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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
+ X- j9 m( T. [- x" n. _% f' w: f  G  ?7 _6 L1 d# m5 x. a
材料 ( ~! X6 [6 x% s
/ f0 P9 Q0 x! [
伊麵6兩/210克% h, x: b( @$ l2 @- b  b' ^3 E
韭黄﹝切段﹞適量6 p# P# o- c) Z# h! F: G8 e: x
蟹肉2兩 /80克# H5 S( I' ?2 ~4 [" {4 n, k
豬肉1兩 /40克6 M1 P$ k' ~, {+ ?/ O/ K! H
冬菰數粒
# ^- U) o; u9 {+ g/ V- G
2 l4 \2 x$ r) t* C$ }$ x" o調味:
' Q0 E" i7 s* H1 {! M* P( ?$ L5 l
鹽 1/4 茶 匙
1 d4 `# ^0 J- J! ?; P
  ]. Y9 _  F' z, Z" S1~糖, 胡椒粉各少許许
3 M9 f" K  M7 |* j2 @2~罐頭雞湯1 杯
  T8 c/ R# i" x+ Z2 H. R1 p/ n. t3~蠔油2 湯匙
2 c# D# C& u% A, q9 ]0 o4~老抽1 茶匙
" u0 _: V: E5 n* k. V* o1 K5~麻油 少許
% D5 z& Y4 ~9 m" N' N- t
2 ^. F9 F& f" n4 M# i+ e  Z製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。0 I/ ]. @  d. x+ M7 x
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 V1 \  G- n* |* G: G/ J) ~
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 C: o% w1 [3 o# k+ I7 R( ^) g# u
難度: 普通( u1 l5 V  @& j5 y

5 w; @* Z" q* ]# ?& o9 y& y' Z/ A( e0 B十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 I5 v1 t' [% m5 w% L* o# E2 t
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:3 H0 ?! Y, |7 R  ~# k! v/ ~
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 x2 M# C& r9 J* k十仔,多謝分享!!!!!
6 a8 g2 R' F8 o
7 L  m3 ^) z& H5 L
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' J4 C5 S- {/ @1 i
  H  R, n( V) f( L6 {
謝謝意見
真係好好食....
6 l) l* w  i9 i不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........! u' D' b+ T0 d0 k( X3 y  t2 w
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ) a. S5 j, X6 m+ p
# ]" C  B: o5 `- i2 m6 n
How about 干燒伊麵? . l& d; j8 d0 m& N; W5 Q
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
4 M. l+ [( z' w5 v- ftenmadio * j! d7 U# j9 c- ^

) r' @- F6 C* B. w) N9 tHow about 干燒伊麵? * L6 O1 Y  |' ?5 H
what to do?
" V  J! k  k  F% n" k- L: u1 S9 ^5 {' T3 x9 Q# S

! C6 k& h: n" n  I1 }/ ehere is one recipe with english and chinese
; s8 c3 f; t; h3 j6 a, m! w6 i+ m. K9 t
% S" y! U% k$ u- o0 u& L3 P
) n+ f- G, o2 p- i" G
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm& w# ?' g/ m1 [" v" b% {& z

  k8 [8 [5 c( Z1 N1 i1 }干燒伊麵 is prety good too...
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