【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ! q! O7 {' y8 |( C3 B8 A

) h7 ]. M5 \  {0 p# t* M> * L& W9 g. P9 e1 [& {
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 K  p3 |- u5 Q' u2 k: g1 C7 t* \! p>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 c; p4 ?9 j+ L/ l. w& i. n1 K5 [
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 }* a* a% M1 o. {5 O9 k- \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ F( ?2 P/ w- K* X( H. @>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   j4 n6 [8 d+ p8 |; {4 d$ U
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  }) H4 f% N! O/ C: b' O>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 ^8 l/ V( r+ J' i5 J, L4 I5 |' ^>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; _  B! U/ s' }( Q7 f>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   d. n6 N9 y+ j4 @9 T  j
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 q, y* q# V: {% ?" u1 W
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: h- A3 \! D* z  o9 [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 A6 D9 p, ~. D! y# u+ ]8 t
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' T  n" o$ y, H! G$ C1 G! m>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 6 q' p5 r. [" }4 J+ P4 d" v; R
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ ?: i9 c9 _4 N( i6 _1 X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) D6 P. P$ N; g; t5 J9 R0 w4 p' c> - x( S" I2 P" H! Z8 F% b: c
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 C* o5 Q( F# N) K>
; g* V) s4 G! H) @! Z7 |>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . P9 `8 {3 T9 ?
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 [& j* t) Q3 e* t7 K>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 m! G) J2 L% I3 S7 B- i
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + F9 j/ K! k9 [" p5 ~8 X
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / ^: l2 k" T5 V6 ?5 K8 w: b
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) f+ w' {! D1 f1 X. r
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 c" i% g+ T3 _- H2 Q! K>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 A$ @& a9 B$ P) `>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 b& U: P& P/ C8 h3 q) Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ o  ^% N$ b7 Q6 R>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 t% P3 z0 W6 U' I! f+ g' Q6 s- t>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" M9 m, u. g  L; r+ I>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % X- ]2 x) n/ h# v% k
>       摩卡咖啡波士頓派
8 R) j9 A0 G% k>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
$ \# Q$ b2 o. }>
( r# q* s: `9 f* O/ J1 m6 H>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 M% ~. Z! ^  E5 A- X
> , L7 H; B9 M0 W7 _0 [6 c% H! A" s
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
! S3 t! ?7 v& {; h0 y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 v) c, a: O! ]6 \>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ B2 I+ a: p  y6 x/ ~>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % h7 ?& g' f' C4 R% v5 ]( i! T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html * w, b! e3 F0 R# B1 d3 g' _8 f3 L
>
3 u% d9 I, Q3 h, T; E; I>       ● 鹹派 / 甜派
0 w- s2 ~( K5 G* e! |( ~4 B>
* i6 Q7 t1 S$ c8 m>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* J% t/ Y, U" C* C' S; N>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 3 C. a% b2 g- ^  j8 n
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* |3 {& |6 C# t>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# N! W- Z4 m1 c' z; N; R> 1 U7 E7 ]! x+ y3 F: j& x( b# ^
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 F$ K% U# [( P8 Z- K
> % |+ h, t# h! N$ H# d
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / W8 d7 D" E  b! h5 y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' G5 O+ s8 I1 v: l# b8 y; o( o/ g! Q
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html # N* j/ q5 P$ h' Z! p$ x* y3 s- s
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 l" G$ y! d5 t5 K
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " _# i5 F  e1 z) I+ a. {
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 0 C( b9 ?0 p+ c  w7 R% {* I0 d+ `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html $ `: X0 X2 k: |
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + _% {* B" w* k' K) h- n+ ^$ V
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# s! y& @$ B' e9 c5 b5 q) W>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. Y/ o+ F" t4 v" ~7 N; ]3 E0 \& R>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 c' ?% d" T& r9 B& |' K
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# u, o/ E+ K/ x: q+ z1 s2 e>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 F/ F& U* c- B
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html . P/ N8 E+ T" ^% r8 L
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 r' h& u% z- f* I>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 D) q/ A3 x# K% _3 v" l>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   p" f0 W" Y* c9 F) i! G
>
" `  ~1 E/ T$ o# f/ Z' C: ~>       ● 餅乾   Y( H7 G7 q5 f& z- A. n" L
>
  r8 ^6 Q$ h3 d) ^) L>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ e0 e* A0 g; B/ c4 w& g, a>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) W/ [: N7 l. T2 ^>       手指餅乾 LadyFingers
' B0 x2 y8 i: C>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : a( V4 G* I4 E4 N9 c! D
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " B- x3 Z3 G3 }. |$ x$ v5 p( }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 B2 L5 f" O/ v9 Y7 Y( d- Z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 l: R, t7 R( N% V' \) F- @>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 {3 E& f" l' ]! }, E3 o% T
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ( O* y* q6 a+ G
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 V! {) s+ o/ Q, [/ `$ \- X
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) e+ J, S9 f4 T# W6 l>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / T- H! S1 c+ T. V
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm " i* e1 l- Q6 @/ ?1 R* y
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- |+ M3 F( I8 o4 ^: h( r>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " U$ L( H% ~6 g8 i
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 A# V, }. k: v! O; i4 A6 b>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' H% H" C+ U* F4 `; J+ I+ S
>
. X8 {% L2 c5 h>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 n; X# ?2 l+ i- d' b* c1 u6 k
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ! M. c: \; F5 c4 N0 a/ A0 b: E7 O
>
5 i8 T  ~1 r+ z5 ?2 t  Z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % @5 S. C! ]! C7 O* g
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
/ y6 h% J5 ?! ?$ W1 ?>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 P1 w" i$ @4 P/ M% w3 K>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
( [- q9 j$ h) b>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 4 N+ ]/ o) X5 P6 h
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " L: w9 h+ D+ x3 C
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * A- h/ J2 r8 A2 Z
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 h8 U% Q% Z6 d, L) p>       Briscoe House B&B司康 ! l0 \6 K) K, E
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ x0 ]/ _7 }) a( s, l4 ?2 x>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 X" G" }- `% E9 D
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 i, \8 a0 m' Z  K4 o>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html " z  X$ y  x! _# t1 S4 H, A
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* A: T. C8 f, [8 f* U  ^>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
( K0 A  r/ s; e>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # h  n+ }+ C8 U2 v6 D
>       (乳化法) " I: ~6 \" R; s# h
>
: g$ T7 {! e8 M. w# i$ W3 q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 ?0 f7 ?' t1 J- L0 ?+ u; F% E7 U>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 h+ b+ V! B( j* b
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - Z" Q/ z  |: Z& ^/ P, X  E9 m
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! ?( I0 G; o" B/ q* {2 \$ D/ b>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : u+ _3 G. k- \. I" s
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . m- V' w6 W6 D5 D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 k; y5 b. K+ v4 n
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . T3 _" d8 t2 `* C0 Q" Z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  I$ l% W* c. ^>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 Z  g. B- a- o1 b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 I2 D- A; w6 j4 w/ j
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
. }+ D- y6 t" p1 x9 K/ P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 \; y3 M+ {4 q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! ^) f) ]; v+ X  n- F3 P; T$ u, t! q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
3 a' f% p7 L7 v2 w& D8 S; H; u1 i>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ a' o) f- X9 N: B! f8 H* v>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ G5 Q/ c& |& x8 I  j- Q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) + z* x8 i4 i: _, d
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
6 v8 A4 {5 `' H8 P8 Q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
4 U7 N. ?' J  b3 N. {) B>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 D4 q9 Q# y- D8 B/ @8 h0 O& C$ I
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
2 C" n% W* W+ i4 t% `* ^>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  g9 i% a( ?' l" Y0 b1 \8 y> 6 _" I. t+ i; i! z  Y; g/ d9 i( n
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
" M+ K1 I4 C" l  B6 J. o/ M6 @> 7 g! ~  r/ G3 r# U# h3 f
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! f6 I8 i" e# g. p8 Z9 x6 W
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # c4 D; ?0 `$ ~: {- j
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 o4 ?+ p% @6 p( R
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
7 O+ h. O- m4 E! b" W0 v>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ( p# M& c4 Y' T/ Z- D" I, X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * e' h' }# e1 |8 F
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
3 [5 R- Y+ ^# W. D>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
5 f5 w8 ^/ D7 u; h' K> % `, a' z2 }* g1 e3 L+ t3 ]7 Y( D1 A
>       ● 發酵麵糰 --土司 7 f1 ?# }2 J; Y; z) Q- }
>
$ i) o. O' k4 J9 `>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* _% ?: s0 ?# x0 p0 i1 R>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 N2 \! `4 i5 ^2 w8 \2 ^" B>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # B5 C2 O9 U. g: s9 p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 I; }6 @* w7 c( }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % {4 l) _9 M" N) ~, h
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 {# T' l7 c$ {- D' A
>
: J" ?* `; z: p1 h' J$ B6 A1 u+ m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 h4 F3 b& Z' v* y; h>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ s5 D% G8 C* W0 x! {  o+ i>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 ]3 k' j! }1 @7 i; S1 U6 ]4 ~
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 @; F* ~% ?% b! m* D
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 F% @/ i3 E  w7 K/ ?, f3 G>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' ~' K' k/ t3 i) Z
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " E" P$ D3 c$ E
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ! _) ~6 G6 X9 k1 b" a
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( @* O4 f6 z. R>       KO的麻糬種甜麵包(二)
2 K5 j5 Y  B+ {! Z2 r$ g>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 Z1 \4 O! O  j/ Q0 y5 e1 Q>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + d9 l" |5 j9 T' j. X, p/ Q+ g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 T1 C" v! O# _2 \0 V7 a* y
> 5 k( b2 D& u6 J5 m: E4 Y
>
3 F5 P# ]) L* _0 K1 l! Q3 I> ' E- W- c6 o+ I6 f6 l2 ~0 t1 V/ r; A
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 0 S1 H1 `9 T$ y9 x  i8 {
> 3 `9 C: b- r5 U0 b" I% n' ^6 q
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 J6 ?8 F1 V. L+ \$ m( l* G> 0 F% e, i( Q+ v! n) H
> - ~* `3 L7 {- S
> & I7 W3 @. s4 z. G
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
0 r* o/ \1 \! F% Y>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  u, k1 c; K$ c* q1 w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html , z! b. w) N% Q5 Z8 h/ n+ \* P
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
1 ^" r: i+ L# q9 C) \6 [) K>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, d! L4 {  b& S& k# @& s>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' _, g" w2 X0 W# n2 C0 ?* p9 p
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html - f8 X- e  Z6 x
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / D+ j% a7 e0 S7 ~2 t. e' j
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 2 T7 U5 u4 e$ e; Z. T  O; n5 x! C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html + g- I9 a) K; J. [& R1 |; r' ]
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 }7 R' L9 f7 w0 u  B>       Chocolate Truffles
# U( u& ~3 O" f$ D% i>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # ~4 i( b* X& e0 q0 \# J& e1 v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ m, o1 a0 z& ~>麵包)
6 ^* W5 H! k. w9 Z! e7 s' a" a1 x>
, u' w% l: k5 f3 f* S6 J>
% P, e$ p+ _( j" f  \>
  e+ j! c6 q! B' p" H( i' h>       ● 中式點心
4 M% A$ Q* [7 \  _>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 n6 @6 U, n/ W% V7 V% w0 @5 n  v>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( ^$ m. y) b" a1 l- d: u/ l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 4 K9 H& \% o7 g: h3 }$ d5 b' w1 m- i
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & g/ v  a" m1 f: C% J2 q4 _
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 _* E+ ?; ]$ U$ Y3 T* L>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) u9 P  p+ I' K' ^! |/ p5 R- b
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
! K7 p  ?6 r0 n2 A>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
( ]+ e$ {3 g5 c6 p>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 F& l5 |8 j$ a" ?2 F6 [>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " N! Q5 X. @. j/ ^2 ^# S
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html % Z. [7 e, N( d& O" N8 F3 }
>       (添酸味酵頭)
- h& u: h' D) x1 O7 Z! r9 V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 8 \5 d4 q' e6 C- b! t
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 6 h2 E7 M. J! _4 c/ }2 i4 n
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" u; V  M8 d& K( }( [/ Y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 Y; [7 o: g) w. Z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ M, H! X8 ]5 D* c/ W) \
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' Y" U: b* \) U, T5 h0 E, _9 @+ L>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & E7 F: \  U/ a
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 L4 ?* Z8 h) \4 u/ r8 V8 o7 z& G) _
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 @: f0 {# _& a, }; t. s
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' K" a. D6 q- o$ g$ i> * [" h5 x7 d& h
>
. \) u# ?. J: k! h5 k4 M>
, v" d/ l: q( D  g: D# h8 j>       牛 - B6 I* X0 C9 v+ Q/ _
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( k; F  n0 S1 C$ o6 @* b- c
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
/ p( c" u! V, w; a9 {2 O5 X>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
# }! q5 [7 f: i7 R! ^9 C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ m$ P$ D' T( |) }, j8 B7 k
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ X- @) |4 ]) ?. F  l$ ^0 K>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
- U0 i  P7 q# P4 j* I>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , ^1 J" b6 V  N: R
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & C( ^. O; p" ?  s7 y* ^# F
> 9 c& c1 p0 m# V
>       ● 豬
- R% O8 ?3 _5 E) W8 S+ @% W) k0 j>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; e4 ]: t* \6 l' y! ?
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . S$ d1 T0 `9 i5 M% O
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ; H0 D: F7 l0 g( l3 U- q" S
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
- g1 c1 w: W) n2 q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. Q! z+ Y0 N) L7 N>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : a4 ?; U: [: }
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 {- R8 S+ C6 A' `5 b
>
% B; w, e, {2 G+ M2 c>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ! n+ F. j; \4 t+ Z  d
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# w5 f/ `  l' f>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * E, w. |# s) N) ~/ j
>
: `8 o: H3 a3 q5 m( u* Y! g, |$ B; \' h5 o' A& q1 D/ P9 ]
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 k+ V& {5 I& m, m6 T, w
, e( b- B7 {6 S. ]+ t+ g
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
# H. Z- B  ?2 x& \
2 G: o$ _* o' o. A有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: b4 q! A; _$ O3 U2 `) S  E3 A: _. q* e2 Y3 q8 l
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment2 _" d2 c' q! v9 G
( `- i3 f% Y9 a: k3 B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 L  T! ]$ m0 x" E
% n. l# d& s5 L再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% ^, h5 I$ X- p9 D) u/ _
8 Y, E- C0 q7 S9 @* v7 ^你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. U" _; L" R7 y' B# ?! z6 f
- m, x1 |4 P. ~7 _* [( P
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」- e$ t7 }% r) H; i3 g
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* f- S( r' F" h8 @: q/ ]

, z& F% J$ M4 ]9 F' l8 l, B/ k洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 k9 ]1 E: w% N! Q! |* g. J5 r4 q0 s
. E: j# p& y! I4 ]1 O( `' b) r
材料: 5 b) B0 }3 J9 g) l9 h0 Y  q
粗鹽                      一磅 (450 g)
. m, a  z4 G5 s4 q) P連殼蠔                      24 隻
3 p) C. ]7 W  t$ w$ ]; t+ A4 g) a牛油                     四安士 (115 g)
1 m( k' K3 B2 ^# d, \小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. I7 q1 T7 ~  I" `! Y6 f$ F波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ a; U1 u& t- }$ R* `新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
$ J: M- s* B9 |西芹葉                     4 湯匙5 c" b$ Q7 d. |5 D- G( V; t0 L
麵包糠                     6湯匙! g8 `9 b5 z4 S- u2 C/ i
Picard 酒                     4湯匙
5 }3 K. y7 z: sTabasco 辣醬; G0 S3 D/ e( t2 C3 h
餐桌鹽 及 黑胡椒: \0 a* s+ p' n3 K6 [
檸檬片+ O/ E. u& \* y6 d/ s8 n
- P4 C2 k' l& J# ^
做法
- f& K5 C+ i" g, c" B
1 p/ s' h* [: k! ~! Z5 X' s$ t; N  z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
1 j; z2 J- L$ T0 j. m  A
( d/ ~+ ?7 D8 B  m. s2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' g1 {) N. q. w# Z4 v- ?# U% T

$ D( \! |" g9 f. i. u! [# `3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& c$ ~# w2 x( b9 G4 E7 H

" X/ N& D2 m/ k' _% F$ O' u  }& ?8 h3 Y' e4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦); y* s( [/ k6 j& U! s

: x) }' n2 B0 Y4 e$ H* B5. 檸檬片伴碟上枱
" q9 g2 s8 R8 k) V8 d& z( t' u
# E0 R6 M, J. q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 P# W7 Q3 o: K9 a可唔可以改成「飲食區」
) l- \! R# L# @& e1 F' S& i; y集中討論呀

* j/ N0 z) ], ?9 w8 b( {7 ~! v7 e' l, |- t( ]
樂兄話事啦
3 J6 L" F" x3 S6 r- f$ Q- i0 N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& n- g  s: r% {  L: t0 \% n# v

/ L1 A1 S) g( [6 E! j% C0 `6 ]# n& N; ]8 J6 o
樂兄話事啦 + M# u6 u- a6 L; s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 v2 Z: C9 j$ v7 R5 f0 B' G+ g* M3 C4 |- F7 A
大家尋開心架姐, s2 g8 Y9 K+ F, l( E+ M
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:+ m: X. v; D& A& a1 K9 d$ O
& n! @* H: W; Y7 F/ B

' M: E/ Y9 t7 b' C$ }/ R" `- p大家尋開心架姐
' v7 Z& C: M) o6 T得閒咪update下囉

* ?$ r# ~2 n( `- Q
, q) g8 @( u3 N2 }1 i無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂