|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!5 O5 d$ W* N& Y3 K8 V
0 b) Z( \1 q& R$ f& s* @9 F" ~1 l0 E材料
, P8 I' J7 \0 U8 w( I7 b/ X" J) u
伊麵6兩/210克
/ R% Q4 n; }) G/ h0 |韭黄﹝切段﹞適量; G, w: Y, ~* ^8 `# ]
蟹肉2兩 /80克. D1 l' L1 H6 b
豬肉1兩 /40克
1 e: a5 }3 N' |/ W冬菰數粒
! C" C w; w/ B; L# C
; T8 K" E" f9 z* \$ z調味: ! `3 H$ A; P. L, J9 J
, e/ @/ Y- @* _4 P- j! v
鹽 1/4 茶 匙 9 q0 h8 @0 j1 l; l3 D
; k2 o. j6 R) ?& v/ S7 E6 z* i
1~糖, 胡椒粉各少許许* f1 p* }; E8 s% h) B3 m
2~罐頭雞湯1 杯
; J9 W0 d6 y* Z! ~* P3 L b9 N3~蠔油2 湯匙
! ~/ O0 r9 |& {4~老抽1 茶匙) Z$ o$ e( k i3 o
5~麻油 少許
; ^% t" y* f$ y$ n1 b! Z- H# y3 w
製法:
. H7 }6 ?5 {; @
2 C$ l# T& \% T1 h `0 h1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。. j3 S" ~& ^; ?! i+ i
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 \ W4 P5 X1 D( A0 k3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
# R( Q I" c) U' E3 P4 q- V: u! _1 B$ Z" g& F6 o4 c P. u
難度: 普通9 k/ j7 E% }9 Y* r3 N2 X, i
$ p8 c+ e6 ?1 o
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
2 t' e9 G4 o z# ?. U% A. H3 O
& {& {6 t( N% [" V
7 a' J8 |. I& V