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加里沙丁鱼

准备:
7 `; c  ]8 \# ^5 d7 A+ P! J5 X  A6 G1)沙丁鱼一罐 (最好买鸡牌的)
, _! I" K5 s2 d4 v% n/ W2)加里酱一包 (最好买“田师傅”的)/ d: v9 i1 T! C3 O( }
3)马铃薯几粒
+ j( R  @7 p1 x' |( s9 ?" D4)散单(santan)一盒1 [0 z! _4 k5 }0 @( Q* q
4 R3 i( u+ W# S5 T
煮法:6 ]% A5 j5 {9 @: o3 F: N1 A
0 B1 o2 u: Y2 X% k5 X; U; W" ]
把加里酱倒进涡,把切好的马铃薯放进去,加水到盖到马铃薯为此,盖涡盖等几分钟,查看马铃薯查看软了没,如果软了,可以把santan 倒进去,把沙丁鱼倒进去,加少许糖,搅拌,盖涡盖。等几分钟,开涡,开餐!!
8 `, |8 X+ E, a! N2 i1 ^/ Q6 m' d6 q# N2 ]* O6 T
试试看,煮给你心爱的人,可是绝顶好吃哦!!!
' h1 C, K$ S! u! U7 X8 a/ Y/ J3 R3 H9 b  m" O
1)材料
5 u2 ^7 c8 r3 o; m/ I) l  L2)传说中的“田师傅”3 d" L/ n1 [4 F$ O( o4 |) X" Q1 F% w/ V
3)马铃薯切块% E1 H' ^, o9 j/ ^6 G0 G6 X! A
4)首先,把加里倒进窝! t9 P' O3 @, a) J
5)把切好的马铃薯倒进窝,加水直到盖到马铃薯为止。盖窝,煮到马铃薯软为止。% l, @1 k5 J! b9 E2 v! V$ I
6)开窝,倒santan或鲜奶(半盒到3/4盒),倒沙丁鱼进去,加少许糖,搅拌,盖窝,一回儿后可以上碗了。完成品:

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34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
( p$ C: q! K. U+ g; g2 _! }1 Y+ n" A
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
7 V$ ?2 b5 O( t% b9 Q
! l* K) `* F/ r. b! z$ j7 H+ Z9 X' U做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,- X- O: z$ I! r/ s

% N( H% y/ W) H可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
: h( t! x+ `* H6 ]' \/ M
7 c5 `; f: U, ~在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。8 X; X& b7 g7 X9 X5 p+ k

) H4 e# h; p0 p9 m5 w2。水煮蛋。
$ r" N0 U* Z/ a1 b2 q# \' \* p. v5 l6 N
6 y0 [% p, g! C; x用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。' F+ w5 o0 y! ~  j  U

7 x+ K6 y; y) G( T+ m/ [6 l做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。6 @$ f( y" g  ]( F* |& F8 i. Q4 a( Y
! z' K" r- A4 L; e3 p
煮的时间:
, z3 J$ `& g; J- O; T
6 G$ T2 x6 e5 B# I  y7 F三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
4 r; x' L; |$ j+ s5 x5 \# [) Q* F6 T0 _
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。0 W# A: H0 w# _0 i; G) J
5 F- s+ f4 [+ V1 v4 T
十分钟,蛋全熟。
4 ~7 d" H9 [5 S4 ]  Z6 j
3 K, j" W4 s! H( ]3 k( ]# o3。水煮菏包蛋" T7 r. H( f& }5 L: G7 f

, q7 ?2 p% c  M/ w# g用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。% y% S: @& V/ m% {3 A8 t4 E) a9 _

: H) f) c0 c) P  _做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
4 X2 ]6 ?) X+ x0 w+ O2 G. w: {. {0 j! x' ]3 f0 E8 V! x
4。生煎荷包蛋. w& r3 t7 w1 {! _7 u& u- V
6 Q2 S( y- A# `9 y$ R1 i
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水; B# X. X1 J; {" o
) F9 Q+ m: o: s7 j- N1 {- E7 f4 M) K
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
( ]( {5 z& i/ h2 L* X# q1 y/ B& _9 e# E6 C" i
5.菜莆蛋
3 ?+ H& Q. l, ?% \1 F. C# u9 }3 Q4 d3 o3 |4 c
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
1 ?4 W: q: K4 {( {/ c: J& t( |2 u4 S+ Z! n% A& g
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
4 |* o- w4 u7 @, Q/ m
# s" h% W4 s5 s3 m6 ^6。菜豆蛋3 [* M, C. j/ {

* S/ B. Y& C2 H用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
; ~, E* o5 p/ T" ?3 J+ c0 m. i8 t& Z- J# m5 H- t& D7 E: Y# x% H" a
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。
; O" z/ U! F9 J% W- j( E# U# k7 d- t/ a% X: ^/ e3 O2 B4 ^( _
7。肉碎煎蛋8 e$ K* M1 d4 _2 r% F

: J( E6 J" J  }; g1 s% C0 G! g用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。/ A, p5 ]) H3 m4 [6 g
. s% c( s/ Y5 W# p: u/ ?
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
0 Z+ V. k1 A& l. p5 T! F( K* ~
. Y: a# Y0 F( l# B5 s  W8。虾仁煎蛋. K) q6 B4 M2 \. E; Z2 q7 [0 x; V

$ b% I8 |; G6 g8 {  T# F/ u用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。0 S) {7 S5 t8 U" F: E2 j

5 B# f) r+ }0 f; g5 h# M做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
1 R" L7 t# Y& Q0 C+ s. p) P% C* D! ], q" v& r# `$ W
9。大葱煎蛋$ g; X. ~1 A# Y$ D# d3 n+ L$ V6 \

% a. M0 O* Y7 ^用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
0 ?" O* @4 i, y" d, K% c$ j" O, a, y. ~% j  s' ]
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。: ^8 Z1 t1 g3 f% U! V! i1 v; p
: }9 e7 V, M/ K. p
10。腊肠煎蛋; f5 |# G" L- G( M/ m
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用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。/ M+ I: k+ `% y

  S' U5 [# h9 V6 `% b做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。6 L. @+ ^! W6 }$ `& @
; n/ G4 x8 F+ B5 I: i
炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。9 h8 I, m+ k; `1 x7 z

* A0 [8 d' S& m, X/ |: o4 w, n2 h: A0 [11。 江鱼煎蛋% Q4 r2 }3 G3 w+ _6 z

. u" w5 x. \: s7 _3 e用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
8 t9 M" x8 J, F" J, I) @$ D6 L; A* O, p8 W2 [5 B) }
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。& _5 r) t: ]# Y' y! F0 n+ E2 `
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12。芙蓉蛋
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用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
# n# y2 Z1 Q+ W$ y
; e, S/ _; n' ]; c: Q) _/ j) \2 _. B- f做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
, e9 e( U0 z# ?% Z
5 p- ~0 z2 l) b! S  W8 ?! D13。啦啦煎蛋
, b( x& j; P5 R1 T4 g8 E
% ?( l$ w+ U* s# b7 \用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量  r- x' e3 B) C& L

+ x5 Y: W1 Q  I做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。' P/ C* H' t7 ]6 c  b* f
/ g! k6 l: Z# j! G: D- S
14。蚝煎蛋
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' j4 T; d* e+ W5 Q用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
" O3 f1 h" j! l6 ?% R
/ g! F: o0 s  u6 @( A0 W做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。( _& v& g7 {! `6 ?5 S$ X; L4 D

3 N8 U6 W8 ?1 H( N6 v6 i2 A15。苦瓜煎蛋/ t- ?! N1 C6 l) S; R: W- S  v, E+ k

# u* B) a: {9 q/ R' ^用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,
3 k) m6 b* Z5 r
3 O* g. a  o% R' p9 r1 [调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
0 D9 `0 u! r* M# [
( S$ s4 x& \) T" p: c做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
. C  m# g6 ]! ~) ~6 Z+ Z2 L( \0 r8 n1 i+ j: X6 b, n9 g
16。豆腐煎蛋
1 r9 H2 Y. H" c& f. X$ ^' U
& a3 g7 Z0 K; J6 ?用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
% H0 l0 p0 h8 F. _! B
, W0 q% `8 r1 B, S) Y* T+ {调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。
* a& P' z) x! p/ z: o2 p" b: Q9 Z
  L( F( r( I$ {0 C( R* M) Q做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。0 V( p4 o0 F: W3 J' _

  o& D9 K+ a5 q0 w6 @17。姜丝煎蛋4 k* t! c- |6 |! U

6 W7 \9 S' [8 @+ c用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g' d* B/ e& z, y4 y
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做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
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5 K5 e# r$ e, `# M18。银鱼煎蛋
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  D0 f2 c5 I0 h  l9 z! ^  D9 Q用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。
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做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。
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19。煎散蛋 I
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用料:鸡蛋3粒打散至起泡
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做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。$ M7 x6 P% E9 W8 W  R' p- E8 U

9 d1 u: o- Y# V; x& h% N20。煎散蛋 II$ b1 t! D# r1 r9 c
0 n% b5 f9 e  B& W, k. I( j- e  D$ {
用料:鸡蛋3粒打入碗中。+ J3 }% u2 H3 y( V3 ]. L
& B( C! h6 }% y% N$ F( }
做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!% w+ K4 F+ p- L' l- a4 H
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21。蒸水蛋
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用料:鸡蛋3粒, 水1碗。1 u9 i" |* G" n0 N+ G3 R- I  v

* ]9 p$ j" @6 t# J8 K8 Z& f5 C2 F调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
0 O) a, x9 }+ Q" h/ Q/ c# I  k/ l7 ?) k3 z- e' q* e
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。
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22。肉碎蒸蛋。
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' m3 E% T6 z; J9 b# N6 [0 `用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。* {" ^  T3 t1 b' e' T' `" Z3 n
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做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。4 W% E3 X1 d  u  v4 Y: w

- y" a: s, j+ h# ?(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。): A* c5 y5 o, B/ I1 l/ @# N

, V- E% C$ M3 L$ @' c23.大虾蒸蛋6 s* I" d6 C* M; N) g4 ~

5 k+ |% t2 _4 ]7 l! g0 e用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
0 {9 T+ ~. p7 s; U7 k; a# ~! x: ?6 p0 O! J: M. Q+ x
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
  t: U! p+ y7 f/ Q" s, ]& D) }
! `& o' A: j! s24.梅菜蒸蛋! \6 b3 z7 W" e, Q. J

! I+ I! O; g3 N用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
3 U- J7 e+ A' i/ z; R0 \
. s9 i7 _. X/ h) s做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。  N. N( O9 R* P2 V9 v
1 x; M  ]  {) H9 H# c! i+ l
25. 家常鸡蛋汤
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.) m" \6 ?9 R5 Z+ M, I$ ?, A" _
5 C" X$ [; W5 T  N+ d9 ?: l* [% Z
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.6 ?5 }* l% R" v: u
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26.扣肉蒸蛋
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.2 K% j4 h9 [. ?& |- W: S/ k7 {) X. s
: N" F( e. G' }) m
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
; @1 ]% [$ ^( ]# i  M5 b5 |( }
' b! q' @" ^2 v. i3 }) B做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.9 Y( O( l) d! W. v( p# V( i
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28.姜丝蒸蛋 II  r0 i: }1 \+ w. X1 O

9 X0 u/ o% c. g; A. J7 G用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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1 Z) w& g( C/ h( v* b做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.) _( t9 P. O3 N! f3 a. N' j: D. ~3 D

! V4 R' M. z8 z$ D2 _* ]0 Z, @, S29.撒乐蛋饼.
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用料:鸡蛋3粒,
: Z& Q" W% \9 k5 g8 G2 S
" n( b. v1 X' a1 N虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.: @, A9 u# K7 L% b

) W! O/ u) D) V' D* V( k1 s' p脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
( i/ D6 L: W# f4 d) h+ [
' y  n  f; w, A) a# x撒乐蛋饼做法:2 B) z, s* U7 I" k% Q* o

& T% F! I. C3 L- [  }9 |6 o用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。- f# m  V2 u2 v* U1 h

* Q9 R, x+ e3 E, J4 `做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
6 a- M! q4 s, ]  s  T0 F% B) A& T! b: Y9 }6 d; s
30. 芙容炒蛋.
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.% t7 p, ?. k+ W) P; S0 [

7 Z: V8 E' u& K7 |3 s; x- I& m做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.1 Q( t% B% D& C) w4 l
  g/ W9 p# H- Q  M, @9 Q% Y
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.4 s" \# Y5 B4 N! F, F6 a

! E9 s# I. x0 a  D32.茄汁豆荷包蛋.
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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( ^$ D& N2 N# w% {9 t! B做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.2 S7 V  j) Q, F  J

+ L/ F% v3 c  |* Z4 U33.酸甜蛋
. {, y) M* N1 f/ Q" K- J/ Q% W7 A) E5 r/ J  R6 C, d; H$ z
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.( R* ]  x. ?7 H6 Y( J  ?0 l
) b- z% t$ M  N0 V# ~
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.# Q4 A# u) g/ t% z

5 K) V6 L7 w5 s7 S/ G做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的./ `4 T3 T8 o5 L0 \& l# E

$ L  A, r% `5 c& s/ ~0 L5 e8 C34.泰式炸蛋7 `8 Y1 g6 W% d* @
  v" z7 x+ M' M7 w! `
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
- b  [2 B. U- o# ^: }( r- t, M# N0 w# D( J$ ~4 y% _) ^
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

重庆辣子鸡

原料:
/ D5 _$ l1 I& k, A/ F# [# g1 ?0 L& h: s. x
  整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。# O! ~, o% D5 I9 c" q, o. j

. T+ h. `0 M7 ~- O& T: [+ @  做法:
* _( W) s# U. ]8 E/ d3 p4 [, s& y" |5 C
  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3 b* L9 q. `' Z, z+ u2 ?3 b6 s( a' O- I! i2 D+ |* b  W& ~
  2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
# o" p: T8 s0 y5 x, T% e, d" j, P6 g: g
  注意:
0 y( j6 L! ]: s& H" V' b9 V* V8 m. ~# j4 L* f
  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。$ C* [0 u; h2 K% e" Y

! C4 R6 I- h2 ]6 @& W5 A  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
9 z8 I$ o6 x3 ~: Q/ u
" K9 M5 S3 H1 X  n) Y  3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
# H$ g; X& \& ^    115ml 班 兰 水 7 j6 a% z" X+ D; V1 h9 E) H- c; Z) d
    85ml 油 - t+ _( n2 P3 S
    1/4tsp 盐 9 A' u5 R3 @* V! k9 T! r! d
    100g 糖
/ O4 j4 m/ I! a0 `% ^$ U' X+ v* N' V    150g 面 粉 6 P' H  l8 ^! e( @% K3 `/ {
    1tsp 发 粉 ' p5 T+ z* O* }% `9 Q
B:  4 蛋 白
6 i  I$ H( ]! G/ K* Y+ g    90g 糖 7 D1 j  N  @! C- j1 N: y5 n4 u9 c
    1/8tsp cream of tartar
) B2 s3 \4 F8 O( r3 v3 {* F/ O$ @. A5 t! j( q
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 2 l/ z  t1 }- G+ a) ]4 J
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 , 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
$ [' _5 ?, m0 N9 H' y5 M3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 + h( t" I; x7 L2 }( i9 B& i
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 , 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
+ K2 Q( W4 C3 H, K" t  |) L. K  s
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 , 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ,如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

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蛋塔

材料A:. G0 n; ]' _* ^" P! C
牛油       200g
4 S, l$ B8 ~) {! q面粉       400g. i2 u8 f9 }0 ]& O! T# b( R
幼糖       5大匙
( ^6 t" b) v  Z8 S- |鸡蛋       2粒8 b; F+ d& }5 }; f1 e
材料B:2 g* w8 c4 W- o5 B6 L+ {
蛋黄       6粒. y! T3 b. _) B# B1 b5 n
蛋白       4粒
/ p; x& _/ U. u幼糖       3大匙/ Z  }% `9 W- n) m) o$ T
鲜奶       300ml
, I. A! u5 I  d0 G; N8 V! y9 [作法:
/ \) H  D5 \& N1。将材料A全部参在一起,搓到不粘手,放入模内,烘15分钟。
$ |* A! S( x( h+ h( T- o2 ^& X: h, P* P# P3 A8 m$ }
2。将滤好的蛋白,蛋黄,幼糖滤好后加鲜奶,放入模型中烘10分钟即可。
7 `8 y* a# S9 e5 b# ~% t# s' J1 y
: A9 Z; C' J4 E/ [+ a* ?! a% [! q, U" O! L
http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif
1 y. g" g6 c8 K$ x4 t1 _! d
飲食果d野+ e0 y+ O! f% q5 N
% G- R! {  X" [& E3 a* l4 M0 H' a: z
7 M2 W7 g! G  _. ?4 x. S3 \9 R, D
What you mean?Can you give some example.Thz.
' A( G, M$ d8 a! I5 _post in a new topic, name it after  【飲食天地】name of food......
8 Z  p6 V3 L8 c7 u+ A& L
4 C! ~* D+ J/ i3 L% [9 |5 P+ h/ i+ v0 H3 j1 e( V# Q
That mean what i post here din have marks one?If is true then can i post the same thing in a new topic.( @) P" ~1 A+ _9 i4 e; a- E

) l2 Y5 P& f% _! k# B) r( `- XLike this to get points?
( n- W' V& b1 a" i, s% h! Z
) y# R) N9 `1 V' {8 chttp://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=73802&sid=WAUVkj
  v" v/ c* |- j7 h; L
4 j! Q9 x- X7 }) r4 U. U[ Last edited by lks on 2005-8-13 at 02:04 PM ]

潮 州月 饼

# Q" S! z7 ~3 R
水 皮: 面 粉100g  白 油 50g  水 40g7 R: ]) H1 H. u# L

0 z0 |/ P4 q0 {3 l* ^油 皮: 面 粉100g  白 油 50g
  k# {" K% I- S5 m
) ~9 L9 l) ^" S% J9 s5 `水 皮做法: 面 粉筛 过 , 加 入白 油和 水 揉 成 团 。
0 F" Y3 T" a0 B7 ^( \
$ d# R/ [- }, S$ ?油 皮做法: 面 粉筛 过 , 加 入白 油揉 成 团 。
, g8 e; {- x+ g1 Y0 E; }  + K$ C& [: z; W3 Y* O
1。 将 水 皮和油 皮分 成 6份 , 把 每 份 水皮 按 扁 ,  包 入 油 皮 ,  以 木 棍 杆 成 薄 片 , 卷 起 再以 同 步 骤 重 覆 2次 。 最 后 杆成 园 薄 形 。 : F; Z" n$ u& I+ w# q/ T& k) y
2。 把 每 份 面 团 包 入 一 份 馅, 包 好 ,稍 微 压 平 表 面 。  
$ s5 |8 d# y/ @0 {3。 烤 盘 放 油 纸 , 先以 200。c  烘 底 层 10分 钟 , 再 翻 面 至 表面  以 200。c 烘 10分 钟至熟 或 金 黄 色 。  (翻 面要 很 小 心 , 皮 会 很 酥, 不 然 皮 会 掉 落 很 多  )  
* d1 u% \* v  V& G  X4 I! y' W
% m$ H& W. W% E1 K4 F* ^馅:
  R# c; H4 I2 q+ PA: 面 粉100g   糕 粉40g    糖 粉130g 9 t6 K) D" b! i7 o; N6 f
   桔 饼 1 1/2 片 (切 碎)   五 香 粉 1/2 tsp   炒 香 之 麻 25g
9 }" Y3 s/ L1 N9 J* X! y
# {+ a" {" k! ZB: 生 抽 2tbsp  葱 头 油 60g  水 40g - 伴 匀
9 m, X" W8 |, [8 @  r, E$ t$ [" z" C8 q, m/ Q$ r
馅做法:
; i, r/ Y, P, V将 A 用 手 昆 合 均 匀 , 加 入 B ,搓 成 团 。分 6份 。(做 好 的 馅会 很 油 , 千 万 不 要 减 少 油 , 不 然 会 太 干 )

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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;   Y3 J7 ~4 J6 {( E% q# W
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
9 K2 p: E! f# K; r        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 1 z  y* O% J9 h+ V9 H

: {$ q* ?$ l- v# T$ c3 S( l做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
! }' @. \+ ?4 O$ F. J* s            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 # z, u. v! K, c
                 至軟滑 * J; V9 G$ i# m' J9 j) }
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
- m! t; z2 h! z4 c3 i            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 2 J4 H* ^' M. U
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
/ f+ U# E- x% e* K                  些溶液內 7 b6 b" J' @& ^- q: r  p. J
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 3 s) @2 E; Q6 O) N% U
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
) y$ m' M, A4 X0 L) b6 U; D6 z              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 4 z3 g# ?( S& x7 j" z( q( V
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
" G3 t7 J. E" p# d. s! Q# l( x7 Z2 I8 s4 i
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
; k( p& k$ Y$ T' b3 a, z           乳酪"為選擇 1 K2 z5 q1 r4 G
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
/ o( w6 |1 z0 |; f% B3 b% x$ X牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
) @" B$ H2 Z5 X  T芝士片 sliced cheese 4 片
# _: K/ m; {) V: }$ n5 Y9 h  u4 o4 L  n, Y
做法 :& e; l" ~2 z# Q4 u: c' t: N2 d
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄- x* X/ T) ]# J. Q
2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
: k$ \+ B' |$ l# Q1 ]7 z3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
4 K  v! t0 }8 _# |6 W2 \4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟( j8 I1 m- ?5 A* y& p: o6 W
$ F! h2 {* s+ z! Y0 T' B% e
小补充:4 G5 w  t/ B' @0 Q  H
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感
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