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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ( ~) S6 X4 F8 v* S
& B p. l4 ^ F8 Y, e材料 4 Q4 [" d. r5 a. q
$ ?( A( e) \4 ]
急凍牛仔骨300克
: j+ y) I) b1 N/ i5 m, d9 J洋蔥¼個 3 O- R- j& J' ~$ I9 I# S& |
青椒½ 個
l) t% Q) j' R- C$ v: d紅椒½ 個
9 m- s* W. l3 a. M. ~7 I乾蔥1粒
$ ~) M% \7 I+ U+ C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ; U% b% m) y5 z( E
玫瑰露酒2茶匙 1 k. u6 [1 N5 G! \: C1 `6 U B
生粉水 少許
' f$ o& J* v1 @+ F" k, k1 N' A& u9 ]" l9 l; q5 S7 {
醃料 8 T/ Y% |0 Z$ N: {: ~; o
+ p! u1 A4 _/ Z8 Q
生抽1湯匙
. D/ A2 v W \& X! p3 X6 e生粉1茶匙 , F7 S8 p$ t: Q) O: l. B
瑰露酒1湯匙
( k5 d) m8 S0 r7 \+ w4 p黑胡椒粉 少許 6 F1 p! w% ]( @
' z6 d8 X0 T) y調味料 " r6 q1 O; M7 K( ^3 `2 }5 R- o$ ^+ q
. j9 U0 ]6 d# h9 p, J. S5 y9 \水¼ 杯
( z* x. A+ b- p" C$ y生抽2湯匙 ! V6 Z5 x$ s4 @% S A9 @
糖1茶匙
5 a6 Q' I- C) _. N7 t2 C麻油 少許
8 G5 z4 d. X1 E3 e
4 h0 `5 O6 h7 n9 H A, v做法 ! u. n5 G( u- Q( V) B# t
/ K; f; m4 V- v _" B+ q- r+ j先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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/ f0 H# `9 Q. B6 p1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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7 ^) k- p" f1 R2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 b* Z! `7 X1 r
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 Q0 j# }, P9 n' m
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e* v5 b4 h; I" w- ~6 F
5 m8 {1 V5 [1 H( D* F+ Z* Y3 M其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; V3 `( H- @) Z) l8 J* g我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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