<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
. `4 k9 x# V6 `  M( {# ]  }9 B4 T* t
8 w9 J; [/ a4 V+ \) X: s> 2 N9 w9 Z3 |0 O0 t3 ~
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 9 |1 x+ _% H8 ^
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- P7 B8 V# e( z- C& B>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& n  {% k- R! S* m' Z8 n>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - u  ^) {  ^8 \* e
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; f2 k9 p$ {% ~# n% M>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( f5 g; N5 D" T4 P# D: O
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& c4 D1 t, q- M% N4 o3 _3 _0 x>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& j0 `4 |4 z9 A>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 w; `9 ~$ C+ G: A  }) u
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  O5 t( S) p" g+ }! K4 l& T>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
4 U4 _2 `% j' g6 n) `+ [; l$ O>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : V0 n  x( [: g+ ~. R: r8 ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . J( J6 M5 q  m: u. Z7 c6 y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
* M+ W1 l, B  ^& z/ D>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / c$ E- c7 ?8 W/ }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( b$ X' A; \- D0 s, G' l6 y>
+ n' e! M1 N" l5 z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + K2 B! }( B( I! S
>
1 V  E, _1 ]% o9 j' H: ?1 ^1 F8 \>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 {9 i0 N2 I1 h+ m) P3 v
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
  y- V$ L; a# J  f  k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 9 S. u+ v# F5 p5 J
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ m% j, m4 u4 z$ Z+ C7 \* J>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& r4 \5 f! G# X4 C>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 L9 y2 O8 B* C# c( ]
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; h7 j1 w; Y6 \6 d7 G
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ) g7 w- h% U9 [' L9 Y  L
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & ^. }1 M9 m. x$ u* P3 W
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
. j) _  s) u4 H& M1 h>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + N* O2 G- S( B$ v/ N- L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
$ }+ T0 A) V) ?( j$ V  J! m4 N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ L6 h8 v% p% M2 u>       摩卡咖啡波士頓派 1 |$ F3 {$ f7 z+ {! o8 H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 ^: ^" y2 p" j. u9 @* @* G2 }7 g> * P0 N$ f% j4 M* @+ u! K
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ ]; G& k! J$ h! A9 v
> 5 l' G) d. o! V
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 [) ], H) O, D5 d2 p, g. ~1 \1 R
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 I8 c8 L# r% E9 t# m>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 5 E* D0 k% \* ~4 c$ x' c( @4 [, Q3 |
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # K- W/ f3 ^, s2 x- e9 |+ @% L
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ R: Z3 u/ P  d) {* z7 P$ k; M> 0 W# [* e( v2 V) z; D1 Z
>       ● 鹹派 / 甜派 ' i( J# W) \4 o, \- r
> 7 y. A' e" v9 J/ l  J' h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 h2 a. y; ]& ?0 E0 x9 P  g>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) H. ]! o+ D5 ~" z) O: C>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 ^/ I! `9 }$ c# J2 a7 T6 U$ W* q
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html " v- `( m0 Z5 [
>
: n% @4 n, \/ O- _>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + H8 P( P) j& D0 [
>
! L/ ^* t) W: M1 m+ t9 y, }: d5 u>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" S7 D) o" Y- X) _" _) a+ D- z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 1 u3 U; o% Y: q* ?
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ! n5 M3 b+ l* r" y4 V8 M
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " R6 Z$ X' g& H8 N7 c
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) s/ U  K9 s9 `+ ?; ~" t+ V6 L
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 e* k  P4 [. E5 }5 O% A>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, p  p' L: l  y, O>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 m- l7 R( b) ?% L; l( C>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 9 K) a7 m& w1 E5 ?9 i
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 l% T" ]! C1 P  x3 u
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + ^7 A) j) K; Q, M% W' G
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html . J9 `* y$ h: p6 n+ W
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ K4 i1 z2 k. U6 B& ~>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 0 q3 T$ o+ s, _1 |8 w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 5 e7 Q; d2 e- e# C
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " L2 g* J$ H0 J7 p1 R  v4 ~
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
& C2 K4 O0 [) p! k+ S5 U5 |$ P> ( \2 {2 y$ `" T/ _3 r# R
>       ● 餅乾 ( a/ U4 {0 r  Y# S
>
/ p( e6 ^& J* |$ a/ f, \5 s2 f>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 |1 w( J' l$ O$ w* R6 f+ A. J
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; W, j* R$ y% p% i
>       手指餅乾 LadyFingers & N' L; O! Z- t4 ~6 O3 b& @5 ^4 J
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 i' V8 ~4 U% @% \3 M. z. R  p7 P
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 k; @3 ]0 N' B" ?9 V2 \: K, Z5 M8 N# u
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 l. Y  Q: ^% M4 {( W) C0 e) e>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 @+ U2 ~/ p0 S! P7 _1 P
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; ?  L& h* O& E5 \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 ?9 a$ Z- P0 I3 h: ?; }( F
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 {( @0 W9 C  ^& }- i>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! g; V. {+ K! c" F5 l( f>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : O2 [& H7 V! e* B8 @4 j
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* U9 t- }$ B1 F6 ]$ c>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 K) O) V7 j  B5 e& W. Z8 U3 `>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
, D& I) M! r$ H3 n) _>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + P0 c" Q, j8 ~' l  s: Z
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* G4 \4 F3 N/ |5 w! K>
+ c+ d% j7 l- R6 S>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 4 |5 c1 y- T7 [* x9 K& ?" D/ f
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
: J& Z( _$ b* I8 l>
6 i6 Q1 l3 G; R% q8 e( K$ D>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! p9 _8 f  U* \* a>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html & |& y4 |0 D8 t) W+ U# \( D+ z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% U& B# {6 I  l: `1 T5 d>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , x' G! [' K! r% z, A& r6 a
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 4 `3 n9 n  S. F& V/ X: X4 `
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + }8 [# B! R4 x2 h2 u2 E/ W: e
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& T+ }: F4 _: J1 x3 u- w>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( O, p# R+ N0 b* m: a+ Y& b
>       Briscoe House B&B司康 ( T# L7 j, Y* B( t5 V6 q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 ^. c7 X& e' L
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# y1 @2 c/ v: m" u>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , \! K) [7 G" k5 ~  M* L( a
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 n5 ]* `6 J& O' Z5 h  m5 z# _  U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 z8 x+ v( A4 s0 a- f>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: k. N+ z) A4 |4 j>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html * O: j% f0 t5 D2 I# k
>       (乳化法)
$ }, n& w* R% A8 r/ j> * k: d) t. F. c
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* V! y: ]5 r) t! f' Q$ E0 t>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 7 |4 S# s, v, m+ y! M1 ^% \0 z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ R- M6 \/ h' x8 A5 B: k% y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 S. D& C; U; @  s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* g5 C* g# s6 Z$ r( z7 j0 G- z. a>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& m8 x* ^) X9 z1 x' l4 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 R  B4 Q/ |! r>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 U) \, [& c' o' N! z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 V% W7 r0 `' N
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' C* q8 ?" g3 j! u- P; u1 e: A( `>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 }, p* u; F& G6 W7 r% W# S* v>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 q- t9 S2 m6 p+ Y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ' L" ?6 J# U8 ]% E& `
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 b* g+ ?; e/ A5 _) X
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html , r6 H) T3 q. t  M. }
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 h1 ]7 Q! n+ ]1 i>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ }! {: r2 v& A9 G4 ?6 Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' O) h% C0 ?" {( v2 P' i
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& H; B* M- [6 D>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
! f2 K  x) |( ?; k- R>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % m) [8 G, {( Z. t* m
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 o7 ?6 v. I2 M, O>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
) o+ |1 u$ z6 B% Q4 F* h> 0 ^% x$ x" D+ H4 w" [( {2 X2 U- `4 o
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 T# i& ^  C# @3 H( @>
' w: ~. Z& E0 H9 V8 P( [>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- R) s( g$ r9 z7 Y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 Y7 H* V6 S/ ?- {
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' Z# U; e0 }# ], U6 d0 N( f
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 1 f7 c  @: a2 B* }5 T0 [8 L
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 U1 Z# a% z  }% F1 Y+ G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 ], B" O; [9 X9 k, o- [>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. N6 R% i7 N1 f7 e( x>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
+ K2 q' P6 f2 ]+ ~> 8 \' ~  p) U4 M7 j3 Z5 o. s- `% \
>       ● 發酵麵糰 --土司 " n4 f" d3 C. y" H2 _; g( O
> " {" i  H' V- K! j# P
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
/ y, J5 n6 W2 O. C2 x: Z; E>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) Z& i$ l8 ?% ?/ N9 _! N' f& @
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 P2 @3 U9 u1 ^% g5 D>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' v$ ~' J3 Z# o6 e# |$ g( Z3 c" U>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 N( E" S0 ^  n% J: d>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   L- |! q7 q) P& M( `2 \: O. V- ~
> 3 ^8 g7 K: L9 {4 N" z& E! W
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 1 X2 K4 @6 f0 l( g; k
>       KO的布丁種甜麵包(一) . E2 A$ ?1 V, `8 ]1 [  p
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , {6 g, a% A, g7 v3 ?8 g
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( a* ~3 a& z7 F& \6 O: v>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , s; G! S' `6 S2 s% W) |
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
  z+ s  A* P4 x: D>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) \% [5 P, o' L; n>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% G8 q% o' n' ^& Y# q; L- h/ G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html , o$ n; ]/ _7 R( H# R' x2 ^1 c9 Q. O1 }
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 [3 Z$ U5 n* W2 G, t: r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( {& ^0 H9 m( o8 F7 X! r
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 d% l7 x+ W/ [: f; j# \0 y0 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 w) n' z2 ]6 B( c, D7 ^; v! s
>
9 C6 J% D7 w# s>
& _4 w1 _8 }" [5 W>
9 Z' i" S/ H. C>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% j( T: ~. J- {* Z" G> & f4 t! _1 `# X0 a+ l
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
- R! J/ P! f( U4 Y9 G  U0 k>   N& s. q/ p/ V8 d' H
>
/ N0 J# b" f  b# [3 @3 `>
+ g0 w: F! u$ x; ^: A) E. f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 , S/ c9 @$ `) w& F
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : p0 h( n2 b) O! d# v& K0 m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, F1 b/ N/ T9 Q2 m>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / K& R$ c$ f7 G* w9 V+ S* e
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, s6 F' g& @$ o( z9 O+ ]( `* ^>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, ^. Y; T% T6 j9 C. ^! F4 z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html * R4 }6 U6 q  L) E  m
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / i7 J! ]2 W$ C* d" s. A& K8 X, Q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) a- [! ~3 `% V& D1 J* m5 c# a( C>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 P6 S3 F1 i* r% y+ ]
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
. ?( z, T! _- x/ C. c  x>       Chocolate Truffles ; ?" x) m) l% ~5 J" ?9 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ L, u& t0 `% Q/ l( m>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 \" m$ O- J  v  p5 s" w6 ^>麵包)
. ?/ S. K$ _. y' U! C# q! N+ G>
3 |0 @* W! E5 G>
  x# f3 e9 K1 ?  h7 V( F2 D>
7 X7 P# {  n+ [3 g" H' Z, M8 |: E5 ^>       ● 中式點心
" P; ~3 Y) q* B1 b. n, q: L3 O- P7 J>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 Z( Q2 w; _5 b1 R, Q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 T" ^; i+ h1 \: g- k9 ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ J/ T8 Y/ R  L% G* u, |>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * M" z7 G$ D# r+ c, N) |
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
- u0 |! h3 m& e9 N: \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
; E0 b% y  A1 R. m>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 E7 |% P2 H7 P; d9 [>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 v2 \. X3 V& t* N" g7 y, X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( B! i# V0 R: w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( G3 J7 H! L' e  d" B$ E>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 f% R: h9 Y" h; n# Y4 |& U>       (添酸味酵頭)
) m2 M6 B6 C, ?. b) o0 r>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, d, l0 A5 y& z3 F>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / W2 S; {( L  o: n( |4 A& {6 E+ X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
+ W& L, u5 e/ n" Z' Z>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ; L( B' u  i* Q! r6 r  R
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * S3 H3 H8 r7 d& w
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 V  f) X- F/ T! r' R$ N$ n/ u
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ! x; b2 @" g  i4 i: t2 D6 ]
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 ]7 D- }4 I& i7 f8 ?/ W% `
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  E) t! f. z; Y( r8 N. u>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! w& q$ R4 @" }% z7 ^> $ S6 X- Q( k) z" J- L" j
>
* n7 \  n! f8 u2 m1 i2 @>
3 g6 Q* l! c4 |- g9 N>       牛
6 J6 Y6 n# g9 h  o>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html * K9 I/ y2 `0 n8 X" S3 J/ h
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 ]! A" w* q3 P( q' d4 Q( |
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 t7 o6 k, l3 i' Z) V5 Z) }! e, ]
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% K% P7 a; J" R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * p7 x1 s) b. [. [/ t$ V7 l
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 [- |( u- l* v& r2 f& J" y7 c
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 ~8 |9 k# g9 H
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
4 F/ v. m1 @9 V>
6 X; U% y6 r- R' s1 W1 \7 o4 v>       ● 豬 - t" j; \# ]6 I2 s
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! \/ ], P4 @0 \' b3 `: ]/ l! s4 c. z/ H
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
* g, ?+ s0 g1 X! d>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
# n" ^9 w: D" R& ~5 U8 D>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. g: b/ {, O% z- c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 Q: h, Q+ T$ ]) |>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
, n! Z& Y* T( Y( }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 u  w: U  ]3 s2 Y; ]>
& a3 h+ s* Y  q7 j! Q" i- |5 j% [+ m>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( Y$ P; y, {. B
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 ^, i. q: @* g) g' d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : _+ v2 U* o+ G4 d% h& \# i
>
' w6 A' e: ]( U( w
, `6 C5 o0 V2 @! i( ]' N; M: R[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! |6 ~( n: O' C
0 l2 S  A! h( n7 @9 d
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  O/ o) @2 v$ Z5 U; A
: \( A. W: |" Q7 n有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: _7 o; J$ h  a2 G, h; g0 O/ ~# r

; C' L/ A/ c6 y  y呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: e1 W+ W% K& Z9 c3 _$ n* ]. s8 l9 W0 O2 P" S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇, d% V8 y6 |9 c: T+ u% S
/ O3 A+ \: \8 l
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* X0 m6 W3 w8 D3 H( x. i# p9 v* D$ @2 N
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 H7 a4 D; e8 f' t! P
$ l; U* f- v, B; B2 b: G$ \
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」9 B2 V1 X% C2 m
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: ~% ~4 D4 o4 E) Y: N, W1 N5 A4 J+ w+ p1 o/ {- a
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)% }6 n3 i0 s8 N. }/ O
0 S# Q" E( @, C9 H$ \) @+ ^( `
材料: ; T7 D& K. R) S# x- O( U
粗鹽                      一磅 (450 g)/ h: O+ s7 t2 L% N
連殼蠔                      24 隻# ~  J# O, n0 C
牛油                     四安士 (115 g)7 Z( e* j% R6 E; z$ ~$ h
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 ~; E, d# l9 ]+ q9 [; u
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! B, z. a- l" h1 N7 U+ W
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 L  s' |# c2 f( k/ @1 o西芹葉                     4 湯匙' i' a: C, i% U* f
麵包糠                     6湯匙
; c2 W" \$ e* sPicard 酒                     4湯匙3 a; I! R: a; ]. X4 c  e) {7 h
Tabasco 辣醬* V1 I( b2 I* r% a
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 C% U+ J5 M8 ~: l$ Z' s" N4 V檸檬片% m, ^4 _! W- c
/ m6 W0 b* ^* A' z2 h1 x
做法
/ b+ X2 N% c9 u. x" s/ ]( R
1 y" y- b. }4 ~: e. H1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  d9 T- a' o0 v8 e5 F! a" r
  ^+ G8 U' ?3 k3 R. G0 m9 X& c4 ?3 L
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- \! I% l% M( ]3 m3 R* b  B" r: A
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  O3 b; z: P0 V) \  c
1 U! w' q' y/ W& U3 X
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
4 y9 h8 }) M. x& N8 t# W# f  Y+ T; z. Z/ v7 B& @) j
5. 檸檬片伴碟上枱
8 h$ F/ S( y; R+ W4 _0 i0 ?' z6 f9 K) {1 y% y, a* k- A! \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. A+ M$ R( v- k! V( A4 `可唔可以改成「飲食區」5 D$ u0 z& n, C* t" x8 x0 [$ e
集中討論呀
) z# G8 O1 g4 C" x, s$ r+ \3 I
( w7 |5 v4 v* B$ y, i樂兄話事啦 : U  B" d: @/ Z; ]2 T1 e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 E0 }2 I9 O: R9 U( Y# R
5 J6 ?) C6 @  S5 a$ o! F" \% T% l( E/ ?6 w
樂兄話事啦
2 Z+ I# y$ r7 O( l( c  i1 m- R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
* b9 E; N+ m0 o% W& v

: c. X  X- C0 a5 i* U) X大家尋開心架姐( f! y# n% B5 @2 U0 b( P
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 J; r! X5 c. @" W% {6 d4 t+ s! v( Z8 Z% g0 t" `  O; M

2 Q# `4 [  h( j2 ~) C# g5 Q大家尋開心架姐
/ L/ a5 U" [9 |得閒咪update下囉
8 D+ w" i, J4 K, p
! n2 C" d& t: E$ u- ?# i5 F7 m無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。