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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 M! \7 p. J: w' c$ g! M( D6 _

" q7 Z9 F& ~. r4 X5 J講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:0 U$ q. y; @! e3 _- Q
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)! _, L8 W; D/ X, y$ y1 S
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
6 Y% G/ G& E9 \  O/ [% M" j(3) 紅棗去核、果皮刮囊( p; Q' e& H! g' p  w- A
(4) 水開下料,魚煎煮湯7 r( X4 m, C2 f. ~) ]
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, ~: ~& |" Q( v: u
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 C+ z* d4 N  m/ a3 l: z. E

1 y. l+ [- p: U# j辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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" b; b! J' N# `2 p話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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. A5 S6 _9 b' ]3 u9 a1 [/ ~湯單內容如下:4 e( g+ Y6 D( g1 `* B0 n

! N/ G. J6 w2 f7 G0 ^# ^. J5 B' K( E(1) 勞苦湯/ `# i" G9 e" Z- C; d/ v% |
材料:
- B3 Z( `- `7 e( U1 P苦瓜乾
5 S  J6 |2 W! R( E5 a! P: s田七 (七勞八傷)
9 m0 D# A+ z8 n& _無鹽 (無尊嚴)9 J# Z% q' C. Z* O7 x. Y) b& B2 R& C
豬頭骨 (人工少、工作多)
3 Y" @9 d5 V- k! c& T' S/ I! s% g: Z* U% p蛋散 (彈散工)
4 I& s2 H9 ~& s棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
. \: S8 r2 ?2 M& H& f材料:% l! E& F7 r4 p9 }: I& T  g5 w4 S* m
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)  R. Y- o3 l# c6 X2 i% v) E
白果 (乜工都搵唔到)3 }9 a' U1 U2 [/ Y1 N
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 k, R/ F  w+ N7 J+ o$ n6 O
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)+ E, a  t) i0 b
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
7 d3 g% G: i0 h. R6 z. q$ K川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)8 d* l* A! j3 o9 N
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
: b" C. M8 M, {# B! F材料:
$ x4 [8 F; ?( y! _2 @0 V豆腐 (身體捱到一碰就散)
. k- U' Y7 v8 D* R* ~" v) o. A搾菜 (生活又鹹又辣)3 r" _9 t. `, T& `: W5 H# k) q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)( I/ \+ M4 ~# I: C* A
梅菜 (無錢換衣服)
  P. e- a6 n0 |酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
5 S% H* V& J# _+ L6 V魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩), s' G  g' m( H9 ^6 m9 x/ x
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(4) 無色無味住家湯% E# X0 d: ?! c2 o- ?7 G
材料:& S( f( j2 {1 A( [# d
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
4 d. w* M, ~  W! z% X4 H無限心肝 (愛心、細心無人知)7 K; w5 A+ d# ]( y& v
淮山 (工作堆積如山)& B1 [0 B) j8 Z$ E
酸梅 (不被認同,心酸)7 N; y( s7 j& g" L6 H, i
勤菜 (勤力做無酬家務)2 j$ c; L8 {1 P  E
菜乾 (蒸乾,無個人發展): O# g' a# d9 D& G- h/ ?8 U
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
' \5 ^5 a) g# w5 H+ `& {5 P湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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3 Q/ u  H' e0 S(5) 靚湯‘潤’財爺
$ g4 e3 I  z. g% R/ R材料:
9 ]1 V' a6 r9 B9 Z6 G1 m% ~生熟地 (包括兩性)! o+ j# v2 @: i
金錢龜 (金錢)
  K" l. R7 q* E  f) N杞子 (明目)/ ]) K2 m' s3 ]; P; n7 Z1 ~0 i, z
豬心 (有決心承擔)9 C, i0 k3 z' h' d; t+ I; |% p
茨實 (實實在在)8 _. E5 W# ?) j% i9 K2 a' F
樹根 (照顧基層)
5 R2 |4 W9 A6 J2 Q8 \' s" h/ F佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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