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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
4 s; O& P; H2 E! \5 W! Q 
6 F3 {4 t- A) o1 M, l5 e材料:
8 P2 _$ ~/ d7 c- U4 Q' v$ e/ v$ P# C) p1 G  ?! i: k7 H, x
1~雞翼適量8 H- U; K$ m: D+ t
5 X! v8 Y1 f) [3 x  N  [' @; b
醃料$ x6 I. @9 a7 s" N( ~6 `! e
- U6 i8 A' @* G, v4 L
2~莞茜3兩
# f4 ^- ~6 X5 I. G8 ]0 k; C$ t3~蒜茸1兩
( y( v$ O" H( t& }5 y  h4~味精1兩
: u$ V* R. Y' Q8 M) D5 @& r4 o3 A5~糖1兩2 \1 ~5 c+ p1 \# w( P
6~鹽1兩: ~9 s. _) q7 v1 t$ V  H, ?$ A
7~5隻紅椒
/ ~& U: O3 d- ~+ J% P7 Y8~花奶1罐3 O8 d" ^: w/ E
9~美極小許
9 d* _3 ^/ R/ x' f! X4 d/ E10~麵粉1兩7 r' m6 J/ N/ ]
11~水1/2斤- e$ C: I' A9 v1 y8 ~. y
 
3 y, d* h- ^9 k  B7 s  m& A做法:! B+ T" u5 r4 o; T% l
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
2 a2 n% C5 L! d+ Y6 i( D9 f; Z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 * Z. `6 n: }0 y
difficulty: easy. p6 q: x! G7 K
- r( P$ m& s9 E& q( W; M, b9 Y/ r
十仔一言, 又香又辣的雞翼: |( @! O% P' m+ D' t

. R, k1 N* q$ E: |# Q檸檬雞翼
: t9 e# P  g7 e' s8 d. a 
. C% J0 T. @  F0 ~  R材料 :(2 人份)
* S. ^2 y3 @3 l. W* E, J1~雞翼 12 磅; X3 F" @% z1 `' a
2~片糖 半片5 k& y9 Q* {1 J7 ~  L
3~生抽 1 湯匙; ]1 ?8 ^1 d4 ^8 L$ q& m
3~老抽 1 湯匙
( s/ m! @8 e2 v$ h6 R) Q9 F3 A2 r5 [" J4~蠔油 1 湯匙
5 y; g$ P' \9 O  G1 y, ~5~檸檬 3 片
: h3 N, e2 n9 g3 p" H$ H6~薑 4 片  Z7 X' p& M" n) h
     
, A- C7 N) R& M* H0 q1 k+ W9 h0 [做法:
5 l& a3 v2 p. a; E0 A& v+ h1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。" D- D& W% e- b
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
1 X' G- O# l9 E3 g% P7 {. X0 W) F3~將雞翼煎至微焦及脹起。% L! Q3 t9 I1 F1 I/ l) @2 N. A
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。
6 w( b$ |! @- o. ]- X4 a~酸酸地幾正~
% Y6 N6 S, e* }( X4 ^5 {6 [2 x/ B: {2 u" _
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼, ]8 L4 c) Y  ^6 k0 I* I% e
材料:
4 Y4 |  ?6 M& h$ j+ X+ B7 n1~蜜糖 約1/3碗
$ Z+ x9 m3 z8 {- t2~雞翼 30隻" L, r, g2 T/ F& u
3~老抽 少許% {* m6 N4 J8 x
4~鹽 少許) X. t8 T. P6 @" W' U- b9 i  L
5~酒 2至3湯匙
5 j3 l2 @" b; r: Q$ x" D6~麻油 少許
: L$ i) ~) J, a8 q7 r: o" B7~胡椒粉 少許
0 ^8 b) A- ?8 y3 x5 n5 U5 }8~蒜頭 幾粒% M" d2 E8 s& F7 ~# c- S
# Q3 V8 P  _5 C, u  {9 B3 r
做法:2 i/ |8 {8 f) f) `- W: X9 m
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* ?/ C. T) |3 b  }. e% z2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃+ m- B6 p4 C+ D) q0 F4 _
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  V; h# ^. w5 {& o4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 H" b1 P! {* a6 U1 r# v4 T5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡; F( q+ c+ W; F$ r
十仔一言~情人節最好選擇之一
" f- ~! M/ A. A  r6 {4 j
/ K1 ]) U" L8 f/ o香茅蜜糖雞翼
. _) `1 M" R' L% M. ]  k 
3 N5 J' S! a/ q4 ]& E材料:. o  _2 y& G* Q. y) Z4 l0 {: @- p
# ^' A4 t' b5 s+ ^& K$ U, [  Y
1~雞中翼1磅! ^* Y6 K2 w# q$ v* [6 s
醃料:
2 q; ]: `& k$ R9 B( w3 A% [# E2~麻油、胡椒粉各少許, ~/ D' T% C+ [
3~鹽1/4茶匙
7 }: \" }; ]0 [! D3 ~4~香茅粉1 1/2茶匙
2 y$ n+ x; c+ T6 C" Z5~魚露1茶匙; o4 \8 v/ o6 \5 b
6~蒜粉1茶匙+ y' [( @7 N& U, d: O3 e  g3 F, z
7~醬油、蜜糖各1湯匙/ E4 f- f" m' ^; V
  4 v  I8 ^  Z8 E$ j- v. z2 G
做法:- K1 J# N8 {; U  o

6 l% N' |5 D4 d, \) y; S, A1~雞翼洗光淨d+ D- l6 U- s/ H+ T4 o4 X' G
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; }$ h4 h6 d! R5 u0 C7 E# C3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成% u7 b1 w# Y& K8 q: a6 y

4 c- Y! T1 |6 D6 y5 Z3 M: D$ _十仔一言~好味但其它更好味
0 H0 \+ ^, J% F) o
4 X* o! s% n3 j烤蜜糖雞翼& O2 h' ?& ]: K' \
 
, d# w% a* l1 Z0 p1 g材料:(2 人份)# E8 p' u. _3 a! F4 \* t) P4 J
1~雞翼10隻, u; C" n; E" B: P# T
2~豆粉 適量; `1 ]$ a5 A; Z
3~糖 適量
3 j) m! T0 j) x/ D6 x4~豉油 適量
4 e0 F* X) I7 u# ]: Z5~蜜糖 3湯匙
3 x1 g1 h1 P: o     
9 v$ Y, T9 D+ z做法:
9 J' B. U/ M* K1 y) X7 r# p1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. O1 Y% L) M3 Q) {( @! h) Y/ _2 }2~焗爐預熱 230度。
8 j6 y% ?3 r3 i5 S# G8 P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 d& L( a& t4 q" w( G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。* c9 g3 N# y4 [0 W  Q- H
: f# x( H3 u6 l) q( s, J9 v$ J. ~
小貼士:
" p% r5 q  E9 ]; Y  Y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;& b4 A3 M5 E5 q9 b" r  `, Z
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 S; i$ h5 y' i. S9 a2 m
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 ~6 T# ]. X! \0 Z" @( d- e0 s
, T) S1 T) E8 V' d4 A! O. }( Q
茶香蜜糖雞翼
9 \8 j$ L. V& a: S1 h7 ~  $ {1 u3 `% n# i
材料:+ j" Y3 S! Z* }4 x8 N
1~雞中翼15隻! G, L: P) U2 f+ x* A! g- w
2~生薑 4塊
  R/ v6 Z! e+ u+ y# U3~碎冰糖少許
- k2 R% w* n9 |) k4 E4~茶包 2包; k) \) ?7 h8 f0 S+ N# Z4 w4 T
5~蜜糖 2湯匙: f6 x) O5 f/ J3 `5 w& W# C: f# i
     
: I- G" S1 F0 n0 w1 [) _  e做法:2 M( ^3 e' p" x- [. w1 `
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
4 S  v# E1 {5 ^* E2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
: d* S. `6 Z% c9 \3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 O4 R9 a6 g5 Z/ |: j8 N/ ]

2 o6 S- [% W6 x  m* w6 N8 S; b$ w十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* u7 I- w( l" Z& j+ b
5 Q9 M4 l* e1 b& B; _& q: w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 K. a- r3 v: k5 j0 ~5 m

4 c3 x' [( @5 P7 [; k2 L材料:  
( |. z  l# @9 U/ s: u1~急凍雞翼一斤
) p4 ^6 e' L+ B) O- g+ J5 Z# u2~黑胡椒粉一茶匙  9 o6 Z: D' G# i% y! T  |3 |
3~紅蔥頭2粒去衣切絲 + y7 m1 h# H0 ^- a
4~蒜頭2粒去衣剁茸 , R# P/ D* v5 m; S7 D
5~油2湯匙 1 Z7 @+ k& z: ~7 P; V, _; k
* N8 B, {( B. }+ h

. V4 y  J9 y# j. H4 ]2 _8 x$ s雞翼醃料:  
5 l, F. ^7 J2 M; v" q: h. M1~白糖一茶匙0 q1 n; X) r2 b& c
2~鹽半茶匙
3 r6 _2 K7 w& D7 u, j- q# B3~粟粉一湯匙
$ K* `1 A2 s1 H9 j4~油一茶匙   
* a- e. X- g  K- E. J5~蠔油半湯匙, y. ~6 k# j# n3 r  g, s. u6 {! q
6~紹興酒半湯匙   m8 x8 ]7 m+ g$ ?- ^( c
7~豉油一湯匙
$ E- m3 W( _! q! }; g* x6 n8 W: L  F/ R4 j" q  @' u6 U1 W
製法:   5 f9 H& H$ Z" C. I9 G- T
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" ^2 k# F/ g2 u2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟. 0 n3 K) c( @; M$ U" O$ i
! {* Q  v# V: Z
8 S4 T7 w2 O! o, U! B5 o* |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.1 {% s- O2 K9 r
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ b: k# j6 d3 q; U+ y8 x( |
8 I4 \! [, S4 g* H% C3 D糖醋雞翼( ~0 m) ]/ B/ _: B! p" W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG  i* S) Z! }5 N, w3 o& z6 o
0 ?$ j' i8 O6 X4 |6 K$ V/ B
材料:
+ o# r/ g4 D) Q9 t3 N$ }* k   
, o. B4 I! N3 I) l4 i1~ 雞翼2 磅7 w5 [0 l1 l, \0 _; `/ o
2~ 薑 3-4 片  @  E$ M  z0 y& M# x  i. z1 O6 M2 e. ^* Z
3~ 荵頭(切碎)2 粒4 [: K* L: _, _
4~ 荵段及芫荽各 適量
; ?+ r) O2 F0 _) @7 v
; ~3 U- ?, T3 f, q+ k& V0 ?調味料 :   
4 v4 b& A' x0 i) Q- a1~ 片糖 2片- _! y" C3 N% ^- l$ {
2~ 老抽 1 湯匙( N& s. ^0 k, k. C$ h4 `8 W
3~ 生抽 1 湯匙
+ o" P7 L% j4 \  ^( O8 O4~ 鎮江醋 2 湯匙
0 }* r, P  W1 B$ w" N5~ 紹興酒 2 湯匙( Q: l) M, x" `5 e( _! m# o* ~* @

( N4 g" R& H& p- [. }6 b8 y! E  x做法:  
6 G3 a. X- I5 B# }& R% w" [5 F1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
1 _+ P" N& g, X4 G& F1 l2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- X$ k5 h* p4 v5 r
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。: A. j4 C/ ~1 G6 l0 R$ f! T
6 a; X+ _8 K( p( t
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 F% F4 V- x- L1 e) \) N

3 J7 Y" l6 U1 H0 o2 y瑞士雞翼- U! `- n  R% v$ q, o, L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" s' P: J2 L; q
% u; F3 H6 M' h6 N
材料﹕! v/ N- o3 Y0 s4 }" ?" \3 C
1~雞中翼12兩
' n+ |" Y$ ]: F' _7 S2~蔥段1條
- P' J- `) b) z4 J: h0 A3~花椒少許
% X4 l. M1 {  D2 P4~薑2片4 n( m6 C8 l9 r. x
5~八角1粒
' r' y0 W9 r, a8 Q" l7 ]
! J; J+ l$ `% G# R! s* J4 y醃雞料﹕
, N5 U* M" _& P7 f' Q7 n1~紹酒1湯匙. b5 t/ K2 v% V0 S' `
2~胡椒粉少許
, q3 U, _- q& ?4 K2 c& x4 C9 J' I7 B2 N, M8 P$ g) @
調味料﹕
6 ?2 n; D0 a. s' t1~水3/8杯
, N1 |5 m. ?) Y. I" o* p2 }. q- w8 A2~老抽1湯匙
. F7 f$ y( l5 \3 C& e3~急汁1 1/2湯匙
, A6 ^9 n5 A5 @1 a( q4 v4~甜豉油4湯匙# p. ]4 }2 h  G5 E" u2 X$ Y
5~片糖1/2片 . V9 e( I  F: H1 M% `7 h4 F
  _9 z9 y% b  `/ _6 A1 H/ s
做法﹕
5 \9 G6 d/ Q1 }! Q, Z  a" G& O6 C1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;) F0 K3 L8 g$ P; Q% p) ?
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
3 c- C# v- x" X+ D3 D$ B
, f& {+ M2 \# Q, v1 }. ~5 t十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
- m! @" X' d' ]' n' Y) J) E
3 I1 e* _0 d1 h4 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下+ w5 y0 f; E' ?7 \* H
5 S" v1 N3 C8 G! a3 c5 c  ~
白汁煙肉雞翼$ @! ^5 b& U& O3 w2 A  b8 C; Q& `
  : h& ~8 I- j& R$ B( m, y8 G
材料: ( d6 G$ b" U3 ^* |6 _) G: `
0 P) @) B# p4 k7 l
煙肉 3片 % k; O+ t' e! `; `+ A
雞中翼 14隻 $ Z( G) d: c9 P" Q# L# w+ o2 Y
花奶 1/2湯匙 ( q; k3 L, R  O6 J, Z
白菌忌廉湯 1罐2 _5 }: ^. [$ u5 a% ?, T: A3 H! o2 [2 _
蒜茸 11/2茶匙 2 U/ O+ B# e6 A& t- ~. v
莞茜 少許& |- X0 c0 B' |& j4 I0 W) p
酒 少許
5 @# K; ~! M( z3 K. k- Z

) A  a( ]( K2 k+ ?  醃料: / K: d8 r+ X0 o/ {' L

2 N0 s1 U: h# k: a% z* E  o糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: l0 d' B. L% X* z  C  B/ l! y: y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 M- C4 P- R" P9 r- s$ f# b% E胡椒粉 少許 麻油 適量  
3 v2 j9 _. R- j

) d  T3 u. w: y* r2 Y  Y做法:8 l0 D8 X) m# W- |9 m
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。, ?: J: q" @; U

1 q8 H3 u. W  B/ _2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
: ]& `! ?  T6 p% N9 ~3 F; O
# |- |1 w# v3 a- `1 A3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

7 Y! D/ k9 b" g  9 s4 O3 c& b# [
貼士:  P$ X' M+ w; K( F
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。+ a* ]& S1 m7 S0 B% @

4 }- @. W0 j. I) \: p4 U2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  6 k1 L3 z9 s" b+ T: U
" k( \# v$ J, ]! ^
材料: 4 P+ J7 D8 N  C; s/ x# r
' ~8 s# R, |  d4 _( L% D/ d; g
雞中翼6-8隻% X0 [  |  I& I  g3 m: x; L* V) ~
冬菇4朵   雲耳4朵1 c: b+ P* i$ ?: m& ]
荷葉1塊   薑2片
1 P. J- G8 T- T- U& z
4 c: w& S3 \$ u" x: Z- X
調味:
  a; {* Z2 h' i8 F8 O) J3 ]* ?9 L  T: f3 e7 z# A
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙, s# A& _% {6 D# c3 ?6 H
生粉1湯匙  鹽半茶匙+ ]  C( m4 Q. y+ Z8 Q
麻油半茶匙  蠔油1茶匙% E4 S; ?* C* f, t' k) O- ~
油1湯匙  
5 K# \/ n  c" l
2 `3 x4 d- k3 g5 e3 ~
做法:2 m: C' a" m# W
4 E8 ^/ K/ Y, O' X
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;% U0 B2 v9 v! d) L, ]
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
: \2 E% _; t+ X9 |5 \3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;* f( V1 }1 `+ V7 b& L& L
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
1 }3 Q6 X8 M; {1 l* K6 U5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 t) a3 e3 u) f$ p% m
等我又介紹下4 i$ l( a: \. V6 c) a# S

+ [% H  K1 S# Y[size=5...
! L/ z4 P# S' S$ P9 d
0 R; d" o* {$ E  P4 ^# ]

3 l: b; ^: ^5 y* nthank you hoho' F7 {- H. E+ b3 V7 N6 a' e

1 N/ a. Q  C6 v, ^冰糖雞翅' [# W8 t1 S$ p
材料:
% _( B4 v  g4 r2 Y: p1~雞翅膀 12 隻: Q. f8 i0 r/ g
2~薑片 數片
$ C+ J3 j; C( y- n+ J, t
; ~/ T$ a2 R8 o# [& B' v調味料:; M. w$ K/ X5 \" w2 f$ V
1~冰糖
$ Y) W+ M. K6 X" @  p2~橘皮+ A3 X, g2 ]' @
3~醬油水
5 U, e7 W. c6 z( t% y9 `3 w. Q' \﹝水:醬 油 = 15:1﹞/ w% A: \7 j7 d& b8 ~* z3 d* w

- L, e' k7 \8 p' c5 o, g作法:
! x7 ^' @/ i8 r1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! L3 U5 j! w/ O& H9 y2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
  i* l0 U2 e, v8 v1 U9 X3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
7 a) v- Y- E( s8 x5 T3 i/ r* T1 G; K+ l4 @: r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼& p7 J! A) Y% r+ F( r
  $ v. `! e0 J! \4 r9 K8 c- o9 z
材料:4 G  O  i" f" ~3 u+ [1 R  j# g

( A, t! O6 U" `雞翼20隻   栗子1罐
' c5 ~. m* e' t0 D3 m3 Z: A2 }蔥4枝      薑4片) m- w. \  @9 W1 }0 j" h
桂皮20公克  角4粒

, F1 S3 @# o! Q+ S0 U, M+ P! Y3 A$ u6 `8 N
醃料/調味:
+ y- J6 y) s* j9 O$ w1 K. }! O
2 p1 [* I. Q$ T1 {/ B蕃茄醬5大匙   醬油2杯( p; s/ R1 v9 _3 V
糖1大匙     米酒1大匙6 \9 N# p; J& Y# X# Y: {5 C
水10杯       味精1小匙  
  w+ ?+ ~3 q8 F. T7 f

8 F' \" w# j2 y4 m( L0 S" O6 t6 b! ?做法:
( x8 D2 f# K" W" G: w6 b7 X, b: r( A
/ }0 ?* r; D5 |% P' p! h( z' c, y1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。9 p9 ]9 @- V+ |# V% s

+ \3 R: a( W, V) y) {0 J6 N3 \2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
: T  l* N; B+ f/ E  m8 e6 b9 N& b  q6 Z) n5 t% I
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( H9 g' C: ^+ J6 w3 A5 n) Z) N; o4 L! F! y  U
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。* u1 y2 t! G3 V8 Q$ R2 g

$ I! K9 o. ?# Z- M) @2 F5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼2 U+ k8 F) O6 \; ]& q" }+ }

) b/ a; M' f/ G* j4 j  _' s3 ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" ^2 l' }/ S3 ]8 h
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材料:$ y( H5 }4 j( y  l" [
大雞翼10隻0 E/ N- [% t3 L  E9 n5 C- m
紅蘿蔔1條/ K. [' ?8 R0 T# `0 \7 M2 @" ]
薯仔1個

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調味料:- q( X. _6 e7 q' m
雞粉適量      蠔油4湯匙
0 T0 Z) ^- y) Y& n老抽2湯匙   糖2湯匙
' c" p* [$ `+ ~8 V3 f, ^/ t生粉1茶匙

! a6 j' f. H4 s
# K1 ?4 p# n3 J6 c做法:5 L: x* ]4 U; J0 L# P
& U* ~9 ^: g: }% j' ^' v
1. 雞翼洗淨以調味料略醃;5 G: C0 w/ ^; s1 O
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;. x) C8 M; H2 m% S, f4 |
3. 雞翼煎至金黃;0 k" z6 j$ y" d& C* `3 h/ w! r* {
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
+ ]& W3 j9 k. e  k2 d' ` 
/ a: d6 `- I0 E材料:
7 i2 j. \' L8 e4 Q# e" R1~雞全翼 15 隻
: c+ ~% @9 z( d4 `. Q4 Z醃料: 7 R& Y9 U( P& @; u0 v
2~鹽 3 茶匙 ! _3 ~; v1 B9 ~
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 G( ~) z2 ~0 q+ y" q4~指天椒 (切碎) 8 隻 # ?3 h( Q( }) P+ a! K# X7 t
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
, V  ?" d, p1 [! e! N4 y2 ~. C做法:6 r, v& `' v$ a& W
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 & U: W7 _8 R' U& i
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* {: Y8 U+ M3 o/ ^/ b

. }3 h: d8 v/ ]2 E* Q6 F* K十仔一言:一定要加指天椒7 E; w/ v% M$ ^- X/ N4 D

# p5 O# |4 \- j* y南乳雞中翼
0 k1 z& J% n) S! ^# _) a( q 
3 {" j7 c5 z* m" m5 `: ]: a( T4 V材料:
) e3 |+ P  @$ h. t  R7 ?+ d1~雞翼1斤
" p$ C6 ?" E( w" I6 ~& N) X醮汁:; @+ i7 ^2 Z0 I7 A8 _
2~南乳2茶匙. E9 t, w6 \' W! a( S- C) D1 _; C
3~五香粉適量& K5 ]7 S- L# o, ^; }
4~麻油少許
4 t+ U2 j- h2 a( v5~糖2茶匙  
1 T! U: Q9 C( A5 ?& L2 D做法:
" Q& q/ O0 r! i- n1 D! `' l1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;9 d3 G7 `% ~2 ?$ h4 L  E
2~蒸熟。
! A; f; h7 H. ]- i
" ]# C% J" l8 n! X炸雞翅
, [8 B  Q" V* V; T; Z4 e" h  # T5 e: ?0 S0 Z( Y8 Y
材料:
$ s5 i8 d1 G/ A2 ^& p1~雞翅8隻
! F2 V" q4 s* U0 b4 h/ a2~太白粉少許
7 z$ Q; k1 P; Y, R- c& j醃料:
, z3 t; X+ l, m- u' s! c3~洋蔥末少許
* `  x8 O- A% ?5 r0 w4~蔥1根
8 ^) A$ {% j; k1 O  V$ \5~薑片2片
& t+ f3 I- T9 _0 L5 }. y6~酒少許
" q# w% Q4 l0 d2 |8 y( h. n7~雞粉1/4小匙8 N; [& H. `. H4 o& o8 C
8~黑胡椒粉少許) A8 R. P# n2 U* y
9~鹽少許7 _4 Z( S: I5 s5 a* b* o
做法:  W% U# ]0 n" W1 X4 a) m
1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 [* S7 }9 M. ~+ T% l- t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。- S- `4 w/ e7 L3 t! {
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。; `! z$ E- R8 ]+ C* g4 Y
7 g8 I( G5 ~/ F- ^
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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