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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 2 O* E* Q q9 A7 ?' M& n
4 g9 [5 v, b- w0 D, i8 k1 N1 p ]材料
3 X7 S: i7 m; q/ U/ b5 T) o3 _) o( F( }
急凍牛仔骨300克 ! c# r4 q4 s( ?
洋蔥¼個
8 U: s6 K7 {1 U4 f( n }) Q6 i" V青椒½ 個
1 g3 }& p* N% i: p$ i& i# [+ T紅椒½ 個 * T l% L$ x9 B8 u7 j6 \
乾蔥1粒
& z- S0 m4 v( W$ _: o K: y黑胡椒碎1 ½ 茶匙
8 w# e7 ^) e% g. O7 d7 d玫瑰露酒2茶匙 7 i* ~5 A$ J+ ]2 X" a# }" P
生粉水 少許
* J( q9 C& Z) g$ ]% n8 A7 x$ o/ p5 O o$ O/ w1 d, |, H
醃料 p. O6 N- l _! q& z g
! @* h( l2 p& ?1 W
生抽1湯匙
; O" x; P8 l2 F# T' Q生粉1茶匙
' Y5 y/ c. o6 g5 ~瑰露酒1湯匙
/ t6 J3 G4 H6 [) Z% W8 P. N黑胡椒粉 少許
( P3 o* W: D4 h% x" A
/ F, ^+ t. d0 J' T( Y9 x9 X3 l; g* `調味料 % m v+ R- E$ N8 n, ~/ [
% c- z$ a6 X- B9 i' n4 f [1 j3 f水¼ 杯 & N3 C% |- B8 ~7 w9 T- y E; {$ q3 }$ o
生抽2湯匙
. j9 @" J* d1 y& \3 _4 L8 ]4 k糖1茶匙
9 ]/ B- A1 a0 N! J" N' Y麻油 少許
! Z7 P* {1 i t9 s
) ^* ^- \+ E' f# s# P, v; c1 K$ l: f) t做法 ) {# o* ?9 L5 ~) K
" b; }8 y' N6 z4 M0 p
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。6 N2 M! e$ @; V4 M7 y' e& Y6 }
5 o; D @' Z, g+ p# [1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
% i& L) r+ ^: B3 P$ x' o, [
6 L1 i, Z( y6 A) m2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # f7 o# X+ J+ [: f: ~; q
) Y) e( j1 G# F8 [6 j0 e6 o/ Y! {
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ( z- \. n5 A4 F- h" {9 A, l4 }
3 f- u0 ~5 b/ N; ~) h2 O
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. W% D. Y. b a. u1 P: ~3 j
' s, a' }' ^9 ^4 A, ]. H) u! l
: j I. s$ G# b& C
4 z/ ?( I& Z; ^4 K0 D其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
: y( R& C% g* a9 b" `& \; I我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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