飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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  H  p4 G$ x( v. g  ^7 G  閱讀標籤! F6 G4 B2 X! i& L0 q% K7 F  d: n* P. O
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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& B4 b3 w7 X! \$ o1 w% m# X2 r波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。) j( [2 |/ p& }# U! e6 Y. ]

; e, \9 u6 p6 O9 J5 [0 W6 H% m(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
# Q: ]$ x" }+ Z3 W& L3 |1 f1 J" @8 j(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 2 x# f0 t( z8 _! a1 }) }5 O3 }
(3) Appellation Bordeaux Controlee
# L4 @. e+ r! z! P意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 * N% s, u, V3 V
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
: S; V; r2 s" Q/ y3 @(5) Mis en Bouteille au Chateau
3 U, M$ \; Z; U意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 ( z  }1 {7 ~+ R0 U, y) P2 ^' h9 A

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5 z% i: P9 R4 Q* O' Q(1) 酒莊名稱' i; I3 |  F8 b8 k
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。* @# k6 U, ^4 o$ u
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。/ G5 m7 M5 R2 W) P* V; }* a' N& N2 y

: b! R6 \$ r# k+ ?* R  t' X(2) 產區名稱
+ C) Y8 s2 i- V: A% c! Q8 N! E- [酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
! t; S$ o$ e+ ^2 [換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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" |  E; ?) K( [. [) I/ cBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 9 K  P$ O5 e6 y9 P
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 0 q( ]$ l' }5 ?) k4 Z/ l" n3 V

0 B1 F0 t1 {! b% L/ a, iSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, - i- _- u& L  @3 B6 o! ?7 M$ H5 O

+ T, G+ }9 m- _" R1 T" {Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 6 T7 @% M4 r# e7 o

% C7 V8 m0 h( j- f' d* I; |其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 8 H9 d7 E; w% t2 p, r) @
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, o! w9 |' q4 l7 U(3) 法定評級: A6 q* x! ^6 c
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
6 {! \: r# w0 h! Q6 j習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。+ A' E& t( ]# [4 k4 }! o: \
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(4) 年份+ w; c5 w& ~; r  f8 v9 D
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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# E6 Q% ~1 ]. i/ m  y9 S+ F(5) 於何處裝瓶
: v) G4 x9 p0 @9 L& N9 V葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。