【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼& E7 I" l2 h' N, m; F0 b! D- I
　
9 {6 W2 R/ S* F- `- H材料:( {5 E  |, L1 J6 G: g

7 Q: d1 X$ O8 ^8 s  j& }. P2 o& r1~雞翼適量
# V: W/ f3 x, s0 D, K! x; s6 r6 Y0 N. r$ S7 Z
醃料2 u: X- s* f  ?5 p8 ~/ _
  t7 y) G& p  g1 N' Z$ `* W8 _
2~莞茜３兩- w2 j. f9 I7 Z1 u
3~蒜茸１兩4 r, r- j) \! k" ^) H7 A# r" ]
4~味精１兩
; p1 l7 `4 Z; s9 q5 e5~糖１兩
- W2 \5 w7 Z4 ]8 P7 a6~鹽１兩
6 e9 M- x" b8 ^7~５隻紅椒
2 F8 Y+ b& n/ N$ C1 d2 G8~花奶１罐: o% q! Y6 y4 B7 C6 P
9~美極小許6 m7 f6 w; m' b; Q' t7 q+ q& o+ ]
10~麵粉１兩+ i% O1 h+ O1 a, ^. z
11~水1/2斤
9 I) D( g( V/ n# n8 t4 {/ s 　
& f6 `6 `8 V5 @8 J做法：
. C4 U# k* S' d  l1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ p/ j$ o# M( v* H' c% O# |/ b: K& y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" ~6 n4 T7 A1 O9 ydifficulty: easy7 Z7 Y$ n4 R  L0 s, b

' R& E$ R$ b0 I) {十仔一言, 又香又辣的雞翼
! @+ T3 c3 A) p. ]3 o+ d
/ G+ Y7 C) X- X5 a5 A/ V檸檬雞翼" D8 L! |7 }6 H8 w% l/ c& S
　
2 |/ L/ i6 j* e% o材料 ：(2 人份)
0 \% N/ J$ o) N2 h  m$ m1~雞翼 12 磅
0 d" s( K- ~" O% F6 v2~片糖 半片
: f! M; R. S9 S/ @3 j! T3~生抽 1 湯匙
6 @4 Q) m8 q4 s3~老抽 1 湯匙
- I! E. {' r4 o4~蠔油 1 湯匙
  z) C2 ^! A. g4 r& ?; Z5~檸檬 3 片
, Q" g) Z1 t  H: V/ u6 `6~薑 4 片
* ~  _; E' g6 }　 　 　 % [* a: B$ U6 m; h+ G# X$ ~
做法：
4 N1 H3 ^. r" u% s0 S5 ?1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。0 p3 G9 W  R3 k  m. [* e
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* j9 |* M! d; S! H% P# n; P3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 p% P  O: Q3 H, }3 l
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' {0 `3 o4 \% X( m
~酸酸地幾正~
+ K$ `6 |7 c* |2 c4 A$ I9 H2 M2 S4 P" P
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' C. ^; u( O2 U( x4 L  x
材料：
7 K6 C" g8 D5 c) a0 B) y$ ~1~蜜糖 約1/3碗
8 H, ~; n8 I8 ~+ W& p! K( @5 T2~雞翼 30隻* \5 U  v/ e% a8 Z0 r1 {% r
3~老抽 少許
$ u. D- T8 G& S# ^! \4~鹽 少許
* V  \5 q, O/ W5~酒 2至3湯匙' w& s0 i& a: n, `( ?
6~麻油 少許( q6 F5 k; E( Y: y- _' E: d! q' e
7~胡椒粉 少許  h, L" t4 I9 d8 D
8~蒜頭 幾粒
) f) t' R7 b( h& h/ l& ]; K% l: f" N4 i2 s! ~. J5 |$ Q% u
做法：
' \9 }" k# z7 u6 I* H0 m0 Z# J, ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9 `$ n6 o" |6 X5 _# T) Y( ~: B# c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃* z7 f. g. e+ P* d1 J+ z9 t
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) l8 H4 y& |0 g5 x- y  j0 ^
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% U. h+ R/ ?5 Q5 `% C: R# x# Z
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( E+ E4 w; @9 K# H4 f
十仔一言~情人節最好選擇之一
: N/ c# f3 F+ ~2 d: N4 B% g2 W& z; k  ^+ Q
香茅蜜糖雞翼/ Z* {9 V& u% \# V
　
; N9 {. v5 e, g材料：, O& e. H/ f; a! z

+ N* e) R& l2 f1~雞中翼1磅
; b; ]; M* q% O) _" E9 R+ b# _6 G3 o醃料:
4 S! k$ s. {# T3 ~2~麻油、胡椒粉各少許4 Y: _7 o4 w* [' P
3~鹽1/4茶匙3 S7 [7 G& v$ @. s$ u* _
4~香茅粉1 1/2茶匙' v( B/ `, B6 t4 b6 N
5~魚露1茶匙: E" D+ ]0 q* c" t0 F
6~蒜粉1茶匙/ G/ s% x: B2 S. j2 S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 g- }$ _8 ~/ L6 D/ w* y: L8 g 　 ; f9 X* t9 S% u+ j3 o3 V
做法：: Z7 Q" ], Z; ~% l5 v

4 o/ o- I9 A! B3 ~  T1~雞翼洗光淨d
+ h: u: |9 M. h. ], b2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% \5 n- d$ M2 u3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 ?; [' r" A6 C3 W8 h) a! G; O& f4 K& i: b6 K8 \0 X
十仔一言~好味但其它更好味8 G: o. T* @6 b1 E* N
) Q' ^/ Z* E$ M; }. B
烤蜜糖雞翼
4 b# R0 }' J$ n* j　 $ h2 O, x! e+ P9 |+ {
材料：(2 人份)- C4 e9 Y9 x! g+ [
1~雞翼10隻; y  V3 }0 F" N0 |+ K
2~豆粉 適量, j! o7 e, s" q9 D
3~糖 適量
. U) k( J9 \9 f+ F5 y% Q4~豉油 適量* J- E% z; O2 L$ p; m, J
5~蜜糖 3湯匙+ K2 s- g; S- W1 E3 |- a
　 　 　
; S+ D" h* n; v! |% t2 G" x做法：8 i: Z& ~6 M/ S( E5 S
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% v6 u. @8 s( v! \1 b
2~焗爐預熱 230度。
) k4 e& L7 t1 p, K3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 g2 @3 F+ F/ t: p( I# Z1 q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 A# }4 S# ]( W$ Z" ?
2 m# B# d. h- _! P/ q6 L小貼士：
  r1 d9 s( s' A3 o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; p( ?& q9 a; v2 ^- k; A+ I5 T
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / J1 ?" f: _+ \* N1 w) {" j$ ?
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 B  e- e6 m- c
4 q5 H' Y5 i$ L3 F# o+ h, V, H, W
茶香蜜糖雞翼; Q; c" A, j9 L5 @; j  E% K  e5 k
　
" p4 G2 R( f8 V: H/ h$ o材料：( u& C/ v0 M, D8 t5 r% ^" \: R) ]
1~雞中翼15隻
- b7 A% F( i. Q2~生薑 4塊; ?8 r. G3 x! v( V; @9 z+ o
3~碎冰糖少許. }& {. z) B2 Y1 L: y( Y
4~茶包 2包
7 i& s& l, _+ H; H; X  B5~蜜糖 2湯匙( m# g3 B# c& h3 ^$ L$ t  ]* V5 n
　 　 　
& N8 M# p& W! M9 a% R# Z! t做法：
8 F+ F* x3 y8 _4 ^6 a* e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ K: N; b; T7 ?. X+ m1 t2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. x$ M& ~9 s8 L4 D) u( W% z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 A- ~' P8 Q) g! B7 @2 k
3 J# F- A- X6 W6 [# [6 g十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( U: ~# d/ t. f- X
. `# Q9 n( I9 g% |2 ]9 \& V5 u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% P! }0 M; F+ K* H9 }' o3 M1 H
4 D2 f6 @" p/ }$ ?
材料：  
  e5 U- ^5 X3 f; O1~急凍雞翼一斤
: _, }+ s" f, @6 }! E  F: E( S. M2~黑胡椒粉一茶匙  
. a/ l4 X+ y' E1 O3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & c, r  t4 I3 U+ k. W
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( @) W/ b, R6 E/ i9 }$ J' o- y- N
5~油２湯匙
: G4 p- I4 l' o4 F9 `9 _; h" \' Q( T. e  H8 C5 W
* s- O9 Y  @" ~
雞翼醃料：  ' u5 C; ]/ Q6 t, v) E7 e. n
1~白糖一茶匙& y  k* F, E  b/ y
2~鹽半茶匙
* V( ?2 \( z) Y  @( Q8 C' k3~粟粉一湯匙
9 P# B. W" f1 `. q4~油一茶匙    ( l" y) v1 {2 p; W
5~蠔油半湯匙# _% j; D, F0 b* T2 R
6~紹興酒半湯匙 $ P* V9 ~/ w# p; b0 o8 ~- k7 P9 `
7~豉油一湯匙 ' b* ~5 j' a) D( z8 ]
5 c: \: v! z& H1 F' n
製法：   
& T* |- x* H$ ]  ~$ t, x1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
; _8 z: a: K6 }- n$ N' H2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% e8 Q! V: T# U1 a# @0 D2 N2 V
9 p( M0 W* q. U0 V3 k0 b8 R% E2 L0 {4 w, I6 z1 U
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 X- i; F- e* n2 t( J9 \
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# W$ {5 J# U" ^- X: \* m

9 c* p; K' V. [+ }; O糖醋雞翼5 K8 \* W7 h) n
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; o; I7 j$ M" i" H- r
. e$ N8 o8 j- B- I3 M7 M材料:+ G) ?: m% l$ @9 Q
   
2 j8 D1 @$ C4 f5 \% H$ @# [: {7 u9 D1~ 雞翼2 磅& D3 w0 `( i- j2 L: x! t+ y6 ]
2~ 薑 3-4 片+ `8 g. C( P# u9 `
3~ 荵頭(切碎)2 粒- I, n, D# y# q
4~ 荵段及芫荽各 適量
! o. }, D( J; a4 B! e' G; T3 {. ]& _- |, T5 A! Y; k7 A
調味料 :   - |; S+ ^, M% D  m+ `
1~ 片糖 2片
5 F: f- u2 h3 q7 V* @2~ 老抽 1 湯匙
: i8 B6 u$ e* i% u, \; c) \3~ 生抽 1 湯匙2 e* }' F$ _- Y: R6 r* D
4~ 鎮江醋 2 湯匙2 k1 b; z8 w2 P: Z! b$ X; m
5~ 紹興酒 2 湯匙1 i1 v* a1 L! u# I- f" k0 r

" c/ D$ }1 Z1 z9 s) m做法:  . J- Y/ j3 ~! e; c" [
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& }. ~7 ^) P- S: g* W/ G" F
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
+ z/ @6 p& ^1 O  {8 E5 m0 Q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 F- X3 M: H, u- L
/ @; S0 f. T: F/ k1 E
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 {" {7 [% b5 `5 w* h5 {
0 a' T- R6 n  r8 j
瑞士雞翼: ~1 t1 j; |/ w3 b1 O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 o! w) r) l; A% }1 a/ b6 b9 S2 x1 ?5 r
材料﹕
- t/ R; C" @  U% D+ g1~雞中翼12兩
8 z2 J/ e7 j) d; W0 Y1 Q2~蔥段1條
- h6 e# l; u# y* p' U3~花椒少許; d. j8 s; v3 ~+ G" Y, @1 W
4~薑2片
4 e+ s) e% c3 f+ n5~八角1粒
+ I, u6 S1 D7 p: `
0 s$ a' k9 K9 [+ n* H* L4 y+ ]醃雞料﹕
4 O& V) a+ X$ P$ b" U0 p8 Z4 U1~紹酒1湯匙
7 S- [# z  X- z. V& U2 e2~胡椒粉少許
1 D- a; G" N1 s* P8 {/ t! ~2 a
  Y$ _/ M* B  [調味料﹕
% {4 d* y4 l* o6 z1~水3/8杯
" T( T. Q3 A+ x! ?6 [( m2~老抽１湯匙
( e& T0 N! z5 n2 ~8 R$ Z3~急汁1 1/2湯匙
* U2 c" O: ~( Y- m# i+ T4~甜豉油4湯匙
4 D7 g: C$ Y7 d! {+ {! t. g3 w/ Q( b5~片糖1/2片
& w2 a1 ]4 v. v7 @: v
1 J$ O  z5 X. B# D6 r做法﹕
4 x* A, j; I' ^! S1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 q9 T* U' Y4 k  ?# D3 Q+ ~2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  a8 a) k9 ]6 m, J. o& e  b0 v' ^1 \2 N
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3 b, t* d" ~, \: I' F4 _% d/ [' @  b5 T5 \: ^3 u. ~7 K; \! V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% F3 v% H: ?. O( [6 g9 g% _
. o8 J4 _" X0 Q( @2 W3 J
白汁煙肉雞翼; Y% s. Z# b1 s% L
　 # g' v" i8 B1 D9 \8 x3 I+ @
材料：
! F  c8 X$ z3 _
% f- [; t( G- A% Z2 P7 Y煙肉 3片 2 K* x, r7 l' f4 q
雞中翼 14隻 5 T3 c# {. f7 s7 y6 U
花奶 1/2湯匙 ; P  {$ v& k' k, J; k. |
白菌忌廉湯 1罐
0 E9 t( _& P# Z. g4 v蒜茸 11/2茶匙
/ U" t! L1 d3 h  |* ]) p莞茜 少許* F% W- `- a( q( x
酒 少許& d- O: _+ b+ Z3 E; E
1 u" {) Z' m; X" P: A  i9 i/ w
　 醃料：
$ L% G+ U) T( S( n+ u5 ?& x# Y, g/ q4 [8 n
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# s, W/ G. Z0 v( i4 I2 v1 F
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 E& j2 @- m) S. J" e* g( e胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& c% s- V; F) _2 K6 p: G+ u( \" a6 O; u' a# n" k7 C
做法：* K+ G9 y3 C8 `* }. u5 T
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ c2 N8 X1 s/ A( H) h& U' W
4 O0 y) l& M) |- O, {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 e2 ^: j/ D* N. M! V& o+ Y, L7 p  @. k
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 |- w$ r; g: {' r　 ; ?/ D+ d. [) R3 K& `
貼士：3 s0 T, j. U' Y, c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# A& z6 w; ]3 U5 ]( W
$ v7 U/ ]5 ]5 A# T% J
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　   |6 @+ w  Q2 d" j
& T4 O7 \; A" _! B
材料： " ?9 _8 g; y# _3 s$ w7 g: M) N
0 q& X4 @  F" v7 \$ ^
雞中翼６－８隻! |3 w- l' m! n7 I/ Z8 v: R
冬菇４朵　　　雲耳４朵3 Q& K+ p2 ]4 k# S
荷葉１塊　　　薑２片
" L7 x( |( @8 n8 |
7 h! b- \) f5 b% U$ r& q% g調味：
4 R, L* g$ U2 o9 I* y8 K% [' G4 k$ j3 x. b
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 a$ L+ V' ^  Z" h( H" `  l
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 H9 S/ B" R- D/ t$ n6 r  s麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 }9 `3 l9 A, P3 l
油１湯匙 　 # o4 d' n4 }" r- F- s( `
  L* E4 ]9 w4 ~: T
做法：2 h5 E* L$ Q2 N+ Y
: C  C3 A; S, f" l: @1 c
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 d1 V4 n: @* ~, {- k
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, _/ W4 q  B/ l; _$ O( Z" U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- T$ v0 l! R/ j4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; J1 E9 e$ _* L/ V% V$ j0 D" N
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( F5 H" e9 S. E- K; Q- N( ^& r
等我又介紹下
( T' V5 x3 T2 B5 U% O4 i# k/ F( M, T; S
[size=5...

# I2 K/ H% P1 S; }' c
# U7 K- p/ j9 ~% Y: c+ ?. S: g4 Y
/ b' G) O5 B3 K) o  B" M1 D
thank you hoho
4 ^  i! n. K6 J3 D# X4 E* o- s8 v, j% s. U# _& B* v! i
冰糖雞翅
% n4 v" e, d: I: N' e6 u& l材料：
% b0 {. Q% j! M5 j1 K6 [% M% ]1~雞翅膀 12 隻& ?2 }1 }& E" t3 a+ T4 I
2~薑片 數片  g9 o1 x2 k, D$ f% m
) ^2 I8 x. f# j+ N, D( P
調味料：5 C% H6 m1 C5 F0 B
1~冰糖
" c' I% i( X  T* u: y( V+ Y: Y2~橘皮0 k. O" n9 |- D
3~醬油水
" x: ?  W0 n- T6 K﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. j8 c5 s' Q% n! [' P3 k8 S" A# m% U * T: l7 ]1 N' v
作法：  n7 R  X* N& j
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) e1 r4 {4 a( X  ]) k0 I2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* x0 B- J+ I- p! g8 R3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。5 o7 ]/ v1 a( M

0 g" V: P; }: G6 b$ w/ z! H& ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! d  a1 L6 V* t6 r: `! `
　 ( O' _) V; Z& a% z/ D! T& N
材料：- z8 N6 ?* t: D* X1 m

5 d- f/ \5 q! s. _  F: ^2 a8 L雞翼20隻　　　栗子1罐  a2 ]2 A7 ]9 {) j( u: K1 ]
蔥4枝　　　　  薑4片* A/ T+ u0 l: R6 L8 q# K4 ^- c
桂皮20公克　　角4粒
. O9 m, v0 L) d: P: S
5 a$ I, H7 [  i% x$ r5 L, k醃料/調味：6 p. w% W2 x/ z& N$ T

; W6 @+ _( q% ^$ h" N蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! l' Z8 j' v/ C# g' e+ ?0 U糖1大匙　　　　　米酒1大匙
  j1 z4 u. ?# c5 f( T0 ~. i* t. ^- Q! ~水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; ^. R' ^2 Y7 K

/ S8 ~2 ^$ B7 h做法：' I! K/ v; z' }9 i+ F5 x  R& B4 o

  \7 v% h5 m& Z) g8 I4 Q1 c1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% j* @! ~3 l" W' y) [  W4 X
+ Z+ W7 J, X0 u, \! ?; o, m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; W# K2 L3 H: Y+ c
; s% a$ ]( E- l% t' b) y, b3 ^3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! g2 ]: I6 y1 ~4 o* ~9 [% c( b, ~7 f& d! T
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* Y3 x  F9 ?% M- \& ^8 E' C5 E) U
# D- n. Q& b( |# H8 _$ M1 h
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' a% B$ s: |. j* C; U7 I

+ ~7 M. E8 _/ C' [  |' {- z. Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% k2 a, {+ }" p5 A3 O( d, j
　
4 h2 W$ T% {! f6 X+ I7 u- m材料：  O( e% ]5 A, X4 i5 Z$ ~# d
大雞翼１０隻" n/ F9 C" q2 c( O, v5 o' ^
紅蘿蔔１條
3 q7 Q3 ~* t, b; Q. j! y薯仔１個2 ]% n- |8 |/ X+ k2 S

6 ]7 `$ o6 c  [- m6 K: Y調味料：7 I7 V) |  |  Z8 I$ C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! J9 r5 Z5 a; _4 d% a
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& F$ Y& |8 m) u生粉１茶匙
& x4 @& K: K4 L* k
7 R3 G9 j5 S! v, D! m3 f9 P' G做法：
5 O$ N4 h; W6 n0 E6 [& ?
4 U8 S' y# H8 f1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
/ Q. G5 R6 |  {6 a2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) \* h4 l4 g$ s9 x! j! f+ H5 Q3. 雞翼煎至金黃；$ h$ ^! ]2 L) K6 I3 R
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* N; v! K; f, |1 X　 8 n7 L1 K& \% F( m) n0 K: V
材料：
, I; R6 t- M& z" \* D# g1~雞全翼 15 隻
3 I0 [! ?5 ~) ?' P$ ?6 {醃料： 8 g! Z4 `  Y# l  n
2~鹽 3 茶匙 7 {% W1 `8 \- M6 z$ s4 d( A# t3 C
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒  I0 O0 ]) b4 e) D1 R
4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 z1 q9 q7 Q, `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ f$ k( F0 H& U2 u4 h8 v做法：
4 |7 w2 B$ |* V1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: @* z6 k7 ]" Y# S: G2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- {# s; p6 f7 X. S: k. z" B
- i! l. L$ f5 J4 A  q% P6 I0 Z十仔一言：一定要加指天椒
8 S0 J) f+ W4 w3 w1 h% e) @* K8 y
' W( i; L7 l5 f" B南乳雞中翼
7 Y# F. c2 ]  j. \1 d　 0 d0 ?+ i2 z* n+ a. @3 R9 r
材料：" ]- H7 s' h  r# ^
1~雞翼１斤
+ E. ]3 E: d3 F) I! K; U醮汁：' l, @: ?/ i6 l/ y( x& v
2~南乳２茶匙
3 x: x( [5 a7 M3~五香粉適量+ W( T: H+ w0 M4 ~9 I6 T$ H3 t
4~麻油少許& y% C" R3 I$ V. b
5~糖２茶匙 　
* U7 \8 B) k: X5 e做法：1 Q/ i7 Q) Q7 ]* M
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: l  n8 a( d# c' e* B
2~蒸熟。
# r# V7 y3 Q9 ]1 V# \" V4 G+ y. ?$ z& Q
炸雞翅' B$ h: [0 J! g' b# W# N
　
8 n* P  A2 W) \4 S4 }材料：
+ @8 b/ L3 R! p# b, t1~雞翅8隻1 y' x9 e) c/ w+ w+ ?6 @- f* O
2~太白粉少許, `7 _3 S5 b. I
醃料：0 Z" w; G' ?$ h, a. x5 U
3~洋蔥末少許7 w  v3 A/ ~' Z" c  ?5 G
4~蔥1根
/ H( F3 h8 V' Y6 X5~薑片2片
0 A0 n" ^/ z5 m8 p" A4 W3 D6~酒少許
4 g: C9 m/ z% h4 I7~雞粉1/4小匙
1 V5 e# B' Y+ m: g5 R9 n8~黑胡椒粉少許- i$ w% R. u* j
9~鹽少許2 r4 |( t; Q9 Y$ r7 o
做法：7 q. J9 \0 f  Z2 B' ~7 v$ z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) m" }+ Q6 }1 j$ x; Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# W9 K+ o/ p5 b- _( g3 D
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
- r) s, U" s3 Z: T" }) g2 _/ o3 \0 D& P( a5 ~  `7 R6 L
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享