audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
6 V7 t/ r7 s! g4 N" T; d: U如何炒牛肉才不會硬硬的
; M/ u4 Q& ], e% h2 ?% Q) G, t
以牛肉來...

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) k* T. {+ P3 D* O
補充：
, l3 g5 H8 l/ b" G' k: t
, f+ u: ^; u8 J$ S- e* V( L首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.- Z: K) g, c! P5 V

. J( M* C8 g! E+ X, p' {' K1 u5 S先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
& C8 p1 |$ _! L6 j% t$ ]然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
: j, {7 j7 A7 ?% a8 L5 Y3 y咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
- C2 p$ e# p+ q- ?; ^烚蛋技巧
6 {7 w- Y; B/ w0 _! Z# x
: i! ]& S7 D1 q7 s想同大家分享一下烚蛋技...

9 [, D2 z% _9 f4 j% P0 c3 R% |
) s2 u" Z, J8 d' O
水滾落蛋會爆開！

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材料1：. ?* |  Z  ]+ s, _/ R% s! F; J, t
鍋巴100g魚片300g
6 T( O- H: ^' X% N3 a; D2 L毛豆50g洋蔥50g / o* L2 Q3 W3 o7 j1 }0 F
糖1g太白粉10g# S' x+ g# \( f
蕃茄醬60g鹽3g+ s; V3 k: i% [! H4 u# x' R( N

& H# o: O9 b# N% S0 C( g' `材料2：
" v! Q& X% M2 g3 u' r鍋巴 魚片 洋蔥% @" ?1 U% ?! @! e+ b; ?6 i  Y. J
毛豆 太白粉! T* x9 D# {. E4 d% b( \
調味料：
- f' T1 j% d3 q6 N3 p% I鹽 糖 蕃茄醬
3 T7 H) z+ h# ?# k0 X
' P4 f1 u. g6 d4 Z0 F做法：3 u9 b; W3 j. f
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用4 m% j; D2 ^( ^( r) c
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
9 k) m7 a8 Z1 d  Y6 O放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
) S$ l9 E8 P& N/ r1 b- G3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
7 c- F0 ^' F7 B鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
2 {  H2 ?/ H/ E+ |7 p& Q
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4 z! n- z) W, N, i/ H  e5 }0 \6 D水滾落蛋會爆開！

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( V3 C( ]2 l: W& P- B5 ?多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:, [2 a* r9 h' v# M( y
材料1：
9 ?7 Z  o, j2 g6 H6 V鍋巴100g魚片300g5 h: ]0 z: T: Z1 l' Q/ o( _
毛豆50g...

: a# d4 O. ^1 M1 ?
4 r1 w. `3 x4 l" n. Q: i. ~( M- e吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~
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9 f$ p) C8 s& i8 [! o' w' iD野好好味~
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$ L: e- Y: j" f- ]% V* y有意大利飯~; K# ~! @1 n& x  G& V) n& Z5 n
牛扒~
9 G* [" w+ t4 ~8 y* o3 Y3 B我最中意既鵝肝~~~~  J. }$ }* K5 r
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得閒去試下~^^. {# A1 i& V+ {3 ]

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