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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
- x5 O% \/ z* M! s材料：5 @. `" y# v' u
1~蜜糖 約1/3碗" U+ s9 z) G6 X3 _
2~雞翼 30隻! {. x$ h9 D' I; l
3~老抽 少許0 c) t7 c; L2 E/ [) V, k& w/ S n, X
4~鹽 少許* m: | {( l5 T9 O
5~酒 2至3湯匙2 k) o% {3 i) O1 _% C6 g1 e
6~麻油 少許
1 t1 V5 B; J+ c) O) d7~胡椒粉 少許
: b& @; F2 w: N4 F" q0 Q4 ?8~蒜頭 幾粒
" `' v3 S, r7 z4 P
( m: W0 l" v1 i做法：
$ P' ]6 c B3 y2 f+ U$ c0 e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
! v' c' |! O2 A4 N& y2 |2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃 r( q8 Z6 q# [/ T
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ e' e6 N0 h% }9 ?1 O. U% h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# E8 f( K e. E& j5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 y3 a9 L% u& p- N" N# {十仔一言~情人節最好選擇之一
1 O4 A, n: s) H7 G& i! y2 g6 u& K2 \1 Q* ^ H- L3 S
香茅蜜糖雞翼9 X3 B+ j5 G, b
: k) B& K3 T) x/ N; n6 g
材料：
8 K( ^+ {8 i8 ~" r+ @# K+ V x& @0 _8 f
1~雞中翼1磅/ F5 {/ s" M9 R7 {
醃料:" G, d: s; d, g, G) R. `2 R; e. ^
2~麻油、胡椒粉各少許
% v4 K# Y! A" ?# n3~鹽1/4茶匙7 `2 c. y2 W/ ~) ^& R" S
4~香茅粉1 1/2茶匙
. N! ~0 P6 _8 y6 e- n5~魚露1茶匙* }* I6 K0 A) I1 F
6~蒜粉1茶匙! ]) ^+ b& `+ v% B3 U- ~6 T9 |4 S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
. ^- ]' {! h; I: P) `% U8 U# o9 F A
. U9 j; j# i/ b做法：! F. i7 C& s$ h9 _
& F' b% q0 J0 x* R9 {) x7 i1~雞翼洗光淨d
) o) R' V% [( T2 W2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 D7 c$ j( l1 q4 L- ~3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* G5 F6 h% O1 A1 n; x3 d# V
+ j; N& K6 @! W. y- g7 z十仔一言~好味但其它更好味
. S; B0 G: g2 b. {: \- A `* T, s2 j- y* m7 Y4 p1 E
烤蜜糖雞翼, }7 j/ \# C1 v& a* k
' X! v1 b9 V7 B9 \7 b
材料：(2 人份)
* D' D$ K) V1 q3 v( N5 K3 n: `" Z1~雞翼10隻3 `- d' Q! F1 u2 Y* K' P
2~豆粉 適量
6 J1 ^5 t v! y6 g1 L2 R3~糖 適量$ |3 h& G% Q# n
4~豉油 適量/ x9 G9 k& \+ k: |, j
5~蜜糖 3湯匙3 z% d! j/ C! |. }) T, `2 `8 z8 U
1 I% t U3 `1 }, R8 G
做法：# l0 e+ \) j2 d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ x" j. k' N7 z" c5 d0 H
2~焗爐預熱 230度。; m2 S) J7 I: T2 F% A0 ~" c* t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' v5 c- w3 P$ o7 t, p( \4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
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* b+ G" B, y1 Z' T/ k' Q5 @7 H小貼士：* m( \( _" z- F5 w: F% E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: X: i2 f% A6 L& }# s
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 r' t3 e/ P8 ^8 ?. K6 v% a- L+ N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  " d1 ?% D Z9 ^3 @, b% S9 V
+ r& l5 y5 n: W$ t8 {
茶香蜜糖雞翼! m2 K7 @' _1 H6 a% L# ~
" {4 o6 P8 {1 s
材料：
, M( a1 g K& p/ C1~雞中翼15隻4 U# N, @% F- B, }* Z8 s7 i
2~生薑 4塊
! [. L8 I+ i) O& N& X$ ^2 K3~碎冰糖少許: I+ ? C; ^7 f1 m/ C
4~茶包 2包
- u2 ^' q9 O0 o6 q' D5~蜜糖 2湯匙
/ x, e/ t$ B+ v: i* D; ? , ]* c% r" s+ U% o6 j4 t. D1 W5 x
做法：
2 ^' E- }* N& x' F1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 \4 i+ E4 O+ e# b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* B+ F/ d6 M" b* N
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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9 c- |! q. O3 w9 Y9 G十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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