【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: h' v: W, Q) O+ o- S- @+ R. z) t
　
; B9 C" k6 n" \材料:
( [0 k+ c% _/ C, W) b: }+ \' L
- `+ ^  z; T6 [% `" U1~雞翼適量
' Q% H0 X% y2 s! o- {  j+ C
4 E# W5 R, d; V# U0 X# `醃料) E5 Q# C0 [( W, O# f; w9 t# f
! R6 D4 Z, j0 [2 h5 v- \' U  Q. A
2~莞茜３兩9 Y5 s9 l3 D$ ^- Q  p8 T1 L. W
3~蒜茸１兩
- Z; _- J1 V; y' w2 U3 z; L4~味精１兩
$ O$ p9 E/ I/ U; m8 X- {5~糖１兩7 H, b9 A, S$ m3 {2 b
6~鹽１兩3 Y4 U- Z0 N$ e; ]. E
7~５隻紅椒) `8 O; l6 o5 t3 h6 m. M' g( y
8~花奶１罐
8 H- r( i! \8 }" v  V& T/ ^9~美極小許7 S+ F# g' X' T1 n' @2 [8 f( [
10~麵粉１兩. ?+ r4 v/ h. D0 c2 s
11~水1/2斤
) V1 q, I/ r" j' M) P 　   h; E: q7 U, o/ v! q. u7 W. l5 {! D
做法：
" {3 ?+ S: ]9 v/ ^1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' ]+ m; z9 Q1 ^0 M0 U) m2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) T- K- c- ^- s& U+ p
difficulty: easy$ _4 b/ h5 x( c1 n

  [' R% f; ]4 x* _' F9 m十仔一言, 又香又辣的雞翼) `9 p/ C: R1 H1 Y6 V2 t$ i
8 W" n2 R. x# y5 ^
檸檬雞翼- j' J. k6 v0 L% O1 N' p# m. l7 D
　
% D1 M; p& ?  {  F; c) D, ^+ U: Y* A材料 ：(2 人份)5 U* P3 S: {% C# E' u8 B
1~雞翼 12 磅# Q' p7 q! t( t5 {9 a' w1 p
2~片糖 半片
3 t/ w# O; C  [* F- t- K1 j# k& j3~生抽 1 湯匙/ m6 L9 E# o: d# J+ Q) A
3~老抽 1 湯匙  ~+ Y" ]% S/ @/ ~$ \
4~蠔油 1 湯匙
( G2 h. s7 `6 Y+ [5~檸檬 3 片' H4 T! k1 p; x8 u
6~薑 4 片; D: @$ \# {6 u7 n, X( ?+ f
　 　 　   X* X) b  ~0 S7 m. a# ^# c
做法：
4 i) Q/ E* ]% Q$ p# R1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, X, o4 [6 P3 [1 l9 W: g; Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ x5 I! o3 i4 T1 [" S3 Y* C' H3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 q, z0 s7 s9 Q1 ~
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . {/ W; g6 ~* M  g" r
~酸酸地幾正~
+ I- S; l2 F4 w$ f; F' A6 C: O
5 H& s8 z- I3 x2 g# O0 I[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  G7 l$ b  I7 c4 ^* k( r2 d7 o  U材料：0 Q2 C( g4 n' e- S& B6 \
1~蜜糖 約1/3碗
: V' ^8 y" Z0 |. @2~雞翼 30隻
+ ^3 n9 g  h. O4 I( y  `/ c, [4 h3~老抽 少許
! {( A6 c. z' O  n" Z7 [4~鹽 少許$ \5 U1 D: v: i9 o& i1 X
5~酒 2至3湯匙' A; v! l, d( G8 [  \
6~麻油 少許, `% `0 _/ _7 q" w7 s
7~胡椒粉 少許0 H6 L9 O$ u3 `* \- \
8~蒜頭 幾粒9 J) I0 N' x+ R3 _: Y" v3 g
% G0 P4 J9 A* T& R) A0 q+ P
做法：8 b; X' Y5 i, B4 L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
, ~5 r9 c8 F& |; h& J5 h, v' g8 f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃& b3 a) a( A* U5 v- P! D, w' ^
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ H3 j6 a6 j) \2 y: U
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 y2 X9 E/ ]7 m9 e# \7 G5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" f2 O4 X' x  a, O# \6 e十仔一言~情人節最好選擇之一
: b8 j$ [5 H+ R: m; c' I% i; Z+ n" }
香茅蜜糖雞翼8 k' q/ f2 q8 S1 l
　
. H4 a7 ?# [5 z! \9 A6 z0 M. {材料：+ x) m' `2 s$ z5 C# Y

3 A, t: Y! e/ L' C$ W1~雞中翼1磅
! Z9 c  y) o. R# P7 ?醃料:
. {( N* C2 H' R6 [* z2~麻油、胡椒粉各少許6 P+ i( `. x" B
3~鹽1/4茶匙" N* v) u7 i0 X; H, _
4~香茅粉1 1/2茶匙4 g3 `3 r0 X: F# E. ]& s9 N
5~魚露1茶匙& V& i+ s/ P3 L$ m
6~蒜粉1茶匙  l7 E( r. K! z( {% K/ I0 v, B
7~醬油、蜜糖各１湯匙" s! I( X  t: M% z7 l" k
　
# }) _/ ~$ n) N: V1 j0 f6 d做法：8 v! ^+ t* ~2 s2 ^  F

. q+ K" Z9 S: X1~雞翼洗光淨d
& v& [' F/ y' [7 i4 _7 e- I3 ?# {* i2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ s8 O* k. R# r' l8 `
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) u1 c9 E9 g( e& a" ]7 J, i. q7 k
, R8 G$ x3 z( P1 y; Q6 P) E! c" L十仔一言~好味但其它更好味1 V& F; n+ i9 X& ^8 m

+ u( |4 F  B* O) t烤蜜糖雞翼( s0 h- ^8 n4 }7 `, G( B# r
　
4 S, e! O3 q% ~% K8 V  U+ W材料：(2 人份)
# c6 R9 j4 z# y2 W' @! K4 c1~雞翼10隻' g- D5 ?7 @3 A: o
2~豆粉 適量" _$ `. Y& c- n( k1 ~, |- C
3~糖 適量% @( ]+ V9 ~) K- }4 C: m
4~豉油 適量
% {" g+ ~, h/ ^1 l1 x: m- f5~蜜糖 3湯匙6 W. {4 V, p3 v
　 　 　
% h% m' B) k" j5 B9 t$ y" V: S% g做法：( R, n6 S# ]4 X+ M" M5 @
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 f- @6 f5 r4 E7 Z7 R8 Q
2~焗爐預熱 230度。: x; x/ Z+ o/ E: s$ m( Y4 o
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# x% d8 W& _/ \  e- s4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 y2 ?4 K$ g1 }4 H# A7 t8 O7 r
7 b. v+ w5 B6 S6 N
小貼士：1 I4 [: |4 b6 v+ B1 W! Y; e3 _
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% b1 y5 Y' h( N5 r" Q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 `- G3 [# ]% f, P, O十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( t$ I7 c$ i  ~; A! N5 j) L) o  P  I% F3 ?; S7 w: ^* d/ A# `
茶香蜜糖雞翼3 `( {! S2 H: |2 r( f
　 & v' B3 N* H# f+ v3 p3 r
材料：/ d; _* x; e. u
1~雞中翼15隻
7 |6 z% r3 S( E0 W& `2~生薑 4塊3 k6 J0 A+ Z5 ?3 U$ V" ?, o
3~碎冰糖少許! b3 ^( K4 q! y% Z* _
4~茶包 2包
" {/ t# w8 d$ f! Z  [9 }5~蜜糖 2湯匙
" z3 }. v- Q6 c. z. W; n. c　 　 　
* F+ ]* O. G- T5 W+ {做法：$ K% G; c2 f/ y/ r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
5 d2 T& W9 J! z0 h1 B' x2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* p4 X+ ~" T( j. ^# K* ^, r3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + s; A* l- V" o8 D+ S) u

; T3 v( l& y; b' T+ N8 X, i- W( @+ }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 w" o) {+ q# e
1 l4 Y' r% ?! P5 ~" x8 `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. i* S, \9 x" U
# f4 s, I0 m& n2 Z
材料：  
/ ?. t; B* d  K0 ^1~急凍雞翼一斤 3 v0 B. `: V8 [/ \* _
2~黑胡椒粉一茶匙  
4 a! f& i; j# T' A3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 Z" c* K6 F6 k% p1 q4 [) p
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 B1 r  m  G+ n, }( }. Q5~油２湯匙 & S) |5 K$ \- @9 u$ [

! m- W. z* N- a. u9 J( {* o7 g & O& l% g- x9 B
雞翼醃料：  
5 B0 [2 i* w4 y% h) {. F3 K" \1~白糖一茶匙, b+ M' w) v* ^+ U  i! \
2~鹽半茶匙 $ ~' K3 g, Q6 S
3~粟粉一湯匙 ; U' r7 ^, L8 I, i8 Q  @
4~油一茶匙    ' j: ~# @. e+ Z( o: O7 J
5~蠔油半湯匙/ y/ T, J4 }  r- N( v8 B, a7 k
6~紹興酒半湯匙
( v6 _4 K' A+ y& R% Y$ I1 ]5 j5 J7~豉油一湯匙 , [" E( A1 Y: d4 {" ], d
  ?( `4 q4 H8 b8 l3 o* k
製法：   ! ~& c8 k" X' `& l# E/ l2 ~6 E
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" F/ m& F/ o8 d  f3 f2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ R6 m3 i) L% M+ w2 T/ n0 _- r0 x; F
, y3 {( k8 N1 A0 F( y9 h* z
( v4 j5 {( W. x; W( e: ^& o十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" ?+ S& e5 @6 J. |% N* ?3 H十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" @4 W8 p8 n& ?, X4 J* T

7 e! W, W* i6 W3 \糖醋雞翼9 L  x9 d) K" @4 C- B  N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" x" A; p! y( \  {# Z$ T

5 \. @% V: D$ N材料:
4 q0 ^2 }: Z! }  s- J& D) Y   
* I& d9 c+ b+ q8 V% B, k1~ 雞翼2 磅! T3 U2 u3 X! o8 K: e6 J
2~ 薑 3-4 片
) f5 c. }) [5 ^3 B8 w0 l& s- T/ c3~ 荵頭(切碎)2 粒' v5 x  ^) o4 k. q, v7 G% }) m- r' d
4~ 荵段及芫荽各 適量1 U2 P% c  j7 K. X7 \$ D

+ X# ]1 ?) ^, Y' r0 X調味料 :   , n! q( m9 E2 d) _' l6 R$ f
1~ 片糖 2片# a& g! {: l: O$ Y
2~ 老抽 1 湯匙9 T& }% R/ [( a% e; t
3~ 生抽 1 湯匙
# o2 b+ y' n( M$ ]! X4 `3 X4~ 鎮江醋 2 湯匙+ N, s6 k5 a) O# m; \2 m4 E1 S1 G
5~ 紹興酒 2 湯匙
5 s- t: O3 o/ i! b  K$ s' F2 Q7 @& U3 r! s. `
做法:  
5 C, q+ r6 `, s$ R+ P4 r* }; X1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 r* Z* C1 T4 ]7 `
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 G$ t+ I' U  R& G5 g4 L3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; y- V4 Y# R6 h/ V9 M- \

. g* v% k- z" y( ^十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 c7 h  H7 m7 ^# `+ r% r
$ s4 u; t$ H7 s7 ^3 L* M( Q; B
瑞士雞翼
( s8 Z" w" j: j0 whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* F0 O* j6 F$ w* J7 W) P
' O3 E0 k/ x- A5 X. P* y, Z9 y, c
材料﹕' R  B9 J3 m; n2 Y* [9 A/ X
1~雞中翼12兩
3 Q' R' ^+ ]" I3 T2~蔥段1條
5 w; h% ^/ p+ I3~花椒少許# V. ~, _0 L. p" U
4~薑2片- j! @2 Z+ D/ e; _" z
5~八角1粒. J) m% p" Q- k

8 d$ f" F; ^! x7 r- Y, Y. i. B- u! e醃雞料﹕3 T; l- a5 C, Q9 Y  {9 m$ Q6 M
1~紹酒1湯匙8 ]! b/ w0 o- G- I) U, r: [
2~胡椒粉少許
3 J9 N- L/ w# N2 F; O  W! p) X/ i6 h' k
調味料﹕
$ J9 {9 n" }0 }- v% l: ]1~水3/8杯
# N9 x4 ]# o& _" x, d, u3 q2~老抽１湯匙
: l9 q! ^5 G! I3 \5 t# M0 R5 }3~急汁1 1/2湯匙
: E! U# I, Z- K. p1 x7 V* t. y4~甜豉油4湯匙
0 L8 [( b/ z, |: h; t2 L' w5~片糖1/2片
  A/ S4 b9 e1 L+ o1 w4 q3 ], }4 B2 J* [( I
做法﹕& r6 D% g/ @( H/ I+ t! S8 P% c
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 e' K5 ?, S/ i, M+ u$ l& E7 a2 ]2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: ~8 k0 I( Q7 R) s) L
# s7 ?5 v' y) S) K) r十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( b3 u: l7 O  Z8 X

4 S" ]2 [$ Q" u( n* r  V6 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% A9 }9 T3 v' j# j3 A8 O% C
7 C/ j" c) _0 D% F; X, K5 d6 U
白汁煙肉雞翼
" G3 w( Y. n. \7 O: f9 |　 0 `4 S* B; z( S) r5 m5 \7 n
材料：
. B. h) d: D& O
( V$ H# S& `; }煙肉 3片
4 ~- R+ q) w$ w! X雞中翼 14隻
' y' |0 p" Z" R花奶 1/2湯匙
( N8 y8 q8 v- Y1 ?白菌忌廉湯 1罐
9 O' m/ A7 ~6 p5 [: e; N蒜茸 11/2茶匙
0 ]* ]+ g  |+ B1 m& q莞茜 少許. U1 g. J; B( h2 U6 H
酒 少許
# `$ x0 j# |6 i- k
4 }- O. M8 F; l( j3 z　 醃料： 3 a3 r# j6 F5 b! P4 Z1 t

# I/ Y- }! V8 j1 u/ g糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ u* n$ g* @! @  A6 F) ^
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% v' \8 s& z7 i" _
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 {, g* D) c1 J) E) f( h$ z% E% ]0 D- R. C3 o
做法：5 Y- m2 P& o6 v
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
  p; l7 g( H" b* @
& j' q; N' K8 k/ p  V2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  b: ~9 e8 i+ t; D: y5 |) y2 K. o& C7 ]' A/ O% n; u8 ~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 L/ e+ S  h# \/ A$ o( X
　 * {6 p4 c0 T/ V! ?1 D( s+ o" |6 t
貼士：6 S3 x/ e$ |5 b% o  g
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- M# {" b2 B2 T
3 Y. c8 l& Q9 {4 J9 I" |2 i# z- a
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , s: @* W, A/ ^* q7 Z( E& Z- o

* n* J' Y" x! \4 u8 s材料： 0 n9 C  T1 _( }3 ?0 H- e# ~! X

: f0 H: ?  J6 E! Z雞中翼６－８隻; s4 G7 B/ s# Y. B6 c0 ^
冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 s2 M. k' l+ S荷葉１塊　　　薑２片 6 ^6 c" H1 ~% `$ y# I' b1 ^1 ?! Z* p

+ h2 n/ a9 B5 [7 i6 _& S/ }# _調味：
* D# a! ~! v1 @" v/ G6 W5 N. q+ U" b. a9 Y* a/ f) f$ S
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& d/ n; n4 u" l+ ^9 S9 H生粉１湯匙　　鹽半茶匙. _$ y/ l: Z0 ]  H/ U  M+ ]* k- c
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙. A3 i) v, ?! }
油１湯匙 　
& V, m* }" o& n2 X& j. v0 {: \5 X& @, _! V1 j. {  O
做法：) B9 @! p9 C4 D5 b% z
! I" Q- [* c9 I& M% [5 G1 K
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  ?* T0 \) P$ w7 ?! L, ]  [6 K2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ R8 q$ R3 L+ W6 n7 \+ O# ^. D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! s3 Z- Y$ D) k+ j% }; Z: U; `
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 X/ O6 @) x+ W# o9 z: T
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! {) W/ \! t- A6 K+ j' E( r. D
等我又介紹下
3 B* M: e7 o/ d0 X' g8 }3 h% \  u2 W& S, C: j
[size=5...

/ d, w0 ^, G. |: p

6 ]1 v; T! j, |; P0 Y: _; y) w% M( a- w$ @( g3 @5 }
thank you hoho
% C; R" I6 }) ~
8 y7 k! R7 [! A& Q! i9 `0 \+ x冰糖雞翅
7 L/ [. p" q6 S2 [. ^+ T- {材料：
$ C; F8 u/ n& k* p8 z6 s* R1~雞翅膀 12 隻
8 T  j# I) d# q- n6 ^2~薑片 數片
3 j% Z4 A8 B! J0 i
& D  F0 x) ]; M' e調味料：
$ j5 n$ g+ s1 m) n- X1 n6 I# u1~冰糖" r% l/ @, t6 q( a+ }
2~橘皮
3 a# {& F. F& K/ d/ @; |6 w3~醬油水4 w6 B0 V3 j9 O* i6 z7 l2 N
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 C1 F+ i4 K/ G4 f( G0 X/ P2 Y

" w- x3 S) ?7 `$ z* z作法：4 _4 O8 N( x$ }9 Z1 E. V
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; i6 D* j9 _) H. _1 s( O0 M. e2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  Z* J4 |2 P3 D: o3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。5 c, F# [7 h" P: ~2 {! {

7 ~9 A; {; k4 z9 L/ l4 V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 _0 }; O( A! O) p  ~" C1 ]
　 8 ]" H0 \. q2 M; o$ {
材料：
! G" ?5 B& u7 f. X) f& c
7 @; i. @4 B5 p" U: I雞翼20隻　　　栗子1罐% V( ^4 W: p- W
蔥4枝　　　　  薑4片( r# y, e+ N* x1 W
桂皮20公克　　角4粒
  D9 g% [8 e7 ?; T. v" S+ j0 ^$ x9 ?
醃料/調味：
" L2 o/ R7 t# b& J! c1 O& `$ F" t$ m+ T9 e$ L2 D
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; g, J- ]6 Y3 V0 K7 {糖1大匙　　　　　米酒1大匙5 m+ R; x; Y8 o+ y; [# Y( ~; ]
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 3 \" F! M* |& y( Y9 L& \" Y7 j/ K
% c' k$ p  U* i
做法：% H4 [' r3 i. v- a7 X

- I/ V1 [& D8 a& b1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 h. k) `% A; T9 o8 A3 G4 K
' g# f% P6 n: t" |6 x) K4 }2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 a7 S6 f( q# @9 y4 _
% ^& D  e2 w4 g/ _- O( w" X7 i
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 b4 P- H- o, ^3 W+ P1 v0 i/ S. `' A: e# i/ p. T
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 y6 `$ H9 ?/ N2 U- f. F
6 L7 o& I: @6 \" ]0 N
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
' h6 {* U* ]4 q9 ~" t4 P/ \( F% K5 R' h0 J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 p5 f) F$ h# k  X! W' i( L　
* {$ G& N; U/ \( d8 t2 o3 t材料：$ E  S+ V7 ?/ Q& q* J' w. Q2 C
大雞翼１０隻
9 ]( S) m0 a, p; l紅蘿蔔１條
2 {/ f* x, R8 s0 f0 T4 S& t薯仔１個0 W8 n6 t7 ^  j4 E3 m& o8 h0 k

  t1 `( C0 M2 t* B1 [( r+ u9 ~# m; d調味料：7 [5 E* o+ ]! c; S+ g
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" p5 j2 ^1 m: j$ d+ |  Z老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  G9 x  d8 [( |  v! _生粉１茶匙 8 t3 N- l- o/ w

1 K  q. f/ L9 G7 _% f做法：. |  R8 ~  F9 w) m" D. N

, |  X4 W6 x/ ]5 {1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
! f0 t; ^/ }; q. b; m2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 p& ?" L* ?, _
3. 雞翼煎至金黃；
; O9 g/ T7 p% M8 S2 t& R4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  ^2 x$ J1 @1 N% b" {4 j　 7 n9 x. a! r. R# J& s
材料：
1 L8 X/ F2 Z+ B. R+ @! d  U' ~% ~1~雞全翼 15 隻
4 y* I3 _0 E; H3 i' [) y. h- Z醃料：
' ]; l: P. u" K& r* m2~鹽 3 茶匙
) q9 k) C, {" E5 g; q1 J3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- ^1 n/ f8 A8 E  X0 l- A6 e
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 z4 |# D& K# b; I: D
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 % U6 d& _# W/ n7 ]1 q- Y9 v+ D" `
做法：
# J" ^) O6 _1 j, B, \0 K" \3 l( \1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( ]/ I/ ~2 D. m4 f5 z) j
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 _+ F6 u, A0 @- M2 k4 `& U
8 B1 ?* f# s* n4 w十仔一言：一定要加指天椒0 O# V0 @2 T0 d1 u

! b( W( }7 t6 z8 `8 q% L& I南乳雞中翼+ b. @  k9 @+ R5 e7 g" }4 ^+ d
　 # b9 Q$ [0 \% `) ~1 s
材料：' P( d# Q1 s: `5 u3 P
1~雞翼１斤) Y/ o. Z5 a' z7 a
醮汁：! U# D% ?# Z; i" x: Y/ S/ H
2~南乳２茶匙) \0 t  u  V: i4 ~# ~
3~五香粉適量
1 U- L% U4 n# f- `2 o1 Y4~麻油少許- Z+ o; _- {/ F
5~糖２茶匙 　
  K$ D- G2 t4 |* A做法：% E9 ]" C# L6 ?/ d
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  d4 r# [: l" |9 @
2~蒸熟。( R8 R/ c. A# a, I- [

4 Z  d1 k( o% Y8 I7 a' {  h炸雞翅
6 T8 f+ ~/ F+ ~" T# A　 % S* X; W3 x' A" j* @  W% G/ G
材料：1 l# R& V; ?' H: |; d+ v. E% `8 l
1~雞翅8隻
4 H# d  Y7 |7 N: m* p% W8 |2~太白粉少許  a( B0 u/ Q) N8 C
醃料：
+ ^) u: W7 _* \5 y3~洋蔥末少許. c7 N" C6 I$ R) w" D
4~蔥1根
$ E: t/ H9 C6 {5 Z5~薑片2片
) _' c  ~, J5 _; L9 s/ Y: J( Q% u6~酒少許6 W+ D# t$ g& i: j
7~雞粉1/4小匙7 ]6 w5 E- n3 [* L* q
8~黑胡椒粉少許
5 V. n( X% q/ n, c! K& V9~鹽少許4 E5 D2 ]6 T  F( \7 b
做法：- E5 Z9 d% q- V
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ l* P2 }0 W  G) \2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ j. x, y) n/ O9 [: J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# M/ `0 `4 U5 U

! c- Z: C8 r3 q3 j! d+ f8 d# pi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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