<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
返回列表 回復 發帖

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
# X9 U8 x2 U% L, W$ [  ( o6 E3 {& d* r. ?5 B' O% b; k8 H
材料:) w8 ~# b) a* y, p1 A

8 r5 Q1 {; @4 W) @! H* K+ S1~雞翼適量
) [; u0 R' G" S  o3 x" |, j, Y. v
" M0 O5 q5 Q8 u3 j/ x0 o- x醃料
8 B9 v  k/ f2 G4 u3 a+ }/ v- @! U
( d+ z1 \. W. Y9 \. @) L/ i% C# C2~莞茜3兩
/ r0 F- E' ~& W" k3~蒜茸1兩: ~) ?. k* S% y
4~味精1兩
* q7 |4 J& R2 v/ w/ e5~糖1兩
5 l4 \! T2 e8 m$ s1 ^% X, x1 e6~鹽1兩
, C3 \3 v/ E3 E3 k$ j) v$ Z7~5隻紅椒+ e3 t0 b0 x9 q/ l- K
8~花奶1罐
6 M# G2 R2 O, V' Y2 F2 I' R7 b9~美極小許4 s1 D8 x/ X+ A5 N. V
10~麵粉1兩
" I% n8 o# ]9 b! A% C# R3 L11~水1/2斤
/ ]3 `* h$ `; m- f( e   " ?* C. l) i. O: ]
做法:* g9 J& \. I/ `, ^" r3 w2 I
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;: d2 H2 X# X( S, o" Q
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & c  j* p" g: @& d4 Z- [3 Z
difficulty: easy
  \4 t4 l  M, G1 S
# [$ L! S  C. t/ _1 z. S8 D5 E+ \& v十仔一言, 又香又辣的雞翼
  \8 W+ U3 e6 g* D1 f/ ]
" Q, c& r9 l7 x3 M* H; U8 g' d檸檬雞翼
& G" r% b; @/ Y6 }; V 
- j7 p/ {$ `8 o材料 :(2 人份)
1 i& o( a5 d+ y1~雞翼 12 磅4 Y3 E2 R0 ]6 g) i0 z
2~片糖 半片# Z% |$ r, l* H" _5 b
3~生抽 1 湯匙
( Z; p( e) r9 `3~老抽 1 湯匙
1 G4 [% v/ `) d5 C( L- z4~蠔油 1 湯匙  k$ W3 O4 @( ]
5~檸檬 3 片% W& J9 J4 X- M2 i
6~薑 4 片" o) \0 `1 o6 a" d. P5 C
      ( S/ @: n; l% H
做法:
7 _/ {, R1 G# J1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
' K( L. `; r) n! P) Z1 n/ d' g) A2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
7 \) W5 f$ A: n8 H0 h, b5 I3~將雞翼煎至微焦及脹起。1 g7 p% |& A+ h
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 2 ]& i" Q1 F' Y
~酸酸地幾正~
2 d" x2 {' ?6 h2 E' T6 R/ ]
* O- t1 l. a6 H& v+ j! M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
- x5 O% \/ z* M! s材料:5 @. `" y# v' u
1~蜜糖 約1/3碗" U+ s9 z) G6 X3 _
2~雞翼 30隻! {. x$ h9 D' I; l
3~老抽 少許0 c) t7 c; L2 E/ [) V, k& w/ S  n, X
4~鹽 少許* m: |  {( l5 T9 O
5~酒 2至3湯匙2 k) o% {3 i) O1 _% C6 g1 e
6~麻油 少許
1 t1 V5 B; J+ c) O) d7~胡椒粉 少許
: b& @; F2 w: N4 F" q0 Q4 ?8~蒜頭 幾粒
" `' v3 S, r7 z4 P
( m: W0 l" v1 i做法:
$ P' ]6 c  B3 y2 f+ U$ c0 e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
! v' c' |! O2 A4 N& y2 |2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃  r( q8 Z6 q# [/ T
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ e' e6 N0 h% }9 ?1 O. U% h
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# E8 f( K  e. E& j5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
2 y3 a9 L% u& p- N" N# {十仔一言~情人節最好選擇之一
1 O4 A, n: s) H7 G& i! y2 g6 u& K2 \1 Q* ^  H- L3 S
香茅蜜糖雞翼9 X3 B+ j5 G, b
  : k) B& K3 T) x/ N; n6 g
材料:
8 K( ^+ {8 i8 ~" r+ @# K+ V  x& @0 _8 f
1~雞中翼1磅/ F5 {/ s" M9 R7 {
醃料:" G, d: s; d, g, G) R. `2 R; e. ^
2~麻油、胡椒粉各少許
% v4 K# Y! A" ?# n3~鹽1/4茶匙7 `2 c. y2 W/ ~) ^& R" S
4~香茅粉1 1/2茶匙
. N! ~0 P6 _8 y6 e- n5~魚露1茶匙* }* I6 K0 A) I1 F
6~蒜粉1茶匙! ]) ^+ b& `+ v% B3 U- ~6 T9 |4 S
7~醬油、蜜糖各1湯匙
. ^- ]' {! h; I: P) `% U8 U# o9 F  A  
. U9 j; j# i/ b做法:! F. i7 C& s$ h9 _

& F' b% q0 J0 x* R9 {) x7 i1~雞翼洗光淨d
) o) R' V% [( T2 W2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 D7 c$ j( l1 q4 L- ~3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成* G5 F6 h% O1 A1 n; x3 d# V

+ j; N& K6 @! W. y- g7 z十仔一言~好味但其它更好味
. S; B0 G: g2 b. {: \- A  `* T, s2 j- y* m7 Y4 p1 E
烤蜜糖雞翼, }7 j/ \# C1 v& a* k
  ' X! v1 b9 V7 B9 \7 b
材料:(2 人份)
* D' D$ K) V1 q3 v( N5 K3 n: `" Z1~雞翼10隻3 `- d' Q! F1 u2 Y* K' P
2~豆粉 適量
6 J1 ^5 t  v! y6 g1 L2 R3~糖 適量$ |3 h& G% Q# n
4~豉油 適量/ x9 G9 k& \+ k: |, j
5~蜜糖 3湯匙3 z% d! j/ C! |. }) T, `2 `8 z8 U
      1 I% t  U3 `1 }, R8 G
做法:# l0 e+ \) j2 d
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ x" j. k' N7 z" c5 d0 H
2~焗爐預熱 230度。; m2 S) J7 I: T2 F% A0 ~" c* t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' v5 c- w3 P$ o7 t, p( \4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
; a5 {! G' i" i. Z6 z9 W5 ?1 b8 X7 v
* b+ G" B, y1 Z' T/ k' Q5 @7 H小貼士:* m( \( _" z- F5 w: F% E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;: X: i2 f% A6 L& }# s
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 r' t3 e/ P8 ^8 ?. K6 v% a- L+ N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d " d1 ?% D  Z9 ^3 @, b% S9 V
+ r& l5 y5 n: W$ t8 {
茶香蜜糖雞翼! m2 K7 @' _1 H6 a% L# ~
  " {4 o6 P8 {1 s
材料:
, M( a1 g  K& p/ C1~雞中翼15隻4 U# N, @% F- B, }* Z8 s7 i
2~生薑 4塊
! [. L8 I+ i) O& N& X$ ^2 K3~碎冰糖少許: I+ ?  C; ^7 f1 m/ C
4~茶包 2包
- u2 ^' q9 O0 o6 q' D5~蜜糖 2湯匙
/ x, e/ t$ B+ v: i* D; ?      , ]* c% r" s+ U% o6 j4 t. D1 W5 x
做法:
2 ^' E- }* N& x' F1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;0 \4 i+ E4 O+ e# b
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;* B+ F/ d6 M" b* N
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 ^/ z* k0 F# g6 `. l7 h2 k
9 c- |! q. O3 w9 Y9 G十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 L% C. s8 k' k3 r2 J1 r# t4 U$ @3 x" H; X1 P: p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* B" M! z+ d" I# q  ]
  Q# T0 Y, Y- L/ e7 z! `% w
材料:  
0 w5 n7 q4 T9 X1 O1~急凍雞翼一斤 , E6 l7 C* k( O2 s  `' U1 J* s' @/ L
2~黑胡椒粉一茶匙  / {9 v7 D, f  e/ E
3~紅蔥頭2粒去衣切絲 / f! s- O! C2 H/ c  L
4~蒜頭2粒去衣剁茸
; [# i4 a2 Q0 K" l2 x( J; b5~油2湯匙 / C" X' ^* g3 ?7 O: n
3 E6 y% u  y- R3 T

/ S; Y) s- Q, u8 y5 z6 u  z雞翼醃料:  ' K8 c. Z8 Y* F, W- U
1~白糖一茶匙* J* y, d6 X$ t/ T
2~鹽半茶匙
  B5 D' @" q- M' e0 e3~粟粉一湯匙
. E& Q" v# e1 Y5 S  D4~油一茶匙   
4 W! U& R  V# _5 r  `5~蠔油半湯匙
2 B# C0 f' o+ Z5 |6~紹興酒半湯匙
) o; s; i7 O$ x0 v7~豉油一湯匙 ! L+ l1 L" K8 E/ j) I, u: \
; N6 l! C% D2 o$ T4 t: K8 P
製法:   6 M, r0 N2 \' H3 ]6 M8 Y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份( z- u. u* Q$ X* x- M5 g
2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
! J& h  ^5 ~$ I' F6 o2 F& ?
" ?4 ~. K) Z8 U7 H% p  d" t3 l3 A6 a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.' e; u7 J% J6 [5 p. x* _' k
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" u: m- i0 N& r$ p0 E
5 Q$ A/ o4 T, }: w2 {. A! J2 z) p
糖醋雞翼
+ m/ p1 F- Z' M! ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 Y) e; S1 {7 n4 v! c3 Q7 Q9 }, X5 b$ a  @- P
材料:
. r* g. H; R. c( E& j) l- S   . h/ G3 f# y0 H
1~ 雞翼2 磅0 T1 ]5 M/ P. ~7 G: T
2~ 薑 3-4 片3 }. {8 }; \1 P" d' g6 h
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 w" w: v1 e5 |6 m5 x. U& q4~ 荵段及芫荽各 適量
8 }9 m5 h2 ^7 E9 |# {7 U/ E) U7 j& {( {
調味料 :   1 Z! C/ v7 H% v7 h! n1 w% r+ w6 l
1~ 片糖 2片$ c% c4 x* i. G+ B
2~ 老抽 1 湯匙
# F. v# z/ Q6 P/ y3~ 生抽 1 湯匙
) z! Z8 D2 y- U0 @. L* ~0 ]) y4~ 鎮江醋 2 湯匙) ~! E7 J  Z) i) G
5~ 紹興酒 2 湯匙+ h" N  X7 {6 N, ~3 l5 K9 ^

# u+ v9 ?" r: h3 \  X+ s. M做法:  3 c2 ~! O, Z) Y/ M
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
: ~+ l$ m1 k+ ~. X& n2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 n) n- i8 c; C6 k& T7 C3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。* [2 w$ |( C% v/ b( N! h  K- x. ?% d' v- H
9 O( y& q" G2 y" o. [& ^1 K
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  n( O- f0 H6 r+ I" z2 _" J, b

2 C. a* L& k* p1 H0 ]' |+ Q瑞士雞翼
  I# ~9 Z7 L5 M3 y3 P% d# R+ Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( d7 k1 M/ F# ?- _
% ^  K4 U* f% X% ?0 E! ^, l
材料﹕
% e4 X/ ?8 M/ D" y( n( y1~雞中翼12兩
. j" K. D9 y* |- ]+ I7 j2~蔥段1條
. C" o, b# Z1 t  c9 _( q3~花椒少許0 m& K4 g" e/ r: x
4~薑2片% \1 i" g- b1 }- ]. w+ ]
5~八角1粒
( o. g7 M! H0 j5 _% S; U% w" r: K0 P" H
醃雞料﹕
4 o( s" ?* y3 s1~紹酒1湯匙* O1 ?* [! G+ d2 |/ Q
2~胡椒粉少許
" |( B! K0 U# o/ x! [
8 L2 Z, \7 b3 e) r+ P- @9 v調味料﹕
( B3 Q6 z1 Q' i1~水3/8杯7 G8 p0 n" Z! |
2~老抽1湯匙3 g7 l7 T$ i6 y4 E2 L! s
3~急汁1 1/2湯匙4 t( `6 q3 `8 t! |0 ~; g
4~甜豉油4湯匙
6 _7 s: I& A4 U5~片糖1/2片
) C6 o7 ]+ z$ z; R  z% ~6 `( z( q
做法﹕
" [5 p  m5 }+ V1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
$ U; z; P# [  l+ A& Y2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。' R( n; d" r3 `2 N# h3 k
0 }5 E. }3 q9 D( n
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正6 e5 P- Q8 q6 q

; k: Q' W. X# P" E/ x, z* l2 }( b5 I6 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下
6 l. k+ |. T- k& _
4 F0 H( K' q, L  q7 `5 _白汁煙肉雞翼
$ x! s# O* \4 [3 ~; [: d2 ?  , r+ D# G% j7 ^' K) P; U4 O
材料:
2 B* D. J' a6 B  @2 H9 C
) h- ?/ ~% ]- b/ [+ S- D煙肉 3片 4 p4 }: q/ c8 y
雞中翼 14隻
5 g" O1 p3 i/ |4 [; K花奶 1/2湯匙
* Y$ I: r- o& `, z$ U/ V* W2 I4 {) `白菌忌廉湯 1罐9 U, b* k; Z* J) d3 |
蒜茸 11/2茶匙 $ H$ d; _/ {( F. t* k) H, z+ N# B
莞茜 少許
/ u2 r. A# ]3 }$ I1 d' s酒 少許
+ j0 M% E) ^' x. z/ Z: d6 W

0 o1 q+ H! D: W1 J4 Q1 s  醃料:
  `4 C/ ~( {2 N2 n8 l  D/ R& k, s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ ~3 y' y1 t! D; c6 R黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; K0 b; {% ~5 [% b0 {' x% Y+ H# G
胡椒粉 少許 麻油 適量  
( g& x$ L. H  {! }  ?4 G0 q& }9 w/ q6 Z
- B8 X+ O; p& C3 [5 g% f
做法:
/ P% Y4 n& k' n8 C1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
& u; O# I- K% Q" v( w5 B* k; T! u0 A. I" t0 s# ^+ C
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。2 j! O: |  _3 T1 t& I
$ |8 L: I. W6 x4 `0 a
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

. M$ k' {! }! @3 v/ c! }: O! H* }! s  ( s: C: a- \* N3 I) ]5 ~
貼士:7 B2 A( H$ i, c/ z
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& @8 z! l$ M% y* Y; x
- w+ i" w5 K" Q4 t, R" }
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼 
& n9 G! E5 C7 K$ ]) Y# _1 T' g. j$ Q: D% W; r8 u$ a4 ~+ z
材料:   Q9 y' `- v  ~

! d4 U9 P; d5 s0 B+ C- \' z( ?雞中翼6-8隻
0 ]- E! [, r  i! v) o4 ~9 g% C+ ?冬菇4朵   雲耳4朵7 r/ h, q# e% o7 _, {; o1 z% X
荷葉1塊   薑2片
+ U# V, ?+ N4 U  v' V2 i2 t
+ a; w) u8 ~- [# z4 T# N
調味:
, g  s* h& W- \0 H  e
/ M& b) Y- J7 e1 A生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
+ m4 x+ a6 n) s生粉1湯匙  鹽半茶匙" L. a2 ^: e  k% l
麻油半茶匙  蠔油1茶匙
2 Z. b+ x8 D; I; t6 y/ }% O油1湯匙  

/ ^( k+ X; f& T# D8 r9 T! s# M0 T8 H# M/ K" j7 k
做法:* z! `5 |: \2 r

4 L; K6 O4 c# t* O0 b% B1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
9 O0 W3 G; O; W8 M2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
- G& z& S+ e% j4 L# ?0 x7 U, |3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;
/ p. I( i+ I& s4 K- h! H; b, \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
* Q, F- c1 m- }5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
4 D8 W) V' m  j! }. {* ]等我又介紹下+ J6 Y9 ?8 C% I7 |, s" A
% B* p6 A( m) X/ s
[size=5...
. p2 l: f7 k- O
9 _) P9 t; n) b1 S* a
% Y: s1 p1 H1 c% ]8 h
thank you hoho
4 E/ d8 O% c) x& P
2 g6 S, s9 `! D. O1 a冰糖雞翅) I# m+ n1 B0 \' W7 S
材料:
; }* I2 T3 F8 ^8 U5 L1~雞翅膀 12 隻( M( a, G( @& C5 ?
2~薑片 數片6 w3 E8 }" b5 ^# A6 G6 K3 n
. L3 V( r9 O- j) u4 v1 N
調味料:
( M! u! E: |4 l  n: Z; \, L" M. ^1~冰糖
3 s5 A- P: f; N2~橘皮$ g( l% d  H; P  i
3~醬油水
/ U) h$ Q2 H. A, e" G# X, [( e; H% D﹝水:醬 油 = 15:1﹞% u- \  ^/ x! e9 l* w, i

( C/ Q$ i  ^7 ^9 [6 v' S作法:
$ J9 F' |$ t# _7 p5 F4 Q9 O# ]7 N1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" f0 A0 q) c' [" o2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。, t7 i+ h# E  s; L2 d* t, r
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。/ m' e  `* F6 \* a6 F! V

! m4 W- D5 ]4 d/ r" {& K1 F2 s3 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
' `: Y2 S3 }1 y4 x' j  3 }1 R" `# {9 [$ ~8 _/ E  G. q
材料:/ ~: @2 p3 O9 v$ A* U4 u
% N$ u, J# e# Q4 X- @9 ~
雞翼20隻   栗子1罐+ I2 C1 I% W+ b2 b0 v8 s/ [
蔥4枝      薑4片
. I9 Y: V! ?4 [4 e/ p0 c1 m桂皮20公克  角4粒
4 K. W2 d  y) e' d3 ~
1 k# Q$ T0 ?" w" r1 ^) u: b
醃料/調味:
  v* j. h; ]* V/ Z3 n8 U9 }
, s$ r  [2 T" b& i. V6 Z4 N+ l蕃茄醬5大匙   醬油2杯
, X5 b8 j/ i8 U0 g( H6 @4 x糖1大匙     米酒1大匙
: j0 H+ `8 \% i( J& g9 _9 v7 J: K1 _水10杯       味精1小匙  

7 F, D; H. Z) z* R7 N
, R. l4 U% r$ i0 ]& l9 J: n做法:$ r8 I$ G: U) j3 b5 l2 F, m
3 y) Z5 q1 H* _  ?; u  F. h
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
6 d, D5 N2 ^+ k0 r1 C' z2 o$ l7 k- X' J# ~
2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
: i9 K9 `9 f6 J4 ?6 U" G! J, S# n4 K* y- o! x" Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ j. ^; V2 Y6 F& a' d

& P% _; E! l" Z- R3 @4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。
, `% x. u9 }- s0 \9 s- F# o9 j6 s# b7 P- f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼
% d2 W2 Q+ `/ |, T/ P( p8 }
6 y& X8 Q8 a2 F% D4 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* _* m/ I6 H9 J; [: R1 {; L' x  - Z3 j4 t* F4 k( {: l4 |
材料:
, F3 W% J1 @- R5 T大雞翼10隻" H6 [( C+ X3 q
紅蘿蔔1條# W6 e( Y. v# S6 M( Y
薯仔1個
3 X& J5 ?- |6 H: d! B
1 E- s! V; K) I7 d7 ^+ E
調味料:
: a# F3 \+ o  M& |8 P雞粉適量      蠔油4湯匙
4 I; K& G3 s6 g" g& n6 C1 O老抽2湯匙   糖2湯匙
7 z/ B3 K  m  s生粉1茶匙
7 F6 u  N) ]" b1 ^- a4 J

) c6 M4 O3 _: j0 T做法:
% v4 U  {' s" [5 y- U$ `7 `
/ b" A9 b0 G0 H% ]& ?9 ?* L; f1. 雞翼洗淨以調味料略醃;( |2 R% N. T6 z6 D. u9 p
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;/ h+ F* E: @4 x/ w) H
3. 雞翼煎至金黃;/ [4 D" s3 u6 d  p8 O  O
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼8 l: [- f. r! `' K9 Y6 l
  ' O: \# V& X) t+ `
材料:
" E1 [9 _1 F' D( l/ [: G+ I1~雞全翼 15 隻
/ f" N$ V9 Z' B( R& G醃料:
: ~( a4 Z9 O  }9 R2~鹽 3 茶匙
6 Y4 i6 H" `- u3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 r2 o8 Z: Q) L" x) Q/ i4~指天椒 (切碎) 8 隻 # s4 G6 K: j" B) y7 t+ t
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
" M. j/ u* J3 d- o: w9 s; j5 L做法:
* S- m, z9 M( q( `- V+ m5 s1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
* @' T2 D$ U9 @2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  U' E% I2 b# L9 p9 Z" B
0 C9 C1 B+ w4 A5 C3 c0 H7 g' C
十仔一言:一定要加指天椒
8 s9 }* f% ]5 q/ n0 Y. m1 F
, U" f. E' i7 h6 g5 w$ j南乳雞中翼
/ ^. D# z/ i+ l3 C$ H 
( E1 S% o/ k: E4 x" N. |材料:
5 Z( g9 u  i# }8 i/ m* x/ D$ W1~雞翼1斤0 y5 n8 |. z; e8 d
醮汁:; I  D- ?0 f. C* V+ N& g
2~南乳2茶匙
$ I8 p. W; C: J% h$ K/ n4 j. v0 Z3~五香粉適量/ M6 f# {/ C. K* i4 D! B
4~麻油少許
4 z9 O" s! a7 N& l$ l5~糖2茶匙  
) |4 Z* R: H6 ^0 |做法:
/ `. @; v+ g- F# P1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;0 m3 t8 Q4 a( A
2~蒸熟。; I" M7 E& U  M6 v' L
7 w/ O3 t3 G1 W/ Z& K, e, y3 f
炸雞翅
5 D9 d3 [+ ?7 {6 E  3 [" K2 n% i9 q4 o/ `: @- g, f
材料:" g0 G# y* z- x
1~雞翅8隻' L" [+ U3 \  h1 P8 h( {/ z
2~太白粉少許! e2 i* Q0 X& @. `9 |$ s# b
醃料:* _4 r5 ^) j* A
3~洋蔥末少許
: q% Z+ b9 m6 K7 J8 B2 R4~蔥1根
7 A/ ]8 ?% L6 w, w5~薑片2片7 ^1 X9 o: b" q& k4 i# O$ L: q3 L9 x
6~酒少許9 }9 B6 }/ C1 g, ~
7~雞粉1/4小匙# o, O% g8 B; ^/ k2 ^
8~黑胡椒粉少許  y8 `, T* Q  c' T: ]
9~鹽少許
4 J8 C+ N7 d( b* e4 I% s3 Q做法:
9 |7 X, R' ^0 g/ D+ `1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ J+ d$ L8 \2 [/ D
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。! r: t% ^, X) \7 [2 w1 `7 j+ q. k& |
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。$ z6 x' Q, H0 W& q; I2 n: S

1 x( h- C, x9 g: Mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。