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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 & z9 E! R# R- j9 {2 ~7 `
# {+ ?+ g" l% l' e( @
材料
3 y# D% ?; c5 E0 H$ p8 a0 f: L: x$ E% D- x
急凍牛仔骨300克 " [$ L' m( e3 s5 Y! o7 [
洋蔥¼個 ' d( l R% y. | x
青椒½ 個 2 S, d# J, {8 K% ^( y9 Q; g5 }
紅椒½ 個 & K/ r9 |. o4 m: z' t& ?, S
乾蔥1粒 4 p# M; a( H! {& V; P8 G5 [1 Z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 A# _4 k4 Y q6 F/ D
玫瑰露酒2茶匙 Y. `: ?( N& \5 |- v
生粉水 少許 $ o: t1 ~2 q% e& }! H2 c$ V* Q
8 P) N6 I; E# J; V8 t7 I! Q( ]1 |; [# a
醃料
* r" K. x( `1 e, U" a* Z, S
; ] ~& q2 @ H: y( F5 b3 ?生抽1湯匙
) x. h! _* g5 Q! H生粉1茶匙
' l) } z- x+ x# }7 W! M瑰露酒1湯匙 ; F6 ~2 T' E7 L9 v
黑胡椒粉 少許
5 u/ |/ H+ P2 F3 B" q( k& B# y. u6 q$ K! l; }" ]' d
調味料
% H7 s0 c7 x, ~( S) `% W* G
6 Z8 a: E9 }/ j; ?: H& L水¼ 杯
6 `4 X2 Z% v4 E3 K! g+ i, P. }3 r生抽2湯匙 ' `! D# g! K+ Q# i. v' H8 _$ j
糖1茶匙
2 Z3 W6 j) B, n" {8 V8 I' b7 r6 q麻油 少許 $ P0 e3 b( ~) V0 \; M. Y+ V4 c
& R* B: N f- X' ~0 B C
做法 5 H4 i% Y w5 [4 a' H, B! j
z5 C3 v" d! R( s# h
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) f$ x9 ^ f! [8 U8 f$ t
4 `8 X3 P3 X) `2 M& n. a1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
" ]4 T6 a) M3 ~+ e/ L
& \0 s# N/ P/ E( z" }8 l5 h; c8 U* U2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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* k7 {7 L1 K' ~' m3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 D3 ~" T& n# c0 l5 {3 G/ f
1 s! e: G! C' r* Z. ?4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* i9 N I: a% E3 W& r. P
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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