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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼. z+ D) p3 n+ x+ d, V: b
材料：
s& i# k3 u: a4 r1 S1~蜜糖 約1/3碗
) J* x% {2 M* J d; g2~雞翼 30隻. S7 u- |7 b/ W( j/ Z2 {) S0 Q
3~老抽 少許
5 f" i3 ~- `* Y+ |# m3 b4 a4~鹽 少許. Q" h) ~% ~$ J; v' Y7 X/ I
5~酒 2至3湯匙
8 c& h9 ?2 b$ w6 }: Y- t6~麻油 少許2 z/ e# x: X+ E9 N" R
7~胡椒粉 少許+ i' c% z3 l* c$ {7 z
8~蒜頭 幾粒# F0 W5 x9 M* ]% U) J6 |! Y& E
, d7 x! Y6 } P做法：( @! Y- X! l* ^ ~4 ^+ o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- h+ i8 ~' K0 ~0 Z2 K j1 Z
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 H$ g N) T' V. W6 L: h1 @) x6 w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 `$ Y+ [( `" o' C& F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 a; Y+ K+ L @. n; k7 d
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; \1 u8 _. x0 y+ {$ X1 B4 ^十仔一言~情人節最好選擇之一
3 C2 P$ C# F/ S l' {6 X0 }. H$ s3 F8 \! `/ ?
香茅蜜糖雞翼
K( I- W* F/ V. O 1 _3 D- L1 A3 O2 X
材料：; i8 U( }9 Q6 |, y9 p
6 u. l4 a' b% y" k
1~雞中翼1磅: `( M% l' ~; S. T: i7 I
醃料:( i: c3 L2 c" A
2~麻油、胡椒粉各少許3 \ |7 U) H. m9 y. I
3~鹽1/4茶匙
" M* [* H9 v/ [6 _5 w. S- G4~香茅粉1 1/2茶匙* v3 H- m8 j9 J8 k* x& o
5~魚露1茶匙% w) i3 b8 `0 D( f1 e/ c1 c
6~蒜粉1茶匙
" [0 f. A* a* V9 b4 `7~醬油、蜜糖各１湯匙6 N1 A7 B. U. |5 g0 a
[0 J9 y0 @; Z. {做法：
) [' I, w) L) d; z' h4 Q0 ?, G) L) `% B5 m& a( a9 B( d9 o! v, O" q
1~雞翼洗光淨d3 B$ s+ W N; U. W1 E; u7 t R8 {9 A9 x
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 X. K. R0 R' U+ m
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ q6 d- ^1 ^& b8 f; e' N$ k
3 r1 Y2 N0 T, a4 `
十仔一言~好味但其它更好味
; r2 p2 f2 t, |, t+ q% O
5 J: |2 i; r/ m. n$ ^. Y; {烤蜜糖雞翼
: v+ ?( ]" Y: O/ V' _& z } 9 @ @ k% n4 v8 m" @
材料：(2 人份)/ Z. c. r7 e' B5 E% }4 e
1~雞翼10隻
$ _+ p2 M6 x& T% _2~豆粉 適量- V, Y( k( L+ ^
3~糖 適量
2 w6 B8 w) b$ c @' |% s4~豉油 適量
% P3 i; {& \+ W/ W% t: y5~蜜糖 3湯匙6 G& u$ i3 |1 @
, y! L/ k2 J" ^& ]/ _+ @做法：2 O- Z1 {: I. P" a( `3 Q/ J
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 g* N0 y/ A' {: W" @2~焗爐預熱 230度。- u+ [! G' s q5 n7 n. \
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 n! R; V& K0 H" l0 a4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. Q* j1 Z% R9 z5 p% t. X3 _) x
) @0 ~/ s: V( {5 n& Z小貼士：
3 G, D8 p$ h! n, d9 ^+ c" j: m% T0 `1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
0 ~2 P3 ]5 H! @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + a3 C- n+ `2 e7 g: h% ^, q
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
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茶香蜜糖雞翼) h7 p% C X8 O, P# m/ q
6 [* l& R; Y, I) Z: F; [材料：7 L% w- K) f- c
1~雞中翼15隻& K0 v2 v4 _' X
2~生薑 4塊
- G9 l" _5 U e1 {! L3~碎冰糖少許
7 s D" F" y5 w, T- h3 S) l2 \4~茶包 2包
$ X9 D/ d* X4 p$ b! _" Z1 h% F8 l5~蜜糖 2湯匙( ~3 a# f, s( K. v
3 I# \7 s7 f: m% }. V
做法：
3 u( F1 }( `! t1 M' E1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 E8 u/ A3 P4 d- i5 j. e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 j3 D1 s) P, O% o
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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/ C" i" z/ a A/ y6 e2 `9 I6 K0 d十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼) f, Z$ n1 j6 S2 P; z: Q; U
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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