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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 7 n ?. E+ v& D0 H( N) [
, M! P8 v, T) m: j/ j
材料
+ ~( E3 Z* u$ z1 S/ g" O# T) X/ S8 [8 C. d- K
急凍牛仔骨300克 ' \: M+ V$ n! I# g1 i5 Z: d7 V- A7 v
洋蔥¼個
2 j3 v O- _+ b5 E+ j青椒½ 個
, s/ x: _6 E* J7 u紅椒½ 個
* R$ [7 ^/ Z" C9 x乾蔥1粒
% ]# d4 d) {& z9 U! s1 }: P( e黑胡椒碎1 ½ 茶匙
: c2 e/ |. e Y; C玫瑰露酒2茶匙
; C1 `! l9 }) W/ {生粉水 少許
! N+ N" u: x; o! }! c6 h. {/ P( k m& X% S
醃料
, H; x. @3 O" ^1 v/ i, Y, o
0 ^# N6 N- J8 d+ m/ p- M生抽1湯匙
6 n. G" b' e7 _+ N, j( @1 ?生粉1茶匙 j$ E+ B) W3 v
瑰露酒1湯匙 2 h6 i6 f$ C7 M& ~3 g
黑胡椒粉 少許
G6 m% n* a3 p) D N) n4 C$ E9 M/ u$ s- l4 w
調味料
1 h9 K4 @# R7 g# X8 Q9 F* U% [6 e) q0 B& f+ m
水¼ 杯 & E4 K( S2 {5 Y7 w0 q
生抽2湯匙
) s. u5 ]! {3 J5 }2 H% U5 a糖1茶匙 & o) I' j5 s) w' L. ]7 L+ P' q7 _3 h
麻油 少許 % b- C; Y2 x5 i# _! \8 q u
6 S8 J5 D) R- U; d5 \/ f做法 & h, \7 O: l0 E) m0 J& j( d( @6 |
7 e& b: P9 ^% `* z; ^) \7 I5 U. ~/ {先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" s# K( E; R2 m6 f. r) w
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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* b p: H# \- E' f3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
2 Z' u* l7 t' P% i6 N+ g我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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, @ W- Q! F% A0 V[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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