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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
+ T* X! _, o: d' m  L
" Y. m0 V2 L9 R% W) U>
. D) F( f( S' z6 W>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
# Q! U& Z7 U1 c5 s>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 w7 w6 T* k9 ^6 L/ W" _+ y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ S# T8 H& K# }9 D>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 o* a1 g8 C/ X5 t$ u& ]2 V, U* w! V
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( b& Q, y9 b3 z' u) A
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & z4 e0 _# s$ G" T
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 ^# |' }/ n3 d>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* \3 d% X, y* p6 J$ _$ Q7 q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: f9 D0 R  r- b. g2 U& A>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ r5 a  d1 U% ]+ H- s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
* w* {, w5 S1 {>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! T0 o% P  b3 W
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 X' v( t9 H3 u) r8 v) m- ]( r>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# u; T6 K# t  ^3 i* `>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 k% S3 K( j' c' `5 ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! |) h  y/ _( h; ?: Y( Z) y* D. q
> , I$ _7 \' O) h% z/ S' r$ ^
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 U* W% J9 S+ H
>
5 b- a% ^: B$ |0 ]# Y, d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
1 E, w4 i: J/ c6 Z# D6 d>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 u4 T- ^' {. Z1 e2 j& ~
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 Q) f, t4 P$ x0 e1 I4 p) r1 O>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" m: D( {. y; u  m- `0 v2 W, D7 [>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 g0 Q. i5 `! q: Z- ^# q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* D' R: q: ~2 d) ?' M& ~" z9 e>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ F( `) ]; |; P7 R6 J  _* z) y
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 }: z( `; J8 _2 R" M( E$ U>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
( T; D! n9 X* V8 t, }- S5 \>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, n2 U. [0 G' Y>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- Z2 Q5 E2 E/ Q; j' P9 X* j$ I>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
6 c; n5 ?2 _/ n4 ^- d& l: L- @0 s>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 M0 y" {. F7 p0 m* x>       摩卡咖啡波士頓派 - x/ W/ Y3 H1 m5 P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( Q& r6 T* h5 W. @) d$ J
>
3 l: s+ {4 m$ a% X- S1 M>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# P6 D+ R3 \" Z6 W* ]3 E' w> ! E  h  x; u1 f2 P7 y/ t6 }( j1 m
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 ^2 U' p" {/ ~8 y. s/ a4 W
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
" A. w+ l% }" \/ c) o>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html % L9 I+ \: H$ M/ H" C
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ p' U& B. S% S2 c3 B* O
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ' P; `& H/ g* m3 V+ F% e2 j
>
. |' Q9 q2 B( m- O0 c* r>       ● 鹹派 / 甜派 ) R; x$ K. ]: w2 \# o
> 4 P1 y2 M1 N  O  U2 R3 l
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 \1 c3 H4 L, b2 ~% }
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
; R. ~  K; M8 g9 j. z5 h>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 0 J4 g3 i* Z4 d0 s3 m
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html * y- W! X+ E: @, W
> 7 [6 v7 j  C- C. O, x7 Q2 ]+ |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 x2 q, Z. [2 ~0 @% f! A0 _>
8 U$ x' @* d5 W3 ]2 i>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
* _& r; E+ u4 `4 o  ^8 }>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
6 ^6 X8 k! R/ d6 m' A6 K! \2 [) r>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ p. t2 ?4 }7 \$ p) X  c>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% u' M' N, a0 Y/ y8 L>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, ?% Y) d! q1 V- }! ^: K' b$ y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html * t" o, k: q3 ^. S! q9 I% S
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + [) |8 I! j' ?' J% m* r
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: ?) P, {, l/ }8 `% y; n>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 R: E9 s8 U/ \: n1 ?: k7 G>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & \7 z5 w3 ]% z' i! M
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % T4 Y; S1 t% {4 A$ S0 T
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 B7 E: c/ N+ M, P/ O2 t
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 N$ n+ V5 [% T- b
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html * H8 a& P. M) D0 B' E0 M$ e
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 Q4 m) e8 L' b  N& L1 g
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: m3 y- Q1 h' o, I* l% E' N1 W( k8 t>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
6 Q) @1 q" H2 r/ a! X9 C> % b& N5 X6 N% }+ ~
>       ● 餅乾
3 j- s. G7 K0 v: x>
+ o/ q$ l3 h! K- }8 ^>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 u' D( q" g* j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ Q( R( K% r  G$ g: ?>       手指餅乾 LadyFingers
+ \6 |' a! Y3 o0 B# o8 t>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 @/ J+ u( W9 }" p- n: o) P
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! @/ U' ?; U- x, y* d>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
' k. X$ x8 b% z/ Q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 k5 }  {: s, @5 H! h1 [>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 y% o+ i, s2 f# V" }- n/ H0 u" v>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 B& d3 t  l# E6 S
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& e5 w) k( g3 }" ~7 [1 l% `>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 e; N/ M* K0 A' P" T
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - }' o7 m1 J: Y7 I; V
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 g  K( r4 X! S# `; r# p
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 H& T0 b6 T* b8 X9 n: k8 C
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " k& \# f+ E: }% k9 s
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: {6 j' l+ ^5 R3 U>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html # T% v. D- T# q% O, O
>
7 \6 ?' x* a' j8 m. K% N>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; `, D& u7 W1 Y: A>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& w1 [( D, `. c> 5 M" P* G( B' V, x1 G8 i1 w
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ! L& @, {! I. s6 z
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) W) T# U- M+ ?. W
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" F- X! q7 C$ R. M& F' Q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 0 {) d# k& f/ I7 D5 I$ I
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" R8 ~, k' V: i* Y$ L  s* I>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% L2 B7 e" e9 W, p" n0 t>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ c1 T& _3 F& r% t' f9 h; y>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . I6 n- C+ A4 y
>       Briscoe House B&B司康 , k  W: D; l5 r7 F. Z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 s. N0 T4 W4 E. D% X: e, N>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   G; Y# s1 o8 l: k! O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 C% d4 h: u7 t/ r7 B8 y" D/ h>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html * p5 b  m( j4 |: z* s
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html : u/ ]$ F$ m6 I6 a
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 u; y. R6 R" w; k! q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . h( m3 U# G3 `( R  X
>       (乳化法) " W1 T" b% W2 b
>   }8 }* o% I; |, `6 s# q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
) q3 y- L. i& q# q, I, p. f>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 D+ q- Q$ t' G! s; C/ V8 X>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; c+ B- }! j8 w- I$ `; L! [9 z7 ~8 ^
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # ^7 u) y# `3 X
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 0 T( c5 G! f5 {9 Z" d; w% T
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
1 B* y7 c( G6 V  v. l>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % ?9 J1 m2 {3 R7 i5 X! \. r6 f; L* O
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * e% A5 I( S) J1 E4 K* Z' E
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 A3 T; |+ @2 v5 X3 I0 z
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' E, z" I0 G2 p/ K
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html % @8 p% W' u/ {9 {  Y9 S
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 J; I. e) o# w>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
7 {7 @. [' {9 F+ Y0 D>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 P) t+ m: N7 t! A, J' U>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
! J, k. I# ?# b7 ~>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 ^. I$ G8 }8 ^. o. t1 l* z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . A4 [+ o" w0 s
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 K+ z& p0 l+ C4 O; M
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - Q% b$ C6 k$ S( X3 A
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ l) b& s7 ?3 O" S8 o: ?. m3 z* X, ^
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# N$ M! T9 P6 v- Z' Z1 U: c>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 T. A6 P. |4 m% G
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 W; V; S' {! q( c4 u> 1 U, F7 P) r  P2 K/ v
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * B- Z  X! k( R6 G
> ( R1 W* d/ N9 b5 q5 v9 G1 I( a4 V0 q0 X
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ( O7 {4 E( Y# ?3 t3 X
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # q9 a9 i& Y' ?3 a! G
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- I3 S6 L, V7 L4 j+ O1 @9 f( W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 o* X  e# B' ?' [/ P/ o' x7 S- _  m
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 X" S& |# a# C. n9 }! E- `
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) S8 ^6 W2 C" ]8 A! z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 d7 o  k" I" x& g) J# R  r
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# `, l0 u) G) i* i- e> + A6 _7 g. N; A7 S/ E8 M
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 H) u! U- N( V! r/ W
> 4 H; W3 m: E) e- ]; j4 Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html : C# X$ n1 c, O. a; @( h7 u8 R
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : D% y3 I" @, N# n
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html , K0 g+ U" v" B# c
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; ~. p+ o- A1 ?! N( p4 T& d
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# @4 Y% T  c% c' J" P+ I>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : x* X' B# i' \1 F& s2 @/ a; k
>
0 w: g( V, q% I+ D' l) Z. y2 w>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
; [+ m0 V3 f5 h" e) u5 Z4 Y>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 O7 E) q1 x5 ], T7 A9 {! b/ C. `>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  N/ \9 M5 b8 T$ e8 [( G4 o" U; L# ]>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # B. T' @9 u0 P1 H" u! I) z- }4 b
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! t0 W6 L4 C( ]7 u
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " d$ V4 |- L% I3 g* {
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  X+ {+ k( E1 Q$ z& `. r% n; v>       KO的麻糬種甜麵包(一) & w, I" {9 ?7 s* T& l/ t0 A# r* M3 w
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
3 B1 m7 q/ n; {5 u, n( B7 c. l>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 R  {5 T, B) t' z0 o6 R2 C>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # h4 Z6 o. v: Z) g: Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! G1 a" L: A8 S/ l7 ^$ N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% b) y$ d+ v. C> 4 J2 W6 C! e& P4 T6 t  r
> ) j6 Z1 w  w# ~) q
> + J- ?' x+ m' ?0 ]) m1 {( q
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " K0 Y: }8 y. s- Q" X* W) d) r
>
  A+ b( E% s/ F; x>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & q+ [8 g  D- }& M
>
# [% R% W. @% e  C) ^2 E9 j>
* J% }  |- a- x; u5 t& Q9 T+ I>
: ]( G5 A  V# \9 J- p( T1 G: q+ W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
% _. R7 _) k1 s- b/ b& k. r9 r>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % ]  K3 n: m3 i2 b. q: q) }
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ m: H* @2 [9 T0 }/ @2 G1 b& L1 Q6 u>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + j- H! P( }& ?* _1 x
>       美式煎餅Sourdough Pancakes # H! |. _; w2 E- v* S
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 T/ T* B! L7 e( N- A/ Y5 U
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html : @" L5 T* h0 |* ], ~) q6 B
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
% K; o- Q! I, v2 W0 g9 X>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; q# E6 X) [; {! ]3 c) _4 \
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- |( n, F/ g& }& k: }$ S( H# u/ a1 h5 v>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 M) r7 \2 p) i  H>       Chocolate Truffles
6 D3 x! N7 T  g7 V4 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 e( U" K" l) g& H' x  [" g>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : L, J) `  q/ o: m! J& w/ L2 Z& J
>麵包) / ~4 L/ \8 k2 t! Q7 u( R3 Y
> ' U3 d! h+ v6 \
>
3 {) ^2 t4 i8 ?1 u3 M> ) h7 V" @9 m" N, _4 m- b, ^
>       ● 中式點心
% d5 n0 I, h# c+ I& h>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " w8 m! s  P4 d2 o3 `/ x# M1 F
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html   l! T6 }" Y4 t. @, J- Y& g
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
1 \. P' z' x3 X) [. Z0 _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : `5 ^1 }" k% G, g  x% u
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 7 H* O, z2 V+ [& V& ?
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : Q/ x# d* l* j# `0 F2 M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. I+ A4 T3 m1 F>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 j( g0 C' O0 l# w  o$ l>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ {: l2 W5 K. a' F7 Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " X7 S. [/ h- p7 s" x1 t) e
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
3 O3 q' I, p/ f" x! k>       (添酸味酵頭) / ?9 X  z/ V" h, N, ~9 G  z4 \
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 J6 `) E3 }) I$ x
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
4 B6 x! k! H# \9 m>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ v0 ^; C9 x' V3 T  x>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
; Z7 W2 X/ V; n, f& [7 t>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 _, z- V- ?1 k$ Y7 t
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! s8 V4 x4 e' S' Z% c% b2 ?>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 E/ x, g8 m+ a. g! \  G6 I6 z>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 I5 p2 @$ c4 C# P>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" U* [, d; E, t% J  m>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
8 j4 O  L* D/ K% c# n0 Z> 9 S# e: i0 O) u$ g& u0 j7 c$ e: v% Y* o
> : Q8 y, k( x, J; p: [
> ; o3 s+ D- W2 D. j3 \
>       牛
! R6 W8 B6 I7 P* v! m7 P" p>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( s3 }' P4 P! t: H  A, U, H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
1 E. V+ s) R5 `/ B9 l>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 A' i+ C- Q9 B
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 Y+ h9 i5 l5 E5 J# f% D
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! ^: p0 S! z/ ^2 `0 N' m>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 @! B8 L, ]2 O, d- ?/ e1 @>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 1 i" E! s4 ~$ t' ?2 U
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 K& ^) R0 N( y# \* ]/ V>
4 v- F9 ~$ ^) P- B$ M( J  V+ c>       ● 豬
. }. T  r) L+ @2 a>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % D: W8 v: F" M# Y8 @8 R+ b7 {2 `' a
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 0 p, z" m: x* x3 m# ^+ W" Q! w0 J
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
' L' o1 z( G* r: \; i- O8 A>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) u- \! ^% a9 P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 D5 q; w# g% r" a1 Y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 9 v4 y  y1 E5 h4 s$ t
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ( N, Y5 p& X  G- O& d
>
9 z# j3 c/ T! ]* S, s>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
$ E6 x/ \& S. `>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 }5 q: D# J8 ~5 Z4 E>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . B% C9 l0 J- g6 b
>2 T! Z4 ~  N; W$ i; m7 H$ y. K
2 n) ]' F% D. Z2 i3 {1 k/ R
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 m7 i8 H  ~! z* ^% m1 N& i. M& T+ f. r8 }; {
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, }- |1 I) [/ e: w' l& ^5 C6 l# u
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 I. D" }) M( }9 F2 l+ R  f% a6 B3 W1 |8 G, k' E
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- {  j5 z/ _& s+ n2 ^' i
2 x- u: [- N. z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 Y6 J- h8 b4 g
* Z( o5 {% S2 i# L再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 `( r  {* a# ^2 C) v2 P( j

- M! |( W7 y( S' Z  l% {( Q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' r. X* |0 _% V' X! o

9 X. p5 G9 \/ A舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
% ?; h/ Y, t9 e& k集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* H3 g$ N' U* |; T( h1 H! w% u9 o

3 w; C: M8 q: }  G' n: M洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ w, V* h$ K: _8 }9 \2 a
; s: k: M( h" `" y! }材料:
: h) G9 b* o$ [. O粗鹽                      一磅 (450 g)( \& J& q* Y& S) f+ ]. b1 b* R- L5 j
連殼蠔                      24 隻
4 F: `9 ~) T  {; U3 a牛油                     四安士 (115 g)) x( E( z1 Z& G: S+ D3 t
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. {+ |7 \$ ~4 J- V波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% k5 z) L+ S/ ~! s
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- C+ d; n- @$ Z; \
西芹葉                     4 湯匙2 s1 E  d' U. e% P
麵包糠                     6湯匙
8 A  B( M1 @5 s* X: IPicard 酒                     4湯匙
7 s2 K: Z% X. y6 z/ ATabasco 辣醬
% H1 \# f7 V. K3 }餐桌鹽 及 黑胡椒; ^+ c' h% C$ G$ J6 j- a/ @
檸檬片
6 ]- Y2 G5 W- J4 d2 I( r1 \9 a8 S# @% I6 V2 z4 n5 ]
做法" l" X4 _/ e& L' c

. T# {& A2 o& P% u% C0 ]1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 ^" M0 Q( @1 Q/ o
( J4 v: `3 S5 n% o1 Y8 h2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟% X/ r+ p4 ^4 Y7 f- [7 E( k, r% {

( K0 r' ^; U) ~% G1 w" o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 ?- D; H% `# y5 C6 I9 n* f- E6 w' l% B) `& \
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) W8 X) _) D* }& Z2 F
% `6 S0 H9 J; G8 O0 @' z5. 檸檬片伴碟上枱
& y) z! d2 y/ ~1 n7 `8 a( |; p
! I+ ]) R- j9 r. v8 U7 p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: W  W+ @" a+ E2 N+ ^1 v# D可唔可以改成「飲食區」
; ]2 F; x5 b7 b8 Z集中討論呀
9 Z6 h5 e1 w5 V$ v
+ Z$ H& [' f8 \! N& m' f
樂兄話事啦 ' \$ a: U$ r7 v4 S: J/ n* a) ^/ G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  w( _, x8 d  ?& |* Z: |' ]
# P- ~* D+ [  h9 e9 E
1 Y1 j' Q: I, e樂兄話事啦
! N, \$ p7 _, P9 b不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
2 ^" ^- }3 ~1 ~) g( S

' X  W9 D7 j  B大家尋開心架姐
, }3 l" t( g- z% \得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: U1 o' ]6 n" o: Z4 G7 f: y2 q
& P$ S* u' {# P) ]0 d  `# C& C9 k9 B  F1 @: r, {
大家尋開心架姐
& X9 D' s# C- }8 k- `得閒咪update下囉
3 j: ]7 R# G5 I  ^" q5 J& k6 g+ O
% }) ^* s! p0 c: l" ^( b2 u, H
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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