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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!2 p; f1 s; q) U' E# }

( |* r9 j. e: _0 ?7 e* v材料 , e( C4 K% O0 S4 @9 R( M6 ~* I

- t1 R2 y* k& {& n7 g- C4 M0 f伊麵6兩/210克
' f, s9 l6 Z" r+ p7 `7 L( H4 H韭黄﹝切段﹞適量
# j; X. b% x& P  \蟹肉2兩 /80克
+ q; C7 g, ?: E+ l- E豬肉1兩 /40克; h' c/ m, j- X: S- [9 ?& P
冬菰數粒
( s. n% B- S" z9 M% _
' a7 s/ j! T, F+ C$ b" l* n) Z* j調味: " O. p+ S2 [1 j/ a$ `7 J

# v5 T) ^' w6 z6 [1 R鹽 1/4 茶 匙 . I3 g* A  R) u! z* ?4 R/ ^+ g
' Q5 I" d) k# a& h% j
1~糖, 胡椒粉各少許许: Q" F0 s0 f, X- D7 K
2~罐頭雞湯1 杯& p( B8 ]. k7 ]( b8 d" {0 g$ {
3~蠔油2 湯匙
* |1 p/ ?* |" |9 O- j! w4~老抽1 茶匙* \7 F1 p! v9 k: L4 E* p
5~麻油 少許
2 ^/ P6 T+ a1 K0 u2 u. C0 P5 v! e. I' M! K0 `! t3 ?
製法:& t; E, j7 f" v3 Q

/ I( Z4 k/ I1 d8 V* f2 L! F  |1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。3 w* ~6 N1 @/ l9 D1 a: Z) e
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# w$ }" Y: L7 k0 I. I
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
4 h) h- }- B  I
" L" `1 O" @+ e難度: 普通9 A1 V. g, }3 f5 f
0 J+ L+ [& C  G8 S
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?3 R* z5 c3 ?/ F0 K% u8 |% t
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% p! ]4 _& W- n1 K9 g. `睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 G/ t6 |4 x- }9 t4 R
十仔,多謝分享!!!!!
5 ]# t5 V- y- ~6 S1 H! u; h$ v6 A% J4 L. ~4 F* L
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....8 D! i! p) Y4 A& b1 G) j
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........' N: ^0 E! R) e- E# p7 i$ g6 g
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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1 x6 G& F2 c' ^( b' _3 j# X: tHow about 干燒伊麵? ' g* n. n; Z0 u/ f+ T; M2 e
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:4 g& L2 m2 g8 j: k1 v
tenmadio " r; }* i) @6 i* _# ]4 [
. p1 ~6 L2 V) N" }, x
How about 干燒伊麵?
3 P6 Q/ _9 R/ M! N2 Iwhat to do?
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here is one recipe with english and chinese 8 |- r4 C; Y& C: A9 K( l7 J% m7 m. U* P
6 M  C, S5 f; ?* N
9 e1 v* W7 d+ M( |

' t# O: j0 D0 l3 x5 Yhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm3 J, f& ?+ F5 d# L) `5 P" e

( x  a5 B, v8 v干燒伊麵 is prety good too...
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