audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
' p0 X5 o4 p! y如何炒牛肉才不會硬硬的% b4 s! C0 K: G6 E7 K) \6 P7 a

- ~9 b4 G5 U2 n) q以牛肉來...

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/ E) K" W8 o% m4 V7 Z) c0 P2 s補充：
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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, h5 F& W" M+ I( O" L5 Y烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
7 r9 T8 I6 B3 {2 G2 o/ z4 q烚蛋技巧
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/ k* ?+ Z$ H4 H$ l: v7 l想同大家分享一下烚蛋技...

  C/ I& M; A2 [: M: v! e* d
* H3 f+ R* E, t8 p水滾落蛋會爆開！

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
- x2 ~' C/ Q' u  S) k9 b) M8 y% A材料1：$ u, T& d4 n0 ^5 v5 W, ^/ B3 \
鍋巴100g魚片300g
3 K( Z0 D$ q" C2 {% q6 B. J毛豆50g...

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* d. J7 D- {3 G4 a& D$ q吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。