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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
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4 @; q9 _+ h7 a$ o5 M8 ]# e2 y! \材料 3 G) ]: T" Y# F+ z* e/ Y
( |* z/ U* \6 h4 X2 t/ \9 K r8 F急凍牛仔骨300克
1 Q3 e* O6 k5 f r洋蔥¼個
. {% g$ ?9 {: e% X4 {青椒½ 個
7 R0 X e. `+ z8 {紅椒½ 個
- Q3 o; C9 F2 j- Q1 P乾蔥1粒 7 f3 e+ k/ C0 v2 w' _0 s8 ]4 n1 C2 l
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. ^+ ?0 U0 j4 s1 h玫瑰露酒2茶匙 . K6 Y) B- i+ u9 B4 {) ?
生粉水 少許 , v# a& o" J. \/ S+ E% \% b4 X
( d( R% u& D4 `) p) d: B
醃料 ) e8 i5 H' G2 h; T- j5 x
8 `5 ^3 ~& {* }! `7 ^8 p生抽1湯匙
( K- G7 q; b2 h/ g生粉1茶匙
& s3 k: s& m( W; M% [瑰露酒1湯匙 + ?! x* i# G4 ^& f
黑胡椒粉 少許 / ?* s0 @; ]( l8 i+ K
& a! g/ g1 {. x1 A+ Q9 Z
調味料 6 h: F+ C. Z) C2 P
6 E+ _7 k" T* d# @: t2 Q
水¼ 杯
! U! j! w) l* }3 s* K0 K生抽2湯匙 # x. m+ y2 H0 r1 P
糖1茶匙
' G7 C4 [& U3 W4 v) \% C1 O麻油 少許
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8 _& d3 X* n, R! T ]* M, y- s, C做法 @% B, u. D& n# M/ V
, F& f0 O, X+ W先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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+ m4 F7 o1 A C* E! s* j/ I1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 Y; |' G y t+ f
% E" z f4 I/ h- q+ h h$ c2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 4 {& Y; ^. d% ]; ~. u
3 u7 Y. k9 B9 ]6 s+ D3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 ?9 p' @* t7 G2 O
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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, p6 U1 i: |) ~: y/ n+ y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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