【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - g6 R: z9 f4 q0 u5 q) P
" A* k' t" g' G
>
7 b: u9 n8 \0 F4 x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ; c: `! W" @) }! E% g* C
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 ]7 n) O- L4 a/ f
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  m) d: P# n  J' c* B9 r, Z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ; J8 [9 W- V6 Z) Q4 z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' w% ]  j8 `  ^' k( u! t6 i
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 K# n$ S6 M+ r
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* H9 @! h8 q+ t: }2 V3 B0 ?>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " |- ?4 ?5 W% @) I- _' h' C4 Z+ p
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' j0 z8 m5 z+ B: B8 O% [% U* s
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % ~  t3 }+ a2 m5 B1 e
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 6 T0 G+ e4 A( B# A, v
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
+ @  ?# L( t; ~+ |: J>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" q' M; x4 i2 c* T: P" o) X/ t>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  T$ v( _- `8 _5 ?3 a6 H6 A4 I>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 p7 F7 W/ h, _; ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 p3 ~& M  y# l
>
" \2 h1 z3 V+ l$ b>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : y' y6 p0 y& h/ D% G; G( a: W$ E" Q
> 5 F! @  ~$ G2 z: s4 m: v
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 O' F4 i) z# [5 d>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 b1 K  k0 R9 `4 F( `
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 w" f6 m% M2 a# C4 Q9 O>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ M5 H& H' g/ D1 {6 z>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
; g2 E6 R) u. E' Q( N>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
0 p' x4 S& q* @! A4 y! c: t( G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . N; Q; S+ L6 E4 M: q- T
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 K* Y9 F( B/ i9 T( v& F2 ~
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! x  @9 B' H. b" a+ h9 i5 H>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ n* z  P" c9 p: I: N3 x% ~>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 a% u0 l" d7 S>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 1 ^& k; f2 B5 d% E+ k' E
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 {' w' ?% K5 n; |0 Q' [  m8 w9 F; s# m>       摩卡咖啡波士頓派 + \8 G- W" q5 w9 ^1 w0 j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 a! i% j/ w+ H" E
>
3 A8 e8 D  r! D; g5 @  e& d/ W>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ; g2 L# p8 V. R1 f+ C/ ^( q
>
" ~. M9 h5 P5 r( x. h$ s>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ Q1 _: _' r6 I; Z% y5 ]>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html * ~9 i# J4 h' k0 f
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * h- x! Y7 \+ M1 M( ]8 J$ u
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  W$ W& w  y0 t: q>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 |8 I( `, R$ t* N
> 4 F! n+ C+ [6 ^, b4 U' `
>       ● 鹹派 / 甜派
; o- h6 m! d$ v$ ]% I>
) y, z6 U, }' j' o+ q4 I! ~' P>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; C& f/ }5 b. ~3 i; I) [>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! I, n$ |8 x% n  w>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 X5 c$ ?5 c2 t3 |6 W2 T& `# f+ K
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + ^5 h2 X% Y' Y$ J) r1 |
> 5 N( d0 h7 J- w: S) d' g
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
6 I$ `, u- V; _/ Z0 |, K7 w; a' f  h6 W> / n# K/ X; n- I+ ?0 @  `; u2 W3 s
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & ^; O/ b: U, y1 ?0 k: }
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " L  H5 a1 T; M
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html $ l$ [. q' {5 D+ s. @
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - Y9 q5 m! w( P+ [) s
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, v2 I2 p% b8 Q, m3 \>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , Y' z; U0 t3 Q3 y6 N  j( l
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
! h) b) y$ Q' O$ Y: R0 d  D  ~) B>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  U: M: k4 b! t& d>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  T0 T; Q2 _0 c' I* g9 r3 _9 ^4 I  T>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 k. b* S  Q2 Y; t! i2 j+ ^
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % W6 `7 R8 k$ M) w1 N8 V7 q" t
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) u; W; N: j6 I0 [& }9 ]
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# |3 d: ^" Z" B>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 s8 l2 k0 U) h# L; b5 k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  c: \9 t3 L  o1 h% P: N0 x+ f3 I- h>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' m1 q: Y1 [4 N2 ^# M0 j; C
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : M; D+ J7 R  a7 I$ ]
>
) ?" z' I" \& k$ A>       ● 餅乾
1 F* r9 |4 O. h. V. u% C' q> % Q9 z' k8 {( q, ]# @. ~* R
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 @$ |" n( D- p( x* h0 C
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- V+ y# B4 h8 j: j8 L5 I>       手指餅乾 LadyFingers
6 ]4 n' W% v" I, e/ o4 M+ N6 T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 H* ?, L( t, i. O>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 d; P! w6 e5 ~1 ?>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 T/ z# e" t, |6 v2 H5 M
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
% a6 D$ p- f0 T; x>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 w- d: `# i' U: Q+ Y5 Y4 `>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
9 }+ N7 k9 j$ L1 r6 H+ B) X, g6 r>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & S7 G# L- ~3 T& h+ b. ^
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' _. E4 g2 v$ y; N( |; D>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( O# }/ P# @2 i' I4 S3 ~>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 }/ p) W0 p& A" |$ l6 L9 d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 P; \! x; b. n/ g, j) e+ q' ]2 g# r7 B% f>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ Z; d2 _/ B1 ^2 B4 W! ]>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; o$ [! T9 K9 x" \>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * {$ `1 S- O9 Z$ Z; ]
>
( [+ z" _- C* p1 p0 [5 m>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; H" A+ N3 A, V1 [
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 l+ I' c7 v/ t& A0 [> 3 ]3 P/ ^* N9 a2 I3 z* N
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ G, F& w- P6 T( {( M9 L" ]( P: P
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  J+ t+ |) Q) o* ]) H- \  [- o>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ i# V. r% w; h" c: d, P; C>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) i: `$ Q" E$ g2 K>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ) I5 I1 z4 m  d& U9 s
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 O+ _) {1 O+ q8 g
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; K9 Q9 z) R; i>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- \! Y: V+ I6 h* R: G  U>       Briscoe House B&B司康
% P% K% a0 C. h! m>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 \+ |. n2 s: O/ N& L& C
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 x5 F* ]1 O+ w" e" |" L>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 f- U( C+ a) ^' w>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html * _, ]$ O' P7 O! V: h; J. z; O
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html : v2 @7 Z4 G+ n1 L7 G/ ?
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; k- b' m. J7 H* |# A4 n$ P: J
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 i6 R! O$ _/ q) {; I: O% ~+ t>       (乳化法)
6 ]; x  Y( ]. j7 R( l>
: V- `6 `3 a) M- ?3 h  I0 P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 Q/ l0 a2 E4 @' ?>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: n$ o7 ~, V  ~2 `. S) S& t>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, R2 U" m' f! i2 e, }>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ ]# `$ I1 w4 K) I/ ?7 c; Q# q7 ]/ T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" b* D$ X; U  T$ o9 B6 \>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 o0 ^& o3 ]( x. [( R
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( p! j; z7 m& z8 w>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html & H! n* @* R& \! u1 B% Q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 C& w) b- t, d4 w! o>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ s9 v( G2 K9 m>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) L+ h! |3 N  x4 W+ f4 o>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ) C5 `/ |9 `! w$ a9 p" U8 s7 m
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " i: N, W. P! a3 u. Q% I* p9 ]; K
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 P7 i% g3 L( g) A+ ~2 e) Q' ]>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 [- r9 u3 J1 B. L) U
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html , ?+ H! D  a) N" w  b* Q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / ~. [8 G6 R9 O: T
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) " X3 L3 u2 R9 ~/ T+ H2 }' U
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 `$ g: ]: U, X9 ^2 r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # B- ]  q- _0 i  s" P+ M
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) U, h7 M* k; i' R  @>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , S4 j0 f( W" W: \4 B1 B
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 X) L) q! }! q+ K0 M6 ?+ s  Y> ( r* w0 [; _# G# \5 x6 W* Y" U# F
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , C* V. k  @* d* F2 C) I; b
> & O# u4 C0 b  }2 ?3 Q& Q9 a4 {
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ _& e% D. Y$ e, K& k0 k>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : U) c6 \1 O, c" o9 `* U* b2 L
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , |: o: D, x- @  h- |+ O' j* S4 n$ q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
# d9 F* f! w: s0 ^>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
" @# d" T2 s% r% S8 c>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - M' T4 K: x% ~3 |4 b
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ p+ K; @% ^( q( A: c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 T) ^5 u$ N2 ~) H  \8 }
> % a8 K; w/ @. R+ S3 G. m; R3 {
>       ● 發酵麵糰 --土司
8 ?7 j- h% d, I7 A6 Z>
4 [% e, @+ \: ~>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html & M9 u; T7 ~/ N% {
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ m) b2 M! J. `/ @>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 A  [! ]! d8 Z: b4 H>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ V0 M: }# |( z- i- z! {>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # Z- S0 _3 n' |0 Z& C  @
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 a, R: q, |( V2 D2 Z
> 7 |: r7 {' T1 j$ H% w
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 ?' d1 [" U9 Z% L>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 c# J! ?9 N  r* |+ H: ^& F) n
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + Z0 l0 n, N) y8 R7 K( D: Z3 h
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
! b/ \9 G5 S/ Q0 i>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ B: k  a; q) B3 s! r>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : A- a: A& ]9 j5 o2 z# @6 n
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 d3 q+ h. ^: o$ m# N7 P) q>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 b( V2 {4 S$ S/ R: f& g
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' x( T9 a3 y* y>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! k; O! U3 y7 S6 h
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; h& C8 p* K  M6 J, y! p) v
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + F0 Y' f; ]. k. }3 V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
4 O4 B# |1 Z6 P) p> / {9 v! z8 |& U
>
: d/ `9 E7 @7 V, L+ Z# s> 8 t1 v4 f1 R" g  E
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
! V4 D. W5 ]& x. W: p8 h>
* r% z: i3 n+ \+ U0 x>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 C9 B8 h( V% L& U0 P. P$ [$ [) a>
" P5 l2 n: L9 i& O& L>
+ q6 H( d& f3 a7 ?; J7 t> - |' C: L4 e( B+ A3 n
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
0 F% M0 e; W! C8 H>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) y: T: y( U) `) M. W* [
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
* M% }% X5 r- @) V>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 }! ?4 ]% c: e5 |; y5 P, i% }>       美式煎餅Sourdough Pancakes " d/ l! |$ @" r/ A- q0 N9 g
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 H% @# K* u: x; k' ]
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# m% V* n8 i; R- }# o2 y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. n& r& y* [9 k. U+ Q) e>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" s, ]  b9 @, E7 `1 T; i>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 G5 x( Z! r4 K. H! J>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) _% Q: c+ G2 p- X& l8 ]/ I  f" o6 h>       Chocolate Truffles " W  m% |: [7 h4 R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( X5 U; M, K! ?% f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * u% O1 l- E* y: Q
>麵包)
5 u# k, T6 w/ j- j. ?> ! `( R, I) V7 S2 _- c1 q& r
>
- k* K% |# W9 G- `" u4 J> 4 b# s2 U" u3 D
>       ● 中式點心 " e9 B8 v( i9 U4 g! D8 S# X6 D& A
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 `; I; I* _1 b0 b7 p  j& G>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" b1 U* p7 H, p) q! K>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 ?" b+ c' C; e, e8 ]+ F
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% j% v- J% y4 N  y! S* F>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 e: w$ S9 w. y9 o8 [4 l2 `
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
8 f- b3 I/ M7 m+ u- B; J# A' Z$ j>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# y/ m- u" }& C- J. ^>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
5 S6 A( m* [# C+ O! l>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% r. }/ U- ]4 b>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% v' r" N3 }# D: W6 S) t>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' A) S# E5 H7 x6 Q& d>       (添酸味酵頭)
2 w4 K# r' @# [9 E4 r) n7 S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! ~9 s3 a! P- ^+ e$ f>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % }) _0 x+ \6 o3 Y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm , T+ j& h" \& Q* P( T
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ) b$ X" o6 f/ Y- W
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 [6 l8 v( g) \7 b( Y2 l; x! p. E>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( b6 _3 G+ J5 f% ^1 X; J" ^: E' E$ Q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* X$ }" {& s* e5 K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( {: ^9 ~; P* n  ~/ f- T7 [
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
& ]& o  ]: a0 u( t: U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 E  t; |$ ]9 ]( \2 O. c6 X" N$ ~: J> 4 Q: g6 `5 {" j3 `
>   M1 C# o" r8 x4 F: E+ z% \/ r
>
; G. [8 D; Z3 i9 n2 q  {>       牛
& m# C- O' m' ]$ U- V2 K: t, a) i>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 D- D: W1 Y2 T9 y# C>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
: R, b- e% n, a>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html / u0 N7 S$ E& o% o  N
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html - h% @- @0 j. P$ ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) z+ j) `  W' {  ^9 K, m. B
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 J( b! U1 w/ ?- z$ o" w6 z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( a, C( h' I  T) L
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # l& |  O7 M5 V. _8 j/ G& m9 p
>
" r+ G. z! R* R' D4 P5 @>       ● 豬
" I$ ^- ?1 q5 J>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" A' D  Q( q; w>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 2 Z2 o0 P# s" V1 i: U
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 2 }& R" _9 s6 W+ U/ G2 K% f
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 I: r) n, M; Y, K! M# _# e
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 u% s# }9 i/ q) B! u6 h>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" X% X$ L1 ?0 n$ E( a>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 W0 ~( q" t: s$ F; t4 _> $ _# F. F2 {5 l! b3 S) D: O7 H
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 }1 s. K5 p9 A# ~* p6 j' b1 I>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * q6 E  f+ q4 I- n  l
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
9 [7 {( P, m+ i4 u: q" S$ \  m>+ q9 E; m& H3 K% E: P4 s( L9 }
, H4 D0 x+ e+ x4 @( P8 O
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. O% C( g; @  _" Z' f, B; G0 s& V" w8 u
) z( c# m! b) q0 D- [5 |成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
. q, d3 U# ^4 C+ M& {# Q4 Q3 h4 V2 g5 D5 P- l$ ^0 k
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% G- s! T& ~& c  \0 }" }% @  j! ?- ^' G$ U6 g
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' x8 `9 l( Q+ ~( D

, e- |  e+ z  ~! C$ w4 G1 F. a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇" K  G, K/ ~' U( {: t
4 E2 o% F0 d9 n9 V7 @# f3 O
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 M  {/ O: p  {! N. N0 B4 k6 R

* J1 I8 D) K0 i  g: C( D- H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ N5 _  [# u4 I1 N" T( H" @8 J$ c6 F" n
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」# h' }9 B. j: ^5 r
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' \: o2 F2 l' y4 ]8 f. g) M* N1 h/ f4 G! Q+ O) u
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)% q4 ~1 O; N4 b' c+ ?
/ }0 |$ v9 O" l: `" x
材料:
* ?6 S$ D( ?8 n/ n' U粗鹽                      一磅 (450 g)
7 ]) Z/ y8 I5 p7 h& e連殼蠔                      24 隻3 P' \7 W, O3 Z/ P- Q, r
牛油                     四安士 (115 g)( x2 o" f* C7 _, D  B1 p3 P, m
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ [2 U, r+ X2 F/ r0 H6 [! K波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
5 K$ Q3 l: K1 E新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! r) {/ C0 j/ U9 y. u+ r$ E+ f/ g
西芹葉                     4 湯匙
  S9 J' q; ^/ E9 W' R4 l% }/ }麵包糠                     6湯匙" A: {6 u; F$ m" b: [
Picard 酒                     4湯匙
" B5 N7 E8 O8 V6 L$ L$ [$ kTabasco 辣醬( T6 P7 |$ w8 W% R3 \3 }8 b: g6 }
餐桌鹽 及 黑胡椒! i( Z$ s: V3 R! G. G: S
檸檬片3 @! K8 T2 A% c
" z) d* B' V. w$ h, r6 @/ w" I
做法- n# h: b) K6 {  i* ~+ Y1 ]
! q/ `! S% p9 n3 Y* u& B0 x5 ?
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% v" \1 r% _' q  Z
' y6 I; D. N* c) |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- Z( V+ a7 D* H/ e/ q) B
. ?1 w9 h9 P9 e7 P* D8 \! t
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; R+ w# z( u0 u2 a

- O# L& _) _) X$ M$ m2 x  N4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ A' _# h% w. _6 y2 M0 N- d! X  A$ d# ]" n
5. 檸檬片伴碟上枱0 I! \, k/ u# U+ |; U8 @& n
; W! a7 ^" ?- A$ x" p
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. F7 R; S/ z9 Q+ K9 ?7 Q可唔可以改成「飲食區」2 a4 Z7 F4 q+ Y
集中討論呀

$ }; R- v: [- t, Q; ^  f; }% c
5 |+ N+ L" s/ p4 t5 B3 i" C8 ^
樂兄話事啦
7 w* Q8 J; K& a/ r. P不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) c3 c* X+ J! p* r: s5 f9 B( i
( i' X- I' J' X, Y8 u0 c2 f7 m. |
2 B! F. k! ?9 p+ w% j1 p樂兄話事啦 - N$ k  ?, `! u6 W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 U4 Q0 u6 |- }8 A4 ?4 N* k
' N, \3 B" m* K0 t& A6 Y$ [% Z大家尋開心架姐) }5 s1 o, t# Y
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 @7 h( A/ H/ R3 {$ V+ o. ~. i! ]$ \  L. V

7 |# t' m, l( u5 r; _" h) g大家尋開心架姐
# h8 Q2 L5 b, h6 ^+ G+ s+ m1 r得閒咪update下囉

9 r/ v7 n) M' E
4 p3 y' [2 _9 c/ P無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂