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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
3 c  V- l- T; d- \# A/ L5 y7 d* l  K" [% }
材料 / Z/ K3 Y& I! O
) i- l9 w: f3 i, |; g- P, C
急凍牛仔骨300克 - T6 e3 C1 V/ \! A+ t  u
洋蔥¼個
6 `9 L) x& k. L: Y+ Q青椒½ 個  : P$ i$ p) a: P$ |# B+ S
紅椒½ 個 $ S% D$ f; k1 s! }
乾蔥1粒 4 j" c, W$ f4 C. m- y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ `2 ]& T$ F, ]' U& t# P! W
玫瑰露酒2茶匙 8 X, V: ^; C: t
生粉水   少許   

+ f6 I4 U0 C4 t( r0 d' ]) w, v) `3 F6 J2 V* v
醃料
1 W: A; e8 A- k5 L# u! M
, ?3 I7 g! U" g  u: m生抽1湯匙 9 H8 j# K# R6 a6 u0 K; q, `
生粉1茶匙 & g- }6 r% G  H- I0 l$ ~/ }
瑰露酒1湯匙
' v9 }) g6 N+ ^" W  |黑胡椒粉  少許  
4 d, t$ a" C1 M5 {3 i7 ?
5 q0 V9 q0 j  l% L4 o# d3 ]/ u$ W
調味料 / V8 q. t1 J1 P* E5 M3 v" D! I

2 Q4 T9 u" C1 P, p3 J/ W9 c$ ?) N水¼ 杯 9 Q% s5 A- Y1 n; \* ]
生抽2湯匙 ; B9 b( G( ]( V' _  X) i( L2 W
糖1茶匙   A/ M3 E, W5 U: }
麻油  少許  

6 h- `* d( c) v0 f" {   
% K- g* D3 U3 f. P做法
+ a# _2 W5 E- t" j# \* J  Q( N% e' l+ u0 h( u
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
# T7 O: [5 _; h# M& {8 x
6 R/ b7 m% X- _1 W- \0 v2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 # |5 ^5 i2 h/ U) c. \$ N
6 _' ^2 C6 N+ x3 l3 R# K' m
3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 ! s# k6 h; j8 G- A' N
6 [. _5 A7 {3 c0 X$ D; _
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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& e6 n" s; d4 F( f4 [" L% A

0 {/ l& }! f, B7 h其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & j, A  \3 m5 {' B
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . A% D1 {/ d: e' I" F6 t+ R4 {

6 v% w2 Q$ H, \/ L+ h[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

dish_b.jpg (122.7 KB)
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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:% J0 e& K! o+ H% @; I8 s7 H
黑椒牛仔骨 [...
' j2 N& X! ~' F( d, P3 e1 c: |0 H) W8 i' a/ d
+ @4 i4 s% {5 i8 c9 n, r
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。- G0 F% o. }. ?6 d$ ^

+ o5 b2 v0 I. T+ Y! d3 l# T2 C6 b
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味  G) s/ E" R: F

: V* t' ^( L* h, L# d6 i超正的黑椒牛仔骨8 S! [+ V8 p' ^* e
3 t6 ]4 F2 R. ]2 l  H$ y
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣: W. E* U4 y8 v. H7 N4 I% _% A# W
唔可以成日食
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