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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
; p( X" ^! {2 j8 {
# m4 Q8 R3 E2 O5 P- s% M0 r* @$ O8 @材料 ! G5 r- l# b. J7 E! J. G5 d
! h* W3 B& A$ n, V' L! l2 B
急凍牛仔骨300克 4 S: a" s/ f5 B5 X. ]
洋蔥¼個
" f; o `7 p! S" r, B% i% ^青椒½ 個 . A1 G; r- m% Y( V! \( Q& e
紅椒½ 個
6 a* I& @! Q+ P; E8 F乾蔥1粒 * i% C& g; u" ^- c/ ^: I, X$ {
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ; D) ^' J% Y7 y) U# f0 P
玫瑰露酒2茶匙 7 R% n# d" {8 X B* T4 I
生粉水 少許
3 k/ A- L0 F+ e$ Z7 R( Q8 X! W; W" m0 W5 m2 k+ ^
醃料
$ u2 U- t1 g0 B+ N' V ~" z+ B# o8 o1 K+ q* e5 l3 d
生抽1湯匙 2 d6 ~7 x; [# Y+ R2 D
生粉1茶匙 # n5 J) l% N8 F, q* k6 o
瑰露酒1湯匙 * r$ h( C/ a& b
黑胡椒粉 少許 C# s2 `# a1 U% r# @, t& _" r- i
% Q8 ? \; _8 ^調味料 ) i) V; W7 G4 E: m9 U+ I
' n6 A, y7 v6 v: f水¼ 杯
2 S" t( P3 R' ~! y5 S% g9 f5 X生抽2湯匙 2 H% v' Z0 {! l, J; w# ?' [
糖1茶匙 5 `7 C4 V, c, v* c
麻油 少許
$ S# h! B% [; c( P- @2 K. T, J4 }7 s
9 s0 I3 m C' u8 q4 L+ X& p做法 & O$ W: k& y& U* c! x: k9 u- I
# W( C P2 O# R6 T) J先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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% R# L% z' D, M& S1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 / s! p$ i+ |+ O5 _7 B
m& b2 ~) @: l- f+ c* ~* H2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 , L7 L0 v( t( e9 F" o
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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( O# g# r# Q6 @3 ~' m' M$ i4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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6 j& t/ F- ^% q4 P3 o其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) {: y: Q8 a( ?/ D& i9 g4 L& d7 S, C
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 d! G4 {7 T* \/ r9 q3 e
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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