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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- y4 f1 y' C8 p2 [% }9 w

# O  `" V# b$ V4 ~8 b* |$ m材料 ' P# S& m  V6 p+ |# \$ W! Y' L
, Z, n' l8 f& l5 B: \9 y1 Y" P( M
伊麵6兩/210克
* ^( O, o) ?, Z9 d韭黄﹝切段﹞適量. N" [1 B8 w4 W" v
蟹肉2兩 /80克6 b. v9 |( _6 R7 l9 O
豬肉1兩 /40克
* Q$ z: ?4 a0 j) ~2 l6 x, g冬菰數粒! @; e" h# x, z5 _7 v. d! N

" n" Q+ C7 G1 D& ^/ j調味:
6 e! \! M/ N4 w$ I4 w. o
/ f1 N' ]! a9 a8 G3 \: j# a) p鹽 1/4 茶 匙
! S' h' l7 ?+ |& _5 i2 w" w& B1 b- n$ x( s- y8 d+ n
1~糖, 胡椒粉各少許许
- P" q5 I' P+ T) K) _2~罐頭雞湯1 杯
: N. ]$ Z% ?# Q/ [: Z/ X* k3 D) h1 t3~蠔油2 湯匙
' g1 d" g, u9 w% L( N, A" M4~老抽1 茶匙8 N, d3 l, n! B3 {  j
5~麻油 少許9 k: t+ n8 G: R0 O6 c" c

+ l9 z+ C, D% `0 p) q1 y" R. U製法:, {  e( x) k4 q. F2 Z+ a' Z0 i

" _7 w1 u8 v+ `8 h4 R" |1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。3 s8 H) F# a6 Y2 ?
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 O  A2 l0 l) N; k4 \
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
, p& g2 d* N8 z+ `$ o
; n  {! h# C9 t, X. D2 J難度: 普通
( [$ _1 t! e! e
3 `/ g5 M$ `- c# P- Y( f4 m: I十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 P# b3 @  n; ~, M5 o十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
7 O/ L! _* ]3 `5 C+ W/ ]睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* A) r- \* d5 f" N9 r( e2 Q十仔,多謝分享!!!!!
1 x5 q0 Y' e) o
- ?  n6 z& z; P' R8 M加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
0 e6 h1 g- |! |  O( k! D7 e
& @+ W8 b& R! i謝謝意見
真係好好食....  t) g* v8 W) ]/ B' H) Y" U
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
6 A0 y3 K- _! N  ^但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
# l  O/ X7 p# x; }4 r& ~. u
; \3 ?5 ^& n: KHow about 干燒伊麵? - a5 y: ], I9 s' N
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
6 s) I1 d7 e* @+ _! O9 s# stenmadio / S  n. ?* v6 A

) p1 B" i) \) k2 J8 l# Q" k' aHow about 干燒伊麵?
; `2 Z" `7 o3 u; B, g) c4 iwhat to do?
, _0 L( r2 G( b
1 v8 M. B" f. e* O5 s7 F8 g, E. @8 }$ C( ], H0 E
here is one recipe with english and chinese
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; Y2 y/ z3 x, T) a- _0 F4 G; J: ]8 w0 R( U: ?
) z% g! X" W) R* o  N4 a
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
+ h7 A! N' _1 ]  W- p
) A: p) _' O; a7 J" j% S! h* p干燒伊麵 is prety good too...
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