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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 f5 A8 l* W# N4 x4 {7 e
9 Y0 i W7 V% l- n
材料
% K$ d/ p+ d( W) D3 g9 v; e) x. t1 k# A0 T8 a
急凍牛仔骨300克 5 `0 ~' ^0 ?7 M( c- U) U
洋蔥¼個
( Z7 D- U% M: o: s G# y青椒½ 個 3 b+ k& |6 @1 C& y; f* V
紅椒½ 個 ; B% h3 H/ Y4 w( h* K
乾蔥1粒 4 a+ u5 V* ~% A4 T X, i
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# S. N6 e( S4 @3 ]9 x5 |玫瑰露酒2茶匙
$ q1 n' n6 i: W: X) t7 i0 s- i4 b生粉水 少許
8 t3 ?6 C" O+ z/ d7 \
# I* N" k& x* f醃料
9 f: F2 e/ j$ ]" ?, l5 U4 x$ f& v. I' d: U# _
生抽1湯匙
4 n+ A5 |% Z6 x2 c生粉1茶匙 . W8 }( Z0 F. k
瑰露酒1湯匙 * U6 {5 [- ]2 Z$ Q
黑胡椒粉 少許 ; ]' G/ Z$ ?. i% X
% _% B, d- u5 A7 G調味料 7 |+ A' ? g! d1 x* Z: E
2 K5 |3 N0 c: q0 C4 I3 P水¼ 杯 , B% V, A2 _; u6 d6 }& g* s6 C
生抽2湯匙
, Q. d6 f! V' e# K$ N4 H4 O糖1茶匙 # [1 a7 @( e0 r! K7 G: _& \
麻油 少許
9 k e" U4 O( R) G7 n- G' z
4 G5 ?: f* }" {/ x+ c6 n做法 3 h) x5 _+ ]6 L: U5 l
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。2 D$ Y- C3 k: e r/ |3 x
/ v, k r- q, V# i1 _1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ; z6 z* O" }- n: q8 A! \
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 5 f" N8 }- n8 ]6 t; T) N
5 _# n/ m. C2 m+ F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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- K. O# R, ]+ p$ B( N" S* Q" w其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: r1 u" o& l" k9 H0 ~' I% f# x' N' G
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 M9 A# b+ o9 t: H; F: d% U9 x
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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