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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 " t. @* i0 k' A4 Z! I
3 W. z' t& p6 k& a/ U! k1 y$ b7 q
材料 : B( H9 K; D0 ^' R. b/ m
. ?% k$ Z e3 n# \' q) S9 M: U: N6 U急凍牛仔骨300克 ! d9 l& j6 F) U6 V+ U( x/ E
洋蔥¼個
. a0 M& D+ f5 |青椒½ 個
! n; _2 q5 Q/ C+ R) j3 w紅椒½ 個 7 T' ?" C7 H( R2 D; b& w
乾蔥1粒 7 g; \2 V1 K0 F+ g) E$ ~* Z, @
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ T! C6 E. }4 D& ~: z! S
玫瑰露酒2茶匙 4 ?: H" `2 ~% A4 a7 M& H
生粉水 少許
: @3 u$ W" j+ r( Y }7 o, A7 |" q, \- n
醃料
* U7 I7 ~+ D/ s, B4 g. H3 c- e) W$ s( _9 g1 ^* T
生抽1湯匙
. p/ n9 }* [* i- H% X生粉1茶匙
) ?/ o: K1 ~- b n( A6 L& y+ F瑰露酒1湯匙 % q! m+ V1 [% |& u" b. `3 W8 [
黑胡椒粉 少許 ; N8 t# p8 K- h1 S
9 b3 j( [/ r0 M6 K" E
調味料 8 o0 U( J: H! D: S3 ]4 W4 Y
" v O/ \, R) e- J" [水¼ 杯 5 p7 e. l2 b. G) A( o
生抽2湯匙 6 C3 C' V# @( Z- _$ U
糖1茶匙 $ y0 @) ^8 o i8 t/ d. L
麻油 少許
, }2 a B. e' T/ c6 \ g: ^1 ~ M
- d. F( p) J4 }$ I/ _; N做法
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7 @9 C) {/ R* z5 D先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& T+ s# x6 x! V1 e. n, X2 T* C
! w$ F' x- ~! o& s& l1 d, o7 T* o. y& u1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 1 h4 v4 B4 s2 n f6 p
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
2 L5 Y# @# i; N8 {& a我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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: x9 j, e) `) f, a[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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