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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
. r& F! F9 R0 h) |" M. |% R2 T7 d& w9 y3 `
材料 & \& ^( i& |* {' E5 u, a
! b2 Q1 i+ @2 J1 e; J9 K
急凍牛仔骨300克
% W1 z1 h' y0 U5 O) s; ]洋蔥¼個
8 ~; f r5 ~& b- U5 a青椒½ 個
. R/ B; Y& e) \紅椒½ 個 7 o' _* t8 |4 O' m" E
乾蔥1粒
9 E- z' ?9 y3 F5 T9 U& z: F黑胡椒碎1 ½ 茶匙
/ B( r; ] U' t d8 M& }玫瑰露酒2茶匙 # ^5 l& S) m2 L, [: T
生粉水 少許 % J9 |, g5 v1 z) w0 {2 l
) i6 O0 ~4 n6 B) J- M q
醃料
( C/ b* ~, q9 ?
; G S5 f% p3 A2 I4 q0 a生抽1湯匙 0 N: |4 ^* A5 j l3 ] l. v7 ]
生粉1茶匙 8 P# t. i2 A7 M8 w, d9 H* v
瑰露酒1湯匙 * |# _. J% j/ X7 h
黑胡椒粉 少許
6 }& o" g7 y2 i% G. _( {- M/ t. \1 v0 [+ t7 s, ^* `
調味料 ) D& t% F4 {0 L: B; f
$ B- J4 t- r$ d+ K" a/ |$ q水¼ 杯 5 F3 d- @* U( c! V/ A, }
生抽2湯匙 ) N. w) a7 N7 W
糖1茶匙
* {4 C/ n; ?! w* j5 x6 t3 n8 \. [$ G麻油 少許 , x! M% W9 l. l% G7 N. i, |+ F8 E+ R
# V, l: `; q1 c& N0 r& U做法 ; D. ^. H% Y' Z5 z! I& O
# {0 `, T1 I% e8 K
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 t/ E2 u# J8 r0 s9 c
, m2 l- g7 I% P5 E+ H2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 4 x6 g9 p4 ]* y5 [2 n, f! H
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 p: c/ p, M: i$ ?
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
* Z/ r6 q" z5 c& t: g/ \我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 5 v+ I* x/ `" Y6 I3 l; o
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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