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hoho886

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發表於 2005-7-17 11:53 PM | 只看該作者

【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
! Y9 e1 [3 Z4 r; t; p. M0 m; i( [5 J- f
材料 : K( I/ b1 H7 w) g# D
; O3 W; t- a0 W4 ]2 E1 y5 M$ ?
急凍牛仔骨300克 % F- {- q6 g; m! i" a. Y
洋蔥¼個 # C9 Q  s9 @. f- t
青椒½ 個  ; u8 [# G4 N9 I* r/ I% F6 r
紅椒½ 個
; G- F- N- x# r) }- P. O乾蔥1粒 8 [  {1 _% q# K  g6 ^5 g
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) Q/ ]( z" `# Q8 ]. `2 X' h4 c) P- I玫瑰露酒2茶匙
% f9 s2 i+ T/ S3 X; P' D生粉水   少許     c9 I7 s# |/ \6 |& W( n7 \& |
! m) ~( V6 f9 D/ l
醃料
8 }4 N$ P; Q$ j: H" L" E' a+ J8 ^4 t8 k/ j* i0 a1 t! B3 K+ H2 j* e
生抽1湯匙
4 y" r2 a3 I) P, r1 T; h生粉1茶匙 1 v, ~$ |3 p% y/ P- I+ c
瑰露酒1湯匙
1 H- h' f. Q% {黑胡椒粉  少許  
; p; z" M$ C' V% F& O% r5 k+ {4 a$ w) E5 P- B
調味料 3 r* p* S: T! V7 ^  M3 @. x
: S. _) ~; k+ r4 r% H9 m9 b, D1 k# [* `
水¼ 杯 1 L' P$ w) x% I* N- z
生抽2湯匙 ) a. O; l# ?! Y$ @/ g, T2 X5 r3 \' D" v
糖1茶匙 2 Y6 e2 z# H! v$ f6 M! d" r
麻油  少許  " |# a3 q$ N; b# h" o
   # c. B* i- g. H3 \( d( A# Q3 @* S
做法
; Y# V" @) T4 M6 c; S" z2 Z; v0 m" R2 j( ]7 o6 C7 v5 ~
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' B/ |& r* p  z' C$ [, Z" C  |3 D

% M+ w: b% c& n+ I6 k) L1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
/ h* l5 g+ M! Y" K! y8 T
5 v- \( X- p4 @; ~2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
# x8 f$ I8 p8 v  `# c1 A. u- T, u/ J; x$ G& I( s9 m& \2 m# T0 [
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
8 C5 f% g; C# [$ Y. G. ^6 Y8 ]9 y* z& D0 @; P) D
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* F8 h. _! R3 W1 X4 u6 @# ]( ~

. q9 _8 ^) b6 G" W
$ h5 F/ K5 W5 |0 F/ s
5 E9 r4 Y4 g0 t* D2 N2 @1 A  \其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 F; l1 [, C( N& Y' z- z
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; D6 [- K6 y  ~) @

* ~& f4 o2 u4 W6 F[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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tenmadio

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發表於 2005-7-18 12:18 AM | 只看該作者
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:! |& {; h& G3 U9 k' h2 g$ G: K
黑椒牛仔骨 [...
7 v/ c7 V) t' `

* s% O! ^/ p7 D" Q* U, `! _* v' X, [1 y. ]# R5 z! H1 G
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。, C' Q& ^1 y7 X' N: x
# v8 I$ o) A$ r7 F3 b
+ K# |! n; c3 L9 @
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味6 H- Z! `* R- a3 m% d. k+ v) t+ ~
/ m( l; h. h' {3 a: v0 F
超正的黑椒牛仔骨
4 H3 j- J, \0 E
$ f7 E; c! H, P( {% U謝謝分享
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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阿細

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發表於 2005-7-18 01:52 AM | 只看該作者
一定好好食
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Rika

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發表於 2005-7-18 02:00 AM | 只看該作者
搞到我想學煮野食添
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hk2003asd

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發表於 2005-7-18 02:10 AM | 只看該作者
正呀！好想食呀！
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andychan4b

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發表於 2005-8-4 05:09 PM | 只看該作者
我都好like食...不過都ok熱氣
, |. U& w$ d" A唔可以成日食
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