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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
) L' D- l$ Z4 u! e8 Z7 {
- e; K" I/ [4 y S( b. T( S: j材料
& c2 c4 L* a3 Q0 Q/ ?
( I' u+ r2 w; r q6 h: R急凍牛仔骨300克 ( C( [! m2 J% m. a
洋蔥¼個 + d/ a2 g# U& t+ T! w
青椒½ 個
9 Z5 T$ p. D! C, P6 P1 c- i, h紅椒½ 個 6 t- k' K6 ^0 U/ O% x. P
乾蔥1粒
5 j+ h+ W% r S2 N4 v* C/ _黑胡椒碎1 ½ 茶匙
0 S* B8 }0 M- \3 [6 p, E! \玫瑰露酒2茶匙 ; j4 h9 K# g. f2 M! I+ l
生粉水 少許
" M: O% T8 \$ u3 Z: L9 ]5 T( w& r9 W) A M0 Z; L
醃料 ' }) f/ L8 |: @. k
/ q& n, e6 x& s$ E* G) W3 N' G
生抽1湯匙
# \- h. h" B* y生粉1茶匙
/ }+ p+ ~, ~5 _/ X/ ~瑰露酒1湯匙
* a: ]& a5 S/ E3 ?黑胡椒粉 少許 . y8 K& t; m a. X5 v
' c4 q+ X& F2 n% z+ m$ p/ R調味料
% R- }3 b. @+ E) l4 A! d' M
& h8 R' G6 L# z7 Y, ?2 q' Y. q水¼ 杯 : v( P& x7 P& g0 i3 L
生抽2湯匙 2 a& C& @. A9 M( J( }' n' r$ t
糖1茶匙 ! t# D: o. d; e# u2 F
麻油 少許
3 U! I6 O! e4 @ + r$ s* C2 y6 O& ^" \+ F- |
做法
; o# H$ U$ R3 D; q1 k* Z% l
: O& v! v/ u( U) q" F0 K# \+ r% S先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。6 i* ~+ T0 S7 @) Z
9 S0 t' Y4 N: H, ~1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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4 E; l0 P0 l/ F) z; Y, y( x2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 : W+ J. u7 H. X1 s9 C: S; \ E& _
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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, A+ {* @/ @3 k9 J+ k其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( R0 l4 R1 L5 i" U, Q$ Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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