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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 # _" T6 N: H4 X
5 f5 l7 B. D& l; S
材料
; B& w2 W: D4 R1 M# Q; i$ b) J0 F2 i9 u' v" V# T5 l7 _2 H) m
急凍牛仔骨300克
7 f& p3 p* i! K! m: w8 c/ C洋蔥¼個 9 G( G4 x7 l( Z! Z7 r1 T# k
青椒½ 個 1 e. l' F+ K3 J
紅椒½ 個
* G, T+ p, T6 J! r f2 t乾蔥1粒
: h% y0 Y1 Q: d) k: z黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , G6 c" B( l9 r7 p) ^
玫瑰露酒2茶匙
9 U6 i9 k8 }2 R6 |# E; V生粉水 少許 / ]+ O# K8 J) H) i1 F) P1 Q
9 F5 Z( A) _+ q醃料
* D; g' ~4 p% y* I0 S, [- o; d& P5 j& n4 O# ~) X+ K- l! F! |
生抽1湯匙 3 j: b' j1 L" b: y: W
生粉1茶匙
* o; ]5 F/ R& s. T' }/ \/ O; k% b瑰露酒1湯匙
0 Y3 B1 S8 K a8 [! W黑胡椒粉 少許 & E& T9 C. u, X v, ?. ?# |
) @4 _$ e' t; T2 ]
調味料 $ Q/ [0 v D4 c& v9 b
Q5 ]7 W+ j( d5 ?- l1 N- y
水¼ 杯 7 Y4 ?0 T: A) Z2 M! S
生抽2湯匙
; ~. p/ o& P2 r糖1茶匙
% y4 z9 q; g* L/ x. p, {麻油 少許
2 I( `9 g2 G* L5 F 5 h3 w- B- E$ y
做法
! a9 Q! x/ p; L+ V) m# g+ ~$ f9 ]
4 M( x9 o q7 W$ |先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! X; }3 [" e7 A2 ]0 Q! }
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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' i, ^' U8 ], R; {/ l3 H, N3 N4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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% H7 ]% @% {/ w其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 L! s1 h; T: k: i" c我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 # z0 `4 W" R* d
2 y. K7 }- \ T0 P; P6 _[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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