|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 9 v# i4 z9 B: ]0 h+ G
$ a1 x* ]8 ]8 U# z材料 ! E( ]1 L5 }8 Q% y/ j% [, k N. Z. m
. H4 g R: d$ x5 q9 o' }急凍牛仔骨300克 {% f& p o- i0 o }) \) a
洋蔥¼個 , w& p8 B3 `9 w
青椒½ 個 , X# L+ y/ g5 `6 M+ y+ i6 M
紅椒½ 個 : A0 z4 q& I7 M7 w$ K9 L, w
乾蔥1粒
w; y/ \% C+ Y黑胡椒碎1 ½ 茶匙 9 G5 x8 B) I- T; }9 P: N
玫瑰露酒2茶匙 , ~& r N# I( [* z! b
生粉水 少許
! J7 T2 S& W; |/ w6 e* d, p1 i: f; `( F" L: G
醃料
' {3 |0 T' {$ Q# m- ?: E _& K. J: V" w
生抽1湯匙
+ Q! l; J: Y3 Z S" f& R3 h/ [生粉1茶匙 * j; x, ]/ o: l2 d( l) z
瑰露酒1湯匙
( _! P7 O' x# Z" t黑胡椒粉 少許
! r5 s; L% a' _
8 l; f w0 q& C7 E' }! B調味料
* \- W& w' m1 U$ s0 `
. ]$ _3 U5 U4 `% a2 Y水¼ 杯
& R+ N+ ?: J1 b: C5 |7 g生抽2湯匙
8 b; y& S, v% W+ H* `( z, A糖1茶匙
: q5 }/ L% F* J麻油 少許
" O; |- S% C/ G* x 7 W6 @9 r. ]4 [0 o
做法
0 ?$ Q4 C+ ~; M9 T$ l- S5 k ~1 j0 o$ K+ ^5 f3 ]
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
1 P" i/ s1 q% F8 o; p' L2 Y" ~7 O* M0 d
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! b% P/ K5 W; d! ^( W* A
6 G0 [2 T/ B) h G
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . h7 J& ^- o& ?. M2 z
/ E: U6 r* G+ g9 _3 U! x; Z! {3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
/ w2 S0 @" ]; Z' O7 I5 n3 s K4 D! }4 m5 _; c- Q
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
! b- }9 d. x( G" R" g$ d: g' N( F8 Y5 ~8 d: M8 t: b- q/ c
$ ~$ T, y4 [- R/ l% Z* h8 r2 b0 m
- ]4 _. b- M$ c$ ~; N9 z
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& B/ _% Z: f. k( l
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
8 N: ^* O9 ~0 n1 E9 p- u
7 K6 f3 I) T5 J2 F# i; r[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
