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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
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材料 8 l9 q% V* y! g2 [6 h

/ Y+ R2 l* t8 o9 z7 I2 s' v: n% v急凍牛仔骨300克 + C$ p/ u* y2 {+ x
洋蔥¼個
% H0 c  e& h, E3 A* a# N青椒½ 個  
, d/ t/ h2 @+ H' @5 i% b# r紅椒½ 個 6 v  @  C# `% {" x" U# Q
乾蔥1粒 6 [0 t# _! u, a  k7 d
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 O5 Q; p" _3 _( p4 M) r: s7 [; M6 p
玫瑰露酒2茶匙 & F7 h) P: K4 X: r" G5 l
生粉水   少許   
; }7 R) X. e/ l$ E3 g7 Z- O7 ~
' e5 r6 P8 x. p! i! f9 n. B
醃料 1 U, X4 r$ e9 P0 ]- N7 R
1 e4 `/ p+ r' C5 N
生抽1湯匙 ) w' F  I5 [" U1 i
生粉1茶匙 7 _# A! r: V8 x% W, s  F
瑰露酒1湯匙
$ V9 W- L: p: H7 f5 |2 e黑胡椒粉  少許  
1 _$ G# l1 C' G$ ^! r' V

$ R/ `9 a8 Y3 s7 ^, A4 r調味料 2 M" @. @: C8 [' |$ G

/ O6 F, I( {/ L  J4 [水¼ 杯 / d# ~7 R3 h; s" {0 R: B3 b" e
生抽2湯匙 0 G- ]; U8 `: i% U2 K, E! I) ~# w
糖1茶匙
. J4 [- o, X; \# _0 q麻油  少許  
+ \1 C/ K  {' D9 E
   3 i# d5 t' Y. f& Q" d3 b, ^
做法 & i' e8 C( A$ i: T0 Q, [; P

( m6 d5 o' m3 [8 {先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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6 k/ F, `4 ]$ O! ?5 f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
. V3 H) t" ~/ p3 G" T3 y% q4 r
- ~8 _- O: i2 z" g0 @! t2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 & K/ X) T$ i: x" d. K" L4 Q
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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) D1 k/ G: D% p$ x1 R' h( M0 _. D6 }6 Q' g- t- z" R3 v" y

6 I6 I9 e0 b& j* c/ z9 {+ b8 ?/ I其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
; z& k' W) z: k; D2 J! T我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 Y7 u* K! }6 [9 E$ L" U
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:! p* k5 @$ d8 Z4 W0 J& k% ^
黑椒牛仔骨 [...
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0 r4 e8 E) `+ d. [! l/ L2 \8 v2 ^; W: b/ a8 I
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
! \$ `. Z( \/ v) m# O
/ b3 e, R+ y/ s; R+ Z8 _1 h. m
- l5 Q$ Z6 P' C4 o% J調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
, }+ q3 q7 B8 [& U
1 H5 `5 `/ U' @2 ]5 T3 g, }超正的黑椒牛仔骨
+ X9 x1 z5 l/ A$ o; |2 d! r) O7 X. v! q+ {- P( U
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
1 p8 _& A& g2 `唔可以成日食
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