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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 5 |3 J1 _) D8 r' C
$ D, _% I, {0 J6 z4 g材料
) ]" P+ R& V5 i! I& {1 i9 X/ }- Y9 R8 b/ y
急凍牛仔骨300克
& w" Q: ^2 h' i6 I9 o3 w洋蔥¼個 6 g& X0 X4 b# c6 k3 Z
青椒½ 個 , H( H0 W6 Z6 N2 ^
紅椒½ 個 5 p# C- d& _/ G; u# i; H. h
乾蔥1粒
- _! N; O) h$ }* R P- Y黑胡椒碎1 ½ 茶匙
* ?1 O% ]# e# _- T, B; r1 d, y! w玫瑰露酒2茶匙
6 J$ s& X4 F- ] ]7 ?0 w( ~( |生粉水 少許 & b/ R" D C/ r
; ?7 V' j/ q: z! |" b, u
醃料 ?) _! S* F8 a e, [
0 W. S; b1 |' }2 Q1 r9 u生抽1湯匙
% N. _1 X& z7 [生粉1茶匙
9 ^. a, g: X7 t* w" Y瑰露酒1湯匙 6 d0 Q1 n: u/ Q7 Q" [; N2 @
黑胡椒粉 少許
- e8 k+ {& g+ H
0 F0 G( w' ~' H7 f! X% C/ R調味料
2 O$ @7 O- N/ j6 h" [4 H, F- \( V# [0 x/ @
水¼ 杯 4 V8 ]6 {; {6 [, z3 v
生抽2湯匙
; Q9 @% i% I' V糖1茶匙 ! B" \/ C. Q x( C; z9 W
麻油 少許
; R1 c& k6 ]+ p9 R% H( J5 D + u2 {4 p/ D' [# j$ r( }% x
做法 ! r8 a6 Z( l3 ^7 R: E. w* s+ n
5 j/ ? {$ z9 L
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 ~7 I! T' {# H2 ^) e. q: {
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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( w6 A+ O+ D, ~2 W- y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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+ ]# N! D. E# s1 f- f. W4 O3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，; z. G5 L1 s( u9 {
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 Q6 ~. F7 n3 j6 q X7 @0 x
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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