【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: [$ T' V2 J3 B7 w% H
　 2 B! J# Y  C/ U
材料:
& O$ s8 c$ b8 d3 m; a/ Z
! a4 i5 x7 n6 {6 U1~雞翼適量
* e4 {$ u' P  ]; P. T7 k3 h  g2 K# E3 M0 {
6 A& {3 Z/ i" k醃料
& W! L2 d' E0 T  @. v. O8 ?/ w/ S
2 x6 N0 C) T7 j$ y4 j- j& M2~莞茜３兩) s& y) ~" Q+ A" Q# z( H/ e
3~蒜茸１兩
. v: c0 J* ?4 i8 ~- J0 G% S4~味精１兩1 w' h* {9 n' ]+ e
5~糖１兩
  N' m3 {1 _# O% r; k4 h( j) w6~鹽１兩
9 I# b1 g. M% _" n. m7 ]7~５隻紅椒
9 \. v2 x6 P: @/ P6 s' y" |' F8~花奶１罐
- o2 g# Q$ `0 Y" Y& M, P3 ^9~美極小許/ ?0 ^+ p: f% U  B7 e7 w6 x
10~麵粉１兩
5 a! r- r0 W7 e  W8 ^1 A11~水1/2斤
2 t6 W0 ]  j" [% j. Z1 H9 ~ 　 4 E7 k& b: Y2 c( s
做法：6 }2 G3 n. H. `6 @: ]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& u% Z8 e- |  P4 ]2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  X+ f' t; p9 C3 P' {  N3 W$ Z! M* _$ {difficulty: easy
" I; t5 ]+ ?1 }' R2 @6 o
7 I; C  Z& J8 r$ s5 ]2 Z  G十仔一言, 又香又辣的雞翼: a5 Y$ Z$ `$ s$ Q9 y/ _

& _& Z2 H6 Y' [0 j) K檸檬雞翼
( r+ f, `* Q9 `2 v　 ) h8 F, V8 X3 N' Y$ D
材料 ：(2 人份)
  d5 {+ j- ^5 {* B1 z" a. c1~雞翼 12 磅5 n! {7 ~! M8 y! a
2~片糖 半片
& ?7 x5 Y5 F6 H3~生抽 1 湯匙( d! `2 f) [2 G/ }9 {
3~老抽 1 湯匙4 ], H6 X+ @7 f0 V9 r& L; O
4~蠔油 1 湯匙8 ?) R! w8 z+ V0 S- Z4 F
5~檸檬 3 片
1 }% v  ]3 @) Y0 F/ V$ M6~薑 4 片
) j* p0 C0 G' Q- a1 t: `　 　 　 7 _7 f0 q) c2 }
做法：- T% c( d% c, G
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ X$ P2 r6 G# G% O. u6 U2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 q# N! W4 G" X! ]' E% O3~將雞翼煎至微焦及脹起。) D) h/ h) _8 ~) N4 H$ c) J4 D
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - s+ N. n* a2 }- `  t
~酸酸地幾正~- \! `8 U& A0 s' s$ @

$ @! W" w+ B- ?$ k1 X9 D+ {$ _[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼" p/ G) J' i& k/ H4 {
材料：8 q" ~0 q. n6 m" P) L
1~蜜糖 約1/3碗
% J$ W5 p' x: F( @6 ~2 ]2~雞翼 30隻% j( G; _, I7 U
3~老抽 少許
% ~8 [; W0 ~7 h2 a3 w& w4~鹽 少許- [; v% }7 x; h: s1 s4 m
5~酒 2至3湯匙4 n* G! v# g% d% R& q
6~麻油 少許
5 O/ `7 g- J( i' l% V7~胡椒粉 少許$ Z* i, g4 A6 J" O2 I% [1 d
8~蒜頭 幾粒
7 h9 \2 m% k6 V' N! t' m+ q- P1 D) r( ~& I$ l& ~7 E1 T" [
做法：
! x, G, x5 U, L+ A2 U1 w1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 C# E* c. ^* }- z- O- a* s
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 x" F& Y( n& n8 B' G" Z# A' m3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, J' _" Q# r9 l' ]  `  i4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% B3 f. Y# ]; a9 i( q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
: h; J% {& Y; s* H* U7 k5 R十仔一言~情人節最好選擇之一" Q! N" S3 S. B( A2 f

1 i; o. D0 X, H" B+ `) n香茅蜜糖雞翼1 c6 E$ [3 O/ L0 p0 P$ @4 ]
　 : m$ ]- {# I- }7 k( `* i  V- v
材料：7 u$ C4 A# s" M  p0 S
7 N! v- @0 P- c+ g1 ?* P6 G
1~雞中翼1磅! V5 t& S  M* O4 s8 L- W9 |5 a
醃料:
* W( E5 P) E! e! Y$ P2~麻油、胡椒粉各少許5 c# I8 d; C2 i6 R# W- k
3~鹽1/4茶匙3 _2 ~7 I  A: U5 s8 y
4~香茅粉1 1/2茶匙  k( A3 E3 ]5 d, T$ @* t4 I
5~魚露1茶匙. b# B! g- }# j  x: z
6~蒜粉1茶匙5 I3 L  v; P+ H1 e3 |9 A
7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 O/ F8 q! e# W* x 　 4 S2 a- c2 s2 ~7 m
做法：
( q1 [8 i: `: D, o* n" f- o" [8 i" ]- ~: i6 \& C1 M6 z
1~雞翼洗光淨d% b" J3 B+ u' a, m( h
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  r5 G% o" @  N" n+ T4 \
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 s+ P( Y4 L1 I# V* [& M7 p/ s% Q4 v! t0 }, d7 f, Z
十仔一言~好味但其它更好味
, B: @" i% u* Y; X; N4 W# l3 N0 o/ H1 _: c3 [. m
烤蜜糖雞翼" L' {' }7 _' ^2 y+ W% ~# Z3 S
　
" J* ^2 E0 p  q+ A" i材料：(2 人份)
% A# o+ c* y/ h6 n4 W, q9 N1~雞翼10隻8 P# M: i: G: M/ {
2~豆粉 適量( B' |& b5 ?. x$ W7 {' g4 S
3~糖 適量' e$ k$ M! ~8 L; P- d
4~豉油 適量7 |5 O: f6 P$ R& X! r% @9 \
5~蜜糖 3湯匙
% ?6 b( L3 }" J8 J) ^　 　 　 " F, c, r0 Q# G5 q( l/ w
做法：
7 m; C& o- q5 a4 b3 e5 ^. g1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 u" U6 A, U% x9 V+ F
2~焗爐預熱 230度。. g0 ~" j9 M+ K1 J% |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 d' E# L) e) M4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  |! j+ q( k" u' ?* _" A, D. k
# `# p, O0 X, `! l小貼士：0 y9 y, c( I7 w6 l. o5 i( B+ f) P
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: ^, u6 b6 I( m# a& G9 [. a& f
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, j5 m' a, f# _十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : J: w6 d% s1 h. G
( Q% f$ O, j1 c# \) G+ u0 R
茶香蜜糖雞翼
9 d6 y4 z" {& X5 I% X$ z8 j- I　
. H* p2 ]0 H: g2 z! ?; d* u5 s材料：& Z9 t, i1 r+ Z5 N% w  d+ n  H; i
1~雞中翼15隻
+ a+ _7 x) o5 i8 ^2~生薑 4塊
6 \& G" |5 E+ L/ k9 I3~碎冰糖少許
& {: A2 e' G; e5 q5 d9 V, V5 k4~茶包 2包
$ U# C+ m/ d) L( x& {+ l9 x* y% v5~蜜糖 2湯匙7 B  w. D; y1 g2 ?7 }
　 　 　   o+ b3 K  P, e) {9 J
做法：
7 Y1 y, X) B, R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: k5 c& S6 S2 d4 M& ]5 q* J
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ f) S* y! \0 T1 l9 x3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 P. s9 T0 _. m' s% V! k) Z" B& ~/ c8 Q  N" Y8 @: E$ K
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 l' J' t1 M2 o; s3 G! [1 C" l3 c+ y+ I, s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
6 T' O" M$ E! j$ u" b8 |" X
- m$ n& K6 P/ V" t材料：  
, D3 ^4 e  N7 }* E2 @1~急凍雞翼一斤 1 f( H; n6 r% r1 l; L: t  z
2~黑胡椒粉一茶匙  " g, H3 W  |6 v8 }" O7 p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & X! v9 ~1 C+ B2 A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 Y' N+ v# K3 V' T5~油２湯匙 ; G% Q) _! U# ]9 d1 q  |  f) g' m

- G0 `. m6 C. z& Z/ B5 z: G ( b" z5 K9 g+ H' ~4 ?9 U
雞翼醃料：  2 N6 u6 Z. e. g9 l6 L
1~白糖一茶匙
; G! e7 F. @( x2 p2~鹽半茶匙
6 m& D' {" n4 Z$ w3~粟粉一湯匙 % y. P; {  |1 Z; s( z: f- j
4~油一茶匙   
! y6 K9 H. i$ B  n! s8 T, }2 p5~蠔油半湯匙
9 c( B6 c1 A) s6~紹興酒半湯匙 1 J& [! v6 @8 A! p" N% J
7~豉油一湯匙 & u+ G+ I/ ~/ w* {: s

0 D& c  O& M/ m: i製法：   
/ e! F/ n8 j% g: P; [7 |4 Y: g; j1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 G8 T5 L! u3 ^$ _' l$ I" g2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ; r& Q; {# o. G/ @: g* [5 P6 ~
) F8 y0 i! B2 T8 [( D! I

; m! F. l' p* B6 ~十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* |2 g1 b. Y- }- y( o  m' k' y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' w; f! K% s1 I
! x! g' [: Q# U糖醋雞翼; h" Q4 _; X. }* I; c" q) |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: U/ I( |% \  }8 I
: I6 u4 F0 A, ^2 x, T材料:
5 |( M( l. \; j9 I, X   
% B- G) H# V+ j$ D1~ 雞翼2 磅
7 m* U! j% _/ I1 [, M% z2~ 薑 3-4 片: n; l. ?( ]; I2 t  ^: U) V, A
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, j/ P9 W# }/ X, Z# V# S1 I6 B0 I' Z4~ 荵段及芫荽各 適量6 z2 l2 c6 X" m% [: C# [% H* w
- s: R# v, @2 x; I# c, Q
調味料 :   
4 q7 f+ Q+ z& j1~ 片糖 2片( t' _- d6 {8 c% g# U3 U
2~ 老抽 1 湯匙( N) D" q5 {5 x4 b$ r; Q( q
3~ 生抽 1 湯匙$ z  p' v  b- F% F/ W
4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ b* }# `; D7 j# a  G$ A/ `5~ 紹興酒 2 湯匙) v$ Q' r5 @2 l  s0 F/ {
& ~$ x3 K& ~, I6 F5 k; j& Z
做法:  
1 ^$ a( \: w6 Q0 Z7 h3 G4 ~: D; t1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; G1 m3 [( I, r2 h0 Z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 D+ R9 j3 T* ?' d1 k  i3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 t% ^+ N) F+ g2 v
/ t; ^8 P9 D$ O+ D2 i6 X: P% n4 B十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* }: q/ i" a3 T# L/ X7 U* c( ]  ~: p
) H" b+ M/ X- X' u. Q+ D; q" M
瑞士雞翼1 [$ A6 N! k0 y* d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' a4 ?+ ?. p; H; R# Z

- f% Q5 z. B: i材料﹕6 g( U- M4 s1 m3 d( N( v, k4 {6 P5 |
1~雞中翼12兩
/ I$ l4 ~0 h' X! C2~蔥段1條
6 b1 q0 q, a2 U3~花椒少許' ?  v$ v1 h  [/ A% l; Z
4~薑2片+ r. Q7 a5 R1 l; i" Y) T
5~八角1粒
* K7 ?" D: g8 G: i8 s  X1 p3 X  g' ]0 k$ U
醃雞料﹕' y0 `& J, v2 S* K- ^! x
1~紹酒1湯匙, N- f; W4 T1 K
2~胡椒粉少許
) N& T0 G2 l) K" j" h& L/ v  W7 x- j3 P! T
調味料﹕
( ^: U8 q9 b! s" P1~水3/8杯
9 w7 d' T( P5 T$ ~2~老抽１湯匙" Z& W. S! ?8 U
3~急汁1 1/2湯匙/ P7 `2 v( M; I6 O/ l) {6 G
4~甜豉油4湯匙! ^# g- ^4 D; w* H1 Z6 Z$ ?
5~片糖1/2片
7 v, v4 Y9 M2 ]
* C+ A+ H% g9 ?* V做法﹕. A) u$ _3 M: k9 x; w4 B( v
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* f7 k9 }! D$ ?: y" q; R0 ?8 ?2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  e4 a# t: r5 [; f, ^/ B$ w6 l8 P5 G$ G
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ m  w; L8 B/ l: t- y# z( E4 G  A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- Z4 H/ P" r. D: a1 k8 V
9 C4 h2 }( f/ Z' B4 O
白汁煙肉雞翼
  R* B. c3 ~( `2 c　 2 m4 Q8 N6 a" P' g% u& t- k3 d
材料：
9 l3 f7 u, f; u# O; {  r1 y" x! k" i( L+ R
煙肉 3片
! ?/ B% s4 {6 z; h" W" F# I" C雞中翼 14隻
( e. v* |) v+ {' h* Q花奶 1/2湯匙
. r& q( K  ]. G3 p$ N! f3 K白菌忌廉湯 1罐/ |8 j' M0 m; i( w$ {
蒜茸 11/2茶匙 2 j) n) J7 L7 F. A
莞茜 少許
5 E5 q; J, E2 V3 |0 G5 v酒 少許6 @- ]+ n& h# a
# k! f7 y. {9 C% A0 O* S6 A
　 醃料：
; Y  i/ e1 X4 e# g5 k( Y& n9 L6 {7 T( v
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ }. h0 w$ ~- |
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& i3 W- N- ^" n; G! I% c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % W* T( d% w+ u7 ~
; G: e- [; i9 C
做法：, p/ |# k) m6 @7 m, _9 ~
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) D' q- X' S4 t8 u

! w5 G2 J: N7 R" I! A4 Q. s2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 X2 Y4 F9 [3 t, Q

) [+ b: o0 ]' t! ]) H) I  l5 K' b+ u" F% D3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 _4 {) Z. i9 y6 s
　
1 L& r7 }: I* E- e- g  C貼士：
' g8 K1 g0 ]) ~" a; Z& c. ~* Z2 A  X1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* T" v" P5 D& S) \/ _2 c1 \. q; r6 }, ]
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * e( u' X: @& c

( A7 X0 |4 T7 R- K材料： 0 r6 `( L# |1 f2 g1 ~* t

1 H: G! `4 j: x) A2 M0 ?5 Y雞中翼６－８隻* g7 i% L) u: |$ C5 A' O  a7 @$ b- @
冬菇４朵　　　雲耳４朵
; Y( {; s5 S; A- {2 d/ T# |$ E6 l  Z- m& d荷葉１塊　　　薑２片
- L/ u$ k5 U7 F2 Y5 c. V
5 m( T! m6 M5 c% N: _! m調味：( S- j- {. K. ~# T- e6 T- B& p

- D$ d+ ]/ g7 t- t生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 ]3 A5 e0 a+ }* C# M生粉１湯匙　　鹽半茶匙' W; b& a. ~# L
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 W, P2 n* M' o2 U9 L6 F5 U油１湯匙 　
. l! {# B' r, B5 S- ]7 m- H/ K1 e3 n. V& f1 J' |$ P
做法：
2 U* J0 P9 I. Y9 w3 t
% B2 L$ k  t% p1 R- b7 S1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；$ E  A& d' H- ]3 T* D
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ T; Y' k  d$ ]6 P
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# M% S, t# e' U6 n- V4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; s- g( O# E" X" x0 d! a  N* s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* E% ], F8 L- k% k" X# h1 K$ o7 O
等我又介紹下
8 r' X8 w! Z" W+ t, L0 G, w, R1 Z) M0 K# F6 I
[size=5...

. Z) y( G4 c" p! ?& [3 z$ W
9 g+ N* i3 u/ M+ @! [, @7 ~- v: R, D- T2 ]; S: U& N' E* f& B
thank you hoho
8 J, a' S+ G2 E  V) |
5 P+ a( P: b- ?% Y. j冰糖雞翅
/ T* K2 ~& d; V材料：5 b3 L5 x9 k2 R; c  N4 b
1~雞翅膀 12 隻* |6 t" z1 ]5 e  d
2~薑片 數片6 s  ^6 ~5 _" J: ^  @

# q* |- z& D" @) G調味料：) \; N4 m* a& g+ r* _
1~冰糖/ y! [" U, C- E7 O
2~橘皮" i. S. z. W  ~/ e& S2 d. O- g$ y
3~醬油水# R/ g3 r& h; Y* R7 n6 n( g4 d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞  n& v  [) _) ^5 j! a& R

& s  I4 G' @. H2 b$ j4 S+ U+ r作法：
) l* R% o# e5 e( g1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
$ {% P8 {5 J# `5 c* K, n+ {+ M2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 S* x# s$ u5 J% u3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# X! q& R! P7 k" L8 A  N+ R/ F- R# z, g5 }, A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 F% Q1 R$ s7 [& O: Z" v
　 4 u( n2 B8 ]& m& I1 l  u
材料：
& ]& Y! e2 }4 p
) p% j1 K6 w' d* {% s1 ~4 R' `7 H雞翼20隻　　　栗子1罐5 O  F6 P! _- D& {+ `% R7 F: l
蔥4枝　　　　  薑4片; T" j* h4 w$ b# F- \9 _2 k& i
桂皮20公克　　角4粒$ D% _' I+ S9 b$ l1 j0 e
- D$ a8 T8 K( E; I1 D
醃料/調味：& {3 ?; V( L0 J7 B- C: P1 @- Q

. c: U; E7 `; m- ]3 @) b" j蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
' R9 I4 S9 Z( ~& T; B3 B  h糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: S$ a4 l. S* {* _9 s' y. ?水10杯　　　　　  味精1小匙 　 " w' j6 j. l2 ?( l% Y9 v2 Q8 q

3 @5 G* W) T# b  n% h2 J; O$ }" x做法：
  a5 N5 L, _6 j' ]( c$ Z6 n
- P7 d( e+ n' [' f1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 @0 [1 m7 H' o
" a. n+ r: h0 T) {
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 u, j7 P- B& M9 ]
: C, P; ^; @" ?1 a( m2 A; r* A3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# D" e* \6 E  t- \# {
- z) P* Y3 y. L% f# D; v4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- B$ P1 M3 i, w& }
0 \  V+ h: o7 C5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
7 B+ z( j$ @" G- h) I
7 ?) M# j5 b: k" X, Q% K9 nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg9 k4 _2 I, \) F! |$ v. S, P
　 - L- I# e( E# z5 Y9 j
材料：, n* L' J5 P, H5 o0 d9 r( r
大雞翼１０隻' P7 Y7 P0 A' m
紅蘿蔔１條2 I6 L1 A5 n* c3 ~$ b) q
薯仔１個4 F# Q) S0 O, M: {/ F! h

1 i# V7 O8 b; s- P: P) F* @調味料：$ |' X5 W! ?  y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 d: I+ H; _7 d8 q+ ~) w老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 L0 S, R9 n5 E% I
生粉１茶匙 # X8 `/ O% q0 G# A: L5 y) u
  D7 o+ y7 @) ~9 u/ g/ `3 |6 @: ]
做法：6 e* k) K: g) Y1 t+ I
2 i3 `8 M) Q1 Y3 Z4 J# P, B
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 i% B: j- b, |/ P7 @- @# F
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  O: v: r* q8 D+ g) n! E# r0 L3. 雞翼煎至金黃；
1 G* p+ A# _0 [& ^( X4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# p: f% c* K( O$ T9 w8 `, q# C　 3 U) f6 S5 s% B* [0 P3 O' }4 Q
材料： 7 b0 m$ `+ q7 Y  A+ @% }6 c+ a
1~雞全翼 15 隻 4 z% o1 L% y: c, j0 |( C9 n% m, h
醃料：
) a4 `; W) `* M$ c( Z2~鹽 3 茶匙 ( V+ [) Z  n* ?0 z6 `
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: G. e) r: M& g. _! n
4~指天椒 (切碎) 8 隻
: {- H9 L0 E: j  s& e5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
* _& q' x0 `+ U* y9 S0 a) Z做法：) O) e9 [/ ?& i6 L& z9 \
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
/ f% Y. {, p2 O/ t! N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; s, b+ a2 C. B% b
) [! L0 y, v# H. _! d十仔一言：一定要加指天椒
/ |/ N! P$ T) g' A: _5 h0 N: |: f/ I1 s7 o# c' m2 K% ]
南乳雞中翼& r+ n: i" C! t$ Z
　
1 L* ]5 c5 F* |材料：
" w9 X$ B9 C9 I# |8 _8 V" X, ~+ C6 n1~雞翼１斤! C0 e4 D; \0 S9 |
醮汁：3 i4 t; Z* T5 q( y) B1 E2 y+ D
2~南乳２茶匙
" j% J; V  f/ I' Q1 D' O  D3~五香粉適量* _) v9 \# p+ D- ~
4~麻油少許- @0 k( f) Z4 B' q0 t7 s5 G+ S
5~糖２茶匙 　 " j/ K' R( O+ A: }) F: M" b. O1 o, Y
做法：5 Y6 j/ f- S: ^$ Y* F
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 x  e  I' {) Y+ i/ |1 Y  b2 H& }: f
2~蒸熟。# U6 w- \1 x0 O& m

" t1 P$ p  ^4 a1 K炸雞翅
, L  \1 e3 y! H" Y　
- P7 u- j- F% i! |- J% y$ C材料：
! k% K* A# W8 g9 q1~雞翅8隻  Y0 O6 L$ K' m* [- T- j
2~太白粉少許
0 V! ]2 ^2 n3 H0 g6 l# m; \醃料：, q4 S# o3 k2 |  x
3~洋蔥末少許+ [1 X7 X# D$ F1 @  t6 r
4~蔥1根
2 J; f, `) [" z+ r, t% j) p5~薑片2片
; L9 `. r7 Q( a  }. A6~酒少許
1 \" u" e: y) S+ T2 a6 `7~雞粉1/4小匙8 P! ^* {4 @) Y; X: h% B# O
8~黑胡椒粉少許
5 v. {0 @5 D! U0 Z; n/ \8 }9~鹽少許2 M9 d; Q+ E. S% f
做法：
' Z" j1 M% V$ ^# E# q: {9 J8 p# a1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) l7 @! F7 B( \$ q, [2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% u; |8 P. |0 i( i( J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 Y( F* B: X' T& C" ^. F2 p

( H) F6 C' l/ g. S2 Li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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