audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
% B. b( c" N8 x$ B如何炒牛肉才不會硬硬的! M* ^# c8 m0 b) z) T1 o  k4 Q0 M
4 h* [( |! o* G& N
以牛肉來...

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/ c4 ?. M4 w# z: g補充：' }  U. d4 e& d+ A3 A
% }8 p+ \: U9 R0 w+ q* Y; G
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。1 l. @8 \# [2 q" Y
% ~% r7 h7 l; ~8 x. v
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。7 b5 y6 |7 C5 N" l# Z- W
+ R7 d# V, y# m( ?1 c8 }0 T
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧5 P4 l* X! @$ G+ t8 f
5 A( ?) s( \' O0 ?
想同大家分享一下烚蛋技巧.
: H4 H! i2 W$ Y9 ^. ^3 z8 ]! n% F7 f* {% a/ h3 R
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.1 W9 i) t9 D- o9 `2 D1 ]. \
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
' V" T  c. X) Q3 h咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
4 H! C6 i% r  d. W6 d0 \烚蛋技巧: t( \; i0 ^2 Z* }; E4 W3 ^& D

* w; Z& T- e! g( f# L想同大家分享一下烚蛋技...

9 x' [" F6 z' h$ Q. `* ^0 |1 P/ p. @( X9 J5 V8 I
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
0 b7 ~- ?, _$ A9 w鍋巴100g魚片300g
5 F7 f2 t* g/ c9 n, F毛豆50g洋蔥50g
3 ]! C& L' E# M# q) @9 C糖1g太白粉10g4 D* T3 f4 M: I  g
蕃茄醬60g鹽3g, I9 \; O2 y* J' Z

% N$ i1 d% r9 P! ^材料2：
" E: r5 B' d/ o9 \鍋巴 魚片 洋蔥
0 T; N+ P, B+ s" f* B( i毛豆 太白粉
. B' X6 q& M  X4 E9 @) S& i2 \  }調味料：; G% q  X) \/ E1 {, W
鹽 糖 蕃茄醬
! m( M; K' T6 T! I. q( f4 {3 j2 F1 t# U
做法：
  `2 H" g5 o: ^& D1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
1 T; y1 ^, f: r, x$ i' _2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸! J. s4 x# Z7 L! r1 S( M7 o! A
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
- a% M  z% L0 Y% A1 g1 X3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在+ k: o8 _' d1 d
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
5 ~! l6 _; N" }% e9 D0 @; ~
' @' W1 S' _* S8 f) f4 i& ]
1 ?! P8 M2 J6 J3 W9 i  e水滾落蛋會爆開！

5 A$ Y. u3 q) @
. c0 |- W7 q6 e+ S9 p+ P' m8 Q1 w5 x多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
( @, R+ j7 n. f0 k' x' Y材料1：) G% l' Y* |0 _0 b# k9 F. _
鍋巴100g魚片300g
, }9 T% R* q% F& Z毛豆50g...

9 w9 M8 d2 y$ c) y. q9 B9 y; Y* H6 ~4 \4 G  h
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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3 J; r+ S& V4 |9 X6 L旺角女人街~DIF CAFE~5 E: N6 ^# m4 r) W3 o( S
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3 b5 Y/ ], I- r' k6 r0 x5 \1 m得閒去試下~^^
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