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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼* M* O: U, e+ |' v7 l/ q) J8 o* E
材料：' x4 f# A# {6 S4 r3 v8 `
1~蜜糖 約1/3碗
: S: v6 D; Y6 }( k( w5 M2~雞翼 30隻
4 |! Z% p# F, u. D3~老抽 少許
2 l4 B7 _9 q( H1 v6 h1 q4~鹽 少許
: ?9 |# C) _! g) u5~酒 2至3湯匙" G: K6 s* ]. r0 ]: i0 V m
6~麻油 少許" g# }/ ]2 t, y- _
7~胡椒粉 少許
) X1 v+ V+ Q! E8~蒜頭 幾粒
2 ~% x% _4 S" p3 A* f( R% h3 I9 X0 P* b& i$ U6 o
做法：- T E; y' H5 z* |
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 c- [3 ?5 B8 t7 J/ m7 t, _
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 _5 f! C% v/ c+ k: \: C
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
9 ?" R+ @! m2 @& p* U4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ Q) q% T) H4 x- h1 j2 @" Q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. p1 c5 l) M; d" P7 M
十仔一言~情人節最好選擇之一
: D9 L' h. _8 x- e8 N+ ?5 P2 k: l
r9 p6 g; q& T香茅蜜糖雞翼: M+ E( Z# U1 S1 x& u
8 p& ?, j+ I( I. }0 ?) C& z/ {4 E, ^+ f材料：
7 E! e8 a K2 d* @9 H0 S2 Y; a
: J" Y8 N# I5 S9 Y7 j( Y* U: P1~雞中翼1磅! k* O: m; c( k* {# Q1 f/ Z
醃料:0 u4 Z k' t j+ b3 c
2~麻油、胡椒粉各少許
) |3 H7 b, S- f5 Z+ d' q# Z& z3~鹽1/4茶匙
) v, O2 M% G7 [ n/ {4~香茅粉1 1/2茶匙
, |4 m s5 i' K) ]9 t7 I8 Z0 o5~魚露1茶匙
, Q3 A: Y/ F ^/ p5 }6~蒜粉1茶匙" b) `% _$ D+ [
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 A/ s5 R' \# p+ |7 n
! |+ N4 H# L& {6 f% J做法：
/ x* f9 Q8 v( |. ?1 t( E& k; k; q. p" |, u6 E% A4 ~ W: U
1~雞翼洗光淨d9 H; V y1 f! F& f& X7 ~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 j- T: ]' w4 n9 v# F3 u q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成& V8 X' n2 n) ] U0 ?' l5 s; o
& j7 d8 ?7 g! e4 i! b6 A7 G十仔一言~好味但其它更好味
! f) v1 M7 ~4 t
" C0 w H' p" j+ O4 w) G* v烤蜜糖雞翼/ l& f% O+ Y) \# v2 T' L$ D6 V3 _& B
" x! c" x$ P7 [% `0 @" g# x材料：(2 人份): F1 y& T$ i+ \
1~雞翼10隻+ N# \; d7 ]! H7 T
2~豆粉 適量
/ Q3 Y/ P' F5 Y# j& ~3~糖 適量, e" n3 k& g: S! }' b
4~豉油 適量
' t4 b- ~9 N0 z( y8 `2 m. j5 [5~蜜糖 3湯匙
& n0 Y1 t2 P/ ?3 l
% k! O5 ?" z4 t( H! g! P/ x+ P. k做法：4 O1 o6 r0 s$ A* f+ Z! Q- q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 n. u: H" f# Q; v8 @" ~
2~焗爐預熱 230度。
* J8 g& C$ e2 F; v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
M" j. s- n: \: r7 `! X9 `# a4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ R3 H: Y- p' I) A8 _
; T: u m3 b$ j0 q6 b小貼士：
: W3 V; Y9 S0 g7 I9 l; ?1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 a1 b7 b3 R! K* Z ?& K: d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 0 V* A- j* e) a, X& q
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  1 `; t! y/ Q) {8 E: r
! g% U0 ~0 {3 \0 A8 |) P1 q茶香蜜糖雞翼
8 S1 d) M$ i, \/ K/ N
& Z0 _. b+ e& _7 R& U$ o. W材料：
# M. H2 i5 Z" C$ R# ]1~雞中翼15隻
# q7 }- v! j# `# g$ H. x# v% ]# e2~生薑 4塊/ J+ q8 g3 A" A2 x B: S8 N
3~碎冰糖少許
& J/ O. @) v) \ f9 G ?$ {" a, `4~茶包 2包! [' @3 f1 |2 z) ^
5~蜜糖 2湯匙% y0 x; B: t0 v9 e& C
; M5 D7 E" l& i0 U3 j. b做法：
/ A& o t/ c' a2 `1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ ]+ Q8 A. R; I: h( r2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! |8 K, u' W0 p3 }# Y8 Y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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5 R C- t3 E) I1 T, w十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼8 o) C) J: I- _3 Q- @; Z# w$ |: A
1 o, {, E+ j2 p2 L& ^" F3 T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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