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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... " ?# h- B% E% g& c* a

3 D( m+ [. |4 C>
* Y4 D8 _% f9 q6 \2 @( e9 i>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) h+ k/ ?3 z. ?>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 }* I7 D# ~7 q! r9 c
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " A9 R% g6 I# m4 [4 g
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 G* s5 O6 k% F/ v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: F. m+ u3 v0 K- p& M: k- h4 i/ V>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ j  t7 s" K, }' ]>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ j# C% K# @7 p% ?- B>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 e  D( v- r( n: S! `& W# M* I>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! z2 e1 W4 g, y" p* Z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ U- o  w" t2 W7 e' a3 K. f% W4 T>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & I4 J: C4 i0 T( i; j
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 l8 c+ t& v0 [: Q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 R) N- Z& p& i: t6 V
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 I+ S& W: \+ R, B>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 0 M9 v2 W$ R+ d. [6 @8 D. e0 ~) E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, }4 F7 d5 d" o5 \0 j> ' m1 c0 V3 B6 m; Q) K- u8 X* @4 G
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% `6 Y: F9 e$ K. p6 [7 ]" u' S# k> & I$ L1 E7 b3 @1 w7 g
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & H% ^/ e5 N: \2 L
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 i  l& w2 n2 b, a  [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# [7 d! w+ x. S>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 _! ], @' Y- l, ?+ l/ ~
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' h; X+ t( g* X* \3 T: L
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 p+ r2 F; g( [' F4 n
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & p+ y6 }7 e9 Z$ y
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 C. @8 x, c% M" x+ V
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" f4 J1 U- w- j7 p! j4 y: _>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 K/ B" h$ T+ a" Y6 i* ?1 u1 f/ f>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . m9 s7 p5 A0 V6 S5 H
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & P, r8 B6 {- }1 k! ~
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( ?! M) G0 h- O# y) b>       摩卡咖啡波士頓派
4 b. ?& N( B  Q# S>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 `, V- _2 J/ f, f5 f
>
: V% m( `, b% G2 D/ d  g1 j>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ' ~9 @7 X) h" F0 {7 D  V
>
9 J) o: |/ M1 Y3 U  _! V>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
3 T" t+ K. \# Q# N  R5 w>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
) C: t% A: m- e5 Y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( y$ ^2 E( T$ w4 z* F8 ]4 F/ u>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + ~+ N# ]4 ^/ O. b/ m) G
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / W) r- e, G( b' }: W9 I2 h1 h
>
$ {  ?- h, k, n- q1 F8 y8 Z>       ● 鹹派 / 甜派 8 |9 J8 Z. S9 V/ W2 t
> ' ^+ \8 C' X0 e3 u9 s' s. _' n
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( N) w+ q+ L5 D# A& Y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! ~* X. [! T+ b
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
2 v1 o- }5 H& ]+ V( p+ X* L* }>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html * E2 u% f! D1 C4 s
>
1 D/ d2 D+ ]6 Q/ a( V6 E! Z2 t/ R7 e7 V' @>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + g! |+ q% c$ r
>
9 u3 Q0 ?. G- M>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: Q' V: A1 e" D3 _4 U# {8 p" X>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 ^/ s, s" S- ]>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ I& Y2 F4 z  w; T0 c. x, o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . [1 O/ i' r8 d  z- h
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & I% y+ h9 i: _) g1 t
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: W7 T9 E* m* n2 @>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html & ]" N0 {+ V  ?% d6 A& a4 T) U
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 `2 g8 B3 P' c2 U* q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, C# Q2 I/ t$ Z; r6 |>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
( j8 U2 D( |* ]0 f1 }% n>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 [3 A1 y( y: U& f. ^$ k5 S) R% ?
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 h$ D9 P9 N8 M, W
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' J0 ^( S4 m7 }2 U* f
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  f, g3 W0 n' b>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! R6 u4 A  E, f. E( q$ Z* H0 c4 X
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
$ s* ~6 Y! m* f" [1 V- |# S>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 C+ }- `( \8 T& l5 D>
! ]& G: ^/ B; W# s3 X6 P" \>       ● 餅乾
+ {0 S% ^" o2 R# P>
& U) s& h$ U$ s>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " O4 D4 G) j$ u
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 o) D& _8 F1 \>       手指餅乾 LadyFingers / e6 l; y& |# W" @" B
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # v0 Q6 g+ `$ E5 E4 H5 |
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ) B7 x0 z# z8 E8 }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 l  f: L9 y9 y5 |: {( i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
; ]0 [2 m! M* p, o3 B* m>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) [0 B- n% c4 Y
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html / o8 @1 H2 v) i3 T  a3 {! k
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' i/ g: F, `& h1 L1 ^; t>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( o: L2 `; o0 ^7 b1 Z3 L' {* x2 z
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  G9 O. f/ j; Z* g! `>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( r9 r5 {  x) w) W) K>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, Y# G) q# O# j9 i>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! ]4 u( l  L4 M. I
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 6 r- u, ~" f; o
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 \$ Z6 P2 i1 V4 N6 c* C> 9 P8 w3 f5 p+ L0 J
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 q9 c# ^; \+ N6 |" x. `" V3 {
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . X0 F, c8 U, |/ F. i
>
4 A1 n( Z, X3 H% T>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ e7 I# h7 j0 ?* R" \>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 i$ p( z! L, E, m, u
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# a) o' f' U+ M% H, {5 G8 f>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html * b( e; k8 w( [* b# H6 T
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 D- i% K3 d6 W>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! z1 ~+ H5 s  Y& f) C
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: q! @% q/ }! `4 T/ P>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & |' w4 y- I8 j  r+ H/ ~
>       Briscoe House B&B司康
7 p0 i- d6 P! g5 l' ]>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % b4 `1 h, a/ d3 @2 H
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   }, M' z; y4 m. q, I
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" ^4 A4 _$ n- j4 c8 W% r! d>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 T3 [/ T, [5 U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: y' P* m0 [  R' A0 a. [>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   t( O; i# g- V& p: z, P& [
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 `( V9 m0 S9 I. R>       (乳化法)
& C/ v0 E+ b; l) l$ s, d>
3 L3 X' H. o. z; V8 M) Z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 _5 f1 `4 M9 P( c7 h5 z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . q2 ^0 g% k7 q+ B/ r; I0 z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% S* o4 ^' r2 L5 d; j>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; j* s" v* f% }5 r9 E3 `! q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % N! r7 G$ A$ E- R- n
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 j) ^" j. l9 D' J9 K+ T: \. N. ^" y% Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 p2 I( f: U4 A/ K$ S. z
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) ^8 n3 @" l' f+ g+ _3 M$ A, u" s+ x
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ U4 t- [% Z$ E. I; ?
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & o; ]+ R2 y4 I( x
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 D) }( T+ s% I5 _! l3 `>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 # C6 F: J& ?+ i* X, ~- \$ @
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: N; h& m3 l9 u9 |  F' ~+ a) i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ t+ [9 P& k* @5 L) B4 d. W% }$ m/ a>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + t! N! S# J' o! B
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - i! U; }* N6 Z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ; E' ?7 A* m! ~( X9 _* X" _3 V9 m5 }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 r+ u) j  ]3 ?, {$ n" [' V>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
4 v4 i3 ^5 r" }; _9 _>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 W' p* G4 a; F6 B: {# t>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 5 M- @" P8 [! z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 4 z4 {6 ]/ x  @2 p' N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , b9 N/ k3 {) ^# k- M$ z
>
' l6 l$ X4 ^& O5 ^; S9 r7 r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 0 L9 A: o& U7 p/ k# z
>
3 }$ G1 f' K% n4 w>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ T* c- e. R" P, K" T" ^2 ]/ s. C>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : T( J! Q. C  U( A# q. y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 ^" I9 Y4 Q, {# w& w, @
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) \  w$ R# R- w$ ~) W; Z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 0 m8 A$ Q( g0 T) x& K+ q5 s* `
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ L% D; Y$ G% Q+ p>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 d! P) _/ l& I# P/ E>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
2 M& f" d% _  A% o4 x. r>
3 F  }3 K4 _( o5 \. n4 e>       ● 發酵麵糰 --土司
9 d. e, n$ n# L- B>
4 O* _1 C- ]( G  \: h) g0 i; P>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
! \) h5 I3 T" e( ?>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. A1 R4 v9 i6 G5 D>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ D: D( w$ N2 X( R0 q! O>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 u/ D- t5 a3 |1 B+ {
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; S% W; E  V2 D" Z2 }) j3 w
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 A4 o' f+ U9 H7 _5 f! c' j, S$ k/ `>
: {/ }1 i8 s" u" e& d" x! C>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& t% d) @+ F" _7 r( Z' D>       KO的布丁種甜麵包(一) - z& _- i' g! q0 K
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' y5 B* b& s% S. e
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 _, v% ~  x" w1 l>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . x) I1 a' [) p" R. o7 _) C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / a* F" w) j" w; V  K& h
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 j( B$ s# M  c0 m" h* X
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* c; _  J. `5 a( C>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& w  ~6 h4 F' u>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) m7 r( I. |* U, D
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- I, ?. t* \0 ~+ }# B$ J" x1 `>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 # M/ P+ z: K) c" k' O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 S# d3 d* {! m7 s) f1 U
>
+ x8 x& U4 c( R5 W, E3 p/ l0 I> 7 p- \! l4 B$ ]( J" f! A0 ?
> ; \4 `1 ?& q8 @% a; P) h
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 w) W( l/ L0 k5 a9 ~! h
> 0 X. U/ h! m5 S1 U9 F
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! I+ ?  l# v, _$ P  d* F
> " k9 n2 G: [/ c6 K. I$ r$ F5 s: P
> $ |- f& L  X& X
> 2 F2 ?0 c7 F: H5 g
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 2 w6 E' F  |3 L1 E& Q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* O7 v8 n8 H) a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# {! x% u& M" V1 y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 G2 p- ~1 A( F8 v: ~+ `& m: ~
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 4 {4 c& m! i5 `- g" t1 Z6 z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( U5 H, i) f7 D, ?! p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 7 B9 G: v; Q. Q9 x
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
% L7 B1 }5 O( i# [9 \; r>       小魚兒的『超級鄉土陽春
7 C& B, A# y* P' b>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ N2 V# M2 x0 i- i: _, b>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  M1 E0 y9 a' e! q>       Chocolate Truffles 3 p, d/ r0 z9 j  P2 o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' a/ S' Z7 P' D5 b% [
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
; v2 c7 X2 l6 r* h# d6 w>麵包) * e* N6 p# N2 X
>
1 v, x- D& J7 T; j/ ~; W: }>
0 Z4 V' B: ~& E9 P7 u" }1 p> ! v  t7 t- |. I; y. U. A
>       ● 中式點心 + m3 K0 V. u7 R
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; M/ _/ c1 N. T* P" ~
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - l: y( T5 w4 _4 m
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 ^% l. N! }- Y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
0 @3 s( i  c# ?* C$ V, h>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , u) i% T) ?; u3 j9 Q3 p$ F
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: |$ ^0 K( g! r>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: s" h6 O' A5 C4 E- J>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% O- `& T3 V& ]3 @$ |1 g8 R>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ) o& x+ _1 N- F4 o9 N; T
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & l) N" Q, c) P
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  ?& a% Y' v0 n& K- Q% j6 `>       (添酸味酵頭) - p! R0 Z' B/ L' U( }
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' o. g' b2 [" C>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 k. e- ^2 P; H>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( w$ I/ M% g7 `' _
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 d6 o* C3 M  R
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . Q3 Z0 d, B% v! i7 A9 e
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 }5 {# e2 g1 k1 Q2 _2 h>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) u; c0 r. ^" t>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' M0 c- F, {* S
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
6 H# Z9 k) R" u8 m$ Z- v>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ z2 W3 [4 X" S- K
> " Y- O* b& C- F1 T
> ' g  H  o: {! r
> - d7 Y5 t! I5 {  e; H- X  E
>       牛
. ]1 }5 c; `+ \>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) z3 u  }# L, d1 N: V% U+ t' {  U7 N
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 E4 E# n4 w4 G/ Z) l6 x
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
/ [1 F) N' ?$ X! h1 u8 z7 W- w>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . g6 v8 @0 ?% i% D
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. F# d$ K- c6 Q7 `& {# ]>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
1 y+ e9 v  r! r, d5 `& W9 K- L# s>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html / l) p+ |8 I, |8 t# b& F2 v" `
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ t, \* c* y& T' I6 {/ ~/ |; {> : L2 Y3 S7 o% t& P* {% g9 D1 m0 \3 j
>       ● 豬 ; Q0 ]8 Z- W1 l: N2 B  q+ ?
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 H/ `) D! k9 H# c
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# ~! u3 K8 E. F; u9 v>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / q- ^$ R! D7 p0 _; j" x
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 r) p4 l4 X9 {: g" q) s9 K1 B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 y4 F$ q. V1 X
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html # o: Y: ~6 d, @  |
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + i9 f# X8 @! m0 L; n
>
% a$ ]+ h8 Y- y: R>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 u  `1 \+ y7 s7 t; \$ u: a# b% A
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% ~4 g4 k$ u" D" j1 B# a>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 2 i% }2 A2 f3 ^
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  V4 |; z' |! J
% C" e. a9 Y/ b+ c" r[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 i1 m' E+ Z, w: n5 z( I- ?4 h  [
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# \8 E' N0 @9 t( y4 y

7 [$ [/ h( H4 T& ?' b有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
  d7 R! r& t# C  _$ ?8 G+ h
6 \1 o+ B% t- J  Y5 u( c/ r& F呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment0 ~7 G1 D7 I# b5 I$ t7 U7 p+ y9 |

% K2 l/ e5 y$ t' w3 q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- t9 }! n4 B, n

" L, U# D3 v& l) C再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少# z# e  i" G+ m) @

0 Y+ g9 x0 _6 j2 I0 {你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
1 k* ?, L+ B% c" l+ ^& Q
& }2 ~. u3 m7 B8 B5 Z# ~$ f舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
. l$ H' O# |$ J* n! N* D$ W' O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ Z0 E0 \, c, W1 @. j+ l& |* B

/ [/ W# N. y- o* j+ \$ y洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: ~5 ^( w4 p1 l; I, E0 |& O& k4 o, A9 L% q; W0 p
材料:
+ E$ k/ {" z4 ]" X粗鹽                      一磅 (450 g)
* r6 b  F; [, V  w) h' X& M' ?連殼蠔                      24 隻+ j, a2 I( C1 d" z
牛油                     四安士 (115 g)
$ ]: ~' H: ^& X$ h& U1 d* z" K* m小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ \9 O* K7 L/ |/ J, ~0 w# P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# h3 H+ v5 ]) `+ ]
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: s2 h3 `* f  F; z2 w
西芹葉                     4 湯匙' _1 N' G- I1 T, r+ G6 f
麵包糠                     6湯匙
# j- F) B5 [0 {2 j) k* ~  A: tPicard 酒                     4湯匙
/ J5 i: E: O9 r& ZTabasco 辣醬  P" p/ W; g% p$ N7 E
餐桌鹽 及 黑胡椒
! b; v- N: Q' d" v檸檬片) H8 i) c, w$ w

+ M  Y- m& r& K4 {* `7 ~" C做法9 f5 o6 [" k3 i1 B( L

6 d( X* d/ \" V7 O' i. n, V1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. o  b8 R. _+ X6 a0 A2 G8 L! Q: c: m0 [8 p8 W( _
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟% _+ ~2 P0 e% M. l1 ^) g

2 s* w- ~; h. z) Q  q5 e3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
; ~6 `5 s! R$ F. Z" ?( X) a9 z4 X" o- M
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
' \: E, u; C1 A2 l& L) K9 B
) T6 t* @& I  [$ y. V5. 檸檬片伴碟上枱
: r- i9 M  p* e/ h1 D. d# Z( t# @% _* c% O1 s
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- j; i* s2 e  T7 `' N$ n
可唔可以改成「飲食區」
7 M$ ?& d. g! y- I集中討論呀
+ }; Y$ P+ r" \9 c
+ t, }1 o3 M% u* I樂兄話事啦
7 P3 N& p4 Q' R* q- w, R3 l) s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: u' n# a6 F& j7 t+ ?
' j" F& a& v1 Y

& k5 P! y9 ^, g& T4 O樂兄話事啦 & t6 m4 r  m" O9 y" K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
* _8 D7 ^6 T0 W4 p
! a$ E% O1 e; ~2 {# B大家尋開心架姐, e' V! `2 X( r/ [8 `
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:7 {8 }% e& z; b* o7 }* A! M
" o3 {  i, h: b( p3 u
5 Z+ A( A$ }7 ~
大家尋開心架姐: C, ?; `2 w1 ~# e
得閒咪update下囉
6 I2 Y) g1 L/ |% s

/ A5 ~5 t) N( x7 u無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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