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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 ( ~) S6 X4 F8 v* S

& B  p. l4 ^  F8 Y, e材料 4 Q4 [" d. r5 a. q
$ ?( A( e) \4 ]
急凍牛仔骨300克
: j+ y) I) b1 N/ i5 m, d9 J洋蔥¼個 3 O- R- j& J' ~$ I9 I# S& |
青椒½ 個  
  l) t% Q) j' R- C$ v: d紅椒½ 個
9 m- s* W. l3 a. M. ~7 I乾蔥1粒
$ ~) M% \7 I+ U+ C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ; U% b% m) y5 z( E
玫瑰露酒2茶匙 1 k. u6 [1 N5 G! \: C1 `6 U  B
生粉水   少許   

' f$ o& J* v1 @+ F" k, k1 N' A& u9 ]" l9 l; q5 S7 {
醃料 8 T/ Y% |0 Z$ N: {: ~; o
+ p! u1 A4 _/ Z8 Q
生抽1湯匙
. D/ A2 v  W  \& X! p3 X6 e生粉1茶匙 , F7 S8 p$ t: Q) O: l. B
瑰露酒1湯匙
( k5 d) m8 S0 r7 \+ w4 p黑胡椒粉  少許  
6 F1 p! w% ]( @

' z6 d8 X0 T) y調味料 " r6 q1 O; M7 K( ^3 `2 }5 R- o$ ^+ q

. j9 U0 ]6 d# h9 p, J. S5 y9 \水¼ 杯
( z* x. A+ b- p" C$ y生抽2湯匙 ! V6 Z5 x$ s4 @% S  A9 @
糖1茶匙
5 a6 Q' I- C) _. N7 t2 C麻油  少許  

8 G5 z4 d. X1 E3 e   
4 h0 `5 O6 h7 n9 H  A, v做法 ! u. n5 G( u- Q( V) B# t

/ K; f; m4 V- v  _" B+ q- r+ j先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
( \3 X/ d( z; Z! t' r
/ f0 H# `9 Q. B6 p1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
+ z2 s) }0 m% T$ O# y4 h( U
7 ^) k- p" f1 R2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
1 [: r; h# {1 f8 n, V1 d5 _4 V2 Y/ V& k' K
3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 9 b* Z! `7 X1 r
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上6 Q0 j# }, P9 n' m
0 a/ x! q8 M; Q# V! H

  e* v5 b4 h; I" w- ~6 F
5 m8 {1 V5 [1 H( D* F+ Z* Y3 M其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
; V3 `( H- @) Z) l8 J* g我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
* q, Z4 }  a1 o8 ~7 i; f+ U/ \6 y! a$ I/ Z# h, O
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
8 L4 @  h8 Y0 @8 y" D; V/ N黑椒牛仔骨 [...
; a* c! d# {9 A% p, r

5 V" e. L+ o) b" B* ]
9 R$ ^0 |/ E; L  R黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。& {  q3 ?6 S) w
3 Q, j. ?7 V8 b. y; q& _  I

% {& P$ P& V3 g9 @調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味, j+ n1 T% X( E0 I
% W/ o; l) p0 w5 n
超正的黑椒牛仔骨
, p" v! K( k7 l6 h9 w0 J4 I
5 N; }1 s3 L& ]謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣9 z; ^- O* \) x: ?# i# |7 w; O9 T5 P
唔可以成日食
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