【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 c: r& y: g" z　 ) K/ o3 u/ w: ~: F2 v& J+ U
材料:% T. I% _" Z) _; W, F; O( D# n( r

/ ]! @9 O, Q" [$ t/ @; e1~雞翼適量( d% I3 T, k: x: |

6 ~9 P7 v& z# \醃料/ f) Y# j# v; R/ D$ P: l5 e
" e0 S0 Z% @0 z* ]
2~莞茜３兩; `- E' s$ u& f6 C) F+ K- J
3~蒜茸１兩6 G' i+ c1 J) A" i6 U" x5 b
4~味精１兩, }) N. ]4 N0 c- M2 H+ J% {1 W
5~糖１兩( {" Y8 E' I1 C* y) r
6~鹽１兩
, z' ^5 x4 v( Q1 M7~５隻紅椒
9 @8 _  B5 W! r- L: [3 j; E5 }, J8~花奶１罐
/ }5 e( R$ {" Z# r, @, _: Z9~美極小許
! |" |3 t1 c3 R3 G6 _2 E- ^/ F  _10~麵粉１兩/ d: I) S2 o: R
11~水1/2斤' j( E3 _* F. v) k$ Q* x6 R- S! x
　 1 H$ B" Z; r" p; Q3 O. n6 G
做法：
7 Z  k$ z+ ]) G6 l4 m% R1 |8 x0 J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; L1 X" C$ Q; J5 p3 x+ {1 b2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' F3 h- e7 }2 z1 Q- ?difficulty: easy6 s- S6 K5 D9 p& i1 C
+ K: T  G- O/ s
十仔一言, 又香又辣的雞翼# u: M' k- B" ?3 g* [

+ |- X, f! m& m: F( f/ Q- u檸檬雞翼
7 @( d. \' n4 }# |2 p　
0 S# e- G! f$ M9 |材料 ：(2 人份)
* e6 a6 C- d3 L* z, q" a  o1~雞翼 12 磅" }& _% q7 Q3 T
2~片糖 半片
  ^2 k/ I( ?% g3~生抽 1 湯匙
0 E+ I2 c& ?: o6 d: A: \! H6 @3~老抽 1 湯匙
2 o7 F1 E7 B$ K7 z; D+ @  N4~蠔油 1 湯匙
$ v: h! W* ]0 K/ P! T5~檸檬 3 片
. T! h, s. w4 i% F' @1 G8 L8 J. Q. b6 \6~薑 4 片! ]# ~) b0 F. ~' `& Y. V& Q
　 　 　 ; [( |2 ?0 c) S0 a  [7 f
做法：! ]) @( K0 o3 O$ a) w
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 e( l: Z; J" h2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 ?) h8 @8 N0 N& b8 d; j; \: \0 h3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 p# y+ v- _! c0 ?7 e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 p3 d) m6 U! v$ \9 r; I: i
~酸酸地幾正~, q2 P& R0 ~! v

7 C& S. b% F, v' ^$ ][ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  H0 g2 P. V% o; u' n( O
材料：
3 W$ V8 j$ i; c# v7 y. r1~蜜糖 約1/3碗
( F; |7 \: k3 C) c1 o5 K$ F+ J0 C2~雞翼 30隻% d0 P# Q5 r( u, F
3~老抽 少許
& G8 T7 G: t9 x, U8 Y, S% R4~鹽 少許9 Q; `9 U' Z5 n  e/ T. u* C
5~酒 2至3湯匙
% c3 J& \! p5 k0 n3 D: _6~麻油 少許
0 k' T9 }' w$ e. d6 Q7~胡椒粉 少許
/ L6 c4 [& S) i0 j; @8~蒜頭 幾粒* Q. e  t- m1 r0 ^4 x; I

  H# S9 I! n' _& ?' o9 U0 T做法：
2 O- l' X$ q" O7 H: @/ J) p; \2 F5 a1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘1 H8 X4 Q  Z) f0 D9 Q* t; D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 D% j# {! Y2 r7 m) g, ~
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' ~6 W" g1 l! c) j: ~4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! }) S# _. q9 b
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- @; O! ?) Y& M0 ~' Z0 E3 h/ b十仔一言~情人節最好選擇之一/ E3 U0 o& ^9 k* C8 |1 \5 r, F6 h7 ^
  c9 l, [( ^8 Y! C
香茅蜜糖雞翼. V8 O% _. b( Y
　 ) U- O- `9 \3 b/ \; E& v0 ^
材料：( W# w* P! _3 X" P6 a

/ m9 r+ u# D  A  i5 T4 O$ y1~雞中翼1磅
( s- \8 F- `8 q; C7 B  B$ v醃料:( v2 f% X) R5 D9 P$ r
2~麻油、胡椒粉各少許
* X2 K4 I  }' M; N7 f3~鹽1/4茶匙0 ^+ ?! G! s+ U3 I3 }
4~香茅粉1 1/2茶匙
7 p$ @. ~- N" Y& X5~魚露1茶匙& k! w' u# O' T# @) V2 ?  e
6~蒜粉1茶匙% V" c3 G7 P! R1 ~, ^$ P
7~醬油、蜜糖各１湯匙
  O) b; C4 ~* ~& o9 \6 G 　
, i  K) [8 z9 k, r5 e% ~) ?做法：
' c* S$ Y3 M- E% Y# e/ n/ y
) }6 \" N  X2 S  M, E; @1~雞翼洗光淨d7 f, U7 Q, y# O7 A) |: e& y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, M. `* T* U$ L/ ~& w* o( V# F3 u$ a
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) J: c5 s' n. s& d, r3 F
! i/ z' t7 h( V! t4 J2 W" z十仔一言~好味但其它更好味4 o1 x/ U3 q: [. B% \; i& k; b! d8 s
1 ~# f2 d* `0 J% Y' z% n! @; Z# n
烤蜜糖雞翼. P: J$ R9 L3 R* J& b7 _- P
　
4 W& _3 m4 W2 T/ Z材料：(2 人份)
+ V/ P, y- ^; d  t4 F1~雞翼10隻
1 q* e& H2 G2 r: M+ @) Y0 b2~豆粉 適量
3 O' ]1 d/ f4 G# d1 Y( @: p3~糖 適量
7 v9 S. J+ \' U4~豉油 適量
% j5 }( N1 g; i/ O2 T& L5 d: I5 v" H* V. [5~蜜糖 3湯匙
5 _# i# Y8 M$ d4 B　 　 　 2 n" E: g+ |: m" M2 e& l5 ^) I: A
做法：, x) h+ W/ F5 B# ?% ?$ q9 `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 ~  }1 T) ?! R: @" o2 M. p2~焗爐預熱 230度。* C7 a5 s# F$ S" U
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) F2 G0 @9 X2 b' E, a  ]
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% f1 f5 O: i+ A! w* f
1 h, m  W4 l: O
小貼士：
. @: [1 w- w7 p( A  F3 h0 m1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 P, I9 K4 ~& b( o3 h$ K2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: I! n& ?. A- Q. y1 |  U十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 1 {1 {/ ^( j: h; |; R" |& Q% }9 ]
3 I: u. l, N* S& e
茶香蜜糖雞翼
7 F4 F3 b1 |; W* G5 K/ O　 / z' h0 e: o8 {4 f# m. h- }
材料：
( L& z1 Y$ s/ Q& L; M1~雞中翼15隻
; {. [* D6 ?0 b2~生薑 4塊" K; T7 r# y/ y6 u- ~
3~碎冰糖少許
. l& O0 V# v; S0 r2 Z4~茶包 2包
5 w5 g' n( N3 E. j" R9 Z5~蜜糖 2湯匙. t3 e0 Y& C3 V+ i% v
　 　 　
; [2 E" Y' ]: S, s做法：
% v# v/ S4 H4 O% }% N) y0 o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! n! K+ T0 w$ N! m/ H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* G' q$ S0 S( T( ]0 e! B7 B1 A- M
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% Q/ N* A- K3 f8 y% I
  s/ x& k2 e" q1 v2 s6 ~十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼3 Z4 R% O, h: T3 I( a1 ^4 H
) S; z3 M1 w4 P7 w/ r+ E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
( G+ D$ t0 J" }: H! G
2 H+ Y. R) w9 L: }, g& E0 M5 l材料：  8 a1 S$ ?. [5 F5 l: P  E. T& c
1~急凍雞翼一斤
! f. q2 E0 P# _2~黑胡椒粉一茶匙  
/ F6 `7 w! e6 q9 Y9 K3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 O7 C, E" Q% P. l+ H) \2 B3 c) u4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 y, i4 l7 o7 W& }- D5~油２湯匙 5 r6 A- o& N+ U- \

) j+ |2 F! z: x) Q+ b0 D+ q 1 N4 N" M4 I& l3 }' g4 w
雞翼醃料：  3 y$ q2 T# `1 \& P+ f7 ^0 g
1~白糖一茶匙
& M% b% y; j1 [0 G- h% A2~鹽半茶匙
1 w* q0 j% L- J2 N/ P) O3~粟粉一湯匙 ! W) ^# o! E8 S& A
4~油一茶匙    & p8 O+ U4 v* j- ~; ~
5~蠔油半湯匙
9 K! P2 Z% w' D( U& u6~紹興酒半湯匙
' o5 U: Z' P3 d: d% x' S7~豉油一湯匙
7 J9 R# z5 j6 \" M, e% d" {
* q' u0 T  Z# ]3 M8 o製法：   
! ~, N9 v1 C" v: _2 Z$ e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  `' D8 g4 q7 f* G, ~
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * h& ]& z2 ]; J8 ~

; ]2 T# b- M; }7 K' a/ K% Y6 k! D. Y% }' w0 b, D3 n
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. H* |' ^! v! x$ P+ J十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 `, S+ L5 x2 m) Z3 y1 W! a8 E
& y( B; ^$ L0 j0 j糖醋雞翼& Q* C5 J. q$ A) v9 `
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# g' f9 q- A+ G+ D8 P+ I! A# v% f: r8 P3 ?
材料:
+ y& t- ~; I0 q: a   2 e6 N* G7 {5 U2 o
1~ 雞翼2 磅2 q$ I# E/ N% D' T0 _0 p" q' X% F( q
2~ 薑 3-4 片$ U/ x) p7 ~+ [
3~ 荵頭(切碎)2 粒
. D& z1 u3 q+ c$ N/ \+ d2 V& e4~ 荵段及芫荽各 適量: j$ ?9 {! O' v! v

1 h. d  a2 K5 s+ A' x7 }調味料 :   4 s3 g- `( v# \& l% g% N: H
1~ 片糖 2片. B. \/ t* P0 P8 ]
2~ 老抽 1 湯匙7 [1 B5 I1 _5 D' Q( q  ^- e
3~ 生抽 1 湯匙
, o8 \) K! G: i7 m4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ N4 G, J3 l4 V, J( ~( w" h& ~9 x5~ 紹興酒 2 湯匙. F5 R, L7 Y% c  V5 c
; i# e+ f8 {% F# X# L: l- N" e
做法:  
# X# Q4 B- I1 c! g1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  D9 b6 w* V" _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; j4 m( z$ }  V! J) Q8 Y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& ^! m( L/ i& Y

6 [/ M( V, a0 P十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. I. g9 z, W( Z, S7 B4 \$ P
: f9 L  L, `. m  q- V( N
瑞士雞翼+ E/ h; @$ R; Z* k- C. E7 z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG8 u& W) w, V3 _) f3 ]! w8 y2 q& ?

5 P1 e9 S6 L' }" S; [材料﹕
5 ]! \3 D+ @% S6 G8 H5 `4 H* q1~雞中翼12兩& i! L2 U/ f! `4 }6 W8 D9 _
2~蔥段1條
6 V3 A7 X2 ^! B. l0 s3~花椒少許
: H7 S( P: _2 @3 Y# B4~薑2片' }/ f, ?" ^" a" z7 S8 a
5~八角1粒  b- n  o$ h# `( l/ x5 H3 f
- p& b, q* j5 q  M$ P) N5 H
醃雞料﹕
1 v2 T' H. ^, u4 h+ s1~紹酒1湯匙
- l6 V' n. H# ]- w2~胡椒粉少許
  w8 {4 N: F" o, g; U: E( B: r! [4 d5 P' i. b5 Z8 Y% O
調味料﹕+ k2 q8 m( m+ E% v$ M/ l
1~水3/8杯
- |8 T6 r9 ^: `3 E$ ~. T# C! J2~老抽１湯匙
! m1 d; b4 D+ y7 k2 E3~急汁1 1/2湯匙
2 S, b: B# v; }' U! M2 _4~甜豉油4湯匙) w# o& R. \/ {1 |3 A
5~片糖1/2片   J, [& S$ {9 X) K8 f7 ^8 \' c- a. [3 v
, t. m* {0 S1 R
做法﹕8 {6 i6 }/ z  L" I
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ P) s' B% O: d' A6 A# m2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 R# B2 k& Y8 x* j% ~

( m- U: l  W! L+ |) o! p" L十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正. O' b; [/ [, \7 d9 ]
7 L7 `. |9 H6 K6 L0 ?& j2 ?. ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, \% p) V! S; f  ^% N8 r* F: p

" H% y/ N; p' I: s, n9 G! X' a( T白汁煙肉雞翼
: k0 D8 B2 l4 Z　 ! K. X! J! C+ m# y
材料：
$ Q5 R7 v2 @1 A, V' B  i8 I" j2 t
0 Q" ?9 G- |0 S- C煙肉 3片 9 I$ t1 A% u6 K4 m3 R% ~
雞中翼 14隻
6 \$ }" Q9 U# ~" M) ~9 p花奶 1/2湯匙
" f) O4 @! t8 b8 Z5 i白菌忌廉湯 1罐
6 W  O3 @- W' M/ B! w  u6 N蒜茸 11/2茶匙
% E  Y4 o1 j+ x  [. E) T莞茜 少許
' U% I2 F. F4 ~8 S2 Z2 n; r, L3 D酒 少許
0 e: y) ~2 x0 h5 h4 O) `" f% C& h* u  N# }* w  e: A3 s
　 醃料： : E5 g7 K7 P: d' v' Q

( o" u" n0 l5 S0 F8 O) f, Q0 e糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! v' i& Q  P! u黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) i0 T2 Y4 `: B' p7 p胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ }* A/ n) d. Y  w* k6 Q2 J$ [9 ?" C6 R. R& |( u
做法：
9 n7 u# T8 `( l' n6 ?; b1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 G* _9 F' A. _) a; ]

$ V1 E# p" k$ h$ O+ d( g2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* u! p1 H5 ]1 D0 {4 m$ ~% m1 r9 z. H9 k. P3 {% G. v
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- f" C7 K4 G& Q2 j' b# o# {　 ! C9 q2 i. S. s" B6 [3 J
貼士：" D9 M2 s3 n, i2 M. A( N, A1 ]% U3 C
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。* a6 `" i3 I2 o2 x" J

" T7 M, `4 F) Y5 P2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) h' ?4 `: i  W5 a! H
, P, M9 I4 D0 v, G3 X材料：
9 Y& b8 i2 H1 q0 i0 Z3 P3 O- I# O
* O3 x: S- m$ g7 \' U1 ~2 Y雞中翼６－８隻
! N. ^; a' Q$ E6 [! b: n冬菇４朵　　　雲耳４朵+ a! o6 N$ p/ i# E) g' p! s) s
荷葉１塊　　　薑２片
( d% g3 b* v  w; d
! [6 N9 Y; ]! L+ L" x調味：
0 M/ {; ]" O9 N5 y% _/ v. Z- y/ ~2 K: y" x. @( n) v% F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
% p, l8 A) d4 l+ g/ w6 Y生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% a$ t/ C7 S' _! {麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ K- q% _# T! s( J  l5 [油１湯匙 　 / X7 I9 W$ m' ~+ `! Y) Q& w  J
! }/ x. Y  V( U, K1 c
做法：/ O# l( b1 ]( F

7 B+ K- C6 |! b1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
! K+ v" k" }. N9 D  h9 Y% h2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 k+ ~# `! `8 P& v
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; L+ T  o; ~, s% n4 E0 v* t+ W3 ~4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ t7 x8 F$ s7 g$ ~
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. E5 w1 t5 _  ?! t  }
等我又介紹下7 z. {6 X3 G0 E, I3 M6 Q

  v* g" U* U0 V% E. t# L" H" ~[size=5...

' W6 \2 P' F- l' H) H7 ~2 `- |/ V* ^: z# [/ I

( ?2 t' D% W* I3 Z+ j# t! M) Mthank you hoho
5 s) h8 m( K( l+ s) ^2 f- g$ X& S+ T0 p/ p: c
冰糖雞翅+ Q3 Z5 d7 g8 F  y& R
材料：
1 e& s+ s7 Y  j! \1~雞翅膀 12 隻
3 x: B* M$ T* v$ g5 b2~薑片 數片1 g) O% b1 t& t- {9 m
0 @/ M$ |# b' A2 E
調味料：
/ n7 L4 C- P# R7 Q; |$ T& e1~冰糖
5 K+ V) i& ?6 X2~橘皮5 W) `  {' u( K7 ^  ?7 k
3~醬油水4 k1 }4 x! n7 u, n
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; p9 h, L% R8 @$ F, \# Y4 r4 f ; E5 n0 x1 I, n* C  s
作法：
/ g$ t4 i% x0 X9 f6 ^. s1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 ^7 P% v" k; A, o2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ s0 j' D* z: [- o3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! k9 E! z+ j0 h5 ], K
) Y9 U1 z9 z7 S* _( C1 d' D2 L) f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# U2 v. s9 ?& f8 G: t
　
: u# X. e+ b+ w* A: U" L材料：$ p/ B- Z: c5 m; L
. g$ r+ _# ~0 i" [# a
雞翼20隻　　　栗子1罐3 d8 _% c8 }) H) b. D
蔥4枝　　　　  薑4片
  y: r! z0 e4 H* v9 L* x桂皮20公克　　角4粒) @% l5 X+ D) N5 J. n0 I

( F1 C5 e. K5 R* Z1 C8 Z0 r4 h: K) S醃料/調味：
7 Y9 \* [+ @" P! h- |% h; u" q5 T0 ]3 ]$ f  e  C
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
9 m8 R8 q; o0 j$ `3 K( q" o' A. y( E糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ ^- _8 w' P8 T6 V7 Q% b$ K& O
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 h( u# I0 Z) x% p  X5 a0 ?8 G/ ]2 o) a  o0 m
做法：
1 g; ~: P8 C$ C+ M9 `; P) [5 D7 d( y7 j" {9 A
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! p4 a, P; j% o% B6 F
! Y' k& r: a; S9 _2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& ~, H# t' y: r8 c( _! n. s& U# [0 _( m' r. L2 |4 g7 D% Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  w" E7 j0 V* {% D' S+ o9 W7 v9 R, w+ O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
; u. }2 |& @+ Y7 t1 v' _( f5 d/ r, f6 {" r  X1 R( M3 D+ q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, g/ p9 @9 e( _, D; ]

/ I: b; c9 o+ P) e4 L+ b2 t* d) Ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! m6 x$ D% R. b8 f* K0 E* l
　
; P3 x2 S8 G- Z. A4 O材料：# q. H& n/ L! T8 `
大雞翼１０隻+ n# |% M" M; y. B; F5 D5 w
紅蘿蔔１條
/ C& ~8 H% p+ ]  C+ Y$ K0 q薯仔１個
4 ?& y1 O3 l5 B9 P3 j* e; I6 S
  e3 f2 ]4 [/ S" k- r$ y1 t/ ]調味料：) ~5 }* j2 i) g5 H5 Y( \
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& v  u+ R1 @! j! i" l3 o# W
老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 l1 U' B2 B! l% Z8 E' W( P
生粉１茶匙
2 R; A9 J& o0 x+ m/ H7 { 4 D, l5 u0 M/ i5 W/ D5 X
做法：- b+ y! T  N0 F6 d

/ F4 W; P& B) H) G* g6 H1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ s* a) A, O( @. W; A: @
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' ^  h: [% b0 ~  S$ ]! S+ `
3. 雞翼煎至金黃；, K. ~5 E* ?0 I4 Y& X
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" k2 M9 ]' c' S1 p
　 ! s1 p; o" C% K! a* B8 a% d4 q
材料：
" i0 G( z" ^4 y$ n$ s1 a* B1~雞全翼 15 隻 9 ]/ U/ x8 w* N0 c; o
醃料： # ^, O7 T* f% s+ O; V0 f
2~鹽 3 茶匙 / R" x; x$ d  y4 X# H$ I; ]
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. l2 X! f8 ^$ a4 M  }# O) L4 k) I
4~指天椒 (切碎) 8 隻
' v; Z) Z% U) t  e' w" f1 n( s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . h# O8 m8 Q3 P8 A8 T
做法：
- _( w0 m0 I. E8 ~0 m: D1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 c5 e/ n* }: O( Q$ x( a
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. V# r3 b( b/ g! ?) D

+ l3 h8 f' D3 X( o3 ~! w5 O+ o十仔一言：一定要加指天椒
; k# w  f" |. z; |  N5 x& z2 L! ^
# X/ @- K1 ~3 ?( u南乳雞中翼  k" S- r! }! n/ m; ~
　
- E0 K; B2 N& ]5 V/ Z: f材料：0 n# k4 S" C8 J
1~雞翼１斤) u* `- W9 P0 I- d+ A7 d
醮汁：! A6 l1 O7 u/ V, E
2~南乳２茶匙
5 Q5 f6 J! f- T/ ]3~五香粉適量. d" E5 Q5 v2 j5 h* h$ F0 h
4~麻油少許  R. ?% |' Z/ v7 g) `; T
5~糖２茶匙 　 , w1 [1 j7 w1 r2 r1 q! q
做法：' w& T1 ~9 D" h( s% T, K: [3 f- b
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* q7 a0 _( s. h9 m* |2~蒸熟。
, X+ u- O( t9 q2 z: S$ w0 t+ [
1 ^; a( h4 E0 f. d; \8 E炸雞翅
% N. A* p9 Y% D7 X( m4 O2 Y　
1 }' K& X) b3 v% d) Q材料：
# J' w0 j, Z7 P2 Q, Y" q: A1~雞翅8隻
& d+ P- B- l: r2~太白粉少許. D" Y# Q1 s0 H  r
醃料：
) J3 c* a: k: ~# n# }8 K3~洋蔥末少許
- u6 V$ J5 ]$ j  t4~蔥1根
8 t/ k( U4 I* h! j) H6 ]5~薑片2片
8 f7 u5 K' w8 u5 v" q6~酒少許
/ T, A/ O2 [, l3 J, v" h7~雞粉1/4小匙1 N! |2 ^  m6 }$ w, {$ ~
8~黑胡椒粉少許0 U' T& h! B" s5 ~' S4 d
9~鹽少許5 g6 u% J& j" w+ Q$ o. I! y  \/ C
做法：# D/ m, s7 i& {9 J! ?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* y2 E5 i1 m2 i$ N6 C# Q8 i4 G
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! I) G  u6 u7 A# \8 @9 `
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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! l, Y2 y5 \* q8 }. U( l, hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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