【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼3 ]; `0 O; C; C: ~$ Y1 ?
　
' v; k* _. @/ V0 N材料:
. p' }7 ]8 f* S# O
; I; ], W4 ?# j5 L; N/ w1~雞翼適量% Q: O6 T5 d5 `0 h2 i4 F4 ]
; F( d# |- m# h/ `" u3 V+ t5 x
醃料/ a+ {1 J* @  Z* }; ~8 M
7 ~- e' A& |! s/ H* ~. v
2~莞茜３兩
% {7 u* s3 ?% _: n" k* x" g3~蒜茸１兩
/ V; F0 R8 P9 h& f) r  m4~味精１兩
$ e, ]0 L0 r5 V. y5 @5~糖１兩
! t, X9 Q3 k+ A: w  D. E+ S1 m6~鹽１兩
) ]; N% n8 ^: V8 P, z* s2 l# e$ J7~５隻紅椒
" n5 I/ ^" r4 W# i8~花奶１罐) x) s3 {- z9 Q) v' }' F/ L  Y
9~美極小許; N% j% P! h3 @7 \, D: s
10~麵粉１兩% p: Y/ N8 ~  r) V
11~水1/2斤
' G4 t+ B7 f: M. n1 l 　 5 x& c* W& Z& q8 o# {1 \9 ~
做法：* @" u+ f& ~! J4 }
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 V: I9 A; Z$ v% u( a, y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 n' H  n4 _' s6 g+ W3 m% z9 ~6 h
difficulty: easy
# V$ l, W+ I; A, D- F5 S  z" v! o4 I$ r- W# `$ K- R  g
十仔一言, 又香又辣的雞翼( Z' ~4 P$ ]5 \! V! T" F
1 e, |, g5 @/ ?
檸檬雞翼( [1 Q7 }# i( p) ?: n* J
　 ' A) s8 x" O4 d7 L& X
材料 ：(2 人份)% |3 w* B+ }7 p7 e
1~雞翼 12 磅
, l) E5 s# {5 S1 t2 G8 a& t2~片糖 半片
" \3 ^( b1 F' ~1 l3~生抽 1 湯匙2 m' S% D) d& f  w, @
3~老抽 1 湯匙
: M- }" B8 E! k3 }9 `/ m' c4~蠔油 1 湯匙
5 W! V, D7 U. G! C+ s6 G* Y3 L5~檸檬 3 片- d2 V) S, ^/ F: [7 w. f: I& Y' L
6~薑 4 片, x) s2 f: `/ d+ F' G" B$ X
　 　 　 6 B8 Y) p5 m+ o/ D1 J. f
做法：4 Y' R2 F! |0 c3 y; [
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: Y% z( p) C' p" E- t, E9 R2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 Q. X2 S5 L% Z' C  ?9 Z' C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 T3 p) |+ z4 ?( q3 ~
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& q- r2 ]% Y5 I~酸酸地幾正~5 r' `3 x$ [( ?$ B5 }; U
0 {- @4 |' N; c" F1 y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
/ F- O. Y/ \& J3 k材料：
1 m- o1 d, x# a: Q( N3 W1~蜜糖 約1/3碗, R; {, ?7 ]. b) z6 A& E
2~雞翼 30隻
+ }: b" \( |; C3~老抽 少許+ H; ?; L  g0 A
4~鹽 少許* u+ g% Z7 C* e$ o$ ]
5~酒 2至3湯匙
0 a: w% {% p) P2 H6~麻油 少許
. ?, t' p8 \  f6 B" \6 q: `' x" O% ]. `7~胡椒粉 少許
: v  e( [5 G# q8~蒜頭 幾粒
! B4 l' e5 ^4 F3 p8 p$ O! a8 ?* g! J  `: Y
做法：
2 P' B$ ?0 I& q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 q: ^; x7 r: g' C" o$ a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ D7 \+ F) K$ }$ q1 a3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& U& k# l7 O# z, A/ M' c, U
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 G. t9 Y9 B7 E2 {5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
9 v# D, I3 O7 ]3 w. @十仔一言~情人節最好選擇之一6 z( H% M+ T  p% l, Z
% I0 ?" H2 C% U5 P- ?
香茅蜜糖雞翼$ s- n1 x% ~) I
　 $ N& O6 k( j+ f4 R0 n
材料：
: N# ?9 Y+ ?) X6 B3 V/ Q* y+ `3 f2 b6 l) m( Y
1~雞中翼1磅* ?+ y2 |% H6 n2 h- V
醃料:
8 h. b- Q! C2 {+ y* z6 w2~麻油、胡椒粉各少許
( b; |1 s/ n- B, v; x% @9 b+ F; d3~鹽1/4茶匙. [. A. L3 m& V0 `/ i
4~香茅粉1 1/2茶匙
" _8 ?+ \+ b# M) @$ W5~魚露1茶匙
, R' t. t$ n: O" [4 B: l6 ?( |6~蒜粉1茶匙
  A& G( o5 _8 E. R& ~7~醬油、蜜糖各１湯匙' {; n# m+ q/ }, m8 t5 A) U2 T: l$ z
　 & w; l4 S2 f2 z9 t2 y1 f
做法：$ @0 n' T8 A3 x1 L3 E2 T& Q

2 c2 }  x& O6 O) h# H1 l1~雞翼洗光淨d! l! a, t2 |" o6 R
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- i0 L  i" F$ T: Z1 ~! y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% B9 w& h. R# f5 B7 |/ B9 P7 z9 w% v* w7 b& O& Q& z  K' B( w
十仔一言~好味但其它更好味4 m. e6 X9 q# E) K. x1 c$ N6 h

9 m2 a2 o, ^1 o烤蜜糖雞翼
- o; G$ ~9 l( `　 5 {- r% n) |" u. `( Y
材料：(2 人份)! P1 L" k8 p0 A8 s. k5 n3 }( @& T
1~雞翼10隻
8 d5 v/ v( ~, _: P2~豆粉 適量
5 F$ j3 u, d$ [0 M# @8 ~3~糖 適量
' n, {9 l5 s& s' B4~豉油 適量( Z3 U9 f# |2 M! V. f
5~蜜糖 3湯匙. q, s$ n8 C& y+ b" a
　 　 　 ( y" J" r% M8 G
做法：
% }7 C- [$ K5 }" m) j$ V1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 s% X% E" @$ R" F$ A+ I4 T1 Z4 P
2~焗爐預熱 230度。
1 I2 [1 Q, P! o' X# }6 N* |3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; _, _. @7 R9 [/ e. T, n
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- Q+ U) }8 s* C9 c0 d3 F. W/ p9 P
" V" j: S" k: y8 U5 o& @小貼士：& H  Q/ J( ^' B. n1 l9 {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# ]+ `2 S' v6 v1 b2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " r5 R, T9 _! t7 o& M# P+ L8 g1 C
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : a2 c9 a. ?9 y1 V! V

/ A- G1 z% K2 o( X1 S* Z- J2 |茶香蜜糖雞翼4 I" _9 p! K7 z+ c3 }( F/ |
　
) _7 @) V4 I/ H' m材料：
8 }7 n7 q- k, l2 x/ g1~雞中翼15隻  }& b" K$ A3 B) r4 ~3 c/ y3 W+ \
2~生薑 4塊" ^+ R& n2 N* V3 R* D
3~碎冰糖少許; T& \+ c7 X+ r; ]# N% y: d
4~茶包 2包/ ^. G; T  M! y
5~蜜糖 2湯匙; N: }. R) W' i/ T" Z" X9 B
　 　 　
* `8 r! K, |8 t* W7 ~做法：
" y6 {+ \% [+ F% u2 N3 M* |/ V1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ V, [1 _5 d- |  E
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6 B8 {/ Q( ~2 W! @# Z  V6 u& X
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; R6 ?5 a. y; N/ I5 Y! y# n

5 }9 }" T( ?9 \' O" x# y0 u十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ J$ f" p& m7 |& s  [6 S* I' w& L9 A- u! z( D1 Q7 ]: C  t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* N! j' z6 X% ~2 _$ u

5 v# `+ |& _7 E4 [" o: u; n7 K材料：  
9 o. [# Z7 W6 w- m, v8 I+ t- c1~急凍雞翼一斤   n% C# N& M/ T/ a
2~黑胡椒粉一茶匙  5 P: I. P; b9 c& {  \+ m
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, |% T& G! L2 z6 [+ J5 p4~蒜頭２粒去衣剁茸 ) m1 E( x1 M2 o* D: p
5~油２湯匙
- Z5 s- Y( j3 ^! s1 V/ z9 R. m
8 g! |8 f* X& W2 ~, x- d/ [ 2 J" i' r1 r, R6 O1 _
雞翼醃料：  
9 G8 j$ x3 A+ d; {6 B9 \/ r2 j1~白糖一茶匙  b( s+ \( b9 k7 d" v3 r! v
2~鹽半茶匙 " w4 Z% ]0 x+ q  U- X
3~粟粉一湯匙 % \. N4 W, }  Y, |9 [
4~油一茶匙    ( L  m5 W% w& a5 ]! `6 `8 j
5~蠔油半湯匙
. Z( Q; c: K4 U9 O4 Z6~紹興酒半湯匙 * _9 U3 P. Y: J, n, E
7~豉油一湯匙
4 j# \' m2 }$ C! `7 A
  D8 `" p3 J5 U. {; a! i製法：   
! i4 }8 j6 R: P! P' z" [1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% I8 ~" a7 \: E+ s: P) j4 p2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ W  T3 K+ y( i  e+ j' F

) Q9 P4 B  I. i6 G) X" Q# T+ @3 F, k. @3 R$ o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
/ o; h& \0 w5 _5 e十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ A% R% K/ S4 K/ F) G  N4 b/ {" C) o, e( Z
糖醋雞翼0 \2 o" u+ l% |. c% [# @
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# v7 @% G) p* s, c' X4 J

+ J: P8 U+ Q) o! w; M4 a; n1 [材料:
7 ]; p! G% d4 V) M+ Z   
' ?% S7 W# s( C1~ 雞翼2 磅  p6 `6 P5 U/ G# c, H' @
2~ 薑 3-4 片# J" v4 J2 d" W  @1 N
3~ 荵頭(切碎)2 粒  [/ H+ H% _$ z* |& b3 h$ w
4~ 荵段及芫荽各 適量! z4 ~6 I9 r5 ?" ]7 o/ Q! h
/ S7 t4 t8 W; j# y; o
調味料 :   
  j6 P* G6 E( B& W1~ 片糖 2片; A8 X8 f# v3 S, Z, I' R2 ]
2~ 老抽 1 湯匙7 h) y8 F: l* C. Y) O* W; B
3~ 生抽 1 湯匙
  C6 t4 q3 p# H4~ 鎮江醋 2 湯匙
# L) h  v# [2 X+ g0 B' Z4 ?! l# R5~ 紹興酒 2 湯匙, B  c1 o5 t0 q3 c5 i; E

; R8 Y: E+ i. B9 R4 v# i2 @, p做法:  
, \& o3 ]3 t* Z; P: o0 v/ K1 d7 ^1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( L) z: f1 g9 A( h/ i! w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
+ r, ~3 ^! z7 z* H3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ T; v6 G  V5 l5 c9 h/ ?7 E+ D( M$ {( \6 J/ @$ }& v0 ]  \  A5 D
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- a# G' ?3 V/ C

. R( {. a0 o9 V( z瑞士雞翼
2 E2 s+ h7 U' j/ ^8 @; _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ o: ^9 D# ?: p8 x* C/ A
7 ^* F$ E0 Z- ~6 x0 ~7 z% r$ V材料﹕
$ h# `& o( J6 a2 k. n' R0 G3 u1~雞中翼12兩1 s( }" e& l8 x* y
2~蔥段1條
( t2 I2 V+ o2 Y. V3 m. x- t3~花椒少許. Z, K. [! |' w6 C9 c: J5 G
4~薑2片/ S, p+ \  }( u# T. L) _5 K4 I
5~八角1粒- `+ \8 t- F8 r  Z) d/ \' V  J; `
/ y4 b& C1 f- @1 S( L0 P
醃雞料﹕5 I4 e. q1 [" G; n6 ?5 P# [/ R
1~紹酒1湯匙7 g5 Q1 l7 g6 s7 ^  p
2~胡椒粉少許 3 p7 F3 O* v5 R" Q8 H, L  c/ ]
- F3 a3 V7 O) ~# {8 S
調味料﹕) H3 q3 N: }$ F- @* w9 Y
1~水3/8杯6 x7 V0 ?5 Q1 h* y9 w
2~老抽１湯匙. F4 c$ H2 s- f6 y9 v- i
3~急汁1 1/2湯匙
4 i7 y+ o8 O; G  a, n  V4~甜豉油4湯匙
( U( ], K& |5 B: `$ E5~片糖1/2片 1 A) d: G2 G4 O3 U- B/ |

5 ?6 m- [% K$ B2 B  z% O做法﹕2 I' h% h: ?  j
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 m  m8 t4 Q6 |7 R2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ t1 C/ t2 H  q% J4 ?" `% F. d
2 R9 _# G, Q2 R, @7 q0 F( r十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% b0 \$ V5 F3 g+ {& o! x

7 n9 ]$ c' M3 p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  h- _' h3 r) W" h, a
" @& q  \  O0 A  J/ p! ?0 f白汁煙肉雞翼4 q6 A' k1 p2 v9 y  X; s; h
　 0 }; |/ Z2 d9 K) w* ?# h
材料： ; |" O' {1 G$ d) r# n: D7 e

$ A5 Y* e/ U1 Y( O煙肉 3片
2 S) w& ?( `4 y( v" N$ K; a雞中翼 14隻 # h1 F' }! X' v, u, \
花奶 1/2湯匙 $ ^0 R2 F& X! I) z3 @
白菌忌廉湯 1罐/ y4 Y- p9 S0 f/ R6 n3 E# F
蒜茸 11/2茶匙
, h; w8 T; v) m. s7 E, Q4 O# S莞茜 少許& i6 \; M2 M! M9 p  B2 J! O6 i# }
酒 少許5 n8 j1 H, ]1 U9 ?$ Z

, F6 [1 H- {& ]( j　 醃料：
5 r$ W! t6 p3 h1 t2 a/ ^7 q
6 B9 t( `7 b4 w' U糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
- I/ |3 g  k- E6 F黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 j& x1 `2 n1 _胡椒粉 少許 麻油 適量 　 6 B9 `# S+ H: G! x3 z
$ n' g- }% A6 ~. N8 p  u# }1 S1 T
做法：4 k2 c! n3 V; m% i$ l8 e7 \
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' a: g! p- {- X# L

% d, d( S: P5 N0 j* ~; y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ z* @' W: n$ E) [1 P2 k& k

' d; z8 E: m6 S0 e3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 t# R, j5 \2 f- E2 \) |) c　 1 T' m9 w6 A, s. a8 N  g
貼士：
, R: K( j2 N5 Q) P0 Q! _& W- m0 ]$ `1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. b- g: ?% F8 r, F* }0 ^

6 @& t. g/ G5 P2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 D  {% Q3 D8 y3 {% }+ D: K, Z7 M  f
. j1 S% |9 b" ]/ g5 h; d% r+ R+ t9 U
材料：
/ B5 h0 R$ S- ~9 h" ]( r" T. ]/ R5 R& n9 c
雞中翼６－８隻
& j" n, T* ~: n& D冬菇４朵　　　雲耳４朵1 U- O) @2 k$ \% p
荷葉１塊　　　薑２片
4 }- u) i7 M+ d4 K, l
  a$ G$ i' @6 a# P調味：
# N6 h- X3 ~& G' V' O6 {( Y1 F0 v+ ?, J! V: C: V
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙# A" c) b" B. H9 ]; ?8 j3 Z  T
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
6 k; n- P2 T# T' Y( u+ z% @麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( c: H7 ~9 i# C5 @# o油１湯匙 　 8 c7 r8 e: g! l% \6 K; r
: n- ^3 B: v7 X6 @5 _
做法：
, M/ E% {) I' U: H1 o8 Y, }/ @; C/ W/ a5 k; o
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' [; a; I+ k6 a& p0 \2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 V8 {; d* P! u( a) E. D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- J# i6 B. I$ D7 e8 I4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 a1 c0 r& D) ?3 _7 o
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:7 d$ ^9 D0 |7 R1 l1 u
等我又介紹下
) a+ U+ o4 U5 g
* N( y: _& v+ L4 l$ U% f! K[size=5...

9 X& I8 N# d2 ]9 l) z9 M: X% d

$ ^; x/ Z9 H! ~: `0 r* X/ \9 U9 q8 w# ~+ r; `; D% A
thank you hoho0 Z  o7 W$ J3 C5 I4 v
/ i' b2 s0 I8 D. Z$ [, [, H8 k- [
冰糖雞翅
- T+ H0 c! X8 {7 q$ O4 K材料：" A8 I6 f% U4 Z
1~雞翅膀 12 隻+ _9 s+ J5 A9 M2 ^. l! ^
2~薑片 數片
6 f5 z: w6 k2 u/ }. y3 F" y, i8 B8 k, N' p9 f* S" g/ T4 V0 b
調味料：  b4 u6 _$ ^& c* E. P
1~冰糖
, V8 q  D) }- u) ?" O( Y- ]  S2~橘皮
$ e. U3 O4 A9 a/ u# x' C3~醬油水2 R6 {. g: I+ N/ _$ F6 g
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 t" J8 L0 n% v2 F" O# q
6 P- U& G6 a! b( p: h5 o0 B
作法：0 ^- D& L' \; J1 w9 p+ I' V; Z
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ R- m% d) v6 b
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. w  ~' _$ T( [/ \- N- R; r/ |
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! o' {. Z5 N6 N8 G- `6 Y3 p% v
  A: m! K7 H- j+ M2 G+ g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ x6 k" J7 R. `' H　 " C- o. X; J+ z/ h
材料：
4 t+ w! O+ o) h' {& r. g' R, g. [4 u
雞翼20隻　　　栗子1罐) A5 Z/ ?$ C; F6 c& G5 c- j4 }3 I
蔥4枝　　　　  薑4片" s( u/ F! |$ V3 y$ c
桂皮20公克　　角4粒
' g1 K8 N: O" n3 x; c
9 v8 g- I+ r! f4 h醃料/調味：+ {  q( y( V$ _, G

! S7 ~/ D+ B6 N- ~* A! e蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 j- s' @, D, G- r( P4 Y. x8 L
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 y# v& {2 [3 O水10杯　　　　　  味精1小匙 　
& \/ }/ b, H% b, Q6 v6 P; A5 P8 }2 G- D3 V3 G4 B2 I) x- s
做法：
  ], e, v5 h, `* w1 d. e0 M* I" m4 B
7 X7 k' U' j9 t: g" Y+ x1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 ~1 H" u8 A( o8 S

# l2 C' n7 v- T* B! l1 k7 d) J! f3 p% F2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' o) G: _/ a: ]( l& a1 v2 u* L
" {8 L  k) w4 v1 i9 m
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# y9 @! |' o5 k3 @1 d
9 ~) ^$ s! k% C6 `! Y7 V" Z/ l4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 X% H& C8 x6 D$ T2 u0 p5 b2 i
- V0 t& C# j0 q6 z6 \9 ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 f) }# }/ F  s; `- ^7 i
' r: z5 S9 s" G7 i9 N8 \5 }9 Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
& [: G$ [9 ?) ~5 h1 t# ~- b　
- i/ G$ X# J) ?  u" s材料：. O" Z- l8 l0 K% c; Z
大雞翼１０隻8 e+ q* B0 v; v$ p' }
紅蘿蔔１條4 x2 u1 q2 X  {: Z
薯仔１個! j4 b1 C; j/ [" T- o8 E; e

9 J7 o% P  a/ t( h調味料：
3 Z9 n% D6 K$ F! [& v雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  N6 g1 S0 [# H老抽２湯匙　　　糖２湯匙) I8 A( Y. y/ g' n
生粉１茶匙
7 Q. Y4 V: w& s3 G, V# u3 K # l9 @1 d, b, l& n) g
做法：/ k! a3 E& z7 w

% J2 t) F+ d7 M" {7 Q" V' n1. 雞翼洗淨以調味料略醃；% Z5 ^1 b1 m+ ^3 T9 Y( ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" ]1 Y6 g) f! Y) {3. 雞翼煎至金黃；
9 M, _& X# g3 x) @& \6 g$ f. o+ I. G4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. j; z0 E/ l: D( d　
0 N( R% u5 O9 X9 B, e材料：
7 w; h$ q5 D- z8 D. S" Y; h- X1~雞全翼 15 隻
9 ?9 L- m- ~% o$ \  M) [醃料：
' x, \- [9 @0 w( z" U' V5 q; ~2~鹽 3 茶匙 % G# S7 o% D5 T# d  E" G, F- T
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 l# E  B) _4 M6 @3 k# [9 D4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 @2 ?1 Z6 a6 H  C4 x5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 k; L6 M' q1 t3 D# I
做法：
9 s: Z: H$ X! G; O+ @/ j1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 n4 A9 Y  H; j2 s
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 G* [, W0 s, _
4 c0 U8 k. I, F: u
十仔一言：一定要加指天椒
1 k+ `2 e3 Z. X' G$ S
1 X8 y7 ~* C7 a南乳雞中翼
" D) C* O4 z3 A% P9 a8 b　
& U0 C3 B' y2 k* }3 U) A材料：( A4 ?. B* Y0 ?$ t0 t2 K7 t
1~雞翼１斤
& C4 E) p# o! _1 ^+ S, y" F) n& D醮汁：0 w/ U  g/ F  l0 f( W
2~南乳２茶匙- Y. B) U4 X1 {4 |
3~五香粉適量
& n4 u7 u$ t( W$ c4~麻油少許
4 m( U, @6 `: Z5~糖２茶匙 　
' q1 Y  `; O+ S! f* O做法：# d, g& E( g6 b, \' m* a0 k1 N! t
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
& p) s- X* l" i5 ]2~蒸熟。
0 G- X( j/ s6 t3 Q' c% e' ~4 U; p+ U- y  o
炸雞翅1 \$ H5 Z$ ]& ]  w2 D$ M4 C* B; y
　 ! u* v& Q, ~& ]9 l/ T
材料：4 i6 e% x8 V) s1 S
1~雞翅8隻' a& H5 d+ B$ I. y0 p2 Y& ]
2~太白粉少許3 ]$ ~  {. F* D! ^9 I, m" G
醃料：; i) k( y# f# L- w7 |( d
3~洋蔥末少許
- F& k5 p" s' c% T& ^1 b4~蔥1根1 e: l( R. h" o5 {: \
5~薑片2片% R2 y- i% L! c7 `
6~酒少許" v: h, v5 V1 v4 Z* n# [) R
7~雞粉1/4小匙" j/ S! P" q  i  ^1 |
8~黑胡椒粉少許
9 V, ~- x% m1 @# a" G, }; c# w9~鹽少許
/ D5 ~+ _5 g3 Z8 m6 X做法：1 _1 [. C. z8 }7 I' f4 u7 y( M
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: y+ r0 ~( d6 X6 `8 o- e5 g# g$ M1 c
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 @$ i0 P( p2 T5 [- |
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 w/ e( s& x: P- T2 ^) @" w' A) a
0 L8 Q2 T5 \/ I3 ^( @7 z
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享