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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , V6 a- Z6 @9 h) V9 \6 s
7 N; b7 a. N% E, l/ E. `3 f
材料 3 q# l' x% U* U8 x" o
- r! s; h" H0 y' g
急凍牛仔骨300克
, s9 G% @1 C" ]' y6 F! V3 Z洋蔥¼個 ' E8 W2 y' o: P8 V! E1 Q) d
青椒½ 個
+ V E6 V: r) r" Q6 _! U- [紅椒½ 個
" }0 U# N g) `乾蔥1粒 ! l( k: K$ @# ^! l+ E
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
1 S H a6 y! B( ] @- i) j玫瑰露酒2茶匙 ) m1 [$ {& z) _3 o" N& Z, u
生粉水 少許 , P. s! |/ |3 o1 D3 C; h" H3 j+ v8 I. x
6 a; a! K5 z2 a/ M3 [' J% O
醃料 * K* [. M' r# T5 b
0 z5 M2 K' c3 }$ N生抽1湯匙
2 F4 I$ y# [8 B; i' n生粉1茶匙
* z5 w, N* f6 o9 K4 ]8 S瑰露酒1湯匙
* P! z4 A# [& X0 R H黑胡椒粉 少許 0 S4 O7 A- _! C
: j+ v5 [. V- y& O- Z* d調味料
( h. i9 ^. o% |6 o3 X; U; t1 q9 F+ V
水¼ 杯
* z: Q/ P0 [& W( Z! f生抽2湯匙 ) Q% Y, c/ {8 M# D% v R0 c5 t- u. x4 x
糖1茶匙 3 y; G( `9 w# Y ^9 V) G: R
麻油 少許 ; f5 t7 E/ E5 E6 g8 U% y/ r
0 G( C+ |& K9 b& \3 L
做法
8 m+ o* u! }: ~ ? Z+ q
5 w. o/ n3 }) Y: C0 J先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。: _! L" L) g2 o8 r- }
i f1 `' k, N( B1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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' s! M& d; k% G0 N3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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2 W' i, G" Y; C其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 u. r" H3 x, u+ I我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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