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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 4 x: ?% a! k: Q. t/ n& j+ X% P
2 H. t# f0 M& _8 H* r, j3 a$ k材料
& H2 D G: ?% A$ o" d; }5 Z' D i0 z( ~+ j E' i
急凍牛仔骨300克 ( C3 [' e4 C3 O. h' ?% A, |$ y& ?
洋蔥¼個 6 d4 y" g: I! ?" c
青椒½ 個
8 r. l- S, |- j( U& c紅椒½ 個 # H7 [2 O5 m# V) Q% {1 @+ L0 Y
乾蔥1粒
5 t7 z4 Y: B( H黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # h7 G, A( f' j" N: r; ^+ K
玫瑰露酒2茶匙
, f+ O- }1 e3 V生粉水 少許
$ U* [" ?- b2 d- P, F6 l1 E6 H5 ~" D: N' a3 Q
醃料 & m9 a+ d5 ?$ A: x; @! y
# w* J. X% k1 b n( ~6 }生抽1湯匙 . \4 |' _* E- ^/ D- M
生粉1茶匙
' C+ I) J/ }5 X2 V8 v7 u瑰露酒1湯匙 $ C0 a( C. S3 o
黑胡椒粉 少許 : _7 e# L. |3 h% d1 }) C, [9 c6 r
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調味料 . L2 g3 t1 }3 @0 J; K
2 t7 H$ p# p5 S. }) _水¼ 杯
6 I& |2 E/ m8 H0 @! P9 [生抽2湯匙 ) }& S7 X- @/ y4 Q: A! j% M9 c
糖1茶匙 2 Q- d b6 C6 L" M5 S
麻油 少許 0 r7 |3 s4 w+ y$ v7 D: c. z+ S
. y B- X0 X- H7 |! C
做法
- b, S3 J' Z& R1 Z' \/ q7 P) j
$ Q2 Q$ P* ~; F9 y, T7 N, Z0 e先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。: n+ F1 y! r3 S) S, a3 o
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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! ]- {# n/ q1 m r0 b2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / b1 F) w% w0 I) r; L' X p
w# w5 n3 K0 Z4 D& H0 w1 u1 B3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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4 q! d/ ^4 z! b, F3 |- H" @7 u% _) T$ E1 y# s$ r( r
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
# ?5 z( A# ? h+ {我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
) U5 p3 E. o' q1 [! }3 K- V7 R. y& g3 n
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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