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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!; Z: m" y6 Z( R- o) o8 F6 K

& k) a* m9 z3 Q* |, v  l) U材料 ! U7 E8 U1 G2 F2 R

3 S) x9 U1 O5 X; f' O( T( _  ~伊麵6兩/210克
! d3 Y4 T: ?! J2 T( V韭黄﹝切段﹞適量
7 C+ }+ f# C0 A" J& F  p蟹肉2兩 /80克
' E, f, C8 a; P9 _豬肉1兩 /40克4 R" i5 I; x! d3 O4 g8 w; L
冬菰數粒
9 ]" b# n; v& p0 s. A% g% o
. T& E' E& P& l, ^: l( x; t調味: 6 ^, @; v/ M& S5 f9 x, H

1 }, G# T, }# y6 I5 }4 Y) {9 V鹽 1/4 茶 匙 6 K' R$ B% m2 X2 g

  }! _1 k* A- q/ A1~糖, 胡椒粉各少許许
. W  s4 N* [% [5 u8 ^' d2~罐頭雞湯1 杯
; L( v0 L2 K' b* Q0 v3~蠔油2 湯匙
+ n  w1 c# W/ p# o; g4~老抽1 茶匙5 h7 P+ O+ u  b3 c8 v+ {; l
5~麻油 少許
- B  l" V  a$ c) z; t
6 j0 s* b- h3 |1 N+ \, e- J. y製法:8 H2 @  O6 ]! V( Z+ E& M

. e# ?9 b! l1 C  v" v1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
- @7 D, M( e; t- K) Z! @1 G2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。: E7 E" [* U( D7 O
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
, L5 H( D5 E: l  ^7 Q" ?, L3 y' H1 q8 _) E: v0 \3 @
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 e4 D# k) h4 `. _1 z2 B) R" [6 u
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
' e8 ]+ B. U4 i& [睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& P; U) g7 ]- @  q, O  x( Y. @7 L十仔,多謝分享!!!!!
" [, Y+ M( `8 Z
9 [# H" Q1 F" Z! u6 N
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
' [3 J+ ^1 w. c* y7 M! t' W$ `3 m4 k, o2 ]
謝謝意見
真係好好食....+ H( D' \! v# r
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
; |8 x1 ]7 w) v但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio . V4 }( M' k. H% B6 |( B. s5 S

& R; o! Y& }- e/ Y# h( wHow about 干燒伊麵?
5 _# ?; t1 _0 l% k& swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
: F3 e3 a+ \3 g8 U# r3 w/ k/ ttenmadio 6 [1 a  d6 }) [$ M- Q3 y

2 s6 v) t9 A7 O* [/ m, [How about 干燒伊麵? 1 h7 J% ^2 p- t* N9 Y
what to do?
( o7 Y, \6 X/ V( K

4 k6 i* j4 @( P7 s1 @( D
1 Z& g4 O! ^+ ~* X! _* U9 Ahere is one recipe with english and chinese
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% {8 d9 ?3 a, s7 E: d+ O: L) F

' n6 w8 |$ Z& s: Bhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm0 c% }: i% T4 C( J

# k) o7 e* Q0 h4 a8 c5 o7 z干燒伊麵 is prety good too...
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