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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 / p- f2 a6 X: r: y) g/ x1 M3 O
% l4 W) T' F. L3 n: k( ~: [/ I材料
7 j) \. Q2 l2 A& K A- L+ s: D* j( p
急凍牛仔骨300克
) f# R* D6 ?. w$ S9 v: `+ h洋蔥¼個
. m% r; j# A; W- y青椒½ 個
% [) M k3 s& E& h1 M4 p* G) g紅椒½ 個
. l7 o# A. R7 p" X乾蔥1粒
* Q/ C% u9 F. j+ B6 M% W' g黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! R+ `' D) q" j Q- U
玫瑰露酒2茶匙 : m/ g( Y4 g; m
生粉水 少許 & a. l" X; X0 Y4 C
5 {! {6 f S1 W8 Z" ?
醃料
2 x, K# G' X, i
# ]/ F7 g: V( l; {& y. ]生抽1湯匙
# e8 t% B# P( S5 Q" B f% y& ~( ]生粉1茶匙 $ @0 v. t7 y2 {1 W9 [
瑰露酒1湯匙
4 Z" q$ m0 v% i- {1 w) p黑胡椒粉 少許 ; O4 N, N- E5 _
V; o' Z" U/ R4 l M( m, W5 \調味料 , e: I% G6 i9 I0 m4 P4 e
7 {; r$ g, I4 X2 K6 [: J3 m
水¼ 杯 N3 \2 P- D! u2 | Y' \9 t# b% |
生抽2湯匙
+ y y3 V+ Y% K* q0 X3 z糖1茶匙 ( q7 H: w% ]& z1 G( D2 ]# \
麻油 少許
% j: m6 v2 Z5 O
& }* Y" d1 _ d( p做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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$ x2 p; T6 q N, C8 @1 m8 V! x1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 y9 k# ]/ q0 g
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 a# w* X) ^/ d! i' a8 p
1 e: p" u' w/ U6 [8 B3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上2 G/ l, k" T, L
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，# M$ y4 D1 h* v2 e
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 u1 h }. _( _7 G! P% D' @
/ H$ p/ B! b! Q# I: z) g[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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