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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼3 G5 L2 A3 ?0 E/ O8 C& o
材料：
3 A9 w! `, K$ S8 Q" J A1~蜜糖 約1/3碗8 I+ z9 E6 V( g
2~雞翼 30隻7 \( q+ U0 w2 \8 g1 ?# w
3~老抽 少許
0 K9 Z% L6 K( s4~鹽 少許
' Q: Z7 u/ h; v3 r$ g5~酒 2至3湯匙4 k: Y6 p9 D1 z* E% `& [8 C' D
6~麻油 少許
4 P# j9 p; S7 s& J: V7~胡椒粉 少許
% c9 b; d) b: W7 Z, _8~蒜頭 幾粒1 ^, }) R! B+ H* N0 j
# x, \/ A) U9 ~7 h8 l做法：3 x( v: N/ G! k! u+ n) d: z' M1 m
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' i# C7 T/ P( f- b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 N }7 J, U9 {3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. r q) X/ u" ^8 K/ B
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% x3 ~9 g; p6 A* T# p0 O* x2 {: E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- v: I2 Q2 B3 e- w# j/ T
十仔一言~情人節最好選擇之一0 R4 M7 N' c3 Y1 T
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香茅蜜糖雞翼
' G9 D4 o6 g1 T
) G1 B; A, L. A材料：
8 u# Q9 c9 E. Z4 V$ V
. j! n) i3 i) a4 C( u1~雞中翼1磅
; z( V3 }( y; {) ~醃料:
* ]& ~, V9 C f3 m, c2~麻油、胡椒粉各少許
9 u2 v: a! p3 s$ E3~鹽1/4茶匙
8 o, y# j; _, Z+ j- r# ?4~香茅粉1 1/2茶匙
7 t$ A# G% m2 v. W, g5 a5~魚露1茶匙
* h- G3 N1 ]% b: u# k5 i1 I1 f/ s9 {6~蒜粉1茶匙
$ {3 |: e4 ]# j, p* y7~醬油、蜜糖各１湯匙
' r7 b! [0 c2 [ 8 E1 G" F! s. N+ c4 Q- S- z
做法：! y: v9 a( W' F% [% _6 N$ l5 n
: o6 d& |$ B3 O! K
1~雞翼洗光淨d
* F! n( R. ]. U+ ~6 T- M! h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 B7 a0 A: e+ b# C3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) n" d0 y. ~# d7 S: T: K" a3 `, T
十仔一言~好味但其它更好味" u4 t. T" ]( {% J4 d$ p; D9 l, U
: u* p7 M. P$ A烤蜜糖雞翼
# B2 t0 D* e* V7 r. z
" Q7 ]6 e( D" x1 a. {/ s材料：(2 人份)
) r' O' n v- W) E6 b* d* e o1~雞翼10隻
) z. m! t E3 e6 t2 D2~豆粉 適量
. e; S# P4 d3 f+ D& M( q: z8 a: _3~糖 適量
% t3 g" N w# z& K4~豉油 適量
9 O0 y: T3 a; X* f5~蜜糖 3湯匙 _" H2 q$ i. M% e2 c
# |# L& n1 g v3 R
做法：
* B6 P% h- Y7 l1 n X( G1 w4 d1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。5 M/ N- L# h& o1 i! k8 i. l
2~焗爐預熱 230度。
7 _7 [' v2 X8 a( m. w$ Q& }/ ]- s- k3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' \- y0 x- H' b7 [1 v4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. X( M' P" p2 H: H! J& f1 |3 s4 g
小貼士：
0 \2 w. z: {3 D% H2 D1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作； v0 j$ Z& b" @* w4 i8 @, ]
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; y0 D! G7 f& a/ U+ A( e
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
; T! a( ~8 M4 i$ X
& ]! P- P. h% P5 L1 }/ B' d S6 q茶香蜜糖雞翼: g. _5 I8 I: b
6 n- B, G" ]$ W$ u* G
材料：, y1 A; ]+ X9 m+ S. c- U
1~雞中翼15隻
. D6 v7 s) L3 h3 H2~生薑 4塊
- P+ S7 X4 h+ q: K* i8 N3~碎冰糖少許
9 d2 S9 h) }/ z+ f9 Z# ~# x4~茶包 2包+ B5 a; n& u) |+ V+ }: R
5~蜜糖 2湯匙
, e6 O' Y4 m$ o* ^* n1 h. X5 L0 L
) M$ L+ l$ m! ^" p: g* w) h做法：. x& s! }, W3 r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! u ^; }( |" m0 Y0 W
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 l5 |- i. }) @ e9 O3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
, g, R; H+ |4 s5 P* E5 F. i9 \" l, Q7 ]$ r5 M2 K1 A1 u' w. ~
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼+ i6 [, M9 Y7 Y/ f( R: ]
9 B& z% N. D* {1 e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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