【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
# c2 b' ~2 p/ Q3 F5 }: a4 W/ z6 o　
' F- V# ^) ]1 v" a/ q2 H% h材料:
8 t# x" \/ {5 J% {3 x( y* p! `2 y5 I6 g" Y, z" `6 e+ Q" j
1~雞翼適量
; T4 Z% b0 `1 m4 Q5 K6 _+ _
; G! `! }9 E7 U1 I, x3 m. {: T. Q醃料
! j+ r; }- M: W: D
$ u; C& C6 b3 Z& K2~莞茜３兩1 ^& X0 p, j4 j% f* \2 M
3~蒜茸１兩* c* Z' ?; o: d; c" v' l
4~味精１兩
4 T1 |; r# i- N5 i$ |5~糖１兩: l* G" T  B  P$ W
6~鹽１兩. i. Q6 q1 ^& \$ g. E, p/ A2 q2 q
7~５隻紅椒
* F3 H9 M$ Y8 X! Z9 c) g$ ^8~花奶１罐9 s5 e0 }# r5 z' K
9~美極小許5 o, o% Z, F1 }" q# |6 ^
10~麵粉１兩3 \/ G: ~3 d$ s: E9 z' \
11~水1/2斤8 u2 h  h$ a  n% ?4 P2 k# \+ S
　
, p7 K0 e$ z0 _$ G$ S. X0 a做法：
! z# `+ W9 |/ X1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ w# F* d2 W6 v; Z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。   e& j' Q: d8 k/ X1 J4 H
difficulty: easy
& l& K3 l1 Q- d1 V; N5 S2 X% q; C) K9 A4 ]- W% F( b4 j
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, v$ ^6 v6 [3 e
/ L# F. e: _$ _# h' Z- g& X$ {檸檬雞翼
, D- h# Z, f: }! ?8 A% D　 & Y0 n+ b7 G8 [# C
材料 ：(2 人份)
' o7 o9 i2 \3 J; G& [# w4 P1~雞翼 12 磅
$ r0 x/ T; H7 k4 Y2~片糖 半片
0 ?# u/ y/ v( i3~生抽 1 湯匙
- e2 Y: b) [2 g1 G6 Q3~老抽 1 湯匙
1 H, Z/ g6 R  _  B$ K5 m4~蠔油 1 湯匙% a+ U: e' [" ^7 [1 |8 U; x
5~檸檬 3 片
9 k$ P2 J& K, x& \" Z6 ^6 r3 y1 G: _6~薑 4 片
. T1 m  _; ?6 M: J, v　 　 　 3 H/ i; ~& @+ P! w* G9 V
做法：7 T1 ?7 l0 [, ~2 ^2 p: q8 ?8 s
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: b% N+ \2 K9 i8 a- B! y1 c% `
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! F) B2 @: L3 V2 P1 i
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
/ x7 o+ K& o# {: I/ |4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   N" |: X5 N. M" C: s/ g
~酸酸地幾正~
1 }7 p! b  t6 S4 ]9 H% {3 z4 o# l* [  u% s0 a
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' L! k0 e+ t$ f8 q材料：
5 [+ F% k/ U' ^; [' \2 U1~蜜糖 約1/3碗7 @1 e+ l. e& ?5 k
2~雞翼 30隻
; E6 j& R- O. `5 k0 R+ O3~老抽 少許
! Y" d. B* A2 U4~鹽 少許" r# H. S0 K# j9 s+ M
5~酒 2至3湯匙
% n% J+ n0 x6 M+ S! ^6~麻油 少許
! D4 X; O: G# v& U' y1 z7~胡椒粉 少許
$ l/ }+ h% K- ?. f8~蒜頭 幾粒
( i7 z8 `3 ^! r  u7 c7 c  X4 f! {
做法：& v* `( N. _0 A8 S& F
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! q: t7 J3 z4 U9 i3 Q$ {/ \
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: u) w  A9 h) q1 j! a
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: c! R# ]5 d7 t7 v' d/ J( I4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) N4 h4 t$ r- ~# Z
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! f2 Y3 B, e# T
十仔一言~情人節最好選擇之一! W3 p9 J% X. m  E& [& y' a
: U  J; Q. n( X: v: O$ c$ r  A
香茅蜜糖雞翼
7 @- B" E3 ], A/ F　 0 G# i% T; p; |; E' e
材料：
( c5 M% X1 n& c+ {. I1 D+ [  C: R
6 p; f7 Y+ y; ?% k! i& B3 V$ Q8 |1~雞中翼1磅
! `5 S7 y4 S1 f) M: _醃料:! F5 o- }; \2 _+ p
2~麻油、胡椒粉各少許
+ `& t) V4 Q. i* a( q  `/ g$ V3~鹽1/4茶匙
" a& l) z7 X" t1 W* o+ k4~香茅粉1 1/2茶匙5 e. k0 U8 u7 n3 d7 k  {- }0 ?2 v& w
5~魚露1茶匙) r0 R- q; a: W4 H
6~蒜粉1茶匙3 o) J: w8 |% F  h2 t
7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 a) j& f3 A8 }# E7 e1 C; I 　 2 g5 z) `1 C' \6 F. o& M$ o. U
做法：; L  i5 f5 |6 y7 c
  L0 F3 c- Y( \
1~雞翼洗光淨d
( J" q$ P6 N; V# |2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 b8 F' t# j6 ~8 ~- i3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ A+ G& ?- x/ a- y+ ^- X+ a! f

& n8 E5 ^4 T- Q# ~+ ~7 C十仔一言~好味但其它更好味
! |* K$ x  r6 ?/ x6 t) o) d% v/ I" S  U) G. w9 r0 H0 i
烤蜜糖雞翼: B: t! U: v! L$ P1 y% [5 K$ ~
　
5 A: m2 X2 e9 I材料：(2 人份)
0 A+ E+ @$ i8 L2 q/ \- V1~雞翼10隻, g. E; k4 L! }( _' _9 c
2~豆粉 適量1 ?; e0 W. \' T9 M
3~糖 適量- E% G( ?+ V/ M" w' B
4~豉油 適量
+ l1 g) u; v  G% G5~蜜糖 3湯匙5 N# }# i/ x" ?; S0 u
　 　 　
3 Z7 c7 O# {) Y5 G/ g+ a做法：
+ Q9 r) c" i: B# T" T1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) d: ~8 S' L6 W2~焗爐預熱 230度。
# c% [3 y; `3 g1 J" k2 ], h3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 y0 H- O- }' D4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( x$ I0 X0 A, v& `* R# ^. J% C( I, W; R3 c  [; z/ q& V# j
小貼士：1 b; r% @6 i. W0 @, s6 p
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* M- c! V  K% w4 x6 M6 [2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 X4 W& R9 \% I/ f! q
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 9 [. Z' _' C% H
. D, W5 G: f6 ~: k
茶香蜜糖雞翼! z; O% l, W; B0 o6 ~! g" I
　
" I7 T1 |* t3 v# I9 @材料：
6 P, S& z- v  G+ L4 B1~雞中翼15隻& _; J& R0 j1 g9 v# [3 S8 c- S
2~生薑 4塊" m: r/ w4 f$ S6 F3 \/ a
3~碎冰糖少許
8 E3 C2 _  _9 ~1 y4~茶包 2包
. ~6 l/ o7 ^0 Z5~蜜糖 2湯匙; W0 h7 [! Y+ x! M5 ?; |+ |
　 　 　
6 R& H" Z$ t, K) H$ i) r做法：5 Y! t. j/ R4 N. f2 d, S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, C9 m/ Y6 H6 J
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 j* y6 V' {) o" f- a. M
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - b( U% o3 q  h8 Y, I

( D4 _. x, g/ v2 T十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) a/ [, o, k; y  W: ?: [! h: Z

4 W  c+ q  r- U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) }% x# W# w  _: Q

4 Z: ?9 o4 Y* H* f/ j1 S! c材料：  
- A6 V4 G" O. f+ ^+ Y4 Y7 J- d4 m1~急凍雞翼一斤 : [9 N; |4 P8 g' S( m* K1 h; l
2~黑胡椒粉一茶匙  9 g; A' h; e% G) v- I1 [
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & y" f. Y5 G7 O
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 I% ~3 F# p& n8 w# D, T1 {5~油２湯匙
$ m% t4 O; Z' u- s& @% i
; q. D. X* |% @) @7 d) a' h; H" ^
' y2 L: l, Q1 p+ ~8 ?' p雞翼醃料：  ; ]) M1 A$ N5 u; I* R* S
1~白糖一茶匙
  r0 j2 y; s" X, T0 K& X8 v2~鹽半茶匙 2 `( E2 X$ }6 F1 q3 `
3~粟粉一湯匙 6 w8 _  N; t, c
4~油一茶匙   
! l7 Z. r" _: f) e5 w, X5~蠔油半湯匙
2 S* [3 t5 e3 v+ \9 F- o& z6~紹興酒半湯匙 ( d# B1 B) G; Z0 _$ m8 Q
7~豉油一湯匙 . X# o0 {1 ~% L' c
4 o* H3 B  z5 r& ~
製法：   
8 J& m/ J: E" N1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份& @- A6 |9 W6 }+ P/ _, f6 l9 o/ ]0 \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( Q/ @# }( N1 N

+ N! S# g8 }- L) O
2 r5 Y! a" @4 g十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( p# K  K, n8 J3 f十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
: o0 F3 B) B* W: S! |) |0 b
+ q3 k% `5 \/ F! D. G糖醋雞翼' f9 y. g3 T; h7 ]3 Q8 z5 N& x8 Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 c2 r& J0 _) j* X

" X# X/ n+ g. n4 j8 S3 @1 Y材料:
8 ]3 }: Q& O/ A. ?   
; Z/ P+ g; X' u  s4 d3 o+ A% T5 S1~ 雞翼2 磅9 H& {% V& O3 u# D( k5 p
2~ 薑 3-4 片
8 h. l* \6 y" s  q* A9 s$ ]3~ 荵頭(切碎)2 粒  T/ a6 q6 ]9 Q5 Z( a6 X0 {
4~ 荵段及芫荽各 適量/ @. ?- I8 v" k

7 b3 u; u" F- p5 c3 t0 [( G調味料 :   
! J8 I4 P+ m1 p# ~' z" Z) {7 G/ |1~ 片糖 2片! D. s% y1 ?: y- U
2~ 老抽 1 湯匙
: r9 ?9 S, I! C6 M  r1 V3~ 生抽 1 湯匙
; v5 w, X2 v1 b0 h6 F6 M2 Q8 L  o4~ 鎮江醋 2 湯匙* E6 ^4 _# O3 f7 j) A4 F
5~ 紹興酒 2 湯匙1 p+ w' L8 h3 B/ U4 ]7 Z9 k) b
$ b4 a3 A4 Q: ~5 M) h% l$ O
做法:  
' e* K+ [/ ]/ ^. ?, ?+ ]3 D, A0 u1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 B- `( t4 H, A+ l. E! j$ r$ b; o# s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 p* l" n5 G  U+ Q+ K% n3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 B6 H/ b7 _# n* g. s$ i. s# c
2 K3 q; g3 u4 q5 s
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" s; T8 j- u' [, |8 u3 Z5 }

, n. V+ }6 G: y) d* w: {瑞士雞翼
! ~/ l& Z! z& v# z) u  B8 Chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. r9 g: t# a8 J
/ o# G  A! E0 a% _: B+ s材料﹕
* Z- ?, R) D  q7 [* f9 [1~雞中翼12兩5 x% D8 m8 K6 ^  s
2~蔥段1條
/ K9 @, Z9 u: z+ o% }6 \: ?3~花椒少許
4 g3 W% R2 E/ H0 f- b9 b# T2 H4~薑2片
5 C! e2 ~- r, Q8 i# u9 s5~八角1粒
3 d& [* D" [6 }9 L. |
, y6 D0 }" {% O9 f1 n& H# o* L醃雞料﹕
) |- P- q! L) m5 ]1~紹酒1湯匙
& n" e+ v- J# [+ E3 _0 t( ^2~胡椒粉少許
: j+ |1 q* N/ c8 N- o# }. B
$ c9 J  z% ?, D6 D0 g; z% t調味料﹕
  R7 Z. a  t) m1~水3/8杯8 {1 K6 [8 e/ r4 H: N
2~老抽１湯匙
) v$ q  R0 X! J0 L+ ]. {! T" S3~急汁1 1/2湯匙
3 e5 k3 R; b# x  S$ Q, @4~甜豉油4湯匙
' Y# X5 r2 e4 |  b( h5~片糖1/2片
9 A) g! r- A8 N' _% T% l5 h/ v* b; d. z
做法﹕
; ~: s. S0 `0 C4 R1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 s. }" i; S0 v4 s4 e" U/ e
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 u: c8 L/ S. U) E

' T4 ^+ f6 B6 d% v( r& P& W2 b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ j) d. B+ m0 g& z! Y+ R! h9 O5 c, m6 {2 `! s+ a  g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! y$ ?# i) Y: \9 r1 j

8 x9 Y; [" ]: k6 x; V' c白汁煙肉雞翼! Y# Y! X( C0 s+ E! ~% U/ Y* u% R; t1 `
　 & I1 y$ s7 ~9 {- a. c4 u+ M
材料：
$ a$ V4 C/ p3 C# L  }* a  b: Z! H/ @6 Y6 m( [* ~
煙肉 3片
2 N5 D, x8 v: d2 \) ]9 w雞中翼 14隻 / _) h: Y+ M! m2 I2 S6 V
花奶 1/2湯匙 . T+ k% r; U# c8 ?% }$ e+ c+ E
白菌忌廉湯 1罐
0 y# D3 ]& f! y9 c- x% q蒜茸 11/2茶匙 % L+ i+ l0 R& q" l6 ^  Z
莞茜 少許
6 F8 j8 I0 L" p3 X% K) u酒 少許
/ F. g9 P$ u( S' }* `5 x; b; i7 y6 w/ l' y
　 醃料：
- W) n" j$ \# @
- T0 U4 O9 R7 O* E  Q! B8 b糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# _# _* ?' @7 g: Z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( M8 K% A" J; `8 p4 x胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! j' C. D& s# Y; _3 S" x4 b* f! N6 F' i
做法：
# L. \) [; Y) I. e$ _9 `2 c. r1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" o1 i: B; ^$ z6 m: \1 W: |
( E5 ]: o/ \3 T! \
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 u* H/ i1 I7 W, a" s" j) k9 I; g& y" V$ `9 |) u( x8 N
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 ]. m8 C0 c8 x7 s　   N( k& e$ ?1 F  I6 O
貼士：6 W2 D2 C: G# n: ]7 w
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 J  Z$ P' x5 r5 T
7 J* b9 n, r- ]8 B2 G
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) @) h) o5 I1 x; x/ {( w1 j. k/ R5 T; b$ b9 o% G9 t
材料：
; I' H0 b. ~! \
- K- I) Y  t2 O# `  W& x5 B雞中翼６－８隻
5 `3 i" `0 l- i$ P' s+ F- I5 w冬菇４朵　　　雲耳４朵
2 ]7 i1 M* |4 j7 Y6 q荷葉１塊　　　薑２片 ' L! I% K! o3 @! ~5 W, k7 \3 ^" q8 ^
/ C; `: N: \: h+ |
調味：" g' J  S! ?9 p8 `+ X

$ B0 ^5 }' z4 u1 y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙6 v5 Y9 A) }6 f
生粉１湯匙　　鹽半茶匙. ~2 h8 Y8 u4 U6 l) m
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 G/ H1 F' i+ L1 g
油１湯匙 　
$ y3 U0 Q' t  @$ b5 r$ V' Z" E$ `+ _* Z1 Y5 F
做法：2 D4 W# k. z! \7 b4 L8 W1 V
9 m# Y+ J1 s! R  |" p" h3 _) w
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! ^) H) F4 A' ]8 o$ A
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 J; t3 n, h) W% j  W2 E3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* U% k; E( R  M3 d/ O5 _9 }4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& u: y9 o3 U$ p& N
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. D! I4 X, s, h# L2 `. f
等我又介紹下4 x# B( q: l( L1 N$ W
% N% x9 w/ P$ \! K/ N
[size=5...

& U% e0 E. P$ k: S, v8 W8 U$ e& R
/ i8 {  _) \  T# g

( Y, E8 S& Z2 O4 m0 Mthank you hoho' f7 z6 ~$ P& f% b7 r" A+ a& Z5 k9 D" r

% }$ a7 n" z+ _2 Z* B冰糖雞翅! f$ H2 d+ {, p3 s5 y2 u  e
材料：# U, x, i- H% z' T
1~雞翅膀 12 隻+ _+ i3 ?* z% P9 w$ g# x
2~薑片 數片
2 a2 k" a/ n* w1 H: N1 T$ P: a
+ y& v6 S$ y$ \- k9 U" {6 a調味料：' S* m( E4 j3 }; }( I
1~冰糖! J  b4 ^6 o3 J* r6 E7 f1 l
2~橘皮: C5 w8 O9 `: w6 X! Z/ M
3~醬油水
6 @6 X6 p- y; h2 y﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! s2 q) H* f' q! n& `; { - ?5 O, [  N; q; P1 {% f2 `. V
作法：" N: O. {' g# Z0 A2 S+ A
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) j9 a- [& d" H2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; X1 u% V# i' T8 f) U; j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5 x2 {1 A; C: a- S+ e/ F
$ |  _" s* i+ g1 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 b; j- f  M- [! e6 U, I
　 8 O2 `. e! V( h, z, G8 i
材料：5 E% E, Z% g) y

1 c/ D2 W& m( ^8 D( {; C雞翼20隻　　　栗子1罐
' H+ u  m* w& L. ]: q1 {蔥4枝　　　　  薑4片: v' D6 O8 m6 r
桂皮20公克　　角4粒
6 `; T1 V6 x/ P5 e+ i+ U( J3 `0 o3 v* H. Y
醃料/調味：
; `. X' D3 c$ D$ P% H3 p1 @, x9 D4 ?; l! V  u2 Q5 U
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% C# J* O, v& _/ ^
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) y  n6 j& R! f- [) |* o
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! }  }( G/ c5 }

2 h* B& p' w$ M0 K3 {+ g做法：; w& R$ J) f0 Y% }6 g/ x

& R2 ^$ l8 G% ^/ G/ A2 g1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& I, j# c8 V/ o& ]4 ~$ n
" ?# m" b+ B0 ?; f3 N2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 x$ p5 ~( k) Q3 d8 K
- j  x  R2 i% m* ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( V# b4 g* J: Z& ]' a, y; K0 ?6 {  T( R6 }9 S
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。  X( Z2 j$ R* [1 u8 ?3 G

* i0 }5 H  @9 \+ l; F5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; _6 {0 }, |1 X) C
. P9 G% F* x" d. X, b" E+ o* ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. }$ C: X+ G) I% v3 a9 G- e　 # c; |8 Q7 j8 G1 d: X
材料：8 w' S) p# ?0 d. W/ k  `1 x4 l
大雞翼１０隻
0 Z, R! x8 r5 I紅蘿蔔１條
6 z# Z3 l8 X' v3 L薯仔１個
, f- \5 y% G/ Y$ \! y3 x/ j* N- q) s5 M( B9 ~9 `  q
調味料：
  o. `) ~7 O6 r, L, f5 D雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 h9 p! q! y# }4 S/ M0 F, t( M; I
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
; A2 I8 b& v/ c* v生粉１茶匙 # I9 l, Q, d6 c. c" F3 z

) s6 {- G8 W' Y2 L. [, `. w做法：
  Y) X% X) p( Z! o& U  y. E1 I0 j# d3 V7 @* I
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# [7 D& N" a+ f9 h  |7 V
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 Y( f8 D% f% ?/ K9 A3. 雞翼煎至金黃；/ C7 x( x( `! D  E' x0 y; t
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 Z( Y) w. a  V( ^% l- r
　
" Q  h# r8 b$ R, ]0 e材料： & [7 ~! F8 D. g; g! B4 u0 \
1~雞全翼 15 隻
" f4 Z; g( D) o) P  ^( p! C' ]* h1 k# J醃料：
  N5 ^) V: s: k  [2~鹽 3 茶匙 " ?1 L" a0 x) [9 x2 T
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* i5 T' ]# L+ A/ A+ P  T4~指天椒 (切碎) 8 隻 . e5 b, Z$ x2 U1 r$ }
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: r8 G3 O% J8 M3 N# S) \# B. L: I做法：
/ A0 {9 W* K! o9 T3 p8 U  n, H; V1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 i2 |! |- a5 l% n
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" l; S* k; G/ f1 a& B9 T- ^

$ H4 Q. T7 g7 a8 Q7 V1 j6 L6 y十仔一言：一定要加指天椒
3 V- h" q& X- l6 R$ n. r
! n2 O5 Q, J* b5 q" `/ v) F南乳雞中翼
, C8 P; \$ d! l* t2 g, s　
6 `: x: y1 T$ Z  x% m* K材料：3 {- H/ C" ]0 W* q# o( y5 _0 i
1~雞翼１斤1 d. N( L' M* V. a: U
醮汁：2 l4 _+ q9 }2 S
2~南乳２茶匙
6 |1 L( z) D- Q3~五香粉適量
& g2 k/ u  @7 R, z* O9 t4~麻油少許
. d9 m$ P* |; N3 I  K. `7 n5~糖２茶匙 　 1 v, _+ s' B8 G
做法：1 C5 K6 l. P; W0 }
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' ?  q- [0 ~  D. [7 m/ e
2~蒸熟。/ Y9 Z1 x( ?4 P0 i% _

7 x$ d/ L& N% y炸雞翅) \' I+ O9 X2 U) m4 F; X$ S) r
　   g# m- ^4 e0 p' B/ y% r' w5 h
材料：
% M( I( Y* T1 r+ @& r% L  M1 K8 Z1~雞翅8隻
# M) q' P; ~0 O" G. G: u. T2~太白粉少許* J4 N  o  M" v: p, z4 ?
醃料：/ K' S; I! P8 `) j
3~洋蔥末少許. R* R0 y% _9 ]: ^
4~蔥1根) h. S& v1 y( v$ U# x
5~薑片2片1 S0 A/ [$ Q0 N# I/ u: I) h/ u
6~酒少許) V! b& {5 A! S; h; m- ~( z0 h3 U
7~雞粉1/4小匙6 n4 ^( d' R; h( D# o, F9 v
8~黑胡椒粉少許$ _- E( s# Y: @. S
9~鹽少許) Z* d4 J3 C' ?* |& x
做法：4 J8 J7 a8 s' m
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; q' _+ F: f  w9 q5 |' M5 v2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) b4 {. {2 c* T4 G3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
# a' M3 P8 ~( _2 a7 O9 E$ C! j% y2 M
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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