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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
% L! d+ k+ F) ?! j+ g( l. z3 G7 M" E3 x4 x' U) j2 ~$ D6 w
材料 {( S" v$ P& G! r. t
" q2 M: n, N1 }& o |3 `
急凍牛仔骨300克
0 l- J R$ b+ c% m+ r. ~, g洋蔥¼個 : w0 t" L4 _' `5 u' A
青椒½ 個 3 P- ]8 M( D2 R6 D
紅椒½ 個
p/ T. J" Q# l7 H1 z乾蔥1粒
0 j8 @% I% I# H D8 u黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- n$ J% `% P0 [0 {- O4 p: B玫瑰露酒2茶匙 8 Q1 L( @8 P2 |7 ^( x0 X( `( {+ L
生粉水 少許
0 U' V4 i9 k% F7 p
2 E `% R0 U3 D d9 J醃料 - S& U& s: s6 D& p" }9 X: ]5 w- W
0 A. N6 q d9 K) b' Y# s% f生抽1湯匙 ( B6 E; F" ^$ r& q0 h1 Z) p) Z
生粉1茶匙
. C' r; |, V4 v; c Z' f+ o& W! \瑰露酒1湯匙 ! F! L: H/ e7 h% |
黑胡椒粉 少許
& f2 B+ H' |+ Y9 _6 |( Q* Z" |" S) o- k: C% j ?4 u1 d
調味料 ) N9 @; ` k- U1 a) @
4 h9 ]; S" ]* ~% e `5 T水¼ 杯
% z; ^- n0 {3 R# ~7 l$ ]生抽2湯匙
! z$ K9 v e7 S( H糖1茶匙
( V: k5 m& m# Y* O3 c" U' V麻油 少許
9 W0 J9 {; m) L
3 A% J7 R0 a# ?9 J做法 ' ]" a+ F1 s8 P( H) s: F0 b
, x* `- }; T/ K: g$ O$ U先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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" w: R% q2 ?" H2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 8 H6 z6 d2 W( k# L3 W8 @
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , Y0 V" W, }8 u
H' R! d) E1 j4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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, @. j" J/ [! I$ { `3 j
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，; W' q; G. ]2 b' x9 Y4 V
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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8 L0 ~$ F) C7 T9 E- _! j# {4 }9 A1 o[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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