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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 9 X- o! s3 X9 @1 C& d9 A% R
9 e9 j, ]- S4 B$ E/ C$ }2 m
材料
" g; h8 W1 E( a- q  L, q, r/ a+ S/ {8 I% f& X
急凍牛仔骨300克 ! y% f! Z5 p! S, ], `# E
洋蔥¼個 8 y& F' _  D* B7 ?/ H# R9 s3 @! I
青椒½ 個  
! i( F- g' k3 y( ]& a4 C5 v紅椒½ 個 & _1 v" q( M% H' |1 r, B9 i
乾蔥1粒 % C) D' z* y: Y6 ]% v% R3 Q2 |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 o0 \7 G! ?7 h/ ^, L
玫瑰露酒2茶匙
; d5 M. b& H' I' B/ d, B7 ^) q% l4 o- K生粉水   少許   
; D# u; d# _2 p% H  K3 b
, w" d! }0 |5 S! o
醃料
1 m) e0 L( D! Z- A4 n0 l& R, D" C' @1 |+ F* _+ X9 q4 x0 }! e
生抽1湯匙 ! m$ P. q6 x1 [+ ^( M: f
生粉1茶匙
) ?/ }! ^7 L" v瑰露酒1湯匙
# z( x2 h0 i/ t2 `& G/ E# ]黑胡椒粉  少許  

) o0 \* D7 j& W4 g  c% @! m
# j" f% \' d9 i! z5 w$ E調味料
1 @! L5 T/ Q" ~4 i0 N; Y2 H1 f% M* P/ y+ y
水¼ 杯
1 b3 ?+ @8 c) N5 I8 z生抽2湯匙 : P# z9 _* m9 l; z
糖1茶匙 " R# U& |1 t, d0 L
麻油  少許  

' Z; D; O2 G5 O$ Q   
$ I* z5 ]# S  B& k做法
, `( n: `% X( T3 n. T1 _
1 p5 |2 H1 B, c" |" \& x先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 6 y4 @' G) n9 u1 j

! J, P+ j) K; U8 o4 N0 Y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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$ g9 _( N6 N3 q8 {3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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- x" B* D- m7 n( C& i- G# D" s/ F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上5 m$ q8 }4 b. t

+ @' l, o3 I9 b  c/ V! \7 d5 d/ I6 }; `9 E  r% ?
; H6 {& z: }% ~1 d
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
+ N! v0 D9 `8 q' v0 V8 n我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ e4 A, |8 h1 s( n2 g' P: g

& X# j  ^( i7 d( |( @& X[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

dish_b.jpg (122.7 KB)
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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
1 S" {! Y4 f! @4 \9 l黑椒牛仔骨 [...
9 d7 k2 |- w' W9 K6 F8 A6 ~9 C; L7 P  W

" B* ?! R2 b" j5 B黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
5 B" [! t5 o, A/ O0 _% L+ @# R) }
4 v0 @0 t, ^' F% z. H- E- W: @
* q6 ~, t/ ~3 c% s( R* J4 P調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
# m) O: q9 k, s
& B7 ~( g* [/ a8 u: _5 c4 J超正的黑椒牛仔骨4 _- P( M, L4 Q; G

7 q9 J+ {& p- ^& F8 r. X( q謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
# Q9 z: p, [9 r# P唔可以成日食
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