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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  M- z( P0 w; |) w- ?" Y, A
# N4 [+ V) L- k2 X4 c& J
材料
. J5 E, ^/ Z! m6 ^) x1 v; P+ E
伊麵6兩/210克
7 ~- \. ^8 Q. ?' T7 F韭黄﹝切段﹞適量
0 o* t& t: t# ]蟹肉2兩 /80克8 }! C) Y  |4 w
豬肉1兩 /40克
! [0 R0 o8 c: q+ o1 T  N9 S冬菰數粒0 u& c+ D  c6 e" U( J7 W9 r& n

) C: F+ O1 t4 H; D! p* F調味: 9 A6 ~/ m+ G9 c) m

- K3 P7 o4 v* E! T$ |  }鹽 1/4 茶 匙 / t7 p8 D: {% x9 C9 P" X
7 W+ k1 l$ ], E$ m
1~糖, 胡椒粉各少許许% w3 v7 i* y+ A: B: ]8 L
2~罐頭雞湯1 杯
2 [- t6 Y3 _' u1 _) ~3~蠔油2 湯匙7 P3 ], l2 b/ m9 l4 k( r
4~老抽1 茶匙- Z3 T- C7 x$ ]: x4 }+ J7 v
5~麻油 少許6 V1 V/ j; p; A% a, i

9 Q9 D4 i& ~% ~# `1 H# K製法:" U/ Y) J  [0 V) p  c: v) e7 i  \8 x4 M
; Q: e, y. j1 v/ M1 x! {! z; T
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。+ D0 f8 E8 Q. H% k
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
& ?2 |% B0 l. u, X: T3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 U0 \0 K# _  y" `" I3 H9 o

( r$ @8 k3 A* ~; b' z/ c' N! g8 ?難度: 普通* v( e8 f9 R/ x- t/ Q/ R$ P1 ?
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ T! S4 H8 j: z9 M2 X
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:0 p/ z, C5 m  w* I: P! S
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 p+ i3 ?  {6 I十仔,多謝分享!!!!!
9 y! |  R% T7 y0 o8 W
+ g1 r3 i1 ~9 [加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 / b% u/ g; J% d* g

8 y. I9 b2 m6 k$ Y3 N* i' E/ s謝謝意見
真係好好食....& }: P9 I7 k' _! y4 l4 f2 G
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
3 f, Z' J8 V$ ?& D& a+ ^. N$ M但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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( I* N) O4 G: W# Z* C' R- A% T2 J  S+ fHow about 干燒伊麵?
4 ^% \7 ~% |( h& pwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
' V: C. m) l0 r. \2 l$ |1 \tenmadio ! U7 z- t+ ]$ L) {
7 K7 q) Q' ^; N8 b
How about 干燒伊麵? # @) w. [# d  z' k5 H" V! {0 h  m
what to do?
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6 j( g( b  ~+ \: p3 }here is one recipe with english and chinese
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6 q1 |& @" j: F" O: R- G  khttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm9 d: L' Y' w+ y6 p! O( |
, M9 g+ p$ f6 L4 t. T7 F6 H0 N
干燒伊麵 is prety good too...
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