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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 ; B  T3 H# O" \% o  N; Z- [# |) y
9 W/ \+ q2 `6 @4 J4 B0 Q
3 d9 g5 }/ k2 Z/ w7 ?0 k$ M5 [
         ) T. H- a# a* l7 ]$ ]0 B5 v

/ j( f# x& H; S( ?. m
! o2 }3 I- y1 t4 G2 D0 C. V . L4 x1 H4 I* Y: x
(料材)
* b* m, H4 @& t) R  c豆腐.....3塊
2 ^2 E3 f5 q2 @) x5 ]$ p蟹肉罐..半罐
1 e7 B/ ]% P, r+ @5 p青江菜...4兩
; T3 f! Z, T9 P8 B  O5 a! z! |+ x(綜合調味料)
9 {2 D# x4 Q2 w  e, X5 f鹽......1/2小匙
7 _2 b3 @5 z; ]! M: I' n6 A味精....1/2小匙
, H' {* _* W, \1 e) u* y2 z酒......1/4小匙
9 G7 {6 q. f5 G/ l0 n麻油....1/2小匙
( Z# K  T5 j1 y: B高湯.......半杯 ( l3 W( x, h4 A7 r1 M
太白粉....1小匙 * V. M) m4 F4 f" D+ B/ U$ }
水........1小匙 % Y1 p( c0 o9 {9 M6 u) g

$ E( Z! [- @& q6 f1 h(作法)
+ w4 V2 o, S8 C青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 1 q4 X, E' `3 a, b2 [2 H
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
4 p  }! [! R1 k& `
) w/ i1 V* ^3 s3 }0 w  g) k2 s! R* @( `) }% T
:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:/ u7 G9 Z' {9 R+ B/ w1 B
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
3 `0 L# e% B7 P. z
2 O5 i. K( C; P  P4 ~& X
/ z& r, ?* o1 Q& Q& O( P3 Ksorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:
2 i- _- Q6 F7 j" c/ B  K) c0 M" f* c7 \9 N2 e3 F

7 z+ i8 x1 W: e. f$ {6 J8 |7 R. i9 e! Q
sorry what to you mean ?
- Y6 w7 x: A" M
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 . N& ?+ ~/ t  S, Y; F* C
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.: H$ V7 e& u5 c# D) g& g
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
" ^5 O4 P/ K5 W5 A: L) b4 z請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過./ t: n% \1 S0 m+ b4 y
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
/ M6 z0 {  Z& L; L8 Q$ n$ x" A# d+ L2 ]0 y/ S' b) I& [8 Z! O
材料:+ G) w7 [! j; h% L- V
a 豆腐 1~2盒 切塊
* B  _+ d2 N+ a" ]# q# D" g( kb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)+ v) \; b. k& B2 T& [) Z* F; c
c 薑屑 1~2小匙! Y: L& R/ Q: \; t+ R/ u( z- {
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% b2 t. [, v# P: Ze 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
6 R  z# L$ N8 z5 T' a; a6 _4 `f 鹽 1小匙或適量
: w- B+ k% Y) {  E3 Y5 s+ ~g 太白粉 1大匙或適量
% t( ^" D* Q( h+ dh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)) r7 g* ]! r2 y6 d0 X3 l; `
i 蔥屑 1大匙( M; ?( R; ~: d6 [9 H
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)) r7 p- N- {% e
, u7 w$ G4 v2 }4 g$ U; Y
做法:
4 O& E5 [- j. b1 V) d% g$ L7 s1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.5 S" \/ ^8 e: ]. }
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
" Z5 K; e. K  Z4 L+ @6 K3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘., x6 t( `. c2 [% \0 }/ W/ r
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
- G8 ?4 M; b* U3 X7 T: F' Ghttp://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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