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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
: E5 C1 ^9 j7 ~+ l3 Y4 X7 q0 A. l) @9 [
材料
, r" p6 t# [3 d% b7 ?" U9 J0 r8 {
( J1 a9 S, e$ P$ G急凍牛仔骨300克 . Z% i& k q4 i H) U, W
洋蔥¼個
3 R( C4 K# z3 C2 X+ C; `青椒½ 個
( D# A. T$ P5 U6 E/ p v* p紅椒½ 個
7 b, P& Y+ {8 ]1 Q# @5 d9 a乾蔥1粒 0 n5 @8 H& {8 {1 M
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 f, L6 S$ `+ G- v
玫瑰露酒2茶匙
- ^, X2 c; @; f$ @: V# N- F! j生粉水 少許 " S) b8 K; J6 \( d# I
4 R/ q0 k' v* }
醃料 ~# v5 b/ C( p( [9 f& L
/ w$ F. c7 D8 ] d; H# T- Z7 v
生抽1湯匙
4 n, s' k) M6 B ^: y8 k生粉1茶匙
: {- J+ A2 |' A& t% j( G% u" w* |/ f瑰露酒1湯匙 ) n7 n5 U3 q, i- |( S% F* a( T
黑胡椒粉 少許 " i/ t; D0 P$ M2 F$ S# Q3 u
0 e( ]# L4 A8 R調味料
' a% C- E6 O' j9 a9 B3 w, N, k, ?; |0 B" E/ p5 I/ p0 M! m3 d
水¼ 杯 - S1 j7 I) ]8 Y" x1 c+ }
生抽2湯匙 3 K# A4 W% a" v" R4 R) v8 x
糖1茶匙
! @' h. p5 `) ]) N# P+ l& S麻油 少許 % d; j, u X+ b; ^. h1 O8 k6 ?
9 q+ c3 M: O. U& |# o3 n# L做法
8 o+ A2 R( z% p, U$ i4 }! d5 P: K5 @
6 U$ `& w4 k- V& @- v/ e先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' d r, d( f+ V* c& G2 x D
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 8 o- K$ a: u: K
$ C' u& E1 Z9 ?2 V' Z; _( I9 }2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ ]+ b+ M) b: w/ K3 {' c* I" |
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ( o7 x' X# {! q4 @+ J5 u; {, z
' X9 U; X4 z0 j- f! _% E A
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, f8 ~" g# O# B; S
1 n+ o+ w1 [! E# R" B* o' c9 i/ t, W8 ] x0 S
8 J4 S4 o9 B N8 k) [3 r3 S Q. F7 s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 @5 n( q4 u) u2 {
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ T( h2 E2 C3 {$ g* O5 I# {
1 ~/ |3 }, c3 \( O$ g[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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