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可乐鸡翅的作法 2 D/ E- q) ?* g6 P) e9 A4 O2 L9 r2 k

9 e" }; I, v% u! {2 m1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 6 p" J# ]! ?5 b+ Z+ ~; j
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; + O" o" q  A; F& x/ \& o
3.葱切(寸)段备用; 4 B. D0 q9 ]/ [& t, f7 ?0 H# L5 c8 O
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; . D; i, b( b! t/ w
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
3 |* E7 X+ _0 l& C; g) R6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; ; ?; v0 k, Q/ {9 _$ c
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8 ^0 b$ A+ L. S& \/ g8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 8 f  A# ~# }  f7 g# b" e
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红烧鸡翅
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# |7 L8 J3 V7 \/ `4 M' @1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
1 F# x- c, K& e1 l0 N  V9 O2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
9 J0 @: ^7 x4 [; U3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
; W/ M; S& L# M. \; ~4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
4 n5 g% `7 _0 ^4 c2 }5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. . n6 d( [1 D- o) r1 L: s
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三杯鸡 1 `4 y4 ]# C) C* Z" A: p

. M% X/ z6 T4 @/ k4 N& `主料：鸡翅 ( p& Q1 n9 ]# {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # b. S8 s2 t* w
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 " G, n! H1 H" t- F4 |
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 7 `, u( _0 X$ J2 B% j( T
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香菇蒸鸡翅 　 , E. B  _) |* T

. q0 O  V* v* W' X1 G; N香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
+ o9 ]: T* V8 ]; m5 I: z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。   Q) i1 w- B2 L  g/ ~& F( P; d
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 : Y  d& n' f! E

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9 l/ `7 a" r& [6 y7 A( Q腐乳鸡翅
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+ g" |5 R# t6 C吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
( x& [5 l% J- U: a用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 2 m5 H) r$ x7 h' W/ ?

+ j7 T& L; l6 G6 {4 q1 d做法： 1 z, Q- h: n; t/ T0 F" ?. }6 j# P
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 , `- F: @5 {* c9 _
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
9 N% i& O  Z+ G5 b- @8 d３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
9 D" x/ l0 l7 ?# v7 h注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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, ?8 Y6 ~+ r9 }8 c番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 ; c0 P* |7 [1 k0 X
做法简单：
" b: F$ t* J) Y! V7 T, q1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
" L6 v1 G9 c" ~6 D. G1 y2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
9 @4 d% P8 X3 A$ b' ?& N/ w! N3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。