＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
返回列表 回復 發帖
大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 4 y3 K* c6 h6 t4 L
  r7 y9 V' V5 }( v  v  g

" N9 m  k3 w: `$ B: E) h& ]         
/ z+ U2 S1 l4 C" N3 g
$ z* N6 c, S% W( H# i1 ~3 Q+ F; Z
: R( y7 w9 f! A% J
(料材)
" N# [" D7 G9 d# ~: K) q9 R豆腐.....3塊
6 L' f9 |4 A. K- t蟹肉罐..半罐 ' c% G3 N1 B, ~& y# J1 C% V
青江菜...4兩
; ], S. @, P% m) N0 q(綜合調味料) , W! o1 o2 d, @6 X; C
鹽......1/2小匙
8 C7 h1 G" x" Z1 m! p- q味精....1/2小匙 ( `1 R: ]: X6 d7 P1 D0 r8 p5 X
酒......1/4小匙
6 {. _' b1 p5 }! M麻油....1/2小匙
" r# Y+ ~, x& c高湯.......半杯
+ f6 H- c- w3 X, j太白粉....1小匙 % c. N' e2 z) m
水........1小匙 0 T, L" v  M* o
: x2 F6 ]' i) J7 E  a- Z
(作法) 1 U7 U1 j) ^, z
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 " T$ V6 o( ~( I0 n5 l
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 ' \5 ~' ^) d" }! d4 d
8 z+ `, g3 ]0 X: R

  E; R9 W  w6 i0 ?:cool:        
收藏 分享 讚好
回復 引用

訂閱 TOP

abcde1918

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
14866 
精華
0 
威望
1239  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
回復 引用

TOP

大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:4 B9 e8 q) E% I2 w) q' k4 M& D2 l
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
8 ]9 u8 e" }. t0 q

. o  P5 V9 n& I& O$ X8 t9 Q' K- P9 x" h: P  p6 |  K/ M
sorry what to you mean ?
回復 引用

TOP

wanmankit

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
1777 
精華
1 
威望
421  
魅力
0  
讚好
0  
性別
男 
4#
發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:, h5 M# e* T- ]7 I& U& d

8 F0 A9 ~; i* m$ G2 m% e/ s6 I" |2 X2 s0 I; |
( d0 e# [0 w% b
sorry what to you mean ?
' D2 q$ e" I6 y有人post過
近期主打動植物笑相
回復 引用

TOP

twh1110

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6363 
精華
5 
威望
96  
魅力
0  
讚好
0  
5#
發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
; [. b( w8 [" T  ?( U/ b  V這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
; D0 K: {: t: l! q5 J: O- x2 |3 f只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.' v& H: \% N% N& N: V! N
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.# n1 ?2 X+ b+ H, q9 S
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
9 X/ L# ?# {2 E
1 V4 H& n- m' G: U材料:: B: i8 B# A7 B$ h' T; Z
a 豆腐 1~2盒 切塊" ^$ `' I) X8 J+ ~( w/ ^
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
" e) \# O, B1 V$ _$ oc 薑屑 1~2小匙
9 f/ i2 x+ O. }3 T) e1 jd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙* [4 a. r8 Y9 K; ^& P
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)2 ]$ Y( U; ]$ h# e* L. W
f 鹽 1小匙或適量4 `  X- K' _0 h. M2 U
g 太白粉 1大匙或適量5 [4 c( _6 r4 J" @
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)9 h3 w0 j. H4 k- f7 L0 y
i 蔥屑 1大匙. v7 i4 v, ~5 d/ I; `9 h
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
+ P1 k/ D3 ?$ P& p8 q
, F9 u7 w/ Q" D0 P5 v& G# c, l0 h做法:
0 p% u0 \" c9 ?4 h* T( |; u2 u1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# m- c/ y8 G4 I0 v' O  }2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
1 ^0 @* l0 {) e' p1 k3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
# A4 d: K& G, f4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
" r5 x/ V; v$ ~2 s1 ?http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
回復 引用

TOP

tenmadio

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6547 
精華
0 
威望
188  
魅力
0  
讚好
0  
6#
發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
posted before...
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。