【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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9 {+ V# @: Y7 i4 y材料 + M- ~4 p0 @3 L$ I$ q' {; p
+ w6 D4 N. K$ U- F% r  T: z# |
急凍牛仔骨300克
7 C2 ]3 E; s! c洋蔥¼個
$ P' E5 e& _7 F( k5 e# i! |, D) a青椒½ 個  + x6 F: [. g8 N" ^
紅椒½ 個 5 M2 B$ n! r0 D0 ~  P' ]6 k( d
乾蔥1粒 9 L, r9 c; B( L& c! C
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 T7 x' G4 D  @( s3 u
玫瑰露酒2茶匙   N( ~3 f- x. \* S+ n
生粉水   少許   
. y2 S% x& c2 b" N* v
7 @: b' N5 Q2 ?' k2 F* A- ]' F醃料
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生抽1湯匙
( a: F. m6 v7 f; W4 r; M生粉1茶匙 , a% Z% o' x( R
瑰露酒1湯匙 ) a: s( E$ P$ Q
黑胡椒粉  少許  
5 Y- o- l# t7 \
7 S  {  u3 ?0 a+ F3 [* X調味料
6 r: s2 @' U' U. R& }8 K7 V- l7 C( Z6 Q
水¼ 杯
. R9 b* V7 D$ w( ]) E% T生抽2湯匙 ' X% \6 C1 l; I; ]& t% ^
糖1茶匙
) H" O$ c) f$ g; G0 n麻油  少許  6 ~1 B& ~% o5 y! t
   ) f' h* I* A/ c& w2 j- j
做法 ( m! D; o8 G+ M  V1 Z( ~; J6 {1 q
1 M: h2 U$ _- K( E  }) B+ r" V
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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. ?  U- ~6 e6 v, V9 n; {1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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5 F3 S% L/ _: U* r% L2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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& E; b; F+ g7 x' ]  C" P3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , k. P3 `1 h- u2 y" F

( h; L& r' A4 p1 U3 K4 T. D. O+ U4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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* W  s( Q  J, \* E  Z& s5 g其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，3 P7 Z3 L' D/ D. {6 M! T" M
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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! D/ d1 T7 `  V9 @9 i) @[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:7 @" t; z4 T2 Q
黑椒牛仔骨 [...

; Q( N- K1 A9 N: i, w' j* D

9 E2 B; q. e; d# I: i1 Z$ s& x
( M! F* E5 @5 h9 B  F黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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- i# Z) G. M9 U3 Q# I/ X7 e# J
8 r* P- T! Q& T& G% Y調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味8 W) W% Y. I9 O; @2 p6 P. S

) P) o6 O. [5 `% ~  o超正的黑椒牛仔骨  {; Y' q0 R+ x2 h+ q+ F2 j2 W
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣% v9 s. s+ w8 c; d
唔可以成日食