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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. N) S8 ?6 f( T9 D2 X6 r* f" Y& @
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材料
  g& E$ W) H. X+ ^. w: T& H. x# T
7 b+ Q( _* s9 g3 F! a( u5 C7 O伊麵6兩/210克
4 c- m- r! ]5 R+ k韭黄﹝切段﹞適量
1 X5 A* ^# y  r2 J# ^蟹肉2兩 /80克/ V. T6 @# ]* c' I+ V! x2 i% U
豬肉1兩 /40克1 N* C/ ?1 @9 S- A
冬菰數粒
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調味: 6 u6 d: R+ g; F
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鹽 1/4 茶 匙
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; I: k. D4 A- Y' L* t1~糖, 胡椒粉各少許许
8 z* a- D% ?- D, ^" l3 _9 ]0 }2~罐頭雞湯1 杯
% L* L) }% J& h3~蠔油2 湯匙
  z5 C- Y" }; G4~老抽1 茶匙
7 b" b7 p4 |8 b# v  l; [7 l5~麻油 少許
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製法:
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- R5 I9 M" }' y# B  Q$ I4 D+ c4 d1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 J5 K- T# D, f* w4 b; m% r/ E
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# X7 }% N3 q2 ]9 F3 w# f
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。9 C7 {; f1 E2 e2 G
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" {3 j7 D4 v! c/ r( ^十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
& J1 u0 t6 j: ?  Q) c睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 `0 {; O& Y( F0 W& ]% y
十仔,多謝分享!!!!!
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' d2 _( V/ c) H. C: @8 s加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....
; Q. m' o" h; E  a. i不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 y1 U/ c0 R' Y# j# W5 U
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
8 d) e% O2 p" a0 M' h4 ^1 ]$ |+ ]0 E
How about 干燒伊麵? , k2 Z" Q; |* w
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
, G, }1 q) S$ gtenmadio & s  Z* h' c1 _6 c! c6 z' z8 n# ]* f

% ?/ j; G; X- y5 j0 X5 A  e9 |How about 干燒伊麵?
9 X  V: W1 x4 X. l0 r- n. g8 ^8 iwhat to do?
. e. B  Y6 {& V- @0 ~

% d5 v1 u) N9 \0 r# m) s! `3 B3 I" O* c& j, V7 z$ E8 d8 W4 @
here is one recipe with english and chinese + d1 M& ]" l7 B
  t9 M" Z: B* {+ j8 D0 U/ t

2 v: x9 Z% K# j* ~- m% m
3 B9 c9 y' K! k( K2 Yhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
( N7 p/ h" p# {
$ T3 [8 Z6 ]' ~干燒伊麵 is prety good too...
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