audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
8 T% s$ l# v4 W. h, i0 g# S4 b如何炒牛肉才不會硬硬的
  U+ M" U/ F& D" W* g: E/ Z1 x2 p7 b; v0 l/ P
以牛肉來...

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- ]/ Z7 J5 N4 f" H  k補充：
  P( s3 i: V3 q& \
' q4 K2 D0 g4 y' l首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。6 O5 ?# Z7 H- B: n0 U" |* A% [

" e; b0 |/ y% G9 o醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:- y+ [7 f8 J0 _) G& g) O
烚蛋技巧6 g2 h3 b1 ^/ [( U+ ?" ~

( M7 E+ h7 S3 o想同大家分享一下烚蛋技...

4 Y1 f  R$ u+ s4 p9 w0 I

4 r7 R5 _) G( `7 y* B: g7 J) M5 Q水滾落蛋會爆開！

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Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:6 \6 D' E. c* y! a1 _/ X7 U6 f' a) _1 M
材料1：
3 c* _& p' }& ?, u# `' n' |& v鍋巴100g魚片300g
/ \! O  `; z& G  L0 ~# G# Y& P毛豆50g...

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0 v8 @* }  Z" `+ L2 n/ z1 C! A吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。