【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( y0 I6 e$ {/ W　 , g' q9 c1 P, \
材料:
, J& O0 v7 B9 [& e  k- W; O
$ ]" m0 V; J- p( E) @1~雞翼適量
, g7 v, N$ u: U% j2 ]6 B$ s) b! `5 _) H, m1 X
醃料
4 P, J- l. t# q* M% _
0 g# M; n) J* g2~莞茜３兩4 y% p$ l: i" }$ y( s% N# m+ z
3~蒜茸１兩$ b; k1 F4 c+ Z) P
4~味精１兩
3 D, R* u. w: e+ |# E5~糖１兩
( ]# X, u1 X- J( A6~鹽１兩0 o- d1 J! r8 c& }' l1 M7 x
7~５隻紅椒
6 ^6 K% Z/ M9 m! g/ R8~花奶１罐2 ]7 P) }( O3 e  Y. o9 v$ E
9~美極小許
1 Y$ P# ]. P: S$ ^2 g' n10~麵粉１兩0 Y" I4 \+ e  P) }1 n$ T
11~水1/2斤0 z/ ?; l% b! C7 U: b5 L! O
　
( Q$ W  x' |5 t# b7 H* n% L做法：
* T. v% k3 g, T$ d# y! M1 b1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 G$ N. B! e" s( |2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! }9 A( s- C" ^/ b9 P
difficulty: easy$ E# H/ z) D' H- f. G

; ]4 M* q; E' o十仔一言, 又香又辣的雞翼$ I- }  U! N  B( w

( c6 ?9 ^! q' @+ N* {4 t檸檬雞翼4 [6 l: b: }! h6 \) W, Q
　
6 E% ?7 L8 T) b% d" t: ^材料 ：(2 人份)  [7 E# B) q( a) C# l8 g# y6 V+ T
1~雞翼 12 磅/ h7 o* _3 L* F7 F: y
2~片糖 半片. P4 `0 I5 o* K- }' A3 J/ ?1 P0 x
3~生抽 1 湯匙
7 A& Q) d3 f- _3 X5 ?  u6 P3~老抽 1 湯匙
" ~: w1 @% M  x% Z# h4~蠔油 1 湯匙( R$ w0 e$ C2 M6 o1 Q0 g
5~檸檬 3 片
) G7 j& D) e  g3 p+ A  S& l6~薑 4 片
" B4 q7 ?; n. a) X- w$ r" e* T' U　 　 　
, q$ b/ d! [, K  V; L做法：
1 y! j* y% B7 @9 o3 @$ Y$ `/ H0 N1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 [% E+ B% E4 w, E! n5 G2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
# C/ E6 Z. `; h3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 u( r' e8 o5 w* _
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! r8 y, d% S1 K" C! a# P/ x6 N
~酸酸地幾正~( T% ]3 W; }' G
9 [1 c# E: ]2 o& ~: M. x
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ w7 e1 d: ^5 i. ~/ ^! r
材料：  N' R$ |, x, T& s/ s6 w( o6 `2 z
1~蜜糖 約1/3碗
, K1 t7 {% Y, I2~雞翼 30隻" A4 \* h8 q, s  h, {3 z) _/ D7 t% p
3~老抽 少許% ]5 y1 C. [. {
4~鹽 少許
8 t9 I4 Q. R/ Z4 ]# s4 T+ l! t5~酒 2至3湯匙( f% {! u( v2 p) u' N3 l; v* C
6~麻油 少許. h4 U! I- G# U( C
7~胡椒粉 少許
3 C0 D1 {, ]- ?. a4 b8~蒜頭 幾粒) J" [" {) h+ V5 J; F$ @
, N5 v- s, D; j. i1 n! n
做法：8 L2 L& O1 n8 u7 A  m- F( ^
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- ]0 i! K) J8 i) h, m+ V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 r4 }0 R) e/ x
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% y# m& s1 j, E1 T3 y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, B5 A' @4 s. f3 O$ e6 N
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 @' J1 U/ l1 g  t) O7 {/ R0 Q+ P# X& g
十仔一言~情人節最好選擇之一6 b2 J( J) j4 o: x9 A0 M
6 j1 N( P# I1 H; u% }8 _# ~$ u
香茅蜜糖雞翼
, Y/ k1 n) z& d# I9 O' k　 & ^7 `. y  u- P/ n; H& r
材料：
! o. J5 B' ]- _
6 W' X) C0 I5 I7 `+ L0 l1 ~' F0 @; j1~雞中翼1磅' c1 p' B3 c; D7 I
醃料:/ Q7 {/ ^! ~& c- ?) y# @
2~麻油、胡椒粉各少許
2 x, w/ F2 D2 c3~鹽1/4茶匙
, k5 J* c, H, r1 y; W( @3 J4~香茅粉1 1/2茶匙' s) L* W; _3 R% p9 ^$ f
5~魚露1茶匙' B4 @/ R. r0 l* a
6~蒜粉1茶匙
+ e6 J6 M% n' ~6 u" p- J7~醬油、蜜糖各１湯匙/ X- f; j+ q1 N
　 4 y% H/ A1 {, R2 c' F8 _9 N# c
做法：  m0 e5 G5 I1 F9 R0 v5 `* B
0 D3 `( |" o# f$ i$ A+ E
1~雞翼洗光淨d
' ^9 \3 b8 ]- m! T" @' h( p  o2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
" y; C/ ^0 V- v3 l2 V# b" [# q, y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 \# ]' A5 `  V5 E$ M. r
  P$ U3 i! d/ j5 m6 d; c# N
十仔一言~好味但其它更好味
5 {" W2 K* k& H8 t) S
) v( @2 E1 @8 i2 p2 J5 `烤蜜糖雞翼
! Q* ^7 G8 t& K' w　 / X8 W' k) }# ]* n3 L3 Q  ^/ h# c
材料：(2 人份)! h* M! u) a5 W8 @
1~雞翼10隻  j) o! e+ n5 U/ x% m. h2 v
2~豆粉 適量, l3 l  s# I4 }0 j' b6 I9 D! ], |
3~糖 適量" a) _) E8 z* T( \0 d; P
4~豉油 適量
: }7 ]! P2 @  _3 N5~蜜糖 3湯匙! W; D9 f% K5 f1 i5 h
　 　 　 ; _; a+ P, t% \5 ?0 M$ s
做法：8 w- g) k2 p9 K- Q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: v; F( `- Y2 I8 e2~焗爐預熱 230度。5 }1 r% b1 Y. {+ b6 b4 ~7 `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 t2 M# S. F" u! @8 O4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% [: b6 U+ A1 ^4 I7 b: d! O  H, }
, k9 H) y: R1 Y& [+ f& N- Y" I
小貼士：% p& @7 V# l- T: r8 p7 P4 ?
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. x  R9 l* J0 Q2 f6 k( P' Q7 f0 O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * Q9 b& y% _. V7 H7 p! Y: [# d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( F$ Q$ j1 d3 Y6 W* I6 m# q# U8 [( n( ^+ ~
茶香蜜糖雞翼" _+ u* \6 Y3 S8 @; |, i; W
　 8 W/ u5 w5 V8 I) \) S  q+ l: _
材料：
9 g! q0 g/ ^& o4 Y6 [1~雞中翼15隻
% e2 j% w/ x9 M* ~- s2~生薑 4塊
: ^6 F) \1 W" K6 k2 R4 }! j3~碎冰糖少許1 v# T4 `# L$ H: u4 v
4~茶包 2包
3 Q: I# }/ |, ?( p" \: G7 N5~蜜糖 2湯匙
, @: B1 |5 h- Q1 K: K　 　 　
  e: X) z* o+ x& y0 S+ D- m5 }做法：
# }, c8 Q' i# I5 o" a# Q/ \1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, t! [& t) w3 a& j2 B4 B
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- B0 t. ^) k) q; V7 f  E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! x2 e+ t! D' h
0 E! v" {* {+ [. E; u十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& ?0 S. u5 }0 o5 R! [
; F2 L6 j; A  {6 L+ M3 E4 E! W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 Q9 n2 f) S$ |7 x5 g2 n+ t" E" b/ F# X! b
材料：  
8 i: m# l6 ~/ Y& r' E! x2 [3 l1~急凍雞翼一斤
: p- G" h  A# R4 T2~黑胡椒粉一茶匙  
2 L2 c: ~) F; H8 n2 Y# h/ I& A3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , N  c8 `; b! }! y) j5 n
4~蒜頭２粒去衣剁茸
: D  p( m4 y* M& ~- V* v0 a5~油２湯匙 6 d1 z4 _: ?: @  A: @0 S& S
: }+ L% c2 z  `/ p
  X8 Q* [! Y6 W! E* Q# o6 ~5 _
雞翼醃料：  
  W" Z; n* K- g1~白糖一茶匙
! B: @$ S( B# k& \6 d# @+ i2~鹽半茶匙 ' M/ A) d  g8 k
3~粟粉一湯匙
9 u1 F$ |3 V; ~" H4~油一茶匙   
# K4 m4 u: S  j- ~5~蠔油半湯匙
3 R% n3 a& T# M* a, g: R7 d* \6~紹興酒半湯匙 2 l+ p  I& n3 C; e  F1 A7 Q
7~豉油一湯匙 * x! n( o, R+ I0 i1 O/ q, M

( f& K- q" x6 O0 b製法：   : n( ~- ]4 G& q" I1 C
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 [, E1 q# ~" J7 D4 ~* `" X7 u: u# y
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 ]! O8 X  x" p  O2 d) g1 m2 e' }- w- g! t2 k
; F$ f9 R# E- S
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 _& U9 `1 ~/ S十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! `# c2 N* E' @+ O) {  @) I
: I+ ?  g9 R9 f) E4 J: `5 j4 W糖醋雞翼" c5 F7 E3 s  \' {3 a* ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG: Q0 Y4 @$ F5 t1 _% s4 N3 a
# U; |8 v- a6 B# J% R8 R! z8 X2 J
材料:
+ n. w( A% }7 H4 r   6 M  d5 ], ~, S) K) _) z9 k" [
1~ 雞翼2 磅
3 m( z2 s; l+ d" R0 O6 z2~ 薑 3-4 片
$ D7 m. i! X7 U, P3~ 荵頭(切碎)2 粒$ c/ F; Z1 L0 h1 Z* u0 s. T* L
4~ 荵段及芫荽各 適量$ `8 V' w( ~& k8 C, {
) t- [" m) k$ q) Z( [6 a
調味料 :   
3 l( T, g- B; j* U9 K1~ 片糖 2片; F+ j- `2 n0 @5 }" W
2~ 老抽 1 湯匙
- [; o- C1 u1 c, D3~ 生抽 1 湯匙0 P- \# }0 v7 C0 h' Q( n: k
4~ 鎮江醋 2 湯匙2 W+ T3 k- b  \3 X+ C4 B' E$ H; X
5~ 紹興酒 2 湯匙; U7 |3 Y* z" d1 \3 H/ S2 u+ c
0 [+ s! d5 C# h+ i; j) ^7 c
做法:  
9 c$ l) }! C+ Q* z. R& \' p1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 b8 n4 i: {8 b" P0 J! I# m& |- b
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% }5 g5 @# J. t* y( @9 s9 T# G. M3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. E( X: |9 y, T2 U
5 j, t. q$ w2 v/ G! ?+ z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ A2 V* U/ ?1 R- d" t' G/ a9 w2 Y( C6 q3 ~1 G: Z
瑞士雞翼, U& L( Y! Z9 f' T- p, J( F
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! h; O+ V( p: _* `$ A5 g
5 P& X( f9 D4 B$ {6 C4 n- F" \( b9 X材料﹕
. Q: i* F, c% M' L# W+ X. z9 }1~雞中翼12兩" \) c7 ]/ n' l7 R- F  `/ p  z
2~蔥段1條# D- f7 a% b  w# P# G1 F9 z$ `% W
3~花椒少許. t, _) X2 b6 {  h) }. f
4~薑2片
$ E8 _' z5 B! `8 D  r9 w( _( w5~八角1粒1 y* m' u- Q! a, Q  A0 r  p" w

& z& B! f( G3 f; O5 O/ B醃雞料﹕' J5 y+ J# P- J( A* l) J/ _
1~紹酒1湯匙
7 N2 k' p$ Q6 q2~胡椒粉少許
% X9 @, l  {  A! z& [% }9 _+ w9 A! c; P* S+ d2 \
調味料﹕6 Z& l  F; ]0 z" g: Z/ C
1~水3/8杯, ]6 v& h8 e! F! t. q3 u& z2 \
2~老抽１湯匙- ^9 E  e8 S" n4 y  W: t  H0 B, F' U
3~急汁1 1/2湯匙
4 }* \: ?. x9 }' u5 a- a& T/ A2 ?4~甜豉油4湯匙
+ t  Z2 k. {( q! p2 d- L5~片糖1/2片 4 o" s& g! U: j' J8 ~2 B
9 t1 S+ S. c/ K+ B% y
做法﹕
. D- P$ {  }+ ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  f% E# w4 [/ u  G' R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' ?) O5 q% E. }8 Q  a1 F& n; E) Q3 O
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ d0 h- b7 l* U

' e1 R6 ]2 k1 ^9 S$ X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ w, a3 c" r# F7 Q. h* P& w& V, `# o8 p( R7 a6 ?1 G
白汁煙肉雞翼
+ \. v2 K# G# _& [　
1 H3 K4 H! ?+ ^0 B5 O9 n4 C材料： 5 K. |  ^! H) W1 _8 s% y
. j0 Z3 D" H7 i& E: b  G: h+ T
煙肉 3片
" ]2 E' d/ ?% _- l0 o雞中翼 14隻
% \: W+ e' D' z: f$ ]8 p( y花奶 1/2湯匙
9 @1 I- D' ?* R+ G4 [1 y! S) p4 v白菌忌廉湯 1罐
+ n2 I) Z- |; B( {' ?" C蒜茸 11/2茶匙 * Y# e1 m; X' |$ f* @8 u- i$ y
莞茜 少許
1 v. `( J$ N: R酒 少許
% G6 G0 H/ W/ ^7 f7 j; q/ b( b' ?3 A
　 醃料：
- u4 T5 m. C! n4 S2 W5 j; o6 h( f4 k! Q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 A8 i$ w$ E; Y" n6 a3 K/ f黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 q$ |; M& o1 _2 r胡椒粉 少許 麻油 適量 　
2 j2 D* p0 T4 u4 R) Q3 f7 v
* W9 L( p3 H: T+ m8 J: [7 I做法：( k+ L3 m+ {3 u0 [. s
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
- I1 m; I6 f) ^+ [
1 F( M+ I" x* H2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# y: C0 R: |3 O, ^% p- E7 l

6 q. Y* Q1 h" A  o0 M( E& E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
% z  D3 G( p, s2 c% R2 s9 B7 ^　 2 A) g' ^0 \- K. _7 l
貼士：
  I! k" G- }) b1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 b9 R$ I" B* W1 M5 ^; C% G6 P  U

- a! w7 r' S0 H$ o+ B* p2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ A1 U  {3 i/ n+ N9 J1 ?  d- ]" b* G! b3 f  j% d
材料：
* w1 p. W& v8 y' F) \0 T" ~
' C0 Q6 [- m& V, ~雞中翼６－８隻: X) x1 a% @& F5 Z2 t2 i2 u
冬菇４朵　　　雲耳４朵
7 n# I0 L' r, |荷葉１塊　　　薑２片
- E5 C# G4 v* ]  \
0 B# a/ Y, C+ J* Z+ F5 S. k" l( }調味：/ w7 U! x, W) [0 v  _3 v
' x: K! R( K* F% }5 @( L6 l
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
6 H* i7 i$ i( Y% M* _2 k% t生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# }. E- [0 W  V, F麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: f6 m8 [+ ?) m油１湯匙 　 - l$ r  M/ m; ^  V
: Q& {8 P  G, F) L/ X6 D1 R
做法：: ], t. t8 \' A6 d

3 ~4 \0 b- Z" ?& ?, `: B, M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 u6 V- K# v$ R) ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；  A$ c4 f. X  E
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" B( a& N9 u* P) Z$ J8 c
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 f, ^: w1 a0 f& G5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 M5 n  c4 ?* p" R
等我又介紹下
/ X3 V+ H1 v6 c6 g- ]3 ^' ~
& y4 e0 ]0 B1 K+ W0 `& w[size=5...

, C3 u0 g! ?) [
' A  E- Q9 _: ]% o& d# }$ l; C  a" {
; H, t- N- e' p' X
thank you hoho9 {; Y) l; E$ Z' e9 d' q
! F  }; W1 b& J& A% f- c
冰糖雞翅
1 U" V" y4 M9 P! L3 l材料：
$ X+ O0 K  z  ^/ y2 T2 e# d1~雞翅膀 12 隻
' d$ k  p, k! G/ c* O2~薑片 數片# X! t/ ]0 b% s; j

6 Y0 k+ t1 n# S' V' w1 c調味料：( y' c; h: N" Q+ u8 e# I
1~冰糖9 D" X" o8 v2 {1 d4 G
2~橘皮( a$ V  S; |/ O
3~醬油水' r6 E9 p( k8 s# b, g
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ H3 K, ]$ R9 w, f: C2 z& a7 \
  ?1 D# s3 G2 {+ F, J; @1 B' a9 X作法：
2 \- X/ |: n# O! H1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ k* `: U9 O, J; H8 o7 F4 k
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 N1 l6 t& F1 n% e3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" R5 o1 g' S( `0 |
& V/ O: G9 R9 k$ d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- n2 d7 V7 P, |9 r+ f　 ! g% u0 [" L4 A
材料：
0 ~0 |6 z* l- K- V. n( I$ [; C# T8 v8 q+ ^3 o! ?9 x$ r9 W
雞翼20隻　　　栗子1罐
; M* s6 i' a8 q* C$ m+ C' q# ?蔥4枝　　　　  薑4片
, t! s% @4 w$ y$ A桂皮20公克　　角4粒
8 H3 ]9 q4 B5 m0 `0 O( z' d
7 ~/ b5 _3 o1 d6 ?醃料/調味：
2 ~0 c3 ~  J# p& h) h0 S- j# w  T! X, J- e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: x5 y& c# G" p4 S6 j" h5 o糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' n# K' g9 k6 @% D4 z水10杯　　　　　  味精1小匙 　 / y; p- L: |& }* i: V$ u
6 L, x8 M- d4 Y: W7 y! G
做法：
. z/ o& Y6 x9 j" r
. v) T, X; k" D1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: M: I/ x* Z9 @) H7 p4 w

+ l7 C* J, A: y& x' h2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: m) o( G+ m( D: C7 t& i
& V% `$ ]: [% p' m) Y8 H
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 _: ?8 V  G$ b/ O) _0 Q1 |: u
6 w" x  n1 }- n% Z2 d) \# u4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; q+ x8 k, ?' n; i1 ?
9 k; v) ?4 h1 {8 A* k3 d9 ?
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 b; ~4 E1 `4 K! k
8 d; T: g4 G5 z+ f6 `* X5 c" X! lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 C8 G2 ~) d6 Y　
8 r+ l, H0 t3 q& Q材料：
$ W/ }9 G( V: y4 y! z大雞翼１０隻' s* M& G7 t" H, @0 c9 c# ]0 m
紅蘿蔔１條
- D  P- t) d7 u# w6 n" |+ E5 y薯仔１個
- M5 ?$ C/ [  A- j1 {. Q2 T; z0 h4 Q: l. ]" U
調味料：
6 H$ s( E# ]6 w6 ]; l雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 s8 l$ h; T! K老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 e4 j6 S+ [" k* f+ O
生粉１茶匙 ' S8 h9 G! u  s+ ?" p+ p# E1 m
0 F1 K5 H; G5 }8 u- w2 [
做法：2 i! N- ]; _5 Q7 d: w, [# D$ {5 v
  U/ C; ]6 w/ O% e2 W; g
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；0 \! f1 Q  Q, Y) H: F
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
! c7 [4 S+ p. \3. 雞翼煎至金黃；+ D2 ^( b9 `7 _+ g) h4 R0 M
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. _) A1 E4 a; Y( R1 v3 }
　 1 c8 m' }. r( {
材料：
5 n) |3 Y4 {0 c( J5 S9 P% V/ W! Y1~雞全翼 15 隻 " K6 S4 C  D# E% I3 d! M7 d
醃料：
" R$ X! m0 A5 f/ L) X' O; {2~鹽 3 茶匙 ' N6 x/ ?3 C0 a1 ^# l/ f( b
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 T9 ]7 g6 g) D* Z4 n5 ]& H' f
4~指天椒 (切碎) 8 隻
- ]6 X9 _* b# d  V+ a/ l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) @8 |! E' B- D6 M% Z
做法：
( D5 m( G( y- h* d, f: p( o1 ^9 ?1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! @9 f* s& Q- K( m0 C' w; n9 Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
4 k" L7 x) a" {2 q5 @
/ Q% i% ?9 L) b8 \* @" o" r9 `十仔一言：一定要加指天椒
" h0 b8 s! |, [  E, D
9 \4 E# C2 k1 J/ l  E南乳雞中翼' q# a( x; z2 t( ?1 r
　 + n" c0 q, n; H8 M+ Y6 y
材料：9 _& h' v$ a* V" u$ h
1~雞翼１斤
. n7 p2 o, V  L醮汁：/ T7 U; Z! Z% M. Q
2~南乳２茶匙; a( ?3 B: c, z( f" I% ^5 |
3~五香粉適量; K3 B+ d. n  c1 v5 ~2 I
4~麻油少許% |+ u. d8 L/ m4 n
5~糖２茶匙 　
9 |4 x$ d# l) x- K/ I! b做法：2 e# `; f2 s0 I: u  }5 U
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;/ B0 B7 P2 a, L4 N5 F
2~蒸熟。" @: b. \% [4 v9 ~

2 v6 g9 {- j( }" X. I炸雞翅* C4 v  n" J' H+ K' O  M
　 8 z5 N9 [5 ?& y7 P! g, a* R* c, ~4 f
材料：
# G# }1 i! P8 ~" D1~雞翅8隻
* [% U9 T3 o  A! N2~太白粉少許
% {( T9 D! f& d  n醃料：
+ X9 Q0 K5 R0 M7 C3~洋蔥末少許
; z& }6 {9 x, ]$ m# \4~蔥1根
- m( K; {5 U8 O3 m5~薑片2片
. _8 U& Q1 [# I, L6~酒少許+ ]8 P& K& q: |% I6 y
7~雞粉1/4小匙. b: z8 i7 j# e  X$ z
8~黑胡椒粉少許
7 _" r- R. ^" X( U9~鹽少許6 k" q2 `- m6 [
做法：0 A/ e( X, @4 M4 J& B4 n
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! p7 V% R* H: W( X7 i
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 i  _# m; j, Z$ k) R7 F3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。& K, v2 t' Q: ~0 R

5 ]% ?9 c+ i! _8 mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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