【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 z+ D, `5 F& G　
+ z) h  P* Q" z2 y材料:
4 b2 I- l6 C* Q1 ~: u' k, h& G8 V, K3 _% J) ]4 x  N
1~雞翼適量
8 F' _  z7 x4 d1 U" r4 ^
: ~- r0 v; q1 r! K; E4 r5 B醃料
1 `& @: }( e# @$ V2 m! t5 c: K8 B7 p6 f6 l" \
2~莞茜３兩6 b4 t  M/ t5 |
3~蒜茸１兩) c0 u" }4 Z: d; A/ d3 h/ h( }9 P9 v
4~味精１兩
1 A9 J/ j( ^* D  ]3 @& Y5~糖１兩
0 y. o! X, E* _$ q& t% @6~鹽１兩+ E" N+ q  u9 V3 C4 U" O
7~５隻紅椒
  g0 G- |! ~) ~: D8~花奶１罐9 {8 l4 z1 r+ t4 o) m  @7 B
9~美極小許# O) ^5 M6 g3 g& G0 c+ k
10~麵粉１兩
* l, d; O2 J1 e- R# b: p) P! g9 `11~水1/2斤( U, a- x- l; v5 o1 p$ y
　 1 n: w  X+ t, P( |5 d/ D
做法：, W/ |$ Z7 G6 y, D$ ?
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ ^( v* K6 T6 a7 D0 U
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 / [# H! o. |( A8 d* Z. ?& {
difficulty: easy
; v- a, a4 ?( T1 i
% J4 B& B. `/ r' m十仔一言, 又香又辣的雞翼
- Y- }; i" y0 K. ?+ u% |7 u5 u, |2 X& x+ O/ I# R" O* i
檸檬雞翼- `- t+ |7 [/ i) ]6 Z
　 . W- C$ s5 E1 y* I' O4 h. p3 t
材料 ：(2 人份)9 `$ B+ n: i! U8 p3 ?" R2 r3 p: o
1~雞翼 12 磅
+ n9 J& p, m9 ]2~片糖 半片: \$ K5 P6 B* i# M- f7 m9 D
3~生抽 1 湯匙
( e: K( S- d% d' E2 K3~老抽 1 湯匙3 I+ i+ B0 W( w- A$ H; m# s
4~蠔油 1 湯匙
  w: d5 G# ]* n% D5~檸檬 3 片
& r' e# B- ~( M) a" ?6~薑 4 片
  p7 G: \" q' l7 n7 i0 I　 　 　 4 g9 X" O5 h1 \& T8 E" I3 s8 `
做法：
8 I. d# ]( s$ S1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
& W% E. W& q4 h8 N" k# ^( {" M) F2~燒紅鑊，落油爆香薑片。7 M: d- T' |, _, z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. R: T; ~) Y6 ~& `3 R
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* O+ w2 k1 H$ p- ?! k~酸酸地幾正~
6 u8 M: f9 ]6 z4 @
& b' ^- D$ q* [  |% a[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* f0 ?1 S( Y4 N) F; p% p( }材料：3 w7 m1 ^/ R9 O3 S; h
1~蜜糖 約1/3碗
- N8 @- p+ v+ ~2~雞翼 30隻6 h' v0 o1 {; m- b+ Y- L( u
3~老抽 少許
! X' A5 f/ Z& t5 @0 ]1 B7 @4~鹽 少許
; s8 }. W( R- }/ m# o5~酒 2至3湯匙" D# Z$ b/ P; D: B
6~麻油 少許" E3 f' U& c4 k6 |
7~胡椒粉 少許9 z: K2 v' q; h) u9 X' h* L
8~蒜頭 幾粒
$ a  n: }9 L+ }' {7 N! \1 h- {! e) Y& P3 Z9 i) _5 C
做法：8 c7 l& V* V8 R# `: m- p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ U6 |  p/ D! t8 `# B% R& v2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, P2 x  [& A7 e, F- m+ B3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 L! c+ a) E* F) l4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ J5 L+ h! z# ~) k3 t) p) C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# ~8 F4 Q8 K  k  o% B6 }
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 s; v( ?4 I: X7 A* L" w/ T3 }# M5 E% b- `. f  d
香茅蜜糖雞翼9 P9 b1 a1 ?9 g+ x: @
　
# c- e) i& v4 h: k材料：6 b$ e, j. v$ q5 P
' V8 u9 X$ S! I2 g  L, O4 Q
1~雞中翼1磅" `/ n3 e! d9 I! u+ C  g
醃料:4 U8 n  z- t. n+ _9 b/ b
2~麻油、胡椒粉各少許
' U0 g7 [$ f. n3~鹽1/4茶匙
- i2 P' d1 w" E9 ^4~香茅粉1 1/2茶匙6 ?# x4 E, z: t9 G3 R, Y
5~魚露1茶匙7 w- K. J: R. {- A
6~蒜粉1茶匙0 Z7 u8 X( `5 }# X+ ~8 \, E# M) m
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 Q. Z4 f2 d  M$ ^" Z
　 1 ^% i7 V7 W, j+ R. Z1 n
做法：1 x: {* x- e4 s" h* P! u

0 C: g2 v4 |8 R1 I% R, ^6 Y1~雞翼洗光淨d( F: K( _+ [8 q5 F- z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 }9 f* e+ |5 T- @0 W# H, R5 l; g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& D) @& Y$ a: S& v% @3 J5 O3 u' O7 _5 j
十仔一言~好味但其它更好味
) H3 G8 U3 Y* s, t+ ?3 L
0 e" F% N) G2 T; g! ?烤蜜糖雞翼
/ [7 Z3 y7 E' W0 f8 L　
( r) _$ S0 _) T( z4 T( j8 j7 t材料：(2 人份)- I0 [( l* [. _  v; Z1 y5 h
1~雞翼10隻
8 }, ~+ x2 d" |  B2 y2~豆粉 適量
* m. o+ n% T* r0 u6 Y1 X7 M4 ?3~糖 適量
3 O2 h8 _' Y6 r! ~* g3 z- m+ l4~豉油 適量
% R# r, d- j7 o0 b6 P) `' K5~蜜糖 3湯匙( b& J. ~6 w+ V* S
　 　 　
9 J6 ]3 {  Z; v% V3 i6 [$ N5 d) f做法：4 b2 Q& I# z: l1 D$ a8 Q! s
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" w( d) Q3 v; r: p2~焗爐預熱 230度。
  n2 w% \) _2 G, r: \3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: I! ?( u1 j  E4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% _: {: q2 J  H4 c/ V" Q& l) e) X- i$ L# L6 z8 L" Z- {2 }
小貼士：" ~& S# m0 ^: a; Z8 n" n, s
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ o6 u  x2 L2 E( Q5 q% s
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 T  f* l' a# v0 e2 p4 h
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. c% G8 D' W$ M# S, H$ G% O7 {" R
" J" K, w/ \% d0 J, e# C) r茶香蜜糖雞翼6 Z3 Y+ T; L9 E8 ?( d
　 7 a' W" J! P  f- v0 q/ z' p: n, a
材料：
9 }( t3 h- L) x; M/ N+ W1~雞中翼15隻
: q- G( z5 g* s" V2~生薑 4塊
% U4 v9 @% C3 I9 i3~碎冰糖少許
0 b7 U1 s6 s; m3 i; @4~茶包 2包% `+ z* u' k* G. Z0 A! ?2 }
5~蜜糖 2湯匙
) m' @+ I; Q" _4 b1 b6 `　 　 　 ) q% g( c* M6 ]/ H: j, n
做法：
# ?8 V, n( t7 w$ R: s8 N- t. x( s1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
4 ?# L. k0 w9 A5 s( e4 I2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* ?. `7 a; f& i: g3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# |8 n- E! P; k3 l2 O/ O; W4 J5 D% W0 \0 c+ x, y: `; H
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! K# q9 z# E2 i# U$ Q# i1 O
' V, v. y" V' _# W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# t+ ]! N, p( Q2 g! L/ m7 H% [  B1 ?' ^" t
材料：  
1 y) P4 r8 g( D3 @6 X8 G1~急凍雞翼一斤 9 ]7 @4 ^/ P% X9 n1 D; C
2~黑胡椒粉一茶匙  6 i# d' ^# J' a. S5 E
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' |  q9 X: `# l; T( A
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 ?6 ~. J5 B' J- C
5~油２湯匙 5 m. j/ c- C- L8 I9 ^* V
) e7 U: h  }2 b0 W" [
5 i4 L$ m) p! D- f6 a1 h
雞翼醃料：  8 w. g* c2 K4 z: E. q8 `8 p
1~白糖一茶匙
. s3 e, J1 W% E( _0 A2~鹽半茶匙
; P3 r! D$ v  q- A3~粟粉一湯匙
* ?1 ?% b' p7 C3 j% h! \8 f4~油一茶匙   
2 M  c; |" W+ R9 A& c# Q8 B5~蠔油半湯匙
0 m  h; H$ L% v& y9 i6~紹興酒半湯匙
. x9 d% x& M+ K7~豉油一湯匙
3 O& ~! I; L2 x) o) r8 A& n, x4 I& r
. y! P  h: a% y* u8 i9 d: G製法：   
/ w8 @( u( u6 M' y: Q8 b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 D' M, u) [% k- Z! W, X9 C' n) p
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% y2 {9 N& O; K' U- ~" u' d
& l( G$ Y$ \- c$ h, ~! G# B: F' {4 F* ~9 D& F* b  L, k
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 y3 s1 F1 K% ~: R* Y十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 v6 p+ n5 w  l) Y
9 a0 t& h* m6 q" r糖醋雞翼( r/ c  n/ m( M4 W& @1 F/ e9 T
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, M3 a! ]/ u" N" o7 ?. B
! K8 k7 O: \. V
材料:
. |9 W% A2 c5 r   
$ h" P6 l- a' v# w. \/ t1~ 雞翼2 磅
) X$ C- k& \# j2~ 薑 3-4 片1 E# ^  Z8 x& i
3~ 荵頭(切碎)2 粒
* z- P* u8 @2 g; ]* D4~ 荵段及芫荽各 適量
: ?- k! T. A! e! @3 W* j( v( }9 }  v5 C3 p+ V9 x+ ~' S
調味料 :   
# v+ ]; |+ ~  B; B1~ 片糖 2片
3 @- y& K$ \) |, p2~ 老抽 1 湯匙
: x, R) T: w' @! L9 ]& A! `3~ 生抽 1 湯匙
4 t% T  F) h0 J( J4~ 鎮江醋 2 湯匙
% H6 T) Y% h' t1 k2 ]% W5~ 紹興酒 2 湯匙
2 w+ Z/ M, X# }- e; ~1 t9 [
, K! x- b- J  ~. Z4 x4 j$ ~$ w做法:  ' s9 y: [% J( L  C; @( X" L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# H1 C- Y( ~0 [. V2 I8 ~2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
  k( x# T+ N1 @" B3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 V) _- _" s/ g2 r# n
: ?$ a5 ~2 K  I. q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, B, W/ q' D' b+ @' @1 c/ @9 b
7 Q. \1 k! g. z0 Q
瑞士雞翼
: W. S8 p! y- c, s7 N7 ~+ b3 m5 h$ Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! `+ _, ^7 S& v! w5 L: P5 b" k3 A5 p: B+ N" {) j6 a0 G4 W
材料﹕8 c1 D6 k, c# _4 Q7 U
1~雞中翼12兩+ Q+ P# A" d- D; k/ V
2~蔥段1條" F3 n9 @1 f- ^9 b! }6 u
3~花椒少許
) A; H9 R3 y  r+ ^! _4~薑2片
. A" ~5 {' m" l4 E* r5 @5 _6 ]5~八角1粒8 |+ B  P! o0 U( S) _+ ~$ e

. M, \* v$ p) w3 c* }2 S# S醃雞料﹕
1 H% {, I* u& o) i; s- V1~紹酒1湯匙; G  C; ]5 |6 C! x- b9 p
2~胡椒粉少許 / e7 t& g7 x& i& u
8 ^' r9 q5 i4 o5 [
調味料﹕7 K: g0 z% z" }6 C$ p2 H. D) }
1~水3/8杯
4 f4 U" }. T1 F( t2~老抽１湯匙& _$ D4 _, N4 h7 S
3~急汁1 1/2湯匙* x4 V  o2 _$ c. m; B" c
4~甜豉油4湯匙+ A. H$ j* U& j' y
5~片糖1/2片 . i7 W3 m1 x1 B: n/ S
; d" z% b) X7 h. X" s
做法﹕
$ @+ D; [2 [( \+ I6 s1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& b2 n7 X! r/ j  F2 V2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 J+ B5 p! |" q+ g- v) Y! u) y- U

' U" n5 Z; o' {: M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 r- h4 B) I, p) F( ^# K; h

9 C6 G  ]$ I) q  z9 ~% T5 V3 \- i3 Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下7 v5 X' D8 T, `2 Q  l3 p
6 ~: [: i. s7 }
白汁煙肉雞翼
! d( Y" Q* m4 o9 N2 r　
! ^+ y/ c/ N5 N3 p/ g- f8 c- W材料： % j# X% Y4 _2 C
3 h- C9 \* [7 Z* f4 g1 i
煙肉 3片 # F2 C! V! Y+ L4 |) d; W' k
雞中翼 14隻 # ?% q) ]$ e6 j& U" Q& g
花奶 1/2湯匙
( a2 v1 N; H1 _7 b9 z白菌忌廉湯 1罐- q0 ^$ B4 u# B3 I3 H
蒜茸 11/2茶匙 7 @2 T' n( i; m1 I
莞茜 少許& v6 X' ^/ P. m+ v9 |: Q
酒 少許* t# g0 c: _) U7 J

6 Y+ Q% l" |& k7 X( U4 o% Z　 醃料： - O' N% f- Z, o! e5 F
  K+ s6 N  V- k' U/ I
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* Y. n5 [1 Z$ q' |+ w3 Q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, h8 p% o& X& \
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 _1 q0 c& T7 s! r
$ T# T/ ?; _5 S
做法：/ g' m. R  ?% V/ O" l' G
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。6 g* H7 q; R$ C2 g5 Q( O

& c6 _( y) {! A7 a2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' ~4 J! g  P/ X- W2 ~$ k5 U/ F1 p8 U
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' W0 `( N) P7 t/ p
　
' H7 F. J3 k/ @/ W# Z貼士：
8 L1 N( `8 D, ]( }, m1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- N6 P6 m- p" e& {0 i& `4 l5 X
* a+ v' a# d5 Q$ ~: d2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! K* q# G1 A. T$ C' f
) l, i8 J% V  ]' f# o% J, t" Z% ]
材料： ( \4 s5 _, Z! q
2 m$ A1 G1 h9 q7 M  h  h1 e6 T
雞中翼６－８隻
! m, P7 _6 U* e0 F冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 Z' [4 W; F4 _9 X4 s6 S5 I( d荷葉１塊　　　薑２片 8 \  }, E7 O# _
: j$ `3 h' X9 c, O
調味：' O$ A: n  N8 W  ]% o% @
! }  B* x& @4 [1 B  H9 v. a' M
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- l5 g& c& a7 J& g, T# g' n9 Q
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  G0 `2 {6 V) a) x, p. l; m8 a, b麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' I: T# y1 k6 J. V9 V5 U% y( ^+ ]( Q油１湯匙 　 " H! C( y; e3 n5 V7 R# s
  A$ P$ ^9 h! u3 p3 [
做法：
# c8 q1 D! u4 l2 y
% L  e$ q" [+ M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；$ _+ r( _2 F0 O, B, E$ o( Q
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3 d/ u; v1 O0 ]) L* G9 U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；# e; G# X2 ~0 R: J
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 m" z/ }& Y4 i8 {7 i& q+ F. n& d3 M
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
2 j' D! q( j1 }- d: s* o等我又介紹下
$ }: |' c* y8 F: x; V( D" z: ]# K1 A  {4 l
[size=5...

- m/ d6 p: p$ f& }: M& u6 S9 L+ v# v! h! [
2 ^4 u$ r2 A& |2 K- ^1 j& ?: }
thank you hoho! A8 w8 B  b2 v# T2 V
5 b# D' V; X" m% o6 |2 D( s
冰糖雞翅5 \$ s# R1 D+ K3 Q; G: K
材料：
/ U; T/ O4 Y/ F( A4 J: P4 z6 n. g1~雞翅膀 12 隻5 O8 V. y: M2 f% [/ L: c. z
2~薑片 數片
, C4 \6 F0 F, x8 l* u3 V" D: L+ `3 c. o- v$ W) t! ?
調味料：' J/ D( c5 K5 J. o% N
1~冰糖7 u* V9 E) N- p* O
2~橘皮
+ K2 n6 _- Z6 p; A1 \  A5 N8 G3~醬油水
$ m% r" Y7 C% @) j﹝水：醬 油 = 15:1﹞* ~& C: _  m" A, I6 K

0 V. H) k: }  u) F$ {0 b4 n作法：! f' z$ }; L5 I5 }# e0 l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 h1 ]: V# z" u! D2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。, ^3 ^- r9 I, p1 u: J+ Q1 \1 o  q) Q) M
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 A/ }! o# z- a( s, C/ h# b7 f  l" _, |2 g0 a2 ]! R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼' ~8 b4 s% d" A( `
　 . m3 f( G) H$ F) e7 O* o% L- u$ x
材料：8 I  W5 W7 z0 j' Y. i' X
+ V1 O4 N- v- j. l+ j9 o+ i
雞翼20隻　　　栗子1罐4 i* w# G4 {) l' n% V* D4 G; U
蔥4枝　　　　  薑4片
5 h) {! m# z2 c% D6 i6 p桂皮20公克　　角4粒
" |& W8 e' \0 K- L* `' U* }$ x) W3 w  R+ P/ o
醃料/調味：+ z# J, Z; b" u. @0 g% l

& a: O! Z  m6 m& L- Z' y9 l蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% m$ z5 v/ i8 ]8 ?6 j; h+ q& j糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 p6 s, _, ^; x# l, N2 h2 D
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , k/ m( E' x  |9 o

+ R/ t1 F0 }4 _做法：
* q. q8 F% A  D+ V6 f' f& U. ?) S- E) X8 B9 D* [% ^: e
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 E* v. ]. J: ^0 M/ S- C. N
0 @6 z1 w2 g1 y4 a
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 j% O: W2 M4 ?$ T! q
5 Z1 p3 Y- A1 O% _8 ^
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 n( b. Z3 W2 ^* Z( b+ d
/ Q+ |( ?9 _3 s/ N" e5 i4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( q8 i$ b" p  W: L# L5 f( y& a& Z" X# i- M) D
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 s; y: ^- H/ G6 A# t: w
4 L* s$ H6 W" h& ^# m) p" Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ V) E7 J% h5 m) N( ~/ y7 |2 c! r5 |　 ( O7 V) j( x3 q# j/ b) v( D
材料：% l4 }0 X3 j# r/ X
大雞翼１０隻
2 H$ V" _' ?/ O, x# K紅蘿蔔１條
3 v9 R) g' n% |- ]% c! T. E* E7 X- C薯仔１個
8 p8 D& B3 J3 U& c5 r  T8 v. _$ E, v( P; ^
調味料：
) c, ]8 k1 b$ i雞粉適量   　　　蠔油４湯匙. q! ~& a+ T1 K' p) j/ n
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  o: P# b6 M4 k& N6 p# ?
生粉１茶匙 . S2 A/ q& B" j/ @6 g& u
: n: W6 T/ f6 O# r& r3 l& s' ^& U( u, T6 F
做法：
) s* o) n: L6 V# v" I% o* U# h2 G* `/ d6 v
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; u" q/ i; e" r* m/ T2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ W/ h! H8 w. y# M" t3. 雞翼煎至金黃；
9 p( B/ d) {* ]. a1 X  p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" |. w: C! n. r7 r
　
7 H* F% `5 X- q材料：
* F& O3 y: Q1 Q% Z8 c/ ^& i- o1~雞全翼 15 隻 . y3 k2 z. q" F! D3 M
醃料：
% ]8 }5 a9 {0 `5 J4 S/ m2~鹽 3 茶匙
( E6 K7 i, s9 M- N% F- F6 D' }# v7 O3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! R8 M2 D3 v7 `* J8 ]  G
4~指天椒 (切碎) 8 隻
. b" O) [9 h7 z0 G1 Y; D* T. @* v5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * j0 T8 S$ E% ~0 [* X0 \
做法：
+ l8 E" |% n0 \( ^5 @- y7 S: Q# G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  W) I$ [9 j. E2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ S) W+ D/ C8 k9 J8 e
2 ]! z% j  _7 s0 A/ u0 R
十仔一言：一定要加指天椒
, @# G! M  z) K% }. }
  {% s0 U) J0 o6 `; T; g$ Q南乳雞中翼! Z% r* o5 L, m( }9 I' M" o1 U' d( x
　
  m+ X/ t# j0 e4 {材料：
+ l! X5 i! R, ^1~雞翼１斤8 Z  f; L9 d4 ^4 ~* [6 ^, l
醮汁：
- z' @7 f& d: i2~南乳２茶匙. S) ?" y2 G) M1 E# ~
3~五香粉適量
5 F2 m( Q4 d3 @0 C4~麻油少許
. W1 R7 C4 P) l+ G& Q' q5~糖２茶匙 　
, D1 j- M, N3 F( W" M5 H做法：" R; }8 i& e* l
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' t4 I8 x. |- j9 b
2~蒸熟。
3 w6 W0 T) g. ~, F
$ q" u2 Q6 N! S& k9 Y  ~4 I6 [炸雞翅# g, _5 Q. ?0 d% m: N
　
- r; R: O* O! z, \材料：
( e# o/ Q2 u: L7 t6 i1~雞翅8隻2 J! z+ j+ Z: w( d
2~太白粉少許) R' B( i, C# F3 z8 g! A
醃料：
& p8 ?; H. k" O  S( E3~洋蔥末少許
6 X$ q1 _  L6 p9 F0 b2 G' s4~蔥1根3 t' c5 B  s9 N# _! g
5~薑片2片+ K9 N1 V4 T8 E/ n: _8 d
6~酒少許  Z  l! U9 a4 P( g
7~雞粉1/4小匙; _0 ]1 S2 V9 j3 Z' B/ z
8~黑胡椒粉少許
0 |0 z$ D5 S3 }  M) q4 E6 V9~鹽少許
' n/ v4 T$ C; {  ]! M$ l, `做法：# s# i9 K/ L/ W) p- W# I7 X/ f
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; }4 P" U) ^  g5 \6 o' h' s
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# A# A1 ^" L* r0 T" R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。. M: M) Y  l6 P
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享