【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料
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( E" E( \5 n' I1 V! p# Q急凍牛仔骨300克 7 M  W3 M# q4 J/ P  X
洋蔥¼個
! e: H9 N2 ]7 e; I青椒½ 個  # M% f6 J8 Y: x. [0 z! E
紅椒½ 個 6 C7 [+ z( L2 b5 V1 J- P9 M" e* S
乾蔥1粒 7 l2 `; T# ^8 r
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 ]$ m! v; i) R. K! t/ B4 Y
玫瑰露酒2茶匙 5 A: t1 m9 U2 ?/ ^2 q' {1 Q" @
生粉水   少許   ; \$ x" c( {7 ?& O! r8 ^, ~+ I1 |

/ z# z9 e# D; S' `醃料
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% Z' Q9 x3 Z- d1 k0 G生抽1湯匙
' J) F$ S! z' Q; ^4 ~生粉1茶匙
8 R5 U: [" Z( ^6 ?, t! J8 G瑰露酒1湯匙 % m* M8 C6 X: B6 S% W
黑胡椒粉  少許    f; u! k( u- D' l, @; E) m

  c: o$ g) P& f6 f5 p+ m' F+ p調味料 0 S/ E" `' _9 b4 z2 y- [. ?
5 J# X3 k+ L$ f9 B5 W; P
水¼ 杯
# D( I& c; c7 L+ m( k5 A* t5 h& f) I生抽2湯匙
( J9 W/ A# l+ K! v糖1茶匙
! T, Y' f- K8 C; ~& y2 G# i麻油  少許  
% R) D  Y2 u" [. w8 l6 K   
8 p; H  k) E8 g! j" J做法
1 Z7 {! d8 v* ]$ B/ `) A9 X  G& {8 K( [# F
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。  [* b! g9 x6 u0 T5 ]  Q

! f/ h$ d6 ?* L" a' A& V( _1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 k7 Q8 }' Q; C6 m

7 K. X5 I4 |) B1 k3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! w2 ^5 V- x' u& R) K

, z9 h4 g2 ~7 l" P1 J( q$ @' x4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
, m' P" n) P9 p# Q7 [* W: u% ]$ |& ]* v# p0 g

) @3 X5 M5 D9 x/ b  C) t( O
, D. h  D0 T" M6 i2 U其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 o# _3 E7 T' z3 i/ N: r
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 D+ ]/ _. w9 H: @9 I" }
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
$ R+ R, c; x. }; i0 Y黑椒牛仔骨 [...

  ~4 F0 l* z7 [) }5 }- Z; W1 \) R7 X  L

6 _, V8 V2 |# b  Z3 i  A2 x黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味0 Z3 x' m1 W! y/ c$ c3 r, X0 |( h9 ^. ^

" I) m4 M0 O. b" k6 m) h超正的黑椒牛仔骨
4 d1 c1 f! B2 w) t4 U) P7 L( a# j# s5 g5 t2 ^3 u& t8 l
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣4 U  \; ^$ D1 |) h5 i- y: t
唔可以成日食