【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 A9 N, [+ o6 R  z9 @
　
# {6 j2 O9 \6 a- s, l$ W9 `: L. q材料:
, m  w4 S8 b+ O- m0 @$ J
" g, V8 d- p* f) [, V1~雞翼適量: {8 w: ^6 A* H- V# H5 z

6 m: q- x4 E% J7 g醃料* ?( i, X* _' f

, s- O  [$ i, Q* [# x2~莞茜３兩
) i! ~+ E6 o4 [: b: M0 r7 j2 U3~蒜茸１兩
" n, f# u7 T5 S; H! Q4~味精１兩
6 x' ?  x# d8 S0 K7 k' T5~糖１兩0 L7 G( t; H. S( i. p. u1 h* Z
6~鹽１兩1 v- n8 f7 e7 B
7~５隻紅椒
' J+ x6 p( z  V8 Y/ X0 @0 \3 Q8~花奶１罐+ n. L7 W& [. J; Z  Y
9~美極小許
. Q6 ^  y1 p) M- Y10~麵粉１兩4 r, p; U: D" ~2 H& s2 {
11~水1/2斤  s1 r# x$ c0 ^( v# @
　
8 u: Y- Z% i7 s/ E- x' ^做法：
( _( e6 m4 n$ W3 _3 g; u1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 U6 i3 M1 l% R2 D0 M2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 J1 q  @, y( J& N  r9 {, Q$ idifficulty: easy+ F+ Q7 y, G: ]' ]7 v3 h3 i  L

3 |# ~  h: p' Z- _: D十仔一言, 又香又辣的雞翼/ m; i: U3 o1 m0 g

, T3 Y2 M$ e; T2 _: ^! I檸檬雞翼$ H* n) Z( }5 G
　 . b2 ?8 W! X1 ^
材料 ：(2 人份)5 x' T+ t7 d9 n& H: Y" e$ K
1~雞翼 12 磅
2 O9 y3 m5 m" O: s2~片糖 半片
& |: J$ b' T. @: Y9 Q3~生抽 1 湯匙
/ x+ N& o3 @7 i5 Z" A) R) a3~老抽 1 湯匙8 A; Y2 g, x4 X$ H
4~蠔油 1 湯匙/ s2 B" E% V) w5 T2 ~
5~檸檬 3 片0 K  y# F6 U- d9 |
6~薑 4 片! r9 Q6 @3 D6 |1 n: p& z: v+ l
　 　 　
* m! s) ^5 p  E3 m做法：  d& L6 G2 E0 E- @" p  U
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 Z3 D8 n% j# `0 \2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 B3 ?3 F( M; q% q( s9 K% {+ Y3~將雞翼煎至微焦及脹起。* D# v3 p8 O( B0 S$ h1 n' ~: w
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : Y1 b/ T$ m) K8 R
~酸酸地幾正~
" G' G2 k! K6 V7 f
8 G& E/ q5 a  K. r: R" q[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; [" R. K1 `: a: E0 m9 Q3 D  f材料：
3 S; {5 J  |8 e1 h$ t) m; f1~蜜糖 約1/3碗" y% k9 `/ n' |5 z0 w& b" \
2~雞翼 30隻
8 X; f- w7 t8 Q3~老抽 少許
: W( H& k% F0 z9 c7 d$ Y/ u4~鹽 少許
. f, f6 V9 D+ f5~酒 2至3湯匙
: n6 l( |. \# t2 {! G. U3 z9 Y6 A" P6~麻油 少許
9 }* \1 V7 ]$ c! U7~胡椒粉 少許
% I* c* X! N9 M5 K& s! j8 C8~蒜頭 幾粒
5 K; a" k/ M4 W# `3 k0 S4 j! C+ W. g' m' c  ^( U
做法：+ r3 A: U# Z% N& S% |! ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 ]" q0 g% Q1 a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 w* T0 n, [6 w. S; |6 T0 e! |3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 E: V4 \0 |! n/ f5 A+ x1 U" @9 _4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 A0 p/ {( H% W
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' E2 h4 E$ Q$ P. I* Z9 D十仔一言~情人節最好選擇之一
3 O+ O, k5 K; `9 ]1 H% W
6 T3 L4 H) Z$ C( n5 x香茅蜜糖雞翼2 z' F/ [- C; m6 _/ I' q+ q) d
　
4 P- Q7 r: G+ P( G( ]: {$ L9 p材料：4 o( h* Q$ t2 S' d

( N# M( ]* r0 m; E4 D% l  a" A4 v1~雞中翼1磅% O8 [4 M) z, Z% {6 \  n
醃料:
- G" n. b) t) Z6 D8 E( o2 O2~麻油、胡椒粉各少許
% Q& X& k: H$ ]' u' Q3~鹽1/4茶匙* z, v+ S8 \) d/ s+ ^8 A, V
4~香茅粉1 1/2茶匙0 q2 }/ d( K# _3 S5 _" B
5~魚露1茶匙4 a: G/ F5 V# T% g7 z2 J. \
6~蒜粉1茶匙
" T. O! g  X4 \4 }5 x( r. {( }" p7~醬油、蜜糖各１湯匙  x* x& w( M$ ~$ h: g8 w! Z
　 % o5 O6 D$ h2 Q; w
做法：- I9 Q# L* l4 F' N

9 [2 D+ A; M8 v1~雞翼洗光淨d+ ^( P6 U* [& z7 I2 J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 S# U4 N) f$ ]: X- q% B7 r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, u- ?' K3 R& p! e4 p3 E
8 F( M: |+ B  L# c6 s; u' l十仔一言~好味但其它更好味. N) |7 u/ H9 e6 Y% B' I+ ^) ^
7 H+ {8 t9 c% v4 F  H* @
烤蜜糖雞翼
$ ~' b. C  r) \5 r# a　
3 A' V2 E% V* j/ K  c( O1 ^2 q' S( {4 b材料：(2 人份)" v7 _2 j+ G* I: Z( o* P
1~雞翼10隻# y9 p) S7 C# |" |& r+ Z2 o) q
2~豆粉 適量6 i9 B$ d# D; Q( k/ m% w; g! w) I+ H
3~糖 適量
1 l+ W( l) N4 U' ^8 e; R5 C% `( N4~豉油 適量
! S( s3 z$ Q6 `1 N: Z, W6 ]) e  p5~蜜糖 3湯匙* r5 r& D  F' p* _
　 　 　 7 s" j: u8 T6 p, h  y% D, C4 T
做法：  W$ Z  ?9 x: @1 @- _' J+ K
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" Y* ?. T2 |3 E( y) L2~焗爐預熱 230度。) K5 s0 W: U& Z4 l# X8 l
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 z% Y6 P3 }* z' T
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。* G% O! K3 o/ y  p& K7 h: A
* }; A$ I! I6 K
小貼士：# {# k: {9 n( l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& Z5 |6 J$ n3 U0 y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 p. n' B4 E! G" L& c1 F3 a1 }8 E十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
8 O' E+ P6 W! R9 ]( ~! E; @* Z% u& \+ F- J# ]8 r
茶香蜜糖雞翼
4 }& P6 ~0 k2 M" a; L: a　
; H/ p0 M% F7 k1 V' c! }# C材料：
2 u; L, Z. r+ M" }1~雞中翼15隻
- w( N6 _5 U) n. K2~生薑 4塊
0 ]4 Y: q, D. }3~碎冰糖少許/ E/ ]$ l, S) Q+ e# M
4~茶包 2包* l7 m# i8 U2 ~# N
5~蜜糖 2湯匙" \/ S- g: w8 m8 x
　 　 　
# f8 [5 i! s7 |0 r做法：+ j, l( R; i- c* i$ D8 L
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ ?7 c, W5 H" ?# `2 l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 ~, {3 C7 _$ {. S, ?) m: v; K) r, W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ t) l6 u7 y  \' C! p
3 ?0 ^, s7 ?# R4 A" T7 @5 T" b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 C5 f* M. m! g  D( I4 n; d3 U
. k" P0 U% e# B& V1 H$ l4 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 }# k9 I0 |# w/ J0 u
' y. ]/ t2 V- o- G% y& c2 C
材料：  + i, [# F! J& v$ S
1~急凍雞翼一斤 ) V. E4 D+ I+ r
2~黑胡椒粉一茶匙  5 ^' J) N+ w1 }! i6 K
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 }( u; e- \) b- f; Q& ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸
. S! i& P5 H/ ]9 _# q2 C5~油２湯匙
& i* q- }, Z" V4 x! e
3 q) i5 I' {- H" \
1 C9 }4 t$ G0 u' K+ }; Q雞翼醃料：  
/ W/ k5 t! y- A  H9 Y. Z1~白糖一茶匙  e$ i$ b( p4 g9 x- R
2~鹽半茶匙
) S+ v8 i0 s/ e- q3~粟粉一湯匙 + P' s  \6 t: F$ |# e! J
4~油一茶匙   
, V2 h7 X; S- @7 D+ S( c$ k5~蠔油半湯匙
$ d5 w- z7 N" c+ b8 N2 _2 }6~紹興酒半湯匙
8 b% @; P4 Y6 _5 f7~豉油一湯匙
9 O6 [6 Z& i$ A  q
# D3 E& {( w2 l0 {8 [% d; G製法：   & |% X+ r. |* V8 o/ d4 h" \
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: ^6 h4 H! C7 q- \3 \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , k8 B! B( O* j1 d4 G' z2 c. p7 K

3 ~  k! J$ m; J+ Z. x
: _! o) d5 @! B7 p3 o+ D2 }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ F7 x. _! H: H; h5 q1 Q& `十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
" J& E7 s) b( W& K
  N2 k" L$ I  U9 _3 v5 @4 }/ ]糖醋雞翼3 K: }! @( Y$ [9 N, p4 i6 j' E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 L* z9 p4 p6 b1 ?# E
1 q$ W( V6 l1 ~) M- r0 }, R
材料:! O, S% l2 G. i1 R% x5 d3 ]
   
; e( _% R' ]( z& W1~ 雞翼2 磅  Q6 F4 R9 ^% E6 B" V/ C1 G( {. u6 q
2~ 薑 3-4 片
0 ]/ v, a9 Y. s& n' V% Q, ]3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 p) E/ J7 R: q1 \" B' X/ p4~ 荵段及芫荽各 適量
2 Z* n4 i3 }; Q1 o4 F* ?3 [8 U: E
調味料 :   ! G0 K2 `' C4 G3 R; H# R0 y
1~ 片糖 2片5 \0 s1 I9 e9 B1 X' Q) g, X6 s
2~ 老抽 1 湯匙% G6 y2 R: Y3 A2 |+ k, d: K
3~ 生抽 1 湯匙
, H. y6 u* r& h4~ 鎮江醋 2 湯匙) v! U- J3 V1 S! V2 D. B% G, k6 l
5~ 紹興酒 2 湯匙
3 p- |! O& x* l* t
9 B1 p1 b" I: L" m% o做法:  # {9 B, A' [$ j
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
- S7 A4 f1 ?/ {4 x2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- K4 x. ^& A5 F2 }3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) R* n( z- J, a& @- K6 S
6 a+ E& g3 ]- X9 Q( L" C
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% }5 \& {; o, P, V
+ n" a; A% i* z
瑞士雞翼
1 x3 Y: ], j, j/ rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" o' p/ V, b. O' B" d
0 i. Q8 ^3 b' G3 d: l2 I* S材料﹕
: C. y& _( Z4 M0 h) r1~雞中翼12兩$ A1 r' U, o7 p; J5 C. G9 N
2~蔥段1條7 g: a: m% a/ l. |
3~花椒少許
% J. k& r& b; S' }6 G4~薑2片
0 q+ n3 x2 u0 I; B% k5~八角1粒
1 `: l; w1 k$ w. N0 F$ D5 f& y
+ m2 z4 J5 M. t" x7 i1 s6 J, o醃雞料﹕; o3 z+ j; D) A7 ^
1~紹酒1湯匙4 f! s, c7 h* G' B* ~; s7 Y
2~胡椒粉少許
+ o# E" i5 k/ K2 k' Y' `3 m; c' f  F9 |; b& [! ]
調味料﹕# v$ v( R( A% ^. W3 [
1~水3/8杯; z( n% G. O5 l' u6 k* t
2~老抽１湯匙+ N9 z# g3 L5 ?7 I
3~急汁1 1/2湯匙
. Y$ y5 B% C7 k0 C& Y7 `# @3 T5 j& f4~甜豉油4湯匙5 Q7 ?/ O6 p: A) R8 Q. x- p/ O9 B
5~片糖1/2片
% A5 L% ]0 I) P/ j6 p3 a/ U" e/ ^
7 M; E4 {! ?9 {, Q+ H做法﹕" [7 X6 ]5 _5 t5 W/ h
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( Q- P8 b, C. ~2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! z0 }9 v( J% `$ w$ Q5 v% k

% h1 i. s! J0 Q" z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ ]$ M0 X# e7 s& s* u' \

9 v' E) Q9 E3 P) V1 R- o% E; Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) X3 t( u3 T& F& \; j# C* @2 W+ i. d6 w
白汁煙肉雞翼
6 X2 S9 J6 B: B　 + w. v% u: Y( q. n$ L4 r. B  v
材料：
/ v; w7 e8 f6 k
1 t: k& j5 X5 P) r  b煙肉 3片 $ i4 u" ?7 i& J
雞中翼 14隻
0 M, _# \- d% R# d: W: o4 E花奶 1/2湯匙
& d# s- C( L% k$ X白菌忌廉湯 1罐% W: F/ q7 @! h# [' P7 G3 h
蒜茸 11/2茶匙 + G5 X9 @6 N7 ?% I2 G
莞茜 少許/ `8 @4 e: z: u9 ]- n  s  a
酒 少許
$ V9 i4 v8 w6 h& u
/ F* F/ n9 s8 h# o　 醃料：
, D4 B+ C! o1 v3 l# x7 S8 O! J7 }& S" U, n9 R8 W% H0 X7 |5 S) }
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" e, q" K6 u3 @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙3 `) v1 L8 X' Q$ Z4 N
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , I; @" Q+ p* }! |: _! Q# y" H- i

, k) M# m+ L8 N( o7 Y做法：/ q$ _0 G! r/ \+ y, ]. g9 G" @
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 j9 u# k6 c0 @9 w
) o; s: G3 s9 w
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ a+ }) m$ i- h' N2 |& h( s$ [# h: @$ h" a) b  c1 b1 F
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 Z- E; f0 Q/ C9 N
　
# d: R- D, E2 Q4 _9 Q+ V5 Y0 [貼士：4 n/ {! ^8 `' c2 l8 N
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 p3 c# F" W. X& P2 [4 I7 r- B$ b. v5 _! I
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
! v3 h+ L: l4 n( v" `( ?5 _  D0 g, l0 D1 o
材料： 1 J/ _6 Z: d$ F0 J2 w6 }
' X  G. G+ w' s0 @; l" r
雞中翼６－８隻
! \( O1 j0 Q, p1 `冬菇４朵　　　雲耳４朵8 [! v' k  k! `, k# u# _& d
荷葉１塊　　　薑２片
& ]5 m; Z2 Z5 t  ]0 J7 u% d# s$ j" x7 `3 q8 o% X
調味：
2 r% c5 S1 X% a
! \6 E1 p+ P) ~+ G8 ^生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙, O  X2 c) |0 }, g5 c7 D2 t
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. \, {. s- y/ r! C麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# ^( j7 w: ?8 X  o6 y3 ~+ f
油１湯匙 　
& T8 B8 Y; n0 |7 h' h$ J  S/ L& z- @  E) V3 S7 l/ L% V, I& j
做法：( {; e$ y8 |! V
' d! }7 A$ J8 J8 @
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" B6 ~% Z: l% f8 Y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；) B; a, c3 l3 A( z$ ]
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；$ E+ H# B  }8 d
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* k$ i/ b% L% ^5 P5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& ]% v- l* w3 M0 _0 z4 a7 D等我又介紹下1 g  x$ B4 J  _8 ]
) R4 y: ]* {; ^
[size=5...

7 f$ i* w3 ?* V
% R  P5 n* g- t  X; x/ m* R* }0 e
, O6 @5 J* j7 X4 y9 A  c$ X
thank you hoho% |( j( \& U4 d- @' p$ }' [9 v# h

5 k3 D; L9 I8 m  i冰糖雞翅6 M# r% ~& F2 ?4 |4 U
材料：9 m' g3 D* y1 a9 h; ~
1~雞翅膀 12 隻
0 T7 ~8 y& G6 y8 n2~薑片 數片0 k- X% z- N) s+ O3 l8 [
$ v: A1 j9 B* B" k+ x( }
調味料：4 ]4 H' t: g7 b
1~冰糖4 J& @7 [* e  J, m( d! _. z
2~橘皮: P9 R' W0 o: [2 M9 @" x1 P, ^
3~醬油水
( I. h8 |% B6 H. Y5 J) h0 {$ N﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 u1 |- c# e  ]1 z6 n; u
! h1 l- B  x. p
作法：0 ^: U+ y( z& P; C$ h: f
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 D* r) {* B9 i4 S  q, f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: ]+ F7 }: a1 G; u% M6 ]9 `) ]8 e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ I' p8 T0 j; z- H. @
  y3 R3 L& l5 \5 I  t. C" ^, h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 x8 Q+ j  R  x1 }; g. D* \
　
2 Q( \# v, Y/ Z* d材料：
: M% U' V8 Y! _; D# r$ @8 @1 z. L+ I
雞翼20隻　　　栗子1罐
7 d' z5 [( d+ V, z, Q蔥4枝　　　　  薑4片
! E, R; [5 v9 \桂皮20公克　　角4粒
/ j! D2 g  c( P1 `  s1 Z- {  ~( u8 }" a& w/ n- [. A) o. E2 J
醃料/調味：
1 p0 }; U: j# d* N9 G* d" v- I' _6 [8 Z' l3 o1 I+ \: P
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯1 \/ D0 J. n* S, Z8 F8 F# q! X
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' E) {# a- ~5 R8 [水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 W) ~# _. F$ Q; ]: U' E' S8 I7 ]4 l* `# M
做法：  E/ v+ l. n1 k
1 e: s+ d. l" r$ g+ v6 d& K3 U
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 S' I/ B- |1 l1 v3 q
  {" S+ l( }- Z5 q: p
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* L2 H6 M; K* v7 s+ X8 o

# T- [* n* Z1 y5 ~; @! k( F, {0 \3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; ?' @) _' A3 l) Z% @4 H
0 _- s" H) z1 p4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( x8 D- O8 D1 U7 E8 c# q
3 x; m0 Y. I/ U. v& d& @2 L- c) ]5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* i6 U  R% \( n5 W7 ^; a6 ], R& U' R" ?4 R/ |7 Y" {
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* w( J8 U( ^, ]- z' L: `- ~& `　 ( ]1 v7 s" E# t4 q! j
材料：; `* B+ Z9 A  H
大雞翼１０隻
5 k& M# J5 b3 |# X2 x紅蘿蔔１條8 F; q' n0 ]3 }& B# U' Q  r
薯仔１個. K6 H% ~. m: s* a( m3 m; ]
6 L' u( K/ a% {( U3 O; t0 L
調味料：
( C5 ]+ }% Y6 Y9 j5 K雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 p5 y; F7 t' g. y- i
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: v1 m8 Q- o2 W* K生粉１茶匙
$ e! l4 w: t. i3 y; R8 t * {: Z7 P3 A: B. g/ ~
做法：9 ]7 a1 X4 q/ `2 T( ~1 x) X; g7 J! F
- A( z" a: B4 g8 a, N
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! O4 F1 w+ i- z" c/ i8 m$ y* x
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 w/ \# K) h2 @* z% `9 z6 r. P4 u3. 雞翼煎至金黃；
& f% O. a5 \2 t8 W. ?, Z) e6 v" e! h4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 b7 k6 |' u5 }7 I4 b' D; V
　 7 v+ G6 c( l6 \- _( l* t# [" a! E4 P. \
材料： / w& M$ Z- c) o
1~雞全翼 15 隻
% `3 }6 j8 e5 `醃料： 8 E6 r2 g9 e+ W
2~鹽 3 茶匙 3 B7 J" y' ~- h" q+ ]
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& G, m+ n: [9 c9 b( w& z
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' Q  O  Q5 r6 @  s5 O
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
9 t3 ^- ^3 L, D( \7 R7 Z. d做法：% {0 D' @# w3 h7 h) M# ]. b' m# ~
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 a- M9 ]) {9 Z( J; N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# g4 b- l* k: E

$ Z, L+ l! j$ f. ~3 D( N十仔一言：一定要加指天椒" y$ \1 f9 @' i* {' C
* c  T% W1 n! J1 \
南乳雞中翼/ e8 d2 K* Z. o  A1 ^- _
　
, w2 k: c/ _2 x0 B/ {) f9 t材料：
. l! c9 k( g, C) C; U7 {$ J1~雞翼１斤9 w( @2 f) [/ x: k
醮汁：
/ u4 M+ h% i  A: B3 X* ~, O2~南乳２茶匙
. Z+ B3 t. S. {/ n3~五香粉適量# h/ f7 i( a) c
4~麻油少許# R8 _# w) N  @8 x* \; _- ?
5~糖２茶匙 　
' b2 }; M- R1 D9 A% O& q- H做法：
9 a$ I- I4 V% ~: ^0 |1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  ?3 P& J, Q0 L$ X, s2~蒸熟。
; g% b8 x* o) P0 u0 E. ~3 a* \2 d% @% \; L9 p" Q2 h7 v
炸雞翅5 x1 k' x5 F6 P' z/ V8 W  }% ^
　
  o; _# M3 t* E: N" Y: l1 }; z' A材料：. q; y1 n# N" O  u: N1 h
1~雞翅8隻
, N6 F- h, o4 y' n* c# y2~太白粉少許- }6 ^1 i2 i$ @1 {* b  m/ C' l4 e
醃料：" C! l1 i( `9 S
3~洋蔥末少許, \* a4 i$ m* }' i0 V
4~蔥1根
1 o6 E. Q6 C0 i) F2 I$ y5 h5~薑片2片8 {" ?* V$ q5 i6 y; D0 l
6~酒少許
3 ]  u" Y- S7 _+ H7~雞粉1/4小匙) `9 f: k6 z* f  s. m. U
8~黑胡椒粉少許
& J  T1 I; e  H; u- F. }2 F9~鹽少許
, c% @+ X' V) y, X5 H# K做法：8 s9 J# b, z5 v# L7 I. V
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 S! I1 W( N% ]1 m: u2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  q- r6 _1 H( H6 c& Y# Z3 _% m1 V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 F/ I- |1 C1 e3 a
7 h2 a) B% a, I# K, g* M, \2 ~1 u2 Z
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享