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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
4 C K/ Y0 E- H, G6 K$ J3 i1 q材料:
& K( R$ [. t: `7 q! Z* @1~蜜糖 約1/3碗
/ _$ S8 e D# V2 f4 ^- p. @2~雞翼 30隻
7 j( x& x1 N J, q x% C% @/ j3~老抽 少許0 M* x) g# z Y6 p5 L2 q
4~鹽 少許& ^6 G& X+ i1 p0 R2 {
5~酒 2至3湯匙
9 t# X5 v" y( Z6~麻油 少許/ n; j0 D; d0 r, E! e1 a! N/ Q' W
7~胡椒粉 少許- H% u$ n4 Y8 M0 ]5 P) E5 z6 k
8~蒜頭 幾粒
0 @2 @* O- ]: n: n: u
9 O+ i7 k2 o! L1 ]4 j做法:2 |/ `6 |) S( W* _; Y2 q- o$ V* T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 S- o1 V8 ^3 B0 }5 T; C: Y6 q! y7 n
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
8 D- H3 j. B9 j& I, g2 K5 i! N3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# l; L5 y% `9 p$ g' H4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 Y; [( ]# E& v0 G6 S, H5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
* S$ e/ L* v- S% I6 Q* k! {0 z十仔一言~情人節最好選擇之一
3 A u/ W! i: [7 u
( z4 _& s+ Z+ ^1 z/ j. k+ M. R香茅蜜糖雞翼
5 Z" L# O! {9 N0 s, F5 A; b , U T3 U* f c1 T" d2 h
材料:
+ u; H: _6 P$ `$ g9 H2 E5 v/ x1 i |# m9 D
1~雞中翼1磅) ?% \4 w C" u7 B: C% L, v" j
醃料:
; t- a- o- T. x/ y% r2~麻油、胡椒粉各少許( K% w3 {3 T8 M: z# K# @
3~鹽1/4茶匙: E" Y, d& c8 V3 p b
4~香茅粉1 1/2茶匙 x& N7 Z3 K8 j# c7 M5 b; m
5~魚露1茶匙; c7 _/ j; N- ?8 w- K* a' Y- k
6~蒜粉1茶匙0 S+ }3 h! C3 x/ e
7~醬油、蜜糖各1湯匙: j5 b/ G, k3 m% }
" C% N: z6 c* n* ]
做法:
9 \0 h8 `7 |9 ?: J! T3 S# A
9 B, T: I3 ]$ @* W1~雞翼洗光淨d
, E9 a: A1 j0 x. F+ i+ w% c2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; U" \" |# a: y: b6 H' I. K
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
( W/ Q9 h# r# |# Y3 a0 o: W0 [5 X, ]/ g
十仔一言~好味但其它更好味+ M ?3 T+ r: J6 N" W% K; H
( I1 l+ m% ~; g
烤蜜糖雞翼
2 A$ A9 P4 [ U& _
0 V( ?: F3 @/ t( m! L3 m/ a2 |, g& y材料:(2 人份)
7 k, K# V: ~: P% o# z1~雞翼10隻
# m2 E5 v. Z4 L- Q9 J; C2~豆粉 適量
! F+ c: \3 E; \% K3~糖 適量
) u% n4 \: \# G/ a! K9 g4~豉油 適量
" p0 U% k+ m; E/ ~. w5~蜜糖 3湯匙# `- p+ d) Q' \5 j1 v# ~0 A
7 \( T! w0 R; t# `
做法:
+ i" Q# Q& W/ e! G" }* ~1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" S; o# d. {# [; o3 M2 T- d2 N2~焗爐預熱 230度。. L8 U1 x( G9 k7 y% O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 _! O2 k! E6 I5 w
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
; J4 k" ^1 U4 ~, _: y
0 | H, F/ o% Y& Y* g小貼士:
. e1 U7 E; p ?1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
5 Z D% e' l: |# d1 f/ \% H, _2 p2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
9 L7 j2 A2 _' s; r; h/ g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
Z3 \+ N$ N- h* f0 m- H( [6 b, C# K7 O3 w% _
茶香蜜糖雞翼
, K) A( E& @* L( U
+ _" m: H, `, |. a材料:3 L- U3 d% [/ @
1~雞中翼15隻2 l* T' k. ^/ u9 {3 l. I& Z% R, }
2~生薑 4塊
* v" B3 p2 E& H( i4 s. Z3~碎冰糖少許% R3 [- w9 o1 \- _* {" g8 u+ e
4~茶包 2包( Z: ~6 l2 X& U! v! n$ X& W
5~蜜糖 2湯匙
E; v; u+ T1 a/ m/ C
4 A* ]9 u* C6 l% i做法:4 H4 T, J) t. o
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;, N% v5 T+ [8 m% d# W/ ]; v! K
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
, h4 T- X$ o! y; L/ O; @; X3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 H1 ^3 A1 c& {/ s8 v+ r& j+ x
8 f. q, [/ ?% g5 ?! _. Z$ a1 _十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
% y% S C/ [- J. f3 X) c. M3 I' D' J( K3 |" p9 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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