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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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, E# a: A4 H2 y& d# f  u  [+ D材料 / i* [$ p3 q) `" W. l
% E$ S$ T* M* U$ Q* N; H
伊麵6兩/210克
1 _+ h/ O+ V$ ?9 Y韭黄﹝切段﹞適量
4 ]0 Q2 b+ U$ B5 {$ @7 B蟹肉2兩 /80克6 B. |' F* O5 ^- k9 t# J0 h! h
豬肉1兩 /40克
) T5 N6 O% c! V* g$ S& Q% p- w冬菰數粒% Y* o- i( Q! R8 x' \
4 ~( X% x6 v8 E. h7 n( o6 T
調味: 8 Q+ s$ M# o( m  y# z
3 r2 @9 Q/ W9 c8 s: V
鹽 1/4 茶 匙 4 y" n. E5 @  j# ~- y

5 h1 A+ u" P: }1~糖, 胡椒粉各少許许+ s4 O' k/ g( Y
2~罐頭雞湯1 杯
5 A- W; m* G+ ^- T, Z8 M3~蠔油2 湯匙
, u% z0 q& s+ K& v. X  f) d4~老抽1 茶匙& T# S1 k7 D  O" A, [/ m/ A$ N
5~麻油 少許
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3 l  _$ w3 z0 z5 n製法:5 Q/ \' Q( _4 |0 `) o
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; @5 \& r  v7 _. E" y9 ^
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 R' m! _& C) C7 I$ R! w, n
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。/ H" }% {7 s& }# ^1 B2 X

9 x- m4 q( u, S6 X, d- Y& \5 n難度: 普通
, ^1 k: `" X/ q, I. q9 j- B; Y& H& r5 X, J! t
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 H) d5 E2 Z( q3 `
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:' s1 }4 S; T5 c- Q5 d
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, t) q$ @- N4 z# N2 |* B. u
十仔,多謝分享!!!!!
3 s5 {/ Q4 m) g

5 P7 f/ A) j% s9 D9 {5 n5 X5 S加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' [; ^$ |! f7 m- R. z

, \$ p' I6 w: _1 V$ B謝謝意見
真係好好食....$ q5 C3 ~# g( X% h0 f/ f
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
0 J) R2 [# a' S4 @  J但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio , M  u& G: {! f7 r' b

9 @7 L8 J% D: \4 l9 d' QHow about 干燒伊麵? 5 {: v( j! v3 S$ Y- V5 B8 F# }
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:: {- I( U" g" x4 Q
tenmadio 3 `3 i  O# s% Q0 L/ G0 ~$ o6 ]
+ V1 [7 D1 f" p$ N& h
How about 干燒伊麵? 6 v: r( P6 s( ?  K# C+ {. P; p5 ?
what to do?
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' M* E: ^- u1 m7 S- C: j! i, g4 p) u2 d3 I7 N" ^
here is one recipe with english and chinese
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1 B$ |5 U7 Y0 w. y; U
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm' Y& k; I7 Z) e

+ Q  i5 K6 o, ~* H干燒伊麵 is prety good too...
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