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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 + _: {* @; ~- `$ m( x* _
4 Z! j$ ^5 r* z0 M* `9 X$ R材料 2 A7 N* ~0 O# }, E+ r
- j( \& ?% [$ \/ k$ z
急凍牛仔骨300克 + @- q$ y- w L, ^6 k
洋蔥¼個
! F+ v& q' Q$ y4 N2 G4 z青椒½ 個
0 s4 K6 y: i+ C6 L6 m紅椒½ 個 5 D9 R2 U0 W: H" R, L9 {
乾蔥1粒 % g* e- m/ J! h: _
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
9 `" K5 V9 { D. Z ?玫瑰露酒2茶匙
1 J: k% O. r2 _- ~9 ]1 N, d生粉水 少許
* l' d! j4 I. j& F
7 k a( E1 H, L8 u, h7 o/ X醃料
; i& Q g9 l z# I9 {) I0 W# }4 N& a
生抽1湯匙 ! E; P3 o# e" o2 B; C% s( d) y0 F
生粉1茶匙 + e! J/ F* S2 o- Y) G3 {8 B5 p
瑰露酒1湯匙 7 }" ] H% D% {3 C7 y
黑胡椒粉 少許
8 p% t5 w y" N( w
# d5 m3 W$ i/ A4 o+ X調味料 # H2 ]: b: S/ X+ _$ `( q
% |5 V/ h0 y3 u: Q+ ^/ {; M
水¼ 杯
; p2 W6 p9 q1 g" T* Q生抽2湯匙 ) c" s0 Q9 ^+ H' w4 V
糖1茶匙
( e3 a$ o$ o) b( Z. I4 R# j麻油 少許
" l* S! c9 z! O: H& {; G
5 U+ S2 S) w" y- Z. C) n做法 ! r& c* ]; ^/ B% [; y% l, F I9 a6 c# i; X
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) P" w3 Z7 N1 J5 l( p
* ]) L* T: W0 o0 d& W: J& u4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，8 B+ t Q( u |3 G( S& n, P+ s$ e
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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( H9 | }2 c( d) H[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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