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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
) `( r5 H/ X. G9 P
- w+ S# N* Y! `% g- H3 Q& o0 y材料 # b7 h/ j: H) k" L
, Y3 j5 v/ y# A/ p+ t
伊麵6兩/210克* K. c  I& G- C1 Y  [/ Z" a* E+ u
韭黄﹝切段﹞適量
: m$ g  g! Z& I3 h. B$ v- O蟹肉2兩 /80克
. b" z+ Y1 Z6 O1 D/ Q; E& b0 G; y豬肉1兩 /40克% Q& a5 h; N# }: A( ~6 [# ~7 K; P
冬菰數粒
! p2 D: w5 O7 X1 w9 K' C5 R) m% N) t6 \3 C# E' @
調味:
) u: b& l1 `# i$ O4 b) }& \9 q3 O9 X+ t: s& H* p
鹽 1/4 茶 匙 " I& Z9 |1 ]% `4 W1 k7 B5 N# Z

. T  X/ O' P! \4 w1~糖, 胡椒粉各少許许
- s% z9 r" ]( I2~罐頭雞湯1 杯
2 Q' u; S! ?/ \( b) e8 o3~蠔油2 湯匙, D0 X% f6 P& N9 Y5 V6 p
4~老抽1 茶匙
6 x/ H9 V+ {) _! r5~麻油 少許2 ^3 g1 Z+ s. M) s

- J, A" u, T" |8 [# I製法:
: w5 I! o6 A2 P7 _- Y( T& _2 x7 d. X4 E. k& I
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 Y2 O# r5 Z; }2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。0 x# ~, `# ^9 y- g
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
& ?) z2 }7 h, Q2 N& N7 p( k2 X2 t8 Y! y7 e- G7 Q
難度: 普通( s3 d0 ]% t  e5 Y. ]  N

0 e  ]( n* k: O6 P! l0 z. u十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?: B" z+ X0 [; E& b- P7 r
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* J: ]% b- V. o6 v% O5 g. C/ \: Z
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' B2 N% y& j5 l% b9 y/ X十仔,多謝分享!!!!!
6 j4 w# \) N2 M- m3 G& a0 M3 S( b) I, b( m4 X5 ^; }9 R# c
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
; p! s2 t7 s% e8 y. }9 x" F, F! _' ~9 v5 T- S' f* }
謝謝意見
真係好好食....1 S, i% N5 f3 I- q, k
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
3 B0 e9 Z. ~0 s& t% x9 E8 u但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
. x, J/ I  U8 C" V- s% k( |) d* k' G) e) [0 b+ V7 s6 E
How about 干燒伊麵?
* D1 U+ |: a8 w$ x5 P: p4 Lwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:- @- c, A# C: j! H
tenmadio
; x  O5 l0 a- O" o  H
; F& J$ D$ L$ l2 E' [How about 干燒伊麵?
. {9 a$ Z) Q$ s/ a0 ^9 e7 [( Swhat to do?
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* A. ?0 c4 l/ i; ]; e/ f. a. ]- Nhere is one recipe with english and chinese
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. X' c+ ^* h5 ^; bhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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3 C  w$ W- P  ?! H6 L干燒伊麵 is prety good too...
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