飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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+ L- c3 B( Y4 U4 q3 J) U[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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+ V3 p! J# N6 n8 C( v6 d# \7 m波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。4 T; @3 [) A. ?* m; u4 `- k
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   * J2 l! @! |+ n: E. {& p! J' L1 A
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ( |  B7 F- `8 k' s" d
(3) Appellation Bordeaux Controlee
3 p. ?2 d# l' r, p意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
# {* d5 H, R% }2 a(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
* [' j% s% V+ i/ Q(5) Mis en Bouteille au Chateau
9 d$ t; r3 Z) d# i0 s9 l3 @+ @* E意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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# W8 x7 c9 Y  J(1) 酒莊名稱
" p! ~. S' j2 p5 h# Y% `酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
! @) X3 t( i. V( P" Q. g& ^$ E有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。9 E8 p8 [' j! E' U" u
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(2) 產區名稱
' t4 C3 k1 }1 s& Q酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。6 Y- j6 q) w% t- i$ l: K/ d/ Q
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。+ P3 I/ L/ z4 \( [$ l, U

5 `+ M  Y. [. a$ m' [. A7 fBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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2 {( R. s7 g, ]) H( \8 d9 Z; AMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis * Z, K  U* ?- `. n$ R! L9 k2 d' I

! k) j4 k2 J' h( SGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ) R. Q2 `4 E1 Y
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol * I' h+ B5 W) H# ?
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 9 R9 G! T- b& j: D4 w

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(3) 法定評級* Y1 Q7 G. [+ g; l+ d8 {
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。6 Q( z7 c, O- x. E' O5 a7 {( f
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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+ |0 Z; T6 g' j8 N7 y* G( ~(4) 年份" S8 k7 x! ]2 F; h6 u9 G
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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: o0 |% f. J  u(5) 於何處裝瓶  A. m" v" F# v0 e  ~( n1 j. M
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。