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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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) j; m' [7 j+ M講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:, W0 i9 b. F: m( u
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
8 B" z1 H% M' y& T(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)% f. H& U! o9 o$ ~" M/ x$ n
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
- }# k0 p; J  Q/ v(4) 水開下料,魚煎煮湯
* [  j" h2 N- r8 D(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
* m( N  m0 u- M2 q! t% t. Y" ]0 o  H& @; O% \6 x
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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2 A$ i9 t  V9 c% N( @正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」4 a, E1 F( t$ A& @6 L* g0 x
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞( `0 N& X. ?- t$ P7 L

9 P8 _; w* v( ^話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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  Z7 G% r9 I( u! p(1) 勞苦湯6 }  q# b/ K' j
材料:
! L! R2 J2 ?' s/ U' u. O/ p苦瓜乾
- D$ c% X& X) L( `5 P' [田七 (七勞八傷)
5 b, w1 r  f( L5 k6 E' v無鹽 (無尊嚴); h' ~1 M) X5 v  x1 H- L! j
豬頭骨 (人工少、工作多)
+ o6 q9 j6 ]" @2 q1 V蛋散 (彈散工)
# g8 `1 ~. f) a% \& }) f) A棋子餅 (歧視)7 b+ f. _5 T. Y, o. [9 \# ]- F

4 A2 E/ z. p0 _! F& H) P. }! X(2) 失業濕滯湯4 k% S' z2 B- R0 K. {
材料:
3 q) |! X  g; n0 S黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 j4 J5 s% K% @8 }6 f: \+ g
白果 (乜工都搵唔到)4 H8 Y- n1 Q$ \7 M5 u! x
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
, s3 F! u! ?; @# ~1 Z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
2 l0 r# z3 c5 Y" {麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)2 b, u, l, o7 X. e6 g0 ]0 Q! ^7 r
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛): i* T  r, n( ]7 v/ u6 q

( l$ Y& H$ K7 \- o( L/ [(3) 苦、霉、酸、縮湯2 T4 x) ~$ d* A
材料:- ^4 z+ I5 w9 R! g
豆腐 (身體捱到一碰就散)
6 O' ?& x; P- D: ]搾菜 (生活又鹹又辣)" b1 s( I1 c3 q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ E3 _& i3 ]; K! r9 v
梅菜 (無錢換衣服)3 z# ~' Q! l( J: e% z: H/ g
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)+ ^, B) z0 u. v' I; y, v
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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+ B6 |. \& c5 _) i- {: s(4) 無色無味住家湯
2 c) g" o( L6 \7 E; W2 o2 A/ u材料:
( r5 }9 \2 n- m4 w' e8 s! x骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ M( M: n2 `3 r8 @
無限心肝 (愛心、細心無人知)
& q# ?4 G$ l, h2 j7 K; d淮山 (工作堆積如山)$ j/ Y, H# [, }% d" a
酸梅 (不被認同,心酸)
! m1 |8 ], D- H! w* X5 ?! W. F. G勤菜 (勤力做無酬家務)" z! p/ u$ ]( O4 T- X$ Q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
+ p4 a7 n4 e5 A牛骨 (24小時,做到皮包骨); o6 I/ ^; O# I: ?, Q. v$ L
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休& G+ g$ I* S; o

2 N. ^4 R$ b+ {2 A(5) 靚湯‘潤’財爺4 X" X& X, `* |/ J9 J
材料:
" V0 U% d4 b& H7 {( M) H9 ~2 G( Y生熟地 (包括兩性). |. ~# I! ~+ K- u" b. Y
金錢龜 (金錢)7 i4 H  e7 E5 M! o! O
杞子 (明目)
2 S0 ^' ^/ H1 z% h6 a% f7 u# E豬心 (有決心承擔). F  ?$ K6 c% {2 m+ Z& ~. s
茨實 (實實在在); i1 D$ z4 E( ^& j" J
樹根 (照顧基層)! Q4 J2 O, _- a! h; W/ I
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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