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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
6 G# A( j2 t# y8 z7 K1 c9 ~" l, M' k! V9 N
材料
* S# P$ O) B' V+ G' D7 p. P$ i9 Y; r0 K4 E, G& r
伊麵6兩/210克
7 e/ z2 r% \" h) }( f" J: ?) a韭黄﹝切段﹞適量6 t7 a/ k( O5 c( g/ U! f
蟹肉2兩 /80克/ n* M3 ?; X$ z; F5 e1 ~
豬肉1兩 /40克
3 a' H5 T% q& e: s& \冬菰數粒( [: D3 K9 Y- T
  [* \! X: O. z
調味:
) k" A( u' E4 M% |8 e/ l1 n0 a, b: I$ @) {
鹽 1/4 茶 匙 6 s/ K% F2 Q7 y) I

2 c# |) Y2 _" H9 j9 W1~糖, 胡椒粉各少許许0 W: T3 j6 Y5 W6 u
2~罐頭雞湯1 杯* m& V9 h- v' @, b7 L. Z
3~蠔油2 湯匙2 ~2 ~+ j' \% a. d2 F, N: m
4~老抽1 茶匙7 O+ a9 f) t+ L8 N
5~麻油 少許
+ K4 [# w3 a2 N" C0 K" c) @; C
9 [! F7 _$ p0 z# U製法:
! J4 \) O: A! b! A+ Y; C
5 q7 l8 c! ~9 a$ H7 i1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
0 Z6 j& }' m. d2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。' z% I, C* [; P
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。& |* K- ?  n' W) i& |9 O3 e

) q) w7 e" L; w難度: 普通0 ^  B( S7 U9 ?7 `! S: x- N
' N- ^9 F1 Q# s1 O
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 s4 b) ~- d6 P# g! N1 t
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ m, }& w4 ?. `5 {' L- X  @睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 U2 H' d5 u3 r) b+ c. @# j( C, Y十仔,多謝分享!!!!!
- t2 b5 \" R  w
* L& X1 E8 e$ j7 F" b2 M: V3 `
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 T6 y/ _; U) s( ^3 O

, E& p! x6 u1 \! r* f謝謝意見
真係好好食....
9 i) u2 ~0 Y3 Q& g% Z8 ^; I不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
( A) O0 A# C: Q但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
- k2 c: A5 w4 _! K" d. c
/ Y/ \) Y+ G( ?  S, pHow about 干燒伊麵? : V& P& r5 E( K# N: T* M! H$ |
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
, c- o9 @+ z% U: q+ ytenmadio ( k9 d, ^6 ^/ F6 }( g. w( h6 [

5 r$ ~5 I1 ~. _! [: \3 ?& ~. BHow about 干燒伊麵? 8 \1 f5 R6 K. ^( K( R0 E( I9 C
what to do?
6 u1 r: ]! \0 F( t
  `5 W, J- A5 ^$ \+ \1 P1 x- S

$ A# u6 R& X6 e  e/ ghere is one recipe with english and chinese
3 I/ a# h! ]& j+ L4 t
; \9 g% `6 d# j# @# ]
; S; B% f' }1 s2 _. R- h
/ i+ z) J- W$ }, W; ghttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
$ p8 F5 j' n$ ^% C
1 u' z2 K0 ?1 s0 J干燒伊麵 is prety good too...
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