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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
+ g& E% z  l5 z) W' B, o  i1 r  z" U' V5 ~8 w$ m9 ~$ g8 c% f
9 f0 E8 C* |+ m" ]  t" Z
         
' I" k! ]/ S5 k- }. @2 c
: I* m! L+ Y# e4 k1 ^) ^$ t
+ p/ W! [; E- @1 O0 I . ~6 F$ T  u% j( F' G; Z6 H
(料材)
* F( X1 Z# ?. d" Y豆腐.....3塊 2 Y2 v* L; {% Z7 `) ~6 _8 u  z
蟹肉罐..半罐
8 {; p# U9 r; x+ l, `4 W0 O青江菜...4兩
  e/ e+ ]/ M# U) q(綜合調味料) " k  d7 Z! y/ ~7 c
鹽......1/2小匙
; }% c" w& _' p! \. y+ l味精....1/2小匙
: N4 f5 {: z; k' \酒......1/4小匙
' j" L- c* f" T  ]% X9 i' q麻油....1/2小匙
, q0 t! b: f  i1 _) D* r高湯.......半杯 9 U9 K; g8 }1 ?+ ]0 J7 |
太白粉....1小匙 " J( r$ f+ {* g! }8 s
水........1小匙
* Y( N7 \/ l# P% L" K% U0 i
! m% U' J- |( \8 Q(作法) ) Z: S+ m( s7 w( m5 _; V' i7 i
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
3 R; Z8 x/ }) d3 |, ]' m$ W豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
3 V/ J6 g. N- Q- I$ T7 H
5 K8 ?; j7 b& b
, q7 E6 h- N5 u$ k& E:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
: e4 S9 b# m- Q$ v6 E* Fhttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
+ d. K3 e9 n2 O4 b$ `/ W* ], A% S5 d) `+ ~4 I

/ ?& @) J4 X" _6 \, Tsorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:. z1 C5 u7 H" ~9 K4 n/ W
. @6 L, h( C. ^: e8 ]! l
+ @9 i' \# E1 N
: \' l4 L. }; O; C% D2 {
sorry what to you mean ?
/ j( e$ d, H# H; ]4 d有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 8 O$ c& [, W4 A8 \" h# d
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
4 F* T% y7 U$ \1 H" H% u只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
1 l& q2 z2 C3 @- v5 v4 C  }  k" ~請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.: A$ k: I. G9 d( L% k; G1 ~
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. $ }' o; M# K7 i

5 s8 {0 c; ?; u7 |2 N$ ]5 h( |材料:# F3 F5 Z' p* I. {' U* ~! v
a 豆腐 1~2盒 切塊2 n! M, e' |# S3 U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)% \1 S0 H. c- L. Y
c 薑屑 1~2小匙
5 e* x- Y; U: V3 F1 L  T& i; G$ [d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙* a6 H; f0 O2 l. {* l
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
; M9 |( ]3 U: Ff 鹽 1小匙或適量
; b: r. C4 U) m, M& B5 J) o# Dg 太白粉 1大匙或適量5 ?- z# k! E& I3 O# `# R! x/ \- a
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
" g: [6 l; k2 ]5 a6 F# ~/ P. Ri 蔥屑 1大匙$ Z& F& E- D% L5 Q6 y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
6 Q: C! o/ E4 \3 Z
) F+ @6 Q9 q4 P6 [做法:0 D5 }6 P( T4 E
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
- w5 ~/ @" H* Y9 g, _7 d# w  Z2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
% P& ?! O/ d8 k, K1 F3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
/ q  A. s" ]- o( c: G4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
% I8 }9 ~1 }5 n: j) K' {' O6 `http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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