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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
* v5 Q4 n0 G4 F0 a- J5 u% P' }1 J, c2 P
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: R6 e! j" k2 U. F9 X1 z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 n/ ?; u" I3 \
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % p4 x: ~! s6 |" H2 M
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) T" [9 y3 l$ F8 Z' \4 n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , x2 Z9 m1 T9 w5 i
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " T% T0 ~& S7 u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . ?5 o' U9 X+ ~: r
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 ^) J9 ?0 |  G! S2 x9 M>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
7 Q# h0 V; [7 ?; e7 S6 ?>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 2 G( ?' t& z% T0 d1 I5 e1 T
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 q7 f8 I. C- j
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 W6 N1 O- z$ @2 O4 @>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
3 z% V" [7 L% f8 `>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 {4 N% d* |6 ?" J9 ~& f
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' k$ F1 e. h) d9 b5 s; [2 ]& Q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % ?6 U1 P( T; H& p. o7 i; X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: B1 _8 A5 Q5 v5 J2 O# K. N6 z> $ X2 e$ m+ f3 I5 I( |
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 d, P& A# Z* P2 u: V  I0 P
>
/ r& V" i. Q8 ?  Y$ r; n5 k>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
" S9 L1 J& R; r>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
! _" i( B5 F" {>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ r" F$ z& I3 p* l" a( w* }
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 p) B. {% F4 y( H>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 @2 l( h% K- }/ W. ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html , q; n  S6 X2 r. {; d
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & n+ _3 w3 {2 ~9 v" @- B" t
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html . x" B- g) A: p) C
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 [' q5 j8 r4 x5 V6 c/ r4 L* c" K% ]
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  e  T8 O! {' }) V/ b  L+ ~, Z6 w3 ~1 }>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; U/ B  i' R$ [8 e. f7 r, j! E
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) B) ]. |. t$ s, i9 H+ C6 L1 C  ~3 f
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & F! P6 m; P' D% w. x6 [+ r6 G* N# f' L
>       摩卡咖啡波士頓派 . Z4 A6 r2 w+ _$ [, [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 J$ G8 n2 O' r, V1 Y5 o( g: s& M6 @
> $ L' r& i: P* U% x4 Y' x9 \* ~
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % h4 h% Y: D! o$ n2 }9 ~$ ^
>   ~1 R, b4 t! ?6 a1 D
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * y5 X$ q) `3 A: j2 E8 N: D/ @
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
) t% J0 W4 R# ]# F0 _+ Y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& O3 h2 O( Z* |- S3 i+ c3 c>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 o, F# W: S, T>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 s; W) m9 g: D* l/ P! z
>
" X. N' f5 X( ?& D5 c# M. `# c# Q$ j>       ● 鹹派 / 甜派 2 r( `7 d4 h. H4 r( |0 V
> 2 s' O- e( a9 A4 B
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( ~/ v  k0 r" a( r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! w6 \! r: P' ^>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ q+ O0 k% \- L& }0 O& ^3 g>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 x# o* z2 H1 o7 H$ A4 w2 a>
& e3 {: H; U- F4 l: E>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳   q- L8 k( ~0 L& A( k' ]* i
>
9 \" `% B4 i: N- c4 I9 d>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
1 H4 n) h/ y* \1 R2 V1 _>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' W3 m/ _& S/ {2 }8 t) `7 @0 ~2 d. e: ~
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ g% u( m! e1 N2 x" M$ q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& J7 V0 X+ i  Q' C1 y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
9 k# \+ R  o& R+ u7 g* e" @>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) g. q& K5 G3 [>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 1 H2 X1 ?+ J$ j& t- o; r
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % m7 d5 E9 m- N1 ^5 J
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 t$ w2 f& s$ J$ i, A" Q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 E, F$ Y0 @" {$ E5 \8 D& [, z- U3 F
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- ~' N) E# m( q# W1 X! a7 g>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
& t7 G- M8 X1 {" K/ C$ e7 D- j>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 l) m1 M! m) |9 }8 u# c' Q+ h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' L0 I, }3 `. y  A>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 i- B# g5 r2 ?$ O, f' [6 @
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
6 `7 l! T; T4 r9 D( N+ G7 g, |>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
6 A* y1 y5 @- d2 S2 H) g>
- u3 c- d0 x6 R5 n>       ● 餅乾
2 N7 r/ d! P9 y: N2 I>
6 Q  Q/ B5 t- l0 o( w+ ?>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 ~( ^% ~* {) u4 V; n
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   Q6 T7 V& o# F  p/ U- f
>       手指餅乾 LadyFingers & f: C, s( e. v# o2 Y
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& F1 v! S" s  M; ^9 h; }>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % e! h3 m2 f5 c: L! y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . _9 m% a3 u% M  g
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 a4 H6 g7 L6 B$ M  @% X>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 3 J5 a8 O" l# P4 N& O
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; L2 F) v) L- x) y) D$ M& O
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 U# n7 N6 i6 {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; U0 R% ~9 W( A5 k  O2 \>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! z* ]. B5 X$ p4 J# j3 {! d; U
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . \: O6 k' D4 _# R. J
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 E2 ?9 y' P1 o6 K/ A>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
" ?/ x8 K$ V# ?2 m4 H>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 c! |5 Y5 ?4 y7 I$ ]: q>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) L" m5 g, a* \8 T. a/ q
> 3 ^5 G8 o4 ~1 _! M( B/ @1 i9 P9 T
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& _# s7 H! H: l; N>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% p' v7 c# |# G. ~8 P, B>
4 D7 ^, g7 m* \, a2 Y, Y* O>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html   O. U" U; B, [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  ]& M; |0 g. Q: C>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . m' n; A3 e2 @# q: S" o/ w
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 4 _4 E0 O- t# S8 ]$ h
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * S# v+ \8 {6 S4 P  o# p# L
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
" z7 n7 l+ @9 g>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , p* K0 Y5 k* J
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 }* C% F9 m: |. i8 d. y
>       Briscoe House B&B司康
# a( [0 h# K  I>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) Y! Z/ A6 U0 G# o>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 j- V7 V1 L$ ^. v5 M
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 H9 h9 S5 [  E2 M>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 h( P1 K! g% E9 v7 \. g
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
% Q; ]4 A7 S+ U7 S! B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! J! I4 c& z( e: g3 p
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 B; I- G6 l8 M7 C) [  k5 }4 k>       (乳化法) " K7 x5 O, c! b5 o( l4 |/ Y. T
>
( y( p: Z+ P9 B1 C5 A>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# A; C+ i6 o5 j3 I>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
7 [3 z+ X/ i0 p6 J5 z9 |>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 ~* `, a/ W0 S0 ~+ I7 u" S
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 q: f$ z, C1 }( K" r>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) D$ J+ n; {0 M0 T. \6 L
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 D) `' [+ ], ~, u6 |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' Z6 Z: }0 ]! ^* W. ~
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + e* ^8 X+ |4 d
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! h7 C- B! [' J+ n8 u7 S. q
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : F4 `4 q" H5 \
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& ^$ T% W. ?/ h0 R% q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : I% n) |# y9 J2 y3 @4 Z) U
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, ?+ c3 n. V9 ]1 Z3 C+ w  \& h>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ w0 n' f1 W$ Z" A' D4 M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( k; a3 X$ d$ z3 F: ~3 @7 {# k6 ?>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & |- n1 g) g! Z( i+ G. Y! q& a
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ F. t6 X% ?9 M0 Y/ t>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   J5 I+ @6 y) t1 ?; B8 K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 Y% x1 s( k; f: ]& ~>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' @& z- O5 h7 r' A2 O>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html / G/ T6 b3 V  W$ Y1 V) f" X1 i& }- W
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; s3 Z1 B1 A5 M, V>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' _7 ~7 b! }- t0 y8 }
> ! t% G1 J+ ]" {% I* ?) H( Z. h
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 s+ e; ]1 H6 u# m2 f> ) _/ U1 p# @/ V9 u- K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# q9 P% f  s" K* Z% `+ c>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ h5 p( L9 k5 K/ C>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 @6 ^( i: Y, k: P0 F>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
& a) Z' i4 T  Q* ~( H+ [3 g% U>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ k' [0 R! m: h4 t) ?* I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ l' t( a7 X$ @$ R9 p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & o9 ~, A, y$ |3 k7 v
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ! a. @1 u. K% O* J+ n/ j
> " F+ X0 x% T6 y' {& s& s, p4 T
>       ● 發酵麵糰 --土司
; p3 _0 K) Q' S) ?, I>
% m* ?! D1 \/ H) z2 _, i. B>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
/ C, B) b6 }$ ^2 m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : S/ b# q* h  g
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ z  W' X: k; w: v4 A0 @
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * y$ e$ L( t2 Z; e/ R* u7 |
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 \7 r- i) j& K- w
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 }2 x' K% l  q: `! g>
+ [. |9 D- [: Q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 5 a) f( u: y* G9 x  A
>       KO的布丁種甜麵包(一) / Q  `3 s4 [1 h# n9 Y& @# \+ T) C( i
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - Z; T0 V" A: }$ l" e4 d, b( [
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- ?7 S/ x+ e" X! G! x& J) `, F9 g) ^>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 L( v1 S. x  t9 u. t>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) a8 r: y+ N6 G/ L9 K4 f
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 H% C: u" H6 ?- A. V7 a; Z
>       KO的麻糬種甜麵包(一) # \2 M; ]8 i. |" d" ?, F
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : k2 g9 E3 h# l8 }+ j* u0 ~
>       KO的麻糬種甜麵包(二) / f: B8 m0 Y' P
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- q- e, u* ^6 h) {8 d>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / Y/ Y' U. w; q  c3 }6 w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . S& O( s2 H" J$ j" K9 Q
>
3 [  A) M1 A4 q2 n' P. C0 g>
* L1 ~4 r1 E; e9 m1 y2 `>
4 ^. k- L# V( S+ f! _1 S; i/ h>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- & E9 {; f6 D" e
>   R" g! F: E2 X
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
6 e: n6 B7 u3 u* ~> ! `, A$ r; E0 V
>
0 ~; H3 f* D% S% m7 P1 c% a>
  J8 f  ^$ U# X>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ; X+ i8 G5 D% k9 b( m5 i6 c4 \
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
0 x" w& Y- X4 t: b>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 }! I1 }+ o" T1 R! v$ S+ J) X>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: ]% A) [; O4 a  }  s' f>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 f: |: Z% U9 j9 J2 U! k>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 ]! }- r& P" Y; `( g+ K; h
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 l) x* V1 ~5 y2 l+ r
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) Z* Q2 N: d* R+ k, i' d( E>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: |/ O: J; x5 L/ z2 v>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 ]0 a9 h5 v+ z; A) j+ S7 i( W/ ?>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
& z7 K( @* Y" T$ m>       Chocolate Truffles
* g( J/ N0 G4 }* g/ z* J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , {9 E6 A- N7 B; y! H- `' K
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' n4 U8 R, U8 t2 ^
>麵包)
+ y3 [% W4 Y- s4 M/ P! K" D> " f/ q; m# B5 C* o; v
>
7 h2 n/ x9 [, f$ M: k7 Q> 5 g, v1 `! s5 \" t6 [  {
>       ● 中式點心 9 z# s# ^+ d2 r& }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  h0 O  O4 u0 b4 e/ Q/ C' j>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & c8 h1 q6 t7 C2 i
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / D( O* x) @  E# G6 R" Z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 9 E/ ?5 m1 v! c& |% l! A1 A& A+ l
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html % y, q, i- G1 P9 \" F6 A& r. H
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( j& [2 I6 U; P  i) H0 ]( L
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ a$ s7 p4 Y+ k! W: R9 N4 B3 b>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 T% h4 P" ~- F8 B
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 k# K* L) S; g' d( J3 B6 `>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; S/ Y3 m0 }; N7 F+ m8 R  E8 j>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
* g. Y7 [. j/ _; L3 }+ p% R. @1 G* F>       (添酸味酵頭) ' X( W" D2 p; c1 }
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 n, I5 T5 N$ i' _/ p* o
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# ^1 P, P) _4 {9 ?' a% x, l>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  Q; m- V9 e  @+ \+ t% v' m/ A  J>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
! d6 m' w0 e9 k/ z- ^( U>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ h7 D# W3 L; c5 J! k>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 A+ {/ z0 Z3 M* G7 d/ G) x. E>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- ~0 ?1 v1 e  S, p>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 S- r. V; P1 F+ o0 n* w$ r/ P
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; i/ M! ~" D4 I; N9 }; o( j+ @>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 X/ P& H9 `: H1 Y+ \8 j% ?>
. N3 I: D# d, E$ M) D> / l+ T- f6 ~3 \' Z
> * V, Q; s8 V/ \
>       牛
) J% g2 K! m( k8 R( ?2 C: ~>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % W2 I2 P6 Z) _' Q( c) M8 r
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# T: k: ~; ^! a: P) V>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  K& `' M' Z# e7 ?* C' j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 ^& `& m% B4 S! d6 B
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 ~- }) u( T% ~2 g0 V7 Q" D' |+ r3 x
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
1 ?3 U+ X# s- k>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; j" D; n3 ^% N7 J" [>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 ~' `( ^" ?& R" V
>
3 W' ?+ I* D5 o  M$ i>       ● 豬
+ S9 ?! U8 G' {) a4 q. c. `' W>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : o: @8 T! |- A4 a- w
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; Z  K# `3 r) ~: Z" o% ^: q>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ y. j8 Z6 c7 ?2 ^2 C" c# T* S
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 W5 O% Q2 K8 r5 P
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ K% t6 B: Y3 R* j4 f! s3 }. X>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' I$ E2 ~2 |+ ]! [- d>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
1 J& z. [  N$ o; z> % E/ p/ Z2 M# [/ G# o6 ]- I% J
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % i2 C$ @2 V2 F; F/ ?
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; Q. @3 A5 R; q1 Y2 A1 G
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . J3 O. m5 ]; k4 x  i5 Z9 A
>' g( ~* k2 {) j4 S
1 H, ^$ {" s  X0 w% {- K, b
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 {4 W7 m. W6 l! j; h( f( {1 I8 L/ r# a! E# F% t3 L! U9 d* Q; U. S3 @
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 K& F/ W/ u2 e! W1 ^
. r. Z; G* X/ c5 k3 u5 r% h有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" F  B' z8 ?9 e8 M3 E

* A: a4 _. _/ ?呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( x' G1 V$ W* o. C9 X5 h: X1 P0 f0 v. ~8 ^9 Q; U" j, F7 X$ @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 z, z1 o+ `# ^( M, q. ]# ~- J
. M: S* w/ [& Z  y! y0 e7 z
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! t. I6 r# Z3 o4 z' [, u
! i# O. m2 }8 w9 G" X4 b% k& @你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ q5 s: r0 Z" L. j( q# P
7 T- I0 h4 Z! ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
0 ?( [/ R! X, J. c9 [9 }6 `2 |  H' }集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68, w% s2 X5 P4 i/ ]+ ~9 C

3 n( l# f/ h4 f: t. D0 ?1 @洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# C$ \; `3 l6 I; n) ^2 A$ b

$ Y8 P, x: B, B) [& S材料: % j$ S& @; W# |! z% w4 V, c6 y
粗鹽                      一磅 (450 g): P# S! L9 d+ ^4 ]$ {' r
連殼蠔                      24 隻
5 I0 Q" Z0 I# B% |" i. J牛油                     四安士 (115 g)  i# F0 ?" S$ U- H
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎: e/ {. @" k/ ^1 [! H4 _- M* [8 l
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* N: R+ G; h7 d
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙0 o9 X6 Q4 u7 ~( ?( d
西芹葉                     4 湯匙4 @# M2 d* i, T1 o* j# a
麵包糠                     6湯匙3 F' ^, G  T- H( ^, @9 ?
Picard 酒                     4湯匙
& U0 h9 y; B. J% f  q9 o5 tTabasco 辣醬  |# H1 F2 {: c+ b3 d) G
餐桌鹽 及 黑胡椒0 U# m( o) @6 \; J& }
檸檬片# U& Z7 H' m& U. {0 A# P4 B' U
! l4 A6 e; J+ _1 c" L" A
做法
8 t; |$ A- ~: A* J0 i3 T( V6 `! g
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用( _$ [5 B( L8 f/ y) F- g

0 e) S5 o9 m7 E9 u: j2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% k  y+ o! Y5 R2 ]4 X% u6 ?( v# F7 E4 y) E* o; \# e" L
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; Q" |& Z' W1 E9 t* _6 T8 F4 a* d& _; q
9 I/ {" ], }/ J% u% Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 I# w. O! y  O% j; q
/ s0 t  z  \. g9 c5 W5. 檸檬片伴碟上枱& G) K& z3 B% g" P" e
. ?5 Y6 G- ]5 ~! P9 ~  I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 _* _! Q! u: d8 B& }6 j  `" V, s
可唔可以改成「飲食區」
0 Z- u# c! O, q% x集中討論呀
3 b! E6 ~0 Z3 M' Q5 R% Y) o! c; }- v
樂兄話事啦 ! v+ e% _" R1 I7 E8 l
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& n9 s6 p* B; l) H# Q, H7 N+ Q: A
0 L% M7 G1 ?/ f: e$ t2 A. H

5 r  d3 Q, r  X7 Q# p5 {1 T樂兄話事啦
' v4 I& w# K& a8 _/ @8 h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
9 d* ~3 `( C' I/ o8 s! J+ Z% L7 T% u
: d6 a. k% R( P$ B! i, i) {; G大家尋開心架姐
) X  ^' [. o6 R6 P- X得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" O7 }: H8 h+ m9 _$ I

& B" Y; F. O* K" ]+ Q/ O2 }2 \( ^8 j" ~4 j/ ?
大家尋開心架姐4 ?( F  w# X5 W) \' m4 n( ?
得閒咪update下囉
* j9 }" I+ m" t! M
- f' z7 L0 l3 x7 g
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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