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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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8 h, H4 H0 i3 H2 |$ |: n& l講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
& M7 Z' }$ a; \9 K* e/ U3 l(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% T4 u! b9 o; w$ V(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
4 _! f9 y8 c( R/ n0 Q(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! R, r# U7 H( {1 |* V(4) 水開下料,魚煎煮湯- P; r; O# c' {
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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; E" |4 n" o$ L- o2 T  ?& h: \飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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5 }( N8 U, u' t  T' X正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」; A& U3 r$ |, z
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
7 [. B( \5 n- ^' @: `& a$ S材料:- M3 v2 G: @8 J) b
苦瓜乾
" W. L  ^  V& s: @田七 (七勞八傷)
( x+ |% I8 d) l' Q* I無鹽 (無尊嚴), _& W' i- L! v; |
豬頭骨 (人工少、工作多)8 X, H# x# |2 `$ q* x
蛋散 (彈散工). S: }$ r4 u8 B5 b
棋子餅 (歧視)& f; s3 o2 u, r: [+ o

# ~3 M& e4 H) j- t2 o; C$ H9 D(2) 失業濕滯湯3 ]& V3 B) T& R$ s( w/ I
材料:' j7 o9 F( y0 X( q8 J1 [
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)* d/ ?- g7 W& Z, i/ l5 G! ]
白果 (乜工都搵唔到)' ?1 @% g& Q" e' s: U% ^. @
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
, U' c  L) i( S. U8 U魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
7 \, h- Y0 b: |1 }/ ~麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
3 g7 j/ f) V- G/ Z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)4 K% H+ ~8 s5 I, M

" d- [8 y4 G! @(3) 苦、霉、酸、縮湯
" Y5 a! T& L( c, g2 c8 ]. r材料:1 K" @  K5 R% m( X
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* m; {. _% u& V1 J  N/ r搾菜 (生活又鹹又辣)
, [9 U5 L$ B  m2 b苦瓜 (入不敷出,生活苦)
; F6 V7 F, k" M6 ]8 g梅菜 (無錢換衣服)
% F1 S4 u/ n1 t) f1 P酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 |1 [9 V3 p0 ]3 ?4 {魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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% U; B; m5 g9 {# ?) C(4) 無色無味住家湯, Z) P' f0 K0 }5 V1 t4 ?1 ?
材料:
8 h% E3 n& w+ }) \& o% W骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
: a9 N, E* ?3 P4 m  E. K& o( U無限心肝 (愛心、細心無人知)
7 p7 m/ Y) [. `; z淮山 (工作堆積如山)& l$ h2 p8 r) d
酸梅 (不被認同,心酸)/ _- M, ]) ^  l2 X, E
勤菜 (勤力做無酬家務)" s$ E! F& d% ?: R' k
菜乾 (蒸乾,無個人發展)" D5 e- ?8 B- t. k. {
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
% e' y7 h# a% R! V湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 K9 V* r: M2 v1 p: N5 k2 Y4 U
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(5) 靚湯‘潤’財爺9 w/ f& ]9 y3 w9 M9 p4 e
材料:
% Y: n! `9 u/ X8 L6 N生熟地 (包括兩性)
1 j% ?* c+ B& ]8 B" ~( n3 H2 |$ S* G金錢龜 (金錢)3 t8 \) c7 I" v: ~$ y
杞子 (明目)/ q- _4 y6 g; t) \
豬心 (有決心承擔)- [% [' C2 y6 `/ w
茨實 (實實在在)( P  u5 {3 U7 l+ h- \* x
樹根 (照顧基層)
6 @- M$ O! V& y# f佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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