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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 8 k+ m6 G. j0 V; H9 N

4 z; O* G. K; [/ G( ~材料
6 n5 g: a7 }! s* S
9 [5 b* b+ I" j! O( l! o+ d急凍牛仔骨300克
8 F* ~4 }  [# v/ U& W: E- e6 q  \洋蔥¼個
( s8 c; ~# A. [9 t* r2 p青椒½ 個  ) j, c7 V) l' P1 K
紅椒½ 個
& i3 f2 o; A$ b9 e' f7 e1 [; a) O乾蔥1粒 2 S7 \9 `6 M  h* D$ z) {% w* p
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 & x: F+ \: x/ o3 C# b
玫瑰露酒2茶匙   m. q* ~8 \- c6 r4 O; R* \  f, b
生粉水   少許   
6 x1 B0 ~" W0 V5 o0 e+ u
5 `2 m0 T& O' s4 P- J) v4 m/ `
醃料 ) n3 L+ o3 O, B. q
. k& T; Q, I1 p! v
生抽1湯匙 $ f5 K( ~6 u4 [% r) T7 c
生粉1茶匙 ; N8 R+ C, k5 q2 ]/ i2 S0 Y
瑰露酒1湯匙
3 y6 u1 G% H) v: X* v黑胡椒粉  少許  
8 q: U. b' y5 ~: B; d4 ?

: Y8 n$ v+ D0 _1 N9 K2 y% w調味料
, ~  O# \$ o, |# I8 A- S- i' s3 g; }
3 `8 L3 Y- n9 I  J" ~- }- @# e水¼ 杯 - r. B4 E& x# K" {* K0 Y5 Z( g
生抽2湯匙 , F5 Z  Q! A  K* s, O0 J
糖1茶匙
, i7 t# ~8 \3 l4 I- Y麻油  少許  

# y5 h1 t. k$ u+ j' K   
5 m- Z- V- ?, p" ?, a7 ~做法 : h3 M) v9 a. y
! r1 ^2 F' r3 Z- ]! r) a
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。" x- z3 X: o) A. x+ `
6 K' }1 ~8 ^) f5 k" `
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 / g) ], [% D/ A: {

& a% |* r% j! y0 v0 C2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 5 [3 d: o$ ?* I" J

" B. ^( D! i2 f+ f3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
" r" f5 K  @* Z  r1 x& q8 D" y4 f& \! W; a* }3 H; T1 ]
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上) b- h6 O& i" n2 q8 X) ?

, O* y- i; O# q( ?$ w; y" N3 U4 B
4 f: u7 d& o) l: ^2 V; c# t9 m% k# I
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " ?! E3 f( h" [2 x$ Z# O
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:4 u  r% c' n) z" w+ R5 s( h
黑椒牛仔骨 [...
! `' r, u7 W' |- d' E* j: }
' ^/ z# B* C3 b0 d  e; O

1 X; m5 n! B# a" R黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
2 o5 x; u4 S! x' Y/ _2 e! ]- O  o& j

7 p% r: P0 R8 R7 u* f  g調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
* w0 O$ W2 ]( F: V- q; F- m. O
6 ]. A1 [. t  E" x( |8 u超正的黑椒牛仔骨9 R1 p# k( ]# u% {" ^

' a  x9 w& a& C* N) M謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
' T0 ?4 B9 }" f唔可以成日食
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