【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. C. K: }& w, W9 G% [" W　 . h1 K# y, h; h/ m1 `' x5 H" P
材料:# [, E! ?" n, V

) Q$ b  c7 D( k8 W) E/ L. Y% x1~雞翼適量2 V: ]% I- H7 v, F  m  [. d

0 B+ `4 `# T' I: P/ ~醃料) j3 Q' J6 D! m+ M+ \, ^; a1 [, z

1 f0 a) C5 r7 i) m2~莞茜３兩. j% N+ g% Z' Q% ~- ^
3~蒜茸１兩. p$ x% C/ }) E# Y8 f6 s+ Y$ C) V
4~味精１兩
# f" I% a/ N" F5~糖１兩: i7 I8 g2 R5 C8 [/ j0 ?( a
6~鹽１兩
; u5 A; T& W. E/ Z7~５隻紅椒( R7 m- c8 g# C1 z- G$ Y8 Z, `
8~花奶１罐; q$ m1 n2 y& z! y6 G) q7 ~
9~美極小許
4 q1 J: x8 W& V# O10~麵粉１兩/ U* x! f7 Q9 D  h0 L% C% s
11~水1/2斤
6 N% C' v$ t1 x+ ^0 M/ R5 t3 N; F 　
  Q4 T8 F- ?, j  m- C6 C) r做法：
; v& H: f/ T7 j: o4 M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 W1 F1 p6 u/ j# W& n2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: O: P6 c7 M/ Z  _5 x& \( W9 n0 qdifficulty: easy
6 `3 p# `9 w' c" q6 |) o9 X; g, V, [; A, b9 J5 K2 u
十仔一言, 又香又辣的雞翼, T" ?" Q, I( {5 \3 O
* D$ ?/ ?% {& g  h
檸檬雞翼
; I0 s+ B% C9 _9 J! b3 F4 v　 # n& J0 l$ W4 |0 ^. _8 H& Y
材料 ：(2 人份)( v$ S7 x$ z3 t8 Q. S, Z6 [. i
1~雞翼 12 磅  }! X$ _6 n( g8 j+ z
2~片糖 半片7 F" a9 N" l9 k) H
3~生抽 1 湯匙! D9 }' x* @2 P( R0 J6 g
3~老抽 1 湯匙
# l: H+ R/ [3 |) J4~蠔油 1 湯匙
# M* b( u. c0 ~7 Z/ `) W4 d8 j: o5~檸檬 3 片1 Z4 J) c) r. e5 f6 r) L
6~薑 4 片7 E7 r3 g! n: ?
　 　 　 3 R( [6 P8 i1 t
做法：# U4 `9 N2 d# b0 i" y0 e  J7 O9 v2 q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ M3 }8 H" {$ K) u
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 k3 I$ t1 k+ z& B4 F
3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 u# s/ D; F9 n# D. W9 Q& i. t" C" V
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 p3 b& P: b  m) j6 M
~酸酸地幾正~, }) \3 d  X$ H# ~1 @& e, N
! e* E# d; k$ R' |2 E+ {! E+ B: T/ _( ^
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼. K. f  G! X( Y5 T3 ]4 L
材料：
$ A" g' K2 ?* V1~蜜糖 約1/3碗
5 a+ j" e0 g  f- I( x0 J2~雞翼 30隻2 ~! h  U7 v. T( ?+ ]) c
3~老抽 少許! B7 r3 |+ [! U1 B/ \: M
4~鹽 少許# v. `0 q5 ?2 K4 h
5~酒 2至3湯匙; x" M! v1 n2 ]9 Y
6~麻油 少許8 k9 B* m* w) @/ j0 M. S
7~胡椒粉 少許
1 ^3 t# m/ y% _% U5 m( n8~蒜頭 幾粒! ~  ]8 G2 t* u! K7 A$ G$ J% V
- a* A/ m3 M( g8 l4 e8 D  l7 r
做法：
/ ?' U1 |- {9 p3 f. A3 f* [1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) X4 `5 X& S# ~2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 N7 P8 V$ c+ B7 Y7 ~3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( W# s5 {% i8 d. h/ Z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ C: b2 x$ `( ^& g$ A4 i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
: y, s9 f' k# g% v十仔一言~情人節最好選擇之一' i, d2 i3 \" J$ c2 b! z5 Z
! m5 j/ t0 S2 v0 B) S
香茅蜜糖雞翼; H1 I/ i8 @+ d& C& c( X/ G, p/ \
　
6 \& k8 X4 n0 G! [1 b- I材料：5 j/ r0 S% S- B
: G3 ?  e- g  y0 t
1~雞中翼1磅
& g0 O  b$ _+ ^8 @1 Z醃料:
6 o) b' U* E! d) a6 K6 P9 U5 \$ H$ Y2~麻油、胡椒粉各少許
. y; _% D4 j3 m- x/ C3~鹽1/4茶匙" `6 ^; j) P7 \1 Z% }
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ w. {: a6 j$ K; T$ z( D5~魚露1茶匙) \1 L* s+ N9 j
6~蒜粉1茶匙
8 \! N" a" M+ G7~醬油、蜜糖各１湯匙: C/ v+ Z, _' j9 b4 H
　
8 O  a% ^: }# u& y- H做法：
* X: {, B6 B+ Q8 j
+ I% }8 j1 V9 L7 x# G) e1~雞翼洗光淨d1 _, S. {: X0 X. D: _% k. V! ?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 S0 ^  w, l8 {( L
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- N8 q5 a7 y, F7 T" G" p; }. h! R: p( A9 p6 N. z" X
十仔一言~好味但其它更好味
8 X5 Z( a4 u2 q& Z
2 _- y* }7 D4 W1 r, G; J烤蜜糖雞翼) _" v8 O" a  T
　
, n  F& ?! b9 G9 i% {! n材料：(2 人份)8 a# W" o! g) E( N
1~雞翼10隻/ M% Y( ?" `1 |  l0 l- g
2~豆粉 適量
/ m) ]& Q1 X' L3~糖 適量
0 F8 r0 ^& y$ C# |7 t4~豉油 適量
+ |1 V9 m( b! I/ m5~蜜糖 3湯匙
$ L7 a+ |* }. C( `: S8 x5 m0 a　 　 　
4 N0 N& ]" @7 C6 A4 n& o做法：) r1 _7 E/ r0 c% f# g
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 Y) m1 z5 j; _' @# ^1 Z
2~焗爐預熱 230度。
; i2 q+ \+ `" Q! B7 [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, i, r$ M5 N) _( E2 h$ J4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% Z  d: f- t' ^7 L( W  @+ L! l; I+ r
小貼士：5 ^9 F! h8 m# J
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
' l3 X. R/ W  ^& G0 I/ U, l2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 k; R% p4 o2 D; ~& a  }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, U' P1 V& U! O# J/ [- }. l+ O7 q0 E6 p
茶香蜜糖雞翼
$ m- \; P. W; B6 e　
& j$ h) R9 [2 @1 h3 i材料：* J' U$ F2 f0 C4 l2 i( {
1~雞中翼15隻
9 a$ x$ V0 f4 U2 U+ h. {2~生薑 4塊* O$ F6 p2 [( l6 z" [5 Q2 o
3~碎冰糖少許& n7 I, z  l6 A5 J7 d
4~茶包 2包, c- E5 I/ v( [. E/ ^
5~蜜糖 2湯匙$ f. v/ d! [- U, N! {$ |
　 　 　 6 B% P  ]: D4 [5 [2 ~
做法：( `% P2 q8 [( G3 w
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 _5 K6 l# w( c5 k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 Y! a- k! {* |# u+ L- H% \6 g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 G& J5 f! D) o6 ~" u5 L9 Q! U1 R4 u$ p6 D" G& d
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" Y, G; E' ^/ G
( C5 u! C$ r+ ^+ u" A. Y- S8 {4 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ M  ^! L$ P$ o' D
( Y% {, n) C2 s, Y  Q
材料：  
4 v& T. M" y/ ^) [6 t' Q1~急凍雞翼一斤 + W( B7 Y+ p  _/ [  I# Q
2~黑胡椒粉一茶匙  
3 Q' P+ _# D2 q' s- {5 n6 z2 s3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 C# S* d& k' O3 W9 p1 e- f4~蒜頭２粒去衣剁茸
( V/ X% z: j/ k% _( z/ Z4 K. N5~油２湯匙
& E) w- f% d7 d8 j) o2 i5 i- l  q0 Q( p$ T

$ P# v" A% }! B" i# l4 M3 Y4 f雞翼醃料：  ! W: E. J/ U* k3 F
1~白糖一茶匙9 t7 G1 x7 ]+ I  [& k$ ]
2~鹽半茶匙 6 w) _7 p$ U9 v7 y6 @; `/ I
3~粟粉一湯匙
) b! B6 W0 [* q6 Z% b+ U4~油一茶匙   
% V1 f* _5 O5 N4 `5~蠔油半湯匙6 N- J  r; M6 Y7 z6 _# _
6~紹興酒半湯匙 0 C. G2 y1 \/ B+ ~; A
7~豉油一湯匙 . y4 n8 O1 j$ M3 s1 b& v2 w  K$ a

" t; o( ]8 D* T- W2 k1 d2 f9 P$ N製法：   6 e- R, w0 ^9 \7 i9 F1 S4 S
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" k/ i& B9 j$ n9 H& Q+ M, P2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 g; j1 m; ]$ N% p: ~/ T4 p0 Z7 d+ s
, G7 w$ K" S. P9 _
/ J9 M9 E* r9 ~; f. P( r' Z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; g+ V, Y/ U" c3 F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( C8 d5 F1 a/ G  T$ [# ~

- ^2 ?( y; B! C$ Q糖醋雞翼
; O6 |5 u- [; Y. F* ?: d0 Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 g  P2 f8 {7 Z# A. y0 H8 V9 k( o  S. \2 Q+ T; k& Y# i
材料:. E% H+ N! k+ v- |; u' ^, B/ n
   ! P$ K% ~8 Q2 H1 o# T
1~ 雞翼2 磅' g$ X6 S& Y" i/ ^, ]' m" {1 i( D
2~ 薑 3-4 片2 E8 a& @$ Z. j! U) y% L+ M5 `3 H0 L
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, }* l, ^7 q3 [$ u, c! n8 }4~ 荵段及芫荽各 適量4 T1 ?3 ]' x' O

$ K( {' T. q* [7 E- @( n" {3 d" n; f調味料 :     g9 A4 s  x0 |1 O
1~ 片糖 2片; k7 `2 E3 F6 \! e6 E% n
2~ 老抽 1 湯匙
& z. c) z% I# V% {: m3~ 生抽 1 湯匙8 `- @! B2 ^6 x6 j: x
4~ 鎮江醋 2 湯匙, Z% \2 p, j  r
5~ 紹興酒 2 湯匙
% o: U/ ^' N: q8 N. g3 T6 v7 }5 z1 }+ e  ^) C
做法:  
( j' n& C3 A/ s! t/ u" C4 _' O1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 [8 i* X7 s7 G5 Z' p# l8 m
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" L1 n0 H; s3 m  T! Y9 R3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 B& |2 o# D" w
0 \% ]* ]! w! J6 W3 Z0 y! m十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 Y( E& q5 d* e, O' W- E5 D# E+ h

; ]2 V7 U9 B3 c, B, @2 m& k- F瑞士雞翼
& z) N5 m! y1 Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ u0 q: t+ C* k% F; a6 m/ H2 l1 g
- q6 i# w) U8 P' K8 h8 x  J3 Z/ A1 r
材料﹕7 I! S; R% B5 B- w3 k, I( w3 a
1~雞中翼12兩+ h1 t2 {& b! R& r! Y
2~蔥段1條
! M+ u+ A% r3 q% Y3~花椒少許5 w: A$ n& S2 c
4~薑2片: B2 k) t" R: X( j1 ~. w/ T0 I
5~八角1粒
+ H2 Z& @% I+ O7 E3 V) N, ?" N( B2 o  b+ Q; E- s' E/ y* E
醃雞料﹕$ b$ e! r7 C8 K/ f
1~紹酒1湯匙
! G# E3 H7 W/ u6 }8 B  @! L' o' }2~胡椒粉少許 5 W9 T/ j6 q. b. b9 T
& B- e, T* X+ O, l; l% w. P
調味料﹕! a) g! l+ l8 w" r: U' ~  `
1~水3/8杯
0 N! G6 q) T  L- t3 k- J2~老抽１湯匙
, N( H/ @6 D4 T. \  {7 k+ L( P3~急汁1 1/2湯匙( {+ x8 d! B  R1 }7 P7 b1 `, {# L
4~甜豉油4湯匙
! q2 \6 M8 P& r; A3 m( a4 I5~片糖1/2片
4 c" A1 t; L- W% C8 P' i5 z
1 r# `; D  w8 [做法﹕
: ~+ y% u' @; n; H1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# I' G2 Y& Y  n+ r+ o% J2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, c. A* N1 l* o. P
6 p6 [& u- W0 ~/ X9 ^1 |
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 `) ]" {5 N0 K2 p& J$ ~5 ~- y

* l! q4 S' h) \; m4 u/ v( C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ o$ h% p) Z5 r
. I8 o8 R: _' h; \白汁煙肉雞翼7 R( W) D0 v" B7 z( V
　 4 E" \& {. H1 U* ^" Z+ q
材料： 9 ]9 x1 h# F1 ~
4 ~9 Q* E. Y* J
煙肉 3片
4 @- _& r4 K4 \; q) w雞中翼 14隻
- C5 |/ _# ~) c+ K: J+ ?1 L花奶 1/2湯匙 0 g1 D9 h& W8 l4 `& `4 p
白菌忌廉湯 1罐
* ?8 l9 @* r5 J! r) }蒜茸 11/2茶匙   d4 M/ w2 t7 F5 r7 {# k! l
莞茜 少許
! j* o) ]6 a/ _/ k+ v( u酒 少許
' ~) A0 k- f( `  u/ x$ h; [  t
& A( `5 v, Q7 V7 R& g% U% w+ V　 醃料： ( ]) e8 r! K* q1 M# ^9 X, w9 j3 j
3 _* P! q9 x; H" ~2 ]
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" G6 b1 n  Q* e. l* j黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 @3 l2 \8 I6 m& W
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
: E- y) U  {& v. Z  R& W  c' h9 |
做法：  G8 b* J% C% g: K) c. K5 ?
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。5 m0 m+ `) r' a
  u( L2 _, h! b1 {" j3 z8 C; I
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& k! s/ `/ Y- t( X0 Y& k

& p# j/ r2 B$ w" R3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) N/ b8 ]* K. S: O" T9 R( a
　 , f( f8 n$ S4 {+ ]: J3 b4 G2 c# t; Z! s
貼士：
! X; i& H$ {1 k& p: L4 g2 I1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
, k2 x1 i: z3 V; {$ i& [& U6 A5 D2 p# G( l/ Z" _. [7 p8 Q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 " J$ q2 N' S0 p
3 M9 u8 v: r% a, ]6 n8 H# o2 k
材料： + m7 J2 {2 Z: u
3 @) J/ @" o7 G) e) G
雞中翼６－８隻+ A8 w: Q0 g0 D: ]) q$ E8 a
冬菇４朵　　　雲耳４朵+ W: D/ h, T/ g
荷葉１塊　　　薑２片
! ]# y1 K- m6 m4 ?6 K# Y+ e7 y7 b6 a
7 a* A. g) \4 k, x" |調味：
+ k) `0 g; W, l6 x: c4 k$ z, a. H" [' R9 C( [2 O9 x
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 Z1 T4 u) a) W4 Z; o
生粉１湯匙　　鹽半茶匙: C7 ~' P; @5 g6 p3 }8 Y# U; e, H2 r
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ _8 T7 b/ P: u$ @
油１湯匙 　
) {$ L+ |+ w( ^5 F5 I' e$ ?9 o
- z0 m; f& t" M  Q4 d1 ^" h做法：6 F0 \- e( Y1 Z( {% E+ m
3 C4 N  }3 ]0 b
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；1 F6 S, b2 m2 u7 L# e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, v7 c+ |1 C5 p/ u: r/ e6 b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；/ C; E1 n, q; W( ~5 T4 f* C, c/ ~
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' _8 b% i- G/ k8 W/ {7 M8 r5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& H! m% i& C; A! ?6 m9 w等我又介紹下" [, Q" F5 y% l) |) g
$ o5 q( X% p% u! X# r
[size=5...

" V) _; }  g& v2 }8 ~7 J' `) g

$ t' C& H/ h7 l3 N1 O! L9 w4 N% U, h& h. Y! R( f6 y3 Y
thank you hoho  R. F. r6 `  _

3 v+ x$ T6 K1 F' G冰糖雞翅! }* l! y+ [# _. D8 t- t
材料：
; [5 ~- o# }* a6 T& V1~雞翅膀 12 隻! p1 g( t" f0 H. X4 ?  c6 }" l
2~薑片 數片
$ ]+ A8 F* y2 o; n0 E. |& I* V3 [. S# m7 n( \$ ]" ^* V
調味料：
& q" n0 U$ F4 y4 i! w2 g9 ^1~冰糖' B* \% F5 w/ T, E  I- B
2~橘皮
0 |! g: f5 s$ o# Y* a3~醬油水
2 t/ j5 m3 Z& u5 S8 C﹝水：醬 油 = 15:1﹞, e5 Q+ A2 E$ O7 T9 E( f2 ]5 |% k9 h, N

& a# c3 h# w6 P8 ]作法：% K- G$ @# z2 M
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。1 k* P9 A' B- N4 l, B- x9 d
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' l  {( H& z, w7 c4 b3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ J# E! z0 M8 E: `
3 }& x$ {/ v, @5 x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 m& L7 V: z) U3 X; j2 t
　
& U, L6 {! i) K; M; {! C材料：
& @: d& |' [- s( i# [
6 X* e& D# v' Y) R雞翼20隻　　　栗子1罐
/ h; N6 {% }' ^5 N: B% J蔥4枝　　　　  薑4片+ k, D2 N" ^7 R9 Z5 ?, T; t$ f6 ?9 u* y
桂皮20公克　　角4粒
, L6 `- {1 b3 [# o' L& u; }' E: p' p7 e# Q& n
醃料/調味：0 n1 x6 ^/ s# Q( y# l# w; S
* L5 N  L: z* k6 ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) p  i. h+ x! Z0 A4 D糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ }+ s9 r6 s+ q9 d- x( E水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 M" E8 e$ J8 q/ f
4 p$ T* [' N2 R3 W  ^做法：
0 j$ {* D# Y" b' Z/ Y5 V3 Z. P# T" c7 n. x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 p( R# r* L4 @9 }- N' T
! A; U3 u, k: P8 q2 F7 W
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 R0 z$ V: `7 k" @. v7 O
$ _8 U5 d" H( _: @/ V3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% k3 \2 G" ?4 w% _( m( n) `2 d* {8 U# \3 E
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ z+ `- |+ X9 a: V  w
$ j+ U6 |& d, `6 J3 @
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% `6 \) H+ l- D
8 V$ W+ t' e8 Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  b! y" P; j5 [' V/ s
　
% j# `! V; o* [6 |# u+ R' X; M材料：
9 s4 F6 h. a+ `1 T  v  T& g* D+ s' P大雞翼１０隻) K% X0 ~/ O9 u+ s* v! U
紅蘿蔔１條
, C% P+ z1 q2 L, u薯仔１個
  u) f' Y. @5 w, z, H/ Y, X6 ]1 R, N2 n" ~" \# q" r; _
調味料：
/ i  r8 F, @& V7 W6 e! a# i雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, ~, V" Q6 c) I* X3 t老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 {' a' c1 E- ]" a生粉１茶匙 0 P7 p  n2 G8 o# D5 ?. L

  A/ v& e$ K1 C. `" ~: h  A做法：5 R% x+ ?; q+ h' c  O
# t+ R" b) j' r3 e, \# h/ K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；% K0 j' K  E2 d
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* d# K3 ^+ z) r$ r7 f9 y3. 雞翼煎至金黃；
8 F8 L) E9 d4 o( p1 F7 ~9 Y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. C9 l* s' l+ _1 D　 0 V2 w3 C5 Q' e, M% P
材料： ; w1 W( B9 F. {
1~雞全翼 15 隻
8 V" K; n0 ^6 Z醃料：
' T: r, I& p7 ~; d. \2~鹽 3 茶匙 , S( c) f  u. ?0 B& t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 F2 b0 r* `$ W$ ]1 R4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ B4 s0 E8 V/ V* v& l2 P5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 ?8 k; \4 x7 [/ e# ^6 {做法：
7 a$ n. i4 @* a  r. X! ^1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # e. K  X! l/ r$ W
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
) X( S6 k3 H' q! V8 M# p' L/ j' `2 l; B; G
十仔一言：一定要加指天椒
$ c6 p! u1 s- ?. R4 D. G" o1 J* c4 ]1 J& q* s9 V# o& Z
南乳雞中翼' H$ _$ i. K% K/ C: _, A' p
　
4 t/ `0 R: u' I  P( V' f材料：
/ w4 R. f# G2 e+ Q% H1~雞翼１斤" n6 B; P5 R& Y0 j! j; V
醮汁：
' b! d6 g- y+ C  v1 E7 r. N+ z2~南乳２茶匙8 q0 Y9 ]  W$ `5 M
3~五香粉適量
" ~4 ^5 Z/ o$ r1 ?9 S2 f" U' T4~麻油少許
" _; t5 q$ ^+ {  Y5~糖２茶匙 　 0 S$ A0 ^2 w8 J8 |6 J' Q
做法：, g; e0 n+ p/ y# S3 S
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* D/ I5 x$ c+ [4 ]& Z2~蒸熟。
& \3 x5 `! I1 R: }" M8 L# C) T4 x5 H
炸雞翅% F9 K* a, v, f
　 * ^4 B) v# V' V# v3 F" I* |+ X/ @
材料：" ^5 a2 B/ u, t* \9 M
1~雞翅8隻
% e5 z/ ]4 \+ d9 t1 P& }2~太白粉少許
0 S7 l. k5 b: {7 h+ H醃料：
: W# M% F# u% E& M: F2 z3~洋蔥末少許
3 d# J( `7 x3 e  W& d. J# ~4 D5 Y/ n4~蔥1根
+ x0 J. W- F$ C1 c" n$ p5~薑片2片
! Q% }7 R0 `6 I" \$ W; F6~酒少許
4 |# Q, c- S* y2 U( P. f0 X7~雞粉1/4小匙' \$ _% F# F' t- M6 G* S6 Q
8~黑胡椒粉少許8 E: }# j4 G) [7 P
9~鹽少許4 k' r- T( U: ^6 i7 M
做法：8 t' _: O) d2 n3 R' {, u7 e( Q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 h% S8 ]/ B9 T" x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 ]/ \  `; R( c
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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5 _% ~, \' P9 e4 Ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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