lks

可乐鸡翅的作法 * D7 \1 C: N  M% z- ?

% o3 m! ~  x3 e, U, m# \1 Y& s1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; % O5 h# P+ n6 p
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; & @1 {0 r3 l' U# f
3.葱切(寸)段备用;
4 I  o1 [( H3 k4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; / s9 o9 e! ?2 s9 y
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); / K$ k5 ~! E- H7 I4 w) y/ j
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
4 b+ q* t# M" X/ L; M7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
( h% ?# k! \: Z/ B; h% S8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. " r+ v% Q* g/ d, t1 j' n
, u) Q% Z- n7 `
红烧鸡翅 5 ~, I$ q$ X5 z2 D: S

; k1 W% H9 Y7 \* H# U1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) ) G% C# B: e2 V1 u
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
# k3 J% {8 S) U' y' _" K  P3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
' q7 ]$ x' F" h7 Q4 y0 \4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).   C+ j9 a( I. t9 N# o( g% i! I" Y! \0 k
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
6 U- J- l+ k1 q
  L0 b% ?8 K) m  t三杯鸡
3 s  a; d- }3 t& p- x5 F- w4 ?. k4 y8 [
主料：鸡翅
( u' e! l3 Q( u' z( F9 J6 Z6 e/ Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
; g9 N% B" H6 y5 j制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
$ x' q8 N! V; a特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
* Z0 Z0 u4 V/ S8 U' h- V+ ~& G6 ]$ \
香菇蒸鸡翅 　
- |5 O: R1 X9 d$ J. ]3 [, P+ h* B' b# N, ]  }( e
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 . F  h. G4 r+ W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 - o9 V0 L; Q  w2 s; a
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
2 Z+ t" k/ e9 k% W5 A* s6 E
& a  d! H$ n4 Z% m$ O, s+ U+ q8 S* r" i& \/ ?6 C8 i) B+ ]
腐乳鸡翅
0 u0 d2 Q1 g3 u. [
, x* l1 t8 H6 w8 r: V' C6 ^吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 7 w* M* D( B0 F6 c
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
6 f7 Q: @5 f$ q- @8 m& `; v5 M) N* x6 Y  P# d7 s( j) q; Y, T; ~6 n
做法：
0 \% L/ m& J6 H+ Z: u2 }7 A( S１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 - B& }* b/ `* `
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 * }+ Z" x) m5 o! |  a" Q# m& c
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
. C% u" V/ e2 ~7 T$ I注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
# L9 W: ?3 q3 y( _# J( G9 T! [# ^4 b# E4 _0 u! M- U
番茄酱鸡翅 ) ?3 B3 s  J& ^! x& ]/ ~+ w, N
" k/ P, t1 y, K% g2 e7 }. a- E
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 8 h9 f% |5 t" x8 ^" j* K
做法简单： 4 Q9 s. n6 P; l* u& T8 C; Q2 k3 E
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 & Z+ i4 a& i9 o! ~. D' r
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。   z  w0 |7 H# c3 z+ B
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。