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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! K' X! G7 o J! b
) @* K2 x! }6 `8 Y; u/ Z材料 0 V3 r! M, j" f) A m6 Q
4 {: h4 Z, J8 s+ d. Y) D$ @" ]' T急凍牛仔骨300克
% u" k2 y/ ^) W9 N! J$ [洋蔥¼個
4 d3 F% Y" Q, e# J4 k青椒½ 個
' ]' H6 P9 ~6 {紅椒½ 個
0 _ W3 q+ h# t; i8 H5 p0 _0 ?乾蔥1粒 ( T4 n; Q- g% ~, I4 K- J
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
0 _8 F; j! K7 m, X, C玫瑰露酒2茶匙
( Y; ~+ I: ]+ v$ j( n% J生粉水 少許
3 U4 v; S# N1 f' o9 x
( O( {. ~% J- P0 U醃料
- E) ~% B# \1 { ~! \3 |( C: W, x' ^
生抽1湯匙 # D9 w- u+ H8 ~
生粉1茶匙
4 y& e% G( o# |瑰露酒1湯匙
+ v& D1 t# v X6 }黑胡椒粉 少許
3 H0 I- @2 {* L8 f5 |! o9 x* R: L3 _0 d; e
調味料 3 u$ C. g# O5 J+ \* W+ b! j
: L" H7 u3 ^4 @8 g0 Z! g
水¼ 杯
6 j0 s+ @& l# y' n- R生抽2湯匙
4 n! ?$ k0 Y4 `4 k8 H- |* q& u糖1茶匙
+ r6 _' H; ]% K麻油 少許 , O4 F$ S; A8 g3 a0 n
?/ O" s0 O [" `# S# G8 x
做法
0 u1 u8 n4 A( j. i6 i/ s8 G, ~, L4 e: _ p, e$ j; g) p
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# O: Y- m3 @1 W3 O5 a
; m5 @" i5 J: X" w
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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" s- Y- z" X2 V+ ~2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
* [/ @! B' S$ G
/ F( e/ B0 U- n" i% U, O, q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上 E6 L @8 F8 h3 i+ ^! \) X2 [
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; i1 g' z( `# C6 i. o
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
7 N& ^- b) P6 u我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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! t" P$ C/ J- M$ |[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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