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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 + T3 P0 w% M6 O8 y
0 t/ V& u' `/ {& n h& a" Z; {$ c
材料
5 j* Q, A! n0 Z* [# \6 Z* v! D
急凍牛仔骨300克
* h* p# g' H0 p洋蔥¼個
/ D1 p6 J( n: l' k( `; r5 B, o9 ?/ I青椒½ 個 : U1 _0 [; W; E) r
紅椒½ 個
6 {7 \; d3 C, t1 J乾蔥1粒 ' w" V- I+ X9 {5 d# r
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 Q c# [* G' u3 H8 e; M `, k
玫瑰露酒2茶匙
% `# @8 i. G6 a- n生粉水 少許
6 I7 `; K! _4 m' b" Q0 D0 _7 h& ~2 i" r9 V$ I
醃料
0 G& d" q$ q' a% q/ M+ ?" `# G" r3 g4 E* C! S
生抽1湯匙
$ A5 x7 d. ~& D( W: @5 O! g: x生粉1茶匙
" |4 i" l$ ]2 d z3 R瑰露酒1湯匙
5 A) ~: o7 a, U! Z4 `8 r- z! v黑胡椒粉 少許
) R& a" o- f* |9 q; F" p! t; x; t6 O7 r/ y
調味料 2 C7 M* t$ G7 Q! Y
m" w3 L: v0 o/ Q. F7 P+ G
水¼ 杯
9 ?8 I" p1 c, t5 h0 [) G生抽2湯匙 + ]! a. U# J+ _# M( E
糖1茶匙
6 W9 a a# B( a! q! j/ a; S: j麻油 少許
* c" G2 l# [) g3 `$ H & {8 U2 W' w4 {0 y3 o
做法 $ x) X' X+ |5 A* s% e8 j1 U, V! E
/ ^7 O. W5 k% s0 c% ?5 H先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' x6 D5 }5 X9 B; Y
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 3 D# R2 U$ A2 L7 M( m5 `
6 H* g" E# T6 }: W0 L; x1 `2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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1 Q" o9 G/ |0 W2 I! K1 u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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9 q" J6 B+ [5 w3 L( s4 _4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' i: Y2 f$ R- L$ {! V% R+ w我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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. {7 L; J/ Q' Z6 P" t[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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