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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
! t1 A# V" K8 N, V% I$ a& O# n0 M1 e, P5 \9 J8 E# U. H* T9 B
材料 8 l9 q% V* y! g2 [6 h
/ Y+ R2 l* t8 o9 z7 I2 s' v: n% v急凍牛仔骨300克 + C$ p/ u* y2 {+ x
洋蔥¼個
% H0 c e& h, E3 A* a# N青椒½ 個
, d/ t/ h2 @+ H' @5 i% b# r紅椒½ 個 6 v @ C# `% {" x" U# Q
乾蔥1粒 6 [0 t# _! u, a k7 d
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 O5 Q; p" _3 _( p4 M) r: s7 [; M6 p
玫瑰露酒2茶匙 & F7 h) P: K4 X: r" G5 l
生粉水 少許 ; }7 R) X. e/ l$ E3 g7 Z- O7 ~
' e5 r6 P8 x. p! i! f9 n. B
醃料 1 U, X4 r$ e9 P0 ]- N7 R
1 e4 `/ p+ r' C5 N
生抽1湯匙 ) w' F I5 [" U1 i
生粉1茶匙 7 _# A! r: V8 x% W, s F
瑰露酒1湯匙
$ V9 W- L: p: H7 f5 |2 e黑胡椒粉 少許 1 _$ G# l1 C' G$ ^! r' V
$ R/ `9 a8 Y3 s7 ^, A4 r調味料 2 M" @. @: C8 [' |$ G
/ O6 F, I( {/ L J4 [水¼ 杯 / d# ~7 R3 h; s" {0 R: B3 b" e
生抽2湯匙 0 G- ]; U8 `: i% U2 K, E! I) ~# w
糖1茶匙
. J4 [- o, X; \# _0 q麻油 少許 + \1 C/ K {' D9 E
3 i# d5 t' Y. f& Q" d3 b, ^
做法 & i' e8 C( A$ i: T0 Q, [; P
( m6 d5 o' m3 [8 {先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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6 k/ F, `4 ]$ O! ?5 f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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- ~8 _- O: i2 z" g0 @! t2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & K/ X) T$ i: x" d. K" L4 Q
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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6 I6 I9 e0 b& j* c/ z9 {+ b8 ?/ I其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; z& k' W) z: k; D2 J! T我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 Y7 u* K! }6 [9 E$ L" U
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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