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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 ! K' X! G7 o  J! b

) @* K2 x! }6 `8 Y; u/ Z材料 0 V3 r! M, j" f) A  m6 Q

4 {: h4 Z, J8 s+ d. Y) D$ @" ]' T急凍牛仔骨300克
% u" k2 y/ ^) W9 N! J$ [洋蔥¼個
4 d3 F% Y" Q, e# J4 k青椒½ 個  
' ]' H6 P9 ~6 {紅椒½ 個
0 _  W3 q+ h# t; i8 H5 p0 _0 ?乾蔥1粒 ( T4 n; Q- g% ~, I4 K- J
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
0 _8 F; j! K7 m, X, C玫瑰露酒2茶匙
( Y; ~+ I: ]+ v$ j( n% J生粉水   少許   

3 U4 v; S# N1 f' o9 x
( O( {. ~% J- P0 U醃料
- E) ~% B# \1 {  ~! \3 |( C: W, x' ^
生抽1湯匙 # D9 w- u+ H8 ~
生粉1茶匙
4 y& e% G( o# |瑰露酒1湯匙
+ v& D1 t# v  X6 }黑胡椒粉  少許  

3 H0 I- @2 {* L8 f5 |! o9 x* R: L3 _0 d; e
調味料 3 u$ C. g# O5 J+ \* W+ b! j
: L" H7 u3 ^4 @8 g0 Z! g
水¼ 杯
6 j0 s+ @& l# y' n- R生抽2湯匙
4 n! ?$ k0 Y4 `4 k8 H- |* q& u糖1茶匙
+ r6 _' H; ]% K麻油  少許  
, O4 F$ S; A8 g3 a0 n
     ?/ O" s0 O  [" `# S# G8 x
做法
0 u1 u8 n4 A( j. i6 i/ s8 G, ~, L4 e: _  p, e$ j; g) p
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。# O: Y- m3 @1 W3 O5 a
; m5 @" i5 J: X" w
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
- z# `2 i' {) {- }6 T8 B
" s- Y- z" X2 V+ ~2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
6 X, D) N2 k4 X9 \- ^/ r- N; m" H% `. t) Q! P0 c
3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
* [/ @! B' S$ G
/ F( e/ B0 U- n" i% U, O, q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上  E6 L  @8 F8 h3 i+ ^! \) X2 [

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; i1 g' z( `# C6 i. o
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
7 N& ^- b) P6 u我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
' |- V7 V, ^$ i+ X
! t" P$ C/ J- M$ |[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

dish_b.jpg (122.7 KB)
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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
/ k/ e& d5 i% {# e黑椒牛仔骨 [...
0 Q7 O- p0 {4 v4 S
3 T4 o6 ^; f, v2 g8 k3 u0 u
3 |  _" [0 H' |0 y黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
/ ^4 \8 I* W- u. J
! k3 X8 P; A& U6 |; d- o5 h% ~: Z2 x. l6 i7 U, u- F; P' [+ m5 T. O
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
, w& i3 b7 ~, i/ V: T" T7 j
" V; }$ @+ L* H* S超正的黑椒牛仔骨
% g; G  v& z7 X3 t
; b0 J) n& z( T- a! y# e  A% N# O謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
+ v2 Y7 n: R+ |9 F" X/ m唔可以成日食
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