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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 , ]% y6 k2 I6 w

7 g6 e6 A- U6 t8 Y伊麵6兩/210克% }3 l0 K3 {- [; }7 ~
韭黄﹝切段﹞適量$ ?* g4 |( E( L7 k8 z- b# }  {
蟹肉2兩 /80克
5 q* X, `4 i& u+ y) a6 p, R5 h) t豬肉1兩 /40克0 k$ v6 X8 L$ R6 l' p# P- W
冬菰數粒
; P, u$ `- M+ G$ c; h% L4 e$ m4 U8 D% f( K7 \: u( O
調味: 0 ~0 S* F: |, I, w5 N4 F, Y
" K/ U, }) [& J/ o. J( T
鹽 1/4 茶 匙
2 U+ [: p  z3 _' `8 n
6 G: ~3 p4 ~2 o1~糖, 胡椒粉各少許许) e$ {( `+ \; q2 d% j  ^
2~罐頭雞湯1 杯6 M' A. s  H3 L6 G/ K& [3 c
3~蠔油2 湯匙
, s# A4 \, X% I. F* i2 Y4~老抽1 茶匙
8 x4 k- [$ w- {! F" v  G0 Q5~麻油 少許
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4 D/ u& Z% x/ N: M9 O7 T9 e製法:1 U+ a7 Y- h$ e' A1 W: W. k! g

* }- a+ S0 X; v* B) Z' o1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 z* j2 ]8 u8 D4 P5 {2 b0 V" b6 ]
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; S8 Q1 r+ v. j: ?
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ U4 @3 e: @- M' _- w# `6 F6 o' p
+ K( m, w+ T$ H: }* Y' X: q0 w
難度: 普通# U. A- a# c8 s" E
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ j5 N) L5 ]; N' z! F- Q" n7 s十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
( B+ z# p$ `" O; O; X* F) E睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& H2 f/ J: J& F8 ?, B0 K: [* r十仔,多謝分享!!!!!
/ H0 L" J5 @/ Z/ t, ^7 C" B
- E0 @7 M% B2 p( R
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * t0 f$ i" ~  ^) T3 R- q
  G/ A1 Y, L. u  e
謝謝意見
真係好好食....) I% q7 E( I  ^+ z
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........' W6 |6 q- D5 p2 e
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
( p, \2 f. U! A5 F* C1 N2 B# j, {9 O" T& B+ N
How about 干燒伊麵? 0 ~6 ^! A+ A, d: Q# J8 x; F
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# s9 ]4 R& N8 m: r! C3 a/ Stenmadio $ B: w$ w. y7 p4 L* l7 w! d" ~

& ]2 H* a- p* k2 XHow about 干燒伊麵?
' ^% }1 L5 l7 {& Z! n6 H; @what to do?
" R8 R2 x" e4 f0 n* s' Y

! b$ k1 i3 Z/ J3 n- p. B( m. k+ }. M& E' x, v* j0 m& b4 E
here is one recipe with english and chinese
! v" I  s: a. ]3 C
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2 k- k0 L( A. f  F! ?: O; _4 j$ n* |0 w# S6 }, z
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- A0 b( R' U" G1 e

( h) t1 M1 A. h" |0 {干燒伊麵 is prety good too...
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