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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
9 G$ K7 G; h9 A) }( m/ u
3 g- j: N0 _$ {! n材料
, i. X2 }5 e+ `/ b. p, T! w" H) p! o- m9 B
急凍牛仔骨300克 / m {8 \: h( B* F7 c' X* M/ t2 B
洋蔥¼個 ! G1 I" `" ~9 W7 H- k, S
青椒½ 個 0 q6 |1 p, a$ ]. x& m/ V( L
紅椒½ 個 4 s; H0 h7 e- u8 z
乾蔥1粒
1 G+ C- R/ K8 `) w# G* W# n黑胡椒碎1 ½ 茶匙
/ G0 o* e/ N, O- K/ ^% S玫瑰露酒2茶匙
$ W: k- i4 F( s6 h" y生粉水 少許
7 v+ q, N2 M7 N# R, y5 L" t0 A4 Z/ a2 L, M: r9 D" C9 {8 X+ T6 F
醃料 C! l/ C4 x8 o% \) S$ s
. K/ w2 I* h. Y5 X5 ~" l
生抽1湯匙 9 X8 @5 _3 F6 }1 ]% o
生粉1茶匙 " d P- r. r- _
瑰露酒1湯匙 / p: C0 D5 W6 [7 |
黑胡椒粉 少許
4 S, O' ]. ~' K& A: L( ?9 |. C: {! ?/ W7 v4 n6 s8 G- J4 Y: k3 y
調味料 : b, c) L8 M6 \# G" a* e' l5 p
. U. T5 J2 D! w% A) h1 ~
水¼ 杯 $ ]3 W( ]# l; o6 Z2 }/ L
生抽2湯匙 + u: X' b! }. u
糖1茶匙 5 m: j2 C/ w7 ^
麻油 少許 ; h- |7 D4 _4 h1 u1 C0 J7 C( z* O
" T) K5 e' o6 t, G做法 6 ]3 Y1 U% \5 e) C
9 r' w0 \% b) M! O* Z2 X先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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, ?& {- x+ T9 w8 s/ [" k1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : E* Z9 d3 Y# a% Y$ n: N
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 i& r! ~) K J1 S$ L5 c2 j
/ |( [0 j# q0 p3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 A' H/ a6 h, V% p7 b7 V
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上! q0 t+ [" c% e+ A' o" W& J
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，+ U! q2 u9 T G' T; n! F
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " T6 [- T2 h" t; E% e% G' ]
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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