【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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+ D& p( Q: t( l" ]+ {, ^" Q6 a2 d材料   y* V1 h' ^+ e3 W3 K+ O5 ^
+ [& T* j4 ^6 V: S' F+ Q
急凍牛仔骨300克 . U4 F2 ?/ W0 ^& ~* y
洋蔥¼個
' R7 u. m& M1 W8 y, Y* v青椒½ 個  
) T1 X% B! p, A9 i0 h5 |5 y紅椒½ 個
9 K) u7 p3 k# X$ S乾蔥1粒 * Z* _( j* n' \# ~) U
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , H& i1 O) V% J" w
玫瑰露酒2茶匙
7 l& F: x0 `5 H  c2 [7 v生粉水   少許   
; g: x5 ~( c! F7 I% D: \7 @- q9 |4 D, Z
醃料
) y# A' u& H5 }. }1 p% o+ a6 l: ^) ~* a
生抽1湯匙 " O% L- `7 R$ a7 S. ^3 j2 o
生粉1茶匙 9 s' K4 [6 a$ O7 `6 `  y$ I% b
瑰露酒1湯匙 ( d$ @$ t, T3 a4 W. z' a, x( K$ B
黑胡椒粉  少許  * W) _$ V# U3 M" r
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調味料
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6 ]) c' h% D, \9 ~" [水¼ 杯
* S+ ~" M- o4 q/ y生抽2湯匙
6 R; S; z! H( w糖1茶匙
& t& W! L* L. o/ O9 e# z# ~$ k麻油  少許  ) [& t% F* v- l* M5 q; {; Q4 y
   ) ~; Q. M" X" M" ?0 a# c
做法 4 |0 K9 l' ~1 n! [( l# u
& B: @' |- ?, s* A% ]5 {0 N7 R' \
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 x5 ^1 r5 D/ `+ Z' n/ H3 D$ J2 |

! p, N( r# x2 \# y4 J+ a1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 3 Y) h% _# H$ M. F3 m+ Y- O# i

( j) A  \+ C' P' M2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ; t/ b( q# h& @) K0 K6 y$ |
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & {% q0 z* a4 g4 Z& \7 Q: [* m

$ p! ~4 B' e! T2 \; S4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 Z! u$ v7 U& c6 y+ S: F
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! n: @8 M( C8 N) {; O5 d( N其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ a( R* J7 F2 {. H我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 % Z) v- v1 P. E! q8 E# Q9 M
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:% @; T; M& I5 }. Q$ f; Y
黑椒牛仔骨 [...

) o1 Y* O" X3 y- r" P& {  G9 I! g9 N$ ?' y  R$ O
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨
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! Q! \, X# a; L* @% s; ^5 l謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣. _* ~9 }( g( K' \0 w" z* m- i1 T, x
唔可以成日食