|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
| 只看該作者
蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
, q! c6 c: @7 S$ ?* T材料：, P7 D6 @( K5 k, E& l
1~蜜糖 約1/3碗5 h, I+ ~. N/ H K& m
2~雞翼 30隻7 v( z' S& Q0 e
3~老抽 少許7 {' a, a) v6 M9 w8 R3 n9 V( ~
4~鹽 少許
$ B! C+ H- l; a# `$ D0 n5~酒 2至3湯匙. S D1 m# Z( L% T& |. S3 }
6~麻油 少許
7 D* K/ @- _( [# t6 j7~胡椒粉 少許0 Y9 X# R2 P% [$ Y" C4 K% a1 t3 {
8~蒜頭 幾粒
" d; ~3 Z! G5 z& X* i# [/ R4 l+ \, a& u8 ]: p6 U+ q7 R/ j
做法：
2 z$ q, n. g4 H5 v: _; h5 L1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ O$ r" U. l* D7 d. p8 s0 }2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- f) H8 `% w9 n3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) P5 \* J% M3 v# ]' N4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 x) S1 M' A" t3 O7 J5 O+ e A5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; ]& A) n e1 V十仔一言~情人節最好選擇之一
7 g v" _/ R# R) N$ v7 `
F' A$ v2 r; @$ {7 I香茅蜜糖雞翼- ~4 M# x1 o8 [+ z- _
5 a- s w, i: H7 S! h
材料：
# J. [- r+ L; a! `) R4 F9 D- Z3 a3 ]- g/ N9 t
1~雞中翼1磅
/ w% v f( F" `醃料:, X1 Z* D3 R- E/ Z! t
2~麻油、胡椒粉各少許
. o: n/ w- L7 A$ B3 n" [2 \5 d3~鹽1/4茶匙
8 x3 V& k, y2 ]5 N( x4 c4~香茅粉1 1/2茶匙 H% q/ p8 o! c- @& j' A
5~魚露1茶匙- ], P; ^! d) |0 k! \% o3 Q* ?
6~蒜粉1茶匙
; O! V/ G# G. _ w& M% ?7~醬油、蜜糖各１湯匙
) F/ w# j3 |# ^3 f. f0 l
1 N! B, p' g9 F% m9 i: A做法：
2 D2 p B T$ a4 ^. W3 e+ D$ h/ ^3 q- ]5 K2 x- i, b% h. P
1~雞翼洗光淨d: A/ }: @ _8 {$ r, b
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% _/ r8 k# ?0 m& J l3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. j9 X# K5 r3 a: N
% k8 t# O! z7 _# v( b2 j8 z十仔一言~好味但其它更好味& c, G! z" a J* R
- @' I7 N* E& ]8 Q) s烤蜜糖雞翼6 z, @& [) R9 d) b) u
) @( \) n0 {! d" T$ s6 c, D
材料：(2 人份)1 n) g: z' J! ?/ z/ k7 c
1~雞翼10隻" O, c' X4 a& B$ }
2~豆粉 適量
! V2 w Y, S# ~1 K0 x# E. b/ J$ S3~糖 適量/ w9 K$ b! v4 R d& J2 R' |, v+ p+ V' v
4~豉油 適量
w# `, m i- D! v2 |/ k# E5~蜜糖 3湯匙
8 c: k* v) J, q4 `9 _0 j
; D. e8 ]5 z( l f$ i! ?做法：
$ I* f7 H- R# y4 J _3 S1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 f, h; o* l* w! u ]
2~焗爐預熱 230度。
% _1 O6 U |$ p" c0 k4 w9 l3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 y3 s: k* H h" ~& t/ n9 j1 E
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: o9 H+ x1 g, W7 E* \# ]; [# W" U9 A: {' J& S
小貼士：- V+ Y* |1 o1 Y4 j- l* k8 u
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ o7 l: F2 {" ^5 C$ d0 O
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) j) U* B) _2 @
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  / B c' X6 N& |% C* j# |: A
+ Y5 Q J3 ~5 Z+ U茶香蜜糖雞翼- r9 |; x7 E8 U. o" ~/ |$ f5 N% f
7 G2 r3 e4 }% ?6 A9 b* j5 ^& r/ Q
材料：& U4 d" L2 \* Y3 [7 H8 k) _
1~雞中翼15隻+ f- K& N$ O+ O# q9 c4 v' @; i* I
2~生薑 4塊
8 j u' B" ^* c1 t% d3~碎冰糖少許
4 ], X3 b h6 o/ q0 E( G$ r# T& _4~茶包 2包
. T, i& Y ^3 ^5~蜜糖 2湯匙
. n; S7 h% l, O4 w- `! v# q Q$ c* h4 f 5 R6 R2 S, B$ Q- L
做法：
. g; E/ z/ z8 ~ D/ u" |5 }6 M( a1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. Z5 O1 \0 w5 }6 B+ p) W
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* ~3 \ t5 c! Z/ V& ~$ X
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) c2 `; G* c' \' F) q* i! b4 P4 o5 b" [9 S$ U( h9 A/ a
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼, \& W7 _3 o% u; s( |
& ~/ \- s7 z* t( K8 [, J. A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
|
