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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。+ U" y7 B* H  v4 f+ k" A! {
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:4 n% s. Z; l0 g
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾); @" w% L3 K" k4 j  {7 z+ L
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
" Q  ^- M: X9 P/ }9 q(3) 紅棗去核、果皮刮囊- m* t& W3 D% T7 ?* ]( d
(4) 水開下料,魚煎煮湯
  `( z4 t) [8 j( l( N(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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6 q% d, H7 w" O& U" q飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。1 E4 Q' R4 e: f6 Q) S: _

+ J2 b, A) W# q6 e& L% K. S) B' N正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:) {. |" T7 T8 [# w: v) {
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(1) 勞苦湯$ l) s( ]( T0 ^6 i) W- V4 I  e
材料:
$ b7 ~8 V: |3 r4 I苦瓜乾3 l1 B. @3 ^# W8 k3 T9 w) ^4 g
田七 (七勞八傷)
) ^0 R0 w9 l. K$ n" n( [' u無鹽 (無尊嚴)' w: W2 ^) f+ Y  [
豬頭骨 (人工少、工作多)
+ U& \9 Q  y* Z& o蛋散 (彈散工)! e9 C  e  B8 \3 t/ e1 P2 m
棋子餅 (歧視); E7 Y. l3 B& Z1 s$ j; t2 e
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(2) 失業濕滯湯
/ a4 y% w% i$ |; H材料:2 ^# ]& ?3 n* Z) ~' n2 t
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)5 q/ ~" U, s8 N" ~
白果 (乜工都搵唔到)
* l+ J3 k1 \; Q9 Z0 k空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
# v3 t+ Z; n0 ?魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)1 I" ^% l8 \1 g
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 ?1 e) n. }3 P* z8 m- f
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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: l" H# r4 O" w  s0 K8 ?2 H(3) 苦、霉、酸、縮湯. S8 V1 h4 f2 ^# J7 w+ A
材料:
' T9 J$ @* k& W- T- Y$ l豆腐 (身體捱到一碰就散)( F# K5 f0 n5 m' F4 K
搾菜 (生活又鹹又辣)
* b9 ?5 M2 v# C6 L4 Y9 s苦瓜 (入不敷出,生活苦)
7 k' {- Q% `3 ~  o; @0 M梅菜 (無錢換衣服)4 b& J  I* u- e1 U/ j6 W/ u
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)5 Q* S7 p' R$ {
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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9 i3 M: N0 E: {: C(4) 無色無味住家湯
/ M- |, K0 f" G( a材料:4 D: h8 b4 [- K2 R0 a9 q
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
$ O3 J/ N/ X: f: m( J無限心肝 (愛心、細心無人知)9 S5 i! T& u  C* o
淮山 (工作堆積如山)9 S, H: F: f0 w! O
酸梅 (不被認同,心酸)( n/ t/ Q- }3 n* |
勤菜 (勤力做無酬家務)
+ B6 L& z9 x4 s  J4 Z3 v0 `# C: P菜乾 (蒸乾,無個人發展)) a" J' I, f6 V& ]* ]
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
2 `( f# X7 ?9 [3 ]9 H湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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& l: q: V9 r8 p(5) 靚湯‘潤’財爺
7 s$ B+ E, J  [( j材料:
0 i+ s6 W1 K3 R7 r  q7 n生熟地 (包括兩性)
  Z! E  h6 y5 c; O: D8 i金錢龜 (金錢)
3 D( f+ T. I0 d6 b; E杞子 (明目): J8 M8 B# L0 c; n. B: A/ V
豬心 (有決心承擔)* [4 K4 [# V6 m$ G$ k. T2 b
茨實 (實實在在)
+ O& W4 b- q  c3 D1 f7 v* e樹根 (照顧基層): c" C! O- c6 m9 O, f( N5 {
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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