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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
8 c1 A. Q2 y$ w5 ^
; _% s- B; K! P$ b% j; [- D" M% \  v4 v# l  o
         6 @, \& E/ `: ]* L# a) _! E/ Y. G

7 A* o$ k/ l+ ]6 G, v3 x" i* |
( s& ^5 Q# \6 G: h* i2 s* t! W2 U 9 k# P8 z) a$ t1 _+ f
(料材)
3 h- s" x. a8 F豆腐.....3塊
" S8 Y/ S( P/ F6 g2 I蟹肉罐..半罐 3 J$ U  G" a; r  G6 U
青江菜...4兩 ! s& O7 P5 }2 Z( ?
(綜合調味料)
( N7 l# @# x3 F" |8 }8 ?鹽......1/2小匙 6 O, T' ~3 i3 l1 u9 d' o; N9 I
味精....1/2小匙 1 }* z% J# X5 ?3 ]: Z0 O* f, c
酒......1/4小匙
' `1 S" X; ]! @麻油....1/2小匙
% Q# R  p1 d4 Y高湯.......半杯 ( _+ u; e! _7 |4 ~- S" t" e
太白粉....1小匙 , ?0 Z# z& T) l. m6 `
水........1小匙 ! u( s9 E' Q( v0 S, t4 S/ X& X
0 q2 T2 d5 k* _3 G1 I2 D7 f
(作法)
1 K2 `$ |0 I% v" d% t7 ~9 l, i# G青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 4 ^' e3 Z, m; ?- B% _7 f
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 : Y+ m5 x, b+ t: h) E/ y
. j1 Y' @% [- H: F
+ D0 ]6 C  p4 d8 |3 o
:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
9 N* h, _" [& D; U- Z" _http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
5 \; D! y* w2 Z) P, V$ D" |% w. ]; C; `$ K9 R: g9 U4 r
* ]* |6 q% u3 f8 {
sorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:+ G7 ^& L- q2 Y3 l8 d2 s4 r2 h3 R

% Q3 _1 t  X5 K# ^
+ K" c+ u' k7 g8 k2 ]
( x. Q2 X! t# }" r5 ]7 gsorry what to you mean ?
# ]4 h2 Y0 C5 [
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
5 I+ u4 [" }0 J4 x% \& S這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
0 S( E; l- f! U" f只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
7 C2 w  I: i% B2 P! W請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
! J1 B* ^" r* V; s& R這次用的是冷凍蟹(腳)肉. / r& K( D  K" ]) V6 _& R! ?
7 l9 s6 h% Q. R. d6 P& M
材料:' g  c1 H  H2 e. V
a 豆腐 1~2盒 切塊6 r& U* t% L8 w1 H
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
* z' z- B3 q" T$ p' Bc 薑屑 1~2小匙
; P3 o4 l$ R2 H( o. b/ R8 dd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙: H1 g+ Q3 Z9 k! I; }
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 }0 P+ f3 r6 a- Cf 鹽 1小匙或適量
3 Y- v5 C" H9 vg 太白粉 1大匙或適量6 q2 N  ?% T# V& m2 t' T# \
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)$ Y. }1 P5 s, W& l  O
i 蔥屑 1大匙; C; Z) l9 V( e7 Z# M# P
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)+ O; ^' ^! H; P) s- L

; T3 M% N" d+ a4 `做法:
3 ^" g7 r6 O( c1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# T  E& v; D5 w2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 0 n& c- p' V$ ?1 [
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5 W! b6 L6 q3 `: s6 s
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.4 Z% }7 D1 s4 u) @
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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