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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  g! |6 T1 B5 Y7 G$ A8 ?  S+ L# h
2 W+ Z& ]* w. M5 S! b  ^  J* Y& R) s
材料 + T: f/ B2 }) w1 B

$ F, Y4 C/ F& \2 q2 S4 ~/ `伊麵6兩/210克
  w/ b  a6 ?) t( W1 l/ d  ~韭黄﹝切段﹞適量
5 E0 y3 U: j* E. R% j- E  l. E$ v9 Z蟹肉2兩 /80克# ]# h+ Q- |' I4 _1 C  b
豬肉1兩 /40克) l8 x" _+ G1 Z" F- \
冬菰數粒0 p$ a" d0 l6 x2 n
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調味: 8 g+ q3 \% t9 L% T% ?

, W  E8 c+ g7 F9 z3 ~6 E4 @6 d鹽 1/4 茶 匙 " _) u' q6 R! h) i3 P& S, I
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1~糖, 胡椒粉各少許许
6 |$ P. H7 ?# b7 |  I' P& R( z% j2~罐頭雞湯1 杯
1 U0 R( B  p4 h6 {# b( B2 T* ~$ x3~蠔油2 湯匙; k& N& N$ t4 G) a
4~老抽1 茶匙$ X, Y& D- i; _8 S4 U
5~麻油 少許8 ?8 P& j5 j$ S& Y
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製法:
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9 b3 A6 k6 i: E& u: E8 G1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 q4 Z! ^9 T5 k$ V0 o
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。1 ^( r. M& B( D; `: V% s
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 Q! L! ^4 O, d; u+ W
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難度: 普通
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8 W# e5 z4 s2 \. y  Y8 u' F" h十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! A: F4 g* J/ f1 b5 J* Y: z
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:$ n" [6 F/ `0 N+ m
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?4 b- O6 L+ g7 x2 f0 N
十仔,多謝分享!!!!!
, \/ P' G6 t7 K1 A4 T, B, B) q3 P
* s3 o! M; O8 Y3 \# T
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
  [" w* m9 P- P  N$ s" q3 `( Y9 U' U" ]% T9 Y6 {
謝謝意見
真係好好食....
) i  B6 d/ x1 X% t不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
9 V; v" H$ p5 h. I$ ^% F但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
3 K9 ^0 K( n4 X, }, p! ?2 l/ ?% }* @9 m& r
How about 干燒伊麵?
, t. q: t7 Q  O' Wwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
: e8 x; N. y+ G& _tenmadio ' T) X9 k  H# V4 [, Z' I7 E

. |0 Q5 E- R) {How about 干燒伊麵? 7 S; z: {4 r# e0 Y" G$ A
what to do?
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  U$ [; C) w0 I. f# ~! H& z/ A( ]- rhere is one recipe with english and chinese 9 y0 z4 V* Z  @5 j  K

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, p' V8 ?5 ~' K1 U3 W8 d3 t# E" t
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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8 j1 Z/ c4 b) A. h. l* W) k8 F干燒伊麵 is prety good too...
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