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可乐鸡翅的作法
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. e  W+ u: b( x/ }. l; E1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
% O  y3 x3 H% A& v) s2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; # P3 e7 }# w! i4 K
3.葱切(寸)段备用;
) x. d5 ?# K% }# ?. P, K. v- M8 B4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; - [! d& E- m, C' z9 {& G4 F
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
5 V0 V' W% D$ R% K6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; ) z' P+ I" C  P
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
! B7 x- H3 p' Z, m5 s8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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红烧鸡翅
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* I( z7 ], m# {- f1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 0 g( l) i1 @9 y6 s
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 0 W% L' u  f8 F3 t) s) \
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 " N* S& O' B3 ^2 C' E+ \
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
3 @# d% L3 @" i: z6 n5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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三杯鸡 ' C9 G# x/ y; W9 u4 }
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主料：鸡翅 2 i! K1 Y9 G; [/ M' X/ `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
  }* p& w8 Y3 m1 C0 d7 g/ \- O制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
# H' H5 R. z% [8 e" [) d/ Q" V特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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& O( D1 y1 C/ Q/ ^3 o* w- L香菇蒸鸡翅 　 & w$ n% |$ }) t5 g6 O* S& X- p

8 j' m& H" N5 t6 Y0 |- W  S香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
, m2 }, \$ ^4 \( B2 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
" @2 T+ b( }& \1 Z  k. q这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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# L/ K1 [/ E# G. j5 F/ D9 v4 W腐乳鸡翅 3 J  @- p* |5 x( z1 w4 Z
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 + d5 g" ~! p- Z) A$ Z0 [. `
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
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做法：
' ]4 v) j0 ?) Z１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
( w2 X1 u& i8 K  D２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 : c4 q, f) T% f0 M+ e/ a, x
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
! G2 d2 b: l! f) n% r& v注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 + ~/ B$ o$ S" [* |3 g3 M

, o! b% r' x: L; w  t番茄酱鸡翅 ' z5 Y4 d% ^+ [, \/ p# C
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 / o. `# u0 p% b7 I4 R/ G( g
做法简单： % [/ G# U  V7 i. f# |2 K6 `( n
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
9 D  K. A* J$ a7 t. v) V2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 & S2 F! @9 ^# z* D# D3 C# r
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。