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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 & G4 G* R, ?9 ~2 |, g
6 }: L: ?3 o" A" W3 c- h2 \
材料 5 j( f/ k3 g( X' S; |' Z! F
3 b4 y" ~9 m2 c- |% q4 H: ?) o急凍牛仔骨300克
; m% ~& ]" V4 M" Z洋蔥¼個
2 o+ X7 T/ D) K7 ^! E3 V8 Q2 ^青椒½ 個
0 m2 j6 R4 W; ?7 Z紅椒½ 個 1 ^0 p/ ]6 b8 C% l
乾蔥1粒 2 ]8 R5 u6 R! G. Y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 F& G0 y. X9 Z
玫瑰露酒2茶匙
+ O5 N% M- [# e. c: D0 C2 f; b生粉水 少許
% s6 ], ^& u4 |; { L+ Z. g f9 R7 m5 I. v( C1 z) X% \
醃料
+ _: {3 ^' z; s0 a
% m4 m7 |+ F, J+ h y$ G1 v- E% W; `生抽1湯匙 2 R. X- Z/ B1 u0 h8 ~! q
生粉1茶匙 4 M) {5 u4 Z4 I
瑰露酒1湯匙
5 [) p0 I+ z7 T& Z% o+ I黑胡椒粉 少許 ' v# w/ i, l- k* b7 V( Y
; V% x& D/ r4 `: K1 ~調味料
5 {" }5 t% p3 g7 U& V# r
. e/ g( M$ A9 @6 N, U& h: T水¼ 杯
N- ~# T5 j3 O$ h" C生抽2湯匙
) l. r. \ v4 p3 [7 ?% k" f. f糖1茶匙 " Q S4 w9 C0 X! k
麻油 少許
, l. [- M' c6 a+ a
: t3 ^7 Z2 o1 L3 |做法 : G0 o$ l0 i; `
+ A1 ~& l* ?$ g) m先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。. n' c0 D" W \7 J
! T q& g9 g- a/ F3 K y1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
+ l( Q/ n7 m% c7 A. ]& n+ G& _0 f
/ y% k9 _! N. L% O; A/ f: I3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 5 e) P& V- Q4 I" M# X
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' C" p- V/ n1 x* T7 w6 H
+ p' Z! U7 x- @- m: A4 m: _
& `$ r0 T' b: g- {
& A1 @/ j! L( Q9 \其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' d1 e, Y5 _1 o. h6 G( H: k
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
" Z1 E) @" E4 F4 ?
# {4 n* j) x* X5 n: Y/ P8 J[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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