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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 蟹肉伊麵
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tenmadio

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發表於 2005-7-17 03:22 PM | 只看該作者

【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
" u) Q1 r& l6 F. T5 r7 w0 a8 [) w4 N/ D4 [. r
材料
1 d& e& j% j' Y; z- z* R  \+ ?5 c3 Q1 c3 X) a
伊麵6兩/210克
; r. Y4 y9 Q, y* \韭黄﹝切段﹞適量7 Q, R, F6 H6 g7 J# v
蟹肉2兩 /80克7 j" Z7 N( k7 G  d* r, `
豬肉1兩 /40克
) q$ q( g9 z/ k" |( [# w冬菰數粒
# {+ G, o/ B& E5 N8 T' D9 W7 c6 s/ L5 i" |
調味:
% k# d3 w$ _( R0 p0 h  |% G, F* u7 l: [7 k# @
鹽 1/4 茶 匙
' c& [; r! Z. o# K: `7 r. P5 N, K/ u/ {% J* A9 i& A
1~糖, 胡椒粉各少許许
! c( V% {/ T' C3 X' P" O6 \" J2~罐頭雞湯1 杯
- L  s  u0 \' G/ v& B3~蠔油2 湯匙
. l  w, x4 H3 `' w$ n# @, D* j4~老抽1 茶匙
% K+ n9 p) u) m. J) f9 t7 o5~麻油 少許
, Z& V0 Q- O2 \& Y& M8 q2 N5 Y6 }- a  q  ~" O% s' w" u& v
製法:  \. n) n* D* S& s* d9 q& @
+ @( \. {* d5 s7 v
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! ?4 T) Z8 i9 s
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。1 ?+ O! B$ I) z$ T  T
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。2 @7 @- u& y# J* L

& d8 @% r) u; p" z難度: 普通' `& r- A9 k* ?! U  ?3 s" O
+ l% Z& d# R. q: A0 ]) t
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
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發表於 2005-7-17 06:57 PM | 只看該作者
thanks 我鍾意,要抄低
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kk4683

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發表於 2005-7-17 11:46 PM | 只看該作者
比較鐘意芝士底焗
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VictorTan

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發表於 2005-7-18 03:02 PM | 只看該作者
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？. R6 w3 @' A; Z
十仔，多謝分享！！！！！
YOU'LL NEVER WALK ALONE
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tenmadio

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發表於 2005-7-18 06:57 PM | 只看該作者
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:8 }8 p0 o5 r  j" n3 Q
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
7 h2 ]* V) U2 `  r9 Y/ K9 R( t2 z$ M十仔，多謝分享！！！！！
. Y1 Z0 t. `& W* Y' D
0 t1 T% P2 A1 z# Y8 s+ V; x1 X加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 / ~6 `' H4 t" f" a# g
, S, D" W( w$ r6 j1 t
謝謝意見
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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andychan4b

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發表於 2005-8-4 05:11 PM | 只看該作者
真係好好食....
3 r; Y( x' {5 Q6 h" p) x' V不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
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hcee

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發表於 2005-8-5 01:46 AM | 只看該作者
每次睇到呢類post 我都好想食.........- t  m2 e0 ~% O) _" \, _# E
但係我又唔識整.............
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亨九利

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發表於 2005-8-5 12:26 PM | 只看該作者
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國，沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼，龜蛇鎖大江。黃鶴知何去？剩有游人處。把酒酹滔滔，心潮逐浪高！!
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Salvia

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發表於 2005-8-27 12:10 PM | 只看該作者
tenmadio + c, @8 l3 y3 g, D

& e3 g& s. \0 {" D' H% \: MHow about 干燒伊麵? : ]7 Q2 l: T5 M$ Z0 o
what to do?
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tenmadio

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發表於 2005-8-28 07:35 AM | 只看該作者
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:4 ?+ i1 G) e( J! v
tenmadio / Q: f! }. A2 I4 E/ y4 q
9 c: ~5 `* ?( o) G  E
How about 干燒伊麵?
) e9 G( `3 h3 j2 n+ ?what to do?
# L) W- r6 s, ]4 n1 y+ Y: l
- S' K6 i, Y$ `5 s/ C; ]& |5 `9 f  y/ N, L7 D# D
here is one recipe with english and chinese 9 e0 J+ E' A2 Q/ y" |1 y! O

- r) ^2 F. p1 `1 X+ K, o
  U9 P+ B' G- b+ ^
- P8 x# v- _- H6 z: X' l, Ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm  ?# o( S0 o  k6 m; W  H+ d

/ f( b/ {5 c2 \% Y干燒伊麵 is prety good too...
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