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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( ^% K) p' y1 N" {
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材料
/ @2 b; d! X! z( y
! K: ^5 m  x) h4 D伊麵6兩/210克: H- M2 W4 x- g
韭黄﹝切段﹞適量4 J( o, h! _8 C# a# s
蟹肉2兩 /80克% C  G5 B9 D8 l$ {) X8 |5 {4 n2 ^! s
豬肉1兩 /40克
) j/ [& ?3 ?* C  [# }# n1 W冬菰數粒
/ C0 U; D* f$ }! u! f3 M* w: ~* P# V& ^; m8 Q
調味: % r4 `& k, j1 r8 w

1 t/ s5 ]0 Z0 W) P& X  `3 f3 ?鹽 1/4 茶 匙 ( _' T  C4 P: g# W

0 Y6 v& \7 ]) b* L: f+ M1~糖, 胡椒粉各少許许8 ?0 x+ H2 g* j/ |7 t0 Z/ q% O+ Y
2~罐頭雞湯1 杯
# T' d3 e1 E6 a( p+ W% |& @3~蠔油2 湯匙/ p/ p) E, z- G! e+ K8 G3 s
4~老抽1 茶匙: H2 m, P4 g: s; V% u3 ?
5~麻油 少許
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- T, ~9 ]. ?3 B. y( L, c% J+ U製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。# m" P9 R3 {7 a# D% r6 y
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ g% A1 O+ M! l/ a2 ^3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
( o& z0 I: G4 i$ x- z: \
  m8 a( ^6 k5 m" H8 P難度: 普通
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  Z/ x: C7 \9 L" c/ U十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ h6 m$ R2 A: y, \$ _十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:8 ^* E0 u! l; ^" v& ~
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& Z5 ~; T; O; n' j7 P: T3 F% h十仔,多謝分享!!!!!
4 u) B( z" X' g( l+ ~4 O( b+ H2 V" I
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
# `* K: D% a4 z+ r+ J( V4 w) y2 y8 O* `7 r. Y5 t
謝謝意見
真係好好食....
3 d2 Q  z8 [+ a不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........., Z# {( `: P. J0 c5 b
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
1 p% g6 h% Y( q( m. ?0 Z  [6 |
7 [: g) k! s5 I9 hHow about 干燒伊麵?
5 w' n) U3 @' R4 _- u$ P- ?) Ywhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
: |# g, q0 s2 I5 @3 P7 s! ltenmadio
4 ?/ b; L+ h1 F& a, ]" g' N8 S: P7 f4 D8 m1 F9 R0 _* j, o& k
How about 干燒伊麵? 6 o1 ~7 D+ `' m2 C! O! G
what to do?
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$ L, ^& }+ y; D7 Q6 M) P$ y/ shere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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8 D& G  A5 g+ W' \* |( e- ^干燒伊麵 is prety good too...
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