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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 0 b% l& \: I- K9 \* t
5 |$ G3 e& @2 M' ^' a, N

- z3 g9 `& O4 \- x/ V9 _         1 t7 I1 ^" T8 b% q! J2 y. R9 `2 A  O

6 \8 b2 n% W& h8 L) ]* G) H! L* N' G7 {
$ E( G6 d$ c, |: s& z2 I
(料材)
  P1 e! E! o" a3 A4 o; j豆腐.....3塊
3 ?& R; r! a- r& [7 t# D$ K蟹肉罐..半罐
# e$ e" J+ C7 i; x' B' f4 C: S. O青江菜...4兩 1 Q% M; `1 L& {! f$ i% g
(綜合調味料) & n1 @9 c, i# i5 f/ r/ f) e: o! i% Q0 l
鹽......1/2小匙 ' d# ]0 a8 U# |7 L7 @2 m4 `
味精....1/2小匙
: I$ Z$ i! s0 v! v8 U( {3 N酒......1/4小匙
3 |. O' E; Y6 {8 l( L麻油....1/2小匙
8 x* S! u& b% [' o4 ~高湯.......半杯
) d6 {8 `. X$ ~; K太白粉....1小匙
# A& z* {0 O  A7 d" x水........1小匙 0 u& s( R4 I( h% S

7 s6 o( `* K# L( U- G. n) |3 e(作法) $ I3 \' `, K( B0 W
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
  ]" I: S6 B. [/ k豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
5 r8 S) F3 _# u9 i9 k- N" i
7 E1 L+ ^5 l/ A. y' n8 V2 o8 J, R- J* Z5 E2 H
:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
3 P$ S- ~4 N+ V0 W( ahttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
- |3 g4 n0 a+ c3 F" y

: H1 V# \0 f1 O+ ]* Q
3 P/ ?8 o: K1 q8 b# ^sorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:
. q& a; m0 q/ w" E1 z6 N( _5 t
, A9 m( ~4 j* x8 R# N% H$ V4 R) ~2 X
- q! }2 ?. Z0 Z: g# Z9 A# a0 U; S" n4 i% U: _/ q
sorry what to you mean ?
4 L2 a% b. Z' \8 c7 n1 t' p
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
  w0 }1 P; I* D9 `% w# l: b這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.( L7 T+ y* `8 T2 L' \- d
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.# K* N( E( x! N3 F
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
* D/ D8 y+ q' V0 {* m# L這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 4 t% A: M# n  V. q# h8 }* a" w3 b

% g9 o  D" I  k8 h材料:9 |  E% C/ D. ^' V" I
a 豆腐 1~2盒 切塊
4 C( i% r/ m* u+ ob 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)% C  \" O. D( j& V$ G2 c
c 薑屑 1~2小匙. X1 N) \* e* S5 R8 t6 H
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
4 G" n. W% v. a0 {e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)/ _6 i: K7 g. {: ?+ w+ `' }, g
f 鹽 1小匙或適量
3 u  Q" z! n4 \. ]$ ag 太白粉 1大匙或適量
2 j7 t' ~. l  z( M6 ^& e2 Sh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5 ]7 l  W! v* k6 W7 h( z
i 蔥屑 1大匙
2 {" X  t9 i) V) w8 b' [$ L, pj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香), R! Y! T8 @- f' A) i( H' Z

( |. O; ~' I- N4 m3 }6 Z( E  ^. s做法:
& s' G) r* ]. X* _# G( K& S0 p! l1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 _- ]9 O: y" V9 K0 U2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. / S- a% w2 P7 S
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
# d/ `: K9 r7 L0 m4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.$ V; a5 N& R) z8 u
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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