audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
9 q( x6 @0 k' M" }0 @3 [$ ~如何炒牛肉才不會硬硬的% m" w1 B0 f! {8 ?  X5 I

( f" f' L4 U1 p7 ]4 x9 H以牛肉來...

7 g* M. r0 l) e5 B$ h3 Z( k
( k+ f0 q/ \- R+ |補充：5 V' L5 O/ t5 d1 B* g3 u/ S$ s
4 w; \& D- L* f
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
" D6 x; T3 z3 w8 L5 w
6 U* Y% r' P# a8 R; _/ t0 p醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。% X# \7 }, y. j5 Q
8 j) l% c& D* c- A4 Q' d4 |& ^. s' Y
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
7 M& Y0 U" ]0 w8 u, ~  v% p4 v/ C4 B4 `5 n1 f6 \
想同大家分享一下烚蛋技巧.
4 @" V! n8 Y9 }7 j8 p. J' W$ e  J* j7 }
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
- v8 _! I' r2 @" D然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
! H0 Q5 U3 l. {- }. o3 ~; r( I咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
6 o2 d2 }" c$ g烚蛋技巧
9 b" @& K2 j2 c/ y9 M, H# o3 z* j# m
想同大家分享一下烚蛋技...

. ^! z0 b3 k: c( X6 D. m. ^

2 U% Y4 z: R  \5 h  ?" s# {) w: O7 P( }水滾落蛋會爆開！

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材料1：" n. d+ J$ O6 [! M$ H
鍋巴100g魚片300g
8 S2 j' j7 ]9 F7 Y' C毛豆50g洋蔥50g . t: w- U$ k  U+ o- q/ u
糖1g太白粉10g6 I' n7 q# Q  S! m0 `
蕃茄醬60g鹽3g4 N7 p) A8 `3 m4 K
! B& j/ E) l9 ~8 i) E& j+ s
材料2：) C, I9 L7 s5 j9 m  r
鍋巴 魚片 洋蔥% T6 e0 H' b9 T9 b8 }  T
毛豆 太白粉; ?4 C# [7 ?- H$ h0 L' }* D
調味料：
: U0 X" b% ]% h! l+ Q( c鹽 糖 蕃茄醬1 F; D$ M: p1 Q) e0 x

$ R" P0 r  x+ Z4 K做法：% Q3 {' @: O& w' e" {! `8 {) N
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用  M% e3 r5 B7 ?8 c9 @2 q
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
0 B. m  k* E: \. E: J" U放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
* J  P3 c! y! J; z3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
8 u/ ?; G( D! h7 B: }7 N) b+ B2 g鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:# L) l# E% y, B) {% g; ^

. h0 c$ y7 R8 X- o& L; v
- b" Y- y+ a8 r5 x; n& d水滾落蛋會爆開！

8 S# s: Z7 s+ o1 U7 c
; M, ?: R. g" d  p
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:) N$ i- u2 d( v
材料1：
6 ~( S$ l$ r, a0 q& v; s6 {$ [6 ~鍋巴100g魚片300g) p7 T: ~9 I  L6 L+ g- U2 P
毛豆50g...

. E+ }) R* A% A9 M# `

. w! x2 y# b4 c2 ~吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~7 `7 p5 y- c2 _+ T3 m

5 C" H( {; ?$ j% m( L2 n( N' E旺角女人街~DIF CAFE~
. q$ p# Q# [, B& Y% u) B9 l$ @裝潢靚~/ T6 Q3 E: {1 ]8 S
D野好好味~
# s7 ~2 ^! E9 D4 e又坐得舒服~~~; n& r3 d) u& g; N9 G( d% d, Y
) E% q- z' r9 L; \  B
平均消息每人$120~- N) B6 I' D' E" T
有意大利飯~, z0 }7 Q+ u, Q% ?6 j9 X- |( L% b
牛扒~
$ n" B0 _2 Y6 p; k我最中意既鵝肝~~~~2 S1 C' S1 A  b- B3 r) S9 Y

4 n. h6 w% `% p, E* H) ^% s推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
9 N' W& }0 `' y- f+ l- w         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
  J, W3 N% z8 _5 \9 V! b' u6 Q
/ S4 S! j' b# f
5 ?7 s9 s- u  E3 \% m3 Q  p7 U正正正~~# r' t  x: r* z) W
得閒去試下~^^5 N7 F" _$ h" |3 X& J" D6 ~0 ]+ o
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!