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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ' M" w, J7 ]! F" l' E. [* q
5 e6 r c6 ^+ \2 _) ]6 Z材料 ) t x0 V* P: T8 |0 u8 h
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急凍牛仔骨300克
2 q# x1 m' a1 F4 r) k* Y5 E) U7 {洋蔥¼個 5 t% Q, Q" A& ?" A) ~. i
青椒½ 個 ' ]% a3 }' Q, d% {$ _" s5 A4 ?
紅椒½ 個
9 y, N. ^& l! B, |0 n0 s乾蔥1粒 % K4 I. e* Q* }4 W: I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. C3 E6 @! B0 z玫瑰露酒2茶匙 % Y6 a2 ?" R9 h. h( X0 C
生粉水 少許
3 q: p+ d- _0 U( {& x
! L& I6 u; S1 m+ g7 I d醃料 7 |1 j0 Y+ t# Y% Y
1 H4 y( f# M7 E
生抽1湯匙 . c1 S% E+ ?* j. O
生粉1茶匙
; u3 V; k: g$ c# m1 V瑰露酒1湯匙 ' z' d# V! ]3 M, i
黑胡椒粉 少許
/ G; I! Y! R7 M8 [' |( T
5 m0 D5 |) }" ?7 d" G調味料 & | m$ Y3 C! c4 b/ D5 _
5 b9 V$ Z. n8 k: |4 o水¼ 杯
4 p5 p+ m8 S3 { e" i生抽2湯匙 - l" T# O. z# s" j
糖1茶匙
y, s l) _$ R) Y& v; L$ [麻油 少許
K2 W; B m, c, ^) t, g9 O, |* x0 u 8 ]* ]: j( z7 H3 M5 k
做法
/ K9 i9 _ P, l8 e8 w8 A0 G" c1 w4 a4 Y6 `1 l' h; ]
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
( i! C4 v$ y$ ?) U* m, M' P& j# Q1 W, |! R) r' ]* [1 A A7 n. L
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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8 u% L& W8 G3 }% ]7 @: I1 z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 d: k, c8 s0 F j2 G
$ }: X6 F/ k! r3 n3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
: [3 {1 U2 Y: L: V9 I
! z8 D1 W: c* D( o# I5 M' V4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
) t. `2 p% \6 i+ G. }% U6 j9 R6 r# n. P e
% N; Y) D/ Z$ f+ u2 ^& ?
% J) j9 G% |3 }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' ?( X% j4 q' U" A% X! U我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * x# h( E; h4 Y4 Y1 h b# u/ ~
# |! c# D8 c$ h; s, i[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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