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5#
發表於 2005-7-24 11:56 PM
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白汁牛蒡焗魚塊 6 C" X/ [4 A# M- v
" A1 \& V, ?9 j0 \材料：（2人份）
; b6 F6 x0 J+ P5 D/ a5 O, e' [4 ^: Z* ]
比目魚塊150克8 h% j' i6 q& [2 A' q' j0 }9 i
牛蒡50克
6 }8 }, O# x- i& x6 B- Y菠菜100克
7 K6 O9 ]' J6 ?$ q4 p4 V洋蔥1/2個( F$ ^; G) x" T) R
鮮奶1杯
! `5 S6 i! [. X: o7 v水1/4杯' O* e% V7 ~6 H
麵粉1 1/2湯匙
& @ I- q# N8 r9 W2 n7 E4 Y芝士粉2湯匙
( ]5 f6 }; A2 c6 C2 {$ `) o鹽及胡椒粉適量, ?: Y( ^7 h) S+ s* P/ |
# C8 E# f0 m2 k Y1 I j7 i做法：* _% D3 Z- p9 z4 v/ ~
+ ^* I0 ~$ @& I# A; K
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。4 _, i7 ^6 c/ o0 r: c5 e3 B1 f2 q
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。) _2 @" }- y0 J7 U$ _5 p7 O e7 X, G
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。, h; E- J' u: E5 I9 r7 P
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
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2 n8 C0 l( d y }( M小貼士：, Y3 b% w) z* y* x# C
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
( P. _1 f, N E8 f" `( ?" r2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。5 Q' J% }3 H) @* C" b
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報 |
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