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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
* f0 ?1 S( Y4 N) F; p% p( }材料:3 w7 m1 ^/ R9 O3 S; h
1~蜜糖 約1/3碗
- N8 @- p+ v+ ~2~雞翼 30隻6 h' v0 o1 {; m- b+ Y- L( u
3~老抽 少許
! X' A5 f/ Z& t5 @0 ]1 B7 @4~鹽 少許
; s8 }. W( R- }/ m# o5~酒 2至3湯匙" D# Z$ b/ P; D: B
6~麻油 少許" E3 f' U& c4 k6 |
7~胡椒粉 少許9 z: K2 v' q; h) u9 X' h* L
8~蒜頭 幾粒
$ a n: }9 L+ }' {7 N! \1 h- {! e) Y& P3 Z9 i) _5 C
做法:8 c7 l& V* V8 R# `: m- p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ U6 | p/ D! t8 `# B% R& v2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
, P2 x [& A7 e, F- m+ B3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 L! c+ a) E* F) l4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ J5 L+ h! z# ~) k3 t) p) C5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡# ~8 F4 Q8 K k o% B6 }
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 s; v( ?4 I: X7 A* L" w/ T3 }# M5 E% b- `. f d
香茅蜜糖雞翼9 P9 b1 a1 ?9 g+ x: @
# c- e) i& v4 h: k材料:6 b$ e, j. v$ q5 P
' V8 u9 X$ S! I2 g L, O4 Q
1~雞中翼1磅" `/ n3 e! d9 I! u+ C g
醃料:4 U8 n z- t. n+ _9 b/ b
2~麻油、胡椒粉各少許
' U0 g7 [$ f. n3~鹽1/4茶匙
- i2 P' d1 w" E9 ^4~香茅粉1 1/2茶匙6 ?# x4 E, z: t9 G3 R, Y
5~魚露1茶匙7 w- K. J: R. {- A
6~蒜粉1茶匙0 Z7 u8 X( `5 }# X+ ~8 \, E# M) m
7~醬油、蜜糖各1湯匙2 Q. Z4 f2 d M$ ^" Z
1 ^% i7 V7 W, j+ R. Z1 n
做法:1 x: {* x- e4 s" h* P! u
0 C: g2 v4 |8 R1 I% R, ^6 Y1~雞翼洗光淨d( F: K( _+ [8 q5 F- z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 }9 f* e+ |5 T- @0 W# H, R5 l; g
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
& D) @& Y$ a: S& v% @3 J5 O3 u' O7 _5 j
十仔一言~好味但其它更好味
) H3 G8 U3 Y* s, t+ ?3 L
0 e" F% N) G2 T; g! ?烤蜜糖雞翼
/ [7 Z3 y7 E' W0 f8 L
( r) _$ S0 _) T( z4 T( j8 j7 t材料:(2 人份)- I0 [( l* [. _ v; Z1 y5 h
1~雞翼10隻
8 }, ~+ x2 d" | B2 y2~豆粉 適量
* m. o+ n% T* r0 u6 Y1 X7 M4 ?3~糖 適量
3 O2 h8 _' Y6 r! ~* g3 z- m+ l4~豉油 適量
% R# r, d- j7 o0 b6 P) `' K5~蜜糖 3湯匙( b& J. ~6 w+ V* S
9 J6 ]3 { Z; v% V3 i6 [$ N5 d) f做法:4 b2 Q& I# z: l1 D$ a8 Q! s
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" w( d) Q3 v; r: p2~焗爐預熱 230度。
n2 w% \) _2 G, r: \3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: I! ?( u1 j E4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
% _: {: q2 J H4 c/ V" Q& l) e) X- i$ L# L6 z8 L" Z- {2 }
小貼士:" ~& S# m0 ^: a; Z8 n" n, s
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;/ o6 u x2 L2 E( Q5 q% s
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 T f* l' a# v0 e2 p4 h
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
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" J" K, w/ \% d0 J, e# C) r茶香蜜糖雞翼6 Z3 Y+ T; L9 E8 ?( d
7 a' W" J! P f- v0 q/ z' p: n, a
材料:
9 }( t3 h- L) x; M/ N+ W1~雞中翼15隻
: q- G( z5 g* s" V2~生薑 4塊
% U4 v9 @% C3 I9 i3~碎冰糖少許
0 b7 U1 s6 s; m3 i; @4~茶包 2包% `+ z* u' k* G. Z0 A! ?2 }
5~蜜糖 2湯匙
) m' @+ I; Q" _4 b1 b6 ` ) q% g( c* M6 ]/ H: j, n
做法:
# ?8 V, n( t7 w$ R: s8 N- t. x( s1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
4 ?# L. k0 w9 A5 s( e4 I2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
* ?. `7 a; f& i: g3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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' V, v. y" V' _# W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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