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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ z5 H5 @* L/ k" A, Y
* v- K2 P! u7 p ]+ D- O& y5 J2 Y材料
7 L% M- v$ q/ q# I
" p9 [3 v0 F4 k- `3 k急凍牛仔骨300克 k! P4 o2 P2 [. l0 [2 U
洋蔥¼個 $ L9 b$ e6 p! A8 q2 b
青椒½ 個
' Y9 f$ y+ s, e% L1 A紅椒½ 個 " v% p* _6 t8 |: |$ Y
乾蔥1粒 $ H, c3 f7 R& H
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # z* p' s! \8 g) |8 `5 R( j% F
玫瑰露酒2茶匙 " s+ D) G; J: @9 U
生粉水 少許 - e1 g" `% n( G% |1 R D
2 W4 H- S' [ Y# \2 G醃料 9 E( r/ ]& _4 q
* T0 L n# R! o( v/ I生抽1湯匙
( q! l/ j9 a9 e9 q/ r* w2 c2 S5 I生粉1茶匙 3 E! w1 b# H2 g! H- N
瑰露酒1湯匙 0 e3 Z( G+ Q( }8 ^; z5 H* z
黑胡椒粉 少許 # m+ w0 l1 J5 k
, I) k9 T/ ]- [0 i8 Q調味料 2 N; x6 t7 w( n6 |
# h- h/ w4 { Q1 `# U1 s
水¼ 杯
$ Q: N( c6 x( \生抽2湯匙
' y- y) R9 x& X糖1茶匙 7 Y' ?3 C1 s! [
麻油 少許 # |% |* {* H3 X% I5 z
; l7 u4 I0 t9 x) z做法
- w1 n( z E! K( L, ~3 Y! u7 |, i! K# O/ b4 ?% X* C! u; Q
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 z. s7 D1 ]- n- e9 t
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 S* o" e* Q J6 \! K3 _# I
; A! f5 B% U5 S4 H3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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& q/ |( z, i1 c) e& Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，! |+ |) h1 N/ A9 s- m& S( p
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! i4 D: r: U5 D# h
$ `8 [4 @1 M- ], G( Y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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