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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 - z, I+ M1 q4 w' o+ d
& K3 I1 \& _- b/ p材料
" h/ z9 Q7 C/ X% \# z
6 j7 m: h7 X% H8 ?急凍牛仔骨300克
' @3 Y* d6 i$ m' C/ W# w: g- M洋蔥¼個 9 D" u$ {6 S. _
青椒½ 個 9 G8 E& x0 r& l1 Y7 g# ^9 t
紅椒½ 個
/ a6 ~2 z6 }2 K( k7 Y乾蔥1粒
, h2 y9 j; b# j* b! i黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / p) Y2 r$ D* H& @& f4 W: W( V
玫瑰露酒2茶匙
6 n. y+ z' E# P. e% @) y0 Y& {0 h+ ?/ E生粉水 少許
9 Q# W7 n* R9 q: h- t; v$ C4 Z `; _ k+ R: F3 D
醃料 " f) O, o2 ~1 @# e) W2 Q: _+ ?
9 i. }: w- [ o生抽1湯匙
- I+ ?0 f( |4 `* ~* e生粉1茶匙
7 F B9 [& ~( _6 ]瑰露酒1湯匙 0 P9 D W4 S. I6 R) c
黑胡椒粉 少許
& I$ |0 q* ]1 t. P B, f! C1 S' O+ Z
調味料
, n7 j# n% e" c/ f/ x3 y- k
$ _( J, o% X7 d; B+ L. O水¼ 杯 & _! j; m6 `; u+ a. n; C- E; _2 {
生抽2湯匙 / _- Z8 x% [$ k: ]* h3 P
糖1茶匙
' s3 F' d" [/ t$ z' s麻油 少許
: `: N b" u. q; c' x4 i* s$ p
' i. A3 w d7 `: S6 K做法
c" Z2 E/ A6 X: @7 i4 j! }* S1 {+ u5 C9 K$ E
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" j O7 E6 V- a( w2 K# k# |( y3 f2 J! f
' \& `) I" F( _8 z$ h0 B+ L# J8 W1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . J* i5 R7 G8 c5 r8 c
a+ [7 Y) P$ Z' l) ?3 I% f! {! K* I2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
) F9 m* L$ u( b0 V' c7 x( {1 S
) @4 W4 c6 f) c' v' z: y% |3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 1 O' C# H, c* N8 l) r8 E8 `
3 F2 V# t& u8 K% X( W: s/ n4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' u# a# R2 N* ^7 i* t5 m
$ ? C( g# O! }# {2 E* e1 S8 Z
3 e0 B' U' p% M: Y7 S( A+ W* J% q- g# w+ s: Q. T0 W# N+ y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
, A( [' P0 A ?9 F! {我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! B1 \- F: {8 ~+ Y0 d
. g& y! p2 k! W# F% y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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