【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 k2 }5 {, P* W5 B. v1 e, f1 a
　
6 ]; ^7 J* V4 x  H材料:
# F$ U3 Z/ F. C9 V2 u! `; F* F( [& h0 \( l, @6 c
1~雞翼適量
6 g: I9 X; _  J& e( r8 r, A, j9 i: g5 |' G3 D
醃料5 a) o8 Z3 i0 b- T  @$ y

( N; Q  r& D& X: I# {0 G" Y: I2~莞茜３兩
  C  `) N* a4 U6 h1 ~. X0 Y5 y/ l+ i6 x3~蒜茸１兩
- S0 a  k: |1 z. {: H4~味精１兩9 D/ V2 l' I; A: |0 a, C
5~糖１兩
7 n: o" g, ?0 v( i1 f! q6~鹽１兩$ }9 g+ L9 n5 c) a) m7 R
7~５隻紅椒
1 B3 J" H5 X, F* B( V' W8~花奶１罐
& A) B( W$ X: V) E0 f) g9~美極小許; ~- a* x3 ^0 S1 r% g% Z% q9 }, X% Q
10~麵粉１兩" Q4 e* K- e5 ^7 _1 [1 p$ F
11~水1/2斤
9 ~0 p) Z8 ]7 A& r1 F% i 　
0 Y0 y) ?3 D- o做法：
9 f- H) ^0 V! K' ]4 o1 [1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 K" w) I. v9 j# J0 [8 P8 l* T
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 O4 F4 F& l2 v) Y* P! Z% ydifficulty: easy2 D5 z2 A$ u1 w% I
- P" F& i: _+ o
十仔一言, 又香又辣的雞翼! T+ F2 b# h. Y8 T" L" M5 K1 \
8 ?' f: c! {- j4 `4 b1 U+ p
檸檬雞翼) Q. l/ O" Y% n& s5 n/ J
　 : J) H' ?1 s4 J7 f# v- b
材料 ：(2 人份)2 y/ Q  K/ O" O$ {0 Z! {/ d) k
1~雞翼 12 磅2 V! ]0 S/ @- ?3 V0 Z
2~片糖 半片! m9 C0 j% k5 x" n% t
3~生抽 1 湯匙) y/ M; ^1 t) f) g
3~老抽 1 湯匙% ]; w( L& m5 k; L: ]$ q
4~蠔油 1 湯匙) e0 x( R1 I% L
5~檸檬 3 片
+ w# p/ h. O! c$ R. F- U6~薑 4 片8 |! \+ I" l7 J. t
　 　 　
& {9 W4 t! Q' V# o0 _做法：
- f; P3 {  k5 }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. N7 a, Z0 t6 q+ I6 [2 h8 X# O2~燒紅鑊，落油爆香薑片。$ _1 o# P3 w  U& h6 A
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 h- v/ l. o8 |$ U' l2 y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1 D$ l) e3 K3 n' ?
~酸酸地幾正~
  A6 s" K& K' h" A- y
2 q; ^8 b& z) B2 n. N! P. w6 T" G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' ]; c3 e, j- j( t8 N材料：: ?9 T9 a7 ]4 P; ^: A! l* y
1~蜜糖 約1/3碗
& n+ C3 W6 x! m2~雞翼 30隻/ V# E% o: n3 }: K
3~老抽 少許
! j: N9 H* @& k# m4~鹽 少許8 R5 n! O1 r) W$ C6 P
5~酒 2至3湯匙
) q- U2 p: `) Y  R% j; Y; h3 n8 T6~麻油 少許. r+ R! v1 |0 Y, |1 i
7~胡椒粉 少許9 d5 T* H/ v% H7 b; g) N. |0 D
8~蒜頭 幾粒8 `! @3 p- w" D! ^/ o
% W, k8 c+ G8 h4 X% P
做法：
" ^& d0 Y1 E% B1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- D0 [) I$ o+ [0 b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, e$ N1 h/ f. w% n, y: `3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 l( {3 ^& t" F( a
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' P! [9 ~4 i' f" ], S( m1 R
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' K3 Q" N/ o% U
十仔一言~情人節最好選擇之一
& Y; M! \3 P, V5 H% }5 ^. _
0 `8 V, k5 x; u: O! O香茅蜜糖雞翼
) c4 I" p; {* J/ q8 O　
$ K' {" u9 D8 K. L7 R材料：
& d3 ~" M# d, Y* `
. r$ K& f# Z1 O5 o( N+ |, P1~雞中翼1磅
1 B+ C7 G' u! u: y! C- T醃料:% u7 W% B( B7 F
2~麻油、胡椒粉各少許
/ `& T0 R+ C, Z7 Z- n5 M3~鹽1/4茶匙) f6 g, F+ f' A* r
4~香茅粉1 1/2茶匙0 K7 I6 [1 _1 W  `. V
5~魚露1茶匙
2 _  H6 |- U; I: F- b6~蒜粉1茶匙
& U4 \( [) {/ ~% D& N9 Y' X1 w7 y( ^7~醬油、蜜糖各１湯匙
* Q. |0 A, H9 T6 [7 R: V 　 9 @) n! L; _+ v/ O% g1 j
做法：4 ]# l$ D. K- i- j" G% c
; o+ q. h2 D: D4 X7 P
1~雞翼洗光淨d4 o8 W, |$ d2 O
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% v2 J- k; {3 A) W, e5 {
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. C* L/ b$ x4 l+ b

* L5 Y0 {; p9 ?5 {2 Q* d十仔一言~好味但其它更好味9 i: \, W0 G6 ?
( U" P% x! T6 W+ n! B
烤蜜糖雞翼
6 ]  f# F; f# n9 `% n% L8 p　 4 b5 M/ e- k# C1 N' z) |
材料：(2 人份)
$ |$ s: W( L2 Y* G! |1~雞翼10隻
8 N+ ~# I6 x4 Z) u( W2 p4 ~+ o1 f2~豆粉 適量
: e  j7 U8 X! ?' d4 E  }% }3~糖 適量6 l$ r2 m4 s! H9 q: e; n; J
4~豉油 適量
- u% N  @* g' w6 R1 l5~蜜糖 3湯匙
* C2 Y4 [9 ^: s　 　 　
/ |/ L1 O5 t# q! G3 x: O, Q: r5 e6 H做法：
$ U; V7 H' K; E9 N1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. I. U  n& w) ]+ e: Z! Y1 B
2~焗爐預熱 230度。
7 y/ a* ]2 m  i5 {6 U* M; s3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 y( d/ P  P9 ]7 @8 Z6 {4 m4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. u) ^4 O$ }1 a, e* @+ d. D5 p
- z# c1 [# |6 H2 J- ?小貼士：
& |4 W. Q4 n% n5 y7 v. V2 Y& x& ]1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" K- q9 o( @" [
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 {* @: u9 H" B. p: k. ]* W
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) v9 v' ^- ]9 r# a- {3 {7 a- d4 W
0 F, ]& n) |, n% q茶香蜜糖雞翼
- m/ i) y9 i6 s　 # J4 e. G1 t6 y5 p
材料：- S% Z) R2 W3 W7 F
1~雞中翼15隻, W" }7 c% s+ ~+ i) B  P! r6 r
2~生薑 4塊7 q; C3 w5 r$ {* V4 p7 E; w" m0 }
3~碎冰糖少許' L- e% O3 ?# [& {2 r8 \9 h) R) H
4~茶包 2包) V: t3 R+ z& S- h4 h
5~蜜糖 2湯匙
. f( ?6 E% U9 ?0 J* ]9 _1 v! B　 　 　 " T4 O0 a: |% l& X, _! m3 }
做法：1 g8 J  \6 L" {% F* Y  e& N  F' Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 q  o' S& J$ A2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  ^# q% J+ w. Q6 y, l3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! X# ^; W( _# r+ ]7 y# B) H

9 X8 P. m" ?) K, f  ~5 D! Q% z- V十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  n' y( F  J! X; Q$ N
+ V1 R# P0 q* ]$ J7 W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- I: m- t! S; V3 ?7 Z, x5 M( ?+ H
材料：  
/ X0 e; O& J2 r% Q; E1~急凍雞翼一斤
2 m6 Z7 q( w- o8 c- {9 Z2~黑胡椒粉一茶匙  
" Q+ z2 {/ m* E) c- G0 d+ x2 w& t3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 |* e# B8 S) c$ h; ^
4~蒜頭２粒去衣剁茸
& X( Q8 A8 O: A2 J5~油２湯匙 ! _; T( f% V) P9 s/ h; W- I
! [& P* I& X. r& u1 k" J
2 d2 v* j4 s& `5 }
雞翼醃料：  
6 n: W; g9 U. B; `1~白糖一茶匙6 E6 I* b( {& O  q; t* [9 e  N+ S
2~鹽半茶匙
) o$ F- ?) G; Y# Z1 r3~粟粉一湯匙 ; t0 k3 |. ?3 k3 b0 W! U3 Z! q
4~油一茶匙    4 I1 G% D4 t3 C8 l& J. w% ?
5~蠔油半湯匙
6 F, G# c7 H7 e: R* s6~紹興酒半湯匙 $ l$ N7 D) c# s+ X% ?1 m
7~豉油一湯匙
5 y: P, v5 n: t' V; x- R: h3 e8 F
+ q! T% Z' V) ~, B製法：   6 O& u" Y' V' D3 }& B% {/ ]
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( \6 h3 d, @9 t! K8 r( o5 P2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． " L! S8 L  X' Z
6 X& H$ N8 o! C5 A5 E# B4 R( o4 b
3 ^" T2 W% A$ B- d) P
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
, Q0 C, W9 F6 g( Y. F* ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" c# A7 r) q% r8 {" u4 T

% z  W$ s% A0 D$ Y2 `* x糖醋雞翼' y3 ~8 |8 z. u+ J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. s& J' t8 d. ?: ]7 N3 l! u$ F+ F8 k. Q/ W
材料:
' e" V5 ?5 Y$ c- X* S7 _( p% ?' Z1 Z   
8 d. e1 s8 s. [1~ 雞翼2 磅
/ V/ i0 P3 h9 F- a2~ 薑 3-4 片
1 A5 J, n- L  ?* Q  E6 Q* X3~ 荵頭(切碎)2 粒# q, y3 D: @+ A
4~ 荵段及芫荽各 適量  \3 K4 o7 V/ ~% e
5 ~8 w& H' K% t# d& n5 N
調味料 :   ' g2 N/ ?6 B2 S0 I% S
1~ 片糖 2片
  g' a) n2 W  z# i1 J2~ 老抽 1 湯匙
. t/ x/ \8 S" V+ S3~ 生抽 1 湯匙
9 `, r4 M7 \, p8 l9 J4 M: i9 m4~ 鎮江醋 2 湯匙
. i' W5 t" t& j( N" _5~ 紹興酒 2 湯匙) a8 @" b# t. V4 }( k
% M7 ]) H; }! S& @
做法:  $ Y+ @. `& {5 R: ^4 N" x$ U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& l$ q6 v* w: c* W. {! ~: h2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! C5 Y7 [9 _) g5 u0 Z8 F
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% C( Q0 p7 A8 Y7 F# h
$ u$ e' Z. z: I. T1 h十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 v- L" P- a2 C# f; ^% F
' i, V) [5 i' f- j, ^& d2 r% r; J
瑞士雞翼' e6 {9 Y" l) Q( t7 ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
, U$ `$ P# `  s" [4 J
8 R8 a. A$ H) j& j7 `2 n材料﹕& g4 Q- c- u0 m' Y
1~雞中翼12兩( P* K1 q" ^6 o9 H
2~蔥段1條6 X* P8 {- S1 J; b6 ?6 f9 l
3~花椒少許
$ ~) `+ D* G2 H/ D# G4~薑2片/ P4 _( x+ ?. p! u& Q' L  H
5~八角1粒
9 D" F* v& H! w" t) _2 m& l) i" a( ]% E$ H* k: H
醃雞料﹕1 I' k& i3 p# X' R/ \0 f) [7 _
1~紹酒1湯匙
. n7 X) B9 H, A( i/ U. h# f; h" [& \2~胡椒粉少許
! u  R# B3 I% v# H# r. P; Y( z! J+ _# Y/ s# ]! `0 X. K7 l
調味料﹕
- M: [2 B' {. t' d9 s9 d6 O- J- K1~水3/8杯
$ s2 x* O6 M/ ~& |7 f2~老抽１湯匙
$ `4 s/ t# R% {3 j; Q3~急汁1 1/2湯匙
$ n* _' S' Y5 ^" s9 [% r4~甜豉油4湯匙
5 d: U; P# _9 P- ]; e$ D4 |5~片糖1/2片
! ]6 r% i5 w, d( x  `, z8 ]; j$ I. Z) g7 r3 p1 ~3 G
做法﹕0 A3 ?6 m$ T9 f  X) U
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( r6 e- t  x  I( F4 d2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 A; u- S" V) c

# O5 M0 }& Z  `4 m5 @, J; }十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ [8 D- e$ w  Z- l6 b  a" D3 K0 p8 r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ O/ I( d# C: W( M. M7 c( O- g! y; }3 f& p
白汁煙肉雞翼
- Y$ m, R& U6 Y. n　
) a6 [) J3 Z9 |4 |% v3 j; B, a材料： / \0 W, V8 y+ k. Y6 v
! [; a& \+ Q# N0 L% q; Z
煙肉 3片 - I" a8 F' [; I- L& M* u3 [
雞中翼 14隻 5 J9 `/ J% t, I8 A" B
花奶 1/2湯匙
! N$ H$ q) N6 ^白菌忌廉湯 1罐( R! W5 o. e& ^: Y7 X' W4 E3 @
蒜茸 11/2茶匙
  z: s  E, I9 w( x莞茜 少許7 @2 V0 v& s& e8 C% f/ J9 i
酒 少許
& Y4 _0 J* q/ K3 Z% j; K
' P8 w* U; M$ `$ _; ?: a　 醃料：
" e/ C  z) z% e3 |+ @5 C- Q* V, p8 d
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 R& K3 \; X) J: U+ U黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙- w  c; V: J. L+ p6 t' l
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ [; t3 U" U7 t+ ^; U: u  K0 z9 M6 W
做法：, I# K3 ^! Y, |+ R. a
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 \( q6 B% V- w2 d$ y
4 ^- y2 @6 ^6 k( J  \+ E4 V, V' K2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' L5 f* P7 X8 T% {% B' n2 L- O) _7 `: ^. g4 t) N% C7 }* N
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
* E; r: {" W' l/ {　 , S9 M1 I! U) D) v# d' K
貼士：
! [1 H, X7 Q7 \2 I' @8 J6 T. O1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 v5 c$ y2 Y2 f1 n+ t" r2 |  S
7 O' S. x8 x# K2 [
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 y; u5 M, ]4 J$ A; G. Z: m3 e  W6 j+ |$ b5 D8 E
材料： & b8 V7 j2 [- \4 ?8 [1 e
. i- k+ {9 ~) a0 S4 Z; F! `
雞中翼６－８隻
  u3 ^# }* a2 [# W8 w冬菇４朵　　　雲耳４朵4 v( K: S  w- g! o2 e6 l
荷葉１塊　　　薑２片 6 l! p8 b# x) L$ R% q7 P( l
! X$ }5 y" C: k/ `- p; c# J
調味：. ~4 v1 i  U6 \" v
" h) x( K4 z: X" z
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 H% _* Q0 Y8 g$ w& V生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 Z$ @! T4 [/ A4 e1 g麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 |; [/ ^  a1 q% h+ f* w油１湯匙 　 % r; k& b7 a% {7 z; {6 s* c4 j; a
% k$ T( e3 M5 c' O
做法：, M& E4 M. V% U/ p8 @6 d
3 p! i, ?2 z( Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；( q8 o. L. E  G: M1 F
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ H, R0 T7 y" f
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；0 \- w$ S0 u. J' j- ]* Y) f
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 \3 j9 A" G1 U& f" d7 m' y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; n- a# q6 E. r' w等我又介紹下; I5 E- f$ _/ C! I; u

9 U- _. P' F- [4 k[size=5...

5 y- q+ a' F. n% l. Y
- y( |  f6 R! e/ M0 m) }& r
- U; f2 U! K# i3 p3 B) k$ k
thank you hoho
1 ~4 t3 W! E9 R% M7 r- L
( X0 l, b$ r: @; Q2 p& ~冰糖雞翅
7 i1 U" `' z! F& d3 J材料：
; ]9 ~; a: f5 c" p( E) _1~雞翅膀 12 隻
/ [1 V2 k9 q3 ]5 V( x! Q- b2~薑片 數片% u0 D5 L  M0 M  l

1 \. ^  M$ L6 Y8 y調味料：% ]2 `6 _$ A6 C  w" W4 A
1~冰糖: S6 u/ r' T( ?$ @; E. c6 i4 C
2~橘皮4 ^( t- J+ D1 _, Y3 A
3~醬油水" L% X1 y8 G: S
﹝水：醬 油 = 15:1﹞& j! U2 G% \8 q. d  t, }5 M( q

. X& P9 g2 ^* U! \5 i作法：. i6 J7 d1 D- S9 B
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, x( l; n$ h/ a: _/ L
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- _% ?' l1 |% _( y  c3 a* r
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
, L1 J% Z, L* p5 J& i' D
! C+ r: L" y) _7 Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
) ]. P* u% c1 s# m; h) V* t7 o* q　
9 B  a& A( r- }3 ^材料：
; X9 I' h2 e- W  h7 c  o; H1 h- Q7 o% W  G2 e+ A& w" Z8 y
雞翼20隻　　　栗子1罐
- l; f" n' W/ M! g8 R蔥4枝　　　　  薑4片) N' q) t, I  y: G& b7 ^: P+ l
桂皮20公克　　角4粒' X; E+ s. n5 h* r3 o
/ m; T& e) F, `( f: M; ]$ E; K
醃料/調味：$ [$ I4 J9 R: ^9 k5 W, r
8 O( K( C+ j- E% z. s
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯7 \6 x$ c: @( x6 {0 L6 |4 r
糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 S- R) V' r* x4 R5 m  p
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 |6 u  a0 S0 v$ Z7 w) z0 c4 C6 i! _4 X2 y- W; L5 n5 _; I
做法：0 h) k1 C6 o& A+ _

6 @* L" [: ~2 v. E) G. w/ u1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. ~7 ~& o* N5 o9 s9 {3 Y

* ^6 B4 Q, v1 P! T# y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 F# S3 o% @' [. Z
/ S/ {) }- j6 C2 S. {. {
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 g) i2 k* @( K" a8 u% E; c* ?6 C) }# d: j1 u1 M
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: Z+ W" R# ~4 |' A- [+ t2 ^4 {# O0 Y; K. |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! q1 _# j" B8 V, T

% `7 I; [9 Z+ W! Y3 n& }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; j2 f, X8 c; r0 o4 k! h0 W  }
　 5 j. j9 j; e3 H( a2 n% L# i
材料：
5 E  m, p9 Q/ Z; K! M0 x% e; V( ]大雞翼１０隻
& a. d1 }0 @$ G) T. G4 @6 }紅蘿蔔１條
/ b& _) S; X$ j薯仔１個
1 q' V9 @  j( h/ E9 K
3 w, X8 Q& p: s* T9 z調味料：! @3 u. j* F: E+ i9 h4 Y) t
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" P" a* y% l) }1 f! S1 K" o- q# o老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ ^. @! B3 z: X. G9 R0 y
生粉１茶匙
! O8 b6 E0 o: {5 G. R- a 9 P) C" A; n1 u: E4 ?
做法：7 k% R7 Z0 V& k7 R0 i

% d, I% m7 R; Y+ B3 z1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 @1 e9 c$ P: y- M' I8 @$ y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；2 _' V4 G# Z, J2 q* I$ A8 u6 f
3. 雞翼煎至金黃；
; Y3 r( B/ P# B( C4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* g8 x& x* y; G; A: N/ G- Z
　 2 S2 x' \9 x6 |2 B/ `
材料：
: D, K+ l9 E  _. t1 R1~雞全翼 15 隻 ) H& _7 }& g4 o6 _
醃料： : e! Z0 U; R/ ~, o& m, p
2~鹽 3 茶匙 3 w" p  N  J; ~/ |
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 T7 [' P8 |$ _5 @
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' v% i* O/ I) q' `5 b( r6 d$ g
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . D# g2 j$ I3 A, i7 R, [& S# r  f
做法：& L4 I1 ]- R* E3 w
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   u& e" n9 g* ^4 I5 N. j; ?
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" B4 ~% d* G6 U2 R# f' m

: b1 L' {" M, f1 d8 W- j十仔一言：一定要加指天椒1 I% ]8 S3 |+ C5 K

2 k- k1 p, d- z8 L# A南乳雞中翼
, Z! B& p  l3 v7 F% N- u　
* W) `; }/ v+ ~2 }0 ^) F材料：0 d. I6 z' y7 ^1 P
1~雞翼１斤: X% a, X2 |# F/ g  ~: I4 f( c
醮汁：
' J3 {' Q1 F3 y6 v8 g2~南乳２茶匙
7 o4 h, D% C3 J1 R3~五香粉適量
0 j- B' P$ `+ A/ K- h9 k% ~4~麻油少許
- G; [* W5 K. @1 q7 [. c3 M/ z5~糖２茶匙 　
% z. v+ N6 C. S做法：
8 n/ {: Z7 i, J5 [1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 e7 o4 K+ D. s* T$ T2~蒸熟。, X7 R- t) V1 }) ^

2 e" r- E1 o3 ]炸雞翅
) P& W0 @/ j8 H0 z+ z　
- x. u- {( M  f$ L  d材料：3 H# Q- v  r5 s/ B/ U
1~雞翅8隻: B4 a; I( @6 \! n3 ^+ G
2~太白粉少許
  ^1 A% }9 C9 H0 H$ M/ X醃料：
# ?. j& p6 L6 ?3~洋蔥末少許
7 |& G$ W8 a  A9 v  y* w4~蔥1根
0 Y7 A; T" _5 n+ c5~薑片2片6 I- Y/ C2 h0 T2 I% ?% C5 i
6~酒少許( a# `, ~9 b0 j4 P8 W* t8 x" F
7~雞粉1/4小匙2 `# \. z* T, G/ N/ P7 `
8~黑胡椒粉少許
5 M3 m1 e" `" a# C# [9~鹽少許
9 O6 G- a9 b( C0 }! w( y& H做法：
8 h' b% N8 Z1 j* C( C1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& o; V' A! i, b9 Z4 b2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, @6 w6 c) h; y6 Q# @
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享