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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!# J6 @1 e' D8 H0 J9 |3 l. g

. n* G* r9 R" }3 J6 Y9 L材料
3 ?  D$ Z, v& s! B+ p2 L6 G5 G, q+ o, w: r
伊麵6兩/210克
( a1 J/ e, {# k韭黄﹝切段﹞適量
0 }# A0 L1 D  U& N: V* b, o) K蟹肉2兩 /80克) g+ h/ T3 @, _4 L* K+ w
豬肉1兩 /40克9 f, H4 C9 q3 L$ y
冬菰數粒
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, i% O0 p) T2 I  G調味: ! Z6 W! C. |+ r4 N( N8 m

! x, @, g  W3 v' }* x1 ?鹽 1/4 茶 匙
' z6 c# Q6 f. m8 N( c( B- V6 Z1 x4 q$ ?* k& `! ]" h/ x% X! S5 \
1~糖, 胡椒粉各少許许
0 F. A) r3 E# }5 z. s2~罐頭雞湯1 杯
, C8 z1 ^& ~: k7 p3~蠔油2 湯匙$ K# ]! v. H; t( T' w/ I' p/ ^5 e
4~老抽1 茶匙  O6 Y+ ]7 ]- ~6 N8 [* p' p  d# H, \) n
5~麻油 少許+ s6 A5 v7 ~3 M  E
2 N/ [8 `9 [0 l& k$ N. a
製法:7 U! ~! p4 ^" C: j, a4 X

# b; ~1 C/ a1 _. e" c" C( Y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
0 y9 s- L' p  q0 T( o6 c7 I2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。" p* D; f$ J8 Y1 l
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
1 }$ |4 g% Q5 u* Y- V2 R
* X3 S) X- m5 N& w( Z/ I1 u難度: 普通
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2 |' P" y" X, q; G8 h  Z# L6 v1 X% D& V1 p十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
3 o) m) |0 g( r# m3 R0 D十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:7 H6 `- ^  p0 `  Q, A; c) A, E2 c
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ e* g: Z' j; K2 Z: D
十仔,多謝分享!!!!!
" x' W7 f; `7 u1 y& \2 \! o$ S  X  i, {9 o: f1 n! r
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
+ H& d1 Q) ~& Q/ z3 p# S7 G3 n5 u
謝謝意見
真係好好食....9 Z1 x$ q% U" E# s6 v; \% q7 D
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........* A" P$ h) i' }3 c+ i9 B/ t
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " T3 r7 N+ s; q

( _3 B! i: k7 X  F' [How about 干燒伊麵?
3 {) R" _9 G1 w  C9 c; Dwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
' l' ^3 o& H% ptenmadio , p" p4 v/ j' b) @- e4 s$ C

: ?4 {$ [+ r, N$ F& j; r& A% jHow about 干燒伊麵? # g2 V* y% y( Q, [  b
what to do?
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& {3 W3 r. R1 c  X; ]' S$ I% z% p; ^) u  ~; J" _9 x
here is one recipe with english and chinese 3 _3 X. m- E5 E+ y* y1 z
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1 [4 _" t5 w! B0 @/ H
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
+ j" @( ~! f' `" Z: b5 }
8 h! q5 ^  [  k6 _, x干燒伊麵 is prety good too...
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