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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' |7 s" I- [; m6 L

+ H! y+ X6 W9 b: c0 p9 _; Z" V講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
6 e1 S+ B3 Q1 |7 O3 c(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: N& ?7 @6 B! q/ z) y3 w(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). B/ Q% U1 X1 \2 O, C0 [; J, H1 X3 _; o
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 b  N: m' l' @/ a# u(4) 水開下料,魚煎煮湯
0 d, F2 l7 J5 N" Z6 e, p* ](5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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- ]# _- B% B, b1 p/ ^正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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) R0 z! \# z. _9 ^2 _辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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) H, B& R/ D5 j話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 x5 Q  O8 j( J# i

  s/ \) h  P' a湯單內容如下:5 \, N! X* k; L& m
$ H1 y* R4 u. K$ T2 S$ ~4 K8 z
(1) 勞苦湯
' f1 R$ u0 c; {% o材料:
# m# ^8 a3 n- L% m5 k9 S" Z苦瓜乾' g6 W7 `+ S2 K+ w$ y- E
田七 (七勞八傷)  N: k: @$ q9 T8 T/ _& }: J
無鹽 (無尊嚴)
7 Q& L2 @; f7 }$ q! D2 |. v4 x# r7 Y豬頭骨 (人工少、工作多)2 ~. O: t/ T2 X6 V' y
蛋散 (彈散工)3 D: I1 p" p5 _) f" H% R
棋子餅 (歧視)
- O) z1 ~/ T; q' a* d; L
9 c2 s% a7 t3 k2 D(2) 失業濕滯湯
$ w9 K3 W9 B+ @% k材料:
$ l! V$ R  q; J, \" S8 i, n黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
* ~8 g1 F3 E% \' R$ ?9 f+ H4 Z白果 (乜工都搵唔到)7 Z, u, h+ d# @6 l6 C" s: ~
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  `# ~# r; i& d3 s& H+ K8 O4 n魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
2 L$ D2 b6 P4 ], ^1 y! l' C3 p7 ^麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼). ]2 B0 W; q% g$ K. F/ l, _
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)/ [. O2 J1 I! G. d

& i2 i; ?' T2 {2 @(3) 苦、霉、酸、縮湯
" q+ ]+ O' q, Y3 r材料:
& P2 F2 p% h. [2 d豆腐 (身體捱到一碰就散)
; K& l, U$ ^! A7 ~' j% ]  u7 H& c$ e搾菜 (生活又鹹又辣)# \0 b2 a) V' f% |" K0 w
苦瓜 (入不敷出,生活苦)( `& H* n! ?  P1 w
梅菜 (無錢換衣服), ]% w8 p* B; {" Z
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)* C. l9 \1 X& o& Z7 \8 _; Z( A7 r# d
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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0 n; b9 d" d7 C(4) 無色無味住家湯2 ]+ m3 c. D" r/ S3 R: g
材料:$ L+ G. w. b4 H6 C& \
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), y- n/ r9 G9 z. C
無限心肝 (愛心、細心無人知)6 R3 d- f. ?! E1 ?' s2 p" h1 v
淮山 (工作堆積如山)% s1 `( @' x- W0 L! M
酸梅 (不被認同,心酸)
. j7 j8 ]& J; y+ @8 m勤菜 (勤力做無酬家務)" E1 m0 P, s1 j' H
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
$ C7 m. Y; t9 A8 ^' g$ A牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) b( A; t$ Y1 f湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺3 M- J: c7 T$ }% w* ^. M1 S
材料:
/ b' Z8 X4 t7 w; X% b/ a* J4 M生熟地 (包括兩性)! m6 Q) q# Y) I2 x8 B: J& O9 z
金錢龜 (金錢)' N. K+ E& _# `) `! w* p0 d
杞子 (明目)
- g7 E1 A% C6 o. \) Z/ ^( w豬心 (有決心承擔)
5 l7 j1 G+ b% X* D+ n茨實 (實實在在)
2 `: ^) v9 R# k: n. I3 f1 |# t樹根 (照顧基層)
' I: {, Y% u6 x3 V- h9 T* u佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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