【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ' k5 W/ ^7 B! P% k8 X

6 l6 E+ M+ d% r; ?7 b% W, I+ A材料
, j& e- X4 O, R( s& h- S! O6 K+ F
1 G4 N+ B4 U+ y0 r急凍牛仔骨300克 % Q# F# Z- j6 d
洋蔥¼個 ; N# X! c! `8 N1 `" F: w/ G, i
青椒½ 個  
3 e7 d: a3 _4 Q紅椒½ 個 3 p' l& J: c4 b+ X" s0 W
乾蔥1粒
5 r, V. @+ Z/ n1 y0 E. w! l' g黑胡椒碎1 ½ 茶匙
1 }& W. X7 S" |$ Z0 x: n) [玫瑰露酒2茶匙 2 _- t1 r9 ?$ Z7 L6 _) d* ~5 {+ a# T2 r
生粉水   少許   
0 [, g! N2 ?1 z) J# p) O+ B" G. a- }4 I& f
醃料 1 O' X1 S, N2 v

! N. W# A" [' y4 ]& C生抽1湯匙
- U( i$ H( `9 r; y  V6 ]- o( S生粉1茶匙 : l* R6 w) L+ V! `# n
瑰露酒1湯匙 8 S; m# B! i6 w9 R1 b
黑胡椒粉  少許  
3 d! ?# q1 x. Z7 k
6 Z. c# T! h0 x8 |! [: ^! ?# M調味料
& i; g/ z  K  a1 p6 H- H9 L
+ V4 A, D# J% s/ z/ ?1 i水¼ 杯
( f! F: e* u, X5 ?; I; A生抽2湯匙 ) W% m$ B9 ^6 k. N% h/ b6 x" z
糖1茶匙
+ c8 }5 P7 g8 y! e  \8 B% {& B; E麻油  少許  
1 ~5 ?# f0 X/ S( k! e$ S   % X; C3 B" @0 \8 W
做法
6 V2 @0 ]4 D) N) ^' _! @. q
4 f; c# @% i" p. Q+ p0 B先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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$ ^) R5 R: G( [0 t0 a1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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5 p+ @$ N, ~0 @+ m2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 4 x) _3 I' n- N( @. M4 A8 f9 t3 m

! \. T, v* J1 K2 |6 I: K8 n6 V3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) |, O6 T& U) p7 R; l  D

; ?% ?: `: Y7 F5 M* B. j4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: F# K% d) h7 F3 y6 X
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 b0 \+ S, c$ o- z$ X! h5 p
! p7 d; }9 f+ ]
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
9 P" i3 M  U9 A5 f+ n$ v黑椒牛仔骨 [...

2 q$ V- C: ^( O, w
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. \; H: Y5 x# _* @: z黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。5 I$ _; J2 V5 j, E0 O: l( O, J$ C

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味0 t& L) @) p. Q" L5 R. O' H

0 T* I' h6 \8 e  `5 v% U) G超正的黑椒牛仔骨
8 m" z3 M$ U! X5 R+ ^* U- m8 [
4 a  O) P  W: p9 u謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
* h- X* N1 x: D唔可以成日食