audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
# P4 y9 t! I6 e/ L4 C5 I$ v" j如何炒牛肉才不會硬硬的  t* n+ u$ e" Z, g& _

0 P6 D. v9 n8 g6 P2 N. r+ Y以牛肉來...

# W' L8 |* x5 [5 ~8 M) m5 l/ }0 ~7 G4 n. z
補充：6 p1 S. @$ V4 c) X! d, c: J
/ [3 t8 h8 R' h) }  D
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。# e/ K% q" c5 R# Y$ B; b* ]
5 e8 y1 |; J- r0 i( G
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
7 k: W! `: o: q7 [7 z$ k8 C/ V
+ f' K4 Z& A9 V) f7 C5 ]$ k烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧& X4 a0 Q* n5 E5 b" {, x. ~. I
* u0 o+ M1 y. j6 `
想同大家分享一下烚蛋技巧.- B9 R7 s3 P: y

2 b( A" }% s6 L, E1 I7 h先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
$ M' p8 Z9 k/ E6 N$ o# o然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
& P6 ]4 B& N! r& p  ?& m咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:% e+ u* r( B+ P$ i, j
烚蛋技巧
7 z% V$ k' V. E; m" b3 C( ]8 K" h
$ E% N3 i7 k8 f5 w1 H3 U想同大家分享一下烚蛋技...

5 T6 R4 [4 _; x" Y5 {8 }1 v0 o
: a7 n) k# H1 w6 Z水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：! ]0 F& L$ B7 T2 L- f3 Q
鍋巴100g魚片300g
/ P) ^6 r8 p) N) r  H$ ?毛豆50g洋蔥50g
  P" Q/ q$ ~8 `+ ~& D+ s糖1g太白粉10g6 Y3 V/ G, |2 m" d
蕃茄醬60g鹽3g0 K% s/ h, N, N6 [

! i1 h' I+ X* [材料2：" C1 E* L" N) [9 t) W
鍋巴 魚片 洋蔥
4 [% c5 l! f1 J! I毛豆 太白粉  r% `/ w$ d3 ^' R4 h
調味料：
2 G5 g6 q8 `9 H; ]# }' l鹽 糖 蕃茄醬
$ b) J2 _- {% M: S0 K4 R7 q5 q9 C8 p9 b
做法：* j3 F9 P+ u) r  H
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
8 A- z, a6 X) |/ i: e3 Z1 @0 X2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
+ @5 \1 r4 D" T. F9 |1 p放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用' F5 o' E% Z5 @0 k9 T
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在& L! l5 f) k1 M( s
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:+ k; w" U5 Y3 B% j

$ F8 w% J1 x2 f# o+ ?
& F& u( S8 h8 A; N3 ?1 \3 _水滾落蛋會爆開！

& r3 V$ i7 q. y9 m8 O& q+ d! ]/ M9 X0 `2 z! r7 @- @
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
. T. t4 W; s1 Z5 i1 ~( Z7 H, M8 Q材料1：
" ^! h3 {! k) D0 }) H鍋巴100g魚片300g* N/ P" n6 R* c5 k- k  Z
毛豆50g...

. @7 P% o7 Z/ F# A3 R: v# E" n( }  _. T4 }. I7 z9 Y$ z
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~
2 u) y; w1 N# T, N/ B3 ~3 r( w3 A- G裝潢靚~
& j( |4 D- \4 z- K4 x+ \+ ID野好好味~. i% S+ }% M$ c  _# M2 d
又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~1 o* `6 Q" I; C; a2 c
有意大利飯~$ L) T/ u  a) ]2 A3 F
牛扒~
" m9 A9 Q3 A! C( V7 L4 r我最中意既鵝肝~~~~# q8 m' ^. X* x# o7 z

6 i9 V4 j" q3 d, z1 J: [/ A  z2 x推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
: z  u% _* D3 T: v, z2 g         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~. z; c* g& \& U
9 o+ ]+ B! A2 z, k' E; }8 O9 E
4 p7 [% u" N' O7 K. T7 I: r
正正正~~& B' K# E7 o- q
得閒去試下~^^  y  o. ~; b1 z2 z1 v; O! t
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!