【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
) C7 `/ E0 n. T# ^: a; m0 {1 v* }
% a0 Z, Z+ m) U3 N5 s& D材料
& n, m1 b% @  |, P9 }8 y' p8 g& m+ Z; E4 ]2 [. W4 l$ C
急凍牛仔骨300克 4 j6 [2 U: Y( d. P2 Y: Q- ?, ?# _
洋蔥¼個 1 |/ Q. R8 w* V3 _2 Y4 U
青椒½ 個  
  l# S, @4 k& {7 |4 V8 e/ C紅椒½ 個
3 M3 L5 x, m+ h1 J. m  j6 n乾蔥1粒
' d) A8 \: d6 Y! F黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + D7 S% `4 t+ @; g  ~8 C
玫瑰露酒2茶匙 5 w* ^( h1 O; a2 e8 a
生粉水   少許   6 D* D5 n, D( M+ q" _
9 w1 n- q' W" r/ s3 {( ^' L& Q
醃料
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, C7 f7 M3 G% M& o+ R* \# |9 N生抽1湯匙
' D/ M4 E3 m, j% R  b: W, c生粉1茶匙 1 i  K. U' X3 g" V4 ^8 C
瑰露酒1湯匙
, D* m8 x. C3 p5 r- w2 `黑胡椒粉  少許  
0 Y3 J% W0 B/ x) V/ h# I% G& c4 U, L
1 w! V5 N  ?; T3 a# V7 h7 }調味料
5 ?$ _* y5 J" A9 I7 \2 e. t* w: ~1 n2 b
水¼ 杯
% k4 M; F# e" V, {+ l7 _生抽2湯匙
) R  V# }& V8 N. f7 U糖1茶匙
, M4 g) ?2 o  ~, a0 `麻油  少許  
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做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。5 ^) @. ]: z5 C/ j6 V' B4 j

. `1 l5 T& h/ K5 f3 ^! D: H! V1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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% u; F( H4 y" g1 a* G2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 4 ~) N9 K+ y* i4 S; |! z

+ D& ^; y5 d; k  X* M; g, z" _* }3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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0 P/ Q6 z: l. r9 E9 f3 }( M2 B( T* z* T" Y2 p- L
5 A: l9 c# e5 N7 r& u( U
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( W0 d0 h: q! }& w我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
6 T% Z( q+ q+ J6 a7 V0 r% G黑椒牛仔骨 [...

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8 B# L/ h& _- I2 x9 ^5 v3 l6 W0 J  N2 U, `
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味# ^  h4 C' Q5 U8 _4 j3 C- p& j  W

( h5 J$ {# m" Q/ I超正的黑椒牛仔骨
- d) O& _0 L" y" Y* Q4 L* i% }2 c" s
! H5 T) H  }; E2 z謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣; K- L! n7 I6 Y$ P& [" Y8 o
唔可以成日食