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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 8 m( z: ~3 A* K5 P
& N; [5 ?( H7 s3 M, N7 {. p
材料 : z2 R3 Z% C* ~! {

& x$ ~" A3 j0 _5 c. S3 \+ t急凍牛仔骨300克 7 I9 z( Z2 c' u7 C: c( ]* o
洋蔥¼個 3 B6 {+ A) @# c8 o$ f4 M
青椒½ 個  # o8 b" Q6 X* R& C
紅椒½ 個
7 ~5 N+ w. [% C! q: b! L; S乾蔥1粒 / I' c) S3 m" S0 m; D  Z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
9 a/ R( y6 S& i玫瑰露酒2茶匙
1 v# N! ~2 z5 c  X2 Q1 h+ y+ Q生粉水   少許   

: Y/ {( u# d4 X+ y5 E; H$ C% i; ]+ Y7 J: [, W' o! [
醃料
3 Z9 K; Q: j0 T2 {/ O
. D0 [9 ?+ L9 W! O9 Z生抽1湯匙 2 [$ _# ~6 c& I4 Q* s; |0 w
生粉1茶匙   {' J9 G# i6 @5 _( p& V
瑰露酒1湯匙
& C2 q+ F0 N2 ?' x+ C: t) j黑胡椒粉  少許  

. Q9 z9 Y* }8 i
) n6 s* R! S: g; ?& W" J( }4 V調味料
* Y( g+ h4 C, v5 J: F4 U) E7 @4 j, y6 Q5 ?' `' i
水¼ 杯
; C2 m2 b; C0 w9 Y6 U生抽2湯匙 % t& i' p# `% j: ?
糖1茶匙 " y$ n& S4 W7 v6 {: p9 _
麻油  少許  

* e) F7 D3 `5 f: `2 i$ {   . n$ z, V* H) d: m  g
做法 $ E9 B2 M( |3 M" t  e
2 ~% o/ \4 f* ?. U6 z
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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* o0 A2 f, M6 b' O: V8 T9 e  n6 h1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 ) x% k) j. w. @2 N* g' }
( y- s# Z0 P3 t$ [! \
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 2 {5 }0 Z2 v; Z3 H6 Q

  F# v/ w5 G% j. \$ G3 w4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上# a! W6 I: P" t+ Q. n
6 k7 B& |# c% s  p

0 M6 ^  w* V' R* o( S0 [1 w- l, V/ Y2 Z  _8 G3 x
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : F" o4 {8 P4 X1 e! _( J
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 h! g3 V' I; {1 _% u; n# V

9 L& s* @, }0 e8 B' }1 b! ^[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:2 F$ z* S* H" v1 U7 y2 ]
黑椒牛仔骨 [...
! b/ W/ V! h' [+ q5 ^# J) K5 i2 v3 F3 @) |% `( W' P& w
4 j& R3 Z6 _2 z% S% i
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。# f  s) N# h/ ?' E) `5 d# m
5 i8 N& C* D! }7 d! |! Z
" B6 `  m. d+ O2 R( k
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味, C( f1 ^2 ]  ^
% ^; p; v. H2 T
超正的黑椒牛仔骨. K* j. N& `+ c1 H4 V+ ]

: Z7 g2 D5 g! z9 j7 g% q2 k" o; A9 Y謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
3 S9 _6 i/ }( U( h, q" m* x唔可以成日食
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