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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 S; T# R( C' Q7 F" R
; Y0 Q* S& m8 G- t( d, y% W材料 , m: b4 L4 y8 b2 k
7 u+ p) f0 D. c9 v3 x4 B, c
急凍牛仔骨300克
: l( {: @1 w& c2 N洋蔥¼個 4 G; i8 c) a8 K0 o$ M
青椒½ 個
/ r7 V5 L8 Y6 |5 H: t' I* O: q紅椒½ 個 : T3 v8 a0 ]: _* S) ~
乾蔥1粒
8 w [- T: |" }/ ^! y黑胡椒碎1 ½ 茶匙 p( ~ I) J9 E0 o1 T, `
玫瑰露酒2茶匙
6 z7 Q) S& `, {# K* C7 @生粉水 少許 / O/ u4 Y# p8 [" Z3 W' A' @0 U( d
- ]) K" ?9 s; {: I醃料 ( ^: o/ l7 F. c( { H
/ M; ~! [, i! z2 I; W1 G. v$ M生抽1湯匙 9 j) I2 H8 C6 {/ B+ p7 o
生粉1茶匙 % \- D/ q" f" T. \1 W/ s
瑰露酒1湯匙 6 ~; {/ ^5 L# y' l. ?1 ~9 c o
黑胡椒粉 少許 - j+ M" M `& ~1 }6 ]+ |$ @$ D
0 {! A$ H! d( ^7 e& E調味料
4 l: F3 I% z! ]% N5 e) Z# j* W3 m9 N- o8 _" g
水¼ 杯
: o* F! A& q1 e Z+ @& q n生抽2湯匙
& @0 m5 f5 d x0 ~4 T0 F q+ m$ q糖1茶匙 0 Q. {, g0 r) P: B
麻油 少許
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2 M9 y4 H1 |1 Y% H2 p9 T做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& G# N, U# Y: P9 [
7 A+ L; m% @1 T0 D1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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) ? ^+ ` U2 z1 i. C; M2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 {( k; Y, p3 \' B
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( K2 y2 p8 U) N- @& `+ E8 f
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; [9 S7 [% T2 q7 L其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" s3 t3 O0 u9 A/ j
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! D5 N) Z, l+ B0 G4 h1 X8 ~, q- l
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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