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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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2 d0 ]( l, o& g! `0 r: h3 k( G5 ^! _材料
7 t! O$ M3 {7 r! i1 m! {. J2 l
, X9 u; T( n6 F* U% z2 [4 |" `伊麵6兩/210克
5 `4 I! Q! h$ _4 k, b" G4 V6 {韭黄﹝切段﹞適量
8 P- f8 f, @$ G0 s. Q! v蟹肉2兩 /80克
& x3 V/ E, N  U4 a7 G豬肉1兩 /40克
6 v9 E& i9 I1 m  i2 H0 v冬菰數粒
, I, Y: d% V7 h) j( @
4 y( o6 ]' p- z- k- L, J) k調味:
6 K) T' ]( Y+ ?4 P' |$ R5 J/ F0 j# }( o& u3 f) u
鹽 1/4 茶 匙 8 L7 D7 M  ~9 L- M# J2 N
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1~糖, 胡椒粉各少許许
+ C" ^8 A' G0 q% k; |' p- l9 t2~罐頭雞湯1 杯0 ?9 |" {- O7 d  F
3~蠔油2 湯匙* v, d" z& y  X: a
4~老抽1 茶匙" n; _; J7 z5 g" I1 \2 O
5~麻油 少許( M. v& \/ j! t7 r6 O
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製法:
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; Q. R* r3 Y* C( p. {$ W1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 q4 Q8 V4 y+ D4 g- q) i
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
9 l" `, l4 B* Q& ^3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  D9 a; o' M! A
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) E" M3 N8 f4 q  I: y0 O7 Y9 }* T十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
9 s* q# a4 ~9 D  u7 s  ]睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( M( m' o4 i$ {8 p* m5 n十仔,多謝分享!!!!!
0 e! i6 B) f/ ?$ F
/ j- I1 @/ w0 a8 x: z  V: M# A& ?
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....7 W0 o: G3 G( c# x; \7 G: ^( _' Y
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
6 b; L) l2 p8 h/ r2 n- v# h但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
3 d& K3 ]! P" Q) u+ l1 x! Q/ Z& n0 T4 e6 l
How about 干燒伊麵?
* a% L+ L( x$ G4 g; m5 Cwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
4 F$ h. [7 S6 E& ]tenmadio 0 a) ?$ v# n4 k! x
3 z( F* s: Q3 s+ q! ^" l
How about 干燒伊麵? 3 v% p8 ^' t' K, a9 L3 U/ i/ W
what to do?
* U" ]  p& I4 a7 N4 x: k/ Y
! e3 b2 \% Y4 L/ P! I& o( T! `) e/ G/ {& j( N
here is one recipe with english and chinese
3 V: [3 _% B2 k( D8 i3 w  E6 a( ?/ F+ \6 `3 w1 x; m

# E2 C0 ], `, {% O; K  V! {
% M* b  h' @+ k) ?http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm. E* |/ ?' N5 V3 `2 v4 [- r

/ E  l" d2 c, E2 H2 T干燒伊麵 is prety good too...
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