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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
4 q- a: I, |( E$ }9 S$ j材料：
9 v" u! x0 c# U# i1 t, X3 ?1~蜜糖 約1/3碗$ W6 y0 a& s. E* S
2~雞翼 30隻0 a- n8 |6 b8 }2 G2 N9 L7 H
3~老抽 少許
7 ~& e, _! @9 P9 d4~鹽 少許
2 A; F! t0 P: @) O6 ^/ y4 ]" r) K4 z, D5~酒 2至3湯匙
; L7 ^/ \& a: h" n9 [. [6 j6~麻油 少許$ u' Z/ W6 ?6 m8 w) P
7~胡椒粉 少許
& j( l: ?& @& _2 j8~蒜頭 幾粒
* C" Z2 s+ _. I+ W) \- i3 V! G, @4 B- L- l& F. @
做法：
. T- K' W; |0 W N, l2 N1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ v- Z7 w) j% H6 _/ c @5 V2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
; k c7 G0 `/ L3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" C) C6 }1 W) m5 s# _4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' f, d- N! S$ U: W6 ^# y+ Q$ R
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 I2 ~7 d: X4 v& s! j
十仔一言~情人節最好選擇之一, _: ^# R+ [% B2 }
! u. h2 ?& Z/ [4 `; O7 S. {4 [0 F
香茅蜜糖雞翼
4 u6 J# R# t( _0 o
" f g4 P% |" }5 S$ M材料：
2 T g) K, V9 o7 D# b& y. q ^4 s* d+ b) x8 m" N, s3 _* Q
1~雞中翼1磅
+ D) u. ]! }' G5 q5 N醃料:5 J( m% H( D7 l: P$ F
2~麻油、胡椒粉各少許
?3 e) {7 |0 b7 B3~鹽1/4茶匙. j, J2 b" t# o) p' Y1 [* w
4~香茅粉1 1/2茶匙* a* D4 T" _7 }+ X4 V3 u R/ V
5~魚露1茶匙8 E0 T! e! E4 |- C K3 ]0 B0 ^
6~蒜粉1茶匙6 v. E$ h8 ?/ t2 p$ I0 [
7~醬油、蜜糖各１湯匙
% J# r/ D, x, k, Q; l g ; t8 Y, f& U+ _ R+ F( F2 o
做法：
1 m6 Y& _( s" }5 I+ s
; L3 F9 J% H1 `5 L1~雞翼洗光淨d4 N' {3 w% L9 H" @2 t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" o1 G d8 J X: i
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 w/ x" m! k8 E' M1 ?; `
$ z1 ]" k, G5 B7 i3 ]十仔一言~好味但其它更好味
8 {2 o, P% F5 h1 Y% c! u7 r' X) A
: s' E8 B, J$ F5 W0 l3 H烤蜜糖雞翼
2 f3 F c, s( H6 f. E( \
& Q, ?& R. @" D9 N( a/ M材料：(2 人份)
# ^( v. o- @9 I. U& H7 `4 E" ^1~雞翼10隻7 [5 `& e1 O1 s! M1 o9 z
2~豆粉 適量
# V0 D8 e I6 a: ~3~糖 適量
( m8 p; I, I: L' e6 a: u4 F4~豉油 適量/ V5 L: I# s% f/ U8 y) W
5~蜜糖 3湯匙1 A6 L: ?5 I C6 J
, E) |4 w/ @! P1 ^4 H
做法：) K+ z+ j# ], Y0 [7 I* v" D
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 I! K6 v* o7 t' o, S
2~焗爐預熱 230度。
3 A6 M8 S) G( S4 ~! H3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& f b$ \7 I4 Q/ k, m ^- n8 m
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 X" _ ]. ^3 j1 [: O
& @* e& R, l3 W- y. [小貼士：
' H) D, I7 I2 f9 V* D1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& R9 P. W% n8 C, _( @$ q& E
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ m9 n6 o; R% b" y5 a) W. A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  O$ M( E" Q9 d V3 @" {
/ U- O$ L) j! L3 J* {5 j1 y
茶香蜜糖雞翼$ z: U2 a# H$ r5 `" v
; v# P N" y E; X, P材料：
) Z8 S m8 \! M! y- v1~雞中翼15隻7 ~7 c- X1 n3 w; U8 v* C
2~生薑 4塊0 J. X8 z* a; S% A @% ~
3~碎冰糖少許3 C9 k& F, {8 `0 y) {
4~茶包 2包, C$ i/ h& J* R5 W* J
5~蜜糖 2湯匙
3 w; e r! ~* D! g0 }, Z 0 g. S8 R# X! Q' H& v9 C
做法：
) \$ x( U2 [% C4 r+ a+ g# l9 F; K6 c1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ }3 G6 G5 C0 S/ u; @8 u) [
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( R4 G- I @; j9 q. y( W' m4 n6 z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( Z- e1 Z+ b3 ~
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼# X+ i+ ?* E$ Y
: r: o* t* T" a4 @" S) i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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