|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 + i, ?& \7 @/ | O+ ?
6 q4 A8 Y0 Q9 |- l/ J0 P; M
材料
) S$ `/ S* h! _7 P- P' y0 B! C( [( Y% o$ w
急凍牛仔骨300克
) h2 ]( t ]& J9 U( E. ^洋蔥¼個
$ Y0 F4 D/ \. u! g' j% S7 l% C青椒½ 個
; J0 K" f7 Z, w. h7 v紅椒½ 個 " q5 T7 ^7 {& G' R
乾蔥1粒
- T: q6 e0 } Y% W5 i, `. Q, L黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . Q$ n1 D6 c$ h9 l
玫瑰露酒2茶匙
! b. Z$ m% \- f0 _: l( P生粉水 少許 $ K7 L- A- J B/ z; M9 ^) r1 k& d
; {1 t. t8 b% K |7 p# z! @
醃料 * I5 r7 n( V5 h3 j# _$ o4 g4 n
c% ~: J: U' g; z5 e, y Q
生抽1湯匙 + p2 }! _: g& M" G: I
生粉1茶匙 / A# n6 d0 P6 f8 O, t0 D8 l' s% S% L
瑰露酒1湯匙 ! N7 |4 S5 i$ b$ [* t) U, O
黑胡椒粉 少許 $ b& h: ?3 X" }( c6 d: t" d
3 y* w: W. P5 d( n" h# M( D
調味料 , ^. `8 h) w4 C5 N
1 b/ {* a$ B/ \, [) ] Z; ]水¼ 杯 " {8 H' }2 z+ Q4 C
生抽2湯匙 6 P" r2 Y' T) C- h
糖1茶匙 ! Y, `3 o+ k4 I# { V9 `
麻油 少許
& @" {9 f3 L5 f2 f $ r1 y& j& _& W2 s# O+ \/ f$ `
做法 ( T: `/ ]: q9 \) K' Z- r
6 f2 [; e9 ]. f( y G, \- F
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 T7 W; i1 J! @) x& E9 a2 ?" y, X
, ?, E; F0 B( n) G5 l" X
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
9 y! D2 s* H$ r. r
: f( w4 H4 \; L- O6 ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 f& r8 g( Y e# h% G
; N: ?0 [: o. Y1 C$ V2 H3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
! a y- ]3 Z( Q6 d
3 u8 s0 o9 v$ z& N& e: p4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 S# {( J8 R+ r; h, D
! `% g) s! {! Z, ?, O. i
! e2 o0 y* [1 d1 L# m; Q$ e; t5 l
a" \4 R4 P' H
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% h4 J& w- E2 e7 k我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
8 l. _9 h" B* j" `' |
$ S) e4 V( M8 h# }# ?[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
