＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
返回列表 回復 發帖
大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 9 |) s& k) t* N- I) a- s

$ a: b. u  F* J' ?, x, C7 X% k0 A/ ?2 R. g( P
         / C; j: q/ k5 ]3 T

- d$ }# a7 l: M9 |; u' ~
" g3 c2 |, ]- L( f 8 f; ~+ N  ~& a; R. E0 l& K
(料材)
2 g- P* N2 q5 A6 ?豆腐.....3塊 " q, Q; u, f# i9 F8 B
蟹肉罐..半罐 $ s  [  [: T, ^4 a% V+ W
青江菜...4兩
1 E, Y# r6 g  ]7 K3 h0 [& ~' j(綜合調味料)
, e9 M, l  r0 G& `  x鹽......1/2小匙 7 Z" ~( R1 N  j% q2 f9 h
味精....1/2小匙
' N, x( P( ~6 x2 }, s酒......1/4小匙 9 d7 V% K# J( `& n8 C
麻油....1/2小匙
- |; b7 v7 S3 e) K高湯.......半杯 ! ^+ @9 l# Z% X+ Y; O$ Z; P
太白粉....1小匙
& D2 n) o5 h" \# j6 p& H9 {水........1小匙 - }9 S. Q  V- T/ I" y. M3 A

0 B" F8 T9 G4 c2 y+ e+ Z(作法) ! ^: Z( K( o- x+ ~6 n' J
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
# a& U" `! x9 u* X1 T2 t豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 $ Q, x3 X$ c/ |5 L
3 \8 J: T0 B' O  f) z& Y7 K! m
& W. Y7 f3 L' c1 u% C/ B$ D
:cool:        
收藏 分享 讚好
回復 引用

訂閱 TOP

abcde1918

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
14866 
精華
0 
威望
1239  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
回復 引用

TOP

大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:9 ?. E: _% D: h4 G8 Y# G/ H
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
8 ]1 p5 u) {/ n. |6 O. Q3 k- a/ q8 ~( }4 F1 b# E2 y
+ J0 h3 f7 D0 B# c% l: c" l
sorry what to you mean ?
回復 引用

TOP

wanmankit

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
1777 
精華
1 
威望
421  
魅力
0  
讚好
0  
性別
男 
4#
發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:& Z- [) T7 F, ~& k" c
4 d. [4 M5 D# t( t4 {: J5 P* s
0 s, Z" `" E& J2 U8 \, e5 X9 t( ~

7 r/ h3 i: B# ]: l" Msorry what to you mean ?
' U* H+ w; }+ t/ P' G4 j9 Y7 p7 V有人post過
近期主打動植物笑相
回復 引用

TOP

twh1110

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6363 
精華
5 
威望
96  
魅力
0  
讚好
0  
5#
發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
) T1 x* j" I5 S: Q, s* V  ^這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.1 e7 e9 K! W. Q/ d. V, F
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
& [1 \, K) p. `8 j, \請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
( Q2 t1 S5 ]0 K9 t1 }% ^% X1 D9 z這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
+ C, h% o% E. N- n0 ?+ p+ {4 {4 n
& H, A, V. l7 V$ N6 w( s材料:
8 u  d; A% U4 j2 z5 l% Pa 豆腐 1~2盒 切塊
* D' T, ]$ ]7 [$ R5 `% _# rb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
$ F9 a" p' H8 g1 ^& f4 C$ e2 Rc 薑屑 1~2小匙
- L) g  Q& r( q6 @: ~7 R* yd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙: W) d. U% s0 Z) S
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)+ T& s+ r# A8 z: B2 }, D
f 鹽 1小匙或適量: p  \' z& q  A+ |
g 太白粉 1大匙或適量4 G# c6 f% h- T0 F7 v
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5 s! E' e- Y3 W% f7 g8 y1 E
i 蔥屑 1大匙' g/ E+ m% H9 i' t; p# o
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香): D! b* b1 t1 ]' v* E
1 w1 `, i5 i3 a; q2 h' O$ K- v. H
做法:7 E' Z' K. S3 r) E: v7 C
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.' N& v8 S& _0 }, g% `+ ~
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
# _5 M+ ~2 j$ q3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
$ m) U1 D& X0 U4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
6 H2 c3 C; k7 }( X6 Bhttp://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
回復 引用

TOP

tenmadio

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6547 
精華
0 
威望
188  
魅力
0  
讚好
0  
6#
發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
posted before...
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。