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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 w) B! e$ I) N  U

. j- Y, M4 z; C% a# l! U8 z; t講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 H9 I- N. s+ b) o; P(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)0 \& ]; A* c9 N  Q
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)# E, `2 s* \! V3 O- K8 J7 r% v
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
* _, L' n, U1 f% f/ f8 t: E: Y1 m, \(4) 水開下料,魚煎煮湯5 n0 V( s: r6 ^, K7 y0 j3 D) y" b
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 c- j; H9 y2 `
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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0 j( `, u+ o7 w5 f2 f辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞% W# l5 O9 l7 \8 n6 Z

) w5 p3 s; ]! ^* Y( I1 T$ g話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。6 b3 i/ n+ x0 L
1 S- H) n! L9 x7 j. e
湯單內容如下:
+ \8 ?2 ]7 E' W& N
2 [& g2 I/ g. F* H(1) 勞苦湯* D# H( K6 Z$ i% H
材料:5 D" a1 S) a( E0 ]
苦瓜乾
; p, P' C" V3 _* s1 Q; J  W- \% e田七 (七勞八傷)
' N0 w" K# C4 `2 w. S! E無鹽 (無尊嚴)
* |1 T4 c$ J  \+ R3 p, A6 [6 S豬頭骨 (人工少、工作多)
6 ~* @( w& ~% v4 C. n6 C% l5 x蛋散 (彈散工)* P' G2 e0 k# H7 T3 K  }' k
棋子餅 (歧視)
) H$ {# q4 D+ [2 W9 b% n' d' T& l0 k2 }# V3 c) |  m. E8 W! x8 a
(2) 失業濕滯湯% o: U$ m, L: o4 R1 k, `6 o1 P
材料:
1 Q" s) {" B( v1 W0 A  Z2 Q# U黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)7 v) l* p' Z: W9 r/ z
白果 (乜工都搵唔到)
. t' t& ~9 |$ i9 b; b& A5 O4 b空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)# [5 W% m! S0 P& Q
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)2 `3 _6 S% o. _7 g4 K) G
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- A  d$ T. d6 A8 `5 K  {川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
+ i. Q2 X$ [* a# r5 ]- n$ I) \" q1 Q& U! R/ F) O% W1 \
(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 [+ S* O6 W3 ]" }5 Q/ R材料:/ j2 u! F9 m2 W" t
豆腐 (身體捱到一碰就散)7 g& J  w3 D1 q* x$ A4 f  n
搾菜 (生活又鹹又辣)% o2 q# h( k+ K) s
苦瓜 (入不敷出,生活苦)( u- [$ l: n3 r& q4 n/ E' _
梅菜 (無錢換衣服)
6 g1 @% k0 D- ?$ b% g酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)4 o3 v7 ?& L5 I. u3 q+ U
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)5 \. z& O7 Z; {& u3 x5 }  q; U  Y4 @
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(4) 無色無味住家湯
5 O7 [6 q/ g0 h/ s4 Z( s材料:
- O2 ]* c6 y* _' |; @; b: r骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)' `, s; _7 {" b
無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 y( d* A1 \% o* I淮山 (工作堆積如山)% }4 S& c9 [  J  u7 E
酸梅 (不被認同,心酸)
  [# ?3 T" I% I2 y勤菜 (勤力做無酬家務)* [* Q3 q+ F3 H
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
# a8 q+ C! a: ]3 h. b( g牛骨 (24小時,做到皮包骨)$ d7 ]0 b7 n6 C( b, m' u
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休) j7 C- D! F% C1 j

" Y* d: J, c+ U# W$ p+ i(5) 靚湯‘潤’財爺
$ V7 {8 d; _( h# p0 v材料:- }1 K$ m6 h9 U  b) P: A
生熟地 (包括兩性)
  |3 y  p5 R' ]金錢龜 (金錢)2 E4 i! C* u/ z7 {
杞子 (明目)
& P& a- W# o2 D7 Q豬心 (有決心承擔)+ U% i  ]9 Q" l: f
茨實 (實實在在)5 R) u: p* C  J  H: v9 r- Y7 S
樹根 (照顧基層), n3 m# b/ g1 c/ o
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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