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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 2 v$ [+ G: P) I
+ v2 f+ h; X( E
材料
; f; L3 l& _- g+ c1 @ ~7 y
8 p/ B: E: I$ t急凍牛仔骨300克
! F) f7 i7 p$ D8 ]& N' y) p洋蔥¼個
) f# o7 ]1 g/ E+ K1 Q青椒½ 個
9 b8 |, h$ v& L紅椒½ 個 ' C) g# Y0 i7 F5 w% Q/ z( S
乾蔥1粒
8 K: ^. ^4 _% Z% \" v黑胡椒碎1 ½ 茶匙
$ }- v" T1 r$ t! P玫瑰露酒2茶匙 $ A3 a4 S6 N' ~! `
生粉水 少許 : W( i+ S j9 o. z. `/ m
# {, k3 u# d0 [1 x- T: a m# l: K醃料 0 |( Q H3 V9 r8 P4 u: l0 L, q
: ]9 H; | G2 h+ Z6 M生抽1湯匙 . g; `+ X) e9 c. z) v k. p
生粉1茶匙 9 E3 s( S$ C- u+ `# g
瑰露酒1湯匙
$ ^$ ?* K: e) Y# x" c& o* k* ~黑胡椒粉 少許 / z) `( r& |$ C, }4 |
- J+ W) }& g! \+ B
調味料 5 P' t1 Y2 x: s- K# j( }: _( ?
: |; k5 [7 {: ?- {) A水¼ 杯 * s7 \5 d4 t& Q: o
生抽2湯匙
- H3 }! m0 w( a2 K; i- [/ Y糖1茶匙
+ M* M7 M, e+ x( z6 Y6 P# g( i, B麻油 少許
L4 ?9 Z4 Q: f; h) m/ {
S+ x$ J+ w6 U3 V做法
* [4 b; c; F# y/ X( ?7 F
7 \* A: L: A P- ]1 O" A: y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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* u( y. ?- i0 f: s1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # X% M \* F N, ~9 u. U- S
$ Q- V7 x/ `/ k2 `2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 \ x7 O1 @6 Q# z: c( [
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ; z# _# I5 N+ D5 G
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( j0 Y" ]* e' d6 u* W$ c) D( S
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) q% D# r& V* ^
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& }* T( L0 i+ X4 q/ m5 V; S) E
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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