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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* b  D, `% j: B. W6 ^+ p* n
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:+ m) c2 ^0 e; l1 S. T1 ?* G
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)! R4 ^0 A! r/ s7 k/ m7 a
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! L4 ]* O6 V. S. d" z, V2 a
(3) 紅棗去核、果皮刮囊# {/ P' v$ i4 M( }0 z* H% j6 b
(4) 水開下料,魚煎煮湯7 W+ y- V& o. `8 A/ K
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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0 x$ _0 w9 x! U: N. s- E' c飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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" c. k4 u5 g9 c! ?辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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& A6 Z! V' p) L# l0 L& K$ x話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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, A' C7 Y2 I( z& q  V湯單內容如下:& h/ \3 j" H* F/ a) r) s2 I. x
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(1) 勞苦湯
8 o$ |4 B% Q: s+ \* a8 b材料:
5 U: C4 j0 f7 S苦瓜乾0 L4 x1 f7 h! b
田七 (七勞八傷)2 [7 a$ ~3 P1 b( c. q) c0 ^
無鹽 (無尊嚴)
) h$ o* L0 p' c豬頭骨 (人工少、工作多)+ z1 C4 v6 e. |. `6 T- y: y9 A
蛋散 (彈散工)
. R* J* r& m, i9 g' E0 m棋子餅 (歧視)
3 |( c( c+ C( z! k, Q+ y( f% a& T6 e1 s& ]9 H7 ?
(2) 失業濕滯湯1 u+ A2 X) k# A- h% }
材料:
6 q  t5 o8 A5 A9 G& B. o' @黃蓮 (苦到入心、有苦自己知), e9 J5 T: Y. D
白果 (乜工都搵唔到)( v0 h0 G2 H9 `
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: v: n5 w/ R% S魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)4 J. |, T! d6 _2 c8 W! t7 }
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)& k( z. @0 W3 _: L
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ y: g" j+ B6 Y/ q5 U8 i

; G3 s6 [8 }3 v9 R(3) 苦、霉、酸、縮湯5 e& o8 i3 M4 \- q$ `
材料:4 r: G  I( i  d
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* b, s; F; F/ c: \搾菜 (生活又鹹又辣)
. X+ b4 Q8 z) e6 X: N苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 v2 x* g- e: t7 c: U( f梅菜 (無錢換衣服)
  v( [% W' g$ s) `8 Z: p酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& v9 ~. z8 v: U: R! F  a4 ]' F3 R( d
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)! `- L4 S( B% T8 O. {

( C/ E. |6 j/ s1 E& Y: ]/ g9 E) `(4) 無色無味住家湯; n% q0 W  H3 n& g5 w: k" r4 p
材料:! F( N. t2 m0 q
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
  o4 Q) w! u- w  e無限心肝 (愛心、細心無人知)! }0 m! S' G" C, l6 |2 o
淮山 (工作堆積如山)! k# d/ W6 h& `. B0 I' W- b' Q4 _
酸梅 (不被認同,心酸)5 h0 N, l8 W% P( ]
勤菜 (勤力做無酬家務). I+ N; |+ J) w3 w
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
9 E7 a5 h1 v, k牛骨 (24小時,做到皮包骨)
/ Z( Y+ ]9 c1 h湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休: Z, Y- z% K9 W" ~) E

% G6 N1 V8 z$ S; H' P(5) 靚湯‘潤’財爺% u  Y( F  a$ n2 s' P
材料:
6 w, ~* m4 o2 I- r3 C生熟地 (包括兩性)) c- f: C3 d' d: k4 |
金錢龜 (金錢)4 s& t; N" T5 N" Z  P
杞子 (明目)
9 t" K* o: L  z. f' j豬心 (有決心承擔)
7 v, C1 }, @8 T/ y- q7 V: n, F2 U& u茨實 (實實在在)1 ^/ }! d: d/ c$ b, R
樹根 (照顧基層)) F6 a6 C1 I: T7 N: W9 F& m( j' L
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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