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可乐鸡翅的作法 1 `$ J, q2 m, n" Y# ^

) a  y$ w9 v8 q7 o0 Y7 A4 B1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; ' V: l" W  q8 q' B5 m
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3 z! K$ e' D. ], I3 q) W1 k% u
3.葱切(寸)段备用; . M  K, b% b4 }# w& p* u8 I& A& t
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; ! r- Z8 @9 C6 k4 d
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); ; ]# E# K* z) p/ G% O; K
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
$ M6 k+ I6 Y4 E4 O# M: Q7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
+ M& E  o7 a/ t: N0 O! T* C* A5 n8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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5 b' @3 k8 T! I2 A红烧鸡翅
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1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) - t! H3 ~. I+ `  \, l( J
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
# m$ r, w+ ~9 o- p7 ~3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
) e$ t- k) n  ], M4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
% e5 x  u/ ~+ R" ]0 v/ I1 o6 r5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 4 ]% h' y$ s" [% x
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三杯鸡 4 h+ A! j* T6 L# _# y3 u

$ q+ H/ J2 b+ E2 \( w- h4 E$ e主料：鸡翅
2 H! I1 N* J$ n7 E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 o- S) ^* c; X
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 8 o8 \. K2 B8 d. [3 p
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 3 D. w/ b$ x$ i0 y0 l  T0 u
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香菇蒸鸡翅 　 / X/ I( y; |& Q0 |

6 Z# }- |2 g2 m  ~香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
* a. m1 }+ b0 P, D! W7 O% r4 ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 % e" c' Z( E! Q
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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2 E7 ~& y3 {& b# ?腐乳鸡翅 . N8 }, J( n* D2 c' U4 W

* G7 \. A" o# ?3 ~9 R  e吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 / j! m8 t# D- y% L! ~1 u! Y! Y
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 * Q  A/ Q" X$ N1 d9 R7 ^

5 Z5 Z! Q) b8 v7 J/ x( Z* x做法：
7 C8 U# X3 I; f6 j% E+ Z' P１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
% j; ^  A& n  A' K; O２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 $ N4 z/ f* W$ W9 D+ q6 ?" X' _
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
+ h- r" ?7 h$ n注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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番茄酱鸡翅
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# k" N. a  }9 p6 K+ W$ O原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 $ V' I, r. O9 z. ^# h6 ?7 r+ d6 z
做法简单：
# f9 Q" s. V+ [( C1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 / b- h3 _: z2 t% O+ ~
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 * q9 m) D6 C$ P
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。