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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
3 Z% z" [$ b- O6 g+ \% d2 _; S9 l  s/ w3 S' Z% r' j1 p
伊麵6兩/210克5 ?7 s% g+ j0 v- L+ c, n
韭黄﹝切段﹞適量6 l. F1 {8 j+ |/ e& q6 w
蟹肉2兩 /80克
! S4 p1 |* P( ~# a3 Z  t3 v; @6 _豬肉1兩 /40克
, j- l4 T( R+ `4 R" j冬菰數粒* m: s5 _" i, B0 l
/ b6 ^. W4 D8 l/ @. j7 c
調味:
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鹽 1/4 茶 匙 4 w) b; r4 C! P8 y- @1 A

- D8 O! c7 L( d+ r! `1~糖, 胡椒粉各少許许. k/ a$ g, d# y1 g
2~罐頭雞湯1 杯
4 i% ~4 [/ k% C3~蠔油2 湯匙
7 \; D5 y7 P$ E4 |" }- Q+ I" u4~老抽1 茶匙# u; \; c" P5 n8 O3 m. o
5~麻油 少許  Z5 F- l& Y; w0 u* F( J  k8 z
; l7 e) C+ i& {$ W8 }& q- N+ D
製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 V* H9 d% e( \1 g1 u
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。( }, J- M) S/ J
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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/ H5 y- V/ F! D# l. B十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  o! f3 l: X( l十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
/ f, z4 [  [! j' Y5 [) a: w睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
3 j0 d: a0 k  T& B十仔,多謝分享!!!!!
! d" U( P. p- S1 p; `
: O8 @& j% O; B4 j4 N+ n. ]- B9 L* P- E
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 # e$ F- H% \; }) \. b
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謝謝意見
真係好好食....
/ R- X0 \8 P* w* J' X, f/ F  a# F. R不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
9 ?- n- ^& Y1 J2 Y7 p但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ a. T# I1 [6 Z6 v
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How about 干燒伊麵?
& Z$ m' V) e0 C( B- J6 qwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:8 j$ x3 ~4 f- C% r5 _, `4 q5 ^; C8 Q
tenmadio
' l/ Q& b8 q' ^* [7 g
# x  e" o: v: Q8 `: vHow about 干燒伊麵? 7 ^& q( Q; Y' v4 p
what to do?
3 H5 u! M- b# c1 i
/ t, ~" ~1 h" @$ `% L

2 Q# U7 s$ t: f& x9 i: w9 Zhere is one recipe with english and chinese 8 O$ J5 N4 j9 ^9 p9 k- n6 M1 ]
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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