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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 9 X- o! s3 X9 @1 C& d9 A% R
9 e9 j, ]- S4 B$ E/ C$ }2 m
材料
" g; h8 W1 E( a- q L, q, r/ a+ S/ {8 I% f& X
急凍牛仔骨300克 ! y% f! Z5 p! S, ], `# E
洋蔥¼個 8 y& F' _ D* B7 ?/ H# R9 s3 @! I
青椒½ 個
! i( F- g' k3 y( ]& a4 C5 v紅椒½ 個 & _1 v" q( M% H' |1 r, B9 i
乾蔥1粒 % C) D' z* y: Y6 ]% v% R3 Q2 |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 o0 \7 G! ?7 h/ ^, L
玫瑰露酒2茶匙
; d5 M. b& H' I' B/ d, B7 ^) q% l4 o- K生粉水 少許 ; D# u; d# _2 p% H K3 b
, w" d! }0 |5 S! o
醃料
1 m) e0 L( D! Z- A4 n0 l& R, D" C' @1 |+ F* _+ X9 q4 x0 }! e
生抽1湯匙 ! m$ P. q6 x1 [+ ^( M: f
生粉1茶匙
) ?/ }! ^7 L" v瑰露酒1湯匙
# z( x2 h0 i/ t2 `& G/ E# ]黑胡椒粉 少許
) o0 \* D7 j& W4 g c% @! m
# j" f% \' d9 i! z5 w$ E調味料
1 @! L5 T/ Q" ~4 i0 N; Y2 H1 f% M* P/ y+ y
水¼ 杯
1 b3 ?+ @8 c) N5 I8 z生抽2湯匙 : P# z9 _* m9 l; z
糖1茶匙 " R# U& |1 t, d0 L
麻油 少許
' Z; D; O2 G5 O$ Q
$ I* z5 ]# S B& k做法
, `( n: `% X( T3 n. T1 _
1 p5 |2 H1 B, c" |" \& x先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 y4 @' G) n9 u1 j
! J, P+ j) K; U8 o4 N0 Y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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$ g9 _( N6 N3 q8 {3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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- x" B* D- m7 n( C& i- G# D" s/ F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上5 m$ q8 }4 b. t
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; H6 {& z: }% ~1 d
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
+ N! v0 D9 `8 q' v0 V8 n我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ e4 A, |8 h1 s( n2 g' P: g
& X# j ^( i7 d( |( @& X[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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