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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
3 c V- l- T; d- \# A/ L5 y7 d* l K" [% }
材料 / Z/ K3 Y& I! O
) i- l9 w: f3 i, |; g- P, C
急凍牛仔骨300克 - T6 e3 C1 V/ \! A+ t u
洋蔥¼個
6 `9 L) x& k. L: Y+ Q青椒½ 個 : P$ i$ p) a: P$ |# B+ S
紅椒½ 個 $ S% D$ f; k1 s! }
乾蔥1粒 4 j" c, W$ f4 C. m- y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ `2 ]& T$ F, ]' U& t# P! W
玫瑰露酒2茶匙 8 X, V: ^; C: t
生粉水 少許
+ f6 I4 U0 C4 t( r0 d' ]) w, v) `3 F6 J2 V* v
醃料
1 W: A; e8 A- k5 L# u! M
, ?3 I7 g! U" g u: m生抽1湯匙 9 H8 j# K# R6 a6 u0 K; q, `
生粉1茶匙 & g- }6 r% G H- I0 l$ ~/ }
瑰露酒1湯匙
' v9 }) g6 N+ ^" W |黑胡椒粉 少許 4 d, t$ a" C1 M5 {3 i7 ?
5 q0 V9 q0 j l% L4 o# d3 ]/ u$ W
調味料 / V8 q. t1 J1 P* E5 M3 v" D! I
2 Q4 T9 u" C1 P, p3 J/ W9 c$ ?) N水¼ 杯 9 Q% s5 A- Y1 n; \* ]
生抽2湯匙 ; B9 b( G( ]( V' _ X) i( L2 W
糖1茶匙 A/ M3 E, W5 U: }
麻油 少許
6 h- `* d( c) v0 f" {
% K- g* D3 U3 f. P做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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6 R/ b7 m% X- _1 W- \0 v2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # |5 ^5 i2 h/ U) c. \$ N
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! s# k6 h; j8 G- A' N
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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0 {/ l& }! f, B7 h其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& j, A \3 m5 {' B
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . A% D1 {/ d: e' I" F6 t+ R4 {
6 v% w2 Q$ H, \/ L+ h[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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