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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 . ?' n+ O, B+ G1 i- Y5 Z
( ]+ ^. b7 I2 a: v4 ~8 A# h
材料 1 Q5 e) z( b; J
0 O2 [$ }. D% `; O3 O% g* b急凍牛仔骨300克 / [; U8 W, W5 I( \- a
洋蔥¼個 : W2 W7 D/ V- N* P$ `6 I* ?1 Q
青椒½ 個
& W1 e3 C$ ^7 w- \- C紅椒½ 個 2 ^6 v3 V2 l1 q. q5 |% J
乾蔥1粒
: t$ H; G ^5 m* x1 |9 J黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + I2 ~% J& h! R' D3 B0 B
玫瑰露酒2茶匙 % A1 c- z% b" R9 U
生粉水 少許 . P% ?; U$ N1 M, ^7 w9 o- r. _
: ^ Y: ]0 q P
醃料
- t7 Q" R, D9 r/ e( I6 M: Z7 @
生抽1湯匙 ( I4 g! F: I- A8 e& C4 ]
生粉1茶匙
6 b. l5 T- o, k/ h瑰露酒1湯匙
. N6 @, F2 T+ O2 q$ p4 P6 |黑胡椒粉 少許
$ a; G- j3 Q" N$ Y$ ?- s
) J% @* E5 T6 B/ e) k調味料 o, Z: i% L* g& W* o2 w
% m- v. z2 k& t4 w* R4 f
水¼ 杯
$ E/ V9 G$ d/ i1 P) H. @/ A, w生抽2湯匙 0 f, Q# s5 P# n# w4 j
糖1茶匙 ( J2 u4 U( T0 R5 r- A: ?0 m3 D3 L, M
麻油 少許
0 t! ^ f/ l0 C6 t7 ] . X. Y: q* V1 H7 F2 f8 \
做法 * Y, S& F6 k: |6 _) j
, U! i) D/ r5 w( r5 q9 A先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ q- h- c D" @; M. P
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 h8 A9 u9 o+ s1 X
! P# W3 S+ X1 z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 - ?. T" Y) s/ E; o2 {2 y& X
; M9 p2 K A5 W3 B5 X5 g$ k: h& s& `/ ]3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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4 h4 [$ h4 d$ \; K# s. K; I6 O. p; ]其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，% z* ]4 K+ _$ X: }
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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