【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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% t" b  t4 S, P5 a9 ?>   z& u" Y# `9 J1 O3 U0 V9 p# ^
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 T# a/ O0 o) o) v
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) C. K3 B6 n: D6 U( ]% R>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html + x- Z* f' \: I7 b) e
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 K, {0 Q; ]3 c2 W4 {" v) n>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 3 U2 R" n$ r( k; W% `; V
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 }7 \% R+ w# h( P" Y$ b4 N) Q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( L) v% W1 Y5 i# p' @
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / a2 W6 h  G' s* u3 R
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 w7 i! ?. Y" d( v>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. g* q) Q. m/ j0 S9 N* n4 T8 c" ]>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
+ c5 s* V1 ]: l+ b+ M/ e>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   r2 U7 Z' j7 s$ ?: K1 I* J
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) ?1 U$ J9 |1 z! r! W5 m5 d, B0 Z0 ~>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html * c( R2 K3 x# {: ^/ C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' O8 v/ l# x  A; y( Y; B>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 0 B; J7 ]0 c% S3 v1 E7 E4 C
> ) z) E! y" G7 D  n7 W$ [6 n
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
8 U6 k0 z( `  K; n/ n' t* u5 d> . J2 M; H, `  e; _# Y4 [" ^
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " t. f  M/ P0 u
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: \' c$ e  v" u4 X' q4 k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: J6 v7 |# T8 O9 ?2 ?, N>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
! G0 Q+ C2 [! z- Q( O# d>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / v2 D& C  j& V1 S2 K
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 9 {/ H8 \  c+ c  C* \8 H9 D# j% h8 V0 b* K
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 r/ H; t  _$ a, {; }/ e>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: g' j  X9 `& }* Q( O! n  w  q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! r  q. Q8 p3 {$ |/ K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & ?; K1 V& J7 q; @* I/ Q5 q6 M
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - z$ v; t3 J/ A- S: W
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ H; R1 P7 z, C$ d>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; l" X- h# @* I( i. l; Y
>       摩卡咖啡波士頓派 : D1 c9 U" A: L: e2 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / U, G8 D2 u* Z6 O' z! R
> , w, B3 d4 M' C% n. }
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 a7 D3 ?2 l9 ?" b& W- X>
8 b/ v# r$ B# j>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
! @, p# ~1 ?- x- T>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, {& A" a- u5 G" z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
4 M# Z. i3 K/ @+ R1 `0 K5 d>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + y, G2 B  L3 H# l: K- T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, F+ c! l5 T, j$ e/ F( @> ' o$ Z8 C& v3 Y
>       ● 鹹派 / 甜派 ' ?; m; w  h/ R. `
>
+ I+ N2 K* m1 _>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( ?  _4 [( O# U% o5 w& n>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' x9 v& a; W5 T3 P+ ?( y>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + a" P2 ~# r+ O- p1 `0 P
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" F: G2 Z, w' g, A>
( c7 h& ~) ^1 r6 o8 J6 b- Q>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) v$ T/ T* {& Z0 s
> 2 u3 ]- _2 l0 M' I; C5 u& t
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , m, B# g: q0 O
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 i  Q5 V" H  B$ M; d' t
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ; O( O5 u/ w# r5 U) p! h" n
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 ]8 Q4 _5 P! E8 n- t( Z9 f  }0 L>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
7 x) c! m! z- @; O7 w( j( ]) ~  I1 B>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: i+ K$ D. d+ a: f>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 Y/ J+ ^" ^% [4 Q>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
# m" }4 }! T. B0 K>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 t, O; g  w9 a: E3 q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 U, ~4 B: N% m- [; d2 H8 q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; Z! N/ e0 H4 X3 b6 N2 u& r* q>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html # l; \6 n! T, u) n! D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ @' o  i4 t) c/ {# s: U
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
. [0 i( p3 B1 i! k* [>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 V, r3 j0 m" f4 @' M& }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: o1 q8 [$ [6 V9 j! T- m>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 F4 E. T  o7 i1 U5 _9 k
> 8 l; A" A5 q( ~$ |$ y; S
>       ● 餅乾 . E1 r# m0 P* C" `+ u
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% z- U1 G7 _3 c) t+ e) q# z$ e>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 b0 n7 [6 I0 f0 m" Q7 w* P) H
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
+ R& o9 j' P, U$ l; ^>       手指餅乾 LadyFingers 9 P7 B2 ^( O5 e
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
3 u( K) b7 S0 b. b( k7 B+ V>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 f9 p( K/ ^6 i3 U, B7 x
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 \" l9 e  h: z, [. F>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; ]* k% j& s) }% I2 c  G
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  {: P. z+ u! @/ k, {( g& Z- X7 |" j>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( J1 K. W% x, o! o, \' c: O>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
* G0 ?, f6 Y( G0 k7 F; w>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* s9 G6 z' g; r) \' E7 e& @  [5 z) g>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 ~5 h% j' S8 ~; k" ^* d
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ e: N8 O- K3 U1 G>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   D5 T( Y& g  {  b4 t5 M4 h
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 V* C6 Y: }, E( U. J
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 m. u3 D, j" j7 y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 R5 ~) g3 C7 M, T0 l> 2 u/ `9 s& S2 e9 q( g
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
4 f) l+ j; l6 g. a>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 A- h4 n" X" q0 s, t! [
> # r7 p7 J: y$ G! p
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 1 q; h: r$ C* W# |; F
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: e* c" `& v% {* p0 R4 j>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ s  B! D* l0 l>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# U7 h$ ]- a4 `& z( j3 d6 m>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 U. b9 ^5 t. t7 u
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' n6 K6 O7 c" m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* |9 u/ n3 e& A6 }2 [  c>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 m  P1 g$ k; h: O2 \0 P>       Briscoe House B&B司康 & w, z, u' c5 d* |  O: F4 \5 y& Y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ r: d0 [- @4 X1 k: V! i0 D>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
7 w9 F) [- O5 }6 a2 c( `>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
8 L0 D! }7 ?" f' |>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
5 }5 z' E" E, F: G>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * T0 E; Z. n4 ]0 ?
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + M3 `8 ~& W5 [, m8 k3 k+ ]' L
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : m: r4 w+ R0 _- J
>       (乳化法) # U/ P- }4 Y5 |) j
>
; D9 J4 c3 u9 B6 e; f$ e; f/ U, _/ t>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
$ _. _: ~( `; F  R& ]3 `8 k>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ m' G. p  U9 x>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 f! r/ g- x1 c
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ v( d. i9 l. \6 ~, M. n>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* w* R) W# @/ \7 Y) l>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ a; y4 A$ o) K2 O  U; l& E- C' d. A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 O4 P, n- E/ P1 y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
; c- I6 p4 p8 k>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
+ w, D1 r) C% y# E. ]$ i: _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ N# ?0 m2 d; g>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' ?! }; S! t! v! D8 D# g
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' Y$ f: e  U5 d( r( M3 L& B
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
* p5 R) G5 O; ^2 O, S! _>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; l$ H5 D0 a" X" x3 v; W. O
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
" E0 ?" B  Q# _! J>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ O0 Q3 o; J' ?, U  f1 _7 f+ N( v>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ T- V1 J' y2 [2 v0 Z; v
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * [* h  x, ?+ l: E3 Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - n' }# T/ S" u4 _
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ k% H+ v2 ^5 y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : n6 b! o% ]/ r* N
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 4 X9 t6 O; D0 Z$ F9 p
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( a0 r$ @( q6 J2 B( p
>
2 S# r1 R1 m. h* \) L, a% ~>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 G, n7 T3 z2 l, Q6 g- e
>
% i& s( |& p; v2 M>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 d/ i7 R# x$ c+ C' W>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( U4 |; X  K. [1 J5 j6 i' S>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - e. E4 x. p% W+ a+ c6 X
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* e; M: ]' G1 x0 _>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 z, q7 H) ^( V6 Y& R, B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( ^5 }& I9 P- {>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. D- c/ I3 n* @3 X2 q>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + k2 H0 V) |) P; x* u5 f1 U' C
>
" N* G. S' L. b0 b" l8 n/ G>       ● 發酵麵糰 --土司 * c3 h; _2 P9 h+ `# N$ v
>
/ Y# G' V& }; o( v>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' P2 O8 w- y3 x# t1 A>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 Z7 ]# D4 Q3 A# X/ G1 [: ~% b
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 A- ~# v+ {. V# ?$ |$ c6 L>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ C' [1 x2 O/ b4 j
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 g$ d6 G! U* G! e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . G  m9 t5 i3 z+ P+ b
>
$ l& [- H; Z5 u5 I6 m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 w! L2 ?) ]) Q2 V+ ?+ d% a>       KO的布丁種甜麵包(一) % G. Y2 _+ a0 K: ]) }& Q1 G7 T
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " |" @% G$ f; b. ^  ]3 o  O0 ?  I
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; R+ a4 P- K0 }, M7 A1 S* P
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . g& f# A# w/ k5 y
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ q$ b; B, T5 P( j& Z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 Z8 Y! N) \) [+ B0 l( g) L  w+ s: e
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 M6 a4 w/ {1 D- a/ @$ v9 f# d. G
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 i+ m& B5 Q8 u6 J; g3 N/ J  T>       KO的麻糬種甜麵包(二) 1 w- _$ M5 `% V" V& H# ?
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 S+ j9 x, C+ S: k* l9 Q& i
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 $ _* V8 B1 B- K0 Q2 N- f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
+ s. H! ~+ |+ i1 x2 a% Z>
! S4 N  K- E4 b6 g$ Q>
+ a% g, d9 ^4 ?> : t2 h  Q) U) X( {) o- p
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ ^+ E. I8 I3 ^1 r0 H>
/ R0 W7 W8 V( j2 C& b>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " l, ]8 p3 ]! l8 n! R8 q1 o% X* j
> : N1 E# v" ^% E
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* X& F  h0 \7 |9 P2 j( t& d> 8 X# H3 c; O: {6 z, ~
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
$ \+ z! f: ~4 W( l  B2 O& z+ p>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  n+ H3 O  I8 Y% e/ q5 r  q8 s>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; L. H" t1 R7 t3 F7 Y
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * _& r% Q1 N1 H  B# G; w: O& H
>       美式煎餅Sourdough Pancakes . u' L, r% W9 ]- z# J
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   S% F% O- ^3 Z: W
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 N9 X# r2 x/ R  H$ P5 U2 ?6 A
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 S) T8 |$ e$ C2 s5 w% N>       小魚兒的『超級鄉土陽春
& P* d! n7 ~0 y. F>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 V( n- P7 C# b7 f
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 g% P$ e- w' h8 h  k- R+ {4 q>       Chocolate Truffles
7 N* Z5 ~4 d1 U% C* V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) |) {/ w$ M! r3 b( G: ^
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
3 m5 u& v# i) k8 v9 P% |3 ^>麵包)
! h/ y% U$ C8 F# m>
) N, {6 F- J1 u1 D& \) H5 m> ; ^- D: [7 B9 r1 ~! }9 D9 w* ^  ]* L
> , m9 Q& C0 w/ O" L2 d0 t) ^( g2 Z
>       ● 中式點心
! p" w3 P, ?5 L! \8 b>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 l& u' ?9 G. c* F/ K8 C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% J, j" m3 n' E8 ^1 l, P, z0 S! Y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + M2 L5 P1 m5 W. p, E( V! D- N
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 m" H( `) d; w' D7 G
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ z  t6 Y- {' C& X" w. i6 m! P/ z>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 k+ g3 D7 K. V* i# j
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html + r/ z6 T2 T5 H& ~# W9 d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % M, F6 D3 V% e: D; F
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 C; ]) K7 }1 b  I# l; S' Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ V/ O9 O% L0 s2 C" K9 c/ F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 x8 k1 U, j. ~% d4 g>       (添酸味酵頭)
4 n2 i. V% x4 y+ j>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   F2 @! V# P' b
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. ?0 `9 I' v* `6 I>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . @6 J1 h; b8 ]  [6 z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html " M" ]9 Q3 s/ j* v) g5 x1 s% D5 G: |
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , r- M: h) r/ a
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 r$ F9 q  O2 j# U
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 P- ?; W- K  l>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. I0 z  ]3 R4 T2 Y>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
- R3 u" a/ J! k. Y, l6 o>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 [, `" M" P0 N& P) `3 q
>
5 E- I7 Y& ?7 Y0 h! Z2 |( |0 G>
. a' C$ _5 w. r- j+ c' t>
, ?( f9 `( y) I$ j>       牛
/ `* z4 p& D4 O4 E9 I( [>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
) C" k- k( e. L; y2 s% n>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# b7 _1 M1 ~* m1 q% \1 m>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 9 ~6 S) s, i! i7 f& F$ D5 k0 O. ^
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ W) p7 }& p* ~+ J9 s% @
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ D  w1 l7 E/ `" s  Z; w4 G>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
& r5 i1 J! H; _>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. B( Q8 r" U: G7 b' W7 r, F% u, \>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html + ]7 P4 d3 [& _8 u6 H7 ~$ v
> ) X% z/ p* k7 N& q+ O0 K
>       ● 豬
4 [: @, Z4 f% A>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % W: t7 R+ p+ {
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 0 }3 A( ]$ M) t6 n- o
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 H! S9 C3 P9 h* n. p>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 F& `; ?+ e- g* N) N& C) \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* u  _/ x/ l- U0 \5 j" b>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% G4 D: a# o! X) P* e; s>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 W, D! l, K6 j
> ( I# @3 e! P$ X0 j1 g) l) V
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: b3 N, l# A4 j, ^. n7 S) n9 e>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & q" B! l/ ?/ N; X
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
  i) `/ i6 b  a4 c- @) |+ P0 d>
9 M8 K  ^0 q  q8 f/ V
7 c; ~2 w$ W2 d3 _* Y& |  m1 f[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, N, V8 n# \1 X3 K2 W2 P8 L8 T1 v: ~" M  Y' G6 i: A. E
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 A$ i1 Z% \+ I% V/ a$ C' t4 J1 A+ T/ L( Q  Q8 o8 a
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! y% n* j5 L! A3 u3 g- v$ ?, f6 P) q: v1 d
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment) v: ^6 M) I$ Y' q( M
- l( X3 F( M( O1 S1 t
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 M* n, K4 n; L8 L) g% o. i9 F' Z' \! A$ L0 n( T, |( ~
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少3 N1 n5 r/ k% U
3 e* L9 F: w' G. h
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; r, }: {0 H/ f8 p8 I( x
! R7 x: Z" K) f
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
' M- [4 @% N$ V( ~集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 ~! y9 a* `" a& W1 D0 x; }/ P0 l9 S/ X$ h; q. \# _& B
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); ]( F  K; n" V
6 F0 }- X0 U' D: A2 w* A
材料:
  Z: ?6 L! v7 E3 _7 M8 L粗鹽                      一磅 (450 g)
$ {9 n! s- y  i' r$ L連殼蠔                      24 隻" ?: u1 d, B$ x
牛油                     四安士 (115 g)+ _8 x  t7 ]0 O
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" V* @+ G- h7 g# l* ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
8 p# I6 C6 v) e- Q: X3 u2 y新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
6 t' N+ n& G! }$ `7 {0 K西芹葉                     4 湯匙
8 n# j$ ~- p+ b麵包糠                     6湯匙
3 @# S' }8 ~, [Picard 酒                     4湯匙. f  \5 R% Z2 p1 P% m5 e; ?
Tabasco 辣醬
* ]) s5 W9 [6 G( h! ~7 c# \) h' R: `餐桌鹽 及 黑胡椒0 }! ^1 k# B- n- I
檸檬片% \4 B, B+ l" C# t

: Q% F% {/ `; [8 W* k. a$ m' b做法4 q$ D" p1 T& `3 ~8 v2 \3 c
0 E1 G0 j' }# |
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) e  m5 X% @: w- Y# [: X0 b7 I4 G  c. W6 ~9 g  g
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; v6 y5 B/ T4 C  y# [) D/ _
8 _& C# |/ M) q. c, u
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ H- J; I/ q% p0 H7 r" B
4 |' R7 j8 [! J- @/ R, b; m5 `0 A7 P
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) T6 o; G$ h- R0 d1 A3 c9 G5 A* n2 |/ ~" e9 V
5. 檸檬片伴碟上枱1 c( S( U& C' L, {9 n

' h2 |, X8 A& X  n9 O3 B[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 N6 @8 Y$ n% K  w+ f
可唔可以改成「飲食區」
5 R2 |8 D2 M' U集中討論呀

. }6 N0 q; O) o( P5 V: b: F6 y6 L- h8 ~
樂兄話事啦
6 `* l' o. c2 U0 }不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:0 R; h4 r: r6 k6 H9 o8 n) h

6 H1 _( e0 }! Z" v: s) ^4 ~; y: l& T1 Y2 Q# P
樂兄話事啦
/ \1 B; j( u& w4 A, W4 f不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* @6 n: i+ H: C
" g& K6 v" f- d9 [/ A# x
大家尋開心架姐8 c( I2 F; k4 f& B# N, j
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" a) }. Y( b: j" s) c" P, N/ O
2 C3 V% P0 u4 h' ^& P: V

8 l; D2 G: x6 \大家尋開心架姐% r  a+ k) ^' k0 [
得閒咪update下囉

6 M( j% k# Z2 P% F

, i& m5 y% c4 H9 U- N無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂