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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
7 t5 I3 z  h6 x& Q  l2 u* b" C3 v  |3 u3 Y) u: {: S+ ?
伊麵6兩/210克
! N+ c, F' u7 ?* r9 }. v4 a韭黄﹝切段﹞適量
$ @" u' ]9 Y' T9 W5 m2 K+ p蟹肉2兩 /80克: u! F; p$ q1 O5 w: L
豬肉1兩 /40克
9 G2 g4 n) ?% F- _* O5 ~冬菰數粒  A. j  x  G" W7 L) R1 e1 u6 s

( W2 L6 ~: C0 x! i4 l5 ?調味: ) k& T# g$ b( z0 a& |8 d6 [; v+ f! C
/ ^+ o' X, M( v9 n
鹽 1/4 茶 匙
& S5 u# A8 V3 N! z9 |9 f
' ?! o# g  E$ {/ m' c1 u1~糖, 胡椒粉各少許许
2 a( |# j3 G0 Z2~罐頭雞湯1 杯& }" M+ c& \6 d( ^* z- W! R0 f
3~蠔油2 湯匙
' a4 s: F: @! g' |  k4~老抽1 茶匙( o) O4 r; L5 F( J% I2 P' l) y8 X9 r- q6 {/ D
5~麻油 少許( w- F7 z1 i2 k* M* f3 T
6 t( O) `; n8 M. `- J. X, v; `
製法:, z" p  w9 d3 c6 j  R

+ B' E0 _8 G& b. Z1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, b; q+ R" n- [! A, w3 v& I2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! R. l7 t0 ~, U" n8 l5 o# d3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% O' _! Q0 h6 L; _: I6 n2 F
2 p* |5 a: A8 l- o2 }
難度: 普通" x! I. X: e2 L+ u, K6 P
, w6 k0 L/ u( c2 W% s2 C
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. i/ K! S8 q9 o0 s( t
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:2 @1 ?1 U7 k5 c0 [5 t' U
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 b: O( h! M% a) `- A9 Q7 s十仔,多謝分享!!!!!
- c1 j+ R( R1 F2 R
* [; y  y" y$ a8 B- l9 F
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
$ ?) ^9 G' V6 b1 G! `9 H8 s
7 M$ i& V  K- y! L謝謝意見
真係好好食....
! H9 h  ^' a: {& Q不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
7 Y+ Q4 M/ Z0 L& g, @但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵?   f" R$ L4 P8 y, e- W
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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How about 干燒伊麵? % B. b+ c2 s- ^$ @2 j) ^: t( D
what to do?
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here is one recipe with english and chinese
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2 c$ G8 N% d0 s7 E& s1 K% qhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
8 G4 L" S" o' {3 M2 ~& j7 F" d  s9 R3 i8 U; c7 ]  i; {
干燒伊麵 is prety good too...
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