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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!1 P% A2 v" t$ y( f7 c6 ~0 n1 }1 w
6 F, O, r0 O! J5 f0 G
材料
! ^5 x% V$ k/ \1 y
/ m. G$ Y* z: l1 p4 h; {伊麵6兩/210克' v; |) |7 a5 F! b: a3 f4 x- g
韭黄﹝切段﹞適量
  H* h# K$ ?- c2 _5 R! V蟹肉2兩 /80克& ~" q" }8 z  m5 X1 ^* i
豬肉1兩 /40克
: ~( K$ E1 G3 ~" t冬菰數粒
" I  C( [; r: _" f: O" Y' o
: q- a  u7 |4 n$ W; W( p+ t調味:
. `3 w* V$ ~& V) ?
* `* g' Q9 W# p鹽 1/4 茶 匙
, k8 _# u0 _* E& _
. Y: z/ j, r0 ^$ f1~糖, 胡椒粉各少許许( F( W$ X% T+ y1 G0 D* C# x; }0 S
2~罐頭雞湯1 杯: D( H+ ?+ N2 b4 n/ j" o
3~蠔油2 湯匙
' R5 E( C3 @% d/ C: W& x2 y4~老抽1 茶匙: R9 e& D( y4 J/ u
5~麻油 少許' D- O1 \7 `( i, ?# I
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製法:  t5 K2 y8 U: r7 o4 v- }( H' D0 I
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
7 ^1 Y; t: T3 w+ @" ^( r2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& B8 j' d  v+ p$ v1 \
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. U% e0 B- [5 p4 x; Z5 ?
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難度: 普通( @  l: e3 P& \; A; W
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' ]1 U  T( x% q' R十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
5 z# Y  o# v: p) {, p0 k睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 c5 z, o# ?% d3 w  w% m十仔,多謝分享!!!!!
" S; H2 t+ B/ E. k6 A
: |0 k7 g/ j) f4 v$ j加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 7 U# R  [. y( E0 p
/ y, X" h$ h. @9 P
謝謝意見
真係好好食....# B9 ?# f9 \; H
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
# T) t2 J: h" @" T, e但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
, d) a# p3 ~  O6 _8 z* _/ k
7 E6 U1 N4 P1 vHow about 干燒伊麵? * D) e! \9 T& C4 f3 b  u% }& w
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
  ~( `  w  P* Ctenmadio % o$ K4 d+ T+ `' E- j
  z% {2 E+ |6 r& j# {, r$ K
How about 干燒伊麵?
7 b# `* G4 N+ v3 n/ ^( Z) Mwhat to do?
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( `& ^1 D' D) s. p& Shere is one recipe with english and chinese 5 v1 O/ k) n* O+ U4 g& O

1 g- p" f* u8 s4 ^- ?- ?/ D7 C9 S# S/ z

) ^3 v6 u. Q5 @, }  H# ^7 whttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm+ Q- T2 g2 h0 G1 j
2 \. N! h* Z& S+ v3 l  \; |+ D5 c
干燒伊麵 is prety good too...
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