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2#
發表於 2005-7-24 11:43 PM
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雞絲燴魚唇 " L/ K8 Q0 `# M' ` T
/ j6 D) \" c1 Z7 j: O
材料：
) D s) F, P$ i7 n+ d+ @乾魚唇3兩冬菇3朵
& D: N( C. S5 {; w+ e' h雞柳5兩薑2片6 C3 Q7 i' S5 ?0 z: k' ?& c9 l. b
白酒８兩蔥段少許
D" O B* @2 W蒜茸及薑茸各半茶匙
/ q ^) f7 X0 g( s7 [$ P" I冬菇
3 T% U4 d, g) L! V/ R' K6 R ; q3 S. S( K) _+ p, K
醃料：
) G+ p1 T# c1 U薑汁、紹酒各少許
- A2 W, W6 L$ Z# l, r' W, ]6 X7 J: ]- r# t* K
醃雞柳料：生抽1茶匙
|/ C" e t V' s7 r" R. m糖1/4茶匙/ O) p3 {' I0 ^
生粉1/2茶匙7 e/ E2 z, {) X3 B0 I9 L/ r, w4 ^
麻油少許
& k6 m' b7 Y0 t% q, r0 R# G5 t' m+ [- M+ b4 h
調味料：
) I' O6 X9 g3 a& [) J上湯半杯
; p; X8 S+ R! G: N0 S) e* i生抽1 1/2茶匙 [' a6 P2 Y- s& B. I
糖1/3茶匙
& F7 e6 k9 N* s2 b1 l# k/ W蠔油2茶匙
/ l3 M" N( c4 I' o, M麻油及紹酒各少許
: P: _; d. [- k @* N6 v（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
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做法：
, [+ {9 E" f6 t% i* }) q8 J1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
' R! I& C5 f5 T- Q$ Y2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
7 d7 v l% r2 p5 G. ~! x3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
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功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。9 \0 {! M9 z% A0 w2 h7 W8 m
: G& J5 u: `; n7 E' ?. ~. t# {8 k& I2 c魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。 |
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