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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
. I# d9 a* H( [' ]" ~% \) T  E) q; y$ K
材料
  N8 n( _, u; {/ A
$ f! o- P+ P+ z; N伊麵6兩/210克7 e: }9 x  |2 [1 G6 T/ v
韭黄﹝切段﹞適量
- ~9 O1 J2 X! g' j% m0 U蟹肉2兩 /80克
4 k" j0 T6 L: p5 a豬肉1兩 /40克- e& J! B; ]' o6 g% h0 J+ G, K  v4 C3 V
冬菰數粒: u. d$ q) A2 E6 _; i9 z
* i& s! o9 T4 @, Q$ r# ~. R) v" ^& D$ X+ r1 v
調味: % d+ W7 x7 x4 O+ K/ Y" X- g

  g, u9 G+ g6 k# u: S' C3 m鹽 1/4 茶 匙
( D8 X8 m6 k) X8 r/ o2 S
; N# M8 c% a; c/ h) Q" ~6 e9 ], ^0 e1~糖, 胡椒粉各少許许1 `+ w8 l  s$ b% `" [
2~罐頭雞湯1 杯9 Z  ?' t" A5 `+ t. x# W
3~蠔油2 湯匙6 Q: t# W) \+ {$ A( W
4~老抽1 茶匙7 Q6 w2 k  @; B7 m
5~麻油 少許
, ^3 F6 K5 Q5 {' U/ r% N! `8 Q1 |$ P+ C# V! u8 N
製法:
1 n  }, \( g  C5 F" p+ Z# \; g2 W# x5 o' F7 T, Z2 V
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: H. w9 v! L- w# u6 f5 c
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
) `: I/ ]9 q4 g5 _3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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& i) N9 F% }& x3 c1 A2 r" {難度: 普通
  l- ~5 N/ M% u, u0 n( y* y( P5 e' \& M/ H- c) M2 W, g8 d/ O" O
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
3 J. }0 S5 P6 l+ J7 j十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
. U  D5 ^) m( `2 [睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 s$ r3 @  C' l" H- J) k十仔,多謝分享!!!!!
" B2 \  V. ?/ u0 c7 W% H* }
" w9 o1 x* X1 T$ Q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
, Y; ?; n& w. I9 w: w' x6 p9 A" X
謝謝意見
真係好好食....
0 s& e, {- L) P' e( l; U不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
% h1 x0 c! _7 r但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio + |1 I3 X8 [  W" |/ N

9 Z: j. Q: O5 ^# X2 I$ E. L2 }5 B7 ]How about 干燒伊麵?
) i2 }% Q1 _5 V  d) V0 ?  Pwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
( s7 ^' i: c  m9 I$ K+ Ytenmadio + \. W' I' R/ H+ p' A
, a. E& k/ ]" ^% p! N
How about 干燒伊麵? / y7 {2 S+ H, K$ T: H1 X, a
what to do?
3 J9 ]) L  o0 C2 K( {

# R6 h& t# g5 H& v6 Y5 |$ k; _5 R' g: u! h% O
here is one recipe with english and chinese
0 h4 {* z7 m; A3 p. [3 A" }( g$ e4 @: v- O- w

1 \7 J! |. J" \4 ~* `, a) L- D8 s) i7 P4 q
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
( Y0 K" f! [5 d: u7 T( z
# K7 k5 ~& r" W$ y. N9 V干燒伊麵 is prety good too...
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