【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
/ O- ~0 V2 Y1 m4 g　
& G5 x( a9 Y, w7 C材料:* o7 ]; x; @! E, F5 k

" ?5 g) ?8 x) |0 R. c; l1~雞翼適量
( q0 R* j- X: f1 E; i
1 |5 l' Y% f) p" i9 r% ?) c/ }醃料7 }# g* a8 A: ]: X# \( c$ ~
: \! h9 G4 d) i+ y( U' N
2~莞茜３兩) p  U' E2 _- e3 l5 h3 A; K
3~蒜茸１兩
/ `1 N0 N- S( I" n* Z4~味精１兩* K( n& Z0 X2 |; h# G; e+ G
5~糖１兩, b' n6 E# c4 |) y) Q3 S
6~鹽１兩
1 b6 k+ o+ E. ^' A' a  |7~５隻紅椒
& X9 v2 m3 d& U+ L0 z) a9 [8~花奶１罐" t. v8 v( T$ n% |8 |& _: Z2 u5 R
9~美極小許" ~6 Y- G) F  w- ?- d% G
10~麵粉１兩  U$ g7 W% L; I% Y( o
11~水1/2斤, g7 p+ q2 s6 v' ^' i# f
　 - Z' t' ]& g* q/ M3 L
做法：
: W6 X$ {  N) ]1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' G0 U% j+ ]3 {1 {* R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 F( J" m  P0 e- {7 q6 w# n
difficulty: easy4 ~6 o% h% s7 b  F

  P2 E0 h2 }- L2 u( k+ @9 w5 u十仔一言, 又香又辣的雞翼  L, R. E1 t" x4 ~- E6 O

* Z  \. t7 s1 u1 ]; v$ h檸檬雞翼
, @# d& A( V, ^1 T' K3 i7 ?　 ' |1 v! G- f. P
材料 ：(2 人份)& K; B6 z( l9 \- z7 S
1~雞翼 12 磅
# W1 m' r3 Z4 n! @2~片糖 半片
; s  Y) s. O: Y3~生抽 1 湯匙
" f! d! s+ [6 d) p. f3~老抽 1 湯匙; S4 T3 i5 |8 Y& m! N
4~蠔油 1 湯匙
3 B) y8 o' ^" S7 v; ]5~檸檬 3 片
  q& e! e, J0 L. u' M, I6~薑 4 片+ B2 {, |) O3 _% u9 S+ z; C
　 　 　
! U3 T9 n; u; @% n做法：$ u$ ~* [% j$ x: D/ `! t+ R
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: e9 a( R) A5 f& K7 G2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 N' S  O+ {; p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。- q$ @, {% C4 t/ F0 K# S
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' X: U9 V1 s$ ^5 v
~酸酸地幾正~
: V! Z! _! @3 V. g
9 |2 e: m- s7 P. `2 S- h3 s+ M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
+ @, @3 x3 l" L3 b* `材料：9 I% E6 S" p" T) L7 W( k. d
1~蜜糖 約1/3碗
; }" y7 r+ x) K( E5 G' X2 b2 b2~雞翼 30隻, P: u6 V! P. _
3~老抽 少許. j2 o' P0 ]1 U
4~鹽 少許
+ h/ F6 f7 F3 l8 r5~酒 2至3湯匙2 H  _3 o# S7 g: d6 @* x* [2 L
6~麻油 少許
3 A+ d9 n7 g) p: _2 Z0 `- [7~胡椒粉 少許( q/ C  d5 U7 c8 [3 s( n3 n5 r
8~蒜頭 幾粒% U- k4 c1 A* ^9 i7 O1 R
. E4 K6 y7 M* T: H- U  V9 k5 U- l+ E
做法：
0 o0 q& E- `% x% G- E7 p  P1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 V6 }: t2 E; [7 h5 A
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃8 Q! O& e+ X0 c% _
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 s& P) A* Z; g4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, ]) V# p! _" L" R; e7 u5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 @6 Q7 P; q" B" X
十仔一言~情人節最好選擇之一
" _. p! L/ o" b) Q. V4 H1 w0 c; ^& O# Z
香茅蜜糖雞翼
; E$ R# }1 _  w　 ( f; h  P# Y* D8 g9 Y! `
材料：
' H+ a8 k, V/ \' p5 y3 A. s' i5 u5 [3 A' I2 S6 v" j
1~雞中翼1磅
$ z/ ~' }) Q) I' l醃料:
. S0 ~$ t1 p0 g. f0 B2 G$ v. B  D+ J2~麻油、胡椒粉各少許
& r+ Y7 C+ F: v3~鹽1/4茶匙9 x# [  c. G" e  Z
4~香茅粉1 1/2茶匙2 x4 Z8 q7 j" ]
5~魚露1茶匙
$ ~$ ?) ~- b$ Z; j, d6~蒜粉1茶匙. \$ V/ W  F& G' {$ K' R9 O* O
7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 d/ b' \* ~9 B6 n% _) M 　
5 j$ X; t! E& x" W2 {# F+ }# L做法：# ?# r' Q  a) a) F
1 I! }4 O* d6 f
1~雞翼洗光淨d
$ G6 L4 k; I/ e( h# k3 Z  ?# P$ f2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。- T3 ~$ O2 y) ^9 C
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 F& N" Q9 s0 S3 H
& ?, a" V4 c8 I
十仔一言~好味但其它更好味
* O3 a3 p2 K: H9 y  w1 o' K& A
6 J( H! @" A; l4 C2 f  U烤蜜糖雞翼
; l6 i% }, O# r0 y3 o) Z　
2 Y( W: c! o6 i; S" h0 @材料：(2 人份)+ @) |+ r( _) J6 z- u& u7 B
1~雞翼10隻$ N4 h# ]: W' m- L4 l3 t% W4 J
2~豆粉 適量
8 f" D7 q' N' v9 h& t7 E" }! r3~糖 適量
/ N: K; R* D  B9 J5 N; [( a# e4~豉油 適量4 q+ z6 M. G/ b' Z
5~蜜糖 3湯匙. }, @: O8 S! d; k" _6 D6 w
　 　 　 * {6 h, `: [3 n+ U1 x, q8 y3 x
做法：
- X. B0 ~7 `' o- m/ l4 S& ^1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
; ^$ n$ K8 W4 U: [2 A+ Q1 B2~焗爐預熱 230度。
! @! P/ R, b: b3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 o7 O  k/ y/ s' X! a: e
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; k& d) {* @' f' S& j& J& ?* f2 }5 X# N2 d
小貼士：
. w# W, `2 U3 `% ?. S/ O' p5 s1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; B& R7 a, o9 p/ Q
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ y9 V% G/ {6 w+ I3 b9 {十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ( {9 p0 }( {, A  Y
  ?6 z8 S5 b- L$ o, h- J  |' I1 e
茶香蜜糖雞翼; H" [$ y3 ]9 v
　
' n9 F9 _$ ~: T# Q8 w) O! w# S材料：% Z! Y+ V# Z$ q- D' I7 V
1~雞中翼15隻
. W% h' W. V' |9 O9 c7 @8 o2~生薑 4塊
3 i+ J0 A/ d3 F# p3~碎冰糖少許8 u+ {- i' R" I; P7 q
4~茶包 2包
# j5 b; T! @3 B+ d5 N5~蜜糖 2湯匙
- \6 |0 Y$ L5 s# }; ]( [2 r2 H! F, g( e　 　 　 : S5 `+ ?' P, U+ ]& T
做法：. Q/ u* ~: S6 ]- Y; D  _
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 F8 v, C6 S# b: N/ r* g* i
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, i! n# r* ~% A7 E' S. s# F. Q7 T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; d1 {+ {) a4 E! y/ }/ I4 D' i0 |+ k, x/ h. T. ~
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼2 b" _$ }" b2 ~% `( r6 k
  T0 W  P- m* M- y9 ~9 m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: l1 _( Z: C1 l3 B  H: K2 d/ I0 L8 S8 |: `1 r7 l
材料：  
+ C& `4 t) a8 t+ [' y1~急凍雞翼一斤 : R3 x' s* N- m
2~黑胡椒粉一茶匙  
2 B6 ^" Y: w8 G2 r9 y0 h/ e3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% K5 j  Y, N& w& c4 H& L4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 t: Y. U) c- w( ~5 L, T) O8 ]
5~油２湯匙 + W' Z% H: \: w
1 f' {0 `6 n! S0 t) U6 J! \: s# D% |$ p

/ Z2 |, a2 N  O4 u雞翼醃料：  ) q6 v8 T0 K, b
1~白糖一茶匙0 R( M2 M# I, x2 x5 D$ r
2~鹽半茶匙 ) u: y) r" E. l! K, N
3~粟粉一湯匙
. u$ T# D' Q( |7 d1 k1 T4 }4~油一茶匙    0 b( Z! ^' c% p
5~蠔油半湯匙8 |4 r- w- A  P+ D
6~紹興酒半湯匙
/ N4 E* v1 V6 C. f8 _: N5 C: z1 Z7~豉油一湯匙 7 H  i7 @) ~' H! l0 V5 g2 w
5 x2 E) o) R4 j0 y
製法：   
: P: R2 N+ N+ D" ^* H2 O2 m" ]$ V1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- m2 O" [( Z% X% D/ K( L9 C
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． " x& r: I6 T3 t2 D3 S

. r9 N! V: }! Q; b* ^9 u
, i  a$ S' L: U% ~十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ E& A' e2 F/ ?  L) [( L
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ {  o7 ]. V9 e, l6 a& K; p

# g7 c. E) o$ A# P& E7 b糖醋雞翼
/ g" I8 l  P5 `/ U+ C0 ], C2 l) khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ Y9 ^6 I  Z" @- D3 o+ h$ X) Q4 m$ l
材料:
: S& F% m' ]3 f1 B9 N   # I( w6 ^1 [4 L; ~1 K# H2 z) N
1~ 雞翼2 磅
8 ]+ z9 p' T7 m/ D2~ 薑 3-4 片- F; r4 h8 \; _. R2 G: D, F
3~ 荵頭(切碎)2 粒# _' r! m, S$ |) o
4~ 荵段及芫荽各 適量9 a: G; \6 n: o9 ~7 C4 u7 Y
% Z4 ]' J) m( f7 K
調味料 :   1 u( r0 U/ z# z! G; Q; N$ b9 g& I
1~ 片糖 2片
5 ^6 Z: @3 A; I1 `% y2 @2 z/ V2~ 老抽 1 湯匙
/ o& G$ h6 x1 W1 _% A3~ 生抽 1 湯匙
0 G4 k0 j: k! c8 Y0 N6 p5 y4~ 鎮江醋 2 湯匙. |" Y/ E! {% k
5~ 紹興酒 2 湯匙
. Q/ p8 y* y+ X& g  p- [9 |  u
: D" T* S1 G! P) |$ f! O- D! o做法:  
0 ?) Y( I7 I1 B4 h  `1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& k% S; @* G+ I8 y; G3 Z2 c, y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 ~6 Y" s9 m0 v  P2 K/ l+ A/ }3 x3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 b% T# y  v1 J2 S2 l# [
% h+ `" O' ~# V! e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* ]4 I) E- D# F+ z3 N8 L- W
3 S9 `& H8 a+ j" C( e0 S5 x% L瑞士雞翼
" ]2 f: w. m* O  e; Lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 P+ C1 f, k, e# Q* G
& q2 h' R$ `+ I; _0 a. U
材料﹕% ~- j0 Q" V% k
1~雞中翼12兩
1 t; v; j. v3 K- A4 R# j2~蔥段1條# Z) L- E) q- J. e
3~花椒少許. ?8 k9 I' _8 u% M0 c2 i
4~薑2片" ]6 ]0 }# e7 P4 a* u& d
5~八角1粒# K  T3 e! y4 U; i

( e1 M+ o6 ]# n, h4 e醃雞料﹕
. k0 c2 w6 S5 v/ ]9 h6 D; Q  h1~紹酒1湯匙
) l. h) Q7 `1 [" y5 l3 O5 X2~胡椒粉少許 ; e) @1 ~. L  v! T# e$ w( `
( N# m7 G- N0 t* Q
調味料﹕
0 Z" I; v; v1 ^1~水3/8杯$ X# R7 c1 d% {6 b( H
2~老抽１湯匙
7 [; h( C4 j7 t/ x* w: R! k" }: c3~急汁1 1/2湯匙+ k: a5 K/ Q2 A/ q( R
4~甜豉油4湯匙2 q, I" ^$ H5 Y7 O" `: H
5~片糖1/2片
7 O5 f7 c9 i+ ?3 n: `
8 W' Z& }3 J4 J6 H; {- H做法﹕
; L, \9 Y' h- J$ I& J9 P' `. o1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* c6 G9 l9 h1 l! s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: S, `* V; a- l& l1 }+ O# p- O/ R+ |6 q! H3 z+ I
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 s+ c# A" O: F; e; y6 X. {
  C$ _& g( A- m( {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 k) h% a. q3 c. C
+ \1 m' r1 I& _2 v$ e* B( B7 p白汁煙肉雞翼
( }" \( n' ]7 l: x+ |2 ^- D3 X　 3 K7 d, Q2 E# H, v- E$ ^
材料： 5 m/ X1 M  |+ i3 v& S/ F2 ]

# |' \! A8 b+ a% R9 V6 r煙肉 3片
* `5 Q9 G5 w' a  v/ z雞中翼 14隻
4 B$ P& U" C) y花奶 1/2湯匙 ( ~" S) l0 z9 L) m( _
白菌忌廉湯 1罐
* I: @$ T$ G. p蒜茸 11/2茶匙 8 m. F! u4 q) V  b. @0 W( j$ }
莞茜 少許2 M9 Q* b+ x2 }0 n! S
酒 少許) z* a+ n7 e( u# W# U( ~
/ }- v# p8 V/ Y" W$ ?9 {* @6 |: ]+ ?
　 醃料： ) Y2 j8 M  o/ z3 H( X/ j  P
# z" y% O" {1 M- U1 g+ \7 G
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
2 `' U8 F0 @+ s+ \# m$ }/ `黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; E# z/ J( c# R% d' W
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 0 g( @* _" }# b- J! L1 `

1 L  S6 C: E# n+ w做法：* N1 q: O9 I" I" v4 j
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。* ?* ?8 V7 w% D6 {" M* ?) g
3 d4 l- T( Z/ Y4 M3 K* @
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% J  r8 Y5 h6 N$ x, u! j- Y- q3 W: |2 h3 n- I3 h* a3 b
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# d% _# F5 V( \* P
　 1 \0 m* I+ R5 u/ X" Q* @8 {
貼士：
( h0 ~0 @( D, L1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" K8 k, J0 Q* R# `
4 H$ v( _; b7 ?2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) w3 I" q2 y8 S. y8 z
: a! G5 N5 V; f: p材料： : O- n. e6 y5 ?8 g$ s- I. ^
0 u% h# X& `0 T& s2 ^
雞中翼６－８隻3 Y, I# Z* p: C8 a1 |
冬菇４朵　　　雲耳４朵' V+ C' H) w- s" n4 R
荷葉１塊　　　薑２片
* `( O- }3 P7 t- g& c$ y
6 U; p' \2 z9 Y調味：' w+ g* {( Z) p: [/ l$ Z! l

7 W7 f* Z5 C3 Y0 I' @生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! s% t2 ]) k4 a9 R  L. e
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 T* D: M3 ?/ u2 b8 k4 e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 _7 o6 U8 A0 v' C/ _8 R5 y
油１湯匙 　
: ?/ G2 ^' [; a5 C" `$ e6 P' ~
' H+ i, T. E- s' s% R; V( y做法：
/ Y, D5 g7 o: D+ R8 X7 `5 j. K, U" l5 q+ @8 p$ O2 G
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ ]8 g4 l+ Y+ f2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. h5 c, L$ I1 X1 m; O
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 P: e8 W+ ?# b: E. T, _4 P
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% x& ?3 @0 Z- w! ?1 B7 h5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: u8 j4 z+ j% C2 U$ j# t3 }5 {等我又介紹下
4 c; B) @. u  \% v+ G$ Z
" C' ~: T# k9 C' @+ j[size=5...

, U, G! o6 G4 D$ i+ A  r
9 ]. C8 ~$ ~5 K1 N+ \; p8 F$ a8 q) i( J" i1 L9 f, Z7 q% C! h) J
thank you hoho. C. t4 C1 B5 U! i, w8 Z

) l8 y5 c2 i* z冰糖雞翅+ R4 P7 [6 `8 ~$ p
材料：; A" |2 j% S4 b& d+ C* X
1~雞翅膀 12 隻
9 y$ [& S1 s- [  K6 s* i: ^) g2~薑片 數片! Z' V4 b6 I, g4 A) G# ]
9 {; [* T. o3 u7 V0 X/ [  Y1 K; j' f+ V
調味料：
/ ^0 v* C3 t* n! x1~冰糖) q  _3 p9 A5 s$ [
2~橘皮! t& Z( z3 ^. U- K* p2 c
3~醬油水
) Z/ O! V* `8 w" |3 Q! n) {﹝水：醬 油 = 15:1﹞+ M4 M+ j) s' I6 t5 i
3 c% b8 Y; S% y' {
作法：8 v* u( T' I: l$ R$ Q2 l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。. q# \* `) H0 T7 H' s( ^$ C8 c
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。0 ?  a9 r( @4 D' h3 M5 D6 V/ p3 r
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' i! @8 N  z: o6 ~( K' c! z

/ z, k( p) \) t7 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
4 k1 q% `: e7 r6 R5 B6 e　
. d& j% d: P( E9 I) c材料：
, R& A4 J5 [$ H( |5 [$ n7 Z" c
雞翼20隻　　　栗子1罐6 c( Q# m0 C  G& c9 y
蔥4枝　　　　  薑4片# p( l; u7 f  ^
桂皮20公克　　角4粒
3 ]: m1 s5 D9 N
2 C+ _. A0 l) ~! p醃料/調味：% R1 e2 O9 [2 e: j
- T" q; M5 p, R# m( @' U. z0 G$ e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
, l+ ]9 T" g$ e糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 G& i8 B0 j" d1 w7 n- R
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 5 S8 ~  F/ A4 X+ S# f2 F# U) d* `
, V5 _7 w! K  z5 p8 G
做法：8 D! i8 u) y) {+ O2 O+ g1 O% y6 W9 [
) e2 L( }  v8 E8 R  N' {
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% A" L) E# V' |! X: J* i
; c  Z8 R# g1 M- L! P( m4 c% z2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 i4 {1 C, S7 ]. n
1 n6 H7 b6 E1 S0 ~6 R1 b3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! W6 P+ Z6 q- Y
, @. [# c% k( K6 U7 y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; J/ t8 R- B) H& l/ G

# C5 I5 P4 C$ k( @2 ]5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 S1 _6 v) s4 v0 q

6 ^8 L7 _: E5 Q: {: Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: y7 O+ I. |9 B* V. p9 p; l- O0 ~) d　 # z7 Z5 [7 A  ~4 Q
材料：
5 E1 v) q- T" Q& W0 |大雞翼１０隻' A' i. q# N% T( y9 x+ ~+ c  L
紅蘿蔔１條* R* m) g  g9 `+ V% `- x( ~
薯仔１個" O+ a# ^: c" h) w
+ }' g0 U! r. X* |+ r
調味料：: y, I  M+ o1 B3 z+ E
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- i& {! E1 I  w+ q. r8 J$ t) }* G老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' v3 C8 i) W' R: N: I生粉１茶匙 ! D5 Z% W3 W8 `, C* V4 ^. J
; L- A+ L2 O( ?) y' a3 a( c
做法：
0 Y/ @  j# X; v$ Y4 O9 r
  ?# c( E( K  m% K1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- S/ |5 {' @2 |- J: M. }. m
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 w  p, o" M$ L; `8 o0 {3. 雞翼煎至金黃；
3 D/ q( l/ U  u, b0 i6 }/ w! u+ A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; |# e' J" G$ U) C　
' [9 ~" O' x$ n' Y! n材料：
$ G8 }0 l6 ?4 Y' b& r1 \1~雞全翼 15 隻
# i6 G( G" ]' F  q. ?2 f  s醃料：   v9 W- \" F0 }
2~鹽 3 茶匙 9 f: E9 n- f1 U: K8 ]6 J. Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' K* S2 s, G" @" N/ Q" ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻
; j/ u! a+ _+ D2 p3 K/ t5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, f3 `& P$ E5 j' b! X做法：
% {# Y7 p; B& L1 P7 l6 S# f8 g1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ o4 t6 E& F2 C* ~4 K) X. @2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 \; o1 p# R$ w

7 v+ m% r8 T5 W7 K十仔一言：一定要加指天椒
$ ?8 A- H7 k$ e/ e6 p1 [6 X% q. y6 K2 f0 U5 G7 _. N
南乳雞中翼
# ^# E+ G, u, S: R  C　
' r, z  e7 s4 P0 W. ?7 u+ Y& C材料：+ ]1 j* X' r; Z' w
1~雞翼１斤+ T; j7 G9 i& @/ s5 s( V* k
醮汁：4 D3 Z! m! c  T
2~南乳２茶匙* w' u8 u$ l" D7 _' M6 O' U
3~五香粉適量4 o+ V9 {" R. r( w
4~麻油少許
4 ^& Z) s& u, ]. N- t$ O+ f5~糖２茶匙 　
) i) K3 z1 s4 V/ f! A9 C做法：
4 G8 r7 B. w/ s: c7 |$ F1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 M9 V  u5 c! B9 o
2~蒸熟。9 k8 I7 G- e: |" t4 N

. \  f- U3 w* {& S; ]炸雞翅
. q; t; a2 N% V　 6 s+ _5 C1 N/ `8 L) d5 f7 B. k
材料：
) `2 i* ]+ q7 h/ S% d- E& @1~雞翅8隻7 @2 H+ |7 Y% H% R2 K2 q
2~太白粉少許, {4 C% c0 b1 B( ]3 j
醃料：, ]5 |+ R/ ?9 `
3~洋蔥末少許0 y: w3 r9 |: F7 c0 m) N
4~蔥1根
' p3 A4 I( Q4 G6 q5 e! n" a7 V5~薑片2片
. i9 S. H3 @( z: E6~酒少許
" f. \; m9 R+ ~2 X7~雞粉1/4小匙: I, L8 y( R- l  [
8~黑胡椒粉少許. Z0 M! u% k: s; }. q1 j. T
9~鹽少許
( S1 K+ G/ p/ D" B% R2 O4 Q% Y做法：7 O* J& A1 ^8 n) b7 V
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
8 j5 _, R+ C% I) x! \2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, B9 H# H. Q8 o6 r1 |2 ?3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
2 J. [4 Y- ^9 }+ q6 m2 T9 n* O( a( b4 D
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享