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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ C$ R9 ]8 e0 B8 s' A: Y% Z( [8 A9 g* d
材料 ) d2 X- T+ c; E8 Z: S- i
: l6 z& M2 Y: _- ]* I& o急凍牛仔骨300克
8 G2 S4 d' J7 b0 ~& g洋蔥¼個
* |6 ~% }8 s9 i' J+ u青椒½ 個 ; n9 | p5 r; |; O# L" k8 r* y
紅椒½ 個 9 j7 K( z: ^, Y7 k
乾蔥1粒 % E, F" D% G: W; J' ^+ W7 ^
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 d2 U+ ]# S6 {6 J: i7 g0 B2 U1 o
玫瑰露酒2茶匙 0 f3 [$ g2 ]6 G
生粉水 少許
1 Z5 k; ~7 [4 x R! q# C m& u9 }8 j- l. x( a( q0 j2 v+ G
醃料
) Z& c' F9 O$ f4 t6 r7 Q$ \
: O* W& g: Y" N7 _生抽1湯匙 6 j* H/ o: h5 m) g) k0 ~) S0 d- l
生粉1茶匙
4 @0 K4 j! }/ s! J瑰露酒1湯匙 ( {1 |, i9 k- A6 h5 m, ~
黑胡椒粉 少許
) W4 r; l& [# o
+ v' E2 g4 y+ ], a調味料
8 S$ U; T1 z) A* i1 ^! q2 G! @( H3 M; _) y
水¼ 杯 ; n0 L2 s2 M* b
生抽2湯匙 - i! a2 k- n! o$ J
糖1茶匙
4 }3 Z4 x0 b( t1 O( R9 t! c9 T' ~% a麻油 少許 . i. X- k9 Q( a! k; S. k$ ~8 b' f
9 |) v5 v | F8 U' q# R/ G
做法
0 L! N& j; D9 G2 `
* b! x# d- l$ J" E4 L6 y* j先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 v& P, W$ m( _/ F7 v
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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& g9 p" S- Y. y- l, L3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 A% {" X% V( j3 o- `# K% f
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, x9 X* R: W$ D i# n
% }: s; o2 o' h1 [& r% Q其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，. y# C' W a; ^* P4 ~% D: f/ D/ a+ d
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 # y1 o3 Y5 H1 e: c
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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