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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!! w9 [3 X% C2 H, q9 A
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材料 7 l2 C* B# Z" \/ @% ^6 y: f  K
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伊麵6兩/210克( I- n: o' y3 p* n, u
韭黄﹝切段﹞適量
' W; X  }: d0 o0 j( F/ l9 L蟹肉2兩 /80克: i- O' a: u0 D$ T) R9 c! E
豬肉1兩 /40克
% ^6 G7 A2 p. z+ l4 y/ {冬菰數粒9 {% _; ?" z/ z

4 Q+ j5 H2 u3 F2 o0 B調味: # F  Z; r- X2 c- R; A% D7 i

4 l1 ~$ r8 ]  j6 ~& I# w! j鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许
% R0 Z, p. S3 a8 z* o& @; I2~罐頭雞湯1 杯0 d9 k. r2 z! q! j* Q& u9 p; Z$ z! B( q
3~蠔油2 湯匙
9 M5 t& V% `5 ^3 v  w9 {4~老抽1 茶匙. D1 [& a/ V" X- S2 S' G/ f
5~麻油 少許, m  W; ]/ x4 c% f+ b

& W) G4 {  ~4 S, n5 t製法:
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9 k0 h& F# m+ E# Q& z5 e4 f+ s1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
% @- M. N: i7 Q8 G3 w2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 |* O* X6 R( @$ _, p+ R% |: `. f. f' e! _3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。2 M4 N2 `3 L4 {% R$ x+ r9 W

' m8 [0 r5 \; z. r0 U1 A1 d1 E難度: 普通
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! n0 G- X7 S' M0 a/ c% A十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 c+ v/ m' E6 I4 m- k十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
' P8 j4 R9 h: M/ H" \2 `- D' x睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
3 o% B6 p, W3 z  d* c. M7 ^十仔,多謝分享!!!!!
  a" ]8 {& F! m' r2 z! H. [( [! F7 p  I
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
/ A. p  g$ s+ u6 h6 `8 d
' X1 \1 p& W, |2 v- C謝謝意見
真係好好食....
5 q* \8 w, I& }+ m  J% y5 o& v不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........' _. Z3 T/ x5 ^0 i8 c3 ]
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
- ]/ r3 H; t3 ~8 L4 s6 ?3 a7 v$ d' l* R' X- ?* \+ ]
How about 干燒伊麵?
, F9 U! D+ ?& m$ h% r, B" awhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
! V+ U' }$ @1 l: w" h2 \tenmadio % O! p+ `$ n7 m4 r3 e

9 x$ C: y9 t: {2 r, y0 s. NHow about 干燒伊麵?
) r( o2 [2 r( N) T+ q7 L8 H. Pwhat to do?
) ]* D5 p/ H6 E! C8 M  H6 y+ _" R; j+ Z
) ^- |* S" e" H9 D
here is one recipe with english and chinese
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. S, h( T5 L1 Y/ F" ahttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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: L$ g0 `7 J* P4 f3 Y" G! h干燒伊麵 is prety good too...
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