" o1 c: Q) U  ]1 ~6 K' I+ R7 B/ s蟹肉2兩 /80克
2 ~. K/ M: u& B豬肉1兩 /40克
8 L1 S6 l* }5 i5 d  t+ D2 n冬菰數粒7 E! V/ K7 e) U6 X

, C, c; T& I9 Z3 `9 q, B# k+ d: M調味: 2 L) W$ j/ A' K  ]2 v# c4 l0 ^

) H, l9 [, ^, y& I0 y) n7 `/ _鹽 1/4 茶 匙
; b, b1 F) T, i, @* o  H* G$ g
8 }7 R  g5 A7 V& f1~糖, 胡椒粉各少許许
; j+ I- r, g3 t5 l/ _2~罐頭雞湯1 杯+ U9 @, W/ d. M  N- N) {* D! g  B
3~蠔油2 湯匙6 c. o+ ]( V# q1 Q1 u
4~老抽1 茶匙
" h9 _" j- |1 S0 a* l4 J- ?# J5~麻油 少許
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! H& W# D3 p& V+ T( Z* B6 E* e製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。, f& e0 j. {% C7 V: G; c# k- K
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。1 D1 S% j! u) ~7 b) [
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
2 ?9 e$ `. @  o6 B, b& f6 E6 u7 c9 S: c3 s% Q( d3 X" e) L
難度: 普通$ D& A2 |1 W) e3 p
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 s$ s# L4 v! w) O9 g! w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
/ h  {+ `- z2 x# L睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?3 p$ M, e- J2 o# t6 z
十仔,多謝分享!!!!!
7 y: m/ h7 [, B( [  O" {# h1 ?
) g; J. N( ?* R" n
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , I, X+ v7 N& g1 x' I5 x% M% ~

: x1 j! ]6 ?" Y9 T: S4 B0 c5 {謝謝意見
真係好好食....
% a# Q2 x9 Q2 c不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........) B6 ]: ~! p" ]" T9 K) ~. b" k! ]
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio * l: H/ Z/ h) p! s* p) D" J8 k3 [: O
. i, e( c# H$ z% E! v7 C
How about 干燒伊麵?
! V# v: g* S0 Q0 a* w# jwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# ~$ q# C7 u( ^$ c% t0 D9 Qtenmadio
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How about 干燒伊麵?
" A5 j2 T7 h, c0 @$ wwhat to do?
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) c# B4 W( G9 {. K1 I5 q8 F* C4 B0 R
here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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/ ]6 i$ l7 u  P# Y4 P2 F9 O干燒伊麵 is prety good too...
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