【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" X; Z* z) i& z) f' V　
) ^- I" |) H3 T' r1 e材料:
$ y# v0 G5 \& G1 o3 j' M9 }8 R' U1 E, d
1~雞翼適量
% u, C8 x1 j( H8 R9 N3 f7 |+ a+ F8 @" R( o
醃料; X* V* n+ A& |$ r3 y& A

# B( P/ g( j7 y2 m) {2~莞茜３兩' L) \! A. [0 Q+ s9 }
3~蒜茸１兩
" B- t( q! d2 k6 q1 a4~味精１兩+ u- U( C6 u0 H7 g/ n
5~糖１兩) x4 ]% |$ g7 S% R
6~鹽１兩
* M# Q/ g, H- ~7~５隻紅椒% B+ n8 Z7 U2 }7 E/ Y* Y. n
8~花奶１罐
" m, D$ U3 s% d& h( `$ }# A. l9~美極小許3 j3 j# N( h0 ]* ?
10~麵粉１兩
3 K( k" E, _( }* _  a  B11~水1/2斤) }2 a, O2 ]" o3 z8 A5 \- z
　   T- y( p9 J4 w; [( X4 P
做法：
6 \- L$ @' S' u5 V. h1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6 O9 |7 L4 B2 I2 ^+ [' o
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 ]; M' m. k) ^4 R* p/ d8 Ldifficulty: easy# `1 i; x, e! E1 C, U; Q- i; e

) [! j" n( x) F+ a& \: C十仔一言, 又香又辣的雞翼4 }: Q' T( N; X& M' X
2 w& {8 ^) p! [. h
檸檬雞翼; ?% |& `! W8 L7 K: m; O$ o+ _" w
　
+ _7 c8 X) q4 |$ b, o材料 ：(2 人份)3 m' p( R# P+ m5 }2 }
1~雞翼 12 磅
- p5 l& L$ `1 h  Y2~片糖 半片2 {7 h& l- O* R2 [( n; _
3~生抽 1 湯匙
9 M9 R% O: q9 I3~老抽 1 湯匙
* R& J0 ?, a, M7 {& \+ k( _4~蠔油 1 湯匙+ D3 a; z, {- T5 A
5~檸檬 3 片2 R$ I- r& {6 ^- O% m# H
6~薑 4 片
+ j. H& o$ q9 \$ W. d　 　 　 8 v6 p) ~1 f- |) C5 u. C
做法：
9 q+ b( N1 g3 J7 Y+ q1 l# [8 _* B% S1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 }/ }4 T, p# a2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 j# b8 b0 r3 q) \* a" T7 Q- g
3~將雞翼煎至微焦及脹起。# K8 A; O# p% K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 Y5 @( x- ~8 z5 y2 Y2 A# n
~酸酸地幾正~9 P0 W, p; b; ^4 ^2 K0 _" J

! f% a. g: c  J1 c5 E' W0 I1 `( M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 C  K/ Y0 E- H, G6 K$ J3 i1 q材料：
& K( R$ [. t: `7 q! Z* @1~蜜糖 約1/3碗
/ _$ S8 e  D# V2 f4 ^- p. @2~雞翼 30隻
7 j( x& x1 N  J, q  x% C% @/ j3~老抽 少許0 M* x) g# z  Y6 p5 L2 q
4~鹽 少許& ^6 G& X+ i1 p0 R2 {
5~酒 2至3湯匙
9 t# X5 v" y( Z6~麻油 少許/ n; j0 D; d0 r, E! e1 a! N/ Q' W
7~胡椒粉 少許- H% u$ n4 Y8 M0 ]5 P) E5 z6 k
8~蒜頭 幾粒
0 @2 @* O- ]: n: n: u
9 O+ i7 k2 o! L1 ]4 j做法：2 |/ `6 |) S( W* _; Y2 q- o$ V* T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 S- o1 V8 ^3 B0 }5 T; C: Y6 q! y7 n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
8 D- H3 j. B9 j& I, g2 K5 i! N3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# l; L5 y% `9 p$ g' H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 Y; [( ]# E& v0 G6 S, H5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* S$ e/ L* v- S% I6 Q* k! {0 z十仔一言~情人節最好選擇之一
3 A  u/ W! i: [7 u
( z4 _& s+ Z+ ^1 z/ j. k+ M. R香茅蜜糖雞翼
5 Z" L# O! {9 N0 s, F5 A; b　 , U  T3 U* f  c1 T" d2 h
材料：
+ u; H: _6 P$ `$ g9 H2 E5 v/ x1 i  |# m9 D
1~雞中翼1磅) ?% \4 w  C" u7 B: C% L, v" j
醃料:
; t- a- o- T. x/ y% r2~麻油、胡椒粉各少許( K% w3 {3 T8 M: z# K# @
3~鹽1/4茶匙: E" Y, d& c8 V3 p  b
4~香茅粉1 1/2茶匙  x& N7 Z3 K8 j# c7 M5 b; m
5~魚露1茶匙; c7 _/ j; N- ?8 w- K* a' Y- k
6~蒜粉1茶匙0 S+ }3 h! C3 x/ e
7~醬油、蜜糖各１湯匙: j5 b/ G, k3 m% }
　 " C% N: z6 c* n* ]
做法：
9 \0 h8 `7 |9 ?: J! T3 S# A
9 B, T: I3 ]$ @* W1~雞翼洗光淨d
, E9 a: A1 j0 x. F+ i+ w% c2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; U" \" |# a: y: b6 H' I. K
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( W/ Q9 h# r# |# Y3 a0 o: W0 [5 X, ]/ g
十仔一言~好味但其它更好味+ M  ?3 T+ r: J6 N" W% K; H
( I1 l+ m% ~; g
烤蜜糖雞翼
2 A$ A9 P4 [  U& _　
0 V( ?: F3 @/ t( m! L3 m/ a2 |, g& y材料：(2 人份)
7 k, K# V: ~: P% o# z1~雞翼10隻
# m2 E5 v. Z4 L- Q9 J; C2~豆粉 適量
! F+ c: \3 E; \% K3~糖 適量
) u% n4 \: \# G/ a! K9 g4~豉油 適量
" p0 U% k+ m; E/ ~. w5~蜜糖 3湯匙# `- p+ d) Q' \5 j1 v# ~0 A
　 　 　 7 \( T! w0 R; t# `
做法：
+ i" Q# Q& W/ e! G" }* ~1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" S; o# d. {# [; o3 M2 T- d2 N2~焗爐預熱 230度。. L8 U1 x( G9 k7 y% O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 _! O2 k! E6 I5 w
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; J4 k" ^1 U4 ~, _: y
0 |  H, F/ o% Y& Y* g小貼士：
. e1 U7 E; p  ?1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 Z  D% e' l: |# d1 f/ \% H, _2 p2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
9 L7 j2 A2 _' s; r; h/ g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  Z3 \+ N$ N- h* f0 m- H( [6 b, C# K7 O3 w% _
茶香蜜糖雞翼
, K) A( E& @* L( U　
+ _" m: H, `, |. a材料：3 L- U3 d% [/ @
1~雞中翼15隻2 l* T' k. ^/ u9 {3 l. I& Z% R, }
2~生薑 4塊
* v" B3 p2 E& H( i4 s. Z3~碎冰糖少許% R3 [- w9 o1 \- _* {" g8 u+ e
4~茶包 2包( Z: ~6 l2 X& U! v! n$ X& W
5~蜜糖 2湯匙
  E; v; u+ T1 a/ m/ C　 　 　
4 A* ]9 u* C6 l% i做法：4 H4 T, J) t. o
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, N% v5 T+ [8 m% d# W/ ]; v! K
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, h4 T- X$ o! y; L/ O; @; X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 H1 ^3 A1 c& {/ s8 v+ r& j+ x

8 f. q, [/ ?% g5 ?! _. Z$ a1 _十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% y% S  C/ [- J. f3 X) c. M3 I' D' J( K3 |" p9 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 a+ t# Z* r0 w. [# N
: y( _9 F$ _. I. W* a) t; M! V
材料：  % ~5 G& O7 s$ c. S0 x
1~急凍雞翼一斤 - R; R$ K; d" M$ I( A
2~黑胡椒粉一茶匙  1 U7 M) K/ {* }
3~紅蔥頭２粒去衣切絲   Y2 f# o+ S) B9 W3 c0 u0 z' _# h
4~蒜頭２粒去衣剁茸
: s8 {5 j: T8 I4 |  }. o# ~5~油２湯匙
: X4 J$ I! j5 ~% L5 ~, a" t) I8 o+ m8 Z9 u8 K5 H' s1 X  R: `3 y
8 C/ A5 I0 M; y$ K' h. E+ s
雞翼醃料：  & z% l1 [5 x6 M# v: Z9 q
1~白糖一茶匙) ]) q5 @5 s1 O& ?; T3 t( a
2~鹽半茶匙
! l/ |; V6 A3 e9 \+ Q: m9 f8 d- E3~粟粉一湯匙
# G6 H' g) H2 L# D: ~/ v4~油一茶匙    ! Y- `# W/ n0 S) G9 W- M
5~蠔油半湯匙$ N6 Y9 D5 S9 [% {: R( H/ ], x
6~紹興酒半湯匙 : C7 _+ }2 z# T1 X; M7 F) r5 }
7~豉油一湯匙 & A  T8 G3 k4 o+ z- @& M1 l$ _0 ]" p+ A

7 E- O$ m( r' W/ E. |製法：   
6 s* F  {6 M4 g. X' e' f- P4 W) N1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份& f% X/ k) N( S  {4 s4 i$ h
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' W( _9 D, o* l0 C
9 z6 m, |7 E$ Q

: A" h$ S+ H5 o5 W' [( ~十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ k  E$ N% u$ e! b
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 k% [: v9 u; s9 X0 [6 [+ b. w% m. Q& R. V0 b
糖醋雞翼/ _9 Z0 A& B  g" C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 W& R+ A6 ]6 l7 b4 s7 X6 l
  ~6 v. m8 l1 b2 L' M7 H
材料:( L5 ~4 J7 H. E9 @# ]6 S& W/ s" x! v* p
   & g; _- \* j* T. w* p' w( A
1~ 雞翼2 磅
7 }7 t  x. L3 Z( n! T+ n) h2~ 薑 3-4 片: [% B& y9 e! o: J, q' o
3~ 荵頭(切碎)2 粒; d/ z- B* k% h( ]) Y
4~ 荵段及芫荽各 適量
0 F9 K" d8 I: ~, z) l4 b7 e' ]
; C- [6 W$ M2 p: C% S調味料 :   
, ?$ |9 m' U; ?, `3 z2 ^5 I1~ 片糖 2片  K  C$ x; J" H& V$ j% ]1 n
2~ 老抽 1 湯匙7 T9 U$ q0 h. i' [& g) Q. f
3~ 生抽 1 湯匙2 j3 a# ?4 b* o: x, i& \' h
4~ 鎮江醋 2 湯匙; Z# l' _$ l! O& C- ?9 w
5~ 紹興酒 2 湯匙# X9 M2 x& b2 @' ~+ Y6 h

% F' k" N" ~( `做法:  
. s" y7 T" H4 x+ C0 u9 G5 o$ b1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* D, ~5 b3 `+ y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ v* m+ U, U& }* G% L4 p
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 D! u9 T! W. E- [% `

5 U( b/ y% T% h3 r: Y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 [' A  `! D+ z3 I. u
2 Q. @0 c5 I& V" N- v2 G( M4 j$ y瑞士雞翼. y# n( n" [) a% S: |( ?6 P6 o$ p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* k! F# l4 U8 H2 A' ^/ D

9 j9 b( k6 w% Q5 {* i( T' `7 x材料﹕5 G6 Z3 \' D; Z& o
1~雞中翼12兩/ X, m# {2 G( _* T8 P4 ?
2~蔥段1條) l. {: p/ e, j
3~花椒少許# s4 J6 t7 E  |1 z4 L0 f
4~薑2片
+ E: A: `+ i" v9 Z' u5~八角1粒
* g7 l& o- ^5 n5 V% t& i2 H* r) }+ r; [. }# O4 S8 z
醃雞料﹕
9 ]" @7 x6 K" a, d( K' x1~紹酒1湯匙
+ q% b' n3 J; ?2~胡椒粉少許 ( V; ^0 v6 F" H* L  n& Y6 @0 X2 {
* D/ _( y  [+ B- P
調味料﹕- b: W5 C0 `2 ^) s" }
1~水3/8杯: O; X# [/ h2 L& ^( z0 n
2~老抽１湯匙9 H3 z8 \; k8 J& w$ h& D( V$ R
3~急汁1 1/2湯匙
* F; K" Y6 ?# n+ C, a) R/ c4~甜豉油4湯匙
$ k: q0 A9 c/ k& g8 }% u5~片糖1/2片
' Q2 \0 i0 s+ j% z8 o$ J5 }* r! z$ m% }
做法﹕7 {5 `% u& E, z) i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；! X% u; j" G/ `% U
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
- _/ Z# }2 r! I
/ i# \' ^9 V7 }  s+ J  B十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% J$ N% D( j/ \" |* ?

( L. m5 E- i9 ]0 Q6 R9 o# m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% [4 P# \" m3 O3 x" B! p5 g( q/ L+ d
白汁煙肉雞翼( G# c3 L' M4 t5 g8 n
　 7 X6 n1 V: F2 ^2 S2 A- l- y4 {2 ?
材料：
3 S& C1 M+ C/ [/ ?& g" ~6 L# N5 A/ f3 G  Q2 e1 D1 v1 _/ \
煙肉 3片 # t/ H/ r1 i0 f' v: g6 _
雞中翼 14隻
0 A% P+ i0 i7 {* J花奶 1/2湯匙
4 E' X/ y+ D# a2 p白菌忌廉湯 1罐# _+ h, r+ z" e+ }# j! @% l
蒜茸 11/2茶匙 , n0 H0 v/ D0 f" ~" E
莞茜 少許- T3 r7 l+ H! b: z) Z9 ~* t0 A
酒 少許% I( S% @3 D1 e1 j  K# h6 {. `) @4 Q( ~
4 X2 L5 I3 L# }. c, l& J
　 醃料： 9 ?! Z" e* P0 A" h; G) C; T

' u1 `" n- H0 j1 _5 @/ q( b. @, n糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, W. M" D, X8 H5 X9 ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: ?' s: O0 u) `胡椒粉 少許 麻油 適量 　 . P8 W4 Q0 b) _0 |8 y

! A" c1 |$ h* B3 K做法：
5 s6 i8 _2 P: |/ v* t1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, w8 t6 O7 \: j$ m
% ]' R; o8 M* b1 b9 W
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
9 K0 r1 |; z  G8 y0 e1 k) d) O) {) t: y+ n+ P
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, y& b$ r: o3 |0 L: J  z6 ?% G. y: h　
; `3 B! J3 W; f8 t, ^) M: b- q" g9 L& A貼士：9 G" \( M1 w/ ~- ^* Z- {/ u5 O
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( ^2 b7 d# b  i( r

; d- G3 w6 \7 t$ {2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
: g" Z6 J" E+ g5 x0 n
# F5 |# R) p3 Q3 @材料： + v- A. y$ ~1 L4 {- q* v# {$ e
" T+ X' E, d! v
雞中翼６－８隻2 q* W, O9 ~# N: |. H0 ?
冬菇４朵　　　雲耳４朵
( i& D/ _5 k( i1 e! V荷葉１塊　　　薑２片 & B: s  a9 U( f+ V0 B
6 c" p/ p4 O3 X9 f3 |
調味：. A9 z7 P  Y  ], @, u
: d0 R9 G9 X  k' e# R+ j
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 K2 h* {1 W- b. [生粉１湯匙　　鹽半茶匙
* ?$ p' m* l4 C, i6 I7 U麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 w" v" l( z& O
油１湯匙 　
- w1 P4 x3 Y- d" |% k( I
8 }& c/ Q& {. H做法：: O0 J1 d; I4 F! Z6 z

7 Q. ^+ N7 U! _, G' T+ S0 E/ Y1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- K; h4 g9 g+ r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 b- J& O4 |& c. w8 R: I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- G  e# m9 L& a, m; q4 F4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" D; k  v& z9 o$ A- M5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# p9 j0 p7 U4 j/ E4 R  w7 B+ k3 |/ @
等我又介紹下
' l  R, @0 J3 O& I+ o4 t  b2 W+ q# J2 T' f! a
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( r( H6 `6 i6 C

0 {( n: t  b' y7 p' c/ H$ z1 f8 g
& f! o7 X' ]  @: @, vthank you hoho
! `9 ~  s; u$ Q& F' I
" R+ v# ~) Z$ Y8 i3 U# {1 O# X1 H冰糖雞翅7 o" n; M2 G! L0 [5 e2 v
材料：
5 p+ M/ W  U) b; B- R1~雞翅膀 12 隻  {5 q7 ?1 N; r/ L- S
2~薑片 數片1 D6 K$ ]8 I3 Z) Z. @! d- o& V5 F

- ~* x9 g4 ?# L調味料：( p! C2 n3 P7 a8 C+ ?0 w1 m
1~冰糖
- M2 t3 g2 n( W( E2~橘皮
( l; s5 q% u9 }! Y/ M. j1 C4 Z0 U3~醬油水" }0 }# }& j, i3 |; s
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
( _) X3 x8 R( i + f0 T' u# ^+ |' G" t0 W( R# f
作法：1 r/ k( P# q  p5 d% }) b! e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- J7 O1 f5 b0 _2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
4 e5 j" L2 A; d& [7 S! B. c1 x* ]3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。) [& a" z1 B0 [: n' j! v
3 S+ w2 T7 k; L* X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 h5 w4 h; l( b: G+ K$ D0 V6 _" G　 ( [' |! d% q6 A  h8 w
材料：9 J' C  z6 }! D* A9 e/ m
" [; D2 ^$ K' L& S4 K
雞翼20隻　　　栗子1罐
* p- i8 y. r. m  Y5 `% P蔥4枝　　　　  薑4片  A) ^* b4 h0 R& B1 _' n
桂皮20公克　　角4粒1 C' G1 X! Y7 G! j) `" Z

+ H( `1 L# j$ Y醃料/調味：+ P. z9 Z! O; T& ?& F
2 O% ^4 {" q, e3 G, o
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 H* x) b" c8 K( S
糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 S* y, s" O  }9 L' h, c+ _
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , n$ g' E$ |7 u4 V

6 U- _) B/ f% y0 m做法：: }+ T$ p" e) u* b+ A$ P! r4 |, h

% a% B4 B( Q- H1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ ^, T  R4 k% ]5 u2 F, b0 ~: ?) ^; x8 u# ?5 p1 g; N
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
7 J2 @3 o% P  d) S/ U( U% `8 g7 L6 \4 E) e; q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 L; l  `' x* h: h
3 w$ ^! ^1 ~' F- ]
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  V2 r* b; p/ X( v1 V; P/ I9 I7 c$ p* g9 W/ _( p7 l
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% \+ V1 }1 _0 q  b. H$ {8 U

5 M/ J3 X( `' r# G3 Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg3 U  t; N) T  R2 k; {: J' k
　
! [. G4 g# N5 w- E3 I! H: k材料：: G4 ?6 s. B. }( `+ }7 U
大雞翼１０隻4 Z1 f& `7 c5 U
紅蘿蔔１條: G9 h, m4 _8 b
薯仔１個
9 i- F) O0 O. H. J7 _! r& Y# r; D! w
5 l. q, h4 \2 v調味料：
+ T3 t7 t& B. S5 P5 I! r雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
* z1 _  D1 m6 @7 A" J$ f老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 }8 E3 C& P! A7 ]! E* R* i8 b* f) b# {生粉１茶匙
( {  l# I6 M, u& g& j. z
: m* P7 T% s4 T" c; {& r做法：( t' q, T: S! C4 z! O( q: ~! Z

% D' b4 a! ~2 j1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 H- e& |5 N0 f1 r) C, q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 \1 O: E$ e. w, \  `3. 雞翼煎至金黃；
/ ~7 p! ]1 z% H( y, F; y, o4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
! P: o& l. }3 L6 i1 `- `" i　 3 H2 J' x5 i: o5 a5 C9 V5 d
材料： 5 {2 `! p# r. |% `, g6 ?  [" ~+ V
1~雞全翼 15 隻
! e/ b- D' ^6 n7 [醃料： ! y! `* h+ x; U3 L" e) x) g6 m
2~鹽 3 茶匙
7 t" v0 F1 t: m. N. q& X5 z+ z) S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
. i+ e8 F2 f% a8 g1 X4 V4~指天椒 (切碎) 8 隻
% z% \9 P$ Z; N3 t7 B  y' l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: _$ O( U6 s9 e7 `" Y做法：
1 N+ e0 j" _) Z: Z7 r; t1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- S& q/ n8 {- q* y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ W) U" ]; R( A) H& E
4 B( H+ m; w- o十仔一言：一定要加指天椒
4 l. e4 Z$ S2 q. C; Z. t$ y  I4 W* s8 B! s; d' y
南乳雞中翼
0 d" L/ o  \0 o) c　
2 U6 o& p- @9 U0 \6 t% h材料：8 c. d/ |+ N# I8 B, N7 m3 q: B2 u
1~雞翼１斤; ~# N5 m. Y: f0 A* S; A
醮汁：
8 t  E0 d* X" d4 M/ Q$ a4 I4 b2~南乳２茶匙8 T% x( X% W. [: s, I
3~五香粉適量
1 C/ |7 s* r9 Z2 N3 c1 i; O5 o" [. w0 |4~麻油少許
  I, q0 Y1 M! o5~糖２茶匙 　
. D+ b8 O: L$ E7 \& n做法：
" O2 Q) I+ j% D& O5 m: h- j+ b1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ L. @5 R1 ~4 \; R: u% E' R
2~蒸熟。) c) O" T  ]8 l3 D2 d/ G# C* i
! q1 e+ {  N+ y" ^8 G
炸雞翅. f$ q) J) t. S2 |
　
: s9 U8 C3 {6 n3 i+ q. r材料：" M) W: q+ y- g0 J& X
1~雞翅8隻
) v/ D% t& w! y4 ^+ b* V* ~  q) V3 y2~太白粉少許- R2 }2 j& m4 v
醃料：4 N. M$ R! l, {- M
3~洋蔥末少許4 H4 K* K) V+ H& Y4 x0 I; W9 g
4~蔥1根
' u0 O* F! y9 V  c) W5~薑片2片! w! T+ p1 h" s
6~酒少許
" A* x1 L5 G6 i( G# G/ p2 x4 ]7~雞粉1/4小匙
3 }1 j* Z. l3 H3 P) p* z/ Q8~黑胡椒粉少許
) c8 I# P4 \: `6 p% K& \9 X9~鹽少許
3 A8 [$ o- r+ N/ ?5 q. N做法：1 ]2 E: \# d0 d. K; w9 o
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ u" Y; ]5 K+ \! ~& K$ j8 }3 V# \
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" D% a, D6 t' \) n* p! P+ f3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。& x" ~! \6 y' M" `4 y

- a! ?2 ?; p) A& s2 ^7 e9 gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享