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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 8 k+ m6 G. j0 V; H9 N
4 z; O* G. K; [/ G( ~材料
6 n5 g: a7 }! s* S
9 [5 b* b+ I" j! O( l! o+ d急凍牛仔骨300克
8 F* ~4 } [# v/ U& W: E- e6 q \洋蔥¼個
( s8 c; ~# A. [9 t* r2 p青椒½ 個 ) j, c7 V) l' P1 K
紅椒½ 個
& i3 f2 o; A$ b9 e' f7 e1 [; a) O乾蔥1粒 2 S7 \9 `6 M h* D$ z) {% w* p
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 & x: F+ \: x/ o3 C# b
玫瑰露酒2茶匙 m. q* ~8 \- c6 r4 O; R* \ f, b
生粉水 少許 6 x1 B0 ~" W0 V5 o0 e+ u
5 `2 m0 T& O' s4 P- J) v4 m/ `
醃料 ) n3 L+ o3 O, B. q
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生抽1湯匙 $ f5 K( ~6 u4 [% r) T7 c
生粉1茶匙 ; N8 R+ C, k5 q2 ]/ i2 S0 Y
瑰露酒1湯匙
3 y6 u1 G% H) v: X* v黑胡椒粉 少許 8 q: U. b' y5 ~: B; d4 ?
: Y8 n$ v+ D0 _1 N9 K2 y% w調味料
, ~ O# \$ o, |# I8 A- S- i' s3 g; }
3 `8 L3 Y- n9 I J" ~- }- @# e水¼ 杯 - r. B4 E& x# K" {* K0 Y5 Z( g
生抽2湯匙 , F5 Z Q! A K* s, O0 J
糖1茶匙
, i7 t# ~8 \3 l4 I- Y麻油 少許
# y5 h1 t. k$ u+ j' K
5 m- Z- V- ?, p" ?, a7 ~做法 : h3 M) v9 a. y
! r1 ^2 F' r3 Z- ]! r) a
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" x- z3 X: o) A. x+ `
6 K' }1 ~8 ^) f5 k" `
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 / g) ], [% D/ A: {
& a% |* r% j! y0 v0 C2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 [3 d: o$ ?* I" J
" B. ^( D! i2 f+ f3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) b- h6 O& i" n2 q8 X) ?
, O* y- i; O# q( ?$ w; y" N3 U4 B
4 f: u7 d& o) l: ^2 V; c# t9 m% k# I
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" ?! E3 f( h" [2 x$ Z# O
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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